Skuta je okusna, zračna. Okusne, bujne in zračne sirove torte iz skute - preprost klasičen recept za sirove torte

Recepti po korakih za pripravo napihnjenih sirov: s sodo v ponvi, na rumenjaku v pečici, z zdrobom, z maščobno kislo smetano in smetano, s koprom, kot iz otroštva

2018-03-28 Irina Naumova

Ocena
recept

10036

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih pripravljen obrok

10 gr.

12 gr.

ogljikovi hidrati

33 gr.

296 kcal.

Možnost 1: Zračne skutne palačinke - klasičen recept

Sirni kolači niso le okusni, ampak tudi zdrava jed zaradi skute v njihovi sestavi. Lahko jih pečemo v pečici, cvremo v ponvi, dodamo dodatne sestavine in veliko več. V našem izboru bomo preučili najbolj zanimive in pravilne možnosti za pripravo teh izdelkov.

Sestavine:

• dvesto gramov moke;
• krepko skuto - dvesto gr;
• piščančje jajce najvišjega razreda - dva;
• soda bikarbona - trije ščepci;
• sladkor - tri žlice;
• olje raste za cvrtje - približno 50 ml.

Recept po korakih zračne sirnice iz skute

Polmastno skuto prestavimo v poljubno priročno posodo, vlijemo jajca in z vilicami premešamo, dokler ni gladka.

Opomba: najboljše prileganje skuta. Pri gnetenju uporabljajte samo vilice ali žlico. Z mešalnikom ali blenderjem bomo zrnje skute zmleli, vendar jih moramo ohraniti.

nalivanje kristalni sladkor, soda in skoraj poln kozarec vse moke. Premešamo z vilicami.

Preostalo moko stresemo v globok krožnik, ni je treba presejati. Potrebujemo ga samo za paniranje.

Vzamemo del skutne mase, z rokami oblikujemo prvo sirnico in jo povaljamo v moki. Enako naredimo z ostalimi jih zložimo na krožnik.

Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo prvo porcijo olja in ga segrejemo. Ne varčujte z oljem, segalo naj bi do tretjine sirnikov.

Prvih nekaj sirnikov rahlo zdrobimo in jih pošljemo v ponev. Cvremo pod zaprtim pokrovom na obeh straneh. Prevračamo s silikonsko ali leseno lopatko, da ne poškodujemo zračnih sirnikov.

Postrezite vroče s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali medom.

Možnost 2: hiter recept za zračne sirove torte v pečici

Hitro pripravimo testo, najprej malo pustimo sirne kolačke v ponvi, nato pa jih v pečici pripeljemo do popolne pripravljenosti.

Sestavine:

• dvesto gramov 9% skute;
• en rumenjak;
• 25 gr moke;
• 25 sladkorja;
• 10 ml sončničnega olja;
• ena čajna žlička oljnega odtoka;
• ščepec grobe soli.

Hitri recept zračne sirnice v pečici

Jajce razbijemo in ločimo rumenjak, le tega potrebujemo. Damo ga v skledo, dodamo sladkor, grobo ali drobno sol in stepamo z metlico.

Dodamo moko in skuto, presejano skozi cedilo, z vilicami pretlačimo do gladkega.

Iz testa zlepimo lične sirnice in jih malo povaljamo v moki.

Najprej postavite ponev na ogenj, dodajte maslo in rastlinsko olje. Rahlo dodatkov za sirnike, tako da na vsaki strani porjavijo.

Sedaj ga preložimo na pomaščen pekač ali obložimo s peki papirjem, damo v pečico, ogreto na 180 C. Kuhamo dobesedno štiri minute.

Postrežemo vroče takoj po pečenju v pečici.

Možnost 3: Zračne sirove torte z zdrobom

Cheesecakes, pripravljeni po tem receptu, so res zračni in zelo okusni. Lahko jih lepo postrežete tako, da porcije okrasite z jagodami in prelijete s kislo smetano.

Sestavine:

• 400 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 jajce;
• štiri žlice zdroba;
• 25 gramov sladkorja;
• 75 gramov pšenične moke 1. razreda;
• ščepec vanilije;
• dvajset ml rastlinskega olja;
• kislo smetano in jagode za okras.

Recept po korakih

V skledo najprej razbijemo jajce, v katerega vlijemo malo sladkorja in stepamo z metlico. Sladkorja damo malo, da se pri cvrenju sirnikov v ponvi ne zažge.

Če se vam testo zdi nesladkano, potresite pripravljene kolačke s sladkorjem, ko postrežete s kislo smetano in jagodami.

V bujno jajčno peno vlijemo zdrob in premešamo. Nato pustimo nekaj časa stati, da nabrekne.

Zaradi zdroba bomo dobili zračne sirove torte, močne in ne razpadejo.

Pripravljeno skuto prestavimo v posodo in mešamo z vilicami, dokler masa ne postane homogena.

Dodamo moko in vanilijo, ponovno premešamo in ocenimo kakovost testa. Če je malo vodeno, lahko dodamo malo moke ali zdroba, ponovno premešamo. Če je masa pregosta, prilijemo malo mleka ali dodamo maslo, ki ga moramo najprej stopiti.

Roke navlažite z oljem ali vodo in vzemite del testa, oblikujte lep in urejen sirov kolač. Rahlo ga zdrobite z rokami. Izdelujemo tudi druge kulinarične izdelke.

Segrejte ponev z oljem in položite nekaj sirnikov. Kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom, tako da je vse dobro pečeno v središču izdelka.

Nežno obrnite na drugo stran in porjavite.

Prestavljamo končnih izdelkov. Prilijemo kislo smetano.

Možnost 4: Zračni sirniki v pečici s kislo smetano in smetano

V testo za zračne sirove torte dodajte kislo smetano in smetano za sočnost, zdrob za sijaj. Pekli pa bomo v modelčkih za kolačke v pečici.

