VhodNaredite recept za domačo napoleonovo torto. Napoleonova torta s kremo
Napoleonova torta je priljubljena poslastica v mnogih družinah. Vedno se kuha z velikim veseljem. Ker točno vedo, na čem bo stalo praznična miza kupljeno različico in domačo torto, potem sploh ne bi smeli ugibati - katera bo prej pojedena!
Vendar vsi ne vedo, da ta recept ni bil vedno tako dostopen, kot je zdaj.
Ko smo v 80. letih živeli v Uzbekistanu, so bile torte v trgovini redkost. In tako je šlo iz rok v roke ogromno receptov za različne sladice. lastna proizvodnja. Vsaka gostiteljica je zagotovo imela zvezek z recepti za njihovo pripravo.
Ker je bil vedno poseben odnos do njihove priprave, je bil zvezek običajno ločen, samo za njih - ljubljene. V Uzbekistanu je vsaka gospodinja z lahkoto kuhala pilaf, šurpo, lagman, manti, samso ... in vse ostalo. Toda tisti, ki je znal kuhati, je pravi okusen Napoleon- je veljal za pravega kulinaričnega specialista.
In za to so bili posebni razlogi. Najprej je bilo težko kupiti dovolj dobro maslo. Margarino so uporabljali predvsem za peko, za napoleonovo torto pa margarina nikakor ni primerna.
Toda obstajal je tudi tehtnejši razlog. Recept je bil velika skrivnost. Vse je odvisno od tega, kdaj kupiti lepa torta je bilo skoraj nemogoče, za praznike pa so vsi želeli presenetiti goste in jih okusno nahraniti, Napoleon je pekel, lahko rečemo na komercialni osnovi, a bolj preprosto - za prodajo.
Seveda so pekli še druge torte, a ta je bila vedno na prvem mestu. Ni bilo lahko naročiti. Ne manj kot mesec dni je bila čakalna vrsta za njegovo peko.
Jasno je, da so mojstri, ki so pekli takšne torte, recept hranili pod ključem s sedmimi pečati. Ljudje so seveda šli po receptih, toda Napoleon po teh receptih se je izkazal za ne tako okusnega. In tega recepta nisem našla.
A ko smo odšli iz Uzbekistana, so mi ga preprosto dali. Ne bom izgubljal časa in povedal, kako se je zgodilo.
Danes vam želim ponuditi ta "skrivni" recept. Res upam, da je tudi vam všeč!
Potrebovali bomo:
Za test
- moka - 5 skodelic
- maslo - 300 gr. 82 %
- jajce - 1 kos.
- kisla smetana - 0,5 skodelice
- voda - 0,5 skodelice
- vodka - 2 žlici
- sol - 1/3 čajne žličke
Za kremo
- jajce - 3 kos.
- mleko - 1 liter
- moka - 3-4 žlice. žlice
- sladkor - 1 skodelica plus 3/4 skodelice več
- maslo - 170 gr. 82 %
- konjak - 2 žlici. žlice.
- vanilin - 1 čajna žlička (brez diapozitiva)
Za kislo smetano
- maščoba kisle smetane, gosta - 1,5 skodelice
- sladkor - 3/4 skodelice
Priprava testa:
1. Moko presejte skozi cedilo v veliko skledo. Potrebno ga je presejati, po možnosti celo dvakrat, da je moka nasičena s kisikom. Potem bo torta res nežna in okusna.
Hladno maslo narežemo na koščke v moko. Vse zdrgnite z rokami, dokler ne nastanejo drobtine. Poskusite hitro drgniti, da se maslo nima časa stopiti.
2. V ločeni skledi stepemo jajce s soljo.
Dodajte kuhano hladno vodo, kislo smetano in vodko. Vse premešajte do gladkega, lahko stepete. Vodka je nepogrešljiva sestavina, brez nje torte ne bodo tako nežne in večplastne.
3. Dobljeno zmes dodamo k moki in zgnetemo testo. To je treba storiti hitro, da se maslo nima časa stopiti. Ni potrebno oblikovati enakomerne žemljice, glavna stvar je, da je vse zmešano in se testo ne lepi na roke.
4. Ko dosežete želeno stanje, testo pokrijte s prtičkom in pustite 30 minut.
5. Po 30 minutah testo damo v celofan ali zavijemo folija. Postavite v hladilnik za najmanj 1 uro.
6. Nato ga vzamemo ven, ponovno gnetemo in narežemo na klobase, ki jih nato razdelimo na 12-15 enakih delov, zvijemo kroglice.
Kroglice damo v vrečko, da se ne zlepijo in vrečko pošljemo v hladilnik.
7. Pečico postavimo na segrevanje. Potrebujemo temperaturo 200 stopinj.
8. Iz hladilnika vzamemo po eno kroglico, jo razvaljamo zelo na tanko. Za to je bolje uporabiti pergament, zdaj pa se prodaja tudi papir za peko. Zakotalimo se kar po njem. Tanko razvaljan list brez papirja bomo kasneje težko prenesli na pekač.
9. Na vrh položimo predlogo v obliki velike plošče in na njej izrežemo enakomeren krog. Imam krožnik premera 24 cm.
10. Z vilicami naredimo luknje po celem listu, tako da se končni izdelek ne izboči, ampak ostane enakomeren, in postavimo, da se peče neposredno na papirju.
11. Vsak list se bo pekel 3-4 minute. Potrebujemo rahlo pečeno pecivo. Ni treba peči do rjave barve. Barva peciva mora biti svetla.
