Biskvitna torta. Kako skuhati visok in dišeč biskvit

Nekdo, in Francozi so zagotovo dobro seznanjeni sladko pecivo. Tukaj so recepti za piškote doma, izkazali so se za zelo okusne. Številne gospodinje se bojijo peke piškotov, saj se prvič ne izkažejo vedno uspešnimi. A brez skrbi – z našimi nasveti boste zagotovo spekli čudovit biskvit.

klasičen biskvit

Sestavine:

• Jajca - 6 kosov.
• Pšenična moka - 150 g.
• Sladkor - 200 g.
• Pecilni prašek - 10 g.
• Vanilijev sladkor - 10 g.
• Sol - 1 ščepec.

Kuhanje:

1. Penasto stepemo jajca.
2. Po delih vlijemo sol, sladkor in vanilijo, nato stepamo še 3-4 minute.
3. Posebej zmešamo moko in pecilni prašek. Dodajte jajcem v serijah, nenehno mešajte. Nadaljujte s stepanjem še 20-30 minut. Kot rezultat bi morali dobiti testo srednje gostote. Dlje kot boste stepali testo, bolj veličasten boste dobili končni biskvit.
4. Podložena okrogla oblika pergamentni papir in vanj vlijemo testo.
5. Pečemo 25 minut na 180 stopinjah.
6. Po tem pustimo biskvit stati v pečici še 10 minut, nato pa ga obrnemo na brisačo.
7. Biskvit narežite na plasti in jih uporabite za pripravo tort ali peciva.

Zdrobov biskvit

Sestavine:

• Zdrob - 150 g.
• Piščančja jajca - 4 kosi.
• Sladkor - 200 g.
• Sol - 1 ščepec.
• Maslo - 70 g.
• Vanilin - 10 g.
• Pecilni prašek - 10 g.
• Mleko - 300 ml.

Kuhanje:

1. Rumenjake ločimo od beljakov.
2. Beljakom dodamo vanilin, sladkor in vse stepamo, dokler ne dobimo bele puhaste mase.
3. Rumenjake stepemo z zdrobom.
4. Združite vse sestavine in premešajte. To naredite previdno, da masa ohrani sijaj.
5. Pekač namažemo z maslom in vlijemo testo.
6. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, približno 20 minut - dokler se ne pojavi zlata skorja.
7. Biskvit prelijemo z vročim mlekom in pečemo še 10 minut.
8. Biskvit pustimo stati 5 minut v izklopljeni pečici, nato pa ga vzamemo ven.

Kremni biskvit

Sestavine:

• Koruzni škrob - 60 g.
• Pšenična moka - 60 g.
• Jajca - 4 kosi.
• Sol - 1 ščepec.
• Sladkor v prahu - 150 g.
• Vanilija - 2 g.
• Maslo - 20 g.

Kuhanje:

1. Beljake ločite od rumenjakov.
2. Dodamo k rumenjakom sladkor v prahu in premagal.
3. Beljakom dodamo sol in stepamo sneg.
4. Beljake zmešamo z rumenjaki in stepamo v vodni kopeli, dokler se zmes ne začne gostiti.
5. Potopite posodo z jajci hladna voda in stepajte, dokler se zmes ne ohladi.
6. Presejte škrob in moko, zmešajte z vanilijo.
7. Nalijte polovico jajc, premešajte, prelijte drugo polovico in ponovno premešajte.
8. Pekač namažemo z maslom, vlijemo testo.
9. Torto pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.
10. Biskvit pustimo stati v ugasnjeni pečici 5 minut, nato ga vzamemo ven in razrežemo na kolačke.

Preprost biskvit s kislo smetano

Sestavine:

• Biskvit - 2 torti.
• Maščobna kisla smetana - 350 g.
• Sladkor - 200 g.
• Jagode - 200 g.

Kuhanje:

1. Stepite kislo smetano s sladkorjem do puhastega.
2. Jagode prerežemo na pol.
3. Torto namažite s smetano, položite jagode. Prekrijte z drugo torto, premažite s preostankom smetane in pustite, da se namakate v hladilniku 2-3 ure.

Biskvit z ribezovo peno

Sestavine:

• Biskvit - 2 torti.
• Ribezova marmelada - 200 g.
• Sladkor - 100 g.
• Skuta - 150 g.
• Želatina - 2 žlici.
• Maščobna smetana - 250 ml.
• Voda - 50 ml.

