Kako speči okusne palačinke na kefirju. Palačinke na kefirju - kako speči palačinke najbolj okusne palačinke

Palačinke na kefirju pripravi skoraj vsaka gospodinja, vendar ne vedno postanejo tanke. Toda prav to je tisto, za kar si prizadeva vsak kulinarični strokovnjak, saj lahko gosto testo uniči jed in prekine okus nadeva. Pravzaprav tanke palačinke sploh ni težko kuhati na kefirju, če se odločite pravi recept in poznate nekaj trikov.

Tanke palačinke na kefirju lahko pripravite z dodatkom vrele vode. Tako se izkaže choux pecivo, s katerim je zelo enostavno dati pripravljen obrokželeno debelino. Hkrati so palačinke še posebej nežne. Vendar pa obstajajo še drugi vredni recepti. Da, lahko dodate jajca. rastlinsko olje, soda, maslo itd. Količino soli in sladkorja določi kuhar sam, odvisno od tega, ali želi dobiti slan prigrizek ali okusno sladico.

Postrežemo lahko že pripravljene tanke palačinke, kuhane na kefirju samostojna jed ali dodajte različne prelive. Lahko je meso, marmelada, jajca, sir, zelenjava ali sadje, jagodičevje itd. Postrežejo jih tudi s sladkimi ali slanimi omakami, posute sladkor v prahu, oreščki, krušne drobtine. Iz tankih palačink na kefirju lahko naredite celo torto! Če želite to narediti, morate samo izbrati kremo, nadev in namesto tort uporabiti palačinke.

Po cvrtju v ponvi se palačinke včasih nekaj minut pečejo v pečici, da postanejo še bolj mehke in nežne. Tudi v ta namen se vsaki palačinki doda maslo. Jed lahko postrežete na ploščatem krožniku tako, da tanke palačinke preprosto zložite v kup. Hkrati si bo lahko vsakdo sam izbral nadev in naredil popoln prigrizek zase.

Otvorene tanke palačinke z luknjami, kuhane na kefirju

Mnogim ljudem so zelo všeč palačinke z lepimi odprtimi luknjami. Prvič, izgledajo zelo okusno, in drugič, zelo prijetno je poskusiti takšno jed zaradi svoje nenavadne teksture. Po tem receptu boste dobili tanke palačinke nevtralnega okusa. Če želite z njimi pripraviti sladico, potem po okusu dodajte sladkor in ga skupaj s soljo in moko vmešajte v testo. Sode ni treba ugasniti - reagirati mora s kefirjem v "sveži" obliki. Tako boste naredili luknje v palačinkah.

Sestavine:

• 2 skodelici moke;
• 2 skodelici kefirja;
• 1 kozarec vode;
• ½ žličke soda;
• 2 jajci;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 1 ščepec soli.

Način kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte moko, kefir, sol in jajca.
2. Zavremo vodo in v njej raztopimo sodo, vlijemo v testo.
3. Vse sestavine na hitro zmešajte do gladkega.
4. Pustite testo 5 minut, nato vanj vlijte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
5. Zelo dobro je segreti ponev in ocvreti palačinke do zlato rjave barve.

Zanimivo iz mreže

Sladke palačinke so morda najbolj najboljši zajtrk tako za otroke kot za odrasle. Po tem receptu bodo palačinke tako tanke, da bodo skoraj prozorne! Hkrati se pri dodajanju nadeva ne bodo strgale. Gurmani bodo zadovoljni tudi s hrustljavimi rdečimi robovi palačink. Toda hostesam bo ta recept všeč zaradi minimalnega števila potrebnih sestavin in njihove nizke cene. S čim postreči tanke palačinke, si bo vsak sladkosned prišel po svoje.

Sestavine:

• 150 g moke;
• 80 g sladkorja;
• 120 ml kefirja;
• 75 ml vode;
• 50 g maslo;
• 3 jajca;
• ¼ žličke sol.

Način kuhanja:

1. Združite sladkor, presejano moko in sol.
2. V suhe sestavine vlijemo vodo in kefir, premešamo do gladkega.
3. Vanjo razbijemo jajca in z metlico rahlo stepemo testo.
4. V mikrovalovni pečici stopite maslo in ga vlijte v skledo.
5. Ponovno dobro premešamo in segrejemo ponev.
6. Na sredino pekača vlijemo manjšo količino testa, nato pa ga razporedimo po celotni površini, pekač preprosto obračamo v različne smeri.
7. Palačinko prepražimo, dokler ni kuhana, položimo na ravno posodo.
8. Na vrh položite vse ostale palačinke in pustite, da se malo pokuhajo.
9. Dodajte dodatke po svojem okusu in palačinke zvijte v ovojnico.

