Kako kuhati že pripravljen šnicel. Šnitzel - kaj je to? Kako kuhati šnicle? Svinjski šnicel v ponvi: recept

Prebrano že: 7061 krat

Šniceli so jed z okusno hrustljavo skorjo, okusno aromo in nežno vsebino. Šnicele pripravljamo iz različnih vrst mesa, rib, zelenjave in celo gob. Glavna stvar pri šniclu je, da naredite pravo paniranje in dobro prepražite. V tem članku bomo pripravili mesne šnicle. Kako kuhati šnicle mleto meso ali iz Turčije beri naprej.

Šniceli: preprosti kuharski recepti / Kako kuhati mesni šnicle

recept za svinjski šnicel

Sestavine:

• 400 gr. svinjina
• 0,5 Umetnost. krušne drobtine (suhe)
• 3 umetnost. l. moka
• 5 st. l. rastlinsko olje
• limona

Način kuhanja:

1. Meso operemo, osušimo in prečno narežemo na porcije.
2. Kos mesa zavijemo v živilsko folijo in potolčemo s kladivom do 0,5 cm debeline.
3. Odstranite film iz rezila, potresemo s soljo in poprom.
4. V ravno ploščo stresemo moko, v drugo pa krušne drobtine.
5. V skledi razžvrkljamo jajce.
6. Panirane najprej seseklja v moki, pomočite v jajce in nato povaljajte v drobtinah. Z rokami potlačimo drobtine na meso. čim tesneje.
7. Segrejte v ponvi rastlinsko olje. V vrelo olje položiti šnicle in popečemo na obeh straneh 3–4 min.
8. Šnicle preložimo na tople krožnike in jih pokapljamo z limoninim sokom. Postrezite z rezino limone.

Recept za turški mesni šnicel

Sestavine:

• 600 gr. mleto meso
• 2-4 kos. krompir
• 1 st. krušne drobtine
• 0,5 st. rastlinsko olje
• paradižnik
• čebula
• 1 st. vodo
• 2 žlici. l. kislo smetano, jogurt ali smetano
• 1 st. l. paradižnikova mezga
• poper

Način kuhanja:

1. Čebulo drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom.
2. Mleto meso solimo, popramo in postopoma prilijemo ledeno vodo.
3. Mleto meso dobro pregnetemo in potolčemo na mizi ali deski.
4. Mleto meso oblikujte v velike ploščate polpete.
5. Na ravno ploščo razporedite krekerje.
6. Šnicle paniramo v drobtinah.
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
8. Šnicle popečemo na olju popečejo se na obeh straneh.
9. Na preostalem olju popečemo krompir v krogih, rezinah ali celega, če je majhen.
10. Paradižnik narežemo na kolobarje.
11. V pekač zložimo šnite, nanje naložimo krompir, rezine paradižnika in kolobarje čebule. Pečemo 15-20 minut na 200 stopinjah.
12. Stepajte paradižnikova mezga s kislo smetano (jogurtom), solimo in začinimo z začimbami. Šnicle s krompirjem prelijemo z omako in ponovno postavimo v pečico 10-15 minut.

Recept za ocvrt jajčni šnicel

Sestavine:

• 2 kosa svinjine ali govedine (na porcije)
• 3 jajca
• 3 umetnost. l. krušne drobtine
• kisle kumare
• zelenje kopra
• 5-6 oliv
• 3-4 st. l. rastlinsko olje
• poper

Način kuhanja:

1. Meso operemo in osušimo z brisačo. Nato meso zavijte v prozorno folijo in dobro pretlačimo s kladivom.
2. Šnicl potresemo z drobtinami, nato z mletim poprom in soljo.
3. V skledi stepemo 1 jajce.
4. Oh bmac šnicel pomočimo v jajce, nato pa ponovno povaljamo v drobtinah.
5. Šnitzel, ocvrt v rastlinskem olju do zlato rjave barve 3-5 minut na vsaki strani.
6. Šnicel zložimo na krožnik.
7. Iz preostalih dveh jajc pripravimo ocvrta jajca.
8. Šnicl postrežemo z ocvrtim jajcem.

Recept za začinjene šnicle

Sestavine:

• 1 kg telečjega fileja
• moka za paniranje
• čebula
• poper
• 2 jajci
• limona
• rastlinsko olje
• kruhovih drobtin oz krušne drobtine

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na porcije. Odlomimo koščke, solimo in sveže potresemo mleti poper.
2. V skledi stepemo jajca.
3. Kotlete paniramo v moki, pomočimo jajca in povaljamo v drobtinah ali krušne drobtine.
4. Na vrelem olju popečemo šnicle.
5. Čebulo narežite na pol obročke in jo na preostalem olju zlato zapecite.
6. Šnicl postrezite z rezino limone in zlatimi čebulnimi polovičkami.

