Khashlama: zgodovina jedi in recepti. Kako kuhati hašlamo iz jagnjetine v armenščini in po drugih receptih? Armenska hašlama iz jagnjetine s krompirjem

Kaj pa prijatelji, ali bi morali govoriti o sorodnih jedeh?
Mislim, da je vredno...
Delil bom recept za eno jed, ki je zelo podobna receptom za jedi, kot sta Dimlama ali Basma v Uzbeku in Tadžikistanske kuhinje najdi 10 razlik
To je jed armenske kuhinje, imenovana
Khashlama

Na splošno je vprašanje seveda sporno - ali je ta armenska jed, gruzijska ali kakšna?
Mislim, da se o tem vprašanju ne bomo prepirali z vami, ker. Khashlama se kuha v Gruziji in Armeniji ter v številnih drugih državah, katerih narodi so bratje in sosedje.
Poleg tega, kolikor vem (no, slišal sem, bral, videl), Gruzijci kuhajo svojo hašlamo nekoliko drugače kot Armenci ...
Torej, za kuhanje tega okusnega in dišeča jed po armenskih gorskih zakonih potrebujemo goveje prsi, mehke in sočne, mlad krompir, zrele jagode korenja, bolgarski poper ali paprika, čebula, česen, zelišča (cilantro, čebula) in začimbe: sol, poper, koriander (koriander), aromatični poper. In pivo, svetlo, svetlo, najpogostejše in poceni (kot Zhiguli).
Verodostojen recept, mislim, mislim, implicira rahlo rustikalni način kuhanja – tj. pač v lonec, raje v kotel, v plasteh zlagamo vse sestavine in dušimo. Uporabil sem svojo najljubšo metodo "kovurma", tj. predhodno pečenje mesa

Zmanjšajte ogenj in položite plast čebule, narezane na obroče ali polovice obročev - vse je odvisno od velikosti čebule. In potresemo z začimbami

Enako storimo s sesekljanim paradižnikom.

Dodajte grobo narezano korenje, repo (zakaj pa ne? no, izkazalo se je, da je v moji zalogi, pa kaj?), malo česna

Na vrh položite krompir

In papriko

Na splošno je treba to jed pripraviti za veliko ljudi, kot je običajno v kavkaških in azijskih družinah. Vse sestavine so položene v plasteh, ki jih izmenjujejo s plastmi mesa. Ampak, jaz sem majhen človek, trpim za raznimi kompleksi, zato sem rezal sestavine veliki kosi in ni porabil veliko.

Vse to ponovno potresemo z začimbami, jih drgnemo in premešamo v dlaneh

In zdaj vse skupaj zalijemo s pivom.

Prav zdaj čutim, da se bodo pojavila moja neljuba vprašanja o razmerjih. In koliko piva so vzeli in katere znamke? Je bilo hladno pivo s prekajeno ribo ali toplo pivo?
Da bi preprečil to sramoto, bom rekel: pivo ni bilo hladno in ne toplo. sobna temperatura. kako Kozarec, 150 gramov, dodali še malo vode. Na splošno moramo dobiti juho. Juha v tej jedi nastane ne samo iz piva. Pivo daje aromo in nekaj kislosti. Sestava juhe tukaj vključuje tudi sok, ki ga izloča zelenjava.

Zdaj pokrijemo kotel s pokrovom (ali ponvico, odvisno od tega, v čem smo kuhali) in pustimo stati. Za 2-3 ure ... Da, da, da, potrpeti boste morali, da dobite želeni rezultat, ki se ga boste še dolgo spominjali ...
Čez dve uri bomo narezali cilantro, česen, rdečo feferonko, razporedili po krožnikih

Lomimo pita kruh (lavaš, tako kot pecivo, ni rezan. Zapomnite si to, pita kruh je točno tisto, kar zlomijo ali raztrgajo z rokami. Praviloma to naredi starejši, ki sedi za mizo).

Prišel je čas, lahko ga postrežete na mizo. V krožnike ali v en velik skupni krožnik položite zelenjavo, meso. Na splošno je običajno, da juho postrežemo v ločenih skodelicah, vendar jo je povsem mogoče preliti v sklede - v tem ni nič groznega ali obsojanja.

Khashlama je pripravljena!
Dober tek!