Kuhanje:

1. Želatino namočite v vodi.
2. Ribez pretlačimo skozi sito in zmešamo s sladkorjem.
3. Stepite smetano do puhastega.
4. Združite smetano, sir, ribez, vse stepite z metlico.
5. V tankem curku dodamo želatino, ponovno stepemo in mousse pošljemo v hladilnik, da se strdi.
6. Ko se pena strdi, z njo premažemo pecivo. Od zgoraj lahko okrasite torto z jagodami in sadjem.

Z njim lahko kuhate torte in pecivo različne kreme, sadje in jagode. Glavna komponenta je biskvitne torte- že imate. In potem se začne poln prostor za domišljijo.

• Za pripravo piškotov uporabite samo moko premija, veliko glutena. Moko večkrat presejemo, da je nasičena z zrakom in je testo bolj veličastno. Francozi na splošno verjamejo, da okus in videz končni biskvit je odvisen predvsem od kakovosti moke.
• Prvih 20 minut peke ne odpiramo vrat pečice, sicer bo "padlo" in ne bo puhasto.
• Jajca za biskvit stepamo vsaj 10 minut. Sicer bo biskvit med peko narasel, potem ko ga vzamete iz pečice pa se bo hitro posedel.
• Za pripravo biskvita uporabite samo beli sladkor, rjavi ne bo deloval.
• Bolj kot je maslo, bolj okusno in veličastno bo vaše sladko pecivo.
• Dobi vse potrebne sestavine približno eno uro pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika – imeti morajo sobno temperaturo.
• Če želite pripraviti čokoladni biskvit, upoštevajte, da pri dodajanju določene količine kakava v prahu ustrezno zmanjšate količino moke.
• Preden daste biskvit v pečico, ga obvezno dobro segrejte.

Peka piškotov zahteva nekaj spretnosti, zato ne bodite razburjeni, če nekaj ne uspe prvič. Upoštevajte naša priporočila in vaš biskvit bo zagotovo čudovit in okusen.

Biskvit lahko upravičeno imenujemo priljubljena vrsta peke. Navsezadnje ima veliko prednosti - dobesedno 15 minut časa je dovolj za pripravo, rezultat pa je dišeča, mehka sladica. Postrežemo ga lahko tako, kot je, ali ga pripravimo večplastna torta, razrezane na torte in namazane s poljubno smetano, marmelado, kondenziranim mlekom. Med pecivo lahko dodate koščke suhega sadja, jagodičja ali kandiranega sadja, zdrobljene oreščke ali koščke marshmallowa, na vrh pa prelijete glazuro. Biskvit je resnično neverjetna vrsta peke s številnimi različicami njegove nadaljnje uporabe, a glavna stvar je poznati recept za piškot, ki se vedno izkaže.

Klasičen biskvit, ki vedno uspe

Bujno, nežno, visoko - tako lahko opišete biskvit, ki ga dobite po tem receptu. Priporočamo, da ga vsekakor prihranite – iz takšnega biskvita nastanejo odlične torte!

Komponente za test:

• jajca - 6;
• moka - 230 g;
• sladkor - 180 g;
• pecilni prašek - 2 tsp;
• vanilija ali vanilijev ekstrakt.

Najprej morate ločiti beljake od rumenjakov. Pazljivo spremljamo, da rumenjak ne pride v beljakovinsko mešanico, sicer ne bo delovalo in testo ne bo tako bujno. Ročno ali z avtomatsko metlico na srednji hitrosti stepemo beljake s ščepcem soli.

Ko se beljakovine spenijo, dodamo polovico sladkorja in še naprej stepamo do tako imenovanih stabilnih vrhov. Ko skledo obrnete, morajo beljaki ostati na mestu.

Rumenjakom dodamo preostalo polovico sladkorja in stepamo toliko časa, da se zbistri in poveča volumen.

Rumenjakom dodamo beljake in z nežnimi gibi od spodaj navzgor mešamo.

Zdaj morate presejati moko skupaj s pecilnim praškom. Dodati morate po delih - to bo zmanjšalo verjetnost grudic. Testa ni treba dolgo gnetiti, da ne poškodujemo njegove strukture. Ko so vse sestavine združene, je dovolj. Izkazalo se je, da je povprečna konsistenca testa - ne tekoča, vendar ne gosta.

