meni
Zastonj
Registracija
domov  /  kumare/ Ježki v paradižnikovi omaki. Ježki iz mletega mesa z rižem v paradižnikovi omaki - recept s fotografijami po korakih, kako kuhati ježke z rižem v paradižnikovi omaki v ponvi

Ježki v paradižnikovi omaki. Ježki iz mletega mesa z rižem v paradižnikovi omaki - recept s fotografijami po korakih, kako kuhati ježke z rižem v paradižnikovi omaki v ponvi

Skuhajte ježke v paradižnikova omaka, je hitro, okusno in poceni. Raznolikost te kulinarične mojstrovine je ogromna in vsaka gospodinja ima svoj osebni recept.

Glavne sestavine ježkov so riž, meso in paradižnikova pasta ali paradižnik.
Razkrivamo nekaj skrivnosti sestavin za pripravo okusne in nasitne jedi v različnih vrstah, vendar enakih za vse recepte:

Riž se mora v jedi čutiti, zato izberite dušen ali dolgozrnat riž.

Okrogli riž vsebuje veliko škroba, med kuhanjem se preprosto "razpusti" v mesu in postane "komaj viden", kar krši estetiko serviranja.

zanimivo! Ježki v paradižnikovi omaki morajo upravičiti svoje ime: riž, ki štrli z iglicami, daje ime tej lepi in ljubljeni jedi!

Jajce je potrebno za začinjanje mletega mesa, uporablja se samo rumenjak, ki daje mesu nežnost, ne bojte se, mesne kroglice se ne bo širil!

  • Vzemite dve ali tri vrste mesa. Mešano mleto meso je vedno boljšega okusa;
  • Ne oblikujte majhnih ježkovih kroglic, ki izgledajo kot mesne kroglice! Za to kategorijo otrok, ki jih imenujemo "malčki", ki "izgubijo" apetit zaradi velikih porcij, lahko pripravite majhne kroglice ježkov.
  • Ježki v paradižnikovi omaki naj se prilegajo najstniški pesti. Idealno bi bilo, če bi bila na krožniku dva ježka za odrasle in po želji enega za otroke.

Pripravljeni ježki v paradižnikovi omaki so odličen dodatek prilogam iz krompirja, kosmičev in dušene zelenjave.

Ježki v paradižnikovi omaki v pečici

Pečica je sodoben analog ruske peči, kjer je okus jedi bogatejši in globlji.

Ta metoda kuhanja velja za tradicionalno in priljubljeno.

Recept:

  • Riž - 200 g;
  • Meso (1-2 sorte) - 800 g;
  • Jajca – 2 rumenjaka;
  • Paradižnikova pasta - 3-4 žlice / l;
  • Črni poper - ½ žličke;
  • Maslo (100 g) ali rastlinsko olje (100 ml);
  • Sol - po okusu;
  • Lovorjev list - 2-3 t .;
  • Moka - 1 žlica;
  • Korenje - 2 veliki korenčki, naribani;
  • Čebula - 2 srednje veliki glavi;
  • Smetana (kisla smetana) - 150 g;
  • Voda za juho - 2-3 kozarca;

Tehnologija kuhanja:

  • Riž dobro sperite, dokler ni brez mleka. Kuhajte 4-6 minut do polovice kuhanega, odcedite v cedilu
  • Meso zmeljemo skozi električni mlinček za meso ali sekljalnik, mesu dodamo sesekljano čebulo, sol, poper in rumenjak 2 jajc;
  • Zmešajte z rižem, dodajte ½ skodelice vode za sočnost;

Pozor! Dobljeno mesno maso stepemo na delovno površino mize. Mesni sok namoči riž, zaradi česar so ježki v paradižnikovi omaki v končni jedi mehki in zračni.

  • Na pekaču z rokami, navlaženimi z vodo, oblikujemo ježke. Tako se bolje splesnijo in so na vrhu oviti v vodni film, ki v pečici tvori nežno skorjico;
  • V ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje;
  • Dodamo moko in premešamo;
  • Dodaj paradižnikova mezga, lovorjev list, sol, občasno premešamo;
    Na koncu cvrtja vlijemo smetano (kislo smetano) in 2,5 skodelice vode, vse pražimo 8-10 minut;
  • Pečene ježke prelijemo z omako, damo v pečico za 40 minut na 180 - 200 stopinj;

Preberite tudi: Kako pravilno ocvreti krompir v ponvi - 5 receptov

  • Ne pozabite enkrat ali dvakrat v pečici preliti z omako celotne mešanice;
  • Izhod mora biti 14-15 kosov, dovolj za zajtrk naslednji dan.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku se ježi v paradižnikovi omaki hitro skuhajo, rezultat je okusen, pikanten in krepka jed iz preprostih sestavin: riž, meso, paradižnikova pasta, surova čebula, korenje in nekaj začimb.

