meni
Zastonj
Registracija
domov  /  Paradižnik/ Sufle iz piščančjih prsi - kakšni so načini priprave okusne jedi. Kako kuhati dietni piščančji sufle Piščančji sufle brez jajc

Sufle iz piščančjih prsi - kakšni so načini kuhanja okusne jedi. Kako kuhati dietni piščančji sufle Piščančji sufle brez jajc

Soufflé tradicionalno velja za sladko sladico. Vendar pa ga lahko kuhate kot prvo jed. Soufflé je zelo okusen. piščančje prsiše posebej, če ga pripravite v pečici. Ta jed je primerna tako za odrasle kot za otroke.

Izbira izdelkov

Za pripravo sufleja lahko uporabimo tako domačega kot kupljenega piščanca. Prav tako lahko vzamete kateri koli del za kuhanje te jedi. Posebno pozornost pa je treba nameniti prsi, saj so z nizko vsebnostjo maščob in zelo okusne. Preden iz njega naredite soufflé, morate popolnoma odstraniti celotno kožo. Če ni časa za pripravo mletega mesa, lahko kupite že pripravljenega mletega piščanca. Biti mora sveža in kakovostna.

Da bo sufle na koncu zračen, boste potrebovali tudi jajce. Priporočljivo je, da vzamete sveže, prehransko. Za kuhanje se uporabljajo samo beljakovine. Da bi ga lažje stepli v bujno peno, je treba jajce za nekaj ur odstraniti v hladilniku, da se ohladi.

Poleg tega lahko sufleju dodate svojo najljubšo zelenjavo ali gobe. Biti morajo sveži.

Za peko piščančjega sufleja v pečici morate najprej pripraviti modele. Uporabite lahko majhne porcijske oblike ali eno veliko.

Takšno jed lahko skuhate iz surovega in kuhanega mesa. Da bi bil soufflé bolj nežen in zračen, morate vzeti belo piščančje meso. Treba ga je zmleti z mlinom za meso ali preprosto sesekljati v mešalniku. Če se meso uporablja surovo, ga je treba 2-krat zmleti v mlinčku za meso. To je potrebno, da bo sufle bolj sočen.

Pomembno je biti pozoren na delo z jajčnimi beljakovinami. Morate ga zelo dobro stepti in ga obvezno dodajte jedi tik pred peko. V nasprotnem primeru se bo soufflé "usedel". Obrazce je treba najprej namazati in šele nato napolniti. Ne morete jih napolniti do vrha - običajno je vsaka oblika napolnjena 2/3, tako da se soufflé lahko prilega.

Recepti

Ker je piščančji sufle kuhan v različne države zato je receptov veliko. Nekateri so bolj primerni za počitnice, drugi za običajno družinsko večerjo.

Mesni sufle za otroke

Ta jed je primerna tudi za najmanjše gurmane. Vse je pripravljeno preprosto in hitro.

Zahtevane komponente

  • 650 gramov piščančjega fileja;
  • 80 gramov posejane moke;
  • 2,5 st. žlice mehkega masla;
  • 4.5 čl. žlice težke smetane;
  • 1 majhno jajce;
  • drobna sol.

Metoda kuhanja korak za korakom.

  1. Najprej morate pripraviti meso. Da bi to naredili, ga je treba oprati, odstraniti filme in nato kuhati do mehkega.
  2. Po tem je treba meso zmleti, mu dodati mehko maslo in nato temeljito premešati.
  3. Mesu dodamo presejano moko, dodamo drobno sol in vse ponovno premešamo.
  4. Nato vzemite jajce in ga razdelite na beljak in rumenjak. Drugo lahko takoj dodamo mesni mešanici, beljakovine pa stepemo v gosto in puhasto peno in jih nato previdno vnesemo v maso.
  5. Zdaj morate končano maso prenesti v majhne oblike, vnaprej namaščene in rahlo poravnane.
  6. Modelčke postavimo v pečico in pečemo 30 minut.

Pripravljen sufle iz že kuhanega piščanca se bo izkazal za zelo nežnega in dišečega.

Pečeno v pečici

Ker je tukaj uporabljen naravni jogurt, je jed lažja.

Zahtevane komponente:

  • 1 velik piščančji file;
  • 2-3 piščančja jajca;
  • 120 ml - jogurt (bolje je uporabiti naravnega);
  • 150 gramov trdi sir;
  • 40 gramov pšenične moke;
  • drobna sol;
  • 40 ml svežega mleka;
  • nekaj rastlinskega olja.

metoda korak za korakom kuhanje:

  1. Meso operemo in nato skuhamo. Po tem je treba file sesekljati v mešalniku ali zmleti v mlinčku za meso.
  2. Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite v zelo gosto peno.
  3. TO mleto meso dodati morate vse sestavine, razen jogurta in trdega sira, nato pa vse temeljito premešati. Nazadnje dodamo stepene beljake.
  4. Vmes naribamo sir.
  5. Naoljen rastlinsko olje obliki je potrebno položiti polovico mesne mase. Po vrhu potresemo nariban trdi sir, nato pa razporedimo preostalo mesno mešanico.
  6. Po tem je treba vse napolniti naravni jogurt in postavimo v pečico za 25 minut. Temperatura ne sme preseči 180 stopinj.