Palačinke s kremo se bodo izkazale tudi za gostiteljico začetnico, čeprav mnogi menijo, da je ta recept bolj zapleten od tistih, ki ne vključujejo vrele vode. Pravzaprav je vse izjemno preprosto. Hkrati pa bo rezultat zagotovo presegel vaša pričakovanja - palačinke bodo tanke in zelo nežne, idealne za vsako priložnost. sladek nadev. Če je testo pregosto z navedeno količino sestavin, ga lahko razredčite s toplo vodo.

Sestavine:

• 200 ml kefirja;
• 1 jajce;
• 100 ml vode;
• 160 g moke;
• ¼ žličke soda;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 ščepec soli;
• 1 st. l. rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Moko zmešamo s soljo in sladkorjem.
2. V nastalo mešanico dodajte jajca in kefir, dobro premešajte.
3. Dodajte sodo in vrelo vodo, vse ponovno premešajte, dokler ni gladka.
4. V skledo s testom vlijemo rastlinsko olje.
5. Dajati pripravljeno testo naredite malo odmora in začnite cvreti palačinke.

Zdaj veste, kako kuhati tanke palačinke na kefirju po receptu s fotografijo. Dober tek!

Tanke palačinke na kefirju so edinstvena osnova za mnoge slastne sladice in slanih prigrizkov. Ko ste preučili nekaj receptov za to jed, jo lahko vsak dan postrežete v novi obliki in navdušite goste in člane gospodinjstva. Koristne skrivnosti kako kuhati tanke palačinke na kefirju, bodo delili izkušeni kuharji:

• Z dodajanjem zelenjave ali masla v samo testo ne morete mazati ponve. Tako se bodo palačinke izkazale brez neprijetnega mastnega filma;
• Da bodo palačinke mehke in nežne, jih po kuhanju zložite v kup in pustite stati 10 minut;
• Vsako palačinko po kuhanju lahko namažemo z majhnim koščkom masla. Tako se bo testo izkazalo za še posebej nežno, čeprav se bo vsebnost kalorij v jedi nekoliko povečala;
• Preden testo vlijemo v ponev, se prepričajmo, da je segreto na najvišjo temperaturo. Tako se vaša prva palačinka ne bo spremenila v kepo;
• Pravilno kuhano testo za palačinke po konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Če se izkaže, da je preveč tekoča, je treba dodati moko, drugače - vodo ali kefir;
• Kefir za pripravo testa je bolje vzeti sobna temperatura, tako kot vse druge sestavine, razen če je v receptu navedeno drugače.

Palačinke na kefirju - izvirno Ruska jed. Tudi v starodavni Rusiji, zahvaljujoč nadzoru našega prednika, ki je med segrevanjem želeja pozabil na to, se je pojavila prva palačinka.

Palačinke odlikuje preprosta priprava, a kljub temu okusne. Ni čudno, da ta poslastica velja za najljubšo jed na mizi v vsakdanjem življenju, še posebej pa na pustnem prazniku.

Naši predniki že v poganskih časih so se za to jed odločili, ker po obliki in barvi spominja na sonce. Rusko ljudstvo ima znak, da bo imel tisti, ki bo za pustni dan pojedel največ palačink, srečno leto.

Toda ali veste, od kod izvira praznik Maslenica?

Pred približno sto tisoč leti so ljudje praznovali praznik prihoda pomladi, katerega glavni simbol je bil lačen medved, ki se je prebudil po zimskem spanju. Ta praznik se je imenoval Komoyeditsa (iz drugih slovanskih koma, to so medvedi). Ljudje so, da bi pomirili sestradanega medveda, spekli palačinke in jih prinesli v njegov brlog. Od tod je prišel rek, ki ga pogosto uporabljamo v življenju: "Prva palačinka je grudasta", to je medved.

Kasneje so cerkveni ministranti praznik preimenovali v Maslenico. In prva palačinka, v spomin na dušo pokojne osebe.

