Dušeno zelje kislo in sveže. Dušeno kislo zelje z mesom

Dušeno kislo zelje ustvari popolnoma drugačno kombinacijo okusov kot sveže, prisotna je rahla kislost in hkrati - zmerna vsebnost maščobe, skupaj z mesnim ali gobovim okusom. Odlično se ujema s krompirjem, fižolom, piščancem, šampinjoni, suhimi slivami, od omak pa s paradižnikom. Vsaka jed ima svoje majhne trike.

Kako dušimo kislo zelje?

Enolončnice kislo zelje desetine, med katerimi so nacionalni različne države mir. Začimbe igrajo pomembno vlogo različni dodatki se razlikujejo. Ne pozabite, da vam priboljška ni treba soliti, saj je v vloženi zelenjavi že dovolj soli. Dušeno kislo zelje bo zelo okusno, če ga pravilno kuhamo.

1. Močno kislino speremo z vodo in dodamo žličko sladkorja.
2. Veliki kosi se zdrobijo, da se bolje zakuhajo.
3. Gostoto priboljška bo dodala žlica moke, prepražene v suhi ponvi.
4. Ne pozabite dodati vode, če začne vreti.
5. Da bi odstranili specifičen vonj kislega zelja, v kotel položite rezino starega kruha.

Odvečne kisline v zelenjavi se lahko znebite tako, da jo nekaj minut blanširate v vroči vodi. Nato sperite. Vendar je bolje vzeti izdelek z zmerno kislostjo, saj pranje slabo vpliva na vitamine. Če vam ostane malo časa za pripravo večerje, vam bo pomagalo dušeno kislo zelje - recept v ponvi.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• olje - 100 ml;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• črni poper, sol - po okusu.

Kuhanje

1. Zelje operemo, pustimo, da se odcedi.
2. Sesekljajte čebulo in korenje, prepražite.
3. Dodamo zelje, dušimo 40 minut.
4. Dodajte paradižnik, kislo smetano, premešajte.
5. Dušeno kislo zelje dušimo še 10 minut.

Dušeno kislo zelje po nemško - recept

Znano narodna jed- Dušeno kislo zelje po nemško se prav gotovo prileže k božični večerji z svinjska kolenica. Odlično se poda k pivu, kotletom, klobasam, prekajenemu mesu. Glavna skrivnost- zelenjavo morate dušiti samo za maslo ali mast, zelenjava daje drugačen okus.

Sestavine:

• zelje - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• jabolko - 1 kos;
• prekajena slanina - 50 g;
• plodovi brina - 3 kosi;
• voda - 2 žlici;
• črni poper - 0,25 tsp;
• kumina - 0,25 tsp

Kuhanje

1. Ohrovt drobno sesekljamo.
2. Čebulo in mast zmeljemo, prepražimo.
3. Dodamo zelje in začimbe, premešamo.
4. Dodamo vodo, dušimo 20 minut.
5. Dodamo narezano jabolko.
6. Premešamo, dušimo 2-3 minute.

Dušeno kislo zelje z mletim mesom

Izkazalo se je zelo okusno kislo zelje, dušeno s svinjino, lahko uporabite tako cele kose mesa kot mleto meso. Da bi dobili nežen okus, dodajte nekaj žlic kisle smetane ali smetane. Bolje je, da mleto meso zmeljete sami, kupljeno vsebuje več maščobe, ki slabo vpliva na jed. Lahko daš tudi govedino.

Sestavine:

• zelje - 400 g;
• mleto meso - 200 g;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
• koper - 0,5 šopka;
• poper, sol - po okusu.

Kuhanje

1. Izperite zelje, stisnite.
2. Pražimo 5 minut, dodamo sol, začimbe.
3. Dušimo 15 minut.
4. Dodajte mleto meso, paradižnik, kuhajte 15 minut.
5. Dušeno kislo zelje s paradižnikovo mezgo, začinjeno z zelišči.

Dušeno kislo zelje s klobasami

Eden najbolj priljubljenih v svetovni recept dušeno kislo zelje s klobasami. To jed pogosto postrežejo za mizo v Nemčiji in na Poljskem. Poljaki ga imenujejo "bigos", mešajo sveže in kislo zelje, klobase zamenjajo s klobasami ali klobasami. Pripravljen bigos ponoči postavimo na hladno in zjutraj pojemo.

Sestavine:

• zelje - 3 kg;
• mast - 5 žlic. l.;
• paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• klobase - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• črni poper - 1 žlička;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• suho rdeče vino - 150 ml.

Kuhanje

1. Izperite zelje, stisnite.
2. Narežemo klobase in čebulo.
3. Popecite s soljo in poprom.
4. Dodamo zelje, pražimo 5-7 minut.
5. Dodajte sladkor in vino, premešajte.
6. Dušimo 40 minut.

Krompir, dušen s kislim zeljem - recept

Preprostejša in bolj zadovoljujoča možnost je. Jed bo okusnejša, če krompir pred dušenjem malo popražimo. Od začimb je priporočljivo dodati papriko, kumino, koriander, origano in lahko dodate ne samo črni, ampak tudi beli poper. Paradižnik bo dodal sočnost.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• sladkor - 1 žlička;
• krompir - 5 kosov;
• olje - 0,5 žlice;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• začimbe, sol - po okusu.

