meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prvi obrok/ Kako skuhati jajčevce za zimski taščin jezik. Taščin jezik iz jajčevcev - najboljši recepti

Kako skuhati jajčevce za zimski taščin jezik. Taščin jezik iz jajčevcev - najboljši recepti

Zelo okusno in pikantna priprava za zimo. Na splošno ime jezik Teschin"- to niso le modri, narezani v obliki jezikov in konzervirani v adjiki, to ime je dano kateri koli začinjeni jedi. Toda najpogosteje znani pod tem imenom so navadni pikantni jajčevci, kot hladno predjed ter konzervirane bučke"Teschin jezik". Možnost jajčevca ni tako pogosta, zato bo za nekoga morda odkritje. Pripraviti pripravek za zimo "Teschin jezik" iz jajčevcev ni tako enostavno, vendar rezultat presega vsa pričakovanja.
Mimogrede, jajčevci so zelo zdrava zelenjava, ni samo zaprta v adjiki, temveč tudi posušena, prav tako pa naredijo odličen kaviar.

Informacije o okusu Jajčevci za zimo

Sestavine

  • Jajčevci - 3 kilograme;
  • Sočni paradižnik - 2 kg;
  • Česen - 1 skodelica;
  • Sladka paprika - 1 kg;
  • Pekoča paprika - 5 kosov;
  • Kis - 100 ml;
  • Rastlinsko olje (za cvrtje in 1 žlica na kozarec)
  • Sladkor - 4 žlice;
  • Sol (v adjiki) - 1,5 žlice. + sol jajčevci.

Čas kuhanja jajčevcev za zimo "Teschin language" - 4 ure.
Število porcij je 7-8 kozarcev po 500 ml.

Kako kuhati jajčevce za zimo. Taščin jezik

Jajčevce natančno pregledamo, jih razvrstimo, izberemo cele, ne zmečkane plodove brez gnilobe. Dobro operemo, narežemo na kroge čez - če je jajčevec velik, ali diagonalno - če je jajčevec majhen ali srednje velik. Dobro posolimo in pustimo uro in pol v ponvi, da se jajčevci odcedijo.


Nato za naš "taščin jezik" začnemo pripravljati pikantni preliv za jajčevce, ta preliv lahko imenujemo adjika.
Paradižnike razvrstimo, odstranimo zmečkane in pokvarjene plodove, cele in močne operemo, narežemo (po potrebi) za mletje - v kombajnu ali skozi mlinček za meso. Paradižnik mora biti sočen in mesnat, da daje veliko soka.


Sladki papriki odstranimo pecelj, semena in lupine, dobro operemo, narežemo na polovice.


Česen očistimo lupine, operemo pod tekočo vodo.


Vsa zelenjava, potrebna za adjiko (paradižnik, česen, paprika) preložimo v skledo kombajna ali zmeljemo z mlinom za meso. V procesu mletja previdno dodajamo pekočo papriko (pred tem jo očistimo semen in pecljev), pri čemer se je bolje izogibati neposrednemu stiku z rokami, obrazom, če do njih pride, pa temeljito sperite z vodo in milom.

Pripravljeno adjiko za "taščin jezik" vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor in zavremo na ognju. 5 minut vrenja bo dovolj. Naša adjika je pripravljena. Na koncu kuhanja dodamo kis.


V ponvi na rastlinskem olju prepražimo jajčevce. Ni potrebno cvreti, dokler ni popolnoma kuhano. Namesto v ponvi lahko jajčevce spečemo v pečici, a jih moramo tudi rahlo naoljiti.


Kozarce steriliziramo v parni kopeli (lahko tudi v pečici ali v mikrovalovna pečica), en kozarec pustite 5-7 minut. Pokrovčke potopite v vrelo vodo.


Na dno kozarca nalijte žlico vroče adjike. Na vrh položite 3-4 rezine jajčevca. Z žlico malo pritisnemo, da se jajčevci malo utopijo v adjiki.

dražilno omrežje


Prelijemo z 1-2 žlicama pikantnega preliva. Ponavljajte vse zgornje korake, dokler ne zmanjka vseh sestavin.


Zadnja plast naj bo adjika, na vrhu nalijte 1 žlico sončnično olje. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ko so topli, so jajčevci bolje nasičeni z adjiko in dlje ko se "grejejo", močnejši in bogatejši je njihov okus.
Izkazalo se je, da imamo okusno, dišečo in pikantno pripravo jajčevcev za zimo!

