VhodNajbolj okusne slaščice po preprostih receptih. Kako narediti čokolade doma
Sladkosnedi, recepti za sladkarije s fotografijami - za vas! Danes skoraj vsi raje kupujejo že pripravljene sladkarije v supermarketih in jih redko pripravljajo, a zaman - navsezadnje so domače veliko okusnejše. Teh 8 receptov za domače sladkarije vam bo pomagalo narediti domače sladkarije, ki bodo po vašem okusu premagale vse bonbone, kupljene v trgovini. Poleg tega izdelava sladkarij doma ni tako zapleten postopek, kot se morda zdi na prvi pogled. Zato beremo recepte in pripravljamo sladkarije z lastnimi rokami!
Rumove piramide z rozinami
Sestavine:
- 250 g biskvita oz krhki piškoti
- 400 g kondenziranega mleka
- 165 g rozin
- 125 ml ruma
- 2 žlici. zvrhane žlice kakava v prahu
- Kokos za posip
Kuhanje:
Rozine čez noč namočimo v rumu. V veliki skledi zmešajte drobno zdrobljene piškote, namočene rozine, kondenzirano mleko in kakav. Maso hladimo 2 uri. Iz mase oblikujemo majhne piramide (po možnosti tudi kroglice) in jih potresemo kokosovi kosmiči. Hladimo 30 minut – 1 uro.
Sladkarije s suhimi marelicami in oreščki
Sestavine:
- suhe marelice - 5 kosov.
- oreh - 5 kosov.
- med - 1/2 žličke. l.
- mleko - 1 žlica. l.
- grenka čokolada - 70-90 g
- kakav, sezam - za dekoracijo
Kuhanje:
Grenko čokolado drobno nalomimo in stopimo z mlekom (v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli), suhe marelice in oreščke drobno nasekljamo (lahko v blenderju), stopljeno čokolado, orehe, suhe marelice in med zmešamo, ohladimo. Iz nastale mase razvaljajte majhne kroglice, ponovno ohladite, povaljajte v kakavu in sezamovih semenih.
Suhe slive z orehi in konjakom
Sestavine:
- 100 g temne čokolade
- 10 suhih sliv
- 5 orehovih jedrc
- 200 ml žganja
- 1 žlica. žlica maslo
Kuhanje:
Suhe slive operemo, čez noč namočimo v konjaku. Suhe slive nadevamo s polovičkami orehovih jedrc. Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, dodajte zmehčano maslo, premešajte do gladkega.
Suhe slive potopite v čokolado, naoljite pergamentni papir in ohladite 2 uri. Druga možnost je, da malo čokolade vlijete na dno 10 modelčkov za bonbone (lahko uporabite večje modelčke za živilski led ali plastične podstavke iz škatel za sladkarije), nato položite polnjene suhe slive in prelijemo s preostalo čokolado. Postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Čokolade s figami
Sestavine:
- suhe fige - 200-250 g
- čokolada)
- maslo 1 žlica. l.
- orehi
- kakav
Kuhanje:
Fige na kratko namočimo v vrelo vodo, nato ohladimo (lahko jih osušimo s papirnato brisačo). V vodni kopeli (ali v mikrovalovni pečici) stopite čokolado (po možnosti temno), lahko dodate malo masla. Na "zadnjici" fige križno zarežemo in jo nadevamo z grobo mletimi orehi, ji damo obliko tartufov (figa je mehka in ubogljiva v rokah), nato pomočimo v toplo čokolado, previdno odstranimo, postavite na rešetko. Ko se čokolada začne postopoma strjevati, jo lahko povaljamo v kakavu in okrasimo z orehi. Nato za nekaj ur postavite v hladilnik.
Vanilijeva čokoladna sladica
Sestavine:
- 1 pločevinka (350-400 g) kondenziranega mleka
- 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
– 700 g čokolade
- 425 g marshmallows
- 900 g sladkorja
- 220 g zdrobljenih orehov po želji
- 4 žlice. žlice nesoljenega masla
- 1/8 čajne žličke soli
Kuhanje:
Kvadraten ali pravokoten pekač namastite z oljem ali mastjo in odstavite. Zmešajte sladkor, maslo, sol in kondenzirano mleko visoka ponev z debelim dnom pri povprečni temperaturi ogrevanja. Maso ob stalnem mešanju pustimo vreti 6-7 minut. Ugasnite ogenj.
V veliki skledi zmešajte vanilijo, sesekljano čokolado, marshmallows in po želji zdrobljene oreščke. Dodajte vročo mešanico in stepajte, dokler se vsa čokolada ne stopi. Fondant vlijemo v predhodno pripravljeno obliko, maso nežno poravnamo z leseno ali silikonsko lopatko. Odstranite fondant v hladilniku za 3 ure. Nato vzemite ven, narežite na majhne kvadratke.
mlečna karamela
Sestavine:
– 200 ml mleka
- 200 g sladkorja v prahu ali sladkorja
- 30 g masla
- 2 žlici. žlice medu
- Rastlinsko olje
Kuhanje:
V ponev z debelim dnom nalijemo mleko, dodamo maslo, sladkor v prahu, med, prižgemo zmeren ogenj. Maso ob stalnem mešanju segrevamo približno 20 minut, da se zgosti in dobi karamelno-krem barvo.
Maso razporedite po oblikovanih modelčkih, ki ste jih predhodno namazali z rastlinskim oljem, ali na pekač, obložen z naoljenim pergamentnim papirjem. Pustimo, da se masa ohladi. Sladkarije nato vzamemo iz modelčkov ali narežemo, če so bile ohlajene na pekaču v enem sloju.
Sladice s suhim sadjem
Sestavine:
- 200 g suhih marelic;
- 200 g rozin;
- 200 g datljev;
- 200 g praženih mandljev;
- sok polovice limone;
- 1 žlica. l. med;
- ščepec soli;
- sezam.
Kuhanje:
Suho sadje prepustite skozi mlinček za meso. V blenderju zmeljemo mandlje. Dodamo sok pol limone, žlico medu, ščepec soli, vse premešamo, oblikujemo koloboke in jih povaljamo v sezamu. Ponovno zavrtite roke. Vse.
Turški užitek Citrus Boom
Sestavine:
- 5 skodelic sladkorja
– 2 kozarca vode
- 1/2 skodelice škroba
– lupina 1 pomaranče ali limone
- 2-3 kapljice olja limone ali pomaranče
- 4–5 žlic. žlice sladkorja v prahu
Kuhanje:
Škrob raztopite v 1 skodelici hladne vode in dobro premešajte, da ni grudic. V ponev s preostalo vodo vlijemo sladkor, mešamo, zavremo in na srednjem ognju kuhamo 15-20 minut.
Kdaj sladkorni sirup začne močno vreti, prilijemo škrobno raztopino, zmanjšamo ogenj, dodamo drobno naribano lupinico in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se masa ne zgosti.
Ko lukum zaostane za stenami posode, dodamo olje citrusov, ponovno premešamo in maso naložimo na pekač, obložen s peki papirjem, ki ga z žlico pomočimo v hladna voda in pustite, da se ohladi 4-5 ur. Lukum narežemo na majhne kocke, povaljamo v sladkorju v prahu.