Danes je rek izgubil svoj prvotni pomen. In ljudje uporabljajo ta rek, ko jim nekaj spodleti.

Obstaja veliko vrst palačink. Na kefirju, ovseni kaši, s soljo, kremo, na mleku ali samo na vodi.

Kuhanje palačink na kefirju

Kot rezultat, lahko naredite zelo tanke, okusne, zračne palačinke. Lahko jih napolnimo s poljubnim nadevom (zelenjavnim, sadnim, mesnim, gobjim itd.) ali pa jih preprosto namažemo z maslom.

Potrebovali bomo preproste sestavine:

• Piščančja jajca - 1 kos
• Maslo - 1 žlica
• Kefir - 500 mililitrov
• Sol - 0,5 čajne žličke
• Soda - 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje - 5 žlic
• Moka - 2 skodelici
• Sladkor - 1 žlica
• Voda - 1 steklo

Kako narediti palačinke

Nalijte kefir (hladen ali sobne temperature). V posodi ločeno stepemo jajce, sladkor in malo soli. Dobljeno maso vlijemo v kefir in vse dobro premešamo (po možnosti z mešalnikom). Vso moko presejemo in zmešamo s sodo. Počasi vlijemo v kefirno maso, da ni grudic in stepamo dokler homogena masa.

Opomba. Da bi se izognili grudicam v testu, morate uporabiti preverjeno kakovostno moko. Testo je bolje stepati z metlico (ne "mara" gospodinjskih aparatov).

Ponev segrejemo in rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Malo testa naberemo v zajemalko in vlijemo v ponev. Pečemo jih do zlato rjave barve, nato jih obrnemo z lopatico in pripravimo. Po peki prve palačinke ponve ne namažite več z oljem.

Razporedimo ga na krožnik in po želji namažemo palačinke na kefirju z maslom. Lahko jih napolnimo ali preprosto postrežemo z medom, kondenziranim mlekom ali marmelado. Za kuhanje lahko uporabite tudi palačinke iz kefirja palačinka pita, bo izpadlo zelo nežno.

Palačinke na kefirju s konjakom

Recept za pripravo "odraslih" palačink je popolnoma enak kot za običajne palačinke na kefirju, vendar z dodatkom dišeče pijače. Potrebovali boste 6 žlic konjaka.

Zmešamo jih s preostalimi sestavinami in dobimo nenavadno testo! priložen konjak hitre palačinke edinstvena aroma in pikanten okus. Svoje goste boste razveselili in prijetno presenetili s palačinkami na kefirju s konjakom.

Objavljeno v

Palačinke so preprosta in hkrati univerzalna jed. Za palačinke je primeren kateri koli nadev, lahko okrasijo tako praznično kot vsakodnevno mizo, lahko hitro in poceni nahranijo vso družino. Zdi se, da je tako preprosta jed, raznolikost receptov pa preprosto neverjetna. Standardno je osnova palačink mleko oz mineralna voda. Toda najbolj sončna, najlepša, odprta, tanka in zelo slastne palačinke kuhano na kefirju. Spoznajmo skrivnosti in recepte, kako kuhati palačinke na kefirju.

• Ne pozabite presejati moke, to jo bo obogatilo s kisikom in pomagalo, da bodo vaše palačinke puhaste, rahle in zračne.
• Jajca in kefir naj bodo sobne temperature, voda pa naj bo kuhana.
• Ponev je lahko katera koli, vendar je bolje izbrati lito železo. Zadostna količina sončnično olje v takšnih posodah bo na vaše pecivo narisalo modne odprte vzorce.
• Ponev pred kuhanjem dobro segrejemo. Med peko palačink zmanjšajte ogenj.
• Gostoto peke prilagajamo z dodajanjem tekočih ali suhih sestavin.

Palačinke na kefirju "Openwork"

Tanke, zračne, odprte palačinke na kefirju so pripravljene zelo preprosto. Vsak nadev bo primeren, jed pa bo okrasila vsakodnevno in praznično mizo.

Sestavine:

• 1 kozarec kefirja;
• 300 g moke;
• sladkor po okusu, vendar ne manj kot 100 g;
• 5 jajc;
• 0,5 žličke sol;
• stopljeno maslo - 100 ml.

Zmešajte kefir, jajca in vodo. Postopoma, da preprečite nastanek grudic, v tekočino vnesite moko, sladkor, sol. Vse temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom. Vnesite ghee. Pečemo na ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.