Jajčevci za zimo - kuharski recepti

Taščin jezik je jed iz jajčevcev, katere postopek kuhanja vam bo prihranil čas in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Odlična priprava na zimo

1 h 30 min

230 kcal

5/5 (1)

Nekoč me je kolega pogostil z neverjetno okusno ozimnico. Ko sem okusil dobrote, sem takoj ugotovil, da je "žebelj" jedi moj najljubši jajčevec, in takoj pohitel po recept za izvirno pripravo.

Kot se je izkazalo, se je jed imenovala "jezik Teschin". In na moje presenečene pripombe, da je, pravijo, narejeno iz bučk, je kolega z nasmehom rekel, da je z jajčevci še bolj okusno! Spodaj je recept za pripravo tako pikantnih in zelo okusnih jajčevcev.

Zakaj rad kuham "taščin jezik"

Recept sem si zapisala in komaj čakala jesen, da končno tudi sama skuham najbolj slasten pripravek. Od takrat je minilo že nekaj let in vsako leto še naprej ohranjam svojo najljubšo solato in za to je več razlogov:

  • Izdeluje se praznina zelo hitro, ni vam treba ure in ure motiti po kuhinji in ne potrebujete posebnih kulinaričnih talentov. Zame je to zelo pomembno, saj je še vedno delo, družinska opravila, vendar sami razumete!
  • Jed se izkaže zelo okusna.
  • Kljub temu, da je najbolj preprost in razpoložljive sestavine, solata je zelo dobrega okusa original in, rekel bi celo, izvrstno.

Torej, preidimo od besed k dejanjem. Podrobno vam bom povedal, kako kuhati Teschin jezik iz jajčevcev in se hkrati izogniti dodatnemu naporu in narediti kulinarični postopek kar se da enostavno in hitro.

Pripravljalna faza: izberite jajčevce za obiranje

Glavna sestavina obdelovanca, kot so vsi že razumeli, je jajčevec. Za kuhanje okusna solata Zelo pomembno je izbrati pravo sadje. Kako narediti? Upoštevati je treba nekaj nasvetov, ki me že nekaj let vodi pri izbiri zelenjave na trgovskih policah:

  • Sadje mora biti sveža in elastična. Izogibajte se uvelim, zmečkanim jajčevcem in naj vas nizka cena ne zavede, saj ta zelenjava ni primerna niti za konzerviranje.
  • Prepričajte se, da je koža rdeče-vijolične barve, sijoče in gladke, ne sme biti nobenih udrtin ali prask;
  • pri sveži jajčevci zagotovo mora biti pecelj, če ga ni, bodite previdni, morda se ga je prodajalec preprosto znebil namerno, da bi prikril "starost" blaga (pri sadežih, ki niso prve svežine, je pecelj suh, rjav in naguban);
  • Celuloza "idealnega" jajčevca mora biti bela in ne rastejo hitro na prostem;
  • Še ena stvar - ne kupujte prevelikih plodov. Prvič, večji kot je sadež, bolj je v njem strupen solanin, in drugič, verjetno je, da je bila zelenjava obilno obdelana z gnojili, kar lahko kaže na v velikem številu nitrati, ki jih vsebuje sadje.

Taščin jezik iz jajčevcev: okusna zimska solata korak za korakom

Kaj bo potrebno:

In moje "skrivne" sestavine, ki jih dodam za posebno "pikantnost" jedi: korenje - 7 kosov, črni poper - 2 graha.

Kako kuhati taščin jezik iz jajčevcev?

  1. Korenje, paradižnik, sladka paprika in poprova zrna preidemo skozi mlin za meso.
  2. Zelenjavi dodajte kis vodo, rastlinsko olje in kuhamo na majhnem ognju minut 40-45, medtem pa se ukvarjamo z jajčevci.
  3. Teoretično je treba jajčevce narezati na plošče, tako da naredimo rezine pripravljena solata res bodo podobni jezikom. Zelenjavo pa vedno narežem na kolobarje, da jo lažje zložim v kozarec. In seveda bo bolj priročno jesti!
  4. Ko je slanica pripravljena, vanjo potopite jajčevce in jih pustite na ognju še 5-10 minut, se morajo jajčevci zmehčati, mi pa bomo imeli le čas, da kozarce poparimo.
  5. Zelenjavo damo v pripravljene kozarce in prelijemo s slanico, ki je ostala od njihove priprave. Velik plus je, da vam ni treba sterilizirati takšne praznine!

To je vse! Preprosto, hitro in okusno!