Priprava pekača. Če je trdna ali razcepljena kovina, jo namažite z naoljenim peki papirjem. Alternativna možnost- vse stene namažemo z oljem in s pomočjo cedila potresemo z moko.

Testo razdelimo na več delov in po vrsti spečemo posamezne torte. lahko pečemo visok biskvit naenkrat in razrežite na posamezne kolače.

Pečemo na 180 stopinjah približno 35 minut. Pripravljenost preverite s paličico za peko ali zobotrebcem - globoko zapičenim v sredino mora izstopiti popolnoma suh.

Korak za korakom recept za bujno pecivo

Bujni in lahki biskvit je pripravljen po naslednjem receptu:

• 6 jajc;
• 300 g moke;
• 300 g sladkorja;
• 10 tabela. žlice vrele vode;
• pecilni prašek;
• vanilin.

Najprej ločimo rumenjake od beljakov. Za zdaj jih pustite v hladilniku.

Rumenjake stepemo z vsem sladkorjem. Masa se mora znatno povečati in postati bela. Z mešalnikom traja 3-5 minut. Nato dodajte nekaj žlic namizne vode - to je potrebno za boljše raztapljanje sladkorja.

Rumenjakom dodamo pecilni prašek in moko. Postopoma vmešamo v rumenjakovo zmes. Najprej z žlico, nato z mešalnikom.

V beljakovine vlijemo majhno količino sladkorja in z mešalnikom stepamo do penastega stanja.

Beljakovino maso dodamo k glavnemu testu in previdno premešamo od spodaj navzgor.

Testo damo v model in pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Na opombo. Da bo biskvit rahlo vlažen, ga zavijte v folija in ga pošljite v hladilnik za nekaj ur in po možnosti ponoči.

Na kefirju

Mlečni izdelki pomembno vplivajo na okus, aromo in teksturo pekovskih izdelkov. Kefir bo kolačku dal ne le prijeten vonj, ampak ga bo naredil tudi zelo mehkega, zračnega in poroznega. Takšna torta bo dobro absorbirala impregnacijo.

Sestavine:

• kefir - 1 kup;
• moka - 1 kup;
• sladkor - 1 kup;
• soda - 1 čajna žlička;
• jajce - 1 enota.

V skledo razbijemo jajce in ga potresemo s sladkorjem. Stepajte, dokler ne nastane gosta svetla masa. Nalijte kefir in presejte z moko. Vse še enkrat stepemo.

Dodamo zadnjo sodo, stepamo nekaj minut.

Testo vlijemo v pripravljen model. Sledi pečica pol ure pri 180 stopinjah.

čokoladni biskvit

Kdo ne mara čokolade? Tako je – vsi ga obožujejo, čokoladni biskvit pa je božji dar za sladkosnede.

Čokoladni biskvit, pečen v modelu 24-26 centimetrov, je sestavljen iz naslednjih izdelkov:

• 200 g moke;
• 5 jajc;
• 250 g sladkorja;
• 30 g kakava;
• 135 g zraste. olja;
• ½ skladovnice voda;
• ½ žličke soda in enako količino fine soli;
• 4 g pecilnega praška.

Najprej morate sladkor razdeliti na dva dela - 200 in 50 gr. Prvo porcijo zmešamo z vodo in kakavom v prahu v majhni ponvi. Ob stalnem mešanju zavrite - dobite homogeno čokoladno maso. Pustimo, da se malo ohladi.

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo in sol, ne pozabite presejati.

Jajca stepemo s preostalim sladkorjem – masa se mora podvojiti. Nato dodamo čokoladno maso in ponovno zmešamo z mešalnikom.

Mešanico moke dodajte v skledo nazadnje. Nežno in precej hitro mešamo z lopatko - zmes vsebuje pecilni prašek, ki takoj začne delovati, ko vstopi v tekoče toplo testo. Na koncu lahko testo še minuto obdelamo z mešalnikom.

Za pripravo biskvita potrebujemo moko, sladkor in jajca.

Obrazec za premer - 20 cm (ali kvadrat 18x18).

