Recepti slovenske narodne kuhinje. Cene hrane v kavarnah in restavracijah

20 izbranih

Slovenijo ves čas zamenjujejo s Slovaško - tako stari kot mladi, tudi televizijski voditelji in nekdanji predsedniki ene zelo velike države čez ocean. Te države so si podobne le v prvi polovici imen, bližini ozemelj in pridružitvi drugim silam v preteklosti. Slovaška je bila del Češkoslovaške, Slovenija pa del Jugoslavije. Ti dve državi imata skupno to, da sta obe izšli iz pravljic.

Slovenija je dežela gostih gozdov, ki se razprostirajo na polovici njenega ozemlja in segajo do središča glavnega mesta Ljubljane. Slovenija je dežela rjavih medvedov, ki jih je v njenih prostranstvih že več kot 400! Slovenija je dežela kraljevih vpreg, le pri nas gojijo posebno pasmo konj – lipicancev namenjeno kraljevim konjušnicam Evrope. Slovenija je država najbolj arhaičnega jezika na svetu in 48 različnih narečij. Slovenija je zavarovana država, saj večino njenega ozemlja predstavljajo zavarovana zemljišča, vključno z najstarejšim Triglavskim narodnim parkom. In kakšni so tukaj kuharji!

Država: Slovenija

Uradno ime: Republika Slovenija

Slovenija na zemljevidu sveta: država v srednji Evropi, glavno mesto - Ljubljana. Slovenija leži v predalpskem delu Balkanskega polotoka, umivajo jo vode Jadranskega morja. Slovenija na zahodu meji na Italijo, na severu na Avstrijo, na severovzhodu na Madžarsko, na vzhodu in jugu pa na Hrvaško.

Nekaj ​​fotke

Kaj tukaj hranijo?

Kaj se tukaj hrani in kje? Slovenska kuhinja je zbrala tradicijo vseh svojih sosed (nemške klobase z zeljem, avstrijski zavitek in omlete, ogromno čisto slovanskih jedi) in ponuja odlično kakovost po nizkih cenah.

Kam se na osvežitev v Sloveniji? Vse institucije so razdeljene na stopnje:

• Restavracija- najvišji nivo.
• Gostilna, gostišče (gostilna ali gostišče)- nekoliko nižje glede na postrežbo, ne pa tudi na okus jedi.
• Оkrepčevalnica (utrdba)- majhne okrepčevalnice, kjer po imenu sodeč lahko kar jeste!
• Pivniki - tukaj strežejo pivo in prigrizke.
• Kavarna (kavarna) - kava in slastne torte.
• Slascicarna (slashchicharna) - za ljubitelje sladoleda in sladkarij.

Spoznajmo torej slovensko kulinariko in začnimo, kot se spodobi, s prvimi jedmi, in se, če je mogoče, poglobimo v pomen imen, preučimo slovenski jezik:

• kisla juha- svinjska juha z zelenjavo in kisom
• goveja juha (goveja juha) - govejo juho
• gobova juha (gobova juha)- juha z jurčki
• rebula se potepa- uho
• vipavska jota - zelenjavna juha ali zeljna juha iz kislega zelja in zelenjave v prekajeni mesni juhi.

Prve jedi bodo postrežene z okusnim lokalnim kruhom in maslom Kremasti sir kajmak.

Od jedi, izposojenih iz sosednjih dežel in uveljavljenih v Sloveniji, lahko okusite:

• Klobas- avstrijska klobasa curl in Donavski zrezek uvoženo z Dunaja.
• krompirjevi svaljki njoki, ričota in jlicrofi(ravioli) - slovenske različice italijanskih jedi.
• Izposojeno iz madžarske kuhinje golaš in paprikaš(dušen piščanec ali govedina), kot tudi burek- nekdanji turk večplastna torta z mesom ali sirom ter najrazličnejšimi cmoki, med katerimi so najbolj slastni sirni oreščki struukli.

