Recept za torto s kislo smetano. Slastna torta s kislo smetano

Smetannik je klasika domača torta, ki je zaradi svoje preprostosti in nežnega okusa priljubljen že več kot desetletje. Ta torta je pripravljena zelo hitro, zahteva največ preproste sestavine, zato je odličen za domač večerni čaj.

Hkrati lahko kislo smetano spremenite v elegantno praznično sladico, tako da ji dodate nove okuse z jagodami, bananami, citrusi, čokolado, kavo, oreščki, kondenziranim mlekom ali vanilijo.

Informacije o kisli smetani

Tradicionalno je klasična kisla smetana sestavljena iz nežnega bujnega beli biskvit, testo za katerega je pripravljeno na sveži kisli smetani. Pripravljene torte so prekrite z belo zračno kremo, tudi na osnovi kisle smetane.

Za pestrost okusa in teksture dodajte kremi različne nadeve, vendar je kisla smetana nepogrešljiv atribut te torte. Število pogač v kisli smetani je lahko poljubno - od dveh, prekritih s smetano, do več tankih pogač iz kvasa, pečenih ločeno.

Glavna zahteva za torte v tej torti je sijaj in mehkoba, ki se zlahka prepoji s smetano. Torta mora izpasti sočna in mehka.

Smetannik je tradicionalna ruska domača torta, vendar imajo Tatari podoben recept. Tako imenovana tatarska ali kazanska kisla smetana je odprta pita z nadevom iz kisle smetane.

V tradicionalni različici tatarske kuhinje ni bila pripravljena niti s kislo smetano, ampak s kaimakom. Kaymak je precej gosta smetana, ki je po konsistenci lahko celo blizu masla, zato se v tatarščini ta sladica imenuje kajmak peremyach.

Podobna jed je v nemška kuhinja, se imenuje schmandkuchen in je narejena iz krhkega testa.

Klasični recept za kislo smetano po korakih

Navodila po korakih:

Najprej naredimo testo. Zanj vzemite 1 skodelico sladkorja in stepite z jajci. AT jajčna masa zgnetite 250 gramov kisle smetane in stepite z mešalnikom ali mešalnikom do gladkega.

Moko presejemo s sito in jo vmešamo v jajčno-kislo smetano. Dodajte jim sodo in vanilijo, gnetite testo.

Obliko s stranicami, ki smo jo predhodno namastili, napolnimo s testom in damo v pečico na 180 ali 200 stopinj. Pečenje bo trajalo 40 minut.

Medtem ko testo nastaja, se lotimo kreme, ki jo pripravimo zelo preprosto – preostalo v hladilniku ohlajeno kislo smetano dobro stepemo s sladkorjem, dokler se njena zrna ne raztopijo.

Ko je testo pečeno in ohlajeno, ga je treba razrezati na dve torti in namazati s polovico celotne količine smetane. Preostanek kreme s slaščičarsko lopatko premažemo po vrhu torte.

Lahko okrasite torto čokoladna glazura ali samo narišite mrežo stopljenih čokoladnih palic.

Torto lahko potresete z zdrobljenimi orehi, čokoladni čips, kokosovi kosmiči ali okrasite z jagodami ali stepeno smetano.

Lahko ga samo potresemo s kakavom in postrežemo, vendar ga morate najprej pustiti stati na hladnem vsaj nekaj ur, da se testo dobro nasiči s smetano.

Preprosta kisla smetana v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik je odličen za pripravo preproste kisle smetane za čaj, saj je priročno in enostavno speči testo za to pito v njegovi skledi. Vzemi zanj:

• Kozarec sladkorja;
• Kozarec moke;
• 3 jajca.

Kako to storiti:

1. Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo in nastane puhasta bela pena.
2. Z lopatko ali leseno žlico nežno vmešajte moko. Gnetite ga postopoma, nežno dvigujte jajčno peno od spodaj navzgor, tako da zrak, ki nastane med stepanjem, ne zapusti testa in se izkaže, da je torta zračna.
3. Posodo večnamenskega kuhalnika namažemo z maščobo in vanjo vlijemo testo.
4. Čas pečenja nastavite na standardni čas, običajno približno 45 minut.
5. Pečemo torto z zaprtim pokrovom.
6. Ko mine čas pečenja, preverite pripravljenost testa z zobotrebcem, če je mokro, nato pustite testo v načinu ogrevanja, dvignilo se bo od svoje temperature.
7. Ko je testo pečeno, ga pustimo, da se malo ohladi in ga damo iz sklede, popolnoma ohladimo in razrežemo na dve torti.

V tem času pripravimo kremo iz kisle smetane in sladkorja:

Vzemite maščobno kislo smetano, vsaj 25%. Potrebovali boste 400 gramov.

Za to količino kisle smetane vzamemo tri četrt kozarca sladkorja in ju dobro stepamo vsaj 10 minut, potem bo krema gosta in enotna.

Torte namažite s kremo znotraj in zunaj ter po želji torto okrasite s čokolado.

Čokoladna kisla smetana

Ta recept bo popestril okus običajne sladice z dodajanjem čokolade, kave in kondenziranega mleka, vendar je osnova te torte enaka kot pri klasični kisli smetani - kisla smetana, moka, jajca. Torej, za test vzemite:

• 100 gramov kondenziranega mleka;
• 2 žlici kakava;
• 2 jajci;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 kozarec kisle smetane;
• čajna žlička sode;
• 2 skodelici moke.

Ustvarimo mojstrovino:

1. Jajca in sladkor temeljito stepemo, dodamo kondenzirano mleko, kakav v prahu, kislo smetano. Tam dodamo sodo, gašeno s kisom.
2. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa tekočim sestavinam dodamo suho komponento, in sicer moko. V testo ga vnašamo postopoma, vsako porcijo moke dobro pregnetemo.
3. Testo se bo izkazalo za precej veliko, razdeliti ga je treba na dva dela in peči 40 minut pri 200 stopinjah v pečici.
4. Vsako torto ohladite in prerežite na pol, tako da na koncu dobite 4 čokoladno-kisle smetane.

