meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Paradižnik/ Domača goveja enolončnica v kozarcih. Kako narediti govejo enolončnico doma

Domača goveja enolončnica v kozarcih. Kako narediti govejo enolončnico doma

  • govedina: 500 g;
  • mast: 100 g;
  • sol (morska sol je idealna za konzerviranje, kar je tudi zelo koristno): 0,5 tsp;
  • lovorjev list: 1 kos;
  • piment: 2-3 zrna graha (v vsak kozarec lahko dodamo še 2-3).
  • Čas priprave: 00:30
  • Čas za pripravo: 05:00
  • Porcije: 2
  • Kompleksnost: svetloba

Kuhanje

Pri konzerviranju je pomembno, da uporabite samo sveže, kakovostne izdelke. Če so v sestavi pokvarjene sestavine, bo celotna pločevinka enolončnice postala neuporabna. Tam je tak izdelek nevaren. Kvarjenje lahko povzročijo tudi mikroskopski mikrobi na stenah posode, zato je treba posodo pred konzerviranjem sterilizirati.


Konzervirani izdelek shranjujte na hladnem: v kleti, hladilniku.

Dušeno meso je krepka in okusna jed, ki jo lahko postrežete s katero koli prilogo: zelenjavo, ajdo, rižem, testeninami ali krompirjem. Ko odprete mesno konzervo in jo segrejete v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici, ostane le še prilogo, ki jo položite na krožnik in okusna večerja ali kosilo bo pripravljeno. Kuhanje goveje enolončnice doma bo trajalo nekaj ur, vendar lahko to storite, ko imate čas. Da se meso dlje ohrani, enolončnici dodamo maščobo. Govedina za razliko od svinjine ni mastno meso, zato se v receptih uporablja mast ali podobne sestavine.

Dušimo v loncu na pritisk

Recept za enolončnico za lonec pod pritiskom bo prihranil čas tudi v fazi priprave konzervirane hrane.

Obroki: 2

Čas kuhanja: 3 ure 30 minut

Sestavine:

  • 600 g govejega mesa;
  • 1 PC. lovorjev list;
  • 2 čebuli;
  • 300 ml govejo juho;
  • 5 zrn črnega popra v vsaki posodi za konzerviranje;
  • 1 strok česna na kozarec;
  • 1 korenček;
  • 5 g soli v vsakem kozarcu;
  • 300 g maščobe.

Način kuhanja:

  1. Banke operemo, steriliziramo in pustimo, da se posušijo. Goveje meso operemo, narežemo na srednje velike kose in osušimo s papirnato brisačo.
  2. Salo narežemo na rezine. Čebulo in korenje olupimo, operemo, na tanko narežemo.
  3. Na dno kozarca za konzerviranje položite lovorjev list, sol, poper, česen, nekaj kosov masti. V vsak kozarec nalijemo malo goveje juhe. Nato položite govedino in čebulo s korenjem v plasteh precej gosto. Banke so zaprte s pokrovi in ​​postavljene v lonec pod pritiskom. V posodo nalijte vodo vzdolž zaobljenega roba pločevinke pred vratom.
  4. Pokrov lonca na pritisk je zaprt. Na zmernem ognju pustimo, da voda zavre, nato nastavimo minimalno temperaturo in pustimo kozarce v loncu na pritisk tri ure. Po tem času ogenj ugasnemo in kozarce pustimo v loncu pod zaprtim pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladijo. Če pokrov odprete prezgodaj, lahko zaradi nenadnih temperaturnih sprememb stene posode počijo.

Kuhanje enolončnice v počasnem kuhalniku in pečici

Meso za konzerviranje lahko kuhate v počasnem štedilniku, kar bo znatno zmanjšalo trud, ki ga morate porabiti za kuhanje. Če vse sestavine, razen maščobe (meso, zelenjavo, začimbe), položite v posodo za več kuhalnikov, vklopite način "Obarvanje", v katerem se hrana kuha tri do štiri ure. Meso damo v kozarce, ga prelijemo s stopljeno svinjsko maščobo in zvijemo. Kozarce pošljemo, da se ohladijo na suhem, toplem mestu, prekrite z odejo ali brisačo.

Za kuhanje enolončnice v pečici na dno steriliziranih kozarcev položite nekaj zrn popra. Nato razporedite meso po plasteh (kosov ne zložite pretesno). Vsako plast solimo in med sosednje plasti položimo košček lovorovega lista. Zadnje kose damo v kozarec mast. Razporedite plast na pekač namizna sol da kozarec ne poči in se meso ne zažge.

Pred pošiljanjem v pečico kozarce pokrijemo s folijo oz pločevinastimi pokrovi. Gumirani pokrovi niso primerni, ker se lahko stopijo. Pekač z mesom postavite v pečico, ki še ni vklopljena, v njej nastavite temperaturo na 250 stopinj. Po eni uri se v kozarcih oblikuje vrela juha. V tem trenutku temperaturo znižamo na 100 stopinj in kozarce pustimo še tri ure. Istočasno mora juha nenehno vreti, vendar ne veliko. Po določenem času se kozarci zavijejo s pločevinastimi ali gumiranimi kuhanimi pokrovi.

Da bo jed okusna, morate skrbno izbrati izdelke zanjo. Kakovostna govedina mora biti zdravo rdeče barve, brez zelenih temnih predelov. Površina užitnega mesa ne vsebuje sluzi. Žile mesa mladih živali so bele. Če je maščoba rumenkasta, to pomeni, da je bila žival stara. Takšnega mesa ne smete uporabljati za dušenje, saj bo pretrdo.