Moje skrivnosti popolnega taščinega jezika

  • Paradižnik je najboljši olupiti. Če želite to narediti hitro in enostavno, morate paradižnike za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo.
  • Da bi odpravili grenak okus jajčevca, lahko že narzan zelenjave potresemo z jodirano soljo in pustite približno pol ure, nato pa dajte v cedilo in sadje temeljito sperite s tekočo vodo.
  • Za pripravo solate je bolje takoj vzeti lonec s prostornino 8-10 litrov za lažje mešanje obdelovanca.

Kako shraniti in s čim jesti takšne jajčevce

Obdelovanec je odlično shranjen pri sobna temperatura, pa kolikor naredim to solato, nama je vse premalo, zelo hitro jo pojemo! In nič čudnega - "Teschin jezik" se dobro poda k vsaki prilogi (še posebej dober s krompirjem), z mesni izdelki, pa tudi samostojna jed.

V naši družini je takšna solata okras vsake mize, niti en praznik pri nas ne mine brez nje! Pripravi se tudi ti!

V stiku z

Recepti po korakih za pripravo okusnega in pikantnega taščinega jezika iz jajčevcev za zimo

2018-07-13 Natalija Dančišak

Ocena
recept

5486

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

1 gr.

1,5 gr.

ogljikovi hidrati

6 gr.

43 kcal.

Možnost 1. Klasični recept za "taščin jezik" iz jajčevcev za zimo

Taščin jezik je ljudsko ime za posebno pikantno konzervirano zelenjavo iz jajčevcev. Obstaja veliko receptov za to predjed. Lahko ima različne stopnje resnosti. Okus česna je lahko izrazit ali, nasprotno, pridušen.

Sestavine

  • štiri kg jajčevcev;
  • 40 g grobe soli;
  • kg paradižnika;
  • pol sklada. Sahara;
  • kg paprike;
  • pol sklada. goji olj.;
  • pet glav česna;
  • pol sklada. kis 9%;
  • 150 g pekoče paprike.

Korak za korakom recept za "taščin jezik" iz jajčevcev za zimo

Jajčevce operemo, odrežemo peclje. Zelenjavo po dolžini narežemo na enako debele plošče. Postavite v skledo in napolnite s slanico. Pustimo eno uro. Jajčevce operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se odcedijo.

Sladko in pekoče paprike Operite, odstranite semena in narežite na majhne koščke. Zvijamo skozi mlin za meso. Moji paradižniki. Odstranimo peclje. Na nasprotni strani naredimo križni rez. Paradižnik potopite v vrelo vodo in blanširajte pet minut.

Paradižnik položite v hladno vodo, odstranite in olupite. Vsako sadje je razrezano na štiri dele. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Paradižnikovo mešanico združimo z maso paprik. Česen očistimo. Peljite skozi stiskalnik česna zelenjavni pire. Dobro premešaj.

V zelenjavno mešanico vlijemo kis in rastlinsko olje. Nalijemo kristalni sladkor in sol. Ponev pristavimo na ogenj in kuhamo na majhnem ognju do vrenja. V omako pomočimo rezine jajčevca in jih med občasnim mešanjem kuhamo pol ure.

Banke so sterilizirane. Zavremo pokrove. Predjed položimo v posode, hermetično zvijemo in ohladimo.

Pred kuhanjem je treba jajčevce narezati in vsaj pol ure namakati v fiziološki raztopini. Tako se boste znebili grenkobe. Nato je treba zelenjavo oprati pod tekočo vodo in posušiti.

Možnost 2. Hiter recept za "taščin jezik" iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije s česnom

Vse gospodinje sanjajo, da bi porabile najmanj truda in časa za pripravo okusne konzerve. S pripravo modrih po tem receptu boste dobili okusno jed.

Sestavine na litrski kozarec

  • pol kilograma modrih;
  • 100 ml pustega rafinerja. olja;
  • 300 g sladke paprike;
  • 300 ml 6% jabolčnega kisa;
  • 200 g paradižnika;
  • 6 g soli;
  • 100 g čebule;
  • 8 g sladkorja;
  • česen - dve rezini.

Kako hitro kuhati "Teschin language" iz jajčevcev za zimo

Operite zelenjavo. Odrežite modro kožo. Papriki odrežemo pecelj in odstranimo sredico s semeni. Olupite rezine česna in čebulo.

Paradižnik operemo. Polovico paradižnikov položite v lonec z vrelo vodo. Blanširamo par minut. Odcedimo v cedilu in splaknemo hladna voda. Odstranite lupino. Meso dajte v mešalnik in stepajte do pireja. Preostale paradižnike narežemo na rezine in damo v globoko ponev.

