domov / Prvi obrok/ Recept za kuhanje okusnih čeburekov. Domače pecivo

Recept za okusne čebureke. Domače pecivo

Čebureki s hrustljavo nežna skorja in sočno dišeče polnjenje nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Najbolj okusna jed je vedno domača. Dejansko bo v tem primeru gostiteljica uporabila le najkakovostnejše sestavine in v poslastico vložila svojo dušo. Glavna stvar je, da lahko skuhate okusno hrustljavo testo za čebureke, saj je od tega odvisen rezultat celotnega kulinaričnega poskusa.

Okusno in hrustljavo testo za čebureke - recept iz moke in vode

Klasični recept za hrustljave čebureke predlaga uporabo najmanj izdelkov. Nepogrešljive med njimi bodo stopljene maslo(6 žlic), uporabljamo tudi: 450 ml vode, 10 žlic. moka, 1 žlička. sladkor in sol.

V toplo tekočino vlijemo sol, sladkor in stopljeno maslo.
Moko presejemo v ločeno globoko posodo, na sredini nastalega hriba naredimo vdolbino, v katero v minimalnih količinah vlijemo oljno vodo.
Testo temeljito pregnetemo na pomokani površini.
Ko masa postane elastična in homogena, jo je treba 60 minut odstraniti v hladilniku.

Količina sladkorja v testu mora biti minimalna. V nasprotnem primeru se bo skorja hitro zažgala in notranja vsebina jedi ne bo imela časa, da bi dosegla pripravljenost.

Recept z vodko

Vodka se ne dodaja le sladkemu grmovju. Zaradi te sestavine so tudi čebureki hrustljavi. 1 žlica bo dovolj. alkoholna pijača. Poleg tega se vzame: 420 g moke, 220 ml vode, 2 žlici. rastlinsko olje, ščepec soli in sladkorja.

V vodo dodamo sladkor in sol. Po vlivanju vodke se komponente temeljito premešajo.
Postopoma v tekočino vlijemo presejano moko. Najbolje ga je dodati le nekaj žlic.
Nazadnje masi dodamo olje.
Testo mora biti trdo in tesno. Takoj, ko se začne odlepiti od rok, se masa prenese v vrečko in pošlje pol ure na hladno.

Čeburek (iz krimskotatarskega çüberek, turškega çiğ börek, mong. Huushuur, azer. ət qutabı) - tradicionalna jedštevilna turška in mongolska ljudstva. To je pita nekvašeno testo polnjene z mletim mesom

(po sodobnem receptu) ali drobno sesekljano meso (po tradicionalnem receptu) z začimbami (včasih ostrim), ocvrto v rastlinskem olju (po sodobnem receptu) ali živalski (pogosteje jagnječji) maščobi (po tradicionalnem receptu) ). Včasih se kot nadevi uporabljajo sir, krompir, gobe, zelje, jajca s čebulo in riž. tudi ta jed je priljubljen med kavkaškimi narodi.

Čebureki so najljubša pita mnogih generacij, zato, če želite vedeti, kako pravilno zamesiti testo za pito, naredite okusen nadev, vsi bi morali lepo ocvreti. To na splošno ni obvezno, je pa zaželeno. In če zdaj berete ta članek, potem to še enkrat pomeni, da ste pripravljeni sami kuhati pecivo doma in iščete zanimiv recept.

Za klasične čibereke(to je pravilno ime za krimskotatarsko jed) testo mora biti MEHKO in elastično, ne trdo. Sestavljen je iz moke, vode, soli in vsega, brez jajc, masla, vodke in drugih perverzij. Mleto meso je lahko različno, vendar klasično: meso + čebula + sol, poper + nekaj vode.

Pravi čeburek z mesom

Zahtevane sestavine:
Za test:
- moka - 4 skodelice;
- jajce - 1 kos;
- voda - 1,3 skodelice;
- žlica katerega koli olja;
- sol.
Za polnjenje :
- meso - 700 g;
- čebula - 350 g;
- voda ali juha - 0,5 skodelice;
- začimbe po okusu;
- sol in poper.

Način kuhanja:
Začnimo s pripravo testa za čebureke. V ponev nalijemo vodo, jo solimo in dodamo olje. Postavimo na štedilnik in takoj v bližini pripravimo 0,5 skodelice moke. Ko začne vsebina ponve vreti, vlijemo moko v curku, nenehno mešamo z žlico. Mešajte dokler ne nastane homogena masa in jo odstavite s štedilnika. Ohladimo se. Zdaj tja zabijemo jajce in, nenehno dodajamo moko, gnetemo testo. Testo za pecivo se ne sme oprijemati rok. Testo pustimo stati 1 uro, v tem času ga enkrat pregnetemo.

