meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Marmelada in marmelada/ Kako kuhati krompirjeve palačinke. Kako kuhati krompirjeve palačinke

Kako kuhati palačinke s krompirjem. Kako kuhati krompirjeve palačinke

Iz nekega razloga se verjame, da so krompirjeve palačinke jed posebne preprostosti, priprava pa je, recimo, pljunek. Ampak to je samo tisto, kar ima modrikast odtenek in lepljivo konsistenco - to niso krompirjeve palačinke. To so okorno pečene krompirjeve palačinke.

Mimogrede, več svetovnih kuhinj se prepira o tem, čigava je to jed. Nekako se je zgodilo, da velja za tradicionalno belorusko jed. Toda Ukrajinci vas bodo popravili in rekli, da to sploh niso draniki, ampak krompirjeve palačinke in jed spada v njihovo kuhinjo, Judje pa bodo odgovorili, da je latkes (to so spet krompirjeve palačinke) ena glavnih jedi za Hanuko, naročite pa ga lahko v najprestižnejših restavracijah. To niso preprosti, draniki, ali teruneti, ali kremzliki, ali ...

Če ne dobite (ali dobite, kot je opisano zgoraj z modrimi) krompirjeve palačinke, potem natančno preberite, dosledno upoštevajte recept in dobite prave, nežne, sončne krompirjeve palačinke.

Ker je kuharskih receptov ogromno, bomo ta krog zožili na osnovni recept, nato ga malo zakomplicirali, nato pa nekoliko spremenili. Glavni cilj je razumeti vsa načela in tankosti kuhanja krompirjevih palačink. Pridružite se, razburljivo bo, saj boste izvedeli veliko skrivnosti.

Osnovni recept za krompirjeve palačinke

Kakor koli že, krompirjeve palačinke so nariban krompir. To je vsa skrivnost.

Sestavine

  • krompir - 5 velikih
  • čebula - pol
  • moka - 2 žlici. žlice
  • jajca - 2
  • sol, poper po vašem okusu
  • rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati krompirjeve palačinke

Krompir in čebulo naribamo na drobno strgalo (z najmanjšimi okroglimi luknjami). Če imate pomočnika (kombajn), potem je naloga, da naredite veliko krompirjevih palačink, močno poenostavljena.

Najprej naribamo čebulo in jo damo v skledo.

Skrivnost ena. Čebula, oksidira, ne dovoli, da krompir potemni. Zato bodo, prvič, končne krompirjeve palačinke postale zlate, in drugič, ni treba hiteti, saj se bojite, da bo krompir potemnel.

Skrivnost dve. Dranike imenujemo tudi krompirjeve palačinke, od tod napačno prepričanje, da mora biti konsistenca krompirjevih palačink podobna konsistenci testa za palačinke.

Ne bomo se zmotili, zato bomo iz krompirja in drugih izdelkov, ki jih bomo uporabili, odstranili vso tekočino.

Če želite to narediti, vrzite krompir s čebulo v cedilo in ko tekočina odteče, jo iztisnite - na izhodu mora biti le "suh ostanek". Dodamo sol, poper, jajce in moko, dobro premešamo.

Dodamo sol, poper, jajce in moko, dobro premešamo.

Fry v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem, širjenje krompirjeve palačinke z žlico.

Naj ne bodo pregosti, ampak jih zgladimo s hrbtno stranjo žlice.

Skrivnost tri : pražimo na zmernem ognju – krompir naj bo v notranjosti dobro prepražen.

Skrivnost štiri: palačinke položite na papirnato servieto, ki bo odvzela odvečno olje, saj se najbolje podajo s kislo smetano, tolikšna vsebnost maščobe pa ni ravno zdrava, a okusna.

Skrivnost pet: če želite dobiti hrustljave krompirjeve palačinke, jih ne zložite na kup, temveč jih položite v eno plast.

Palačinke postrezite takoj, ko so še vroče. S kislo smetano, v kateri ne pozabite narezati zelenice.

Na opombo. Če morate k mizi postreči veliko število ocvrtih krompirjevih palačink, potem vklopite pečico (t 120-140), pekač obložite s pergamentom in nanj položite palačinke iz ponve. Ko je vse pečeno, položimo pekač toplo pečico do trenutka serviranja, vendar ne predolgo, da se krompirjeve palačinke ne izsušijo.

Nadevane krompirjeve palačinke

Da, če bi osnovni recept dodate nadev, dobite novo jed. In čeprav se krompir nikoli ne naveliča, si vseeno želite raznolikosti. Kakšno nadev vzeti? Predstavljajte si kuhan ali pražen krompir, s čim bi ga jedli? Da, s čimerkoli. Prav to »karkoli« je lahko dodatek. Belorusi na primer raje dodajo meso, odličen dodatek je različna zelenjava: jajčevci, paprika, česen, gobe, bučke in drugi. Ali pa kislo zelje.

Moko zamenjajte s škrobom, da bo videti kot krompir.

Sestavine recepta

  • krompir - 3 kos.
  • čebula - 1
  • kislo zelje - 130 gramov
  • jajce - 1
  • krompirjev škrob - 1 žlica. žlica
  • rastlinsko olje za cvrtje

Kako kuhati polnjene krompirjeve palačinke

Čebulo in krompir drobno naribamo, odcedimo v cedilu.
Ohrovt zelo drobno sesekljajte.
Krompir in zelje ožamemo in damo v skledo.

Jajce razbijemo v manjšo skledo, ga stresemo in vlijemo h krompirju. Dodajte škrob, premešajte.

