Konserwowanie pomidorów. Jak zachować pomidory na zimę

Lato to nie tylko czas wyczekiwanych wakacji, ale także czas gorący kęs zimowe zapasy dla całej rodziny, w tym pomidory w różne rodzaje dla wielu hostess - w pierwszej kolejności. Oczywiste jest, że istnieje wiele przepisów na taką konserwację, ponieważ są to pyszne przekąski, które mają miejsce na codzienne i świąteczne posiłki. Chcę podzielić się z Wami przepisami na pomidory w puszkach na zimę w dwóch moich ulubionych opcjach.

Okres zimowy nie znosi zasad aktywnego spożywania warzyw, a pomidory są nie tylko smaczne, ale nawet w puszkach są bardzo korzystne dla zdrowia ludzkiego, jeśli ich stosowanie nie jest ograniczone indywidualnymi cechami i smakiem.

Oczywiście podczas obróbki cieplnej pomidorów traci się prawie cały zakres witamin, ale wiele z pierwotnie zawartych w nich mikroelementów zostaje zachowanych.

Obecny na przykład w pomidorach w dowolnej postaci, a także w puszkach, likopen jest najsilniejszym przeciwutleniaczem, który może wspierać układ odpornościowy człowieka, a nawet przeciwstawiać się komórkom nowotworowym, zwłaszcza rakowi trzustki, piersi, prostaty i układu oddechowego.

Walory smakowe pomidorów w puszkach, prawidłowo i bezpiecznie ugotowanych, są znane wszystkim. Jak warzywna przekąska dobre do wszystkich mięs i Dania z ryb w dni powszednie i święta. Ponadto marynowanie całych pomidorów w domu na zimę to jeden ze sposobów przechowywania warzyw uprawianych w ogrodzie.

Czego potrzebujesz, aby zachować całe pomidory na zimę

Jeśli chodzi o konserwowanie w domu wszystkich innych warzyw i owoców w szklanym pojemniku z twardą pokrywką, potrzebne są szklane słoiki od 1 do 3 l. Potrzebne będą nowe blaszane pokrywki, które można kupić w sklepach lub na rynku. Niezawodny otwieracz do puszek do zwijania wieczek. Sól jest wymagana z dodatków, cukier granulowany aw niektórych przypadkach przyprawy.

Obsługa szklanych słoików i pokrywek do konserw pomidorowych

Głównym zadaniem w gorącej obróbce szklanych pojemników na parze lub w piecu, co jest preferowane, jest maksymalizacja ich sterylizacji. Aby to zrobić, słoiki należy dokładnie umyć detergentem do mycia naczyń i traktować po kolei przez co najmniej 10 minut na parze.

Umyj i opłucz pokrywki i zagotuj w wodzie przed zwijaniem. Jeśli gospodyni woli rozpalić naczynia w piekarniku, to całą wymaganą partię należy umieścić jednocześnie, czystą i suchą, w zimnym piekarniku, gdzie w temperaturze nie niższej niż +100 C rozpalić słoiki na 10-15 minut.

Przygotowywanie całych pomidorów na zimową konserwę

Pomidory do takiej konserwacji powinny być średniej wielkości i najlepiej tej samej masy, nie tylko dlatego, że muszą wejść do otworu w słoiku, ale łatwiej i szybciej takim pomidorom podgrzać we wrzącej wodzie i większej ich ilości trafi do szklanego pojemnika.

Pomidory muszą być idealne wygląd zewnętrzny: elastyczna, bez plam, skórzastych narośli, pęknięć i przebić gąsienicowych. łodygi są usuwane, a pomidory myte w ciepłej wodzie, ja osobiście je podgrzewam, przed rozłożeniem w sterylnych słoikach, w gorącej wodzie.

Aby pomidory pozostały apetycznie apetyczne, a ich skórka nie pękała przypadkowo pod wpływem wrzącej wody, którą dwukrotnie lub trzykrotnie nalewa się je, można je nakłuć wokół dawnej szypułki czystą wykałaczką.

Przepis na pomidory w puszkach bez przypraw

Gdy sąsiad dał mi ten przepis długo wątpiłem w jego udane wdrożenie i jak zwykle nie odważyłem się zwinąć więcej niż trzy litrowe słoiki pomidorki koktajlowe, które dużo mieszczą się w takim pojemniku i wszyscy rozumieją, jak pięknie wyglądają te słoiki.

Ale generalne jury rodzinne, po spróbowaniu tych pomidorków koktajlowych bez przypraw, wydało werdykt: wszystkie pomidory można konserwować tylko według tego przepisu.

Składniki do przygotowania pomidorów w puszkach bez przypraw (na puszkę 3 litry):

• dojrzałe pomidory z gęstą miazgą - 1,5 kilograma;
• woda pitna - wrząca woda;
• sól kuchenna, odpowiednia do konserwacji - 1 łyżka stołowa;
• cukier granulowany - 6 łyżek stołowych;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa.

Pomidory są wybierane według jakości, usuwają szypułki, myją w ciepłej wodzie. Nakłuć wykałaczką 3-4 razy wokół szypułki i podgrzewać przez 10-15 minut w garnku z gorącą wodą. Po tym czasie włóż pomidory do wysterylizowanego słoika, aby można go było przykryć pokrywką i za pierwszym razem ostrożnie zalej wrzątkiem.

Przykryj słoik ułożonymi pomidorami gotowaną lub gotowaną na parze pokrywką i przykrywając ręcznikiem frotte, pozwól mu się rozgrzać przez 15-20 minut, następnie przykryj słoik specjalną plastikową pokrywką z otworem, aby wylać z niego przyszłą marynatę do pojemnika do ponownego zagotowania.

Wlej do słoika pomidorów ocet jabłkowy, dodaj sól i cukier, zgodnie z przepisem, do odsączonego płynu i zagotuj marynatę, aby się rozpuściły.

Pozostaje po raz drugi wylać wrzącą marynatę na pomidory, przykryć twardą pokrywką i złożonym ręcznikiem, aby pokrywka się ociepliła pod szwem, idealnie zwinąć za pomocą klucza do puszki.

W przygotowanym "futrze" odłóż ten słoik do góry nogami, przykryj całkowicie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po kilku godzinach możesz postawić słoik na dnie i ponownie przykryć na dzień lub dwa.

Przechowuj schłodzony słoik pomidorów w temperatura pokojowa, w chłodniejszym i suchszym miejscu, okresowo zerkając na jej stan. Jeśli marynata zmętnieje, otwórz słoik i wyrzuć zawartość. Nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia, próbując ponownie zagotować. Ponadto można bezpiecznie przechowywać warzywa w puszkach nie dłużej niż 1 rok.

Oryginalność tej metody przygotowania całych pomidorów na zimę poprzez puszkowanie w szklanym pojemniku pod twardą pokrywką tkwi w jej składnikach, a raczej w ich pozornie nieoczekiwanym połączeniu, które nadaje ciekawego smaku i aromatu nawet marynacie. Jednocześnie proces takiego marynowania pomidorów jest dość prosty.

W przypadku tego rodzaju konserw pomidory nie powinny być duże i przejrzałe. Z wyglądu wybierz pełnowartościowy, bez żadnych uszkodzeń i pęknięć.

Składniki do przygotowania pomidorów w puszkach z musztardą (na 3 litrowy słoik):

• dojrzałe, elastyczne pomidory - 1,5 kilograma;
• woda pitna;wrząca woda;
• cebula średniej wielkości - 1 sztuka;
• dojrzałe jabłko kwaśne - 0,5 sztuki;
• sól kuchenna, odpowiednia do konserw - 2 łyżki;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
• proszek musztardowy - 1 łyżka stołowa;
• czosnek, chrzan, koperek - według preferencji.

Pozostałe składniki: cebula, czosnek w plastrach, ćwiartki jabłka bez rdzenia i korzeń chrzanu - przed włożeniem do słoika z pomidorami należy obrać i włożyć do durszlaka i sparzyć wrzątkiem.

Pomidory umyć w gorącej wodzie i nakłuć nową wykałaczką w miejscu szypułki, aby ich skórka nie pękała. Tak przygotowane pomidory umieścić w wysterylizowanym i sprawdzonym szklanym trzylitrowym słoiku, pokrojoną w plasterki cebulę ułożyć w krążki z plastrami jabłka i zalewając wrzątkiem wzdłuż samych krawędzi, przykryć sterylizowaną nową twardą lub zakręcaną pokrywką, zawinąć ręcznikiem frotte przez 5-10 minut.

Używając plastikowej pokrywki durszlaka, wlej marynatę ze słoika do rondla, dodaj sól i cukier przewidziane w przepisie i mieszając zagotuj do całkowitego rozpuszczenia tego ostatniego. Pozostaje wlać wrzącą marynatę do słoika pomidorów, wlać do niego suchą musztardę, nałożyć pokrywkę, przykryć grubą serwetką, przytrzymać przez kilka minut, aby podgrzać pokrywkę i dokręcić kluczem do puszki.

Zaraz na stole odwróć zwinięty słoik pomidorów, uważając, na pokrywkę. Umożliwi to sprawdzenie, czy jest dobrze zatkany: nie ma wycieku marynaty - można go położyć „pod futrem” do góry nogami, aż ostygnie. Takie produkty w puszkach można przechowywać w temperaturze pokojowej, unikając wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego przez 1 rok.

Mogę śmiało zapewnić, że oba przepisy są na najwyższym poziomie, każdemu się spodoba i znajdą się w rodzinnym pudełku z przepisami. domowe konserwy. Jednak będziesz musiał się nimi podzielić - każdy, kto spróbował twoich pomidorów, poprosi o przepis ... Możesz też przeczytać przepisy z marynowanych warzyw, które nie wymagają konserwacji, ale czekają na twój degustację), więc ciesz się apetytem i dobry nastrój.

Tworząc pomidory, natura nie żałowała: obdarzyła je pysznym smakiem, walorami owocu i warzywa, pomalowała je w różnorodną kolorystykę, wzbogaciła o witaminy i składniki odżywcze. Dlatego popularna miłość i popularność pomidorów nie dziwi. Jeśli latem zawsze istnieje możliwość zafundowania sobie świeżych owoców, to wraz z nadejściem chłodów zostaną one z powodzeniem zastąpione puszkami. Słodkie pomidory na zimę, reprezentowane przez różnorodne przepisy i techniki gotowania, zachwycą Cię przyjemną słodyczą i świeżością lata w smaku.