Medtem ko se pečejo in ohlajajo, se lahko lotite kreme. Zanj boste potrebovali:

• 90-100 gramov kondenziranega mleka;
• 250 gramov maslo;
• 10 gramov kave.

Stopljeno maslo stepamo, dokler ne dobimo zračne mase, dodamo kondenzirano mleko in kavo. Če je kava instant, jo lahko dodate kremi neposredno suho, in če vzamete naravno mleta kava, nato pa z minimalno količino tekočine skuhajte espresso in ga skupaj z maslom in mlekom vlijte v posodo za metlico.

Iz teh sestavin stepemo smetano. Z njim namažite vse torte in premažite končana torta zgoraj. Okrasite z naribano čokolado

1. Če je kisla smetana za kremo predhodno dobro ohlajena, se bo bolje premagala in krema bo bolj nežna in svetla.
2. Za več gosta smetana 500 ml kisle smetane je treba dati v gazo, položiti v več plasti in obesiti. Tako bo vsa sirotka odtekla in po stepanju bo smetana bolj gosta s prijetno teksturo.
3. Da bo končna torta ostala sočna in dobro namočena, je nikoli ne postrezite takoj po kuhanju. Pustite stati nekaj ur na hladnem, nato pa boste presenečeni nad nežnim okusom peciva, ki se vam bo topilo v ustih.
4. Za pripravo kisle smetane vzemite samo pravo kakovostno kislo smetano, po možnosti z visoko vsebnostjo maščob (vsaj 25%).

Dober tek!

Torte na kisli smetani se razlikujejo od klasičnih piškotov s sočno in nežno drobtino. Torte ni treba namakati v sirupih, izkažejo se okusne in bogate brez tega. Če izberete pravo kremo – bo pravljica! Tukaj so najbolj podrobni recepti po korakih za torte s kislo smetano s popolnim opisom.

Torta s kislo smetano - splošna načela priprave

Torte s kislo smetano so običajno mehke, luknjaste, nežne in vedno kuhane z jajci. Stepeni so s sladkorjem klasičen biskvit, nato se uvede kisla smetana. Seveda je za test bolje uporabiti izdelek z dobro vsebnostjo maščobe, potem se bo izkazalo okusnejše. Stepenim jajcem previdno dodajamo kislo smetano, da se ne speni. Če je izdelek gost ali heterogen, ga je treba pred tem temeljito premešati v ločeni skledi.

Kaj še lahko dodamo:

Razparalci.

Torte se običajno pečejo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Če so visoki, jih lahko razrežete na več delov. Nato torte namažemo s smetano, ki jo lahko pripravimo tudi iz kisle smetane. Primerna pa je tudi oljna krema, na kondenziranem mleku, kremi, čokoladna pasta Vse je odvisno od recepta. Torta je sestavljena, zamazana, namočena nekaj ur.

Klasična torta s kislo smetano: recept po korakih

Različica najpreprostejše kisle smetane. AT korak za korakom recept torta s kislo smetano uporablja minimalno količino izdelkov. Hkrati se sladica izkaže za neprimerljivo, nežno in sočno. Če je dobro okrašena, bo našla svoje mesto tudi na praznični mizi. Za test lahko vzamete celo kislo ali ne zelo maščobno kislo smetano. Toda za kremo uporabljamo najkakovostnejše in svež izdelek, saj ne bo podvržen toplotni obdelavi.

Sestavine

300 gramov prosa. moka;

200 gramov sladkorja;

1 čajna žlička hrano soda;

Kozarec kisle smetane;

Vanilijev paket.

370 g kisle smetane (gosta, vsebnost maščobe od 25);

150 g sladkorja v prahu;

1 paket vanilije.

Kuhanje

1. Priporočljivo je, da takoj vklopite pečico, pustite, da se pečica segreje na 180 stopinj. Takoj pripravite obrazec: namažite, lahko pokrijete dno. Ali namažemo in potresemo z moko. Mimogrede, kislo smetano lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Nato preprosto namažemo spodnji in stranski del od spodaj, ničesar vam ni treba segrevati vnaprej.

2. Lahko uporabite metlico za gnetenje testa, vendar veliko hitreje kot jajca stepemo z mešalnikom. Zlomimo jih v skledo, začnemo stepati, po delih nalijemo kozarec granuliranega sladkorja. Stepamo, dokler se ne raztopi.

3. Sode ni treba ugasniti s kisom, saj se v testu uporablja kisla smetana. Združite, premešajte in prenesite k stepenim jajcem.

4. Rahlo vmešajte kislo smetano z jajci, dodajte presejano moko in eno vrečko navadnega vanilina. Kisli smetani lahko daste okus citrusov. Če želite to narediti, dodamo sesekljano lupinico, lahko nalijemo malo cimeta. Na splošno eksperimentiramo.

5. Premešajte testo, prenesite v namaščeno obliko. Nežno potresemo, da se plast enakomerno razporedi, in postavimo v pečico, da se zapeče. Kuhajte do suhih palčk približno pol ure. V počasnem kuhalniku vzdržujemo celoten cikel pečenja, običajno 50-60 minut. Po potrebi povečajte čas.

6. Končana torta dobro ohladimo, nato pa narežemo na dve tanki plasti. To je mogoče storiti z dolgim ​​nožem.

7. Kremo pripravimo zelo preprosto: vse sestavine zmešamo v skledi. Namesto prahu lahko vzamete sladkor, potem pa morate maso mešati, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Ko uporabljate mešalnik, previdno stepajte, da kisla smetana ne postane maslo.

8. Spodnjo torto kisle smetane namažite s smetano, pokrijte in namažite vrh. Stranske dele je treba tudi namazati, da se pecivo ne izsuši, namoči.