Nekateri psihologi ljubezen do sladkarij povezujejo z neredom, stresom in pomanjkanjem ljubezni. Mi, sladkosnedi, se ne bomo spuščali v razprave z zagrenjenimi ljudmi, ampak se preprosto nasmehnili in razgrnili slastno čokoladni bonbon. Naj neromantični ljubitelji kislih kumaric vedo - ljubljeni osebi smo pripravljeni podariti še zadnji košček čokolade. Včasih smo tako prevzeti od toplih čustev do bližnjih in sebe, da lahko kuhamo z lastnimi rokami. čokoladni bonboni doma. 
Čokoladna psihoterapija
Novozelandski psihoterapevt Murray Langham že vrsto let preučuje čokolado in je o njej napisal celo več knjig. Po mnenju avtorja lahko določimo značaj osebe po njegovi najljubši vrsti čokolade.
Čokoladni terapevt Murray Langham je zdravnik z licenco, vendar je dolga leta delal kot kuhar in njegovi zaključki imajo praktične posledice. Zdaj ima Landham svoje slaščičarsko podjetje. Tukaj je nekaj skrivnosti hipnologa-čokoladnega terapevta.
Oblika sladkarije:
- Če imate radi okrogle bonbone, ste socialni ekstrovert.
- Kvadrate izbirajo uravnoteženi, pošteni in zanesljivi ljudje.
- Tisti, ki imajo raje ovalne sladkarije, se zlahka zbližajo z ljudmi, se počutijo odlično v novi družbi in pogosto postanejo duša podjetja.
- Ljubitelji pravokotnikov znajo prisluhniti sogovorniku in vedno ostati mirni.
- Ne morete odmakniti pogleda od nenavadnih bonbonov, zavitih v spirale? To vam daje osebnost, ki je zelo energična, a neorganizirana.
- Diamanti pritegnejo tiste, ki sanjajo o bogastvu.
- Ljudje trikotnikov se malo zanimajo za čustva drugih, vendar so lahkotni.
Vrsta čokolade:
- Mlečna čokolada je narejena za sentimentalne romantike.
- Ljubitelji temne čokolade stremijo k inovacijam na vseh področjih življenja.
- Tisti, ki imajo raje belo čokolado, so obdarjeni s povečanim čutom za pravičnost, manjka pa jim tudi poguma.
- Sladokusci in poznavalci udobja se grenki čokoladi ne morejo upreti.
- Če niste preveč zaskrbljeni glede vrste čokolade, potem ste prilagodljiva oseba in vedno pripravljena na kompromise.
Polnjenje sladkarij:
- Oreščki v nadevu so všeč taktnim ljudem z razvitim občutkom za slog.
- Strastne in sanjave narave ne bodo zavrnile kokosovih kosmičev.
- Ljubitelje okusa mete odlikuje živahna domišljija.
- Kavni nadev za nepotrpežljive.
- Zanesljivi in zvesti ljudje obožujejo sladkarije s pomarančno marmelado.
- Duhovnost se kaže v ljubezni do nadeva ali želeja med turškimi užitki.
- Čokoladna sladica bo navdušila občutljive posameznike.
Domače čokolade so dobre, ker si lahko sami izberete barvo, obliko in nadev. Sladkost, pripravljen z lastnimi rokami, vam bo omogočil, da se izrazite in pokažete svoje kulinarične sposobnosti.
Skrivnosti izdelave domače čokolade
Kuhanje čokolade je preprosto opravilo, le poznati morate nekaj pravil:
Čokolada ne mara toplote in temperaturnih sprememb.
Temperatura v prostoru ne sme presegati 20 ° C. Prav tako je treba upoštevati temperaturni režim pri topljenju čokolade, sicer bodo bonboni medli in "sivi". Idealna temperatura za temno čokolado je 32 o C, za mlečno čokolado - 30 o C, za belo - 28 o C. Ko so sladkarije pripravljene, jih pustite, da se strdijo pri temperaturi, ki ne presega 20 o C. minut, vendar ne v zamrzovalnik.
Niti kapljice vode
Kalupi morajo biti popolnoma suhi. Voda v stopljeni masi bo povzročila kristalizacijo in sladkarije bodo pokvarjene.
Pravilno taljenje
Čokoladni bonboni domača kuhinja lahko iz kakava, kapljic ali tablice čokolade brez polnil. Kapljice se lažje topijo, ploščice je treba zdrobiti z rokami ali naribati na grobem ribežu. Čokolado lahko stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, vendar je v prvem primeru težko nadzorovati temperaturo. Mase ni priporočljivo segrevati v ponvi na ognju, saj se bo čokolada zažgala in vse se bo pokvarilo. Čokolado v kopeli segrejte na približno 45 °C in temperaturo znižajte z dodajanjem mrzlih kapljic ali drobtin.
Uporabite kalupe
Suhi silikatni ali polikarbonatni kalupi - popolna možnost. Bonboni bodo privlačni in sijoči. Čokolado lahko vlijete v embalažo, ki ostane od končnih sladkarij, vendar ne boste dobili spektakularnega sijaja. Obliko lahko daste brez kalupov, sijaj pa z glazuro.
Izbira prelivov
Čokolada se dobro ujema s suhimi slivami, suhimi marelicami, orehi, nugatom, ganachejem, marcipanom. Ganache je narejen iz čokolade, smetane, ruma ali konjaka. Nugat je treba pred polnjenjem segreti na 25 °C vroče polnjenje pokvari čokolado.
Lahko tudi notri sveže jagode, vendar je bolje uporabiti marmelado. V kombinaciji z ganachejem bo nadev zelo okusen. Ganache se ne strdi kot čokolada, vedno ohrani plastično konsistenco.
Pogoji shranjevanja
Rok uporabnosti domačih sladkarij je odvisen od nadeva. Če ste uporabili suho sadje, lahko že pripravljene sladkarije shranite v hladilniku največ en mesec. Ganache nadev se lahko hitreje pokvari. Če sladkarije vsebujejo oreščke, se rok uporabnosti poveča, svežega sadnega nadeva pa ni mogoče shraniti niti nekaj dni.
Recepti za domače čokoladne sladkarije
Izdelava bonbonov z lastnimi rokami ni težka, vse je odvisno od izbranega recepta in vaših slaščičarskih izkušenj. Začni z največ preprosti recepti, in kmalu boste lahko kuhali čokoladne mojstrovine.
Čokolade iz kakava "Kroglice"
spojina:
- 100 g kakava v prahu
- 300 g suhih piškotov
- 250 ml mleka
- 200 g masla
- 100 g orehov
- 250 g sladkorja
- 50 g sladkorja v prahu
Kuhanje:
- Zmešajte kakav s sladkorjem.
- Zalijemo s toplim mlekom, premešamo in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Piškote zmeljemo v mlinčku za meso, kavnem mlinčku ali ročno.
- Piškotne drobtine prelijemo z vročim kakavom. Temeljito premešajte, da ni grudic. Pustite, da se ohladi.