V tem času se lotimo priprave nadeva. Vzamemo meso. Uporabimo lahko katero koli meso, še bolje pa je, če je dveh vrst, na primer govedina in svinjina ali jagnjetina in govedina. Narežemo ga na koščke in zmeljemo v strojčku za mletje mesa. V mleto meso dodajte kozarec juhe, vode ali kefirja. Mleto meso pustimo stati z juho 5-10 minut, dokler meso ne vpije vse tekočine. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu skupaj z začimbami, soljo in poprom.

Iz testa oblikujemo svaljek in ga narežemo na podložke. Testo razvaljamo na velikost, ki jo potrebujemo. Debelina testa ne sme biti večja od 1 cm, na eno polovico torte položite mleto meso, ga previdno poravnajte in zavijte z drugo stranjo torte. Robove stisnemo in previdno stisnemo.

V ponev vlijemo olje in pustimo, da se dobro segreje. Zdaj položite čeburek in ga začnite pražiti na srednjem ognju. Najprej na eni strani, nato obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Čebureki z mesom

Chebureki, kjer bo testo kuhano na vodki

Zahtevane sestavine:
Za test:
- moka - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- jajce - 1 kos;
- voda - 350 ml;
- sol, rastlinsko olje- 30 ml.
Za polnjenje:
- jagnjetina - 600 g;
- čebula - 250 g;
- koper;
- sol in poper;
- voda

Način kuhanja:
Najprej morate v ponev naliti nekaj vode, soliti in dodati rastlinsko olje. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Kuhanje kremnega testa. Pripravite kozarec moke tako, da jo najprej presejete. Takoj ko voda začne vreti, med nenehnim mešanjem z žlico počasi dodajamo moko. Močno mešajte, da ne naredite grudic. Ko dobimo homogeno maso, jo odstavimo s štedilnika in odstavimo, da se testo ohladi. Zdaj dodajte preostalo moko in vmešajte eno jajce. Začnite gnetiti testo, medtem ko nenehno dodajate vodko. Po pravilih mora testo postati tesno in popolnoma zgneteno, dokler ne zmanjka vodke. Testo pokrijemo folija in pustimo počivati 1 uro. Popolna možnost- pustite čez noč na hladnem.

Od pripravljeno testo zvijte valjček in ga narežite na podložke. Vsak plošček razvaljajte v torto.

Pripravimo mleto meso. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodamo sol in poper, začimbe po okusu. Mleto meso zgnetemo. Dodamo malo vode ali juhe in ponovno premešamo.

Na vsako torto z enega roba položite mleto meso, ga zgladite in pokrijte z drugo polovico testa. Robove varno stisnemo.

V ponev vlijemo olje in začnemo cvreti vaše najljubše pecivo do zlato rjave barve.

Čebureki z mesom (govedina)

Zahtevane sestavine:
- moka - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 100 g;
- goveji file - 300 g;
- kozarec juhe;
- svinjski vrat - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- poper, sol, zelena čebula, koper, cilantro;
- kefir - 150 ml.

Način kuhanja:
300 ml nalijemo v ponev. voda, olje in sol. Pristavimo na štedilnik in zavremo. Odmerimo 100-120 g moke in jo v curku stresemo v ponev. Z nenehnim in intenzivnim mešanjem pripeljemo testo do homogene konsistence. Pustite, da se malo ohladi, dodajte jajce in vodko. Med mešanjem nenehno dodajamo moko. Testo gnetemo tako, da postane plastično, vendar se ne drži rok. Če določena količina moke ni dovolj, lahko dodate več. Testo pokrijemo s prozorno folijo in odstavimo za 30 minut. Pregnetemo ga z rokami, ponovno pokrijemo testo in pustimo 30 minut. Mimogrede, takšno testo lahko pripravite vnaprej - varno ga lahko shranite v hladilniku en dan. Samo ne delajte s hladnim testom! Pustite nekaj časa stati na sobni temperaturi.

Vzamemo svinjski vrat in goveji file in preskočite vse v mlinčku za meso. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke. Posolimo in popopramo ter pokrijemo s folijo. Sedaj vzamemo v roke valjar in ga malo potolčemo.

Zelenje sesekljajte in vse skupaj dodajte mletemu mesu. Kefir zmešamo z juho in vlijemo v skledo mletega mesa. Pustimo malo stati in premešamo.

Testo položimo na pomokano delovno površino in ga zvaljamo v kepo. Narezali bomo na podložke in iz njih razvaljali torte za naše bodoče čebureke. Torte vizualno razdelite na 2 dela in na enega od njih položite mleto meso. Enakomerno porazdelite z žlico, ne da bi se dotaknili robov. Mleto meso pokrijemo z drugo polovico testa in previdno pritrdimo robove.