Sterilizirajte kozarce nad paro, v mikrovalovni pečici, pečici, počasnem kuhalniku. Pred sterilizacijo morajo biti čisti, prav tako pred konzerviranjem (vendar jih po sterilizaciji ne smete prati, zato se toplotna obdelava izvede tik pred šivanjem). Izdelke dodajte v popolnoma suhe, čiste kozarce.

Pri sterilizaciji nad paro kozarce z vratom navzdol odložimo na kovinsko mrežico ali sito na lonec z vrelo vodo. Za srednje in majhne posode je dovolj 10 minut nad paro. Za tri-litrske jih boste potrebovali približno 15. V počasnem štedilniku se ta postopek zgodi na naslednji način: voda se kuha v posodi naprave, pokriti s parnim žarom. Banke položimo na rešetko in steriliziramo v načinu "Duhanje na pari" ali "Pečenje".

Sterilizirane kozarce previdno odstranite, da se ne opečete. Ne smemo pozabiti na sterilizacijo pokrovov za šivanje. Preden izdelki pridejo v kozarce, se morate prepričati, da se nimajo časa ponovno umazati. Po sterilizaciji jih hranite obrnjene navzdol, da se izognete prahu.

Pri izračunu porcije mesa je treba upoštevati, da se bo po dušenju njegova masa zmanjšala za skoraj polovico. Kozarec, napolnjen s kuhanim mesom in maščobo, ne sme biti poln do roba. Pustite razmik do pokrova - 1,5 - 2 centimetra.

Kositrni pokrov za konzerviranje, da sčasoma ne rjavi, je namazan.

Vizualno je način spravila enolončnice predstavljen v videu.

Kakovostno konzervirana enolončnica lahko stoji 2-3 leta, ne da bi pri tem izgubila svoj okus in hranilne lastnosti.

Ko ni časa, priložnosti ali želje po kuhanju iz mesa, vam bo vedno pomagal vnaprej pripravljen kozarec goveje enolončnice.

Hkrati lahko takšno hrano v pločevinkah naredite doma in dobite naravno, okusen izdelek, ki odlično dopolnjuje tako prvo kot drugo jed.

Značilnosti kuhanja

Pripraviti okusna poslastica, morate upoštevati naslednje značilnosti:

  1. Enolončnica je pripravljena iz sveže kaše, zamrznjeno meso se ne uporablja za konzervirano hrano.
  2. Ker je goveje meso dietni izdelek, se obdelovancu doda mast ali maščoba.
  3. Za pripravo jedi ne potrebujemo veliko sestavin, potrebujemo le: meso, zaseko in začimbe.
  4. Enolončnico lahko pripravite na več načinov: v počasnem štedilniku, pečici, loncu na pritisk ali celo navadni ponvi.
  5. Shranjevati morate v steklenih kozarcih, ki jih je treba vnaprej oprati s sodo in sterilizirati s paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Zaradi tega bo izdelek dolgo shranjen (do 5 let) in ohranil uporabne in okusne lastnosti.

Goveja enolončnica v loncu

preprosto in hitro kuhanje goveja enolončnica je drugačna, ki jo lahko pripravite doma iz navadne ponve. Ta metoda je v moči vsake gospodinje, glavna stvar je, da pravilno pripravite sestavine in upoštevate spodnjo tehnologijo kuhanja.

Sestavine:

  • Celuloza - 5 kg
  • Svinjska maščoba - 2 kg
  • Sol - 2 žlici.
  • Lovorjevi listi - 3 kos.
  • Črni poper v zrnu - 5 kosov.

Algoritem, kako kuhati enolončnico doma, je naslednji:

  1. Meso operemo, narežemo na kose.
  2. Mast oplaknemo, odrežemo kožo in sesekljamo.
  3. Pripravljene sestavine vlijemo v ponev, posodo postavimo na majhen ogenj. Pripravku dodajte začimbe. Posodo kuhamo pod zaprtim pokrovom 6-7 ur, občasno premešamo.
  4. Po določenem času posodo odstranite z ognja, enolončnico pa zapakirajte v sterilne kozarce in zamašite s čistimi pokrovi.

Goveja obara v avtoklavu

Gospodinje, ki imajo v svoji hiši napravo, posebej zasnovano za žetev - avtoklav, lahko naredijo domačo govejo enolončnico zelo preprosto z minimalnim trudom. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje sestavine:

  • Meso - 2 kg
  • Čebula - 0,2 kg
  • Korenje - 0,3 kg
  • Črni poper - 0,5 tsp
  • Sol - 1 žlička

  1. Goveje meso operemo, narežemo na kocke.
  2. Korenje, čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke.
  3. V sterilne kozarce razporedite začimbe, dodajte meso in sol.
  4. Posodo zamašite, prestavite v avtoklav, napravo napolnite z vodo do nivoja mesa v kozarcih. Priključite napravo, načrpajte zrak v notranjosti in nastavite tlak 1,5 bara. Enoto prižgite in počakajte, da tlak doseže 4 bare. Po tem zmanjšajte ogenj in posodo kuhajte 4 ure. Konzervirano hrano ohladite, ne da bi jo vzeli iz avtoklava.

Goveja obara iz multivarka

Pri pripravi enolončnice lahko pomaga ne le avtoklav, ampak tudi počasni kuhalnik. Po okusu se taka priprava ne bo izkazala za nič slabšo, medtem ko lahko porabite najmanj truda, časa in izdelkov.