drugo tradicionalne jedi Slovenija, ki jih boste videli v katerem koli meniju:

• cevapcici- klobase z veliko sesekljane čebule,
• radshnichi- vrsta žara
• przhut- sušena šunka in paprika polnjena z vsemi vrstami polnil,
• Slovenski pilav- riž s školjkami, rakci in kozicami,
• piščančji paprikaš- piščančji paprikaš,
• žlikrofi z Bakelce- cmoki z jagnjetino,
• strukli testene kroglice, polnjene z mletim mesom,
• bograč - golaž, dušen na pobarvanem ognju v bakreni posodi, vreden, da ga poskusite kot prvi tunka– v Sloveniji priljubljeni ocvrti kosi svinjine in ajdove kaše zhgantsy.

Posebno mesto v slovenski kulinariki zavzemajo tartufi! In okusite jih lahko samo znotraj države - ne boste jih mogli vzeti s seboj, po strogih carinskih pravilih so tartufi v Sloveniji prepovedani za izvoz.

Sladica in pijača

Imate radi sladkarije in pecivo? Preseli se v Slovenijo! Sladice, pite, enolončnice in torte so "konj" slovenskih kuharjev. Navadne palačinke, s katerimi ne boste presenetili nikogar, so tukaj prava umetnina, postrežene s stepeno smetano, arašidovim maslom in številnimi sladkimi prelivi. Kaj lahko rečemo o najbolj izvirnih lokalnih sladicah - to je čarovnija! Samo zamislite si devetplastno sladka pita z nadevi iz jabolk, maka z vanilijo, skuto, rozinami, orehi - to je izum slovenskih kuharjev gibanica, ki ga pripravijo ob praznikih in jim tako omogočijo najbolj nepozabno doživetje.

Še ena znana slovenska pita je potitsa, ki je dobil naziv "Ambasador Slovenije", saj nihče od tistih, ki so ga okusili v tej državi, ne odide brez recepta v domovino.

Od brez alkoholne pijače v Sloveniji turška kava (močna in sladka) ali črna s smetano ( cava kisla smetana). Pod čajem zade razumemo pijačo iz zelišč ali šipkov, črni čaj, ki ga vsi poznamo, pa se imenuje "ruski čaj".

Od močnejših pijač so najbolj znane jeklene hruškove lune. Viljamovk a"in alkohol" Pleterška(z obvezno hruško v steklenici). Ta dežela slovi tudi po svojih vinih, katerih tradicija je že skoraj 2 tisoč let! Vredno je poskusiti rubinasti teran, polsladki beli chardonnay Izbor , posebno Ptujsko mestno vino v posebnih steklenicah, "Laški rizling", "Modra frankinja" in "Modri ​​​​pino". Za tiste, ki imate radi stopinjo višje - brinjevo vodko" Brinjence"in" sliv ", pa tudi druge močne pijače iz jabolk, hrušk, borovnic, češenj in medu.

Nacionalne jedi

Ker govorimo o najbolj znanih slovenskih pitah v celem svetu gibanice in znoj, potem jih bomo poskusili skuhati! Seveda, recepti za ta dela slaščičarska umetnost veliko, le nekaj jih bomo poskusili, tiste, ki jih slovenske gospodinje spečejo za svojo družino v najbolj običajni kuhinji.

Potica

Moram:

• 1 kg moke
• 30 g kvasa
• 3-4 rumenjake,
• 300 ml toplega mleka
• 120 g maslo,
• 1 čajna žlička žlico soli,
• 2 žlici sladkorja
• mast za mazanje kalupov;

Za polnjenje:

• 600-700 g orehi,
• 200 g medu
• 50 g sladkorja
• 100-200 ml mleka,
• 1 jajce
• aromo cimeta, ruma ali sadja.