- Dodamo mehko maslo in pregnetemo homogena masa.
- Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v zdrobljenih orehih. Potresemo s sladkorjem v prahu.
- Ohladite v hladilniku eno uro.
te preprosta sladica podobno kot krompirjeva torta. Celo otrok jih lahko skuha, odrasli in otroci pa obožujejo to poslastico.
Kakavovi bonboni z mandlji
spojina:
- 100 kakava v prahu
- 100 g masla
- Pol kozarca sladkorja v prahu
- 50 g olupljenih in praženih mandljev
Kuhanje:
- Stopite maslo.
- Dodamo sladkor v prahu. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo kakav.
- Maso ohladimo in oblikujemo bonbone.
- Na sredino vsakega položite oreh.
- Potresemo s sladkorjem v prahu
- Ko se sladkarije ohladijo, jih za nekaj ur pošljite v hladilnik.
Sladkarije s kondenziranim mlekom in mlekom v prahu
spojina:
- Mleko v prahu - 150 g
- Kuhano kondenzirano mleko - 200 ml
- Kaj v prahu - 100 g
- Sladkor v prahu - 50 g
- Maslo - 50 g
- Orehi - 150 g
- Banana - 1 kos.
Doma naredite sladkarije iz mleka v prahu, da boste zadovoljili sebe in otroke. Iz te količine izdelkov dobimo približno 30 bonbonov.
Kuhanje:
- V vodni kopeli segrejte olje in v njem raztopite sladkor v prahu.
- Zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom.
- Dodaj mleko v prahu in kakav. Maso zmešajte z mešalnikom v posodi z visokimi robovi. Postavite v hladilnik.
- Oreščke prepražimo v suhi ponvi. Orehe lahko nadomestimo s katerimi koli drugimi. Za nadev izberite nekaj oreščkov, iz preostalih naredite drobtine za valjanje sladkarij.
- Banano narežemo na približno 2 cm debele rezine in vsako razdelimo na tri dele.
- Dlani namažite z maslom, da se vam čokoladna masa ne oprime rok.
- Zmes zajemamo z žličko in z dlanmi valjamo v kroglice. Kroglo sploščite s torto, položite rezino banane in oreh. Zaprite in zvijte žogo.
- Sladkarije povaljajte v zdrobljenih oreščkih in pošljite na hladno mesto za nekaj ur.
Sladice iz mleka v prahu z banano doma bodo okusne, vendar jih ni treba dolgo shranjevati in pripravljati za prihodnost. Sladkarije v hladilniku sveže sadje lahko shranite največ 2 dni.
Suhe slive v čokoladi
Vsem najljubše suhe slive v čokoladi doma bodo še okusnejše. Suhe slive pripravite vnaprej: sperite, prelijte z vrelo vodo 20 minut, odstranite semena, jih položite na desko, da se sadje posuši.
spojina:
- 200 g izkoščičenih suhih sliv
- 100 gramska tablica temne čokolade
- Praženi mandlji, arašidi, orehi ali kateri koli drugi oreščki - približno 150 g
Kuhanje:
- Oreščke prepražimo v suhi ponvi.
- V vsako nabreklo in posušeno suho slivo damo oreh.
- V vodni kopeli stopite na koščke narezano čokolado.
- Suhe slive nabodemo na vilice in pomočimo v čokolado.
- Sladkarije položite na pergament.
- Ko se prva plast čokolade strdi, postopek ponovimo.
Tartufi s "pijanimi" češnjami doma
spojina:
- Temna čokolada (ne manj kot 75% kakava) - 250 g + 150 g za glazuro
- Težka smetana - 250 ml
- Maslo - 50 g
- Posušene češnje - 35-40 kosov
- Konjak - 75 ml
- Mandlji ali orehi za okras
- Kakav - 4 žlice
Kuhanje:
- 12 ur pred pripravo sladkarij prelijte češnje s konjakom, pokrijte s pokrovom ali filmom.
- Čokolado sesekljajte.
- Smetano zavremo, dodamo čokolado in mešamo, dokler se ne raztopi.
- Dodamo maslo, ohladimo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
- Češnje odstranite iz konjaka in jih osušite s papirnatimi brisačkami.
- Iz hladne čokoladne mase povaljamo kroglice v velikosti oreha. Na sredino damo češnjo.
- Končane sladkarije položite na krožnik in ohladite 10-15 minut.
- Olupljene in pražene orehe sesekljajte. Preostale češnje na drobno nasekljamo.
- Čokolado za glazuro stopite v vodni kopeli, pustite, da se ohladi.
- Tartuf nabodemo na vilice ali nabodala, pomočimo v hladno glazuro, položimo na rešetko in okrasimo z oreščki in češnjami.
- Glazure ni dovolj za vse slaščice, ostalo povaljajte v kakavu. Na isti posodi ali v škatli bodo zanimivi bonboni z različnimi površinami.
- Pripravljeni tartufi naj se ohladijo v hladilniku vsaj eno uro.
Tartufi iz kakava in mleka v prahu
spojina:
- kozarec sladkorja
- 100 ml smetane
- 100 g masla
- Jajčni beljak - 1 kos.
- Kakav - 100 g + 25 g za posipanje
- Mleko v prahu - 100 g
- Po žlico sladkorja v prahu in zdrobljenih oreščkov za posip
Kuhanje:
- Smetani dodamo sladkor, segrevamo na majhnem ognju in kuhamo tri minute.
- Odstavite z ognja, dodajte maslo, mleko v prahu in kakav. Mešajte do gladkega.
- Ohlajene beljakovine stepemo v gosto peno.
- Zmešamo s čokoladno maso in pustimo na toplem 30 minut. V tem času se mora masa zgostiti. Po tem ga pošljite v hladilnik.
- Zmešajte zdrobljen lešnik v prahu, sladkor v prahu in kakav.
- Bonbone oblikujte v tradicionalne diapozitive ali kroglice s tartufi. Da se vam čokolada ne bo prijela na dlani, jih namažite z maslom. Po želji lahko na sredino vsakega bonbona damo nadev.
- Tartufi naj stojijo na hladnem več ur.
Sladkarije "Ptičje mleko" doma
Vsi poznajo okusne sladkarije že od otroštva. " ptičje mleko”, kuhan z lastnimi rokami, bo še boljši, čeprav se morate poigrati.
spojina:
- 180 g sladkorja
- 150 g kondenziranega mleka
- 100 g masla
- 3 beljaki
- 15 g želatine
- 100 ml vode
- 300 g temne čokolade
Kuhanje:
- Sladkor in želatino prelijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Mešajte, dokler se vse ne raztopi. Ne zavrite.
- Z mešalnikom stepemo toplo maslo in postopoma prilijemo kondenzirano mleko.
- Beljake stepemo v gosto peno.
- Beljakom v tankem curku vlijemo želatino, stepamo naprej.
- Dodajte kondenzirano mleko z maslom. Stepajte do gladkega.
- Zmes vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 3 ure.
- V vodni kopeli stopite narezano čokolado in ohladite na sobno temperaturo.