Sestavine:

  • Meso - 1,5 kg
  • Lovorjevi listi - 6 kosov.
  • Posušen rožmarin, mleti črni poper - 0,5 žličke
  • Sol - 1 žlička

Postopek kuhanja obara v počasnem kuhalniku je naslednji:

  1. Meso operemo, narežemo na kocke, damo v počasen kuhalnik.
  2. Nastavite program kuhanja za jed "Enolončnica", izberite čas - 5 ur.
  3. Uro pred koncem kuhanja v skledo vlijemo začimbe, premešamo obdelovanec.
  4. Po preteku časa kuhanja meso zapakirajte v sterilne kozarce, na vrh prelijte maščobo iz multivarka. Zamašite stekleno posodo, obrnjeno na glavo ohladite pod odejo in prenesite na hladno mesto.

Goveja obara v pečici

Neverjetno okusno in zdravo govejo enolončnico kuhamo doma v pečici ta recept. Ta izdelek shranjujte v hladilniku do šest mesecev.

Sestavine:

  • Meso - 5 kg
  • Salo - 1,5 kg
  • Lovorjevi listi - 16 kosov.
  • Črni poper v zrnu - 20 kosov.
  • Sol - 1 žlica.

Načrt kuhanja je naslednji:

  1. Odrežite celulozo in polovico maščobe, zmešajte z začimbami.
  2. Na dno sterilne posode damo lovorjev list, poper v zrnu in dodamo malo svinjske masti. Meso stisnite v kozarce, pokrijte praznine s pokrovi brez gumijastih trakov.
  3. Polizdelke preložimo na pekač, posut s soljo, in postavimo v pečico. Temperaturo kuhanja nastavite na 180 stopinj. Po vrenju vsebine v kozarcih uravnajte temperaturni režim do 160 stopinj. Jed dušimo 3 ure.

Pozor! Med kuhanjem vrata pečica bolje je, da ne odprete - z močnim padcem temperature lahko kozarci počijo.

  1. Po določenem času, ne da bi odprli pečico, počakajte, da se praznine popolnoma ohladijo. Po tem položite gumijaste trakove na pokrove, konzervirajte kozarce in jih pošljite na hladno mesto.

recept za enolončnico v kuhalniku na pritisk

S sestavinami, podobnimi prejšnjemu receptu, in upoštevanjem navedenih razmerij lahko pripravite okusno govejo enolončnico v loncu na pritisk. Maščoba, dodana v recept, bo obdelovancu dodala poseben pikanten okus. Ta recept je priročen tudi zato, ker znatno skrajša čas.

Sestavine:

  • Celuloza - 5 kg
  • Svinjska maščoba - 1,5 kg
  • Lovorjevi listi - 12-16 kosov.
  • Črni poper - 18-20 kosov.
  • Sol - po okusu.

  1. Meso in maščobo sperite, posušite na papirnatih brisačah, sesekljajte, pomešajte s soljo in začimbami.
  2. Mesne rezine in koščke maščobe stresemo v lonec na pritisk, zalijemo z vodo.
  3. Jed dušimo na srednjem ognju 1,5-2 uri.
  4. Enolončnico razporedite v kozarce, zamašite posodo s pokrovi, ohladite in prestavite na hladno.

Goveja obara v mikrovalovni pečici

Kuhanje enolončnice v počasnem kuhalniku je podobno pripravi konzervirane hrane v pečici. Takšna poslastica bo dopolnila katero koli prilogo, bo odlična sestavina juhe. Hkrati lahko kozarec mesne dobrote vzamete s seboj na pohod, na pot, na podeželje ali piknik.

Sestavine:

  • Meso - 5 kg
  • Salo - 2 kg
  • Sol - 2 žlički
  • Lovorjevi listi - 10 kosov.
  • Mlet črni poper - 0,5 tsp

Vrstni red kuhanja:

  1. Meso ločite od žil in kosov maščobe, sesekljajte, maščobo narežite na poljubne rezine. Sestavine zmešajte z začimbami in soljo.
  2. Iz mesnih ostankov zavremo juho.
  3. V tem času kozarce pasteriziramo. Goveje kocke in slanino zložimo v čisto posodo. Vsebino posod prelijemo z vročo juho.
  4. Polizdelke prenesite v mikrovalovno pečico, nastavite povprečno moč naprave. Pripravite posodo 2 uri. Nato kozarce konzerviramo s čistimi pokrovi in ​​po ohlajanju prestavimo na hladno.

Enostaven recept za govejo enolončnico

Postopek priprave takšne enolončnice je precej preprost in ga bo zmogla celo začetnica gostiteljica. Mesno poslastico lahko ohranite le z dodatkom začimb ali z uporabo zelenjave v receptu, na primer čebule, korenja, bolgarski poper.

Sestavine:

  • Govedina - 2 kg.
  • mesna juha- 1 l.
  • Začimbe, sol - po okusu.

Priprava jedi je naslednja:

  1. Celotno kašo dušimo v ponvi z dodatkom vode do polovice.
  2. Sestavino prenesite na pekač, obložen s folijo, in pošljite v pečico. Meso kuhamo 60 minut do zlato rjave barve.
  3. Goveje meso narežemo na kose in damo v čiste kozarce. Rezine prelijemo s kuhano juho. V posodo dodajte začimbe po okusu.
  4. Kozarce prestavimo v široko ponev, v posodo nalijemo vodo do ramen kozarcev. Sterilizirajte praznine v vodni kopeli, pokrite s pokrovi, 1 uro 45 minut. Kozarce zapremo, obrnjene na glavo ohladimo pod odejo in shranimo na hladnem.