Łatwy do przyrządzenia

Pomidor jest słusznie uważany za „króla” zbiorów zimowych. W szczytowym okresie sezonu pomidorowego w większości kuchni prace idą pełną parą: przetwarzane są pomidory przywiezione z daczy, zakupione na targu lub od przyjaciół bezpośrednio „z ogrodu”. Domowe zwroty akcji smakowitość znacznie „wyprzedza” konserwację sklepu. Taki domowy tradycyjny dodatek do wszelkich potraw jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Chwała „pomidora”: co musisz wiedzieć o produkcie

Pomidory były znane światu przed ziemniakami, kukurydzą i papryką. Wszyscy są rdzennymi mieszkańcami Ameryki Południowej i Środkowej. Nawet w epoce prehistorycznej Indianie zaczęli uprawiać „tomatl”, co w ich języku oznaczało „ duża jagoda”. Spożywając owoce tej rośliny zaskoczyły ich właściwości afrodyzjakalne, odświeżające i odmładzające organizm. Równolegle na całym świecie pomidory uważano za trujące. Pomidory dotarły do ​​Europy dopiero w XVI wieku. Swoją nowoczesną nazwę zawdzięczają Włochom. „Romo d'oro” jest tłumaczone z włoskiego jako „złote jabłko”. Jednak w wielu krajach pomidor do dziś nazywany jest tak, jak nazywali go Aztekowie - pomidor.

Korzyść

Pomidory są źródłem wszelkiego rodzaju „przydatności”. Ten dietetyczny, niskokaloryczny produkt (18 kcal na 100 g) charakteryzuje się bogatym składem witaminowo-mineralnym. Mistrzowie dostępności przydatne substancje- pomidory w kolorze czerwonym i jasnopomarańczowym, w kolorze „mandarynki”. Świeże pomidory zawierają:

• woda - w dojrzałych pomidorach jej udział wynosi 93%;
• glukoza - główny składnik odżywczy dla wszystkich komórek ciała;
• fruktoza – normalizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ odpornościowy;
• błonnik – jego obecność korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, oczyszczanie jelit;
• pektyna to błonnik pokarmowy, który może wchłaniać substancje toksyczne i usuwać je z organizmu, utrzymywać równowagę bakteriologiczną;
• naturalne hormony kortyzon- stymulują procesy metaboliczne;
• minerały – potas, żelazo, miedź, magnez, kobalt, wapń, cynk, fosfor;
• likopen jest składnikiem pigmentowym, który jest najskuteczniejszym naturalnym przeciwutleniaczem;
• antocyjany – barwniki roślinne pełniące funkcję ochrony komórek organizmu przed zniszczeniem;
• saponiny – stymulują intensywną produkcję hormonów płciowych;
• kwasy – foliowy, glikolowy, szczawiowy, cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy, kawowy, stearynowy, wpływające na wszystkie funkcje organizmu;
• fitosterole – neutralizują cholesterol w organizmie człowieka;
• witaminy - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Pod względem ilości witaminy C pomidory nie ustępują owocom cytrusowym. Jeden pomidor dostarcza organizmowi połowę dziennego zapotrzebowania na kwas askorbinowy, który wspomaga odporność w okresach grypy i SARS.

Likopen to wyjątkowa substancja. Spowalnia starzenie się organizmu i zapobiega nowotworom (zwłaszcza czerniakowi i rakowi prostaty). Skuteczny w zapobieganiu miażdżycy, patologiom sercowo-naczyniowym, chorobom aparatu wzrokowego.

Marynowane pomidory są niskokaloryczne (32 kcal na 100 g). Obecność octu zmniejsza ilość składników odżywczych w pomidorach, ale i tak są one wystarczające. A poziom likopenu, silnego przeciwutleniacza, w pomidory z puszki wręcz przeciwnie, wzrasta kilkakrotnie. Należy zwrócić uwagę na zdolność marynowanych pomidorów do neutralizowania działania alkoholu.

Przeciwwskazania

Pożywne, soczyste owoce nie zawsze są zdrowe. Przez wiele lat uważano, że pomidory ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego są szkodliwe dla kamieni żółciowych i problemów z układem mięśniowo-szkieletowym. W rzeczywistości w ziemniakach jest dziesięć razy więcej kwasu szczawiowego. Ale nadmierna „pasja” pomidorów może wywołać:

• reakcje alergiczne;
• skomplikowany przebieg kamicy żółciowej;
• ataki dny moczanowej;
• zaostrzenie zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Nadużywanie marynowanych pomidorów jest obarczone nieprzyjemnymi konsekwencjami w przypadku zapalenia żołądka, choroby nerek, nadciśnienia tętniczego. To nie same pomidory są za to winne, ale sól i ocet zawarte w pomidorowych spinach.

Idealny pomidor do zimowej konserwacji ...

Pomidory są konserwowane w całości iw plastrach. Preferowane są małe owoce: okrągłe, jak wiśnie lub odwrotnie, wydłużone owalne (w kształcie śliwki lub gruszki), co jest racjonalne przy napełnianiu małych słoików. Zanim procedura kulinarna Pomidory muszą przejść kontrolę twarzy.

• Dojrzałość. Wybieramy bez szypułki, kolor powinien być jednolity, jednolity, nasycony, bez zieleni (przejrzały pomidor nie nadaje się ze względu na zwiększoną soczystość).
• Kolor. Może być zupełnie inny: jasnożółty, pomarańczowy, cytrynowy, ciemnoczerwony, fioletowy lub prawie czarny.
• Zapach. Charakterystyczny „pomidorowy”, bez nieprzyjemnych dodatkowych aromatów.
• "poprawna forma. Wyrostki na powierzchni, oczywista asymetria, zrośnięte pomidory to oznaki mutacji, rosnących na topowych dressingach i nawozach hormonalnych.
• Skóra. Elastyczna, odporna na pękanie, bez defektów (ciemne plamy, białe kropki, pęknięcia, zgnilizna) wskazuje na zdrowe warzywa.
• Zawartość. Miąższ jest mięsisty, gęsty, nie włóknisty. Komory nasienne są małe, a nasiona są małe.

Klasyfikacja odmian

Współczesna różnorodność biologiczna pomidorów jest imponująca: dzięki „ekscytacji” hodowców istnieje obecnie ponad 2 tysiące odmian pomidorów. Gwarancja dobry gust pomidory w puszkach i ich długi okres przydatności do spożycia - właściwy wybór odmiany, ponieważ nie wszystkie pomidory nadają się do tego celu. Ze względu na różnorodność odmian pomidory dzielą się na pięć grup.

1. Sałatka. Uprawiane do świeżego spożycia, obejmują wszystkie gatunki wielkoowocowe.
2. Deser. Są to pomidorki koktajlowe o małych owocach.
3. Marynowanie. Odmiana o wysokiej koncentracji cukru.
4. Do konserwacji. Nadaje się do różnych marynat.
5. Sos. Przeznaczony do domowych przekąsek, ketchupów.

Oprócz specjalnych odmian do konserw („Sanka”, „Lyana”, „Kibits”, „ Pani palce”, „De Barao”, „Rocznica Tarasenko”, „Jabłoń Rosji”), odmiany sałatek i deserów o małych owocach są używane do zwrotów akcji. Aby zapewnić ich bezpieczeństwo w słoikach stosuje się konserwanty żywności (ocet, kwas cytrynowy, aspiryna).

…a jakie są sekrety udanych zbiorów

Aby stworzyć domowe zapasy, uzyskać dobry smak pomidorów zamkniętych w słoikach i ich niezawodne „zimowanie”, musisz przestrzegać przepisu, wiedzieć, jak prawidłowo przygotować produkty i „zwinąć” słoiki. Nie ignoruj ​​poniższych kroków.

• Dokładne pranie. Wszystkie produkty są dobrze myte pod bieżącą wodą. Jeśli warzywa są zbyt brudne, lepiej je „namoczyć” tak, aby zsunął się początkowy brud, a dopiero potem dokładnie umyć pod bieżącą wodą, najlepiej za pomocą szczotki. Zieloni myje się w dużej misce zimnej wody, kilkakrotnie ją zmieniając. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
• Wysuszenie. Zaleca się poczekać na wodę od czystych warzyw do szkła.
• Przebicia. Aby owoce nie pękały po kontakcie z gorącym płynem, przed włożeniem pomidorów do słoika delikatnie przebij skórę w okolicy łodygi drewnianą wykałaczką dwa lub trzy razy.
• Sterylizacja słoików i pokrywek. Słoiki umyte wcześniej sodą oczyszczoną można sterylizować dowolną metodą - in kuchenka mikrofalowa, w piekarniku lub na kuchence. Najczęściej są sterylizowane parą wodną: patelnię przykrywa się rusztem, płaskim sitem lub sterylizatorem do puszek (koło z otworem na szyjkę puszki). Banki pozostawia się we wrzącej wodzie na pięć do dziesięciu minut. Pokrywki są również sterylizowane przez „gotowanie” ich w wodzie przez pięć minut.
• Opieczętowanie. Po zszyciu pamiętaj, aby odwrócić słoiki, aby sprawdzić szczelność pokrywek. „Do góry nogami” powinny stać przynajmniej przez jeden dzień. Sprawdź, czy puszki pozostawiają mokre ślady.
• Izolacja cieplna. Owijając konserwę w koc lub koc, zmniejszasz ryzyko, że w słoiku pojawi się fermentacja, a pomidory z czasem „eksplodują”. Słoiki z osłoną stoją do całkowitego ostygnięcia.
• Magazynowanie. Piwnica lub piwnica to najbardziej odpowiednia i długoterminowa (do dwóch lat) opcja do przechowywania domowych przedmiotów. W zwykłym mieszkaniu wygodnie jest przystosować do tych celów regały w szafach. Ale dzięki tej metodzie przechowywania zaopatrz się w konserwację na jedną zimę. Do aranżacji koszy nie jest konieczne stosowanie półek na zawiasach lub nie przeszklonych, nieizolowanych loggii i balkonów.

Wskaźnikami błędów popełnionych w technice puszkowania będą pęcznienie pokrywki, bąbelki i zmętnienie solanki. Takie pomidory są niejadalne i niebezpieczne dla zdrowia.

Słodkie pomidory na zimę: ulubione przepisy ...

Pierwsze przepisy na „pomidora” pojawiły się w Hiszpanii już w 1692 roku. Obecnie istnieje wiele sposobów na konserwowanie pomidorów, a ich sekrety są dziedziczone w rodzinach. Przepisy na solenie słodkich pomidorów na zimę to temat szczególny. Doskonała opcja dla tych, którym przeciwwskazane są pikantne, mocno słone lub kwaśne potrawy. Okazuje się, że to prawdziwy posiłek, a ogórek pomidorowy może pretendować do miana niezależnego napoju. Wśród popularnych przepisów w praktyczny sposób można znaleźć „swój” smak.