Recept:

  • Meso (svinjina + govedina), pripravljeno zamrznjeno ali sveže – 1 kg.
  • Riž - 350-400 g;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Čebula - 3 kosi;
  • Korenje - 2 kosi;
  • Paradižnikov sok - 1 liter ali paradižnikova pasta - 4 žlice;
  • Sol, poper - po okusu;
  • Lovorjev list - 2 kos .;
  • Maslo ali sončnično olje - 100 ml;
  • Pšenična moka - 2 žlici;
  • Voda za mleto meso in omako - 1,5 skodelice.

tehnologija:

  • Meso pretlačimo skozi ročni ali električni mlinček za meso, dodamo surovo čebulo, sol, poper, jajca, dolijemo vodo za sočnost;
  • Nastalo mesno maso stepemo z rokami na delovni mizi za sočnost;
  • Sperite in kuhajte 5 minut. Riž damo v cedilo, da se odcedi, ne izpiramo, da ostane gluten;
  • Mešanica mesa z rižem;
  • Oblikujte velike mesne ježke in previdno položite v počasen kuhalnik;
  • V ponvi prepražimo čebulo in korenje, po vrhu potresemo moko, po 2 minutah praženja prilijemo paradižnikov sok ali paradižnikovo mezgo, razredčeno z vodo, dodamo sol in poper, mešanico omake pražimo še 5-6 minut;
  • Pripravljeno omako prelijemo čez ježe v multivarku in vklopimo način "dušenje" za 1 uro.

Ježki pečeni v ponvi

Najenostavnejši, "diplomski" način kuhanja ježev je v ponvi.

Recept:

  • Mleto meso (pripravljeno, ohlajeno) - 500 g;
  • Riž - 100 g;
  • Jajce - 1 kos;
  • Paradižnikova pasta (2 žlici) ali paradižnik (3-4 kosi);
  • Čebula - 1 kos;
  • Zelenjavni oz maslo– 50 g;
  • Začimbe - lovorjev list, poper, sol;
  • Moka -1 žlica;
  • Voda za mleto meso in omako - 500 ml;
  • Smetana ali kisla smetana - 100 gr.

tehnologija:

  • Meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, jajcem, poprom, soljo, dodamo jajce, zmes stepemo na mizo;
  • V mleto meso dodamo riž, ki ga predhodno kuhamo 5-6 minut;
  • Naredite velike kroglice ježka;
  • V ponvi prepražimo čebulo, potresemo z moko, stresemo lovorjev list, prelijemo s paradižnikovim sokom ali razredčeno paradižnikovo mezgo;
  • Če nimate paradižnikove paste, je popolna že pripravljena paradižnikova omaka, ki že vsebuje gostila za omako;
  • V vrelo omako lahko dodate smetano ali kislo smetano;
  • V vrelo omako previdno položite ježke, po 5 minutah zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in kuhajte 15-20 minut.
  • Začimbe: sol, poper, lovorjev list;
  • Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20-25% - 200-300 g;
  • Čebula - 3 kosi;
  • Korenje - 3 kosi;
  • Voda - 1,5 skodelice.

    • tehnologija:

    • Riž namočimo in temeljito operemo v tekoči vodi, dokler ni prozoren, dokler "mlečna" barva ne izgine;
    • IN sesekljano meso dodamo po vrsti: surovo čebulo, drobno sesekljano, sol, jajce, črni poper, lahko dodate 2 stroka česna za svetel in aromatičen vonj;
    • Če je meso sveže iz trgovine, potem lahko pri mletju v mlinčku za meso dodamo surovo čebulo, dve jajci (lahko samo rumenjake) in poper, sol, malo vode za sočnost, stepemo maso kot za kotlete, zmešajte z rahlo kuhanim rižem;
    • Pripravite omako iz ocvrte čebule in korenja in dodajte kislo smetano v omako, sol, poper, razredčite z vodo za volumen;
    • Zdaj lahko oblikujete velike okrogle ježke, jih prelijete s kislo smetano in jih spečete v ponvi, v pečici in v počasnem kuhalniku, povsod bo jed okras družinska večerja ali zajtrk.

    Mleti ježki z rižem v paradižnikovi omaki

    Ko vam ni treba razmišljati, kako narediti nekaj tako okusnega in hitrega za večerjo, vam takoj pridejo na misel mleti ježki z rižem v paradižnikovi omaki.

    To jed obožujejo vsi: tako otroci kot odrasli. Mamice z domišljijo izdelujejo iz ježkov najbolj neverjetne užitne stvari, na primer ježke pod jadrom, ki jih postavijo na ploščad iz kruha, namesto jadra pa na nabodalo iz tanke plasti sira nabodo jadro, plus seveda priloga iz kaše ali krompirja.

    Opis

    Po našem receptu jih bomo dušili v ponvi, lahko pa jih tudi enostavno spečemo v pečici, še posebej, če to počnete doma.

    Sami mesni ježki so slastne mesne kroglice iz mletega mesa, riža in različnih začimb.

    Mleto meso je najbolje jemati kombinirano: iz svinjine in govedine z dodatkom piščanca.

    Paradižnikovo pasto lahko kupite na končana oblika ali pa si ga skuhaj sam. Če želite to narediti, morate paradižnik olupiti in zdrobiti v možnarju z dodatkom različnih aromatičnih začimb.

    Mesni ježki, dušeni v tej omaki z rižem, bodo postali zelo sočni, aromatični in se bodo dobesedno stopili v ustih.

    Spodaj boste našli recept po korakih za pripravo riževih ježkov s fotografijami, kjer se boste tudi naučili, kako pravilno zmešati mleto meso za mesne kroglice in kako natančno dušiti ježke v ponvi.