Po določenem času lahko piščančji sufle vzamemo iz pečice in postrežemo.

Pečen v pečici s krompirjem

Za pripravo te jedi lahko uporabite naslednje sestavine:

  • 2 srednje velika krompirja;
  • 500 gramov svežih piščančjih prsi;
  • 1 kos štruce;
  • 100 ml svežega mleka;
  • 2 jajci.

Kako kuhati.

  1. Piščančje meso je treba oprati, narezati na majhne koščke in nato sesekljati v mešalniku.
  2. Nato morate s štruce odrezati skorjo in jo za 10 minut preliti s svežim mlekom.
  3. Medtem morate krompir naribati na največjem strgalu in ga dodati mletemu mesu. Zmehčano štruco obvezno iztisnemo in jo skupaj z rumenjaki primešamo mletemu mesu in krompirju ter vse skupaj solimo.
  4. Beljake stepemo v gosto enotno peno in jih previdno vmešamo v končno mesno mešanico.
  5. Po tem je treba mleto meso prenesti v predhodno namaščene oblike in dati v pečico 35 minut. Tak sufle bo hkrati nežen in zadovoljiv.

Z zelenjavo

Takšna jed se izkaže ne samo okusna, ampak tudi barvita, zahvaljujoč dodatku zelenjave.

Zahtevane komponente:

  • 4 veliki piščančji fileji;
  • 40 gramov kremnega mehkega masla;
  • 500 gramov zamrznjene zelenjave;
  • nekaj začimb;
  • 1 skodelica težke smetane;
  • 3 majhna jajca;
  • drobna sol.

Kuhanje korak za korakom.

  1. File zmeljemo v mleto meso in previdno ločimo beljakovine od rumenjakov. Nato jih morate premagati v gosto in bujno peno.
  2. Zamrznjeno zelenjavo je treba prenesti v cedilo, ki ga za 5-7 minut spustimo v vročo slano vodo. Po tem morate pustiti, da se zelenjava ohladi in odteče odvečna voda.
  3. V vmesnem času mletemu piščancu dodamo vse preostale sestavine in vse dobro premešamo. Nato dodajte zelenjavo in ponovno premešajte.
  4. Beljakovino mešanico nežno vmešamo v končano maso, nato pa vse skupaj damo v pomaščen model.
  5. Pekač postavimo v pečico za 35 minut.
  6. Po pretečenem času pečico ugasnemo in ne odpiramo še 15 minut, da postane sufle bolj sočen. Zdaj lahko okusite končno mesno poslastico.

Pečen s sirom

Zdrave in okusne jedi postajajo vse bolj priljubljene. Ta lahki sufle je primeren za tiste, ki skrbijo za svojo postavo in zdravje.

Zahtevane komponente:

  • 750 gramov mletega piščanca;
  • 3 majhne čebule;
  • 60 ml goste kisle smetane;
  • ½ skodelice svežega mleka;
  • drobna sol;
  • ščepec črnega mletega popra;
  • 100 gramov trdega sira.

Način kuhanja.

  1. Mletemu piščancu dodamo sesekljano čebulo, kot tudi vse preostale sestavine, razen trdega sira, in vse temeljito premešamo.
  2. Pripravljene oblike je treba namazati z mehčano maslo in vanje preložimo maso za sufle.
  3. Pečemo v pečici 35 minut, nato pa jed potresemo z naribanim sirom.
  4. Po tem je treba soufflé peči še nekaj minut (ne več kot pet). Kuhani sufle se bo izkazal za zelo sočnega in dišečega in sirova skorja bo še bolj okusen.

Klasična

Pripravite na naslednji način.

  1. Najprej meso operemo in zmeljemo. Po tem morate ločiti beljakovine in jih dati v hladilnik, da se ohladijo.
  2. Preostale rumenjake dodamo mletemu mesu, popopramo in solimo ter začinimo z muškatnim oreščkom.
  3. Po tem je potrebno sesekljati zeleni koper in ga vliti v mesno mešanico. Tam morate dodati smetano, mehko maslo in pšenična moka. Vse skupaj dobro premešamo.
  4. Čas je, da iz hladilnika vzamemo beljake in jih stepemo v gost sneg. Nato jih je treba previdno prenesti v pripravljeno mešanico in ponovno premešati.
  5. Končano maso preložimo v majhne modelčke, predhodno namazane z oljem, in pečemo v pečici 20-25 minut.

To poslastico lahko postrežemo vroče.

Z bučkami

Takšna poslastica velja tudi za prehransko.

Zahtevani izdelki:

  • več mladih bučk;
  • 1 kg sveže mletega piščanca;
  • drobna sol;
  • ščepec črnega popra;
  • 2 jajci.

