Sočno, mehko, okusno kunčje meso kuhamo na več načinov. Recept za pripravo zajca, tako da je meso mehko in sočno. Kako kuhati zajca, da

po največ dietno meso velja za zajca. In res je. Prvič, vsebuje veliko beljakovin, ki so 90% prebavljive, za razliko od govejih beljakovin. Drugič, skoraj ne vsebuje maščob in holesterola.

No, in tretjič, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so potrebni za nastanek ne le mišične mase, ampak tudi dobre imunosti. Nato vam bomo pokazali, kako kuhati. okusen zajec, a najprej se odločimo, kako ga pravilno izbrati na prodajnih mestih.

Izbrati pravo in dobro meso je danes precej težko, saj je ogromna izbira antibiotikov, kemični izdelki hrana za hišne ljubljenčke in obstojne kemikalije lastnikom pomagajo vzgojiti močno in dobro hranjeno žival, vendar se vse kemikalije kopičijo v telesu in naredijo meso strupeno.

Kako kupiti svežega zajca in se z njim ne zastrupiti? Izkoristite naše koristni nasveti ob nakupu:

1. Pri nakupu izdelka se prepričajte, da ima prodajalec ustrezen certifikat, ki bo potrdil skladnost z vsemi potrebnimi standardi;
2. Vredno je kupiti trup živali, stare 3-4 mesece. V tem času je meso še posebej okusno in še ne vsebuje staranih maščob. Trup bo tehtal približno 1500 gramov;
3. Trup mora imeti odlakane tačke in rep - to je zagotovilo, da je kupec res zajec, ne mačka;
4. Meso mora biti gladko, rožnato, brez poškodb in modric.

Pri nakupu zajca se morate vnaprej odločiti, za katero jed ga boste potrebovali. Če je cilj juha, lahko kupite samo zgornji del trupa, saj ima več kosti in bo juha bogata. Če pa naj bi zver dušili ali pekli, potem je vredno vzeti hrbet, ki je mesnat.

Takoj ko je meso kupljeno, ga je treba dobro oprati in nekaj ur namočiti v hladni vodi. Tako se iz mesa odstrani poseben vonj. Lahko namakate v navadni vodi in to bo dovolj. Če želite dodati začimbe, lahko pokapate malo limoninega soka.

Uporaba katerega koli recepta za kuhanje kunčjega mesa vključuje predhodno namakanje mesa. V nekaterih primerih lahko namakanje nadomesti marinado, običajno pa je zajec namočen in mariniran.

Kako preprosto skuhati okusnega zajca v pečici

Kunca lahko kuhate na kakršen koli način. Še posebej okusno pa se izkaže po prehodu skozi pečico. In vsebnost kalorij v jedi bo nizka, če je meso pečeno in ne dušeno ali ocvrto.

S pomočjo začimb lahko spremenite okus jedi in jo prilagodite svojim osebnim željam.

Toda dodatek kisle smetane bo naredil meso sočno, vendar ne tako visokokalorično, če uporabite smetano. Kalorije lahko zmanjšate tudi, če vzamete kislo smetano iz trgovine, ne domače, in jo razredčite z malo vode.

Origano, bazilika in timijan so odlične začimbe.

Sestavine:

• srednje velik zajčji trup;
• 500 ml kisle smetane;
• srednje velika čebula in korenje;
• 30 ml olivnega olja;
• česen (3-4 stroka);
• zelišča po 0,5 žličke;
• sol s poprom in lavrushka - po okusu.

Čas kuhanja: 90 minut.

Kalorije: 186 kalorij.

Kako hitro in okusno dušiti zajca v ponvi

Toda ne samo v pečici lahko dobite sočno meso, ki se vam bo topilo v ustih. Za to se dobro obnese preprosta ponev.

Če morate dušiti ne samo meso, ampak tudi zelenjavo, je najbolje uporabiti dve ponvi - eno za cvrtje in drugo, globoko, za dušenje.

Klasična jed, pripravljena iz mesa male živali, je pečenka. Potreben je le čas in globoka ponev ali kotel.

• 0,6 kg zajec;
• 0,6 kg krompirja;
• 2 korenja;
• 2-3 majhne čebule;
• 1/2 skodelice kisle smetane;
• 1/3 skodelice paradižnikove paste;
• 50 gr masla;
• 1 liter vode;
• začimbe po okusu.

Čas: 1 ura 20 minut.

Kalorije: 190 kalorij.

Kunec, dušen v lastnem soku s kislo smetano in gobami

Kako okusno kuhati zajca v kisli smetani? Zaradi dejstva, da je kunčje meso zelo dietno meso, ga lahko kuhamo tudi z mastno domačo kislo smetano. Kisla smetana bo meso naredila sočno in še posebej okusno.

Mehko kunčje meso v omaki s kislo smetano in šampinjoni je kot nalašč za praznično ali mirno mizo družinska večerja. Odlično se poda k vsaki prilogi, lahko pa tudi kot samostojna jed.

Izdelki:

• 2-3 kg kunčjega mesa;
• 2 čebuli;
• 0,7 kg šampinjonov;
• 4 stroki česna;
• 500 ml kisle smetane;
• začimbe po okusu.

Potreben čas: 2,5 ure.

Kalorije: 200 kalorij.

Nestandardni recepti

Običajno je meso ocvrto ali dušeno (pečeno) s standardno zelenjavo in začimbami. Vendar jih je več nenavadni recepti kuhanje te čudovite živali.

Kunec, dušen v pivu

Ta nestandardni kuharski recept je kot nalašč za fantovščino ali praznično zabavo. Pivo bo dalo svoj hmelj in okus mesu, ki bo izpadlo pikantno in sočno. Glavna stvar je, da po uživanju mesa ne vozite!

Izdelki:

• zajčji trup;
• pivo - 0,5 l;
• mesna juha- 0,2 l;
• klinčki - 5 kosov;
• 2 glavi čebule;
• 2 korenja;
• 2 žlički cimeta;
• lavrushka;
• oljčno olje - 2 žlici. l;
• poprova zrna;
• sol po okusu.

Čas kuhanja: 120 minut.

Kalorije: 250 kalorij.

Kunčja pečenka v počasnem kuhalniku

Multicooker močno olajša življenje vsake gospodinje. Še posebej v predprazničnem času, ko je veliko dela, a želite goste presenetiti z okusno jedjo. Kako okusno kuhati zajca s krompirjem v počasnem kuhalniku? Nastane odličen pečen zajec, ki ga spečemo tako rekoč brez zunanje pomoči.

Sestavine:

• kilogram kunčjega mesa;
• 500 ml smetane (30% maščobe);
• 3 umetnost. l 9% kis;
• 2 čebuli;
• 100 gr masla;
• začimbe po lastni presoji.

Čas kuhanja: 2 uri (čas je odvisen od vrste kuhalnika).

Kalorije: 150 kalorij.

1. Marinirajte zajca hladna voda in kis (1 žlica na 1 liter). Pustite, da meso stoji v taki marinadi eno uro;
2. Po določenem času vzemite meso, ga posušite in prepražite do zlato rjave barve na močnem ognju;
3. Meso dajte v skledo večnamenskega kuhalnika;
4. Čebuli olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V isti ponvi prepražimo v mesnem soku;
5. Čebulo damo v lonec in prelijemo s smetano. Dodajte začimbe in olje;
6. V načinu "Gašenje" pod pokrovom pripravite meso;
7. Čas kuhanja je odvisen od moči večnamenskega kuhalnika, zato morate paziti na pripravljenost. Po potrebi povečajte ali skrajšajte čas kuhanja.

Jetrna pasta

Ne veste, kako okusno kuhati zajčja jetra doma? Svetovali bomo! Zajčja jetra so poslastica, nič manj kot gosja jetra.

Ker je zajec rastlinojed, njegova jetra ne vsebujejo škodljivih toksinov ali kemikalij.

Priprava paštete doma je zelo preprosta in hitra.

Izdelki:

• kunčja jetra - 0,5 kg;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• maslo- 50 gr;
• sol - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje za praženje;
• muškatni orešček(mleta) - na konici noža;
• poper - po okusu;
• nekaj vejic svežega kopra.

Potreben čas: 1 ura.

Kalorije: 170 kcal.

Dober tek!

Še en recept za pripravo zajca v rdečem vinu je v naslednjem videu.