9. Za okrasitev torte uporabljamo sesekljane oreščke, lahko jih potresemo z zdrobljenimi vaflji ali piškoti, kokosovi čipi se tukaj odlično prilegajo. Ali pa izdelujemo rože in vzorce maslena krema.

10. Očistite torta s kislo smetano v hladilniku vsaj štiri ure. Sladica se bo prepojila, postala nežna, sočna in navdušila z okusom.

Čokoladna torta s kislo smetano: bananin recept po korakih

To je univerzalni recept po korakih za torto s kislo smetano, ki jo lahko pripravimo s češnjami, bananami, drugim sadjem ali jagodami, vendar vzamemo nadev, ki ni preveč mehak. V nasprotnem primeru lahko polnilo pušča.

Sestavine

Kozarec moke;

40 g kakava;

Tri jajca;

Kozarec kisle smetane;

10 g riperja;

Kozarec sladkorja.

Za kremo in nadev:

340 g kisle smetane;

170 g kuhanega kondenziranega mleka;

1 g vanilina;

4 banane.

Kuhanje

1. V čisto skledo razbijte tri jajca, takoj dodajte recept kristalni sladkor in stepajte sestavine do dobre rahle pene.

2. Nalijte kakav v sito, dodajte kozarec pšenična moka, damo vrečko posebnega pecilnega praška. In vse skupaj je treba presejati. Ta tehnika vas bo rešila pred pojavom neprijetnih grudic kakava ali riperja.

3. V stepena jajca najprej dajte kozarec kisle smetane. Nekaj ​​sekund mešamo z mešalnikom, vendar na najnižji hitrosti.

4. Nato dodamo moko, pomešano z ostalimi sestavinami, in prav tako mešamo na nizki hitrosti. Dobimo homogeno poltekoče testo.

5. Namastimo model za biskvit s premerom približno 20-22 centimetrov. Objavite v njem čokoladno testo.

6. Pečica naj bi se do tega trenutka segrela na 180 stopinj. Testa ne morete postaviti v hladno pečico, izsušilo se bo, tortna torta ne bo delovala. Pošljemo obrazec, pečemo do kuhanja, preverimo z lesenim drobcem.

7. Končan biskvit položimo na rešetko. Povsem ohladite.

8. Smetana za kuhanje. V našem primeru je bolje dodati kislo smetano v kuhano kondenzirano mleko in ne obratno. Damo žlico, dobro premešamo, nato pa po žlici dodamo preostanek kisle smetane. Če ga položite takoj, se lahko pojavijo grudice gosto kuhano kondenzirano mleko, saj ni vedno homogeno. Kremo napolnimo z vanilinom ali katero koli esenco.

9. Olupite banane. Narežemo na kolobarje, vendar ne na tanko, saj bodo samo znotraj in se mora čutiti nadev. Naredimo približno 4-5 milimetrov.

10. Ohlajeno čokoladna torta po dolžini prerežite na pol za dvoslojno torto.

11. En del položimo na ravno posodo, namažemo s pripravljeno kremo iz kisle smetane s kondenziranim mlekom, rezine banan položimo v enakomerno plast, ki naj popolnoma pokrije površino.

12. Tudi drugi del biskvita namažemo s plastjo kreme s strani reza in s to stranjo pokrijemo banane. Če tega ne storite, zgornji del ne bo tako dobro prepojen kot spodnji.

13. Zdaj pokrivamo vrh in stranice čokoladne kisle smetane s smetano.

14. Za dekoracijo lahko uporabite naribano belo ali temno čokolado. Bolje je, da banan ne položite na vrh ali pa to storite tik preden torto postrežete na mizo. Na zraku bodo kosi potemnili.

15. Torto damo nekaj ur za impregnacijo, jo hranimo v hladilniku.

Želatinska torta s kislo smetano: recept po korakih (s biskvitom)

Ta torta združuje zapečeno skorjo in neverjetno plast kisle smetane. Sladica se izkaže za precej veliko, bolje jo je narediti v razcepljeni obliki za 23-25 ​​​​cm, korak za korakom recept za torto s kislo smetano označuje skupno število jagodičja in sadja. Uporabite lahko kivi, banane, jagode, breskve, citruse.

Sestavine

100 g kisle smetane;

140 g moke;

0,5 žličke riper;

90 g sladkorja.

Za plast želeja:

700 g kisle smetane;

200 g sladkorja;

vrečka vanilije;

20 g želatine;

80 ml vode, mleka ali soka.

Poleg tega boste potrebovali 500 g jagod ali sadja.

Kuhanje

1. Kuhati morate začeti s piškotno osnovo. To bo ena majhna torta s kislo smetano. Jajca in sladkor stepemo do bele barve. Dodamo kislo smetano, nato pa še moko s pecilnim praškom. Izkazalo se je klasično pecivo na kislo smetano.

2. Obliko od znotraj namažite s koščkom masla, dno lahko prekrijete s kosom pergamenta.

3. Pripravljeno testo vlijemo v model, ga poravnamo.

4. Podlago postavite v pečico, pecite, dokler ni kuhana pri 180 stopinjah.

5. Torto ohladimo, odstranimo iz modela. Odstranite papir. Če je oblika umazana, jo je treba oprati, obrisati do suhega. Vrnite torto v obrazec, takoj bomo zbrali torto v njej.

6. Želatino namočite v mleko, pustite, da se napolni. Namesto mleka lahko vzamete kateri koli sok ali samo vodo, če sploh ni ničesar.

7. Združite kislo smetano s sladkorjem in vanilijo, stepajte minuto. Pustite, da se zrna popolnoma raztopijo.

8. Sadje ali jagode sperite, temeljito posušite, narežite na koščke. Jagode lahko razpolovite, če so majhne, ​​jih pustite cele. Pest dajte na stran za okras.

9. Želatino, nabreklo v mleku, segrejte, zmešajte s kislo smetano in ponovno stepite.