Jajčevec narežemo na pet centimetrov dolge in pet milimetrov debele trakove. Poper narezan na rezine. Čebulo nasekljajte na precej velike kolobarje. Pripravljeno zelenjavo pošljite v ponev s paradižniki. Olupljen česen v možnarju pretlačimo s soljo. Prelijemo s preostalimi sestavinami. Nalijte paradižnikovo mezgo in postavite na ogenj. Po 20 minutah od trenutka vrenja vlijemo olje, kis. Dodamo sladkor in zmes dušimo še toliko časa. Razširiti topla predjed na pripravljene kozarce in zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Vzemite mlade jajčevce, v katerih semena še niso nastala. Paradižnik mora biti mesnat paradižnikovo mezgo postal debel. Pri čiščenju feferonov uporabljajte rokavice, da si ne opečete rok.

Možnost 3. Zelo začinjen "Teschin jezik" jajčevcev za zimo

Predjed bo všeč vsem ljubiteljem pikantnega in slane jedi. Zaradi visoke vsebnosti česna in feferonov lahko jajčevci pozimi delujejo protivirusno.

Sestavine

  • štiri kg jajčevcev;
  • 40 g granuliranega sladkorja;
  • kg mesnatih paradižnikov;
  • 50 g kamene soli;
  • kg paprike;
  • 125 ml rafiniranega olja. vitka;
  • pet glav česna;
  • ½ skladovnice 9% kis;
  • 300 g pekoče paprike.

Kako kuhati

Jajčevce temeljito operemo. Odrežemo stebla. Sadje vzdolžno narežemo na tanke rezine. Modre razporedimo v skledo, potresemo s soljo in pustimo pol ure. Jajčevce stresemo na sito in speremo pod tekočo vodo. Posušite na prtičku.

Svež paradižnik operemo. Na vsakem naredimo križni zarez in ga za nekaj minut spustimo v lonec z vrelo vodo. Paradižnik ohladite tako, da ga potopite v hladno vodo, odstranite lupino.

Sladko papriko operemo, iz nje odstranimo jedro s semeni. Strok razrežemo na štiri dele. Česen očistimo lupine. Pripravljeno zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso. Zelenjavno mešanico premešamo tako, da vanjo vlijemo kis, dodamo sol in sladkor.

Rezine jajčevcev na obeh straneh popečemo do polovice. V vsak sterilni kozarec damo nekaj žlic zelenjavna omaka. Na njem so ocvrti modri. Spet omaka. Tako napolnimo banke do vrha. Zadnja plast naj bo omaka. Dno širokega lonca pokrijte z brisačo. Vanj damo kozarce in zalijemo z vrelo vodo, da doseže vsaj polovico. Pollitrske kozarce sterilizirajte 20 minut, litrske pa pol ure. Zvijte in ohladite, zavite v toplo odejo.

Modre rezine dajajte samo v vrelo olje, sicer bo zelenjava vpila veliko maščobe. Če svežih paradižnikov ni na voljo, jih lahko nadomestite s paradižnikovo pasto, sokom ali omako.

Možnost 4. Dieta "Teschin language" iz jajčevcev za zimo

Skoraj vsi modri prigrizki vsebujejo veliko olja, zaradi česar so visoko kalorični. Ljudje, ki spremljajo svojo težo, lahko pripravijo konzerviranje brez olja.

Sestavine

  • 25 g kamene soli;
  • 2 kg jajčevcev;
  • 80 g belega sladkorja;
  • 500 g paprike;
  • 70 ml kisa 9%;
  • 200 g pekoče paprike;
  • 2 paradižnika;
  • česen - glava.

Recept po korakih

Jajčevcu odrežemo pecelj. Zelenjavo narežemo na tanke plošče in eno uro namočimo v fiziološki raztopini. Modre operemo od soli in osušimo.

Glavico česna razstavimo, očistimo lupine in precedimo skozi stiskalnik za česen. svež paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožo. Paradižnikovo mezgo narežemo na majhne koščke in damo v ponev.

Papriki odstranimo pecelj s sredico in semeni. Meso zelenjave zvijemo skozi mlin za meso. Feferon očistimo in podobno zmeljemo.

Paradižnikovo mezgo zmešajte z mešanico popra. Ponev pristavimo na kuhalnik in zelenjavo dušimo na nizkem ognju 25 minut. Vanj damo sladkor in sol. Zalijemo s kisom in med mešanjem kuhamo še pet minut. V zmes pomočimo ploščice jajčevca, premešamo in kuhamo še toliko časa. Dodamo česen in po petih minutah odstavimo z ognja. Vročo mešanico damo v sterilne kozarce, zvijemo in ohladimo, zaviti v odejo.

Količino česna in feferona lahko spremenite po svojem okusu. Predjed na majhnem ognju zavrite, da Zelenjavna mešanica ni se opekel.