Fry kot v prvem primeru, naprej rastlinsko olje, srednja vročina. Položite na prtiček.
Postrezite toplo.

Krompirjeve palačinke s korenjem

Zakaj s korenjem? Ker sta ona in krompir zelo okusna kombinacija. Korenje daje krompirju nežnost in sladkost, krompir pa daje korenčku sitost.

Da pa življenje ne bo videti kot kulinarični raj, bomo naredili palačinke, naribane na grobem ribežu.

Sestavine recepta

  • krompir - 4
  • korenje - 1 srednja
  • zelišča, sol, poper - po okusu
  • jajce - 1
  • moka - 2 žlici. žlice

Kako kuhati krompirjeve palačinke s korenjem

Korenje in krompir naribamo na grobo strgalo. Damo v cedilo, nato ožamemo in preložimo v skledo. Mimogrede, iz grobo naribanega krompirja je veliko manj tekočine.

Dodamo jajce in drobno sesekljano zelenjavo, sol in poper. Mešajte.

Dodamo moko in ponovno dobro premešamo.
Na srednjem ognju prepražimo v rastlinskem olju.

Postrezite vroče s kislo smetano.

NA OPOMBO

Ko poskusite različice s fino in grobo naribanim krompirjem, boste razumeli, katera vam je najbolj všeč. A to ni razlog, da bi se ustavili, saj lahko kombinirate na primer drobno in srednje nariban krompir – dobite mehko sredico in hrustljav vrh.

Če nekatere zelenjave ne zdrgnete dobro na fino strgalo, jih prenesite skozi mlin za meso.

P.S. Zdi se, da smo pridno razkrili vse skrivnosti kuhanja krompirjevih palačink in so jasno vidne na vašem monitorju. Ali pa smo kaj pozabili? .. Potem nas prosim spomnite v komentarjih na vse, kar menite, da je potrebno, pomembno in koristno.

Hrustljave krompirjeve palačinke imajo več imen. Deruny, latkes, kremzliks ali reshti - to so imena, pod katerimi so krompirjeve palačinke znane po vsem svetu. Skoraj enotni, kako pripraviti takšno jed, nacionalne kuhinje ponujajo le svoje možnosti za polnila. Kako izboljšati okus jedi, postrežene s toploto in toploto?

Kako kuhati krompirjeve palačinke

Nariban surova zelenjava Družina Solanaceae je osnova vseh receptov, a tudi ta ni absolutna. Kako skuhati krompirjeve palačinke, da bodo res okusne in ne da bi modra snov razpadla v ponvi? "Naribajte, premešajte, prepražite in je pripravljeno" je lahko presenetljivo in zelo drugačno od lepa fotografija. Tradicionalno Beloruski recept: naribane gomolje zmešamo z moko, jajcem, čebulo, nato pa dobljeno maso prepražimo ali spečemo v pečici.

Najbolj okusne krompirjeve palačinke se bodo izkazale, če poznate naslednje skrivnosti:

  • dodajte čebulo, ki ob oksidaciji ne bo dovolila, da nariban krompir potemni;
  • za zmanjšanje vsebnosti kalorij je treba že pripravljene krompirjeve palačinke položiti na papirnato prtičko, da absorbira presežek;
  • skorja se bo izkazala za hrustljavo, če jih pripravljene položite na krožnik v eni plasti in ne v kupu.

Recepti za okusne krompirjeve palačinke

Priljubljenost te krepke jedi, ki se topi v ustih, je v preprostosti recepta. Kako kuhati krompirjeve palačinke, da se izkažejo okusne? Nariban surovi krompir lahko preprosto zmešamo z moko in jajcem, damo v ponev in ocvremo. Če želite na mizo postreči bujne, zlate, s hrustljavo skorjico in slastne krompirjeve palačinke, potem pridejo prav zdravi recepti z možnostmi nadeva - od sira, zelenjave do gob ali mletega mesa.

Klasična

Pred nezapletenim kulinarični postopek najprej se boste morali ločiti od zablode, da mora biti testo tekoče, kot za palačinke. Kako narediti krompirjeve palačinke po tradiciji? Klasičen recept krompirjeve palačinke predlaga, da najprej odstranimo tekočino, nato pa jih začnemo cvreti.

Sestavine:

  • krompir - 5 kosov;
  • jajca - 2 kos .;
  • moka - 50 g;
  • čebula - pol glave;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Surove gomolje naribajte, čebulo nasekljajte, dajte v cedilo in pustite, da tekočina odteče.
  2. Nato dodajte jajca, premešajte, dodajte moko, začimbe, ponovno dobro premešajte.
  3. Delite naprej vročo ponev z maslom, prepražimo, izmenično obračamo.

Z mesom

Dobil bo popolnoma drugačen okus pripravljen obrokče osnovi dodate izdelek, bogat z beljakovinami. Recept za krompirjeve palačinke z mesom je skoraj enak klasičnemu, dodatna sestavina samo zmeljemo, na primer narežemo na majhne koščke. Kot mesni nadev primerna je svinjina, govedina, piščanec in glede na stanje - sveža ali prekajena.