    Lotimo se priprave močnih mesnih kroglic iz mletega mesa in riža v paradižnikovi omaki.

    Sestavine


    • (500 g)

    • (100 g)

    • (1 kos.)

    • (2 kos.)

    • (3 žličke)

    • (1 ščepec)

    • (1 ščepec)

    Koraki kuhanja

      Osnova vseh mesnih kroglic je mleto meso. Najbolje jo pripravite doma iz svežega kosa govedine ali svinjine, lahko dodate tudi piščančji file. Izbrano meso operemo hladna voda, posušite s papirnato brisačo in pustite skozi mlinček za meso.

      Naslednji korak je polnjenje mletega mesa z najrazličnejšimi začimbami. Za ta namen bodo primerni vsi že pripravljeni kompleti začimb za meso, standardna sol in mleti črni poper tudi tukaj ne bosta primerna. Celotno pripravljeno paleto začimb dodamo v skledo z mletim mesom in sestavine dobro premešamo.

      Mleto meso pustimo nekaj časa, da se napolni z začimbami, in v tem času pripravimo riž: lahko ga vzamete popolnoma katere koli sorte. Opran riž skuhamo v globoki kozici po navodilih na embalaži. Končni, ohlajeni riž damo v skledo z mesom in dodamo določeno število piščančjih jajc.

      Čebula ni navedena na seznamu sestavin, po želji pa jo lahko popražimo s strokom česna na rastlinskem olju in dodamo tudi k mesu. Mleto meso temeljito premešajte z žlico ali celo z rokami: dobili bi morali mleto meso zelo goste konsistence, ki se zlahka oblikuje.

      Z rokami, namočenimi v mrzlo vodo, vse mleto meso razdelimo na enake enake dele, nato pa jih oblikujemo v precej velike mesne kroglice. Pripravljene ježe položimo v izbrano obliko za kuhanje, tako da se ne dotikajo drug drugega.

      V globokem krožniku zmešajte določeno količino paradižnikove paste ali paradižnikovega soka z majhno količino vode. Dobljeno mešanico vlijemo v vsebino ponve in postavimo na ogenj.

      Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo, nasekljano korenje stresemo na ježke v ponvi. Tekočino zavremo in jed pod zaprto pokrovko dušimo 20 minut na ne premočnem ognju. Po preteku določenega časa odstranite pokrov in kuhajte meso, dokler ni popolnoma kuhano.

      Pripravljena jed postrezite in postrezite vroče s poljubno prilogo. Mleti ježki z rižem v paradižnikovi omaki so pripravljeni.

      Dober tek!

    28.03.2018

    Ježke v pečici v paradižnikovi omaki lahko dobesedno pripravite z uporabo hitra rešitev. Otroci jih z veseljem jedo, odrasli pa takšne jedi ne bodo zavrnili. Oglejmo si nekaj njegovih uspešnih receptov.

    Najpogosteje se ježi kuhajo v paradižnikovi omaki. Izpadejo bogatega okusa ter z edinstvena aroma. To jed postrežemo s katero koli prilogo razen riževe kaše.

    Sestavine:

    • svinjska in goveja kaša - po 0,5 kg;
    • riževa žita - 200 g;
    • čebula - 3 glave;
    • jajce;
    • filtrirana voda - pol kozarca;
    • sol;
    • Črni poper;
    • mehko maslo - 2 žlici. žlice;
    • korenčkova zelenjava - 3 kosi;
    • stroki česna - 2-3 kosi;
    • paradižnikova pasta - 3 žličke. žlice;
    • smetana - 150 ml;
    • juha - 3-3,5 skodelice.

    Na opombo! Uporabite lahko že pripravljeno mleto meso. Samo pri izbiri dajte prednost ohlajenemu izdelku. Če imate zamrznjeno mleto meso, ga morate odmrzniti v naravnih pogojih.

    Priprava:

    1. Izperite riževe žitarice, kot pravijo, v sedmih vodah.
    2. Kuhamo do polovice.
    3. Govejo in svinjsko pulpo operemo in osušimo.
    4. Mesno kašo zvijemo skozi mlin za meso.
    5. Olupite in sperite čebulice. Dve glavici nasekljajte na kocke. Čebulo lahko prepustite tudi skozi mlinček za meso.
    6. Dodamo jajce, črni poper in sol ter premešamo.

    7. Mletemu mesu dodamo malo filtrirane vode in premešamo. Potem bodo ježki bolj sočni.
    8. Z mokrimi rokami oblikujemo ježke. Naredimo majhne, ​​lične kroge. Položimo jih na pekač. Mimogrede, ježke je zelo priročno oblikovati z žlico za sladoled.
    9. Pečico segrejte na temperaturo 200°.
    10. Medtem pripravimo omako za ježke. V ponev damo mehko maslo in ga stopimo.
    11. Preostalo čebulo drobno sesekljajte in jo položite v ponev.

