meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Pikantna adjika brez paradižnika. Adjika za zimo - Najboljši recepti korak za korakom s fotografijo adjike z in brez kuhanja iz paradižnika in česna, z jabolki, klasična za zimo

Pikantna adjika brez paradižnika. Adjika za zimo - Najboljši recepti korak za korakom s fotografijo adjike z in brez kuhanja iz paradižnika in česna, z jabolki, klasična za zimo

Je abhazijska in gruzijska pikantna začimba z gosto pasto, ki vključuje mleto rdečo papriko, cilantro, zelišča, koper, česen, naribana orehova jedrca in sol. Klasična varianta adjika ne predvideva prisotnosti paradižnika, vendar se je sčasoma pojavila različne recepte ta "pekoča" omaka - s paradižniki, jabolki, čebulo, hrenom. Torej so jedi iz mesa, rib, stročnic, riža, jajc, zelenjave v popolni harmoniji z adjiko. Znano je, da začimba pomaga "vžgati" apetit, pospešuje krvni obtok, čisti krvne žile holesterolnih oblog in pozitivno vpliva na potenco pri moških. Poleg tega je ta "univerzalni" izdelek nizko kaloričen - približno 50 kcal na 100 gramov! Kako pripraviti domača adjika za zimo? Danes bomo preučili najboljše recepte po korakih s fotografijami in videoposnetki adjike - s kuhanjem in brez toplotne obdelave, brez kisa in z njim, z dodatkom različnih začimb. Za posebej zaposlene gospodinje vam bo všeč preprost recept za adjiko, ki ga ni treba kuhati, in vaša shramba se bo napolnila z novimi. originalne praznine. Če se držite recepta, lahko z lastnimi rokami skuhate izjemno okusno, dišečo in kavkaško pekočo začimbo - samo obliznite prste!

Pikantna adjika za zimo - najboljši recepti "za 5 kg paradižnika" korak za korakom s fotografijo

Prevedeno iz abhazijskega "adjika" pomeni "sol". Po legendi so adjiko "izumili" abhaški pastirji, ki pasejo številne črede ovac v gorskih dolinah. Ovcam so dajali sol, da bi povečali njihov apetit – posledično so živali zaužile več krme in bolje pridobivale na teži. Vendar je bila v tistih časih cena soli previsoka in so jo poskušali uporabljati varčno. Ko so lastniki ovac dali pastirjem to "čudežno" zdravilo, so šli na trik - v sol so zmešali poper. Res je, iznajdljivi pastirji so začeli mešati "poper sol" z različnimi začimbami in zelišči, tako da so dobili pekočo začimbo za vsakodnevno hrano - adjiko. Danes obstaja veliko receptov za adjiko in vsak narod jo pripravlja na svoj način. Kateri je najboljši recept za pikantne začimbe? Mnoge gospodinje raje pripravljajo adjiko s paradižniki in začimbami za zimo. Predlagamo, da preizkusite priljubljeni "domači" recept za adjiko s fotografijo - po priporočilih boste dobili odlično pikantna omaka k vašim najljubšim mesnim in ribjim jedem.

Potrebne sestavine za pripravo pikantne adjike po receptu "za 5 kg paradižnika":

  • paradižnik - 5 kg
  • sladka paprika - 1 kg
  • korenček - 1 kg
  • čebula - 600 gr.
  • česen - 400 gr.
  • pekoča paprika - 150 gr.
  • rastlinsko olje - 1,5 skodelice
  • sladkor - 1 skodelica
  • sol - ½ skodelice
  • kis 9% - 150 ml

Kako pripraviti začinjeno adjiko iz 5 kg paradižnika za zimo - navodila po korakih s fotografijo:

  1. Paradižnik temeljito sperite pod tekočo vodo in po potrebi izrežite poškodovana mesta. Peljite skozi mlinček za meso ali mešalnik, tako da sočno sadje spremenite v paradižnikovo mezgo.


  2. Sladko in grenko papriko očistimo pecljev in semen ter prav tako zmeljemo z mlinčkom za meso. Druga možnost je, da drobno sesekljano zelenjavo zmehčate tako, da jo podušite v ponvi, nato pa jo zdrobite z drobljencem - mi izberemo najprimernejši način.


  3. Korenje, čebulo in česen je treba tudi olupiti in naribati ali po preostali zelenjavi poslati v mlinček za meso ali mešalnik. V večji kozici zmešamo vse sesekljane sestavine in postavimo na srednji ogenj.


  4. Po vrenju lahko ogenj zmanjšamo in še naprej dušimo zelenjavo eno uro. Namoči v rastlinsko olje in kis, sol, sladkor. Po dveh urah dušenja na majhnem ognju začnemo končano adjiko vlivati ​​v sterilizirane kozarce in posode napolnimo do vrha.


  5. Ko zavijete čiste pokrove, kozarce obrnite na glavo in jih pokrijte z odejo. Po enem dnevu se ohladi začinjena adjika lahko shranite v kleti ali postavite na polico hladilnika. Pozimi bo tako začinjena začimba odličen dodatek k jedem prazničnega in vsakodnevnega menija. Samo obrok!


Adjika iz paradižnika in česna za zimo - recept brez kuhanja s fotografijo


Pikantna, pekoča adjika je tradicionalna abhazijska začimba s česnom in feferonom, brez katere ne more noben praznični obrok. Danes bomo poskušali ublažiti "ognjeni" okus adjike z dodajanjem paprike in zrelega paradižnika. Po našem receptu s fotografijo je adjika pripravljena brez kuhanja ali druge toplotne obdelave, vendar se bo zaradi prisotnosti konzervansov v sestavi izdelek popolnoma ohranil do zime. Kuhanje adjike iz paradižnika in česna ne traja veliko časa, rezultat pa bo zadovoljil vse, ki imajo radi vse pikantno in "pikantno".

Sestavine za recept za surovo adjiko s paradižnikom, česnom in hrenom (masa zelenjave - v olupljeni obliki):

  • pekoča paprika (dolga) - 350 gr.
  • česen - 220 gr.
  • zrel rdeči paradižnik - 2 kg
  • sladka rdeča paprika - 1 kg
  • koren hrena - 150 gr.
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • sol - 3 žlice. l.