Palačinke na kefirju z vrelo vodo "Custard"

Tehnika priprave takšnih palačink se nekoliko razlikuje od običajne. Vrela voda, dodana testu, naredi pecivo nenavadno nežno in presenetljivo lepega videza zaradi nastalih vzorcev in lukenj na površini palačinke.

Sestavine:

• 250 ml kefirja;
• 1-2 jajca;
• 0,5 skodelice vrele vode;
• 1 kozarec moke;
• 2-3 žlice. l. sončnično olje;
• ščepec sode in malo soli;
• vsaj 2 žlici. l. Sahara.

Zmešajte jajca, sodo in kefir. Mešanico jajc in kefirja temeljito premešajte. V presejano moko dodajte sladkor, sol, kefir z jajci. Vse temeljito premešajte in postopoma dodajte vrelo vodo v testo. Nalijte rastlinsko olje in začnite cvreti palačinke.

Palačinke na kefirju in mleku "tanke"

Palačinke iz testa iz mešanice kefirja in mleka so zelo tanke, rahle, neverjetno okusne, kar topijo se v ustih.

Sestavine:

• 250 ml toplega mleka in kefirja;
• 1-2 jajca;
• 1,5 skodelice moke;
• 2-3 žlice. l. rastlinsko olje;
• ščepec soli, sode in malo sladkorja.

Zmešajte toplo mleko in kefir, dodajte jajca, sol, sodo in sladkor. Vse temeljito premešajte. Med stalnim mešanjem mešanici vseh izdelkov postopoma dodajamo moko. Nalijte rastlinsko olje. Palačinke spečemo v dobro segreti ponvi.

Običajno se sveže pečene palačinke na kefirju čudovito jedo brez nadeva, le namažite jih z maslom. Če pa želite jed narediti bolj nasitno in zanimivo, dodajte palačinke s sladkimi ali slanimi dodatki.

Ali veste, da lahko palačinke pečete na kefirju in ne samo na mleku? Skozi stoletja so naše hostese iznašle številne recepte za to čudovito slovansko jed in med seboj tekmovale v iznajdljivosti. Konec koncev je vsako leto na Maslenici neizrečeno tekmovanje - katere palačinke so se izkazale za okusnejše in bolj nežne, kdo ima najbolj veličastne in kdo ima tanke in nežne. Dežela Sovjetov bo z vami delila nekaj najboljših receptov, da bodo vaše palačinke na kefirju vedno ostale najboljše.

Klasične puhaste palačinke na kefirju: korak za korakom recept s fotografijami

Da bi bile palačinke debele in puhaste, z luknjami, jih je treba kuhati ne z mlekom, ampak s kefirjem. Te palačinke so odlične za vse vrste sira in skutni nadevi, lahko jih nadevamo tudi z zeljem z gobami - nadev nikoli ne steče iz njih. Če palačinke na kefirju prelijete s stopljenim maslom in sladko omako ali tekočim medom, dobite obilen in okusen zajtrk.

Zahtevane sestavine:

• kefir - 0,5 litra
• moka - 2 skodelici po 250 ml
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 2 žlici. (brez diapozitiva)
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 žličke
• citronska kislina - majhen ščepec
• sončnično olje - 2 tbsp.

Navodila po korakih

Kefir postavite 2 uri na toplo mesto, da se segreje. Iz toplega kefirja so palačinke bolj zračne.



Jajca vtrite s sladkorjem.



Zmešajte sodo in citronska kislina, dodajte kapljico kefirja. Nastalo peno vlijemo v jajca. Dodajte tudi sol.

Jajcem dodajte približno polovico kefirja, dobro premešajte.



Moko presejemo. Bolje je, da to storite dvakrat.

V kefir-jajčno mešanico v tankem curku vlijemo presejano moko, vtremo, da ni grudic.

V testo dodajte sončnično olje in preostali kefir. Dobro premešajte in pustite na mizi 30 minut.



Ponev dobro segrejemo, namažemo s sončničnim oljem in spečemo prvo palačinko.

Palačinko obvezno poskusite. Po potrebi dodajte sol ali sladkor; če je testo preredko ali gosto, dodajte moko ali kefir. Pravilna konsistenca testa je gostota tekoče kisle smetane.