Metoda kuhanja po korakih.

  1. Bučke je treba oprati in nato olupiti. Nato jih je treba naribati na majhnem graterju.
  2. Po tem združite bučke z mletim piščancem in jim dodajte vse preostale sestavine, razen beljakovin.
  3. Beljake na hitro stepemo v gost in zelo puhast sneg, ki ga vmešamo v sufle in vse skupaj še enkrat premešamo.
  4. Dobljeno maso prenesite v pripravljeno silikonski kalupi in postavimo v pečico za pol ure.

Končano poslastico je najbolje postreči s svežimi zelišči.

S krompirjem in mladimi bučkami

Če souffléju dodate tudi zelenjavo, kot je krompir, se bo jed izkazala za še bolj zadovoljivo.

Zahtevane komponente

  • 700 gramov piščančji file;
  • 1 mlada bučka;
  • 1 velika čebula;
  • več krompirjev;
  • 40 ml rafiniranega rastlinskega olja;
  • 1 lovorjev list;
  • Črni poper;
  • drobna sol.

Kuhanje korak za korakom.

  1. Vsak file je treba razrezati na dva dela, nato pa kuhati, v vodo dodati lovorjev list, poper in sol.
  2. Ko je file pripravljen, ga je treba odstraniti z ognja in ohladiti, vendar ga ne smete odstraniti iz juhe.
  3. V tem času morate olupiti vso zelenjavo in jo nato zmleti v mlinčku za meso.
  4. Nato narezano zelenjavo malo popražimo v ponvi in ​​prav tako ohladimo.
  5. Kuhano meso zmeljemo v mleto meso. Dodajte mu vse preostale sestavine in položite v pomaščen model.
  6. Sufle pečemo 25 minut.

Končana poslastica mora pridobiti zlato barvo, pa tudi zračnost.

s korenjem

Drug primer dietne jedi je sočen sufle, okrašen s pisanim korenjem. Takšno poslastico lahko postrežemo k mizi tudi gostom.

Zahtevane sestavine:

  • 2-3 korenja;
  • 1 kg svežega piščančjega fileja;
  • 40 gramov pšenične moke;
  • 3 jajca;
  • 5 st. žlice zmehčanega masla;
  • eno in pol kozarca svežega kefirja;
  • drobna sol.

Način kuhanja.

  1. Kupljen file skuhamo, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa zmeljemo.
  2. Mesu dodamo rumenjake, posolimo in dobro premešamo.
  3. Po tem morate korenje naribati in prepražiti na maslu.
  4. Ločeno v suhi ponvi malo prepražimo moko, nato pa vanjo vlijemo kefir.
  5. Vse sestavine zmešamo in jim dodamo v gost sneg stepene beljake. Ponovno vse premešajte.
  6. Pripravljen obrazec namažite z oljem in vanj položite končano zmes za sufle.
  7. Jed pečemo 25-35 minut v pečici.
  8. Po kuhanju pečice ne odprite takoj, ampak pustite, da se jed nekoliko ohladi.

To dobroto lahko postrežemo kot samostojno jed ali s katero koli prilogo.

Lahek piščanec sufle je hkrati okusen in zdrav. Zato vredno ga je poskusiti tudi tistim, ki so nanj navajeni gledati le kot na sladico.

Kako kuhati piščančji sufle v pečici, si oglejte naslednji video.

Piščančji sufle je ena najpreprostejših in hkrati okusnih jedi iz perutninskega mesa. Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na tri glavne faze: mletje komponent, stepanje in toplotna obdelava nastale mešanice. Razmislite o več možnostih za pripravo te občutljive jedi, ki jo zlahka obvlada tudi kuhar začetnik.

Za začetek lahko poskusite narediti takšen piščančji sufle, ki ga običajno pripravijo v kateri koli otroški predšolski. Otroci imajo praviloma zelo radi to nežno in nenavadno mehko jed.

V tem primeru boste potrebovali:

  • mleti piščančji file - 600 g;
  • hladno mleko - 100 ml;
  • maslo - 50 g;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
  • jajca - 3 kos .;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Jajca stepemo v močno peno. Tukaj je bolje uporabiti mešalnik.
  2. Nadaljujte z mešanjem in vlijte mleko.
  3. Dodamo mleto meso, solimo in še enkrat dobro premešamo.
  4. Vnesite stopljeno maslo. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
  5. Kalup od znotraj obdelajte z rastlinskim oljem.
  6. Vanj stresemo pripravljenega piščanca.
  7. Model postavite v pečico za 1 uro, segreto na 180 stopinj.

Sufle, pripravljen po tem receptu, je nežen, dišeč in skoraj zračen. Za mnoge bo njegov okus res prijeten spomin na daljno brezskrbno otroštvo.

