Jedi iz jajčevcev in bučk. Klasični lagman z jajčevci in govedino - recept s fotografijami po korakih, kako kuhati v uzbekistanskem slogu doma Lagman z jajčevci - recept

Recepti se zagotovo lahko štejejo za najrazličnejše od njihovih srednjeazijskih kolegov. Uzbekistanska kuhinja. Zahvaljujoč mešanici perzijskih in turških kulinaričnih tradicij ter ugodni lokaciji države na križišču trgovskih poti so recepti presenetljivo raznoliki tako v izdelkih kot v načinih kuhanja. Uzbeki imajo raje domače jedi, ki ne zahtevajo nadnaravnih sestavin in prefinjenih talentov.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Res je, da ne bo mogoče kuhati brez azijskih začimb - dodajo poseben nacionalni okus, pa tudi izjemno aromo, ki takoj prebudi apetit. Uzbekistan je čudovita država, zelo vesela in gostoljubna. Tukaj lahko v celoti izkusite pomen izraza »mize so obložene s hrano«. Tukaj jedo dolgo, počasi, uživajo v vsakem grižljaju. Niz najrazličnejših jedi navduši še tako izkušene gurmane. Deset dobrot na obrok - to je uzbekistansko gostoljubje!

Jedi uzbekistanske kuhinje so hrana, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. Malo verjetno je, da bodo mnogi imenovali več kot dve ali tri jedi in najverjetneje bo to pilaf, manti ali lagman, vendar je uzbekistanska kuhinja bogata in raznolika.
Najpomembneje je, da so jedi pripravljene iz naravne izdelke, tukaj ni zapletenih sestavin, okus pa je neverjeten.
Lagman- to je uzbekistanska juha z domačimi rezanci, nekakšna srednjeazijska različica ramena z zelo začinjeno in mastno jagnječjo juho ter veliko zelenjave in mesa. Odvisno od recepta je lahko lagman tanjši ali debelejši.


Predjed iz jajčevcev “Badamjan”- ali je pečen oz ocvrti jajčevci s koščki paprike in redkvicami, potreseno z drobno sesekljanimi zelišči in pokapano z oljem.


Čučvara je juha z majhnimi cmoki, običajno postrežena s suzmo ( fermentirani mlečni izdelek vrsta kisle smetane) in vsebuje črni poper, čebulo, paradižnikova mezga in bolgarski poper.


Pilav - okusna kombinacija riž, kosi govedine, teletine ali jagnjetine, korenje, čebula in poseben nabor začimb. V kotlu je enostavno kuhati v velikih količinah, zato je ta jed pogosto osnova praznične mize.


Solata "Taškent"- značilna kapitalna solata iz kuhanega goveji jezik, redkev in zelena, začinjena kislo smetanovo omako in okrašeno s praženo čebulo.


Manti- jed iz mesa in testa, ki se kuha na pari. Nadev je goveji, jagnječji ali telečji, čeprav obstaja možnost z bučo. Nadev je treba narezati na koščke, sicer bo ves sok iztekel. V notranjosti so tudi čebula in začimbe. Po želji se včasih za okus doda malo repne maščobe. Manti jedo s kajmakom (ne zamenjujte ga s skuto, ki se prodaja v trgovinah), vendar ga v Rusiji ni, zato ga je bolje jesti s kislo smetano, ne pozabite posuti s svežimi zelišči.


Samsa - trikotne pite iz domačega listnatega testa, polnjenega z mesom ali bučo, čebulo, jagnječjo mastjo in začimbami. Tako kot v manti, nadev narežemo na kocke. Samsa se peče v glineni pečici - tandoorju, doma pa jo lahko skuhate tudi v pečici. Ko je samsa pripravljena, je namaščena rumenjak in potresemo s črnim sezamom.


Solata "Achik-chuchuk", znan tudi kot "Achichuk", je svež paradižnik, čebula, česen in zelišča. Ta jed je kot nalašč za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.


Naryn- To Nacionalna jed Uzbekistanska kuhinja iz domači rezanci in kuhano meso ki jo postrežemo z juho. Naryn je običajno pripravljen iz jagnjetine, konjskega mesa ali kazyja (kuhane konjske klobase), včasih pa iz teletine ali govedine. Glavna skrivnost Ta posoda - pred kuhanjem mesa ga je treba pokriti s soljo in sušiti 24 ur. To se naredi, da se zagotovi preglednost in bogastvo juhe. Mesu in rezancem dodamo čebulo. IN izviren recept vzemite navadno svežo čebulo, jo sesekljajte, podrgnite z rokami in dodajte jedi. Lahko tudi popražimo čebulo in testo za rezance premažemo s preostalim oljem.