Kopiranje in nadaljnja uporaba tega materiala je možna le s pisnim dovoljenjem avtorja

Haš (azerbajdžansko xaş; arm. խաշ; gruzijsko ხაში, osetijsko Khas) je tekoča topla jed, juha, ki se je razširila po vsem Kavkazu in Zakavkazju.

V armenščini ime jedi izvira iz խաշ [khash] - kuhati. Iz armenskega jezika je beseda pozneje prešla v turščino in gruzijščino. V armenski literaturi se juha v obliki khashou ali hashoy omenja od 11. stoletja (prvič Grigor Magistros), sodobna oblika khash je znana od 17. stoletja (v "Efimertu")

V armenski medicinski knjigi "Tolažba za vročino" (1184) so ​​omenjeni nekateri recepti mesna juha pod imenom "hashy" ali "hashu". Na primer, v poglavju "Na dnevni vročini zaradi prehlada" je priporočljivo jesti "hasha" iz kozjega mesa, v poglavju "Na dnevni vročini zaradi skrbi in žalosti" - "khasha" iz otrokovih stopal in stegen.

Mesno juho pod imenom "khashy" omenja tudi več srednjeveških armenskih tolmačev in slovničarjev (Grigor Magistros, Yesai Nchetsi, Hovhannes Yerznkatsi itd.). To je posledica prisotnosti v armenskem prevodu (VI-VII stoletja) Dionizijeve "slovnične umetnosti" trakijske besede "khoshyun" (arm. խաւշիւն = šelestenje listov).
Wikipedia

Dolgoletni spor o narodnosti hašlame ali haša je podoben sporu o primatu kokoši ali jajca. Armenci, Gruzijci, Azerbajdžanci, Osetijci in Turki so enako prepričani, da ta jed pripada njihovi kulturi. In Uzbeki imajo tudi dimljamo in basmo, ki sta zelo podobni hašlami. Ampak sodobni recepti Ta jed ima podobnosti in pomembne razlike. Zato sem brez oklevanja recept za današnjo jed poimenoval "Armenska hašlama" - vsebuje sestavino, po kateri se armenska hašlama razlikuje od ostalih - to je pivo. Meso se začne v njem dušiti. Poglejte, če vas zanima.

Za pripravo hašlame sem skuhal približno tri kilograme govedine (kilogram reber in še nekaj kilogramov pulpe brez maščobe), papriko, svež paradižnik, jajčevci, korenje, čebula, česen, zelišča (cilantro, bazilika, peteršilj, koper, zelena čebula), mleto papriko in svetlo pivo. Krompir v hašlami je kontroverzna sestavina, zato sem se odločil, da ga skuham posebej. ja! In še nekaj: seveda bi bilo treba dodati pekoče paprikečili, črni mleti poper, ampak v naši družini tega ne zmore vsak in zato komu to treba dodati na krožnik :)

Potrebovali bomo litoželezni kotel ali ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom. Olja ne dodajamo.

Začnemo polagati nekaj plasti v plasteh, previdno dodamo sol. To je potrebno, da meso in zelenjava hitreje sprostita sok, v katerem se bosta dušila 4 (!) Ure.

Vse sestavine sem dobila v dveh plasteh. Od tega sem dodala paradižnik, meso in bučke. Če se bojite, da bi presolili, nasujte količino soli, ki je po vašem mnenju potrebna za pripravljeno količino hrane, v nekakšen pokrovček in ga zaprite tako, da vam še ostane. Ostanke uporabite tako, da okusite juho za sol, ko nastane.

Na koncu plastenja zalijemo s pivom. V svojo 7-litrsko ponev sem vlil pol litra.

Zadnja plast paprike štrli daleč čez zgornji rob pekača, ..

... vendar se prilega pod pokrov. Naj bo tako - zelenjava in meso se bosta med kuhanjem močno usedla. :)

Kot sem rekel, sem za okus ločeno skuhal krompir s čebulo in česnom, juho odcedil in pustil pod pokrovom čakati na hašlamo. Mimogrede, + tudi v tem, da vam ni treba skrbeti, da se bo krompir v hašlami skuhal v 4 urah.

Pozabil sem reči, da po polaganju izdelkov khashlame ne smete mešati. Kuhano - zmanjšajte ogenj na minimum in ... počakajte. Khashlama, v pivu, v postopoma sproščenih sokovih mesa in zelenjave, na štedilniku pod pokrovom stoji 4 ure. Lahko pa kuhate 2 uri.
Saj razumete: dlje ko meso stoji, mehkejše postane .. .