    12. Olupite in sperite korenje korenja.
    13. Korenje naribamo.

    14. Med mešanjem pražimo zelenjavo 5-6 minut.

    15. Premešamo in prilijemo par žlic juhe.
    16. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
    17. Po nekaj minutah lahko prilijete preostanek juhe. Njegovo natančno količino določite glede na velikost vašega pekača.
    18. Sol in omako potresemo s poprom, premešamo.
    19. Dodajte smetano. Ko omaka zavre, jo nekaj minut dušimo na majhnem ognju in odstavimo s štedilnika.

    20. Priboljšek pripravite 45-50 minut. Temperaturna oznaka pečice je 180 stopinj.
    21. Pred serviranjem bomo jed dopolnili s sesekljanimi zelišči.

    Podobno so pripravljeni ježi v kisli smetani in paradižnikovi omaki v pečici. Samo dodajte kislo smetano namesto smetane.

    Opomba za gurmane

    Gurmanom bodo zagotovo všeč mesni ježki v paradižnikovi omaki v pečici. Najprej jih bomo ocvrli, nato pa spekli v pikantni omaki.

    Sestavine:

    • mešano mleto meso - 0,5 kg;
    • riževa žita - 0,2 kg;
    • korenčkova zelenjava - 2 kosi;
    • čebula - 2 glavi;
    • kruh - 2 kosa;
    • presejana moka - 2 žlici. žlice;
    • jajce;
    • filtrirana voda - 500 ml;
    • paradižnikov sok- 1 liter;
    • rastlinsko olje brez okusa - 50 ml;
    • sol;
    • mešanica začimb.

    Priprava:

    1. Očistimo čebulice.
    2. Mesno kašo operemo in osušimo.
    3. Meso in eno glavico čebule zmeljemo skozi mlinček za meso.
    4. Očistite korenje korenja.
    5. Naribamo eno korenasto zelenjavo.
    6. Kose kruha prelijemo z mlekom (ali filtrirano vodo) in pustimo 10-15 minut.
    7. Mletemu mesu dodajte korenčkovo mešanico.
    8. Riževa zrna večkrat temeljito operemo.
    9. Iz riža iztisnite tekočino.
    10. Damo v mleto meso.
    11. Iz kruha iztisnite tekočino. Dodamo ga mešanici mletega mesa.
    12. Dodamo jajce, sol in začimbe. Mešajte mešanico mletega mesa, dokler ni gladka.
    13. V globoko skledo presejemo moko.
    14. Z mletim mesom z mokrimi rokami oblikujemo ježke.

    15. V ponvi segrejte rastlinsko olje brez okusa.
    16. Dodamo mesne kroglice in jih pražimo toliko časa, da postanejo zlato rjave barve.
    17. Pekač namažite z oljem brez okusa.

    18. Čebulo in korenje sesekljamo. Korenje je priporočljivo naribati.
    19. V globoki ponvi jih prepražimo na rastlinskem olju do mehkega.
    20. Zelenjavo prelijemo s paradižnikovim sokom. Ko zavre, dodamo filtrirano vodo in presejano moko (2 žlici).
    21. Premešamo in počakamo, da omaka zavre. Na majhnem ognju dušimo 5-7 minut. Omako rahlo posolimo in začinimo z začimbami.

    22. Kroglice pečemo v pečici 1 uro 15 minut. Priporočeni temperaturni prag je 180 stopinj. pripravljena!

    Nasvet! Ježke kuhamo z dolgozrnatim rižem. Okrogla žita za ta namen niso primerna.

    Upoštevajte tale recept za ježke. Priskočil vam bo na pomoč, ko boste morali na hitro "izmisliti" večerjo.

    Sestavine:

    • mleto meso (poljubno) - 0,8 kg;
    • čebula - 1 glava;
    • riževa žita - 200 g;
    • jajca - 2 kosa;
    • stroki česna - 3 kosi;
    • kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe - ​​200 ml;
    • paradižnikova pasta - 1 miza. žlica;
    • majoneza - 1 miza. žlica;
    • sol;
    • Črni poper;
    • mešanica začimb;
    • rastlinsko olje brez okusa.

    Priprava:


    Zdaj priljubljene mesne kroglice niso novost v tujini, so kopija nam priljubljenih in znanih ježkov in mesnih kroglic. Mesne kroglice, načete z riževimi iglicami, imajo radi otroci in jih obožujejo odrasli; Gospodinje jih kuhajo z veseljem. Poseben ponos vsake gospodinje je omaka za ježe, ki je zbrana iz različnih sestavin.

    Omaka je lahko paradižnikova, smetanova ali kisla smetana; z majonezo in česnom; nežen in oster; izvirno in šokantno - a vedno okusno in aromatično. Za vas smo izbrali največ zanimivi recepti omaka za ježe z rižem. Okusna omaka za ježe, pripravljena po enem od naših receptov, vam omogoča, da popestrite jedilnik in vsakič postrežete mesne kroglice z novo omako.

    Sladko-kisla paradižnikova omaka

    Ta recept za omako za ježke lahko uvrstimo med klasične ali standardne, najpogosteje se pripravlja za to mesna jed. Izbrali smo ne najlažjo možnost samo zato, ker vsaka gospodinja želi ustvarjati kuharska mojstrovina, in privoščite svojim domačim neverjetno kulinarično kreacijo. Potrebovali bomo:

    • sveži paradižnik - 300 gramov;
    • juha - 1 kozarec;
    • suho rdeče vino - 70 ml;
    • paprika - 200 gramov;
    • olivno olje - 2 žlici;
    • česen – 2 stroka;
    • čebula- 1 glava;
    • bazilika - 5 gramov;
    • origano - 3 g;
    • sol in sladkor - po 2 ščepca.