Sestavine:

  • krompir - 1 kg;
  • meso (svinjina) - 300 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • moka - 50 g;
  • čebula - 1 glava;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na majhne kocke, čebulo nasekljamo, prepražimo do zlato rjave barve. Združite z mletim mesom.
  2. Surove gomolje naribajte, odvečno tekočino iztisnite. Vlijemo moko, sol, poper, dodamo jajca, premešamo.
  3. Z jedilno žlico zajemamo testo, ga damo na vročo ponev, na sredino dodamo žličko mesnega nadeva in na vrh spet testo. Krompirjeve palačinke z mesom v notranjosti pražite nekaj minut na obeh straneh in jih nežno obrnite.

z mletim mesom

Za tradicionalni recept ne škodi dodati izdelek, ki bo naredil končno jed polnopravni drugi in zelo hranljivo. Kako kuhati ? Pravilna razmerja, moko zamenjajte s škrobom, prepražite na zmernem ognju in vroče postrezite k mizi - to je preprost recept, ki spremeni krompirjeve palačinke iz polnjene krompirjeve mase v.

Sestavine:

  • krompir - 3-4 kos .;
  • mleto meso - 300 g
  • jajce - 1 kos.
  • škrob - 25 g;
  • čebula - 1 glava.

Način kuhanja:

  1. Nariban krompir in drobno sesekljano čebulo stresemo v cedilo, da odcedimo tekočino.
  2. Jajce razbijte, mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki, dodajte škrob, dobro premešajte.
  3. Povežite oba dela, z žlico dajte v ponev z rastlinskim oljem, na sredino malo mletega mesa, na vrh dodajte še testo. Po cvrtju je treba palačinke v eni plasti prenesti na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

S sirom

Da bo jed krepka, morate to dodati mlečni izdelek. Kako kuhati krompirjeve palačinke s sirom? Primerna je skoraj vsaka sorta, ki se med cvrtjem topi, bo končni jedi dala nežen okus. Duet šunke in sira bo pomagal okrepiti vtis in dober nasvet: poskrbite za aditiv vnaprej.

Sestavine:

  • krompir - 600 g;
  • moka - 50 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • šunka - 100-120 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • sir - 100 g;
  • začimbe - ščepec;
  • zelenice - pol šopka.

Način kuhanja:

  1. Naribajte sir, krompir, čebulo in šunko drobno nasekljajte, iztisnite sok.
  2. Združite vse izdelke, dodajte jajce, premešajte, prelijte moko, ponovno dobro premešajte. Po želji dodajte začimbe (sol, poper), sesekljano zelenjavo (koper, peteršilj).
  3. Pražite približno pet minut in jih obrnite.

Kombinacija dveh vrst zelenjave lahko vsako jed spremeni v kulinarično popolnost. Za pripravo krompirja se vam ni treba dolgo ukvarjati s kuhanjem. Če praženje zamenjate s peko v pečici, dobite Postna jed ampak tudi ocvrte krompirjevi ocvrtki z bučkami boste z velikim užitkom požrli.

Sestavine:

  • krompir - 6-7 kosov;
  • bučke (srednje velikosti) - 1 kos;
  • čebula - 1 kos .;
  • moka - 3 žlice. l.;
  • jajce - 2 kosi;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Gomolje, bučke nastrgamo na stran strgala z velikimi okroglimi luknjami.
  2. Čebulo drobno nasekljajte, zmešajte s sesekljano zelenjavo, iztisnite sok.
  3. V nastalo maso dodajte moko, jajca, začimbe (sol, črni poper).
  4. Priprava ene porcije ne bo trajala več kot 10 minut, končano jed pa je bolje postreči vročo.

Iz pire krompirja

Varčne gospodinje nimajo preveč, tudi če po večerji pride priloga. Obstajajo možnosti, kako kuhati bolj okusno in okusno jed, na primer palačinke pire krompir. Surovo naribano maso je mogoče enostavno nadomestiti, recept pa lahko popestrimo s poljubnimi nadevi - od gob do mesa.

Sestavine:

  • pire - 500 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • čebula - 1 glava;
  • gobe - 100 g;
  • moka - 0,5 skodelice;
  • jajce - 1 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • zelenice - 1 kup.

Način kuhanja:

  1. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo, gobe vse skupaj prepražimo v ponvi.
  2. Nastalo maso združite s pire krompirjem, soljo, dodajte jajce, vso moko, dobro premešajte izdelke.
  3. Slavna jed ne bo dolgo pripravljena, pecivo je treba nekaj minut cvreti in obrniti.

Z gobami

Zaklad v zakladnici kulinaričnih različic, zapeljiv v vonju, okusu in pogledu. Kako narediti krompirjeve palačinke z gobami? Primerne bele, lisičke, mlečne gobe, šampinjoni, sveži ali vloženi - vse bo pomagalo, da bo končna jed okusna, začinjena, sočna.

Sestavine:

  • krompir - 800 g;
  • čebula - 100 g;
  • gobe - 300-400 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • moka - 50 g;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Ukrepanje po korakih se mora začeti s pranjem, čiščenjem, rezanjem zelenjave, gob.
  2. Nato v ločeni ponvi prepražimo gobe in čebulo.
  3. V tem času se gomolji podrgnejo, pustimo, da odvečna tekočina odteče.
  4. Dobljeno maso, jajca, moko, začimbe zmešamo v večji skledi, nato dodamo popražene gobe.
  5. Palačinke pražite 3-5 minut in jih obrnite, ko se naredi zlata skorja.

brez jajc

Tudi želja po izgubi teže ali post ni razlog, da bi to zavrnili okusna jed. Za privržence vegetarijanskega načina življenja bo recept za krompirjeve palačinke brez jajc koristen. Če sledite opis po korakih, potem s kuhanjem ne bo težav, saj je recept tako preprost, da ni potrebe po fotografiji.

