Menu
Jest wolny
Rejestracja
Dom  /  Pieczywo/ Jak zrobić własne bułki w domu. Przepisy na domowe bułki

Jak zrobić własne bułki w domu. Przepisy na domowe bułki

Jest pikantny i bardzo niezwykłe danie dziś zyskał niesamowitą popularność na świecie. Dlatego wiele gospodyń domowych zastanawia się: jak zrobić sushi w domu? Możesz ugotować ten przysmak, nawet nie mając dużego doświadczenia w gotowaniu, najważniejsze jest poznanie kilku sekretów.

Bardzo główny sekret pyszne sushi kłamstwa w właściwe gotowanie Ryż. W końcu to właśnie ten produkt jest podstawą, a smak gotowego dania ostatecznie zależy od jego jakości. Szczegółowe instrukcje pomogą opanować tę prostą naukę.

  • Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie co najmniej 3-5 razy.
  • Napełnij czystą wodą i pozostaw na pół godziny.

  • Odcedź wodę z ryżu i wlej czystą wodę w proporcji 1,25 filiżanki na 1 filiżankę płatków zbożowych.
  • Włóż do pieca i zagotuj na dużym ogniu. Następnie gotuj dokładnie przez minutę, a następnie kolejne 15 minut z małym bulgotem, redukując gaz do średniego. I nie zapomnij często mieszać.

  • Wyłącz ogrzewanie i pozostaw owsiankę na kuchence ze szczelnie zamkniętą pokrywką na kolejne 10 minut. Ryż do sushi jest gotowy.

Po opanowaniu podstaw gotowania płatków ryżowych możesz bezpiecznie przyjąć samo danie. Szczegółowe przepisy Podpowiedzą również, jak zrobić sushi w domu, biorąc pod uwagę główne japońskie tradycje. A małe wariacje na ten temat podpowiedzą ci, co i jak możesz eksperymentować.

Jeśli zdecydujesz się ugotować sushi po raz pierwszy w życiu, postępuj zgodnie z prostym przepisem, a otrzymasz doskonały posiłek godny prawdziwego samuraja.

Najpierw przygotuj produkty:

  • 200 g fileta z makreli;
  • 200 g ryżu specjalnie do sushi;
  • 6 łyżek ocet ryżowy i trochę więcej do marynowania ryb;
  • korzeń imbiru w marynacie;
  • hojna garść soli;
  • 1–2 łyżki Sahara;
  • sos sojowy.

Przepis:

  1. Przygotuj ryż jak opisano powyżej. Podczas chłodzenia rozpuść sól i cukier w occie. Wlej mieszaninę na owsiankę.
  2. Podczas podawania zacznij przygotowywać nadzienie. Filet z ryby podziel na dość grube płytki (1-2 cm) wzdłuż włókien. Skrop obficie octem ryżowym. Marynować 15 minut.
  3. Przykryj deskę folią spożywczą. Rozłóż paski makreli, przykryj równą warstwą ryżu. Przykryj kolejną warstwą folii i dociśnij czymś ciężkim. Pod presją sushi warto spędzić co najmniej 3 godziny.
  4. Zdejmij wierzchnią warstwę folii i pokrój sprasowany półprodukt na małe kwadraty ostrym nożem. Podawać z sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Wskazówka: Przed krojeniem sushi iw trakcie zwilż nóż w zimnej wodzie. Ta technika pomoże Ci uzyskać idealne kostki, dosłownie jednego lub dwóch kęsów.

Aby przygotować sushi klasyczny przepis będziesz musiał opanować naukę robienia bułek. Do tradycyjnego przepisu potrzebny będzie standardowy zestaw produktów.

Tradycyjnie Japończycy jedzą sushi głównie ze świeżych ryb. Niestety nie zawsze można znaleźć ten wysokiej jakości produkt w naszych sklepach. Dlatego zanim zrobisz sushi w domu, zaopatrz się w odpowiednią ilość słonego, lekko solonego lub wędzona ryba.

Składniki:

  • 2 łyżki stołowe. ryż japoński;
  • lekko solona czerwona ryba (łosoś, pstrąg);
  • 1 świeży ogórek;
  • ser fetax 150 gramów lub inne miękkie odmiany;
  • 2 łyżki stołowe ocet ryżowy;
  • 2,5 łyżki Sahara;
  • 2 łyżeczki Sól;
  • sos wasabi;
  • marynowany posiekany imbir;
  • wodorosty nori.

Gotowanie:

  • Ryż opłucz w wodzie, aż stanie się całkowicie przezroczysty.
  • Następnie gotuj w sposób wskazany powyżej.
  • Gdy jest jeszcze gorący, przygotuj sos. Wymieszaj ocet, cukier, sól i podgrzej mieszaninę na małym ogniu, dobrze mieszając. Tylko nie doprowadzaj go do wrzenia. Kiedy ziarna cukru i soli się rozpuszczą, musisz usunąć z ognia.

  • Przełóż ryż do miski. Jeśli jest zbyt mokry, osusz go w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

  • Zalej ryż sosem. Mieszaj i wstaw do lodówki na około 1 godzinę.

Przygotowanie innych składników

  • Podczas zaparzania ryżu pokrój ogórek i rybę w długie plastry o grubości 1 cm.

  • Kroimy również ser.

Następny krok jest jednym z najważniejszych. Właściwie nie jest tak trudno kręcić rolkami, wystarczy trochę praktyki. Najważniejsze jest zakupienie specjalnej maty bambusowej, która nazywa się makisu. Składa się z pojedynczych słomek, wzmocnionych nitkami, co umożliwia skręcanie rurek o różnych rozmiarach i formowanie gotowego produktu według własnego uznania.

  • Tak więc na makisie połóż arkusz nori pryszczatą stroną do góry. Suche glony są bardzo kruche, ale dość szybko miękną, dzięki czemu nie ma dużego problemu ze skręcaniem rolek.

  • Zmocz ręce wodą, zbierz garście ryżu i rozprowadź równomiernie na powierzchni wodorostów. Jednocześnie nie zapominaj, że po każdej stronie podstawy musisz zostawić pustą przestrzeń około 1-1,5 cm.

  • Po uformowaniu ryżu posmaruj środek ryżu sosem wasabi. Nie zapominaj, że ma zbyt ostry smak, więc nie przesadzaj z jego ilością. Jeśli nie chcesz pikantności w naczyniu, pomiń ten element.

  • Rybę, ser i ogórki pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć losowo na całej bazie ryżowej.

  • Teraz przejdź do skręcania, pomagając sobie dywanem. Powinien być skręcony na tyle mocno, aby w warstwach nie tworzyły się puste przestrzenie.
  • Pamiętaj, aby zwilżyć krawędź nori wodą, aby była dobrze zamocowana.

  • Powstałą „kiełbasę” pokroić nożem na małe kawałki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, bułki staną się gęste i nie rozpadną się podczas podawania.

Domowe sushi ze śledziem

Jak jeszcze zrobić sushi w domu - przepisy podpowiedzą, jakie wariacje na ten temat możesz ugotować we własnej kuchni. Na przykład bardzo smaczne japońskie danie można uzyskać z ryżu i śledzia.

Składniki:

  • 100 g odpowiedniego ryżu;
  • 100 g solonego fileta śledziowego;
  • 1 ogórek;
  • łagodny ser;
  • arkusze nori;
  • 1 łyżka ocet ryżowy;
  • 1 łyżka ziarenka sezamu.

Jak gotować pyszne:

  1. Zagotuj ryż. Jeśli nie możesz dostać specjalnego, możesz użyć zwykłego. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z piecem.
  2. Gdy owsianka jest ciepła, zalej ją octem ryżowym i lekko ostudź.
  3. W tym czasie pokrój filet śledziowy w cienkie plasterki, a ogórek z serem w kostkę.
  4. Połóż arkusz nori na bambusowej macie, gładką stroną do dołu. Ryż rozłożyć grubą warstwą, posypać sezamem, na wierzch położyć plasterki śledzia, sera i ogórka.
  5. Skręć gęstą kiełbasę dywanikiem i pokrój na osobne rolki. Możesz podawać z dowolnym sosem według własnego gustu: majonezem, soją, wasabi itp.

Swoją drogą sushi można gotować nie tylko z różne rodzaje ryby, ale także z dowolnymi owocami morza: kalmarami, krewetkami, paluszkami krabowymi. W razie potrzeby, tradycyjne ryby Możesz nawet zastąpić kurczaka. Smak będzie niezwykły i bardzo ciekawy.

Składniki:

  • 1 filet z kurczaka;
  • oliwa z oliwek i olej sezamowy do smaku;
  • 200 g ugotowanego ryżu;
  • łagodny ser;
  • ½ części awokado;
  • świeży ogórek.