Sestavine:

• petsto gramov skute;
• sto petindvajset gramov sladkorja;
• pet žlic zdroba;
• štiri jajca najvišjega razreda;
• tri žlice kisle smetane;
• štirideset ml smetane;
• deset gramov vanilijevega sladkorja;
• čaj bom rahljal za testo.

Kako kuhati

Skuto prestavimo v skledo in jo pregnetemo z vilicami.

Takoj dodajte vse preostale sestavine. Nekatere gospodinje posebej stepejo jajca s sladkorjem in jih nato dodajo v testo.

Vse zmešajte z mešalnikom, dobili boste rahlo vodeno testo.

Obrazce je bolje vzeti iz silikona. Če imate samo železne, jih morate namastiti z margarino ali maslom.

Modele napolnimo s testom, tako da ne ostane veliko prostora - sirnice bodo med peko narasle.

Pečico segrejte na 190 C in pecite zračne izdelke trideset minut.

Končne izdelke lahko poškropimo sladkor v prahu ali postrezite vroče.

Možnost 5: Zračne skutine palačinke s koprom

Izdelke bomo pripravili nenavadne in lepe, njihov okus bomo izboljšali z majhno količino kopra neposredno v testo. Za kuhanje potrebujemo tudi kulinarične oblike za kolačke ali mafine. Uvedli bomo tudi zdrob, malo masla in kislo smetano.

Sestavine:

• dvesto gramov skute;
• pet žlic kisle smetane;
• tri žlice zdroba;
• dve jajci;
• 20 ml sončničnega olja;
• pet gramov bo popustilo;
• ščepec soli;
• pet vej kopra.

Recept po korakih

Pomembno je, da uporabite suho skuto, potem se bo vse izšlo. Za mehkobo in sočnost še dodamo malo kisle smetane.

Če je vaša skuta mokra, jo zavijte v gazo in dajte pod nagnjeno stiskalnico. Ali pa dajte v cedilo, da odteče tekočina.

V skledo stresemo skuto, dodamo zdrob, pecilni prašek za testo in premešamo z vilicami.

Koper operemo, pustimo, da se posuši, da ni vode. Nato porežemo korenine, zelenca pa drobno sesekljamo.

IN skutna masa prideni koper, kislo smetano in malo soli. Pojdimo z vilicami do gladkega.

Jajca močno stepemo, nato pa jih vlijemo v skutino maso. Premešajte in nato pojdite skozi mešalnik, dokler ne postane puhasto.

Položimo kulinarične oblike za kolačke in jih napolnimo s testom, ne da bi dosegli en prst od roba. Izdelki bodo narasli.

Pečico segrejte na 180 C, položite modelčke s testom in nastavite časovnik na dvajset minut.

Vzamemo rešetko z modelčki, pustimo, da se malo ohladi, nato pa jo preložimo na krožnike.

Možnost 6: zračne sirove torte kot iz otroštva

Mnogi ljudje se spominjajo okusa sirovih kolačkov že od malih nog. Kuhale so nam naše mame in babice. Recept bo poskušala ponoviti, končni izdelki bodo zagotovo všeč otrokom.

Sestavine:

• dvesto gramov skute;
• sedemdeset gramov sladkorja;
• tri žlice zdroba;
• vrečka vanilina;
• moka za paniranje;
• goji olje za cvrtje.

Kako kuhati

Skuto najprej pregnetemo z vilicami, nato ji dodamo zdrob, vanilin in granulirani sladkor.

Mešajte z vilicami do gladkega.

Bolje je, da roke potopite v rastlinsko olje ali hladno vodo, tako da bo bolj priročno zbirati testo in oblikovati izdelke. Oblikujte čisto majhno velikost.

V krožnik stresemo malo moke in zvijemo sirnike.

Cvremo v dobro segreti ponvi, vendar na majhnem ognju. Zapremo pokrov, da se sirniki na sredini zapečejo.

Obrnemo na drugo stran in zapečemo.

Prenesite na velik krožnik in postrezite.

Skuta - dietna fermentirani mlečni izdelek. Bogat je z vitamini minerali, vsebuje veliko število kalcij, ki je tako potreben za človeško telo. Skuta mora biti prisotna v otroški meni, ampak, žal, ne more vsake drobtinice prisiliti, da jo okusi. Izhod je banalen in preprost - skuhajte sirne kolačke iz skute v ponvi in ​​pri tem vam bodo pomagali recepti po korakih.

Tehnologija izdelave sirnikov iz skute v ponvi (korak za korakom)

Najprej se morate odločiti za skuto, katero je bolje vzeti, tovarniško ali domačo. Zdi se, da ni nič zapletenega, domači fermentirani mlečni izdelek je boljši, vendar le, če obstaja stoodstotno zaupanje v njegovo kakovost. Ne kupujte skute na spontanih trgih, če izdelek kupite na specializiranem, je bolje, da je preverjen, nenaključni prodajalec, čigar zanesljivost ste lahko prepričani.

Če želite dobiti okusne sirove torte, uporabite kakovostno skuto z vsebnostjo maščobe najmanj 9%. Skuta z nizko vsebnostjo maščob je ponavadi suha in lahko kisla. Da se znebite takšnih pomanjkljivosti, boste morali dodati maščobno kislo smetano in sladkati, kar bo povečalo vsebnost kalorij v jedi.

Nezaželeno je kupiti mokro skuto. Pri mešanju s sladkorjem bo vlaga izstopila in testo bo postalo redko. Dodati boste morali več zdroba ali moke, zaradi česar bo okus skute trpel, sirniki pa se bodo izkazali za "gumijaste".

Ključ do zračnih in sočnih sirovih kolačkov, pečenih v ponvi, je struktura samega testa. Vsako izbrano skuto, preden jo zmešate z ostalimi sestavinami, je priporočljivo zmeljiti s pomočjo sita.