Pecite za otroka v pečici

Mlada mamica si mora pogosto razbijati glavo s pripravo dnevnega jedilnika za svojega otroka. Navsezadnje mora biti hrana zanj ne samo okusna in zdrava, ampak tudi mehka in enostavna za žvečenje. V tem primeru bo piščančji sufle v pečici za otroke idealna možnost.

Za pripravo takšne jedi morate vzeti:

  • piščančje prsi - 400 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - ščepec;
  • krušne drobtine - 40 g.

Kako pravilno pripraviti soufflé iz teh izdelkov:

  1. Meso dobro oplaknemo, osušimo in narežemo na kocke.
  2. Položite jih v globoko skledo in pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.
  3. Razbijte jajca. Beljake damo posebej v skledo in odstavimo. Mesu dodajte rumenjake skupaj s soljo, kislo smetano in drobtinami. Temeljito premešati.
  4. Beljake stepemo v gosto peno, nato pa jih v več korakih dodamo piščančji masi, nežno obračamo z žlico od spodaj navzgor.
  5. Notranjost pekača namažemo z zmehčanim maslom.
  6. Vanje skoraj do vrha preložimo pripravljeno zmes (sufle ne bo veliko narasel).
  7. Pečemo 35 minut v pečici ogreti na 180 stopinj.

Sufle mora biti pred serviranjem ohlajen. Otrokom bo ta jed zagotovo všeč in zagotovo bodo prosili svojo mamo, da jo ponovno skuha.

Parjena perutnina

Že v zelo zgodnji starosti je za otroke zelo pomembno, da vsi izdelki, ki se uporabljajo za pripravo določene jedi, čim bolj ohranijo svoje koristne lastnosti.

Zato je bolje pripraviti piščančji sufle na pari.

Poleg tega lahko recept nekoliko poenostavite in ga vzamete v delo:

  • mleto piščanec - 1 kg;
  • smetana - 200 ml;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • jajca - 2 kos.

Tehnologija priprave sufleja bo ostala skoraj enaka:

  1. Mleto meso večkrat preidemo skozi mlin za meso. Za to operacijo lahko uporabite tudi mešalnik.
  2. Mesu dodamo jajca (samo rumenjake), smetano in vse dobro premešamo.
  3. Beljake posebej stepemo v močno peno. Previdno dodajte v skupno maso. To je treba storiti tik pred kuhanjem.
  4. Piščančjo mešanico prenesite na silikonski kalup(lahko vzamete eno veliko ali več majhnih).
  5. Postavite ga na stojalo za kuhanje na pari.
  6. Nastavite način pare in kuhajte 40 minut.

Ostaja le, da še topel sufle prestavimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Delovati je treba zelo previdno, saj po toplotni obdelavi v kalupu ostane malo tekočine (juhe), ki jo je treba najprej odcediti.

Nežen sufle iz mletega piščanca

S preprostimi kulinaričnimi tehnikami lahko naredimo piščančji sufle celo pravi okras praznična miza. Za to je primeren recept pod romantičnim imenom "Vila okusa".

Potrebovali boste naslednje glavne sestavine:

  • piščančji file - 3 kosi;
  • smetana (20%) - 200 ml;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - po okusu;
  • stopljeno maslo - 40 g;
  • zamrznjen Zelenjavna mešanica− 400 g;
  • najljubše začimbe - po okusu.

Navodila po korakih:

  1. Opran in temeljito posušen s prtičkom, pomaknite file v mlin za meso. Da bo mešanica bolj homogena, je bolje, da to storite dvakrat.
  2. V ponvi zavremo vodo, solimo in nato vanjo za nekaj sekund potopimo zamrznjeno zelenjavo in jo stresemo v cedilo.
  3. Mletemu piščancu dodamo rumenjake, maslo, smetano, sol in izbrane začimbe. Izdelke temeljito premešajte.
  4. Ohlajeno zaspite sobna temperatura zelenjavo in jo z žlico enakomerno porazdelimo po masi.
  5. Ohlajene beljake penasto stepemo. Po delih dodajte pripravljeni mešanici.
  6. Kalup predhodno obdelajte z oljem.
  7. Vanjo damo mesno-zelenjavno maso.
  8. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah vsaj pol ure.
  9. Ugasnemo ogenj in pustimo model v komori še 20 minut.

V tem času se bo sufle vpil vlaga, ki se sprosti med peko. Postalo bo bolj nežno in sočno.

Končano jed v krožniku lahko potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo s kislo smetano ali omako. V kontekstu je videti zelo impresivno in spominja na svetel barvni mozaik.

Jed dopolnimo z rižem

Za spremembo lahko poskusite pripraviti piščančji sufle z rižem in dišečimi začimbami. Ta jed je idealna za zdravo in uravnoteženo prehrano.

Potrebovali boste naslednji niz sestavin:

  • piščančji file - 0,3 kg;
  • jajce - 1 kos .;
  • listi zelene solate - 4-5 kosov;
  • kuhan dolgozrnat riž - 300 g;
  • maslo - 50 g;
  • sol - ščepec;
  • poper - po okusu;
  • curry - 4-5 g.