Posebej sem posnel proces vrenja jedi, da pokažem, da ne gre za kuhanje, ampak za cvrčanje :)

Vmes narežemo nedrobno kuhano zelenjavo in jo dodamo jedi 10-15 minut pred koncem kuhanja.

Jedi kavkaške kuhinje so znane po svojih mesnih receptih. Kombinacija jagnjetine ali govedine z zelenjavo na splošno velja za klasično za gruzijske, armenske oz Azerbajdžanska kuhinja. Ena od teh jedi je armenska hašlama. Omeniti velja, da ta jed ni le zelo okusna in dietna, ampak tudi enostavna za pripravo: tako mesna kot zelenjavna priloga bosta kuhana v eni ponvi.

Kako kuhati hašlamo v armenščini?

Med armenskimi gospodinjami ni soglasja o "pravilnem" receptu za hašlamo. Vsak kotiček države (ali celo vsako dvorišče) ima svoje posebnosti in skrivnosti kuhanja te jedi. Poleg tega različni viri imenujejo različno osnovo: jagnjetina, govedina ali celo piščanec. Vendar splošno načelo kuhanje je vedno enako: narezano meso in zelenjavo položimo v plasteh v kotel, enolončnico ali ponev z debelim dnom in nato kuhamo (ali dušimo - tudi tu ni enotnosti pogledov) v lastni sok. V procesu kuhanja meso postane mehko, juha pa je nasičena s sokom iz sveža zelenjava, zelišča in začimbe.

Sporna je tudi utemeljitev prisotnosti krompirja v jedi. Po nekaterih receptih klasična armenska jed Khashlama je pripravljena z dodatkom krompirja, vendar se je ta izdelek na Kavkaz razširil šele v 19. stoletju. Tradicionalno so gospodinje šle brez njega, dvesto let pa se je uveljavil recept s krompirjem.

Po receptu "pravilna" hašlama poleg soli vključuje 10 različnih začimb: peteršilj, koriander, baziliko, pehtran, hmelj suneli, piment, mleti črni poper, zeleno in nageljnove žbice. Lahko pa uporabite različne kombinacije iz tega kompleta ali dodate druge komponente, kot je lovorov list. Potrebovali boste tudi 250 gramov namiznega rdečega ali rose vina.

Sestavine

Obroki: - +

• Jagnjetina s kostjo1 kg
• Čebula 500 gr
• paradižnik 500 gr
• bolgarski poper500 gr
• korenček 200 gr
• Začimbe po okusu

Nacionalne kavkaške jedi so predstavljene s široko paleto receptov. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je jagnjetina khashlama - to jed kuhajo v gruzijski, armenski, osetijski in drugih orientalskih kuhinjah, pogosto jo pripravljajo doma. Če upoštevate vse nianse in se strogo držite recepta, boste dobili neverjetno dišečo, okusno in zadovoljivo poslastico.

Kako kuhati hašlamo iz jagnjetine

Med pestrostjo okusnih in slastne jedi Khashlama se razlikuje od kavkaške kuhinje - jagnječjega mesa, dušenega z zelenjavo, začimbami in začimbami. Zaradi dejstva, da se sestavine kuhajo v lastnem soku, dobimo nežno, dišečo in hranljivo poslastico. Preden skuhate jagnjetino khashlamo, se morate seznaniti z značilnostmi kulinarični postopek:

1. Za pripravo kavkaške jedi uporabite kateri koli del jagnječjega trupa (rebra, plečeta, šunke). Najpomembneje je, da je meso sveže. "Starost" mesa je lahko poljubna, vendar se mlada jagnjetina kuha ali duši hitreje, poleg tega se izkaže za bolj sočno, nežno in mehko.
2. Da bi pospešili proces kuhanja, je priporočljivo meso narezati na srednje velike porcije. Nekatere gospodinje pripravijo bogato jed iz enega kosa, vendar bo to zahtevalo več časa.
3. Ena od glavnih značilnosti je, da sta meso in zelenjava položena v plasteh. Da bo jed čim bolj bogata in okusna, morate izdelke položiti v vrstnem redu, opisanem v izbranem receptu.
4. Za pripravo kavkaške hašlame ne potrebujete veliko vode ali drugih tekočin (vino, pivo, juha). Zelenjava, meso bo sama dajala tekočino in bo hlastala v lastnem soku, ker je to osnova okusnost jedi.
5. Jagnjetina khashlama se praviloma pripravlja v kotlu ali drugi posodi z debelim dnom. Tudi dišeče kosilo ali večerjo lahko skuhate v loncih, počasnem kuhalniku. Nekateri se odločijo za ustvarjanje kuharska mojstrovina na štedilniku ali v pečici, nekdo pa ima rad ogenj.