Gotowanie:

  1. Na patelni wymieszać oliwę i olej sezamowy i smażyć na nim filet z kurczaka do miękkości. Należy go najpierw pokroić na kilka długich plastrów.
  2. Przykryj matę bambusową folią spożywczą, na wierzchu posmaruj ugotowany i doprawiony octem ryżowym ryż do smaku. Na wierzch z warstwą nori.
  3. Na środek położyć smażone plastry kurczaka oraz długie plastry ogórków i sera. Na wierzchu ułożyć obrane i pokrojone w plastry awokado.
  4. Zwiń w tubę. Gotowe sushi pokrój w drobną kostkę i podawaj z odpowiednim sosem.

W dni diety lub postu możesz ugotować danie całkowicie bez ryb i mięsa. Następny przepis powiem ci, jak zrobić chude sushi w domu.

Składniki:

  • 2 łyżki stołowe. gotowany ryż;
  • 2 łyżki stołowe ocet ryżowy;
  • 2 łyżki stołowe brązowy cukier;
  • nie więcej niż 1 łyżeczka Sól;
  • 400 g świeżych grzybów;
  • ani ja;
  • 200 g sałatki, na przykład rukola;
  • 3 łyżki sos sojowy;
  • kilka kawałków marynowanego imbiru.

Gotowanie:

  1. Do ugotowanego jeszcze ciepłego ryżu dodaj mieszankę octu, cukru i soli.
  2. Podczas zaparzania smażyć grzyby przez mała porcja olej roślinny. Rozerwij rukolę rękami.
  3. Rozłóż cienką warstwę ryżu na bambusowej macie, na wierzch rukolę i grzyby.
  4. Uformuj pulchną kiełbasę i pokrój ją na małe bułeczki.

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić domowe sushi (wideo)

Jak pokazują najnowsze przepisy, sushi można gotować z zupełnie innych produktów. Oparte na tradycyjny sposób Możesz eksperymentować z kombinacjami i kształtami. Najważniejsze, że gotowanie sprawia przyjemność i wtedy jedzenie zawsze będzie wielkim sukcesem.

Rolki są częścią Kuchnia japońska, chociaż w samej Japonii preferowane są nie bułki, ale sushi. Bułki i sushi są dziś spożywane na całym świecie i nie jesteśmy wyjątkiem. Chyba nie ma człowieka, który choć raz nie spróbował bułek lub sushi. Dlaczego nie robimy własnych bułek w domu?

Co jest potrzebne do zrobienia sushi i bułek w domu?

Wymieniamy narzędzia i urządzenia, bez których po prostu nie można się obejść podczas przygotowywania sushi. Obowiązkowe narzędzia specjalne do pracy:

  • Specjalna maszyna do robienia bułek.
  • W przypadku braku maszyny do pisania idealna jest mata bambusowa makisu. Dzięki niemu rozkręcisz przyszłe sushi.
  • Ostry nóż, który będzie musiał przeciąć powstałą rolkę.
  • Dwa drewniane patyczki do jedzenia egzotycznych „słodyczy”.

Narzędzia pomocnicze, bez których nie da się zrobić:

  • Garnek do gotowania ryżu. Czytaj więcej
  • Folia spożywcza jest wymagana do rolek wywijanych na lewą stronę. Jeśli używasz nori, to jego użycie jest na prośbę gospodyni.
  • Miska na sos sojowy.

Produkty do robienia bułek w domu

Istnieć produkty must-have, bez których sushi trudno sobie wyobrazić, oraz pomocniczych (przyprawy, przekąski). Zastanów się nad produktami, bez których nie sprawdzi się tworzenie rolek w Twojej kuchni.

  • Ryż. Niezbędne jest zabranie specjalnego, specjalnego rodzaju ryżu. Zwykle na opakowaniu widnieje napis „Ryż japoński” lub „Ryż do bułek i sushi”, to on zapewnia najlepszą przyczepność składników. Dziś taki ryż można znaleźć w każdym dużym supermarkecie. Jeśli nadal występuje problem z zakupem specjalnego ryżu, możesz wziąć zwykły ryż okrągłoziarnisty. Jedyna różnica, jaką możesz poczuć, jeśli dobrze ugotujesz, to większe ziarna, co sprawia, że ​​bułka jest trochę bardziej szorstka.
  • Ocet winny ale nie proste. Ocet Risamitsukan służy do przyprawiania ryżu. Zapewnia przyzwoitą wiązkę między „ryżem” w jednej masie, pozostając dość kruchy, w przeciwieństwie do owsianki czy luźnego pilawu. Dodanie tego składnika jest niezbędne w każdej sytuacji, w przeciwnym razie, jeśli nie użyjesz specjalnego octu, Twoje bułeczki mogą się rozpaść podczas próby ich zjedzenia.
  • Wodorostani ja. To główny atrybut sushi: można z nich zrobić bułki nori-maki. Oznacza to, że wszystkie składniki są zawinięte w te algi.
  • Ryba. Wiele można o niej powiedzieć. Do bułek zwykle biorą czerwone ryby, ale są wyjątki i „zawijają” je w bułki ryba maślana lub podawany ze sztucznym czerwonym kawiorem.

Produkty pomocnicze obejmują nadzienie i nie ma dla niego specjalnych wymagań. Możesz włożyć wszystko do środka. Nasi rodacy, robiąc sushi w swojej kuchni, zawijają w nie:

  • filet z łososia, węgorz;
  • ogórki lub awokado;
  • krewetki;
  • paluszki krabowe;
  • omlet;
  • małe rybie jaja.

Ta lista różni się w zależności od twoich preferencji kulinarnych. Głównym wymogiem dla składników, które kupujesz do robienia sushi w domu, jest jakość i świeżość.

Sekrety robienia domowych sushi i bułek

  1. Glony, niezależnie od tego, czy są drogie czy tanie, mają taką samą strukturę, nie przepłacają. Najważniejsze, aby opakowanie było nienaruszone i czyste.
  2. Wasabi – oprócz funkcji przyprawowej wykonuje prewencyjną „pracę” w celu niszczenia drobnoustrojów znajdujących się w świeżych rybach.
  3. Podczas gotowania ryżu powinieneś preferować głęboki rondel i wlać do niego tylko jedną trzecią wody.
  4. Gotowy ryż miesza się wyłącznie drewnianą szpatułką, a ocet lub sos na jego bazie wprowadza się do strumienia drewnianą szpatułką.
  5. Bułki zawierające nie więcej niż 5 produktów będą pyszne. Ta zasada nazywa się „zasada 5 składników”.
  6. Aby zrobić elitarną rybę z niedrogiej ryby, konieczne jest zamarynowanie jej w sosie sojowym, sake i occie ryżowym w takiej samej ilości. Takie ryby praktycznie nie różnią się od drogich odmian stosowanych w restauracjach.

Bułki do gotowania w domu

Składniki na domowe bułki:

  • ryż do sushi - 300-400
  • nori - 8-10 sztuk
  • łosoś lekko solony - 300 g (1 szt.)
  • ser miękki - 200 g
  • ogórki - 200 g (2 szt.)
  • majonez - opcjonalnie

Do przyprawiania ryżu:

  • ocet ryżowy - 60 ml (6 łyżek)
  • cukier - 2 łyżki.
  • sól - 1 łyżeczka

Do złożenia:

  • sos sojowy
  • marynowany imbir
  • wasabi
  • sezam

Jak również:

  • kubek wody
  • bardzo ostry nóż
  • serwetka
  • mata (dywan bambusowy)
  • folia spożywcza

Wskazówki dotyczące gotowania

  1. Do bułek w domu, oprócz lekko solonego miękkiego sera, lubię używać najdelikatniejszej Filadelfii, a zamiast ogórków - awokado.
  2. Wybierz miękkie, dojrzałe awokado.
  3. Radzę kupować gotowe dressingi do ryżu sushi w sklepach specjalistycznych. Smakuje znacznie lepiej niż domowa stacja benzynowa z octu z cukrem i solą, ale zrobienie go w domu jest trudniejsze. Gotowy ocet do sushi kosztuje w tak małej ilości, w porównaniu z głównymi składnikami, zaledwie grosze. Ale bułki są pyszne.

Bułki do gotowania w domu

  1. Dokładnie opłucz ryż.
  2. Wlej zimną wodę i mieszając ręką delikatnie rozetrzyj ryż między palcami. Woda zmieni kolor na biały, spuść wodę i wlej czystą wodę. Dlatego zmieniaj wodę, aż stanie się całkowicie przezroczysta. Ryż zwykle nie myje się bardzo szybko.
  3. Wlej czysty ryż do miski umytego ryżu. zimna woda około 5-7 cm nad ryżem i pozostawić na blacie kuchennym na 40-60 minut.
  4. Teraz gotujemy ryż.
  5. Ugotowany ryż wyjąć z pieca i pozostawić na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
  6. Aby przygotować sos do sushi, połącz ocet ryżowy, sól i cukier, lekko podgrzej, aż produkty sypkie całkowicie się rozpuszczą, i ostudź.
  7. Wlej równomiernie ocet ryżowy na gorący ryż i delikatnie mieszaj, aż dressing całkowicie się wchłonie.
  8. Pozostaw ryż do naturalnego ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.