Veliko receptov vključuje kombinacijo skute z različne sestavine. Cheesecakes so lahko slani ali pikantni, sladki in celo pikantni! V našem izboru recepti po korakih za sladke skutne palačinke v ponvi v dveh različicah te jedi - z nadevom in brez.

Glavni sestavini testa za cheesecake sta skuta in sladkor. Kot vezivo se vmešajo jajca, zdrob, moka ali škrob. Za dietna hrana lahko uporabimo moko iz otrobov. Za pridobitev sladek okus in prijetne arome je v skutno testo vmešana vanilja.

Cheesecakes se oblikujejo v obliki majhnih, centimeter debelih kolačkov. Obračanje velikih izdelkov je težje, debeli pa se ne bodo pekli v notranjosti. Najboljši način za določanje velikosti sirove torte je jedilna žlica, s katero morate odtrgati skutino testo.

Jamstvo za okusno skorjo na skutnih palačinkah, pripravljenih po receptih po korakih, so prave jedi, zelo zaželeno je z debelim dnom. Lahko je to sodobna ponev proti prijemanju ali pa »babičina« težka ponev iz litega železa ali jekla.

Obstaja več pravil cvrtja, brez katerih je nemogoče dobiti zračne in rdeče sirne torte. Najprej, preden damo sirne torte v ponev, jih je treba dobro prežgati z maščobo. Drugič, uporabljati morate samo visokokakovostne maščobe, tako rastlinskega kot živalskega izvora. Da se izdelki dovolj zapečejo, jih po tem, ko jih obrnemo, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju.

Najenostavnejše skutne palačinke v ponvi: recept po korakih brez jajc z zdrobom

Skutine palačinke v ponvi po receptu po korakih so pripravljene v nekaj minutah. Odsotnost jajc na noben način ne vpliva na kakovost jedi - sirove torte so bujne in goste, z nežno aromo vanilije.

Sestavine:

Debela skuta - 200 gr .;

Dve žlici svežega suhega zdroba;

četrt kozarca rastlinsko olje;

Moka za paniranje;

Pol žlice vanilije v prahu;

Ena in pol žlice sladkorja.

Način kuhanja:

1. V skledo damo skuto, jo potresemo s sladkorjem, dodamo dobesedno četrt žlice soli in dobro premešamo.

2. V skuto vlijemo zdrob, ponovno premešamo, preverimo gostoto. Zaradi nezadostne gostote skute se osnova včasih izkaže za nepotrebno redko in iz nje je skoraj nemogoče oblikovati čiste sirove torte. V tem primeru morate dodati malo zdroba in počakati nekaj časa - zdrob bo nabreknil, zaradi česar bo masa debelejša.

3. Če je gostota skute zadostna, nadaljujte z oblikovanjem in cvrtjem sirnikov. Dlan potresemo z moko, z žlico zajemamo maso razporedimo po moki. Oblikujemo kroglico, ki jo malo potlačimo, da dobimo centimeter debel kolač.

4. Cheesecake razporedimo v ponev z ogretim oljem, prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, ne pokrijemo s pokrovom.

Skutine palačinke v ponvi: recept po korakih po GOST

Časovno preizkušen, še vedno sovjetski čas, korak za korakom recept za sirne torte iz skute v ponvi. V skladu z njim so pripravljene rdeče torte s sirom, ki so zagotovljeno bujne in zračne. Cvrtje na margarini omogoča več nežna skorja. Če vam ni všeč značilen vonj in okus margarine, jo nadomestite s smetano oz rastlinsko olje.

Sestavine:

Surovo jajce - 20 g;

540 gr. skuta, vsebnost maščobe nad 9%;

Dve žlici in pol moke;

60 gr. fin sladkor;

Visokokakovostna margarina za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Cheesecake ne zahteva celega jajca. Malo ljudi ve, kaj storiti, ko število jajc ni navedeno v kosih, ampak v gramih. Povprečje jajce tehta približno 40 gramov, tako da potrebujemo le polovico. Če sirnim kolačem dodate samo beljakovine ali rumenjak, bo narobe. Nadaljujemo takole: jajce vlijemo v skodelico, pretresemo do gladke in zlijemo polovico zmesi – v skodelici nam je ostalo približno 20 gramov jajčna masa v kateri sta tako beljakovina kot rumenjak.

2. Skuta. V tej različici jedi so naložene posebne zahteve. Nezaželeno je kuhati sirne torte po tem receptu iz tankih ali nemastna skuta, če ga mešamo s sladkorjem in jajci, postane še redkejši. Da bi sirne torte postale mehke in imele enotno strukturo, mora biti fermentirani mlečni izdelek nezrnat.

3. Na primerno skledo postavimo kovinsko sito, nanjo damo skuto in jo pretlačimo z leseno lopatko ali žlico. Z žlico odstranimo preostanek skute od zunaj in jo damo k glavni masi, odlijemo predhodno razredčeno jajce, dodamo sladkor in dve tretjini moke, od količine navedene v receptu, premešamo. Moko obvezno presejte!

4. Skutno maso prenesemo na površino, posuto z moko, jo zvijemo s klobaso in narežemo na kroge, široke centimeter in pol. Debelino "klobase" določite sami, odvisno od tega, kakšne velikosti sirnikov želite dobiti. Priporočljiv premer ne presega 7 cm.

5. Skuto testo povaljajte v moki in dajte kosom lepo podolgovato obliko. Panirane izdelke položimo na pomokano desko ali mizo.

6. Vklopite srednji ogenj, postavite ponev na gorilnik in vanjo dajte margarino. Takoj, ko se maščoba popolnoma stopi, spustite sirove kolačke, prepražite obe strani.

7. V skladu s tehnologijo GOST je treba takšne kolačke nekaj časa hraniti v pečici, da "dosežejo". Nadaljujete lahko takole: ko se spodnja stran izdelkov dobro zapeče, jih obrnite in ponev pokrijte. Takoj zmanjšajte ogenj in ga pripravite.