Kuhanje

1. Zelje operemo, pustimo, da se odcedi.
2. Krompir ocvremo.
3. Sesekljajte čebulo in korenje.
4. Pražimo 5-7 minut.
5. Dodajte zelje 10 minut.
6. Zmešajte s krompirjem, začinite z začimbami in sladkorjem.
7. Dušimo 15 minut.

Dušeno kislo zelje z gobami - recept

Ne bodo všeč samo vegetarijancem. Najboljša možnost kuhanja je v pečici, ko je zelenjava nasičena z aromo, vendar jo je treba pred tem prepražiti v ponvi. Kuhati morate, dokler zelenjava ne dobi nežnega svetlo rjavega odtenka. Gozdne gobe je treba najprej skuhati in prepražiti.

Sestavine:

• zelje - 350 g;
• gobe - 200 g;
• paradižnikova pasta - 70 g;
• olje - 120 ml;
• voda - 400 ml;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

1. Zelje operemo, pustimo, da se odcedi.
2. Prepražimo gobe in čebulo.
3. Dodamo zelje, začimbe.
4. Dodamo vodo in paradižnik.
5. Dušimo 10 minut.
6. Prenesite v model, postavite v pečico.
7. Kislo zelje, dušeno z gobami, mora stati 15 minut.

Dušeno kislo zelje s prekajenim mesom

Če želite takšno poslastico, ki bo všeč moškim, je odlična možnost okusno dušeno kislo zelje s prekajenim mesom. Pripravljena je zelo hitro, dobra je tako kot priloga kot samostojna jed. Zmleta semena cilantra in bazilika bodo dala dodaten okus. Lahko daš žlico gorčice.

Sestavine:

• zelje - 2 kg;
• prekajeno meso - 2 kg;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• olje - 100 ml;
• voda - 250 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje

1. Zelje skuhamo, ohladimo, ožamemo.
2. Pražimo 10 minut.
3. Čebulo in korenje pražimo 5-7 minut.
4. Podrobno meso.
5. Zmešajte vse sestavine, dodajte začimbe, sol.
6. Zalijemo z vodo, pustimo vreti 15 minut.

Zelje je še posebej cenjeno v češki kuhinji, postrežejo ga kot prilogo k mesu ali v enolončnicah, v solatah. Na Češkem obstaja celo Zveza ljubiteljev kislega zelja, ki se zberejo v mestu Dobrozhany, da se na vsakoletnem tekmovanju pokažejo s svojimi recepti. S tega seznama - vložena enolončnica.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• pivo - 250 ml;
• česen - 2 stroka;
• členek - 200 g;
• olje - 50 ml;
• sojina omaka- 1 žlica. l.;
• gorčica - 1 žlica. l.;
• sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje

1. Česen sesekljajte, prepražite.
2. Odstranite česen, prepražite čebulo.
3. Zelje operemo, ožamemo, dodamo.
4. Dodajte začimbe, sladkor, kuhajte 20 minut.
5. Zalijemo s pivom, kuhamo 15 minut.
6. Damo v model, prelijemo s sojino omako in gorčico.
7. Zvitek narežemo, prepražimo.
8. Pokrijte zelje.
9. Dušimo 15 minut.

Še ena izviren recept- dušeno kislo zelje z rižem in mesom. Po okusu podoben lachanorizo ​​​​- tradicionalni grški jedi, ki se imenuje tudi zelenjavni pilaf. Grki ga pripravljajo iz svežega zelja, a s kislim zeljem ali na pol se ne izkaže nič manj okusno. Od mesa je bolje vzeti svinjino ali piščanca, tako da sta riž in zelje dobro nasičena z mesnim sokom.

Sestavine:

• zelje - 1,5 žlice;
• meso - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• olje - 100 ml;
• riž - 0,5 žlice;
• voda - 1 žlica;
• česen - 1-2 stroka;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

1. Meso narežemo, pražimo 10 minut.
2. Čebulo in korenje sesekljamo in dodamo.
3. Pražimo 10 minut.
4. Riž oplaknite, dodajte, pražite nekaj minut.
5. Izperite zelje, stisnite, premešajte s cvrtjem.
6. Dušimo 10 minut.
7. Dodamo vodo, česen, začimbe.
8. Kislo zelje, dušeno z rižem, mora stati 15 minut.

Dušeno kislo zelje v počasnem kuhalniku

Znatno prihrani čas in trud s pomočjo kuhinjskih aparatov. Enolončnica bo pripravljena v 40 minutah v načinu "Enolončnica", primerna bo tudi "Ajda" ali "Pilaf". Samo ne pozabite dodati vode, da jed ne bo suha. Ne morete skrbeti za cvrtje, nič se ne bo izsušilo in ne bo pregorelo.

Sestavine.