„Babcie”

Opis. Ten konserwatywny, wypróbowany i przetestowany przepis znajduje się na liście nr 1 w starych notatnikach. Słodkie pomidory z octem zawierają minimalny zestaw składników, ale na zimę taki apetyczny akcent jest bardzo odpowiedni. Wielkość porcji dotyczy słoika o pojemności 3 litrów.

Mieszanina:

• 30-35 sztuk czerwonych pomidorów (około 2 kg);
• ząbki czosnku - pięć;
• zielony pęczek koperku;
• woda - 1,5 l;
• sól - 30 g lub łyżka stołowa;
• cukier - 100 g lub cztery łyżki stołowe;
• 9% octu - półtorej dużej łyżki;
• trzy groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• nie więcej niż trzy liście laurowe.

Konserwowanie kroków

1. Przygotuj pomidory, pokrój duże ząbki czosnku na pół.
2. Włóż połowę normy czosnku i koperku do szklanego pojemnika.
3. Napełnij słoik czerwonymi pomidorami. Nie ma potrzeby nadmiernego podbijania.
4. Zagotuj wodę do marynowania.
5. Wrzuć pieprz, resztki ziół, czosnek.
6. Zalej pomidory pachnącą wrzącą wodą.
7. Przykryj wysterylizowaną blaszaną pokrywką i odstaw na pół godziny.
8. Posolić solankę i ponownie zagotować z normą soli i cukru.
9. Wyjmij z pieca, dodaj ocet do marynaty (wiele naturalny konserwant wlać bezpośrednio do słoika).
10. Gotowe nadzienie dodaj do warzyw.
11. Po przekręceniu odwróć słoik do góry nogami.
12. Konserwację ogrzewamy pod kocem przez około jeden dzień.
13. Schłodzony twist zostanie wyjęty do przechowywania.

Do przygotowań zimowych można użyć goździków, często są one zawarte w marynatach. Aby uzyskać lekki i delikatny aromat wystarczą dwa pąki: w połączeniu z octem większa ilość przyprawy może zepsuć smak goryczką. Wybierz wysokiej jakości goździk, który ma elastyczne łodygi i pozostawia ślady oleju na papierze. Zamiast tego możesz wrzucić do słoika kilka szczypt cynamonu, który ma podobny pikantny aromat.

Pod czosnkiem „śnieg”

Opis. Pomidory swój „śnieżny” wygląd zawdzięczają zmiażdżonemu czosnkowi i nasionom gorczycy. Słodki smak pomidorów z powodzeniem dopełnia orzeźwiający aromat czosnku i aromatycznej musztardy. Do konserwacji weź owoce średniej wielkości. Wygodniej jest zamykać pomidorki koktajlowe w słoikach do 2 litrów.

Mieszanina:

• około 2 kg czerwonych pomidorów;
• posiekany czosnek - trzy łyżeczki;
• pieprz (ziele angielskie) - sześć groszków;
• ziarno musztarda francuska- 1,5 łyżeczki;
• ocet 9% - cztery łyżki;
• woda - 1,5 l;
• cukier granulowany - sześć do ośmiu łyżek stołowych;
• sól kuchenna - trzy łyżki stołowe.

Konserwowanie kroków

1. Przebite drewnianą wykałaczką pomidory wysyłamy do słoika. Wypełnijmy to całkowicie.
2. Dodaj ziarna pieprzu.
3. Zalejmy wrzącą wodą.
4. Trzymaj pod przykryciem przez około pół godziny.
5. Posolić płyn.
6. Dodaj czosnek, gorczycę, ocet.
7. Zalej ugotowaną marynatę z określoną ilością soli i cukru pudru.
8. Zwińmy bank.
9. Schłodzić skręt pod narzutą do góry nogami.
10. Odłóżmy to do magazynu.

Nadzienie może natychmiast zmętniać. Dzieje się tak, gdy czosnek jest kruszony w blenderze. Jeśli zostanie drobno posiekany nożem, marynata będzie przezroczysta. Gdy tylko czosnkowy „śnieg” osiądzie na czerwonych pomidorach, pikantno-słodka marynata będzie czysta jak łza.

Z cebulą

Opis. W „arsenale” mistrza szczególne miejsce zajmuje przepis na słodkie pomidory z cebulą na zimę. Trudno „oderwać się” od takich pomidorów. Pomimo konieczności sterylizacji nie będziesz musiał długo się bawić. Skład ilościowy receptury zakłada użycie słoika o pojemności 3 litrów.

Mieszanina:

• dojrzałe pomidory - 2 kg;
• zielenie - pęczek tradycyjnych ziół;
• trzy żarówki;
• kilka ząbków czosnku;
• olej roślinny (bezwonny) - kilka łyżek;
• woda - półtora litra;
• 9% ocet - ćwierć szklanki;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowej;
• liście lawrushki - dwa kawałki;
• czarny pieprz - trzy lub cztery groszki.

Konserwowanie kroków

1. Przygotuj pomidory, zielenie, pokrój cebulę w krążki.
2. Zmiel zioła nożem, podziel czosnek na połówki.
3. Do słoika dodaj olej słonecznikowy, zioła i czosnek.
4. Owoce pomidorów i cebuli układamy warstwami.
5. Aby uzyskać marynatę, połącz sól, cukier, przyprawy w wodzie.
6. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać ocet.
7. Schłodzony do 70ºC, napełnij słoik marynatą.
8. Sterylizuj przez 15 minut.
9. Marynowane pomidory bezpiecznie zwijamy kluczem, odwracamy.
10. Trzymaj pod „futrem”, aż ostygnie.
11. Przechowamy to w magazynie.

Prawie każdy przepis na słodkie pomidory na zimę zostanie ozdobiony i uzupełniony przyprawami i ziołami. Dobrze komponuje się z pomidorami: oregano, majerankiem, chrzanem, bazylią, anyżem, papryką, tymiankiem, sezamem, selerem. Mogą bezpiecznie doprawić marynatę według własnego gustu. Ale przesadzenie z goździkami i lawruszką nie jest tego warte. Im dłużej szwy są przechowywane, tym jaśniejszy aromat tych pikantnych dodatków zostanie ujawniony, przysłaniając smak samych pomidorów.

…i pretendenci do oryginalności

Gospodyni, rozpoczynając konserwację, stara się dać pomidory oryginalny smak bez poświęcania ich reprezentacyjnego wyglądu. Często to właśnie przepisy „z niespodzianką” stają się kulinarnymi legendami.

Z nagietkami

Opis. Prosty, oryginalny przepis dla tych, którzy nie boją się kulinarnych eksperymentów i kochają pomidory o pikantno-słodkim, lekko owocowym smaku. Świeżo zerwany pączek kwitnienia Czarnobrivetów, uwielbiany przez ludzi, zastępuje zwykły zestaw przypraw do konserwacji. Oprócz klasyczna sól bez cukru i octu w przepisie więcej przypraw nie. Do testowania zamknij jeden słoik, ale jak „zapewniają” recenzje, lepiej od razu zrobić więcej pustych miejsc. Składniki są podane na litr puszki.

Mieszanina:

• pomidory - 700 g;
• pączek nagietka;
• cukier - półtorej łyżki stołowej;
• sól - jedna jadalnia;
• 9% octu jest takie samo;
• woda - 0,5-0,7 l.

Konserwowanie kroków

1. Umyj małe, w przybliżeniu takie same pomidory.
2. Napełnij czysty słoik czerwonymi owocami.
3. Połóżmy pachnący kwiat (żółty, pomarańczowy lub czerwono-brązowy).
4. Dodaj sól, cukier, ocet do pojemnika.
5. Zalej składniki zimną wodą, przykryj pokrywką.
6. Dno patelni przykrywamy ręcznikiem kuchennym złożonym w kilka warstw. Wkładamy wypełniony słoik i zalewamy na zimno lub lekko ciepła woda do jej ramion. Temperatura wewnątrz i na zewnątrz słoika powinna być w przybliżeniu taka sama: jeśli różnica jest duża, szkło pęknie.
7. Poczekajmy, aż woda się zagotuje na patelni.
8. Zmniejszmy ogień, aby wykluczyć gwałtowne „bulgotanie” i wnikanie wody do solanki.
9. Obrabiany przedmiot sterylizujemy przez 15-20 minut.
10. Zwińmy.
11. Zakończmy to.
12. Za dzień zabierzemy go do piwnicy lub spiżarni. Pomidory z nagietkami są doskonale przechowywane w mieszkaniu.

Co ciekawe, nagietki ziemne to słynny gruziński zafaran przyprawowy lub szafran Imereti. Często jest przedstawiany jako naturalny szafran, ale łączy je tylko część nazwy. Czerwono-czerwone kwiaty mają wyraźniejszy smak i właściwości aromatyczne.

Z niedojrzałymi winogronami

Opis. Niedojrzałe winogrona w przepisie działają jako konserwant. Pomidory w tak wykwintnej marynacie podbijają swoim słodko-kwaśnym, oryginalnym smakiem. Podaje się je na stole z winogronami - nie mniej smaczne niż główny składnik. Lista przepisów dotyczy słoików 3 litrowych.

Mieszanina:

• 1,5 kg małych pomidorów, pomidorki koktajlowe są idealne;
• mała wiązka zielonego koperku;
• czosnek - kilka zębów;
• duża zielona kiść niedojrzałych winogron;
• składniki marynaty: na litr wody - cukier (dwie lub trzy łyżki stołowe), sól - łyżka stołowa bez szkiełka.

Konserwowanie kroków

1. Sterylizujemy inwentarz.
2. Umyj i wysusz karmę.
3. Kiść winogron kroimy nożyczkami kulinarnymi na małe gałązki, aby zaoszczędzić miejsce w banku.
4. Ułóż zielenie, czosnek (można pokroić) na dole.
5. Rozłóż pomidory, równomiernie na przemian z zielonymi winogronami.
6. Napełnione słoiki zalać wrzącą wodą.
7. Przykryj pokrywką na pół godziny, aż częściowo ostygnie.
8. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody, wymieszaj.
9. Sól schłodzoną ciecz z puszek (nie przyda się).
10. Napełnij słoiki solanką, zwiń.
11. Odwróć skręty, zaizoluj starym kocem, po dniu usuniemy je w odpowiednie miejsce.

Z niebieskimi winogronami

Opis. Najsłodszy" przepis na pomidory na zimę - pomidory z niebieskimi winogronami w słodkim nadzieniu (jasną kompozycję artystyczną uzyskuje się w słoiku). Pomidory i winogrona podawane są na stole we dwoje niezależne przekąski. Wizualnie drugi składnik często mylony jest z oliwkami. Przepis dotyczy trzylitrowego słoika.