Za vse naslednje palačinke sončnično olje ni potrebno: ponev namastite s kosom neslane slanine, prebodenim na vilice.



Prvo stran vsake palačinke pečemo na ponvi s pokrovom, drugo stran brez pokrova. Te palačinke pečemo približno 2 minuti na vsaki strani, dokler niso zlato rjave.



Končane palačinke namažite z maslom takoj, ko jih vzamete iz ponve.

Če ste vse naredili pravilno, bi morale biti vaše palačinke puhaste in mehke.

Palačinke na kislem kefirju: recept po korakih.

Kaj storiti, če v hladilniku najdete vrečko kislega kefirja? Je za zavreči? Vzemite si čas, takšen kefir lahko oživite. Res je, da ga ne bo več mogoče piti, toda palačinke iz takega izdelka lahko naredite preprosto čudovite. Pri njihovi pripravi obstaja nekaj majhnih trikov, ki vam jih bomo predstavili zdaj.

Zahtevane sestavine:

• kisli kefir - 0,5 litra
• voda - 1 kozarec
• moka - 2 skodelici
• jajca - 3 kos.
• sladkor - 1 žlica.
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 žličke
• sončnica oz olivno olje- 4 žlice

Navodila po korakih

1. Moko presejemo in ji dodamo sodo in sladkor. Moko je treba presejati, sicer se lahko palačinke izkažejo za ostre.
2. Rumenjake ločite od beljakovin in jih potresite s soljo.
3. V ponev vlijemo kisli kefir in ga rahlo premešamo.
4. Nadaljujte s stepanjem, dodajte rumenjake in malo vode v kefir. Mešajte do gladkega.
5. V testo dodamo moko. To morate storiti malo po malo, v majhnih porcijah, vsakič dobro premešati, da ni grudic.
6. V testo dodajte rastlinsko olje in po potrebi še vodo. Konzistenca testa mora biti kot tekoča kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
7. Stepajte beljaki v peno in jih dodamo končnemu testu za palačinke. Temeljito premešajte.
8. Takšne palačinke morate speči takoj, testa vam ni treba stati.
9. Za prvo palačinko ponev izdatno namastite z rastlinskim oljem.
10. Za naslednje palačinke vam ni treba več mazati ponve - v testu je dovolj olja, da se palačinke ne zažgejo.
11. Pečemo palačinke na obeh straneh do zlato rjave barve. Ponev ni treba pokriti s pokrovom.

Palačinke na kislem kefirju so rahlo hrustljave, z rahlim okusom kislosti. Ta okus se dobro ujema s kislo smetano, skuto in sirom. Če želite nekaj sladkega, palačinke prelijete z marmelado ali medom. Toda dodajanje več sladkorja v testo, da bi uničili kisel okus, se ne splača. Če je sladkorja preveč, se palačinke ne bodo dobro spekle in se bodo prijele na ponev.

Kraljevske palačinke na kefirju: recept za tanke palačinke z luknjami.

Čeprav velja mnenje, da morajo biti klasične palačinke na kefirju debele, imajo mnogi še vedno radi tanke palačinke. Pogosto jih postrežejo s kondenziranim mlekom ali kislo smetano, prav tako so polnjene razna polnila. Najboljše od vsega je, da se ribe kombinirajo s tankimi palačinkami na kefirju: najpogostejši nadevi so iz lososa in drugih rdečih rib, eksotični iz rakove palice in morski sadeži. Prav tako se na osnovi kefirja pogosto pripravljajo palačinke s kaviarjem.

Zahtevane sestavine:

• kefir - 0,5 l
• hladna peneča voda - 1 skodelica
• vrela voda - 1 skodelica
• moka - 2 skodelici
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 2 žlici.
• sol - 0,5 tsp
• soda - 1 žlička
• rastlinsko olje - 2 tbsp.

Navodila po korakih

1. V kefir vlijemo hladno penečo vodo in mešamo do gladkega.
2. Sodo raztopite v vreli vodi, dodajte tudi kefirju, premešajte.
3. Moko presejemo, zmešamo s soljo.
4. Mešanici kefirja in vode dodajte moko v tankem curku. Prepričajte se, da ni grudic. To testo najbolje dobimo, če ga mešamo z mešalnikom.
5. Ko v testo vmešate vso moko, dodajte rastlinsko olje.
6. Jajca s sladkorjem stepemo v trd in jih prav tako dodamo testu.
7. Pripravljeno testoše enkrat dobro pretlačimo z mešalnikom ali metlico.
8. Pečemo v pomaščenem pekaču na vsaki strani 1,5 minute.
9. Končane palačinke takoj, ko jih vzamete iz ponve, premažite z maslom.