Kunčje meso je dietno in zelo zdravo meso.

Bogata je z vitamini, kalcijem, beljakovinami, fosforjem in železom.

Kunčje meso ne vsebuje holesterola.

Zaradi 100% prebavljivosti je nepogrešljiv v dietni in otroški prehrani.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko - osnovna načela kuhanja

Kunčje meso je samo po sebi sočno in mehko meso, zato ga kuhanje ni težko.

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in recepte za kuhanje kunčjega mesa. Toda rezultat mora biti vedno enak: zajec mora biti mehak, nežen in sočen. Da bi to naredili, je zajčji trup predhodno namočen ali mariniran. Brez tega ne morete dobiti sočnega in okusna jed. Marinada je pripravljena na osnovi belega vina, sirotke, vinski kis, kisla smetana, mineralna voda ali olivno olje. Meso mladega kunca namakamo v navadni pitni vodi, da ne izgubi naravnega okusa.

Treba je opozoriti, da je sprednji del trupa večinoma dušen ali kuhan, zadnji del pa pečen v pečici ali ocvrt.

Da bo meso dišeče, ga začinimo z različnimi začimbami. Za to so najbolj primerne nageljnove žbice, zelena, bazilika, timijan, rožmarin in druge začimbe.

Kunčje meso lahko dušimo, cvremo, dušimo, kuhamo ali pečemo.

Zajec v omaki je najpogostejši način kuhanja tega mesa. V tem primeru je kunčje meso mehko in sočno. Na ta način ga lahko skuhamo v pečici ali dušimo. Trup je predhodno mariniran, nato razrezan na kose in rahlo ocvrt. Meso preložimo na pekač in mu dodamo prepraženo čebulo, korenje in česen. Posodo potresemo s soljo, zelišči, poprom in prelijemo z omako. Zajca pečemo v pečici 20 minut.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 1. Zajec, dušen v omaki

50 ml rastlinskega olja;

2 stroka česna;

1. Trup zajca razrežemo, temeljito operemo pod pipo in narežemo na porcije. V vodi razredčimo kis in v tej raztopini namakamo kose mesa. Pustimo kunčje meso, da se marinira uro in pol.

2. Ponev z oljem dobro segrejemo. Zajca vzamemo iz marinade in ga rahlo osušimo s prtički. Meso prestavimo v ponev in ga popečemo na obeh straneh šest minut na vsaki.

3. Glavo čebule očistimo in narežemo na tanke četrtine obročev. Pražite ga v ločeni ponvi, dokler rahlo ne porjavi.

4. V globok kotel stresemo moko in jo rahlo prepražimo, da začne spreminjati barvo. Nato v kotel prestavimo meso in prepraženo čebulo. Vse napolnimo pitna voda tako, da skoraj v celoti pokrije meso, in dodamo kislo smetano. Vse temeljito premešajte do gladkega. Vodo prilivamo postopoma, med stalnim mešanjem, da se ne naredijo grudice.

5. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte ga v omako iz kisle smetane. Solimo, ponovno premešamo, pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj na minimum. Zajca dušimo 45 minut. Postrezite s kuhanim krompirjem.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 2. Zajec v gorčični omaki

700 g porcijskih kosov kunčjega mesa;

6 strokov česna;

15 g provansalska zelišča;

80 ml olivnega olja;

150 ml suhega belega vina;

2 lovorjeva lista;

1 ščepec črnega popra v zrnu;

1 kos por in šalotka.

1. Trup zajca odrežite in ga razrežite na porcije. Dobro operemo, rahlo osušimo in vsak kos z vseh strani namažemo z gorčico. Meso položimo v primerno posodo.

2. Por olupimo in narežemo na četrtine. Olupljene stroke česna narežemo na tanke rezine. V posebnem krožniku zmešajte dve žlici oljčnega olja z vinom, dodajte provansalska zelišča, lovorov list in črni poper v zrnu. Sem dajte tudi čebulo in česen. Zmes temeljito premešamo in prelijemo čez kunčje meso. Pustite marinirati čez noč.

3. Naslednji dan zajca vzamemo iz marinade, kose namočimo s prtičkom, meso solimo in popramo. Vsak kos povaljamo v moki in popečemo na segretem olivnem olju, da rahlo porjavi.

4. Zajca prestavimo v toplotno odporno posodo in prelijemo s sokom, ki je ostal po pečenju in marinadi. Neolupljeno šalotko prerežemo na pol in damo v skledo. Sem pošljite neolupljene stroke česna in rožmarin. Zalijemo z juho, tako da do polovice pokrije meso, in obliko pošljemo v pečico, segreto na 170 ° C. Pečemo uro in pol, občasno obrnemo in po potrebi dodamo osnovo.

5. Končanega zajca prenesite v servirno posodo. Preostali omaki dodamo žlico gorčice, premešamo in zavremo. Zajčje meso prelijemo z nastalo omako. Postrezite s poljubno prilogo.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 3. Zajec v pivu

2 kg zajčjega trupa;

2 litra svetlega piva;

rastlinsko olje - 80 ml;

6 nageljnovih žbic;

3 g črnega popra;

moka - 70 g.

1. Zajčji trup narežite na porcije. Meso operemo pod tekočo vodo in osušimo z brisačo.

2. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Pivo zmešamo s kisom, dodamo nageljnove žbice, rožmarin in lovorov list. Čebulo dajte v marinado in jo postavite na ogenj. Takoj ko zavre, zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in pustimo vreti približno 20 minut.Zajčje meso prelijemo z vrelo marinado. Ohladite in čez noč postavite v hladilnik.

3. Kose zajca vzamemo iz marinade in osušimo z brisačo. Ne zavrzite marinade!

4. Moko zmešamo s poprom. V tej mešanici povaljamo zajčje kose in jih na dobro segretem olju po dve minuti na vsaki strani. Ocvrto meso prestavimo v kotel.

5. Slanino narežemo na majhne trakove in prepražimo do stanja ocvirkov. Slanino preložimo na krožnik.

6. Marinado precedite, v njej pustite malo čebule in zavrite. Meso prelijemo z vrelo marinado, premešamo in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom uro in pol.

7. Preostalo čebulo prepražimo na slanini, da se zmehča. Slanino in čebulo pošljite v kotel. Ugasnemo ogenj in takoj vlijemo smetano. Zmešajte in pustite, da se napolni. Postrezite s krompirjevim okrasom.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 4. Zajec s kremasto začinjeno omako

3 g omake Tabasco;

4 zajčje noge;

3 velike čebule;

1 velika glavačesen;

100 ml sojine omake;

ščepec muškatnega oreščka, provansalskih zelišč in kumine;

1. Kunčje meso operemo in osušimo.

2. Čebulo in štiri stroke česna olupimo in zmeljemo v mešalniku do stanja kaše. V globoki skledi zmešajte med z sojina omaka, tabasko in konjak. V marinado dodajte čebulno-česnovo kašo in dobro premešajte.

3. Zajčje meso prenesite v pekač in mu dodajte marinado. Oba konca dobro zavežemo in dobro povaljamo po mizi, da se marinada enakomerno porazdeli po vseh kosih. Prenesite rokav v toplotno odporno obliko in pošljite, da se čez noč marinira v hladilniku.

4. Odstranite obrazec z zajcem, pustite še dve uri, nato pa ga pošljite za uro in pol v pečico, segreto na 180 C.

5. V suhi ponvi prepražimo moko. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo. Sesekljajte česen. V ponev stresemo moko, jo zmešamo s smetano, jo postopoma vlivamo in mešamo, da ni grudic. Postavimo na ogenj, solimo, dodamo sezamovo seme, peteršilj, premešamo in ob stalnem mešanju na majhnem ognju dušimo pet minut. Pazimo, da omaka ne zavre.

6. Zajca vzamemo iz pečice, odrežemo rokav in meso preložimo na krožnik. Nalijte sok iz tulca in pripravljeno omako. Postrezite z zelenjavno prilogo.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 5. zajec v kisli smetani

3 zajčje noge;

1 šopek zelenega cilantra in peteršilja;

1 velik korenček;

česen - 4 stroka.

