Kako kuhati marelično marmelado za zimo. Kako skuhati marelično marmelado (hitro)

Kuhajte najbolj okusno hrano z nami!

Slivova omaka je zelo okusna, sladek in kisel okus, je zmerno pikanten in se poda k vsaki jedi.

Recept #1

Sestavine:

• Tkemali slive - 4000 g,
• Voda - 200 ml
• Česen - 1 glava
• Svež koper (zelenje) - 80 g (8 žlic) ali posušen 10 g (2 žlici)
• Meta (sveža) - 40 g (4 žlice) ali posušena 2 g (2 žlički),
• Svež cilantro (zelenje) - 80 g (8 žlic)
• Mlet koriander - 5 g (3 žličke)
• Sveža vroča rdeča paprika - 1 strok ali posušena mleta - 1,5 tsp.
• Sladkor - 1 žlica.
• Mleti črni poper - 0,25 tsp.
• Sol - 1 žlička

Način kuhanja:

Slive tkemali prerežemo na pol, damo v posodo, ki ne oksidira, prilijemo vodo, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju, dokler se lupina in kosti ne ločijo od pulpe, precedimo in posodo s tekočino odstavimo. Preostalo maso pretlačimo skozi cedilo, odstranimo kožo in kosti.

Dobljeni pire zavremo do gostote kisle smetane (približno 4-krat), ob stalnem mešanju z leseno lopatko, občasno dodajamo predhodno odcejeno tekočino, nato dodamo drobno sesekljano zeleno, česen pretlačen s soljo in sladkorjem, drobno mlete suhe začimbe in primešamo. ponovno zavremo. Omako postrežemo hladno k hladnim in toplim jedem iz rib, mesa, perutnine, divjačine, zelenjave in žit.

Recept številka 2

Sestavine:

• Slive - 3 kg
• Koper, cilantro - po en šopek
• Česen - 5 strokov
• Pekoča paprika - 1-2 kos.
• Voda - 2,5 skodelice
• Sladkor in sol - po okusu
• Rastlinsko olje

Pravi recept za tkemali je gruzijska omaka, ki je narejena iz istoimenske slive, a ker je nima vsakdo možnosti kupiti (vključno z mano), ponujam "prilagojen" recept iz navadne vrtne slive.

Način kuhanja:

1. Slivo dobro oplaknemo, damo v posodo, zalijemo z vodo (le malo naj prekrije slive).

2. Zavremo, na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se slive razkuhajo (čas je odvisen od sorte in mehkosti sliv, praviloma pa je to le nekaj minut).

3. Zelenje sperite, narežite, dajte v mešalnik. Tja dajte sesekljan česen in poper. Jaz vzamem eno papriko, za tiste, ki imate radi bolj pikanten okus pa lahko dve. Dodajte žlico decoction sliv, sesekljajte.

4. Slive damo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče. Ni vam ga treba izliti! Slive pretlačimo skozi cedilo, da ločimo pire od koščic in lupin.

5. Dodamo sesekljana zelišča, česen, poper. Če je omaka pregosta, jo razredčimo s slivovo juho. Dodamo sol in sladkor po okusu. Postavite na počasen ogenj, zavrite, kuhajte še 10 minut in mešajte. Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte, zavijte z odejo za noč.

Recept številka 3

Sestavine:

• Slivov tkemali - 1 kg
• Voda - 0,25 skodelice
• Česen - 1 glava
• Suhi koper - 2 žlici. l.
• Koriander - 3 žličke
• Mleta rdeča paprika - 1,5 tsp.
• Suha meta - 2 tsp

Način kuhanja:

1. Slive tkemali prerežite na pol, vstavite emajlirana posoda, prilijemo vodo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se olupek odlepi in odpadejo kosti, od katerih je treba ločiti preostanek mase.

2. Nato bistri sok odcedimo, slivovo maso zmeljemo v pire in ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico ponovno kuhamo toliko časa, da se kisla smetana zgosti, ko se zgosti, dodamo prej iztisnjen sok.

3. Nato v omako stresemo vse začimbe, zmlete v prah, solimo in segrevamo še 5 minut.

4. Uporabite tkemali omako v ohlajeni obliki. Za nadaljnje shranjevanje lahko vročo omako nalijete v steklenice, prelijete 1 žlico. žlica rastlinsko olje, zavihamo.