Mieszanina:

• 1 kg pomidorów średniej wielkości (ale nie „śmietany”);
• tyle niebieskich winogron;
• świeży koperek - dwa lub trzy kwiatostany;
• kilka liści chrzanu;
• cztery liście laurowe;
• pięć do siedmiu groszków czarnego pieprzu;
• woda - półtora litra;
• cukier - cztery łyżki stołowe;
• sól i ocet - kilka łyżek każdego składnika;
• sześć łyżek olej słonecznikowy(rafinowany).

Konserwowanie kroków

1. Włóżmy chrzan, koperek do słoika.
2. Oddziel winogrona od kiści.
3. Pomidory leżące w słoiku na przemian z winogronami.
4. Napełnij zawartość wrzącą wodą, przykryj metalową pokrywką. Wystarczy 15-20 minut, aby gorąca woda „wzbogaciła” aromat i kolor.
5. Wlej płyn na patelnię, dodaj do niej składniki marynaty: przyprawy, ocet, sól, cukier, olej. Doprowadzić do wrzenia (nie gotować na wolnym ogniu).
6. Słoik zalać wrzącą marynatą i natychmiast przekręcić.
7. Po naturalnym schłodzeniu słoika pod grubym kocem przeniesiemy go do magazynu.

z jabłkami

Opis. Słodkie pomidory o pikantno-orzeźwiającym smaku jabłek, które sprawiają wrażenie dębowa beczka a nie ze zwykłej puszki. Solanka jest również „oszałamiająca”. Służy jako samodzielny napój, a także będzie dobrą bazą do sosu. W razie potrzeby puste przestrzenie w słoiku można wypełnić plasterkami obranych jabłek. Receptura wskazuje składniki na podstawie półtoralitrowego pojemnika.

Mieszanina:

• 700-800 g czerwonych pomidorów;
• 2-3 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• kilka gałązek koperku;
• kilka liści chrzanu;
• dwa liście wiśni i czarnej porzeczki;
• cztery groszki czarnego pieprzu;
• ząbek czosnku;
• sól - łyżka bez szkiełka;
• cukier do smaku.

Konserwowanie kroków

1. Do słoika wyślemy chrzan, koperek, liście owoców, pomidory.
2. Górny rząd pomidorów „chronimy” przed „stresem” termicznym liściem porzeczki, ostrożnie zalewamy wrzątkiem.
3. Przykryj pokrywką i odczekaj 10-15 minut.
4. Przepuśćmy jabłka przez sokowirówkę (z 3 kg uzyskuje się około 1 litra soku).
5. Wlej wodę ze słoika do zlewu.
6. Usuwając piankę, poczekaj, aż zagotuje się świeżo wyciśnięty sok jabłkowy. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj cukier do smaku.
7. Gotuj sok z czosnkiem, solą, ziarnami pieprzu przez pięć minut na małym ogniu.
8. Zalej pomidory gorącą solanką, zwiń słoik.
9. Następnego ranka wyjmiemy pomidory „jabłkowe” do przechowywania.

Do pomidorów w nadzieniu jabłkowym można dodać garść agrestu, jeżyny, czarne lub czerwone porzeczki, tuzin fioletowych śliwek. Do mięsa i ryb odpowiednie będą marynowane owoce i jagody.

Plastry

Opis. Zajmując się przygotowaniami, gospodyni chce zrobić znaczną dostawę pomidorów, które mogą urozmaicić zimowe menu. Czasami zwykłe marynowane pomidory są „zirytowane”. Aby temu zapobiec, zwiń kilka pomidorów w plastry wraz z pierścieniami. papryka. Do tego przepisu możesz wziąć owoce niespełniające norm. Proporcje podane są dla słoika trzylitrowego.

Mieszanina:

• pomidory - do 3 kg;
• dwie lub trzy papryki;
• żarówka - jedna duża;
• pół szklanki cukru;
• półtorej łyżki soli;
• podobna ilość soli octu;
• woda - 1,5 l;
• dwa ząbki czosnku;
• liść laurowy - nie więcej niż trzy sztuki;
• kilka zielonych gałązek koperku i pietruszki.

Konserwowanie kroków

1. Pokrój umyte pomidory na kawałki. Mniejsze owoce - w połowie.
2. Paprykę i cebulę pokroić w krążki.
3. Wszystkie przyprawy wkładamy do sterylnych słoików, na wierzchu - krążki pieprzowe.
4. Następnie dodaj plastry pomidora, układając je warstwami krążków cebuli.
5. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą.
6. Wlej ocet do słoika, a następnie - gorąca marynata.
7. Przykryj pokrywką, sterylizuj pojemnik wraz z zawartością przez 15 minut.
8. Zwińmy.
9. Wyjmujemy schłodzone plastry pomidora do przechowywania.

„Słońce” w banku

Opis. Żółte słodkie marynowane pomidory na zimę wyglądają na stole kolorowo i oryginalnie. Jeszcze bardziej „zabawne” wyglądają „słoneczne” pomidory w połączeniu z wielokolorowymi paskami papryki. Żółte pomidory mają nieco inny smak niż czerwone, a jeśli chcesz nadać słodkawej przekąsce pikantnej pikanterii, do marynaty dodaje się papryczki chili. Zamiast tradycyjnej zieleni do słoika możesz włożyć bazylię lub seler, to doda nowych nut smakowych. Kolejną cechą przepisu jest zastąpienie octu cytryną.

Mieszanina:

• około 2 kg małych pomidorów;
• trzy do czterech słodkich papryczek;
• dwa lub trzy liście chrzanu, czarnej porzeczki, dębu;
• kilka suszonych parasoli koperkowych;
• gałązka pietruszki;
• do pięciu ziaren pieprzu (czarnego);
• cztery ząbki czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki „cytryny”;
• do przygotowania marynaty: 1,5 litra wody, półtorej łyżki sól kuchenna, osiem do dziesięciu łyżek cukru.

Konserwowanie kroków

1. Na dno słoika kładziemy liście, czosnek, pietruszkę, czarny pieprz.
2. Warstwy układają pomidory i paprykę, pokrojone w paski lub duże plastry.
3. Składniki warzywne zmieniamy naprzemiennie aż do samej szyjki słoika.
4. Pomidory zalać wrzątkiem na 15 minut, przykryć pokrywką.
5. Gotuj marynatę przez pięć minut (z solą, cukrem, kwiatostanami kopru).
6. Odcedź wodę, wlej kwasek cytrynowy do słoika.
7. Zalej wrzącą solanką.
8. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez dziesięć minut.
9. Zwiń, wyślij do ciepła.
10. Dzień później słoik jest gotowy do długotrwałego przechowywania.

Sposoby na zielone owoce

Ze względu na niespodzianki pogodowe w postaci nagłych mrozów lub częstych mgieł pomidory są w otwarta przestrzeń nie mam czasu na dojrzewanie przed końcem sezonu. Obecność trującej substancji w zielonych pomidorach - peklowanej wołowinie - może powodować poważne zatrucia, niedojrzałych owoców nie należy spożywać na świeżo. Ich konserwacja lub solenie uratuje sytuację. To okazja do zorganizowania bezodpadowej produkcji i urozmaicenia zimowego menu.

Ważne niuanse

Nie ma zbyt wielu przepisów na słodkie zielone pomidory na zimę. Przecież tradycyjny smak takich owoców w puszkach i marynowanych można scharakteryzować słowami: kwaśny, słony, „ostry” i bardzo ostry. Aby uzyskać wysokiej jakości obrabiany przedmiot, zwróć uwagę na:

• rozmiar - nie bierz "drobiazgu", pyszne pomidory wychodzą ze średnich i dużych owoców, a zawartość peklowanej wołowiny jest w nich minimalna;
• kolor - jeśli to możliwe, weź brązowe lub "mleczne" pomidory.

Aby pozbyć się niebezpiecznej peklowanej wołowiny, „namocz” zielone pomidory w osolonej wodzie na pięć do sześciu godzin przed przetworzeniem. Zmień wodę trzy razy. Ciecz „wyciągnie” toksyczną substancję.

Przygotowujemy tradycyjnie…

Opis. Ugotowane według tego przepisu dzwońce urzekają swoim niezwykle miękkim, osobliwym smakiem. Cynamon dodany do nadzienia da specjalne nuty. Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.

Mieszanina:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• jedna lub dwie papryki;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• trzy ząbki czosnku;
• jedna trzecia łyżeczki cynamonu;
• cztery łyżki cukru;
• trzy łyżki soli.

Konserwowanie kroków

1. Umyte pomidory włóż do wysterylizowanego słoika.
2. Dodaj czosnek i pieprz pokrojony w krążki lub plastry.
3. Warzywa zalać wrzątkiem, po 15 minutach odcedzić wodę.
4. Procedurę powtarzamy dwukrotnie.
5. Zagotujmy sok pomidorowy, dodając do niego sól, cukier, cynamon.
6. Zalej pomidory marynatą.
7. Zwiń pokrywkę, odwróć, zawiń.
8. Za dzień zabierzemy go do piwnicy lub spiżarni.

…i na zimno

Opis. Najłatwiejsze są metody gotowania zielonych pomidorów na zimno. Zwykle od razu zbiera się co najmniej 5-10 kg zielonych warzyw. Zrób to w drewniane beczki, makitrah, szerokie garnki emaliowane, słoiki. Obróbka na zimno daje jędrne, chrupiące, soczyste pomidory w stanie konkurować ze swoimi dojrzałymi „braćmi”. Jeśli wolisz miękkie owoce, przed posoleniem gotuj pomidory w wodzie nie dłużej niż trzy minuty. W mieszkaniu miejskim wygodnie jest zbierać zielone pomidory w trzylitrowych słoikach. Słodki smak pomidorów można urozmaicić: do tego potrzeba kilku ząbków czosnku i jednej trzeciej łyżeczki musztarda w proszku.

Mieszanina:

• 1,5-2 kg zielonych pomidorów;
• pięć liści wiśni i czarnej porzeczki;
• liście mięty, w razie potrzeby;
• mały pęczek świeżego koperku i pietruszki;
• nie więcej niż pięć groszków ziela angielskiego;
• mała szczypta cynamonu;
• jedna trzecia łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• kilka arkuszy lawrushki;
• 1,5 litra zimnej filtrowanej wody;
• dwie łyżki soli;
• pięć do sześciu łyżek cukru.