10. Dodajte koščke sadja in jagodičja v kislo smetano, nežno premešajte.

11. Žele maso prestavimo v obliko s biskvitom, poravnamo plast, tako da je debelina na celotnem območju enaka.

12. Na vrh razporedite koščke sadja ali jagodičja, ki ste jih odložili. Ne poglabljajte, le rahlo pritisnite.

13. Torto odstranimo v hladilniku 4 ure. Želatinske mase ni mogoče zamrzniti, samo ohladite.

14. Pred serviranjem previdno odstranite snemljivo obliko. Biskvit na dnu je suh, zato ga primemo z rokami in preložimo na ravno posodo.

Če za kremo ni dobre in goste kisle smetane, lahko uporabimo tisto, ki je. Izdelek pa najprej položite v platneno vrečko, jo obesite, da odteče serum. Odvečna voda bo odšla, krema ne bo tekla.

Je krema zelo tekoča? Dodate mu lahko posebne zgoščevalce ali pa vlijete malo raztopljene želatine. Maso lahko zgostimo tudi s kokosovimi kosmiči, zdrobljenimi piškoti.

Bolje je, da torte spečete vnaprej, lahko dan prej. Nato ohladite, zavijte folija. Po tem se bodo dobro razrezali, absorbirali smetano, torta bo okusnejša.

Dandanes slaščičarski oddelki preprosto ponujajo raznovrstne slastne torte v izobilju. Toda kako se lahko primerjajo s tistim, kar je pečeno z lastnimi rokami. Sladice, pripravljene doma, so nedvomno vedno v prednosti v primerjavi s tistimi iz trgovine.

Ne glede na to, kako obilno so vaši gostje jedli, se vedno veselijo sladice. To je postalo že tradicija. In tako ima vsaka gospodinja svoje z leti preverjene recepte. In v bistvu - to so preprosti in nezapleteni kulinarični izdelki.

Katere so naše najljubše torte? , "Medena torta", . A jih tako ali tako ne boste kuhali vsakič. In zato vedno z zanimanjem pogledamo fotografije novih predlaganih sladic, preberemo opis in ugotovimo, za kakšen praznik pripraviti novost!

In nekako v takem iskanju mi ​​je padel pogled zanimiv recept z imenom "Catherine". Prebral sem opis in pogledal fotografije. In hotel sem ga skuhati. Recept je bil zelo preprost, torta pa okusna. In začel sem ga kuhati in ga dodal v svoj hranilnik receptov.

Potem pa sem začel recept malo spreminjati. Želela sem, da bi bil višji in veličastnejši. Tudi, da se ne bi ponavljal, sem začel spreminjati dizajn.

Zato vam danes predstavljam dva recepta. Prvi je tisti, ki sem ga nekoč srečal v eni od revij. In drugi je že nekoliko spremenjen - moj!

Torta "Catherine" s kislo smetano

Za test potrebujemo:

• moka - 300 gr (2 nepopolna kozarca)
• sladkor - 250 g (1 in 1/4 kozarca)
• kisla smetana - 300 gr
• jajca - 3 kos
• pecilni prašek - 1 čajna žlička
• kakav v prahu - 4 čajne žličke
• mak - 1-2 žlički

Za kremo:

• gosta kisla smetana - 600 gr
• sladkor - 150 gr
• grenka čokolada - 100 g (ploščica)

Kuhanje:

1. Moko zmešamo s pecilnim praškom.

2. Hladna jajca vzamemo iz hladilnika in z mešalnikom stepemo s sladkorjem.

3. Nadaljujte s stepanjem, dodajte hladno kislo smetano. Mešajte do gladkega.

4. V mešanico jajc, sladkorja in kisle smetane postopoma vnesite moko. Obe mešanici zmešajte z žlico. Ni več potrebno stepati z mešalnikom, sicer pecivo ne bo naraslo.

Testo bo precej tekoče, naj vas to ne prestraši.

5. Testo razdelite na približno tri enake dele, v tri različne posode.

6. Enemu od delov dodamo mak. Vsi imamo radi jedi z makom, zato ga dodajam ne 1, kot je napisano v receptu, ampak 2 žlički. Mešajte do gladkega.

7. V drugem delu dodajte 2 žlički kakava in dobro premešajte.

8. Z valjarjem zmeljemo orehe, vendar do takega stanja, da so koščki oprijemljivi. V tretji del stresemo oreščke, kamor dodamo še 2 žlički kakava. Vsebino zmešajte do gladkega.

9. silikonski kalup ne zelo velikega premera, namažite z oljem in vanj vlijte mešanico z makom. Ne vzemi velikega. Torta se bo izkazala, tudi v majhni obliki, sploh ne visoka, visoka približno 1 - 1,5 cm.

10. Pečico segrejte na 180 stopinj. Prvo torto pečemo 15 minut. Vzamemo ven, za vsak slučaj prebodemo z zobotrebcem. Poglejmo, kaj je ostalo od tega tekoče testo. Praviloma je dovolj 15 minut peke! Odstranimo skorjo in jo damo na krožnik, da se ohladi.

11. Na enak način spečemo še dve torti. Kalupa ni več treba naoljiti. Seveda, če uporabljate silikon. Vse torte popolnoma ohladite.

12. Smetana za kuhanje. Hladno gosto, po možnosti mastno kislo smetano stepemo s sladkorjem.

13. V vodni kopeli stopite čokolado. Zraven vzemite grenko črno čokolado pripravljen obrok bo okusnejša in lepša.

14. Na posodo položite prvo torto s kakavom in orehi. Z vilicami ali zobotrebcem ga na več mestih prebodemo, da se prepoji s smetano in ne posuši. Nanj namažemo plast kisle smetane.

15. Na krožniku torto z makom nabodemo z vilicami ali zobotrebcem in jo položimo v drugo plast. Na vrh damo plast kreme.

16. Torto s kakavom narežemo na kocke s stranico 2-2,5 cm, vse kocke damo v preostalo kremo. Nežno premešajte, da ne zlomite vsega. In ga na kaotičen način položimo na vrh, saj bo ležal, vendar tako, da lepo leži!