Nežne skutne palačinke v ponvi: recept po korakih z zdrobom in škrobom

Korak za korakom recept za zračne skutne palačinke v ponvi, brez uporabe moke. Škrob se uporablja kot vezivo. Kljub dejstvu, da zdrob moti skuto, so sirne torte nežne. Skrivnost je v posebnem načinu kuhanja skutno testo: preden vanj vmešamo zdrob, ga nekaj časa pustimo v jajcu, da nabrekne. Moka se uporablja samo kot paniranje.

Sestavine:

Pol kilograma skute;

Dva surova jajca;

Dve žlici svežega zdroba;

Vanilija (prah) - 1 g;

75 gr. Sahara;

Dve žlici škroba;

Kakovostno rastlinsko olje;

Paniranje je moka.

Način kuhanja:

1. Jajca razbijte v manjšo skledo, pretresite do gladkega, zmešajte jajčno zmes z zdrobom in pustite 10 minut.

2. Skuto zdrobimo v kašo. Izdelek lahko zmeljete skozi primerno kovinsko sito. Skutini masi dodamo nabreknjen zdrob in z žlico dobro pregnetemo ter previdno zdrgnemo vse grudice. Ko postane gladka, vmešajte sladkor in vanilijo.

3. V ponvi na majhnem ognju segrejte olje. Da se sirnice od znotraj dobro poparijo in ne zažgejo, mora maščoba prekrivati ​​dno pekača vsaj 5 mm.

4. Testo z jedilno žlico razdelite na dele. Povaljamo v moki, oblikujemo sirnice in jih takoj polagamo v segreto olje. Na majhnem ognju pražimo do zlato rjave barve, nato obrnemo in popečemo še drugo stran.

Skutine palačinke v ponvi: recept po korakih z makovim nadevom

Preprost, izviren recept po korakih za sirove kolačke s skuto v ponvi. Izdelki so pripravljeni z makovim nadevom in dodatno dušeni v smetani. Kuhanje se začne s pripravo makovega semena, ki ga je treba dobro namočiti v vroči vodi. Če ni časa za dušenje, ta korak preskočite, po samo pečenju so dobri tudi sirniki.

Sestavine:

Fini rafinirani sladkor - 100 g;

Pol kilograma elastične skute;

Jajca - dve, veliki;

Tri žlice škroba;

Zdrob, svež - 2 žlici. l.

Za nadev:

Pol kozarca maka;

Žlica sladkorja.

Dodatno:

Žlica belih kokosovih kosmičev;

2 žlici moke;

Rafinirano olje, sončnično;

Pol kozarca smetane, vsebnost maščobe od 12 do 22%.

Način kuhanja:

1. Mak je treba pripraviti vnaprej. Uro pred pripravo sirovih kolačkov mak prelijemo z vrelo vodo in pustimo v njej - dlje kot je namočeno, bolj nežen bo nadev. Namočen mak stresemo na cedilo in počakamo deset minut, da iz njega odteče voda. Nato vlijemo v skledo, zmešamo s sladkorjem in prekinemo z mešalnikom. Dovoljeno je mletje maka s sladkorjem s potiskalom.

2. Kuhanje skutnega testa za sirnike. Skuto zmešamo s sladkorjem, nato pretlačimo na sito. V skutno maso vmešamo zdrob, nato pa škrob, dodamo jajca in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.

3. Za paniranje zmešamo moko s kokosovi kosmiči. V ponev vlijemo olje, pustimo, da se maščoba na zmernem ognju malo segreje.

4. Z žlico odluščimo malo skutne mase in jo razporedimo po dlani, posuti z mešanico moke. Oblikujemo pogačico debeline pet milimetrov in nanjo damo žličko makovega nadeva. Robove sirnice dobro stisnemo s prsti, damo ovalno ali okroglo obliko. Obdelovanec spustimo v mešanico moke, dobro povaljamo z vseh strani in damo v ponev. Cvremo na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

5. Na tem koraku se lahko ustavite. Cheesecakes so nežni in puhasti, vendar jih lahko pripravite še bolj okusne. Končane sirove torte damo v globoko ponev, prelijemo s smetano. Na najmanjšem ognju pokrito dušimo 20 minut.

Triki kuhanja sirnikov iz skute v ponvi po receptih po korakih

Če skuta ni dovolj vlažna, vmešamo malo mleka, kefirja, sirotke ali kisle smetane. Za dietne sirove torte bolje je jesti najmanj kalorična živila, možno jih je celo nadomestiti z vodo.

V skutino testo ni treba vmešati rumenjakov in beljakov. Barva sirovih kolačkov bo bogatejša, če boste uporabili samo rumenjake. Izdelki bodo bolj veličastni, če v skuto vmešamo le beljake, stepene v peno.

Skoraj vsi recepti po korakih za skutne palačinke v ponvi ne uporabljajo soli. Po želji ali za glajenje sladek okus, lahko ga dodate, vendar zelo malo.

Preden vmešamo sladkor v skuto, bodimo pozorni na vsebnost vlage v izdelku. Znebiti se odvečne sirotke je enostavno in preprosto: obložite cedilo ali sito z gazo, nato nanjo položite skuto in rahlo pritisnite navzdol, počakajte - odvečna tekočina bo sama odtekla.