Sestavine:

  • krompir - 4 kosi;
  • maslo - 25 g;
  • kisla smetana - 1 žlica. žlica;
  • moka - 30 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Iztisnite sok iz krompirja, naribanega skozi velike luknje.
  2. Po priporočilu po korakih morate dodati moko, dodati kislo smetano, sol.
  3. Krompirjeve palačinke ocvremo na maslu do zlato rjave barve.

V pečici

Ta način priprave dobro znane jedi je primeren za dietni meni ali za tiste, ki sledijo figuri. Da se ne odrečete užitku, lahko naredite krompirjeve palačinke v pečici. Kalorična vsebnost takšne jedi je minimalna, postopek kuhanja ne zahteva veliko truda, korist pa je največja shranjena uporabne snovi.

Sestavine:

  • krompir - 400 g;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.;
  • jajce - 1 kos .;
  • maslo - 20 g;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
  • začimbe - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte naribane gomolje, dodajte jajce, moko, začimbe.
  2. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje, damo maso, oblikujemo palačinke, pražimo nekaj minut.
  3. Vzamemo pekač, površino namastimo maslo, dobljene palačinke namažemo v enakomernem sloju, premažemo s kislo smetano, na vrh pa naslednjo plast.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj, jed pripravite približno četrt ure.

Brez moke

Okus močne, dobro znane jedi iz otroštva se skoraj ne bo spremenil, če opustimo tradicionalno komponento. Kako kuhati krompirjeve palačinke brez pšenična moka, ker se znajo plaziti? Obstaja več skrivnosti: zelo drobno naribajte gomolje, da dobite homogena masa, in dobro iztisnite sok, tako da se popolnoma znebite tekočine.

Sestavine:

  • krompir - 9 kosov;
  • jajca - 2 kos .;
  • sol - 0,5 čajne žličke;
  • poper - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Nariban krompir solite, stisnite skozi sito in pustite, da sok odteče.
  2. Nato razbijte jajca, poper, premešajte maso in pustite 10 minut.
  3. Dobljeno testo damo v zelo vročo ponev s tanko plastjo, kot na palačinke. Fry, obračanje, do zlato rjave barve.

S čim jedo krompirjeve palačinke?

Pomembno je ne le znati kuhati najljubša jed iz krompirja, ampak ga znati tudi pravilno postreči. S čim jedo krompirjeve palačinke, ki že same po sebi lahko nadomestijo kruh? Porcijo je primerno dopolniti s ocvrto čebulo, svežimi sesekljanimi zelišči, naribanim sirom. Še vročo jed postrežemo z majonezo, kečapom, paradižnikov sok, gobova omaka, klasika pa je kisla smetana in malo česna za popestritev.

Video

Sam krompir je okusen v skoraj vseh oblikah, razen v surovem. Krompir je pire, ocvrt, kuhan, pečen. Toda danes predlagam kuhanje okusnih krompirjevih palačink.

Draniki so palačinke iz naribanega krompirja. Imenujejo se tudi palačinke, krompirjeve torte. Vsak kotiček našega sveta ima svoje ime za to jed. A kakorkoli ga poimenujete, bodo to krompirjeve palačinke in nič drugega.

Draniki se kuhajo že odkar je Peter Veliki prinesel krompir v Rusijo. Ne takoj, seveda, sčasoma, ko so ljudje začeli malo razumeti, da so to jed oboževali mnogi. Tako so se začeli pojavljati vsi možni recepti za pripravo teh tort. Draniki s sirom, z gobami, z mletim mesom na splošno za vsak okus in barvo. Zato se ne pogovarjajmo dolgo in začnimo kuhati te torte.

Sestavine.

  • 6 srednje velikih krompirjev.
  • 1 jajce.
  • 1 glavica čebule.
  • 2 žlici. žlice pšenične moke.
  • Ščepec soli.
  • Sladka paprika po okusu.
  • 1-2 žlici. žlice kisle smetane.
  • Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. In tako, za pripravo palačink je treba krompir olupiti in nasekljati. Krompir zmeljemo na kakršen koli način. Lahko naribate, lahko uporabite blender. V obeh primerih bo treba po mletju iztisniti sproščeni sok.

2. Po krompirju na enak način sesekljamo čebulo.

3. Obe masi zmešamo v skledi. Dodamo sol, jajce, poper, moko in zmešamo do gladkega.

Nekateri kuharji pravijo, da morate v takšno testo dati žlico kisle smetane, da bo testo veliko bolj veličastno. Zame krompirjeve palačinke niso tista jed, od katere bi pričakovali sijaj. Zato krompirjevim palačinkam nikoli ne dodam kisle smetane. Če pa želiš poskusiti, ti tega nihče ne prepoveduje.

In tako je testo pripravljeno, zdaj ga lahko začnete cvreti.

4. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in na segreto olje z jedilno žlico razporedimo dele testa.

5. Popecite na eni, nato še na drugi strani.

Majhen nasvet. Da se krompir ne zažge in dobro ocvrte, vam pod ponev ni treba narediti preveč toplote. Za optimalno cvrtje je bolje izbrati srednjo ali minimalno toploto. Potem se krompirjeva palačinka ne bo zažgala in bo pečena od znotraj.

6. Pripravljene krompirjeve palačinke postrezite s kislo smetano in mlekom. Dober tek.

Draniki s sirom

Sestavine.

  • 5-7 krompirjev.
  • 1 korenček.
  • 1 glavica čebule.
  • 200 gramov sira.
  • 2 žlici. žlice moke.
  • Sol in poper po okusu.
  • Rastlinsko olje.
  • 1-2 stroka česna.
  • Pol šopka kopra.