Možnost 5. "Teschin jezik" jajčevcev za zimo v pečici

Modri, pečeni v pečici, so dišeči in zelo okusni. Ni presenetljivo, da se najprej jedo konzervirana zelenjava, kuhana v pečici.

Sestavine

dva kg jajčevcev;

  • 10 ml 9% kisa;
  • 60 g čebule;
  • 25 g kamene soli;
  • 10 g peteršilja;
  • 10 g granuliranega sladkorja;
  • 100 g paradižnikove paste;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 500 ml izvirske vode;
  • česen - šest strokov.

Kako kuhati

Operite modre. Odrežite peclje in sadež prerežite na pol. Rezine solimo in pustimo četrt ure, da steklenijo. Zelenjavo sperite in rahlo ožemite.

Jajčevce zložimo na pekač in pečemo v pečici 25 minut pri 180 C. Zeleno oplaknemo in nasekljamo. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Korenčku odrežite lupino, zelenjavo operite in naribajte za pripravo korejskih solat.

Na vročem olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo korenje in pražimo še 3 minute. Česen položite z zelišči in se nekaj minut potite.

Popražen nadev naložimo na rezino ohlajene polovice jajčevca, pokrijemo z drugo polovico in tesno zložimo v kozarce. V ponev nalijemo vodo, dodamo paradižnikovo pasto, kis in sol. Premešamo in zavremo. Vsebino kozarcev prelijemo z marinado. Sterilizirajte deset minut in tesno zvijte.

Da lupina med peko ne poči, jo na več mestih prebodemo z zobotrebcem.

Jajčevec ob pravilni negi daje bogat pridelek, pomagal bo ohraniti pozimi domače konzerviranje. Pripravljeni so v ocvrti, vloženi, vloženi obliki in solatah. Na naši strani so recepti za pripravo solate z jajčevci za zimo, ki se med ljudmi imenuje Teschin jezik: korak za korakom kuhanje različne metode, z dodatkom vseh vrst zelenjave, začimb in začimb.

Za pripravo solate so izbrani jajčevci majhnih velikosti, razrezani po dolžini, oblika krožnika je podobna jezikom. Rezanje na kroge je primerno za solato, vendar ne bo ustrezalo imenu. Sredico feferonov očistimo – glavnina poprastega pekočega okusa je v semenih.

Izbira in priprava jajčevcev

Za pripravo praznih delov za zimo se izbere zrela zelenjava: temno modra ali vijolična, obstajajo beli in rumeni jajčevci. Zelenjava različnih barv ima različne okuse. Če imajo grenak okus, jih hranimo v vodi s soljo. Sodobne sorte jajčevcev so brez grenkobe, zato niso namočene.

Najboljši recepti za pripravo taščinega jezika doma

Nabiranje solate Taščin jezik po preprostih najboljših receptih z dodatkom različne zelenjave, začimb in začimb bo družini zagotovil hladne predjedi. Okusno je in zdrave obroke, telo pozimi napolnijo s koristnimi mikroelementi, vlakninami, vitamini.

Klasična solata korak za korakom

Konzerviranje jajčevcev s česnom, paradižnikom, sladko papriko je klasična različica solata iz taščinega jezika. to hladna predjed, dodatek k zrezkom, biftku.

  1. Modre narežemo na 3 mm debele rezine.
  2. paradižnik in bolgarski poper stojimo v vreli vodi, ohladimo, odstranimo kožo, zmeljemo.
  3. Česen očistimo, zdrobimo s stiskalnico za česen.
  4. Feferon očistimo, narežemo.
  5. Segrejemo kotel, odlijemo olje, ga segrejemo do meglice, razporedimo zelenjavo, segrejemo do vretja, dodamo jezike, kuhamo vsaj pol ure, do goste mase in bogatega okusa.
  6. Položimo v pripravljeno posodo, pluto.
  7. Zavijemo, ohladimo.

  • modri - 2 kilograma;
  • paradižnik, paprika - po 4 kosi;
  • namizni kis 9% - 50 mililitrov;
  • sončnično olje - 60 mililitrov;
  • feferon, sol, česen, sladkor se vzamejo glede na okusne preference družine.

Z ocvrtimi jajčevci

Sončni zahod z ocvrtimi borovnicami in česnom bo rešil pripravljen obrok za zimo ga lahko pogrejemo in postrežemo s kuhanim krompirjem, zrezki. Modre po dolžini prerežemo, popražimo na olju, na koncu stisnemo česen. Položimo v sterilne kozarce 0,75 litra v plasteh, dodamo kis. Pokrijemo s sterilnimi pokrovi, pasteriziramo v vodni kopeli pri 90 0C pol ure. Hermetično zaprite.