Tanke palačinke na kefirju s škrobom

Seveda obstaja veliko načinov za kuhanje tankih palačink na kefirju. Predstavljamo vam še enega. Posebnost tega recepta je, da morate poleg pšenične moke uporabiti krompirjev škrob da so palačinke še tanjše.

Zahtevane sestavine:

• kefir - 0,5 litra
• moka - 8 žlic. žlice z diapozitivom
• krompirjev škrob - 4 žlice. žlice brez tobogana
• jajca - 2 kos.
• sladkor - 3 žlice.
• sol - 0,5 tsp
• pecilni prašek za testo - 0,5 tsp
• rastlinsko olje - 2 tbsp.

Navodila po korakih

1. V kefir za testo dodamo pecilni prašek in pustimo na mizi 20 minut.
2. Rumenjake ločimo od beljakov.
3. Rumenjake pretlačimo s sladkorjem.
4. Zmešamo presejano moko in krompirjev škrob.
5. Rumenjake s sladkorjem vlijemo v mešanico moke in škroba, premešamo.
6. Po delih dodajte kefir v testo, nenehno mešajte.
7. Beljake penasto stepemo s soljo in jih dodamo masi za palačinke.
8. Nazadnje v testo vlijemo rastlinsko olje in ponovno dobro premešamo.
9. Pečemo palačinke naprej vročo ponev 1,5 minute na vsaki strani.

Odprte kremne palačinke na kefirju

Te palačinke se izkažejo za res odprte - niso samo tanke, ampak se zdijo popolnoma sestavljene iz številnih majhnih lukenj. V takšnih palačinkah nadev običajno ni zavit in to ni potrebno. So zelo okusni in tako - z maslom, medom in kondenziranim mlekom.

Palačinke so enostaven in cenovno ugoden način, da hitro nahranite vso družino. Pripravijo se jih zelo hitro, če imate vse pri roki. potrebne sestavine. Najpogosteje je ta jed pripravljena z mlekom, vendar morda ni pri roki, zato se gospodinje sprašujejo: "Ali je mogoče narediti palačinke na kefirju?". Skupaj bomo poskušali najti odgovor nanj in poiskati najbolj nenavadne in okusni recepti ta domača poslastica.

Klasične palačinke na kefirju se po videzu sploh ne razlikujejo od tistih, kuhanih na mleku. Imajo puhasto in puhasto teksturo, zaradi česar je to jed mogoče jesti s kislo smetano, medom ali maslom. Palačinke na kefirju, tako kot navadne palačinke, odlično absorbirajo marmelado in druge izdelke, s katerimi jih pogosto postrežemo za mizo.

Na videz so prave ruske palačinke sočna in sijoča ​​jed. Pazite na porozno strukturo, zaradi katere so palačinke mehkejše in bolj zračne. Prav odprte domače palačinke so standard kakovosti. Palačinke na kefirju je veliko lažje narediti porozne in občutljive. Če želite to narediti, dodajte le malo sode v testo, ki bo po reakciji s kislim okoljem kefirja začela sproščati ogljikov dioksid.

Njegova prisotnost v testu daje znameniti odprti učinek v ponvi.

Kakšno ponev morate kupiti za kuhanje palačink na kefirju?

Zdaj je v prodaji veliko različnih naprav za pripravo palačink. Na policah trgovin lahko najdete električne palačinkarje in posebne ponve s keramično ali teflonsko prevleko. Klasične palačinke na kefirju ali mleku je treba kuhati samo v pravi litoželezni ponvi.

Obstajata dve značilnosti: ponev je treba uporabiti samo za pripravo te poslastice in je ni mogoče oprati. Ne bojte se svojih palačink na kefirju, v neoprani ponvi se bodo izkazale zelo dobro. Navsezadnje nihče ni preklical drugih metod čiščenja. Litoželezno ponev, v kateri boste pekli tanke ali debele palačinke na kefirju, očistite z grobo soljo.