Przygotowanie składników do domowych bułek

  1. Pokrój ser, rybę i ogórki w równe plastry i ułóż na talerzach =)
  2. Jeśli używam Filadelfii, zwykle wyciągam ją prosto ze słoika długim nożem. Wszelkie specjalne woreczki do wyciskania tego łagodny ser Ja nie.
  3. Kilkukrotnie owinąć matę bambusową folią spożywczą i zabezpieczyć taśmą tak, aby folia mocno się trzymała.

Bułki do gotowania w domu - montaż

  1. Połóż arkusz nori gładką stroną do dołu.
  2. Umieść 2 łyżki. ugotowany ryż, wygładzić i ubić palcami. Porady
         Najwygodniej jest wyrównać miękką silikonową szpatułką.
    Najłatwiej ubijać palcami zanurzonymi w wodzie. Postaw obok siebie filiżankę wody.
  3. Na ryżu połóż rybę i ogórki.
  4. Włóż ser lub Filadelfię, narysuj cienki pasek majonezu. Porady
    Aby cienko wycisnąć majonez, zwykle odcinam mały róg.
    Kiedy robię Philadelphia Rolls, nie wkładam majonezu, żeby nie zatkać smaku tego niesamowitego sera.
  5. Teraz ostrożnie zwiń rolkę.
  6. Aby to zrobić, zawiń matę, trzymając nadzienie palcami, jakby zakrywając górną część rolki dolną częścią.
  7. Nadaj mu kwadratowy lub okrągły kształt rękami.
  8. Tak wygląda pierwszy zwrot.
  9. Następnie w ten sam sposób za pomocą maty przewiń rolkę do końca.
  10. Pozostałe 2-3 cm nori zwilżyć wodą, wykonać ostatni obrót i lekko docisnąć roladę.
  11. Jeśli nadzienie wyjdzie chwilę podczas przekręcania, delikatnie dotknij go silikonową szpatułką lub palcami.
  12. Ostrym nożem zamoczonym w wodzie odetnij nierówne krawędzie rolki. Często nie.
  13. Następnie pokrój bułkę na pół.
  14. I pokrój na jeszcze trzy kawałki.

Philadelphia Rolls: mistrzowska lekcja gotowania krok po kroku

Na początku lat 80. szef kuchni sushi, który nigdy nie stał się sławny, chciał przyczynić się do przygotowania sushi uramaki i dodał do nich ser Philadelphia, który był wówczas u szczytu popularności. Danie to docenili Amerykanie, ale do tej pory nikt nie pamięta nazwiska mistrza sushi.

Aby zrobić rolki Philadelphia w domu, będziesz potrzebować:

  • Łosoś lekko solony - 100 g.
  • Ryż japoński - 250 g, jeśli nie możesz go znaleźć, weź ryż okrągły.
  • Ocet do ryżu - 30-40 ml, można go zastąpić octem jabłkowym. W 30 ml ocet jabłkowy dodaj 1/2 łyżeczki cukru i 1/4 łyżeczki soli.
  • Ogórek - 1-2 sztuki w zależności od wielkości.
  • Nori - 1/3 arkusza.
  • Serek Philadelphia - 200 g, w domu można go zastąpić serkiem śmietankowym.

Proces gotowania:

  1. Zagotuj ryż.
  2. Do schłodzonego ryżu wlej ocet i wszystko wymieszaj.
  3. Ogórek umyć i pokroić w słupki. To, czy obrać skórę, czy nie, zależy od twoich preferencji.
  4. Ostrym nożem pokrój łososia w cienkie warstwy pod włos.
  5. Wyłóż bambusową matę folią spożywczą i rozłóż ryż w prostokącie na arkuszu nori. Powinno się okazać, że krawędź nori wystawała 1 cm poza ryż, a ryż był o 3-4 cm wyższy niż wodorosty.
  6. Na nori, na środku powstałej „poduszki”, połóż ogórek i serek Philadelphia (na zdjęciu zastosowano serek śmietankowy).
  7. Zwilż spód nori (lewy 1 cm) wodą i zawiń bułkę.
  8. Ciasno na rolce ułożyć kawałki ryby na folię spożywczą.
  9. Owiń gotową bułkę w rybę.
  10. Za pomocą ostrego noża pokrój powstałą rolkę na porcje.

California bułki: przepis w domu

Rolls „California” zostały wynalezione w 1973 roku w restauracji Tokyo Kaikan (Los Angeles). Jego szef kuchni postanowił zaskoczyć ważnych gości standardowym sushi, ale w kuchni nie znalazł świeżych ryb. Do ich przygotowania użył lekko solonej, a aby zatuszować fakt „podmiany” wodorostów nori, wrzucił je do środka, robiąc sushi uramaki, tłumaczone jako „rolki na lewą stronę”. Goście wysoko ocenili starania szefa kuchni, a kalifornijskie bułeczki zaczęto podawać we wszystkich restauracjach w Stanach Zjednoczonych, a później na całym świecie.

Aby zrobić bułeczki kalifornijskie w domu, będziesz potrzebować:

  • Ryż japoński - 200-250 g.
  • Nori - 0,5 arkusza.
  • Awokado - 0,5 szt.
  • Mięso kraba - 100 g, jeśli nie, wystarczy krewetka lub paluszki krabowe.
  • Ikratobiko - 1 słoik, możesz użyć małego kawioru dowolnej innej ryby.
  • Majonez japoński - 1-2 łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. Owiń bambusową matę folią spożywczą i połóż na niej nori, a na wierzch ryż. Wyprostuj ryż tak, aby wodorosty wystawały z jednego końca, a ryż z drugiego.
  2. Odwróć projekt.
  3. Usuń skórkę z awokado i pokrój na kawałki.
  4. Rozłóż majonez na środku nori.
  5. Do majonezu - gotowane i podarte kawałki mięsa kraba.
  6. Awokado kładziemy obok mięsa kraba.
  7. Wszystko zwijamy.
  8. Umieść kawior tobiko na powstałej bułce.
  9. Dostajemy to piękno.
  10. Tryb ostrego noża na kawałki.

Zwykłe roladki z łososia

Do przygotowania 4 porcji potrzebne będą:

  • Filet z łososia - 200-250 g.
  • Ryż japoński - 250–300 g.
  • Ocet winny (z białego wina) - 1 łyżka.
  • Żółtka 2 jajek.
  • Nori - 6 arkuszy.
  • Awokado - 50-80 g.
  • Czerwona gorzka papryka - 1 strąk.
  • Cebula (pióra) - kilka szt.

Proces gotowania:

  1. Ryż ugotować, a łososia posolić lub zamarynować w ulubiony sposób (można też ugotować). Połam filet z ryby na płatki. Dodaj ocet do ryżu i przenieś, wyślij do lodówki.
  2. Z żółtek w zwykły sposób zrób cienki omlet. Awokado, jajecznica pokrojona w kostkę, czerwona gorzka papryka - w cienkie plasterki.
  3. Umieść ryż na krawędzi arkusza nori. Wycisnąć w nim dołek, włożyć tam łososia, jajecznicę z żółtek i awokado. Na wierzchu pióra zielonej cebuli i plasterek gorzkiego pieprzu. Przykryj wszystko ryżem.
  4. Zawiń nori w rulon i pokrój na porcje ostrym nożem.

Jak gotować bułki Cezara w domu?

Ugotowanie pysznych i idealnie ukształtowanych bułek to zadanie, z którym nie poradzi sobie każdy początkujący kucharz. Ale przy silnym pragnieniu i cierpliwości można się tego łatwo nauczyć.

Składniki:

  • 0,4 kg ugotowanego ryżu;
  • arkusze nori - 4 sztuki;
  • smażona pierś z kurczaka - 200 gramów;
  • sezam;
  • 1 awokado;
  • 2 ogórki;
  • 100 gramów boczku;
  • 100 gramów sera Grana Padano;
  • 100 gramów sałatki lollo rosso.

Gotowanie bułek Cezara to prawdziwa przyjemność, bo pomimo wieloskładnikowego charakteru dania wszystko w nim jest dość proste.

Proces gotowania:

  1. Ryż gotuje się i doprowadza do pożądanego stanu z góry, trochę schładza i układa na arkuszu, posypując sezamem. Nori najlepiej układać na bambusowej macie pokrytej folią spożywczą;
  2. Nori przykrywa się wolną krawędzią maty i odwraca, a na odwrocie kładzie się pierś z kurczaka, ser, bekon, sałatę, a na środku ogórek i awokado;
  3. Uformuj roladę, posmaruj brzeg glonów wodą i utrwal;

Takie sushi jest idealne dla osób lubiących eksperymentować. Ser, kurczak, bekon i inne składniki tworzą raczej delikatny i harmonijny smak, którego po prostu nie da się zapomnieć.