    Priprava:

    1. Olupite čebulo in česen. Čebulo naribamo, česen pa drobno sesekljamo ali strmo.
    2. bolgarski poper prerežemo na pol, odstranimo semena, drobno sesekljamo.
    3. Paradižnik blanširamo, odstranimo lupino in drobno sesekljamo.
    4. V ponev vlijemo olje, ga na hitro segrejemo in vanj stresemo čebulo. Pražimo ga 2 minuti, nato dodamo česen in poper. Dušimo še 2 minuti.
    5. Našim sestavinam dodamo vino in dodamo paradižnik. Zavremo. V omako vlijemo juho, solimo, potresemo s sladkorjem, baziliko in origanom. Dušimo približno 3 minute.
    6. Zadnji korak je, da v omako za ježe dodate same ježe in jed pripravite do pripravljenosti.

    To paradižnikovo omako lahko postrežete ne le z ježki, ampak tudi z zrezki, mesnimi kroglicami in krompirjem. Še posebej okusni so ježi, pečeni v pečici.

    Recept za mlečno omako

    Podobno omako pogosto pripravimo tudi v vrtec, postrežemo z rižem. Ima nežno kremast okus in prijetne konsistence. Za pripravo omake morate vzeti:

    • mleko (2,5%) - 400 ml;
    • moka - 2 žlici;
    • maslo – 1 zvrhana žlica;
    • sol, kurkuma, poper po okusu.


    Priprava:

    1. Vzamemo globoko ponev, v njej segrejemo olje, prepražimo moko. Ne pozabite temeljito pregnetiti, da se moka ne naredi grudic.
    2. V zajemalki segrejemo mleko. Ko zlato rjavo zapeče, jo dodamo k moki. Omako kuhajte 5 minut.
    3. Dodajte preostale sestavine. Omaka je pripravljena.

    Mlečna omaka se zelo dobro ujema z gobami in gruzijsko dolmo.

    Paradižnikova omaka s česnom

    Če želite dodati nekaj začimb, lahko omako dodate še česen in kajenski poper. Za omako bomo uporabili:

    • česen – 4 stroka;
    • paradižnikov sok - 300 ml;
    • kajenski poper - 1 čajna žlička;
    • beli vinski kis - 1 žlica;
    • olivno olje - 1 žlica;
    • sol, mleto muškatni orešček, poper - po okusu.

    Kako kuhati:

    1. Sesekljajte papriko in česen. V ponvi segrejemo olje. Vanj položite česen in poper ter segrevajte, dokler se ne pojavi močan vonj po česnu.
    2. Prilijemo paradižnikov sok in vsebino ponve dušimo toliko časa, da se celotna masa zgosti.
    3. Ko dosežete želeno konsistenco, dodajte kis v omako. Ježke položite v omako in kuhajte do konca.

    Nekatere gospodinje uporabljajo paradižnikovo-česnovo omako za ježe za druge izdelke iz mletega mesa, poleg tega pa lahko omako kombiniramo s testeninami.

    Recept za curry

    Tej omaki za ježke bomo dodali malo indijskega okusa in njen okus popestrili z malo karija. Potrebovali bomo:

    • kokosovo mleko - 1 kozarec;
    • curry pasta - 2 žlici;
    • sojina in Worcestershire omaka - po 1 čajna žlička;
    • česen - 5 strokov;
    • čili poper - 5 gramov;
    • zelena čebula- 10 gramov;
    • rjavi sladkor - 1 žlica;
    • ščepec cimeta;
    • arašidovo maslo neobvezno;
    • oljčno olje - 1 žlica.

    Koraki kuhanja:

    1. Vzamemo ponev, vanjo vlijemo olje in curry pasto, dodane sestavine segrevamo 2 minuti.
    2. Česen olupimo in sesekljamo.
    3. Dodaj kokosovo mleko in arašidovo maslo, zmanjšajte ogenj in pustite vreti še 2 minuti.
    4. Mešanici dodamo obe omaki, začimbe in česen. Pustite stati nekaj sekund. Omaka je pripravljena.

    Kombinacija karija in česna je odlična za mesne kroglice z rižem. Mimogrede, ježke lahko pripravimo iz različno meso, kombiniranje svinjine in govedine, piščanca in govedine ali jemanje samo ene vrste mesa. Če je težko najti kokosovo mleko, lahko uporabite kravje mleko.

    Gobova omaka

    Izviren dodatek k ježkom bo dišeča gobova omaka. Privlačen bo za ljubitelje nenavadnih kombinacij in nenavadnih kulinaričnih rešitev. Za pripravo omake moramo vzeti:

    • šampinjoni - 200 gramov;
    • maslo - zvrhana jedilna žlica;
    • smetana - 200 ml;
    • pšenična moka - 1 žlica;
    • čebula - 1 glava;
    • poper in sol po okusu.