12. Medtem ko se kolač peče, razvaljamo naslednji list in tako do konca. Medtem ko so se torte izkazale za neravne in neenakomerne. To je zaradi vodke in olja. Ampak rabimo, še dobro, da so. Ko je impregnirana s smetano, se bo pojavila potrebna plast. Vsaka plast bo namočena in to bo dalo dobroti brezhiben okus.
13. Ponovno gnetite obrezke s pecivo, dokler niso gladke, razvaljajte na tanko in tudi pecite. Ta torta je lahko poljubne oblike. Potrebujemo ga za okras.
14. Lahko pa torte najprej spečete, nato pa jih razrežete v oblike. Ampak tako se sesuvajo. Zato vedno uporabljam prvo metodo.
Kuhanje kreme
1. Medtem ko testo pridobiva moč, najprej na mizi, nato pa v hladilniku, lahko kuhate kremo.
2. Penasto stepemo jajca s sladkorjem, dodamo 1,5 skodelice mleka, premešamo.
3. Dodamo moko in konjak. Dobro premešajte, dokler grudice ne izginejo.
4. V ločeni kozici zavremo preostalo mleko. Ko zavre, v mleku z metlico naredimo lijak in dobljeno mešanico postopoma vlijemo v sredino lijaka. Nenehno mešamo. To je zelo mejnik kuhanje.
5. Nastalo mešanico je treba kuhati do kremastega stanja, vendar mešanica ne sme vreti. Če zavre, bo krema izgubila občutljivo teksturo, se močno zgostila in potem se pecivo ne bo moglo namočiti vanjo. In to je zelo pomembno za končano torto.
6. Ne pustite, da smetana zavre, jo kuhajte, dokler se ne zgosti, nato jo odstranite z ognja.
7. Kremo ohladimo.
8. Maslo sobna temperatura stepajte do kremastega.
9. Kremo zmešajte z maslom in dodajte malo vanilina. Izkazalo se mora, da ni preveč gosta, vendar ne tekoča masa, tako da je priročno premazati torte z njo.
kisla smetana
1. Kislo smetano je bolje vzeti rustikalno, gosto in mastno, tako da v njej ni tekočine. Če uporabljate kislo smetano iz trgovine, vam bom povedal malo naprej, kako narediti kremo iz nje.
2. Sladkor zmeljemo v prah.
3. V globoko skledo dajte kislo smetano, vstavite posodo hladna voda. Bolje je, da vodo vnaprej ohladite v hladilniku. To bo pomagalo doseči bolj zračno kremo.
4. Začnemo stepati kislo smetano, počasi dodajamo sladkor v prahu. Stepajte 15-20 minut (po možnosti z mešalnikom, čas stepanja se zmanjša za 2-krat). Vendar je bolje premagati pri nizki hitrosti.
5. Krema ne sme biti tekoča in ne gosta. Gostejša kot je kisla smetana, gostejša je krema.
Zdaj, ko so torte popolnoma ohlajene in sta pripravljeni dve kremi, se lotimo zbiranja Napoleonove torte.
Kako pravilno sestaviti torto
- vzamemo ravno posodo ali če so torte zelo velike, lahko uporabite pladenj.
- nanjo položite prvo torto in jo izdatno namažite jajčna krema.
- nato položite drugo torto in ponovno namažite s kremo
- na tretjo torto namažite prvo plast kisla smetana, in drugo - kremo
- nato spet namažite 2 plasti s kremo
- šesto plast pa spet z dvema kremama
- torej vsako tretjo torto namažemo z dvema kremama
- ko pride na vrsti zadnja plast, jo prav tako namažemo s kremo. Če ostane kisla smetana, jo lahko premažete z njo.
- Bilo je veliko smetane, če zdaj pritisnete na torte, bo dobesedno prilezla izpod njih. Ampak še ne tlačimo nikamor, ampak to še ne čisto lepo in enakomerno maso pustimo v tej obliki.
- pustite torto, pustite stati 30 - 60 minut v tej obliki, v tem času bo namočila vse torte
- nato na zadnjo torto v velikosti položimo peki papir
- vzemite veliko ravno ploščo ali bolje desko za rezanje, jo položite končan izdelek, in rahlo pritiskajte, vzemite pecivo. So že rahlo namočeni in se ne smejo zlomiti. Ne pritiskajte močno, da ne zlomite peciva
- pustimo nekaj časa pod desko, da se še malo usede
- odstranimo papir, z njega odstranimo ostanke kreme, ponovno položimo zgornjo plast
- na zadnjo plast nanesemo toliko kreme, kolikor je treba
- naredimo drobtine iz zadnje torte, ki je bila narejena iz ostankov
- potresemo po vrhu
- pustite 10 - 12 ur pri sobni temperaturi, namočite
- nato ohladite za 12 ur
- nato ga vzamemo ven, narežemo na koščke in z užitkom pojemo
Okus našega Napoleona je preprosto najbolj nežen. Moram reči, da ta torta ni preveč sladka. In to je dobro, ne čuti se samo okus sladkosti, ampak tudi vsa raznolikost okusov!
Skrivnosti in značilnosti izdelave torte Napoleon
- Odkar se je pojavil internet, sem jih srečal veliko različne recepte torta Napoleon. Nekateri so bili podobni tistim, ki smo jih nekoč kuhali, in se pritoževali, da okus našega Napoleona vseeno ni enak.
