meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  sladice/ Recept za najbolj pikantno adjiko. Adjika iz paradižnika in paprike s česnom, kuhana za zimo

Recept za najbolj pikantno adjiko. Adjika iz paradižnika in paprike s česnom, kuhana za zimo

Adjika začinjena- Odlična začimba za meso. Recept je lahko zelo raznolik, rezultat pa je vedno zelo dišeč in neverjetno pekoč. Pikantna adjika je začimba, ki jo kuham vsako jesen in tako celotni družini zagotovim zalogo vitaminov za vso zimo.

Adjika je zelo pikantna

Sestavine:

  • Paradižnik - 1 kg;
  • Sladka bolgarska rdeča paprika - 1 kg;
  • Čili poper - 0,3 kg;
  • Česen - 10 glav;
  • Sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Vso zelenjavo je treba temeljito oprati, da ne ostane nobena nečistoča - navsezadnje se ne bo razkuhala.
  2. Česen olupimo z vseh luščin, tako da ostanejo beli gladki stroki. Mesto, kjer je sadje pritrjeno, je izrezano iz paradižnika. In pri papriki se odstranijo vsa semena z ventili in repki. Nato vso zelenjavo narežemo na koščke, ki zlahka gredo v mlin za meso.
  3. Vse komponente se zmeljejo skozi mlin za meso, adjiki se doda sol in njena količina se prilagodi okusu. Vse je temeljito premešano. Sledi največ mejnik pri pripravi adjike brez kuhanja. Mora fermentirati.
  4. Za to je ostalo sobna temperatura več dni. Hkrati ga ne pozabite premešati 2-3 krat na dan, da bodo plini lažje izhajali. Posoda mora biti prekrita z gazo, da mušice in druge žuželke ne pridejo v notranjost.
  5. Pozor Posoda za fermentacijo adjike mora biti bodisi emajlirana bodisi iz nerjavečega jekla ali iz stekla.
  6. Šele po koncu fermentacije adjike, ko plini prenehajo izhajati iz nje, jo lahko položite v kozarce. Banke morajo biti dobro oprane in sterilizirane s pokrovi.
  7. Iz navedene količine sestavin je treba dobiti približno 5 pol litrskih kozarcev adjike. Pripravljeno adjiko morate shraniti v hladilniku ali v kleti.

Adjika "Spark" za zimo

Sestavine:

  • Pekoča paprika - 500 gramov
  • Česen - 300 gramov
  • Paradižnik - 900 gramov
  • Bolgarski poper - 700 gramov
  • Sol - 1 Art. žlica
  • Sladkor - 3 Art. žlice
  • Začimbe - 1 čajna žlička (mleti črni poper in hmelj suneli)
  • Rafinirano olje - 4 Art. žlice
  • Zeleni (koper) - 1 čajna žlička (sveža ali posušena)

Način kuhanja:

  1. Operite vso zelenjavo.
  2. Pekočim feferonom odrežemo peclje.
  3. Iz paprike je treba odstraniti semena. Narežite ga na drobno
  4. Paradižnik narežemo na rezine. Zelena središča je treba izrezati.
  5. Vzamemo mlinček. Vso zelenjavo pretlačimo skozi najmanjše kovinsko sito. Zmešamo.
  6. In kuhajmo. Ko adjika zavre, naredite majhen ogenj in kuhajte 40 minut.
  7. Adjiko redno mešajte, da se ne zažge. Po 40 minutah dodamo začimbe, olje, sol in sladkor. Premešamo - in kuhamo še 10 minut.
  8. Redno zbirajte in zavrzite peno. Jed je pripravljena!
  9. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Vročo adjiko nalijte v kozarce in zvijte s ključem. Kozarce obrnemo na glavo, da se ohladijo.

Adjika surova zelo začinjena

Sestavine:

  • Sladka rdeča paprika - 2 kg
  • grenko paprika- 6 kosov
  • Česen - 2 glavi
  • Sol - 2 žlici.
  • Kis 9% - 3 žlice

Način kuhanja:

  1. Pripravimo vse za kuhanje adjike potrebne sestavine. Zelo pomembno je, da vse izdelke pravilno izberete, še posebej pekoča paprikaČile. Pri izbiri bodimo pozorni na gostoto in aromo. Enako velja za papriko, ki jo je bolje vzeti najbolj svežo in hrustljavo. Izberite sladke, bogate rdeče paradižnike.
  2. Vse kupljene paradižnike najprej operemo v hladni vodi, nato jih z ostrim nožem prerežemo na pol, odstranimo peclje. Za kuhanje adjike ne uporabljajte prezrele ali celo rahlo pokvarjene zelenjave.
  3. cela bolgarski poper Pošljemo ga v čist umivalnik, ga napolnimo z vodo in dobro speremo. Sedaj pa vsakemu plodu z majhnim nožem previdno odrežemo pecelj skupaj s semeni, rdečo feferonko nežno operemo, najbolje je, da vse to počnemo z rokavicami. Česen prav tako olupimo z lupine.
  4. Vse pripravljene sestavine je treba po delih preliti skozi mlinček za meso, vso sesekljano zelenjavo damo v globoko ponev in dodamo navedeno količino soli. Ponev pokrijemo s pokrovom ali čisto tanko krpo in pustimo fermentirati naslednje 3-4 dni.
  5. Vsak dan, dvakrat ali trikrat, nežno premešajte adjiko v ponvi.Kozarce temeljito sperite s sodo in nato sterilizirajte, vanje vlijte dišečo adjiko in tesno zavijte pokrove. Kozarce adjike pošljemo za shranjevanje v hladilniku. Domača adjika "Spark" za zimo brez kuhanja je pripravljena.

Akutna grenka adjika

Sestavine:

  • zrel rdeči paradižnik - 2,5 kg
  • Bolgarska sladka paprika - 500 g
  • sladka in kisla jabolka - 500 g
  • korenje - 500 g
  • peteršilj - 50 g
  • zelenjava kopra - 50 g
  • pekoča rdeča paprika - 75 g
  • česen - 120 g
  • rastlinsko olje - 250 g
  • sol - po okusu kis 9% - 2 žlici.
  • mleti črni poper - po okusu

Način kuhanja:

  1. Vzamemo papriko in jabolka, jih dobro operemo, odstranimo vejice in sredico, nato pa jih narežemo na rezine.
  2. Paradižnik prav tako operemo in narežemo na šest približno enakih delov.
  3. Korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
  4. Vse sestavine, razen zelenja, prenesemo skozi mlinček za meso.
  5. Dodajanje zahtevani znesek rastlinsko olje, sol in črni poper po okusu, pa tudi kis, vse temeljito premešajte, da je masa čim bolj homogena.
  6. Vse skupaj zmešamo v ponvi in ​​kuhamo dve uri na majhnem ognju.
  7. Zelenjavo operemo in narežemo, dodamo čisto na koncu kuhanja.
  8. Adjiko nalijte v čiste, suhe kozarce in sterilizirajte 20 minut v vreli vodi.
  9. Kozarce zavijemo s pokrovi s posebnim strojem, nato jih obrnemo na glavo in zavijemo v gosto krpo, odejo ali brisačo, po popolnem ohlajanju pa jih pošljemo v klet ali shrambo za kasnejše shranjevanje.