Recept številka 4

Sestavine:

• Slive - 5 kg
• Česen - 4 veliki stroki
• Koper - 50 g
• Peteršilj - 50 g
• Cilantro - 50 g
• Čili poper - 2 kos.
• Sol - 2-3 žličke
• Sladkor - 2-3 žličke
• Zrna popra (bela, zelena, rdeča, črna) - po 3-4 graha
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Slive operemo, damo v posodo, dodamo 100 ml. vodo in zavremo.

2. Ko slive dajo sok in se semena začnejo zlahka ločevati od celuloze (po 10 minutah vrenja), odcedite sok skozi cedilo. Sok lahko tudi zamrznemo ali takoj uporabimo kot kompot, razredčimo z vodo, skuhamo žele, naredimo žele - na splošno, kdo ima dovolj domišljije za kaj.

3. Slive zmeljemo skozi cedilo (t.j. znebimo se lupin in semen).

4. Nastali pire ponovno postavimo na ogenj, vendar mešamo, da se ne zažge.

5. Po vrenju dodajte sesekljano zelenjavo, česen, čili papriko, sol in mleto papriko v grahu (vse skupaj sem neumno zmlela v mešalniku takoj z rastlinskim oljem in dodala to kašo), kuhajte še nekaj minut. Sterilizirajte kozarce, tudi pokrove, razporedite po kozarcih, ponovno sterilizirajte v pečici 7 minut, zaprite s pokrovi, obrnite in ohladite, shranite v hladilniku do boljših časov, ko bodo v hiši poleg sliv tudi naj bo riba ali meso, h kateremu ta omaka.

Gruzijski tkemali, katerega recept bo ponovil vsak kulinarični strokovnjak, je tradicionalno pripravljen iz istoimenske sorte sliv. Ta pikantno-kisla omaka je idealna za mesne jedi in jo je mogoče uspešno shraniti za prihodnost. Danes obstaja veliko možnosti na osnovi sadja ali jagodičja.

Kako kuhati tkemali?

Priprava omake tkemali doma ni težka, če sledite pravilnemu receptu. Če niste našli prave sorte sliv, ne obupajte, obstaja veliko receptov, prilagojenih uporabi različnih sadežev.

1. Tkemali, recept za češnjeve slive, velja za bolj priljubljenega. Ta sorta sliv je kisla in se dobro ujema z začimbami.
2. Turnejeva omaka je nekoliko sladka, zato morate biti previdni z dodajanjem sladil.
3. Tkemali jagodna omaka - ni najboljša tradicionalni recept. Začimba je okusna iz kosmulj, rdečega ribeza in češenj.
4. Sploh ne po klasičnih receptih – marelična, jabolčna in paradižnikova, ampak s pravimi začimbami in po izbranem receptu bo nastala odlična omaka.

Začimbe za tkemali igrajo glavno vlogo pri pripravi omake. Najbolje je, da sestavi dodate posušena zelišča. Glavne začimbe, ki se dodajo omaki so:

• česen;
• rdeča paprika (stroki);
• koriander;
• ucho-suneli;
• suh koper;
• ombalo (pogosto nadomeščen s posušeno meto).

Obvezna sestavina gruzijskega tkemalija je sliva kislega okusa in tanke lupine. Plodov ni treba vnaprej ločiti od koščic, po enem vrenju maso pretlačimo skozi sito. Mnogi ne marajo kisle omake, zato se sestavi včasih doda sladkor, njegovo količino lahko prilagodite po svojem okusu.

Sestavine:

• slive tkemali - 3 kg;
• voda - 300 ml;
• rdeča paprika - 2 stroka;
• česen - 6-7 strokov;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - ½ žlice;
• koriander, ucho-suneli, koper in ombalo (meta) - 1 žlica. l.

Kuhanje

1. Slive prelijemo z vodo, postavimo na srednji ogenj.
2. Kuhajte, dokler se lupina ne loči.
3. Odcedite juho v ločeno posodo, obrišite odtok.
4. Dodajte prevretek, dodajte sol, sladkor in začimbe, sesekljano papriko in pretlačen česen.
5. Kuhajte 30 minut.
6. Gruzijska omaka tkemali je zaprta v sterilni posodi.

Okusna slivova omaka tkemali različne sorte. Preveč kiselkast okus lahko torej dopolnimo s črnim trnom ali drugo, bolj sladko vrsto sadja. V tem primeru sladkorja sploh ni mogoče dodati sestavi. Če začimbe ne nameravate nabirati za prihodnost, lahko dodate sveža zelišča: meto, cilantro in dežnike kopra.