Kuhanje:

Moko presejemo in zmešamo s soljo, kvas raztopimo z 1 žlico. sladkor, 2 žlici. l. moke in 50 ml toplega mleka, pustite mešanico 15-20 minut. V tobogan nasujemo moko in naredimo vdolbino, vanjo dodamo stepena jajca, kvas, stopljeno maslo in sladkor, med gnetenjem prilivamo toplo mleko. Testo gnetemo približno 15 minut. Testo potresemo z moko, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati. Med vzhajanjem testa pripravimo nadev – sesekljamo orehi in dodamo vroče sladkano mleko, stopljeni med in cimet. Ohladite in dodajte jajce. Testo razvaljamo na debelino največ 0,5 cm, položimo nadev in zvijemo v rolado. Zvitek položimo v model, pustimo, da naraste do 2/3 višine in ga premažemo s stepenim jajcem v pečico. Pečemo približno 1 uro. Pustite, da se ohladi, ne da bi ga odstranili iz modela 15 minut. Nato preložimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Gibanica iz Prekmurja

Testo

Moram:

Za glavni test

• 200 g moke
• 100 g masla ali margarine
• ščepec soli ali sladkorja
• malo mleka ali kisle smetane za mešanje

Kuhanje:

Na leseno desko presejemo moko, dodamo sol ali sladkor, zdrobljeno margarino. Z dodajanjem tekočine gnetite testo, dokler ne postane čvrsto in elastično. Pustite pol ure na hladnem.

Moram:

Testo za plasti

• 600 g pšenična moka
• 1 žlica rastlinsko olje
• 1 ščepec soli
• Malo topla voda za gnetenje
• in še 250 g masla ali margarine (naribane) za vlivanje plasti testa.

Kuhanje:

V presejano moko dodamo maščobo, sol (po želji jajce) in z dodajanjem tekočine gnetemo testo, da postane elastično. Testo razvaljamo v kepo in pustimo pol ure.

prelivi

Moram:

za mak

• 200 g slaščičarskega maka
• 80 g sladkorja
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja

za skuto:

• 1 kg mastnega skute
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• ščepec soli

za orehe

• 300 g orehov
• 100 g sladkorja
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja

za jabolko

• 1500 g jabolk
• 120 g sladkorja
• cimet

za kremasto:

• 500 ml težke smetane
• 4 jajca

Kuhanje: zmešajte mak s sladkorjem in vanilijo; zgnetemo skuto in dodamo jajca, sladkor, vanilin in sol; sesekljajte orehe in zmešajte s sladkorjem in vanilijo; jabolka naribamo, dodamo sladkor in cimet ter premešamo; smetano stepemo z jajci.

Zbiranje pite. Glavno testo razvaljamo in položimo v pekač, pustimo stranice in površino izdatno namažemo s stopljenim maslom, drugo testo razdelimo na 6 porcij in razvaljamo kroge glede na premer modela. Najprej sva ležala makov nadev, ki jo prelijemo s smetanovo zmesjo in pokapamo z margarino, nato plast testa in skutni nadev, ponovno pokapamo z margarino. Naslednji nadev so orehi z margarino, plast testa in jabolčni nadev z margarino. Z isto mešanico namažite površino in pecite približno uro in pol ter preverite, ali je "suha tekma". Končano torto narežemo na porcije in potresemo s sladkorjem. Lepo je zapleten recept vendar je vredno!

Dober tek! Ali kot pravijo v Sloveniji: Dobertec!

Na slovensko narodno kuhinjo so vplivale tako slovanske kot avstrijsko-nemške in sredozemske kulinarične tradicije.

Slovenci pripravljamo tradicionalne jedi iz najrazličnejših izdelkov: iz meso(govedina, svinjina, jagnjetina, piščanec) zelenjava(zelje, krompir, pesa, repa, paprika in drugo), žitarice(ajda, riž, proso), stročnice(fižol, grah, bob, leča), morski sadeži(polenovka, postrv, jegulja, sipa, lignji, jastog), zelenjava, mleko, sir, jajca, sadje, gobe.