Vlijemo v pekač sončnično olje, pustite, da zavre, in položite pecivo, da se cvre do zlato rjave barve - približno 2-3 minute na vsaki strani. Vsakič, ko daste čeburek v olje, ne pozabite iz njega stresati moke!

Čebureki z mesom (govedina + svinjina)

Po tem receptu za kuhanje čeburekov kuhajo krimski Tatari in o tem vedo veliko.Dvomim le v eno stvar, da Tatari dodajo svinjino v mleto meso ... Izhajam iz dejstva, da so Tatari muslimani in muslimani ne jejte svinjine. Torej za sočnost se mletemu mesu doda voda ali paradižnikov sok in več čebule, tudi sočnost da.

Zahtevane sestavine:
- moka - 4 skodelice;
- voda - 1,5 skodelice;
- sol - 0,5 tsp
Za mleto meso:
- govedina + krepka svinjina - 600 g;
- lok - 2 kos .;
- voda ali juha - 300 ml;
- Črna mleti poper;
- sol - 2 žlički

Način kuhanja:
Najprej pripravimo testo. Moko presejemo skozi gosto cedilo, ji dodamo sol in zalijemo z 1,5 skodelice vode. Testo nežno pregnetemo, zvaljamo v kepo in pustimo počivati, medtem ko pripravimo mleto meso. Pozor! V testo ne dodajajte olja, saj med cvrtjem testo z oljem običajno poči!

Meso zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Čebulo nasekljamo in dodamo k mesu. Zdaj dodajte 2 žlički. sol in mleti poper. Premešamo in dodamo 300 ml. Dobro premešaj. Ne skrbite, mleto meso za te čebureke mora biti nekoliko vodeno.

Odščipnite kose testa v velikosti teniške žogice in iz njih razvaljajte plast. Eno štruco napolnimo z mletim mesom. Na en del plasti položimo mleto meso in ga pokrijemo z drugim delom. Previdno stisnite robove čebureka in takoj postavite v ponev, da se cvre. Mleto meso morate napolniti enega za drugim in ga takoj prepražiti, da se testo iz nadeva nima časa zmočiti. Ko popečete vse testenine, jih lepo preložite na krožnik, kuhajte dišeči čaj in povabite svoje najdražje na čaj. Rdeč, sočen in dišeč čeburek - lep dodatek za čaj. Veliko zdravja in kulinaričnih dosežkov vsem!

-Da bodo vaši čebureki lepi in rožnati, lahko za cvrtje uporabite cvrtnik. AT v velikem številu olja, skorja okusni čebureki postane enakomerno zlata, hrustljava in okusna.

Ta jed je k nam prišla iz mongolske in turška ljudstva. Tradicionalni čebureki so bili pripravljeni iz nekvašenega testa z mletim mesom in različnimi začimbami, vključno s pikantnimi. Cvrli so jih predvsem v jagnječji masti. Danes se ta jed nanaša na isto pito z mesni nadev iz nekvašenega testa pa je meso pogosteje zvito in pripravljeno v rastlinskem olju. V našem času so postali zelo priljubljeni, tako kot pri nas in med mnogimi narodi Kavkaza.

Veliko kuhanega doma okusnejši izdelki kupujejo v uličnih restavracijah in jih ni težko pripraviti. Takšna slastno pecivo zelo všeč tako otrokom kot odraslim. In ta mamljiva aroma, ki prihaja iz krajev, kjer jih pripravljajo, nikogar nikjer ne bo pustila ravnodušnega.

V današnjem članku bomo obravnavali recepte za okusno in hrustljavo testo, naše najljubše pecivo. Konec koncev, če jih kuhate po pravilih, se izkažejo z zlato skorjo in z osupljivo aromo. Samo založiti se morate s potrebnimi komponentami in upoštevati moja priporočila.

Tudi za ljubitelje okusna shawarma lahko greš, pogledaš in oceniš moj recept

Krhko testo za pecivo na vodki

Sestavine:

Moka - 2 skodelici
voda - 1/3 skodelice
jajce - 1 kos.
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
vodka - 2 žlici. l
sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

V ponev nalijemo vodo, pristavimo na ogenj, dodamo sol, rastlinsko olje in zavremo.

Ko vsebina ponve zavre, jo odstavimo z ognja, vanjo stresemo 1/2 skodelice presejane moke in dobro premešamo, da ni grudic. In pustite, da se ohladi.

Nalijte vodko in popijte jajce. Pripeljemo do homogenega stanja.

