Kako pravilno kuhati koruzo: česa nismo vedeli o kraljici polj. Kako skuhati koruzo v mehki in sočni ponvi

Kako kuhati koruzo je odvisno od številnih dejavnikov. Da bi lahko doma uživali v sočni in dišeči kaši izdelka, ga je treba pravilno izbrati, predelati in kuhati. Odvisno od sorte in svežine izdelka lahko to traja od 15 minut do 2 ur (včasih tudi več). Sam proces ni zapleten, le upoštevati morate njegove posebnosti in se držati številnih pravil.

Komponento lahko zavrete ne samo v ponvi, ampak vse, kar lahko najdete domača kuhinja: dvojni kotel, pečica, počasni štedilnik, lonec na pritisk in celo mikrovalovna pečica. In za tiste, ki se sprašujejo, kako kuhati mehko koruzo, je priporočljivo preučiti metode kuhanja izdelka v mleku ali smetani.

Kako izbrati pravo koruzo?

Celo staro koruzo ali krmna žita se da okusno skuhati, če z njimi ravnamo odgovorno. Res je, da bo potrebno veliko časa in truda. Da ne bi ustvarjali dodatne težave Pri izbiri izdelka bodite pozorni na naslednje točke:

1. Izberemo ne predolge storže s popolnoma enakomernimi vrstami zrn svetlo rumene ali krem ​​barve.
2. Če želite preveriti kakovost izdelka, morate eno zrno ločiti od storža, ga zlomiti ali razrezati. Videz mlečno belega soka je pokazatelj mladosti in svežine sestavine.
3. Posebno pozornost je treba nameniti izdelku bonduelle. Ohranja svežino dlje kot drugi analogi, zato jo lahko tudi po več dneh ali celo tednih skladiščenja prekuhamo na enak način kot mlečne izdelke.
4. Obstaja še en način, da se prepričate, da je padel v vaše roke svež izdelek, za to je treba glavo zelja prelomiti na pol. Dobro je, če je rez belkast, svetel in moker.
5. Da bi sladko koruzo za hrano razlikovali od koruze za krmo, morate pregledati njene antene. Biti morajo nežni in lahki, ne pa debeli in rjavkasti.

Sprva ne najboljši kakovosten izdelek težko spraviti v optimalno stanje, tudi če dosledno upoštevate priporočila o tem, kako pravilno kuhati koruzo. Vendar obstajajo možnosti, samo izbrati morate najboljšo možnost za vplivanje na obdelovanec in jasno vzdržati prava količinačas.

Tradicionalni način kuhanja storžev

Doma ljubitelji koruze najpogosteje uporabljajo klasična različica kuhanje storžev. Je preprost in cenovno dostopen, omogoča predelavo mladih in starih izdelkov, tako da so sočni.

• Predelavo je treba izvesti takoj po nakupu ali zbiranju storžev. Operite jih, očistite suhih in umazanih listov. Čiste zelene liste odstranimo, tako kot antene, vendar jih ne zavržemo.

Namig: juhe, v kateri je bil pripravljen izdelek, ne izlijte takoj. Če naenkrat ni mogoče pojesti vseh storžev, lahko to tekočino uporabite za njihovo shranjevanje. Res je, v vsakem primeru se bodo po nekaj urah okusne lastnosti jedi začele slabšati.

• V ponev z debelimi stenami razporedite dno z listi, nato položite storže, jih napolnite s hladno vodo. Od zgoraj spet položimo liste in antene. Počakamo, da masa zavre, nato zmanjšamo ogenj in posodo tesno zapremo s pokrovom.
• Posebno pozornost je treba nameniti temu, koliko kuhati koruzo, odvisno od njenih začetnih značilnosti. Sveža živila in rahlo zastareli storži sorte Bonduelle bodo pripravljeni po 15 minutah v vreli vodi. Raznolikost krme in 2 uri morda ne bosta dovolj.
• Po določenem času preverimo pripravljenost komponente in ukrepamo glede na okoliščine. Včasih je treba večkrat dodajati vodo, dokler ni koruza kuhana. V tem primeru morate uporabiti vrelo vodo.

Končnega izdelka ne bi smeli takoj izvleči, če ga pustite stati še 10 minut v ponvi, bo res okusen in sočen. Šele po tem vzamemo dele, jih natremo s soljo, začimbami, namažemo z maslom in postrežemo.

Kako kuhati izdelek v dvojnem kotlu, pečici, loncu pod pritiskom, mikrovalovni pečici?

Na kakšnih napravah ni mogoče najti moderne kuhinje. In vsi olajšajo postopek kuhanja koruze doma. Če želite pripraviti želeno jed in je ne kontrolirati vsako minuto, uporabite naslednje pristope:

• Dvojni kotel. Oprane storže damo v posodo parnega kotla skupaj z listi in viticami. Ne posipajte praznih delov s soljo, kot to počnejo mnogi. Zaradi te napake kuhana koruza pogosto izpade nekoliko suha. Izdelka ni treba dolgo obdelovati. Sveži izdelki in storži sorte Bonduelle bodo pripravljeni v 10-15 minutah. Kuhanje starih ali krmnih izdelkov bo trajalo približno 40-45 minut.

• Pečica. Pekač namažemo z maslom, razporedimo storže, prelijemo z vrelo vodo. Postavimo v pečico, segreto na srednjo temperaturo, za 40 minut, ocenimo rezultat in po potrebi posodo obdržimo.

• Lonec na pritisk. Mlečne koruze ali izdelkov Bonduelle ne smete kuhati na ta način, kakovostna komponenta je lahko preveč izpostavljena. Toda to je najboljša možnost, ko je treba zamrznjene ali krmne izdelke čim bolj zmehčati. Namočimo ga v vodi in kuhamo vsaj 40 minut.