Priprava adjike za zimo s paradižnikom in česnom - po receptu brez kuhanja:

  1. Oprane in posušene paradižnike narežemo na kose – polovičke ali četrtine (če so plodovi veliki).
  2. Pekočo papriko je treba tudi oprati in razporediti po brisači, da odteče voda. Nato vsakemu zrnu popra odrežemo zeleni »rep«, semen pa ni treba odstraniti.
  3. Korenine hrena operemo in temeljito očistimo, po potrebi narežemo na krajše kose - po 5-7 cm.Strok česna olupimo z lupine.
  4. Plodove paprike osvobodimo pecljev in notranjih pregrad s semeni. Po čiščenju ponovno sperite pod tekočo vodo.
  5. Vse očiščene komponente izmenično začnejo prehajati skozi mlinček za meso - paradižnik, paprika, česen in koren hrena. Nastali zelenjavni pire damo v ponev primerne velikosti. Dodamo sladkor, sol in dobro premešamo. Zdaj morate pustiti čas, da se adjika kuha, tako da je zelenjava "medsebojno" nasičena s sokovi in ​​aromami - približno 2 - 3 ure.
  6. Kozarce in pokrove za konzerviranje čim bolj temeljito operemo in steriliziramo s paro. Adjiko položimo v kozarce in zvijemo, za shranjevanje obdelovanca pa je primeren vsak "osamljen" prostor - polica shrambe, klet ali hladilnik. Ko pozimi odprete tak kozarec, lahko uživate v novem okusu svojih najljubših jedi.

Pikantna adjika iz paradižnika in česna za zimo s kuhanjem - brez kisa, recepti korak za korakom


Za nabiranje adjike za zimo so najbolj primerni zelo zreli paradižniki, tudi rahlo zdrobljeni - poškodovana ali pokvarjena mesta je treba odrezati. Številni priljubljeni recepti za domačo adjiko vključujejo kis, ki dolgo časa zagotavlja varnost izdelka. Vendar pa ni vsem všeč oster priokus tega naravnega konzervansa, ki ga tako "velikodušno" deli z zelenjavo v kozarcu. Tako začinjena adjika iz paradižnika in česna, kuhana korak za korakom po našem receptu, je za vse, ki jim je iz enega ali drugega razloga priporočljivo jesti jedi brez kisa. Tako hitra in zelo okusna priprava z bogatim okusom zelenjave in začimb se odlično poda k ocvrtemu in pečenemu mesu. Dober tek!

Založimo se s sestavinami za pripravo pikantne adjike s paradižnikom in česnom za zimo:

  • paradižnik - 5 kg
  • sladka paprika - 1 kg
  • pekoča čili paprika - 16 strokov
  • česen - ½ kg
  • rastlinsko olje - ½ skodelice s prostornino 200 gr.
  • sol - 1 žlica. l.

Opis po korakih recepta za kuhano adjiko s paradižniki in česnom za zimo brez kisa:

  1. Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, čiliju pa odrežemo le zeleni del. Paradižnik tudi operem in po potrebi izrežem “problematična” mesta. Stroke česna osvobodimo lupine.
  2. Pripravljeno papriko in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa na enak način sesekljamo česen - v ločeno skledo.
  3. Zelenjavni pire vlijemo v ponev in pustimo kuhati 15 - 20 minut, ko zavre, prilijemo olje in sol. Na koncu dodamo sesekljan česen in adjiko dobro premešamo.
  4. Pekočo začinjeno omako nalijte v sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 litra, zvijte in obrnite na glavo. Ko pokrijemo s toplo odejo, počakamo, da se popolnoma ohladi in pošljemo našo začinjeno adjiko v shrambo ali drug kraj za dolgoročno skladiščenje. V hladni sezoni lahko svoje gospodinjstvo razvajate z okusno začinjeno adjiko - kot dodatek k testeninam, piščancu, svinjski pečenki ali kosu dišečega črnega kruha. Poskusite za zdravje!

Recept za adjiko z jabolki in paradižniki za zimo - s fotografijo, videom


Acute adjika je odlično orodje za povečanje apetita, pa tudi preprečevanje različnih bolezni srca in ožilja ter prebavni sistem. Ko so sami odkrili to pekočo abhazijsko začimbo, so drugi narodi začeli dopolnjevati klasični recept za adjiko z novimi sestavinami. Da, kot del tega pikantna omaka najpogosteje lahko najdete paradižnik, slive, jabolka, bučke, papriko. Danes bomo preučili enega najboljših receptov s fotografijami in video posnetki domače adjike - z jabolki in paradižniki. Nežni sladki paradižniki organsko ublažijo ostrino grenke paprike, ki v kombinaciji z jabolčno kislostjo ustvari bogat okus in aromo. Neverjetno okusna domača adjika!

Adjika iz paradižnika in jabolk za zimo - sestavine za recept:

  • rdeči paradižnik - 2,5 kg
  • sladka paprika - 1,2 kg
  • korenček - 0,8 kg
  • jabolka zelenih kislih sort - 1 kg
  • česen - 180 gr.
  • pekoča paprika - 80 gr.
  • sladkor - 1 skodelica
  • sol - ¼ skodelice
  • kis 9% - 1 skodelica
  • rastlinsko olje - 1 skodelica

Kuhanje jabolčno-paradižnikove adjike za zimo po receptu s fotografijo:

  1. Vso zelenjavo je treba oprati in pripraviti za nadaljnjo predelavo - olupite korenje, odstranite semena iz sladke paprike, izrežite sredice jabolk, pa tudi pokvarjena območja. Česen očistimo iz lupine, grenki papriki pa odrežemo le zeleni "rep".
  2. Čist paradižnik in jabolka narežemo na srednje velike kose. V mlinčku za meso zmeljemo vse sestavine (razen česna) in damo v večjo ponev. Sol in sladkor.
  3. Ponev postavimo na ogenj in, ko maso zavremo, kuhamo približno eno uro.
  4. Česen iztisnite, prelijte z rastlinskim oljem in kisom ter kuhajte še četrt ure.
  5. Medtem ko se adjika kuha, operemo kozarce in jih steriliziramo na običajen način. Vročo jabolčno-paradižnikovo omako nalijte v kozarce in zavijte s čistimi pokrovi. Ko se ohladi, lahko adjiko odnesete v shrambo za trajno shranjevanje. S tako vsestransko začinjeno pripravo bodo znane jedi "zaigrale" z novimi notami okusa.

Okusna adjika za zimo iz paradižnika in česna brez sladke paprike - preprost recept po korakih s fotografijo


V poletno-jesenski sezoni vedno želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z novimi in nenavadnimi recepti. zelenjavni pripravki. Ko ste zbrali obilno letino paradižnikov iz poletnih koč, lahko zvijete več kozarcev okusne adjike - začinjene abhazijsko-gruzijske začimbe s česnom. Mnoge gospodinje začimbam dodajo sladko papriko, danes pa bomo brez dodatnih sestavin. Torej, založimo se s paradižniki in feferoni, naš recept po korakih s fotografijo pa bo razkril skrivnosti kuhanja tega pekoča omaka.