Postopek kuhanja.

1. Zelenjavo tudi sesekljamo. Zame je najlažji način, da vse preskočim skozi mlinček za meso. Izkaže se hitro in kakovostno. Res je, potem morate umiti mlin za meso in ta je malo daljši od strgala. No, okej, zavoljo takih krompirjevih palačink lahko operete tudi mlinček za meso :).

2. Še vedno pa morate uporabiti strgalo, saj sira ni mogoče pomikati skozi mlin za meso.

3. Ostaja še drobno sekanje kopra in česna. To bodo sestavine nadeva, še vedno jim morate dodati sir.

4. Zdaj je vse pripravljeno, naredimo test. Zmešajte sestavine v eni veliki skledi. Krompir, korenje, čebula, jajca. Premešamo in dodamo moko. Vse ponovno premešajte, dokler ne dobite dobrega testa.

Testo je pripravljeno, lahko začnete kuhati krompirjeve palačinke.

5. Vzamemo žlico, damo del testa na vroče rastlinsko olje. Potem vzamemo sirni nadev in položite na vrh surovo testo in pokrijemo s krompirjevim testom.

6. Izkazalo se je, da sir ostane na obeh straneh zaprt s krompirjem. Po pečenju na eni strani obrnite na drugo in prepražite do skorjice.

7. Po istem principu smo pripravili. Poglejte recept, če še niste kuhali takšnih belyashi.

Krompirjeve palačinke z mesom

Sestavine.

  • Krompir 1 kg.
  • Mleto meso 400 gramov.
  • Jajce 1 kos.
  • Pol limone.
  • Sol in poper po okusu.
  • Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. Naribamo krompir. Dodamo sol in poper ter sok polovice limone, jajca. In premešaj. Limonin sok ne bo dovolil, da bi krompir potemnil in ga ohranil v lepi obliki.

2. Mleto meso kuhamo po klasiki. Solimo, popramo in dodamo sesekljano čebulo. Dobro premešaj.

3. Na malo mletega mesa damo nariban krompir, nato še krompir in notri zapremo mleto meso. Če krompirja ni dovolj, lahko vzamete dodatno porcijo. Pomembno je, da zaprete robove, da sok iz mletega mesa ostane v notranjosti kotleta med cvrtjem.

4. Končane polnjene krompirjeve palačinke preložimo na krožnik ali papirnato brisačo.

Pred cvrenjem jih lahko povaljamo v moki ali drobtinah.

5. Fry v rastlinskem olju do mehkega.

6. Palačinke z mesom lahko kuhate tudi po zgornjem receptu. In tako bo tudi prav. No, kateri recept vam je bil bolj všeč, lahko zapišete spodaj v komentar.

Krompirjeve palačinke z gobami

Sestavine.

  • Krompir 500 gramov.
  • Jajca 2 kos.
  • Moka 2 žlici. žlice.
  • Čebula 1 kos.
  • Gobe ​​300 gr.
  • Rastlinsko olje.
  • Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja.

In tako se lotimo kuhanja krompirjevih palačink s pripravo nadeva.

1. Lahko vzamete vse gobe, ki ste jih uspeli dobiti. Imel bom gobe po klasiki.

2. Narežem gobe in pošljem čebulo na kocke v ponev in prepražim do mehkega.

3. Krompir pretlačim skozi strgalo, dodam sol, poper, jajce in moko. Zamesim testo.

4. Na segreto olje dam sestavine po naslednjem vrstnem redu. Krompir, gobe, krompir.

5. Popečem na obeh straneh. Da bi se dobro ocvrli, morate vsako krompirjevo palačinko večkrat obrniti.

Dober tek.

Kako kuhati palačinke brez moke

Sestavine.

  • Krompir 400 gramov.
  • 1 korenček.
  • 2 jajci.
  • 1 glavica čebule.
  • Sol in poper po okusu.
  • Rastlinsko olje.

Postopek kuhanja.

1. Krompir, čebulo in korenje naribamo.

2. Zložite v eno skledo, dodajte jajce, sol in poper, dobro premešajte.

3. Jajce in bo delovalo kot vezivo. In zato bodo krompirjeve palačinke med cvrtjem dobro ohranile svojo obliko.

4. Testo na porcije razporedimo v ponev z malo in prepražimo na obeh straneh izmenično do lepe skorje.

  • Ko so palačinke pečene, jih preložimo na papirnate serviete. To bo pomagalo odstraniti preostalo rastlinsko olje iz krompirjevih palačink.
  • Ohlajene palačinke lahko vedno pogrejete v mikrovalovni pečici ali v ponvi pod pokrovom. In spet bodo postali dišeči in okusni.

  • Da nariban krompir ne potemni, mu dodajte čebulo ali limonin sok. Čebulo lahko preprosto preidete skozi mlinček za meso ali drobno sesekljate.
  • Ko pečete palačinke, nalijte olje v plasti 3-4 mm in ga ne segrevajte preveč. Tudi po cvrtju na obeh straneh jih lahko znojite pod pokrovom na majhnem ognju.
  • Kot dodaten nadev uporabite korenje, bučke, zelje.
  • V testo za krompirjeve palačinke lahko dodate tudi svoje najljubše začimbe. In za pikanten okus dodajte česen, ingver ali feferon.