• Mikrovalovna pečica - možnost z vodo. Glavna stvar je, da so izdelki sveži in mladi. Damo v posodo z vodo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 45 minut pri srednji moči. Po potrebi v skledo dodamo vrelo vodo.

• Mikrovalovna pečica - suh pristop. Prava rešilna bilka za tiste, ki želijo vedeti, kako hitro skuhati koruzo. Storž razdelite na 2-3 dele, nanj položite liste in jih skuhajte lastni sok 5-7 minut pri srednji moči.

Nadaljnja obdelava se ne razlikuje od tiste, ki je predvidena za tradicionalno kuhanje. Pripravljen izdelek natrite s soljo, oljem in začimbami, postrezite.

Kako pravilno predelati posušeno koruzo?

Za okusno kuhanje posušenih žit morate izvesti naslednje manipulacije:

• V ponvi zmešajte posušena koruzna zrna (50 g je približno 1 storž) in vodo. Tekočina naj pokriva maso za 1-2 cm. Takoj dodajte malo soli in začimb.

Nasvet: Zamrznjene izdelke je treba najprej odmrzniti, sicer tekočina ne bo dolgo vrela, kar bo negativno vplivalo na končni rezultat. Poleg tega morajo biti pogoji odtajanja naravni (brez tople ali hladne vode, mikrovalovne pečice).

• Mešanico segrejte do vrenja, pokrov pa naj bo odprt. Nato zaprite pokrov, zmanjšajte ogenj in počakajte le minuto. Maso vztrajamo 10 minut, nato pa jo ponovno postavimo na štedilnik.
• Tako nadaljujemo 2 uri, postopoma dodajamo vrelo vodo, da vsa vlaga ne izhlapi.

Predhodno posušeno koruzo lahko pred vrenjem namočimo v mrzli vodi 5-6 ur. Potem med kuhanjem ne bo treba vztrajati, le eno uro ga bo treba držati na ognju.

Značilnosti kuhanja izdelka v mleku in smetani

Če želite kuhati znani izdelek zelo okusno, lahko storite naslednje:

• Za 4 storže kuhane koruze vzamemo pol kozarca mleka, smetano, suho belo vino in dve žlici maslo.
• Iz že kuhanih storžev odstranimo zrna, prelijemo mleko in smetano, kuhamo 10 minut po pojavu pare.
• Stopite maslo, dodajte koruzi. Po 10 minutah dodamo vino. Po drugem času dodajte sol, začimbe in začimbe po okusu.
• Maso vztrajamo pod pokrovom na zelo majhnem ognju še 10 minut in postrežemo kot samostojno jed.

Tudi kuhana koruza je vir številnih hranil in uporabne snovi. Telo ga odlično absorbira, redko povzroča alergije in se dobro ujema z drugimi živili. Postrežemo ga lahko tako kot prilogo kot sladico. V slednjem primeru končan izdelek ne solite, ampak natrite s sladkorjem.

Eno najbolj poletnih živil je koruza. kuhana koruza - najljubša jed tako odrasli kot otroci. Seveda kupiti izdelek v pločevinkah lahko v katerem koli supermarketu in uživate v jedi skozi vse leto. Toda veliko bolj okusno sveže, kuhani storži. Mnogim se zdi postopek kuhanja najlažji. Ja, mladih storžev ni težko skuhati. Toda, kako narediti ne več mlade zeljne glave mehke in sočne?

Zakaj je koruza tako koristna?

Zrna te kulture so zelo koristna za človeško telo. To še posebej velja za mlade storže. Nutricionisti in gastroenterologi svetujejo, da vsak dan pojeste vsaj en storž. To ni veliko število zrna bodo nasičila telo s skoraj vsemi minerali in vitamini, ki jih potrebuje čez dan.

Kateri vitamini so vključeni v izdelek? Glave so bogate z vitamini skupine B, E, PP, C. Druge koristne sestavine vključujejo magnezij, lizin, kalij, železo, triptofan, kalcij in več aminokislin. Zahvaljujoč tem komponentam se obnovi normalno delovanje prebavnega in kardiovaskularnega sistema.

In pri sladkorni bolezni je ta izdelek preprosto nenadomestljiv. Zdravniki priporočajo, da vsak dan zaužijete vsaj 50 gramov žit. Ta količina je dovolj za normalizacijo ravni glukoze v krvi in ​​jo ohrani brez povečanja in skokov. Koruzni storži izboljšajo tudi delovanje možganov. In veliko število vitaminov B blagodejno vpliva na živčni sistem telesa.

Kako izbrati koruzo za kuhanje?

Pri izbiri koruze bodite pozorni na njeno zrelost in sorto. Obstajata dve vrsti - hrana in krma. Prvi je sladek in mehak. Drugi, najpogosteje, se uporablja za hranjenje živali. Krmna sorta se bo kuhala zelo dolgo - približno 4 ure. Vse zaradi velike količine škroba. Mlada koruza se bo kuhala približno 20 minut. Bolj zrele glave zelja bodo kuhane v 40-50 minutah.

Pri izbiri izdelka se upoštevajo naslednje točke:

• čas zbiranja. Najbolj okusni, sočni in mehki so tisti storži, ki so bili pobrani pred kratkim - pred 2-4 urami. Takšni storži se zelo hitro razkuhajo in ohranijo vse koristne snovi.
• Stopnja čiščenja. Koruzo morate kupiti le neolupljeno, z listi. Zrnje bodo zaščitili pred vremenskimi vplivi.
• vlažnost vlaken. Vredno se je dotakniti vlaknastih dlak, ki prehajajo skozi celotno glavo zelja. Biti morajo vlažni, ne suhi.
• Trdota zrn. Če zrna ob pritisku zlahka počijo, so storži mladi.

Kako skuhati koruzo (storže) v ponvi?