17. Preostanek kreme prelijte po celotni površini, zaželeno je, da se nalaga na stranske stene.

18. Prelijemo s stopljeno čokolado. Po želji lahko okrasite s koščki čokolade, oreščki, sadjem ali jagodami.

19. Postavite v hladilnik za 3-4 ure. V tem času se bo ohladila, prepojila s smetano in postala zelo okusna.

20. Vzamemo ven, narežemo na koščke. Z velikim užitkom pogostimo goste in jemo sami!

No, zdaj pa naslednji recept.

Torta "Catherine" - preprost recept doma

In zdaj vam bom povedal, zakaj sem začel spreminjati recept. Ni mi ravno všeč, da so kolači prenizki, zato sem dodala moko in seveda vse ostalo.

Od sestavin, navedenih v receptu, sem imela vedno presežek smetane, zato sem, nasprotno, njeno količino nekoliko zmanjšala.

Pa vendar, da ne bi imel vedno enakega videza, sem začel spreminjati njegov dizajn, enega od njih bom pokazal v tem receptu.

V ostalem je receptura upoštevana, zato ima enako ime kot v prvi različici.

Za test potrebujemo:

• moka - 400 gr
• sladkor - 300 gr
• kisla smetana - 400 gr
• jajca - 4 kos
• škrob - 5 žlic. žlice
• pecilni prašek - 1,5 tsp
• kakav v prahu - 4 čajne žličke
• mak - 1-2 žlički
• orehi ali lešniki - peščica (1/4 kozarca)

Za kremo:

• kisla smetana - 450 gr
• sladkor - 100 gr

Za okras:

• grenka čokolada - 0,3 kos
• čokoladni bonboni - 1-2 kos
• grozdje - 100 gr
• sladkor v prahu - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. Jajca stepemo s sladkorjem, med nadaljnjim stepanjem dodamo kislo smetano.

2. Moko zmešamo s pecilnim praškom in škrobom. V prvem receptu nismo uporabili škroba. Tukaj ga uvajamo v recept, da bodo torte bolj veličastne.

3. Zmešajte obe mešanici. Nato testo razdelite na 3 dele.

4. V enega dela dodajte mak, v drugega 2 žlički kakava, v tretjega pa orehe in ostanke kakava.

5. Pecite v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, vse torte po vrsti.

6. Stepite kislo smetano s sladkorjem.

7. Kolače prebodemo z vilicami. Na posodo najprej položite torto s kakavom in orehi. Nanj nanesite kremo.

8. Druga je torta z makom, na katero prav tako namažemo kremo.

9. Torto s kakavom narežite na kocke, zmešajte s smetano in kaotično položite naslednjo plast.

10. Na vrh položite oprane in posušene grozdne jagode. Rahlo ga potresemo sladkor v prahu.

11. Čokoladni bonboni razdrobite in po vrhu potresite drobtine. Čokolado narežemo na majhne ali velike koščke, kot nam pove domišljija, in z njo okrasimo našo čudovito sladico.

12. Postavite v hladilnik za 3-4 ure.

13. Narežemo na kose in postrežemo gostom. In seveda ne pozabite nase. Jemo z užitkom!

Drugega recepta nisem tako podrobno opisala kot prvega, saj sta v bistvu popolnoma enaka. Spremembe so vplivale le na sestavo sestavin in dizajn.

In načeloma lahko to torto skuhate po katerem koli od receptov. Obe možnosti bosta zagotovo navdušili vaše goste. Navsezadnje se izkaže zelo lepo, izgleda zelo zapeljivo in privlačno! Namočeno v smetano se bo izkazalo za zelo nežno, sočno in okusno!

Zato pripravite torto "Catherine", prosim sebe in svoje goste. In jejte zdravo!

Dober tek!

Kot vsak pojav na svetu ima tudi torta Smetannik svojo zgodovino rojstva. Tukaj je le nekaj različic, katera je edina prava, lahko samo ugibamo. Po prvi legendi se je recept Smetannik pojavil pod Aleksandrom II. In njen ustvarjalec je neki lopovski kuhar. Ko je nekoč pripravil kislo smetano "za s seboj", je bil ujet na dejanju in v strahu pred kraljevo sramoto je na hitro sestavil zgodbo o novi jedi za očeta carja. Očitno je poleg tatovskega posla obvladal tudi kulinarične veščine, kajti rezultat je bila okusna kisla smetana, ki jo ljudje ljubijo še danes.

2. legenda je precej trivialna, vendar obstaja ena. Po njenih besedah ​​so varčne vaške gospodinje poskušale v testo dodati staro kislo smetano, da ne bi zapravile dobrega. Sprva so bile slastne bogate torte, nato so se pojavile nežne žemlje, na koncu pa se je recept prelevil v pito. Začela se je imenovati torta v trenutku, ko je neka podjetna hostesa namazala plasti torte kisla smetana. Dolgo časa je bila kisla smetana pripravljena doma, saj so za njeno pripravo potrebni povsem običajni, genialni izdelki. Ampak tukaj je original klasični recept Torta s kislo smetano se je očitno z leti izgubila, spreminjala in dopolnjevala s popolnoma novimi izdelki. V tem članku bomo govorili o tem, kako kuhati Smetannik doma, pri čemer ohranimo glavno sestavino tortne pite - naravno kislo smetano.

Smetannik classic

Po tem receptu je pripravljen "klasični" smetannik v sodobnem pomenu besede. To torto so ljubili v Sovjetski zvezi, zato so jo pogosto pripravljali z veseljem.