Šurpa- bogata in mastna juha iz jagnjetine in zelenjave. Najbolj znani različici sta kaiitnama, kjer se meso položi sveže, in kovurma, kjer meso najprej ocvrejo na olju.


Dimlama- uzbekistanska različica pečenke, ki uporablja govedino, jagnjetino, različno zelenjavo, vključno s krompirjem, korenjem, paradižnikom, čebulo, zeljem, pa tudi sveža zelišča in - seveda - začimbe.


Kutaby- ocvrte ravne pite iz najfinejše testo polnjene z mesom, zelišči, paradižniki, sirom - ločeno ali skupaj.


kebab (kebab)- govedina, jagnjetina ali teletina, nanizana na majhne koščke na nabodala in pečena odprt ogenj. Praviloma je meso predhodno marinirano. Kosi jagnjetine se izmenjujejo s koščki maščobe repne maščobe, ki nad ognjem porjavi in ​​pridobi najbolj nežen okus, ob serviranju pa ves ta sijaj potresemo s svežo, drobno sesekljano čebulo in zelišči ter pokapljamo z namiznim kisom. Primerne so vroče paradižnikove ali adjika omake.


Halwaitar je tekoča utelešenje halve. Na segreto maščobo ali olje dodamo moko, premešamo, nato dodamo sladkor, orehe in vanilijo pa šele na koncu kuhanja.


Čaj s sladkarijami- to je uzbekistanska tradicija. V Uzbekistanu obstaja veliko možnosti za pripravo čaja, to pijačo pa zagotovo postrežejo z oreščki, suhim sadjem in drugimi naravnimi in zdrave dobrote. Mimogrede, Uzbeki gostom nikoli ne natočijo polne sklede in s tem pokažejo, da so zelo veseli in želijo, da gost sedi dlje. Polna skleda pomeni, da se lastniku mudi, da vas pošlje stran.

Recept za jajčevce v uzbeščini z priprava po korakih.

• Vrsta jedi: Tople jedi, prigrizki
• Težavnost recepta: Enostaven za pripravo
• Narodna kuhinja: Uzbekistanska kuhinja
• Priložnost: Za kosilo

• Čas priprave: 13 minut
• Čas kuhanja: 3 ure
• Število porcij: 4 porcije
• Količina kalorij: 127 kilokalorij

Če želite svojim prijateljem privoščiti izvirnik zelenjavna jed- potem vam bo ta preprost recept za jajčevce v uzbekistanskem slogu zelo koristen!
Ta recept je v naši družini že dolgo časa. Morda ga ne morete imenovati čisto zelenjavni; navsezadnje pilav temelji na mesu. Ampak, če eksperimentirate, jo lahko skuhate popolnoma pusto. Za kuhanje jajčevcev v uzbekistanskem slogu boste potrebovali dober kotel. Prvič, za pilaf, in drugič, da se jajčevci pozneje ne zažgejo. Priporočam uporabo jagnjetine - klasična sestavina v uzbekistanski kuhinji. Oglejte si recept s fotografijami spodaj.
Število obrokov: 4-5

Sestavine za 4 porcije

• Jagnjetina - 1 kilogram
• Riž - 1 kilogram
• Korenje - 1 kilogram
• Čebula - 300 gramov
• Rastlinsko olje - 300 gramov
• Glava česna - 2 kosa
• Zira - 1 čajna žlička
• Barberry - 1 čajna žlička
• Rozine - 2 žlici. žlice
• Jajčevci - 4 kosi

Recept po korakih

1. Torej, za začetek - pilaf. Riž namočimo v vodi 1 uro. Meso operemo, narežemo na kocke. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje na trakove.
2. Pripravljamo pilaf, glavna stvar je doslednost. V kotličku segrejemo olje, prepražimo čebulo, nato dodamo meso in pražimo 5-7 minut. Nato korenje in prav tako pražimo 5 minut. Vse skupaj zalijemo z vodo, da pokrije meso, dodamo kumino in barberry. Dušimo približno 30 minut in dodamo glavice česna ter na močnem ognju dušimo toliko časa, da je riž napol kuhan.
3. Med postopkom dodajte tudi rozine. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti še 10-20 minut. Končni pilaf ohladimo.
4. Zdaj pa jajčevci. Operite jih in narežite na trakove. V ponvi z obeh strani popečemo na olju.
5. Jajčevce položimo v pekač. Tja pošljemo tudi pilaf, le pazite, da ostanejo še prosti trakovi jajčevcev.
6. Zdaj zaprite jajčevce. In vse postavite v pečico za 10-15 minut. pripravljena! Zdaj lahko gredo naši uzbekistanski jajčevci na večerjo. Lahko jih postrežemo z vinom oz sveža zelenjava. Dober tek)