  • jajčevec;
  • česen in sol - po okusu gostiteljice in navadah družinskih članov;
  • rafinirano sončnično olje;
  • namizni kis 9% raztopina - dodajte 15 mililitrov v 0,75-litrski kozarec.

plasti jajčevcev

Predjed iz jajčevcev s paradižnikom, čebulo, papriko, položeno v plasteh, - okusna priprava v hladni in topli obliki. Popeci modre. Paradižnik, česen, papriko in čebulo narežemo na kolobarje.

V sterilne kozarce položimo v plasteh: jezike, česen, paradižnik, čebulo, papriko, peteršilj. Solne plasti z zelenjavo.

Pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo v vodni kopeli, na koncu vlijemo kis in žgano sončnično olje. Pasteriziramo pri 80-90 0C pločevinke po 0,75 litra 40 minut. Banke so hermetično zaprte.

  • jajčevci - 1 kilogram;
  • veliki, sladki paradižniki - 500 gramov;
  • čebula, poper - 300 gramov vsake zelenjave;
  • česen - 5 strokov;
  • sončnično olje - 100 gramov;

S paradižnikom in korenjem

Taščin jezik lahko pripravimo s prelivom iz zelenjave, ki jo prelijemo skozi mlinček za meso. Preliv s paradižnikom, papriko korenje, dušimo do homogena masa, jajčevci se dobijo z omako. Modre narežemo na krožnike, zelenjavo pretlačimo skozi kombajn.

V kotel vlijemo sončnično olje, ga segrejemo, razporedimo zelenjavno maso, jezike, sol, sladkor, kuhamo pol ure, na koncu vlijemo kis. Zapremo, preverimo tesnost, zavijemo, dokler se ne ohladi.


  • jajčevci - 2 kilograma;
  • bolgarski poper, paradižnik, korenje - po 1 kg;
  • česen - 1 glava;
  • granulirani sladkor - 120 gramov;
  • sol - 30 gramov;
  • namizni kis 9% raztopina - 60 mililitrov;
  • sončnično olje - 150 gramov.

dietni recept

Dieta brez sončničnega olja vam bo omogočila zmanjšanje kalorij v solati in diverzifikacijo menija za ljudi, ki želijo shujšati. Modra, feferon, sesekljan česen. Blanširane in olupljene paradižnike in papriko pregnetemo, damo v pekač, kuhamo, dokler ne izgine pena. Dodamo paradižnikov sok z jeziki, soljo, feferonom, česnom, kisom in dušimo do mehkega. Pakirano v sterilne kozarce in pasterizirano pri 90 0C 30 minut. Zaprite s kovinskimi pokrovi.

  • jajčevci, paradižniki - zreli, sladki, kar vam bo omogočilo, da ne dodate sladkorja - po 2 kilograma;
  • bolgarske sladke in pekoče paprike - po 2;
  • česen - 4 stroka;
  • kis 9% - 1 žlica na pločevinko že pripravljene konzervirane hrane;
  • sol.

S paradižnikovo pasto

Ocvrte modre lahko prelijete s paradižnikovo pasto in zvijete v kozarce za zimo. Narezani jeziki so ocvrti, paradižnikova mezga razredčimo z vrelo vodo do debelega paradižnikov sok, vanjo stisnite česen, dodajte sol in sladkor, premešajte. Sok nalijemo v sterilno posodo za 1/3 volumna, damo jajčevce, pasteriziramo 40 minut pri 90 0C. Hermetično zaprite.

  • jajčevci - 1,5 kg;
  • česen - 5 velikih strokov;
  • paradižnikova pasta - 50 mililitrov;
  • namizni kis 9% raztopina - 50 mililitrov;
  • granulirani sladkor - 50 gramov;
  • rafinirano sončnično olje - za cvrtje;
  • sol - 30 gramov.

Jajčevci s sirom

Ljubitelji sira lahko pripravijo jajčevce za zimo s sirom. Sir je vzet iz mehkih sort: Brynza, Feta, Suluguni. trdi sir po pasterizaciji bo postalo trdo.

Modre popečemo, paradižnik narežemo na kolobarje, zeleno sesekljamo, česen sesekljamo, sir naribamo na grobo ali narežemo na rezine. V kozarcih s prostornino 0,5 litra položite v plasteh: jezike, česen, paradižnik, sir, zelenjavo; sol po okusu. Kozarce pasteriziramo na 80-90 0C 30 minut. Po uporabi dodamo solati majonezo.