Vprašanje, kako dušiti zelje v ponvi, ne bo nikogar zmedlo, saj to najljubša jed mnogih ljudi. Prvič, zadovoljivo je, drugič, okusno, tretjič, poceni je, in četrtič, primerno je tako na praznični kot na vsakodnevni mizi. Vendar tudi pri pripravi preprosta jed je treba upoštevati določena pravila. To je seveda za tiste, ki ne želijo le hitreje pripraviti mize, ampak se želijo naučiti, kako okusno dušiti zelje in presenetiti ljubljene.

Splošna načela

Dušeno zelje je lahko priloga k ribam ali mesu ali samostojna glavna jed, še posebej, če mu dodate gobe in meso. Izdelek lahko pustite čistega za vegetarijance. In dušeno zelje se zelo pogosto uporablja kot nadev za vse vrste izdelki iz moke: cmoki, pite itd. Kot lahko vidite, tako preprost in poceni izdelek, in koliko lahko kuhate! In to ob upoštevanju dejstva, da govorimo samo o tem, kako dušiti zelje v ponvi. In še vedno se lahko uporablja za pripravo ogromno drugih jedi.

Kakšno zelje je treba dušiti in zakaj?

Izdelek za pripravo opisane mojstrovine lahko vzamete sveže in vložene. Ni razlike, gre le za okus, v vsakem primeru pa bo telo prejelo vse vitamine in mikroelemente, ki jih tako potrebuje, zlasti spomladi in jeseni. In to ob upoštevanju dejstva, da je število kalorij v tem izdelku zanemarljivo. Tisti, ki skrbijo za svojo postavo, lahko zelje dušijo kar na vodi, ljudje, ki jih ne skrbi prekomerna teža, a radi jedo okusno, lahko dodajo maslo, meso, gobe, fižol itd.

Kako pripraviti glavni izdelek

Ni dovolj vedeti, kako dušiti zelje v ponvi, k procesu priprave je treba pristopiti nič manj odgovorno. Če torej dušimo sveže zelje, mu najprej odstranimo vse zgornje liste. Ponavadi so žilave, zaradi česar okus jedi ne bo boljši. Nato temeljito sperite glavo zelja, jo razdelite z nožem na približno 4 enake dele, odstranite pecelj od vsepovsod, jo narežite tako, kot želite.

Če kuhate kislo zelje, ga preberite. Majhne koščke pustite, velike pa nasekljajte. V primeru, da je izdelek preveč kisel, ga je treba oprati. Vendar pa obstaja slaba stran tega - v tem stanju izgubite ogromno vitamina C. Zato poskusite za ta namen ne kupiti zelo kislega zelja. Če vam raven kisline ustreza, potem ne smete ničesar oprati, med kuhanjem pa je priporočljivo, da zelju dodate 1 žlico sladkorja.

Klasičen recept

Dušenje zelja sploh ni težko, zdaj se boste prepričali sami. Potrebovali bomo naslednje sestavine: 1 glava svežega zelja (ki tehta največ 1 kg), 1 svež korenček, 1 čebula, 1 žlica. l. (možno več) paradižnikova pasta, sol, sladkor, lovorjev list in druge začimbe posamično.

Še vedno ne veste, kako dušiti zelje v ponvi? Ne pozabite! Za začetek drobno nasekljajte čebulo, korenje narežite na Rende. Po tem temeljito segrejemo ponev, nanjo položimo čebulo in prepražimo. Takoj, ko porjavi, dodamo korenje, premešamo.

Zdaj lahko začnete zelje. Sesekljamo, nato pa damo v drugo ponev na segreto olje, dodamo našo praženje, začimbe, paradižnikova mezga. Zdaj to solite in poprajte dišeča poslastica, posodo pokrijemo s pokrovko in kuhamo. Če vas zanima, koliko časa dušite zelje, potem v takem primeru ne morete dati nedvoumnega odgovora. V povprečju postopek dušenja traja 15-20 minut, vse je odvisno od tega, kakšno zelje ste kupili (zgodnje, pozno itd.). Oglejte si izdelek v ponvi. Ko se zmehča, ga izklopite.

Variacije na dano temo

Pravkar smo opisali klasična različica kuhanje dušenega zelja. Ta seznam lahko po želji odstranite ali dodate na ta seznam. kuharska mojstrovina katere koli sestavine, glavna stvar je, da se uspešno kombinirajo v tej jedi. Mnogi imajo na primer peteršilj in posušen koper v tej poslastici.

Če niste računali s količino narezanega zelja in se je v ponvi naredila cela gora, ne skrbite. To je skrivnost in glavna značilnost tega izdelka - ima edinstveno lastnost zmanjšanja prostornine zaradi sproščanja soka med kuhanjem. Torej ne skrbite, samo nežno premešajte.

Če vam ostane malo olja ali ga želite prihraniti, potem med kuhanjem samo dolijte vodo, jed se ne bo poslabšala. Mimogrede, ne pozabite na dejstvo, da bo zelje, kuhano na nerafiniranem, okusnejše. sončnično olje. Zdaj je vprašanje, kako dušiti zelje za pite ali druge izdelke, izginilo samo od sebe. Prosto uporabite klasični recept ali spremenite, kot želite.

Kako se pripravi kislo zelje?

Če želite to narediti, morate kupiti približno 1 kg glavnega izdelka, 500-600 g korenja, 3-4 srednje velike čebule, 2-3 žličke. kumina, rastlinsko olje.