Priprava tega souffleja se malo razlikuje od prejšnjih možnosti:

  1. File operemo in osušimo s prtičkom, nato pa ga dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso.
  2. Dodamo predhodno kuhan riž.
  3. Dodamo rumenjak, kari, sol, poper in dobro premešamo.
  4. Beljake posebej stepemo v trd sneg. Nežno ga vmešamo v skupno maso. Za okus damo malo stopljenega masla.
  5. Mešanico lahko oblikujemo v majhne polpete.
  6. Kuhajte v dvojnem kotlu 15-20 minut na vsaki strani.

V krožniku lahko soufflé okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči in prelijete s svojo najljubšo omako.

Iz kuhanega perutninskega mesa

Okus sufleja bo postal še bolj nežen, če perutninsko meso predhodno skuhamo. Druga možnost je, da ostanke včerajšnje večerje porabite za delo.

Razmislite o enem izviren recept iz kuhanega piščanca, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Sestava jedi vključuje najpreprostejše izdelke:

  • kuhano piščančje meso (brez kosti) - 500 g;
  • zdrob - 50 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - 0,5 tsp;
  • mleko - 100 ml;
  • poper - po okusu;
  • maslo - 50 g;
  • začimbe - po okusu.

Priprava takšne jedi sploh ni težka:

  1. Kuhano meso zmeljemo v blenderju. Masa bo spominjala na gosto pasto.
  2. Na olju rahlo zarumenimo olupljeno naribano korenje, ki ga dodamo k mesu.
  3. Preostale sestavine dodajte skupni masi in vse temeljito premešajte z mešalnikom.
  4. Zračno mešanico prenesite v naoljeno obliko.
  5. Pečemo v pečici 35 - 40 minut pri 180 stopinjah.

Ta najbolj občutljiv soufflé bo odlična možnost za okusen dietni obrok za vso družino.

Ni sorodne vsebine

Nutricionisti svetujejo piščančji sufle kot izdelek izjemne vrednosti kot del terapevtske prehrane. Pediatri jo priporočajo tudi najmanjšim gurmanom. Vendar zdravi odrasli ne bodo zavrnili okusen sufle. Vključno s hujšanjem - navsezadnje piščančji file prispeva k izgubi teže.

Piščančji sufle ima nežno drobljivo strukturo, rezan kot pita in postrežen na kakršen koli način: trikotniki, kvadrati, ovali. Postrežba je še posebej pomembna, če se odločite kuhati za goste in otroke.

Izhod: 12 suflejev / Aktivni čas: 20-30 minut / Skupni čas: 40 minut

Sestavine

  • 2 srednje velika krompirja
  • 1 piščančji file (brez kože)
  • 2 jajci (ločeno 2 rumenjaka in 2 beljaka)
  • 1 kos beli kruh
  • ½ st. mleko
  • sol po okusu

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

  1. Ta recept je brez masla, torej je zasnovan za hujšanje in spoštovanje diete z nizko vsebnostjo maščob. Njegova vsebnost kalorij je zelo nizka.
  2. Lahko pa poskusiš več hranljiv recept piščančji soufflé, ki mu dodamo olje v količini 75 gramov na 500 g fileja. Olje je treba zmehčati in pritrditi na preostale sestavine ter jih temeljito premešati. Maslo lahko nadomestimo s smetano.
  3. Približen alternativni seznam izdelkov (še posebej dober v otroški hrani): 500 gramov piščančjega fileja, 2 žlici. l. maslo, 4 žlice. l. mleka, 2 jajci, 3-4 žličke. moka, sol po okusu.
  4. Nekatere gospodinje, preden pripravijo piščančji sufle, namočijo file v mleku dve uri - takrat se izkaže, da se meso res topi v ustih. Toda za to morate imeti čas, isti recept je hiter in enostaven za pripravo.
  5. Sufle, položen v modele, lahko namažemo z rumenjakom, preden ga damo v pečico - tako kot to počnemo s pecivom.
  6. To jed lahko spečete tudi v ponvi ali pekaču poljubne velikosti in oblike, ki ste ga predhodno namastili. olivno olje zmešan s smetano, ali samo olivno. Potem sufle ne bo imel kompaktne "tortne oblike", ampak ga lahko režemo kot pito.
  7. Mletemu mesu lahko dodamo drobno sesekljano zelenjavo in papriko.
  8. Piščančji sufle pogosto postrežemo z omako. Pripravimo ga preprosto: 2 žlici moke zmešamo z žlico masla in mleka, ki ostane po namakanju piščanca (če obstaja). Vse to solimo, sladkamo po okusu in postrežemo v ločenem omako.
  9. Druga sestavina, ki je zelo primerna za sufle, so orehi oz mandljevi oreščki. Približno 50 g teh oreščkov bo naredilo jed izjemen okus. Ko vzamete sufle iz pečice, ga potresite z drobno sesekljanimi orehi.