- Zamrznjen sufle nabodemo na vilice in pomočimo v čokolado. Na krožnik položite bonbone.
- "Ptičje mleko" bo pripravljeno, ko se čokolada strdi in postane trdna.
Zamisel o pripravi bonbonov s tartufi ali "Ptičje mleko" doma se morda zdi čudna - izbira čokolade v trgovinah je ogromna. Vsaka čokoladnica ima svoje argumente – nekateri si jih radi izmišljujejo lastne recepte in najti nove okuse, drugi se želijo prepričati o sestavi izdelkov, tretji niso zadovoljni s tradicionalnim dizajnom sladkarij. Eksperimentirajte in razveselite sebe in svoje ljubljene!
Sladkarije naredite sami doma: recepti in fotografije
Čokolada ... koliko v tej besedi! Vsak od nas ima najljubši okus, poznan iz otroštva ali najden že v odrasli dobi. In koga ne bo »zasvojilo« oglaševanje s točenjem litrov sladkarij, fontane ali fondueja s tekočo glazuro? Vse to je zelo enostavno kuhati sami, kar povzroči presenečenje gostov na družinskem praznovanju, veselje rojstnega dne zaradi takšnega darila ali preprosto ustvarjanje majhne počitnice zame.
belgijska čokolada
Zgodovinsko gledano so se sladkarije pojavile v Belgiji v 19. stoletju - leta 1839. Nato je slaščičar Stollwerk začel izdelovati ploščice do takrat sprejete oblike lokalnih, hanzeatskih medenjakov. Pravzaprav beseda bonbon pomeni oblikovano majhno ploščico.
V isti Belgiji je leta 1912 slaščičar Jean Neuhaus, ki je ustanovil blagovno znamko slaščic Neuhaus, videl priložnost za izdelavo škatle s sladkarijami.
Prve takšne sladkarije so imele nadev pralinejev - mešanico z osnovo v obliki oreščkov, pa tudi kakava, sladkorja v prahu in mleka v prahu. Izdelovali so jih ročno. Leta 1915 je bil postopek priprave priboljškov mehaniziran. Prav tako je Neihauzzina žena nekaj let kasneje izumila pravokotno volilno skrinjico, v kateri se zdaj prodaja večina daril.
Recepti za čokolade s kakavom - fotografija
Vsi imajo radi sladkarije, vendar imajo vsi raje različne vrste dobrot. Seveda najprej pridejo na misel čokolade, torte, piškoti in mafini. Sladkarije so lahko zdrave, domače!
Če želite kuhati okusno in zanimivo, vam ni treba imeti veliko gospodinjskih aparatov, najsodobnejših kuhinjskih pripomočkov ali dragih pripomočkov. Nenavadno raco v jabolkih lahko uspešno spečete na navadnem pekaču v foliji, izvrstno kavo s sirupom lahko pripravite v poceni, a lepem Turku, šopek sladkarij pa zahteva le spretnost.
Polnjenje
Vstavimo pripravljen nadev (fondan, guillage, praline itd.). Silikonske oblike. Sladkarije se nato zaledijo, običajno pokapljajo z vročo kakavovo glazuro. Tisti, ki so narejeni ročno, so nasprotno potopljeni v glazuro.
Najtrši nadev je pražen. Narejen je iz sladkorja in praženih sesekljanih oreščkov. To je ena izmed dragih sort, v Sovjetski zvezi so veljale za elito, vendar jih je enostavno narediti sami.
Upoštevajte, da v praženju ne sme biti velikih kristalov sladkorja - če je temu tako, je bil nadev za pečenje narejen neprevidno, tehnologija je bila kršena.
Čokoladne kroglice
Domače sladkarije se razlikujejo od tovarniško izdelanih po popolni odsotnosti kemikalij. Paradoksalno, a tovarniško izdelane dobrote so dražje, čim bolj naravne so njihove sestavine. Tovarnam plačujemo manj, da se sladkarije proizvajajo v večjih količinah in lahko čakajo na svojega potrošnika. Toda za naravnost smo pripravljeni plačati več.
Vendar, verjemite mi, vse to je enostavno narediti doma!
Torej, sestavine za vaše prve mojstrovine:
Vanilijevi krekerji - 300 g;
Mleko - 250 g;
Maslo - 200 g;
Sladkor - 250 g;
To je osnova ne samo za ta recept, ampak za vse sladice.
Dodamo kakav - 100 g, tako da so sladkarije s kakavovimi zrni (lahko pa pustite, kot je - bo " bela glazura", ali pa v posip dodajte glukozne kroglice namesto kakava);
Orehi - 100 g;
Sladkor v prahu - 50 g - za posipanje.
Ta sladica bo izgledala kot mini torta "Krompir", poznana in ljubljena vsem že od otroštva.
Vnaprej vzemite maslo iz hladilnika.
V ponvi segrejte mleko, dokler ni vroče. Zmešajte kakav in sladkor, nato pa dajte v ponev z mlekom in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Krekerje zdrobite z možnarjem ali v mlinčku za meso. Končane drobtine dajte v posodo z mlekom, kakavom in sladkorjem, premešajte.
Med tem časom zdrobimo (zmeljemo v sekljalniku) orehe.
Zmešajte orehe, sladkor v prahu in ostanke kakava za posipanje bodočih slaščic.
Zdaj glavni masi za sladkarije dodamo maslo (lahko ga malo segrejemo v mikrovalovni pečici, maso zmešamo v posodi, dokler ne postane homogena).
Slepite kroglice in jih povaljajte v mešanici oreščkov, prahu in kakava.
Tukaj je poslastica in skoraj je končana! Kroglice ostane približno eno uro v hladilniku ali pol ure v zamrzovalniku.
Čokoladni bonboni Ježki - veselje v hiši
To je super zdrava poslastica! Sadje in suho sadje pri mnogih ne povzročata velikega navdušenja, a kaj bi rekli, če bi vam ponudili nenavadno in zdravo poslastico?
Glavna sestava »Ježkov« je tisto, kar, kot vemo iz otroških knjig, imajo ježki radi: sadje.
Posušene marelice - 100 g;
Rozine - 100 g;
Posušene fige - 100 g;
Limona - 2 kos.
Dodajte nekaj oreščkov z medom:
Orehi - 100 g;
Sladki mandlji - 100 g - lahko eno vrsto orehov;
Med - toliko kot vse prejšnje sestavine po teži.
Za škropljenje:
Kakav v prahu - 100 g ali sladkor v prahu - 100 g ali kroglice v barvi glukoze za posipanje.
Razmerja lahko ohranite tako, da spremenite težo sestavin.
Prve 4 sestavine in orehe zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte jim v razmerju 1: 1 (isti) med - boljši od kandiranega, ne tekočega. Potrebujete konsistenco dobrega lepljivega testa.
Zdaj iz njega razvaljajte kroglice, povaljajte jih v prahu, kakavu ali kroglicah. Te okusne dobrote je treba posušiti. V prostoru naj stojijo približno 3-4 ure, nato pa za približno eno uro v hladilniku.