Pred kuhanjem izdelka morate izbrati prave jedi. Ponev naj ima visoke stranice in čim širše dno. V takšno posodo praviloma položimo cel storž. Ne bo ga treba zlomiti. Bolje je, da imajo posode debelo dno. Na primer, lahko je kotel s pokrovom.

Sledi faza priprave storžev za kuhanje. Nekaj ​​listov in vlaken popolnoma odstranimo, tako da so glave zelja izpostavljene. Drugi ohranijo to zaščitno lupino. Kako nadaljevati? Kako lahko kuhate koruzo? Pravzaprav bodo listi pomagali ohraniti sočnost izdelka. Toda po kuhanju se jih bo težko znebiti. Zato, najboljša možnost bo odstranil liste in jih dal v lonec.

Po čiščenju sledite tem korakom:

• Na dno pekača položimo liste, nanje pa koruzne storže.
• Zeljne glave prelijemo z vrelo ali hladno vodo. Glavna stvar je, da tekočina popolnoma pokrije posodo.
• Med kuhanjem, ko tekočina izhlapi, boste morali v ponev dodajati vrelo vodo, dokler ni popolnoma kuhana.
• Jed se kuha na srednjem ognju.

Soljenje koruze med kuhanjem je prepovedano. Zaradi soli bodo zrna izgubila sočnost. Stopnjo pripravljenosti lahko preverite tako, da iztrgate eno zrno in ga preizkusite na okus. Kako dolgo kuhati koruzo v ponvi? V povprečju to obdobje traja 15-25 minut. Šele po kuhanju zeljne glave posolimo in začinimo z začimbami.

Storži so zelo okusni, če jih namažemo s koščkom masla. To morate storiti, ko je jed topla. Če koruze ne pojemo takoj, jo moramo vrniti v vodo, v kateri se je kuhala. V takšni tekočini bo jed popolnoma ohranila sov okus in aromo 3-4 ure. V hladilniku imajo storži rok trajanja 2 dni.

Drugi načini kuhanja storžev

Kako kuhati koruzo v počasnem kuhalniku? Konec koncev, to kuhinjska naprava najdemo v kuhinji vsake druge gospodinje. Uporablja se tudi za kuhanje tega izdelka. Zahvaljujoč multicookerju storži ohranijo vse uporabne elemente. Navsezadnje je znano, da pri kuhanju vsa zelenjava in sadje izgubi do 80% vitaminov in mineralov.

Tako so glave zelja očiščene listov in vlaken. Koruzo položimo v posodo za več kuhalnikov v več plasteh. Nato se izdelek napolni z vodo, dokler ni popolnoma pokrit. Kuharji priporočajo, da tekočini dodate malo masla za izboljšanje lastnosti okusa zrna. Po tem se na multivarku nastavi način "Kuhanje" ali "Sparnik". Čas bo dovolj 35 minut. Ne hitite z jemanjem zeljnih glav iz sklede, ko so kuhane. Pustite jih vzhajati še 20-30 minut.

Kuhanje koruze v sopari

Ta možnost kuhanja je zelo podobna procesu kuhanja v počasnem kuhalniku. Zeljne glave prav tako očistimo odvečnega in jih položimo na mrežo. Voda v količini 800 ml se vlije v posode dvojnega kotla. Čas kuhanja - 15-20 minut. To obdobje je povsem dovolj za pripravo mladih zrn. Če ušesa niso najmlajša, se čas kuhanja poveča na 30-35 minut.

Kako kuhati koruzo v loncu na pritisk?

Lonec na pritisk ima debelo dno, zato je odličen za kuhanje ta jed. Bolje je uporabiti mlade glave zelja s svetlo zelenimi listi. Torej, posode napolnimo z 2/3 vrele vode. Koruzo z mladimi listi (neolupljeno) damo v lonec na pritisk. Posoda je tesno zaprta s pokrovom. Izdelek naj vre pri največji vročini. Po vrenju se ogenj zmanjša na srednjo. Čas kuhanja je 15 minut po vrenju. Pripravljeno koruzo potresemo s soljo in namažemo z maslom.

Kuhanje storžev v pečici

Za to metodo kuhanja boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslo;
• Olivno olje;
• koruza;
• voda;
• Sol, začimbe.

Dlak in listov ne odstranjujemo iz ušes. Pekač namastimo z olivnim oljem. Nato neolupljene storže položimo na pekač. Prilijemo malo vode, da so zeljne glave do 1/2 potopljene vanjo. Pekač je pokrit s folijo z majhno luknjo za izpust pare. Izdelek se peče pri temperaturi pečice 200-210 stopinj. Po 25 minutah kuhanja moč pečice zmanjšamo na 180, koruza pa se peče še 60 minut. Po kuhanju jed pokapamo s soljo, začimbami in oljem.

Kako skuhati koruzne storže v mleku?

Izvirna in okusna jed je kuhana v mleku. Da bi to naredili, glave zelja očistimo dlak in listov, operemo pod tekočo vodo. Vsak storž mora biti razdeljen na 3 enake dele. Pripravljeno zelje prelijemo z mlekom (mastnim), dokler ni popolnoma pokrito. Koruzo lahko potopimo v že vrelo mleko.

Izdelek se kuha približno 40 minut. Stopnjo pripravljenosti je treba preveriti z vilicami. Če so zrna drobljiva, potem je jed kuhana. Po kuhanju mleku dodamo malo masla. Kalčki naj še pol ure stojijo v mleku z maslom. Po tem času storže natremo s soljo in nabodemo na nabodala. Jed lahko postrežemo k mizi.

Izkušeni kuharji so sestavili seznam praktičen nasvet, kar bo med kuhanjem izboljšalo okusne lastnosti koruze:

• Da bi storži ohranili vse elemente v sledovih in vitamine, jih je treba preliti ne s hladno vodo, ampak z vrelo vodo.
• Slana voda, namenjena kuhanju, je nemogoča. V nasprotnem primeru bo jed suha, saj bo ves sladkor in vlaga zapustila zrna.
• Pri kuhanju vodi dodamo mešanico sladkorja in masla. To bo zrnom dalo nežnost in aromo.
• Koruze ne smemo pogrevati, sicer bo jed trda. Bolje je, da skuhate toliko ušes, kot jih lahko pojeste naenkrat ali v naslednjih 4-5 urah.