Sestavine:

• slive različnih sort - 3 kg;
• sol - 50 g;
• začimbe za tkemali - 50 g;
• rdeča paprika (s semeni) - 3 stroki;
• voda - 2 žlici;
• cilantro, meta - po 0,5 šopka;
• česen - 5 strokov.

Kuhanje

1. Slive prelijemo z vodo, pustimo vreti 15 minut.
2. Nalijte začimbe, drobno sesekljano zelenje, sol.
3. Zavremo, dodamo strt česen in poper.
4. Dušimo 35 minut.

Najpogostejši . Glavna sestava se ne razlikuje veliko od tradicionalne, vendar je okus popolnoma drugačen: bolj kisel in s svetlo sadno aromo. Zaradi velike sestave začimb in feferonov se omaka dolgo hrani in se ne pokvari niti pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• rdeča češnjeva sliva - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• pekoče paprike- 3 stroki;
• koriander, suhi koper, meta, ucho-suneli - po 20 g;
• voda - 2 žlici.

Kuhanje

1. Češnjevo slivo prelijemo z vodo, pristavimo na ogenj in kuhamo do mehkega.
2. Odcedite juho v ločeno posodo, obrišite slive, ločite semena in lupino.
3. Če je pire pregost, ga razredčimo z juho.
4. Dodamo začimbe, strt česen in poper.
5. Med mešanjem kuhamo še 10 minut.
6. Nalijemo v sterilizirano posodo, obrnemo in damo na samosterilizacijo.

Omaka, ki je težko imenujemo tradicionalna, je tkemali, recept za kosmuljo. Ampak, če ne upoštevate jagodičaste osnove, se začimba izkaže zelo okusna, zelo začinjena in zmerno začinjena. Bolje je izbrati kislo sorto kosmulje ali uporabiti nezrelo sadje. Sestavo začimb je bolje pustiti klasično.

Sestavine:

• kosmulje - 2 kg;
• sol - 20-30 g;
• začimbe za tkemali - 50 g;
• svež cilantro in meta - po 0,5 šopka;
• česen - 6-7 strokov;
• voda - 1 žlica;
• pekoča paprika - 3 stroki s semeni.

Kuhanje

1. Kosmulje operemo, prebodemo z zobotrebcem, prelijemo z vodo.
2. Postavite na ogenj, kuhajte, dokler jagode ne izločijo soka in postanejo prozorne.
3. Ohladite in obrišite.
4. Dodajte suhe začimbe, postavite na ogenj.
5. Vrzi zelenjavo, pire česen in poper, sol.
6. Kuhajte do želene gostote.
7. Tkemali iz kosmulje postrežemo ohlajen.

Tkemali iz jagod ni tradicionalen recept, vendar zelo priljubljen pri nas. Omaka je odlično dopolnilo. mesne jediše posebej dobro se poda k piščancu. Lahkoten, nevsiljiv okus bo všeč tudi prefinjenim gurmanom. Pikantnost lahko prilagodite tako, da sestavi dodate več ali manj rdeče paprike.

Sestavine:

• rdeči ribez - 2 kg;
• česen - 5 strokov;
• poper "lahka" - 3-4 stroki;
• začimbe za tkemali - 20 g;
• sol in sladkor - po okusu.

Kuhanje

1. Jagode (brez vejic), česen in poper potopite v mešalnik, preluknjajte in pretlačite skozi sito.
2. Zavremo, dodamo sol in sladkor, suhe začimbe.
3. Tkemali iz rdečega ribeza kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, vsaj 10 minut.

- recept ni težaven in se malo razlikuje od tradicionalnega, razen barve in končnega okusa. Plodovi so izbrani nezreli, zeleni. Za ohranitev omake za zimo se sestavi doda kis, ki bo uravnotežil tudi sladkost sadja. Sestava začimb ostaja tradicionalna, marelice se dobro ujemajo s takšnimi začimbami.

Sestavine:

• marelice - 1 kg;
• poper "lahka" - 3 stroki;
• začimbe za tkemali - 50 g;
• česen - 5 strokov;
• sol;
• voda - ½ st.;
• kis - 30 ml.

