Skrivnosti peke slastnih velikonočnih pirhov. Testo za velikonočno torto: pravila in skrivnosti kuhanja velikonočne torte mora biti okroglo

Obvezno za praznična miza Velika noč naj bo velikonočna torta. Kulich je velikonočni kruh, ki ga je treba posvetiti na predvečer velikonočnih praznikov. Starodavna ruska kuhinja pozna približno 20 receptov za peko velikonočnih peciv. Velikonočna torta, tako velika kot majhna, je lahko različnih stopenj bogastva, vendar mora biti visoka in bujna.

Za peko za velikonočne praznike potrebujete dober kvas, dobro suho moko in vročo peč (peč). Ko pečete velikonočno torto za veliko noč, se ne smete slepo držati razmerij moke, navedenih v receptu za peko, saj je moka različnih vrst in različnih stopenj suhosti. Vendar pa je pri pripravi velikonočnih pirhov treba upoštevati nekaj pravil, da bi dobili lep, bujen in okusen pirh za velikonočne praznike:

Kulich lahko pečemo v kakršni koli obliki. Klasična oblika velikonočne torte je okrogla;

V prostoru, kjer se gnete testo za velikonočno torto, temperatura v skladu z receptom za peko ne sme biti nižja od 25 ° C;

Moka za velikonočne torte mora biti suha in presejana;

Testo za velikonočno torto ne sme biti tekoče, ker se bo v tem primeru torta razširila in bo ravna;

Če je testo predebelo, tudi ni dobro: velikonočni pirhi bodo pretežki in neokusni in bodo kmalu zastareli. Testo za velikonočno torto mora biti tako gosto, da ga lahko režemo z nožem brez dodajanja moke. Ne sme segati po nožu;

Zamesite testo za velikonočno torto in ga stepajte čim dlje, tako da popolnoma zaostaja za rokami in od posode ali površine mize;

Testo za velikonočne torte mora biti primerno trikrat: prvič, ko se raztopi (pri 28-30 ° C), drugič, ko je gneteno, in tretjič - že v obliki ali na pekaču ( pri 30-45 ° C);

V končnem testu za velikonočno torto po receptu za peko lahko dodate rozine, orehe, začimbe. Če želite, da bodo velikonočne torte za velikonočne praznike bele, ne uporabljajte začimb. Od kardamoma, ingverja, muškatnega oreščka testo za velikonočno torto potemni, od žafrana - velikonočna torta postane rumena. Z začimbami pa so velikonočne torte bolj dišeče. Z mešanjem različnih začimb pri pripravi velikonočnih pirhov lahko dosežete naravnost čaroben vonj. Iz cimeta je testo za velikonočno torto zelo temno, vonj po cimetu pa moti druge okuse, ne omogoča, da bi dobili subtilno paleto;

Alkohol v velikonočnih tortah je potreben ne le za okus, vpliva na konsistenco testa. Od vseh alkoholnih dodatkov velikonočnim pirhom je najboljši italijanski liker Amareto di Sarona;

Velikonočne torte je treba dati v vročo pečico (peč) in jo držati zaprto. Pečica za peko velikonočne torte naj bo dobro ogreta na 200 stopinj. V pečico ne nadevajte preveč modelčkov z velikonočnimi pirhi, naj se modeli ne stikajo med seboj. Če pečete veliko torto, postavite v kote pečice še par manjših kolačkov in to je to. Kolačke pečemo približno 40 minut (čas je odvisen od pečice in velikosti modela);

Velikonočna torta se peče v vlažnem okolju, za to je na dno pečice postavljena posoda z vročo vodo, temperatura 200-240 ° C;

Ko kolač naraste, ga je treba po vrhu namazati z jajcem z žlico vode in maslom, ob straneh ne mazati, nato kolač potresemo s sesekljanimi mandlji, grobim sladkorjem in drobtinami;

Ali je torta pripravljena ali ne, preverijo z leseno palčko - jo zapičijo v pečen izdelek: če se testo prime nanjo, je torta še surova, če je paličica popolnoma čista, je torta gotova.

Trajanje peke torte je odvisno od njene velikosti. Če se torta na vrhu zažge, jo pokrijemo z vlažnim papirjem ali krogom, izrezanim iz paus papirja.