Draniki je jed beloruske kuhinje, so palačinke iz naribanega surov krompir. Vendar pa v drugih kuhinjah sveta obstaja podobna jed, le pod različnimi imeni: v Ukrajini se krompirjeve palačinke imenujejo krompirjeve palačinke, na Češkem - bramboraks, na Poljskem - plyacks. Zaradi tega je tudi veliko receptov za pripravo krompirjevih palačink. Našim bralcem bomo povedali, kako narediti prave krompirjeve palačinke in jih dati najboljši recepti ilustriranje njihovih fotografij.

Kako narediti krompirjeve palačinke

Na prvi pogled je tehnologija izdelave krompirjevih palačink preprosta. To je res: naredi jih lahko tudi neizkušena gostiteljica, vendar le, če pozna nekaj pomembnih skrivnosti. V nasprotnem primeru se lahko med kuhanjem pojavi veliko vprašanj. Da bo rezultat izpolnil pričakovanja, bomo delili skrivnosti priprave krompirjevih palačink.

  • Draniki so narejeni samo iz surovega krompirja. Bolje je dati prednost beloruskim sortam, v katerih je veliko škroba. Vendar pa je takšne sorte mogoče najti v Rusiji. Če se vam zdi, da je škrob v krompirju premalo, ga lahko kupite in ga malo dodate. Dobesedno pol čajne žličke.
  • Za pripravo klasičnih beloruskih krompirjevih palačink se krompir seseklja, drgne na fino Rende z luknjami, ki imajo ostre robove. Lahko rečemo, da krompir natrgajo na strgalo – od tod tudi ime jedi. Sodobni kuhinjski aparati ta proces olajšajo z uporabo kuhinjskega robota. Mnoge gospodinje krompir drgnejo na grobo Rende, zaradi česar se palačinke, kot je razvidno iz nekaterih spodnjih fotografij, izkažejo za okusne. Ampak vseeno, če želite kuhati prave krompirjeve palačinke, kot v Belorusiji, morate uporabiti fino strgalo.
  • Lahko se izkaže, da se je masa naribanega krompirja izkazala za preveč tekočo. V tem primeru ga je treba pritisniti.
  • Nekatere gospodinje poskušajo zgostiti krompirjevo maso tako, da ji dodajo moko. To je napačna izbira, saj je rezultat trda palačinka. Če želite dobiti nežne krompirjeve palačinke, lahko "testo" zgostite samo s škrobom.
  • Da palačinke ne potemnijo, krompirjevi masi dodamo sesekljano čebulo.
  • Za popestritev marsikatera gospodinja krompirjevim palačinkam doda česen in palačinke, a ga potrebujete zelo malo – en strok na kilogram krompirja. Česen zdrobimo s stiskalnico in zmešamo z zelenjavno maso.
  • Da bi krompirjeve palačinke dobile okusno zlato barvo, jih ocvremo v vroči ponvi v v velikem številu olje (njegova plast mora biti približno 3 mm).
  • Ponev pokrijte s pokrovko, da pospešite postopek. Mnogi izkušene gospodinje palačinke pečemo v dveh ponvah hkrati.
  • Po cvrtju je priporočljivo, da krompirjeve palačinke položite na papirnate prtičke, da iz njih odteče odvečno olje, in jih šele nato prestavite na krožnik. Tako bodo manj kalorični in bolj prijetno jih bo jesti.
  • Dranike najpogosteje postrežemo s kislo smetano, lahko pa uporabite katero koli drugo omako, tudi pusto.
  • Dranike jemo vroče, če ste jih spekli preveč, lahko palačinke pogrejete v mikrovalovni pečici ali pečici, preden postrežete ohlajeno porcijo.
  • Krompirjeve palačinke lahko kuhate tako iz enega krompirja kot z dodatkom drugih izdelkov: jabolk, gob, mesa. V beloruski kuhinji obstaja nenavaden recept krompirjeve palačinke z mesom, takšne palačinke imenujemo čarovnice. Spodaj podajamo njihov recept, ki ga spremlja fotografija.

Večina receptov za palačinke vključuje uporabo jajc, vendar obstaja recept brez njih. Kako kuhati puste krompirjeve palačinke brez jajc, bomo povedali tudi našim bralcem v tem gradivu.

Najpogostejši (klasični) recept

Kaj potrebujete:

  • krompir - 1 kg;
  • čebula - 100-150 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • moka ali škrob - 2-3 žlice. l.;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Kako kuhati:

  1. Krompir operemo, olupimo, naribamo. Stisnite, da se znebite odvečne tekočine.
  2. Čebulo nasekljamo in primešamo krompirju.
  3. Solimo, popramo, vmešamo jajca.
  4. Zgostimo z moko ali škrobom.
  5. V ponvi segrejemo olje, v ponev damo krompirjevo maso. Morate ga razširiti z žlico, nato pa dobite želeno velikost.
  6. Cvremo na vsaki strani približno 5 minut.
  7. Postavite na papirnato brisačo, da se olje odcedi, nato pa preložite v sklede.

Te palačinke postrežemo vroče s kislo smetano.

tradicionalni recept

Kaj potrebujete:

  • krompir - 1 kg;
  • čebula - 150-200 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • sol, črna mleti poper- okus;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Kako to storiti:

  1. Krompir olupimo in naribamo na drobno ali grobo strgalo. Ožemite, da se posuši.
  2. Par olupljenih čebul naribajte ali zelo drobno nasekljajte z nožem, zmešajte s krompirjem.
  3. Stepite v jajce.
  4. sol, poper.
  5. V zelo segreti ponvi na veliki količini olja popečemo: najprej z obeh strani na srednje močnem ognju popečemo 2-3 minute, nato pa pustimo 5 minut pod pokrovom na majhnem ognju, da se krompirjeve palačinke zapečejo. .