Tudi tu najprej nasekljamo čebulo, jo prepražimo v dobro segreti ponvi na olju. Nato dodamo na strgalo narezano korenje, vse skupaj dušimo nekaj minut. Nato sem porazdelimo zelje, zalijemo s toliko vode, da so vse sestavine prekrite. Po 20 minutah dodamo kumino in dušimo do konca.

Kako dušiti zelje s piščancem?

Ta jed ni le pripravljena zelo hitro, ampak se izkaže za neverjetno okusno, mehko, zadovoljivo. Ta recept je brez dodatka čebule, če pa je to čudno ali se vam zdi narobe, lahko izdelek dodate.

Torej potrebujemo naslednje sestavine: majhno glavo zelja (do 1 kg), 500 g piščanca (lahko vzamete kateri koli del), 2-3 žlice. l. paradižnikova pasta, olje, sol, poper.

Začnemo z mesom. Narežemo ga na takšne kose, ki so za vas najbolj sprejemljivi v jedeh. Če ste kupili piščančje krače, potem je priporočljivo, da z njih odstranite kožo, prav tako je potrebno ločiti meso od kosti.

Zdaj dodajte sesekljan glavni izdelek, vse previdno premešajte, pokrijte s pokrovom, dušite približno 20 minut.Če se jed nenadoma začne držati dna, dodajte malo vode. Po določenem času, poper, sol, dodajte testenine, vse dobro premešajte. Pustimo vreti še 15-20 minut. Dober tek!

Dodaj komentar

Kako dušiti kislo zelje v ponvi korak za korakom video recept

Za popolno razumevanje smo pripravili tudi video korak za korakom kuhanje.

Če imate vse prave sestavine in upoštevate naše nasvete iz tega članka, lahko kuhate to čudovito jed brez večjih težav in (upamo, da) z užitkom.

Več okusnih receptov:

Oznake objave:
Kako dušimo kislo zelje v ponvi, kako dušimo zelje v ponvi recept za dušenje zelja koliko časa dušimo zelje

Dušeno zelje po klasičnem receptu je zelo okusno - je samostojna jed, ki je zdrava in prijetna za uživanje vsaj enega brez dodatkov, tudi z mesom, piščancem, mletim mesom, gobami, klobasami ali klobasami.

Prej so to jed kuhali v loncu ali ponvi. Zdaj je okusno, preprosto in hitro dušiti zelje v počasnem štedilniku - ne izpade nič slabše kot v jedilnici.

Zelje je ena glavnih jedi ruske in evropske kuhinje. Na stotine receptov in možnosti najde svojega ljubimca, vsaka gospodinja ve, kako kuhati zelje, dodaja slavni recepti svoj pridih.

Tako nisem izjema, zelje v vseh oblikah je pogosto in redno prisotno na moji mizi. Vloženo in marinirano, sveže v solatah in prilogah, boršču in zeljni juhi, pitah in enolončnicah.

Najljubša zelenjava se odlično poda k mesu in krompirju, testu in drugi zelenjavi. Zdrava, nizkokalorična in nadvse okusna – vse to govori o njej, kraljici naših vrtov in na naši mizi.

Klasičen recept za dušeno zelje v ruščini. Zelo okusna in preprosta, primerna kot priloga k vsaki mesni jedi.

Katere izdelke potrebujete:

• zelje sveže zgodnje belo zelje kilogram;
• en srednji korenček;
• ena žarnica;
• čajna žlička soli;
• moka žlica;
• paradižnikova pasta 2 žlici;
• lovorjev list;
• maslo 50 g, rastlinsko 50 g;
• mleti črni poper po okusu.

Kako zelo okusno dušiti zelje:

1. Zelenjavo očistimo in operemo. Zelje narežite na trakove, korenje na grobo strgalo, čebulo na majhne kocke.
2. Kuhali bomo v ponvi z visokimi stenami ali v kotlu.
3. Pekač postavimo na ogenj in vlijemo rastlinsko olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
4. Dodamo korenje in ga skupaj s čebulo pražimo do mehkega.
5. Razporedimo zelje in zmanjšamo ogenj na srednjo, tesno zapremo pokrov.
6. V majhni ponvi na maslu prepražimo moko do zlato rjave barve in ji dodamo paradižnikovo mezgo, hitro premešamo in v majhnih porcijah ob stalnem mešanju zalijemo s kozarcem vode, dodamo sol. Takoj ko zavre, odstavimo iz lonca in prelijemo v kotel.
7. Zelje dušimo pod tesno zaprtim pokrovom, dokler se ne zmehča 10-15 minut. Popopramo, dodamo lovorov list in ugasnemo štedilnik. Pustimo, da se piva deset minut. Lahko se postreže na mizi.

Vaši družinski člani bodo cenili vaš trud!

Pripravili ga bomo za nedeljsko družinsko večerjo s sorodniki, meso je lahko drugačno, vendar bomo vzeli puranji file, da bomo po večerji imeli moč za skupni sprehod ali igranje iger na prostem, ne pa le ležati, prebavljati težka govedina ali svinjina. To lahko storite tako, da ga položite v plasteh v porcijske lončke, ali pa tako kot jaz - vse v globok pekač in na vrhu tesno zavijte folijo.