Kavkaška adjika je zelo pikantna

Sestavine:

  • zrel, mesnat paradižnik - 1,5 kg;
  • česen - 3 velike glave;
  • pekoča rdeča paprika - 2 kosi;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • peteršilj, koper, cilantro - srednji šopek;
  • mleti koriander - 1 žlica. l.;
  • rafinirano sončnično olje - 100 ml;
  • kis 5% - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite vso zelenjavo. Papriki odrežemo peclje in odstranimo semena.
  2. Čeprav paprika ni zelo pekoča, morate delati z rokavicami, saj se bo njen sok dolgo časa vjedal v kožo rok, ob najmanjšem dotiku obraza pa boste začutili pekoč občutek.
  3. Česen olupimo. Zobe si sperite s hladno vodo.
  4. Paradižnike narežemo na več delov, pri tem pa jim izrežemo peclje.
  5. Zvijte jih skozi mlin za meso.
  6. V drugi posodi skozi mlinček za meso pretlačite stroke česna in rdečo papriko.
  7. Mimogrede, ta adjika je zmerno začinjena. Če želite dodati pikantnost, namesto rdeče paprike uporabite čili. Paradižnikovo pasto vlijemo v posodo za več kuhalnikov.
  8. Spustite pokrov. Nastavite program "Gašenje" za 2 uri. Pritisnite gumb "Start".
  9. Naj vas čas kuhanja ne prestraši.
  10. Gašenje v počasnem kuhalniku poteka v nežnem načinu, ne bo vplivalo na kakovost izdelka.
  11. Med gašenjem paradižnikovo mezgo občasno premešajte s posebno žlico. Po približno eni uri pireju dodamo sol in sladkor.
  12. Nalijte sončnično olje. Dobro premešaj.
  13. Ponovno zaprite multivark s pokrovom in nadaljujte s kuhanjem. Zelenje sesekljajte.
  14. Pol ure pred koncem kuhanja ga vlijemo v posodo in dodamo še mleti koriander.
  15. Čisto na koncu kuhanja prilijemo kis.
  16. Medtem ko vaša adjika vre, operite pločevinke s sodo in jih nato sperite topla voda. Kozarce postavite v hladno pečico na rešetko, temperaturo nastavite na 150-160 °.
  17. Sterilizirajte 20 minut. Pokrovke damo v lonec z vodo in zavremo.
  18. Kozarce vzamemo iz pečice, pustimo obrnjene na mizo.
  19. Ko vas signal obvesti o koncu gašenja, odprite pokrov večnamenskega kuhalnika.
  20. Spakirajte vrelo adjiko v kozarce.
  21. Tesno zaprite z navojnimi pokrovčki.
  22. Kozarce adjike pustite obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo, in jih previdno zavijte z odejo.
  23. Nato domačo adjiko postavite na hladno mesto.
  24. Iz te količine izdelkov boste dobili dva kozarca po 800 g okusne, zelo dišeče adjike.

Klasična začinjena adjika za zimo

Sestavine:

  • Bolgarska rdeča paprika 2 kg
  • Paradižnik 800 g
  • Čili poper 2 kos.
  • Česen 6-7 strokov
  • Česen 6-7 kosov.
  • Sol 2 žlici
  • Sladkor 3 žlice
  • kis 9%

Način kuhanja:

  1. Sladko papriko temeljito operemo, odstranimo semena in bele žilice. Bolje je vzeti rdečo, oranžno ali rumeno papriko. Seveda to ne bo vplivalo na okus, a adjika bo videti bolj estetsko. Papriko narežemo na poljubne kose.
  2. Paradižnike operemo. Poskušamo uporabiti goste mesnate paradižnike, sicer se lahko končna adjika izkaže za preveč vodeno.
  3. Velike in zrele paradižnike blanširamo. Če želite to narediti, morate na njih narediti več plitvih rezov z nožem ali preboditi z vilicami. Za 30 sekund jih spustimo v vrelo vodo in nato hitro ohladimo. Koža se bo zlahka odluščila.
  4. Pelatom odstranimo trdo pecelj in jih narežemo na enak način.
  5. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Na tej stopnji lahko dosežemo konsistenco pireja in pustimo majhne koščke za teksturo. Odvisno izključno od osebnih preferenc.
  6. Zelenjavi dodajte sol in sladkor mleti poper in rastlinsko olje.
  7. Mešanico prestavimo v počasen kuhalnik, zapremo pokrov in vklopimo način gašenja za 1 uro.
  8. Medtem ko je čas, steriliziramo kozarce. Tukaj lahko goljufate in jih postavite v ogreto pečico ali mikrovalovno pečico za 10 minut. V slednjem primeru v kozarce nalijemo malo vode, da ne počijo. Lahko pa uporabite tradicionalen način in jih segrevajte v vodni kopeli, dokler ne nastane kondenzacija.
  9. Kozarce pustimo, da se ohladijo in posušimo na čisti brisači. In ne pozabite sterilizirati pokrovov.
  10. Česen očistimo. Mladi česen ni le bolj dišeč, ampak tudi bolj pikanten od zrelega, zato se osredotočamo na svoj okus.
  11. Operite tudi feferone. Ne pozabite, da pikantnost ni odvisna samo od vrste zelenjave, ampak tudi od tega, ali pustimo ali odstranimo semena. Tu je vse zelo individualno, zato si ostrino prilagajamo sami.
  12. Česen in poper sesekljajte z ostrim nožem. Če bomo veliko število adjika, lahko uporabite mešalnik.
  13. Ko je mešanica iz multikukalnika dovolj dušena, ji dodamo feferon, česen in kis.
  14. Ponovno vklopimo način gašenja, vendar zdaj le za 20 minut. Pogledamo gostoto bodoče adjike. Če nam konsistenca ustreza, ponovno zapremo pokrov. In če se je paradižnik izkazal za vodenega in je bilo veliko tekočine, pustite pokrov odprt.
  15. Adjika je pripravljena, zdaj jo previdno okusimo: morda boste morali dodati malo več soli ali pikantnosti.
  16. Ko se okus izenači, s čisto žlico adjiko prenesemo v sterilizirane kozarce, tako da na vrhu ostane čim manj zraka. Zaprite pokrov in pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.

Surova začinjena adjika

Sestavine:

  • Paradižnik (zrel, rdeč) - od 500 do 700 g,
  • pekoča kajenska paprika - 3-4 kosi,
  • česen - 1 velika glava,
  • 1 čebula, malo ingverja,
  • rdeča bazilika in katero koli drugo zelenje,
  • rdeči ribez (po okusu),
  • hmelj-suneli - 1-2 žlički,
  • mešanica popra,
  • sladkor - 2 žlici. žlice,
  • Olivno ali sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Oprane in posušene paradižnike olupimo z zelene sredice, narežemo na rezine.
  2. Zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
  3. Enako storite s kajenskim poprom.
  4. Če potrebujete več pekoč okus- Semena paprike ni treba čistiti.
  5. Ribez operemo, olupimo z listov in vejic ter zmeljemo v blenderju.
  6. Pretlačimo skozi gazo ali precedimo s sitom, da odstranimo koščice in grobe dele lupine.
  7. Ribez bo adjiki dodal nekaj kislosti in pikantnosti.
  8. Čebulo in glavice česna olupimo in speremo, skupaj z olupljenim ingverjem nasekljamo.
  9. Zaradi prisotnosti ingverja bo adjika postala še bolj ostra in čudovita aroma.
  10. Zeleno, prav tako dobro oprano in osušeno, drobno sesekljamo.
  11. Zelenjavo lahko pomaknete skozi mlin za meso.
  12. Vse sestavine združite tako, da dodate sol, sladkor, hmelj suneli, mešanico paprike.
  13. Končano mešanico temeljito premešajte in pustite na mizi 5-6 ur ali celo noč.
  14. pripravljena surova adjika nalijemo v kozarce ali steklenice, po vrhu polijemo z malo olja, zapremo s plastiko ali privijemo železni pokrovi in odložite na hladno mesto.
  15. Vso zimo lahko uživate v dišečem koščku poletja

Pekoča gruzijska adjika

Sestavine:

  • 500 g feferona,
  • 100 g česna
  • 100 g orehov,
  • 400 g zelenjave (cilantro, peteršilj),
  • 1 st. žlica koriandrovih semen
  • 3 umetnost. žlice soli.