Kuhanje

1. Marelice operemo, odstranimo pečke, prilijemo vodo in kuhamo toliko časa, da se rezine zmehčajo.
2. Maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo česen in feferon pire, premešamo, dodamo začimbe in sol.
3. Kuhajte 20 minut pri minimalnem vrenju.
4. Zalijemo s kisom, premešamo in nalijemo v sterilizirane kozarce.
5. Odstranite tkemali za zimo v hladnem prostoru.

Okus, barva in konsistenca je čim bližje klasiki. Omaka se izkaže za kislo, zmerno začinjeno, sladkor pa bo dodal sladkobo, ki sploh ne bo vzela veliko. Iz navedene količine sestavin bo nastalo približno 0,5 litra končne omake. Postrežemo ga lahko takoj, ko se ohladi ali pripravimo za nadaljnjo uporabo.

Sestavine:

• obrat - 2 kg;
• svež cilantro in koper - po 1 šopek;
• hmelj-suneli - 20 g;
• začimbe za tkemali - 20 g;
• sladkor, sol;
• feferon - 1 strok;
• česen - 5 zob.

Kuhanje

1. Turn operemo, prelijemo z vodo, kuhamo do mehkega.
2. Odcedite juho, sadje pretlačite skozi sito.
3. Dodamo strt česen in poper, dodamo začimbe, sol in sladkor.
4. Zavremo, pustimo vreti 10 minut.
5. Vrzite drobno sesekljano zelenjavo, znojite še 5 minut.

Ima naravnost izjemen okus. Omaka bo odlično dopolnila vsako mesno poslastico in bo osvojila najzahtevnejše gurmane in ljubitelje nenavadnih kombinacij hrane. Za kuhanje je idealna kisla sorta jagod, popularno jih imenujemo "preproste češnje".

Sestavine:

• češnja - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• hmelj-suneli - 20 g;
• meta - 20 g;
• feferon - 2 stroka;
• cilantro - 0,5 šopka;
• koriander - 20 g;
• sol, sladkor

Kuhanje

1. Jagodam odstranite semena, kašo stresite v ponev, kuhajte s soljo in sladkorjem 5 minut.
2. Dodamo česen, poper in suhe začimbe, stepamo z mešalnikom do gladkega.
3. Vrnemo na ogenj, dušimo 10 minut, dodamo drobno sesekljano zelenjavo, kuhamo še 5 minut, ohladimo.

Pobrani tkemali s paradižniki za zimo bodo dopolnili ponudbo domačih pripravkov in izven sezone se bodo odlično spopadli z zamenjavo neokusnih kupljenih kečapov. Omaka se dobro ohranja v hladnih pogojih zaradi prisotnosti kisa kot konzervansa. Iz navedene količine sestavin bo nastalo približno 0,7 litra omake.

Sestavine:

• paradižnik - 0,5 kg;
• kisla sliva - 0,5 kg;
• začimbe za tkemali - 50 g;
• feferon - 3 stroki;
• česen - 6 strokov;
• sol, sladkor;
• kis - 30 ml.

Kuhanje

1. Polovice paradižnikov in sliv damo v ponev, zalijemo z vodo, dušimo na majhnem ognju, dokler se sestavine ne zmehčajo.
2. Vse pretlačimo skozi cedilo, dodamo česen in feferon pire, dodamo začimbe, sol, sladkor.
3. Na šibkem ognju kuhamo 15 minut, prilijemo kis, pustimo vreti 5 minut.
4. Nalijte v pripravljene kozarce, zaprite.

Nenavadno okusen, sladko-kisli tkemali iz jabolk s slivami bo všeč vsakemu jedcu. Potrebujete kislo sadje, lahko uporabite malo nezrelo - antonovko in češnjevo slivo - popolna kombinacija da pripravimo okusno omako. Kis deluje kot konzervans, poleg tega pa uravnava sladkobo omake.

Sestavine:

• Antonovka - 1 kg;
• češnjeva sliva - 1 kg;
• začimbe za tkemali - 50 g;
• hmelj-suneli - 20 g;
• feferon - 4-5 strokov;
• česen - 2 glavi;
• voda - 2 žlici;
• sol;
• kis - 50 ml.