• pol kilograma puranjega fileja;
• pol kilograma krompirja;
• glava zelja za pol kilograma;
• dve srednji žarnici;
• eno veliko korenje;
• tri žlice rastlinskega olja;
• sol poper;
• pol kozarca kisle smetane;
• lovorjev list.

Kuhanje:

1. Zelenjavo očistimo in operemo, približno eno čajno žličko zelja narežemo na majhne trakove in z rokami temeljito in pridno pregnetemo, to je potrebno, da se volumen zmanjša.
2. Puranji file preskočimo skozi mlinček za meso ali ga po želji narežemo na tanke trakove.
3. Pekač vlijemo z oljem in meso enakomerno porazdelimo po celem pekaču, malo dodamo in popopramo.
4. Na meso položimo na trakove narezan krompir.
5. V naslednjo plast položite mešanico zelja s čebulo in korenjem, ne pozabite preliti sproščenega soka v pekač, zatesnite z rokami, namažite s kislo smetano, položite lovorov list in pokrijte s folijo.
6. Postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo točno eno uro.

Zelo mi je všeč hitrost priprave, moj domač okus in nasičenost jedi!

No, multicooker je dobro znan pomočnik, vse položite in počakajte, da zazvoni, to je pripravljeno!

Sestavine:

• kilogram belega zelja;
• eno veliko korenje;
• dve žarnici;
• pakiranje klobas;
• dva rdeča mesnata paradižnika;
• čajna žlička soli
• začimbe po okusu.

Recept:

1. Zelenjavo operemo, očistimo in nasekljamo na majhne trakove, čebulo narežemo na kocke.
2. Vklopimo počasni štedilnik v načinu cvrtja za 15 minut, v skledo vlijemo olje in damo čebulo, prepražimo, mešamo do zlato rjave barve in dodamo korenje.
3. Pražite do kuhanja in dodajte na majhne koščke narezane klobase. Previdno jih ocvremo.
4. Razporedimo paradižnik in prepražimo skupaj z drugo zelenjavo in klobasami.
5. Po petih minutah dodamo zelje in dobro premešamo, zalijemo s pol kozarca vode.
6. Tesno zaprite pokrov in preklopite na način enolončnice ali juhe za 25 minut. Poskrbite, da bo zaprt!
7. Po signalu se lahko izpihnete in jeste.

Hitro in okusno!

Mislim, da že od nekdaj poznam ta recept. Tako sta kuhali moja babica in prababica, tako zna kuhati moja hčerka študentka, vsa moja družina pa ima zelo rada to jed, h kateri na mizo postrežemo porinjen krompir.

• majhne vilice;
• funt katerega koli mletega mesa;
• dva paradižnika;
• dve žarnici;
• paprika ena;
• čajna žlička soli;
• tretjina kozarca rastlinskega olja;
• mleti črni poper;
• lovorjev list.

Kuhanje:

1. Zelenjavo operemo in očistimo, papriki odstranimo semensko komoro.
2. Na ogenj pristavimo kotel in vanj vlijemo olje. Mleto meso dobro razporedimo, solimo in popramo. Med mešanjem pražimo.
3. Čebulo narežemo na majhne kocke in jo razporedimo po mesu, ko se rahlo prepraži, premešamo.
4. Tri korenje in dodamo v kotel, še naprej občasno mešamo, v tem času smo papriko narezali na tanke polovice obročev.
5. Papriko razporedimo v kotel in nadaljujemo s praženjem, paradižnik narežemo na trakove.
6. Damo paradižnik, premešamo in nasekljamo vilice. V kotel ga lahko damo v serijah, ko ga narežemo in ne pozabimo premešati.
7. Ko je vse zelje v kotlu, na vrh vržemo lavrushko, nalijemo kozarec vode in tesno zapremo pokrov.
8. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo pol ure.

No, zelo okusno in zadovoljivo, dober tek!

Poglejte, kaj lahko kuhate z zeljem za zimo:

1. Okusno kislo zelje: klasičen recept in recepti za kislo zelje za zimo

Dušeno zelje s piščancem in krompirjem v ponvi (v ponvi)

Lahko kuhate s filejem ali pa piščanca samo narežete na majhne koščke in skuhate s kostmi.

Kaj potrebujete:

• piščančje meso pol kilograma;
• glava zelja za pol kilograma;
• krompir 6 kosov srednje velikosti;
• ena žarnica;
• eno korenje;
• dva paradižnika;
• rastlinsko olje 3 žlice;
• nekaj strokov česna;
• list lavrushka;
• čajna žlička soli z vrhom;
• poper in začimbe po okusu.