Recept za puranji šnicl s sirom in zelišči

Sestavine:

• 4 kosi puranjega fileja
• peteršilj
• 50 gr. maslo
• poper
• krušne drobtine
• 100 gr. mehki sir
• 1 zob česen
• limona

Način kuhanja:

1. Puranji file narežemo na tanek šnicle. Sol in poper.
2. Povaljamo v drobtinah in popečemo na maslu.
3. Peteršilj in česen drobno sesekljajte v pire.
4. Zmešajte zelenjavo in sir. Na porcijske krožnike zložimo dva šnita, okrasimo s sirno maso in okrasimo z rezinami limona.

Video recept "dunajski šnicel"

Kuhajte z užitkom in bodite zdravi!

Vedno vaša Alena Tereshina.

Šniclj- odlična mesna jed, okusna in lepo postrežena, preprosto ne more vzbuditi prijetnih kulinaričnih čustev. Recept za šnicle ima lahko različne sestavine, vendar je njegova osnova tanka plošča pohanega mesa, ocvrtega v v velikem številu maščoba.

Meso lahko predhodno pretolčemo, tako da se njegova površina skoraj podvoji. Čeprav je ta postopek za šnicel popolnoma neobvezen!

Če ste prepričani vegetarijanci ali pa se držite le posta, potem si lahko privoščite tudi šnicle. Samo v tem primeru se namesto mesa uporablja zelenjava - belo ali savojsko zelje, paprika ali šparglji, gobe, zeleni grah, krompir itd. Za več bogat okus dodamo k zelenjavi trdi sir ali sir kot bryndza.

Kako kuhati šnicle. Recept za dunajske šnicle

Da bi razumeli osnovna načela kuhanja te jedi, poskusimo narediti dunajski šnicel. Za pripravo dunajskega šnicla se tradicionalno uporablja teletina (meso teleta, mlajšega od 5 mesecev) ali mlada govedina (starost živali je od 5 do 12 mesecev).

Kuharji menijo, da je ohlajeno ali celo rahlo zamrznjeno meso fileja ali rezine najbolj "pravilno" meso pri kuhanju šnicl. V tem stanju se meso razreže čez vlakna s tanko plastiko - približno 0,5 cm, v tem primeru ga ni treba premagati, dovolj bo, da naredite majhne zareze z nožem. To je potrebno, da se meso med cvrtjem ne želi zviti "v cev", ampak ostane enakomerno.

Sestavine:

• teletina - 1 kg;
• 3-5 piščančjih jajc (odvisno od njihove velikosti);
• moka in drobtine;
• sol in poper po okusu;
• maščoba za cvrtje šnicl.

Recept:

1. Telečji file ali file po moje hladna voda in posušite s papirnatimi ali lanenimi brisačami. Meso počez narežemo na enakomerne kose. Njihova debelina mora biti vsaj 1,5 - 2 cm, velikost pa približno velikosti moške dlani. Če nimate dovolj debelega kosa teletine, lahko površino bodočega šnicla povečate z metuljastimi kosi. Da bi to naredili, že odrezani kos mesa ponovno prerežemo po dolžini, ne da bi rezali sam rob, in ga razgrnemo. Recept za šnicle s fotografijo bo zgoraj opisani postopek naredil jasen in razumljiv.
2. Namig: nikoli ne režite mesa za šnicle (ali druge mesne jedi) po zrnu! Tako bo praktično brez žvečenja. Ne pokvarite izdelka!
3. Nadaljujemo s postopkom priprave šnicla: za to s kuhinjskim kladivom potolčemo sesekljane kose teletine. Ni pomembno, iz katerega materiala je. Glavna stvar je, da se meso odbije brez velike vneme z uporabo ravne strani kladiva (ali majhnih nageljnovih žbic). Če se vam meso, ki ste ga izbrali za šnicel, zdi malo staro, potem je bolje, da meso potolčete s stranjo kladivca za meso, kjer so večji stroki. Zagotovo bodo "zlomili" vse dele bodočega šnicla, ki jih običajno težko zobate.
4. Namig: Za čistočo kuhinje, kuhinjskih pripomočkov in oblačil uporabljajte pri stepanju mesa plastično vrečko ali folijo za živila. Hkrati, tudi če meso olupite "z blaznostjo", se njegovi kosi ne bodo razleteli po kuhinji. Lahko ste prepričani! Tudi ne zelo močan paket se med tem postopkom ne raztrga. Vendar ni priporočljivo uporabljati vrečk za smeti, ker za njihovo izdelavo ne uporabljajo živilske folije!
5. Kos mesa, ki se je glede na prvotno velikost povečal za približno 2-krat, velja za dovolj zdrobljen.
6. Pretočeno meso rahlo posolimo in popopramo po želji. Medtem ko se praznine solijo, imamo nekaj minut časa, da pripravimo paniranje za šnicle.
7. Za to boste potrebovali: presejano pšenično moko, piščančja jajca s soljo in poprom, stepena do gladkega (tako imenovani "lezon"), krušne drobtine. Vsak od teh izdelkov je treba za vaše nadaljnje udobje postaviti v posodo, ki se po prostornini praktično ne razlikuje od velikosti mesa, požetega za kuhanje šnicla (razen morda nekoliko večje).
8. Posode postavimo na mizo v tem vrstnem redu - moka, stepena jajca, krekerji in nadaljujemo postopek. Stepeno meso pomočimo v moko, nato - stepena jajca in za piko na i - šnicel temeljito povaljamo v drobtinah. Lahko jih pritisnete neposredno v meso z rokami. Čim gostejši je šnitel povaljan v drobtinah, bolj okusno in mehko bo meso! In samo 3-slojno paniranje v vreli maščobi se bo spremenilo v neverjeten okus, zlato hrustljavo, kar bo izključilo možnost izhlapevanja soka iz mesa.
9. Namig: ko stepamo jajca, dodamo nekaj žlic mleka. Lezon z mlekom naredi dunajski šnicel mehkejši.
10. Pri končnem rezultatu ima pomembno vlogo tudi postopek cvrtja šnicla. Običajno se šnicel ocvre v ponvi približno enake velikosti kot sam šnicel. To pomeni, da je en šnicel običajno ocvrt v ponvi. Za cvrtje morate uporabiti precej maščobe, sicer šnicla v ponvi ne bo dobila svoje neverjetne barve, videza in ne bo ocvrta povsod hkrati.
11. Maščoba za cvrtje je lahko rastlinsko olje, mast ali celo maslo. Toda zadnja možnost ni tako zanesljiva: maslo zelo hitro začne "goreti" v ponvi in ​​​​meso se lahko izkaže v prekuhanih rjavih kosmičih. Ali ga potrebujete? V čistem rastlinskem olju ne dobimo želene zlate skorje: trajalo bo dolgo, da se šnicla cvre, preden se oblikuje, in meso se lahko presuši. Najbolj idealna globoka maščoba za cvrtje šnicla je mešanica rastlinske in živalske maščobe, približno v razmerju 50 x 50.
12. Fotografija šnicla vam bo povedala, da to jed običajno postrežemo z rezino limone in vejico zelenja, brez priloge v naši običajni predstavitvi. Če pa želite, šnicle postrezite s prilogo iz pire krompir, riž, vložena zelenjava ali zelenjavna solata.

Kako kuhati svinjski šnicel

Recept za svinjske šnicle se malo razlikuje od receptov za druge šnicle, vendar je že iz imena jasno, da je takšna jed pripravljena iz svinjine.

Svinjski šnicel v ponvi pripravimo podobno kot dunajskega: meso počez narežemo na vlakna, ga potolčemo, po okusu solimo in popramo. Nato meso paniramo v moki, pokapamo s stepenimi jajci in na gosto paniramo v drobtinah. Pražite v veliki količini maščobe približno 4-6 minut na vsaki strani, dokler ne nastane okusna skorjica.

Zelo okusen je tudi svinjski šnitel v pečici. Če želite to narediti, namastite pekač, položite panirane šnite in jih pošljite v predhodno segreto pečico. Temperatura - 180-200 stopinj, šnicel v pečici bo pripravljen v 35-40 minutah.

šnicel iz mletega mesa

Recept za mleto meso za šniclje ima drugo ime - sesekljan šnicle. To pomeni, da se za njegovo pripravo uporablja mleto meso. Strokovnjaki svetujejo uporabo izbranega mletega mesa, približno enakih delov svinjine in govedine.

Sestavine:

• mleto svinjsko in goveje meso - 0,6 kg;
• čebula 1 kos. (približno 150 gr.);
• beli kruh ali nesladkana žemljica (po možnosti brez skorje) - 2 rezini (100-120 gr.);
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol poper;
• drobtine za paniranje.

Iz te količine izdelkov naj bi dobili 6 odličnih šnicl.

Recept:

1. Kruh namočimo v vodi ali mleku za 10-15 minut, ožamemo in zdrgnemo skozi cedilo. Če pripravljate svojo mleto govedino, namesto da bi kupili že pripravljeno, jo nasekljajte med mletjem mesa. Čebulo zvijte v mlinčku za meso ali narežite na majhne kocke, dodajte jajce, sol in poper, mleto meso dobro premešajte.
2. Namig: da bo mleto meso bolj enotno, je priporočljivo, da vse sestavine bodočega sesekljanega šnicla dvakrat preidete skozi mlin za meso.
3. Mleto meso razdelimo na 6 približno enakih delov in vsakega dobro potolčemo po mizi. Videoposnetek s sesekljanim šniclom podrobno prikazuje ta postopek, zato mislim, da ne bo težav.
4. Na rezalno mizo (ali desko) nasujemo plast drobtin. Na vrh damo del pretepenega mletega mesa. S širokim nožem oblikujemo okrogel ali ovalen šnicel, ga obrnemo. Prepečenec mora biti v enakomerni plasti na obeh straneh šnicla. Postopek lahko ponovimo dvakrat, medtem ko oblikujemo robove bodoče jedi.
5. Sesekljan svinjski šnicel bomo spekli v pečici. Segrejemo, pekač namažemo z rastlinskim oljem, vendar mora biti njegova plast bolj izdatna kot pri peki.
6. Z lopatko ali širokim nožem razporedimo šnite po pekaču. Pri temperaturi 180-200 stopinj pečemo sesekljan šnitel 10-12 minut, obrnemo in pečemo še 5-7 minut. Ni potrebno dlje, šnicle ne bodo samo zmanjšale prostornine, ampak bodo imele tudi čas, da se posušijo. Sesekljan šnicel postrežemo s prilogo iz pire krompirja, potresenega s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

ohrovtov šnicel

Zeljni šnicli - zelo okusni, sočni in okusna jed, ki ju ni sram prijaviti niti v praznična miza, in za navadno postno večerjo - samo božji dar.

Poleg tega je Zeljni šnicle zelo proračunska jed precej enostavna za pripravo.

Vzemite glavo zelja za 1,5 - 2 kg. Odstranite pokvarjene in/ali umazane liste. Z ostrim nožem odrežite steblo. Nato pripravimo liste, kot za zeljne zvitke: vodo nalijemo v dovolj veliko ponev, solimo. Vilico zelja previdno položimo v vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut, zelje vzamemo ven, kuhane liste poberemo v krožnik, damo nazaj v vodo in ponovimo postopek.

Ohlajenim listom odrežemo debele dele (žile) ali jih nalomimo s kladivom, da potolčemo meso.

Vsak pripravljen list zložimo v ovojnico, pomočimo v moko, nato v jajca, stepena s soljo, panirana v drobtinah. V ponvi večji količini segrete maščobe popražimo do lepa skorja na obeh straneh.

Šniclo je bolje odstraniti iz zelja na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno maščobo. Pri serviranju zeljnega šnicla lahko okrasite z rezinami paradižnika ali zelišči po svojem okusu. Ne pozabite na kislo smetano ali omako iz nje!

Če v zeljno ovojnico položite dovolj debel (približno 1 cm) kos sira, kot je feta sir, bo to še ena, nič manj okusna in nasitna jed.

Šnitzel, kot ste videli, je jed, ki je lahko zelo različna, a vedno okusna in lepa. Se tudi tebi cedijo sline? Potem teci v kuhinjo in že veš, kako skuhati šnicle!

Dunajski šnicel

Sestavine:

• moka - 1 žlica. žlica,
• stopljeno mast(možno z rastlinskim oljem ali eno zelenjavo) - 2 žlici. žlice,
• jajce - 2 kos.,
• krušne drobtine - 2 žlici. žlice,
• sol.

Kuhanje:

1. Da dobimo kakovosten šnicel, meso narežemo čez vlakna na kose debeline do 1 cm, do polovice debeline potolčemo v plastično vrečko, da nič ne leti naokoli.
2. Z metlico stepemo jajce. Meso povaljamo v moki in soli, nato v jajcu in drobtinah. In cvremo.
3. Postrežemo na krožniku s prilogo iz: krompirja, riža, limone, zelišč, graha, fižola, pese. Lahko naredite že pripravljeno prilogo, po okusu prelijete z omako.
4. Če pa obstaja želja po jesti samo ocvrt kos meso brez naborkov, prepražimo meso na obeh straneh, dokler se v ponvi z mastjo in rastlinskim oljem na polovici ne pojavi lepa rdečica.

Šnitzel v ruščini

Sestavine:

• meso (teletina, govedina) - 750 g,
• moka - 2 žlici. žlice,
• stopljena mast ali rastlinsko olje - za cvrtje, slednje pa za izkoščevanje.

Za omako:

• paradižnik - 500 gr,
• maslo, moka, sladkor - vse po 1 čajna žlička,
• česen - 2-3 stroka ali lovorjev list - po okusu,
• sol.