Ne pozabite vaših čudovitih velikonočnih pirhov po peki pokriti z brisačo!

Vsak praznik ima tradicionalne jedi. Novoletni meni težko si je predstavljati brez Olivierja in 8. marca - brez solate Mimosa. Torej in Velikonočna miza po navadi krasijo barvana jajca, pirh in skutno veliko noč. Dobra gospodinja ne bo nikoli vprašala, kje kupiti velikonočno torto. Sama vam bo z veseljem povedala, kako speči velikonočno torto, vendar ne na en način.

Malo zgodovine

Velika noč ima, kot vsak drug praznik, svojo zgodbo, ki pripoveduje o izvoru njenih simbolov in pojasnjuje njihov pomen. Kulich je bogat kruh okrogle oblike, ki okrasi velikonočno mizo. Pečeno je bilo ravno okroglo, ker je imel prt Jezusa Kristusa podobno obliko. Kulich mora biti zagotovo bogat, saj so po legendi pred Jezusovo smrtjo on in njegovi učenci jedli nekvašen kruh, po čudežnem vstajenju pa so začeli jesti kruh s kvasom (kvašeni kruh). Od takrat je v navadi, da se testo za velikonočno torto naredi bogato.

Če boste velikonočno torto kuhali z lastnimi rokami, upoštevajte nekaj nasvetov:

• maslo ne sme biti trda, potem bo torta mehka in nežna;
• maslo se mora zmehčati samo od sebe. sobna temperatura in ne pri segrevanju;
• lahko uporabite papirnate modele, narejene posebej za peko velikonočnih peciv;
• kot obliko lahko uporabite pločevinko. A v tem primeru mora biti obložena z naoljenim peki papirjem;
• peki papir lahko zamenjate z običajnim papirjem, ki se uporablja v pisarnah. Mora pa biti dobro namazan z oljem;
• da se testo ne oprime rok, jih navlažite z vodo ali rastlinskim oljem;
• pripravljenost torte preverimo z drobcem ali tankim nabodalom, ki ga zapičimo v torto. Če je suha, je torta pripravljena;

Tradicionalna velikonočna torta

• 1 kg pšenične moke;
• 6 jajc;
• 1,5 skodelice mleka;
• 300 gr. margarina (lahko maslo);
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 40 gr. kvas;
• suho sadje in oreščki (150 gr. rozin, 50 gr. kandiranega sadja in mandljev).
• 0,5 vrečke vanilijevega sladkorja;
• sol;

Kuhanje:

1. Mleko rahlo segrejte, v njem razredčite kvas.
2. Dodamo polovico navedene količine moke. Mešajte. Opara je pripravljena.
3. Posodo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto.
4. Testo naj vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji.
5. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z vanilijem in sladkorjem, stepemo maslo.
6. V testo dodamo sol, rumenjake in maslo. Vse premešaj.
7. Beljake stepemo do goste elastične pene. Dodajte jih v testo.
8. Vnesite preostalo moko. Nastalo testo mora prosto zaostajati za stenami posode. Ne sme biti prestrma, dobro premešana.
9. Testo ponovno pokrijemo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
10. Rozine operemo, osušimo, povaljamo v moki. Kandirano sadje narežemo na kvadratke. Odstranite lupino z oreščkov in sesekljajte. Vzhajanemu testu dodamo suho sadje in oreščke.
11. Pripravimo model (z okroglim dnom!): Dno obložimo z naoljenim peki papirjem, stene namažemo z oljem in potresemo z moko. Izpolnite obrazec s testom za 1/3.
12. Pustimo, da testo vzhaja. Pripravljeno bo za pošiljanje v pečico, ko bo naraslo do polovice modela.
13. Pečica ne sme biti prevroča. Pustite obrazec v njem 50 minut - 1 uro. Med peko pekač previdno obračajte. Če vrh prezgodaj porjavi, ga pokrijemo s papirjem, namočenim v vodo, da se ne zažge.

Končano torto okrasite s čokolado, kandiranim sadjem ali oreščki.

Hitra torta

Številne gospodinje, zlasti tiste, ki so zaposlene v službi ali imajo majhne otroke, skrbi vprašanje, kako speči velikonočne torte za veliko noč z najmanj časa. Spodnji recept je enostaven za pripravo in varčuje z energijo.