Nežen piščančji sufle vrtec- jed, ki je nemogoče ne imeti rad. Spominjamo se ga iz otroštva in okus souffleja v enem vrtcu je lahko 100% enak okusu iz drugega vrtca, ne glede na lokacijo.

Vprašanje: kako različni kuharji skuhajo isto jed po okusu? Po navedbah tehnološki zemljevid, ki je sestavni del Catering! Ko sem pogledal v ta zelo tehnološki zemljevid, sem začutil neznosno željo, da bi "reproduciral" to čudovito otroška posoda v lastni kuhinji. Članice žirije sta hčerki.

Ime izdelka - soufflé kuhan piščanec. Vrsta predelave - pečenje. Priporočena porcija za otroke je 70-80 g.

Sestavine bomo pripravili po tehnološkem načrtu kuhanja za otroška hrana.

Piščančje meso skuhamo v slani vodi do mehkega. Uporabil bom piščančje prsi. S piščanca odstranimo kožo. Piščančjo kašo dvakrat preskočimo skozi mlin za meso.

Priprava soufflé preliva. Moko posušite v suhi ponvi. Nato ga razredčimo z vročim mlekom in med mešanjem na nizkem ognju kuhamo 10 minut - dobimo bela omaka za "nadev". Omako je treba nekoliko ohladiti in precediti.

Mletemu piščancu dodamo omako.

Zmešamo.

Dodamo stopljeno, a ne prevroče maslo. Od jajca ločimo rumenjak in beljak. Mletemu piščancu najprej dodamo rumenjak.

Zmešamo. Beljake stepemo v gosto peno. Dodajte v mleto meso.

Previdno premešajte, da ne poškodujete zračne konsistence bodočega sufleja.

Pekač namažemo z maslom. Piščančjo maso porazdelimo po obliki. Zgladite z lopatico ali silikonskim čopičem.

Piščančji sufle bomo kot v vrtcu pekli v predhodno ogreti pečici, dokler ne nastane skorjica (približno 15-20 minut). Temperatura ogrevanja - 240°C. Na izhodu imamo homogen nežen sufle z ohlapno teksturo in okusom, značilnim za nabor izdelkov.

"Suffle za pet!" - besede najstarejše hčerke. Mlajšemu se je zdelo preokusno - ne tako kot v vrtcu. Zanjo sem v manjšem modelčku spekla sufle.


Piščančji sufle je jed izjemne vrednosti kot del dietnega jedilnika, otroške hrane ali prehrane tistih, ki se nagibajo k samohranjevanju. zdrava hrana. Edinstven, neprimerljivo nežen okus razpoložljivi recepti jedi lahko zadovoljijo tako odrasle gurmane kot otroke.

Kako kuhati piščančji soufflé?

Piščančji soufflé je narejen iz piščanca, mletega do stanja pireja z dodatkom jajc, mlečnih izdelkov in začimb. Jed kuhamo na pari ali pečemo v pečici.

  1. Kot osnovno sestavino za pripravo sufleja lahko uporabite perutninske prsi, meso stegen, nog ali piščančja jetra.
  2. Mesne kose ali mleto meso z mešalnikom predelamo do občutljive teksture.
  3. Pri dodajanju jajc rumenjake združimo z mesom, preden ga sekljamo, v zaključni fazi priprave osnove pa z žlico z nežnimi gibi od spodaj navzgor vmešamo na vrh stepene beljake.
  4. Vsak od receptov bo postal svetlejši, okus končne poslastice pa bo bolj pikanten, če dodate sestava mesa drobno sesekljana zelišča, aromatične začimbe po vašem okusu in začimbe.

Piščančji sufle - recept za pečico


Recept za piščančji sufle, predstavljen spodaj, vam bo omogočil, da dobite različico jedi, ki je enako primerna za dietni obrok ali za praznično mizo. V slednjem primeru predjed pred serviranjem spečemo v porcijskih modelčkih ali narežemo na porcijske rezine in jih efektno okrasimo.

Sestavine:

  • piščanec - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos .;
  • smetana - 100 ml;
  • moka - 3 čajne žličke;
  • maslo - 30 g;
  • muškatni orešček - 1 ščepec;
  • sol poper, zelena čebula, peteršilj koper.

Kuhanje

  1. Skuhajte piščanca.
  2. Po ohlajanju meso položite v posodo mešalnika.
  3. Dodamo rumenjake, smetano, maslo, zelišča in moko, sestavine zmeljemo.
  4. Maso po okusu začinimo, vmešamo stepene beljake in preložimo v model.
  5. Piščančji sufle pečemo v pečici 30 minut pri 180 stopinjah.