Kuhanje:

1. Meso narežemo na za prst debele rezine. Odrežemo kite in film, če obstaja. Vsak kos stepajte skoraj toliko časa, da se vlakna zlomijo. Na robovih vsakega kosa naredimo zareze, da se meso pri cvrtju ne skrči.
2. Kose solimo, namažemo rastlinsko olje, povaljamo v moki in popečemo na večji količini olja ali masti.
3. Ocvrte šnicle zložimo v lonec ali kotel v več plasteh.
4. Paradižnik narežemo na koščke, malo pokuhamo, pretlačimo skozi cedilo, dodamo vse preostale sestavine in kuhamo, dokler se ne zgosti.
5. Šnicele malo (pol ure) pred serviranjem prelijemo z doma pripravljenimi omakami, da niso preveč namočeni. Segrevamo v pečici ali na štedilniku, ponev pokrijemo s pokrovom. Preberi več:

Zelenjavni šnicel

Sestavine:

• krompir - 4 kos,
• korenje - 2 kos,
• peteršilj, korenina - 1 kos,
• belo zelje - 1/4 vilice brez peclja,
• pest stročjega fižola,
• jajce - 2 kos,
• moka - 2 žlici. žlice,
• nariban sir - 2 žlici. žlice,
• krušne drobtine,
• rastlinsko olje (ali mast) za cvrtje.

Kuhanje:

1. Olupljeno korenje, peteršilj, krompir in fižolove stroke skuhamo v slani vodi do mehkega. Ohrovt narežemo na liste in ga nekaj minut blanširamo v vreli vodi, nato pa pretlačimo. Pustimo, da voda odteče.
2. Vse to ni preveč drobno sesekljano. Posebej zmešamo žlico moke z jajci, dodamo zelenjavo, nariban sir in po potrebi solimo.
3. Zmes zajemamo z žlico, s pomokanimi rokami režemo in oblikujemo kroglice. Na desko stresemo ocvirke (lahko tudi brez ocvirkov), nanje položimo kroglice in jim damo obliko šnicla. Prepražimo in postrežemo k mizi s solato iz rdečih rib in morda s piščancem.

Ena najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu je kotlet. skuhaj okusna jed iz svinjskega, piščančjega ali puranjega hrbta. Pred cvrtjem v ponvi je treba kos mesa odlukniti s posebnim kladivom in ga potopiti v drobtine. Šniclj je po načinu priprave podoben kotletu. A vseeno imata ti dve jedi vrsto značilne značilnosti. V našem članku bomo govorili o tem, kaj je šnitel, kakšna je njegova zgodovina izvora in kakšne so skrivnosti kuhanja. Prav tako ne pozabite predstaviti najboljših njegovih receptov.

Kaj je šnicel?

Ta beseda, prevedena iz nemščine, pomeni "kos mesa". Kaj je torej šnicel? Izvor jedi je neposredno povezan z avstrijsko kuhinjo, ki je nekoč padla pod neposredni vpliv nemške. Najbolj priljubljen dunajski šnitel na svetu je velik, tanek kos teletine, paniran v moki, jajcu, drobtinah in globoko ocvrt do zlato rjave in hrustljave barve. Prav v posebnem paniranju je vsa skrivnost kuhanja. Glavna razlika med kotletom in šniclom je v tem, da slednjega ne stepamo s posebnim kladivom. Danes se pri pripravi jedi ne uporablja samo teletina, ampak tudi druge vrste mesa in celo perutnina.

Izvor šnicla povezujejo z milanskim kotletom in imenom avstrijskega cesarja Ferdinanda I. Nekoč je poslušal poročilo svojega feldmaršala o vojaških razmerah v Lombardiji in opazil, da njegova zgodba omenja slavne italijanske "kotlete". Cesar je zahteval, da njegov kuhar pripravi podobno jed, ki je kasneje dobila ime "dunajski šnicel". Ob upoštevanju določene tehnologije ga bo enostavno kuhati doma.

Klasični dunajski telečji šnicel

Ta jed je ena najbolj priljubljenih v avstrijski kuhinji. Kaj so šnicle, lahko ugotoviš le tako, da jih obvladaš klasični recept. V procesu kuhanja je treba upoštevati več skrivnosti hkrati, kar vam omogoča, da dobite zelo hrustljavo, ki je postalo klicna kartica jedi.

Kako kuhati šniclo, se lahko naučite iz naslednjega navodila po korakih:

1. Ob upoštevanju klasičnega recepta za to jed je potrebno pripraviti kos teletine debeline 4 mm. Ni priporočljivo, da ga premagate s kladivom, vendar obvezno odrežite robove.
2. Kos mesa solimo in popramo.
3. Jajca (2 kos.) Dobro stepemo z vilicami in soljo. Na eno ploščo stresemo krušne drobtine (80 g), na drugo pa moko (60 g).
4. Pripravljeno teletino najprej pomočimo v moko, povaljamo z vseh strani, nato pa pomakamo v stepenem jajcu. Paniranje zaključimo tako, da šnicel zavijemo v drobtine. Pripravljene kose mesa položite na krožnik in pošljite 5 minut na hladno. Tako se bo paniranje dobro strdilo.
5. V ponvi segrejte dovolj rastlinskega olja. Vanj damo šnicle. Cvremo na vsaki strani 5 minut, dokler ne nastane bakrena skorjica. Med kuhanjem pazimo, da pride olje na vrh šnicla. V nasprotnem primeru se bo izkazalo za suho.