Celoten postopek kuhanja:

1. Operite in očistite zelenjavo.
2. Kotliček pristavimo na segrevanje in vanj vlijemo olje. Dodamo drobno sesekljan česen in med mešanjem pražimo do zlato rjave barve.
3. Piščanca narežemo na koščke in ga ob mešanju pošljemo v kotel s soljo, poprom in začimbami.
4. Krompir narežemo na velike rezine in dodamo v kotel, ko piščanec postane rožnat.
5. Čebulo narežemo na majhne rezine in jo pošljemo v kotel, ne pozabimo premešati.
6. Tri korenje in pošljite tja.
7. Naslednji obrat paradižnika je v velikih kockah, nato pa glava slame.
8. Nalijte kozarec vode, tesno zaprite pokrov in kuhajte četrt ure. pripravljena!

Dober tek!

Je le kot priloga k mesni jedi ali kot nadev v zeljni piti.

• kilogram svežega belega zelja,
• čebula en kos
• dve žlici paradižnikove paste,
• en korenček,
• sol eno žličko,
• mleti črni poper,
• tri žlice rastlinskega olja,
• žlico sladkorja
• en list lavrushke.

Kuhanje:

1. Vse naenkrat, razen paradižnikove paste in lavruške, damo v pekač in premešamo.
2. Tesno zaprite s pokrovom in postavite na srednji ogenj.
3. Testenine razredčimo v kozarcu vode in jih dodamo v pekač, ko zavrejo. Kuhajte dvajset minut pod tesno zaprtim pokrovom, občasno premešajte.
4. Lavrushka postavite, ko izklopite štedilnik.
5. Pustimo stati na vroči plošči 10-15 minut.
6. Lahko jeste.

Če ga kuhate kot nadev v piti, potem je vode, v kateri razredčite paradižnikovo pasto, malo, dobesedno nekaj žlic, in kuhajte z odprtim pokrovom, da odvečna vlaga izhlapi.

Zelje, dušeno iz kislega zelja z mletim mesom

Kuhali bomo z mleto meso in riž. To je moj najljubši recept, najpogosteje ga kuham na ta način. Izkazalo se je precej samostojna jed, okusno in zelo zadovoljivo. V moji družini je še posebej ljuba zaradi enostavne priprave in hitrosti uživanja.

Sestavine:

• mleto meso poljubno meso, vendar najbolje od svinjine, tako mastne;
• riž dva kozarca;
• kislo zelje s korenčkom litrska skleda;
• sol in poper po okusu;
• čebula dva kosa;
• rastlinsko olje na oko, da pokrije dno milimetra za tri v žerjavnici;
• list lavrushka.

1. V ponev vlijemo olje in postavimo, da pražimo mleto meso, ki ga z žlico nalomimo na majhne koščke. Solimo in popramo, kot bi solili, če bi kuhali eno mleto meso, popopramo pa seveda bolj gosto glede na polno prostornino jedi.
2. Čebulo očistimo, narežemo na manjše kocke, jo dodamo k mletemu mesu, ko se rahlo prepraži, in skupaj malo popražimo.
3. Zelje, oprano od odvečne soli in vrženo v cedilo, damo v žerjavico, premešamo in tesno zapremo pokrov. Dušimo deset minut.
4. Nalijte opran riž in nalijte tri kozarce vode, premešajte in kuhajte na majhnem ognju po vrenju še 15 minut, vrzite list peteršilja, izklopite ogenj in se ne dotikajte še petnajst minut, da se jed napolni.

Izkazalo se je okusno in okusno, prste si boste obliznili do konca!

V tem izboru smo že dušili s klobasami, zdaj pa ne dušimo le s klobasami, ampak dodamo tudi krompir.

• pol kilograma klobas;
• litrska skleda kislega zelja;
• ena velika čebula;
• dva paradižnika ali žlica paradižnikove paste;
• litrska skleda olupljenega in na velike rezine narezanega krompirja;
• rastlinsko olje 5 žlic;
• poper in sol;
• list lavrushka.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo čebulo, narezano na majhne kocke, do zlato rjave barve.
2. Nalijte klobase, narezane na koščke, in rahlo prepražite.
3. Dodamo krompir in vse skupaj prepražimo.
4. Temeljito oprano in vrženo zelje razporedimo v cedilo in vlijemo paradižnikovo mezgo, razredčeno v kozarcu topla voda, premešajte, vrzite lavrushko in tesno zaprite pokrov.
5. Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju približno dvajset minut.

Ko postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči. Dober tek!

Dušeno zelje z gobami in piščancem v kotlu

To ne bomo storili samo z gobami, ampak tudi s piščancem, lahko tudi brez njega, vendar je piščanec zagotovo okusnejši.

• pol kilograma svežega zelja;
• piščančji file tristo gramov;
• ena velika čebula;
• eno korenje;
• kuhane gobe, poljubna, pollitrska posoda, več, zelja ne morete pokvariti z gobami;
• rastlinsko olje četrt skodelice;
• poper in sol po okusu.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo olje in prepražimo gobe, narezane na majhne koščke, do polovice, stresemo na drobno narezan file in prepražimo skupaj z gobami.
2. Dodamo na kocke narezano čebulo in rahlo prepražimo z gobami.
3. Naslednji krog korenja, naribanega na grobem Rende, je prav tako rahlo ocvrt.
4. Položimo zelje, narežemo na trakove, premešamo in tesno zapremo pokrov. Dušimo deset minut, solimo, popramo in ponovno dušimo še deset minut pod tesno zaprtim pokrovom na najmanjšem ognju.