Koruza le na en pogled se kuha enostavno in preprosto. Kaj se da narediti z njo? Pa sem ga vrgla v vodo in skuhala. Vendar pa obstajajo majhne skrivnosti njegove priprave. In obstaja tudi več načinov za kuhanje koruze. Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost priprave tega vitaminsko zdravega izdelka.

Kuhanje mlečne koruze

Če so v roke padla mlada, nežna klasja, imenujejo jih tudi mlečni storži, potem jih je treba pripraviti tako. Storže očistimo od listov, od »metlice« na vrhu, jih operemo, spustimo v vrelo vodo (da med kuhanjem storže popolnoma prekrijemo), zavremo v dobro vreli vodi. Ste videli, da so storži prišli na površje? Ogenj zmanjšamo na nizko in pustimo vreti 10 minut.

Koruzo vržemo v cedilo, potresemo z maslom (stopljenim), malo dodamo. pripravljena! Nasvet – pazite, da mlada koruza ni prebavljena. Če je popolnoma mlečna, jo kuhajte na srednjem ognju ne deset minut, kot je priporočeno, ampak pet. Digest - in to bo težko, vam zagotavljamo.

Kuhanje zrele koruze

Za takšno koruzo, kot za mlečne izdelke, boste potrebovali maslo, vodo, sol in samo koruzo. Le skuhali ga bomo malo drugače. Zrelo koruzo namočite v vodi in olupite storže. A listov z njih ne zavržemo. Koruzo eno uro namočimo v hladni vodi. Zdaj se umivamo. Vodo (tri litre) zavremo, vanjo stresemo polovico vseh listov, damo storže, zavremo, ogenj zmanjšamo na srednje, pokrijemo posodo, v kateri se kuha koruza.

Koruza naj se zdaj kuha 40 minut. Nato vodo solimo, v ponev prijavimo preostale liste, kuhamo še 20 minut na zmernem ognju in pod pokrovom. Po tem času še vročo koruzo hitro poberemo iz vode, jo odložimo na sito, cedilo ali na serviete. Nato na krožnik. Prelijemo z maslom ali raje potresemo z malo soli in takoj postrežemo k mizi.

Kuhana koruza v sopari

Tukaj ponujamo diverzifikacijo jedi - dodajte ji poleg tradicionalnega masla še mlet kardamom in orehe.

Koruzo očistimo iz listov, jo damo v posodo z dvojnim kotlom, ki jo je treba predhodno namastiti z maslom. Kuhajte na pari 40 minut. Ločeno stopite maslo (20 gramov), ga zmešajte z zdrobljenim oreh(50 gramov), kardamom (ščepec), ponev z oljem odstavimo s štedilnika. Ko je koruza kuhana, jo damo na posodo, prelijemo z oljem z orehi. Vsakemu gostu za mizo ponudimo, da takšno koruzo soli posebej, po okusu. Zato na mizo s koruzo postavite solnico.

Koruza velja za odlično dietni izdelek, in to ravno v kuhano telo ga zlahka absorbira. Zdi se, da za pripravo priljubljene poslastice niso potrebne kulinarične izkušnje. Vendar ni tako. Najprej morate vedeti, koliko kuhati koruzo, odvisno od njene sorte in stopnje zrelosti.

Drugič, pomembno je, da pri nakupu izberete pravi izdelek, sicer se boste morali z njim ukvarjati, da boste dosegli želeni okus in mehkobo. Na kaj je treba biti še posebej pozoren?

Kako izbrati koruzo za kuhanje

1. večina slastni storži, tako imenovano "mlečno zrelost", je na prodajnih policah le v sezoni. Običajno se začne julija in traja do konca septembra. Mlada, nežna koruza se ne skladišči za skladiščenje, zato lahko v hladni sezoni kupimo le primerke s trdimi, trdimi zrni, ki jih bo treba dolgo kuhati. Seveda bodo koristi takšnega izdelka minimalne, pa tudi gastronomski užitek.
2. Pozorni morate biti na barvo zrn. Biti mora mlečno rumena ali zlata, vendar ne jantarna. Nasičeni odtenki kažejo, da je koruza prezrela ali krmna.
3. Sladkorne sorte so najboljše. Takšno koruzo lahko varno uživate tudi surovo - je mehka, nežna in sladkega okusa. Če izdelka pri nakupu ni mogoče preizkusiti, morate največja zrna nežno stisniti s prsti. Pri mladih storžih so elastični in gosti, ko se lupina zlomi, se izloča bel gost sok. Zrna stare koruze so udrta, videti rahlo izsušena, med njimi so pogosto vrzeli.
4. Drug pomemben pokazatelj so listi. Če so posušeni, uveli, redčeni, je treba razumeti, da je storž že prezrel, izkazal se bo za trd in težek za želodec tudi po dolgem vrenju. Listi mlečne koruze so bogato zeleni, tesno drug ob drugem. Pomembno je, da nimajo nobenih poškodb.

Pozor!

Včasih v prodaji lahko vidite popolnoma olupljeno koruzo. Bolje ga je zaobiti. Najverjetneje je bil izdelek aktivno obdelan s pesticidi, ki niso imeli najboljšega učinka na liste, zato so jih odstranili. Poleg tega bo storž, kuhan neolupljen, prinesel več koristi in bo bolj dišeč.

Najboljše sorte koruze: skrivnost "Bonduelle"

Začnimo z razkritjem. Sorta Bonduelle, ki jo pogosto zvabijo k nam - lahkovernim kupcem, tržnim tržnikom, v naravi ne obstaja. Pod blagovno znamko Bonduelle istoimenskega francoskega podjetja so zamrznjeni in konzervirana zelenjava. Med njimi je koruza, res zelo okusna, nežna in sladka.