Opomba: nekateri recepti namesto 120 g moke uporabljajo 100 g moke in 20 g škroba. Piškoti s škrobom med peko manj odpadajo, pri rezanju pa se bolj drobijo in so manj plastični. Zato niso primerni za zvitke.

Brez dodatnih vzhajalnih sredstev (kot so soda, vzhajalna sredstva za testo, kvas itd.) biskvitno testo ne zahteva.

Kakovost biskvitno testo in prihodnost biskvita je odvisna od svežine jajc. kako sveža jajca, bolj veličasten in lepši bo biskvit izpadel. Če želite ugotoviti, ali so sveži, morate eno jajce razbiti in vliti na krožnik. Svež je, če ima rumenjak visoko kupolo in ga objema beljak, iz beljakove mase pa se po krožniku razlije le malo tekočine.

Zaradi jasnosti sem fotografiral dve jajci.

Tistega na levi je pred nekaj urami porušila kokoš. Tisti na desni je bil v hladilniku teden dni. Vidite razliko? Pri prvem se beljak nabere okoli rumenjaka, pri drugem pa se razlije po jedi. Prvo jajce je primerno za biskvit, drugo pa samo za umešana jajca.

Beljake ločite od rumenjakov. Pomembno je, da to storite tako, da tudi majhne kapljice rumenjakov ne pridejo v beljakovine, sicer se beljakovine ne bodo dobro steple.

Rumenjake stepamo z 2/3 sladkorja toliko časa, da dobimo svetlo, homogeno maso.

Ustaviti se bo mogoče, ko v mešanici izginejo zrna sladkorja, sama pa postane bela in penasta. Z mojo hitrostjo mešalnika mi vzame 6 minut.

Beljake stepemo.

Posoda za stepanje beljakov mora biti popolnoma čista, brez sledi maščobe, sicer se beljaki ne bodo dobro stepli.Beljakove stepamo toliko časa, da dobimo stabilno peno. Če bo testo vsebovalo premajhne mehurčke, se bo med peko skrčilo. Če so beljaki slabo stepeni, jih je treba ohladiti, dodati malo soli, citronska kislina ali nekaj kapljic kisa. Za stepanje beljakov potrebujem 5 minut.

Beljakom dodamo preostanek sladkorja in stepamo do sijaja (približno 1 minuto).

Zmešajte beljakovinsko in rumenjakovo maso. To je treba narediti hitro, ne s krožnimi gibi, ampak z dvigovanjem plast za plastjo, da v testu ostane zadostna količina zračnih mehurčkov.

Vlijemo presejano moko in nežno, a hitro premešamo z gibi od spodaj navzgor.

Pripravljeno testo na hitro vlijemo v pripravljene modelčke ali na pekač in takoj spečemo, sicer bodo iz njega ušli zračni mehurčki, biskvit pa bo izgubil okus in mehkobo.

Biskvit je priročno peči v snemljivi obliki, katere dno namažemo z oljem ali obložimo s papirjem za peko. Stranskih sten oblike ne smete namazati s premazom proti prijemanju, sicer se bo testo med peko dvignilo le na sredini oblike. Če uporabimo kalup brez prevleke proti prijemanju, lahko stene kalupa namažemo z oljem.

Biskvit morate peči na enotnem srednjem ognju. Pečico je treba predhodno segreti 10 minut, preden vanjo položite testene kose. Biskvita ne dajajte v vročo pečico, saj se lahko na površini izdelka takoj naredi trda skorjica, biskvit se bo zunaj zažgal, od znotraj pa se ne bo zapekel. Za peko je optimalna temperatura 200 stopinj, čas pa 20-25 minut.

Med peko, predvsem prvih 15-20 minut, biskvita ne stresamo, saj se lahko usede in ne speče.

Pripravljenost se določi z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.

Pečen biskvit pustimo nekaj časa v odprti pečici, da ne odpade. Če ga takoj odnesemo na hladno, se lahko usede.

Povprečna višina končnega biskvita naj bo približno 4,5 cm.

Končan biskvit se zlahka loči od sten modela, ob pritisku s prstom se vdolbina hitro poravna, zgornja skorja biskvita je zlate barve. Če pripravljen biskvit položimo na vlažno hladno brisačo, ga bomo lažje odstranili iz modela.