Dober tek!

"Bigos" (Bigus) z zeljem, krompirjem in piščancem, kot v menzi sovjetskih vojakov - video recept

Bigos ali v navadnem ljudstvu Bigus je poljski, litovski, ukrajinski ali beloruski tradicionalna jed iz kislega zelja ali soljene. V času Sovjetske zveze so vojaki v sovjetski vojski pogosto dobivali takšno jed iz kislega zelja.

Danes ni več Sovjetske zveze in gospodinje so se naučile kuhati Bigus (Bigos) z mesom in krompirjem iz svežega zelja.

Prednost te jedi je, da iz preprostih običajnih izdelkov dobimo zelo dišečo in zanimivo kombinacijo mesa.

Kako kuhati okusno dušeno zelje: skrivnosti in nasveti

Tukaj je samo ena skrivnost - ne pustite pripravljene jedi brez nadzora! Pri cvrtju ves čas mešamo, da se ne zažge, če pa začne skeliti in se lepiti, potem hitro zalijemo z malo vode in premešamo!

Med dušenjem na majhnem ognju pod tesnim pokrovom ni ničesar, kar bi znova in znova plezalo v ponev in spuščalo paro, samo premešajte na začetku in koncu dušenja!

Drznite si in vse se vam bo izšlo!

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Dušeno kislo zelje z mesom, recept s fotografijo kuhanja, ki ga boste videli danes, odlično dopolnjuje mesne jedi, zlasti tiste iz mastne svinjine. V mnogih ne zaman nacionalne kuhinje V evropskih državah jedi iz dušenega kislega zelja postrežejo s klobasami, slanino, zrezki. Ugotovljeno je bilo, da s to kombinacijo želodec lažje prebavi težko mesno hrano in tudi velika porcija mesa s kislim zeljem po obroku ne bo pustila občutka teže. Po drugi strani maščoba nevtralizira kislino, okus zelja pa postane mehkejši, medtem ko ostane pikanten in bogat. No, poleg tega, kislo zelje z mesom - je zelo okusno, zadovoljivo in domače.
Za kuhanje enolončnice iz kislega zelja z mesom potrebujemo mastno svinjino, po možnosti vrat ali meso s hrbta. Lahko vzamete podtone in jih zmešate z več pusto meso. Zelje se duši na majhnem ognju in po kuhanju ga je treba infundirati. Kot vsaka jed iz dušenega zelja je po nekaj urah boljšega okusa. Mimogrede, k vročemu mesu ni treba postreči kislega zelja. Ohlajen postane odličen prigrizek, ki ga bodo cenili moški.

Sestavine:
- kislo (kislo zelje) zelje - 4-5 pesti;
- mastna ali zmerno mastna svinjina - 300-400 g;
- mast ali mast - 70-80 gr;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 majhna;
- voda - 1 kozarec;
- paradižnikova omaka- 3-4 žlice. l;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - 3-4 ščepca (po okusu);
- sladkor - 1-2 ščepca (če je potrebno).

Recept s fotografijo korak za korakom:

Kos mastne svinjine narežemo na kose velikosti enega grižljaja, pri čemer se potrudimo, da je v vsakem maščoba in meso. slanino ali svežo mast narežemo na majhne kocke ali plošče in pošljemo k vročo ponev. Na majhnem ognju stopimo maščobo, odstranimo ocvirke.

Svinjino damo v vročo maščobo, pražimo na zmernem ognju, dokler meso ne posvetli in se pojavi svetlo zlata skorja. Ne delamo močnega ognja, da se maščoba ne pregreje - lahko ima neprijeten priokus po zažganem, ki ga ne moremo odpraviti.

Medtem ko se meso praži, narežemo korenje na tanke trakove (ali plošče, kocke). Čebulo narežite na pol obroče ali narežite na kocke.




Čebulo damo k mesu, še naprej pražimo in mešamo. Čebulo je treba pripeljati do prosojnosti, meso pa porjaveti.

Nalijte pol kozarca vode, dodajte sol in meso dušite 15-20 minut pod pokrovom, dokler ni napol kuhano.

Povečajte ogenj in zavrite preostalo vodo. Dodajte korenje v meso s čebulo. Premešamo, prepražimo korenje do mehkega in ga prepojimo z maščobo.

Zelju ožamemo sok in ga podstavimo pod curek hladne vode. Ožemite ali pustite v cedilu. Če zelje ni zelo kislo ali vam je všeč, da je okus dušenega zelja oster, bogat, vam ni treba izpirati.

Meso odstavimo na stran, zelje prestavimo v ponev. Ogrevajte nekaj minut.

Zmešajte z mesom, naredite miren ogenj. Če zelje ni sočno, potem morate dodati vodo, sicer se lahko zažge tudi na majhnem ognju. Zalijemo s pol kozarca vode, dobro pokrijemo in pustimo vreti 40-45 minut.

Čas kuhanja zelja je odvisen od vrste, ki jo imate radi že pripravljena- če je gosto, hrustljavo, potem dušite 30-35 minut in poskusite. Če je mehko, pustite delovati 40-50 minut ali dlje. Ko zelje po vašem mnenju doseže skoraj pripravljenost, dodajte. Solimo, popramo in dušimo še 10-15 minut.