Bułki z naleśnikiem jajecznym

Aby stworzyć nie tylko bułki, ale prawdziwe dzieło kulinarne, które spodoba się dzieciom i dorosłym, każdy sobie z tym poradzi. Takie sushi jest nie tylko smaczne i delikatne, ale ma również reprezentacyjny smak. wygląd zewnętrzny, dzięki czemu można je podawać nawet na świątecznym stole.

Składniki:

  • 2 jajka;
  • cukier - 0,5 łyżeczki;
  • nori - 2 arkusze;
  • sos sojowy;
  • ogórek - 1 sztuka;
  • 40 gramów ser topiony;
  • 60 gram solonego różowego łososia;
  • ocet ryżowy - 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

  1. Ubij jajka ze szczyptą soli, dodaj do nich ocet, cukier i jedną łyżeczkę sosu sojowego, dobrze wymieszaj;
  2. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem i usmaż naleśnik pod pokrywką, aby był całkowicie ugotowany;
  3. Schłodzić naleśnik jajeczny, pokroić w 4 równe paski;
  4. Na matę ułożyć nori, brzegi lekko zwilżyć wodą, a na powierzchni posmarować serem, położyć pasek placka jajecznego, na środku którego ułożyć pokrojony w paski ogórek, plastry różowego łososia, na wierzchu ryby - kolejny pasek naleśnika, ponownie posmaruj serem i zwiń, pokrój;

Sushi przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się delikatne i smaczne. naleśnik jajeczny zamiast ryżu nadaje temu daniu niezwykły dźwięk.

Niedawno bułki w naszym kraju uznano za egzotyczne. Teraz możesz je kupić dosłownie na każdym kroku. Co więcej, wystarczy jeden telefon, a po chwili gotowe sushi zostanie dostarczone prosto do Twojego domu. A patrząc na te dzieła japońskiej kuchni, jakoś mało kto myśli, że bułki wcale nie są trudne do samodzielnego gotowania w domu.

Składniki:

  • Ryż(nie na parze) - 1 szklanka
  • świeży ogórek- 1 kawałek
  • arkusze nori-5-7 sztuk
  • Czerwona ryba (lekko solona)- 200 gramów
  • Ser topiony twarogowy- 100 gramów (1 słoik)
  • Sezam
  • ocet ryżowy- 2 łyżki stołowe
  • Cukier- 1 łyżeczka
  • Sól- 0,5 łyżeczki

    • Jak gotować ryż na bułki w domu?

    1. Wszystko jest bardzo proste, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania. Zalej 1 szklankę ryżu 1,5 szklanki zimnej wody, przykryj patelnię pokrywką i zagotuj. Zaraz po ugotowaniu (staraj się jak najmniej otwierać pokrywkę, nie mieszaj!) zmniejsz ogień do średniego poziomu (bliżej minimum) gotuj przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na kolejne 12 minut. Zdejmij patelnię z ognia, nie otwieraj pokrywki przez 15 minut. Ryż na bułki jest gotowy. Nie zagotuje się, nie spali i będzie dość lepki.


    2     . Następnie należy doprawić ryż specjalnym nadzieniem. Wlej 1 łyżkę do kubka. l ocet ryżowy.

    3 . Dodaj 1 łyżeczkę cukru + pół łyżeczki soli. Mieszaj do rozpuszczenia.


    4     . Teraz wlej ryż cienką kreską i wymieszaj z dressingiem. Może się wydawać, że taka ilość wypełnienia to za mało, tak nie jest.

    Jak gotować domowe bułki, opcja nr 1


    1     . Matę można owinąć folią spożywczą, ponieważ w tej wersji robienia domowych bułek ryż znajduje się na zewnętrznej warstwie i może utknąć między prętami maty bambusowej. Jeśli nie masz maty, użyj zwykłego ręcznika kuchennego, również zawiniętego w folię spożywczą.


    2     . Umieść arkusz nori na macie gładką, błyszczącą stroną do dołu. W zależności od rozmiaru żądanych rolek możesz przeciąć arkusz na pół.


    3     . Rozłóż ryż cienką warstwą na szorstkiej powierzchni arkusza, pozostawiając wolną krawędź 1-1,5 cm Aby ryż nie przyklejał się mocno do dłoni, zwilżamy palce octem ryżowym.


    4     . Następnie ostrożnie weź brzegi arkusza nori w miejscu, w którym nie ma ryżu i odwróć go tak, aby gładka strona wodorostów znalazła się na górze, a ryż na dole.


    5     . Rozłóż cienki pasek świeżego ogórka. Przy gęstych ogórkach nie można usunąć skórki i nie usunąć nasion. Wystarczy pokroić ogórka w długie paski w takiej formie, w jakiej jest.


    6     . Następnie publikujemy twarożek(zastępując serek Philadelphia) paskiem w pobliżu ogórka.


    7     . Po drugiej stronie ogórka ułóż pasek czerwonej ryby.


    8     . Przekręcamy bułki, zaczynając od krawędzi, na której nie ma ryżu. Stopniowo unosząc matę zwijamy arkusz nori z nadzieniem w ciasną rolkę. Możesz zrobić to okrągłe lub kwadratowe, jak chcesz.


    9     . Obtocz bułkę w sezamie. Pokrój na 6-8 kawałków. Ważne jest, aby pięknie ciąć rolki, nóż musi być bardzo ostry. Możesz również wstępnie nasmarować ostrze octem ryżowym.

    Bułki w domu, opcja nr 2


    1     . Rozłóż arkusz nori gładką stroną do dołu. Rozłóż ryż, zanurzając palce w occie ryżowym. Pozostaw wolną krawędź arkusza. Z góry, w odległości 1,5 cm od krawędzi ryżu, ułóż paski ogórka i ryby.


    2     . Obracamy rolkę.


    3     . Top z serkiem śmietankowym.


    4     . Następnie obtocz bułkę w sezamie. Pokrój ostrym nożem na 6-8 kawałków.

    Pyszne domowe bułki są gotowe

    Smacznego!

    Z czego wykonane są rolki?

    W Japonii przygotowanie bułek od dawna podnoszono do rangi sztuki. Tutaj liczy się każdy drobiazg. Ale prawdziwi mistrzowie są szczególnie szanowani w wyborze produktów. Powinny być nie tylko świeże, ale również dobrze się uzupełniać, tworząc w ustach prawdziwą harmonię smaku. Więc zanim zaczniesz gotować własne bułki, musisz wybrać odpowiednie składniki.

    Ryż

    Nie każdy rodzaj ryżu nadaje się do robienia bułek. Aby nie przejmować się zbytnio, możesz po prostu kupić specjalne odmiany ryżu japońskiego. Teraz sprzedawane są w wyspecjalizowanym dziale niemal każdej sieci. Oczywiście taki produkt nie jest zbyt tani.

    W rzeczywistości zwykły ryż nadaje się również do bułek, który jest znacznie tańszy niż specjalny ryż. Najważniejsze, żeby ryż był umiarkowanie lepki, ale jednocześnie niezbyt miękki. Dlatego najlepszą opcją jest kupowanie odmian o okrągłym ziarnie, a najlepszym z nich jest zwykły okrągły ryż Krasnodar. To, czego naprawdę nie powinieneś kupować, to czysty i parzony ryż.

    Wasabi

    W naszych sklepach nie mamy problemu z wasabi. To prawda, że ​​w naszym kraju można kupić tylko tanią imitację tej przyprawy. Prawdziwe wasabi, nawet w swojej ojczyźnie, nie każdy Japończyk może sobie pozwolić. Głównymi składnikami imitacji są chrzan i musztarda, doprawione kilkoma dodatkowymi składnikami. Z pewnością nie jest to dokładnie wasabi, ale smakuje bardzo podobnie.

    Natychmiast rada: lepiej kupić przyprawę w proszku. Takie wasabi wystarczy rozcieńczyć wodą i przyprawa jest gotowa. Gotowe wasabi w tubach można również wykorzystać do bułek, ale znacznie częściej zawierają różne mało przydatne konserwanty.

    ocet ryżowy

    Aby bułki były smaczne, nie powinieneś oszczędzać na occie. Do to danie Najlepiej zażywać japoński ocet ryżowy, tzw. su. W przeciwieństwie do naszego kwaśnego i raczej ostrego octu, su ma przyjemny, lekko słodki posmak. Poza tym wcale nie jest ostry.

    Ani ja

    Integralnym składnikiem bułek są płatki wodorostów lub innymi słowy nori. Sprzedawane są w postaci dużych ciemnych arkuszy. Ich rozmiar jest inny, ale najbardziej optymalna szerokość takiego arkusza to około 20 cm.