Konserwowanie kroków

1. Na dnie słoika układamy część liści owoców, pieprzu, cynamonu.
2. Napełnij pojemnik pomidorami, okresowo posypując je cukrem i przyprawami, przesuwając ziołami i liśćmi.
3. Lekko wstrząśnij słoikiem, aby równomiernie rozprowadzić zawartość.
4. W zimna woda rozpuścić sól, wlać pomidory.
5. Zamknij słoik szczelną nylonową pokrywką.
6. Pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni, a następnie przenieś słoik na zimno (przechowywany od półtora do dwóch miesięcy).

Aby nauczyć się oszczędzać żywność, ludzkość przeszła długą drogę. Prawdziwej kulinarnej rewolucji w 1804 roku dokonał francuski szef kuchni Nicolas Appert, uważany za ojca konserw (wówczas „apperting”) w jego nowoczesnej koncepcji. Zasugerował gotowanie warzyw i produkty mięsne w zamkniętych słoikach. W 1810 roku Brytyjczyk Peter Durand zasłynął jako właściciel pierwszego patentu na konserwowanie żywności za pomocą blaszanych pojemników.

Ale obecny „system”, który obejmuje puszki, bezpieczne zamknięte pokrywki i zaszewkę, został wymyślony przez legendarnego projektanta broni, który stworzył pistolet PM, Nikołaja Makarowa. Od tego czasu konserwacja stała się szerokim polem do eksperymentów kulinarnych.

Stanie się autorem jakiegoś małego „ekskluzywnego” nie jest takie trudne. Gotowe słodkie pomidory w puszkach? Nie spiesz się, aby wylać solankę. Można na nim upiec pyszne jedzenie. domowe ciasteczka. Jego przepis jest szybki, całkowicie bezproblemowy i niedrogi. Będziesz potrzebować szklankę marynaty pomidorowej i cukru, pół szklanki rafinowanego olej roślinny, łyżeczka proszku do pieczenia lub sody, trzy do czterech szklanek mąki. ugniatany miękkie ciasto. Po 20 minutach „leżenia” na stole kroi się kawałki, którym nadaje okrągły kształt, smaruje żółtkiem i piecze w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut

wydrukować

Dopiero od niedawna pomidory są sprzedawane w sklepach i supermarketach zimą: ale ich smak najczęściej odbiega od smaku warzyw domowej roboty, zazwyczaj są bez smaku i twarde, a importowane są nieracjonalnie drogie.

Aby nasze stoły nie były puste bez tego ukochanego warzywa, jest ich bardzo dużo różne drogi puszkowanie, pozwalające na przygotowanie różnorodnych dań z okresu letniego: od świątecznych i codziennych.

Pomidory w puszkach na zimę - subtelności gotowania

Każdy przepis ma własną technologię gotowania, inną od pozostałych. Jest wiele marynat, marynat, sosów używanych do konserw, ale są ogólne zasady, obserwując to, możesz osiągnąć doskonały smak swojej potrawy.

1. Jeśli konserwujesz całe pomidory, powinny być jędrne i nieuszkodzone.

2. Łodygi muszą zostać usunięte.

3. Owoce powinny być lekko „niedojrzałe”, mocne, przed ułożeniem ich w słoikach przekłuć w kilku miejscach, aby skórka nie pękła.

4. Jeśli planujesz zachować posiekane pomidory, lepiej zbierać całkowicie dojrzałe, miękkie owoce.

5. Banki muszą być gotowane na parze przed konserwowaniem, a pokrywki muszą być gotowane.

Wiele gospodyń domowych sortuje warzywa przed gotowaniem, podczas gdy inne wolą widzieć pomidory o różnych kształtach i kolorach w jednym słoiku. W każdym razie do konserw należy wybierać tylko zdrowe, całe owoce średniej wielkości.

Do konserw stosuje się różne przyprawy i zioła: od klasyczny koperek i pietruszki na pędy miodu, cynamonu i porzeczki. Smak pomidorów jest wzmocniony i połączony z wieloma dodatkami, dlatego jest tak wiele sposobów.

We wszystkich krajach, w których istnieje tradycja puszkowania, istnieje przepis na zbieranie tego owocu: pikantne pomidory po koreańsku, chakhokhbili, adjika pomidorowa, pomidory z czosnkiem po ukraińsku i wiele innych.

Konserwacji podlegają wszystkie owoce, niezależnie od dojrzałości, odmiany czy koloru. Zieloni będą przyjemnie chrupiące i opętane kwaśny smak, mocne czerwone pomidory idealnie nadają się do puszkowania w całości lub w połówkach, a przejrzałe owoce wykorzystuje się do tworzenia dressingów i sosów.

Klasyczny przepis: domowe pomidory w puszkach

To chyba najczęstszy przepis: jest tak prosty, jak to tylko możliwe, nawet osoba stawiająca pierwsze kroki w gotowaniu z łatwością sobie z tym poradzi, a produkt można przechowywać w ciepłym miejscu - dzięki dodatkowi esencji octowej. pomidory z puszki bo zima w ten sposób powinna znaleźć się w arsenale każdej gospodyni domowej.

Składniki na jedną puszkę 3 litry:

1 łyżka soli

5 łyżek cukru

1 łyżeczka esencji octowej (70%)

Metoda gotowania

Przygotuj pomidory - sprawdź ich integralność, opłucz, usuń łodygi. Słoiki należy wysterylizować, następnie włożyć do nich pomidory, napełnić wrzątkiem i przykryć na około pół godziny. Następnie wodę należy przelać do innego pojemnika, dodać do niej pozostałe składniki i zagotować. Jak tylko solanka się zagotuje, należy ponownie polać je pomidorami, dodając esencję octową zgodnie z przepisem.

Pikantne pomidory w puszkach na zimę

Kolejny przepis, który słusznie można nazwać klasykiem. Takie pomidory wyróżnia pikantny, pikantny smak i bogate aromatyczne nadzienie.

Składniki na jedną puszkę 3 litry:

1 papryka

½ ostrej czerwonej papryki

4 ząbki czosnku

Seler - 3 gałązki

3-4 liście laurowe

Piment

Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. cukier, 1,5 łyżki. sól, 1 łyżeczka 70% esencji octu

Metoda gotowania

Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i esencję octową.

Na dnie słoika umieszcza się liście laurowe, paprykę pokrojoną w dużą kostkę, czosnek, gałązki selera, ziele angielskie i czerwoną paprykę. Następnie pomidory są ciasno pakowane do słoika, po czym zawartość wylewa się solanką.

Teraz przykryj słoik pokrywką i włóż do dużej miski z wrzącą wodą (woda powinna przykryć słoik o 2/3) do sterylizacji. Następnie puszkę konserwową zwija się, odwraca na wieczku, aż ostygnie. Zaletą tej metody jest to, że można w ten sposób przechowywać pomidory w puszkach na zimę nawet w ciepłym pomieszczeniu.

Zielone pomidory w puszkach na zimę z selerem „kaukaski”

Jeśli pomidory nie zdążyły dotrzeć do ogrodu lub po zbiorach, wykorzystaj je do gotowania według przepisu, który jest bardzo popularny na Kaukazie.

Składniki:

Niedojrzałe, mocne zielone pomidory - 1 kg

Seler - 300 gr

Czosnek - 200 gr

Ostra czerwona papryka - 1 szt.

Sól - 1,5 łyżki.

Woda - 1 l.

Metoda gotowania

Najpierw musisz przygotować solankę: zagotować wodę i dodać do niej sól.

Pomidory zalać wrzątkiem, pokroić w poprzek. Pokrój seler, czosnek i czerwoną paprykę, wymieszaj i nadziewaj pomidory powstałą masą. Gotowe pomidory są układane w słoiki i wypełnione wstępnie przygotowanym nadzieniem. Przykryj słoiki plastikową pokrywką i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu. Takie pomidory nie są sterylizowane, dlatego należy je przechowywać w chłodnym miejscu.

Gruzińskie pomidory w puszkach

Chakhokhbili to pozycja obowiązkowa dla każdej gruzińskiej gospodyni domowej. Jest przygotowywany z dojrzałych, miękkich pomidorów z dodatkiem cebuli. Zaletą tego dania jest to, że można je spożywać zarówno samodzielnie, jak i jako sos do mięsa, sos do barszczu lub narodowy Danie gruzińskie„Czakhochbili”. To nie są tylko pomidory w puszkach na zimę, to kompletny półprodukt. Dodaj jajka i masz świetną zimową jajecznicę z pomidorami.

Produkty do gotowania:

5 kg pomidorów

1 l. oleje do smażenia

Sól dla smaku

Kolendra - 500 gr.

Metoda gotowania

Dokładnie opłucz pomidory i przewiń maszynę do mięsa. Cebulę pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na oleju na dnie grubościennej patelni. W pasywowanej cebuli dodaj powstałą masę pomidorów. Następnie musisz zmniejszyć ciepło, aby pomidory się nie przypaliły, i doprowadzić chakhokhbili do gotowości (danie będzie gotowe za 30 minut).

Nie czekając, aż chakhokhbili ostygnie, musisz wlać go do słoików o objętości do litra, najpierw należy je sparzyć lub oblać wrzącą wodą. Przykryj blaszanymi pokrywkami, wysterylizuj, zwiń i odwróć.

Pomidory w puszkach na zimę w galarecie

Pomidory w puszkach na zimę, przygotowane według tego przepisu, są uważane za jedne z najbardziej oryginalne sposoby przygotowanie tego produktu. Danie ma egzotyczny wygląd i będzie oryginalnym dodatkiem do stołu.

Produkty:

Pomidory

Woda - 1 l.

Cukier - 80 gr.

Sól - 40 gr.

Ocet - 1 łyżeczka

Żelatyna - 30 gr

Słodki groszek, liście laurowe do smaku

Metoda gotowania

Przygotuj żelatynę - namocz ją w wodzie, a następnie podgrzej powstałą mieszaninę w kąpieli do rozpuszczenia, odcedź, powinno się okazać jednorodna masa. Pomidory grubo posiekać, włożyć do słoików.

Przygotowanie nadzienia: do wody dodać sól, cukier, po ugotowaniu dodać ocet, masę żelatynową, przyprawy. Zdejmij z ognia po 3 minutach ostra marynata słoiki i sterylizować. Następnie brzegi należy zwinąć i trzymać do góry nogami, aż ostygną.

Pomidory w puszkach na zimę w sosie pomidorowym z cebulą i marchewką

oryginalny przepis pomidory w sos pomidorowy przyjechał do nas z Uralu, ale jest doceniany i kochany w całym kraju. Gotowanie 4 litrowe puszki potrzebowałby:

Składniki

Pomidory

2 średnie marchewki

3 cebule

kolendra, pietruszka

Liść laurowy, groszek pachnący

4 łyżki Sahara

1 l. sok pomidorowy

1 łyżka Sól

Metoda gotowania

Słoiki należy wysterylizować przed gotowaniem. Na dole układamy lawruszkę, kolendrę, pietruszkę, 2-3 ziarna pieprzu. Pomidory muszą być w dużych częściach: na połówki lub ćwiartki, marchewki pokroić do smaku - na małą lub dużą słomkę, kółka, cebulę - na półpierścienie.