1. Noge zajca vzdolž sklepa prerežite na pol. Zeleno in olupljen česen drobno sesekljajte.

2. Kefir zmešajte z zelišči in česnom. Kunčje meso prelijemo z mešanico kefirja in pustimo marinirati tri ure.

3. Meso poberemo iz marinade, solimo in rahlo prepražimo do zlato rjave barve.

4. Olupljen korenček narežite na velike kolobarje. Čebulo nasekljajte na debele pol obročke.

5. Na olju, ki je ostalo od cvrtja mesa, prepražimo zelenjavo, da rahlo porjavi.

6. Zajčje meso dajte v kotel, dodajte ocvrto korenje in čebulo.

7. V ponvi rahlo posušite moko, jo prelijte s pol kozarca vode in dobro premešajte. Dodamo kislo smetano, solimo in segrejemo. Če je omaka gosta, dodamo še malo vode. Vsebino kotla prelijemo z omako in pustimo vreti na majhnem ognju uro in pol.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko: Recept 6. Zajec v vinu s paradižnikom

2 kg zajčjega trupa;

črni poper in sol;

kozarec suhega belega vina;

1. Trup zajca narežemo na kose, operemo in osušimo na brisači.

2. Paradižnik operemo in narežemo na rezine. Stroke česna, brez lupljenja, zdrobimo z nožem.

3. V ponvi na obeh straneh zlato rjavo popečemo zajca. Nato zalijemo z vinom in damo vejico rožmarina, česen in paradižnik. Kuhajte deset minut brez pokrova. Nato pokrijemo s pokrovko in dušimo na zmernem ognju še deset minut.

4. Pečico segrejte na 180 C. Meso skupaj z omako in zelenjavo prestavite v pekač. Pokrijemo ga s folijo in postavimo v pečico za četrt ure. Kuhano kunčje meso preložimo na krožnik in prelijemo z omako. Postrezite z zelenjavno prilogo.

Kako kuhati zajca, tako da je meso mehko - nasveti in triki

Za kuhanje uporabite samo sveže kunčje meso, ki ni bilo zamrznjeno. Tako meso bo vedno sočno in mehko.

Da bo meso mehko, zajca obvezno namočite v vodi ali marinirajte.

Če se odločite za kuhanje celega zajca, naredite to v rokavu, da boste dobili sočno in mehko meso.

Zajca dušite le na majhnem ognju.

Če ste se spraševali, kako skuhati okusnega zajca, potem imate srečo in imate to zelo okusno in zdravo meso, ki je znano po odličnem okusu in nizki vsebnosti kalorij. Zajca ni težko kuhati, saj je njegovo meso mehko, zelo okusno, dobesedno se topi v ustih. Torej, zakaj je kunčje meso tako priljubljeno in kakšne so posebnosti pri njegovi pripravi? Zdaj bomo poskušali ugotoviti.

1. Kunčje meso vsebuje zelo veliko število beljakovin, vendar zelo malo maščob, ter zanemarljiv odstotek slabega holesterola. Zato se kunčje meso najpogosteje priporoča v dietni kuhinji. To meso je v primerjavi s svinjino in celo z govedino in jagnjetino ugodno.
2. Kunčje meso se prebavi približno 90%, kar je zelo dober pokazatelj. Torej, prehransko in zdravo goveje meso prebavi le 60, zato so koristi kunčjega mesa očitne.
3. Vitaminska sestava kunčjega mesa je preprosto neverjetna - veliko je vitamina PP, pa tudi magnezija in kalcija, kalija in fosforja, veliko pa je tudi kalcija. Zato otrok na ravni intuicije izbere zdravo in okusno kunčje meso.
4. Če želite razumeti, kako kuhati domačega zajca, potem vam bomo takoj povedali, da ni tako težko. Najtežje pa je rezanje. Zajca je treba zaklati, če ga skuhate - pecite na primer celega, potem se bo izkazalo, da še zdaleč ni tako okusno, nekoliko suho. Za klanje zajca odrežemo zadnje vretence, trup razrežemo na dva dela. Nadalje je zajec razstavljen na skoraj enak način kot ptica - po sklepih.
5. Zelo preprosto. Čeprav vztrajamo, da je meso zelo mehko, bo veliko bolj okusno, če zajca najprej marinirate. Marinirano kunčje meso je zelo okusno, poleg tega ima stari zajec precej specifičen okus. Omeniti velja, da lahko zajca preprosto namočite v vodi in vodo zamenjate enkrat na uro. Tudi tako preprosto namakanje bo dalo veliko - okus bo postal mehkejši, aroma pa tanjša.
6. Če želite razumeti, kako to narediti prav, potem je najbolje, da bodite pozorni na izbiro jedi. Debelejše kot so stene posode, bolj nežen bo zajec. Zato se za njegovo pripravo običajno uporabljajo račke, kotli, ponve s keramično skledo.

Čas kuhanja zajca je odvisen od tega, koliko mesa kuhate naenkrat. Manjši kot je kos mesa, hitreje se skuha in obratno.
Če vas zanima, kako skuhati, ocvreti, speči zajca, potem bodite pozorni na dejstvo, da je zajca mogoče kuhati skoraj na kakršen koli način, od cvrtja do dušenja ali pečenja na žaru.

Recepti

Če želite izvedeti, kako enostavno je kuhati zajca v pečici, poskusite ta recept.

Sestavine:

• - trup zajca - en kos;
• - poper in sol, začimbe in origano, oljčno olje;
• - moka ali škrob - ena žlica;
• - smetana katere koli vsebnosti maščobe, vendar debelejša, bolj okusna bo - kozarec;
• - suho belo vino - 150 ml;
• - čebula - 3 glave;
• - Olivno olje za praženje čebule.

Recept:

1. Najprej morate vzeti cel zajčji trup. Narežite ga, te kose operite pod tekočo vodo.
2. Priporočljivo je, da ga držite pod tekočo vodo približno 40 minut pred luženjem trupa, če obstaja taka možnost. Ali pa samo namočite zajca nekaj ur, občasno zamenjajte vodo.
3. Po tem morate vse kose podrgniti z začimbami in poprom, potresemo z malo soli. Nato morate vse prepražiti na majhnem ognju v ponvi z debelimi stenami.
4. Zajec naj bo le rahlo pordel. V tem času v hotelski ponvi na olivnem olju rahlo popražimo na kolobarje narezano čebulo. Po tem morate vse prenesti v kotel ali račke, preliti smetano, pomešano z vinom.
5. Smetano lahko solimo in popramo. Po tem morate vse dušiti vsaj eno uro pri 170 stopinjah pod zaprtim pokrovom.

Recept z jabolki

Če vas zanima, kako okusno kuhati zajca, potem vas bo zagotovo zanimal ta recept za trup s sadjem. Izkazalo se je zelo nežno in elegantno, takšne jedi ni sram niti postreči praznična miza. V tem primeru je trup v celoti kuhan.

• - jabolka - 2 kosi;
• - čebula - 3-4 glave;
• - Maščobna kisla smetana - 400 ml;
• - Rozine - kozarec opranih in namočenih rozin;
• - sol - po okusu;
• - Dodamo poper in začimbe po okusu.

Recept:

1. Najprej morate pravilno obdelati zajca. Glede na to, kakšen trup imate, izberite posodo - zajca operite in namočite v vodi 2 uri.
2. Ne pozabite na vodo vsaj enkrat na uro, še bolje - zamenjajte jo enkrat na 30 minut. Po tem morate vzeti zajčji trup, ga posušiti pred odvečno vlago in zmešati nekaj žlic kisle smetane z začimbami in soljo.
3. Zajca zdrgnite tako zunaj kot znotraj. Čebulo in jabolka je treba olupiti, narezati na pol obroče in rezine. To zmes zmešamo z rozinami in še dvema žlicama mešanice kisle smetane, soli in popra. Ko je zajec mariniran nekaj ur, ga boste morali napolniti z nadevom. Po tem zajca zašijemo, da nadev ne pride ven. Pečico segrejte na 180 stopinj, zajca položite v kotel ali račko.
4. Prilijemo preostanek kislo smetanovo omako iz marinade in dodamo nadev. Pečemo 40 minut pod zaprtim pokrovom, nato odpremo, da dobimo zlato skorjo.

Zajec v kisli smetani

Če se odločite razveseliti svoje ljubljene z nežno, zdravo in zelo okusno jedjo, vas bo verjetno zanimalo, kako kuhati zajca v kisli smetani.