Način kuhanja:

  1. Uresničiti gruzijska adjika, močno in pekoče, najprej zaščitite roke in nosite gumijaste rokavice.
  2. Pazite tudi, da vam sok pekoče paprike ne pride v obraz – ker so lahko opekline in draženje na občutljivi koži resni.
  3. Feferone oplaknite in jim odrežite peclje. Semena ni dovoljeno odstraniti.
  4. Česen olupimo tako, da odstranimo lupino in odrežemo podlago.
  5. Če želite pospešiti postopek, izberite velik česen.
  6. Orehe posušite v ponvi in ​​olupite odvečne lupine.
  7. Papriko pretlačimo skozi mlinček za meso s fino mrežico.
  8. Če dobite veliko soka, ga odcedite.
  9. Česen, oreščki in koriander prav tako zdrobimo skozi mlin za meso.
  10. Nato vse zmešajte in ponovno 1-2 krat prenesite skozi mlinček za meso, da dosežete enotno konsistenco.
  11. Zeleno operemo, osušimo in z ostrim nožem zelo drobno narežemo.
  12. Pomembno je, da je zelenje natančno narezano in ne mleto z mlinom za meso.
  13. Vse sestavine združite, dodajte sol in dobro premešajte.
  14. Pokrijte adjiko in pustite 3 dni, občasno premešajte, da se sol bolje raztopi.
  15. Nato gruzijsko adjiko razporedite v čiste kozarce, zaprite pokrove in postavite na hladno.

Kavkaška pekoča adjika

Sestavine:

  • 5 kg pekoče paprike,
  • ½ kg česna
  • 1 skodelica koriandra (sveže mletega)
  • 1 kg navadnega oz morska sol(ni jodirano).

Kuhanje:

  1. Poper razporedite na brisačo v eni plasti, sušite v senci 3 dni. Koriander zmeljemo. Roke namažite z rastlinskim oljem, nadenite trpežne plastične ali gumijaste rokavice (to je zelo pomembno!). Papriko operemo, narežemo in ji odstranimo semena in lupine. Česen olupimo. Pomaknite papriko s česnom skozi mlin za meso. Zmešajte s koriandrom in se pomaknite še 2-krat. Zmešajte s soljo. Pripravljeno adjiko lahko prenesete v majhne kozarce (sterilizirane).
  2. to osnovni recept, prilagojeno moderne kuhinje. V času, ko je bila kamnita malta glavni kuhinjski pripomoček, so se vsi postopki izvajali v njej ali preprosto na priročnem ploščatem kamnu. V kuhinji 21. stoletja je izbira med mlinčkom za meso, strgalnikom in kuhinjskim robotom. Rende lahko uporabite za majhne količine - da preizkusite razmerja ali samo da razumete, ali je to potrebno ali ne. Glavna izbira med kombiniranim mešalnikom in mlinčkom za meso. Mešalnik je hiter, lajša življenje, lažje ga je čistiti in iz nekega razloga je dandanes pogostejši v kuhinjah. Mlinček za meso je težko očistiti, a za razliko od hitrih nožev zelenjavo melje previdno, premišljeno. Postopek je bližje brušenju na kamen, lažje ga je regulirati. In pranje mlinčka za meso iz popra in česna ne vzame veliko časa, ni mastno meso!
  3. Naslednji pomemben del adjike so začimbe. Tukaj bi se morali podrobneje ustaviti. Običajno ni potrebno nič drugega kot koriandrova semena, vendar se je zelo težko upreti skušnjavi, da bi dodali še kaj. To "nekaj" je najbolj zanimivo, saj lahko naenkrat skuhate pol ducata različic adjike, delate z dodatkom druge sorte popra in spremenite recept za mešanico začimb.
  4. Rezervirajmo - zmernost in logika - to sta osnovni načeli dodajanja začimb. Mimogrede, če ste preleni, da bi vzeli začimbe, lahko dodate hmelj suneli iz trgovine, tudi z njim bo okusno, če prvič kuhate domačo adjiko. Toda pogosteje se adjiki doda ucho suneli, to je modra triplata (shamballa ali pogostejše ime triplata).
  5. Okus te začimbe je svetel, oreščkov, zato se ne odnesite - majhna količina je dovolj. Mimogrede, suneli v gruzinščini pomeni začimba, zato naj vam raznolikost sunelijev ne bo nerodna. Semena ali bolje rečeno plodove in socvetja triplata zmeljemo v prah in dodamo zmletim koriandrovim semenom. Ko govorimo o zamenjavi ucho-suneli s hmeljevimi suneli, je treba tudi opozoriti, da je v trgovinah nespodobno število različic znane mešanice, ki izvira iz naravne sorte domačih mešanic, vendar ima malo skupnega s pravimi mešanicami, ki jih gospodinje pripravljajo za svoje kulinarične potrebe.
  6. Torej, dober suneli hmelj mora vsebovati: triplat, koriander, majaron, imeretski žafran, lovorjev list, baziliko, slanico in koper. Obstaja še nekaj drugih komponent, vendar so te glavne.
  7. Zadnja sestavina adjike je sol. Lahko vzamete katero koli. Dodati ali ne dodati kisa je težko vprašanje. Industrija dodaja ocetna kislina za konzerviranje je domač kis potreben le, če se poleg feferona in česna v sestavi pojavijo tudi razredčilni elementi, na primer, paprika ali sveža zelišča. Mimogrede, sladka ali bolgarska paprika je edini dodatek za redčenje, priznan na Kavkazu.

Pikantna adjika iz bučk

Sestavine:

  • dve bučki (morda ne najbolj sveži, stari, a kar je najpomembneje - ne gnili);
  • 300 g paradižnikova mezga;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • 100 g česna (kar pomeni 100 g že olupljenih strokov);
  • 10 lovorjevih listov;
  • pol kozarca 9% kisa (100 ml);
  • kozarec sladkorja;
  • 50 g soli;
  • žlica hladnega mletega popra;
  • čajna žlička mletega črnega popra.

Recept:

  1. Bučke je treba oprati in očistiti vidnih napak. Če je zelenjava že stara, morate z nje odstraniti lupino in po potrebi odstraniti velika semena. Nato je treba bučke narezati na srednje kose, tako da se prilegajo v mlin za meso, in jih zviti.
  2. Danes ima skoraj vsaka gospodinja takšno čudežno napravo, kot je mešalnik, a za čim boljše mletje bučk je kljub temu primeren tradicionalni mlin za meso. Če pa iz bučk odrežete lupino, potem lahko poskusite delati z mešalnikom.
  3. Zmleto maso bučk damo v večjo ponev ali skledo, primerno za kuhanje. V isto mešanico vlijemo predpisano količino paradižnikove mezge ter sončnično olje, nato pa dodajte sol, kozarec sladkorja in cel lovorjev list. Dobro premešajte, dokler homogena masa in dal bodočo adjiko na ogenj.
  4. Ob stalnem mešanju je treba mešanico squash kuhati na majhnem ognju več kot pol ure - 35-45 minut. V tem času lahko česen olupimo in ga s stiskalnico za česen stisnemo v ločen krožnik.
  5. Česnu dodajte kis in obe vrsti feferonov, premešajte in nastalo pekočo maso pošljite v skledo z bučkami. Ponovno premešamo in zdaj vse skupaj kuhamo 10 minut na majhnem ognju, nato pa ugasnemo.
  6. Na tem je squash adjika pripravljena - nalijte jo v predhodno sterilizirane kozarce, zavijte v odejo ali druga topla oblačila in pustite, da se ohladi, čakajoč na pravi trenutek.