    Sos imbirowo-sojowy

    Oczywiście bułki można zrobić bez tych dwóch składników, ale podawanie ich do stołu bez marynowanego imbiru (gari) i sosu sojowego jest jakoś nie tak.

    Z reguły bułki je się maczane w sosie sojowym. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma dużej różnicy, którą z odmian sosów kupić. Najważniejsze, aby był produktem naturalnej fermentacji i był pakowany w szklane pojemniki. Pod każdym innym względem możesz całkowicie polegać na swoim guście.

    Jeśli chodzi o imbir, tutaj też nie ma nic skomplikowanego. Musisz tylko upewnić się, że produkt jest świeży. Tak i jeszcze jedno. Imbir występuje w kolorze białym i różowym. Miłośnikom pikantnego jedzenia lepiej jest wziąć różowy imbir, a resztę - biały. Chociaż tak naprawdę smak imbiru tak naprawdę nie ma znaczenia. Zjada się go przecież po to, by z właśnie zjedzonej bułki usunąć doznania smakowe przed wysłaniem do ust kolejnej.

    Niektóre subtelności

    W przygotowaniu bułek są subtelności. Profesjonalni mistrzowie również mają swoje własne sztuczki. Ale na początku możesz sobie poradzić ze standardowymi zasadami, zwłaszcza że nie ma ich zbyt wiele.

    Jak prawidłowo ugotować ryż?

    O tym, jak wybrać ryż, zostało już napisane powyżej. Teraz kilka niuansów przygotowywania i gotowania zbóż.

    Najpierw opłucz ryż. Najpierw wystarczy napełnić go wodą i lekko potrząsnąć rękami, aby oczyścić go z gruzu i łusek. Nawet jeśli ryż jest czysty, woda nadal nabierze mlecznobiałego odcienia. Tę wodę należy spuścić, a następnie ponownie „wycisnąć” grys ruchami masującymi, zalać wodą i powtórzyć całą operację. Musisz to zrobić 5-7 razy. To wystarczy, aby woda pozostała czysta po zabiegu.

    Ryż należy gotować na dość głębokiej patelni. Wodę należy wlewać w ilości 1 części ryżu 1,5 części wody. Gotuj płatki zbożowe powinny być na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie całą wodę, ryż należy zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką przez około 15 minut. Dopiero potem ryż do bułek można uznać za gotowy.

    Farsz i dressing do bułek

    Gotowanie ryżu to połowa sukcesu. Nadal musi być wypełniony. Do dressingu wymieszaj sól, cukier i ocet. W tym samym czasie su (ocet ryżowy) można trochę podgrzać, a przyprawy szybciej się rozpuszczą.

    Ryż, który jeszcze nie wystygł należy włożyć do dość szerokiego pojemnika. Delikatnie, cienkim strumieniem nad drewnianą szpatułką, dodaj powstałą mieszaninę dressingu do ryżu, ciągle mieszając tą samą szpatułką. Wskazane jest mieszanie ryżu ruchami poziomymi, aby każde ziarno było nasycone mieszaniną dressingu. Następnie pojemnik należy przykryć ręcznikiem papierowym i odstawić na chwilę.

    Teraz możesz zrobić farsz. Najczęściej ryby stosuje się jako takie w rolkach, które kroi się na cienkie i długie plastry. Jeśli do nadzienia zostaną użyte inne produkty, z reguły należy je również pokroić w paski.

    Jak toczyć bułki?

    Najprostszą wersją domowych bułek są hoso-maki lub cienkie bułki. Oczywiście do ich przygotowania konieczne jest zaopatrzenie się w specjalną matę bambusową - makisu.

    Najpierw połóż matę na stole i przygotuj miskę wody i octu do zmoczenia rąk. Połóż pół arkusza nori na macie. Połóż szorstką stroną do góry. Połóż cztery łyżki ryżu na wodorostach. Łyżki powinny być pełne - ze zjeżdżalnią. Rękami zwilżonymi wodą z octem rozprowadź ryż na powierzchni arkusza nori tak, aby na wierzchu pozostał wolny pasek o szerokości około 10 mm, a na dole około 5 mm. Rezultatem powinna być warstwa ryżu o grubości około 7 mm.

    Nie ma sensu mówić o układaniu nadzienia. Jest po prostu ułożony warstwami lub ścieżkami na ryc. Ale potem zaczyna się zabawa - toczenie rolki. Nie jest to tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najpierw musisz wyrównać dolną krawędź arkusza nori z krawędzią maty. Trzymając nadzienie, podnieś makisę i zacznij zwijać półfabrykat na rolki ruchami do przodu i do góry. Gdy rolka jest zwinięta do końca, krawędzie maty należy lekko wygiąć i lekko przetoczyć rolkę w przód iw tył. Nie ma potrzeby wywierania na nim presji. Po tej procedurze przedmiot obrabiany można uznać za gotowy.

    Jak ciąć bułki?

    Wycinanie równych rolek z rolki to także rodzaj sztuki. Najlepiej robić to zgodnie z tradycją japońskich mistrzów bułkowania. Najpierw musisz zwilżyć nóż mieszanką wody i octu. Taki rodzaj „smarowania” pozwoli nożowi przejść przez ryż, jak przez masło. Przygotowaną rolkę należy najpierw przeciąć na środku, a następnie każdą część podzielić na trzy lub cztery równe rolki. Oto cała sztuczka.

    Przepisy popularnych bułek

    Istnieje wiele rodzajów rolek. Jest proste przepisy, niektóre są złożone, niektóre są popularne, a niektóre są nieznane. Zasadniczo wszystko można zrobić w domu. Lepiej zacząć od najprostszych lub w skrajnych przypadkach najpopularniejszych odmian.

    Syake maki bułki

    Być może te są najbardziej proste bułki które nawet dziecko może ugotować w Japonii. Potrzebują tylko ryżu, nori i łososia przygotowanego według przepisu opisanego powyżej. Sake Maki jest niezwykle łatwe do wykonania. Aby to zrobić, ułóż ryż na połowie arkusza nori warstwą o grubości 5-7 mm, cofając się od krawędzi o około 1 cm.W tym przypadku rozumie się, że nie cały obszar glonów arkusz jest wypełniony ryżem, ale tylko w połowie. Pośrodku warstwy ryżu układa się „ścieżkę” z łososia pokrojonego na podłużne kawałki. Następnie obrabiany przedmiot jest składany w rolkę, a następnie cięty na 8-16 rolek.

    Nawiasem mówiąc, na tej samej zasadzie możesz zrobić bułki z krewetkami lub mięso kraba. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że obrane krewetki należy najpierw smażyć na oleju przez 5 minut, a następnie dusić z niewielką ilością sosu sojowego (można dodać trochę sherry), aż płyn całkowicie odparuje.

    Bułki „Filadelfia”

    W przygotowaniu tego typu bułek nie może oczywiście zabraknąć ryżu, nori i octu ryżowego. Do nadzienia potrzebne będą następujące składniki:

    • czerwona ryba;
    • ogórek;
    • serek śmietankowy „Philadelphia” (możesz wziąć inny podobny ser śmietankowy).

    W tym przypadku nie ma sensu opisywać przygotowania ryżu. Zostało to omówione wystarczająco szczegółowo w poprzednich sekcjach.

    Na bambusowej macie połóż połówki nori i rozłóż na nim cienką warstwę ryżu (około 4 łyżek). Pomóż sobie matą, aby odwrócić ryż nori i ponownie połóż go na macie. Posmaruj błyszczącą stronę liścia wodorostów serem Philadelphia i połóż na nim cienkie plasterki ogórka. Następnie musisz rzucić rolką w powyższy sposób.

    Połóż rolkę na krawędzi maty i połóż przed nią warstwę cienko pokrojonej czerwonej ryby. Szerokość powinna odpowiadać powstałej bułce, a długość powinna być taka, aby pokryć cały ryż. Używając dywanu, „owinąć” wykrój rolki czerwoną rybą i lekko zrolować.

    Pozostaje najpierw przeciąć rolkę na pół, a następnie każdą z części na kolejne 3 lub 4 części. Filadelfia są gotowe.

    Bułki „Kalifornia”

    Ojczyzną tej odmiany bułek nie jest Japonia, ale Stany Zjednoczone. W zasadzie dlatego nazywa się je „Kalifornią”. Ich wykonanie zajmuje sporo czasu. dodatkowe komponenty, oprócz liści ryżu, octu i wodorostów morskich:

    • pstrąg;
    • awokado;
    • ogórek;
    • twaróg;
    • kawior z latającej ryby (tobiko). Jeśli nie mogłeś znaleźć tobiko w supermarkecie, możesz wziąć kawior z dorsza lub mintaja. To prawda, że ​​smak takich bułek będzie się różnił od prawdziwej Kalifornii.