Priprava sestavin

Preden izdelke daste v posodo za pripravo kavkaške jedi, si morate vzeti nekaj časa za njihovo pripravo. Ovčetino operemo, po potrebi ločimo od kosti, narežemo na srednje velike kose. Zelenjavo olupimo, poljubno narežemo (kocke, kolobarje, slamice). Zelenje speremo z vodo, odstavimo zahtevani znesek začimbe, začimbe, začimbe.

Jagnjetina khashlama - recepti s fotografijami

Khashlama je najljubša jed mnogih kavkaških ljudstev, vsi jo kuhajo določene lastnosti. Osnovno standardni recept vključuje meso in različno zelenjavo (krompir, korenje, čebula, paradižnik, zelena solata itd.). Za okus nacionalni jedi dodamo vodo, juho, pivo ali vino. Jedi iz kavkaške jagnjetine kuhamo v ponvi, kotlu, enolončnici ali na odprtem ognju.

v gruzijščini

• Čas: približno 5 ur.
• Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 gramov.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Prvi način za kavkaška jed doma - gruzijsko meso z zelenjavo. Količina sestavin, navedena v receptu, je dovolj za veliko podjetje. Srčno, okusno in neverjetno okusna jed služil družinska večerja, prijetno presenečajo goste za praznična miza. Potrebovali boste prsi, zelenjavo, česen, začimbe in sveža zelišča. Iz preostale juhe lahko pripravite bogato juho.

Sestavine:

• čebula - 1 kos .;
• peteršilj - kup;
• prsi s hrustancem - 0,5 kg;
• koren zelene - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• česen - 8 strokov;
• sol, črni poper;
• lovorjev list - 3 kosi.

Način kuhanja:

1. narezano meso velike kose. Postavite v lonec, napolnite z vodo.
2. Postavite na ogenj. Po vrenju odstranite peno.
3. Olupite čebulo in korenje. Zelenjava, koren zelene narežemo na velike kocke.
4. Dodajte v kotel, nato pošljite lavrushko. Kuhajte 3-4 ure na majhnem ognju.
5. Odcedite juho v ločeno posodo. Odstranite čebulo, zeleno.
6. Jagnjetino damo na krožnik, solimo in popramo.
7. Česen olupimo, sesekljamo z ostrim nožem, zmešamo s 100 g juhe.
8. Meso pokapljamo, okrasimo z vejicami peteršilja.

Recept za hašlamo iz armenske jagnjetine

• Čas: 3 ure.
• Vsebnost kalorij: 380 kcal.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Če želite svoje sorodnike presenetiti z nečim okusnim, potem je armenska hašlama tisto, kar potrebujete. Dišeča, hranljiva večerja osvoji že ob prvi degustaciji. Mehko meso se dobesedno topi v ustih, celotno sliko okusa odlično dopolnjuje sočna, dušena zelenjava. Za jed se uporablja kateri koli del trupa, v ta recept- to je šunka. Bolje je kupiti mlado meso, hitreje se bo kuhalo.

Sestavine:

• šunka - 1,5 kg;
• solatni poper - 2 kosi;
• voda - 1 l;
• paradižnik - 1 kg;
• začimbe, začimbe po okusu;
• koper, peteršilj.

Način kuhanja:

1. Meso odrežite s kosti, operite, odstranite film.
2. Narežemo ga na porcije. Dajte v kotel.
3. Solimo, dodamo poper, začimbe. Po vrhu potresemo zelenje.
4. Popru odstranite semena, narežite na trakove, pošljite v kotel za meso.
5. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo. Meso narežite na kroge, položite na poper.
6. Napolnite hrano z vodo.
7. Jed dušimo na srednjem ognju 2-2,5 ure.