Goveja enolončnica neposredno v kozarcih

Enolončnica, kuhana po tem receptu, se takoj pripravi v kozarcih in podvrže dolgotrajni sterilizaciji. Tako ni treba izgubljati časa s predpeko ali kuhanjem mesa na pari.

Sestavine:

  • Meso - 2 kg
  • Voda - 1 l
  • Sol - 20 g

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Meso operemo, osušimo in narežemo na kocke. Rezine govejega mesa zapakirajte v čiste kozarce.
  2. Vsebino posode prelijemo s slano vodo s hitrostjo 1 liter tekočine 20 gramov soli ali ohlajene juhe, kuhane v takšnem razmerju sestavin.
  3. Sterilizirajte praznine v vodni kopeli 7-8 ur.

Pozor! Med pasterizacijo bo tekočina v posodi izhlapela in po potrebi jo morate dodati. topla voda.

  1. Po določenem času previdno odstranite kozarce iz "sterilizatorja", zamašite in ohladite na glavo.

Domača goveja enolončnica je zagotovilo, da boste svojo družino in prijatelje nahranili s pripravkom iz naravnih in sveže meso, ki ga zagotovo uporabljate pri pripravi takšne konzervirane hrane. Dobra goveja enolončnica se bo izkazala, če izberete pravo meso in upoštevate vse podrobnosti kuhanja, ki so korak za korakom opisane v receptu. Jed, pripravljena iz nje, je zdrava in hranljiva. Doma ga lahko naredite za zimo v posebnih avtoklavih, pečici, počasnem kuhalniku ali preprosto v ponvi. Konzervirana enolončnica - kaj bi lahko bilo boljše, ko se čas kuhanja skrajša na minimum. Ta razdelek je za tiste, ki potrebujejo preverjanje recepti po korakih, po možnosti s fotografijami in video posnetki, iz katerih se lahko natančno naučite, kako narediti domačo govejo enolončnico.

Najboljši recepti s fotografijami

Zadnje note

Domače meso v pločevinkah - njihove prednosti so nesporne. Ponujamo izviren recept goveja enolončnica, pri kateri je surovo meso preprosto v kozarcu. Ne prestane predhodnega toplotna obdelava, in se pripravi neposredno v bankah, v procesu njihove dolgotrajne sterilizacije. Ta vrsta priprave ponuja odlično priložnost ne le okusno, hitro, ampak tudi koristno in raznoliko za hranjenje družine. Njihova priprava ne zahteva veliko truda.

Včasih ni dovolj moči za pripravo polnega obroka, potem pa mnoge gospodinje gredo po pločevinko mesnih konzerv v najbližjo trgovino. Med množico pločevink je izjemno težko najti naravno meso v pločevinkah. Da ne bi tvegali svojega zdravja, je bolje, da se naučite kuhati enolončnico doma, še posebej, ker potrebujete le dober kos mesa, malo maščobe in sterilizirane kozarce.

Kako kuhati enolončnico doma

Da bi konzervirano hrano ohranili dlje časa, se kozarci pred zvijanjem sterilizirajo, pokrovi pa namastijo (to bo preprečilo rjo). končan izdelek hranite v hladnem in temnem prostoru: klet, shramba, klet. S kakovostno sterilizacijo pločevink, pravo izbiro rezin, enolončnico, kuhano za zimo doma, lahko shranite dlje časa - od 2 do 5 let.

Priprava hrane

Enolončnica doma se bo v vsakem primeru izkazala za okusnejšo od kupljenega izdelka. Za konzerviranje lahko uporabite kateri koli file, ki je na voljo: kunčje meso, govedina, svinjina, piščančje meso. Gurmani lahko poskusijo skuhati jed iz losa ali bobra. Primerne so tako sesekljane možnosti (azu, golaž) kot celi kosi rezine. Edini pogoj je, da ne uporabite zamrznjenega fileja, ampak samo ohlajenega.

Recept za enolončnico

Te praznine lahko uporabite za pripravo različne jedi: mornarske testenine, ajda, riž, dišeče pite. Nežna, okusna in sočna je ozimnica iz piščanca. ljubimci dietni izdelki zajec v pločevinkah bo cenjen, poznavalci nenavadnega pa bodo cenili meso losov v pločevinkah. poskusite različne recepte jedi in izberite tisto, ki vam ustreza.

Iz piščanca

  • Čas: 5 ur.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Kalorična vsebnost jedi: 165 kcal na 100 g (v vseh receptih).
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Domača piščančja enolončnica se skuha hitreje kot podobna jed iz svinjine ali govedine. Za kuhanje lahko uporabite celega piščanca, stegno ali krače, prsi pa dodajte malo manj - to meso je presuho. Kožo s piščanca odstranimo, prav tako večino kosti. Okusna priprava bo šlo, če ga boste skuhali iz domači piščanec.

Sestavine:

  • piščanec - 0,5 kg;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • česen v prahu - 0,3 tsp;
  • grah pimenta - 3-4 kos .;
  • črni poper - po okusu;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • čebula - ½ dela glave;
  • začimbe po želji.

Način kuhanja:

  1. Piščanca operemo, odrežemo kožo, odstranimo kosti, file narežemo na kose.
  2. File potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami.
  3. Za obogatitev okusa piščancu dodamo drobno sesekljano čebulo, približno ½ glave na pollitrski kozarec.
  4. Sterilizirajte posodo. Posode napolnite s piščancem, tako da pustite 1-2 centimetra do roba.
  5. Piščanca prelijemo s kuhano vodo, tako da tekočina sega do ramen kozarca.
  6. V ponev nalijte hladno vodo, na dno postavite stojalo.
  7. Posodo postavite v lonec z vodo.
  8. Na majhnem ognju dušimo približno 4 ure.