    Technologia gotowania „California” jest pod wieloma względami podobna do tej stosowanej podczas pracy z „Filadelfią”. W końcu obie odmiany bułek są wywrócone na lewą stronę, tj. w wyroby gotowe nori nie jest na zewnątrz, ale wewnątrz mini-rolki.

    Na początek ryż układa się na pół arkusza alg. Na wierzchu nakładana jest cienka warstwa kawioru. Teraz arkusz nori z ułożonym farszem należy odwrócić do góry nogami, a jego gładką powierzchnię posmarować cienką warstwą sera. Następnie ułóż cienkie plasterki awokado, ogórka i pstrąga. Następnie obrabiany przedmiot można zwinąć w rolkę, nadać mu bardziej kwadratowy kształt za pomocą dywanika i pokroić na 6 lub 8 rolek.

    Roladki te można nieco zmodyfikować, stosując sos majonezowy zamiast sera (najlepiej japońskiego) i mięso kraba zamiast pstrąga lub z nim.

    Gorące bułki w tempurze

    Bułki można podawać nie tylko w formie „surowej”. Nawet w Japonii to danie jest często smażone lub pieczone. Ryż do takich bułek przygotowuje się w taki sam sposób, jak do wszystkich innych odmian. A oprócz niego i nori do Tempury będziesz potrzebować:

    • ser topiony;
    • łosoś lub lekko solony łosoś;
    • ogórek;
    • kawior z latającej ryby;
    • jajko;
    • mąka w tempurze;
    • bułka tarta.

    Rozłóż ryż na wierzchu nori i obficie posmaruj serem śmietankowym. Rozłóż równomiernie ikrę latającej ryby na wierzchu i ułóż pokrojoną w paski rybę i ogórka. Zwiń obrabiany przedmiot w rolkę.

    Teraz musisz przygotować ciasto, mieszając jajko z mąką w tempurze w długim prostokątnym pojemniku. Ostatni produkt można kupić, ale możesz sam go ugotować. Aby to zrobić, wymieszaj pszenicę i mąka ryżowa, skrobia, czosnek w proszku, pieprz czarny i proszek do pieczenia.

    Przygotowaną bułkę zanurzamy w cieście, obtaczamy w bułce tartej i smażymy ze wszystkich stron na rozgrzanej patelni olej roślinny. Dopiero potem pokrój przedmiot na 6 kawałków i od razu podawaj.

    ***

    To właściwie wszystko. Oczywiście na świecie istnieje niezliczona ilość odmian i przepisów na bułki. Ale wszystkie są robione zgodnie z zasadami, które zostały opisane powyżej. Cóż, możesz eksperymentować z nadzieniami, dodając te składniki, które lubisz najbardziej. Smacznego!

    Przepisy wideo

    Sushi to najpopularniejsze danie kuchni japońskiej. Ale dzisiaj danie narodowe Japonia zyskała sławę także w innych krajach, w tym w Rosji. Co ciekawe, po raz pierwszy kultura robienia sushi pojawiła się w IV wieku p.n.e., ale w Japonii stała się szczególnie znana dopiero w XIX wieku.

    Kluczowymi składnikami tego rybnego przysmaku są:

    1. Shari - gotowany ryż, który jest również mieszany ze specjalnym octem na ryż i sól;
    2. Neta - Termin ten jest używany w odniesieniu do innych składników gruntu.

    Nie wszyscy wiedzą, że najważniejszym składnikiem sushi nie są ryby, ale ryż zmieszany z octem. Dlatego surowa ryba może, ale nie musi być częścią tego przepisu.

    Klasyczne sushi może również zawierać inne składniki:

    • Nori - liście wodorostów;
    • Ryby - surowe lub wędzone;
    • Warzywa;
    • Różne sery.

    Odmiany sushi

    Nie sposób wymienić wszystkich rodzajów sushi, ponieważ jest ich tak wiele, że wymienienie ich zajmie prawie wieczność. W tym przypadku możesz określić tylko niektóre z ich najpopularniejszych typów w Japonii:

    • Hosomaki – taka bułka składa się z liści nori i zazwyczaj zawiera tylko jedno nadzienie, najczęściej ogórek lub tuńczyk;
    • Nigiri-zushi - zawierają gotowany ryż, który często zwija się w małą kulkę, a także sos wasabi. klasyczny wygląd sushi nie obejmuje wodorostów nori, ale można je znaleźć w niektórych przepisach kulinarnych;
    • Futomaki to małe bułeczki, zwykle o średnicy do 6 centymetrów. Składają się z arkusza nori i ryżu, mają również nadzienie;
    • Uramaki - pochodzenie takiego sushi miało miejsce w USA. Są interesujące, ponieważ ich glony są w środku, a nadzienie jest na zewnątrz. Pomysłowi Amerykanie postanowili wymyślić ten przepis, ponieważ nori w większości przypadków odstrasza swoim wyglądem i zapachem;
    • Temaki - wyróżniają się stożkowatym kształtem i dużym rozmiarem. Temaki ma wodorosty na zewnątrz i nadzienie w środku.

    Wybór ryb do sushi

    Większość sklepów internetowych oferuje ryby specjalnie do sushi. Jeśli kupisz go w zwykłym sklepie, możesz zwrócić uwagę zarówno na świeże, jak i mrożone ryby. Zaleca się jednak kupowanie świeżego schłodzonego.

    Mrożone można kupić tylko wtedy, gdy przygotowanie sushi nie jest opóźnione o kilka dni. Wskazane jest trzymanie zakupionej ryby w zamrażarce na lodzie.

    Przy zakupie ryb należy również kierować się ogólnymi zaleceniami. Nie bierz produktu o nieprzyjemnym zapachu zgnilizny. Z wyglądu powinien wyglądać schludnie, bez niezrozumiałych plam i uszkodzeń. Powinieneś także wybierać całe kawałki, ponieważ są łatwiejsze do krojenia.

    Cechy gotowania ryżu do sushi

    Ponieważ płatki ryżowe są jednym z kluczowych produktów w przepisie japońskie jedzenie, ważne jest, aby go ugotować, biorąc pod uwagę wszystkie niuanse.

    Koniecznie wybierz zboża twarde odmiany, wskazane jest kupowanie ryżu okrągłego. Należy również zauważyć, że do sushi są specjalne płatki ryżowe, które różnią się od zwykłych nie tylko kształtem.

    Ryż należy wypłukać więcej niż 3 lub 5 razy. Japońscy specjaliści kulinarni zapewniają, że aby przygotować danie wysokiej jakości, trzeba to zrobić 7 razy, a nawet więcej. Podczas końcowego mycia płatków woda powinna być idealnie czysta. Kucharze radzą również trochę wysuszyć ryż przed gotowaniem.

    Jeśli chodzi o stosunek zbóż do wody, najbardziej optymalny jest 1: 1,5. Podczas gotowania musisz najpierw poczekać na zagotowanie, a następnie gotować przez kolejną minutę i przykryć. Nie należy zdejmować pokrywki, aby para pozostała w garnku (wpływa to pozytywnie na smak gotowego ryżu).

    Musisz gotować przez 15 minut, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić patelnię zamkniętą na kwadrans. Ryż do sushi jest w pełni ugotowany po dodaniu octu ryżowego.

    Jak zrobić sushi w domu: najłatwiejszy przepis dla początkujących


    Istnieje przepis na to danie, który jest odpowiedni dla osób, które po raz pierwszy poznały tradycje kuchni japońskiej.

    Najpierw musisz ugotować ryż, biorąc pod uwagę wszystkie zalecenia wymienione powyżej. Następnie rozłóż arkusz nori i rękami rozłóż wypełnienie klucza. Jednocześnie od krawędzi arkusza powinno pozostać około 1-2 centymetrów. Lepiej też zmoczyć ręce przed tym zabiegiem.

    W środku powstałej warstwy ryżu należy rozłożyć ser. Można to zrobić wygodnie za pomocą noża do masło. Ścieżka serowa nie powinna przekraczać 4-5 centymetrów.

    Łososia należy pokroić na podłużne kawałki, a następnie ułożyć na serze. Również awokado i ogórek mogą pełnić funkcję nadzienia. W obu przypadkach konieczne jest pozbycie się owocu ze skórki. Lepiej pokroić awokado w kostkę, a ogórek w paski. farsz warzywny należy umieścić na górze ryby.

    Następnie możesz uformować rulon, przytrzymując krawędź dywanu i zaczynając go zwijać do środka. Pozostaje tylko pokroić go na kilka równych kawałków, w rezultacie powinieneś otrzymać około 8 kawałków.

    Przepis na klasyczne rolki sushi w domu

    Takie sushi możesz przygotować od różne odmiany ryby, takie jak łosoś, węgorz, tuńczyk i tak dalej. Również warzywa mogą być używane zamiast ryb. Do tych rolek potrzebne będą następujące elementy:

    • Arkusz Nori - 1 sztuka;
    • Ryż przeznaczony do bułek - 100 g;
    • Sos Wasabi - niewielka ilość;
    • Węgorz - 200 g;
    • Ogórek - 1 sztuka.