Klasična pikantna adjika iz bučk

Sestavine:

  • bučke 2,5 kg
  • sladka paprika 500 gr
  • korenje 500 gr
  • jabolka 500 gr
  • česen 100 gr
  • pekoča paprika 200 gr
  • zelenjava (koper, peteršilj)
  • sladkorja 70 gr
  • sol 50 gr
  • rastlinsko olje 250 ml
  • kis 9% 100 ml

Recept:

  1. Sterilizirajte kozarce. Kozarce pred sterilizacijo dobro operite. V večjo ponev nalijemo vodo, nanjo položimo kovinsko sito ali rešetko iz pečice, na katero postavimo kozarce na glavo. Preberi več:
  2. Kozarce držimo nad paro približno 15 minut, vendar jih ne odstranjujemo, dokler se po njihovih stenah ne začnejo spuščati kapljice pare. Sterilizirane kozarce postavite na glavo na čisto brisačo. Zelenjavo dobro operemo, korenje in česen olupimo. Papriki odstranite peclje, jabolka olupite semena.
  3. Skozi mlin za meso: bučke, sladka paprika, grenka paprika, jabolka, korenje. Zvito zelenjavo damo v ponev in pristavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo (med mešanjem) na zmernem ognju 1 uro.
  4. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Uro po kuhanju zelenjave dodajte česen in zelišča, dobro premešajte in kuhajte 10-15 minut.
  5. Nato dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Dobro premešamo, odstranimo z ognja in damo v sterilne kozarce. Privijte pokrove (pokrove sterilizirajte tik preden jih zavijete - preprosto jih kuhajte v ponvi 15 minut).
  6. Kozarce obrnemo na glavo, jih zavijemo v odejo in pustimo nekaj dni, da se popolnoma ohladijo. Končane praznine odstranite v temnem, hladnem prostoru.

Adjika - pikantna začimba za testo, priljubljena v abhazijski in gruzijski kuhinji - je pogost gost na naših mizah. In to sploh ni presenetljivo, saj vsestranskost te slane omake omogoča, da jo uporabite pri pripravi najrazličnejših jedi ali kot slasten prigrizek, ki se dobro poda k mesu in zelenjavi. Kljub dejstvu, da je tradicionalna adjika narejena iz pekoče paprike, česna, soli in začimb, je možnost priprave adjike iz paradižnika med ruskimi gospodinjami zelo priljubljena.

Paradižnikova adjika za zimo bo odličen dodatek številnim jedem, ki bo poudaril njihov okus in dodal kanček pikantnosti. Adjika vam bo pomagala več kot enkrat, ko boste morali kuhati juho, marinirati žar, speči pico, dušiti meso ali pripraviti omako. In če ste ljubitelj orientalske kuhinje, potem brez te začimbe sploh ne morete.

Paradižnikova adjika za zimo je čudovit pripravek, katerega okus lahko po lastni presoji spreminjate. Na primer, lahko ga naredite bolj začinjenega, slajšega ali bolj začinjenega, adjiki dodajte jabolka, hren, papriko ali več zelenja. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc in želja vaše družine. Ker je glavna komponenta paradižnikova adjika so paradižniki, je treba njihovi izbiri pristopiti še posebej previdno - plodovi morajo biti zreli, mesnati, brez sledi gnilobe in poškodb. V tem primeru se bodo prilegali tudi prezreli paradižniki.

Sestava paradižnikove adjike mora vključevati tudi sestavine tradicionalne začimbe, kot so feferon, česen in sol. Vse ostale sestavine dodamo po lastnem okusu. Ne pozabite na začimbe zelišča, ki bo pomagal, da bo adjika bolj okusna in dišeča: med začimbami so to hmelj suneli, čili paprika, koriander, kurkuma, triplata, semena kopra in gorčična semena, med zelišči - koriander, peteršilj, bazilika in majaron. Adjiko iz paradižnika za zimo lahko nabiramo tako surovo kot kuhano. Vsaka možnost ima svoje prednosti - surova adjika ohrani več vitaminov, medtem ko se kuhana adjika lahko shrani dlje.

Da bi vaša adjika iz paradižnika za zimo uspela, ne bodite preveč leni, da skrbno sterilizirate kozarce. Mimogrede, pollitrski kozarci veljajo za najprimernejše za adjiko po velikosti - s takim kozarcem je priročno pogostiti sorodnike ali prijatelje, poleg tega se njegova vsebina hitro poje, da lahko odprete naslednjega. Možnosti kuhanja adjike so presenetljive v svoji raznolikosti, zato izberite, eksperimentirajte, poskusite in bodite navdihnjeni recepti ponuja naše spletno mesto!

Adjika iz paradižnika in paprike s česnom

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1 kg paprike,
500 g česna
150 g feferona,
100 ml 9% kisa,
80-100 g soli,
60 g sladkorja.

Kuhanje:
Paradižnik, česen in papriko olupimo in speremo pod tekočo vodo. Z mlinom za meso ali kuhinjskim robotom zmeljemo te sestavine, nato dobro premešamo in pustimo mešanico 1 uro. Nastalo tekočino odcedimo, dodamo sol, sladkor in kis. Temeljito premešajte, dajte adjiko v sterilizirane kozarce in zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Adjika "Domača" s korenjem, papriko in jabolki

Sestavine:
2 kg paradižnika,
1 kg korenja
1 kg paprike,
1 kg jabolk
200 g česna
100 g pekoče paprike,
200 ml rastlinskega olja,
150 ml 9% kisa,
150 g sladkorja
100 g hmelja suneli,
50 g soli.

Kuhanje:
Paradižniku odstranimo pecelj in ga narežemo na več kosov. Jabolkom odrežite kožo in odstranite sredico. Korenje olupimo, papriki odstranimo semena. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso in dobljeno zmes damo v večjo ponev ter mešamo z leseno kuhalnico. Na nizkem ognju kuhamo 1 uro in redno mešamo. Približno 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen, sladkor, sol, hmelj suneli in kis, dobro premešajte. Končano adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite na glavo in ohladite, pokrijte s toplo odejo.

Adjika "Sharp" s hrenom in zelišči

Sestavine:
2 kg paradižnika,
2 kg paprike,
10-15 feferonov
8-10 glav česna.
3 kosi korenine hrena,
2 šopka peteršilja.
2 šopka kopra,
4 žlice soli
4 žlice sladkorja
150 ml 9% kisa.

Kuhanje:
Vso zelenjavo dobro sperite, odstranite stebla in semena. Oplaknite zelišča, olupite česen. Vse sestavine (razen soli, sladkorja in kisa) pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Dobljeno mešanico dobro premešamo. Dodamo sol, sladkor in kis, ponovno premešamo in razporedimo v sterilizirane kozarce. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​shranimo.

Adjika "Ajarian style" iz paradižnika, paprike, korenja in čebule

Sestavine:
5 kg paradižnika,
1 kg paprike.
1 kg korenja
500 g čebule.
5-10 feferonov
5-7 glav česna,
500 ml rastlinskega olja,
sol po okusu
mleti koriander po okusu.

Kuhanje:
Paradižnikom odstranimo pecelj in sredico, papriko olupimo iz semen. Paradižnik, papriko in čebulo narežemo na 2-4 dele in preidemo skozi mlin za meso. Mešanico dajte v ponev, dodajte sesekljan česen, rastlinsko olje, sol in koriander po okusu. Mešanico dobro premešamo z leseno kuhalnico in med občasnim mešanjem pustimo vreti približno 2 uri. Končano adjiko razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte in ohladite, obrnite na glavo.

Adjika iz paradižnika in jajčevcev

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
1 kg jajčevca,
1 kg paprike,
6 glav česna,
3-4 feferone,
1 kozarec rastlinskega olja,
100 ml 9% kisa,
1 žlica soli.

Kuhanje:
Pripravite zelenjavo s česnom in pustite skozi mlin za meso. Dobljeno zmes damo v večjo ponev, prelijemo z oljem in kuhamo 40-50 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo sol in kis. Končano adjiko razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte pokrove in pustite, da se ohladi, obrnite na glavo.

Adjika iz paradižnika v počasnem kuhalniku

Sestavine:
1,5 kg paradižnika,
3 velike glave česna,
2 feferoni
1 šopek zelišč (peteršilj, koper in koriander),
100 ml rastlinskega olja,
1 žlica sladkorja
1 žlica soli
1 žlica mletega koriandra,
50 ml 5% kisa.