V nobenem primeru ne kombinirajte jajc z vročim testom, sicer se bodo beljakovine zvile in vse bo padlo v odtok.

Zdaj prelijemo v majhnih porcijah preostalo moko in hkrati zamesimo gladko plastično testo. Zavijte ga v prozorno folijo in pustite stati 20 minut.

Skrivnost priprave testa za čebureke kot v čeburekih

Sestavine:

Voda - 500 ml
moka - 10 skodelic
stopljeno maslo - 6 žlic
sladkor - 1 čajna liter
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Da bo testo rahlo, zračno in mehurčkasto, se moramo pripraviti topla voda ki mu dodamo sol, sladkor in stopljeno maslo.

Moko presejemo v globoko skledo, v sredini z roko naredimo majhno vdolbino, v majhnih delih vlijemo pripravljeno vodo in dobro premešamo.

Da bi bilo bolj priročno gnetiti testo, ga je treba premakniti na pripravljeno mizo in na njej pripeljati zadevo do konca.

Vedeti morate, da mora biti testo gosto, sicer bodo pri cvrtju testenine počile in iz njih iztekel ves sok.

Nato zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za eno uro.

Okusno in hrustljavo testo za pecivo na kefirju

Sestavine:

Kefir - 1 skodelica
moka - 4-5 skodelic
jajce - 1 kos.
sol - po okusu.

Način kuhanja:

V tem receptu moramo vzeti globoko skledo, vanjo vliti kefir, zabiti jajce in sol po okusu.

Vse sestavine stepemo z metlico ali vilicami in postopoma dodajamo presejano moko. Ko se začne gostiti, pripravimo delovno površino, dodamo moko in nanjo položimo naše testo. Gnetemo ga tako dolgo, dokler se ne preneha lepiti na roke in se konsistenca izkaže za gosto in elastično. Vendar ne pretiravajte, sicer lahko postane pregosto in tesno. Potem bo preprosto nemogoče delati z njim.

Končano testo pokrijemo z brisačo in postavimo v hladilnik za 30 minut, lahko ga držite malo dlje. Nato oblikujemo dolgo klobaso in jo razdelimo na deset enakih delov, ki jih razvaljamo in oblikujemo testo. Vse je zelo preprosto, veliko sreče pri kuhanju.

Choux pecivo za čebureke

Sestavine:

Moka - 4 skodelice
vrela voda - 1,5 skodelice
piščančje jajce - 1 kos.
maslo - 30 gr
rastlinsko olje - 2 tbsp. l
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Moko po tem receptu vlijemo v mešalnik, dodamo sol in rastlinsko olje, premešamo. In maslo dajte v vrelo vodo in pustite, da se stopi, nato pa ga v tankem curku vlijte v zmes in vanjo zabijte piščančje jajce ter ga dovedite do enotnosti.

Testo se je izkazalo za zelo mehko, elastično, nežno. Na čisti mizi jo malo premešamo brez dodajanja moke, saj se ne lepi več. Nato ga zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Ta recept za testo mnogi menijo, da je idealen, primeren je ne le za čebureke, ampak tudi za cmoke, cmoke in cmoke. Pripravite se na zdravje.

Testo za čebureke na mineralni vodi

Sestavine:

Mineralna voda - 500 ml
jajca - 2 kos
moka - 8 skodelic
sladkor - 4 čajne žličke
sol - 2 žlički

Način kuhanja:

Nalijemo v skodelico mineralna voda, dodamo sladkor, sol in jajce. Vse temeljito premešamo z metlico. Za tem, v mojem primeru, presejemo moko v skledo, naredimo vdolbino v sredini in vlijemo mešanico na vodni osnovi. In začnite gnetiti testo z rokami.

Ko se preneha lepiti na vaše roke, ga položite na pripravljeno mizo in pripravite, tj. previdno ga gnetemo in naredimo bolj elastično. Nato ga zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Pasti na takem testu so preprosto neverjetni. Preizkusite in zapišite svoje vtise v komentarje.

Recept za testo na kuhani vodi

Sestavine:

Vrela voda - 150 ml
moka - 500 gr
piščančja jajca - 3 kos
sončnično olje - 2 tbsp. žlice
sol - 1 žlička

Način kuhanja:

V globoko skledo stresemo presejano moko in na isto mesto vlijemo vrelo vodo, osoljeno z eno čajno žličko soli, in premešamo.

To je testo, ki bi ga morali dobiti, ki se praktično ne oprijema rok. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 20-30 minut.

Slastno pecivo z mlekom

Sestavine:

Moka - 3 skodelice
mleko - 200 gr
jajce - 1 kos.
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
sol - 2 ščepca.