    Priprava:

    1. Gobe ​​je treba oprati in sesekljati. Če imate blender, gobe sesekljajte v njem.
    2. V ponvi segrejemo olje. Glavico čebule olupimo, naključno nasekljamo in skupaj z narezanimi gobami prepražimo na maslu.
    3. Ko je mešanica gob pripravljena, jo potresemo z moko in prepražimo do prijetne zlate barve.
    4. Solimo, popramo, dodamo smetano, segrejemo, vendar ne zavremo. Gobova omaka za ježke je pripravljena za postrežbo. Ježke prelijemo z gobjim prelivom.

    Upamo, da vam bo raznolikost receptov, ki smo jih predstavili, pomagala razvajati vaše hišne ježe z najbolj nepričakovanimi omakami.

    Kdo se je v vrtcu bal ježkovih kotletov? In ni bilo strašno, ampak, nasprotno, - nenavadne mesne kroglice povzročila tako veselje, da so si mame in babice lahko tudi doma le zataknile predpasnike in začele kuhati.

    In pri teh smešnih mesnih kroglicah ni nič tako zapletenega, če so kuharjeva nagrada zadovoljni obrazi otrok, ki so se do sitega najedli.

    Mleti ježi z rižem v pečici - splošna načela kuhanja

    Uporabite lahko ribe, piščanca ali mleto meso. Glavna stvar je, da je sočna, sicer bo jed suha. Za mletje katerega koli izdelka se običajno uporablja mlin za meso, na katerega je nameščena najbolj fina mreža. Če pa imate v kuhinji aparat, kot je blender, je bolje, da ga uporabite za blendanje mesa - ježki bodo imeli bolj občutljivo teksturo.

    Za sočnost se čebula vedno doda mletemu mesu. Predhodno ga dušimo na maslu ali rafiniranem olju. Skupaj s čebulo v mesno maso vmešamo tudi riž.

    Da riževa zrna štrlijo in posnemajo iglice, dodamo riž surov ali le rahlo kuhan. Ali izpirati žitarice ali ne, je sporno vprašanje. Voda izpere škrob, ki povezuje kose mesa.

    Začimbe, ki imajo izrazit okus in aromo, se ne uporabljajo. Mleto meso običajno začinimo z mletim poprom in vedno dodamo nekaj soli. Ne smete dodati veliko soli, saj se omaka in omake, v katerih se ježi kuhajo, dodajajo ločeno.

    Omake in omake za ježe so univerzalne. V ločenem prelivu lahko pripravite jed iz različne sorte meso. Njihova osnova je lahko voda ali juha. Takšnim prelivom dajejo poseben okus kisla smetana, smetana in paradižnik, uporabljajo pa tako paradižnikovo pasto kot sveže, tudi nekoliko prezrele paradižnike. Za gostoto prelivu dodamo moko.

    Omake in omake, tako kot mleto meso, začinimo z mletim poprom. Pogosto jih dopolnjujejo s posušenimi ali svežimi zelišči. Ker se ježki ne ocvrejo kot mesne kroglice, je treba prelive dodajati previdno. Tok tekočine je usmerjen v prostore med kroglicami, da ne poruši njihove celovitosti.

    Primerno kot priloga k mletim ježkom testenine, kašo oz pire krompir. Postrežemo jih lahko tudi same, s svežo zelenjavo.

    Mleti ježki z rižem v pečici v paradižnikovi omaki

    Pol kilograma neposnega mletega mesa;

    pol kozarca kratkozrnatega riža;

    Dve veliki čebuli;

    Trije sveži paradižniki;

    Žlica moke;

    Korenček majhne velikosti;

    Posušen in zdrobljen koper.

    1. Razvrščen riž skuhajte do polovice. Sperite pod tekočo vodo in dajte v cedilo, da odteče vsa odvečna vlaga.

    2. Odcejen riž prestavimo v primerno skledo, dodamo mleto meso in surovo jajce. Tukaj naribamo eno čebulo skozi fino ribež. Če ste mleto meso pripravili sami, je bolje, da za mesom zmeljemo čebulo v mlinčku za meso. Mesno maso začinimo z mletim poprom, rahlo posolimo in vse skupaj dobro premešamo.

    3. Z navlaženimi rokami iz mletega mesa zvaljajte majhne kroglice in jih položite v široko posodo z visokimi stranicami. V idealnem primeru jih položite v eno vrsto, če pa ni ustrezne posode, je možno v dveh "nadstropjih".

    4. V globoko ponev vlijemo malo več kot žlico olja in ga na majhnem ognju dobro segrejemo. Preostalo čebulo drobno sesekljajte, rezine položite v ponev in segrejte, da postekleni. Dodajte velike ostružke korenja in nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte.

    5. Paradižniku odstranite lupino in naribajte mezgo. Paradižnik lahko pretlačite v blenderju. Prelijemo paradižnikovo mezgo zelenjavo začnite cvreti takoj, ko se zelenjava v ponvi obarva jantarno. Dušimo dve minuti in dodamo moko, razredčeno s 50 ml vode. Med mešanjem v tankem curku prilijemo tri skodelice vrele vode in omako zavremo.

    6. Odstavite z ognja in prilagodite okus z dodajanjem sladkorja in soli. Dodamo posušen koper in ga stresemo v posodo z ježki, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 40 minut. Kuhajte vsaj pol ure.