- Kasneje, ko sem analiziral, kaj je narobe, sem ugotovil eno stvar. Očitno je vsa glavna skrivnost le v dveh stvareh - testo vsebuje vodko, smetana pa ni ena, kot v klasični različici, ampak dve. Zahvaljujoč temu ima končni izdelek poseben okus in neverjetno nežnost.
- Pomemben vidik je, da so torte srednje tanke in da je na njih dovolj kreme. Kremo vedno naredim z rezervo, po načelu "naj bo bolje kot premalo." In vedno se v takih primerih spomnim šale o pitah ... Kaj potrebujete, da so pite okusne - ni vam treba žal za nadev! Kreme torej tudi ni za obžalovati. Naša torta mora biti dobro namočena in ne suha.
- Obljubila mi je, da mi bo povedala o kisli smetani iz trgovine. Če ne najdete debele in goste kisle smetane, vzemite cedilo, vanj položite gazo v dveh plasteh in vanj položite kislo smetano. Cedilo postavite v skledo ali ponev. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 3-4 ure, odvečna voda bo šla skozi gazo na dno posode. V takšno kislo smetano lahko dodatno dodate 2 žlici težke smetane.
Obstaja še ena okusen recept, po katerem se ta poslastica izkaže za zelo okusno. to
Vse mi je povedala, trudila se je, da ne bi ničesar pozabila. Zdaj je zadeva majhna. Vzemite in skuhajte Napoleonovo torto po starem receptu, ki je bil dolgo časa skrivnost.
Dober tek!
Torta Napoleon je odlična rešitev tako za večerni čaj po kot za jutranji obrok. En kos z vrčkom vročega čaja ali kave bo dovolj, da do večerje ne bo občutka lakote.
Kljub dejstvu, da je ta zelo kaloričen, je zelo nežen in okusen. Verjetno prav zato, ker je Napoleonova torta zelo mastna, je v Franciji ne jedo. Zdi se, da je ime francosko, vendar med Francozi ni priljubljeno. Tukaj je tako zanimivo dejstvo.
Kuhanje Napoleonove torte sploh ni težko. Poleg tega se pri kuhanju doma z lastnimi rokami izkaže, da je veliko okusnejše od kupljenega, glede na stroške pa je veliko cenejše. Druga značilnost pri pripravi te poslastice je, da jo lahko naredimo tudi v ponvi. Izkazalo se je tako okusno kot kuhano v pečici.
Klasični recepti Napoleonove torte doma od A do Ž
Danes vam bom podrobno povedal in pokazal, dragi bralec, korak za korakom kuhanje več različnih receptov za kuhanje tega neverjetnega okusna sladica Napoleonova torta. Vsi recepti v tem članku so ponazorjeni s fotografijami po korakih za boljše razumevanje.
Vsak od teh receptov je primeren tako za delavnike kot za praznike. Med pogostitvijo, po jedi, solatah in je čas za sladico. Postrežejo sladkarije, različna peciva in sadje. Tukaj boste imeli priložnost pokazati svoje kulinarične sposobnosti s pripravo napoleonove torte po enem izmed receptov. Verjemite, vaši gostje bodo navdušeni. Glavna stvar je, da vse naredite natančno po receptu in zagotovo vam bo uspelo.
Napoleonova torta s kremo - recept kot v otroštvu
Pravzaprav so vsi recepti na svoj način klasični, vendar ima vsak svojo posebnost. Pa naj gre za količino sestavin ali način peke. Toda v vsakem primeru se izkaže za zelo okusno. In ta recept ni izjema. Glavna stvar je, da naredite vse, kot je opisano, in potem boste zadovoljni s svojim delom. Naj začnemo?
Kaj rabiš:
- Moka - 460 gr
- Maslo - 260 gr
- Hladna voda - 160 gr
- Kis 6% - 15 gr
- Sol - 1 ščepec
Jajčna krema:
- Mleko - 700 ml
- Sladkor - 200 gr
- Jajca - 3 kos.
- Vanilin - 10 gr
- Škrob - 30 gr
- Maslo - 150 gr
Priprava testa:
Priprava kreme:
Peka in sestavljanje torte Napoleon:
Torta Napoleon - recept za kuhanje v ponvi
Za pripravo te poslastice ne potrebujete pečice. Napoleon je povsem mogoče kuhati v ponvi. To je preprosto narediti in zdaj vam bom pokazal.
Za test boste potrebovali:
- Maslo - 200 gr.
- 2 jajci
- 1 čajna žlička Soda bikarbona
- 50 ml. ledena voda
- Pšenična moka - 3 skodelice
Kaj potrebujete za kremo:
- Mleko - 600 ml.
- Jajce - 1 kos.
- Sladkor - 1 skodelica
- Moka - 3 žlice.
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
Kako kuhati:
- Kuhanje testa. Olje nastrgamo na grobo strgalo. Dodajte ji tri skodelice moke. Vse zmeljemo, dokler ne dobimo polsuhe zmesi.
- Rezultat je taka moka, kot je na spodnji fotografiji.
- Zdaj vzamemo kozarec ledene vode in vanj vlijemo sodo, gašeno s kisom. Zmešamo.
- Dobljeno mešanico vlijemo v moko. Temeljito premešajte. Nato v testo zabijemo 2 jajci in dobro premešamo.
- Kot rezultat dobimo to testo.
- Razdelimo ga na več delov. Naredimo majhne kroglice in jih damo v vrečke. Imamo devet kosov. Pošljemo jih v zamrzovalnik za 1,5 ure.