To objavo posvečam Anni Tsukur, ki živi daleč, daleč v Čilu, deska, se sonči ob mogočnem oceanu, a hkrati strašno pogreša naše syrnike. Če me ne bi spomnila na sirove torte, bi spet pozabil, pospravil recept v oddaljeni predal in ne bi več ničesar napisal tukaj ...
Cheesecakeji so tako kot cheesecake ali enolončnice čista odrešitev za tiste, ki ne marate skute. Kot otrok sem strašno maral vse možne manifestacije mleka, razen masla, ki sem ga absorbiral v žlicah. Ob pogledu na takšno sliko: »Stojim, majhen 7-8 let, ob hladilniku z žlico in žrem olje naravnost iz embalaže,« so bili moji starši zgroženi, a kolikor se spomnim, so mi ni prepovedal jesti olja. Sedaj nadoknadim zamujeno v otroštvu in jem vse možne sire kakršnih koli vrst, vonjev, izdelave itd. pa kozje, pa ovčje, skratka vse, vse, no, skuto pa seveda tudi pri meni zelo cenim. Zato bližnji prijatelji vedno vedo, kaj mi prinesti iz daljnih dežel in če se le da, prinesejo, če že ne ogromen kos parmezana, pa okusen belgijski sir z belo plesnijo ali švicarsko kozlico in zadnjič s tartufi mmm. ..In zdi se, da je veselje, začel sem jesti sir in moj sin ima zelo cenjene mlečne izdelke, vendar ni bilo tam, ker moj ljubljeni mož pod nobenim pretvezo ne jedo skute v čisti obliki. In tukaj LICA priskočijo na pomoč !!! Že vrsto let delam sirnike po tradicionalni "babičini" metodi - zmešam moko, jajca, sladkor in skuto ter grem v ponev. In da jih enostavno nisem dala vanje - tako češenj kot vseh vrst suhega sadja ... in kako jih preprosto nisem postregla in jih naredila, a takšnih sirovih kolačkov, kot so ti, mi nikoli ni uspelo skuhati ( !)!
Pred dnevi sem premišljevala, zakaj so moji sirovi kolački užitni le topli ali topli, grozni, ko so hladni in izgledajo odkrito slabo, čeprav se trudim, da so lepi in vse to. Želela sem si zraka in sijaja, potem pa se je name spustil vpogled, ki je v moji glavi zvenel nekako takole: "Neumnež, skuto moraš zmleti, jajca pa stepati posebej! Kršiš strukturo samega testa! ” V tistem trenutku se mi je zasvetil obraz! več slastne sirove torte Jedla nisem nikjer, tudi v restavracijah (čeprav, če se popraskaš po glavi, potem si jih nisem naročila za zajtrk. Če sem zajtrkovala v lokalih, kar zame ni posebej značilno, ker sem nočni tip žival, potem kakšen poširan na toastu ali kaj drugega elegantnega). Na splošno bom takoj rezerviral, recept je nespodobno preprost, vendar ne za lene. Še vedno se morate spotiti! Zato dobro premislite, preden začnete, potem pa vseeno kupite skuto in hitro stopite v kuhinjo kuhat :)

Sestavine:

• 5 zvrhanih žlic moke za posip sirnikov
• 5 žlic vanilijevega (naravnega) ali navadnega sladkorja
• malo več kot 1 kg skute (približno 1200), pretlačene skozi cedilo
• 3 jajca
• ščepec soli

Testo za sirove torte lahko pripravimo "na oko" plus ali minus skute, plus ali minus moke. Vseeno bodo dobri, če moka ne bo nabreknila. Prvič sem skuhala iz 0,5 kg skute, 2 jajc, 4 žlic moke in 3 žlic sladkorja - izkazalo se je, da so tako čarobne kot v drugem, čeprav če primerjate delež prvega in drugega časih je očitno drugače.

Z vrtljivimi gibi je treba skuto z jedilno žlico pretlačiti skozi fino cedilo (imam tri za različne potrebe, potem pa sem ugotovila, da nujno potrebujem četrtega - večjega premera). To je mukotrpen posel, roke se zelo utrudijo, zato lahko to storite v več prehodih.

Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti 1 minuto s ščepcem soli, nato dodamo 3 žlice sladkorja (če ga imamo - domačega vanilijevega) in dobro stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti še par minut do močnih vrhov. Rumenjake z mešalnikom stepamo s preostalima dvema žlicama sladkorja, da postanejo gosti in puhasti.


S silikonsko lopatko, če je na voljo, vmešamo beljake in rumenjake v testo. Nato z metlico ali veliko leseno žlico skuto dobro, a nežno premešamo z jajci, da ne porušimo zračne strukture stepenih beljakov in rumenjakov.
.

Dodamo moko, presejano skozi cedilo, in stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti minuto. Nato s posodo nekajkrat narahlo udarite po pultu, da bo moka, ki se je nabrala ob robovih posode, padla v testo. Z isto nepogrešljivo silikonsko lopatko postrgamo testo s stranic posode navznoter in ponovno na hitro z mešalnikom pri srednji hitrosti dobro stepemo.


Nadalje bo lažje tistim, ki so se vsaj enkrat v življenju ukvarjali s kotleti. Vzemite žlico testa. Tako kot pri kuhanju kotletov si roke navlažimo v hladni vodi in po možnosti zvijemo elegantno kroglico, jo stresemo v moko, povaljamo, poravnamo, da je lepa in jo položimo na pult, dobro potresen z moko.


Ne poskušajte kuhati sirovih kolačkov enkrat - bolje je, da to storite v več prehodih, potem bo rezultat veliko uspešnejši!


Naenkrat sem pekla po 6 kosov ob robu pekača, saj. očitno ga imam pod rahlim kotom in vse olje izteka v eno smer. Medtem ko se na obeh straneh peče 6 sirovih kolačkov, boste imeli le čas za oblikovanje novih 5-6 kosov. Sirnike pečemo do svetlo zlate rjave barve sončnično olje, v dobro segreti ponvi, na srednjem ognju (bližje velikemu). Olja mora biti veliko, vendar sirniki ne smejo plavati v njem. Preden sirnike zložimo v pekač, jih še enkrat povaljamo v moki narahlo potlačimo, saj. medtem ko so čakali na svojo usodo - se je moka uspela vpiti vanje.