Za torte boste potrebovali:

• Pšenična moka - 1,5 skodelice;
• Kisla smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 20%) - 1 skodelica;
• Granulirani sladkor - 1 skodelica;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Vanilin - 1 vrečka;
• Soda bikarbona - 0,5 tsp

Za kremo:

• Kisla smetana, več maščobe, bolje - 1,5 skodelice:
• Granulirani sladkor - 1 skodelica

Kuhanje:

1. Jajca stepamo s sladkorjem do čvrste pene in popolnega raztapljanja sladkorja.
2. Dodamo kislo smetano, nežno premešamo.
3. V maso dodajte vanilin in sodo, dobro premešajte.
4. Vlijemo presejano moko in zgnetemo gosto testo homogene strukture.
5. Pečico segrejemo na 180°C.
6. Testo vlijemo v neoprijemljiv model. Če je pekač klasičen, ga lahko namažemo z rastlinskim ali maslom.
7. Kolač se peče približno 35 minut.
8. Medtem ko je kisla smetana v pečici, pripravimo kremo. Da bi to naredili, je treba stepati kislo smetano in sladkor, dokler se sladkor ne razprši in kremasta masa pridobi bujno strukturo.
9. Pripravljenost torte preverimo z vžigalico.
10. Povsem ohlajeno torto z nožem prečno zarežemo.
11. Prijavite se zračna krema na obeh polovicah, eno na drugo.
12. S kremo namažemo samo prerez in vrh torte, lahko pa tudi njene stranice.
13. Končano kremo lahko okrasite z oreščki, sadjem, koščki čokolade.

Tako je pripravljena najpreprostejša kisla smetana, katere recept je vzet za osnovo. Vse druge interpretacije pite so pripravljene po njegovem principu. Pri pripravi torte Smetannik lahko varno eksperimentirate, saj je priprava povsem preprosta, rezultat pa je vedno pozitiven.

Tatarska pita smetannik

Na policah verige supermarketov Bahetle se je pojavil tako imenovani tatarski smetannik, ki se od klasičnega recepta razlikuje po neverjetnem nežnem okusu, ki se dobesedno topi v ustih. Ta recept je na voljo tistim, ki so poskusili legendarno torto in si želijo zapomniti njen okus. Pa tudi za tiste, ki jim je Smetannik, tako kot v Bahetlu, novost, ki jo želijo skuhati zase in za svoje najdražje.

Za test:

• Pšenična moka - 2 skodelici;
• Nekuhano mleko - 1 skodelica;
• Piščančje jajce - 1 kos;
• Stopljeno maslo - 1 žlica;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Granulirani sladkor - 1 žlica;
• Fina sol - 1 čajna žlička;
• Soda - na konici noža;
• Kvas - 1 žlička.

Za polnjenje:

• Maščobna kisla smetana - 2,5 skodelice;
• Sladkor - 0,5 skodelice;
• Piščančje jajce - 4 kosi.

Kuhanje:

1. V globoko skledo presejemo moko.
2. Nato v moko dodamo sladkor, sol, sodo in suhi granulirani kvas.
3. Vse suhe sestavine temeljito premešamo in vanje vlijemo mleko in obe olji.
4. Nazadnje dodajte jajca in dobro premešajte.
5. Nato ga pustimo na toplem 1 uro, da vzhaja.
6. Medtem se lotimo priprave nadeva.
7. Jajca zmešamo s sladkorjem in postopoma dodajamo kislo smetano, stepamo do puhastega in homogenega.

Vzhajano testo razvaljamo v krog, ga pokrijemo z modelom tako, da sta dno in robovi modela zaprti.

Nadev vlijemo na testo in model postavimo v pečico, ogreto na 200 °C. Kolač se peče približno 40 minut.

Smetannik nežen z jagodami

Smetannik z jagodami je priljubljena interpretacija klasičnega recepta. Torta se izkaže za nenavadno nežno, vsebnost maščobe je uravnotežena s sadnimi kislinami. Majhni otroci imajo zelo radi Smetannik z jagodami, za vse ostale lahko izberete maline, robide, ribez, načeloma poljubno sveže jagode. Ta recept vključuje dodajanje kisle smetane neposredno v kislo smetanovo omako, namesto tega pa v testo dodamo skuto. sveže jagode lahko nadomestimo z zamrznjenimi. Druga možnost je pita z marmelado, kjer so jagode in sadje že toplotno obdelane.

Za test:

• Skuta brez maščobe - 1 paket;
• Mleko - 1/3 skodelice;
• Rastlinsko olje - 1/3 skodelice;
• Pšenična moka - 1 skodelica;
• Pecilni prašek - 1,5 tsp.

Za polnjenje:

• Maščobna kisla smetana - 2 skodelici;
• Skuta 9% - 1 paket;
• Granulirani sladkor - 1 skodelica;
• Piščančja jajca - 3 kosi;
• Moka - 1,5 žlice Polnjenje:
• Jagode ali sadje (lahko mešate)

Kuhanje:

Zmešamo vse sestavine za testo in ga pregnetemo. Sestavine za nadev stepemo z mešalnikom. Testo z rokami porazdelimo po dnu in straneh modela, vlijemo nadev, vanj spustimo jagode. Pečemo 50 minut pri 190 ° C v modelu s premerom 23-25 ​​​​cm Končni Smetannik ohladimo v pečici, ob serviranju potresemo s sladkorjem v prahu. Smetannik s skuto in jagodami je enostaven za pripravo, ima prijeten okus in privlačen videz.

Smetannik na kefirju

Če nameravate kuhati pita s kislo smetano, in kisle smetane ni bilo dovolj, jo lahko uporabite samo za kremo, v testu pa jo nadomestite z drugo fermentirani mlečni izdelek. Smetannik na kefirju se na primer izkaže za nič manj okusnega, lažjega in bolj prehranskega. Takšna torta Smetannik je pripravljena z dodatkom kondenziranega mleka, zato je usojena, da je okusna.

Za test:

• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
• Maščobni kefir - 1,5 skodelice;
• Pšenična moka - 1,5 skodelice;
• Jajca - 3 kosi;
• Kakav v prahu - 2 žlici;
• Soda - 1 čajna žlička.