Kuhanje:
Paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na več kosov. Papriki odrežite peclje in odstranite semena. Česen olupimo. Paradižnik, papriko in česen zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Paradižnikovo mešanico dajte v posodo multicookerja in nastavite način "Gašenje" za 2 uri. Mešanico med kuhanjem je treba občasno premešati in po 1 uri dodati sol, sladkor in rastlinsko olje. Zmešajte. 30 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljana zelišča in mleti koriander. 10 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Adjiko nalijte v sterilizirane kozarce, tesno zaprite, obrnite kozarce na glavo in pustite, da se ohladijo, zavite v odejo. Adjiko hranite na hladnem.

Kot lahko vidite, je kuhanje adjike preprosta stvar, a tako okusna in dišeča, da morate to omako zagotovo dodati na svoj seznam pripravkov. Adjika iz paradižnika za zimo bo nedvomno večkrat razveselila vas in vaše ljubljene s čudovitim okusom in visoko kakovostjo.

Dober tek!

Recepti po korakih začinjena adjika za zimo s česnom, jabolki, različnimi paprikami, paradižniki

2018-07-15 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

3047

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

1 gr.

4 gr.

ogljikovi hidrati

8 gr.

70 kcal.

Možnost 1: Klasična začinjena adjika za zimo s paradižnikom in papriko

Za klasično adjiko po tem receptu potrebujete paradižnik, sladko papriko in začinjene stroke. Recept s kuhanjem, tako da je obdelovanec popolnoma shranjen na hladnem, ne le do nove žetve, ampak tudi več let. Poleg glavnih sestavin potrebujete česen. Če želite, lahko količino v tem receptu zmanjšate.

Sestavine

  • 2 kg paradižnika;
  • 1,5 kg paprike (sladke);
  • 200 g pekoče paprike;
  • 170 g česna;
  • 0,15 l olja;
  • 60 g soli;
  • 120 g sladkorja.

Kako kuhati klasično začinjeno adjiko

Papriko in paradižnik operemo. Česen olupimo. Paradižnik in papriko narežemo velike kose. Ne pozabite odstraniti semena iz paprike.

Paradižnike najprej zvijemo. Postavimo v ponev na štedilnik, kuhamo približno sedem minut, pri čemer odstranimo peno. Nato dodajte pekočo in sladko papriko, prav tako pretlačeno skozi mlinček za meso. Adjiki damo še petnajst minut, da zavre.

Dodamo sol, sladkor, prelijemo z oljem in dodamo česen. Zdaj adjiko kuhamo dobesedno tri minute. V tem času bi morali že imeti pripravljene sterilne kozarce. Njihova velikost ni pomembna. Navojne pokrove je treba tudi sprati v vreli vodi.

Položimo vročo adjiko, jo takoj zvijemo. Obrnite kozarce z ostrimi prazninami, pustite en dan. Ni potrebno pokriti, pustite, da se adjika naravno ohladi.

Včasih se česen položi in zvije skupaj s paradižnikom, vendar ni vsem všeč njegova kuhana aroma in okus. Lahko ga vlijete tudi v končano adjiko na samem koncu, nato pa izklopite štedilnik. V tej izvedbi je pomembno, da nageljnove žbice dobro sperete, sicer bo obdelovanec hitro postal kisel.

Možnost 2: hiter recept za domačo adjiko za zimo (začinjeno)

Tukaj recept ni le začinjena, ampak močna adjika v gruzijščini. Omaka je v glavnem sestavljena iz feferonov in česna. Za izravnavo okusa mu dodamo rastlinsko olje. Obvezna sestavina je začimba hmelj-suneli. Običajno se prodaja v oddelku začimb, pakiran v kozarcu ali vrečki.

Sestavine

  • 10 strokov popra;
  • 65 g česna;
  • 1,5 žličke suha začimba hmelj-suneli;
  • 20 g svežih listov cilantra;
  • nekaj žlic soli;
  • 5 žlic rast. olja.

Kako hitro narediti začinjeno adjiko

Poper narežemo na več kosov, vsak strok. Odrežemo zeleni rep, vse pustimo notri. Česen samo olupimo. Cilantro drobno sesekljajte.

Pekočo papriko zmeljemo s česnom. Dodamo sol, hmelj suneli, včasih dodamo žlico sladkorja za globino okusa. Vse temeljito zmeljemo.

Ostaja le, da adjiko napolnimo z naravnim rastlinskim oljem in damo v kozarec. Privijte pokrov in postavite v hladilnik. Adjike ni treba zvijati, brez nje je popolnoma shranjena celo zimo.

Za viskoznost in vlago lahko adjiki dodate nekaj mletih paprik ali zavrtite en paradižnik. Pogosto se, nasprotno, posuši in vlije v kozarce, priročno je uporabiti takšno začimbo za pripravo enolončnic, kharcho, vendar v tem primeru izključimo olje.

Možnost 3: Adjika začinjena za zimo (zelenjava)

V adjiki so lahko prisotni ne le paradižnik in paprika, ampak tudi različna druga zelenjava. Tukaj je recept s čebulo in korenjem. Zagotovo boste potrebovali malo zelenjave, nekaj zelenjave se bo v njej dušilo, kar bo znatno izboljšalo okus adjike. Ta recept ne vsebuje česna.

Sestavine

  • 0,8 kg korenja;
  • 0,8 kg čebule;
  • 3 kg paradižnika;
  • 400 g pekoče paprike;
  • 1,5 kg sladke paprike;
  • 300 ml olja;
  • 80 g soli;
  • 90 g sladkorja.

Recept po korakih

Olupite vso čebulo in jo pretlačite skozi mlinček za meso. Priporočljivo je, da v napravo vstavite rešetko z velikimi luknjami. V ponev vlijemo rastlinsko olje, pošljimo čebulo, kuhamo na mulem ognju približno pet minut.

Korenje očistimo ali preprosto dobro operemo, prav tako narežemo na koščke, zvijemo. Prelijemo k čebuli. Zelenjavo kuhamo deset minut.

Bolgarsko in pekočo papriko narežemo na koščke, pošljemo v mlin za meso, prelijemo čebulo in korenje. Zmeljemo paradižnik, prelijemo zraven. Začinjeno adjiko kuhajte 45 minut.

Obdelovanec napolnimo s soljo, dodamo sladkor, po tem je priporočljivo poskusiti adjiko. Še vročo omako nadevamo v kozarce. Zvijte in obrnite na glavo.

Če ni dovolj korenja, lahko vzamete več čebule ali obratno, vendar je na splošno priporočljivo, da se držite navedene količine, da vam ni treba ponovno izračunati količine začimb.

Možnost 4: Adjika začinjena za zimo s hrenom

Še en recept za mešano adjiko s paradižnikom in papriko, vendar z dodatkom hrena. Te praznine ni treba kuhati, zato velja tudi za hitre možnosti. Zelenjavo izberemo svežo, zrelo, a ne prezrelo, temeljito operemo, obvezno osušimo ali obrišemo.

Sestavine

  • 3 kg paradižnika;
  • 1,5 kg popra;
  • 230 g česna;
  • 20 ml esence;
  • 150 g hrena;
  • 5-7 čilijev;
  • 120 g soli;
  • 150 g sladkorja.

Recept po korakih

Za mletje zelenjave za takšno adjiko je najbolje uporabiti mlin za meso. Samo majhne koščke daje, kombajn ne paše. Oprano zelenjavo narežemo na kose, ki bodo zlahka prešli v luknjo, jih odgnali.

Očistimo ves česen in ga tudi pošljemo naprej, lahko zvijete spoj v skupno maso. Vzamemo ponev ali posodo, vedro, v katerega se prilegajo vse sestavine.

Najtežji del tega recepta je zvijanje hrena. Vzamemo samo sveže korenine, s suhimi je težko delati. Očistimo in narežemo z nožem. Ker je koren trd, ga morate zdrobiti na majhne koščke. Nazadnje jih zvijemo. Priporočljivo je, da to počnete v prezračevanem prostoru, da ne dražite preveč oči.