Seznam sestavin za recept za okusno adjiko s paradižnikom in česnom brez popra:

  • zrel paradižnik - 1,5 kg
  • pekoča paprika (rdeča) - 400 gr.
  • česen - 300 gr.
  • namizni kis - 2 žlici. l.
  • semena koriandra in kopra - 1 žlica. l.
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l.
  • sol - 3 žlice. l.

Kako korak za korakom pripraviti okusno adjiko s paradižnikom in česnom brez popra za zimo:

  1. Za začetek plodove paradižnika operemo v tekoči vodi, nato pa jih narežemo na koščke. Stroke feferona lahko uporabite s semeni - odrežite le "rep".
  2. Sesekljano zelenjavo, vključno z olupljenim česnom in začimbami po receptu, zavrtite v mlinčku za meso. Mešanico damo v ponev, dodamo sol in kis ter pristavimo na štedilnik.
  3. Ko adjika zavre, takoj prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Po ohlajanju pod toplo odejo lahko kozarce s paradižnikovo-česnovo adjiko odložite za shranjevanje - do zime. Vso srečo pri pripravi!

Adjika iz pekoče paprike za zimo brez paradižnika - recepti s fotografijami korak za korakom, video


Adjika se uporablja v gruzijski in abhaški kuhinji različni tipi- rdeče, zelene, sočne "sveže" in suhe. Ne glede na vrsto, v receptu za "pravo" adjiko ni paradižnikov, zato poskusimo narediti pripravo za zimo brez te priljubljene zelenjave. Okusna adjika s pekočo papriko po našem receptu s fotografijo daje različne jedi svetel bogat okus in pikantna aroma. Ob upoštevanju priporočil po korakih video recepta bo vsaka gospodinja lahko v pol ure skuhala okusno domačo adjiko brez paradižnika.

Potrebne sestavine za recept za adjiko s pekočo papriko (korist izdelka - 300 gr.):

  • Bolgarski poper - 150 gr.
  • rdeče in zelene pekoče paprike - 150 gr.
  • česen - 70 gr.
  • sveža meta - vejica
  • sol in črni poper - po 0,5 žličke.

Navodila po korakih za recept za pikantno adjiko iz paprike brez paradižnika:

  1. Stroke feferona očistimo semen in pecljev (če imate radi bolj ostro, lahko nekaj semen pustite). Papriko operemo, odstranimo pecelj in notranjo vsebino, narežemo na koščke.
  2. Stroke česna očistimo iz lupine in preidemo skozi mlinček za meso. Po česnu pošljemo sladko in grenko papriko ter začimbe po receptu.
  3. Ko adjika pridobi homogeno konsistenco, končni izdelek razporedite v majhne priročne kozarce in ga postavite v hladilnik. Za dolgoročno skladiščenje surova adjika ga morate zavreti z 1 - 2 žlici rastlinskega olja in ga zviti v čiste sterilizirane kozarce. Enostavno in okusno!

Klasična abhaška adjika - recept s fotografijo


Sončna Abhazija velja za rojstni kraj adjike, od tam pa se je začimba "preselila" v kuhinje drugih držav sveta. Začinjena, pekoča in izjemno zdrava, adjika odlično dopolnjuje okus glavnih jedi iz mesa, rib, testenin in zelenjave. In kakšen žar brez tako "ognjene" omake! Ko greste na piknik, obvezno vzemite s seboj kozarec klasične abhaške adjike - z veseljem vam bomo delili recept in fotografijo začimbe. Snemajte in se pripravite!

Katere sestavine se uporabljajo za pripravo klasične abhaške adjike:

  • pekoča rdeča paprika - 2,5 kg
  • česen - 250 gr.
  • koriander (semena) - 75 gr.
  • groba sol (nejodirana) - 0,5 kg

Postopni opis recepta za klasično adjiko v abhazijskem jeziku:

  1. Stroke feferona operemo pod tekočo vodo in jih ločeno drug od drugega položimo na ravno površino - skledo ali velik krožnik. Postavimo v temen prostor in pustimo 3 dni.
  2. Preden začnete kuhati, priporočamo, da si nadenete rokavice, saj boste morali delati z zelo "pekočim" materialom in je bolje skrbeti za kožo rok. Pekočim feferonom odrežemo peclje.
  3. Česen očistimo lupine, koriandrova zrna pa zmeljemo z možnarjem. Pripravljene komponente prestavimo skozi mlinček za meso - stroke česna, zdrobljen koriander in pekoče paprike. Postopek izvajamo 2-3 krat.
  4. Pikantno maso damo v ponev, solimo in pomešamo z leseno lopatico, pustimo en dan "pri miru".
  5. Ponovno temeljito premešajte in začinjeno adjiko prelijte v čiste kozarce ali steklenice. To je to, naša klasična abhaška adjika je pripravljena! Vendar pa ta omaka ni primerna za dolgotrajno skladiščenje zime, zato je priporočljivo, da izdelek v naslednjih dneh porabite »po navodilih«.

Naredite sami začinjeno adjiko, ki je ni treba kuhati - hiter recept za začimbe na videu

Recept za pikantno adjiko, ki je ni treba kuhati, je prava "najdba" za zaposlene gospodinje. Vso zelenjavo preprosto sesekljajte, dodajte začimbe in okusna pekoča omaka je pripravljena za pokušino. Kako hitro skuhati surovo adjiko z lastnimi rokami? V videu - recept za to neverjetno okusno začimbo.

Domača adjika iz paradižnika, paprike in česna - recept v počasnem kuhalniku, video

Za pripravo domače začinjene adjike s paradižnikom, papriko in česnom lahko uporabite počasni kuhalnik. Ko ste glavne faze kuhanja zaupali sodobnemu kuhinjskemu "pomočniku", boste morali uživati ​​​​v okusni adjiki - v videu boste našli navodila po korakih za recept.

Recept na videu najbolj okusne domače adjike s korenčkom - "Obliznili si boste prste"

Med različnimi recepti za domačo adjiko je mogoče posebej opozoriti na najbolj okusne - iz paradižnika, jabolk in korenja. S pomočjo našega video recepta lahko vsaka gospodinja enostavno doma pripravi adjiko z nežnim okusom in neprimerljivo aromo - samo oblizni prste!

Kako pripraviti adjiko za zimo? Na naših straneh boste našli najboljše preprosti recepti korak za korakom s fotografijami in video posnetki domače adjike brez kuhanja in s toplotno obdelavo - iz paradižnika in česna, s hrenom, jabolki, pekočo in sladko papriko, brez kisa in z njim. Ko ste z lastnimi rokami pripravili presenetljivo okusno začinjeno adjiko, ki je ni treba kuhati, boste prihranili vse vitamine in uporaben material praznine. Odkrijte klasični recept za abhaško adjiko - ta pekoča začimba bo vašim najljubšim jedem dala nov izviren okus. Oblizni prste in še več!