Kuhanje

1. Jabolka olupite, odstranite semena, poljubno narežite, dodajte vodo, kuhajte 20 minut.
2. Jabolkom dodamo slive, dušimo, da se sadje zmehča.
3. Celotno maso pretlačimo skozi veliko sito.
4. Dodamo pretlačen česen in feferon, dodamo začimbe.
5. Dušimo 10 minut, zalijemo s kisom, kuhamo 5 minut.
6. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Tkemali iz suhih sliv se izkaže za nekoliko sladkega, a zelo okusnega in pikantnega. Zahvaljujoč kuhanju v počasnem kuhalniku vam ni treba skrbeti, da se bo masa zažgala in nenehno mešati omako. Sliva je dobro očiščena, zato ne zahteva predhodnega vretja, rezine lahko sesekljate z mešalnikom.

Gruzijske jedi znajo osvojiti s svojo izvrstno, nenavaden okus. In če kuhate omako te kuhinje, potem se bo poleg nje katera koli hrana spremenila v nenavadno. Tkemali je ena izmed takšnih orientalskih jedi, ki jo postrežemo kot dodatek k mesnim in ribjim prilogam. V članku bomo razmislili o najboljših preizkušenih receptih za gruzijsko omako, kako jo narediti iz rumenih, rdečih sliv, na štedilniku in v počasnem kuhalniku.

Nasveti za pripravo tradicionalne gruzijske slivove omake

• rumena, rdeča, modre slive mora biti srednje zrelo, ne trdo, vendar ne premehko.
• Dobro za pripravo tkemalija različni tipičešnjeve slive, saj se temu sadežu zlahka ločijo koščice in hitro skuhajo na štedilniku.
• Pri pripravi gruzijske omake vključite začimbe - cilantro, papriko, koriander, hmelj suneli, pomagajo oblikovati želeni okus.
• Če recept zahteva lupljenje sliv, potem je odličen način, da sadeže poparite z vrelo vodo in jih za 5 minut namočite v vročo tekočino. Po tem se plodovi dobro očistijo tanka skorja kar močno poenostavi delo pri pripravi omake.
• Od tega ni vredno porabiti veliko časa za kuhanje kečapa lastnosti okusa se lahko poškoduje in uporaben material se bo zmanjšal.
• Blago omako tkemali lahko uživajo tudi otroci, saj vsebuje ekološki izdelki. Glavna stvar je, da jed postrežemo z običajno hrano za dojenčka.

Recepti po korakih za klasični slivov tkemali s fotografijami

Obstaja veliko receptov za omako tkemali, vsak pravi Gruzijec ji doda nekaj posebnega. Obstajajo pa tudi preizkušeni klasični recepti, s katerimi se nikoli ne zmotite s prihodnjim okusom jedi. Priporočljivo za kuharje začetnike preprostih načinov kuhanje, po tem pa je mogoče vzeti in nenavadne možnosti. Razmislite o najbolj okusnih receptih gruzijske omake tkemali.

Klasični recept za omako tkemali iz rumene češnjeve slive

Rumena češnja dozori sredi poletja, nekatere sorte pa so zgodnje in za uporabo že v začetku julija. V tem času večina začimb še ni dozorela, zato je treba prej pripraviti suhe začimbe. Rumena češnjeva sliva tkemali omaka ima nenavadno sončno barvo, zato pritegne pozornost ne le s svojim nenavadnim okusom. Navzven je takšna jed morda videti kot gorčica, a po okusu bo takoj jasno, da gre za popolnoma drugačno hrano. Razmislite klasični recept tako omako.

Sestavine:

• Zrele rumene slive ali češnje - 1 kg;
• Sladkor - 50 g;
• Česen - 2-3 glave;
• Sol - po okusu;
• Pekoča paprika - 1 strok, dolg do 7 cm;
• Svež ali suh cilantro - 50 g;
• Svež koper - 60 g;
• Mleta zrna koriandra - 1 tsp.

Kako kuhati klasična omaka tkemali iz rumene slive korak za korakom:

1. Sadje operemo pod tekočo vodo, osušimo na papirnatih brisačah.
2. Z mlinom za meso zmeljemo slive ali češnjeve slive, preden se znebimo pečk.
3. Dodamo sol, sladkor, damo v ponev, kuhamo na štedilniku 7-9 minut.
4. Medtem ko se omaka kuha, očistimo, operemo, zmeljemo česen, poper, zelišča, začimbe v mešalniku ali mlinčku za meso.
5. V vrelo slivovo omako dodamo preostale sestavine, dobro premešamo in vse skupaj pustimo vreti 1-2 minuti.
6. Po tem poskusite končano omako na robu žlice in glede na lastne želje popravite njen okus.
7. Za pripravo na ozimnico toplo jed razložimo v kozarce oz steklenice, tesno zaprite pločevinastimi pokrovi.
8. Preostali tkemali je dovoljeno jesti takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo.