Hašlama iz jagnjetine s pivom

• Čas: 3-3,5 ure.
• Obroki: 8-10 oseb.
• Kalorije: 90 kcal.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Drug recept za pripravo kavkaške jedi iz mesa z zelenjavo je khashlama s pivom. Penasta pijača daje jed nenavaden okus, sitost, naredi jagnjetino bolj sočno, mehko. Morali boste ostati v kuhinji, da boste čistili zelenjavo in mesali meso, a rezultat je vreden tega. Pripravljena pivska hašlama je dovolj za veliko družino ali skupino prijateljev.

Sestavine:

• svetlo pivo - 1 liter;
• lopatica - 1,5 kg;
• paradižnik, čebula, korenje - po 1 kg;
• lovorjev list - 4 kosi;
• cilantro, peteršilj - po 200 g;
• solatni poper - 5 kosov;
• zrna črnega popra - 10 kosov.

Način kuhanja:

1. Jagnjetino narežemo na velike kose. Izdatno potresemo s soljo in pustimo stati 30 minut.
2. Zelenje narežite z nožem.
3. Olupite zelenjavo, narežite na kocke.
4. V kotel (dve plasti) dajte vse izdelke: jagnjetino, čebulo, korenje, sladko papriko.
5. Dodajte paradižnik, peteršilj, koriander, lovorjev list in poper.
6. Sestavine prelijemo s pivom.
7. Kuhajte 2-3 ure (po vrenju) na majhnem ognju.

Recept za jagnjetino hašlamo s krompirjem

• Čas: približno 3 ure.
• Obroki: 4-6 oseb
• Kalorije: 190 kcal.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Če kuhate khashlamo s krompirjem, bo jed izšla hranljiva, dišeča, okusna večerja. Uporabite lahko različno zelenjavo, kateri koli del jagnječjega trupa (na primer rebra, plečeta, stegna). Če natančno sledite receptu in upoštevate vsa priporočila, boste dobili okusen rezultat- Samo oblizni si prste. Spodaj navedene sestavine zadostujejo za približno 6 porcij.

Sestavine:

• celuloza - 1,5 kg;
• paradižnik - 5 kosov;
• krompir - 6 gomoljev;
• korenje, čebula - 2 kosi;
• voda - 0,5 l;
• limona - 1 kos;
• česen - 6 strokov;
• paprika - 1 kg;
• sončnično olje- 100 ml;
• koper;
• hmelj-suneli;
• sol.

Način kuhanja:

1. Jagnjetino narežemo na porcije.
2. Sveže iztisnjen limonin sok zmešajte s hmeljem suneli. Dodajte meso, marinirajte 40-60 minut.
3. Krompir olupite, narežite na velike rezine.
4. Čez prelijemo paradižnik topla voda, odstranimo kožo in zdrobimo na kocke.
5. Korenje naribajte, čebulo narežite na pol obročke, poper na trakove.
6. Česen sesekljajte z ostrim nožem ali sesekljajte v stiskalniku za česen.
7. Dodajte v kotel rastlinsko olje, segrejte. Jagnjetino prepražimo do polovice.
8. Nalijte preostale izdelke: čebulo, korenje, na vrh položite solato, papriko, krompir in česen.
9. Zadnji dve plasti sta paradižnik, koper.
10. Pogasiti mesna jed 2-2,5 ure.

Khashlama z jajčevci

• Čas: približno 3 ure.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Kalorije: 130 kcal.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Zelo okusna, sočna in nežna hašlama z dodatkom modrika bo vedno cenjena. Tovrstno kavkaško večerjo je razmeroma enostavno in hitro pripraviti - glavna stvar je upoštevati vse točke recepta. Preden pošljete vse sestavine v ponev, morate jajčevce narezati, jih izdatno posoliti in pustiti pol ure, da odpravite grenak priokus.

Sestavine:

• jagnječje pleče - 1 kg;
• paradižnik - 4 kosi;
• solatni poper - 2 kosi;
• jajčevci - 3 plodovi;
• česen - 3 glave;
• korenje - 3 kosi;
• čebula - 1 glava;
• začimbe, začimbe.

Način kuhanja:

1. V segreti ponvi na olju popečemo jagnjetino, narezano na porcije.
2. Zelenjavo olupimo, speremo z vodo, grobo nasekljamo.
3. Na meso položite plasti: čebulo, korenje, jajčevce, papriko, paradižnik.
4. Nalijte nekaj vode (približno kozarec).
5. Hrano dušite 2,5-3 ure.
6. 10 minut pred koncem kuhanja dajte česen v ponev.
7. Okrasite s sesekljanimi zelišči in postrezite vroče.