Od začimb uporabljajo se majaron, meta, origano, žajbelj, lovorov list, timijan, poper in cimet.

• Prehranjevanje po tradiciji začnite s sirom.
• Od prve vročine priljubljene jedi na deželi so zelenjavna in svinjska juha z dodatkom kisa - kisla juha, goveja juha goveja juha, gobova juha, ribja juha ribi brodet, čevapčiči s klobasami, slovenska zeljna juha. viravska jota " Z kislo zelje na osnovi juhe prekajeno meso.
• Od drugih tečajev kuhajo "Krajinske klobase" - mastne klobase s hrenom, "čevapčiči" - klobase s čebulo, "radšniči" - Slavenski šiš kebab, "pruzt" - sušena šunka, "žlikrofi" - ravioli, polnjena paprika, piščančji paprikaš v rdeči bešamel omaki, jlikrofi z bakelce - cmoki z jagnjetino, štruklji - kroglice iz besedila v mletem mesu, bograč - golaž kuhan v bakreni posodi, jed tunka ” je splošno znana - kosi svinjine, ocvrti z zaseko, "burek" - listnato meso mesna pita s sirom. Poleg tega so uspešne različne krompirjeve glavne jedi.
• Tipična druga jed je kaša("zhgantsy"). Večina slovenskih restavracij ima na jedilniku ajdovo kašo.
• Od jedi z morski sadeži pri nas lahko poskusite lignje s sirom in šunko, slovenski pilav - kuhan riž s školjkami, škampe.
• Pogost tudi v Sloveniji pekovski izdelki , predvsem kruh in specialitete slovenskih somunov.

Znane slovenske sladice: pita z orehi potica, listnato testo, polnjeno z jabolki, sirom, skuto, orehi, rozinami, makom in drugimi nadevi - gibanica (posebej znana je prekmurska gibanica), orehove palčke, kodrček - avstrijski štrudelj, palačinke z maslo iz orehov in smetana - "palachinka", krompirjeve kroglice v sladkorju, polnjeni z marelicami in smetano, medeni medenjaki.

Od brezalkoholnih pijač Slovenci pijemo precej močno in sladko kava v turščini - "kava s kislo smetano." čaj pri nas ne pijejo, to pomeni pijačo iz šipka. Vendar pa lahko kupite "ruski čaj" - čaj v našem razumevanju.

Od alkoholnih pijač država proizvaja svetovno znane vino: "Teran", "Malvazija", "Refošk", "Porto" (brežitska klet), "šipon", "cviček" (vinska regija Posavje), "laški rizling", "izbor chardonnay", "modri pinot" in " Modra frankinja (Podravje), Khrastowiec, Maisky Vrh (Ptuj), Mestno vino Ptuj v nenavadne steklenice in mnoga druga vina. Vse sorte delimo na namizna, trgatvena in vrhunska vina. Od pivo tukaj lahko poskusite sorte "Elatorog", "Gambrinus" in "Union".

Znano tudi močna alkoholna pijača"vilyamovka" (slovenska hruškova vodka), "medica", hruškovec, liker "pleterška hruška" s hruško v steklenici.

Upoštevati je treba tudi, da so porcije slovenskih jedi običajno precej velike.

Slovenske kuharske mojstre h kulinaričnemu izumljanju ne navdušujejo le lokalne tradicije, temveč tudi običaji drugih držav. Zato jih z veseljem vključujejo v kulinarično paleto Slovenije in jih s tem naredijo tudi splošno sprejete v svojem okolju.

Slovenska kuhinja: slovenske narodne jedi

Trenutno takšne jedi kot gosta juha, ki nadomešča drugo in prvo jed ali jedi, pripravljene na osnovi žit. V zadnjem času pa so zelo iskane tudi razne juhe. V zvezi s tem se je v Sloveniji pojavilo več kot sto novih receptov za juhe. Res je, juhe z mesom so v glavnem na mizi ob nedeljah in praznikih.