Način kuhanja:

Potrebovali bomo, tako kot v prejšnjih receptih, globoko skledo, v katero vlijemo mleko, stepemo jajce, dodamo sol, rastlinsko olje in nato vse stepamo z metlico, dokler ne dobimo homogene mase.

Zdaj začnemo postopoma dodajati presejano moko in hkrati gnetiti testo. V trenutku, ko ga bo težko gnesti v skledi, damo celotno kepo na mizo, posuto z moko, in jo začnemo dobro gnesti z rokami. Edina stvar je, da ne pretiravate, sicer bo izpadlo pretesno.

Testo pokrijemo z brisačo ali oprijemnim filmom in pustimo pol ure. Nato ga nanesemo, kot je predvideno.

Testo za pite na pivu

Sestavine:

Moka - 500 gr
pivo - 250 ml
jajce - 1 kos.
sol - 1 čajna žlička brez tobogana.

Način kuhanja:

V skledo razbijemo eno jajce, ga posolimo in dobro premešamo.

Zdaj vse temeljito premešamo, dokler celotna masa ne postane razmeroma gosta.

Testo vzamemo iz sklede in ga že na pripravljeni površini, posuti z moko, do homogenosti, tako da se izkaže kot na fotografiji.

Tukaj je bil še en nezapleten, načeloma enostaven in hiter vreden recept.

Kako narediti listnato testo

Sestavine:

Moka - 3 skodelice
rastlinsko olje - 50 gr
voda - 100 gr
vodka - 1 kozarec
jajčni rumenjak - 1 kos.
sol - 1 žlička

Način kuhanja:

V kozarec nalijemo vodko, dodamo rumenjak, sol, vodo in dobro premešamo.

Zdaj dodamo rastlinsko olje in gnetemo testo. Kot je bilo že opisano zgoraj, je v prejšnjih receptih stvari bolje pripeljati do konca na pripravljeni mizi, tako da se naše testo izkaže za elastično, nato pa ga zavijemo v vrečko in postavimo v hladilnik za 30 minut. In potem kuhamo pecivo, ki se izkaže za zelo okusno in okusno.

Testo za pecivo v hladni vodi (video)

Po tem receptu je testo hrustljavo in zelo tanko, vendar je zelo pomembna točka, morate vodo pred uporabo hraniti približno dve uri v hladilniku ...

Dober tek!!!

Čebureki z mesom - odlična alternativa pite.

Kuhajo se veliko hitreje, saj so narejeni iz nekvašenega testa.

Poleg tega obstaja veliko lahkih receptov, ki še olajšajo pripravo čeburekov doma.

Čebureki z mesom - splošna načela kuhanja

Meso in testo sta dve nespremenljivi sestavini domačega čebureka. Najpogosteje navadne nekvašeno testo, včasih na kremšnit način. Za poroznost in nežnost lahko dodamo olje, vodko, riperje. Vse je odvisno od recepta.

Za tradicionalne čebureke se običajno uporablja jagnjetina. Toda vse pogosteje kuhajo mleto meso z govedino, svinjino, dodajo piščanca. Vključuje tudi čebulo in začimbe. In dodatek juhe, mleka, vode daje posebno sočnost.

Kako se oblikujejo testenine z mesom

Čeburek je polkrožna torta z nadevom. Testo lahko preprosto razvaljate v tanko plast, pritrdite krožnik in režete. Dobite popolnoma enakomerno torto, katere polovica je namazana z nadevom, pokrita z drugim delom.

Lahko pa narediš lažje. Testo razdelimo na enake kose, vsakega z valjarjem razvaljamo v torto, damo nadev in prav tako stisnemo. Posebej skrbno pritrdimo robove. V nasprotnem primeru lahko med kuhanjem izdelek poči in iz njega izteče sok. Pripravljene pecivo ocvremo v olju ali maščobi, lahko vzamemo mešanico.

Recept za pecivo z mesom doma na vodki

Dodajanje vodke v testo za pecivo z mesom doma je božji dar! Hlapi alkohola prispevajo k pojavu mehurčkov na hrustljavem kruhu. Testo naredijo mehko, same pecivo pa postanejo pikčaste in zelo okusne. Za nadev se uporablja del svinjine, namesto katere muslimani običajno dajo jagnjetino. Lahko sledite njihovemu zgledu.

Sestavine

600 ml vode;

Soli 2 žlički;

2 žlički Sahara;

Moka približno 8 skodelic;

150 gramov olja;

Žlico vodke.

V mletem mesu:

500 gramov svinjine;

500 gramov govejega mesa;

1 kozarec juhe;

2 čebuli;

sol, poper.