25.07.2017 20 996

Adjika recepti za zimo - top 10 okusnih!

Vsi ne vedo, da so recepti za adjiko za zimo pripravljeni na različne načine, tudi brez paradižnika, po klasični shemi, kot surova predjed, armenska rdeča paprika, kuhana s korenčkom, hrenom, česnom in celo oreščki. In da bo kuhanje enostavno in preprosto, preberite članek z vsemi nasveti, zapletenimi nasveti in fotografijami. Povedali vam bomo, kako narediti nenavadno poslastico za vso družino.

Pravi prigrizek brez paradižnika - razkrivamo skrivnosti kuhanja

Tradicionalna kavkaška adjika ne prenaša paradižnika, saj je njeno bistvo pekoča paprika, bogato začinjena s česnom. Rdeči ali zeleni pekoči stroki se uporabljajo za ustvarjanje tega neverjetnega preliva. Odvisno od želenega rezultata rdeča zelenjava daje pikantnost, zelena - posebno pikantnost. Adjika se dobro ujema s pečenim, dušenim mesom, ribami, perutnino, odlično se ujema z veliko zelenjavo.

Po našem razumevanju je adjika začimba, ki vsebuje paradižnik, vendar pravi kavkaški, največ, kar je dovoljeno za pripravo omake, je nežna slivova kaša. Torej, pravi prigrizek brez paradižnika za zimo je pripravljen na naslednji način - omaka je narejena iz dveh vrst popra z začimbami, zato boste potrebovali:

  • 1,5 kg bolgarski poper(za lepoto lahko izberete isto barvo)
  • 400 g pekoče rdeče paprike v zrnu
  • 300 g olupljenega česna
  • 2 žlici. l. semena kopra in koriandra
  • 1 žlica začimbe hmelj-suneli
  • 45 g soli
  • 30 ml 9% kisa

Kuhanje je priporočljivo v gumijastih rokavicah, da ne opečete kože rok. In tako, da ostri stroki ne izzovejo vneto grlo, pojav solz, je bolje odpreti okno in zagotoviti dobro prezračevanje. Operite, posušite zelenjavo, očistite semena iz bolgarskega sadja, odstranite vse repe, olupite česen. Vse sestavine večkrat zavrtite skozi mlinček za meso, na samem koncu začinite s soljo. Nadalje po receptu damo maso v posodo za kuhanje, dodamo kis in zavremo. Nikoli ne zavrite! Zmes vlijemo v pripravljene kozarce, zvijemo. razumeš prava adjika brez paradižnika s česnom za zimo!

Adjika - klasičen recept

Obstaja prepričanje - v starih časih so abhazijski pastirji dodajali sol ovcam v hrano, da bi te hitreje pridobile na teži. Zaradi pomanjkanja prosto dostopne soli so preprosto ukradli drage začimbe bogatim lastnikom.

Lastniki pa so sol začinili s feferonom, ki ga ovce ne jedo. Pastirji so mešanici našli drugo uporabo – dodali so ji česen, zelišča in jo sami pojedli.

Tako je nastala prava klasična adjika, ki vključuje:

  • 1 kg feferona
  • 500 g česna
  • 150 g soli
  • 100 g zelišč

Vse komponente so zmlete, izstopa zelo pekoča, pikantna začimba.

Za omilitev okusa dodamo paradižnik, slive in drugo zelenjavo, na primer hren. Nič ni treba kuhati. Končni izdelek shranjujte v steriliziranih tesno zaprtih kozarcih v hladilniku. En majhen kozarec je dovolj za dolgo časa, poskusite pripraviti za zimo!

Surova adjika za zimo - kako kuhati?

Surove začimbe se razlikujejo po načinu priprave in shranjevanja. V začetnih fazah je vse podobno. Priprava zelenjave v katerem koli receptu je sestavljena iz pranja, sušenja, odstranjevanja repov in semen.

Nadalje, po receptu, zelenjavo sesekljamo na poljuben primeren način. Mlin za meso ohrani lepo, bogato barvo, vendar ne daje enotnosti mase. Bender daje masi enotno strukturo, vendar postane barva zaradi mletja semen bolj bleda.

Razlika je v pripravi - vse jedi za surovo adjiko je treba oprati s sodo in kuhati, zelenjavo pa temeljito posušiti. Surovo adjiko kuhamo 20 minut, vendar ne zavremo. Omako lahko shranite samo v temnem, hladnem prostoru - zadostuje hladilnik ali klet. Zelenje dodamo jedi ob serviranju.

Adjika iz rdeče paprike v Armeniji - začinjena in začinjena

Za 1 kg paradižnika potrebujete 100 g feferona in 200 gramov česna. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, paradižniku dodamo sol, česen, feferon. Maso obvezno prenesite na emajlirana ponev in pokrijte z gazo.

Posode z vsebino pustite 14-15 dni na toplem (vendar ne na soncu) za fermentacijo. Izdelek je treba vsak dan premešati z leseno lopatico. Po določenem času bo aromatična začimba v armenščini pripravljena, okus jedi pa bo samo obliznil prste! Lahko začnete absorpcijo ali pošljete za shranjevanje v hladilniku.

Omeniti velja, da obstaja veliko receptov za pripravo pikantnih začimb za zimo, vendar se vsi razlikujejo ne le po številu sestavin, ampak tudi po okusu! Ne bojte se poskusiti nekaj novega nenavaden recept adjika vam bo najbolj všeč!

Adjika, kuhana s korenjem - hitro in enostavno

Adjika, kuhana s korenjem, ni samo okusna, ampak tudi vitaminski razcvet v omaki. Toplotno obdelano korenje obogati začimbo z vitaminom A, paprika je bogata z askorbinsko kislino in železom, česen in feferon pa bosta pomagala preživeti zimo brez prehladov in okužb. Za kuhanje okusne adjike za zimo s korenčkom potrebujete:

  • 1000 g rdeče paprike
  • 2000 g sočnih paradižnikov
  • 500 g sladkih in kislih jabolk
  • 500 g korenja
  • 100 g pekoče paprike
  • 200 g česna
  • 250 ml sončnično olje
  • sol, poper (po okusu)

Pripravimo zelenjavo, kot je opisano zgoraj, in tri korenje na fino Rende. Dodamo začimbe, olje, postavimo na zmeren ogenj 2,5 ure in nenehno mešamo, da se ne zažge. Končano mešanico damo v kozarce in zamašimo s pokrovi. Takšna adjika s korenčkom je dobro shranjena tako v shrambi v mestnem stanovanju kot v kleti zasebne hiše.