Popoln marmoriran goveji šnicel

AT tradicionalni recept te jedi se meso ne odlukne s posebnim kladivom. Če je šnicel narejen iz prave marmorirane govedine, lahko ta korak zlahka preskočimo. Če uporabljate bolj trdo meso in debelina kosa presega 1 cm, je še vedno priporočljivo, da ga rahlo odluščite. V nasprotnem primeru se govedina ne bo imela časa kuhati v ponvi in ​​se bo izkazala za trdo.

Recept za šnicle je naslednji:

1. Pripravite se marmorirana govedina(3 kosi), sol in poper.
2. V globoki skledi stepemo 2 jajci z vilicami. V to mešanico dodajte nekaj soli in popra. V ločene krožnike nalijte kozarec moke in drobtin.
3. V ponev vlijemo rastlinsko olje debeline 1,5 cm.Pravi šnicel naj bo globoko ocvrt.
4. Kose mesa najprej paniramo v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah.
5. Na zmernem ognju segrejemo olje in vanj pomakamo panirane šnicle.
6. Meso cvremo približno 1,5 minute na vsaki strani. Voditi bi vas morala rdeča skorja.

Šnicla iz piščančjega fileja

Posebnost te jedi je tanka hrustljava skorja zunaj in nežno meso znotraj. Piščančji šnitel je pripravljen zelo hitro, vendar se izkaže za nič manj okusnega kot teletina ali govedina. In kar je najpomembneje, v notranjosti se vedno dobro zapeče, a hkrati ostane sočno. Recept za šnicle s fotografijo je predstavljen spodaj.

Korak za korakom je jed pripravljena v naslednjem zaporedju:

1. OD piščančje prsi koža se loči, kosti se odstranijo. File narežemo na zrezke debeline 1 cm.
2. V ločenem krožniku strok česna, stisnjen skozi stiskalnico, sol, mleti črni poper in muškatni orešček. Kose mesa natremo s suho mešanico in pustimo na mizi 5 minut.
3. Medtem se pripravljajo tri vrste paniranja: s soljo razžvrkljano jajce, ocvirki in moka.
4. Rastlinsko olje segrejemo v ponvi na srednjem ognju.
5. Piščančje zrezke najprej pomočimo v moko, nato v jajce in drobtine. Drobtine stepemo s prsti, da bo paniranje bolj gosto.
6. Cvremo izmenično piščančji šnicle V olju. Položite jih na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Okusen puranji šnicel

Ta jed bo všeč tudi ljubiteljem. ocvrto meso, in privrženci dietna hrana. Za pripravo takšnega šnicla po receptu s fotografijo boste potrebovali štiri polovice puranjih prsi. V procesu priprave jedi je priporočljivo, da meso odluščite, da dobite velike in tanke kose. Iz te količine izdelkov lahko ocvrete štiri okusne šnicle.

Postopek kuhanja po korakih je naslednji:

1. Puranji file je pokrit s folijo in na obeh straneh odluknjen s posebnim kladivom.
2. Nato ga je treba soliti in poprati.
3. Pripravljen file pomakamo v stepeno jajce, nato pa v drobtine. Paniranje mora biti gosto, da je meso v notranjosti sočno.
4. Šnicle popečemo na veliko olja. Postrezite z zeleno ali krompirjevo solato.

Kako kuhati svinjski šnicel v ponvi?

Kot veste, se za pripravo te jedi danes uporabljajo različni tipi meso. Svinjina ni izjema. Edino opozorilo je, da je končni šnicel priporočljivo poslati v pečico 5 minut po kuhanju v ponvi. Tako boste lahko 100% prepričani, da je jed popolnoma pripravljena.

V navodilih po korakih vam bomo povedali, kako kuhati svinjski šnicel v ponvi:

1. Svinjski vrat (500 g) narežemo na 1,5 cm debele zrezke.
2. Meso solimo, popramo in potolčemo pod folijo. Debelina končnega dela mora biti 5 mm.
3. Svinjino marinirajte v sesekljani čebuli in česnu (po 1) 10 minut.
4. Za paniranje v skledi stepite 2 jajci, jih posolite in prelijte z malo ledene vode (3 žlice). Na ločenih krožnikih pripravimo moko in drobtine.
5. V ponvi segrejemo olje.
6. Meso pomočimo v moko, nato v jajce in nazadnje v drobtine.
7. Šnicle izmenično cvremo 1,5 minute na vsaki strani.
8. Prestavimo jih v pekač in za 5 minut pošljemo v pečico, ogreto na 250 °C.