Da bi to naredili, po kuhanju palačink v ponev vlijemo rastlinsko olje (približno 2 žlici) in veliko sol, je dovolj, da dodate samo eno žlico s toboganom. S to mešanico je treba ponev segreti in nato s preprosto gobico odstraniti sol s površine.

Za končno čiščenje ponovno dodajte sol in jo odstranite z gobo. Nato ponev obrišemo s suho in čisto krpo, po kateri jo lahko odložimo za shranjevanje. V takšni ponvi lahko kuhate palačinke na kefirju ali na kateri koli drugi osnovi mlečni izdelek. Tako so naše babice skrbele za ponve, ki so podaljšale življenjsko dobo posode.

Uporaba kefirja ne vpliva na lastnosti palačink. Lahko jih, tako kot običajne, postrežemo kadarkoli v dnevu s sladkimi in slanimi nadevi.

Vendar pa pred dajanjem razni recepti palačinke na kefirju, je vredno govoriti o tako pomembni fazi, kot je peka. Če v receptu ni navedena drugačna metoda pečenja, se proizvaja v skladu z naslednjimi pravili:

Preden spečete prvo palačinko, morate v ponev nanesti malo sončničnega olja in ga s čopičem razporediti po površini za cvrtje. Prekrit mora biti z zelo tanko plastjo olja brez vonja. V nobenem primeru ne smejo palačinke na kefirju "plavati". v velikem številu olja.

Testo največkrat vlijemo z zajemalko. Vsaka gospodinja se navadi na svoje kuhinjske pripomočke, čez čas se boste spomnili, koliko testa morate zbrati. Med postopkom kuhanja lahko prilagodite, koliko testa morate zajeti, da dobite tanke palačinke na kefirju. Maso postopoma vlivamo in pekač nagibamo, da se razporedi po dnu pekača.

Če dobro segrejete štedilnik, bodo palačinke v nekaj sekundah zardele, zato skrbno pazite na robove vlitega testa. Ko je ena stran pripravljena, postane rahlo rdeča, v tem trenutku je treba palačinko obrniti.

Izkušene gospodinje z nožem odtrgajo rob palačinke in z rokami obrnejo. To je zelo nevarna metoda, če nimate posebnih veščin, zato naj začetniki uporabljajo tanko leseno lopatko za obračanje palačink ali nož s širokim rezilom.

Palačink na kefirju ne smete niti poskušati obračati tako, da jih vržete v ponev, saj lahko zaradi pomanjkanja izkušenj ne povsem ocvrto testo pristane na štedilniku ali na roki, ki drži ponev. Če ponev dovolj namastite, potem z obračanjem palačink ne bo težav.

Če prvič pripravljate palačinke na kefirju, vam bo recept s fotografijo pomagal pravilno dokončati vse faze priprave in peke testa. Ne pozabite na rek, da mora biti prva palačinka grudasta. Če vam pri prvi pripravi palačink ne uspe, naj vas ne obupa in poskusite znova. Nato si bomo ogledali nekaj najbolj priljubljenih in nenavadnih receptov.

Klasične palačinke na kefirju

Za pripravo najbolj navadnih palačink boste morali vzeti:

1. dva kozarca kefirja s katero koli vsebnostjo maščobe;
2. kozarec presejane pšenične moke;
3. dve jajci (prve kategorije ali izbrana);
4. sladkor in sol po okusu (običajno damo 1,5 žlice sladkorja in ščepec soli, vendar za kuhanje nadevane palačinke s slanim nadevom je vredno vzeti malo manj sladkorja - 1 žlica);
5. ščepec sode (zaradi tega bodo palačinke postale odprte);
6. tri žlice rastlinskega olja.

Testo za palačinke na kefirju se začne pripravljati s stepanjem jajc, soli in sladkorja. Za to je najbolje, da vzamete metlico. Uporabljati ga je treba ves čas kuhanja. Če testo dobro stepete z metlico, se bodo palačinke izkazale za bujne in brez grudic moke. Če ne želite delati ročno, lahko metlico zamenjate z mešalnikom ali mešalnikom s posebnim nastavkom.

Soda se vmeša v kefir, dokler se ne združi z jajci, tako da bo prišlo do močnejše reakcije in palačinke na kefirju bodo nežne in občutljive. Kefir s sodo pošljite v skodelico ali ponev s pripravljeno jajčno zmesjo in vse znova dobro premešajte.