Naredite sirove torte velikosti, ki vam je všeč. Radi imamo "za en grižljaj", zato sem prvič skuhal zelo majhne (od 0,5 kg skute je nastalo 20 kosov), v drugem pa sem bil prelen in sem ga nekoliko povečal, zato izkazalo se je 38. Pritisnite na ponev in jih naredite ravno tako ni vredno - so zračni in dobri, ko so visoki (visoki 1,5 cm). Ne bojte se, da se ne bodo spekli. Odvečno maščobo lahko hitro odpravite tako, da sirove kolačke za nekaj sekund položite na papirnate brisače.
Po vsaki drugi porciji sirnikov je seveda bolje, da ponev pomijete, nato pa jo ponovno segrejete in nalijete sveže olje, če pa je čisto zanič, pa jo vsaj dobro obrišite s papirnatimi brisačkami in prelijte s svežim oljem, ker. zadnjih nekaj obrokov sirnikov se lahko po nesreči izkaže z zažganim in nepredstavljivim videzom.
Sirnike pecite do zlato rjave barve – ne pričakujte zoglenelih robov. Če izgledajo lepo, so zagotovo pripravljene! Dober tek!

NASVETI & TRIKI

• Ne pretiravajte z moko, ki jo dodate v testo.
• Pri oblikovanju sirovih kolačev je treba roke vsakič navlažiti z vodo, preden začnete pripravljati nov kolač. Kot sem rekel, ta recept ni za lenuhe.
• Ne priporočam priprave teh sirovih kolačkov s suhim sadjem, ker. vse dobro ocenjujejo okus zraka sladka skuta, ki jo dobro poudari le kisla smetana.
• Zraven lahko postrežemo tudi sirove torte divje jagode zaklano s sladkorjem v prahu ali sladkorjem z mešalnikom v pire. Potem je vredno dati 2-krat manj sladkorja v testo.
• Kuhajte v globokih posodah – tako boste prihranili čas pri čiščenju kuhinje – vsa vsebina bo ostala v posodi in ne okoli nje. V "Megamarketu" v "Bolshevik" prodajajo odlične lahke globoke kovinske sklede po smešni ceni (nekaj okoli 40 UAH)
• Če še nikoli niste kuhali enolončnice - čestitam vam! Pravkar ste ga prvič skuhali :) isto testo lahko varno pečete v pečici v kakršni koli obliki, ki vam ustreza, ki jo je bolje prekriti s papirjem za peko, če ni silikonski. Le malo mleka mu je treba dodati (malo manj kot kozarec). Pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve. Da bi bila enolončnica bolj spektakularna - vzemite surove (ne ocvrte) mandlje, ki so mimogrede cenejši od ocvrtih, jih prelijte z vrelo vodo. Pustite v njej 10 minut. Odlijemo vodo in ponovno poparimo s svežo vrelo vodo. Nato nalijte hladna voda in uživajte v prijetnem procesu lupljenja mandljev. Previdno! Jedrca bodo tako spretno izskočila iz lupine, da jih bo potem treba pobirati po vsej kuhinji. Olupljene mandlje v lepem vzorcu položite na pekač in ga pošljite v pečico. Ko mandlji postanejo rjavkasti in ima enolončnica zlatorjavo skorjico - voila! Enolončnica je dobra topla s kislo smetano, zelo dobra pa je tudi hladna. Ko smo že pri skuti – izvolite

Sirniki so pecivo iz skutne mase, ki se peče v ponvi ali v pečici. Ta sladica se dobro ujema z medom, kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano nežen okus in lepo videz.

Kako kuhati sirove torte

Pravila za okusne sirove torte

Da bodo sirove torte nežne in sočne, uporabite samo svežo skuto. Prav tako ne sme biti preveč masten in srednje gost. Če ga pred kuhanjem pretlačite skozi sito, bo sladica še bolj zračna in ne boste potrebovali sode.

Vanilija bo sirnim kolačem dodala okus. Za 500 g skute zadostuje ½ čajne žličke te začimbe. No, če vam ni všeč vonj vanilije, lahko dodate majhno količino sesekljanih listov ribeza ali mete, dajte malo muškatni orešček ali na primer kardamom.

Rdeče in zmerno pečene sirarice se bodo izkazale, če ne boste prihranili olja za cvrtje. Prav tako jih je treba kuhati na majhnem ognju, vendar mora biti ponev vroča.

Klasičen recept za torto s sirom

Sestavine: - 400 g skute; - 2 žlici. žlice rozin; - 2 jajci; - ½ skodelice moke; - ½ čajne žličke sode, gašene s kisom; - sol na konici noža; - ½ čajne žličke vanilije; - rastlinsko olje za cvrtje; - 3 žlice. žlice sladkorja.

V ločeni skledi stepemo jajca. Rozine prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s krožničkom in pustimo 15 minut, da se zmehčajo. Skuti po vrsti dodajamo stepena jajca, sladkor, sol in moko. Vse temeljito premešajte. Dodajte vanilijo in parjene rozine, ponovno premešajte. Iz skutne mase oblikujte okrogle kolačke debeline 1 cm, v ponvi segrejte rastlinsko olje, zmanjšajte ogenj in pecite sirnike do zlato rjave barve, potem ko jih povaljate v moki. Postrezite s kislo smetano ali kondenziranim mlekom.

Da jed ne bo tako mastna, pripravljene sirove kolačke položite na krožnik, pokrit s papirnatim prtičkom.

Če omejite vnos ocvrta hrana, pečemo sirove kolačke v pečici. To storite tako, da jih ne povaljate v moki, ampak jih preprosto položite na pekač, pokrit s folijo, in pecite 30 minut pri temperaturi 180 °C. Ali pa uporabite silikonske kalupe.

Če želite izvedeti, kako kuhati najbolj okusne, nežne in zračne sirove torte doma, si oglejte naše recepte po korakih! Enostavno in okusno!