Zato, ko nam na trgu ponudijo »ta isti Bonduelle«, takoj nasedemo vabi in kupimo dokaj drag izdelek. Pravzaprav francosko podjetje za konzerviranje uporablja zgodnji sladkorni sorti "Bonus" in "Spirit".

So še drugi, nič manj okusne sorte. Na primer, domače sorte in hibridi, ki lahko stanejo manj, po okusu in prednostih nikakor niso slabši od tujih:

• "Dobrynya"
• "Gurmanski"
• "Sandes"
• "Zgodnje zlato"
• "Pionir"
• "Jubilej"
• "Ledeni nektar"

Slednja sorta spada med pozno zorenje in velja za eno najslajših. Storže lahko jeste surove, kar vam omogoča, da dobite največjo količino vitaminov in mineralov.

Pri izbiri koruze ne smemo slepo zaupati njenemu imenu, ki se lahko, kot smo že videli, izkaže za lažno. Pozorni morate biti na zgoraj opisane znake zrelosti in kakovosti.

Krmno koruzo, ki nam je bolj znana in poznana iz otroštva, lahko avgusta najdete pri babicah na trgu. Je precej užitna, vendar je za razliko od hrane bogata s škrobom, ima bolj grobo strukturo zrn, zato se kuha dolgo - od 2 do 3 ure.

Kako se ne zmotiti z nakupom krmnih storžev namesto delikatese?

1. Oglejmo si obrazec. Namizna koruza je manjša in rahlo sodčaste oblike. Tako imenovana krma - podolgovata.
2. Pri krmnih storžih so zrna temnejša, pogosto oranžna. Njihov okus ni izrazit, surovo kašo je težko žvečiti.
3. Velikost zrn sladke koruze je večja in bolj izbočena.
4. Krmna koruza stane veliko manj kot namizna koruza. To je posledica muhavosti sort hrane, ki zahtevajo posebne pogoje gojenja.

Kako kuhati

"Kraljica polj" je kljub visokemu poreklu nezahtevna pri kuhanju. Najlažje ga skuhamo v ponvi, lahko pa tudi alternativne načine: dvojni kotel, počasni kuhalnik, pečica ali mikrovalovna pečica. Zadnja možnost bo najhitrejša, vendar je primerna samo za mlade sladkorne storže.

Kraljeva oseba ima tudi svoje kulinarične skrivnosti:

1. Storža pred kuhanjem ni treba očistiti. Praviloma odstranimo le 2-3 zgornje liste, preostale pa pustimo, če so sveže in nepoškodovane.
2. Priporočljivo je, da koruzo eno uro držite v hladni vodi in šele nato skuhate. Zrna bodo pridobila posebno mehkobo. Prezrele primerke namiznih sort damo v mleko, napol razredčeno z vodo, in pustimo 4 ure. Po tem se kuhajo veliko hitreje.
3. Da vsi storži hkrati »pridejo v kondicijo«, morajo biti enako veliki. Zato prevelik prelom na pol.
4. Izdelek dajte v hladno vodo, ne v vrelo vodo. Pomembno: koruzo morate soliti šele na koncu kuhanja. Sicer bo težko. In bolje je, da storže natrete s soljo tik pred uporabo.
5. Po vrenju vode v loncu s koruzo je treba ogenj zmanjšati, tako da je postopek toplotne obdelave postopen.
6. Za izboljšanje okusa lahko vodi dodamo malo sladkorja in košček masla.
7. Iz lonca s kuhano koruzo odlijemo vodo, nato pa jo za približno 30 minut tesno zavijemo v odejo. Storži zaradi tega postanejo mehkejši in nežnejši, pridobijo bogato aromo.

Koliko kuhati

Storže namiznih sort najhitreje pripravimo v fazi mlečne zrelosti. 20 minut jim zadostuje. Prav tako ni vredno kuhati izdelka predolgo, sicer lahko dobite nasprotni učinek: zrna se strdijo in postanejo suha.

Dosegel polno zrelost sladka koruza trajalo bo od 40 do 60 minut.

Krmne sorte kuhamo vsaj 2-3 ure.

Pripravljenost preverite s pritiskom na zrna. Če postanejo mehke, je čas, da koruzo postrežete na mizo.

Bolje je, da si storže privoščite še vroče. Z ohlajanjem koruzna zrna postanejo viskozna, škrobnata.

Metode kuhanja

Najbolj okusna in zdrava bo koruza, kuhana na dan nakupa. pri dolgoročno skladiščenje, se sladkor, ki ga vsebujejo zrna, spremeni v škrob, kar povzroči padec hranilne vrednosti izdelka.

Kuhanje na storžu v loncu

Posode naj bodo z debelimi stenami, po možnosti široke, da ne zlomijo storžev. Najboljša možnost je ponev iz litega železa s tesno prilegajočim se pokrovom.

Priporočljivo je, da skuhate toliko koruze, da jo lahko jeste naenkrat. Kuhani storži se slabo hranijo in izgubijo okus.

Zaporedje:

1. Koruzo očistimo vseh listov ali odstranimo le vrhnje, odvisno od njihovega stanja. V obeh primerih skrbno operite izdelek, odstranite stigme.
2. Dno pekača lahko obložite z listi, na vrh položite storže in jih prekrijete z drugo plastjo zelenja. Ta metoda mi ni všeč - kuhamo samo užitni del (zrno). Nalijte vodo, tako da popolnoma pokrije izdelek.
3. Koruzo kuhamo glede na sorto in stopnjo zrelosti. Pred vrenjem - ogenj je zmeren, potem ko ga zmanjšamo.
4. Ko se zrna zmehčajo, odlijemo vodo in damo v naše poletna jed malo ohladite. Postrezite s soljo in maslom.

v mikrovalovni pečici

Pozor!