Piščančji sufle kot v vrtcu - recept


Za tiste, ki ne morete pozabiti vrtčevskega jedilnika in želite ponovno doživeti nežne tople note svojih najljubših jedi, je čas, da skuhate piščančji sufle kot v vrtcu, pri čemer upoštevajte razmerja sestavin in preprosta priporočila, predlagana spodaj. Prsi, uporabljene v originalu, lahko nadomestite z mesom iz krač in stegen.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • mleko - 100 ml;
  • moka - 3 žlice. žlice;
  • olje - 50 g;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

  1. Kuhane piščančje prsi.
  2. Meso zmeljemo v blenderju, dodamo mleko, rumenjake in moko.
  3. Osnovo začinite po okusu, jo dopolnite s stepenimi beljakovinami, položite v model.
  4. Sufle pečemo iz piščančjih prsi kot v vrtcu 45 minut pri 180 stopinjah.

Dietni piščančji sufle


Piščančji sufle, katerega recept bo predstavljen spodaj, se bo izkazal za še bolj zdravega in prehranskega zaradi polnjenja piščančje osnove z zelenjavo, ki olajša njeno že tako rahlo strukturo. Pistacije bodo jedi dodale izvrstne note okusa, drobno sesekljano zelenje pa bo naredilo bolj pikantno in dišeče.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • bučke - 200 g;
  • brokoli - 150 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • mleko - 200 ml;
  • pistacije - 1 žlica. žlica;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • zelenice - 1 kup;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Piščančji file in bučke narežemo in skupaj z brokolijem, čebulo sesekljamo z mešalnikom.
  2. Vlijemo mleko, dodamo zelenice, začimbe, maslo, rumenjake, pistacije in vse ponovno premešamo.
  3. Beljake stepemo in vmešamo v nastalo osnovo.
  4. Piščančjo maso razporedite v model in pripravite dietni piščančji sufle 30 minut pri 180 stopinjah.

Sufle iz mletega piščanca v pečici


Še enostavneje in hitreje pripraviti piščančji sufle iz surovo mleto meso. Ta možnost kuhanja je primerna za tiste, ki nimajo možnosti uporabe mešalnika. Okus poslastice ne bo tako nežen kot v prejšnjih primerih, toda za tiste, ki raje čutijo strukturo mesa, bo prednostna naloga.

Sestavine:

  • mleto piščanec - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos .;
  • mleko - 50 ml;
  • kisla smetana - 1,5 žlice. žlice;
  • čebula - 1 kos .;
  • maslo - 50 g;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Sesekljano čebulo dodamo mletemu piščancu.
  2. V osnovo vmešamo rumenjak, mleko, kislo smetano, sol, poper in stepene beljake.
  3. Maso naložimo v modelčke ali navadno posodo in mleto piščančjo sufle pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Kuhan piščančji sufle


Spodnji recept za piščančji sufle lahko uporabite, ko je treba zavreči ostanke. piščančje meso polje včerajšnjega obroka ali samo kuhajte okusno dietna jed za vso družino. Piščanec se v tem primeru uporablja kuhan ali pečen v pečici do mehkega in dopolnjen s korenjem.

Sestavine:

  • kuhan piščanec - 0,5 kg;
  • jajce - 2 kosi;
  • korenje - 1 kos .;
  • mleko - 100 ml;
  • zdrob - 2 žlici. žlice;
  • maslo - 50 g;

Kuhanje

  1. Meso damo v blender skupaj s korenjem, kuhanim ali dušenim na olju.
  2. Dodamo rumenjake, zdrob, sol, poper, začimbe in mleko, vse stepemo z mešalnikom.
  3. Soufflé pripravimo iz kuhanega piščanca v naoljeni obliki pri 180 stopinjah 30-40 minut.

Piščančji sufle z rižem


Piščančji sufle lahko pripravimo z dodatkom do mehkega kuhanega riža in bele omake iz mleka, začinjenega z začimbami in čebulo. Ta različica je idealna za tiste, ki imajo radi okus čebule, vendar prisotnost zelenjavne kaše v sestavi jedi moti. Sestavo lahko dopolnite z zelišči ali oreščki.

Sestavine:

  • piščančja kaša - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos .;
  • riž - 100 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • mleko - 0,5 l;
  • moka - 2 žlici. žlice;
  • maslo - 150 g;
  • lovor - 2 kos .;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Kuhanje

  1. Skuhajte piščanca.
  2. Mleko segrejemo do vrenja z dodatkom sesekljane čebule, lovorja in začimb, pustimo 15-20 minut, filtriramo.
  3. V mlečno osnovo dodajte 4 žlice. žlice masla, moke in kuhamo, dokler se ne zgosti.
  4. Piščanca zmeljemo v mešalniku, dodamo belo omako, rumenjake.
  5. Vmešamo kuhan riž, beljakovo peno.
  6. Maso razdelimo v modelčke.
  7. Piščančji sufle z rižem pečemo 30 minut pri 180 stopinjah v pečici.