Med najpogostejše slovenske jedi sodijo: belokranjska povitika (okrogla maslena pita, po polžje zvit in pogosto polnjen z rikoto ali skuto); kranjska klobasa (ena najpogostejših vrst klobas; ta klobasa je majhna in je narejena iz nekaj sestavin, kot so svinjina, sol, poper, šunka in česen); aidovi zganči (šterz iz ajdove moke, običajno postrežen s kislim zeljem ali klobasami, in ker je Solvenia bogata z ajdo, je ajda pogosto glavna sestavina za pripravo kruha, kašastih jedi in gostih juh); buita repa (buita je tradicionalna slovenska gosta juha iz repe in svinjine, ki se zaradi dušenja sestavin na nizkem ognju v veliki ponvi izkaže za zelo gosto. Mimogrede, beseda buita izhaja iz besede “ubij”.Vroče goste enolončnice dobro ogrejejo telo, še posebej v mrzlih zimskih mesecih.V ta namen Slovenci jedi dodajamo mastne dele svinjske glave, svinjsko kožo in marinirano repo.Včasih ima prosena kaša vlogo glavne jedi. sestavina.)

Prevod iz nemščine in obdelava aka_silikus

Ob obisku države je sestavni del potovanja spoznavanje lokalnih jedi, ki so odraz kulturne tradicije države. V tem pogledu ni bila izjema in Narodna kuhinja ki je zelo raznolika.

Značilnosti slovenske kuhinje

Kultura Slovenije je v veliki meri pod vplivom tradicije drugih držav: Avstrije, Madžarske, Italije, Hrvaške. To se odraža v jedeh, ki jih pripravljajo tukaj in jih lahko poskusite v lokalnih restavracijah. Glede na to, v katero regijo Slovenije bodo turisti potovali, bodo jedi z določene lastnosti. Tako so za gorsko območje Alp, na severu države, bolj značilne avstrijske jedi, za jug pa italijanske.

Slovenska kuhinja je zelo raznolika, vsebuje mesne jedi, ter morski sadeži, vse vrste sadja in zelenjave, pekovski izdelki, mlečni izdelki, stročnice, juhe. Opazite lahko takšne jedi, izposojene iz drugih držav:

• avstrijski- dunajski šnicel, avstrijske klobase, zavitek;
• italijanščina- pice, testenine različne vrste, rižota, njoki (krompirjevi svaljki), žlikrofi (podobni raviolom);
• madžarski– golaž, palačinke, polnjene z orehi in marmelado, oblite s čokolado, goveji golaž paprika;
• hrvaško– burek (listnato pecivo), jabolčna pita.

Prvi tečaji v Sloveniji

V slovenski kuhinji imajo pomembno mesto vse vrste juh. priljubljene gobe, ribje juhe, z dodatkom klobas. Med najbolj priljubljenimi so naslednji:

Druge jedi Slovenije

Druge jedi so v Sloveniji pripravljene iz različnih sestavin: mesa, morskih sadežev, testa, žitaric, krompirja. Primeri jedi so:

Slovenija ponuja enkratno priložnost za okušanje tartufi, jedi iz njega pripravljajo v izobilju na območju Sezhany.

slovenske sladice

Slovenija bo postala pravi raj za ljubitelje sladkih jedi. Tukaj kuham slastne sladice, med katerimi so naslednji:

Pijača v Sloveniji

Slovenska kuhinja je zelo izvirna in zanimiva prav zaradi tega, ker združuje največ najboljše tradicije kulinarike v Avstriji in Nemčiji. Avstrijski zavitek, pecivo in omleta se križajo z nemškimi ocvrtimi klobasami, šniclami, kislo zelje in jabolčne pite. Poleg tega pa še staroslovanščina jedi iz gob, cmoke, pekovske izdelke, juhe, ajdovo kašo, pa tudi kakšne cmoke in cmoke. Tudi v slovanski kuhinji je nekaj elementov madžarskega recepta v obliki bogate juhe in jedi "bogatašev" ter srednjeazijske kuhinje v obliki široke uporabe morskih sadežev in zelenjave.