W słoiku na wierzchu zieleni ułóż równe warstwy, najpierw pomidory, potem marchewki, ponownie pomidory, cebulę, a następnie do napełnienia słoika.

Posolić sok pomidorowy i dodać cukier, włożyć do ognia i zagotować. Jeśli na powierzchni utworzyła się piana, należy ją usunąć. Następnie na zawartość puszek wlewa się gorący sok pomidorowy.

Pamiętaj, aby wysterylizować obrabiany przedmiot: przykryj słoiki sterylnymi blaszanymi pokrywkami, zanurz słoiki we wrzącej wodzie na 10 minut, a następnie, zgodnie z klasycznym schematem, zwiń i odwróć do ostygnięcia. Przechowuj pomidory w puszkach na zimę tą metodą w ciemnym, zimnym miejscu.

Solone pomidory ze słoika lub beczki

Jeden z najstarsze przepisy, uwielbiany przez naszych przodków - konserwy dzięki fermentacji i nietypowemu połączeniu smaków w postaci chrzanu, liści wiśni, miodu i innych. Smak jest niezwykły i różni się od zwykłej konserwacji ze względu na karbonatyzację produktu. Proces zwykle trwa długo i trwa miesiąc, ale smak staje się niepowtarzalny. Takie pomidory w puszkach na zimę wyróżniają się wielkością produkcji i brakiem potrzeby sterylizacji.

Składniki

Aby zachować 15 kg owoców będziesz potrzebować:

10 liści chrzanu

1 kg liści wiśni i porzeczki, gałązki kopru

300 gr. czosnek

300 gr. jabłka

Do przygotowania solanki potrzebne będą: 10 litrów. woda, 230 gr. sól, 3 łyżki miodu, 50 gr. cukier, 40 gr. musztarda w proszku, słodki groszek) i 1 łyżka. piekło.

Metoda gotowania

Jak zrobić pomidory w puszkach na zimę ze słoika:

Najpierw musisz przygotować pojemnik: dokładnie spłukać i wyparzyć. To samo dotyczy beczki.

Sortuj i myj owoce, warzywa, powinny być świeże i bez uszkodzeń zewnętrznych. Czosnek pokroić bez obierania, jabłka posiekać duże kawałki. Następnie zacznij układać warstwy zieleni, jabłek, pomidorów i czosnku. Jabłka są układane w stosy tylko na pierwszym poziomie. Kolbę i beczkę napełnić w ten sposób prawie całkowicie pozostawiając 15 cm, ostatnią warstwę należy wyłożyć liśćmi chrzanu.

Następnie przygotowujemy farsz do solenia: do wody dodajemy sól, cukier, miód, musztardę, chrzan, ziarna pieprzu i dokładnie mieszamy, aż sól i cukier się rozpuszczą. Otrzymaną ciecz należy wlać przed napełnieniem. Kolbę należy zamknąć, blokując dostęp tlenu i pozostawić na 30-35 dni. Możesz przyspieszyć ten proces - w temperaturze +20 stopni danie będzie gotowe za 3 tygodnie.

Aby gotować w beczce, musisz położyć ładunek na pomidorach i przykryć lnianą serwetką lub gazą.Po około miesiącu proces solenia zostanie zakończony i pomidory będą gotowe, ich smak będzie prawie całkowicie pasują do smaku pomidorów gotowanych w kolbie.

Konserwa pomidorowa to nie tylko klasyka przetworów, to także doskonała przystawka i przyjemny dodatek do drugich dań. Jak dobrzy są? świąteczny stół- słony, kwaśny, pikantny, pikantny! Pomidory w puszkach są nie mniej popularne na zimowym stole niż świeże w lecie. Istnieją setki przepisów na ich przygotowanie, ale każda gospodyni domowa ma swoją własną, pielęgnowaną, przechodzącą z pokolenia na pokolenie i od dawna przypada do gustu domownikom. Wydawałoby się, że nie ma co eksperymentować, łatwiej jest skorzystać z już sprawdzonych metod, jednak spróbuj pomidorów konserwowych według naszych przepisów, a zimą docenisz ich urok!

Pomidory z chrzanem i liśćmi dębu „solone w workach”

Składniki:
mocne czerwone lub brązowe pomidory,
liście chrzanu, liście dębu,
odchodzi czarna porzeczka lub wiśnie
koperek, czosnek,
czerwony ostra papryczka- smak.
Dla solanki (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe. l. Sól.

Gotowanie:
Pomidory włożyć do plastikowych torebek po 1-2 kg. Dodaj tam przyprawy, napełnij solanką i mocno zawiąż torebki, uwalniając z nich całe powietrze. Opakowania z pomidorami i przyprawami umieścić w beczce lub innym dużym pojemniku i zalać na wierzch solanką tak, aby były przykryte 4-5 cm.Na górze opakowania lekko docisnąć, aby nie unosiły się. Usuń pleśń z solanki (należy zauważyć, że jeśli w workach nie ma powietrza, nie będzie pleśni). solone pomidory będzie gotowy za 25-30 dni.

Solone pomidory z liśćmi i łodygami kukurydzy

Składniki:
10 kg pomidorów (twarde, można jeszcze trochę zielonkawe),
5 kg młodych łodyg i liści kukurydzy,
200 g koperku,
100 g pietruszki,

1-8 ziaren czarnego pieprzu
500-600 g soli.

Gotowanie:
Na dno przygotowanej beczki (lub butelki) połóż liście czarnej porzeczki, uprzednio parzone wrzątkiem. Pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy opłucz w zimnej wodzie. Następnie ułóż warstwę liści kukurydzy na dnie beczki, a następnie rzędy pomidorów i przypraw. Młode łodygi kukurydzy przygotowujemy w następujący sposób: kroimy na kawałki o długości 1-2 cm i układamy na każdym rzędzie owoców. Posyp pomidory liśćmi kukurydzy i zalej wodą. Wlej sól do czystej torebki z gazy, którą umieszcza się na wierzchu liści kukurydzy tak, aby znalazła się w wodzie. Przykryj pojemnik drewnianym kółkiem, nałóż ucisk na wierzch.

Pomidory solone z musztardą i czosnkiem „Miesiąc na wsi”

Składniki:
niedojrzałe pomidory średniej wielkości - do smaku,
30 g czosnku
200 g koperku,
30 g korzenia chrzanu,
25 g estragonu
100 g liści wiśni,
100 g liści czarnej porzeczki,
50 g suchej musztardy,
20 g groszku ziela angielskiego.
Dla solanki na 10 litrów wody:
300 g soli.

Gotowanie:
Do dna emaliowana patelnia posyp trochę przypraw i posyp równą warstwą suchej musztardy. Pomidory umyć i ułożyć w przygotowanym naczyniu, przesuwając z koperkiem, czosnkiem, chrzanem, pieprzem, estragonem, liśćmi wiśni i czarnej porzeczki, zostawiając trochę miejsca na wierzchnią warstwę. Rozłóż pozostałe przyprawy na pomidorach i przykryj wszystko grubą serwetką. Zalej pomidory solanką, przykryj drewnianym kółkiem i ułóż masę. W przypadku solanki zagotuj wodę, dodając do niej sól. 6-7 dni po marynowaniu odstawić pomidory na 30 dni w chłodne miejsce.

Pomidory z pęczkami czerwonej jarzębiny

Składniki:
2 kg pomidorów,
500 gron jarzębiny.
Do wypełnienia:
1 litr wody
100 g cukru
30 g soli.

Gotowanie:
Pomidory umyć, nakłuć widelcem z boku szypułki i włożyć do wysterylizowanego słoika wraz z umytymi pęczkami jarzębiny. Zagotuj wodę, rozpuść cukier i sól w wodzie. Napełnij słoik wrzącym roztworem trzy razy i zwiń słoik sterylną pokrywką.

Pomidory z winogronami z gałki muszkatołowej, czosnkiem i papryczką chili "Dekoracja posiłku"

Składniki:
1,5-2 kg pomidorów śmietankowych,
1 pęczek winogron muszkatowych
1 główka czosnku
1 strąk papryczki chili,
5-6 liści porzeczki,
2 liście laurowe,
pieprz czarny, liść chrzanu, koperek i pietruszka - do smaku.
Do marynaty (na 1-1,2 litra wody):
2 łyżki stołowe Sahara,
1 łyżka Sól,
3 łyżki 9% octu.

Gotowanie:
Pomidory umyć i nakłuć wykałaczką przy szypułce. Czosnek obrać i podzielić na ząbki. Umyj wszystkie inne owoce, liście chrzanu i porzeczki. Pokrój ostrą paprykę w krążki. Do przygotowanych wysterylizowanych słoików włożyć przyprawy, pomidory, czosnek i winogrona. Całość zalać wrzątkiem przez 20 minut, następnie spuścić wodę i od razu zalać marynatą. Do marynaty zagotuj wodę z cukrem i solą i, wyłączając, dodaj ocet. Sterylizuj napełnione słoiki przez 15-20 minut, zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Składniki:
Na 3 litrowy słoik:
900 g pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
5 ząbków czosnku,
1 marchewka
2 żarówki
kawałek świeżej ostrej papryki,
3 łyżki olej roślinny,
2 łyżki stołowe Sól,
1,6 litra wody.

Gotowanie:
Weź pomidory średniej wielkości, usuń szypułki i opłucz. Papryki również umyj w zimnej wodzie. Wytrzeć serwetką, lekko podsmażyć ze wszystkich stron na oleju roślinnym i nie wypuszczając nasion, przeciąć wzdłuż na pół. Drobno posiekaj czosnek, pokrój marchewki, a cebulę pokrój w krążki. Następnie ułóż wszystkie składniki w słoikach warstwami i napełnij osoloną wodą. Namocz wypełnione słoiki przez jeden dzień. Po upływie czasu sterylizuj słoiki: 1 litr - 12 minut, 3 litry - 20 minut. Zwiń i schłódź w temperaturze pokojowej.

Pomidory w plastrach z cebulą „Bardzo bardzo”

Składniki:
małe dojrzałe pomidory - ilość do smaku.
Na 1 litrowy słoik:
1 duża cebula
1 łyżka olej roślinny.
pieprz, liść laurowy, goździki - do smaku.
Dla solanki (na 1 litr wody):
3 łyżki Sahara,
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Pokrój małe czerwone pomidory na 2 części. Umieść pokrojoną cebulę na dnie słoika. Do solanki: dodaj cukier, sól do wrzącej wody, wymieszaj i zagotuj. Napełnij słoik szczelnie pomidorami i przyprawami, wlej olej roślinny na wierzch i zalej wrzącą solanką. Sterylizuj słoik przez 15 minut i zwiń.