Z vinom

• Čas: 1-2 uri.
• Kalorije: 116 kcal.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Širok je nabor jedi, v katere dodajajo alkoholne pijače. Khashlama tudi ni izjema. Za pripravo okusne, mehke jagnjetine s sočno zelenjavo uporabite rdečo ali belo suho vino. Prav bo prišlo tudi nekaj zelenjave, česna, veliko zelenja. Količina začimb, začimb in začimb je odvisna od osebnih okusnih preferenc.

Sestavine:

• paradižnik, čebula - 3 kosi;
• meso - 1 kg;
• rdeče vino - 1 kozarec;
• paprika - 3 kosi;
• česen - 3 stroka;
• lovorjev list - 2 kos .;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• peteršilj koper;
• poper v zrnu - 6 kosov;
• začimbe, začimbe.

Način kuhanja:

1. Jagnjetino narežemo na srednje velike kose.
2. Olupljeno čebulo in papriko nasekljajte na velike kolobarje.
3. Pekočo papriko osvobodite semen, sperite z vodo.
4. Paradižnik narežite na polobroče, česen nasekljajte z nožem.
5. Na dno kotla z debelim dnom položite jagnjetino, na vrh česen + čebulo, nato papriko in paradižnik.
6. Hrano napolnite z vinom.
7. Posodo postavite na majhen ogenj, kuhajte približno eno uro.
8. Nato dodajte začimbe, začimbe, lavrushka. Kuhajte še 30 minut.
9. 10 minut pred koncem kuhanja hašlamo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Khashlama v kotlu na ognju

• Čas: 2-3 ure.
• Število porcij: 4-5 oseb.
• Kalorije: 87 kcal.
• Namen: večerja.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Večina gospodinj raje pripravi jagnjetino khashlamo v kuhinji, vendar še vedno obstajajo "staroverci", ki to kulinarično mojstrovino raje kuhajo na grmadi. Zahvaljujoč tej metodi jed dobi nepozaben vonj, meso se mehko skuha in se kar topi v ustih, zelenjava pa postane sočna in mehka. Khashlama iz jagnjetine na ognju je odlična možnost za družinske počitnice ali prihod gostov.

Sestavine:

• rebra - 0,5 kg;
• krompir - 7 kosov;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 4 glave;
• solatni poper - 2 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• cilantro - 4 vejice;
• koren pastinaka - 1 kos;
• sol.

Način kuhanja:

1. Rebra operemo, narežemo na porcije.
2. Čebulo zdrobite, korenje na polobroče. Naključno narežemo krompir, paradižnik, solato papriko, koren pastinaka.
3. V velik kotel damo jagnječja rebra, solimo.
4. Druga plast je korenje, nato koren pastinaka, čebula in poper.
5. Po tem se položi plast krompirja, paradižnika in sesekljanega cilantra.
6. Jed dušimo na ognju približno 2,5 -3 ure.
7. Preden khashlamo ponudimo na mizo, sestavine premešamo.

V počasnem kuhalniku

• Čas: 2-3 ure.
• Obroki: 6-8 oseb.
• Kalorije: 127 kcal.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: pod povprečjem.

Ta recept vam omogoča kuhanje jagnjetine z zelenjavo v počasnem kuhalniku. Postopek priprave jedi je preprost: pripraviti morate sestavine, jih položiti v kuhinjski element in izbrati način Dušenje. Počasni kuhalnik se odlično znajde pri kuhanju v lastnem soku. Okusno, bogato kosilo ali večerja bo cenjeno.

Sestavine:

• rebra - 700 g;
• čebula - 2 glavi;
• bazilika in cilantro - po 1 šopek;
• pekoča paprika- 1 kos;
• paradižnik - 4 kosi;
• začimbe, začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Olupljeno čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje.
2. Feferon drobno sesekljamo.
3. Rebra razdelite na porcije.
4. Polovica jagnjetine je položena v skledo večnamenskega kuhalnika, na vrh paradižnik, del čebulni obročki, nato spet meso in čebula.
5. Med plastmi zelenjavna blazina položite feferon.
6. Plasti solimo in popramo. Dodajte začimbe.
7. Zelenje enakomerno porazdelite.
8. Zaženite program za gašenje. Po pisku je treba khashlamo hraniti pod zaprtim pokrovom še pol ure.