Preprost recept za pripravo omake v počasnem kuhalniku

Multicookers so že zdavnaj zamenjali lonce na pritisk, parne posode in mikrovalovne pečice, saj je v tej jedi enostavno in brez izgube časa kuhati največ gurmanska jed. Priljubljena omaka tkemali bo s takšnim kuhinjskim pripomočkom uspela odlično, vendar mora biti recept poseben. Razmislite, kako pravilno kuhati takšno jed v počasnem kuhalniku, da se izkaže za resnično gruzijsko.

Sestavine:

• Slive katere koli sorte, rahlo zelenkaste, kisle - 1 kg.
• Koper, peteršilj, svež - po 1 šopek.
• Sol, sladkor - po okusu.
• Kis 70% - 1 žlička za 1 liter omake.
• Svež česen, olupljen - 6-7 strokov.
• Strok rdeče paprike - 1 kos. ali mleto - četrtina žličke.
• Začimba gruzijski "hmelj-suneli" - 2-3 žlice. l.

Za pravilno kuhanje originalna omaka tkemali v počasnem kuhalniku, se morate držati naslednjih korakov:

1. Sadje, česen in zelišča dobro operemo pod vodo, damo v cedilo ali cedilo, da se znebimo odvečne vode.
2. Vsako slivo prerežemo, odstranimo pečke.
3. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte sesekljano sadje, zelišča, česen. Vse to zmeljemo z mešalnikom. S to napravo delamo previdno, da ne poškodujemo površine sklede. V nasprotnem primeru je ta korak najbolje narediti z drugo posodo.
4. Dodamo vse začimbe, sol, sladkor in premešamo. Na rob žlice poskusimo malo tkemali omake in po potrebi prilagodimo okus.
5. Posodo postavimo v počasen kuhalnik, nastavimo način "Gašenje" za 1 uro in 20-30 minut.
6. Po tem še vedno pekoča omaka dajte tkemali v kozarce in zvijte železni pokrovi. Hranimo na hladnem do 2-3 leta. Dober tek!

Ketchup-tkemali z dodatkom hmelja-suneli

Khmeli-suneli, nacionalna začimba Gruzije, je zelo priljubljena med kuharji, saj vsebuje zelo dišeče začimbe. Običajno ga je dodati skoraj vsakemu gruzijska jed. Tkemali omaka s takšnimi začimbami bo imela nenavaden vonj in okus. Ampak obstaja pomembna točka Da bo jed res tako dišeča, je treba hmelj suneli dati pravočasno. Razmislite o receptu za kečap s takšnimi začimbami in o njegovi pravilni izvedbi po korakih:

Sestavine:

• Slive so divje, majhne (dovoljeno je vzeti madžarke) - 1 kg.
• Zrel obrat - 200 g.
• Rdeča paprika - 1 strok.
• paprika- 2 kos.
• Začimba "hmelj-suneli".
• Sol, sladkor - po okusu.
• Meta, bazilika, druge začimbe - po okusu.
• Česen - 1 olupljena glava.

Postopek korak za korakom kuhanje tkemalija z začimbo hmelj-suneli:

1. Zelene slive operemo, jih olupimo iz peščic.
2. Podobna dejanja izvajamo z obratom.
3. Nato morate zmešati sadje, dodati olupljene paprike, zelišča in začimbe.
4. Vse sadje zmeljemo z mešalnikom. Če takšne naprave ni, je bolje uporabiti mlin za meso.
5. V nastalo maso dodajte sol, sladkor, začimbo hmelj-suneli.
6. V posodo s prihodnjo omako damo nariban česen, premešamo.
7. Maso postavimo na ogenj in zavremo. Po tem morate okusiti prigrizek in po potrebi izboljšati okus (z dodajanjem sladkorja, soli ali kisa).
8. Omako kuhamo približno 15 minut in jo vročo prelijemo v posode za shranjevanje.

Slivov tkemali s papriko skozi mlin za meso

Skrivnost okusnega tkemalija ni le v pravi sorti sliv, ampak tudi v zanimivih dodatkih. AT različne recepte je dodatek paradižnika, jabolk, limonin sok, olivno olje in drugi Tkemali z bolgarski poper, ta zelenjava daje jedi nenavadnost in sladkast odtenek. Razmislite dober način kuhanje takega tkemalija.