Składniki:
3 kg czerwonych pomidorów
1 kg cebuli
1 kg marchewki
1 kg słodkiej papryki
400 g ryżu
1 ul. Sahara,
400 g oleju roślinnego,
sól dla smaku.

Gotowanie:
Przełóż pomidory i cebulę przez maszynkę do mięsa, marchew i paprykę posiekaj na małe kawałki. Połącz wszystkie składniki, zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę. Gotową masę układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sałatka warstwowa z pomidorami „Jesienny nastrój”

Składniki:
3 kg pomidorów.
1 kg słodkiej papryki
1 kg cebuli
300 g oleju roślinnego,
200 g cukru
3-4 łyżki Sól,
200 g 9% octu.

Gotowanie:
Paprykę pokroić w paski, cebulę i pomidory w półpierścienie, marchewki zetrzyj na tarce. Ułóż warstwami w rondlu: marchew - cebula - papryka - pomidory. Przygotuj marynatę z oleju roślinnego, cukru, soli i octu. Warzywa polać marynatą i odstawić na 8 godzin. Po upływie czasu włóż warzywa do ognia i gotuj przez 40 minut bez mieszania. 5 minut przed końcem gotowania wszystko wymieszaj, włóż do słoików i zwiń.

Sałatka "Różdżka"

Składniki:
7 średnich pomidorów,
2 żarówki
2 marchewki (średnie)
4 słodkie papryki
300g Biała kapusta,
½ stosu olej roślinny,
2 liście laurowe,
sól, cukier i pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pomidory pokroić na 6 części, cebulę w półpierścienie, paprykę w paski, marchewki zetrzyj na grubej tarce, kapustę posiekaj. Warzywa wymieszać, doprawić olejem roślinnym, przyprawami i gotować, mieszając, na małym ogniu do miękkości. Rozrzucić gotowa sałatka do wysterylizowanych słoików, zwinąć i sterylizować przez 5 minut.

Pomidory „Pikantne” w sosie pomidorowym

Składniki:
Na 2,5 litra przecieru pomidorowego:
250 g słodkiej papryki,
¼ stosu. drobno posiekany czosnek
¼ stosu. tarty chrzan,
4 łyżki Sahara,
2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:
Wybierz pomidory o średniej dojrzałości i włóż je do trzylitrowego słoika. Przejrzałe pomidory włożyć do rondla i zagotować. Gdy pomidory zmiękną, przetrzyj je przez sito. Do powstałego puree z soku wsyp cukier, sól, wymieszaj miksturę i podpal. Gdy się zagotuje, włożyć czosnek, chrzan i słodką paprykę, 2 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Zalej słoiki wybranych pomidorów tą gorącą mieszanką. Sterylizuj słoiki za pomocą produkt końcowy: 1L - 15 minut, 3L - 20 minut i od razu zwinąć.

pomidory śliwkowe

Składniki:
pomidory, śliwki - w równych ilościach.
Do wypełnienia:
100 g cukru
15 g soli
1 litr wody.

Gotowanie:
Umyj pomidory i śliwki, nakłuj pomidory widelcem z boku szypułki. Włóż pomidory i śliwki do słoika, równomiernie rozprowadzając je w słoiku. Rozpuść cukier i sól w wodzie, zagotuj roztwór i wlej trzy razy. Zwiń słoik z wysterylizowaną pokrywką.

Pomidory z cynamonem „Sny Szeherezady”

Składniki:
pomidory, czosnek, koperek, pietruszka - według uznania.
Do marynaty:
4 litry wody
4 liście laurowe,
0,5 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
0,5 łyżeczki goździki,
1 łyżeczka mielony cynamon,
⅔ stos. Sól,
3 łyżki Sahara,
50 g 70% kwasu octowego.

Gotowanie:
Przygotuj marynatę mieszając wszystkie składniki (oprócz octu), zagotuj i gotuj przez 15 minut, ostudź. Następnie wlej kwas octowy. Wymieszaj i odstaw. Sterylne słoiki wypełnione pomidorami wymieszanymi z czosnkiem, koperkiem i pietruszką. Zalej marynatę (ze względu na cynamon powinien być lepki) i przykryj parzonym nylonowe pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pomidory „Pachnąca Cheryomushka”

Składniki:
pomidory - ilość według własnego uznania,
1 arkusz chrzanu
1 koperkowy parasol
2 liście wiśni,
5 liści czarnej porzeczki
2-3 ząbki czosnku,
3 liście laurowe,
8 szt. czarny pieprz
15 szt. goździki,
1 łyżka sól ze zjeżdżalnią,
4 łyżki czubaty cukier,
0,5 łyżeczki Ocet 70%.

Gotowanie:
Do dna trzylitrowy słoik włożyć oparzone liście chrzanu, czeremchy, porzeczki, kopru, czosnku, liścia laurowego, pieprzu i goździków. Połóż pomidory na wierzchu. Zalej je 2 razy wrzątkiem i moczyć przez 10-15 minut za każdym razem. Do słoika wsypać sól, cukier, trzeci raz zalać wrzątkiem, do słoika wlać esencję octową i zrolować.

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g cebuli,
500 g słodkiej papryki,
1 stos Sahara,
1 łyżka Sól,
1 łyżka sucha musztarda,
1 łyżka czerwona mielona papryka,
1 łyżeczka kolendra.

Gotowanie:
Przełóż pomidory, cebulę i paprykę przez maszynkę do mięsa i gotuj przez 1,5-2 godziny. Następnie w mieszanka warzyw dodać cukier, sól, musztardę, czerwień pieprz mielony i kolendrę i trochę zagotuj. Gorący keczup wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Sos do makaronu

Składniki:
3 kg czerwonych pomidorów
1 kg cebuli,
2 stosy olej roślinny,
½ łyżki Sahara,
4 łyżki Sól,
½ łyżeczki czerwona mielona papryka.

Gotowanie:
Pomidory pokroić w plastry, cebulę w paski. Cebulę dusić w oleju roślinnym przez pół godziny, następnie dodać pomidory, cukier, sól, pieprz i gotować przez 15 minut. Otrzymaną masę w gorącej formie włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przyprawa „Radość życia”

Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów,
300 g czosnku
200 g korzeni chrzanu,
½ stosu olej roślinny,
½ stosu Sahara,
½ łyżki Sól.

Gotowanie:
Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z obranym czosnkiem. Chrzan zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z pomidorami i czosnkiem. Dodaj cukier, sól, olej roślinny i wymieszaj. Gotowa przyprawa Ułóż w małych słoiczkach, zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przyprawa z pomidorami zielone jabłka„Cycybeli”

Składniki:
6 kg pomidorów,
3 kg papryki,
1 kg zielonych jabłek
1 kg marchewki
1 kg czosnku
2 pęczki pietruszki
2 pęczki koperku,
1 pęczek bazylii
1 pęczek kolendry
ostra papryka, sól - do smaku.

Gotowanie:
Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i gotować przez 1 godzinę. Następnie rozprowadź w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Konserwowy zielone pomidory z nadzieniem czosnkowym "Doomsday!"

Składniki:
małe zielone pomidory i czosnek - ilość do wyboru.
Do marynaty:
2 łyżki stołowe Sahara,
2 łyżeczki Sól,
100 ml 9% octu.

Gotowanie:
Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki. Suszone pomidory opłucz i poklep. Pomidory zalać wrzątkiem przez około 5 minut. Następnie spuść wodę, pokrój każdy owoc w kilku miejscach i włóż plasterek czosnku do każdego kawałka. Aby przygotować marynatę, dodaj do wody cukier, sól, ocet i zagotuj. Nadziewane w ten sposób pomidory włożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącą marynatą. Zakasać.

Konserwowanie pomidorów i nie tylko to fascynujące zajęcie. Zima będzie długa, a cenne słoiki, słoiki, butelki i beczki z wynikami twojego letniego wyczynu pomogą go urozmaicić. Konserwuj z przyjemnością i ciesz się efektami swojej pracy z apetytem!

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina

Być może przetwory z pomidorów okazują się moim zdaniem najsmaczniejsze. A zimą pikantny aromat czerwonych pomidorów pokrytych ziołami i czosnkiem rozchodzi się po kuchni, szybko zaostrzając apetyt zakochanych.

Do Twojej uwagi należą doskonałe przepisy na przygotowanie pomidorów na zimę na każdy gust. Warto się starannie przygotować, trochę czasu i zimą będziecie się cieszyć pyszne pomidory ze słoików.

Oczywiście pomidory wymagają szczególnej uwagi, podobnie jak pokrywki. Jest to konieczne, ponieważ uważam je za bardziej kapryśne warzywo w porównaniu z.

Pomidory powinny być dojrzałe i świeże – dobrej jakości w środku i bez uszkodzeń na zewnątrz. Muszą być dokładnie umyte przed umieszczeniem w słoikach, wskazane jest nawet moczenie w zimnej wodzie przez kilka godzin.

W każdym pomidorze zrób otwór u podstawy łodygi czystą drewnianą wykałaczką. Ten krok pomoże utrzymać nienaruszoną skórkę we wrzącej wodzie.

Do cylindrów dodajemy zielenie według naszych upodobań. Koper nada pikantny ulubiony aromat, lepiej użyć parasoli, aby uzyskać jaśniejszy smak. Ziele pietruszki to świetna opcja na zaprzyjaźnienie się z pomidorami w słoiku, przydają się liście i łodygi. ona posiada świeży smak i dobrego aromatu, nie należy go oszczędzać, dodając do przypraw. Estragon dla miłośników oryginalnego smaku marynaty i zawartych w niej warzyw. Seler to zieleń dla miłośników jasnych zapachów i odważnych smaków, ale przyznam, że to mój ulubiony towarzysz czerwonych warzyw.

Doskonałymi przyprawami do czerwonych warzyw jest czarna ostra papryka w groszku, a także ziele angielskie i liść laurowy. Nasiona kolendry i gorczycy ozdobią przetwory pomidorowe swoim smakiem, dadzą świeży lub suszony czosnek idealna kombinacja. Niektóre gospodynie domowe dodają kilka kawałków ostrej papryki w czerwonym strąku – to propozycja dla miłośników warzyw w ostrzejszych słoikach.