Tradicionalne prve jedi vključujejo:

• kisla juha - zelenjavna juha s svinjino, začinjena s kisom;
• goveya yuha - goveja juha;
• ribbi bordet - uho;
• gobova juha;
• čevapčiči - juha s klobasami;
• vipavska jota - zelenjavna juha;
• shchi - na osnovi prekajene mesne juhe z zelenjavo in kislim zeljem.

Treba je opozoriti, da tukaj noben obrok ni popoln brez odličnih lokalnih pekovskih izdelkov.

Toda najprej na mizo postrežemo sir. Poleg tega je tukaj pripravljena ne le po standardnih splošno sprejetih tehnologijah, ampak tudi po izvirnih lokalnih receptih. Na drugi polici mize so postrežene različne vrste klobas: s hrenom (krajnske klobase) ali čevapčinki, ki jih postrežemo z belim kruhom in sesekljano čebulo. Poskusite tudi pržut - sušeno šunko, radsniče - neke vrste slovenski šiš kebab, žlikrofe - navadne raviole, lignje, kuhane s sirom in šunko, pa tudi paprike, polnjene z različnimi nadevi. Posebno pozornost si zaslužijo slovenski pilav, ki ga pripravljajo iz riža, mesa kozic, školjk in rakov, pa tudi piščančji paprikaš z rdečim bešamelom, testne kroglice, polnjene z mesom (štruklji) in jagnječji cmoki (jlikrofi z bakelce).

Toda tradicionalna slovenska druga jed je kaša. Zagotovo boste našli v katerem koli meniju restavracije ali kavarne ajdove kaše. Priljubljene so tudi kaše, kot je bogač, ki se zelo dolgo kuha v bakreni posodi in na majhnem ognju. Izpostaviti velja burek - plasteno sirno-mesno pito in tune - topljene koščke mast ocvrt z majhnimi koščki svinjine.

Tudi pecivo tukaj je neverjetno. Najbolj znani so: potica - orehov zavitek, gibanica - pogača s sirom in jabolki, postrežena vroča, tradicionalni avstrijski štrudelj, orehov zvitek, palačinke, polnjene z orehovim maslom in smetano in še mnogo več.

Praviloma je kava pripravljena v turščini, tj. močno in zelo sladko. Zanimivo pa je, da domačini raje pijejo kavo s smetano ali črno kavo. Izvirno in relevantno za čaj. Za čaj se tukaj šteje kuhan šipek ali katera koli druga zelišča, standardni čaj iz listov se imenuje "ruski čaj".

Vina so prava atrakcija slovenske kulinarike. Hruške so v teh krajih še posebej rade. Na osnovi tega sadja je narejena "Vilyamovka" - edinstvena hruškova mesečina, pa tudi "Pletershka Khrushka" - nepogrešljiv element, ki je cela hruška v steklenici. Te pijače je treba postreči ohlajene, z ledom in majhnimi koščki hrušk. Najbolj priljubljena rubinasta vina vključujejo klet Brežitski, Porto, Refošk, Teran, Šipon. Vino "Cviček", pridelano v Posavju, spada med mlada rdeča vina, "Chardonnay Izbor" pa med bela polsladka. Posebnost je Mestno vino Ptuj. Na splošno je v Sloveniji veliko sort in sort vin, ki so vredna pozornosti pravih poznavalcev. Pozorni bodite tudi na slovensko vodko. Na primer, brin "Brignenets" ali "Plum". Poleg tega so pogoste tudi zelo močne alkoholne sadne pijače iz hrušk, jabolk, borovnic, češenj in medu. Eden najbolj najboljše sorte pava so "Gambrinus", "Union" in "Elatorog".