- Ohlajeno testo vzamemo ven in razvaljamo vsako kroglico posebej. Kot šablono uporabimo pokrov od pekača, na katerem bomo pekli pecivo.
- Odvečno odstranimo. Iz teh bomo na koncu naredili še preliv za torto, v obliki mrvic.
- Pecite pecivo v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve. Ponovite s preostalimi kroglicami.
- Iz ostankov bomo naredili drobtine. Da bi to naredili, tudi razvaljamo testo, ga prepražimo in zdrobimo v majhne drobtine.
- Smetana za kuhanje. V skledi zmešamo eno jajce, kozarec sladkorja in tri žlice moke.
- Med nadaljnjim mešanjem prilivamo mleko.
- Postavimo na ogenj, ne da bi prenehali mešati. Pustite vreti, do prvih zvitkov, vendar ne zavrite.
- Krema se mora zgostiti. Prelijemo v skledo in pustimo, da se malo ohladi. V ohlajeno kremo vlijemo kondenzirano mleko in vse skupaj dobro premešamo.
- Zberemo torto. Vsako torto namažite s 3-4 žlicami smetane in jih položite eno na drugo.
- Zgornjo plast obilno namažite s smetano in potresite z drobtinami.
- Pošljemo ga v hladilnik za popolno impregnacijo torte s smetano 3 ure.
- Tako nastane Napoleon kuhan v ponvi.
Kot lahko vidite, je vse precej preprosto. V tej izvedbi ni nič slabše od tistih, kuhanih v pečici. Poskusi.
In zdaj predlagam, da si ogledate video recept za pripravo torte. Eden od najboljši recepti po mojem mnenju. Čeprav so vsi dobri. Sladkosned me bo razumel.
Recept za klasično torto Napoleon
Ta recept je za veliko skupino. Popolna je kot sladica za vsak praznik, ko je veliko gostov. Z lahkoto pa lahko zmanjšate količino potrebne izdelke dvojno ali trojno za torto za več oseb.
Sestavine:
Kaj potrebujete za test:
- Moka - 1 kg.
- Maslo ali margarina - 800 gr.
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 1 žlička
- kis 5%
- Voda - 0,5 l.
Kaj potrebujete za kremo:
- Mleko - 4 žlice.
- Sladkor - 1 ¼ žlica.
- Jajca - 4 kos.
- Moka - 4 žlice.
- Maslo - 300 gr.
- Vanilin - 1 vrečka
Za okras:
- Sladkor v prahu
- Katere koli jagode
Priprava testa:
Priprava kreme:
Sestavljanje torte:
Vesel čaj!
"Leni Napoleon" - Recept iz pripravljenega listnatega testa
Če imate vi in vaši najdražji zelo radi Napoleonovo torto, pa nimate dovolj časa za njeno pripravo, potem je ta recept kot nalašč za vas. Tako se pripravi iz že pripravljenega listnatega testa, ki ga je mogoče kupiti skoraj v vsaki trgovini. Časom zelo hitro ugasne, a v okusnost Super. No, poglejmo, kako hitro in okusno skuhati takšno torto.
Sestavine:
- Pripravljeno testo- 900 gr.
- 1 kozarec mleka
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici moke
- Kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Maslo - 50 gr.
Kuhanje:
- Testo razvaljamo 3-4 mm debelo.
- Položimo ga na pekač, obložen s papirjem za peko, in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj, za 15-20 minut.
- V tem času se bomo ukvarjali s smetano. V ponev nalijte kozarec mleka. Dodamo sladkor in moko. Mešajte, da ni grudic.
- Postavimo na srednji ogenj. V procesu segrevanja morate mešanico aktivno mešati, dokler masa ne začne vreti.
- Zdaj dodajte maslo. Nadaljujte z mešanjem, dokler se olje popolnoma ne raztopi in odstavite z ognja.
- V ohlajeno smetano vlijemo kondenzirano mleko in stepamo z mešalnikom do gladkega.
- Končane in ohlajene torte obrežemo z nožem na enako velikost. Obrezki se uporabljajo za drobtine.
- Vsako torto malo stisnite in izdatno namažite s smetano.
- Na vrh položite naslednjo plast. Pritiskamo. Namažite s kremo. Ponovite s preostalimi tortami.
- Zgornjo plast in robove dobro premažemo s kremo. Potresemo z drobtinami in čez noč postavimo v hladilnik.
- Torta je pripravljena. Narežemo na porcije, damo na krožnik in postrežemo.
Hitro in zelo okusno. Dober tek!
Ta recept za Napoleonovo torto je moj najljubši. Nežna, nesladkana krema, s prijetno aromo in okusnimi listnatimi kolački. Preizkusil sem veliko receptov - torte na pivu, na kisli smetani, jih naredil v ponvi in celo poskusil tiste, kupljene v trgovini. Toda zaradi tega testa sem pozabil na vse prejšnje poskuse iskanja popoln recept torta "Napoleon" doma.
Če upoštevate vsa priporočila za kuhanje, vas bo rezultat prijetno presenetil in presegel vsa vaša pričakovanja.
Nasveti:
1. Vsi izdelki in pripomočki morajo biti dobro ohlajeni in tudi iz zamrzovalnika (maslo, moka, voda, jajca, strgalo, valjar itd.).
2. Maslo nastrgamo samo na grobo strgalo, nikakor ga ne drobimo z rokami in ga zmeljemo v blenderju. Listnate torte ne boš dobil.