Obowiązkowym składnikiem będzie esencja kwasu cytrynowego, octu lub octu, a także wystarczająca ilość soli i cukru. Podczas zbioru pomidorów na zimę konserwanty są koniecznością. Wiele gospodyń domowych dodatkowo dodaje do marynaty kwas acetylosalicylowy (aspirynę), jako dodatkową ochronę szwów.

Przepis na pomidory z kwaskiem cytrynowym na litr słoika

przed Tobą wspaniały przepis pomidory na zimę, których smak doceni wielu miłośników domowych przetworów. Spróbuj gotować, a odniesiesz sukces.

Estragon jest pikantne zioło, który nada pomidorom oryginalny smak i ciekawy aromat. Dodaj lub nie do butli, to zależy od Ciebie. W przypadku jego braku można dodać klasykę - parasole koperkowe lub pietruszkę.

Będziesz potrzebować:

600 g pomidorów na 1 litr słoika

Przyprawy na 1 litrowy słoik:

• 2 szt. goździki
• 2 góry piment
• 2 góry czarny pieprz
• 1 weterynarz. estragon (estragon)

Do marynaty w 1 litrze wody:

• 1 ul. l. sól bez zjeżdżalni
• 5 ul. l. ze stertą cukru
• 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy

Metoda gotowania:

Przygotuj pomidory - dobrze je umyj, posortuj

Sterylizuj słoiki i pokrywki

Stosując ten przepis słoiki nie mogą być sterylizowane, a jedynie dobrze umyte

Do każdego słoika włożyć czarny pieprz, goździki, ziele angielskie, estragon zgodnie z przepisem

Każdy pomidor nakłuwamy u podstawy ostrym widelcem w poprzek, aby nie pękły z gorąca.

Napełnij cylindry pomidorami do ramion, nie trzeba ich napełniać po szyję

Odcedź wodę do rondla, odmierz uzyskaną objętość płynu, dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy zgodnie z przepisem, wymieszaj, zagotuj

Gorącą marynatę wlać do cylindrów, natychmiast przykrywając je pokrywkami

Zamknij pokrywki słoików kluczem do konserw, odwróć, zawiń w ciepły koc

Smacznego!

Pomidory na zimę z marchewką i cebulą

Przyjaźń pomidorów, marchwi i cebuli znana jest każdej gospodyni domowej, dlatego warzywa z czosnkiem i ziołami według tego przepisu są bardzo smaczne i piękne. Ciesz się zimą dzięki wysokiej jakości szwom przygotowanym własnymi rękami. Praca letnia jest podwójnie przyjemna!

Będziesz potrzebować słoika o pojemności 0,5 litra:

• 150 g pomidorów
• 1 szt. marchew
• 1 szt. cebula
• 2-3 wiatr. seler
• 5-6 gór. czarny pieprz
• 1 łyżeczka Sól
• 1 łyżeczka cukier granulowany
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu
• 1,5 ul. l. olej roślinny
• 200 ml gorącej wody
• 2 ząb czosnek
• 1 zakładka. aspiryna (opcjonalnie)

Metoda gotowania:

1. Warzywa opłucz pod bieżącą wodą, włóż do czystych słoików. Ich skóra nie powinna być uszkodzona.
2. Cebulę i marchew obrać, opłukać i posiekać, cebulę w półpierścieniach, a marchewkę w dużą kostkę. Włóż warzywa do słoików razem z łodygami selera, wypełniając szczeliny między pomidorami. Grubo posiekaj ząbki czosnku do słoików.
3. Zagotuj wodę, wlej ją do słoików z warzywami, wylewając na nóż lub łyżkę stołową, aby szkło nie pękło od zmian temperatury. Przykryj słoiki czystymi pokrywkami i pozwól pomidorom podgrzać we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
4. Następnie za pomocą korka spustowego spuść płyn z każdego słoika do rondla lub rondla. Do marynaty dodać wszystkie przyprawy według przepisu, z wyjątkiem octu i oleju roślinnego. Garnek z marynatą postawić na kuchence, zagotować.
5. Do każdego słoika wlej olej, ocet, dodaj aspirynę według uznania. Następnie wlej warzywa do słoików z gorącą marynatą, przykryj cylindry pokrywkami, zamknij kluczem.
6. Sprawdź siłę zamknięcia, odwracając słoiki na pokrywki, owinąć je ciepłym kocem, pozostawiając w nim rolki, aż całkowicie ostygną.
7. Trzymaj puste miejsca z dala od światła słonecznego!

Smacznego!

Zbiór pomidorów z czosnkiem na zimę

Zgodnie z tym nie skomplikowany przepis uzyskuje się niesamowicie piękne pomidory, jak na śniegu. Posiekany w blenderze czosnek jest bardzo lekki, swobodnie porusza się w marynacie, pięknie osadzając się na warzywach, między bardzo je nasycając jasny smak i aromat.

Koniecznie wypróbuj ten przepis na pomidory! Powodzenia!

Potrzebujesz 1 litrowego słoika:

• 500-600 g pomidorów
• 0,5 łyżeczki nasiona gorczycy
• 1 łyżeczka czosnek
• 0,5 łyżeczki esencja octu 70%
• 3 art. l. cukier na 1 litr wody
• 1 ul. l. sól na 1 litr wody
• 2-3 góry piment

Metoda gotowania:

Sterylizuj słoiki i pokrywki za pomocą pary lub w dowolny dogodny dla Ciebie sposób

Pomidory dokładnie opłucz i posortuj

Każdy pomidor przebijamy wykałaczką u podstawy.

Wlej pomidory do słoików z wrzątkiem, przykryj pokrywkami, odstaw na 20 minut

Oddzielnie zagotuj 2 litry wody, dodaj sól, cukier zgodnie z przepisem, zagotuj marynatę nad ogniem

Czosnek obrać, dobrze umyć

Zmiel w blenderze

Spuść ciepłą wodę z zasobników, nie będziemy jej już potrzebować

Zalej pomidory gorącą marynatą

Do każdego słoika wlej esencję octową:

• 1 l - 1/2 łyżeczki
• 0,5 l - 1/4 łyżeczki

Natychmiast przykryj balony pokrywkami, zamknij je kluczem do konserw

Odwróć gorące puszki pomidorów, zawiń, niech całkowicie ostygną w kocu

Na początku marynata w butelkach będzie lekko mętna, bo czosnek zmiażdżyliśmy w blenderze

Ale gdy słoiki ostygną, osad uspokoi się - marynata stanie się przeźroczysta z białym "śniegiem" z posiekanego czosnku

Smacznego!

Najsmaczniejszy przepis na zimowy pomidor z selerem

W tym przepisie seler o jasnym smaku i aromacie nadaje pomidorom wyjątkową ostrość i pikantność. Warto pokusić się o przygotowanie pomidorów na zimę właśnie w ten sposób.

To mój ulubiony przepis, bardzo często wykorzystuję go w moich domowych przetworach dla najbliższych. Koniecznie gotuj pomidory z selerem! To jest pyszne!

Będziesz potrzebować:

• 3 kg pomidorów
• 500 g selera
• 30 g nasion gorczycy
• 6 zębów czosnek
• 4-6 parasoli koperkowych
• 50 g soli
• 55 g cukru pudru
• 15 ml esencji octowej 80%
• 2 litry wody
• 20 g nasion kolendry
• 4 rzeczy. liść laurowy

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj wszystkie butle i nakrętki w wygodny dla Ciebie sposób
2. Konieczne jest wysuszenie kolendry i nasion gorczycy, ogrzanie ich na sucho gorąca patelnia przez kilka minut trzymaj liść laurowy we wrzącej wodzie przez 60 sekund
3. Następnie na dno słoików wyłożyć ziarna kolendry i gorczycy, do przypraw dodać liść laurowy, grubo posiekany czosnek, koperkowe parasole, ale najpierw należy je oddzielić od gałązek i zalać wrzątkiem
4. Moczyć łodygi selera i zielenie w zimnej wodzie przez 10-15 minut, następnie suszyć, następnie posiekać łodygi w kostkę i pozostawić całe zielenie, wszystko umieścić w szklanych butelkach
5. Małe pomidory opłukać w zimnej wodzie, zdjąć szypułkę, każdy przekłuć wykałaczką u podstawy, ułożyć ciasno w słoikach, na wierzchu dodać koperkowe parasole, trochę zielonego selera
6. Wlej półfabrykaty z warzywami najpierw wrzącą wodą przez 20 minut, następnie wlej wodę z cylindrów do wygodnego rondla, odmierz objętość, dodaj wodę do 2 litrów, rozpuść cukier, sól zgodnie z przepisem
7. Marynatę gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia, dodać do niej esencję octową
8. Gotową marynatą napełnić cylindry warzywami do samej góry, ostrożnie zwinąć kluczem konserwującym lub użyć nakrętek do szkła z gwintem
9. Zamknięte słoiki należy natychmiast odwrócić do góry nogami na podłodze, przykryć kocem aż do całkowitego ostygnięcia.
10. Pod koniec dnia przechowuj warzywa w słoikach w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Smacznego!

Pomidory na zimę z papryką w 3 litrowym słoiku

Dużym plusem tego przepisu jest to, że sam regulujesz ilość cebuli i papryki w słoiku. Papryka nasycony niesamowitym pikantnym aromatem z obfitych pomidorów i marynaty, okazuje się bardzo smaczny.

Należy go włożyć do większego słoika, ponieważ będzie wielu, którzy będą chcieli na nich ucztować. Powodzenia w przygotowaniach!

Będziesz potrzebować 3 litrowej butelki:

• 2 kg pomidorów
• 15-20 g pietruszki
• 1 szt. cebula
• 1 szt. słodka papryka
• 3 szt. groszek ziele angielskie
• 10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu
• 2 ząb czosnek
• 2 szt. liść laurowy
• 35 g soli
• 70 g cukru
• 70 ml octu 9%

Metoda gotowania:

Do przygotowanej 3 litrowej butelki na dnie włożyć pietruszkę, posiekany czosnek, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Cebulę pokroić w krążki, paprykę obrać z pestek, pokroić na kawałki

Każdy pomidor nakłuć wykałaczką u podstawy.

Pomidory wkładamy do balonu, wypełniając puste przestrzenie plasterkami papryki, krążkami cebuli

Balon napełniamy wrzątkiem, wylewając go na zewnątrz łyżki stołowej, aby szkło nie pękło

Przykryj butelkę czystą pokrywką, pozwól pomidorom rozgrzać się przez 20-25 minut

Dodaj sól, cukier, zagotuj płyn

Wlej pomidory do balonika z gorącą marynatą, natychmiast bezpiecznie zamknij pokrywkę kluczem

Odwróć słoik, zawiń go w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego!

Przepis wideo na pomidory na zimę lizać palce