Sestavine:

• - zajec - približno 2 kilograma;
• - čebulice srednje velikosti, približno malo večje od jajc - 2 kosi;
• - sladko in sočno korenje - 2 kosi;
• - kisla smetana - 500 ml;
• - voda - približno 400 ml (lahko jo nadomestite z mešanico vode in belega vina v razmerju ena proti ena);
• - mleti črni poper - po okusu;
• - lovorjev list - po okusu;
• - Bazilika in majaron.

Recept:

1. Najprej morate zajca temeljito oprati, ne rezati ga veliki kosi in ga nato namočite v vodo. Mimogrede, mlajši kot je zajec, manj ga je treba namakati.
2. Pojedli so mladega zajca, potem je dovolj, da ga namočite v hladni vodi le eno uro ali 40 minut.Če pa je že star in precej žilav, potem je priporočljivo, da ga namočite vsaj 3 ure, občasno zamenjajte vodo.
3. Po tem obvezno posušite zajca, preden ga natrete z zelišči in začimbami. Zajčje kose posolimo, začinimo s poprom, baziliko in majaronom. Pustite še eno uro. Če želite, lahko mešanici za mariniranje dodate še nekaj žlic olivnega olja - zajec bo pečen še bolj sočen, saj bo olje ustvarilo nekaj podobnega filmu. Po tem morate vzeti kunčje meso, te kose prepražiti v ponvi. Pripravljenost ni potrebna, ogenj mora biti srednji, zajec pa mora biti le zapečen z vseh strani.
4. Po tem morate čebulo olupiti, narezati na tanko, na kolobarje ali polovice obročev, odvisno od velikosti vaše čebule. Nato morate korenje oprati, olupiti, sprati in naribati. Da bi skuhali okusnega zajca v kisli smetani, morate vzeti ponev ali kotel z debelimi stenami, tja položiti zajca, ga zmešati s korenjem in čebulo. Malo zelenjavna blazina je treba postaviti na dno.
5. Zdaj vse napolnite s kislo smetano, razredčeno z topla voda. Metan je treba tudi posoliti in poprati, začiniti z zelišči.
6. Omaka naj bo poravnana s kunci. Zajca dušimo približno eno uro. 10 minut pred koncem dušenja morate dodati nekaj lovorjevih listov. Če imate zajca, ki tehta več kot 2 kilograma, se pri dušenju ravnajte po naslednjem indikatorju - meso se mora zelo enostavno odmakniti od kosti.

Zajec v počasnem kuhalniku

Za kuhanje zajca v počasnem kuhalniku ne potrebujete posebnih izdelkov. Treba je opozoriti, da je ta kuhinjski pomočnik pravzaprav zelo primeren za kuhanje zajca prav zato, ker ohranja pravo raven vlažnosti in je meso odlično dušeno. Po tem receptu lahko kuhate neverjetno okusnega zajca v počasnem kuhalniku s suhimi slivami.

Sestavine:

• - zajec - 2 kilograma;
• - srednje veliko korenje - 2 kosi;
• - čebula srednje velikosti - 2 kosi;
• - suhe slive brez koščic - približno 200 gramov;
• - kisla smetana - 6 žlic z majhnim vrhom;
• - česen - približno 3 stroke;
• - Gorčica - lahko jo vzamete v zrnju, lahko uporabite tudi navadno začinjeno - 1,5 čajne žličke;
• - Zelišča in začimbe, zelišča po okusu.

Recept:

1. Najprej morate suhe slive oprati, nato jih namočiti, da se zmehčajo približno uro in pol. Če ta čas ni dovolj, ga lahko držite v vodi dlje
2. Zdaj morate zajca razstaviti na majhne koščke - kot eno porcijo.
3. Po tem morate vzeti zajca in ga prenesti v ponev za več kuhalnikov, namazanega olivno olje. Nastavite način "Pečenje" in pražite zajca 30 minut, medtem ko je zajec ocvrt, ne pozabite, da ga je treba mešati.
4. Po tem morate vzeti korenček, ga narezati na tanke trakove, čebulo pa narezati na pol obroče. Dodamo še pripravljeno zelenjavo, premešamo s koščki zajca in vse skupaj kuhamo 10 minut.
5. Po tem je treba zajca preliti z vodo, že pomešano s kislo smetano, soljo, gorčico in vsemi začimbami in zelišči. Sestavine morajo biti enakomerno porazdeljene.
6. Nato vse ugasnite eno uro v ustreznem načinu. Nato morate odpreti večnamensko ponev, dodati namočene in oprane suhe slive in poskusiti, če je dovolj.
7. Dušimo še 20 minut, nato dodamo drobno nasekljan česen in takoj vsa sveža zelišča, manjši del pustimo za okras. To je vse - zelo preprosto, vendar se izkaže za res elegantno in okusno.

Celega zajca

Če želite vedeti, kako ga skuhati celega, preizkusite ta recept z nasveti. Prvič, za kuhanje celega zajca je najbolje vzeti mlado žival. To bo veliko mehkejše in veliko lažje bo pobrati jedi za zajca, ki bo tehtal manj kot 2 kilograma.

Poskusite skuhati celega zajca v kotlu s krompirjem, izkazalo se bo zelo okusno.

Sestavine celega zajca:

• - krompir - 70 gramov;
• - zajec - 1,5 kilograma;
• - kisla smetana - 200 ml;
• - rastlinsko olje - po okusu;
• - Sol, poper in začimbe okus;
• - Gorčica - 4 žlice.

Recept:

1. Najprej morate zajca namočiti za predpisani čas. Zdaj vzemite vso gorčico, jo zmešajte s soljo in zelišči, žlico kisle smetane.
2. Vzemite polovico nastale mešanice in obrišite zajca zunaj in znotraj. Kotel namažite z rastlinskim oljem, na dno nalijte nekaj žlic tega olja. Pečico segrejte na 180 stopinj, nato zajca položite na hrbet in pecite v vroči pečici približno 15-20 minut. V tem času se usedite, da olupite krompir in ga narežite na majhne kocke.
3. Po določenem času morate odpreti pečico, vzeti kotel, obrniti zajca, ob straneh položiti krompir in vse preliti s kislo smetano in gorčico.
4. Pečemo približno eno uro. Izkazalo se je zelo okusno in nežna jed. Hladen zajec je tudi zelo dober, toda vroč se izkaže za veliko okusnejšega.

Dušeni zajec, fotografija in navodila

Sestavine:

• - suho belo vino - steklenica 500 ml;
• - zajec - 1500 kilogramov;
• - lok - glava ali dva loka;
• - korenje - en velik koren;
• - mleti črni poper ali mešanica paprike - ščepec;
• - sol - po okusu;
• - malo koriandra - do 1,5 čajne žličke;
• - malo zelenjave;
• - malo suhega origana ali origana - do čajne žličke;
• - Rdeči češnjev paradižnik, zrel - 5 kosov;
• - Česen - točno 3 velike stroke.

Recept:

1. Da bi skuhali tako okusnega zajca, ga morate najprej pravilno pripraviti. Zakosajte – kako to storite, boste našli zgoraj v nasvetih. Po porcijah damo v veliko ponev in vse skupaj zalijemo z vodo.
2. Potem morate vzeti čebulo in korenje, vse narezati. Pustite zajca namakati predpisani čas – starejši kot je zajec, dlje bo trajalo namakanje. Čebulo je treba narezati na pol obroče ali obročke, korenje pa na majhne kroge.
3. Zdaj morate vzeti por, ga narezati na majhne obročke. Potem morate vzeti rastlinsko olje. Tam morate zmešati koriander in origano (origano). Po tem morate vse segreti nekaj minut. Nato morate dodati zelenjavo in vse zelo dobro premešati.
4. Zdaj morate v ponev dodati zajca, dodati vino in pustiti, da se vse skupaj marinira sobna temperatura. Pustite stati vsaj 30 minut.
5. Paradižnik narežemo in damo v ponev na zajca. Nato vse skupaj dušimo na najmanjšem ognju približno eno uro in obvezno dodamo česen približno 10 minut. Takega zajca postrežemo skupaj z omako.

pečen zajec

Če iščete recept za zajčje fotografije, potem vam bo zagotovo všeč preprosta jed, kuhana s čebulo.