    Przede wszystkim musisz ugotować ryż na sushi. Gdy jest gotowa, możesz wziąć matę i położyć na niej matową stroną nori do góry. Po zmoczeniu rąk w wodzie należy rozłożyć ugotowany ryż na arkuszu nori, pozostawiając 3 wolne centymetry krawędzi. W razie potrzeby ryż można również posmarować sosem wasabi, najważniejsze jest, aby nie przesadzać, ponieważ jest dość ostry.

    Na wierzch można położyć farsz. Będzie to węgorz, którego najpierw trzeba pokroić na podłużne kawałki, a także słomki obranego ogórka. Lepiej umieścić rybę na dole, a warzywo na wierzchu.

    Teraz możesz zawinąć rolkę. Aby to zrobić, musisz chwycić krawędzie maty i zacząć przekręcać nori do wewnątrz obiema rękami. Pożądane jest złożenie, lekkie dociśnięcie, wszystkie elementy rolki powinny być mocno dociśnięte do siebie.

    Pozostaje tylko pokroić powstałą kiełbasę na równe porcje.

    Klasyczne roladki sushi można zjeść maczając je w sosie sojowym.

    Jak zrobić filadelfijskie sushi w domu?

    Jest to "Filadelfia" - najpopularniejszy rodzaj rybnego przysmaku we wszystkich krajach. Jest przygotowywany na bazie czerwonej ryby i wyróżnia się cienkim delikatny smak. Aby przygotować go w domu, musisz przygotować następujące składniki:

    • Łosoś lub pstrąg - 500 g;
    • Awokado lub ogórek - 1 sztuka;
    • Piasek cukrowy - 1,5 łyżki. łyżki;
    • serek Philadelphia - 250 g;
    • Arkusz Nori - 3 sztuki;
    • Sos Wasabi.

    Po przygotowaniu kasza ryżowa, możesz zacząć tworzyć rolki. Jedno z wybranych warzyw należy wstępnie obrać i pokroić w paski. Dywan należy najpierw owinąć folią spożywczą. Połóż ½ arkusza nori na macie, błyszczącą stroną do dołu.

    Po wcześniejszym zmoczeniu rąk w wodzie należy rozłożyć ryż na prześcieradle, a na wierzchu położyć plasterki posiekanej ryby.

    Teraz musisz odwrócić prześcieradło tak, aby ryba znalazła się na macie, a na jednym z brzegów nori położyć słomki z awokado lub ogórka. Również obok prześcieradła należy posmarować serem.

    Pozostaje owinąć bułkę w zwykły sposób, podczas gdy łosoś będzie na wierzchu. Podczas krojenia powstałej kiełbasy otrzymujesz około 7 sushi.

    jest szczególnie delikatny. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak ugotować to danie.

    Jak gotować ryby na parze w powolnej kuchence, aby zachować wszystkie przydatne pierwiastki śladowe.

    Jak gotować jabłka w karmelu w domu. Ten spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

    Sushi bez nori w domu: przepis krok po kroku

    Chociaż ten składnik jest używany w prawie wszystkich przepisach, nie każdy potrafi docenić jego zapach i smak. Dlatego możesz gotować bułki, które nie zawierają glonów. Będą potrzebować:

    • Ryż przeznaczony do bułek - 400 g;
    • Awokado - 1 sztuka;
    • Ogórek - 1 sztuka;
    • Jajka (na ciasto) - 3 sztuki;
    • Majonez (na ciasto);
    • Olej roślinny - do smażenia.

    Warzywa należy obrać i pokroić w paski. To samo należy zrobić z paluszkami krabowymi, wystarczy przeciąć je wzdłuż na pół.

    Po ugotowaniu ryżu można go rozłożyć na macie do sushi, po ułożeniu folia spożywcza zamiast nori. Jednocześnie z jednej strony mata powinna pozostać 5 centymetrów wolna, az drugiej strony 20. Ręce należy wcześniej zmoczyć. Warzywa posłużą jako drugie nadzienie, które należy umieścić na środku ryżu. Teraz możesz obracać rolkę, chwytając krawędzie dywanu sushi i folię spożywczą.

    Kolejnym krokiem jest smażenie, co jest nieco nietypowe przy robieniu bułek. Każdą kiełbasę należy przeciąć na pół, aby ułatwić jej umieszczenie na patelni. Aby przygotować ciasto, musisz ubić majonez i trzy surowe jajka.

    Następnie należy wziąć bułki obiema rękami, zanurzyć w cieście i smażyć z każdej strony na złoty kolor. Pozostaje tylko pokroić kiełbaski na równe części, pozwalając im wcześniej nieco ostygnąć.

    Deserowe sushi na słodycze

    Osoby preferujące słodycze i desery mogą polubić bułki na bazie owoców. Dla nich możesz użyć dowolnego owocu. Do jednego z przepisów będziesz potrzebować:

    • Ryż przeznaczony do bułek - 250 g;
    • Marchewki - 1 sztuka;
    • Miód pszczeli - 2 łyżki. łyżki;
    • Arkusz Nori - 1 sztuka;
    • Duża śliwka - 3 sztuki;
    • Piasek cukrowy - 3 łyżki. łyżki.

    Marchewki należy umyć i obrać, a następnie pokroić w paski. Miód należy najpierw doprowadzić do stanu płynnego przez podgrzanie w łaźni wodnej. Będzie działał jak olej do smażenia marchewki, należy go smażyć około 4 minut.

    Połóż na macie płat alg, na wierzch rozłóż warstwę ryżu. Po ryżu można położyć podłużne batoniki marchewki. Pozostaje tylko owinąć bułki i pokroić na równe porcje.

    Do przygotowania słodkiego sosu potrzebne są śliwka i cukier. Konieczne jest umycie owoców jagód i usunięcie z nich nasion. Następnie należy wrzucić je do przegotowanej wody (200 ml) i przykryć cukrem. Gotuj przez około pół godziny na dużym ogniu.

    Sushi to danie idealne na stół na każdą okazję:

    • Gotowanie ich jest łatwe, jeśli znasz technikę;
    • Najważniejsze jest, aby móc prawidłowo ugotować ryż, biorąc pod uwagę wskazówki dotyczące gotowania;
    • Istnieć różne przepisy sushi, wśród których są zarówno proste, jak i bardziej złożone;
    • Możesz użyć dowolnej ryby, w zależności od preferencji;
    • Możesz nawet zrobić bułeczki dla słodyczy z owoców lub słodkich warzyw.

    Tradycyjne potrawy japońskie od dawna cieszą się popularnością na całym świecie. W każdym mieście są dziś wyspecjalizowane restauracje, w których można przygotować dziesiątki rodzajów sushi i bułek. Dania te bardzo często znajdują się również w menu fast foodów, zwyczajowo zamawia się je w domu.

    Bułeczki "Właściwe" - smaczne, zdrowe, niskokaloryczne roladki ryżowe z różne nadzienia zapakowany w wodorost. Teraz coraz częściej są one przygotowywane nie tylko przez profesjonalnych kucharzy, ale także przez kucharzy amatorów. Każda gospodyni może ugotować oryginalne domowe przysmaki! Oczywiście nie można sobie poradzić bez przygotowania w takiej sprawie: konieczne jest wcześniejsze przestudiowanie podstaw technologii, podstawowe przepisy jest warunkiem przyszłego sukcesu. Jeśli chcesz nauczyć się gotować bułki w domu, ten artykuł pomoże odpowiedzieć na wszystkie twoje pytania.

    Cały sekret jest w środku

    Oryginalne roladki ryżowe nie tylko wyglądają bardzo apetycznie – mają też fantastyczne smaki. Co sprawia, że ​​są tak wyjątkowe, jakie są składniki? Warunkiem jest użycie ryżu i wodorostów nori, ale pod nimi można ukryć jedną z tysięcy kombinacji różnych produktów. Jako nadzienia używa się szerokiej gamy składników.

    Ryby i inne owoce morza?

    Ten rodzaj nadzienia jest tradycyjny w Japonii. Zwyczajowo umieszcza się tłuste ryby w rolkach: łosoś, tuńczyk, węgorz. Ważny warunek- aby filet łatwo się od niego oddzielił, a także możliwe jest całkowite usunięcie wszystkich kości. Zastosowanie delikatności dodatków znakomicie wzbogaca smak potrawy. Na przykład krewetki, mięso kraba. Kawior w nadzieniu to używany łosoś lub latająca ryba. Najbardziej budżetową opcją na domowe menu są paluszki krabowe, świetnie sprawdzają się również w rolkach.