Hren združimo z ostalimi sestavinami. Dodamo sol in sladkor, dobro premešamo. Čisto na koncu, za zanesljivost, dodajte malo kisa. Brez njega lahko kuhate tudi, če obdelovanca ne nameravate hraniti več kot tri mesece. Če so paradižniki mesnati in sladki, jim sladkorja ne moremo dodati, naredimo adjiko brez njega.

Ostaja samo, da začinjeno adjiko nalijemo v kozarce. Je že pripravljen za uporabo, bo pa tudi čudovito stal do pomladi. Vzamemo gosto prevleko, lahko jo privijemo, zrak ne sme prehajati.

Ta adjika je zelo priročna za shranjevanje plastične steklenice, zlahka se prilegajo na polico na vratih hladilnika. Posodo najprej operite in posušite.

Možnost 5: Adjika začinjena za zimo z jabolki

Zelo okusna in dišeča omaka, ki jo lahko pripravite s katerim koli jabolkom, vendar je bolje izbrati sladke in kisle sorte. Poleg plodov so obvezni stroki svežih ali posušenih feferonov. Recept na osnovi paradižnika in bolgarski poper. Za to adjiko potrebujete ponev, saj priprava zahteva kuhanje na štedilniku.

Sestavine

  • 2,2 kg zrelih paradižnikov;
  • 1,4 kg popra;
  • 80 g česna;
  • 0,15 l olja;
  • kilogram jabolk;
  • 1 čajna žlička koriander;
  • 90 g sladkorja;
  • 55 g soli;
  • 0,2 st. kis 3%;
  • 7 strokov čilija.

Kako kuhati

Paradižnik, papriko in jabolka oplaknite. Paradižnik in pulpa paprike se zvijejo skozi mlin za meso. Postavimo jih na štedilnik, začnemo kuhati, medtem ko lahko delate druge sestavine.

Medtem ko lupimo jabolka, jih narežemo na koščke, ki so priročni za pomikanje, feferon pa preprosto narežemo na več kosov. Vse to vozimo skozi mlin za meso, nato pa pošljemo v ponev s kuhano osnovo. Adjiko kuhamo točno eno uro na majhnem ognju.

Čas je za pripravo sladkorja s soljo, pa tudi lupljenje česna. Lahko se tudi zvije ali preprosto podrgne, vozi skozi stiskalnico.

Deset minut pred koncem kuhanja prelijemo česen s sladkorjem in soljo, prelijemo z oljem. Za pripravke se uporabljajo nerafinirani izdelki. Mešajte, zavrite skupaj.

Nalijemo grižljaj, po katerem vzamemo suho in čisto zajemalko, premešamo in takoj zberemo začinjeno adjiko, jo damo v kozarce, na vsako položimo pokrov za šivanje. Zamašimo s posebnim ključem (stroji). Kozarec je treba takoj obrniti. Odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pri kuhanju paradižnika običajno nastane pena, ki jo je zaželeno odstraniti. Tudi paradižnikova masa pogosto naraste, zato vzamemo veliko ponev z rezervo prostega prostora.

Med različnimi možnostmi za zvitke iz zelenjave za prihodnost si adjika brez kuhanja zasluži posebno pozornost. to pikantna solata razširjena v Gruzijska kuhinja. Vendar pa to domačo začimbo že dolgo pripravljajo hostese iz drugih držav. Izkaže se, da je zelo okusna surova, odlično kombinirana z različnimi prilogami: krompirjem, enolončnicami, testeninami, ajdo, rižem in drugimi žiti, pa tudi stročnicami. Spodaj so najboljši recepti adjika za zimo brez kuhanja in med njimi lahko izberete točno tistega, ki popolnoma ustreza vsem vašim potrebam.

Adjika s hrenom

Izkaže se zelo pikantna pikantna adjika, ki je pripravljena s hrenom. Takšna domače celo najbolj preproste jedi bo dal posebno "luč".

Čas kuhanja - 40 minut.

Število porcij je 1.

Sestavine

Za pripravo takšne solate potrebujemo naslednje sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • česen - 1 glava;
  • sol - 3 žličke;
  • hren - 150 g;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • mleti črni poper - ¼ tsp.

Način kuhanja

Ta začinjena adjika, ki ni kuhana, je narejena zelo preprosto. Ampak ona bogat okus zagotovo bo všeč vsem ljubiteljem pikantnega.

  1. Paradižnik temeljito sperite v tekoči vodi. Izrežite peclje in vsa vprašljiva mesta. Paradižnik naribajte na velikem strgalu. Vlijemo granulirani sladkor, da se ne kislo.

  1. Česen olupimo. Vsak nageljnove žbice naribajte na drobno in pošljite v paradižnikovo mešanico. Na enak način zmeljemo hren. Vlijemo v druge izdelke. Tja pošljite sol in mlet poper. Vse temeljito premešajte.

Ostaja le, da prigrizek pošljemo v hladilnik. Zaužijete ga lahko v 40 minutah po pripravi.

Surova adjika, ki jo lahko shranite celo zimo

Recept za surovo adjiko si zasluži veliko pozornosti hostes, katere rok uporabnosti v hladilniku brez predenja doseže več mesecev. Solato lahko hranimo celo zimo.

Čas kuhanja - 45 minut.

Število porcij je 1.

Sestavine

Potrebovali bomo naslednje komponente:

  • česen - 300 g;
  • granulirani sladkor - ½ žličke;
  • paradižnik - 2,5 kg;
  • koren hrena - 150 g;
  • rdeča paprika - ½ kg;
  • kis 9% - ½ žličke;
  • pekoča paprika - 150 g;
  • sol - 4 žlice. l.

Na opombo! Iz navedene količine izdelkov bodo izšli 3 litre končne začimbe za paradižnik.

Način kuhanja

kuhati zelo okusna adjika od sveža zelenjava vam bo enostavno, če boste uporabili korak za korakom recept s fotografijo. Po njem boste lahko naredili okusen prigrizek za zimo, s katerim bodo vsi znane jedi poigrajte se z novimi barvami.

  1. Najprej pripravite vso zelenjavo. Česen olupimo. Paradižnike operemo, odstranimo peclje in "zmečkana" mesta. Zelenjavo narežite na majhne koščke, ki jih je enostavno premikati. Operite papriko in papriko. Odrežite steblo. Očistite semena in predelne stene. Hren čist.

  1. Vso pripravljeno zelenjavo zavrtite skozi mlin za meso.

  1. Nalijte sol. Dodajte granulirani sladkor. Nalijte pol kozarca 9% kisa. Zelenjavni pripravek temeljito premešamo in pustimo stati na sobni temperaturi pol ure.

Vse! Ostaja le pakiranje surove adjike v kozarce. Zaprite pokrove in shranite v hladilniku. Dober tek!

Adjika iz popra

Nič manj zanimiva je surova adjika, ki je pripravljena samo iz popra. Izkazalo se je, da je precej oster in oster. Dobro se poda k mesnim jedem.

Čas kuhanja - 15 minut.

Število porcij je 1.

Sestavine

Za pripravo te različice adjike brez kuhanja potrebujemo naslednje izdelke:

  • grenka rdeča paprika - 1 strok;
  • česen - 40 g;
  • rdeča paprika - 400 g;
  • limonin sok- 1 žlička;
  • svež koper - 20 g;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • svež peteršilj - 10 g;
  • granulirani sladkor - ½ žličke.

Način kuhanja

Takšno začimbo lahko pripravite brez veliko truda - hitro in preprosto za "en-dva-tri"! Brez nadaljnjega odlašanja se lotimo dela.

  1. Najprej pripravite vse izdelke: koper in peteršilj sperite v tekoči vodi in posušite, da na zelenju ne ostane vlaga. Česen olupimo. Obe vrsti paprike splaknite v vodi iz pipe. Odrežite stebla. Odstranite semena in membrane. Zelenjavo narežemo na poljubno velike kose.