Šnicel iz mletega mesa v ponvi

Te jedi nikakor ne moremo imenovati kotlet, kljub dejstvu, da je pripravljena iz mesa, mletega v mlinčku za meso. Šnitzel v ponvi mleto svinjino pripravljeno v paniranju, kot po tradicionalnem receptu. Vendar pa je okus bolj nežen in mehak.

Šnicla iz mletega mesa v ponvi pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Narezano svinjsko meso (300 g) solimo in popramo.
2. Zberite meso v kroglo in ga dobro potolčite, vrzite ga z višine svoje višine na mizo do 15-krat. Zahvaljujoč temu bo mleto meso postalo bolj elastično in iz njega bo enostavno oblikovati šniclo.
3. Mleto meso razdelite na 2 dela. Vsako od njih položite na živilsko folijo in z rokami oblikujte ravno torto.
4. Prenesite šnicel na dlan. Nato ga najprej pomakamo v stepeno jajce in nato v drobtine.
5. Na segretem olju popečemo šnicle. Prenesite po ponvi pripravljen izdelek na papirnato brisačo.

Svinjski šnicel v pečici

Nobenega dvoma ni, da bo meso, kuhano po tem receptu, popolnoma pečeno. Ostaja le ugotoviti, kako kuhati šniclo v pečici, tako da se v notranjosti izkaže za mehko in sočno.

Najprej svinjino (400 g) narežemo na zrezke debeline 2 cm, nato pa meso rahlo potolčemo in z vseh strani namažemo z majonezo. Medtem ko se zrezki marinirajo, morate pripraviti panacijo: stepeno jajce in moko s soljo in poprom.

Pečica se segreje na 200°C. Meso najprej potopimo v jajce in nato v moko. Paniranje ponovimo do trikrat, da bo skorja bolj gosta. Šnicle položimo na pomaščen pekač. Meso pečemo 40 minut.

Zdaj veste, kaj je šnicla. Ostaja samo, da ga nocoj skuhamo za večerjo.

Šnicl je tanka plast teletine, svinjine, jagnjetine oz piščančje meso, povaljane v drobtinah ali moki in ocvrte v vročem olju - globoki maščobi. Pravilno kuhan šnicel se odlikuje po hrustljavi zlato rumeni skorjici.

Prednik te jedi je italijanska Costoletta alla milanese, ki je bila pripravljena z dodatkom zlata. To je bilo storjeno samo za dajanje mesna jed edinstven zlati odtenek. Toda leta 1514 je bil v Italiji sprejet zakon, ki prepoveduje uporabo zlata pri kuhanju, zato so se kuharji domislili še enega načina za "pozlatitev" mesa: začeli so ga cvreti v naribanih krušnih drobtinah.

Uradna biografija dunajskega šnicla se začne leta 1848, ko je feldmaršal Radetzky v svojem poročilu cesarju o vojaških in političnih razmerah v Lombardiji omenil izvirni izum Italijanov - telečji kotlet, ki ga namažejo s stepenim jajcem. in pred cvrtjem potresemo z drobtinami.

klasični šnicel

Sestavine:

svinjina - 0,5 kg
jajca - 1-2 kos.
poper in sol
moka
krušne drobtine

Kako kuhati klasični šnicel:

Vzemite kos mesa in z njega odrežite maščobo, ki je ne zavrzite – potrebovali jo boste kasneje. Meso počez narežemo na 1 cm debele rezine. Mesne kose posolimo in začinimo s sveže mletim črnim poprom. Meso malo podrgnite z rokami, da pusti sok.

Drugi korak pri pripravi jedi je rezanje mesa. Pokrijte koščke folija ali paket in premagal na obeh straneh. Po stepanju naj se debelina kosa mesa zmanjša za polovico.

Pripravite paniranje. V tri različne sklede dajte moko, drobtine in stepeno jajce.

V vroči ponvi stopite maščobo, ki ste jo odstranili iz mesa v začetni fazi kuhanja. Količina maščobe mora biti tolikšna, da so kosi mesa popolnoma potopljeni vanjo. Kose mesa pred cvrtjem najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in drobtinah.

Obračanje mesa med cvrtjem ni potrebno. Kuhajte približno 8-10 minut.

Ribji šnicel

Sestavine:

800 g skuše
50 g beli kruh
kozarec mleka
3 majhne čebule
3 umetnost. žlice rastlinskega olja
2 žlici. žlice moke
suhih jurčkov oz sveža zelenjava
sol in poper

Kako kuhati ribji šnicel:

Skušo očistimo kosti in kože ter nasekljamo. Mleto meso solimo in popramo, iz njega oblikujemo ovalne kolačke, jih namažemo z oljem, povaljamo v moki, stepenih jajcih in drobtinah.