Za prezrelo koruzo ali krmne sorte Na ta način ne bo ustrezalo.

Recept številka 1. V paketu

Metoda je zelo hitra in priročna. Ni se vam treba motiti pri štedilniku, mučiti družino v pričakovanju in nato očistiti ponve. Edina pomanjkljivost je, da ne morete kuhati velike porcije naenkrat.

1. Ko odstranimo vse liste, storže dobro operemo pod tekočo vodo.
2. Po želji jih lahko natrete s soljo in suhimi začimbami.
3. Damo ga bodisi v pekač bodisi v običajno plastično vrečko in jo tesno zavežemo, da vlaga, ki se sprosti med kuhanjem, ostane v notranjosti.
4. Z močjo 800 W bodo storži mlečne zrelosti kuhani v 10 minutah.

Recept številka 2. v listih

V tem primeru bo koruza kuhana na pari. Pomembno je, da se listi tesno prilegajo storžu in so sveži. Počasno in suho je treba odstraniti.

1. Pripravljenim neolupljenim storžem odrežemo konce in jih položimo v stekleno ravno ploščo, pri čemer jih poskušamo postaviti na določeno razdaljo drug od drugega. Pozor: nekatere gospodinje, ki poskušajo skuhati čim več koruze naenkrat, jo položijo v več plasti. Posledično izdelek ostane napol pečen. Kakovost je tu pomembnejša od kvantitete.
2. Storže v listih kuhajte 3-5 minut pri največji moči. Priporočljivo jih je obrniti.
3. Na koncu kuhanja listov ne odstranimo takoj, počakamo nekaj minut, da koruza končno "doseže".

Recept številka 3. Pod papirnato brisačo

Listi imajo vreden nadomestek. Olupljene storže lahko tesno zavijemo v vlažno papirnato brisačo in jih tako skuhamo.

Recept številka 4. V posodi z vodo

Ta metoda bo trajala dvakrat dlje, vendar ni nevarnosti, da bi izdelek prekuhali.

1. Olupljene storže položite v globoko posodo, primerno za mikrovalovna pečica in popolnoma napolnjena z vodo. Ne solimo!
2. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo pri moči 700 W, 20 - 45 minut, upoštevajoč stopnjo zrelosti in količino.

Občasno morate dodati vrelo vodo, saj bo tekočina izhlapela.

Koruza, vzeta iz mikrovalovne pečice, je zelo vroča, zato jo je treba pustiti, da se ohladi ali med jedjo uporabiti posebna držala.

V pečici

Olupljene (po želji lahko del listov pustimo) in pripravljene storže zložimo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z maslom.


Nato prelijte z vrelo vodo, ki je poravnana z izdelkom (zgoraj ni potrebno). Posodo pokrijte s folijo, zaprite robove, da para ne uhaja, in jo pošljite v pečico, segreto na 180ºС, za 40 - 60 minut.

V počasnem kuhalniku

Algoritem dejanj je enak kot pri kuhanju v ponvi, le namesto običajnega kuhinjski pripomočki uporabite posodo večnamenskega električnega pomočnika.

1. Koruzo očistimo listov, dobro operemo, odstranimo peclje in odrežemo stožčasti vrh.
2. Naložimo ga v posodo za več kuhalnikov in zalijemo s hladno vodo, pri čemer pazimo, da na eni strani pokriva storže, na drugi pa ne presega največje dovoljene oznake.
3. Zapremo pokrov in nastavimo program "Kuhanje zelenjave" ali "Juha". Mlada ušesa kuhamo 15 - 20 minut, zrela - dvakrat dlje.

V skledo lahko dodate koruzne liste. Okus jedi bo bogatejši, bolj raznolik. Liste operemo in damo za 10-15 sekund v mikrovalovno pečico. Nato polovico zelenja obložimo na dno sklede, preostanek pa na storže. V tem primeru mora voda popolnoma pokriti nastali "sendvič".

Kuhajte, kot v prvi različici.

V dvojnem kotlu

Naslednja metoda bo zagotovo zadovoljila privržence zdrava prehrana. Vendar pa bomo pridržali, da je zato krmnih sort ali prezrelih storžev bolje ne kuhati.

Obstajata dve možnosti za predelavo koruze v dvojnem kotlu:

• na splošno
• zrna

Pozor!

Pri kuhanju ne uporabljajte vseh stopenj soparnika. Bolj pravilno je, da storže položite v eno plast, tako da bodo enakomerno obdelani in ne bodo ostali vlažni prostori.

Cela klasja očistimo listov, jih po potrebi razdelimo na več delov in damo v parno košaro.

Čas obdelave je 35 - 40 minut.

Zrna se položijo v tanko plast in kuhajo na pari 15 minut. Po izklopu časovnika morate pustiti, da se izdelek malo pokuha.

V loncu na pritisk

Tisti, ki imajo to čudežno napravo, lahko varno kuhajo katero koli koruzo - tako menzo katere koli stopnje zrelosti (vključno s prezrelo) kot krmo.

Zagotoviti je treba, da so storži popolnoma pod vodo.

Z mlečno zrelostjo se izdelek kuha 10-15 minut, v drugih primerih bo trajalo 40 minut.

Koruza iz lonca na pritisk je zelo dišeča in sladka. Krmne sorte bodo postale okusnejše, če dodate 1 žlico. žlico sladkorja.


Pogledali smo glavne načine kuhanja koruze. Ta edinstvena žitarica je že sama po sebi okusna in je ni treba »preobremeniti« z začimbami. Vendar pa lahko po želji dodate eksotične note z origanom, mešanico paprike, suhim česnom ali limeto.

Pogosteje kuhajmo za družino, to je preprosto in zdrava poslastica. Dober tek vsem!