3. Zberite testo v kepo in ga malo pregnetite z rokami, ne dajte, da se maslo stopi. Testo za torto Napoleon je treba hraniti v hladilniku 2 uri ali celo več.
Skupni čas kuhanja - 11 ur 35 minut
Aktivni čas kuhanja - 1 ura 35 minut
Cena - 7 $
Vsebnost kalorij na 100 g - 344 kcal
Število porcij - 14 porcij
Kako narediti Napoleonovo torto
Sestavine za testo:
Voda - 220-230 ml.(ledeno)
Jajce - 1 kos.
Maslo - 400 g.
Kis - 2 žlici.(jabolko, 6%)
Sol - 0,5 tsp
Moka - 500 g.
sestavine smetane:
Moka - 2 žlici.
Jajce - 2 kos.
Vanilijev sladkor - 2 tsp
Sladkor - 140 g.
Mleko - 400 ml.
Konjak - 1 žlica.
Maslo - 160 g.
Kuhanje:
Hladno moko in sol presejemo na hladno desko za rezanje. Maslo vzamemo iz zamrzovalnika. Ukrepati morate hitro, roka zmrzne od vsega mraza. Maslo nastrgamo na strgalo (z velikim nastavkom). To raje počnem z rokavico, da mi olje manj drsi v roki. Da se strgalo ne prime in se olje dobro vtre, vam svetujem, da kos občasno potopite v moko. 
Naribano maso z rahlimi gibi premešamo in vanjo naredimo lijak.
Nalijte v merilno skodelico jajce, nalijte Jabolčni kis in z ledeno vodo segrejte do oznake 250 ml. Vse temeljito premešamo z metlico. nalijte v majhnih porcijah tekočino v mešanico moke. 
Nežno zbirajte testo(malo premešamo) iz njega oblikujemo palico ali kroglico. Kos testa zavijemo v vrečko (lahko v folijo za živila) in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
Takšno listnato testo lahko za prihodnost pripravimo doma, ga zamrznemo in uporabimo ob priložnosti. Popoln je ne samo za Napoleonovo torto, ampak tudi za sladke in slane pite, žemljice, napihnjence, rogljičke z najrazličnejšimi nadevi. 
Mleko nalijte v ponev ali ponev. Del (pol skodelice) prelijemo, ne da bi ga segreli. Še vedno ga bomo potrebovali. Preostanek mleka, ki je ostal v kozici, zavremo. Dodajte obe vrsti sladkorja, maso temeljito premešajte, dokler zrna popolnoma ne izginejo.Smetani lahko daste drugačen okus. Naredite klasično tako, da mleku med vrenjem dodate polovico vanilijevega stroka (mleko potem obvezno precedite, da se znebite semen črne vanilije); citrusi - v mleko naribajte lupino, odstranjeno iz ene pomaranče ali limone; mandelj - pri stepanju masla s kremo dodamo drobno narezane, pražene in olupljene mandlje. V tem primeru lahko torto okrasimo z mandljevimi lističi, ne z drobtinami, medtem pa nežno vmešamo 2 žlici pšeničnega zdroba in jajca (pazimo, da ne bo grudic), postopoma dodajamo malo odstavljenega mleka.
V vrelo mleko s tanko vrvico ob stalnem mešanju z metlico vlijemo jajčno-mlečno zmes. Smetano kuhajte, dokler se ne pojavijo mehurčki, ne da bi zavrela. Končano kremo pokrijemo s folijo (da se ne naredi skorjica) in pustimo, da se popolnoma ohladi. 
Mehko maslo (sobne temperature) z mešalnikom stepemo do bele barve in postopoma dodajamo žlico smetane, ne da bi ugasnili mešalnik. Na koncu dodamo še žlico konjaka in ponovno dobro stepemo. Končana krema mora biti gladka, rahla in puhasta. 
Testo vzamemo iz hladilnika. Narežemo ga na enake kose in razvaljamo 3 mm debelo po dimenzijah dane oblike. Plast testa na več mestih prebodemo z nožem ali vilicami, da se kolački med peko ne napihnejo. Na pekač položite pergament (ne mažite z oljem), položite torto in pošljite, da se peče pri 200″ približno 7-8 minut.
Normalno je, da se pecivo med peko zmanjša.
Uporabite vse testo za torte in razvaljajte najtanjšo plast iz ostankov in ostankov, pecite v pečici. Iz njega bo treba narediti drobtine za okrasitev torte. 
Iz ohlajenih kolačkov oblikujemo torto. Krema enakomerno prekrije vse plasti torte, vrh in stranice. Torto potresemo z zdrobljenimi drobtinami. 
Končni izdelek vzemite na hladno mesto, pustite 6-8 ur. Svetujem vam, da torto pokrijete s prozorno folijo, da vrh torte ne bo presuh.
Dlje ko je torta namočena, okusnejša je. Za škropljenje končana torta sladkor v prahu. Napoleonovo torto z ostrim nožem narežemo na porcije. 
Pozdravljeni vsi skupaj. Danes bom z vami delila recept za legendarno torto Napoleon. Mislim, da je za mnoge ta sladica povezana z otroštvom, pa tudi z novim letom. Ker so nas najpogosteje prav na ta praznik naše mame in babice razvajale s to mojstrovino.
Obstajata dva tabora ljudi, ki se delita po vrstah končan izdelek v »mokro« različico in »suho« ali natančneje v namočeno in hrustljavo. Raje imam "mokro" različico Napoleona. Z veliko. Pred kratkim sem začela pripravljati lahkotno različico kreme -. Poleg teh klasične možnosti lahko kuhate z in z, je noro okusno. S temi kremami se torta kar stopi v ustih.