Boste potrebovali:

• 1 kozarec mleka;
• 4 jajca;
• 1 st. l. suh kvas (ali 50 g svežega);
• 1 skodelica sladkorja;
• 2 žlici. l. rastlinsko olje;
• 100 gr. maslo;
• 3 skodelice moke;
• vanilin;
• rozine, kandirano sadje.

Kuhanje:

1. 1. Segrejte mleko.
   2. V toplo mleko vlijemo kvas in sladkor (samo 1 žlico). Premešamo in pustimo 15 minut, da se "sprijateljijo".
   3. Jajca penasto stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijo.
   4. Maslo raztopimo in ga dodamo testu. Dodaj rastlinsko olje, kvas in dobro premešamo.

1. 1. Dodamo oprane in posušene rozine ter kandirano sadje.
   2. Postopoma vmešamo presejano moko. Testo mora biti sipko.
   3. Testo razdelimo v modelčke. Naraslo bo, zato naj testo zavzame največ 1/3 modela.
   4. Pustite testo v kalupih 3-4 ure - v tem času lahko poslujete.

1. Vstavite kalupe vroča pečica(t=180 stopinj). Pecite torto do konca.
2. Končano torto okrasite z glazuro in slaščicami.

Velikonočna torta brez kvasa in jajc

Obstaja veliko receptov, kako speči okusno torto. Izkazalo se je, da ga je mogoče pripraviti brez kvasa, mleka in jajc.

Boste potrebovali:

• 240 gr. moka;
• 2 žlički pecilni prašek;
• 0,5 skodelice rjavega sladkorja;
• 1 banana;
• 40 ml soka (ananasa);
• 180 ml vode;
• 50 gr. rozine;
• sol;
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje.

Kuhanje:

1. Banano pretlačite v pire.
2. Dodamo olje, vodo, sok. Mešajte.
3. Dodamo sol (ščepec) in pecilni prašek za testo.
4. V testo med nenehnim mešanjem postopoma presejemo moko.
5. Zamesimo lepljivo testo.
6. Z njim napolnimo modelčke tako, da testo zasede 3/4 prostornine modela.
7. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Čas je odvisen od pečice.
8. Končano torto je treba odstraniti iz modela, ko se ohladi. Okrasite ga z glazuro in drugimi okraski.

Ves čar samostojno kuhanje Velikonočna torta je, da domačo velikonočno torto lahko pripravimo ne samo po tradicionalni recept, pa tudi z uporabo na primer kisle smetane.

Boste potrebovali:

• 200 gr. kisla smetana;
• 1 čajna žlička suh kvas (ali 25 g svežega);
• 170 ml mleka;
• 50 gr. maslo;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. moka;
• 3 jajca;
• 2-3 žlice. l. konjak ali rum;
• 50 gr. rozine;
• orehi za posipanje;
• vanilin.

Kuhanje:

1. Rozine prelijemo z rumom ali konjakom.
2. Kvas razredčite z delom toplega mleka - nalijte 2 žlici. l. mleko, bodo kasneje prišli prav.
3. V enem jajcu ločite beljak od rumenjaka. Dve jajci in beljakovine tretjega stepemo s sladkorjem in kislo smetano.
4. Vse skupaj združimo v eno skledo, premešamo, solimo in postopoma dodajamo moko.
5. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo. Pokrijte ga z brisačo in pustite pol ure.
6. Po pol ure dodajte mehko maslo v testo, premešajte. Ponovno pokrijte z brisačo in pustite eno in pol do dve uri.
7. Testo rahlo pregnetemo in dodamo ožete rozine. Testo pregnetemo tako, da se rozine enakomerno porazdelijo po testu.
8. Testo razdelite med modelčke in pustite, da se podvoji.
9. Rumenjak zmešajte z 2 žlici. l. mleka in z mešanico namažite vrh torte. Orehe sesekljajte in jih potresite po torti.
10. Pošljite v pečico (t = 200 stopinj) 30 minut, dokler ni kuhana.

Okraski pomagajo, da je velikonočna torta resnično praznična: glazura, marmelada, raznobarvne slaščičarske kroglice, oreščki, marcipan, kandirano sadje, sadne figurice. Ko govorimo o velikonočni pirhi, si človek takoj predstavlja bujne okrogle kruhke z belim vrhom. To je glazura. Naslednji recept odgovarja na vprašanje, kako narediti glazuro za velikonočno torto.