Namig: sveže pečen biskvit je slabo rezan in slabo prepojen s sirupom, zato je priporočljivo, da ga po peki hranite približno en dan ali vsaj 8 ur. Da se hkrati ne izsuši, morate počakati, da se biskvit popolnoma ohladi in ga zaviti v folijo.

Nasvet: pripravljen biskvit lahko zamrznete. Za zmanjšanje stroškov dela pri pripravah na velike praznike (rojstni dnevi, Novo leto itd.), biskvit je najbolje pripraviti vnaprej in ga shraniti v zamrzovalniku. Po odmrzovanju pri sobna temperatura on z okusnost nič drugače kot sveže pripravljeno.

Dober tek!

Biskvit je univerzalno pecivo za slaščičarje. Skoraj nobena torta ne more brez biskvita, torte in zavitki so narejeni iz biskvita, uporabljajo se kot osnova za vse slaščice.

Bujna, kot oblak, in precej gosta, z maslom in smetano, z orehi in korenjem - so zelo različni, vendar jih združuje tehnologija priprave. Kakršno koli biskvitno testo je zanj potrebno samo stepti jajca (ali posebej beljake in rumenjake) in kar se da previdno dodati ostale sestavine. Zaradi dodanega zraka med stepanjem bo vaš biskvit v pečici narasel.

Pri peki biskvita potekata dva procesa hkrati. Najprej se zrak v testu segreje in posledično razširi, kar povzroči, da testo v pečici naraste, torej poveča prostornino. Drugič, če je dovolj toplote (pri temperaturi pečenja 180-200C), se stene rastočih por zapečejo. Da bi torej dobili pravi biskvit, morate jajca dobro stepti, dodati čim več zraka, premešati testo, pri čemer se trudite, da ne izgubite dodanega zraka, nato pa ga pravilno speči na dovolj visoki temperaturi.

Preden natančno preučite tehnologijo Irine Chadeeve, predlagamo ogled video recepta profesionalni slaščičar Oleg Iljin!

Iz česa pečemo?

MOKA

Piškoti so pečeni zahvaljujoč procesu želatinizacije škroba - ko se segreje v mokrem testu, ta spremeni svojo strukturo, postane gostejši in bolj viskozen. Zato je za biskvit pomembna prisotnost škroba, zato ga lahko pečemo iz skoraj katere koli moke - riževe, pšenične, koruzne, ajdove (katera koli moka vsebuje škrob). Če zamenjate del pšenična mokaškrob - biskvit bo bolj obstojen in drobljiv. Biskvit lahko spečeš sploh brez moke, samo na škrobu. Toda v orehovi moki (mleti oreščki) ni škroba, zato piškoti z moka iz orehov manj trpežni in se zlahka usedejo. Kljub temu slaščičarji pogosto pripravljajo piškote z orehi - izkaže se zelo okusno!

JAJCA

Brez katerega se biskvita načeloma ne da speči – torej brez jajc. Jajca so tista, ki ji dajo tako sijaj (pri stepanju) kot moč (pri peki). dobro stepeno jajčna masa- ključ do uspeha pri delu s piškoti.

SLADKOR

Za biskvit vzemite navaden sladkor, po možnosti z majhnimi kristali. Hitreje se raztopijo in jajca z njimi bolje stepajo.

Osnovni recept za biskvit

Obstaja veliko možnosti za biskvit, vendar je vredno začeti z najpreprostejšim receptom, ki pa ni nič slabši od najbolj zapletenih. Zapomni si razmerje:

4 jajca
120 g sladkorja
120 g moke
in brez pecilnega praška!

Kako narediti biskvit:

1. Najprej odmerite vse sestavine. Presejte moko (kot tudi škrob, če jo uporabljate) - je nasičena z zrakom in potem je bolje vmešana v testo. Jajca ločite na beljake in rumenjake (ne pozabite, da je hladna jajca najbolje ločiti na beljake in rumenjake), pri tem uporabite večjo skledo za beljake in srednje veliko skledo za rumenjake.

Upoštevajte, da je treba obrazce in pekače za piškote pripraviti vnaprej, pečico pa je treba predhodno segreti. Ko je biskvitno testo pripravljeno, ga je treba takoj prenesti v model (na pekač) in brez izgube časa speči. Biskvitno testo se hitro usede in končnih izdelkov iz ustaljenega testa postanejo nizki in lepljivi.