Čokolade z mandlji "Presenečenje" - naredite doma
Sestavine so podobne kot pri našem prvem receptu, razlika je le v odsotnosti krekerjev.
Maslo - 100 g;
Sladkor v prahu - ½ skodelice;
Kakav v prahu - 100 g;
Mandlji - 50 g, (namesto mandljev lahko uporabite rozine).
V ponvi segrejte in stopite maslo, dokler ni vroče. Zmešajte kakav in sladkor, nato pa dajte v ponev z maslom in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Hladite pri sobna temperatura v pol ure.
Čas za mandlje! Iz ohlajene mase oblikujte kroglice, v jedro vsake dajte oreh ali rozino.
Pravi okus s presenečenjem je skoraj pripravljen! Ostaja, da priboljšek držite približno eno uro v hladilniku ali pol ure v zamrzovalniku.
Mandlji v čokoladi - najljubša in nepozabna poslastica
Ali želite narediti svoje glazirane oreščke? Ste naveličani iskanja svoje najljubše poslastice v trgovinah? Zdaj vam ni treba plačati veliko denarja za sladkarije, naredite to sami in se spomnite okusa, ki ga imate radi že od otroštva! Je preprosto in hitro, vendar ta recept Obvezen nakup ploščic. Vendar pa lahko po zgornjem receptu naredite svojo glazuro.
200 g mandljev;
Papir za peko.
kakav - 4 žlice;
Pečico segrejte na 100°C.
Mandlje, zlite na pekač, sušimo v ogreti pečici približno pol ure.
Zdaj orešček za oreščkom pomakajte mandlje v tekočino, nato pa povaljajte v kakavu.
Rozine v čokoladi, DIY morski kamenčki
Tako znana otroška poslastica - morski kamenčki! Barvita je zaledenitev. Lahko ga naredite tudi v glazuri iz tekočega kakava s sladkorjem.
200 g rozin;
100 g ploščic (za topljenje; okus izberite sami - mlečno, grenko, belo).
Sea Pebbles potrebuje samo sladkor (čeprav bi si to ime morda zaslužile rozine, glazirane s stopljenimi belimi ploščicami in živilskimi barvami).
Papir za peko;
Za škropljenje - zaželeno, vendar ni potrebno;
kakav - 4 žlice;
sladkor v prahu - 1 žlica.
Pečico segrejte na 100°C.
Rozine, zlite na pekač, sušimo v ogreti pečici približno 15 minut.
Ploščico stopite v ponvi ali "v vodni kopeli". Pomembno je, da ga v tem trenutku ne mešate!
Na peki papir potresemo kakav.
Rozine potopite v tekočino, nato jih povaljajte v kakavu.
Pripravljene sladkarije je treba stresati v sito, da odstranite odvečni kakav v prahu. Pustite, da se posuši.
Potreseno s sladkorjem v prahu lahko postrežemo po mizi za goste.
Za morske kamenčke v kozici stopite sladkor ali bele ploščice, ki jim dodate jedilno barvo (v razmerju, ki je napisano na embalaži kupljenega izdelka). Ne povaljajte v kakavu in prahu.
Naredi sam sladkarije s kondenziranim mlekom
Prenajedanje - kondenzirano mleko s čokolado! Sami združimo dve najboljši poslastici na svetu!
Boste potrebovali:
Banka kuhanega kondenziranega mleka s kakavom;
ALI
Pločevinka kuhanega kondenziranega mleka in tri velike (zvrhane jedilne žlice) žlice kakava;
orehi - 1 skodelica, zdrobljena v možnarju ali mlinčku za meso;
2 žlici moke ali nadrobljenih drobtin:
folija ali pergament (debel);
Jagode iz marmelade po okusu - v količini po okusu.
Po tem receptu morate najprej zavreti kondenzirano mleko. Ker pa ima v povprečju 10 % Rusov negativno izkušnjo z eksplozijo kondenziranega mleka, vam svetujemo, da tega nikoli ne storite! Zakaj bi prali tapete in zavese, če lahko kupite samo kuhano kondenzirano mleko?
Torej, dodajte zdrobljene oreščke v pločevinko kuhanega kondenziranega mleka (in kakava, če je bilo kondenzirano mleko običajno). Mešajte.
Potresite folijo ustrezne velikosti ali pergamentni papir (približno list na pekaču), moko ali krušne drobtine. Pridobite maso iz kondenziranega mleka z orehi s čajno žličko ali žlico za sladoled v obliki kroglic, bolje je, če je navlažena z vodo. S pomočjo druge žlice ga boste morali razporediti na folijo ali pergament (sicer ga boste morali otresti, drugače se bo oblika spremenila).
Kroglice kondenziranega mleka razporedite po plošči. Med njimi naj bo razdalja približno 2 cm, na vsako kroglico položite jagode marmelade ali rozine.
Sušenje na sobni temperaturi ni dovolj za te sladkarije - sušiti jih morate neposredno na foliji ali pergamentu v predhodno ogreti pečici približno 15 minut pri temperaturi 100. Ko jih vzamete iz pečice, pustite, da se sladkarije ohladijo, tako da odstranite (olupite ) z nožem ali žlico iz pekača.
Recept za priboljške s kokosom in oreščki
to nenavaden recept sladica v obliki tartletov z glazuro in kokosovimi čipsi.
Boste potrebovali
prazne tartlete - 30 kosov;
2 žlici lešnikov in arašidov ali drugih oreščkov po okusu;
3 žlice kisle smetane;
2 žlici kakava;
2 žlici sladkorja;
40 g masla.
Pomembno je, da vzamete prostornino žlic brez diapozitiva.
Za popestritev recepta lahko vzamete indijske orehe, orehe in pistacije: izbira arašidov in lešnikov je posledica njihove relativne številčnosti in dejstva, da niso dragi, pa tudi dejstva, da jih najpogosteje vzamejo za slaščice.
Oreščke pražimo v prisotnosti luščin (za lešnike, arašide) na zmernem ognju brez rastlinskega olja, dokler se luščine ne odlepijo. S praženimi oreščki bodo tartleti okusnejši. Prav tako lahko kupite samo pražene oreščke.
DIY čokolada
Še naprej izdelujemo tartlete z univerzalno metodo izdelave glazure. Seveda obstajajo recepti s tovarniško izdelano glazuro iz stopljenih ploščic, kondenziranega mleka ali mleka. Vendar bomo vzeli standardni recept s tistim, kar ima vsaka gospodinja vedno v kuhinji. Kuhali bomo v veliki džezvi ali jekleni zajemalki.
Posodo postavimo na minimalen ogenj. Nalijte sestavine, vsebino premešajte, dokler ni gladka. Masa ne bo zavrela, vendar jo morate po začetku "klokotanja" takoj odstraniti z ognja. Glazura je pripravljena. To glazuro lahko uporabimo za glazirane mandlje, za prelivanje biskvita in za glazuro piškotov.