Sestavine za kuhanje:

• - zajec približno 2 kilograma;
• - žarnice - 5 kosov;
• - maslo - 50 gramov;
• - rastlinsko olje - 50 rastlinsko olje;
• - paradižnik - 3 kosi srednje velikih paradižnikov;
• - kisla smetana - 2 žlici;
• - zelenjava peteršilja - kup;
• - Poper in sol, jedi po okusu.

Recept:

Čebulo je treba najprej olupiti, narezati na pol obroče. Po tem morate paradižnike oprati in narezati na majhne kroge. Zelenje je treba oprati, otresti odvečno vodo in nasekljati na manjše kose. Nato nežno operite zajčji trup, ki je bil v vodi nekaj ur. Solimo, nato popramo in damo v model, ki smo ga namazali z rastlinskim oljem. Zajca izdatno premažemo s kislo smetano, nato na trup položimo čebulne obročke in vse skupaj pečemo v pečici pri 180 stopinjah 2 uri. Zajca postrežemo, izdatno prelijemo z maščobo, v kateri se je pekel.

Zajec s krompirjem

Sestavine za kuhanje:

• - zajec - 1 kilogram;
• - krompir - 1 kilogram;
• - kisla smetana - 30 ml;
• - rastlinsko olje - 2 žlici;
• - korenje - 2 kosi;
• - česen - 3-5 strokov;
• - lovorjev list, poper v zrnu, sol po okusu.

Recept:

Najprej morate zajca narezati na koščke. Ne potrebujemo celega trupa, lahko vzamete polovico. Eno uro ga namočimo v rahlo osoljeni vodi, nato vodo zamenjamo, pustimo še eno uro, vendar v vodi brez soli. Zdaj olupite krompir. Narežemo na tanke in majhne palice. Korenje je tudi bolje narezati na majhne ploščice in ne naribati. Po tem je treba zajca, korenje in krompir združiti v ponev, dodati sol, lovorjev list, česen in poper. Še bolje - vzemite kotel, izkazalo se bo bolj nežno in okusnejše. Vse postavimo na minimalni ogenj in po vrenju kuhamo približno 1,5 ure. V tem času se bo krompir skuhal, kunčje meso pa se bo zlahka odmaknilo od kosti. Postrezite gosto z ledeno kislo smetano. Izkazalo se je zelo zadovoljivo in okusno.

S korenčkom

Sestavine za kuhanje:

• - rastlinsko olje - po okusu;
• - česen - 10 strokov;
• - Korenje - kilogram;
• - zajec - kilogram;
• - Sol, začimbe, začimbe, zelišča - vse po okusu.

Recept:

Najprej namočimo zajca. Namakanje traja dolgo časa. Starejši kot je zajec, dlje ga morate namakati. Po tem morate vodo nekajkrat spremeniti v svežo. Kilogram korenja je treba narezati na dovolj tanke kolobarje. Po tem sesekljajte zajca, ga natrite s soljo in poprom, prepražite v segretem rastlinskem olju v ponvi ali kotlu. Zajca ni treba popolnoma kuhati. Samo porjavi z vseh strani. Nato morate vzeti korenje, ga dati v ponev, dodati ves česen, naliti vodo. Vendar tako, da voda le malo prekrije korenček z zajcem. Vse premešamo, dodamo začimbe in nato dušimo vsaj uro in pol. Voda naj vre na zmernem ognju, a takoj, ko tekočina začne vreti, morate ogenj zmanjšati na minimum in vse tesno zapreti s pokrovom. Zajec bo popolnoma pečen, ko boste lahko brez truda odstranili meso s kosti.

Zajčja enolončnica

Kako kuhati zajčjo enolončnico, zanima vse, ki nimajo vedno dovolj časa za kuhanje kompleksne jedi. Pravzaprav konzerviranje že kuhanega kunčjega mesa ni tako težko in za to ne potrebujete veliko izdelkov.

Sestavine:

• - Kunčje meso;
• - sol;
• - poprova zrna;
• - Salo je stopljeno.

Recept:

1. Najprej namočimo zajčji trup - to je treba storiti pred kuhanjem, ker če je zajec star in trd, potem pripravljena enolončnica kasneje morda ne bo imela najbolj prijetnega vonja.
2. Po tem morate iz zajca odstraniti vse meso. Narežite ga na ne največje kose, do 3 cm.
3. Zdaj solite kot običajno, dajte v ponev in pokrito s pokrovom postavite v hladilnik.
4. Pri tem se bo iz zajca sprostila tekočina. Tekočino je treba odcediti, zajca pa dati v ponev stopljeno mast. Kuhajte do mehkega in občasno obrnite. Da bi zvili enolončnico, bomo morali vzeti sterilizirane kozarce. Meso namažemo, napolnimo z maščobo.
5. Sedaj vse še vroče zvaljamo. Takšno enolončnico hranite samo na hladnem, sicer se bo meso pokvarilo.

Pečen zajec

Kaj lahko skuhamo iz zajca? No, vroče, seveda. Izkaže se zelo nežna in okusna jed, ki od vas ne zahteva posebne priprave. Najbolje je kuhati pečenko v glinenih ali keramičnih posodah, izkaže se zelo okusno.

Sestavine:

• - Zajčja noga, težka pol kilograma ali celo malo več;
• - krompir - 5 kosov;
• - Majhno korenje;
• - gobe - najbolje je vzeti sveže ali zamrznjene gobe - 100 gramov;
• - čebula - 2-3 čebule;
• - česen - 2-3 stroka;
• - kisla smetana po okusu;
• - Sol po okusu.

Recept:

Če imamo notranjost posode glazirano, jo dodatno premažemo z maslom. Če ni glazirano, potem morate v lonec naliti vodo in pustiti stati približno uro in pol – tako se jed med kuhanjem ne bo izsušila. Zdaj krompir narežemo na palice in ga položimo na dno lonca. Drugo plast položite zajca, ki ga narežete na majhne koščke. Nato morate čebulo položiti na tanke pol obroče.

Na čebulo morate položiti korenje, narezano na tanke kroge. Na vrhu so gobe s česnom in čim manjše sesekljane zelenice. Nato morate naliti malo vode ali juhe in vse do vrha napolniti s kislo smetano. Zaprite pokrov in dušite 40-50 minut v pečici pri 180 stopinjah.

Zajčji netopirji

Za to boste morali vzeti naslednje sestavine:

• - zajec - pol kilograma mesa brez kosti;
• - beli kruh ena rezina;
• - mleko - 100 gramov;
• - rastlinsko olje - 2 žlici;
• - Sol in malo čebule po okusu.

Recept:

Čebulo je treba zviti v mlin za meso, prepražiti v rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Kunčje meso je treba namočiti in nato zviti v mlin za meso. Nato naredite mesne kroglice kot običajno. Kruh namočite v mleko, ga ožemite, zmešajte z mletim mesom. Začinimo s čebulo in soljo. Najbolje je narediti takšne mesne kroglice za par, izkaže se zdrava, zdrava in okusna jed.

zajčje tačke

Če želite to narediti, boste morali vzeti naslednje sestavine:

• - posušene bele gobe - velika peščica;
• - zajčje noge - 2 kosi;
• - belo vino - 100 ml;
• - mesna juha - 100 ml;
• - smetana - 100 ml;
• - surovi rumenjaki - 2 kosi;
• - Sol in poper po okusu.

Recept:

Najprej morate gobe preliti z vrelo vodo in ponev pokriti s pokrovom. Po tem morate iz gob odcediti vodo in same gobe narezati na zelo majhne trakove. V nobenem primeru ne izlijemo gobove vode, še vedno jo potrebujemo. Zdaj vzamemo zajca, ga solimo, prepražimo na stopljenem maslu, dokler se na njem ne naredi skorja, nato pa ga damo v ponev ali v kotel. Tudi gobe je treba ocvrti. Dodamo jih k zajcu, nato pa dodamo juho in vino, gobovo vodo in zelišča. Vse kuhamo do kuhanja, zadnjih 20 minut pa dušimo brez pokrova, da tekočina izhlapi. Takoj, ko je zajec pripravljen, ga boste morali dobiti, nato pa dodajte smetano, stepeno s piščančji rumenjaki. Pred serviranjem zajca prelijemo s to omako.

zajčja jetra

Zajčja jetra so že sama po sebi načeloma zelo mehka, a če jih solite na začetku kuhanja in ne na sredini ali na koncu, se morda ne zdijo tako uspešna jed.