2. V rumenjake vlijemo polovico sladkorja in stepamo z mešalnikom na največji hitrosti v gosto skoraj belo maso.

3. Metlice operemo in osušimo ter stepamo beljake na najvišji hitrosti, da masa postane bela in gosta. Nastavki za mešalnike morajo puščati jasno, nezabrisano sled. Šele zdaj dodamo preostali sladkor in stepamo še toliko časa, da masa postane snežno bela in sijoča.

založba "Mann, Ivanov in Ferber"

4. Rumenjake dodamo beljakom in zelo nežno mešamo z žlico, da masa postane homogena, svetlo rumene barve.

Kako pravilno mešati? Vzamemo žlico in jo postrani spustimo na sredino posode. Z izbočenim delom žlice povlecite po dnu (proti sebi), nato navzgor po steni posode, nadaljujte s premikanjem po testu in žlico spet spustite v sredino. Žlica bo opisala krog. Ponovite to gibanje, medtem ko z drugo roko obračate posodo. Tako hitro in nežno premešamo vse vrste biskvitnega (in drugega stepenega) testa. Ta metoda se imenuje "metoda zlaganja".

5. Dodamo moko in ostale suhe sestavine. Ponovno premešamo z zlaganjem. Ne mešamo predolgo, ker lahko postane testo pregosto.

založba "Mann, Ivanov in Ferber"

Takoj ko grudice moke izginejo, prenehajte. Testo vlijemo v model, zgladimo površino in postavimo v pečico.

založba "Mann, Ivanov in Ferber"

Kaj dodati?

Piškotu pogosto dodamo maslo. Da bi to naredili, ga stopimo, ohladimo in prelijemo čim bolj previdno. Tudi majhna količina maslo naredi drobtine bolj okusne in vlažne, piškoti z maslom ne postanejo dlje.

Kako pripraviti obrazec?

Pripravite modelčke in specite biskvit na več načinov. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Včasih ni pomembno, v kakšni obliki pečete, včasih pa je pomembno.

Metoda številka 1

Notranjost pekača premažite z zmehčanim maslom (stopljeno maslo bo odcedilo in enakomerna pokritost ne bo delovalo). Vlijemo žlico moke in s stresanjem oblike porazdelimo moko najprej po stranicah, nato pa po dnu. Dobro potrkajte po modelu, da odlijete odvečno moko.

Pri tej metodi se biskvit sploh ne prime dna in sten modela. Po 5–10 minutah peke se biskvit ohladi in rahlo zmanjša, med steno modela in biskvitom pa nastane majhna špranja, na biskvitu pa ostane droben drsnik. Biskvit zvrnemo na rešetko, z lahkoto pride ven, medtem ko bo drsnik spodaj, vrh pa popolnoma raven.

SLABOST: pri tem načinu je biskvit nekoliko nižji.

Metoda številka 2

Modela ne namastimo, ampak dno obložimo s papirjem za peko.

Pri peki se bo biskvit prijel na stene, ko pa vzamete model ven, se bo tudi posedel. Ker se stene ne morejo posedti (sprijete so), se bo “hribček” posedel, zato bo pri ohlajanju površina biskvita postala enakomerna. Biskvit vzamemo iz modela šele, ko je popolnoma ohlajen. To storite tako, da z nožem zelo previdno potegnete po stenah, ločite biskvit in odstranite kalup. Peki papir pred uporabo biskvita odstranimo.

SLABOST: za ločitev biskvita od sten je potrebna spretnost in natančnost; Ne uporabljajte silikonskih kalupov.

Metoda številka 3

Modela ne namastimo in na dno ne polagamo peki papirja.

založba "Mann, Ivanov in Ferber"

Ta metoda je primerna za najbolj rahle in občutljive piškote, ki se pri ohlajanju pod lastno težo posedejo. To so piškoti z majhno količino moke in škroba ter beljakovinski piškoti. Običajno jih je priporočljivo ohladiti na glavo - za to takoj po peki obliko obrnemo in položimo na sklede, tako da se jih biskvit ne dotika. V tem položaju sta dno in stranice biskvita prilepljeni na obliko, ne pade ven, a se tudi ne posede pod lastno težo. Upoštevajte, da je v tem primeru pomembno izbrati pravo velikost obrazca, da se piškot ne izkaže nad robovi in ​​ga je mogoče obrniti.