Surova predjed brez paradižnika - naraven svež okus tudi pozimi!

Surova adjika brez paradižnika ohranja barvo, okus in aromo naravne zelenjave, pozimi je še posebej lepo odpreti tako kozarec vitaminov! Torej, preprost recept za adjiko brez kuhanja - za 1 kg feferona vzamemo 100 g česna in 50 g koriandra.

Feferon operemo in rahlo osušimo, odstranimo semena (če želimo, da je začimba zelo pekoča, pustimo sredico). Vse premešajte v mešalniku in dodajte sol. Zavijte v sterilizirane majhne kozarce in postavite v hladilnik za zimo. Izdelek je seveda zelo okusen, vendar ga je mogoče shraniti le na hladnem, zato shramba v stanovanju ni primerna. Zdaj veste, kako kuhati surovo naravno adjiko brez paradižnika in brez kuhanja.

Začimba za pikantno papriko s hrenom je odličen način žetve

Pikantna adjika iz popra doma je prava najdba za gospodinje. Hitro se pripravi, ne zahteva velikega nabora sestavin in se zahvaljujoč soli dolgo hrani. Uporablja se za marinade, prelive in pripravke za zimo. Za pripravo akutne kavkaške adjike morate:

  • 250 g čilija
  • 50 g česna
  • 15 g soli
  • 15 g koriandra
  • 15 g začimbe hmelj-suneli
  • 25 g hrena (sveža korenina)

Feferon, česen, korenine hrena operemo, osušimo in olupimo. Za uravnavanje pikantnosti lahko semena popra pustimo ali odstranimo. Koriander, čili, česen in hren precedimo skozi mlinček za kavo ali zmeljemo v mešalniku, dokler homogena masa. Maso dobro premešamo in solimo.

Izdelek je treba zdaj postaviti v posodo za shranjevanje, postaviti na hladno mesto (hladilnik, klet). Če nameravate začimbo hraniti v hladilniku, lahko količino soli po želji nekoliko zmanjšate.

Adjika za zimo iz paradižnika in paprike s česnom - oster užitek

najboljše preprost recept adjika se pridobiva iz paradižnika, paprike in česna. Z njim je bolje začeti fantazirati o različicah omake. Vse kar potrebujete je nekaj hrane, ponev in 20 minut prostega časa. Sestavine za kuhanje:

  • 150 g pekoče paprike
  • 1 kg paprike
  • 3 kg paradižnika
  • 500 g česna
  • 50 gr soli
  • 50 gr sladkorja

Zelenjavo dobro operemo v vodi, očistimo pecljev in semen (razen feferonov), nasekljamo in začinimo z začimbami. Ali boste za te namene uporabili mlinček za meso, mešalnik ali mlinček za kavo, ni bistvene razlike.

Pusti zelenjavna mešanica ponoči in zjutraj - odcedite nastali sok in ga razdelite v sterilizirane kozarce. Surovo predjed iz paradižnika, paprike in česna pošljemo v hladilnik ali klet. Če ste se naučili pripraviti to omako, je vaša odločitev kakšna.

Domača hrana - kaj je lahko okusnejšega

Če surove praznineče niste zadovoljni, vam bo domača adjika zagotovo všeč, saj jo je treba kuhati, kar pomeni, da se verjetnost varnosti znatno poveča, vroče valjane pločevinke pa je veliko lažje postaviti v stanovanjske razmere.

Mimogrede, tako kot vsi drugi recepti, preizkušena metoda, ki ne poči v kozarcih. Omako lahko prilagodite okusu tik pred zapiranjem s prilagoditvijo količine začimb in kisa. Rezultat bo odlična alternativa kečapu in bolj uporabna. Torej, za kuhanje domače adjike za zimo morate vzeti:

  • 1,5 kg paradižnika
  • 400 gr bele čebule
  • 3-4 korenja
  • 500 g rdeče mesnate sladke paprike
  • 5-6 kosov feferona (vzemite po okusu, več ali manj)
  • ½ skodelice stroka česna
  • ½ skodelice rafiniranega rastlinskega olja
  • 75 gr belega vinskega kisa
  • 1,5 žlice sol
  • 1,5 žlice Sahara

Zelenjavo očistimo, operemo, poprovim zrnom odstranimo semena, pustimo v grenčici, odrežemo le rep. Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso (razen česna) in prestavimo v kotel (emajlirana ponev), dodamo rastlinsko olje.

Zdaj je treba celotno maso dobro premešati in postaviti na počasen ogenj. Kuhajte 1,5 ure od trenutka vrenja, ne pozabite mešati, da se ne zažge. 30 minut pred koncem kuhanja dodamo strt česen (na drobno sesekljan) in sol. Če česen dodamo prezgodaj, lahko okus in aroma zbledita.

Takoj ko ugasnete ogenj, takoj prilijete kis, dobro premešate in razporedite v pripravljene kozarce ter zavijete za zimo. Ne pozabite se obrniti in zaviti v toplo odejo, dokler se ne ohladi. Domača kuhana adjika je pripravljena, lahko poskusite!

Abhazijski recept z orehi

Prava abhazijska aromatična predjed z orehi bo dopolnila meso in ribje jedi, dobro je, da z njim namažete ptico pred cvrtjem, poleg tega pa bo dopolnila žar, služila kot čudovit dodatek k kotletom, testom in celo manti.

  • 500 g grenkega popra
  • 100 g soli
  • 100 g olupljenih orehovih jedrc
  • 1,5 žlice mleta koriandrova semena
  • majhen šopek svežega cilantra in peteršilja
  • 150 g česna

Po receptu je treba zelenjavo oprati in očistiti semen, zelenjavo oprati in posušiti. Poper zmeljemo v mlinčku za meso ali za to uporabimo mešalnik. Če med mletjem nastane veliko soka, ne pozabite odcediti odvečnega. Orehe je treba ocvrti v ponvi do zlato rjave barve, presejati iz lupine in preiti skozi mlin za meso ali drobno sesekljati z nožem.

Sestavine premešamo, dodamo sol in mleta koriandra. Zeleno narežemo in vmešamo v maso ter nazadnje dodamo strt česen. Posodo (umivalnico) z našim pripravkom pokrijemo z gazo ali tanko bombažno krpo in pustimo na toplem v kuhinji tri dni, pri čemer 2-krat na dan premešamo.

Četrti dan okusna omaka z oreščki bo pripravljen, ostane prenesti v suhe čiste posode in dati v hladilnik. Če želite zviti za zimo, zavrite (ne zavrite) in zaprite z železnimi pokrovi.