Zelenje drobno sesekljajte, zmešajte z maslo in zvaljamo v majhne kroglice, ki jih pustimo nekaj časa na hladnem. Na rastlinskem olju popečemo ribje šnite na obeh straneh. Pripravljen obrok preložimo na krožnik, okrasimo z zelenjavo, na šnicel položimo kroglico masla.

- 0,5 skodelice,

Krušne drobtine ali drobtine - 1 skodelica

Groba sol.

zelenjava olje- 4 žlice,

Maslo - 50 gr.,

Groba sol.

Za omaka in okraski:

• Jajca - 4 kos.,
• kapre(lahko ga nadomestimo z kumaricami) - 50 gr.,
• Zeleni (peteršilj, koper) - 0,5 majhnega šopka,
• inčuni(hamsa) - 2 - 4 kos. (Srednja velikost),
• Rastlinsko olje - 2 žlici.

Šnicle pripravljamo takole:

1. Najprej morate oprati meso in iz njega izrezati vse odvečno (filmi, kosti hrustanca). Meso z ostrim nožem razrežemo na 4 enake ploščate kose, vsakega posebej odluknemo s sekljalnikom in jim damo ravno zaokroženo obliko. Stepti morate na debelino približno 3 - 5 mm, saj je šnicel v bistvu tanek. sesekljajte v hrustljavih drobtinah. Vrednost klasični dunajski šnicle včasih presega velikost krožnika, v katerem ga postrežemo. Da meso nežno potolčete, pri tem pa ne raztrgate njegovih vlaken na koščke in ne dehidrirate, ga lahko zavijete v plastično folijo in meso potolčete kar v njej.

2. Velikost zlomljenih kosov se mora približno podvojiti.

3. Ko odluščimo vse kose, meso posolimo.

4. Za paniranje pripravimo tri posode: za moko, jajca in krekerje. V eno posodo vlijemo moko, v drugo - lezon, to so jajca, rahlo stepena z majhno (2 - 3 žlice) količino vode ali mleka, v tretjo - drobtine ali drobtine.

5. Oluščeno meso najprej z obeh strani paniramo v moki, pri čemer odvečno moko otresemo.

6. Nato meso pomočimo v lezon.

7. Na koncu meso prestavimo v ocvirke ali drobtine in meso povaljamo, kot bi pritiskali nanj, da se ocvirki “vtisnejo” v meso.

8. Panirane kotlete zložimo na poseben krožnik enega poleg drugega. Da se bo paniranje dobro pritrdilo na meso, lahko posodo z že pohanimi šniclami postavite v hladilnik in počakate 50-60 minut.

9. Vmes se ogrejte za ponev za cvrtje zelenjave in masla, da olje začne vreti, ter damo šnicle v ponev.

10. V segreto olje namažemo šnicle.

11. Za ves čas cvrtja je treba šniclo obrniti le enkrat. Med cvrtjem lahko šnicle nekajkrat pomočimo v olje in ga z lopatko pritisnemo na dno posode.

12. Skupni čas cvrtja mesa je odvisen od debeline šnicl, kakovosti mesa in temperature olja, v povprečju pa je 5 - 7 minut. Končane šnicle odložimo na papirnato brisačo, da se znebimo odvečne maščobe, nato pa na ogrete krožnike (šnicl se zelo hitro ohladi, ker je tanek) in na mizo. Gorčico postrezite v omako oz hren in četrtino limone. Marsikdo obožuje ribezovo marmelado za tak šnicel.

12+1. P.S. klasični šnicel pripravljen, vendar ga je mogoče dopolniti, če ne postrežemo zgolj z limona, ter pripravimo omako na osnovi rastlinskega olja, česna, kaper (lahko jih nadomestimo z kumaricami) in inčunov (hamsa). Da bi to naredili, očistimo nekaj strokov česna in ga zdrobimo z ravnino rezila noža, sploščimo česen na desko za rezanje. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in mu dodajte česen, pa tudi filete inčunov (2-4 kose srednje velikosti brez kosti), pražite na ognju, ki je nekoliko tišji od povprečnega, dokler česen ne pordeči, olje potrebujemo, da dobi okus po česnu, inčuni pa so se delno raztopili v olju.

14. Takoj, ko začne česen rjaveti, ga moramo odstraniti iz ponve, saj je že odslužil svoje. Narežemo kapre in drobno sesekljamo zeleno (peteršilj, koper). Jajca spečemo v ponvi na minimalni količini olja in na najtišjem ognju, da nastanejo jajca.

15. V ponev skupaj z maslom dodamo kapre in zelišča, malo segrejemo, da se olje raztopi in dodane sestavine segrejejo, odstavimo s štedilnika in takoj prelijemo čez šnicle. Namažemo na vrh šnicla umešana jajca.

Takšen šnicel z jajcem se imenuje "Halstein".

To je celoten recept za šnicle, upam, da je vprašanje:

- kako kuhati šnicle?