V našem primeru pustite, da se masa malo ohladi - pomembno je, da ne zamudite trenutka strjevanja! V tem času na širok krožnik razporedimo kupljene (ali vnaprej pečene) tartlete. Zdaj damo oreščke na tartlete. Poleg tega, če so oreščki večji (lešniki, indijski oreščki, mandlji, pistacije) - potem je dovolj en oreh na tartlet, majhni - po 3-4 (pinjole, arašidi).
Tartlete z oreščki prelijemo z ohlajeno glazuro. Poskusite počakati in ne izpostaviti ohlajenega glazure v konsistenci, ko se v velikih kapljicah "pomakne" iz dulca zajemalke ali džezve. Takrat tarta ne bo preveč navlažila, slednji se ne bo zmehčal. Poskusite enega od njih in če gre vse v redu, sodelujte z ostalimi.
Zdaj se lahko lotite kokosovih drobtin. S ščepcem ali čajno žličko ga prelijemo na vrh tartletov, čez čokoladno glazuro.
Sladkarije bodo pripravljene, ko se glazura pogojno strdi (postane sijoča in skoraj trda) na tartletih. To se bo zgodilo v 10-15 minutah, lahko traja nekoliko dlje.
Pripravili smo fotografijo tartletov po tem receptu - kot lahko vidite, vaše delo ne bo zaman in domače sladkarije ne bodo popuščale niti okusu niti lepoti sladkarij iz trgovine.
Naredi sam suhe slive v čokoladi
Si želite sami pripraviti suhe slive v glazuri, naveličani iskanja svoje najljubše poslastice v trgovinah? Zdaj vam ni treba plačati veliko denarja za sladkarije, naredite to sami in se spomnite okusa, ki ga mnogi ljubijo že od otroštva! Danes je zelo prefinjena poslastica za odrasle, preprosta in hitra, a za ta recept potrebujete ploščico, kupljeno v trgovini. Lahko pa ga pripravite sami po zgornjem receptu.
200 g suhih sliv brez koščic;
100 g ploščic (za topljenje; okus izberite sami - mlečno, grenko, belo);
Papir za peko;
Za škropljenje - zaželeno, vendar ni potrebno:
kakav - 4 žlice;
sladkor v prahu - 1 žlica.
Pečico segrejte na 100°C.
Suhe slive, izlite na pekač, sušimo v predhodno ogreti pečici približno pol ure.
Ploščico stopite v ponvi ali "v vodni kopeli". Pomembno je, da ga v tem trenutku ne mešate!
Na peki papir potresemo kakav.
Zdaj, jagodo za jagodo, pomakajte suhe slive v glazuro in nato povaljajte v kakavu.
Pripravljene sladkarije je treba stresati v sito, da odstranite odvečni kakav v prahu. Pustite, da se posuši
Potreseno s sladkorjem v prahu lahko postrežemo po mizi za goste.
Suhe slive v glazuri doma
Kot varianta prejšnjega recepta stopite sladkor oz Bela čokolada v kozici, ji dodajte jedilno barvo (v razmerju, ki je napisano na embalaži kupljenega izdelka). V to glazuro pomočimo suhe slive in jih ne povaljamo v kakavu in prahu. Pustite, da se posuši.
Sladki orehi doma
Glazirane orehe so hitre in enostavne, a ta recept zahteva nakup ploščice. Lahko pa ga pripravite sami po zgornjem receptu. Poleg tega lahko uporabite katero koli tekočo sladkobo za zalivanje po okusu.
200 g orehov;
100 g ploščic (za topljenje; okus izberite sami - mlečno, grenko, belo);
Papir za peko;
Za posip - lahko, ni pa nujno:
kakav - 4 žlice;
sladkor v prahu - 1 žlica.
Pečico segrejte na 100°C.
Orehe, zlite na pekač, sušite v predhodno ogreti pečici približno pol ure.
Ploščico stopite v ponvi ali "v vodni kopeli". Pomembno je, da ga v tem trenutku ne mešate!
Na peki papir potresemo kakav.
Zdaj, oreh za orehom, pomočite v čokolado, nato povaljajte v kakavu.
Pripravljene sladkarije je treba stresati v sito, da odstranite odvečni kakav v prahu. Pustite, da se posuši.
Potreseno s sladkorjem v prahu lahko postrežemo po mizi za goste.
Bonboni "Rillage v čokoladi"
Naše babice, ki so tako oboževale redko praženje čokolade, so imele skrivni recept za njeno pripravo ... če tega recepta trenutno ne najdete od svoje babice, preberite naš in upoštevajte naše nasvete.
Sestavine poslastice:
250 g orehov;
10 g masla;
250 g granuliranega sladkorja.
V aluminijasti ali jekleni posodi stopite sladkor in maslo, v možnarju ali mešalniku dodajte zdrobljene orehe in maslo. Maso premešamo. Zdaj položite bodoče sladkarije na list pergamenta ali peki papirja ali preprosto na pekač, namazan z maslom ali rastlinskim oljem. Z valjarjem ga naredimo približno pol centimetra debelo in narežemo na kose.
Za glazuro lahko ploščice stopite v kozici ali vodni kopeli ali pa si glazuro pripravite sami.
3 žlice kisla smetana;
2 kakava;
2 sladkorja;
40 g masla.
Pomembno je, da vzamete prostornino žlic brez diapozitiva. Seveda obstajajo recepti s tovarniško izdelanimi ploščicami, kondenziranim mlekom ali mlekom. Vendar bomo vzeli standardni recept s tistim, kar ima vsaka gospodinja vedno v kuhinji. Kuhali bomo v veliki džezvi ali jekleni zajemalki.
Posodo postavimo na minimalen ogenj. Nalijte sestavine, vsebino premešajte, dokler ni gladka. Masa ne bo zavrela, vendar jo morate po začetku "klokotanja" takoj odstraniti z ognja. Glazura je pripravljena. To glazuro lahko uporabimo za mandlje oblite s čokolado, za prelivanje biskvita in za glazuro piškotov.
Končane pečene palčke prelijemo z glazuro in pustimo eno uro, da se ohladijo.
darilni set
Podarite lahko kakršne koli sladkarije - še posebej, če jih naredite sami. Vzemite obrtno darilno škatlo, jo povežite s slamnatim trakom: na ta način poudarite naravnost in uporabnost poslastice. Vsako sladico lahko zavijete v valovit ali zlat papir, tanko folijo in zavežete s tanko pletenico. V notranjost za lepoto postavite sesal, umetno travo za cvetličarstvo itd.
Običajno je postreči na mizo v vazi ali na širokem krožniku. Okrasite ga lahko tudi tako, da bonbone položite v rozete iz valovitega ali zlatega papirja.
Domače sladkarije so primerne tako za vsak dan kot praznična miza, predvsem novo leto, božič in velika noč. Dobri so in še kako odlični ročno izdelana darilo. Če se škatla čokolade iz trgovine šteje za prijeten, a nujen znak pozornosti, potem bodo ročno izdelane slaščičarske mojstrovine, polne domišljije, obdarovancu brez besed povedale, kako zelo ga spoštujete, cenite in ljubite.