Recept za dišeče rožnate sirnike z drenom. Recept s fotografijo vam bo korak za korakom povedal o fazah priprave tega okusnega in zdrava sladica. Sirne torte iz jagodičja nas bodo nasičile z vitamini in koristnimi minerali, ki jih najdemo v skuti in drenu, okrepile vitalnost zaradi glukoze v sladkorju in vas preprosto razvedrile, saj je njihova priprava lahka in preprosta, rezultat pa okusen in lep.

• Domača skuta ali 5-9% - 500 gramov
• Svež dren - 200 g
• Sladkor - 5 žlic (če je dren kisel - 7)
• Moka - 100 g
• Jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje za cvrtje - 4 žlice

Pripravite vse sestavine. Skuto za pripravo sadnih sirnikov je najbolje uporabiti doma, ker je suha, ne mokra, in to lahko vedno ugotovite z okusom. Če je skuta mokra in izloča sirotko, bo potrebno veliko več moke in sirniki z drenom bodo gosti, bolj podobni palačinkam.

Najprej bomo ločili kosti od drena. To ni tako enostavno narediti. Našel sem zase zanimiv način, vendar deluje samo z zrelimi jagodami. Cornel je treba oprati, posušiti in dati jagode v mešalnik.

Nekajkrat zavrtite rezilo mešalnika pri nizki hitrosti. Jagod ne poskušajte preveč zmleti, saj lahko v tem primeru semena razrežete na več kosov in jih boste težje ločili. Nato dobljeno maso prenesite v sito z velikimi celicami in skozenj obrišite dren. Dobili boste svetlo zrelo maso, homogeno in popolnoma brez koščic.

V globoko posodo dajte skuto. Pretlačite ga z vilicami (če je zmerno moker) ali z mešalnikom (če je suh) do gladkega. Skuti dodamo sladkor in jajce, ponovno dobro pregnetemo in pustimo 5-7 minut, da se sladkor raztopi in masa postane homogena.

Dobljeno jagodno maso dodajte testu za sirne torte. Na tej stopnji kuhanja lahko spremenite nadev, na primer naredite sirove kolačke z malinami ali sirove kolačke s češnjami, ki so že na naši spletni strani. Prav tako bo zelo okusno in zdravo kuhati sirne torte s črnim ribezom ali jagodami.

Vnesite zadnjo sestavino - moko, jo postopoma posipajte z žlico in mešajte s skuto. To lahko naredimo tudi z vilicami ali v kuhinjskem robotu. Testo naj se izkaže za gosto (z rokami ga oblikujemo v kroglo), ker moramo iz njih oblikovati sirovo torto. Če je testo tekoče, prilagodite z dodajanjem več moke.

Oblikujte sirove kolačke. Z mokrimi rokami vzamemo žlico skutnega testa, iz njega oblikujemo kroglico, jo sploščimo na obeh straneh in položimo na pomokano površino. Sirnike z obeh strani povaljamo v moki in položimo v predhodno segreto ponev, ki smo jo predhodno namastili z rastlinskim oljem.

Pecite sirne torte iz jagodičja, katerih recept s fotografijo po korakih je zdaj pred vami, na vsaki strani 5 minut. Primerno je obrniti z lopatico, ko dno "zgrabi" in spremeni barvo.

Palačinke z drenom, kuhane v ponvi, postrezite s katero koli najljubšo pijačo - čajem, želejem, kefirjem. Vitaminsko, dišeče in okusen zajtrk na vaši mizi bo zagotovo razveselil vaše najdražje.

Recept 2: zračne skutine palačinke (fotografije po korakih)

Zahvaljujoč dodatku zdroba namesto moke so sirne torte zelo nežne in zračne. Cheesecakes "Air" dobra možnost za zajtrk.

• Skuta - 500 g (bolje je vzeti skutno maso - izkaže se bolj nežno)
• Jajca - 2 kos
• Zdrob - 5 žlic
• Sladkor - 3 žlice
• Moka za valjanje sirnikov

Skuto, jajca, sladkor, zdrob dobro premešamo do gladkega.

Od skutne zmesi vzamemo žlico, s pomočjo moke oblikujemo kroglico, ki jo sploščimo. Tako oblikujemo vse sirove kolačke. Sirnike zložimo na predhodno segreto ponev, pristavimo na počasen ogenj (da se sirniki ne zažgejo in zapečejo od znotraj).

Ko je ena stran zlato rjava, sirnike previdno obrnite. Pečemo še na drugi strani do zlato rjave barve.

Zračne sirnike lahko postrežemo tako tople kot hladne z marmelado ali kislo smetano po okusu.

Recept 3: zračne sirove torte v pečici (korak za korakom)

Cheesecakeji so zračni, topijo se v ustih. In so zelo hitri!

Ta recept je tudi zelo dober, ker lahko mirno eksperimentirate s količino sestavin ... vsakič, ko kuham, spremenim razmerja, vedno se izkažejo za uspešne ... dala sem manj jajc, masla, kisle smetane, sladkorja , samo zdrob po receptu ...

Gostota in zračnost sta odvisni od kisle smetane, manj kisle smetane, gostejši so.

• skuta - 200 gr.
• vanilin - ščepec
• sladkor - 3 žlice.
• kisla smetana - 5 žlic
• jajca - 2 kos,
• zdrob - 3 žlice.
• mehko maslo - 2 žlici.
• pecilni prašek - 1 tsp

Najprej zmešamo skuto s sladkorjem, vaniljo in jajci.

Nato dodamo maslo, zdrob, pecilni prašek in kislo smetano. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Testo razporedimo po modelčkih in postavimo v pečico, segreto na 180-200*, za 20-30 minut.

Sirne torte ohladite, previdno odstranite iz modelov.

Recept 4: nežne zračne sirove torte (s fotografijo)

Cheesecakes so zelo nežnega okusa, zračni, z izrazitim okusom skute.