Kuhanje

1. Takoj pripravimo testo. Za to v vodi sobna temperatura sol morate raztopiti s sladkorjem. Moko presejemo v večjo skledo ali kar na mizo, naredimo jamico in dodamo vodo. Ostalo je vse: olje, vodka. Zgnetemo hladno, vendar elastično testo. Pustimo na mizi, prekrito s celofanom ali obrnjeno skledo.

2. Obe vrsti mesa zmeljemo. Svinjino lahko vzamete mastno, bo okusnejša. Če pa je meso pusto, lahko preprosto dodate mast ali maščobo.

3. V mleto meso dajte sesekljano čebulo, začimbe, lahko dodate sesekljan peteršilj.

4. Zdaj vlijte sesekljano meso juho in dobro premešaj. Meso ga bo absorbiralo, nadev bo sočnejši in okusnejši.

5. Naredimo pecivo. Kako je to mogoče storiti, je napisano malo višje.

6. V ponev vlijemo olje. Izdelki naj plavajo v njem in se ne dotikajo dna. Zato ne varčujemo, nasujemo vsaj tricentimetrsko plast.

7. Izdelke prepražimo v vročem olju do zlato rjave barve. Postrezite, dokler so vroče.

Recept za pecivo z mesom doma iz kremnega testa

Varjenje je pametna tehnika, ki vam omogoča, da iz istih izdelkov dobite popolnoma drugačno testo. Izkazalo se je mehkejše, lažje, zračno. In zelo pomembno je, da se testenine iz njega dobro držijo in med cvrtjem ne počijo.

Sestavine

1,5 kozarca vode;

30 ml olja;

moka 3 skodelice;

1 čajna žlička Sahara.

Za mleto meso:

400 gramov mesa;

120 gramov čebule;

Malo kopra;

50 gramov vode.

Kuhanje

1. Zavrite vodo. Moko presejemo, v jamico stresemo sol in sladkor, prilijemo olje in takoj zavremo vodo. Hitro premešajte. Uporabite lahko rokavice, vendar je lažje, če v luknjo zapičite žlico, hitro premešate in nato uporabite roke. Testo pustimo počivati.

2. Meso pomikamo skozi veliko mrežo v mlinčku za meso, damo drobno sesekljano čebulo, sol, poper. Namoči v hladna voda, vlijemo sesekljan koper in temeljito pregnetemo.

3. Testo, ki je počivalo vsaj pol ure, vzamemo ven, oblikujemo testo.

4. Na vročem olju prepražimo do pečenja.

Recept za pecivo z mesom doma iz cmokov

Različica od preprost recept pecivo z mesom doma. Seveda se ne razlikujejo po posebni mehkosti testa, vendar mnoge gospodinje kuhajo na ta način. Domača in sveža hrana je vseeno okusna. Uporabite lahko ostanke testa od cmokov, cmokov ali pa ga namensko pregnetete.

Sestavine

250 ml vode (ali mleka);

2 žlici olja;

Za polnjenje:

400 gramov mletega mesa;

Sol, začimbe;

2-3 čebulice.

Kuhanje

1. Jajce razbijemo in stepemo z vilicami s ščepcem soli, dodamo mleko, premešamo. Prilijemo moko, med gnetenjem dodamo nekaj žlic olja. Naredimo navadno presno testo. Žemljico damo v vrečko in pustimo 20 minut.

2. Olupljene glave čebule drobno sesekljajte, zmešajte z mletim mesom.

3. Solimo in dodamo poljubne začimbe. Lahko vzamete dišeče začimbe in mešanice za meso, cmoke.

4. Testo, ki je odstopilo, odrežemo, oblikujemo testo. Robove dobro pritrdimo.

5. Na vroči maščobi pražimo do pečenja.

Recept za čebureke z mesom doma iz pita kruha

Oh, ta lavaš! Kamor koli ga dajo! In tukaj je zanimiv recept za pecivo z mesom doma z njim. Vzamemo tanek lavašik (armenski) in gremo v kuhinjo! Mimogrede, na ta način lahko kuhate ne samo pecivo, ampak tudi pite s poljubnim nadevom: zelenjavo, gobe, sir.

Sestavine

1 velik pita kruh ali 2 majhna;

350 gramov mletega mesa;

2 glavi čebule;

100 gramov vode (lahko juho);

Sol in druge začimbe.

Kuhanje

1. Ukvarjamo se s polnjenjem. Če želite to narediti, dodajte sesekljano čebulo v mleto meso, dodajte začimbe, sesekljana zelišča in prelijte tekočino, dobro premešajte.

2. Položite pita kruh. Lahko naredite paste klasične oblike, potem pa morate izrezati kroge in dobite veliko ostankov. Lažje je narediti trikotnike ali pravokotnike. Pita kruh narežemo na kvadrate. Velikost izberemo sami, vendar pazimo, da se izdelki dobro prilegajo v pekač.