Domača goveja enolončnica

  • Čas: 6 ur.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 270 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Pri dušenju se goveje meso skuha za približno tretjino, to je treba upoštevati pri nakupu. Za pripravo 10 kg domače konzervirane hrane boste morali kupiti 14 kg fileja. Govedina je sama po sebi suho meso, zato je pripravek okusen, za to količino fileja boste morali kupiti še 2 kg masti. Samo nakup goveji file, dušena teletina ni tako okusna.

Sestavine:

  • goveje meso - 800 g;
  • mast - 200 g;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • mleti poper- 1,5 žličke

Način kuhanja:

  1. Goveje meso narežemo na srednje velike kose.
  2. Salo drobno nasekljamo, da se pri kuhanju popolnoma stopi.
  3. Dodajte začimbe v govejo mast, premešajte.
  4. S pripravljenimi sestavinami napolnite sterilizirane kozarce, na vrh položite lovorov list.
  5. Kuhajte v vodni kopeli, kot v prejšnjem receptu, približno 6 ur.

Svinjska enolončnica naredi sam

  • Čas: 4 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 469 kcal.
  • Namen: priprava.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Svinjska enolončnica doma v pečici je pripravljena na nekoliko drugačen način. Da se jed ne bi zažgala, poškropite pekač, preden postavite kozarce. groba sol. Enolončnico morate dati v hladno pečico, s tem preprečite, da bi steklo počilo. Toda v pečici lahko naredite več zavitkov za zimo hkrati. Hkrati so lahko steklene posode različnih velikosti, česar pri kuhanju v vodni kopeli ni mogoče storiti.

Sestavine:

  • mastna svinjina - 1,2 kg;
  • sol - 2,5 žličke;
  • poper v zrnu - 10 kosov;
  • mlet poper - 1 čajna žlička;
  • piment - 5-6 kosov;
  • lovorjev list - 4 kos.

Način kuhanja:

  1. Z nožem odstranimo plast maščobe s svinjine, file narežemo na majhne koščke.
  2. Svinjino začinite z vsemi začimbami, premešajte.
  3. Na dno steriliziranih kozarcev položite lovorjev list, nato pa svinjino.
  4. Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zvijajte.
  5. Posodo postavite na pekač, posut s soljo, in postavite v pečico.
  6. Pečico segrejte na 200 stopinj, nato temperaturo znižajte na 150 in nadaljujte s peko še 4 ure.
  7. 20 minut pred koncem previdno odstranite kozarce, kašo prelijte s predhodno stopljeno mastjo.
  8. Kuhajte 20 minut, nato odstranite, zvijte in obrnite.
  9. Preden obdelovanec odložite v shrambo, počakajte, da se posoda popolnoma ohladi.

Račja enolončnica

  • Čas: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 308 kcal.
  • Namen: priprava.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Če imate račji trup, lahko iz njega naredite čudovito pripravo za zimo, veliko ceneje in okusneje, kot če bi ga kupili v trgovini. Za račje praznine lahko vzamete cel trup ali samo stegna ptice. Bolje je, da kožo in napete žile odrežemo z nožem, file pa narežemo na majhne koščke. Če imate radi domačo enolončnico bolj mastno, raco na koncu kuhanja prelijete s stopljeno maščobo.

Sestavine:

  • račja stegna - 900 g;
  • mešanica paprike - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • voda - 150 ml;
  • muškatni orešček- 2 ščepca;
  • sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Narezan file dajte v počasen kuhalnik, dodajte začimbe.
  2. Zalijemo z vodo, tako da popolnoma pokrije raco.
  3. Vklopite program "popuščanje", nastavite časovnik na 3 ure.
  4. Končane fileje razporedimo po steriliziranih kozarcih, po želji prelijemo z maščobo.
  5. Ohladite, pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​ohladite.

Domača zajčja enolončnica

  • Čas: 6 ur.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 204 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Kunčje meso velja za najbolj okusno in prehransko. dušena v lastni sok File je zelo nežen in sočen. Tehnologija za pripravo takšne praznine za zimo se nekoliko razlikuje od zgoraj opisanih možnosti. Pri tem zajca dušimo v veliki emajlirani posodi in da kozarci med vrenjem vode ne poskakujejo, na dno posode položimo lesen krog. Če nimate takšnih naprav, lahko recept prilagodite multivarku tako, da jed pripravite v načinu "Dušenje".

Sestavine:

  • zajčji trup - 5 kosov;
  • nageljnove žbice - 2-3 kos .;
  • piment - 3 grah;
  • črni poper - 7 grah;
  • lovorjev list - 7 kosov.

Način kuhanja:

  1. Meso zajca ločite od grebena, narežite na kose velikosti oreh.
  2. Z ostrim nožem se znebite notranje zajčje maščobe in jo prenesite v ločeno skledo.
  3. Na dnu steriliziranega Stekleni kozarec deni nekoliko poprovih zrn, lovorovih listov in malo zajčje ali svinjske masti.
  4. Zajčje koščke tesno zložimo v kozarce, začinimo s soljo in poprom. Na vrh položimo vejico nageljnovih žbic.
  5. Meso pokrijte s kunčjo maščobo, kozarce pokrijte s pokrovi.
  6. Na dno velikega emajliranega rezervoarja položite lesen krog, nanj položite pločevinke, tako da se ne dotikajo.
  7. napolnite rezervoar topla voda na obešalnike pločevink, postavite na močan ogenj.
  8. Takoj, ko voda začne vreti, naredite majhen ogenj in še naprej kuhajte zajca 5 ur.