Hašlama iz jagnjetine v ponvi

• Čas: 2-2,5 ure.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 340 kcal.
• Namen: kosilo.
• Kuhinja: kavkaška.
• Zahtevnost: srednja.

Če pri roki ni bilo kotla, potem je khashlama z jagnjetino narejena v ponvi z debelimi stenami in dnom. Ko so jedi pravilno izbrane, se upošteva shema priprave in serviranja, potem se meso z juho izkaže za preprosto osupljivo. Dišeča, okusna, bogata khashlama v ponvi se praviloma kuha približno 2,5 ure, kar je odvisno od "starosti" jagnjetine.

Sestavine:

• korenček - 200 g;
• meso - 800 g;
• koren zelene - 1 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• peteršilj - 300 g;
• česen - 1 glava;
• armenski lavaš - 1 kos;
• por - steblo;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na srednje velike kose.
2. Peteršilj sesekljamo z nožem, korenje in čebulo nasekljamo na kolobarje.
3. V večjo ponev nalijemo vodo, dodamo jagnjetino, por, zelišča, poper v zrnu in korenje.
4. Zavremo, odstranimo peno.
5. Na majhnem ognju kuhamo nekaj ur.
6. Pita kruh položite na krožnik, na vrh - končno meso.
7. Potresemo s mletim česnom. Postrezite z juho.

Video

Hašlama iz ovčjega mesa je priljubljena kavkaška jed, sestavljena iz mesa in zelenjave, v plasteh, začinjena z začimbami in tri ure dušena v lastnem soku. Rezultat je neverjetno dišeč, okusen, bogat obrok, ki lahko nahrani ogromno družino in ga postreže k mizi kot zadovoljiv dodatek.

Kako kuhati hašlamo iz jagnjetine?

Khashlama jagnječja juha je pripravljena enostavno in preprosto. Če želite to narediti, potrebujete jedi z debelimi stenami, v katerih sta meso in zelenjava položena v plasteh. Najprej se položi čebula, nato paprika in paradižnik. Na vrh položimo koščke mastne jagnjetine in začimbe. Plasti večkrat ponovimo, posode postavimo na počasen ogenj in kuhamo pod pokrovom 3 ure.

Recept za hašlamo iz armenske jagnjetine

Khashlama iz jagnjetine v armenščini je kombinacija nežno meso in sočna zelenjava, dušena v dišeči juhi, začinjeni z začimbami in kislim rdečim vinom. Posebnost je, da se jed duši brez vode v vinu, plasti pa so položene tako, da so paradižniki na vrhu. Da ohranimo celovitost zelenjave, jed ne mešamo.

Sestavine:

• jagnječje pleče - 1,5 kg;
• paradižnik - 6 kosov;
• čebula - 4 kosi;
• sladka paprika - 3 kosi;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• lovorjev list - 2 kos .;
• vino - 250 ml;
• strok česna - 5 kosov;
• svež peteršilj - 40 g.

Kuhanje

1. Jagnječje pleče in zelenjavo narežemo na velike kose.
2. Zložite v plasteh: meso, čebula, česen, paprika, feferon in paradižnik. Ponovite plasti.
3. Zalijemo z vinom in pustimo vreti eno uro.
4. Dodamo začimbe in dušimo še 30 minut.
5. jagnjetina postrežena v globokih skledah z zelišči.

Azerbajdžanska jagnjetina khashlama

Khashlama iz jagnjetine - recept, ki ima veliko različic kuhanja. V azerbajdžanski različici meso najprej skuhamo, nato dodamo zelenjavo, pri čemer je ne polagamo v plasteh, ampak preprosto potopimo v kotel in dušimo do mehkega. Ta tehnika vam omogoča, da dobite močno prozorno, bogato mesno juho in ne prekuhate zelenjave.

Sestavine:

• jagnjetina na kosti - 1,2 kg;
• čebula - 4 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• sladka paprika - 4 kosi;
• pekoča paprika - 1 kos;
• vrela voda - 750 ml;
• lovorjev list - 2 kos .;
• strok česna - 3 kos.