Recepti adjike za zimo so raznoliki, vendar vedno preprosti v izvedbi in neverjetnega okusa, poleti pripravite vročo omako - ne bo vam žal! Okusen kozarec v kuhinji vam bo vedno prišel prav!

Kot veste, je prava adjika prišla k nam iz same Gruzije, ki je gosta in precej ostra masa. Pripravljen je iz zelenjave, kot sta paprika in čili, z dodatkom določenih začimb. Toda kuhana v Rusiji je malo podobna tradicionalni, saj je v svoji sestavi glavna sestavina paradižnik.

Seveda vsak kuha po svoje, čebulo, korenje, orehe, zeleno jabolko, hren in tako naprej. Osebno zelo rad kuham to jed po receptu moje babice, pa tudi zato, ker mi je najljubša. Bodite prepričani, da vključite sveže mesnati paradižniki in sladko papriko, zaradi česar je surova adjika zelo dišeča in okusna. Shranjujte ga v hladilniku v majhnih kozarčkih. Seveda je pri nas pogosto in kuhana adjika, ki ga je za razliko od surovega treba zviti v kozarce.

Torej, v današnjem članku bomo razmislili o receptih za domačo adjiko, ki se izkaže za res zelo okusno in dišečo. Samo vzemite, skuhajte in poskusite sami! No, če se je že pojavila tema konzerviranja, potem vam bo zagotovo všeč!


Adjika, kuhana brez kuhanja, se izkaže za precej pekočo in podobno testeninam. Je rdeče-oranžna začimba s soljo, različno zelišča in česen. Načeloma ga ni težko skuhati, kljub temu pa zlahka dopolni marsikatero jed.

Sestavine:

  • Paradižnik - 2 kg
  • Bolgarski poper - 0,5 kg
  • čili poper - 3 kos
  • česen - 5 glav
  • sladkor - 1,5 skodelice
  • hmelj suneli - 1 žlička
  • kis 9% - 1/2 skodelice
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

Najprej operite vso zelenjavo v vodi. Papriki in čiliju odstranimo pecelj, pustimo semena, ki jih skupaj s paradižnikom narežemo na srednje velike kose. Očistimo tudi česen in vso sesekljano zelenjavo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.



Zdaj končano adjiko prestavimo v čiste kozarce, zapremo pokrove in odložimo v hladilnik. To je zelo preprost način kuhanja adjike brez kuhanja.

Kako kuhati adjiko s hrenom doma


Pravilno pripravljena pikantna predjed se poda k številnim prilogam. Pripravljena je iz sestavin kot so: paradižnik, hren in česen. Zelo enostavno ga je pripraviti.

Sestavine:

  • Paradižnik - 2,5 kg
  • sladka paprika - 1 kg
  • čili poper - 3 kos
  • koren hrena - 4 kos
  • česen - 3 glave
  • kis - 1,5 žlice. l
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l
  • sladkor - 2 žlici. l
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo operemo v tekoči vodi. Papriki in čiliju odstranimo pecelj, pustimo semena, ni jih treba odstraniti. V mlinčku za meso zdrobimo: paradižnik, sladko in čili papriko, olupljen česen in hren.


Nato v zvito maso dodamo kis, rastlinsko olje, sladkor, sol po okusu in vse dobro premešamo. Dobljeno maso vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.


Kuhajte in jejte zdravo!

Kako kuhati adjiko z jabolki


Na mizo je ta pripravek z dodatkom jabolk najboljši ohlajen. Popoln je tako za prve kot druge jedi in celo za preproste sendviče.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1 kg
  • čebula - 200 gr
  • jabolka - 200 gr
  • Bolgarski poper - 400 gr
  • česen - 100 gr
  • sončnično olje - 150 ml
  • pekoča paprika - 2 kos
  • kis 9% - 2 žlici. l
  • sladkor - 2 žlici. l
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo razen česna operemo, olupimo in narežemo na precej velike kose.



Ko vsebina ponve zavre, zmanjšajte ogenj na počasen in kuhajte eno uro. Po tem času dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, sol, sladkor, kis in kuhamo še 1 uro.

Zdaj vročo adjiko prelijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo, poparimo z vrelo vodo in pustimo, da se pokrovi popolnoma ohladijo.


Iz teh sestavin sem dobila takole tri kozarce po 480 ml.

Domača adjika s paradižnikom in česnom, brez paprike


Če ste se nenadoma odločili narediti adjiko, vendar iz nekega razloga niste našli paprike, naj vas ne obupa. Navsezadnje je ta pripravek mogoče pripraviti tudi brez njega. Seveda bo okus nekoliko drugačen, vendar bo postopek kuhanja lažji.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1,5 kg
  • pekoča rdeča paprika - 400 gr
  • česen - 300 gr
  • kis - 2 žlici
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l
  • koriander - 1 žlica. l
  • koper - 1 žlica. l
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

Paradižnik operemo v vodi in narežemo na srednje velike kose. Nato jih skupaj z olupljenim česnom in feferonom skupaj s semeni pretlačimo v mlinčku za meso. Nato celotno maso prestavimo v večjo ponev, vanjo stresemo vse potrebne začimbe, zalijemo s kisom in po okusu solimo.


Postavimo na počasen ogenj, mešamo, zavremo in damo v sterilizirane kozarce, zavijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se popolnoma ohladi.


Ko se adjika v kozarcih popolnoma ohladi, jih odstranimo za shranjevanje v hladilniku.

Preprost recept za domačo adjiko brez konzerviranja (video)

Dober tek!!!

Pripravite okusno adjiko doma, da svojo družino celo zimo razvajate s svežo dišečo začimbo iz zrele zelenjave, napolnjene s poletnim soncem.

- To je nacionalna začimba abhazijske kuhinje. Je zelo starodaven in znan, eden od najboljše jedi, ki nam ga je predstavila kulinarična tradicija Kavkaza. Po klasičnem receptu je bila adjika pripravljena iz suhih feferonov, naribanih s soljo, česnom in koriandrovimi semeni. In za Gruzijska kuhinja tipična uporaba cilantra.

Dandanes klasična kompozicija adjika je doživela veliko sprememb. Kaj mu ni dodano: paradižnik, jajčevci, korenje, bučke, jabolka, orehi. V nekaterih receptih za adjiko lahko najdete buče, peso, gobe, slive, kosmulje, jagode aronija. Vsaka gostiteljica doda nekaj svojega. V adjiki je ena stvar nespremenljiva - njen pikanten okus.

Domača adjika je okusen dodatek na perutnino, meso, ribe in zelenjavo. Pikantna, dišeča, ta začimba lahko vsaki jedi da pikantno pikantnost. Mnoge gospodinje pripravljajo pripravke iz adjike za zimo. Nekateri recepti vključujejo vrenje in sterilizacijo, drugi pripravljena začimba ni podvržen toplotni obdelavi.