Boste potrebovali:

• 1 beljak;
• 100 gr. sladkor (majhen);
• sol (ščepec).

Kuhanje:

1. Beljakove ohladimo in stepemo s soljo, dokler ne dobimo elastične pene.
2. Nadaljujte s stepanjem, dodajte sladkor.
3. Ne prenehajte stepati še 4 minute, ko zmanjka sladkorja.
4. Ko se torta nekoliko ohladi, jo premažemo z glazuro in pustimo, da se strdi.

Velikonočne jedi z lastnimi rokami ne samo dajo odličen okus in uživajte v prazničnem videz, ampak nosijo tudi pozitiven naboj, napolnjeni z občutki in dobre želje ljubice.

Velika noč je pri nas eden najbolj priljubljenih in čaščenih pomladnih praznikov. Za verujoče kristjane ima poseben pomen - Kristusovo vstajenje simbolizira zmago življenja nad smrtjo, vsem daje upanje na odrešitev. Vendar pa imajo veliko noč tudi ljudje, ki so daleč od vere, zaradi svetlega razpoloženja, ki ga ta dan daje vsem, in seveda zaradi praznične dobrote s katerimi gospodinje razveseljujejo sorodnike in prijatelje.

Glavno mesto na praznični velikonočni mizi tradicionalno zavzema velikonočna torta. Biti mora okrogel, visok in narejen iz kvašeno testo. Okroglo - ker je bil po legendi Kristusov prt, pokopan po judovskih običajih, okrogel. Visoko - ker v času velike noči vse v naravi oživi in ​​se raztegne navzgor. In Kristusovi učenci so jedli kvašeni ali kvasni kruh (atros) po Gospodovem vstajenju od mrtvih - zato se velikonočna torta včasih imenuje domači artos, po analogiji z velikonočnim cerkvenim kruhom. Velikonočne torte se običajno pečejo na čisti četrtek velikega tedna - na ta dan se v domovih vernikov končajo priprave na praznik.

Skoraj vsak dom ima svoj preverjen recept za velikonočne torte, ki se prenaša iz roda v rod. In danes imate odlično priložnost, da spečete velikonočne torte po blagovnih receptih. vrhunski kuharji naše mesto. Vsak od njih je dober na svoj način, vsak ima svoj žar, ki ga naredi Velikonočna poslastica popolnoma edinstven. Izberite, kateri vam najbolj ustreza!

Inna Piterova

brand chef / ustanovitelj slaščičarske hiše "Marcipan"

Sestavine

Moka - 335 gr.

Olje - 116 gr.

Piščančje jajce - 2 kos.

Sladkor - 130 gr.

Kvas - 15 gr.

Mleko - 125 ml.

Konjak - 1 žlica. l.

Kandirana pomaranča - 50 gr.

Posušene marelice - 50 gr.

Posušene brusnice - 50 gr.

Rozine - 100 gr.

Sol - 2 gr.

V toplo mleko dodajte kvas, 3 žlice. sladkor, 2 žlici. Moko, premaknite in pustite 1 uro na toplem.

Nato v testo dodamo jajca, sladkor, zmehčano maslo, sol, vanilijev sladkor, kandirano in suho sadje, presejano moko, konjak in zamesimo testo. Biti mora rahlo vlažen, le rahlo lepljiv na roke, ne stepajte ga močno z moko. Pustite približno 1 uro na toplem, brez prepiha, pokrito z brisačo.

Ko se testo skoraj podvoji, ga razporedimo po modelčkih in spečemo.

Preden najdete svoj recept, morate veliko poskusiti. Zagotovo nekajkrat sploh ne bi smelo delovati. In tudi ko si misliš: tukaj je popolno, si želiš kasneje še kaj spremeniti.

Skrivnost okusne torte je v količini masla (mora biti najvišje kakovosti), razmerju sladkorja, suhega sadja in kandiranega sadja. Brusnice namočim v konjak. Zelo pomembno je, da pravilno prenesete fermentacijo testa in ne zamudite testa.