Izbor receptov za domače sladkarije WomanJournal.ru že vsebuje čokolade s parmezanom, domače bonbone iz suhega sadja, bananine bonbone v čokoladi, suhe slive Raffaello, lizike English Fair in celo karamelo z meto in kalamusom.
Čas je, da dopolnimo zbirko, mi pa vam ponujamo nove, neverjetno okusne, enostavne in cenovno ugodne recepte za domače sladkarije. Sladkarije z zdrobovo halvo, vaniljev kremni fudge, rumove piramide z rozinami, kremna karamela z mandlji, tartufi iz bele čokolade s sirom Ricotta, medeno-jabolčni marshmallow ... Ob teh slaščicah se je enostavno počutiti kot srečna brezskrbna punca, ki ima vse zakladi sveta!
Domače sladkarije z zdrobovo halvo
Recept za sladice iz zdroba z orehi, rozinami in lupino.
Kaj potrebujete:
- 1 skodelica zdroba
- 1 st. žlico mletih orehov
- 1 čajna žlička zdrobljenih mandljev
- 1 st. žlico rozin
- 3 umetnost. žlice rastlinskega olja
Za sirup:
- 1 kozarec vode
- Sladkor, cimet, limonina lupinica po okusu
Za škropljenje:
- Mešanica sladkorja v prahu in cimeta (ali limonine lupinice)
Kako narediti domače sladkarije z zdrobovo halvo:
Zdrob popečemo rastlinsko olje dokler ne porjavi. Dodamo orehe in popečene rozine.
Maso prelijemo s sirupom, ki ga pripravimo iz vode, sladkorja, cimeta ter limonina lupina. Zaprite pokrov in kuhajte 6 minut.
Končano halvo razdelite na porcije v obliki kroglic in jih potresite s sladkorjem v prahu in cimetom ali limonino lupinico.
Domače sladkarije z zdrobovo halvo so pripravljene.
Dober tek!
Jabolčno-medeni marshmallow
Recept za domače sladkarije pečena jabolka z medom in cimetom.
Kaj potrebujete:
- 1 kg sladkih in kislih jabolk
- 2,5-3 skodelice medu
- Cimet po okusu
- Sladkor v prahu po želji
Kako narediti jabolčno-medeni marshmallow:
Jabolka prerežemo na pol, odstranimo sredico in jih s prerezano stranjo navzgor položimo na pekač. Pekač nalijemo z malo vode, da se jabolka ne zažgejo, in jih v pečici zapečemo do mehkega.
Pečena jabolka pretlačimo skozi sito. Z očali izmerite prejeto količino jabolčna omaka in zmeljemo do bele barve (dokler ne dobimo zračne homogene mase).
Vzemite za vsaki 2 skodelici jabolčne kaše 1 skodelico medu, prav tako zmeljemo do bele barve.
Med zmešamo z jabolki, dodamo cimet, maso stepemo z metlico in vlijemo v majhne silikonske ali pločevinaste modelčke.
Pekač z modelčki postavimo v ogreto pečico in sušimo na zelo majhnem ognju 4-6 ur.
Končano pastilo vzamemo iz modelčkov, po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
Jabolčno-medeni marshmallow je pripravljen.
Dober tek!
Vanilijeva čokoladna sladica
Recept za domače sladkarije s kondenziranim mlekom, čokolado in marshmallows.
Kaj potrebujete:
- 1 pločevinka (350-400 g) kondenziranega mleka
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
- 700 g čokolade
- 425 g marshmallowa
- 900 g sladkorja
- 220 g zdrobljenih orehov po želji
- 4 žlice. žlice nesoljenega masla
- 1/8 čajne žličke soli
Kako narediti vanilijev čokoladni fudge:
Kvadraten ali pravokoten pekač namastite z oljem ali mastjo in odstavite.
V visoki ponvi z debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, maslo, sol in kondenzirano mleko. Maso ob stalnem mešanju pustimo vreti 6-7 minut. Ugasnite ogenj.
V veliki skledi zmešajte vanilijo, sesekljano čokolado, marshmallows in po želji zdrobljene oreščke. Dodajte vročo mešanico in stepajte, dokler se vsa čokolada ne stopi.
Fondant vlijemo v predhodno pripravljeno obliko, maso nežno poravnamo z leseno ali silikonsko lopatko.
Odstranite fondant v hladilniku za 3 ure. Nato vzemite ven, narežite na majhne kvadratke.
Vanilijev čokoladni namaz je pripravljen.
Dober tek!
Tartufi iz bele čokolade s sirom ricotta
Recept za domače slaščice z belo čokolado, mandlji, rikoto in kokosom.
Kaj potrebujete:
Za osnovo:
- 100 g posušenih kokosovih kosmičev
- 60 g sladkorja v prahu
- 100 g sira ricotta
- 16 celih mandljevih jedrc
Za glazuro:
- 70 g bele čokolade
- 3 umetnost. žlice težke smetane
- 50 g posušenih kokosovih kosmičev
Kako narediti tartufe iz bele čokolade s sirom ricotta:
V srednji skledi zmešajte kokos, sladkor in nariban sir, dokler ni gladka. Razdelite ga na 16 delov.
Vsak del razvaljamo v kroglico, v katero potisnemo mandljevo jedro; ohladite v zamrzovalniku 20 minut.
V veliki skledi zmešajte drobno zdrobljene piškote, namočene rozine, kondenzirano mleko in kakav. Maso hladimo 2 uri.
Iz mase oblikujemo majhne piramide (po možnosti tudi kroglice) in jih potresemo s kokosovimi kosmiči. Hladimo 30 minut – 1 uro.
Suhe slive nadevamo s polovičkami orehovih jedrc.
Čokolado stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, dodajte zmehčano maslo, premešajte do gladkega.
Suhe slive pomočimo v čokolado, položimo na pomaščen pergamentni papir in postavimo v hladilnik za 2 uri. Druga možnost je, da na dno 10 modelčkov za bonbone vlijete malo čokolade (lahko uporabite velike jedilne kocke ledu ali plastične podloge za bonbone iz škatel), nato na vrh položite polnjene suhe slive in prelijete s preostalo čokolado. Postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
Suhe slive z oreh in konjak je pripravljen.
Dober tek!
Končno so moje roke dosegle ta recept ... Kaj imajo radi vsi odrasli in otroci? Kaj smo dobili kot prva darila na matinejah od dedka Mraza? Česa smo jedli na pest in se nismo mogli ustaviti? 🙂 Tako je - sladkarije! Verjetno moja najljubša sladica že od otroštva. Toda s starostjo sem osebno prenehal jesti kupljene sladkarije, ker ni jasno, s čim so polnjene. Moje preference se vedno bolj nagibajo k nečemu naravnemu. V idealnem primeru, če je ročno izdelan.