    Ježki iz mletega mesa z rižem v pečici s smetanovo omako

    Kilogram mletega mesa iz svinjine in govedine;

    Štiri velike čebule;

    Kozarec riža;

    Jajce je sveže;

    Tri srednje velike korenje;

    60 gr. naravno sladko smetanovo maslo;

    Pol skodelice težke smetane;

    Tri žlice dobre moke;

    Pet kozarcev vode ali mesne in kostne juhe;

    Debel paradižnik - 150 gr.

    1. Riž razvrstite, vlijete v cedilo z majhnimi luknjami ali sito in poparite z vrelo vodo. Ko vsa voda izgine, jo prenesite v globoko skledo. Po ohlajanju dodamo mleto meso in vlijemo jajce.

    2. Dve čebuli drobno sesekljajte in ju položite v skledo z mletim mesom. Začinimo z mletim poprom, rahlo posolimo in dobro premešamo. Če gostota dovoljuje, lahko dodate do 100 ml vode za sočnost.

    3. Oblikujte majhne ježke (kroglice) in jih v eni plasti položite v globok pekač.

    4. Preostalo čebulo drobno sesekljajte. Položimo v ponev in pražimo na maslu, da postane prozoren. Dodamo grobo naribano korenje in zelenjavo pražimo, dokler se ne zmehča.

    5. Pečeno rahlo posolimo in vanjo skozi stiskalnik stisnemo tri stroke česna. Dodamo paradižnik, nenehno mešamo, dodamo moko. Pečeno segrevamo dve minuti in prilijemo juho ali vodo. Prepričajte se, da mešamo, da se moka dobro razprši, in pustimo 15 minut, pri čemer ogenj nastavimo na minimum. Na koncu prilijemo smetano, po potrebi dosolimo in začinimo s poprom.

    6. Pripravljeno omako vlijemo v mesne kroglice, pekač pokrijemo s folijo za živila in postavimo na srednji nivo segrete pečice. Pustite 40 minut za pripravo.

    Mleti ribji ježki z rižem v pečici s sirom

    Mleta riba, po možnosti trska - 400 g;

    Pol kozarca grobega riža;

    50 gr. bel, rahlo star kruh;

    Sedem velikih svežih paradižnikov;

    Žlica rafiniranega olja;

    velika glava čebule;

    Sir - 200 gr .;

    Mleko - pol kozarca;

    Zelenje kopra;

    Lovorjev list;

    Česen po želji.

    1. Paradižnik operemo, po odstranitvi kože narežemo na majhne kocke. Lupino boste lažje odstranili, če paradižnike poparite z vrelo vodo ali jih vsaj za dve minuti namočite v vroči vodi.

    2. Na nizek ogenj postavite globoko ponev. Malo olja dobro segrejemo in vanj stresemo sesekljan česen. Ko pražite le približno 30 sekund, dodajte paradižnik. Paradižnik dušimo 10 minut, tesno pokrijemo s pokrovom, ne pozabimo občasno premešati.

    3. Kruhu odrežite skorjo, drobtine namočite v mleko. Ko počakate 10 minut, z rokami stisnite kruh in ga preložite na mleto ribo. Dodamo sesekljano čebulo, kuhan riž do polovice, razbijemo jajce. Začinite s poprom in rahlo dodajte sol, dobro premešajte.

    4. Na srednje velikem strgalu naribajte nekaj pripravljenega sira (150 g). Povezujemo ga z mleto ribo, oblikujte majhne kroglice.

    5. Na dno velikega ognjevzdržnega modela z visokimi stranicami nanesemo tanko plast masla. Ribje kroglice zložimo v eno vrsto in jih prelijemo s pripravljeno paradižnikovo omako.

    6. Vstavite obrazec vroča pečica, in ježke v omaki kuhamo 35 minut na ognju 180 stopinj. Izdatno potresemo s sirnimi ostružki in pripravimo tako, da za 10 minut postavimo v pečico.

    Preprost recept za mlete piščančje ježke z rižem v pečici

    Srednje maščobe mletega piščanca- 450 gr.;

    Ena velika čebula;

    75 gr. redka 20% kisla smetana;

    Surovo jajce;

    Majhen korenček;

    Maslo, 72% maslo - 30 gr.;

    En in pol kozarca vode;

    Žlica moke;

    50 ml rafiniranega olja;

    Dolgozrnati riž - pol skodelice.

    1. Riž rahlo skuhamo. Postavite v cedilo in po dobrem izpiranju pustite, da se posuši.

    2. Čebulo nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v ponev in z dodatkom masla prepražimo do zlato rjave barve. Cvrtje se ne sme izsušiti, zato je priporočljivo ponev pokriti s pokrovko in zelenjavo občasno premešati. Končano pečenko dobro ohladimo in jo skupaj z rižem preložimo na mleto meso.

    3. Potresemo s četrtino žlice mlete paprike. Ob temeljitem mešanju dodajte surovo jajce in malo soli.

    4. Roke si zmočimo in iz mesne zmesi oblikujemo kroglice enake velikosti. Položite jih v namaščeno rastlinsko olje globoka ognjevarna posoda (kalup).