V osnovi ne uporabljamo nobenih umetnih izboljšav, ki bi si poenostavile življenje in pospešile proces. In postopek ni zelo preprost: fermentacija testa, pravilna detonacija testa, peka in dekoracija.
Na veliko noč se je celotno osebje Hiše slaščic začelo pripravljati že tri tedne. Vnaprej smo naredili dekor, vse izračune in nakupe. Ostaja le še gnetenje in peka.

Sestava je okusna - sočne posušene marelice, namočene rozine, kandirana pomaranča in brusnice, ki dajejo prijetno kislost. Maslo 82%, mleko in jajca, vanilija, živi kvas. Dekor je čokoladno gnezdo, jajčka iz marcipana in družina ptic. Kulich je videti kot ljubka torta in našim strankam je všeč!

Velika noč zame ni tradicionalni verski praznik. Je nekaj več. Velika noč je zmaga življenja nad temo, je manifest Božje ljubezni do nas. Velika noč nas je spravila z Očetom. In rad bi vsem na ta dan zaželel, da bi bili strpni drug do drugega, usmiljeni. Odpuščati, ko ni razloga za odpuščanje, in ljubiti, ko ni več moči. Ker je Oče pred 2000 leti storil prav to glede nas. Dal je najdragocenejše, kar je imel – svojega Sina Jezusa. Da imamo upanje in možnost, da nekaj v svojem življenju spremenimo na bolje.

vesele velikonočne praznike!

Dmitrij Šamburov

kuhar Restavracija Voda

Sestavine

Mleko -150 ml.

Kefir - 50 ml.

Moka - 450 gr.

Piščančje jajce (rumenjaki) - 6 kosov.

Sladkor - 100 gr.

Maslo - 120 gr.

Kandirano sadje - 100 gr.

lešnik - 100 gr.

Lupina 1 limone

Rum ali konjak - 30 gr.

kvas

Vzamemo 10 gramov moke in po 50 ml vode in kefirja, pregnetemo in pokrijemo z brisačo. V tej obliki mora kvas stati en dan na toplem.

Naslednji dan kvas, ki naj bi v tem času vzhajal, pretlačimo in ponovno pustimo en dan. V tem času kandirano sadje in oreščke prelijemo z rumom ali konjakom in pustimo stati čez noč.
Po tem času v posodo za stepanje stresemo preostalo moko, dodamo kvas, 150 ml toplega mleka, 100 gr. sladkorja, limonino lupinico, toplo maslo in rumenjake. Vse to je priporočljivo mešati v planetnem mešalniku s kaveljskim nastavkom. Pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem toliko časa, da se masa podvoji.

Nato testo preluknjamo in pustimo še 25 minut.

Nato v testo zdrobimo kandirano sadje in orehe ter ga razporedimo v 3 modele za torte s premerom 13 cm, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati.

Takoj, ko se testo dvigne do roba modela, damo povodke za 50 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj. Naša torta je pripravljena!

To ni ravno torta - razlika je v tem, da je testo zameseno na posebnem kislem testu, brez pekovskega kvasa. Peka iz kvašenega testa se razlikuje od kvašene po okusu, obstojnosti in celo po vplivu na telo.
Načeloma menim, da s pekovskim kvasom ni nič narobe, če ga uporabljamo v majhnih količinah.

Pa vendar obstaja podobnost med velikonočnim pirhom in našo velikonočno sladico. Je, da jim morate posvetiti veliko časa. Tako velikonočne torte kot naše sladice ni mogoče speči v 30 minutah ali celo uri. Ta "čarovnija" vam bo vzela dan in pol. In kar je najpomembnejše - vložiti morate svojo dušo in občutiti testo. Na vrhu naše velikonočne sladice je glazura iz bela čokolada, gnezdo in majhna čokoladna jajčka.

Lep praznik vsem! Veselo veliko noč vsem! Želimo vam mir in dobro! Naj ta veliki krščanski praznik prinese veselje in svetlobo v vaš dom!

Evgenij Timofejev

vodja mojstrskega tečaja, kuhar,
ustanovitelj kulinarični studio in gostinske storitve "Timofeev-HRANA"

Sestavine

Mleko - 500 ml.

Kefir - 500 ml.

Sladkor - 4 skodelice

Sol - 1 žlička

Oljčno olje - 3 žlice. l.