No, če ste ljubitelj hrustljavega, potem kremo zamenjajte z maslom, pa boste srečni. Na primer oz
Kaj sploh je Napoleonova torta? To je listnato pecivo. Podrobno vam bom povedal, kako to kuhati listnato testo doma. Seveda lahko kupite že pripravljeno različico listnato testo. Toda, kot veste, bo okus popolnoma drugačen.
Tukaj ne bom pisala o pripravi kreme, dala bom samo povezave do dveh krem, izbira je vaša - in. No, za tiste, ki radi hrustajo -.
Torej, kako kuhati torto Napoleon doma. Mimogrede želim opozoriti, da je teža torte po mojem receptu 2-2,5 kg.Če želite manjšo velikost, lahko sestavine prepolovite.
Napoleonova torta recept korak za korakom s fotografijami.
Sestavine:
- 450 gr. moka
- 250 gr. maslo 82,5%
- 1 jajce
- 150 ml. ledena voda
- 1 st. l. kis 6% (imam belo vino)
- 1 čajna žlička sol (brez tobogana)
Kuhanje:
Maslo in kozarec vode pošljemo v zamrzovalnik za 30 minut.Ponavadi zvečer dam maslo v komoro, zjutraj pa se lotim kuhanja.
V skledo presejemo moko.
Tam dobro ohlajeno maslo naribamo na grobo strgalo in maslo ves čas mešamo z moko.
Naribano maslo z moko hitro podrgnite z rokami, ne porabite več kot 2-3 minute.
Ohlajeni vodi dodajte jajce, sol in kis.
Zmešajte z vilicami. Kis je lahko poljuben, vendar ne več kot 6%. V mojem primeru je to belo vino.
To tekočino vlijemo v mešanico masla in moke in zberemo testo v kepo. Testa ni treba gnetiti dlje časa, dokler ni gladko. Idealno se dobi z velikimi kosi nestopljenega masla.
Naše testo razdelimo na 13-15 delov. Tokrat sem imela premer 19 cm, izšlo je 15 tort, pred tem je bil premer 22 cm, izšlo je 12-13 tort. Testo odstranimo v posodo, posuto z moko, bodisi v hladilniku za 3-4 ure ali v zamrzovalniku za eno uro.
V tem času pripravimo kremo. Na svoji strani imam recepte za dve vrsti kreme, ki sta idealni za plast te torte. in njegova lažja različica - . Izberete lahko kremo po želji. V teh člankih je količina sestavin izračunana posebej za ta recept.
Ko se naše testo ohladi, nadaljujemo z valjanjem. Če je bilo testo v zamrzovalniku, ga prestavimo v hladilnik. Vsakič, ko jemljemo kroglice iz hladilnika eno za drugo, ostanka testa ne jemljimo ven, da se ne stopi predčasno.
Uporabil sem svoj čudežni nakup - silikonsko podlogo, ima oznake z različnimi premeri. V enem od člankov sem vam že povedal o njegovih prednostih, potem sem kuhal.
Tukaj je moja silikonska podloga. Če ga v vašem mestu niste našli, ga lahko naročite v trgovini Bakerstore na tej povezavi - Silikonska podloga.
Če tega pripomočka nimate, predlagam, da testo razvaljate na pergamentu, kjer vnaprej zarišete krog premera, ki ga potrebujete (samo ne pozabite obrniti pergamenta na drugo stran, preden ga razvaljate, da ga ne pojeste testo z delci svinčnika kasneje). Torej vsaj približno razumete, za kaj si morate prizadevati.
Testo je treba razvaljati čim bolj na tanko, pri čemer valjar neprestano potresemo z moko. Od navedenega števila tort bo debelina najmanjša. Testo je treba razvaljati malo več kot je začrtan krog. Prvič, testo se bo med peko skrčilo, no, in drugič, iz ostankov bomo naredili zgornji premaz naše torte.
Ko ste testo razvaljali, ga prebodite z vilicami. Tako torta med peko ne bo veliko narasla.
Torte sem pekel neposredno na preprogi, če je ni, potem zvite torte prenesite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite pri 200 ° 5-7 minut do zlato rjave barve. Poskusite na pekač položiti 2 torti hkrati, tako se bo čas peke znatno skrajšal.
Takoj, ko je torta pripravljena, jo morate takoj razrezati! To je zelo pomembna točka, saj so kolački iz pečice še prožni, ko se ohladijo postanejo krhki in se preprosto razpadejo. Narežemo ga na enak način, s poudarkom na krožniku, previdno z nožem. In še lažje - režite s pomočjo pokrova, le pol obrata ga morate pomakniti levo in desno, nož pa ni potreben, krog pa postane popoln. Na žalost nisem imel pokrova premera, ki sem ga potreboval, in sem uporabil krožnik.
Narezano torto prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladi.
To naredimo z vsako torto.
Med peko se bo naša krema le še ohladila in bo pripravljena za delo.
Zberemo torto.
Posodo namažemo s par žlicami kreme, da torta ne drsi.
Na vrh položite skorjo.