Sestavine:

• - bele gobe - 2-5 kosov, odvisno od velikosti;
• - žarnica - en kos;
• - Kunčja jetra - 300 gramov;
• - rastlinsko olje za cvrtje;
• - kisla smetana - 200 gramov.

Recept:

Najprej morate pripraviti izdelke, oprati gobe, narezati na majhne koščke, dati na zelenjavo ali maslo in prepražiti. Gobam dodajte čebulo, počakajte, da je popolnoma kuhana.

Jetra je treba namakati približno eno uro. In v tem času je priporočljivo dvakrat zamenjati vodo. Po tem jetra narežemo na koščke, ne solimo, ne popramo, dodamo v ponev, potem ko jih paniramo v moki. Pražimo do konca. Po dal na krožnik, poper in sol. Vlijemo kislo smetano, pomešano z gobami in čebulo. Okusno in zelo zadovoljivo.

Jetra lahko namočimo tudi v mleku – okus je še bolj nežen. Zajčja jetra lahko ocvrete s čebulo, v tem primeru jih morate predhodno čim bolj narezati manjši lok, pražite skoraj do kuhanja v rastlinskem olju in nato dodajte jetra. Vse dušite na zmernem ognju, vendar ne pozabite, da ne smete dodati niti soli niti začimb, da jetra ne postanejo bolj trda.

Jetra lahko napolnite šele, ko jih postavite na krožnik.

To je vse, zdaj veste, kako kuhati kunčje meso. In enostavno lahko pripravite zelo okusno in zdrava jed, ki je primerna za otroška hrana kot tudi za odrasle.

Kunčje meso je okusen in zdrav izdelek. Okusne lastnosti kunčjega mesa poznajo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu, vendar se je ta vrsta mesa začela pojavljati na mizah običajnih prebivalcev relativno nedavno. Gospodinje se pogosto sprašujejo, kako kuhati zajca, saj se mnogim zdi, da meso zahteva poseben pristop in sestavine. Pravzaprav so recepti preprosti in v moči vsakega kuharja.

Zajčje meso - trupi v akciji

O prednostih kunčjega mesa

Glavna stvar pri kunčjem mesu je svežina mesa in pravilen zakol živali. Kunce zakoljejo v starosti 3-4 mesecev, zato trup morda ni velik. Normalna teža trupa trimesečnega kunca je približno 650 - 950 gramov. Če trup tehta več kot kilogram in pol, je bila žival v času zakola stara več kot šest mesecev.

Mlado meso je bolj hranljivo. Bolj odraslo kunčje meso se ne le slabše absorbira v telesu, ampak se razlikuje tudi po okusu.

Sestava kunčjega mesa in drugih živali

Kunčje meso je priznano kot prehransko in uporaben izdelek, z nizko vsebnostjo maščob in holesterola. Beljakovine, ki jih vsebuje meso, človeško telo absorbira za 90%. Kunčje meso je dobro tudi za otroško hrano – ima veliko fosforja. Sto gramov kunčjega mesa vsebuje nekaj več kot 190 kcal. Vsebnost vitaminov skupine B v kunčjem mesu je visoka, prav tako vsebnost mineralov: železa, holina, kalija, kalcija, magnezija, natrija, žvepla, fluora in fosforja, kroma in molibdena, joda in cinka. Zdravniki uživanje kunčjega mesa svetujejo ljudem z boleznimi želodca, jeter, alergijami in težavami s krvnim pritiskom.

Kalorično kunčje meso in puranje meso

Značilnosti kuhanja kunčjega mesa

Za okusno kuhanje meso doma obstaja nekaj trikov. Pred kuhanjem zajca je priporočljivo, da ga marinirate vsaj dve ali tri ure. Uporabite lahko katero koli marinado - na osnovi vina, limone, kisa, olja s česnom ali celo sadni sok. Kunčje meso se dobro ujema z dišavnimi zelišči in različnimi začimbami. Mesu obvezno dodajte lavrushko, sol, čebulo in mleti črni poper ali grah.

Rezanje zajčjega trupa

In česen, koper, limona ali timijan, rožmarin, bazilika ali origano bodo pomagali okusno kuhati. Začimbe dodajamo tako v marinado kot med kuhanjem. Hitro in okusno meso lahko kuhamo v pečici in v kisli smetani. Če želite to narediti, je bolje razrezati trup in ga položiti v kulinarično vrečko ali folijo. Čas kuhanja je odvisen od načina kuhanja, vendar v nobenem primeru ne presega ene ure. dolga toplotna obdelava vodi v uničenje vlaken, izgubo okusnost in vitamini.

Kunčja jetra so zelo dragocen prehrambeni izdelek.

Recepti za zajce

Obstaja veliko receptov za kuhanje zajca. Toda najbolj priljubljen, preprost in najbolj okusen je zajec v kisli smetani.

Zajec v kisli smetanovi omaki

Za kuhanje mesa v kisli smetani boste potrebovali:

• Zajčji trup, težak približno kilogram,
• 200-225 gramov kisle smetane,
• Malo rastlinskega olja
• Dve srednji žarnici
• lovorjev list,
• majhen korenček,
• peteršilj s koprom,
• Mlet črni poper in sol.

Kako okusno kuhati zajca, dušenega v kisli smetani:

Morate drobno sesekljati korenje in čebulo, koper in peteršilj. Zajčje meso temeljito sperite pod toplo tekočo vodo in narežite na kose po 50 gramov. Solimo, popramo in pustimo nekaj minut, nato na zmernem ognju pražimo do zlato rjave barve. Nato v ponev dodamo malo vode, začimbe, korenje in čebulo ter dušimo še 20 minut pod pokrovom. Nato dodajte kislo smetano in kuhajte, dokler kunčje meso ni pripravljeno. Končano meso je treba pred serviranjem posuti z zelišči.

K kunčjemu mesu se odlično poda kisla smetana. Zaradi tega je meso bolj mehko in mehko, preprečuje izsušitev in ohranja okus. Zajec v kisli smetani je kulinarična klasika. Enako priljubljen je recept za zajca v vinu.

Zajčje meso v belem vinu

Za kuhanje boste potrebovali:

• trup, težak približno kilogram,
• 250 ml belega ali bolje suhega vina,
• 250 ml piščančje juhe
• 50 gramov maščobe
• dve srednje veliki čebuli in dva majhna korenčka,
• dve žlici katerega koli rastlinskega olja in enako količino paradižnikove paste ali domačega kečapa,
• začimbe,
• dve žlički moke
• peteršilj in koper.

Kako kuhati zajca v vinu:

Drobno sesekljano korenje in čebulo. Zelenjavo potresemo z moko in pražimo, da porjavi. Kunčje meso je treba temeljito oprati pod toplo tekočo vodo in narezati na majhne porcije, nato pa prepražiti v maščobi do zlato rjave barve. sol, poper. V ločeni posodi zavremo juho, vanjo damo kunčje meso, ponovno zavremo. Naslednji korak je dodajanje vina. Pokrito dušimo približno dvajset minut. Naslednji dodatek paradižnikova mezga ali kečap, lovorov list in pokrito pustimo še dvajset minut. Omako, ki ostane po dušenju, vlijemo v manjšo skledo, vanjo damo korenje in čebulo, za nekaj minut postavimo na počasen ogenj, nato dodamo kunčje meso in vse skupaj dušimo do kuhanja. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči in pokapljamo limonin sok.

Pečen zajec

Pečeno zajčje meso je zanesljiv način kuhanja zajca, ki je hkrati hiter in okusen. Za pripravo pečenke boste potrebovali:

• Približno 200 gramov kunčjega mesa,
• 25 gramov korenine zelene,
• 3 srednje veliki krompirji,
• En majhen korenček in ena čebula,
• Paradižnikova omaka,
• Česen, sol in črni poper,
• Malo maščobe.

Za kuhanje mesa po tem receptu je bolje uporabiti zajčji file. Kose kunčjega mesa dobro posolimo in popopramo, namažemo z zaseko in natremo s česnom. V vsak lonec damo 4-5 kosov kunčjega mesa, na vrh naložimo na kolobarje narezano čebulo in korenček, žličko paradižnikove omake ali paste, drobno sesekljano zeleno in na kocke narezan krompir. Na vrhu krompirja - več paradižnikove omake, poper, potresemo s soljo. Nalijemo vodo do dveh tretjin volumna in strdimo. Pečico segrejte na dvesto stopinj, postavite lonce in pecite največ petinštirideset minut. Po podobnem receptu lahko naredite zajca v kisli smetani. V tem primeru se paradižnikova omaka nadomesti s kislo smetano v enakih razmerjih.