Moka - 2 kg

Stisnjen kvas

Piščančje jajce - 6 kosov.

Vanilijev sladkor - 2 žlici. l.

Kremna margarina - 1 paket

Maslo - 1 paket

Kisla smetana - 200 gr

Rozine - 1 skodelica

Posušene marelice - 1 skodelica

Fige - 1 skodelica

Najprej morate narediti par. Kefir in mleko segrejte na 35 stopinj, dodajte kvas, pol kozarca sladkorja in 2 skodelici moke. Moko obvezno presejte! Nežno premešamo in postavimo na toplo mesto, pokrito z bombažno brisačo.

V povprečju bo testo primerno 1,5 ure - odvisno od sobne temperature.

Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake s preostalim sladkorjem stepemo do bele, beljake pa s soljo penasto stepemo. Ko testo naraste in nastane puhast klobuk, postopoma dodajamo kislo smetano, olivno olje, mehko maslo in margarino ter vso to maso dobro premešamo.

Dodamo rumenjake s sladkorjem in beljake s soljo. Gnetemo zelo dobro in dolgo, da vam testo začne lesti od rok. Dodamo namočeno suho sadje. Po tem še enkrat postavite testo, da se približa, pokrijte z brisačo.

Testo mora vzhajati dvakrat. Ko se prilega prvič, ga nežno zložite. V drugem pristopu dodamo vanilijev sladkor, premešamo in razporedimo v kalupe. V obliki mora testo zapolniti največ 1/3 celotne prostornine.

Ko se testo prilega več kot polovici v modele (približno 3/4), pošljemo velikonočne torte v pečico pri 170 stopinjah. Povprečna oblika se peče 35 - 40 minut, velika - 1 uro. Vse se bo izšlo - glavna stvar je razmišljati o dobrem in se nasmejati med pripravo velikonočne torte!

Vsem iskreno čestitam za svetlo Kristusovo nedeljo! Na ta praznični dan vam želim dobro zdravje in vse dobro!

Nadežda Volkova

vodja kavarne "Garmoshka"

V veliki skledi zmešajte 2 jajci in 1 rumenjak z vsem sladkorjem. Vse temeljito premešajte z žlico ali metlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte 125 gr. mehko maslo.

V drugi posodi segrevajte do toplega pečeno mleko in v njej raztopimo stisnjen kvas. Mleko s kvasom vlijemo v jajčno-masleno mešanico in dobro premešamo.

Pokrijemo z vrečko oz folija in pustite na sobni temperaturi čez noč (8-12 ur). V tem času bo testo vzhajalo in padalo. V tem primeru bo na površini oljna plast, pod njo pa fermentacija.

Zjutraj dodamo presejano pšenična moka, vanilin in sol. Tam takoj vnesite parjene rozine in sesekljano lupino (neobvezno). Testo se bo izkazalo za lepljivo, veliko bolj nežno kot običajno kvašeno testo, iz katerega so oblikovane velikonočne torte. Roke namažite z oljem, tako da je priročno gnetiti testo. Posodo zavijte s prozorno folijo ali pokrijte z brisačo in pustite fermentirati na toplem 1-1,5 ure.

Po tem času Aleksandrija kvašeno testo za velikonočne pirhe se bodo povečali vsaj dvakrat. Testo nežno preluknjamo, da izpusti zrak, in ga položimo v pekač, namaščen z maslom.

Obliko s testom postavimo na vzhajanje na toplo, dokler testo ne naraste 1,5-krat. Odvisno od temperature bo to trajalo 1-1,5 ure.

Vnaprej vklopite pečico in jo segrejte na 180 stopinj. Velikonočne pirhe iz aleksandrink pečemo na srednjem nivoju pečice pri enaki temperaturi prvih 30 minut, nato temperaturo znižamo na 160 stopinj in pečemo še 10-20 minut.

Pripravljene velikonočne torte okrasite z orehi in pinjolami, mandljevimi lističi in potresite sladkor v prahu.

Na ta čudovit dan vam želimo, da skozi življenje spremljate dobre sanje in trdno prepričanje, da se bo vse načrtovano uresničilo! Naj se vse vaše zadeve vedno začnejo "z lahkotno roko" in končajo le z uspehom in dobro razpoloženje bo postala stalna spremljevalka na poti! Verjamemo, da bosta le mir in toplina napolnila vaš dom, kjer vas bodo vedno pričakali sorodniki in prijatelji!