Od bobra

  • Čas: 7 ur.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 246 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Pred zvijanjem bobrovega mesa ga je treba pripraviti na poseben način. File, očiščen kože, kosti in maščobe, namakamo 12 ur. Ker bobrov file izloča veliko krvi, je treba vodo občasno menjati. Da celuloza ne dobi neprijetnega vonja, je treba med rezanjem previdno rezati curek, nato pa si temeljito umiti roke z milom in vodo.

Sestavine:

  • trup bobra - 1 kos;
  • poper v zrnu - 3-4 kos .;
  • lovorjev list - 3-4 kosi;
  • mleti poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Namočeno kašo narežemo na koščke, začinimo z začimbami.
  2. Na dno steriliziranega kozarca damo lovorov list in nekaj zrn popra.
  3. Kozarec tesno napolnite s kašo, pri čemer pustite 3 centimetre od roba.
  4. Dno široke ponve pokrijte z vafeljsko brisačo, na vrh postavite kozarce.
  5. V ponev nalijemo vročo vodo, da pokrije kozarce do obešalnika.
  6. Kozarce pokrijemo s pokrovom, prižgemo ogenj.
  7. Ko voda zavre, zmanjšajte gorilnik.
  8. Posodo kuhamo 7 ur.

Srnin paprikaš doma

  • Čas: 2 uri.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 206 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Srna je ena najbolj zaželenih lovskih trofej. Njegov file je brez okusa, zelo nežen in zelo cenjen. V restavracijah srnjad uporabljajo za pripravo delikatesnih jedi. Praviloma ljudje najraje uživajo srnjad kuhanega v lastnem soku z zelenjavo. Po okusu je enak divjačini. Poskusite pripraviti enolončnico naslednji recept s fotografijo.

Sestavine:

  • korenje - 1 kos .;
  • čebulice - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • srna - 1 kg.

Način kuhanja:

  1. Meso srne narežemo na koščke, mariniramo v začimbah pol ure.
  2. Korenje narežite na trakove, čebulo na velike pol obroče, česen na rezine.
  3. Zelenjavo rahlo prepražimo rastlinsko olje do zlate barve.
  4. Zelenjavi dodamo srnjak, lovorov list, poper v zrnu.
  5. Pustimo vreti 3 ure.

Recept za losovo enolončnico

  • Čas: 8 ur.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 211 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Domača enolončnica iz losa je poslastica. Kuhanje ni tako težko, tudi za tiste, ki nimajo posebnih kulinaričnih veščin. Vedeti morate, da je losovo meso suho in grobo, zato se v konzerve doda svinjina in malo slanine. Bolje je, da izberete samo tiste kose, kjer ni kosti, pred dušenjem pa fileje dobro pretlačite in marinirate v začimbah.

Sestavine:

  • los - 1 kg;
  • svinjina - 300 g;
  • mast - 100 g;
  • poper v zrnu - 4 kosi;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • česen - 2 stroka;
  • voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

  1. Na dno steriliziranih kozarcev damo lovorjev list, poper v zrnu in malo česna.
  2. Na vrh tesno položite file losa, pomešan s svinjino.
  3. Na vrh obdelovancev položite plast drobno sesekljane slanine.
  4. Pokrijte s folijo, zloženo v več plasteh.
  5. Posodo položimo na pekač, potresen z grobo soljo. Odstavimo v hladno pečico.
  6. Pečico segrejte na 200 stopinj, nato temperaturo znižajte na 180.
  7. Kuhajte 7 ur.
  8. Upoštevajte, da mora biti tekočina vedno na ravni vratu. Če sok izvre, prilijemo nekaj vroče juhe ali vode.
  9. Po gašenju kozarce zvijemo, obrnemo, ohladimo.

Iz svinjske glave

  • Čas: 4 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 278 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Iz svinjske glave se praviloma pripravlja žele ali aspik. Nič slabše od te sestavine se dobi obara doma. Ta surov bo odlična osnova za mornarske testenine, lahko pa jim dodate svinjsko obaro kuhana ajda ali riž. Glavna stvar je pravilno pripraviti glavo: za to je potrebno odstraniti maščobne plasti (ličnice), odstraniti velike kosti in izrezati hrustanec. Poskusite!

Sestavine:

  • prašičja glava- 1 kos;
  • voda - 2,5 l;
  • sol - 3 žličke;
  • črni poper, lovorjev list - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Pripravljeno meso narežemo na kocke velikosti 4 krat 4 cm.
  2. Prenesite obdelovanec na visoka ponev z debelimi stenami in dnom.
  3. Napolnite z vodo, tako da doseže raven mesa.
  4. Posodo postavite na močan ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko.
  5. Svinjino dušimo približno 3,5 ure, približno uro pred koncem dodamo mesu lovorjev list in začimbe.
  6. Končano meso razporedimo po kozarcih. Dno pekača obložimo z brisačo, nanjo postavimo kozarce.
  7. Nalijte toplo vodo, tako da sega do vratu posode.
  8. Svinjino dušite še 30 minut, nato zavijte pokrove.