Če še nikoli niste kuhali adjike doma, se z nami naučite receptov za to neverjetno začimbo. Njihova izjemna raznolikost vam bo omogočila, da boste našli nekaj posebnega za svoj kulinarični dnevnik. In koristni nasveti o tem, kako kuhati okusno adjiko za zimo, vam bodo pomagali, da se potopite v razburljivo kulinarično potovanje, ki bo privedlo do dragocenih kozarcev s čudovitimi začimbami.

10 receptov za adjiko za zimo


Recept 1. Adjika Abkhaz classic

Sestavine za 3 pollitrske kozarce: 2 kg feferona, 1,5 skodelice fino mlete soli, kozarec začimb (koriander, hmelj suneli in posušen koper), 1 kg česna in sveža zelišča po želji (peteršilj, koriander, koper). ).

  1. Za zaščito rok pred "eksplozivno" mešanico popra in česna obvezno nosite gumijaste rokavice. Feferon je priporočljivo sušiti več dni, lahko pa tudi brez njega.
  2. Česen očistite iz lupine. Papriki odrežite peclje in odstranite semena. Vse pripravljene sestavine, vključno z začimbami, večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso, dobro premešamo, posolimo in ponovno premešamo.
  3. Abhazijska adjika je vroča, zato jo lahko uporabljajo samo ljudje z brezhibnim zdravjem. Za zmehčanje okusa lahko del feferona nadomestite s papriko ali sladko papriko, na primer vzemite 1,5 kg paprike in 0,5 kg pekoča paprika.

Recept 2. Adjika pikantna - preprosta in hiter recept

Sestavine za 2 pollitrska kozarca: 0,5 kg sladke paprike, 0,5 kg korenja, 0,5 kg česna, 0,5 kg zrelih jabolk, 2,5 kg rdečih zrelih paradižnikov, 0,7 skodelice 6% ali 9% kisa, 250 g. sončnično olje, 4-5 strokov pekočih feferonov, 2 žlici soli, 200 sladkorja.

  1. Jabolka, paradižnik, korenje in papriko dobro operemo, pretlačimo skozi mlinček za meso, dobro premešamo in kuhamo v veliki ponvi 2 uri.
  2. Pekočo papriko zavrtite v mlinčku za meso in dodajte v vrelo sadno-zelenjavno maso. Tja pošljite sladkor in sončnično olje. Adjiko kuhamo še 40 minut.
  3. Čisto na koncu dodamo sol, kis in česen. Adjiko dobro premešamo, nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Recept 3. Adjika z bučkami

Sestavine za 3 pollitrske kozarce: 3 kg bučk, 0,5 kg sladke paprike, 0,5 kg. sočno korenje, 1,5 kg zrelih paradižnikov, 1 skodelica česna, 0,5 skodelice sladkorja, 2,5 žlice soli, 2,5 žlice pekoče rdeče paprike, 1 skodelica rastlinskega olja.

  1. Operite vso zelenjavo. Korenje olupimo, papriko osvobodimo pecljev in semen.
  2. Na paradižnikih naredite križne reze z nožem, plodove prelijte z vrelo vodo in takoj potopite v mrzlo vodo – tako boste zelo enostavno in hitro odstranili kožo.
  3. Vso zelenjavo, razen česna, zmeljemo v mlinčku za meso. Za zelenjavni pire dodajte sol, kristalni sladkor, rastlinsko olje in kuhamo 40 minut.
  4. Maso nekoliko ohladimo, zmešamo z mleto papriko in česnom, ki ga pretlačimo skozi stiskalnico.
  5. Adjiko kuhajte še 10 minut, razporedite v sterilizirane kozarce in zavijte s pokrovi. Adjika z bučkami je neverjetno okusna in nežna.

Recept 4. Gruzijska zelena adjika z orehi brez kuhanja

Sestavine za 2 pollitrska kozarca: 900 g zelene, 300 g peteršilja, 600 g cilantra, 300 g zelene paprike in 300 g pekoče paprika, 6 glav česna, 120 g soli, 1 šopek mete, 1 skodelica orehov, mleti črni poper po okusu.

  1. Zelenje razvrstite, namočite 10-15 minut hladna voda in temeljito sperite. Če želite odstraniti odvečno vlago, zelenje razporedite po suhi bombažni brisači.
  2. Česen olupimo in operemo. Stroke feferona in sladke paprike oplaknemo, odrežemo peclje in jim stresemo semena. Za zaščito rok pred opeklinami obvezno nosite rokavice.
  3. Vse kuhane sestavine (zelenjavo, papriko, česen, orehe) zmeljemo z blenderjem ali kuhinjskim robotom.
  4. V nastalo maso dodamo črni poper in sol, dobro premešamo, razporedimo v čiste kozarce in shranimo v hladilniku.

Recept 5. Adjika s hrenom brez kuhanja

Sestavine za 3 pollitrske kozarce: 300 g hrenove korenine, 300 g česna, 300 g feferona, 2 kg rdečih sočnih paradižnikov (nepoškodovanih ali zmečkanih), 1 kg sladke mesnate paprike, 1 skodelica soli, 1 skodelica 9 %. kis.

  1. Vso zelenjavo temeljito sperite v vodi. Odstranite lupino s paradižnika. Olupljene sladke in pekoče paprike skupaj s paradižnikom, hrenom in česnom preidemo skozi mlinček za meso.
  2. Dobljeno maso solimo, začinimo s kisom in dobro premešamo. Količino začimb prilagodite svojemu okusu. Dodate lahko manj kisa in soli.
  3. Končano surovo adjiko dajte v suhe sterilizirane kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Recept 6. Adjika iz paradižnika in česna za zimo

Sestavine za 4 pollitrske kozarce: 3 kg paradižnika, 1,5 kg paprike, 7 žlic sladkorja, 7-8 strokov česna, 5 žlic soli, 150 ml kisa, pol pekoče paprike - po želji.

  1. Vso zelenjavo temeljito operite. Paradižnik olupite, narežite na rezine in pomaknite v mlinček za meso. Prelijemo v velik lonec in postavimo na srednji ogenj.
  2. Papriki odrežemo peclje in stresemo semena. Zmeljemo na enak način kot paradižnik.
  3. Pekočo papriko lahko v mlinčku za meso zavrtite kot celoto, s semeni in sredico - adjika bo postala ostrejša in bolj dišeča. In za pripravo začimbe z nežnim okusom je bolje, da ne dodate pekoče paprike.
  4. Sesekljan česen damo v skledo s feferoni.
  5. Ko nekaj tekočine izhlapi iz paradižnika, jim dodajte papriko in nadaljujte z izhlapevanjem vode, ne pozabite premešati zelenjave.
  6. Po 20 minutah v kotel pošljite feferon in česen. Sol, sladkor in kis je najbolje dodati v porcijah, vsakič, ko vzamete vzorec, na samem koncu kuhanja.