  • jajčevci - 2 kilograma;
  • veliki paradižniki - 5 kosov;
  • česen - 5 strokov;
  • sir - 200 gramov;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • zelenice in začimbe - po okusu gostiteljice in družinskih članov.

Še posebej ostri jeziki

Iskalci vznemirjenja bodo uživali v ostrih jezikih pekoča paprika in česen. Zelenjavo sesekljajte z rezalnikom za zelenjavo.


Modre prepražimo, sterilne kozarce po 0,75 litra na 1/3 prostornine napolnimo z zelenjavnim nadevom, vanj položimo jezike in pasteriziramo 45 minut pri 80-90 0C, na koncu pasterizacije zalijemo s kisom. Hermetično zaprite.

"Taščin jezik" popularno imenujemo konzervirana zelenjava, ki se odlikuje po posebno ostrem okusu. Taščin jezik iz jajčevcev za zimo je pripravljen po več receptih. Vse vsebujejo paradižnik, feferone in česen, vendar v različnih količinah. Zato se lahko predjed izkaže za različno pikantno, z izrazitim okusom po česnu ali, nasprotno, pridušeno. Ne glede na recept, ki ga ima gostiteljica raje, splošna načela priprave za ta topli prigrizek za zimo ostajajo enake.

Značilnosti kuhanja

Pri pripravi začinjene predjedi iz jajčevcev, česna in feferonov je treba upoštevati več pomembnih točk:

  • Pred pripravo prigrizkov je treba jajčevce narezati brez lupine in namočiti vsaj pol ure, nato sprati s tekočo vodo in posušiti. To je potrebno, da iz njih odstranimo grenkobo. Raztopino za namakanje jajčevcev običajno pripravimo v takšni koncentraciji: žlica soli na liter vode.
  • Majhne jajčevce (dolge do 15 centimetrov) je najbolje vzdolžno narezati na tanke plošče, debele od 3 do 5 milimetrov. Tako narezane rezine jajčevcev spominjajo na jezike. Večje primerke lahko narežemo na okrogle ali ovalne podložke (če jih režemo pod kotom, bodo plošče elipsaste).
  • Bolje je izbrati mesnate paradižnike, iz katerih dobimo veliko paradižnikove mezge.
  • Feferon lahko dodamo s semeni ali brez. Semena so najbolj oster del paprike. Če jih odstranite, bo končna jed iz nje nekoliko manj začinjena.
  • S papriko in česnom delajte v rokavicah, saj lahko povzročita opekline, še posebej, če ju je treba veliko lupiti. Nato si moramo roke dobro umiti, saj lahko na njih ostanejo poprove pare – če se z neumitimi rokami dotaknete oči, vas bodo močno pekle in solzile.

Da bi "Teschin jezik" shranili vso zimo, je treba končni prigrizek položiti samo v sterilizirane kozarce, jih hermetično zapreti s kuhanimi pokrovi in ​​slediti tudi receptu.

Klasičen recept za "taščin jezik" iz jajčevcev

  • jajčevci - 4 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • česen - 5 glav;
  • pekoča paprika - 150 g;
  • rastlinsko olje - 125 ml;
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • sol - 40 g.

Način kuhanja:

  • Jajčevce operemo, odrežemo peclje. Narežemo na krožnike enake oblike. Namočite v fiziološko raztopino eno uro. Sperite s tekočo vodo, pustite, da odteče.
  • Pekočo in sladko papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na majhne koščke in zavrtimo skozi mlinček za meso.
  • Paradižnik operemo. Odstranimo peclje, na nasprotni strani pa z ostrim nožem prečno zarežemo dva plitva.
  • Zavremo vodo, vanjo potopimo paradižnike in jih blanširamo 5 minut.
  • Paradižnike damo v hladno vodo, da se hitro ohladijo. Odstranite jih in jih olupite. Vsako narežemo na 4-6 kosov, odrežemo tesnilo okoli peclja. Rezine paradižnika pretlačimo skozi mlinček za meso in paradižnikovo mezgo zmešamo s poprovo maso.
  • Česen olupimo. Zmeljemo ga z mlinom za meso. Dajte v zelenjavni pire, dobro premešajte.
  • V zelenjavno maso vlijemo kis in olje, dodamo sol in sladkor, ponev z zelenjavo postavimo na ogenj.
  • Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da masa zavre.
  • V omako damo jajčevčeve "jezike" in jih v omaki kuhamo pol ure. Ves ta čas morate paziti, da se prigrizek ne zažge, po potrebi ga premešajte.
  • Medtem ko se prigrizek pripravlja, lahko sterilizirate kozarce in pokrove zanje. Računati morate na 6-7 litrov končnega izdelka.
  • Predjed razporedimo po kozarcih, jih zvijemo in ohladimo na sobni temperaturi.