Takšne krompirjeve palačinke bomo lažje spekli, če krompirja ne bomo preveč naribali. Ta sorta je potrebna za to sorto z visoko vsebnostjo krompirja - ti se pogosto gojijo na beloruskih tleh. Če sledite tradiciji, je bolje, da takšne krompirjeve palačinke postrežete s kislo smetano.

Puste krompirjeve palačinke brez jajc

Kaj potrebujete:

  • krompir - 1 kg;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • škrob - 1 žlica. l.;
  • soda - ščepec;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Kako to storiti:

  1. Olupite krompir. Polovico krompirja nastrgamo na drobno, drugi del pa na grobo. Mešajte.
  2. Dodajte preostale sestavine (razen olja), ponovno premešajte.
  3. Na vročem olju zlato rjavo popecite.

Takšne palačinke lahko postrežete s česnovo ali gobovo omako, pa tudi s pusto majonezo.

z jabolki

Kaj potrebujete:

  • surov krompir - 0,6 kg;
  • jabolka - 0,4 kg;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • sol, poper - po okusu;
  • olje - za cvrtje.

Kako kuhati:

  1. Operite in očistite glavne sestavine.
  2. Naribajte na grobem ribežu, premešajte.
  3. V sadno-zelenjavno maso vtepemo jajca, solimo in popramo.
  4. V segreti ponvi popečemo na olju.

Ne smete se bati na prvi pogled tako čudne soseske, kot sta krompir in jabolka - skoraj vsi imajo radi krompirjevo-jabolčne palačinke, njihov okus pa lahko varno imenujemo harmoničen.

Z mesom (čarovniki)

Kaj potrebujete:

  • krompir - 1,5 kg;
  • mleto meso - 0,3 kg;
  • čebula - 150 g (2 kosi);
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • česen - 1 strok;
  • rastlinsko olje - po potrebi.

Kako kuhati:

  1. Krompir olupimo in drobno naribamo (na delu strgala, imenovanem "ježek").
  2. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in jo polovico dodamo krompirju, premešamo.
  3. Drugi del čebule zmešajte z mleto meso.
  4. Krompirjevi masi dodamo strt česen.
  5. Krompir in mleto meso solimo in popramo.
  6. Krompirjevo maso prenesite v gazo, zloženo v več plasti, jo položite v skledo, skozi njo stisnite krompir. Iztisnjene vode ne izlivajte, ampak pustite, da se umiri. Ko zgornjo plast tekočine odcedimo, usedlino pa dodamo nazaj v krompir.
  7. Jajce razbijemo v krompirjevo mešanico. Dobro premešaj.
  8. Žlico krompirjeve mase damo na roko, oblikujemo torto.
  9. Na vrh položite žlico mletega mesa, poravnajte, ne da bi dosegli približno 1 cm od robov.
  10. Dodamo še eno žlico krompirjeve mase, jo poravnamo, potlačimo tako, da popolnoma prekrije mleto meso. Pritrdite robove.
  11. Postavite v vročo ponev z vročim oljem. Ko je ponev napolnjena s čarovniki (tako imenovane beloruske krompirjeve palačinke z mletim mesom), jo pokrijte s pokrovom. Na majhnem ognju pražimo 12 minut.
  12. Čarovnike obrnemo, jih na drugi strani pražimo 10 minut, a zdaj brez pokrova.

Čarovniki - ne samo okusni, ampak tudi obilen obrok. Na Poljskem cepeline pripravljajo iz približno enakih izdelkov, vendar je način njihove priprave nekoliko drugačen.

Z gobami

Kaj potrebujete:

  • krompir - 1 kg;
  • gobe (primerni so tudi šampinjoni) - 0,2 kg;
  • čebula - 1 glava;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • sol, poper - po vašem okusu;
  • olje - po potrebi.

Kako to storiti:

  1. Gobe ​​in čebulo narežemo na majhne koščke, jih pražimo na olju, dokler ne izhlapi odvečna tekočina.
  2. Krompir naribamo, vanj vtepemo jajce, dodamo moko, sol, poper, premešamo.
  3. Zmešajte z gobami.
  4. Fry kot navadne krompirjeve palačinke.

Te palačinke postrežemo tudi s kislo smetano. Če pa se postite ali ne uživate živalskih izdelkov, lahko jajce nadomestite z žličko škroba, kislo smetano pa s pusto majonezo.

Krompirjeve palačinke lahko pripravimo tudi s sirom. Da bi to naredili, jih je treba, ko so pripravljeni, posuti s fino naribanim sirom, pokriti s pokrovom in nato nekaj minut dušiti na majhnem ognju.

Draniki so palačinke iz naribanega krompirja, čebule, začimb in včasih jajc.