Opis

Lagman z jajčevci - okusen in zadovoljiv klasična jed Uzbekistanska kuhinja. Je drugačen edinstvena aroma in bogat okus. Pripravljajo ga za kosilo in druga družinska srečanja. Priprava jedi doma ni težka, zato se bo s to nalogo spopadla tudi neizkušena gospodinja. Glavna stvar je, da se držite recepta in navodila po korakih, in vse se bo odlično izšlo. Enostavno in hitro zelenjavna juha bo zagotovo razveselil vse člane gospodinjstva. Zagotavljamo vam, da bodo vaše kulinarične sposobnosti cenjene. Obstaja velika izbira receptov in različne načine, kako narediti pravi in ​​bogat lagman. Vendar vam bomo povedali o najboljši možnosti.
Ne pozabite na meso. Danes bomo pripravili govejo poslastico. Pri nakupu izdelka bodite pozorni na barvo, vonj in elastičnost. To je res zelo pomembno, če želite narediti prava jed. Meso mora biti brez modric in očitnih napak. Za uzbekistansko juho uporabite kateri koli mehak del trupa.
Pri jajčevcih izberite »mlajšo« zelenjavo, saj vsebuje manj semen in meso ni žilavo. In da bi jed nasičili, dodajte paradižnik, bolgarščino Zelena paprika, čebula in krompir. Vsa zelenjava se odlično kombinira med seboj in daje neprekosljivo aromo.

Za začimbe uporabite rdečo in črno mleti poper. To bo več kot dovolj za pripravo slane jedi.
Lahko pripravite jed z jajčevci za zimo v obliki konzervirane hrane in razveselite sebe in svoje najdražje okusna poslastica skozi vse leto.
Kako doma kuhati lagman z jajčevci v uzbekistanskem slogu, da bo jed pravilna in okusna? Pomagali vam bomo pri obvladovanju te naloge. Na naši spletni strani se lahko seznanite z korak za korakom recept s fotografijo.
Začnimo kuhati!

Sestavine

Lagman z jajčevci - recept

Najprej pripravite vse potrebne izdelke, ki jih potrebujemo za pripravo poslastice. Goveje meso je treba temeljito oprati in narezati na majhne porcije, kot je prikazano na fotografiji recepta po korakih. Nato operite papriko in ji odstranite pecelj in semena. Narežemo ga na kocke. Po tem olupite krompir, sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Postavite v skledo. Nato pojdite na paradižnik. Treba jih je oprati in sesekljati, dati v ločeno skledo. Nato vzemite zrelo korenje in ga olupite z zgornjega umazanega dela, sperite in narežite korenje na majhne kocke. Čebuli odstranimo lupino, operemo in sesekljamo. Poskrbite za modre. Da ne bi zagrenili, jih olupimo z debele lupine in narežemo na kocke. Položimo v globok krožnik in potresemo s soljo. Po 20 minutah zelenjavo sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Pripravljen izdelek položite v posodo.

Ko ste se ukvarjali z zelenjavo in mesom, pripravite ponev. Vanjo vlijemo nekaj rastlinskega olja in postavimo na štedilnik. Predgrejte na želeno temperaturo in dajte sesekljan česen v posodo. Pražimo 5 minut. Po tem času v ponev dodamo čebulo. Mešajte. Nato dodamo kose mesa, premešamo in kuhamo toliko časa, da govedina spremeni barvo.

Dodajte zelenjavo eno za drugo. Najprej korenje, nato paprika, nato jajčevci. Približen čas kuhanja je 20 minut.

Po tem dodajte krompir. Zmešajte sestavine. Sol in poper po okusu. Zalijemo z vodo in na majhnem ognju dušimo še 15-25 minut. Po tem odstavite ponev in zaprite pokrov. Pustite, da se hrana kuha. Istočasno skuhamo špagete. Če želite to narediti, vzemite ponev, vanjo nalijte filtrirano vodo in jo postavite na štedilnik. Ko tekočina zavre, dodamo testenine. Kuhajte do konca 10-15 minut.

Začnite pripravljati jed. Na dno globoke pornice položite špagete, nato pa jih začinite z nastalo gosto posodo. Po želji okrasite z zelišči. Tako je lagman z jajčevci doma pripravljen! Postrezite vroče s črnim kruhom. Poskusite, kako okusno in aromatično je! Dober tek!