Očarljivo aromo in edinstven rahlo sladek okus prave poletne poslastice, kuhane koruze, večina od nas pozna že od otroštva. Vroča, sočna, mehka, neverjetno okusna kuhana koruza danes ostaja ena najljubših poletnih dobrot za otroke, vendar tudi odraslih ne pusti ravnodušnih. kuhar kuhana koruza neverjetno enostavno! Toda počakaj ... preprosto? Zagotovo ne na ta način. Verjetno nobena druga zelenjava ne more prinesti toliko razočaranja kot napačna izbira in slabo kuhana kuhana koruza. Danes vas vabimo, da z nami ugotovimo, kako kuhati koruzo. Kako izbrati in variti okusna koruza nam in našim otrokom prinaša le užitek in veselje.

Hranilna in dietna vrednost koruze je nesporna. Ta čudovita žitarica je izjemno bogata z vitamini B, PP, D, C, K. Koruza bo služila kot odličen vir železa, fosforja, kalija, magnezija in bakra. Vsebuje koruzo in glutaminsko kislino, ki normalizira presnovni procesi v možganih in izboljša spomin. Koruza se uporablja že dolgo zdravilne namene. Popolnoma očisti telo nakopičenih toksinov, normalizira metabolizem, pomaga v boju proti protinu, boleznim ledvic, jeter in kardiovaskularnega sistema. Koruza je našla svojo uporabo tudi v kozmetologiji. maske iz koruzni zdrob pomaga koži dati elastičnost, očisti pore in odpravi masten sijaj, koži povrne mladost in zdravje. In vendar je koruza pridobila resnično popularnost in ljubezen, predvsem zaradi svoje odličen okus in nesporne kulinarične lastnosti.

Med vso pestrostjo jedi, ki jih lahko pripravimo iz koruze, je poletna koruza mlečne zrelosti, kuhana na cel klas, bila in ostaja pravi hit. Tako nežen, sočen in okusen, da ne potrebuje nobenih dodatkov. Ali je to ščepec soli in nekaj kapljic masla, to je vse, kar je potrebno, da poudarimo nežnost in aromo naše poslastice. Na prvi, površen pogled kuhanje kuhane koruze sploh ne zahteva nobenega znanja in spretnosti. In to je največja napaka, ki vodi v neuspehe in razočaranja. Ko gre za kuhanje koruznega storža, šteje vsaka podrobnost. Treba je skrbno izbrati koruzo pravilne zrelosti, pravilno pripraviti storže, jih pravilno in pravočasno skuhati. Treba je poznati in zapomniti majhne trike in skrivnosti, ki so še posebej pomembne pri pripravi naše okusne, a izjemno občutljive jedi.

"Kulinarični raj" je za vas zbral in skrbno posnel največ pomembni nasveti in recepti za kuhanje koruze, ki bodo zagotovo pomagali tudi neizkušenim gospodinjam, da bodo zlahka ugotovile, kako skuhati koruzo.

1. Največji uspeh pri pripravi res okusnega, mehkega in sočno kuhano koruze je odvisno od tega, kako resno boste izbrali storže. Najboljša rešitev bi bila nakup koruze neposredno od pridelovalca. Na žalost nimajo vsi te možnosti. Pri nakupu koruze na tržnici ne pozabite, da je pravo svežo mlado koruzo mogoče prodajati le v sezoni, ki se konča najkasneje konec avgusta. Koruza, ki se kasneje prodaja, je najpogosteje prezrela, žilava in povsem neprimerna za kuhanje cele. Ne pozabite vprašati prodajalca, v kateri regiji je pridelana koruza, ki vam je ponujena. Ne pozabite, da v regijah s toplejšim podnebjem in zgodnjimi poletji koruza dozori veliko prej.

2. Pri izbiri koruze skrbno preglejte klasje in zrna. Za vkuhavanje je primerna samo mlada, mlečno zrela koruza. Barva zrn takšne koruze bo mlečno bela ali rahlo rumenkasta. Sama zrna morajo biti zmerno mehka, elastična, konveksna. Če takšno zrno zdrobite s prsti, se bo v notranjosti izkazalo za sočno in nežno. Koruza s svetlo rumenimi zrelimi zrni je lahko groba in žilava. Če so koruzna zrna izgubila okroglost in so se na vrhu zrn pojavile jamice, je pred vami zrela koruza, ki je popolnoma neprimerna za kuhanje cele. Bodite pozorni na liste, ki pokrivajo storž. Pri mladi koruzi so listi svetli, zeleni, popolnoma sveži, tesno pokrivajo storž z zrnjem. Če listi porumenijo, postanejo pretrdi in suhi ter se začnejo odmikati od storža, je verjetno koruza, ki vam jo ponujamo, že prezrela. Bodite previdni pri koruzi, ki so ji pred prodajo odstranili liste. Obstaja možnost, da je bila taka koruza preveč tretirana s pesticidi, kar je povzročilo zvijanje listov. Neprivlačnega videza je prodajalka odrezala listke, a govoriti o hranilna vrednost te koruze ni.

3. Ko kupujete koruzo, poskušajte izbrati približno enako velike storže, z enako velikostjo zrn. Ne pozabite, da je čas kuhanja neposredno odvisen od velikosti koruznega storža in velikosti njegovih zrn. Če je vaša koruza različnih velikosti, potem obstaja velika verjetnost, da bodo nekateri storži popolnoma prekuhani, drugi del pa še surov in celo žilav. Pred nakupom obvezno preglejte sam storž, se prepričajte, da so vsa koruzna zrna enakomerna, tesno prilegajoča in v isti fazi zrelosti.