  1. Seštejte vse zelenjavni pripravki in zelenje v skledo mešalnika. Prilijemo limonin sok. Vlijemo sladkor in sol.

  1. Kako ubiti zelenjavo s koprom in peteršiljem v homogeno kašo.

To predjed lahko takoj postrežemo in pojemo. Če nekaj začimb ostane, jih lahko vlijete v kozarec, zaprete z najlonskim pokrovom in pošljete v hladilnik. Vendar ne pozabite, da se taka "živa" adjika ne shranjuje dolgo.

Klasična adjika brez kuhanja

Prav tako je treba opozoriti klasična različica kuhanje surove adjike, ki ne zahteva kuhanja.

Čas kuhanja - 1 ura.

Število porcij je 1.

Sestavine

Katere izdelke je predlagano uporabiti za pripravo klasične adjike, ki ne vključuje toplotne obdelave? Za pripravo začimb brez kuhanja potrebujemo naslednje izdelke s seznama:

  • srednje veliki paradižnik - 3 kosi;
  • česen - 5 strokov;
  • veliko zeleno jabolko - ½ kos .;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • pekoča rdeča paprika - 1 kos;
  • sol - 1 žlička

Način kuhanja

Za pripravo tako začinjene solate vam ni treba porabiti veliko časa in truda. Zato je ta recept vsekakor vreden pozornosti.

  1. Najprej pripravimo vse sestavine, ki jih potrebujemo pri delu.

  1. Paradižnike temeljito operemo. Izrežite pritrdilne točke za veje. Narežite na naključne kose.

  1. Jabolko dobro sperite. Kože ni treba rezati. Za prepolovitev. Izrežite jedro. Narežemo na majhne koščke.

  1. Česen olupimo.

  1. Papriko oplaknemo v tekoči vodi. Odrežite steblo. Odprite sadje in odstranite vsa semena iz notranjosti. Izrežite predelne stene. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.

Na opombo! V procesu priprave adjike na Kavkazu se semena ne odstranijo. Menijo, da je z njimi začimba še bolj ostra in aromatična. Lahko storite, kar vam bolj ustreza.

  1. Vse zelenjavne pripravke pošljite v posodo mešalnika. Nalijte sol. Nalijte rastlinsko olje.

  1. Zelenjavo zdrobite v homogeno maso.

Pripravljeno surovo adjiko, ki je ne potrebuje kuhanja, nalijte v sterilizirane kozarce. Tesno zaprite pokrove. Ta pripravek lahko shranite v hladilniku do 6 mesecev.

Najenostavnejša adjika brez kuhanja

Spodaj je najpreprostejši recept za adjiko. Celo šolar se lahko spopade s pripravo takega praznega.

Čas kuhanja - 30 minut.

Število porcij je 1.

Sestavine

Kaj bomo uporabili? Seznam je presenetljivo preprost:

  • paradižnik - 2 kg;
  • sladka paprika - 1 kg;
  • koren hrena - 150 g;
  • česen - 200 g;
  • sladkor - 200 g
  • kis 9% - 150 ml
  • sol - 4 žlice. l.

Opomba! Število izdelkov je navedeno v prečiščeni obliki.

Način kuhanja

S pripravo adjike po tem receptu zagotovo ne bi smeli imeti težav.

  1. Najprej operemo in narežemo paradižnik. Korenino hrena olupimo in narežemo na majhne koščke.

  1. Odstranite kožo s česna.

  1. Sladko papriko sperite v tekoči vodi. Odstranite stebla, semena in membrane. Narežemo na srednje velike kose.

  1. Vso zelenjavo preskočite skozi mlinček za meso. Potresemo s soljo kristalni sladkor. Maso razredčimo s kisom. Temeljito premešajte in končali ste!

Lahko jedo zelenjavna mešanica takoj ali pa jo nalijemo v predhodno sterilizirane kozarce. jih previdno zaprite najlonski pokrovi in shranite v hladilniku.

Video recepti

Spodaj je nekaj video receptov, ki vam omogočajo kuhanje okusne adjike brez veliko težav in napora, ki ne zahteva kuhanja:

Pikantna adjika, kuhana na kakršen koli način, bo pomagala dopolniti katero koli glavno jed in spremeniti ne tako uspešno mesno poslastico. Za pripravo te omake potrebujete majhen komplet razpoložljive sestavine in začimbe ter dober jasen recept.

Kako kuhati pikantno adjiko?

Pikantna adjika je recept, ki vsebuje veliko količino pekoče paprike (čili, "lahka") in česna. Takšna začimba se praviloma ne pokvari, tudi če v sestavi ni kisa ali sladkorja. Osnova je lahko katera koli zelenjava ali sadje.

  1. Prava začinjena adjika je kavkaška. Praviloma ne vključuje zelenjave, razen popra. Omaka izpade mega pikantna in zelo slana. V svoji čisti obliki se ne jedo.
  2. Paradižnikova omaka, priljubljena na našem območju, se dobi z zelo blagim okusom.
  3. Za zimo je pripravljena okusna začinjena adjika iz bučk, paradižnika, sliv, pese in celo kumar.
  4. Pikantno adjiko lahko pripravimo na tri načine: kuhano, surovo in fermentirano.

Prava pikantnost - mešanica paprik in začimb. Ne jedo ga kar tako, pogosteje deluje kot začimba za pripravo večkomponentne omake. Za kuhanje boste potrebovali gumijaste rokavice, da zaščitite roke pred opeklinami med čiščenjem vročih sestavin. Primerna je katera koli paprika: zelena ali rdeča.

Sestavine:

  • stroki paprike - 500 g;
  • česen - 2 glavi;
  • koriander - 1,5 tsp;
  • koper (semena) - 2 tsp;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • triplata in kumina - po 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. suho vročo ponev dajte semena koriandra in piskavice, po 20-30 sekundah dodajte koper in kumino.
  2. Pražimo pol minute, vlijemo v možnar, zmeljemo.
  3. V posodo mešalnika damo česen, olupljene paprike, začimbe, sol.
  4. Preluknjajte do gladkega, porazdelite po pripravljenih posodah.
  5. Pikantna adjika je shranjena za zimo v hladilniku.

To je hitro in enostavno narediti. Začimb se ne jedo v čisti obliki, izpade preveč slano in mega pekoče. Doda se kot začinjena sestavina pri izdelavi kompleksnih omak ali marinad. Obdelovanec lahko shranite več let v hladnem prostoru ali v hladilniku.

Sestavine:

  • sladka paprika (zelena) - 1 kg;
  • pekoča paprika - 500 g;
  • česen - 400 g;
  • koper - 200 g;
  • peteršilj - 200 g;
  • orehi - 250 g;
  • sol - 150 g.

Kuhanje

  1. Olupite papriko in česen.
  2. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso.
  3. Dodamo sol, stepamo z mešalnikom do konsistence paste.
  4. Razdelite v posode, shranite.

Adjika s pekočo papriko in paradižnikom je običajen način za pripravo takšne omake, dopolnjena s česnom, začimbami in včasih zelišči. Pripravljen je s fermentacijo, zato morate biti potrpežljivi, preden poskusite adjiko. Posoda, v kateri bo omaka fermentirala, naj bo napolnjena z največ 2/3 prostornine posode.

Sestavine:

  • paradižnik - 3 kg;
  • sladka paprika - 1,5 kg;
  • česen - 0,5 kg;
  • feferon - 0,5 kg;
  • peteršilj, koper - po 50 g;
  • vijolična bazilika - 50 g;
  • cilantro - 100 g;
  • hmelj-suneli - 50 g;
  • hren - 250 g;
  • mleti koriander - 50 g;
  • sol in sladkor - po 100 g;
  • kis - 70 ml.

Kuhanje

  1. Vse sestavine (vključno z zelenjem) zavrtite skozi mlinček za meso.
  2. Izlijemo vse suhe sestavine, sol, sladkor, vlijemo kis, premešamo.
  3. Postavite v toplo sobo.
  4. Fermentacija bo akutna 12-14 dni. Nato ga lahko zamašite in postavite na hladno za shranjevanje.