Presejano moko dodajte v majhnih porcijah, da boste lažje razbili vse grudice. Pečemo palačinke na kefirju na enak način, kot je opisano zgoraj. Nekatere morajo biti zelo tanke in nežne.

Ta recept tanke palačinke na kefirju lahko uporabite, če jih želite nadevati z različnimi nadevi.

Najbolj okusne so palačinke, polnjene z skutna masa s suhimi marelicami ali rozinami, najbolj zadovoljivi pa so polnjeni z narezano šunko, pomešano z na grobo naribanim sirom in kapljico majoneze.

Eksperimentalni recept za palačinke na kefirju s sodo

Če želite svoje domače presenetiti z nenavadnimi slaščicami, si oglejte ta recept. Za kozarec kefirja boste potrebovali naslednjo količino izdelkov:

• en kozarec gazirane vode (lahko uporabite mineralno vodo, vendar nekatere gospodinje raje dodajo "Limonado" ali "Bell");
• tri glavne piščančja jajca(lahko jih nadomestite s 6 prepeličjimi, z njimi so zelo okusne tudi palačinke na kefirju);
• lahko vzamete toliko soli in sladkorja kot v prejšnjem receptu (te sestavine se najpogosteje dajo "na oko");
• pol pakiranja masla (približno 100 gramov);
• kozarec moke.

Ne pozabite, da bo testo za palačinke na kefirju uspelo le, če boste vse sestavine merili v iste kozarce. V ruskih receptih je kot mera iz sovjetskih časov zapisan kozarec. Nato so bili v skladu z državnim standardom izdelani kozarci s prostornino 250 ml. Obstaja celo tabela, koliko gramov različnih sipkih sestavin in tekočin lahko pride v tak kozarec. Z njim so "rusificirali" recepte iz tuje literature.

Od takrat pa se je marsikaj spremenilo in sedaj so kozarci lahko od 180 do 300 ml, zato je najbolje imeti v kuhinji referenčno mero - kozarec ali skodelico s prostornino 250 ml. Pomagal vam bo pri natančnem merjenju vseh sestavin in palačinke na kefirju bodo uspele.

Za pripravo testa za eksperimentalne palačinke boste morali segreti olje s kefirjem. Maslo je treba narezati na majhne kocke, da se hitro stopi. Nato morate v kefirsko-oljno osnovo po vrsti dodati vse sestavine: gazirano vodo, rahlo stepena jajca v ločeni skledi, sladkor, sol in moko.

Pšenično moko je treba presejati in dodati v delih, mešati testo z metlico.

Takšne palačinke pečemo na kefirju v suhi ponvi, saj imajo dovolj olja. Postopek cvrtja ne bomo podrobno opisovali, ker nima drugih lastnosti. Ta recept za palačinke na kefirju se najpogosteje uporablja za pripravo sladic. Postrežemo jih lahko s poljubno marmelado ali marmelado.

Sami jih lahko pripravite na tanke ali debele – končni videz palačink je odvisen od količine testa, ki ga vlijete v ponev.

Palačinke na kefirju: recept za dobrote rdeče pese

Če želite presenetiti svojo družino videz in okus jedi, ni nič bolj zanimivega kot pripraviti svetle bordo palačinke na osnovi kefirja in pese. Za to nenavadna jed boste potrebovali:

• kefir - en kozarec;
• mleko - pol kozarca;
• ščepec soli;
• ena pesa srednje velikosti;
• malo manj kot kozarec moke (vzemite cel kozarec in med gnetenjem pazite na gostoto testa, takoj ko postane tekoče, a elastično, prenehajte z dodajanjem moke palačinkam na kefirju);
• eno veliko jajce;
• tri žlice sončničnega olja.

Najprej operemo in skuhamo peso. Iz nje ga bo treba pretlačiti, zato ga, ko je zelenjava popolnoma kuhana, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nežen pire brez kosov je najbolje kuhati z mešalnikom.

Vse stepamo z metlico, postopoma vmešamo pšenična moka in dodajte rastlinsko olje. Pred peko naj testo stoji 30 minut, nato ga premešamo in spečemo palačinke na običajen način.

Takšne palačinke na kefirju s peso postrežemo s kislo smetano ali polnjene s kuhanimi ali ocvrtimi kosi mesa z začimbami in čebulo.

Izberete lahko popolnoma katero koli meso, vendar je za te palačinke najbolj primerna svinjina.