3. Robove kvadratov namažite s stepenim jajcem, na eni strani razporedite nadev, trdno pritisnite. Počakamo nekaj sekund, da se pita sprime.

4. Oblikovane čebureke prepražimo do kuhanja.

Recept za pecivo z mesom doma iz listnatega testa

Še en recept za lene čebureke, ki so narejeni iz listnatega testa. Čeprav, če ga kuhate sami, potem niso tako leni. Ampak bomo vzeli kupljeno testo. Tako kot v primeru pita kruha tudi pecivo ne bo povsem standardne oblike.

Sestavine

500 gramov testa;

300 gramov mesa;

Surovo jajce ali voda;

Olje in začimbe.

Kuhanje

1. Testo je treba vnaprej odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti, da se odmrzne. Od 500 gramov bi moralo dobiti približno 10 testenin, a za to bo treba testo dobro razvaljati.

2. Kuhanje nadeva. Če želite to narediti, v zvito meso dajte sesekljano čebulo, začinite z začimbami, lahko dodate poljubne začimbe po svojem okusu, dodajte zelenjavo, strok česna.

3. Odmrznjeno testo položite na mizo in ga tanko razvaljajte. Debelina ne sme presegati treh milimetrov. Najverjetneje pravokoten kos. Pri valjanju ga poskušamo rešiti.

4. Izrežite pravokotnike, razmažite mesni nadev na polovico, umaknite se od roba za 1 centimeter.

5. Zdaj, kar smo umaknili, je treba namastiti z jajcem ali samo malo vode.

6. Povezujemo robove, tesno stisnemo in prepražimo izdelke klasični način V olju.

Recept za pecivo z mesom doma iz palačink

Celotna lepota recepta za pecivo iz palačink doma je v tem, da ne zahtevajo gnetenja testa in oblikovanja. Postopek kuhanja je zelo hiter in preprost. Testo lahko zamesimo na vaš najljubši način ali po spodnjem receptu.

Sestavine

500 ml mleka;

2 skodelici moke;

Sladkor 1 žlica;

Sol 1/3 žličke;

4 žlice olja;

100 ml vrele vode.

Za polnjenje:

300 gramov mesa;

1 kup zelenja;

1 glava čebule;

Kuhanje

1. Jajca z metlico stepemo skupaj s sladkorjem in soljo, dodamo mleko s presejano moko, na koncu dodamo vrelo vodo in maslo. Testo pustimo stati četrt ure.

2. Sesekljamo meso s čebulo, damo zelišča in začimbe. Ta recept je okusen, če je veliko zelenja, vendar je bolje, da mleto meso ne dodajate vode.

3. Ponev postavimo na štedilnik, prižgemo. Prvič namažemo s kapljico olja, potem ni potrebno, saj smo ga dodali v testo.

4. Nalijte zajemalko testa za palačinke in dokler se palačinka ne strdi, na polovico položite tanko plast nadeva. Ne dosežemo robnega centimetra.

5. Prosti del palačinke dvignemo in zalepimo robove. Čeburek pražimo, dokler ni kuhan, pokrijemo ga s pokrovom, bolje je zmanjšati ogenj.

6. Podobno naredimo z vsem preostalim testom in mletim mesom. Lahko kuhate v dveh ponvah hkrati, hitreje se bo izkazalo.

Jajca naredijo nekvašeno testo trdo in gumijasto. Zato vam jih ni treba dati več, kot je navedeno v receptu. In pogosto je ta sestavina popolnoma izpuščena.

Dobro je, če ponev sama določi optimalno temperaturo za cvrtje. In če ne? V olje lahko vržete kos testa. Če začne cvrčati in se vrtijo mehurčki, potem lahko pecite pecivo. Če kos testa samo plava ali je reakcija šibka, počakajte še malo, olje se ni dovolj segrelo.

Iz neznanega razloga mnogi ljudje povezujejo pecivo s hitro hrano. Toda v resnici jih v vzhodnih državah pogosto postrežejo za kosilo mesna juha, razmislite poln obrok.

Če v nekvašeno testo dodate malo sladkorja, se bo zelo lepo ocvrlo, izdelki pa bodo zelo rdeči. Vendar je pomembno, da ne daste veliko sladkorja, sicer se bo testo hitro kuhalo ali celo zažgalo, nadev pa bo ostal surov.

Testo morate vzeti iz olja na papirnatih prtičkih ali brisačah. Dobro absorbirajo odvečno maščobo.