Zdaj obstajajo celi butiki s sladkarijami. Pri nas to ni tako pogosto, v Evropi pa na primer pogosto najdete trgovine z odlična izbira te sladkarije. Po tem so najbolj znane Belgija, Švica, Francija in Italija. Obstajajo celi imperiji sladkarij. In super je, ko lahko poskusiš popolnoma nepričakovane kombinacije okusov. Sladkarije s čilijem, sladkim korenom, sivko in celo česnom! Edina slabost so cene. seveda, ročno izdelana kakovostne sestavine pa ne morejo biti poceni. Vendar ne obupajte. In sploh ni treba iti v drugo državo, da bi kupili škatlo čokolade. Vedno jih lahko pripravite doma. In recept je od mene! 😉
Če želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z okusnimi domačimi slaščicami, potem morate razmisliti o nekaterih pomembne točke. Najpomembnejša stvar pri izdelavi sladkarij sploh ni recept in ne vaše sposobnosti, temveč sestavine. Seveda pa lahko zanemarite kakovost in kupite najcenejšo čokolado. Vendar ne pozabite, da to počnete zase in za svoje ljubljene ali pa lahko na splošno podarite škatlo tartufov kot darilo.
Torej, kakšne naj bodo sestavine in kaj lahko uporabimo?Osnova tartufov je seveda čokolada. Lahko je grenko, z največjo vsebnostjo kakava, bolje je vzeti 80-90 odstotkov, nič manj. oz mlečna čokoladače imate radi mehkejše in sladek okus. Tretja možnost je bela čokolada. Ne zagovarjam nakupa najdražje belgijske čokolade, vsak ima različne možnosti. Toda vzemite vsaj naše preverjene, od znanih proizvajalcev. Na primer, po okusu mi je zelo všeč "Babaevsky".
Zdaj o tem, kaj še lahko dodate sladkarijam?Za vašo domišljijo ni meja. Eksperimentirajte, kombinirajte neskladno in se prepričajte, da boste edinstveni svetli okusi. dal ti bom osnovni recept in primeri dobrih dokazanih interakcij okusov. Najprej o kombinacijah:
- temna čokolada - rum - suho jagodičevje (najboljše brusnice ali češnje)
- bela čokolada - kokosovi kosmiči - celi oreščki (mandlji, lešniki)
- temna čokolada - liker Amaretto - zdrobljeni mandlji
- mlečna čokolada - celi oreščki - oblat za posip
- temna čokolada - rum - kakav za posip
- bela čokolada - limonin sok in lupina limonin liker — sladkor v prahu za škropljenje
- mlečna čokolada - napihnjen riž - čokoladni koščki
Seznam lahko nadaljujete v nedogled ... Kombinacij je ogromno! Tukaj sem pokazal največ razpoložljive sestavine. Le liker Amaretto lahko nadomestimo z nekaj kapljicami mandljeve esence v kombinaciji z rumom ali konjakom.
In zdaj osnovni recept za čokoladne tartufe.
Poleg čokolade je ena izmed glavnih sestavin, ki jo zelo pogosto dodajamo za pravo konsistenco, zdrobljeni piškoti. Lahko je najpreprostejši, na primer obletnica. V ta namen lahko uporabite tudi vafljeve drobtine. Samo tukaj mislimo na suhe vaflje brez dodatkov in plasti. Lahko se vzame vafelj zvitki, ki jih prodajajo skoraj v vseh trgovinah na oddelku piškotov. V isti vafeljni drobtini je zelo kul zvijati tartufe, izkaže se hrustljava okusna skorja.
Pogosto je med sestavinami prisotno tudi maslo. Zelo majhna količina, vendar je tudi ta pomembna za pravilno konsistenco sladkarije. Maslo je bolje vzeti sladko-smetano.
Paket. Dober okusen bonbon mora imeti ustrezen ovoj. Najbolje pa je, če gre za posebno skodelico iz valovitega papirja. Te skodelice lahko kupite v slaščičarnah. Potem bodo vaši tartufi pravi profesionalci. In dati škatlo s takšnimi sladkarijami zagotovo ne bo sram! 🙂
Za 18-20 tartufov boste potrebovali:
Za osnovo
- 130 gr temne čokolade
- 20 gr masla
- 100 g zdrobljenih piškotov (zelo zelo majhnih, piškote lahko zmeljete v blenderju v prah)
- 2 žlici temnega ruma (lahko ga nadomestimo s konjakom ali viskijem)
Za polnjenje:
- posušene brusnice
- cel lešnik
Za izkoščičevanje tartufov
- 2-3 žlice kakava v prahu
- čokoladni čips ali ostružki
Polovico tartufov bomo naredili z brusnicami, posutimi s kakavom. Druga polovica z lešniki, posuta s čokoladnimi koščki. V skladu s tem se lahko količina brusnic in oreščkov izračuna glede na število sladkarij.
Priprava osnove za tartufe:
Za vodno kopel vzamemo dva lonca z debelim dnom, večji in manjši. V veliki ponvi zavrite 2 skodelici vode. Na vrh postavite majhno ponev, tako da se dno ne dotika vode. Čokolado nalomite in jo stopite nad parnim kotlom v majhni ponvi (lahko uporabite toplotno odporno skledo namesto zgornje ponve, kot sem jo jaz). Ko je čokolada stopljena, dodamo 20 g masla in pustimo, da se stopi. Nato zmešajte čokolado z maslom, dokler se popolnoma ne poveže in postane homogena. Odstranite iz vodne kopeli.
Stopljeni čokoladi dodamo 2 žlici ruma in premešamo. Dodamo zdrobljene piškote in še enkrat dobro premešamo. Dobili boste precej gosto maso, podobno plastelinu. Konzistenca je potrebna, da lahko varno zvijete kroglico iz mase. Ne sme se lepiti na roke. Če je podlaga vodena in lepljiva, dodajajte še malo piškotov, dokler ne dosežete želene gostote.
Zdaj, ko je osnova pripravljena, vzemite 2 ploščata krožnika. V en krožnik nalijte kakav, v drugega - čokoladni čips. Tako boste tartufe lažje zvili. Začnimo delati sladkarije. Vzeti morate toliko, da se bo tartuf prilegal v papirnato skodelico. Približno čajna žlička z diapozitivom, glede na to, da bo še vedno sredina v obliki oreha ali jagodičja. Torej, najprej oblikujemo palačinko, na katero položimo orešček/brusnico.
Sredino zapremo in enakomerno kroglico povaljamo med dlanmi. Tako delamo s celotno maso do konca.
Zdaj morate vsak tartuf povaljati v ustreznem prelivu.Končane kroglice položite na desko, prekrito s pergamentom, in postavite na hladno mesto 1-2 uri. Nato zamrznjene tartufe razporedite po papirnatih skodelicah.
Tokrat sem naredil nekaj. različni tipi tartufe hkrati. Jaz imam tukaj z napihnjenim rižem, pa s čokoladnimi hrustljavimi kroglicami, pa s kokosovimi kosmiči. Pravkar sem naredil nekaj darilnih škatel.
Mimogrede, lahko naredite sladkarije s tekočo sredino. Če želite to narediti, vzemite na primer karamelni in čokoladni sirup. Namesto oreha / brusnice na sredino palačinke dajte sirup in ga zvijte v kroglico. To je vse! Predstavljajte si, kako presenečeni bodo vaši prijatelji ali družina, ko bodo okusili te sladkarije.