Pikantna predjed iz jajčevcev "Teschin jezik", kuhana po klasični recept, je dobro shranjen vso zimo pri temperaturah do 24 stopinj, a vseeno nižja kot je temperatura, bolje je. Pekoč okus predvsem zaradi velike količine česna, nato pa - pekoče paprike.

Zelo oster "Tešin jezik"

  • jajčevci - 4 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • česen - 5 glav;
  • pekoča paprika - 0,3 kg;
  • namizni kis (9%) - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 125 ml;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 40 g.

Način kuhanja:

  • Operite jajčevce. Odrežite stebla. Mlado sadje narežite po dolžini, veliko - čez. Debelina plošč jajčevca naj bo približno pol centimetra.
  • Jajčevce potresemo s soljo (njena količina ni vključena v recept) in pustimo uro in pol - v tem času bo sol "izvlekla" solanin iz "modrih", zaradi česar imajo grenkobo pookus.
  • Jajčevce dobro sperite, da odstranite odvečno sol. Posušite jih s prtičkom.
  • Odstranite kožo s paradižnikov, potem ko jih operete. To bo zelo enostavno narediti, če na vrhu vsake zelenjave zarežete v obliki križa in jo le za nekaj minut spustite v vrelo vodo. Po tem ostane paradižnike ohladiti, na primer tako, da jih spustite v hladno vodo in jim odstranite kožo.
  • Sladko papriko operemo, odstranimo semena, vsako narežemo na 4 dele.
  • Feferone operemo in jim prav tako odstranimo semena.
  • Česen olupimo.
  • Paradižnik, sladko in pekočo papriko, česen izmenično prestavite skozi mlinček za meso. Primešamo nastalo zelenjavno zmes.
  • Vanj vlijemo sol, sladkor, vlijemo kis.
  • Jajčevce do polovice prepražimo na olju z obeh strani.
  • Kozarce steriliziramo in nanje naložimo nekaj žlic omake, ocvrte jajčevčeve "jezike", ponovno omako, jajčevce itd. Zgornja plast naj bo omaka.
  • V velik lonec položite brisačo. Nanj zložimo kozarce s taščinim jezikom in jih pokrijemo s pokrovi. Lonec napolnimo z vodo, tako da je vsaj do pasu kozarcev. Sterilizirajte 20 minut, če so pollitrski kozarci, 30 minut, če so litrski.
  • Zvijte, obrnite, zavijte v toplo odejo. Po enem dnevu odstranite odejo, pospravite konzervirano hrano za zimo.

Ta predjed je bolj začinjena od klasičnega recepta. Toplotna obdelava v tem primeru je minimalen, kar vam omogoča, da občutite okus sveža zelenjava: paradižnik, paprika, česen. V tem primeru je potrebno malo olja - samo za cvrtje jajčevcev.

Taščin jezik brez olja

  • jajčevci - 2 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • grenka paprika (capsicum) - 0,2 kg;
  • česen - 1 glava;
  • paradižnik - 2 kg;
  • namizni kis (9%) - 70 ml;
  • sladkor - 80 g;
  • sol - 25 g.

Način kuhanja:

  • Jajčevce narežemo na rezine, jih za eno uro namočimo v slani vodi, oplaknemo in osušimo.
  • Česen olupimo in preženemo skozi stiskalnico.
  • Paradižnike operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo. Narežemo na majhne koščke in damo v ponev.
  • Papriko olupimo tako, da ji odstranimo semena. Preverite skozi mlin za meso. Enako storimo s pekočo papriko.
  • Papriko (tako pekočo kot sladko) zmešajte s paradižnikom. Ponev pristavimo na ogenj in zelenjavno maso dušimo 25 minut.
  • Vanj damo sol, sladkor, kis, kuhamo še 5 minut in v mešanico damo jajčevce.
  • Kuhajte še 25 minut in dodajte česen.
  • Po 5 minutah odstavite z ognja in razporedite v pripravljene kozarce.
  • Zaprite banke. Ko se ohladijo, jih shranimo za zimo.

Taščin jezik, kuhan brez olja, ni shranjen slabše od drugih podobnih pripravkov, saj vsebuje veliko sladkorja in popra, ki sta naravni konzervansi. Tudi okus po česnu bo v njej manj izrazit kot v predjedi po klasičnem receptu.

Taščin jezik iz jajčevcev bo všeč ljubiteljem topli prigrizki ne glede na recept, po katerem je.