Pikantna adjika iz bučk za zimo


Pikantno bo mnoge spominjalo na kaviar, vendar je omaka pripravljena z nekoliko drugačno tehnologijo in posledično se izkaže za zelo pikantno in pikantno. Sestava začimb je izbrana posamično, vendar glavna paprika in česen ostajata glavna, dodata pekoč okus, kis bo deloval kot konzervans.

Sestavine:

  • bučke - 1 kg;
  • paradižnik - 500 g;
  • sladka paprika - 200 g;
  • pekoča paprika - 150 g;
  • česen - 3 glave;
  • sladkor - 30 g;
  • kis - 30 ml;
  • hmelj-suneli - 20 g;
  • triplata in meta (suha) - 1 žlica. l.

Kuhanje

  1. Olupite bučke, papriko, česen in jih pomaknite skozi mlinček za meso.
  2. Maso postavite na ogenj, dodajte sol, sladkor, začimbe.
  3. Kuhajte 20 minut. Prilijemo kis.
  4. Nalijte v kozarce, zaprite. Po počasnem ohlajanju odstranite obdelovance v hladno klet ali shrambo.

Pikantna adjika iz kumar


Zelo nenavadna možnost- adjika iz zelene pekoče paprike in kumar. Vsi so navajeni omake na osnovi paprike, paradižnika ali bučk, zato bo ta recept zagotovo presenetil vsakega ljubitelja nenavadnih kombinacij hrane. Takšno adjiko lahko pripravite za prihodnost in postrežete k svojim najljubšim jedem, tako z mesom kot z zelenjavo.

Sestavine:

  • kumare - 2 kg;
  • paradižnik - 200 g;
  • poper "lahka" - 5-6 kosov;
  • česen - 1 glava;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • kis - 50 ml;
  • sol.

Kuhanje

  1. Paradižnik blanširajte, olupite, stepite z mešalnikom.
  2. Naribajte kumare, dajte v paradižnik.
  3. Dodamo olje, sol, postavimo na ogenj, zavremo, zmanjšamo ogenj, da masa zavre.
  4. Česen in papriko (brez semen) pretlačimo v pire, vlijemo v maso kumar in paradižnika, premešamo.
  5. Kuhanje začinjene adjike bo trajalo še 10 minut.
  6. Zalijemo s kisom, dušimo 2 minuti, nalijemo v sterilizirane kozarce, hermetično zapremo in najprej postavimo pod odejo, po 2 dneh pa postavimo na hladno mesto za shranjevanje.

Pikantna pesna adjika za zimo


Domača začinjena adjika je pripravljena na drugačni osnovi, dober primer izrabe odvečnih pridelkov je ta čudovit pikantna omaka iz pese in feferonov. Doda se juham, dopolnjuje glavne jedi in prav tako, s kosom kruha, bo adjika všeč vsem ljubiteljem okusne in nenavadne hrane.

Sestavine:

  • pesa - 300 g;
  • feferon - 4 stroki;
  • česen - 2 glavi;
  • paradižnikov sok - ½ l;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • sladka paprika - 200 g;
  • sol, sladkor;
  • kis - 20 ml.

Kuhanje

  1. Peso olupimo, narežemo in pretlačimo v mešalniku z rastlinskim oljem.
  2. Dušimo na majhnem ognju pire rdeče pese, sol, dodajte sladkor.
  3. Prilijemo paradižnikov sok, dodamo pretlačen česen in papriko.
  4. Med mešanjem dušimo 30 minut.
  5. Prilijemo kis, po 2 minutah odstavimo s štedilnika.
  6. Preluknjajte z mešalnikom, pakirajte v sterilno posodo.
  7. Postavite na toploto za počasno hlajenje, po 2 dneh prestavite v hladen prostor.

Okusno in zelo goreča adjika iz feferona in česna bo všeč vsem ljubiteljem slane dobrote. Omaka je okusna tako v čisti obliki kot kot preliv za glavno jed ali kot dodatna sestavina v večkomponentni omaki. Adjika ni podvržena toplotni obdelavi ali fermentaciji, zato jo lahko shranite le v hladilniku.

Sestavine:

  • sladka paprika - 5 kg;
  • pekoča paprika - 1 kg;
  • česen - 500 g;
  • sol - 70 g.
  • koper, cilantro, peteršilj in pehtran - po 100 g.

Kuhanje

  1. Papriko olupimo iz semen, česen iz luščin.
  2. Vse sestavine, vključno z zelenjavo, zavrtite skozi mlin za meso.
  3. Dodamo sol, premešamo.
  4. Porazdelite v sterilizirano posodo, postavite v hladilnik.

Pikantna korenčkova adjika


Zelenjavno začinjeno adjiko doma lahko pripravimo na osnovi korenja, pomembnega dodatna sestavina rastlinsko olje bo prišlo ven, ne sme biti poceni in slabe kakovosti. Ta omaka je zmerno pekoča, zato se bo odlično prilegala jedilniku kot izviren slani prigrizek.

Sestavine:

  • korenje - 2 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • feferon - 5-6 strokov;
  • paradižnik - 3 kg;
  • rafinirano olje - ½ žlice;
  • sol.

Kuhanje

  1. Paradižnik sesekljajte v pire, prelijte v veliko ponev.
  2. Papriko in česen pretlačimo v pire, preložimo na paradižnik.
  3. Korenje naribajte na drobno, dajte v maso.
  4. Zalijemo z oljem in posolimo.
  5. Adjiko kuhajte na minimalnem ognju 3-4 ure.
  6. Nalijte v sterilizirano posodo, zaprite.
  7. Postavite na toploto za 2 dni za počasno hlajenje. Hraniti v hladni kleti.

Pikantna adjika iz zelenih paradižnikov za zimo


Okusna in zelo pikantna iz nezrelih paradižnikov bo zavzela čast med domačimi pripravki. Omaka ima bogato barvo in neprimerljiv pikanten okus. Ta začimba odlično dopolnjuje glavno jed katerega koli mesa, lahko jo postrežemo kot predjed za polnjenje sendvičev in z njo nadomestimo neokusne kečape iz trgovine.

Sestavine:

  • zeleni paradižnik - 2 kg;
  • sladka paprika - 1 kg;
  • feferon - 600 g;
  • česen - 150 g;
  • kis - 150 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • sol.

Kuhanje

  1. Papriko olupite iz semen, preskočite s paradižnikom in česnom skozi mlinček za meso.
  2. Dodamo sol in sladkor. Kuhajte 30 minut.
  3. Nalijte kis, nalijte v sterilne kozarce, hermetično zaprite s pokrovi, postavite na toploto za samosterilizacijo.

Pikantna adjika z jabolki


Nenavaden recept za pikantno adjiko z jabolki bo všeč tistim kuharjem, ki iščejo zanimive kombinacije jedi. Zanimiv kiselkast okus, odlično se poda zraven različne jedi, pikantna pekočina pa ne bo pustila ravnodušnega nobenega jedca. Da adjika ne bo preveč sladka, izberite kislo sadje, lahko uporabite nezrelo sadje.

Sestavine:

  • paradižnik - 2 kg;
  • sladka paprika - 1 kg;
  • zelena jabolka - 500 g;
  • česen - 3 glave;
  • pekoča paprika - 200 g;
  • rastlinsko olje - 200 ml;
  • sol.

Kuhanje

  1. Papriki in jabolku odstranite semena. Preskočite s paradižnikom, česnom skozi mlin za meso.
  2. Prestavimo v ponev, zalijemo z oljem, solimo, dušimo 2 uri.
  3. Nalijte v pripravljene posode, zaprite.
  4. Kozarce obrnemo in postavimo na toplo, da se počasi ohladijo. Hraniti na hladnem.

Pikantna adjika s hrenom


Zelo začinjena adjika z dodatkom hrena se izkaže za okusno. Ljubiteljem pekočih dobrot bo ta omaka zagotovo všeč. Dodamo ga lahko marinadam, postrežemo k glavnim jedem. Adjika je pripravljena brez kuhanja, brez fermentacije in brez dodajanja kisa, zato jo je treba hraniti izključno v hladilniku.