4. Koruzni storži spadajo v kategorijo izdelkov, ki niso predmet dolgoročnega skladiščenja. Po nekaj tednih lahko koruzna zrna dozorijo, se posušijo in postanejo pretirano trda. Če pa so storži premladi in sočni, obstaja možnost, da ob daljšem shranjevanju začnejo gniti. Poskusite kupiti samo toliko koruze, kot jo lahko skuhate in pojeste naenkrat. Če morate iz nekega razloga klasje hraniti nekoliko dlje kot običajno, vsako klasje zavijte v suho pergamentni papir, previdno zložite v kartonsko škatlo in shranite v spodnji predel hladilnika. Tako pripravljene koruzne storže lahko hranimo največ dva tedna.

5. Pred vretjem je treba koruzne storže ustrezno pripraviti. Previdno potrgajte morebitne liste, ki prekrivajo storž, in odstranite peclje. Velike koruzne storže prerežemo na dva dela, majhne storže lahko skuhamo cele. Pozorno preglejte koruzna zrna, če so zgornje vrste zrn rahlo gnile in počrnele, jih odrežite. Olupljen koruzni storž eno uro namočite v čisto mrzlo vodo in nato temeljito sperite. Tako pripravljeno koruzo potopite v vrelo vodo. Vode, v kateri se bo kuhala koruza, ne solite takoj, saj lahko zrna postanejo še posebej trda. Solimo 10-15 minut pred koncem kuhanja. Kako dolgo kuhati koruzo? Čas kuhanja je neposredno odvisen od stopnje zrelosti koruznih zrn. Mlada, zelo sočna in mehka koruza bo pripravljen v 20 - 30 minutah, koruzo z zrelimi zrni pa lahko kuhamo 2 - 3 ure, dokler ni kuhana. Pripravljenost koruze lahko preverite po okusu ali z nežnim prebadanjem zrna z vilicami ali ostro palico.

6. Poskusimo skuhati našo prvo, najbolj sočno in najbolj nežno mlečno koruzo. Za Za ta recept je primerna le zelo mlada koruza, takšna, da njena najmehkejša zrna ob zmečkanju na prstu spustijo veliko soka. Štiri klasja mlade koruze olupimo z listov in pecljev ter nato dobro speremo v tekoči vodi. V globoki kozici zavremo tri litre vode. Ne solite! Pripravljene storže potopimo v vrelo vodo in na močnem ognju ponovno zavremo. Ko koruzni storži priplavajo na površje, zmanjšajte ogenj na srednje, pokrijte lonec in kuhajte koruzo 5 do 10 minut. Po tem času koruzo takoj poberemo iz vode, pokapljamo s stopljenim maslom, potresemo s soljo in postrežemo. Mlade mlečne koruze ne prekuhajte! Predolgo kuhanje lahko postane trdo.

7. Zrela koruza se bistveno bolj razlikuje od zelo mlade koruze svetel okus in aromo, vendar je treba takšno koruzo kuhati dlje. Štirim klasjem odstranite liste in peclje. Ne zavrzite listov! Olupljeno koruzo za eno uro namočite v hladno vodo in nato temeljito sperite. Po potrebi vsak storž prečno prerežemo na dve polovici. V globoki kozici zavremo tri litre vode, dodamo polovico koruznih listov, ponovno zavremo, damo storže in vodo na močnem ognju ponovno zavremo. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na srednje, lonec pokrijemo s pokrovko in koruzo kuhamo 40 do 45 minut. Po času dosolimo po okusu in dodamo preostale liste. Vse skupaj kuhamo še 15-20 minut. Kuhano koruzo poberemo iz vode, rahlo odcedimo, prelijemo z maslom in potresemo s soljo. Postrezite takoj.

8. Nežne mlade koruzne storže lahko skuhamo tako, da jih damo v pečico. kuhano tako izpadejo izjemno dišeče in okusne. Pekač namastimo rastlinsko olje, dajte vanjo štiri cele klasje, neolupljene od listov. Dopolnite topla voda tako da pokrije polovico storžev. Obliko previdno pokrijemo s koruzno folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200⁰, za 40 - 120 minut, odvisno od stopnje zrelosti koruze. Kuhani koruzi odstranimo liste, prelijemo s stopljenim maslom, potresemo s soljo in postrežemo.

9. Koruza, kuhana v dvojnem kotlu, je zelo okusna in nežna. Na pari lahko kuhate tako oluščeno kot neolupljeno koruzo. Kuhana z listi je koruza veliko bolj aromatična, a se kuha nekoliko dlje. V soparnik nalijemo zadostno količino vode, rešetko namažemo z maslom in nanjo položimo koruzne storže. Soparnik dobro zaprite in koruzo kuhajte 30 do 40 minut, dokler se ne zmehča. Medtem ko se vaša koruza kuha, pripravite omako. Stopite 15 gr. masla v majhni ponvi dodajte 50 gr. zdrobljen orehi in ščepec mletega kardamoma. Na hitro premešamo in odstavimo z ognja. Končano koruzo položimo na krožnik, prelijemo z dišečim oreščkovim oljem in postrežemo. Sol postrezite ločeno.

10. Če je čas kratek, lahko okusno kuhano koruzo kuhamo v mikrovalovni pečici. Mlado koruzo za eno uro namočite v hladni vodi, ne da bi olupili listov. Po pretečenem času storž preložimo v plastično vrečko, dodamo par žlic vode in dobro zavežemo. Vrečko položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in vanjo naredite nekaj drobnih lukenj, da sprostite odvečno paro. Pogrevajte v mikrovalovni pečici pri največji moči 10 do 15 minut, odvisno od zrelosti fižola. Kuhano koruzo vzamemo iz vrečke, odstranimo liste in peclje, premažemo z gheejem in potresemo s soljo. Takole kuhano hiter način koruza je zelo dišeča in okusna, vendar jo je treba postreči takoj, ko se ohladi, bo vaša koruza izgubila večino okusa.

In na straneh "Culinary Eden" lahko vedno najdete več več receptov in nasvete, ki vam bodo zagotovo povedali, kako kuhati koruzo.