Namažite ga s smetano. Ne varčujte s smetano, po mojem receptu pride zadostna količina (2-3 žlice lahko varno vzamete). Tako delamo z vsemi tortami. Na vašo željo lahko v plast daste nekaj nadeva, ki ga moja mama vedno da orehi, lahko dodate marmelado ali kurd, kuhano kondenzirano mleko. Tokrat sem zamudila vsako 3 torto, po kuhanju mi je ostal le kozarec. In ne morete dodati ničesar, naša sladica je že odličnega okusa.
Ko zberemo celotno torto, jo malo pritisnemo z roko na vrhu in jo pošljemo v hladilnik za nekaj ur. V tem času se bodo torte rahlo prepojile s smetano in torta se bo usedla. Na vrh torte lahko položite obremenitev za 30 minut, tako bodo torte postale še mehkejše.
Torto za pol ure pošljemo v hladilnik, da se krema prime.
V tem času damo naše ostanke peciva v blender in jih zmeljemo. Ne maram sekljati veliko v drobtine, zdi se mi, da je to bolj primerno za. Zase pa lahko izberete drugo velikost. Mimogrede, če v vsakdanjem življenju ni mešalnika, ga lahko preprosto zmeljete z rokami ali z valjarjem.
Te ostanke potresemo po naši torti.
Damo v hladilnik, da se prepoji. Najboljše za čez noč. Od zgoraj lahko okrasite z jagodami ali pa ne okrasite in pustite tako.
Evo, kakšen čeden moški se izkaže. Veliko število torte in smetane naredijo to torto resnično kraljevsko sladico. Recept za to torto si je izposodila Viktorija Melnik, za kar se ji najlepše zahvaljujemo.
In po tako nežni in ženstveni torti vam bom kmalu povedal recept za pravega moškega, brutalnega čednega moškega - torte na temno pivo, čokoladna krema in ganache ... In ves ta sijaj okusa se bo zbral. Vaši moški bi morali to ceniti. Ne spreglejte!
Dober tek.
Dobro znane in ljubljene Napoleonove torte še zdaleč ne zna vsak sam speči. Nekateri se bojijo, da bi se zapletli s težko sladico, in zaman, saj pri pripravi te čudovite torte ni nič težkega, glavna stvar je natančno slediti receptu in ne biti živčen.
Domača torta Napoleon s kremo
Opombe:
Maslo za pripravo testa mora biti dobro ohlajeno, za smetano pa pri sobni temperaturi.
Smetani lahko dodamo več sladkorja, sploh če imate raje zelo sladke sladice.
pšenična moka za smetano lahko nadomestite z malo več škroba, koruze ali krompirja.
Zahtevane sestavine:
- sveže jajce - 1 kos,
- hladna voda - 250 ml,
- sol - ščepec
- maslo - 250 gramov,
- pšenična moka - 700 gramov.
- mleko - 1 liter,
- sveža jajca - 6 kosov,
- vanilin - ščepec,
- granulirani sladkor - 250 gramov,
- maslo - 200 gramov,
- pšenična moka - 120 gramov.
Opis postopka kuhanja:
V večjo skledo presejemo moko in ji dodamo na kocke narezano maslo.
Z ostrim nožem sesekljajte združene sestavine v homogeno drobtino.
Dodajte v hladno vodo surovo jajce in ščep soli, nato pa vse skupaj z vilicami pridno stepemo v homogeno maso.
Dobljeno zmes vlijemo v moke drobtine in hitro zgnetemo testo, pri čemer je bolje, da tega ne storite z žlico, ampak z rokami.
Končajte gnetenje testa na pomokani mizi. Končano testo se mora združiti v eno kepo in se nikakor ne sme lepiti na roke. Zavijemo ga v prozorno folijo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
Za kremo zmešamo in stepemo jajca in kristalni sladkor v puhasto maso.
V veliki kozici na štedilniku segrejte mleko. Približno 1 skodelico ga vlijemo v jajca, nato pa v več fazah dodajamo vanilin in moko, ves ta čas pa intenzivno delamo z metlico.
Jajčno maso zelo previdno vnesemo v vroče mleko in ob stalnem mešanju še naprej kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut po vrenju. Krema mora postati tako gosta, da žlica pusti sledi na njeni površini. Ko se to zgodi, kremo postavite na hladno mesto, da se popolnoma ohladi.
Medtem ohlajeno testo razdelite na 8-9 delov, vsakega izmenično razvaljajte v tanko pecivo in prebodite z vilicami. To lahko storite tako na pekaču kot na pergamentni papir- odvisno kakšno obliko torte imate v mislih. Pomembno je, da ko je en kos testa razvaljan, so ostali v hladilniku.
Kolačke spečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, kar bo za posamezno pecivo trajalo približno 10 minut.
Pustite, da se končne torte ohladijo, in medtem ko se to dogaja, stepite hladno kremo z mehkim maslom v homogeno bujno maso. Načeloma velja, da če imate radi lažje sladice, potem olja v smetano sploh ne morete dodajati.
Prvo torto položite na posodo in jo zelo previdno premažite s smetano.
Od zgoraj previdno položite drugo torto in nadaljujte s koraki tolikokrat, kot je potrebno.
Vsako torto malo obrežite, da bo oblika popolna, nastale drobtine pa uporabite kot prašek za vrh torte.
Napoleonovo torto lahko razrežete in uživate ne prej kot 6 ur po sestavljanju, sicer se torte ne bodo imele časa pravilno namočiti. Vendar pa lahko zavoljo tako popolnega okusa malo potrpite, saj bo takrat užitek nepozaben.