Stran: 4

Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Ohrovt operemo in nasekljamo.

V ponev damo bučke, jajčevce, čebulo, korenček, zelje, solimo in popramo, prilijemo malo vode, dodamo rastlinsko olje, paradižnikovo mezgo in dušimo na majhnem ognju 15–20 minut.

Jajčevci, pečeni s paradižnikom

Zahtevano: 3-4 jajčevci, 2 paradižnika, 3 žlice rastlinskega olja, 2 jajci, 2 žlici kisle smetane, 1 šopek peteršilja, sol po okusu.

Način kuhanja. Jajčevce za 1 uro namočimo v slani vodi, nato jih damo v vrelo vodo, olupimo in narežemo na rezine. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Peteršilj operemo in sesekljamo. Jajca stepemo s kislo smetano. Končane jajčevce položimo v krožnik, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Jajčevce in paradižnik damo v ponev, posolimo, dodamo 3 žlice rastlinskega olja, pražimo 5 minut na zmernem ognju, nato položimo v model, namaščen s preostalim rastlinskim oljem, prelijemo z mešanico jajc in kisle smetane ter pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 3 minute.

Predjed iz jajčevcev in paradižnika

Zahtevano: 4-5 jajčevcev, 3-4 paradižnike, 3 stroke česna, 6 žlic rastlinskega olja, 1 šopek peteršilja, 1 žlico 3% kisa, poper in sol po okusu.

Način kuhanja. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kocke. Česen olupimo in strmo. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Peteršilj operemo in sesekljamo. Preostalo rastlinsko olje zmešamo s kisom in s to mešanico prelijemo jajčevce, jih položimo v krožnik, okrasimo z rezinami paradižnika, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Jajčevce damo v ponev, solimo, popramo, dodamo 3 žlice rastlinskega olja in pražimo 10–15 minut. Nato ohladimo, potresemo s česnom in premešamo.

Jajčevci s česnom

Zahtevano: 5–6 jajčevcev, 5–7 strokov česna, 100 ml rastlinskega olja, 1 žlica 3% kisa, sol po okusu.

Način kuhanja.Česen olupimo in strmo. Jajčevce operemo, spečemo v pečici, nato ohladimo, odstranimo kožo, drobno nasekljamo, posolimo, dodamo rastlinsko olje in kis, premešamo, zložimo v kupček v krožnik, potresemo s česnom in postrežemo.

Pečeni jajčevci

Zahtevano: 3-4 jajčevci, 2 paradižnika, 1 žlica 3% kisa, 4 žlice rastlinskega olja, 1 šopek peteršilja, 1 šopek kopra, poper in sol po okusu.

Način kuhanja. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Koper in peteršilj operemo in nasekljamo. Jajčevce operemo, spečemo v pečici, olupimo, po dolgem narežemo na trakove, položimo na krožnik, solimo, popramo, prelijemo z mešanico kisa in rastlinskega olja, okrasimo z rezinami paradižnika, potresemo z zelišči, koprom in peteršiljem ter postrežemo.

Predjed iz jajčevcev in čebule

Zahtevano: 400 g jajčevcev, 3-4 čebule, 2-3 paradižnika, 1 šopek kopra, 1 šopek peteršilja, 1 čajna žlička sladkorja, 5 žlic rastlinskega olja, 1 žlica 3% kisa, poper in sol po okusu.

Način kuhanja. Jajčevce operemo, spečemo v pečici, nato ohladimo, olupimo in drobno nasekljamo. Jajčevce združite s paradižnikom, čebulo, premešajte, posolite in začinite z rastlinskim oljem.

Paradižnik operemo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo.

Peteršilj in koper operemo in nasekljamo. Rastlinsko olje zmešajte s sladkorjem, kisom in poprom.

Predjed iz jajčevcev in korenčka

Zahtevano: 3-4 jajčevci, 2 korenčka, 2 čebuli, 2 žlici rastlinskega olja, 20 g masla, poper in sol po okusu.

Način kuhanja. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. V ponev damo jajčevce, korenje in čebulo, solimo in popramo, dodamo rastlinsko olje in pražimo 5-7 minut na zmernem ognju, nato dodamo maslo, prilijemo malo vode in dušimo do konca.

Predjed iz jajčevcev v uzbekistanskem slogu

Zahtevano: 400 g jajčevcev, 3 paradižniki, 100 g bučk, 10 oliv, 5–6 žlic olivno olje, 1 šopek peteršilja, poper in sol po okusu.