POMANJKLJIVOSTI: včasih težko ločimo biskvit od oblike; silikonski modelčki niso primerni za takšno peko.

Pekarna

Pečico vedno predhodno segrejte na 180–200°C. Zaželeno je, da piškote pečete na srednji ravni pečice, lahko uporabite konvekcijo. Prvih 15 minut peke poskusite ne odpirati pečice, da ne ohladite zraka. Pripravljenost biskvita lahko preverite 25-30 minut po začetku kuhanja. Pripravljen biskvit - vedno z enotnim toboganom, zlato rjav. Na več mestih (bližje sredini) ga prebodemo z zobotrebcem, na njem ne sme biti lepljivega testa. Lahko tudi pritisnete z dlanjo, končan biskvit je elastičen in obstojen.

POMEMBNO!

Da se biskvit med impregnacijo ne zmoči, je močan in elastičen, je priporočljivo, da ga pustite ležati nekaj ur. Pri tortah ponavadi zvečer spečem biskvit in ga pustim čez noč v kuhinji. Upoštevajte, da se biskvit ne sme izsušiti - za to, če je zrak v kuhinji suh, lahko biskvit odstranite v vrečko, ko se popolnoma ohladi.

založba "Mann, Ivanov in Ferber"

Kako razrezati biskvit?

En štirijajčni biskvit, pečen v pekaču s premerom 20 cm, običajno lahko razrežemo na tri torte. Da bodo rezi enakomerni in pecivo enako debelo, uporabite nekaj preprostih trikov.

Biskvit položite na glavo - je zelo raven in tudi vaša torta na vrhu bo ravna. Kot podlago je priročno uporabiti list papirja za peko, ravno ploščo ali rešetko, glavno je, da torto zlahka obrnete skupaj s podlago. Pripravite nož - zelo zaželeno je, da je oster, z rezilom, ki je daljše od premera biskvita. Zelo primeren je nož za kruh z valovitim rezilom.

Z nožem po obodu biskvita označimo zarezane črte približno 1 cm globoko.

Nož zapičimo v rez in zarežemo, biskvit previdno obrnemo in nož pritisnemo ob spodnjo torto, le-ta mora iti točno po označeni črti.

Težave?

1. Preveč testo- slabo stepeni beljaki ali rumenjaki, testo je bilo predolgo mešano;
2. Biskvit slabo vzhaja - testo smo dolgo mešali, jajca niso bila dobro stepta, pečica je prehladna;
3. Biskvit se je po peki močno povesil - testo je bilo slabo pečeno, malo moke ali škroba;
4. Biskvitni osliček v pečici – tudi vroča pečica;
5. Biskvit se zelo drobi – preveč škroba.

Obstaja veliko receptov za puhast biskvit za torto v pečici, vendar sem želel začeti s preprostim, ne preveč zapleten recept, saj mora biti biskvitno testo visoko in zračno, vendar želenega rezultata ne dosežemo vedno. Ta recept je primeren tako za pekovske mojstre kot slaščičarje začetnike, saj je enostaven za pripravo in 90% ga dobi vsak.

SESTAVINE (na porcijo):

• 4 jajca;
• 120 gr. Sahara;
• 120 gr. moka;

Ničesar drugega ni treba dodati, niti sode niti pecilnega praška. Vzemi enega puhasta torta, za torto je zaželeno, da pečemo 2-3.

KUHANJE:

Za peko torte je priporočljivo vzeti model premera 20 cm, za kremo pa lahko uporabite tako stepeno kislo smetano s sladkorjem kot kremo.

Vendar velja opozoriti na eno pomembno dejstvo! Če želite, da se vaš biskvit med impregnacijo ne namoči in je močan, ga po peki pustite "počivati" 3-4 ure. Toda hkrati se ne sme izsušiti, lahko ga zapakirate v vrečko ali pokrijete z brisačo.

Vse, biskvit je pripravljen!