Francosko kunčje meso

Zajec v francoščini - zanimivo in gurmanski recept. Takšno zajčje meso postrežemo z zeljem ali rezanci in dišečo omako.

Za štiri porcije boste potrebovali:

• Kilogram in pol kunčjega mesa,
• 85 ml gorčice,
• Timijan, po možnosti svež
• Olivno ali rastlinsko olje
• majhna žarnica,
• Piščančja, zelenjavna ali mesna juha - 350 ml,
• Bela suho vino- 220 ml,
• smetana - 120 ml,
• peteršilj, pehtran, krebuljica,
• rumena gorčična semena,
• Limonin sok,
• Začimbe.

Kako kuhati zajca v francoščini:

V manjši skledi zmešamo timijan in gorčico. Kunčje meso narežemo na porcije, natremo z mešanico timijana in gorčice, soli in črnega popra. Nato kose mesa zlato rjavo prepražimo na olju in preložimo v večji krožnik. Na istem olju dodamo sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut. V ponev vlijemo juho, smetano in vino. Na majhnem ognju vse to kuhamo približno pet minut, nato pa v nastalo mešanico dodamo kunčje meso, pokrijemo s pokrovom in dušimo štirideset ali petinštirideset minut na majhnem ognju. Nato omako precedimo skozi sito in ji po malem dodajamo drobno sesekljano zelenjavo in gorčična semena. Vse skupaj zavremo in na močnem ognju kuhamo približno deset do petnajst minut. Na koncu omako začinimo z limoninim sokom in začimbami. Zajčje meso prelijemo z omako in postrežemo na mizo. Dober tek!

Zajčja nabodala

Malo ljudi razmišlja o kuhanju zajca kot na žaru. Vendar pa je kunčje meso za ljubitelje in poznavalce žara prava najdba. Meso se vedno izkaže za sočno, mehko in nenavadno dišeče, in kar je najpomembnejše - ni mastno.

Za zajčja nabodala boste potrebovali:

• eno truplo,
• 5 srednjih čebul
• 500 ml paradižnikove paste ali kečapa
• 20 ml devetodstotnega kisa,
• Sol in mleti črni poper.

Zajčja nabodala je lažje kuhati kot katero koli drugo meso.

Zajčji trup operemo pod tekočo vodo in narežemo na majhne porcije. Kunčje meso položimo v ponev, dodamo čebulo, predhodno narezano na obročke, sol, paradižnikovo pasto in kis, začimbe. Vse premešamo in postavimo v hladilnik za vsaj štiri ure. Marinirano meso enako dobro spečemo na žaru ali nabodala, obračamo vsakih pet minut, dokler ni pripravljeno. Zajčja nabodala s podobno marinado dobro ocvremo doma v ponvi.

Gospodarice pogosto ne kuhajo zajčjih jedi. Morda zato, ker je redko v prodaji. Toda tisti, ki skrbijo za svoje zdravje, poskušajo pogosteje vključiti kunčje meso v svojo prehrano.

To meso je bogato s kalcijem, magnezijem, fosforjem, železom in drugimi elementi v sledovih, ki jih telo potrebuje za ohranjanje zdravja. Kunec ima vitamine PP, B1, B2, B6, B12, E.

Zajec ima belo nežno meso, ki se absorbira skoraj 90%, zato nutricionisti priporočajo, da ga vključite v otroški meni.

Toda kljub navidezni preprostosti obstajajo nekatere nianse pri pripravi kunčjega mesa. Samo ob upoštevanju njih lahko dobite mehko okusno meso, ki bo brez zajčjega vonja.

Tankosti kuhanja kunčjega mesa, tako da je meso mehko in sočno

• Najbolj okusno meso pri mladih zajcih. Običajno njihova teža ne presega 1,5 kg.
• Ne kupujte zajca, če je njegov trup prevehan ali v krvi. Biti mora gladka in svetlo rožnate barve.
• Običajno kunčjega mesa ne kuhamo celega. Sprednji in zadnji del trupa sta namenjena drugačne vrste jedi.
• Zadnji del vključuje vse, kar je pod zadnjim ledvenim vretencem. Vezivnega tkiva je manj, zato to meso ocvremo ali pečemo.
• Sprednji del trupa je primeren za kuhanje, dušenje ali pripravo enolončnic.
• Za odstranitev specifičnega vonja se kunčje meso pogosto marinira, še posebej, če je staro. Za marinado se uporabljajo kis, vino, sirotka, kefir z dodatkom različnih začimb in začimb.
• Glavne sestavine za marinado so lovorjev list, poper, čebula, sol, peteršilj, česen. Ljubitelji pikantnega vonja dodajo v marinado koriander, nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, timijan, brinove jagode, koper in druga zelišča po okusu.
• Meso mladega zajca lahko namočite v vodi brez kisa, da se znebite krvi, zaradi katere meso potemni. To še posebej velja za zajca, ki ga je treba ne le namakati v vodi, ampak tudi marinirati od 5 ur do 3 dni.
• Mladega zajčjega mesa za cvrtje ne mariniramo, če uporabimo aromatična zelišča in česen.
• Zajec se kuha zelo hitro. Mlado meso s hrbtne strani trupa bo pripravljeno v 30-35 minutah. Staro meso se kuha približno eno uro. Kunčje meso, narezano na majhne koščke in popečeno v ponvi, postane mehko v 10-15 minutah.

Chakhokhbili iz zajca

Sestavine:

• kunčje meso - 1 kg;
• maščoba - 120 g;
• čebula - 3 kosi;
• sveži paradižnik - 2 kos .;
• limona - 0,5 kos .;
• vino - 100 ml;
• sladkor - 30 g;
• kis - 60 g;
• paradižnikova pasta - 60 g;
• juha - 300 ml;
• zelišča, sol in začimbe - po okusu.

Način kuhanja

• Zajca narežemo na kose po 50 g in jih na maščobi (60 g) zlato rjavo ocvremo.
• Solimo, dodamo paradižnikovo pasto, poper, zalijemo z juho in dušimo na majhnem ognju 40-50 minut.
• Čebulo sesekljamo in podušimo na preostali maščobi. Potresemo s sladkorjem in premešamo. Zalijemo s kisom in dušimo, dokler ne izhlapi.
• Čebulo damo v skledo z zajcem, dodamo paradižnik.
• Vse skupaj zalijemo z vinom in dušimo, dokler ni meso pripravljeno.
• Ob serviranju okrasite z rezino limone in potresite s sesekljanimi zelišči.

Ragu iz zajca

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• maščoba - 70 g;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• peteršilj - 80 g;
• sveži paradižnik - 3 kosi;
• moka - 1 žlica. l.;
• sol - 20 g;
• mlet poper - ščepec;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• lovorjev list - 2 kos .;
• zelenice kopra in peteršilja - šopek;
• sesekljana zelišča - po okusu.

Način kuhanja

• Zajca skupaj s kostmi narežemo na kose in ga na maščobi zlato rjavo ocvremo. Sol.
• Korenje narežemo na rezine. Čebulo in peteršiljevo korenino nasekljamo. Mesu dodamo zelenjavo in vse skupaj prepražimo.
• Potresemo z moko, damo narezan paradižnik, začimbe, sveženj zelenja.
• Zalijemo z vročo juho.
• Krompir narežemo na debele kroge, potopimo v juho, premešamo.
• Dušimo s pokrovko, dokler ni meso pečeno.
• Šopek zelenja vzamemo ven, meso z zelenjavo pa položimo na krožnik in potresemo s svežimi zelišči.

Kunec, dušen s suhimi slivami

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• maščoba - 90 g;
• paradižnikova omaka ali kečap - 450 g;
• suhe slive - 500 g.

• 3% kis - 150 g;
• cimet - ščepec;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• lovorjev list - 2 kos .;
• mleti črni poper - 0,1 žličke;
• sladkor - 10 g;
• sol - 10 g;
• zelenice - 20 g.