Velikonočna miza sama po sebi sodi v obredno kuhinjo, zato je večina jedi pripravljena po ustaljenih tradicijah. Kako je bilo v Rusiji običajno pogrniti velikonočno mizo? Katere jedi so bile v zgodovini obvezne, kako so okrasile velikonočno mizo? Kateri recepti za velikonočno mizo so priljubljeni, kateri običaji in znaki so povezani s pogostitvijo glavnega krščanskega praznika?

O vsem tem - v dveh člankih o velikonočni mizi.

V prvem članku boste našli izbor najbolj znanih in tradicionalnih Velikonočni recepti velikonočne pirhe in

Velikonočni okraski

Sama velikonočna torta je videti povsem običajna, zato jo gospodinje okrasijo različne poti. Vsako leto se število možnosti poveča, tako da lahko v svoji kuhinji ustvarite edinstveno posodo, ki ne bo videti kot kupljena v trgovini. Kateri so najbolj priljubljeni načini okrasitve praznične torte?

Sladkor v prahu. Dovolj je le, da torto po vrhu potresete z veliko količino sladkorja v prahu - izgleda lepo in ima odličen okus.

Preliv, pripravljen za kuhanje : lahko je večbarvna, enobarvna, izgleda kot kroglice ali kratke palčke. Vsebuje jedilna barvila in sladkor, zato je odlična za okrasitev sladke velikonočne torte.

Glaze. Pripraviti ga je zelo enostavno: segrejte vodo tako, da vanjo vlijete sladkor in vanilin, dokler ne dobite goste mase. Če dodate malo barvilo za živila, potem bo glazura obarvana. Težava je le v tem, da se sladkor hitro strdi, zato mora biti masa na toplem.

Kulinarična mastika . Lahko ga kupite v trgovini ali naredite doma. Vzemite žvečilni marshmallow in mu dodajte nekaj masla. Vse pogrejte mikrovalovna pečica do homogenega tekočega stanja. Nato dodajte sladkor v prahu in gnetite kot moko, dokler konsistenca ne izgleda kot plastelin. Iz kulinarične mastike lahko oblikujete rože, črke "XB", miniaturne testise in druge užitne figurice.

Torto lahko okrasite z oreščki ali kandiranim sadjem , vendar jih je bolje preliti na še svežo glazuro, da se sprimejo.

Okraski iz testa : zanimiva možnost- torto še pred peko okrasimo tako, da iz kosov testa oblikujemo cvetne liste, rože ali simbolične črke.

Testo za velikonočno torto ne prenaša prepiha, zato ga postavite na toplo mesto. V nasprotnem primeru ne bo narasla.

Tekoče testo se bo razlilo po obliki, izdelek pa bo raven, in če ga naredite pregostega, bo torta trda in hitro zastarela.

Pečica mora biti navlažena: za to postavite posodo z vodo.

Staro torto je mogoče reanimirati. Če želite to narediti, odrežite vrh in vlijte v segreto mešanico žlice sladkorja in 30 gramov konjaka ali cahorja (sladkor mora biti popolnoma raztopljen). Nato izdelek ovijte s papirjem za peko in ga za 10 minut postavite v ogreto pečico na 150 stopinj: mafin bo spet postal mehak in dišeč!

Skutina velika noč

drugo obvezna jed Ruska velikonočna miza - skutna velika noč. Veliko noč pripravijo le enkrat na leto in mnogi se je veselijo. Glavna sestavina je skuta in maščoba, sicer velika noč ne bo obdržala svoje oblike in se bo preprosto "razpršila". Seveda je dovolj visoko kalorično jed ampak za tak dopust si lahko privošči vsak. možnosti kuhanja skutina velika noč veliko jih je, presenečajo z raznolikostjo in nenavadnimi rešitvami. Vendar pa obstajajo tudi glavni, tradicionalni za krščanski praznik.

Surovi recept za veliko noč

Kaj rabiš

- 700 gramov skute;
- pol litra smetane (vsaj 33% maščobe);
- 100 gramov masla;
- dve čajni žlički vanilijevega sladkorja;
- dve jajci;
- sol;
- pol kozarca sladkorja v prahu;
- kandirano sadje in posip za slaščice za dekoracijo.