Še en recept za torto Napoleon
Recept Ekaterine Marutove
Takoj želim opozoriti, da je bila velikost torte precej impresivna, tako da, če ne potrebujete tako velike torte, lahko zmanjšate število sestavin v receptu za to domačo Napoleonovo torto vsaj 2-krat. Torta na fotografiji se je izkazala za velikost velikega kvadratnega pekača iz pečice.
Potrebovali bi:
Za test:
- moka - približno 1 kg - iz hladilnika.
- margarina - 4 paketi (po 200 gr) - pred kuhanjem morajo ležati v zamrzovalniku.
- jajca - 2 kos. tudi ohlajeno v hladilniku.
- sol -1 žlička
- kis - 2 žlici. l.
- hladna voda - približno 400 ml (zakaj približno, bom napisal v sami pripravi).
Krema za Napoleonovo torto:
- mleko - 4 skodelice.
- sladkor - 1,5 skodelice.
- jajca - 4 kos.
- moka - 4 žlice. l.
- maslo - 300 g.
- vanilin - 1 paket.
- sladkor v prahu - 2 žlici. l.
Kako narediti Napoleonovo torto s kremo
Najprej naredimo testo.
Na mizo presejemo približno polovico moke, na grobo strgalo pa tri cele margarine (ki naj ležijo pred uporabo v zamrzovalniku). Ko tri margarino, istočasno jo je treba posuti z moko. Ko vtremo vso margarino, dodamo preostalo moko in na hitro premešamo.
V globoki skledi ali veliki merici (z oznakami za mililitre) zmešamo jajca, kis in sol ter prilijemo vodo toliko, da je celotna prostornina 500 ml. Zato je v samem receptu za torto Napoleon, ki sem ga navedel zgoraj, navedena približna količina vode. Vse naredimo hitro.
To maso vlijemo v zmes margarina-moka in poskušamo čim hitreje zgnesti testo. Končano testo razdelimo na 4 enake dele, vsakega damo v posebno vrečko in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.
Medtem ko je naše testo v hladilniku - kuhajte krema z mlekom in maslom za namakanje Napoleonove torte.
Mleko vlijemo v globoko ponev, zavremo in dodamo sladkor.
Ločeno morate združiti jajca z moko in tam postopoma dodati polovico vročega mleka s sladkorjem, premešati do gladkega.
Nato v maso hitro vlijemo preostalo mleko s sladkorjem.
Dobro premešajte, morate kremo v mleku zavreti in jo takoj izklopiti. NE zavrite!
Kremna osnova za kremo je pripravljena, preden jo povežemo z maslom, jo moramo ohladiti. Ločeno morate premagati zmehčano maslo, mu postopoma dodati ohlajeno kremo in vanilin.
Ko poteče čas, ko testo ostane v hladilniku, vzamemo en del, ga razvaljamo (mizo potresemo z moko) 4 mm debelo.
Testo namažemo domača kuhinja(zelo podobno listnatemu) na pekač (ki ga je treba z robov malo navlažiti), robove malo stisnemo in z vilicami na več mestih prebodemo po celotni površini torte. To je potrebno, da torta ne nabrekne.
Pekač pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Lepa rdečkasta barva, ki jo vidite, vam bo namignila, da je torta pripravljena. Vzamemo ven končana torta za napoleonovo torto, namazan na leseno desko.
Na enak način se pečejo tudi ostale torte.
Ko so vsi sloji torte za Napoleonovo torto pripravljeni, lahko zberete našo torto: če ste pekli majhno torto samo za 2 plasti torte, morate vsako torto prerezati na pol. Če torte niso povsem enakomerne, jih je treba oblikovati z rezanjem z ostrim nožem. Obrezki vam bodo prišli prav za posip torte.
Prvo torto namažemo na desko ali pekač in prelijemo s kremo, ki jo enakomerno porazdelimo po celotni površini. Položimo drugo torto, rahlo pritisnemo in ponovno premažemo s kremo. Tako delamo z vsemi tortami.
Ko je sestavljanje končano, tudi po vrhu in ob straneh previdno premažemo s preostalo kremo, ostanke torte zdrobimo v možnarju ali z mešalnikom in celotno torto potresemo z drobtinami.
Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu in poljubno okrasimo. Priporočljivo je, da se torta nekaj ur namaka v hladilniku.
Slastno domačo Napoleonovo torto s kremo narežemo na porcije, pristavimo kotliček in postrežemo sladka sladica na mizo.
Najbolj okusna torta Napoleon s kremo
(star preverjen recept)
Napoleonova domača torta je zame morda najbolj slastna. Recept za to napoleonsko torto s kremo, ki je podedovana od moje babice, nam je poslala Olga Tulupova (žal brez fotografije). Ko pa sem ga začel pripravljati za izdajo, se je izkazalo, da je to stari recept Napoleonova torta mi je poznana, že vrsto let jo pečem doma ob velikih praznikih.
Anyuta.
Na internetu sem srečal nešteto receptov za zasluženo ljubljeni Napoleon. Pogosto sem ga naredil, vendar rezultat nekako ni bil zadovoljen. In za to je bil razlog. V naši družini »živi« recept najbolj okusna torta Napoleona, ki je star že čez 60 let. Recept je prišel od babice Anje. Zaradi številnih selitev se je recept varno izgubil v drobovju mnogih stvari. Babica je stara že 87 let in se ne spomni točno recepta. Potem pa sem ga po naključju našel - veselju ni bilo meja. Kot otroku se mi je zdela pravljično okusna. In tudi zdaj se moje mnenje ni spremenilo.