Recept 7. Adjika iz zelenih paradižnikov

Sestavine za 3 pollitrske kozarce: 1 kg korenja, 1 kg paprike, 2,5 kg zelenih paradižnikov, 1 kg. kisla jabolka, 1 kozarec sončničnega olja, 200-300 g česna, 1 kozarec sladkorja, 50 g soli, 80 ml 9% kisa.

  1. Zelenjavo in jabolka operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Korenje lahko naribamo.
  2. Dodajte sladkor, sol in sončnično olje. Dušimo eno uro.
  3. Tik pred koncem kuhanja v ponev pošljite kis in česen, ki sta ga prešla skozi stiskalnico.
  4. Končano adjiko razdelite v čiste kozarce ali steklenice, zavijte pokrove in shranite na hladnem.

Recept 8. Adjika s čilijem

Sestavine za 5-6 pollitrskih kozarcev: 2-3 čili paprike (sveže ali suhe), 2 kg zrelih sočnih paradižnikov, 1 kg paprike, zelena sladko-kisla jabolka, čebula in korenje, 100 g česna, kozarec sladkorja, pol kozarca soli, 0,5 l rastlinskega olja brez vonja.

  1. Vso zelenjavo, razen paradižnika in paprike, zmešajte v mlinčku za meso. Uporabite lahko tudi blender, pogoj je le, da zelenjave ne pretvarjate v pire.
  2. Olupljene paradižnike zavrtite skozi mlinček za meso, nastali pire dajte v emajlirano ponev, postavite na ogenj in ko paradižnikova masa zavre, dodajte sesekljano zelenjavo.
  3. Nato vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, sladkor in kuhamo zelenjavo približno eno uro. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
  4. Vročo adjiko nalijte v čiste kozarce, zavrtite in pustite pod toplo odejo vsaj 12 ur.

Recept 9. Adjika z jabolki in paradižniki za zimo

Sestavine za 7-8 pol litrskih kozarcev: 5 kg paradižnika, 1 kg korenja, 1 kg jabolk, 1 kg sladke paprike, 0,5 kg granuliranega sladkorja, 150 g grenke paprike, 0,5 l rastlinskega olja, 300 g. g česna, sol in kis po okusu.

  1. Operite vso zelenjavo. Papriko prerežite na pol, odstranite semena in ponovno dobro sperite. Olupite korenje. Jabolkom odstranite pečke.
  2. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Feferon razdelite na dva dela (priporočljivo je, da to storite z rokavicami).
  3. Vso pripravljeno zelenjavo, razen česna, zmeljemo v mlinčku za meso. Česen v možnarju stremo s soljo.
  4. Zelenjavni pire (brez dodajanja česna) v skledi temeljito premešamo, dodamo kristalni sladkor in malo soli. Ponovno premešamo, vlijemo v kotel z debelim dnom, postavimo na ogenj in ko paradižnikova masa zavre, dodamo rastlinsko olje.
  5. Adjiko kuhajte eno uro, občasno premešajte z leseno lopatico.
  6. Zdaj lahko bodoči obdelovanec začinite s česnom, kisom, soljo in nato kuhate še 1 uro. Ne pozabite preveriti okusa adjike: po potrebi dodajte več kisa in soli.
  7. Končano začimbo napolnimo v tople, čiste in suhe kozarce in zapremo s pokrovi.

Recept 10. Adjika s peso

Sestavine za 12-13 pol litrskih kozarcev: 5 kg zrelih paradižnikov, 4 kg pese, 1 kg korenja in paprike, 200 g česna, 4 stroki feferona, 200 ml rastlinskega olja, 150 g soli. in sladkor, 150 ml 6% namiznega kisa.

  1. Vso zelenjavo temeljito sperite, olupite in prenesite skozi mlinček za meso. Uporabite lahko tudi kuhinjski robot ali mešalnik. Glavna stvar je, da zelenjave ne spremenite v pire.
  2. Zelenjavno maso dajte v velik kotel in kuhajte uro in pol, ne da bi pozabili nenehno mešati adjiko.
  3. Nato dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. 30 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis.
  4. Vročo adjiko položite v suhe sterilizirane kozarce, zvijte, zavijte v toplo odejo vsaj 10 ur.

1. Če pekočo papriko očistite iz semen, se bo adjika izkazala za manj ostro. Uporabljamo lahko tako sveže kot suho sadje. Za omilitev okusa pa del feferona zamenjajte s papriko, korenčkom ali papriko.

2. Klasičen recept adjika vključuje uporabo samo groba sol, brez joda in drugih dodatkov.

3. Zelišča, začimbe in česen za adjiko je najbolje zmleti v možnarju. Dobro se ujema z pikantne začimbe koper, majaron, lovorjev list, čubar, bazilika, zira, koriander, imeretski žafran in utskho-suneli (modra triplata).

4. Da bi adjiki dali svetlejši in bogatejši okus, je treba začimbe in začimbe rahlo kalcinirati v suhi ponvi brez olja. Česen je bolje izbrati pekoč, z vijoličnim odtenkom.

5. Zelenjavo običajno preidemo skozi mlinček za meso, sesekljamo v kuhinjskem robotu ali drobno sesekljamo z nožem. Če pa uporabljate blender, pazite, da zelenjave ne pretlačite v pire.

6. Paradižnik je treba vzeti zrel, mesnat. Vodne sorte niso primerne za adjiko - začimba se bo izkazala za vodeno, čeprav to ne bo vplivalo na okus. Toda prezreli ali poškodovani paradižniki lahko uničijo obdelovanec.

7. Da bi adjiko ohranili dlje časa, kozarce zavijte s kovinskimi pokrovi. praznine z najlonski pokrovi lahko shranite samo v hladilniku.

Pikantne začimbe, katerih videz dolgujemo abhaškim ovčarjem, so postale priljubljene v številnih družinah. Ko se na mizi pojavi kozarec domače adjike - svetle, začinjene, dišeče, ni dvoma, da bo ta čudovit prigrizek kateri koli jedi dal okusen videz in edinstven okus.


Vsaka gospodinja ima svoje najljubše recepte za pripravo adjike za zimo. Eksperimentirajte, dodajte različne začimbe in našli boste svojo posebno, edinstveno sestavo te pikantne omake. Okusna domača kuhinja!