Kako kuhati surovo pasho

Najprej stepemo smetano s polovico sladkorja v prahu. Rumenjake je treba ločiti od beljakov in zdrobiti s preostalim prahom. Beljake dobro stepemo s ščepcem soli.

Skuto namažemo s smetano, maslom in rumenjaki, nato ji dodamo vanilijev sladkor in beljakovine. Velikonočni model obložimo z dvojno plastjo gaze, nato pa ga položimo na vrh skutna masa. Robove gaze zavijte v notranjost. Ne pozabite obremenjevati obdelovanca in ga pustiti čez noč v hladilniku.

Zjutraj je treba veliko noč izvleči, odstraniti gazo, okrasiti s kandiranim sadjem in prahom. In na robove lahko postavite tradicionalne krščanske simbole - "ХВ" in križ.

Velikonočni kuhani recept

Kaj rabiš

- 200 gramov masla;
- kilogram skute;
- 200 gramov kisle smetane;
- 5 jajc;
- oreščki, vanilija, kandirano sadje, sladkor po okusu.

Kako kuhati kuhano veliko noč

Jajca rahlo stepemo s sladkorjem, dodamo jim maslo in kislo smetano. Maslo lahko najprej stopite, ni pa nujno. Vse skupaj damo v ponev z debelim dnom, pristavimo na srednji ogenj in neprestano mešamo, dokler masa ne zavre. Po tem morate tja dati skuto in zavreti (skuta bo "mehurčkala"), dodajte sladkor, začimbe, kandirano sadje in oreščke. Pripravek za veliko noč je treba ohladiti in prenesti v gazo, ki visi en dan, da sirotka stekla (po želji jo lahko odlijemo ali uporabimo za peko).

Skutino maso prestavimo v model in pustimo čez noč v hladilniku. Zjutraj vas bo pričakal pripravljen obrok! Po želji ga lahko okrasimo s sladkorjem v prahu ali ostanki kandiranega sadja in oreščkov.

rožnata velika noč

Ta velika noč se tako imenuje zaradi barve. Klasična bela je dobra tradicija, vendar vam nihče ne prepoveduje, da se igrate z barvo in dizajnom jedi! Na velikonočno mizo postavite na primer rožnato veliko noč.

Kaj rabiš

- 100 gramov masla;
- 400 gramov predhodno stisnjenega skute;
- 100 gramov malinove marmelade (po možnosti debele, brez veliko število sirup);
- četrtina skodelice sladkorja;
- kozarec kisle smetane;
- dve jajci.

Kako kuhati rožnato veliko noč

Skuto pretlačimo skozi cedilo, da postane drobljiva in se ne zlepi v grudice, nato zmešamo z malinova marmelada, sladkor in jajca. Masi nato dodamo zmehčano maslo in kislo smetano ter pripravo jedi temeljito premešamo. Zdaj ga lahko damo v obliko, obloženo z gazo, in damo čez noč pod težo v hladilnik. Velika noč bo imela bogato rožnato barvo in prijeten okus maline.

Mali triki:

Kuhanje velike noči ni težava niti za neizkušenega kuharja, vendar vseeno ne škodi poznati nekaj tankosti:

- skuto je treba vzeti mastno, kakovostno, suho in homogeno, sicer posoda ne bo stabilna in ne bo mogla obdržati svoje oblike;
- za veliko noč potrebujete posebno obliko, vendar jo načeloma lahko nadomestite s keramičnim ali plastičnim cvetličnim lončkom z luknjo na dnu.

barvana jajca

Tradicionalno se jajca barvajo v četrtek, na veliko noč pa jih vsi verniki podarijo drug drugemu in jim čestitajo za svetel praznik Kristusovega vstajenja. Zdaj obstaja veliko načinov za barvanje lupine, vendar že od antičnih časov naravni pigmenti, ki se pridobivajo iz čebulna lupina ali brezovih listov. V prvem primeru bodo rdeče-rjave, v drugem - zlato rumene.

Preberite, kako pobarvati in okrasiti jajca.

Svojo domišljijo lahko v celoti pokažete tako, da na lupino naredite vzorce z rižem, listi, nitmi oz.