Način kuhanja

• Pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte kis z vsemi začimbami in zavrite. Pomiri se. Dodajte zelenje.
• Trup zajca narežemo na porcije in prelijemo z marinado. Vzdrži 6 ur.
• Marinado odcedimo, kose mesa pa rahlo osušimo in nato zlato rjavo prepražimo na maščobi.
• nalil paradižnikova omaka, dajte oprane suhe slive in dušite do mehkega.

zajec v loncu

Sestavine:

• zajčji file - 750 g;
• svinjina - 250 g;
• čebula - 3 kosi;
• posušen rženi kruh - 50 g;
• mesna juha - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• moka - 50 g;
• namizno vino - 150 ml;
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja

• Zajčji file narežemo na rezine, potresemo z začimbami in paniramo v moki.
• Svinjino narežemo na rezine, solimo in popramo.
• Čebulo drobno sesekljajte.
• Kruh zdrobimo v drobtine.
• Svinjina, čebula, kunčje meso, ržene drobtine se izmenično dajo v lonec. Plasti se ponavljajo v istem zaporedju.
• Zalijemo z juho in vinom, ne da bi dosegli vrh za 1/4 višine lonca.
• Zaprite pokrov in postavite v pečico. Segrejte na 180 ° in dušite 1-1,5 ure. Lonec lahko nadomestite z litoželeznim. V tem primeru kuhamo na štedilniku pri nizkem vrenju.

Zajčji pilaf (dietni)

Sestavine:

• zajec (sprednji del) - 300 g;
• maslo - 40 g;
• riž - 120 g;
• čebula - 1 kos .;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• kišmiš - 20 g.

Način kuhanja

• Zajec je razrezan na porcije.
• Čebulo drobno sesekljajte.
• Meso prepražimo s čebulo na olju.
• Meso s čebulo prestavimo v ponev, prelijemo z vročo vodo, tako da pokriva meso le do polovice. Dajte lovorjev list in dušite do polovice.
• Dodamo opran riž in rozine. Vse napolnite z vročo vodo. Masa mora biti z njim prekrita za 1 cm.
• Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi in je riž pripravljen.

Sesekljani parjeni zajčji kotleti

Sestavine:

• zajec - 250 g;
• beli kruh - 50 g;
• mleko - 50 g;
• maslo - 30 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Zajčji file se zvije skozi mlin za meso.
• Stale Beli kruh namočeno v mleku, pomešano z mletim mesom, ki ga ponovno preide skozi mlin za meso.
• Dodajte zmehčano maslo, sol in vse temeljito premešajte.
• Polpete režemo z mokrimi rokami.
• Razporedite v skledo dvojnega kotla in kuhajte na pari 20-25 minut.

Ocvrti zajec (dietski)

Sestavine:

• rastlinsko olje - 50 g;
• čebula - 3 kosi;
• korenje - 1 kos .;
• maslo - 50 g;
• sol po okusu.

Način kuhanja

• Obdelan hrbet zajca nasolimo in položimo na pekač.
• Čebulo narežemo na obroče, korenje - na tanke kroge.
• Okoli zajca je razporejena zelenjava. Zaliti z rastlinskim oljem.
• Postavite v pečico in pecite pri 200 °, dokler ni kuhano. Da se meso ne izsuši, ga občasno zalijemo s topljenim sokom in maščobo.
• Končano meso narežemo na koščke in prelijemo s stopljenim maslom.

Ocvrt zajec z dimljenimi prsmi

Sestavine:

• zajec - 500 g;
• prekajen svinjski trebuh - 50 g;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• maslo - 30 g;
• sol in poper - po okusu.

Način kuhanja

• Zadnje noge zajca so polnjene s sesekljanim prekajeni prsi, posoljena in namazana s kislo smetano.
• Razporedimo po pekaču, namazanem z oljem.
• Postavimo v pečico, ogreto na 200 °, in cvremo, prelijemo s stopljenim sokom in maščobo, približno eno uro.
• Postrežemo z zelenjavo, brusnicami, zeljem, zelišči.

Zajec s krompirjem in zelenjavo

Sestavine:

• zajec ( zadnji del) - 600 g;
• česen - 3 stroka;
• paprika - 1 žlica. l.;
• krompir - 500 g;
• rastlinsko olje - 50 g;
• čebula - 1 kos .;
• Bolgarski poper - 1 kos .;
• mleti poper, rožmarin - po okusu;
• lovorjev list - 1 kos;
• namizno vino ali juha - 100 ml.

Način kuhanja

• Zajec je razrezan na porcije.
• Zmešajte rastlinsko olje, papriko, strt česen, poper, rožmarin, lovorjev list.
• S to mešanico natrite meso in ga čez noč postavite v hladilnik.
• Na pekač razporedite meso, krompir, narezan na tanke kroge, čebulne obročke, ozke rezine paprike.
• Damo v pečico in pečemo približno eno uro na 200°.
• Da meso ne postane suho, ga zalijemo z vinom ali juho.

zajec v pivu

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• svetlo pivo - 500 ml;
• čebula - 2 kos .;
• sol - po okusu;
• mešanica paprike - po okusu;
• rožmarin - po okusu;
• rastlinsko olje - 50 g.

Način kuhanja

• Trup narežemo na kose, operemo.
• V ponev vlijemo pivo, narežemo čebulo in damo vse začimbe.
• Postavite na ogenj in zavrite. Pomiri se.
• Kose zajca prelijemo z marinado in pustimo nekaj ur v hladilniku.
• Meso vzamemo ven in osušimo na servieti.
• Popecite na olju do zlato rjave barve.
• Zalijemo z marinado in kuhamo pri nizkem vrenju pod pokrovom 50-60 minut.
• Končano meso potresemo z zelišči in postrežemo s poljubno prilogo.

Zajec v pečici (v foliji)

Sestavine:

• zajčja noga (hrbet) - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 50 g;
• sol - po okusu;
• začimba za meso - 0,5 tsp;
• mleti poper - po okusu.

Način kuhanja

• Kunčje meso operemo v hladni vodi.
• Zmešajte sol in začimbe. Natrite jih na stegno in pustite, da se marinirajo 3-4 ure.
• Pekač prekrijemo z dvema plastema folije (navzkrižno) in položimo krač.
• Pokapljamo z oljem in dobro zapremo.
• Pečemo pri 180-200 ° petdeset minut.
• Da se na mesu oblikuje zlata skorja, se folija odpre in pekač pošlje v pečico še 10 minut.

Zajec v francoščini

Sestavine:

• zajec (sprednji del) - 1 kos;
• prekajeni prsi - 150 g;
• čebula - 3 kosi;
• maščoba - 50 g;
• rdeče vino - 150 ml;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• rdeča paprika - 0,2 žličke;
• sol - po okusu;
• peteršilj.

Način kuhanja

• Zajca narežemo na kose in operemo v hladni vodi.
• Popecite na maščobi do zlato rjave barve.
• Čebulo narežemo na večje kocke, prsi pa na debele rezine. Dodamo jih k mesu in vse skupaj dušimo pod pokrovko na majhnem ognju.
• Dodamo začimbe in zalijemo z vinom. Kuhamo toliko časa, da se meso zmehča.

Zajec v želeju

Sestavine:

• zajec - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• želatina - 15 g;
• sol - po okusu;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• juha - 1,5 l.

Način kuhanja

• Zajca dobro operemo, narežemo na kose in damo v ponev.
• Zalijemo z vodo, zavremo, odstranimo peno.
• V juho damo neolupljeno čebulo, korenje in začimbe.
• Vreti približno dve uri.
• Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne.
• Takoj ko je korenček kuhan, ga vzamemo ven in ohladimo.
• Zajčje meso poberemo iz juhe in meso ločimo od kosti.
• Položite v kalupe. Korenje narežemo na kolobarje in dodamo k mesu.
• Želatino raztopimo v vroči juhi, filtriramo in meso vlijemo v kalupe. Takoj, ko se žele ohladi, ga dajo v hladilnik, vendar ne v zamrzovalnik.
• Obliko z ohlajenim aspikom za nekaj sekund potopimo v vročo vodo in prevrnemo na ravno ploščo.

Recepti za zajce so neskončni. Poleg tega so vsi tako različni, da bo tudi prefinjen gurman med vsem tem sijajem našel primerno jed zase.