Obstaja veliko domnev o tem, kje so bile mesne pite prvič narejene. Po eni najpogostejših različic se vzhodna Azija šteje za njihovo domovino, od koder izvira beseda "čeburek", kar pomeni " surov polpet". To zanimivo ime izvira iz hiter postopek cvrtje, saj bi vsak drug izdelek iz testa z mesnim nadevom v tako kratkem času ostal v notranjosti surov. Vendar pa so zaradi svojevrstne oblike pecivo odlično ocvrte, medtem ko se izkažejo za okusne in sočne.

Sprva so takšne pite pripravljali z mleto jagnjetino, dandanes pa svinjino, govedino oz mešano mleto meso. Če želite, lahko naredite pecivo s piščancem ali samo z zelenjavo - nadev je tukaj spremenljiv in odvisen samo od vaših želja. Kar zadeva testo, je njegova prvotna sestava vključevala samo vodo, maslo in moko. Ta recept je še vedno na voljo, vendar se ga ne pripravlja prav pogosto. Pogostejše so možnosti z dodatkom jajc, mineralne vode, mleka in celo vodke. Priporočamo, da poskusite pite na kefirju - takšno testo ostane mehko in okusno tudi po tem, ko se pite ohladijo. Torej naredimo zalogo potrebne izdelke in kuhajte pecivo po receptu z fotografije po korakih.

Sestavine:

Za test:

kefir - 250 ml;
jajce - 1 kos .;
drobna sol - ½ čajne žličke;
moka - približno 400 g (koliko bo testo trajalo).

Za polnjenje:

poljubno mleto meso - 500 g;
čebula - 2 srednji glavi;
pitna voda - 5-6 žlic. žlice;
sol, poper - po okusu.

Za cvrtje čeburekov:

rastlinsko olje (rafinirano) - približno 300 ml.

Chebureki recept s fotografijo korak za korakom (z mesom)

Kako narediti testo za pecivo na kefirju

200 g moke presejemo v prostorno skledo skozi fino cedilo, dodamo fino sol in stepemo jajce. Mešanico vtrite z vilicami in združite komponente.
Nato takoj vlijemo celotno porcijo kefirja. Zmešajte mešanico moke.
V lepljivo sestavo postopoma dodajamo moko. Ko postane masa težko mešati z žlico, vsebino sklede razporedite po površini mize, posute z moko, in nadaljujte z gnetenjem z rokami. Testo za čebureke mora biti plastično, ne zelo strmo. Odmerjanje moke prilagodimo sami - dodajamo toliko časa, da se masa neha prijemati dlani.
Kako narediti sočen nadev za pecivo iz mletega mesa
Pripravljeno testo pokrijemo s prtičkom in pustimo na mizi 20 minut počivati, medtem pa pripravimo nadev. Olupljeno čebulo zelo drobno sesekljamo ali zmeljemo na kateri koli drug primeren način, na primer z mešalnikom ali mlinčkom za meso.
Čebulo prestavimo na mleto meso. Mesno maso solimo, potresemo s klasično črno ali rdečo pekoča paprika, premešajte.
Da bo nadev testenin najbolj sočen, dodajte 5-6 žlic vode (lahko tudi malo več). Zgnetite in poglejte konsistenco mletega mesa - mora biti nekoliko mokro.
Mehko testo razdelimo na dva enaka dela, enega potegnemo v obroček in ga z ostrim nožem razdelimo na 5 približno enakih delov.
Vsak kos na pomokani površini razvaljamo na tanek krog. Odmaknite se od roba testa približno 2 cm, na eno stran torte položite 1,5-2 žlici mletega mesa.
Nadev pokrijemo z drugo stranjo, pri čemer previdno pritrdimo robove obdelovanca. Robove lahko celo rahlo povaljate z valjarjem, da se dobro povežejo in med cvrtjem iz peciv ne izteka sok. Po želji za dekoracijo oblikovanemu čebureku s kodrastim nožem zarežemo »obrobo«. Na enak način oblikujemo polizdelke iz preostalega testa.
Za cvrtje čeburekov izberite ponev z debelim dnom. Dno posode prekrijemo s plastjo rafiniranega olja približno 1 cm, dobro segrejemo. Testenine naj prosto "plavajo" v olju - v tem primeru se bodo izkazale za najbolj okusne. Pite na srednjem ognju cvremo v serijah (1-2 kosa naenkrat).
Takoj, ko dno postane rdeče, čeburek previdno potegnite z lopatico in ga obrnite na drugo stran. Spet čakamo na pojav zlate skorje. Končnih izdelkov položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
Vroče pecivo, ki ga odstranite iz ponve, takoj postrezite k mizi. Uživajte v krhkem testu in sočnih prelivih.