Piščančji sufle z zelenjavo


Kuhan piščančji in bučkin sufle z zelenim grahom, koruzo po želji bolgarski poper, korenje in čebula bodo idealna rešitev za okrasitev dietnega ali nizkokalorične jedi. Svetlo videz jedi in neverjetno nežen okus tako kot otroci in odrasli.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • jajce - 1 kos .;
  • bučke - 100 g;
  • grah in koruza - po 50 g;
  • česen - 2 stroka;
  • paprika - 0,5 kos .;
  • smetana - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Piščanca narežemo, damo v posodo blenderja skupaj z naribanim česnom, rumenjakom, mlekom in začimbami.
  2. Maso zmeljemo do gladkega.
  3. Dodajte kocke bučk, poper, grah, koruzo in stepene beljakovine.
  4. Maso preložimo v model in pripravimo slasten piščančji sufle 30 minut na 180 stopinjah.

Sufle iz piščančjih jeter


Naslednji recept bo všeč tistim, ki ga imajo radi hranljive obroke iz jeter. Mehak, zmerno pikanten okus nastalega sufleja lahko popestrimo z dodajanjem malo kuhanega, na olju dušenega korenja ali naribane mezge svežega paradižnika, ki mu je treba predhodno odstraniti lupino.

Sestavine:

  • piščančja jetra - 0,5 kg;
  • jajce - 2 kosi;
  • zdrob - 2 žlici. žlice;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana - 100 ml;
  • maslo - 20 g;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Piščančja jetra zmeljemo v mešalniku z dodatkom čebule, smetane in rumenjakov.
  2. Po okusu dodamo sol, poper, zdrob, na vrhove dodamo veverice, stepene s ščepcem soli.
  3. Osnovo prenesemo v naoljeno obliko in pečemo pri 180 stopinjah 30 minut.

Piščančji sufle z gobami in sirom


Klasičen okus jedi bo mogoče obogatiti, da bo bolj nasičen, tako da sestavi dodate piščančjo osnovo. Uporabite lahko tako šampinjone kot ostrige in bolj dišeče Gozdne gobe, potem ko jih skuhamo do popolnega kuhanja in spustimo na dno v slani vodi.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • šampinjoni - 200 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • krušne drobtine - 2 žlici. žlice;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana - 200 ml;
  • oljčno olje - 50 g;
  • sol, poper, sir - po okusu.

Kuhanje

  1. Drobno narezane gobe s čebulo prepražimo na maslu.
  2. Piščanca zmeljemo v mešalniku z dodatkom smetane in rumenjakov.
  3. Piščančjo maso začinimo, vanjo vmešamo gobji krompirček, drobtine, sir, stepene beljake v gosto peno.
  4. Maso prenesemo v naoljene oblike ali eno skupno posodo in pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
  5. Po 30 minutah bo piščančji sufle z gobami pripravljen.

Piščančji sufle v počasnem kuhalniku


Izkazalo se bo nič manj okusno, nežno in sočno. V tem primeru se kot komponenta za izravnavo gostote uporablja kruh, namočen v mleko in škrob, krompir ali koruza. neverjetno dišeča jed bo z dodajanjem mešanice italijanskih posušenih zelišč.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • jajce - 2 kosi;
  • česen - 2 stroka;
  • čebula - 1 kos .;
  • smetana - 200 ml;
  • škrob - 1 žlica. žlica;
  • beli kruh - 1 rezina;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • italijanska zelišča - 2 ščepca;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Narezano meso damo v posodo mešalnika.
  2. Dodamo čebulo in česen, začimbe, kruh, škrob, rumenjake in smetano, vse stepamo do kremaste strukture.
  3. Beljake stepemo v sneg.
  4. V piščančjo maso vmešamo gosto beljakovo peno, osnovo prestavimo v skledo.
  5. Piščančji sufle se pripravlja v načinu "Pečenje" 60 minut.

Piščančji sufle v mikrovalovni pečici – recept


V samo nekaj minutah lahko skuhate neverjetno mehko in sebi in svoji družini zagotovite okusno in zdrav zajtrk, lahko kosilo ali večerja, katere vsebnost kalorij bo odvisna od vsebnosti maščobe v uporabljeni skuti. Jed lahko postrežemo zraven sveža zelenjava, poljubna solata ali primerna okusna omaka.

Sestavine:

  • piščančji file - 200 g;
  • veverice - 2 kosi;
  • skuta - 100 g;
  • rastlinsko olje - 10 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Piščanca zmeljemo v blenderju.
  2. Dodamo skuto, sol, poper, maso ponovno stepemo do kremaste strukture.
  3. Stepene beljakovine v gosto in gosto peno vmešamo v nastalo osnovo, prenesemo v naoljeno obliko.
  4. Posodo, pokrito s pokrovom, pošljemo v mikrovalovno napravo za 5-7 minut.

Piščančji sufle na pari


Morda najbolj uporabna različica s celotnega seznama vseh vrst jedi je piščančji parni soufflé. Lahko ga kuhate v počasnem štedilniku, z ustreznim programom, dvojnim kotlom v posodi za kuhanje žitaric ali preprosto v loncu z vrelo vodo, tako da vanj postavite globoko obliko in strukturo pokrijete s pokrovom.