Gos

  • Čas: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 198 kcal.
  • Namen: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Doma lahko kuhate enolončnico iz popolnoma katerega koli mesa, vendar mehkega in okusna jed pridobljeno iz perutninskega mesa. Preizkusite ta recept za gos v pločevinkah. Gosji file je dober, ker je meso zmerno mastno, zato lahko zaseko opustimo. Vse kar potrebujete za to: nekaj začimb, trup odrasle gosi in nekaj prostega časa.

Sestavine:

  • gosji trup - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • črni poper - 6 grah;
  • lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Gosji trup razrežite: odstranite kožo, meso narežite na porcije.
  2. Dajte v skledo, začinite z začimbami, pustite marinirati 1 uro.
  3. V čiste kozarce naložimo lovorov list, poper v zrnu, meso.
  4. Posodo pokrijemo s folijo, za eno uro postavimo v hladno pečico, temperaturo nastavimo na 150 stopinj.
  5. Po eni uri povečajte temperaturo na 180 stopinj, meso dušite še 60 minut.
  6. Na koncu dušenja pustimo, da se meso prepraži zaprta pečicaše 30 minut.

Kako narediti domačo enolončnico z lastnimi rokami

Enolončnico lahko pripravite doma različne poti: v vodni kopeli, v pečici, multivarku, avtoklavu. Vsaka od možnosti ima svoje značilnosti kuhanja, vendar ne pozabite na splošna pravila. Zakaj enolončnica ne deluje doma in kaj storiti, če:

  • Meso se je razkuhalo. To se zgodi, če ste za izdelavo obdelovanca uporabili zamrznjene piščančje noge ali fileje. Meso mora biti sveže ali ohlajeno.
  • Jed je grenka. Takšen okus lahko da lovorov list, ki je bil shranjen več kot eno leto. Uporabite lovorjev list nežno olivne barve.
  • Ni dovolj sočna. Če uporabljate piščančje prsi ali goveji file, obvezno dodajte nekaj stopljene ali sveže zaseke.

v avtoklavu

Ta enota za neprekinjeno toplotno obdelavo močno poenostavi postopek konzerviranja. Priprave na zimo, ki so izšle iz nje, so še posebej uporabne, vse zato, ker pogoji kuhanja prispevajo k ohranjanju zdravih maščob, vitaminov in makrohranil v izdelkih. Tehnologija kuhanja v avtoklavu je preprosta:

  • Po nalaganju pločevink v aparat morate črpati zrak do 1,5 bara, enoto postavite na močan ogenj.
  • Ko tlak doseže 4 bare, ogenj zmanjšamo in meso dušimo 3-4 ure, pri čemer redno spremljamo tlak.

v ponvi

Najbolj priročno je kuhati enolončnico doma v loncu z vodo. Ta postopek je podrobno opisan v zgornjih receptih, osredotočiti se je treba le na nekatere nianse:

  • Na dnu ponve je treba namestiti posebno kovinsko ali leseno stojalo. To je potrebno, da se kozarci ne zažgejo po dnu in da se meso ne zažge.
  • Prav tako je pomembno spremljati nivo vode. Ne sme biti višji od vratu, sicer bo odvečna tekočina prišla v notranjost in pokvarila okus.

V pečici

Za pripravo enolončnice v pečici uporabite pekač, potresen z grobo soljo. Ta mali trik prepreči, da bi se meso zažgalo na dno posode. Če ni soli, lahko na pekač vlijete malo vode. Banke postavimo samo v hladno pečico, da ne počijo. Nato temperaturo dvignite na najvišjo (praviloma je 200 stopinj), zmanjšajte na 180-150 stopinj in dušite 3-4 ure. Da se pokrovi ne bi zlepili, morate izpod njih odstraniti tesnilni gumi.

Priprava enolončnice doma ni tako težka, kot bi si mislili od samega začetka. Vendar je treba opozoriti, da mnoge gospodinje za pripravo družinske večerje raje uporabljajo samo sveže meso. In v tem ni nič presenetljivega. Čeprav obstajajo situacije, ko brez enolončnice ne morete. Za takšne primere priporočamo, da si naredite zalogo mesnih pripravkov za prihodnost.

Korak za korakom recept za domačo svinjsko enolončnico

Iz te vrste mesa je največkrat pripravljena domača enolončnica. To je posledica dejstva, da omenjeni izdelek vsebuje veliko število maščobe, ki vam omogoča kuhanje zelo zadovoljivega in sočnega obdelovanca. Torej, za pripravo svinjske enolončnice potrebujemo:

  • bela svinjska maščoba - približno 280 g;
  • svinjsko pleče - približno 1 kg;
  • lavrushka - nekaj listov;
  • mlet črni piment in jodirana srednje velika sol - po okusu.

Glavna obdelava izdelka

Enolončnica doma je pripravljena zelo hitro in preprosto. Za začetek je treba svinjsko pleče dobro oprati, očistiti vseh vrst žil, vencev ipd., nato pa narezati na srednje velike kose. Nato mesna sestavina potrebno je začiniti s poprom in soljo, nato pa dobro premešati in stati nekaj ur.

Oblikovanje in toplotna obdelava

Praviloma je enolončnica doma narejena v 750 g ali pol litrskih steklenih kozarcih. Medtem ko se meso marinira, ga je treba dobro oprati in nato sterilizirati na kateri koli znan način. Po vseh opisanih korakih je potrebno v vsak kozarec dati en lovorjev list in nato tesno položiti koščke svinjine. Nato je treba vse posode pokriti s steriliziranimi pokrovi in ​​poslati v hladno pečico. Ko vklopite pečico, jo je treba segreti na temperaturo 240 stopinj in meso v kozarcu zavrite. Nato je treba ogenj zmanjšati na 140 enot in jed kuhati 3 ure. Med termično obdelavo svinjine je treba belo mast oplakniti v mrzli vodi, jo nato narezati na majhne koščke in ocvreti na majhnem ognju. Stopljeno maščobo ločimo od ocvirkov in jo odcedimo v posebno skledo.