Za kremo:

• Kisla smetana - 3,5 skodelice;
• Granulirani sladkor - 1 skodelica.

Kuhanje:

Vse sestavine za testo zmešamo do gladkega in razdelimo na 2 dela 1 proti 2. V manjši del dodamo kakav, premešamo. Vsak kolač pečemo na 180°C približno 50 minut. Ko se ohladijo, svetlo torto prerežemo na pol. Pecivo namažite s stepeno kislo smetano in jih izmenjujte po barvah. Smetannik s kondenziranim mlekom ne bo razočaral vas, vaših najdražjih in gostov.

Recept številka 5. "Slavnostna pita s kislo smetano"

Nenavadno eleganten je praznični Smetannik z makom, sestavljen iz 4 plasti: 1. mak, 2. z orehi, 3. s kakavom, 4. po želji - z ananasom, rozinami ali jabolki. Za osnovo je vzet klasični recept, opisan pod 1. številko. Testo je razdeljeno na 4 dele in vsakemu dodamo 2 žlici. žlice makovih semen, sesekljanih orehov, kakava, rozin. Če pripravljamo Smetannik z jabolki, potem sadje drobno sesekljamo, enako je treba storiti z ananasom. Vse 4 torte pečemo ločeno pri temperaturi 200 ° C 20-25 minut. Ohlajene torte obilno namažite s kislo smetano.

Torta s kislo smetano "Praga"

Praška torta je čokoladni piškoti, impregnirano čokoladna krema. Spodaj opisana različica "Praga" je pripravljena brez jajc, vendar z dodatkom kisle smetane, medtem ko krema ostane mastna, vedno pripravimo glazuro.

Za test:

• Kisla smetana - 1 steklo;
  Rastlinsko olje - ¾ skodelice;
  Moka - 1,5-2 skodelice;
  Sladkor - 1,5 skodelice;
  Voda - ¾ skodelice;
  Kakav - 4 žlice;
  Pecilni prašek - 1,5 tsp.

Za kremo:

• Maslo - 1 paket;
• Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

Za glazuro:

• Maslo - ½ pakiranja;
• Temna čokolada - 1 bar.

Kuhanje:

1. Zmešamo vse sestavine za testo, pecivo pečemo na 180°C približno 1 uro.
2. Ohlajeno torto prerežemo na 3 vzdolžne dele.
3. Stepite kondenzirano mleko in zmehčano maslo ter vse torte namažite s smetano, vrh pa prelijte z glazuro iz mešanice stopljene čokolade in masla.

Zdaj ste se naučili, kako narediti kislo smetano brez jajc.
Naslednji recepti za tortno pito so pripravljeni brez pečenja v pečici. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku in samo v ponvi. Vsakdo lahko svobodno izbere recept za kuhanje po svoji volji.

Recept v ponvi

Glavna značilnost priprave te pite brez peke je, da mora biti testo na izhodu precej gosto in ga bo treba razvaljati.

Boste potrebovali:

• 100 gramov margarine;
• 0,5 skodelice kisle smetane;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1 jajce;
• 2 skodelici moke;
• soda;
• muškatni orešček;
• limonina lupina, ingver - po 0,5 žličke.

Za kremo:

• 1 paket skute;
• 2 skodelici kisle smetane;
• sladkor - 1 skodelica.

Kuhanje:

Iz izdelkov zgnetemo gosto testo, razdelimo ga na 6-7 enakih delov, vsakega razvaljamo in ocvremo v ponvi na obeh straneh.

Smetano stepamo do gladkega.

Vsaka torta je namazana s smetano in postavljena ena na drugo.

Torto lahko okrasite po želji: kandirano sadje, oreščki, jagode.

Recept za multicooker

Takšna kisla smetana je pripravljena z jabolki in tudi brez pečenja v pečici.

Za pripravo boste potrebovali:

2,5 skodelice kisle smetane, 1 vrečka masla, 5 jajc, 3 skodelice moke, 2 skodelici sladkorja, 4 jabolka in cimet.

Iz moke, masla, polovice sladkorja in 1 jajca zamesimo gosto testo.

Damo v skledo večnamenskega kuhalnika, vlijemo nadev iz kisle smetane, preostalih jajc in sladkorja.

Po vrhu nadeva razporedimo narezana jabolka in pito potresemo s cimetom.

Pripravljen je v načinu "Pečenje" približno 50 minut.

recept za mikrovalovno pečico

Brez peke se pripravlja naslednja čokoladna pita. Takšna kisla smetana je hitra, pripravimo jo lahko, ko gostje pridejo brez opozorila, v samo nekaj minutah.

Zmešamo 5 žlic. mleko, 4 žlice. sladkor, 3 žlice. olja, 3 žlice. moka, 2 žlici. kakav, 1 žlica škrob, 1 žlička pecilni prašek in 1 jajce.

Torta se pripravlja približno 5 minut pri moči 700W. Smetannik je premazan s klasično kislo smetano.

Na koncu bi rad povedal, da ne glede na to, kakšno torto se odločite kuhati - brez pečenja ali kisle smetane z jabolki ali morda kisle smetane s skuto, je pomembno upoštevati nekaj splošnih pravil:

• V torte lahko daste katero koli kislo smetano, tudi tiste s pretečenim rokom uporabe, v kremo pa samo svežo.
• Za pripravo smetannika se uporabljajo čiste, suhe posode.
• Da se torta prepoji, mora stati v hladilniku vsaj 2 uri.
• Kot okras so primerni sadje in jagode, čokoladne in oreščke drobtine, stepena smetana in meringue.

Pozdravljena babica Ema in Daniella! Nenehno spremljam novosti na vaši strani. Rad te gledam kuhati. Vse izgleda tako privlačno. Še posebej torte na kisli smetani, še posebej video o peki kisle smetane. Poleg tega so kuharski videi kakovostni in izvirni. Iskreno vam želim zdravja in uspeha. Hvala za vaše delo. Veselim se novih zanimivih receptov.