Kaj je treba upoštevati pred pripravo testa

  1. Najbolje je uporabiti škrobne sorte krompirja. Praviloma imajo svetlo rjavo kožo in belkasto meso. Mladi krompir ne bo deloval, ker ima manj škroba kot stari.
  2. Krompir je najbolje nariban na drobno strgalo. Samo ne olupite vsega krompirja naenkrat, ampak 2-3 kose. V nasprotnem primeru boste morali gomolje namočiti, da ne potemnijo. In v vodi bodo izgubili nekaj potrebnega škroba.
  3. Da nariban krompir ne potemni, ga je treba izmenično drgniti s čebulo. Poleg tega bo čebulni pire dal končnim krompirjevim palačinkam čudovito aromo in zlato barvo.
  4. Namesto čebule lahko dodate 1-2 žlici kisle smetane. Krompirju ne bo potemnilo, krompirjeve palačinke pa bodo naredile bolj zračne.
  5. Če je nariban krompir dal preveč soka, ga lahko malo iztisnemo. Ampak ne veliko, sicer bodo krompirjeve palačinke suhe in žilave. Bolje je, da tekočine ne odlijete: lahko pride prav na koncu kuhanja.
  6. K klasičnim krompirjevim palačinkam ni treba dodati. Damo ga v primeru, da v krompirju ni dovolj škroba. Jajce bo preprečilo, da bi testo razpadlo.
  7. Ne dodajajte moke: lahko naredi krompirjeve palačinke "gumijaste" in brez okusa. Če je testo preveč tekoče, je bolje dodati malo škroba. Lahko uporabite kupljeno ali pa vzamete škrob, ki se naseli na dnu posode s krompirjevim sokom.

Sčasoma jih je bilo veliko različni recepti krompirjeve palačinke, a krompir ostaja vedno ista sestavina. Tukaj je nekaj najboljše možnosti krompirjevi ocvrtki.

en.m.wikipedia.org

Sestavine

  • 5-7 krompirjev;
  • 1 čebula;
  • sol - po okusu;
  • 1 jajce - neobvezno;

Kuhanje

Krompir in čebulo naribamo. Dodamo sol in temeljito premešamo. Dodamo jajce in po potrebi škrob ter mešamo do gladkega.


postila.ru

Sestavine

  • 100 g trdega sira;
  • 1 strok česna;
  • 5-7 krompirjev;
  • 1 čebula;
  • sol - po okusu;
  • 1 jajce - neobvezno;
  • 1-2 žlici škroba - po želji.

Kuhanje

Naribajte sir in česen. Izmenično naribajte krompir in čebulo. Tej mešanici dodajte sir in začimbe ter dobro premešajte. Če je sir dovolj slan, potem ne morete soliti ali dati le malo. Po potrebi v testo dodamo jajce in škrob.


gotovite.com

Sestavine

  • 200-300 g mletega mesa (lahko vzamete katero koli meso, na primer svinjino, govedino ali);
  • 2 čebuli;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 5-7 krompirjev;
  • 1 jajce - neobvezno;
  • 1-2 žlici škroba - po želji.

Kuhanje

Mletemu mesu dodamo 1 naribano čebulo, sol in poper ter premešamo. Dodate lahko še druge začimbe po želji. Po vrsti naribamo krompir in drugo čebulo. Dodamo nekaj začimb in po potrebi jajce in škrob ter dobro premešamo.

Lahko preprosto zmešate mleto meso in krompir ali pa naredite krompirjeve palačinke z nadevom. Kako jih pripraviti, si lahko preberete spodaj.


postila.ru

Sestavine

  • 200-300 g šampinjonov;
  • malo rastlinskega olja;
  • 5-7 krompirjev;
  • 1 čebula;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • 1 jajce - neobvezno;
  • 1-2 žlici škroba - po želji.

Kuhanje


cgotovim.ru

Sestavine

  • 300 g buče;
  • 5-7 krompirjev;
  • 1 čebula;
  • sol - po okusu;
  • 1 jajce - neobvezno;
  • 1-2 žlici škroba - po želji.

Kuhanje

Bučo naribamo. Izmenično naribajte krompir in čebulo. Te sestavine zmešamo, dodamo sol in po potrebi še jajce in škrob.

Kako speči palačinke brez nadeva

Dranike ocvremo v vroči ponvi s segreto zelenjavo ali maslom. Krompirjeve palačinke mora pokrivati ​​približno do polovice. Potem bodo dobili okusno hrustljavo skorjico.

Bolje je, da olje segrejete v ponvi vnaprej. Takoj, ko je testo za palačinke pripravljeno, morate takoj začeti cvreti.

Z jedilno žlico zajemamo krompirjevo maso in jo z žlico poravnamo v ponev. Tanjša kot je plast testa, bolj hrustljave bodo palačinke.

Krompirjeve palačinke pražite na zmernem ognju nekaj minut na obeh straneh: skorja mora postati zlata. Čas pečenja je odvisen od debeline palačink. Za vsako stran tankih ocvrtkov bo trajalo približno 3-5 minut, za debele ocvrtke pa 7-10 minut.

Preden cvrete vsako naslednjo porcijo krompirjevih palačink, temeljito premešajte. Škrob v njegovi sestavi se lahko usede na dno, potem krompirjeve palačinke ne bodo dobro obdržale svoje oblike.

Po pečenju palačinke odložimo na papirnato brisačo, da se iz njih odcedi odvečna maščoba.

Krompirjevo zmes vlijemo v ponev in enakomerno porazdelimo. Takoj jih obložite z majhnimi mesnimi kroglicami, gobami ali drugimi sestavinami po vaši izbiri. Nato nadev pokrijemo z drugo žlico testa in spečemo palačinke na enak način kot navadne palačinke.

Kako postrežemo krompirjeve palačinke

Najboljše krompirjeve palačinke so sveže kuhane. Hladni nimajo tako dobrega okusa.

Draniki veljajo samostojna jed. Najpogosteje jih postrežemo s kislo smetano in svežimi zelišči. Lahko pa ga uporabite tudi po svojem okusu.