Pripravljeno zelje bo mehko ali hrustljavo mehko, z bogatim kislim okusom. Preden ga ugasnemo, ga poskusimo, če je zelo ostro, kislo, dodamo malo sladkorja – uravnovesi okus in nevtralizira kislino. Ogenj ugasnemo, kislo zelje z mesom pustimo na štedilniku, da se prepoji in zadiši.




Dušeno kislo zelje z mesom pred serviranjem pogrejemo. Razporedite na krožnike, postrezite k mizi. Dodate lahko rženi ali polnozrnati kruh, kuhan krompir ali vroče cmoke. Dober tek!




Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Dušeno kislo zelje je odlična druga jed za kosilo ali okusno večerjo. V nacionalnih kuhinjah Češke in Nemčije je analog te jedi. Kuhano zelje je na Češkem druga najbolj priljubljena priloga za cmoki (pšenični kolači oz. krompirjeva moka) v tej državi jo postrežejo k toplim svinjskim jedem. Čehi dodajo zelju več kislosti ( zeleno jabolko ali limonin sok) in sladko noto v obliki suhih sliv in naravnega medu. Nemško zelje se ne razlikuje veliko od češke različice, le da se za dušenje ne vzame kuhana voda, ampak pivo. In namesto običajnega rastlinskega olja se uporablja stopljena račja maščoba.

Za vse možnosti kuhanja te jedi so primerni tipični nasveti za predelavo kislega zelja:

• če imate zelo kislo zelje, ga držite v posodi z hladna voda ali malo blanširajte v vreli vodi - tako bo odvečna sol in kislina izginila, ostalo bo samo hrustljavo zelje.

Sestavine

• kislo zelje - 500 g;
• čebula - 260 g;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• sončnično olje - 50 g;
• lovorjev list - 1-2 kosov;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• voda (vrela voda) ali juha - 200-300 ml;
• sol - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• sladkor - po okusu;
• zelenice - neobvezno.

Kuhanje

Najprej olupimo čebulo z lupine. Za recept lahko uporabite por, šalotko ali zeleno čebulo. Na štedilnik pristavimo ponev ali lonec z debelimi stenami in pustimo, da se segreje. Dodajte tudi nekaj rastlinskega olja. Čebulo narežemo na srednje ali majhne kocke in dodamo v ponev. Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da koščki čebule posteklenijo.

Kislo zelje oplaknemo s hladno vodo. Prelijemo v cedilo in pustimo, da se odcedi. Velike kose narežite na manjše ali zavrzite. Če so v zelju kisle jagode - brusnice ali brusnice, jih pustite. Takšen dodatek bo postal "vrhunec" vaše jedi. Ohrovt lahko malo zmečkate z rokami, da se hitreje skuha. Zgodi se tudi, da je zelje zelo kislo, potem ga morate kuhati v vodi približno 10-15 minut in ga nato uporabiti v receptu brez juhe. Dodamo k prepraženi čebuli in še naprej pražimo na srednjem ognju 5-10 minut.

Za dušeno zelje dodajte nekaj začimb - poper v zrnu in lovorjev list. Zalijemo z vrelo vodo, da rahlo prekrije trakove ohrovta. Premešamo, pokrijemo in še naprej dušimo 25-30 minut na majhnem ognju. Med gašenjem lahko voda zavre, po potrebi dodajte malo vrele vode iz kotlička.

Dodajte paradižnikovo pasto, omako ali paradižnikovo mezgo. Če želite to narediti, preprosto naribajte mezgo več paradižnikov na Rende in nastali pire s sokom vlijte v ponev. Začinimo z začimbami. Premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 20-30 minut. Dodajte sladkor po svojem okusu. Zelje mora postati mehko in ohraniti obliko reza.

Sesekljajte nekaj zelenja - koper, peteršilj ali druge pikantne liste po vašem okusu. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se jedi kuhajo 7-10 minut.

Dušeno kislo zelje je pripravljeno, ta predjed se dobro ujema z mesom in ribje jedi, ocvrti oz kuhan krompir. Dober tek!

Ta jed je pripravljena kot vegetarijanska ali mesna jed, zelju (kislo zelje ali kislo) dodamo naslednje izdelke:

• zelenjava - paprika, čebula, zelena, paradižnik;
• korenovke - krompir, repa;
• meso, drobovina (jetra, pljuča, srce) ali mleto meso;
• koščki piščančjega ali divjačinskega mesa;
• klobase ali klobase (kuhane, prekajene ali sušene);
• svinjska rebra (surova ali prekajena).

Jed bo bolj okusna, če mesni izdelki najprej prepražimo v ponvi, šele nato dodamo zelenjavo za dušenje.

Zelje bo še bolj okusno, če je preprosto rastlinsko olje dodajte malo smetane ali jo celo nadomestite s stopljeno živalsko maščobo.

Začimbe bodo pomagale narediti to jed okusnejšo:

• koriander;
• kumina;
• mleti muškatni orešček;
• mleti cimet;
• ingver v prahu.