Dober večer! Danes sem za domače pripravila klasično smetanovo torto po receptu babice Eme. Prav super se je izkazal. Ne morete se zmotiti in narediti neokusno, saj ste v novem videu vse razložili tako razumljivo. Ves čas obiskujem vašo stran. Toliko dobra hrana našel zase. Iz srca se vam zahvaljujem in vam želim veliko zdravja.

Pečem že vrsto let. To je moja strast. Po nasvetu prijateljev sem obiskal vašo spletno stran in naletel na video, klasičen recept za kislo smetano. Odločil sem se, da ga naredim, natančno po vaših navodilih. Če sem iskren, me je rezultat presenetil. Še nikoli nisem poskusil tako čudovite kisle smetane. Hvala za recept. Zdaj bom pogost gost na kulinaričnem portalu. Prepričan sem, da me boste še večkrat presenetili.

preprosto in cenovno ugoden recept kisla smetana. Pravkar sem naredil ta recept za torto. Pripravi se hitro in preprosto. Super je, da obstaja video in fotografija korak za korakom- ne morete pregledati vseh videoposnetkov, ampak najti samo želeno stopnjo na fotografiji. Jutri bomo uživali, jaz se že veselim!

Rad bi se zahvalil vsej vaši kuharski ekipi za čudovit video o pripravi kisle smetane. To je preprosto mojstrovina med sladicami. Te torte sem naredila velikokrat. Ni se vedno obneslo. Toda tokrat je rezultat presegel vsa moja pričakovanja. Tudi gostom je bilo všeč. Prava marmelada. Nikoli si nisem mislil, da bo vse tako enostavno. Vaša priporočila na temo torte s kislo smetano so nenadomestljiva. Najlepša hvala!

Pozdravljena babica Emma, ​​​​seveda, klasično torto s kislo smetano lahko najdete na kateri koli kulinarični strani, vendar je vaš recept najpreprostejši in najlažji za pripravo. Z vašo pomočjo lahko tudi kuhar začetnik zlahka ugotovi, kako speči kislo smetano. Hvala za vaše delo, želim vam uspeh s spletno stranjo!

Dober večer! Torte s kislo smetano so moja najljubša poslastica. Dolgo časa nisem mogel najti preprostega recepta za pripravo takšne torte. In potem sem naletel na vašo stran. Hvala, včeraj sem ga pripravila in bilo je okusno!

Hvala za recept! Torta s kislo smetano je ena mojih najljubših tort. Ni zelo sladko, kisla smetana pa daje prijetno kislost. Prej sem uporabljal samo biskvitne torte, za kremo pa stepeno kislo smetano s sladkorjem in vanilijo. Ko sem pogledala vaš recept za kislo smetano, sem ugotovila, da je najpomembneje najti okusno domačo kislo smetano za torte in kreme.

Obožujem kislo smetano, pito ali torto. Naredila sem ta recept za moževo rojstnodnevno torto. Video je kot vedno zelo dober - vse je jasno in dostopno. To je najbolj kul torta vseh časov! Dodala sem še češnje, moj mož jih ima zelo rad. Izkazalo se je nežno orehovo-češnjevo kislo smetano. Mojemu možu je bilo zelo všeč - je sladkosned.

Draga babica Ema! Naj izrazim svoje občudovanje nad vašimi zlatimi rokami in načinom kuhanja torte s kislo smetano! Že dolgo sem naročen na vaš kanal, ta torta je kisla smetana, pa tudi vse ostale - prava mojstrovina! Vedno sem mislil, da je na osnovi kisle smetane pripravljena samo pita s kislo smetano, vendar se je izkazalo, da lahko spečete tako čudovito in preprosto torto.

Poskusil sem to torto, spekel sem jo za svoj rojstni dan. In kar želim povedati, je, da je vse zelo preprosto, ta recept za kislo smetano se zdi zapleten le na prvi pogled, saj je v trgovinah težko najti kislo smetano z vsebnostjo maščobe več kot 20%. Kupil sem na sejmu in krema se je izkazala za zelo okusno, kisla smetana je bila čez noč popolnoma namočena in izkazalo se je, da je zelo vlažna, nežna in dišeča. Vsi pri delu so bili izjemno zadovoljni! O vašem čudovitem spletnem mestu sem že povedal, zdaj vsi vsak dan gledamo in razpravljamo o novih receptih v službi)

Zdravo! Včeraj so nepričakovano, nepričakovano prišli k meni gostje. Hvala, ker ste nas obvestili nekaj ur pred obiskom. Takoj sem skočila na svojo najljubšo stran in hitro našla recept. preprosta torta. Torta s kislo smetano ni samo hitra za pripravo, ampak tudi ni tako sladka kot na primer torte s kondenziranim mlekom. Moja prijateljica ne mara presladkih tort. Na splošno je bila navdušena in prosila za recept. Hvala babica Ema!

Dolgo časa sem iskal po internetu, kako kuhati kislo smetano. Odločil sem se razveseliti svojo ljubljeno ženo v čast petletnice poroke. Veliko preoblikovanja mest in oh, čudež! Smetannik, klasičen recept smo našli tukaj. Žena je bila prijetno šokirana nad mojimi kulinaričnimi sposobnostmi. romantična večerja vso srečo!

Čudovita torta! Zame je kisla smetana vedno domača torta. Torte s kislo smetano ne kupujem v trgovini, ker. vsi ti kemični zgoščevalci in barvila ga samo pokvarijo nežen okus. Po tem receptu sem naredila torto iz kisle smetane - izkazalo se je odlično! Okusno, mehko in zelo oreščko! Priporočam.

“Babica Emma” ima vedno tako lepe in okusne torte - uporabljam samo te recepte praznična miza. Tokrat sem kuhala kislo smetano, recept je zelo dober. Vse je zelo preprosto in hitro pripravljeno! Nisem imel možnosti vztrajati 12 ur in sem namočil torte. Torta iz kisle smetane je izpadla odlično!