    Warzywa

    Aby uzupełnić „morski” smak ryb, pomagają ryż i algi świeży ogórek, dojrzałe awokado, pióra zielonej cebuli. Zielona nuta nie tylko sprawia, że ​​smakuje gotowe jedzenie jaśniejszy, ale też bardzo go zdobi. Ważne, żeby nie przesadzić z dodatkami z ogrodu, powinno ich być bardzo mało.

    Łagodny ser

    Ten składnik nie był używany w tradycyjne przepisy pierwotnie, ale teraz w kraju wschodzące słońce robią również bułki z Philadelphia i innymi rodzajami miękkiego serka śmietankowego z mocą i głównym. W domu można go zastąpić dowolnym twarogiem, który nie zawiera cukru. Bardzo dobrze jest używać sera z ziołami, papryki słodkiej, w ogóle bez wypełniaczy. Dzięki temu składnikowi bułki są bardzo smaczne, delikatne.

    sos

    Oryginalnym składnikiem bułek jest majonez japoński. Jest podobny do tego, do którego Europejczycy są przyzwyczajeni, ale ma łagodniejszy smak. Jeśli zdecydujesz się dodać ten rodzaj sosu do tradycyjnego japońskiego przysmaku, powinieneś wybrać ten, który ma najbardziej „delikatny” smak. Ten warunek nie jest obowiązkowy, ale wysoce pożądany.

    Wszystkie produkty do przygotowania oryginalnego japońskiego dania w domu można kupić w wyspecjalizowanych sklepach działających w dużych miastach. Teraz są sklepy internetowe z takim asortymentem. Jeśli nie ma możliwości zakupu wszystkich komponentów pod marką „Made in Japan”, ale chcesz gotować domowe bułki, wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w każdym dużym supermarkecie.

    Chodźmy na zakupy

    Więc co musisz przygotować? oryginalne danie Sama kuchnia orientalna? Oto lista produktów, których będziesz musiał szukać na półkach sklepu w ramach przygotowań domowy posiłek w języku japońskim:

    • ryż (500 gr-1 kg);
    • ryby lub owoce morza (500 gr);
    • warzywa (300 gramów ogórków lub kilka awokado lub pęczek cebuli);
    • wodorosty nori (jedno standardowe opakowanie);
    • sos sojowy (200 ml);
    • ocet (100 ml).

    „Japońskie” sztuczki”

    Najważniejszym warunkiem jest odpowiednie ugotowanie ryżu. W Japonii stosuje się zboża niektórych odmian - ziarna powinny być okrągłe, małe. Ten rodzaj ryżu? gotowe uzyskuje prawidłową lepkość. Odmiany długoziarniste kategorycznie nie nadają się do robienia jakichkolwiek bułek, nie zaleca się ich wybierania. Do tych dań nie należy kupować ryżu gotowanego na parze, będzie on zbyt kruchy, suchy. W domu przysporzą kłopotów początkującemu „mistrzowi bułek”.

    wodorosty nori

    Japońskie bułki ryżowe są owijane specjalnymi wodorostami, suszone w cienkie arkusze. Są dość kruche, kruche, jeśli tylko wyjmiesz je z opakowania, ale w kontakcie z mokrym nadzieniem od razu stają się zaskakująco plastyczne. W przypadku domowych bułek lepiej wybrać kwadratowe arkusze nori o boku 20-25 cm Oczywiście ten warunek nie jest surowy, tylko ten rozmiar jest najwygodniejszy, praktyczny.

    Ocet winny

    Ocet japoński ma wyjątkowy smak, który dobrze komponuje się z ryżem. Najlepszą rzeczą do zrobienia jest znalezienie go. Jeśli nie, to w domu łatwo przygotować zamiennik. Będziesz musiał dodać trochę wody i trochę cukru do zwykłej „kwaśnej” przyprawy, to złagodzi ostrość. Jeśli wszystkie produkty są przygotowane, możesz zacząć opanowywać nowe danie.

    Kroki do robienia bułek w domu

    Istnieje wiele subtelności gotowania, ważne jest, aby wziąć je wszystkie pod uwagę i podążać za nimi dokładnie krok po kroku. Skorzystaj z tego przewodnika, a Twoje domowe bułeczki wyjdą nie gorzej niż w ekskluzywnej restauracji.

    Scena 1

    Kasze należy przygotować: dobrze spłukać, zalać wodą w proporcji 1,5-2 szklanki płynu na 1 szklankę ziaren, nałożyć na duży ogień. Gdy woda prawie całkowicie się wygotuje, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia bez zdejmowania pokrywki. We współczesnej Japonii wszyscy korzystają ze specjalnego sprzętu AGD w kuchni – garnków do ryżu. Z powodzeniem można je zastąpić konwencjonalnym multicookerem działającym w specjalnym trybie. Ta sztuczka pomaga szybko i bez wysiłku uzyskać idealną bazę do bułek.

    Etap 2

    W lekko ciepłym ryżu dodaj ocet, około kilku łyżek stołowych na szklankę płatków zbożowych. Jeśli masz ugotowany i doprawiony ryż, możesz go już ułożyć na wodorostach.

    Etap 3

    Weź jeden arkusz nori i połóż go na makisu, specjalnym dywaniku utkanym z cienkich bambusowych patyczków. Zewnętrznie przypomina bardzo gęstą serwetkę, dość elastyczną. Możesz oczywiście się bez niego obejść, ale wtedy będziesz musiał ciężko pracować, składając piękną i gęstą rolkę. Wstępnie owinąć matę do formowania rolek folią, warto w ten sposób przygotować ją wcześniej do pracy. Spełnienie tego warunku ułatwi proces składania i wyeliminuje konieczność mycia maty po użyciu.

    Należy pamiętać, że arkusz ma stronę błyszczącą i matową, wypełnienie powinno być umieszczone na szorstkiej, błyszczącej należy położyć na macie. 3-4 łyżki ugotowanego ryżu należy równomiernie rozłożyć na powierzchni arkusza nori. Możesz to zrobić bezpośrednio rękami lub łyżką zamoczoną w occie. Musisz cofnąć się trochę od krawędzi.

    Etap 4

    Na ryż, od samego brzegu, nałożyć wąski pasek farszu. Rybę i warzywa pokroić w cienkie paski i ułożyć na kaszy. Więc przygotowałeś podstawę do domowej bułki!

    Etap 5

    Połóż nori na samej krawędzi maty i zacznij delikatnie ciągnąć za jej krawędź, składając pierwszą bułkę domowej roboty. Podnoś matę coraz wyżej, obserwuj gęstość rolki. Jeśli się zwija, podwiń go jeszcze trochę pod dywan, aby go wzmocnić. Trzeba to zrobić ostrożnie, bez większego wysiłku. Resztę nadzienia należy również „zapakować” w wodorosty.

    Na tym etapie przepis krok po kroku kończy się, ale przed podaniem ekskluzywnego domowego dania musisz spełnić jeszcze kilka warunków wstępnych.

    Etap 6

    Jeśli przygotowałeś bułki, to przed ich pokrojeniem zdecydowanie musisz umieścić je w lodówce. Trzymaj go tam przez około godzinę. W tym czasie nadzienie i skorupka będą się doskonale „chwycić” i zachować swój kształt, a to najważniejszy warunek atrakcyjnego wyglądu potrawy.

    Etap 7

    Wyjmij półfabrykat z lodówki i pokrój na porcje. Najłatwiej to zrobić, dzieląc całą rolkę na dwie połowy, a następnie każdą na trzy równe części. Jeśli wszystkie te szczegółowe instrukcje są przez Ciebie przestrzegane od początku do końca, wygląd i smak domowych bułek, które sam gotujesz, będzie po prostu idealny!

    Ładne dodatki

    Do gotowe bułki Zwyczajowo podaje się tradycyjne pikantne dodatki – wasabi i imbir. Wzmacniają doznania smakowe, rozjaśniają je. Pikantną pastę wasabi, trochę jak chrzan, można również przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, musisz wymieszać gotowy suchy proszek z wodą, w proporcji wskazanej na opakowaniu.

    Imbir jest również łatwy do przygotowania, nie wymaga dużo czasu i specjalnych umiejętności. Ale przyprawa domowa będzie o wiele bardziej przydatna, ponieważ nie będzie zawierała żadnych dodatków chemicznych. Kupiony w sklepie imbir w słoiku ma przyjemny różowawy kolor, który uzyskuje się za pomocą barwników. Domowe będą lekkie, kremowe. Pokrojone cienkie talerze wystarczą do napełnienia marynatą, a następnie odstaw na chwilę. Produkt gotowy w jeden dzień.

    Nie dodaje się soli do bułek, domowych czy restauracyjnych, ale zawsze podaje się je z odrobiną sosu sojowego, który wlewa się do specjalnych miseczek.

    Jeśli raz spróbujesz samodzielnie ugotować bułki, najprawdopodobniej potem będą one regularnie pojawiać się w menu głównym. Nie bój się odkrywać nowych smaków dla siebie i swoich bliskich!

    lubię 7

    Podobne posty