Neverjetno okusen in puhast biskvit za torto v počasnem kuhalniku

Če ne veste, kako to narediti prav puhasti biskvit za torto v počasnem kuhalniku, potem vam bo ta recept lahko razkril vse skrivnosti kuhanja. Vsi moji bralci ste verjetno opazili, da vam ponujamo preprosti recepti, z minimalno porabo izdelkov, a kljub temu dobite slastna torta, in če vložite malo domišljije, lahko dobite sladico, vredno vsakega praznika. Začnimo postopek kuhanja.

SESTAVINE:

• 8 kosov velika jajca;
• 240 gr. Sahara;
• 250 gr. moka;
• 1 p vanilin;

KUHANJE:

to korak za korakom recept vam bo pomagal speči okusno in lahko torto, tako da vam ni treba gledati videa preprostega in veličastnega biskvita za torto, vse je že precej dostopno in razumljivo. Za torto lahko uporabite poljubne kreme, saj se biskvit prileže vsem. Ročno izdelana torta je simbol domačega udobja in topline.

Čokoladni biskvit. V čem je skrivnost veličastnega biskvita za torto?

Priprava okusne torte za vašo ljubljeno družino sploh ni težka, glavna stvar je, da pravilno spečete preprost in puhast čokoladni biskvit za torto. Vaši pozornosti, dragi bralci, želim predstaviti recept čokoladni biskvit ki vas ali vašo družino ne bodo pustile ravnodušne.

SESTAVINE:

• 6 kosov jajca;
• 0,5 žličke sol;
• 6 umetnost. l. Sahara;
• 6 umetnost. l. moka;
• 1 p vanilin;
• 3 umetnost. l. kakav;
• 1 čajna žlička pecilni prašek (če jajca niso dobro stepena);
• 10 gr. maslo;

KUHANJE:

V tem receptu smo vam razkrili vse skrivnosti, kako speči puhast biskvit za torto z čokoladni okus. Ta enostavna za pripravo, a zelo okusna torta bo nedvomno razveselila vaše najdražje z nenavadnim, bogat okus. Iz srca vam svetujem, da poskusite tale biskvit, sploh če ste noro zaljubljeni v čokolado.

Vesel čaj!

Dober dan dragi moji uporabniki. Danes želim deliti z vami nenavaden recept biskvit, saj se od klasičnega razlikuje po recepturi. Nastal je biskvit za torto, bujen in preprost Francoski slaščičarji in mojstri pred več sto leti, hkrati pa se njegova sestava ni veliko spremenila. Biskvit je bil vedno vodilni med vsemi slaščice, še posebej, če se je izkazalo za zračno, bujno in lahkotno.

V tem receptu vam želim povedati, kako speči torto na kefirju.

SESTAVINE:

• 4 žlice. moka;
• 6 jajc;
• 2 žlici. Sahara;
• 1 st. l. vanilijev sladkor;
• 1 st. l. pecilni prašek;
• 1 st. kefir (lahko vzamete katero koli vsebnost maščobe);
• ščepec soli;

KUHANJE:

Ko je torta pripravljena, je ne smete takoj vzeti iz modela, bolje je počakati, da se ohladi.

Ta biskvit pogosto uporabim kot osnovo za torto. Torta je visoka in mehka, zato jo lahko poljubno razdelimo na 3-4 dele. Raznolikost možnosti za takšno peko ustvarja veliko polje za manifestacijo kulinarične domišljije. Uporablja se lahko katera koli krema.

Noro okusen in puhast biskvit za torto na jajčkih

Mnogi slaščičarji začetniki preprosto ne vedo, kako pravilno pripraviti puhast in visok biskvit za torto. Zato je bila ustvarjena spletna stran, kjer lahko najdete veliko možnosti za piškote. Danes vam bom povedal korak za korakom recept klasičen biskvit na jajcih.

SESTAVINE:

• 5 jajc (jajca naj bodo ohlajena, najbolje je, da jih vzamete iz hladilnika, potem se bodo beljakovine dobro steple);
• 1 st. moka;
• 1 st. Sahara;
• vanilijev sladkor;
• 10 g masla za mazanje kalupa;

KUHANJE:

Takšen biskvit lahko jeste v tej obliki ali pa ga razdelite na več delov in prepojite s smetano. Za dekoracijo lahko uporabite stopljeno čokolado, sladkor v prahu oz sveže sadje. Na splošno lahko povežete vso svojo domišljijo in potem boste dobili neverjetno okusno torto.