Kuhanje

1. Meso prelijemo z vrelo vodo in kuhamo eno uro.
2. Položite sesekljano zelenjavo, začimbe.
3. Azerbajdžanska hašlama iz jagnjetine se duši pod pokrovom 40 minut.

Jagnječja hašlama s krompirjem je hranljiv obrok za vso družino. Tradicionalno se jed duši brez vode, ker pa krompir vzame veliko tekočine, se jed kuha na jagnječja rebra. Za slednje je značilna visoka vsebnost maščob in med dolgotrajnim žlebanjem sproščajo veliko soka in želirnih snovi, zaradi česar je zelenjava mehkejša in nežnejša.

Sestavine:

• jagnječja rebra - 1 kg;
• krompir - 5 kosov;
• sladka paprika - 3 kosi;
• paradižnik - 4 kosi;
• glava česna - 2 kos .;
• lovorjev list - 2 kos.

Kuhanje

1. Na dno položimo paradižnikove kroge, nanje rebra in česen, nato pa papriko in krompir.
2. Dodamo paradižnik in lovor.
3. Khashlama iz jagnjetine dušimo na majhnem ognju 3,5 ure.

Jagnjetina khashlama na pivu - recept

Za mnoge narode je kuhanje jagnječje khashlame priložnost za diverzifikacijo okusov in arom. Na Kavkazu jed najraje dušijo v pivu. V procesu dolgotrajnega žlebanja alkohol popolnoma izhlapi, za seboj pa ostane neverjetno bogata kruhasta aroma, grenak priokus in meso, ki razpade na vlakna.

Sestavine:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• krompir - 1 kg;
• korenje - 550 g;
• čebula - 550 g;
• poper - 800 g;
• paradižnik - 1 kg;
• sol - 40 g;
• cilantro - 60 g;
• pivo - 500 ml.

Kuhanje

1. Narezano meso posolimo in odstavimo za 30 minut.
2. Po plasteh naložite meso, čebulo, korenje, krompir, papriko, paradižnik.
3. Dodajte pivo in zelenjavo.
4. Khashlama iz jagnjetine s pivom se duši pod pokrovom 3,5 ure.

Jagnjetina khashlama na grmadi - recept

Khashlama iz jagnjetine na ognju v kotlu je možnost za tiste, ki so utrujeni od mesa na premogu. Za razliko od slednjega jed ne zahteva stalne prisotnosti, njen čas kuhanja pa odlično kompenzira okus in aromo. Glavna stvar je nadzorovati raven toplote: khashalama mora biti v stanju počasnega hlajenja 3 ure.

Sestavine:

• jagnjetina - 3,5 kg;
• čebula - 2 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• sladka paprika - 1 kg
• sveža zelišča - 200 g;
• korenje - 1,5 kg;
• pivo - 1,5 l.

Kuhanje

1. Sestavine položite v zaporedju: meso, paprika, korenje, čebula, paradižnik, zelišča.
2. Plasti trikrat ponovimo, zalijemo s pivom in pristavimo kotel na ogenj.

Khashlama iz jagnjetine z jajčevci - recept

Khashlama iz - klasika kavkaške kuhinje, vendar vsak narod prispeva k tradicionalna sestava najljubše sestavine. Jedem pogosto dodajajo jajčevce in to ni čudno: dobro se ujemajo z mesom, hitro absorbirajo okuse, se ne razkuhajo in imajo sočno kašo, ki odlično dopolnjuje najbolj nežno meso.

Sestavine:

• jagnjetina s kostmi - 850 g;
• mast - 150 g;
• jajčevci - 1 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• sladka paprika - 3 kosi;
• paradižnik - 250 g;
• strok česna - 3 kosi;
• voda - 500 ml.

Kuhanje

1. Iz masti stopimo mast in na njej prepražimo jagnjetino s čebulo.
2. Dodamo jajčevce, papriko in paradižnik.
3. Dodamo vodo, česen in pokrito dušimo 1,5 ure.

Hašlama iz jagnjetine v počasnem kuhalniku

Od jagnjetine gre za dolgotrajno dušenje na ognju v kotlu. Zdaj lahko to storite doma s pomočjo počasnega kuhalnika. Poleg tega slednji zagotavlja jed enakomerno segrevanje in sočnost brez uporabe vode. Za kuhanje morate položiti komponente in nastaviti želeni način.