    5. V manjši skledi razredčimo kislo smetano s hladno vodo, dodamo moko in dobro premešamo z metlico – ne sme biti grudic. Solite po svojem okusu nadev iz kisle smetane, po želji popopramo.

    6. Nežno prelijte z žlico kislo smetanovo omako mesne kroglice, ostanke pa preprosto vlijemo v model in postavimo ježke v vročo pečico. Kuhajte vsaj 35 minut, segrejte na 200 stopinj.

    Ježki iz mletega mesa z rižem v pečici z zeljem

    meso domače mleto meso- 500 gr.;

    200 gr. sveže belo zelje;

    Dva velike glave Luka;

    120 gr. dolgozrnati riž;

    Kisla smetana, vsebnost maščobe od 20% - 3 žlice;

    Eno surovo jajce;

    50 gr. moka;

    Dve žlici masla;

    Drobno sesekljan koper - majhna peščica.

    1. Najprej skuhajte riž. Žito preberemo, stresemo v skledo in dodamo maslo, nalijemo vodo. Tekočino je treba jemati v razmerju 1:4. rahlo posolimo in počakamo, da zavre. Na tej stopnji občasno premešajte in z žlico odstranite sprijeta zrna z dna. Ko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo riž, dokler ni delno kuhan. Sperite v cedilu topla voda in pustite, da se ohladi.

    2. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna, ohladimo.

    3. Ohrovt natrgamo tako, da dobimo tanke kratke trakove. Grobo sesekljano zelje ne bo imelo časa, da bi se dobro poparilo in bo otežilo nastanek ježkov.

    4. Mleto meso dajte v večjo skledo. Dodamo zelje mleti poper in prepražene čebule malo posolimo. Med mešanjem dodamo odcejen riž. Masa naj bo gosta, sicer lahko ježki razpadejo.

    5. Roke zmočimo z vodo in z žlico ločimo mleto meso. v majhnih porcijah, oblikujte kroglice želene velikosti. Položite jih na desko za rezanje.

    6. V globoko skledo nalijemo dva kozarca vode ali mraza mesna juha. V tekočini raztopimo kislo smetano, dodamo moko in previdno razbijemo grudice z metlico premešamo. Solimo, v omako dodamo predhodno stepeno jajce in sesekljana zelišča ter ponovno dobro stepemo.

    7. Omako prelijemo v ognjevarno posodo in vanjo spustimo oblikovane ježke. Pokrijemo s primernim pokrovom ali listom folije in postavimo v pečico za točno eno uro. Jed pripravimo pri 200 stopinjah.

    Mleti ježki z rižem v pečici z gosto gobovo omako

    Mleto meso srednje maščobe - 600 g;

    100 gr. velik cel riž;

    Velik korenček;

    300 gr. sveži srednje veliki šampinjoni;

    Dve žlici in pol zamrznjene smetane ali masla;

    80 gr. moka;

    Rafinirano sončnično olje;

    pol litra juhe ali vode;

    2 solatni čebuli.

    1. Čebulo narežite na polobročke, šampinjone narežite na rezine, korenje pa narežite na grobo.

    2. V ponvi segrejte največ žlico rastlinskega olja in vanj spustite maslo. Počakamo, da se stopi. Mastni zmesi najprej dodamo korenje in čebulo. Ko zelenjavo popražimo, da postekleni, dodamo gobe in dušimo v izločenem soku, da izhlapi. Čisto na koncu rahlo posolimo. Prepraženo zelenjavo z gobami v enakomerni plasti razporedimo po dnu ognjevzdržne posode.

    3. Riž skuhajte v slani vodi in ga prestavite v cedilo.

    4. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postane prozorna. Ohladite in vmešajte v mleto meso skupaj z rižem. Meso najprej posolite in popoprajte. Oblikujemo majhne ježke in jih položimo na zelenjavno blazino.

    5. V suho ponev stresemo moko in na vrh stresemo maslo. Prižgite srednji ogenj in ob stalnem mešanju segrevajte pet minut. Ne da bi prenehali segrevati in mešati, dodajte juho (vodo) v majhnih porcijah. Med postopkom omako rahlo posolimo in ko se začne gostiti jo odstavimo s štedilnika.

    6. Mesne ježke prelijemo z omako in za pol ure postavimo v pečico, pekač pa pokrijemo s pokrovom ali folijo.

    Mleti ježki z rižem v pečici - kuharski triki in koristni nasveti

    Priporočljivo je, da sami pripravite mleto meso za ježe. Za piščanca je bolje uporabiti prsi in file, izrezan iz mesnatih delov trupa. Mesne ježe je priporočljivo pripraviti iz mešano mleto meso, zvit iz puste govedine in mastne svinjine. Ribe - iz morskih rib, ne iz kostnih rib.

    Pri nakupu mletega mesa je bolje dati prednost ohlajenim polizdelkom. V tem primeru sta takoj vidni njegova gostota in kakovost. Kupljeno mleto meso pred uporabo zmeljemo sami. Lahko vsebuje velike kose.

    Če recept zahteva dodajanje surove čebule, je še vedno priporočljivo, da jo večino prepražite - ježki bodo bolj sočni. Za isti namen lahko v mesno ali ribjo maso damo malo v mleku namočenih drobtin. V tem primeru bodo še bolje obdržali svojo obliko.