Postopek konzerviranja

Ko je meso 3 ure stalo v pečici, je treba vse kozarce odstraniti, preliti s stopljeno maščobo in takoj zviti. Puščanje praznih mest pri sobna temperatura počakati morate, da se ohladijo. Meso hranite v kozarcih po možnosti v hladnem prostoru največ 8-12 mesecev.

Priprava perutninske enolončnice

Kot lahko vidite, je enolončnico doma zelo enostavno narediti. Lahko pa ga pripravimo ne le iz svinjine, ampak tudi iz piščančjega mesa. Za to morate pripraviti:

  • piščančja šunka - približno 1,6 kg;
  • ohlajen piščančji file - približno 1 kg;
  • sol, peteršilj, črni poper - po okusu.

Priprava mesa

Za piščančji paprikaš doma se je izkazalo za nežno in okusno, meso je treba ustrezno pripraviti za toplotno obdelavo. Da bi to naredili, ga je treba oprati, odstraniti vse kosti, hrustanec in kožo ter nato pošteno narezati na velike kose. Nato je treba predelani izdelek aromatizirati s soljo in ga hraniti v hladilniku približno eno uro.

Oblikujemo in kuhamo na štedilniku

Kuhanje domača enolončnica iz perutninskega mesa predvideva uporabo le steriliziranih 750 g oz litrske pločevinke. Postaviti morajo dva lista lavrushke, pa tudi nekaj graha pimenta. Nato je treba koščke piščanca porazdeliti po posodah in jih tesno stisniti. Po tem je treba kozarce ohlapno zapreti in postaviti v široko posodo, na dno katere je zaželeno položiti kuhinjsko brisačo. Da se enolončnica dobro skuha, je treba v večjo posodo naliti toliko vode, da pokrije posode do ramen. Nato je treba tekočino zavreti, zmanjšati ogenj in kuhati 5 ur. V tem primeru je treba stalno zagotavljati, da voda v bazenu ostane na isti ravni. To lahko dosežete tako, da ga nalijete v pravi količini.

Postopek šivanja

Po 5 urah mora biti piščančja obara popolnoma kuhana. Previdno ga je treba odstraniti iz bazena in vroče zviti s steriliziranimi pokrovi. Če posode obrnete na glavo, je priporočljivo, da jih držite v tem položaju približno en dan. Nato je treba ohlajeno enolončnico odstraniti v hladen prostor, kjer je zaželeno, da jo hranite največ 6-8 mesecev. Če se odločite zapustiti konzervirano mesni izdelek pri sobni temperaturi je priporočljivo, da ga v celoti porabite v 3-4 mesecih.

Kako se pripravi goveja enolončnica doma?

Ta pripravek je najbolj priljubljen med navijači konzervirana hrana. To je posledica dejstva, da se izkaže za zelo okusno, zadovoljivo in dišeče. Poleg tega je vsebnost maščobe in kalorij v takem pripravku mogoče enostavno nadzorovati z dodajanjem ali izključevanjem masti. Torej, da bi samostojno kuhali govejo enolončnico doma, morate pripraviti izdelke, kot so:


Predelava govejega mesa

Kaj je treba storiti, da bo goveja enolončnica zelo okusna in dišeča? Najprej morate kupiti samo sveže meso. Ne sme biti zamrznjena. Čeprav sveže meso ni primerno. V zvezi s tem je priporočljivo kupiti le ohlajen izdelek. Preden nadaljujete s predelavo govejega mesa (termično), ga je treba temeljito oprati v hladni vodi in nato odrezati vse nepotrebne in neužitne elemente. Po tem je treba kos mesa narezati na majhne kocke, jih položiti v globoko skledo, soliti, dobro premešati in pustiti pod pokrovom v hladilniku 30-50 minut.

Postopek toplotne obdelave

Ko ohlajeno meso da svoj sok, ga je treba postaviti na majhen ogenj in ob rednem mešanju zavreti. Hkrati je zelo priporočljivo, da v ponev ne dodajate vode ali juhe. Goveje meso mora biti dušeno v lastnem soku. Ta postopek vam lahko vzame približno 4-5 ur. Če menite, da je vsa vlaga iz jedi izhlapela, je treba mesu dodati majhno količino sesekljane masti. Na koncu je treba sestavine položiti na nekaj listov peteršilja in graha pimenta.

Končna faza

Ko je govedina dobro dušena v lastnem soku, jo posolimo, razporedimo v sterilizirane kozarce in prelijemo z maščobo, ki se je nabrala v ponvi. Nato je treba posode tesno zviti in pustiti, da se ohladijo. Ko se vsi kozarci ohladijo, jih je treba takoj odstraniti v hladen prostor, kjer jih je priporočljivo hraniti največ šest mesecev.

Kako uporabiti pri kuhanju?

Govejo, piščančjo ali svinjsko enolončnico lahko uporabimo za pripravo popolnoma različnih jedi. Na primer, testenine, krompir in druga zelenjava z mesom so zelo okusne iz takšne priprave. Poleg tega nekatere gospodinje kuhajo z enolončnico in bogata juha. Če ste na pohod vzeli kozarec enolončnice, potem ga lahko uporabite kar tako (na primer skupaj s svežim kruhom), vendar ga predhodno segrejte na ognju.