• 200-250 g skute
• 5 st. l. kisla smetana
• 3 umetnost. l. moka (jaz uporabljam polnozrnato)
• 2-3 žlice. l. Sahara
• 2 žlici. l. maslo
• 2 jajci
• 1 čajna žlička vanilijev sladkor
• ¾ žličke pecilni prašek
• ščepec soli

Za razliko od tradicionalnih sirovih kolačev, testo za te sirove kolače ne drži oblike, zato jih je treba peči v modelih. jaz uporabljam silikonski kalupi za kolačke. Testo razdelimo v 12 modelčkov in pečemo naenkrat. Namesto moke lahko v testo dodate zdrob, a potem so kolački bolj podobni okusu skutina enolončnica. Iz homogene skute bodo kolački bolj veličastni.

V skledi zmešamo skuto, jajca, sladkor in vanilijev sladkor.

Nato dodamo mehko maslo, kislo smetano, moko, pecilni prašek in sol.

Dobro premešaj. Testo je srednje gosto.

Testo razdelimo v modelčke, ki smo jih rahlo naoljili.

Pečemo 20-30 minut v pečici, ogreti na 180.

Popolnoma ohlajene sirove kolačke previdno vzemite iz modelčkov (zelo so nežni)! Pripravljene sirnice dobijo rahlo gosto skorjo in mehko, vlažno sredico.

Okusna in zdrava jed znanih sirnikov, vendar v novi različici je pripravljena!

Recept 5: jagodni listnati kolački z zdrobom

Vedno zaželene in priljubljene sirove torte. Privoščite si nežni sirniki z mangom. Sirnike bomo postregli z dišečo jagodno omako in kislo smetano.

• Skuta - 500 g
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Zdrob - 4 žlice
• Sladkor - 1,5 žlice
• Sol - ½ čajne žličke
• Pecilni prašek za testo - ½ čajne žličke
• Moka - ½ skodelice
• Kisla smetana (za serviranje) - po okusu

Za jagodno omako:

• Sveže ali zamrznjene jagode - 250 g
• Sladkor v prahu - 2 žlici

Kako kuhati skutne palačinke z jagodno omako: V skledo dajte skuto.

Dodamo jajce, granulirani sladkor, sol, pecilni prašek in dobro premešamo.

Nato dodamo zdrob, premešamo in pustimo 15-20 minut.

Pripravite jagodno omako. Jagode dajte v blender, dodajte sladkor v prahu in stepajte do gladkega.

Delovno površino potresemo z moko.

Skutno testo damo iz posode in iz njega oblikujemo enako velike sirnice.

Segrejte ponev z malo olja in vanjo položite sirove kolačke. Pecite sirnike z zdrobom na vsaki strani 2-3 minute, do zlato rjave barve. Končane sirove torte položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Posujte jih s sladkorjem v prahu in postrezite sirove palačinke z jagodno omako in kislo smetano. Dober tek!

Recept 6: Bujni skutni kolački z zdrobom

• Skuta - 300 gr.,
• jajca - 1 kos,
• Kisla smetana - 3 žlice. žlice,
• Vanilin - 1 vrečka,
• Sladkor - 4 žlice. žlice,
• Zdrob - 0,5 skodelice,
• Pšenična moka - 2-3 žlice. žlice,
• Sončnično olje rafinirano

Ko sem vse pripravil potrebne izdelke, lahko začnete kuhati sirove torte. V skledo damo skuto.

Stepite v jajce.

Pa tudi med pripravo drugega domača peka priporočljivo je dodati vanilin ali vaniljev sladkor v testo za sirne torte.

Vlijemo sladkor. Njegovo količino lahko prilagodite po želji. Če imate radi sladke sirove torte, jih dodajte malo več ali obratno.

V skledo s skuto dodamo kislo smetano. Zahvaljujoč njej se bodo sirne torte izkazale za mehkejše, bolj nežne in enotne konsistence.

Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene sirne mase.

Vlijemo zdrob.

Po tem dodajte pšenična moka. Lahko ga takoj presejete v skledo z ostalimi sestavinami.

Temeljito premešajte testo za sirne torte. Posodo s testom pustimo na toplem 15-20 minut. Ta čas zadostuje za zdrob nabreklo od vlage. Testo za sirove kolačke bo postalo veliko gostejše in iz njega bo mogoče narediti sirove kolačke.

Segrejte ponev s sončničnim oljem. Pred pripravo kolačkov si roke zmočite s hladno vodo. Zahvaljujoč temu postopku se vam skutno testo ne bo prijelo na roke. Sirno maso zvaljamo v kepo. Z dlanmi ga vzemite v torto. Dobljene sirnice povaljamo v moki.

V nekaterih receptih za skutine kolačke z zdrobom si lahko ogledate paniranje sirnikov v zdrobu. Tudi jaz sem to poskušal narediti. Naj povem, da mi ni bilo všeč. Zrna zdroba so hrustala na zobeh, videz sirovih kolačkov pa tudi ni bil posebno prijeten. Zato pripravljene sirove kolačke takoj ocvrem na sončničnem olju ali jih paniram v moki.

Skutine palačinke z zdrobom je treba cvreti na majhnem ognju. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da so pokriti z zlato skorjo, v notranjosti pa niso popolnoma ocvrti.

Recept 7: bujne skutne palačinke v ponvi

Torte s sirom pripravi vsaka gospodinja, vendar se ne izkažejo vse okusne in bujne. Se želite naučiti kuhati zračno in nežno skuto? Potem ste tukaj. Spodnji recept po korakih vam bo pokazal, kako to narediti.

Okusne in bujne, zračne in nežne, dišeče in mehke skutne palačinke v ponvi ni težko pripraviti, če imate pri roki preverjen in zanesljiv recept. In on je pred vami! Sirni kolači po tem receptu so lepi, okusni, neverjetne arome in odličnega okusa. Zagotovo vas bodo razveselili, odlično nasičili in telesu prinesli ogromno koristi. Na splošno lahko zapojete veliko hvalnic, bolje je, da jih skuhate sami in se prepričate sami.

• Skuta - 300 g
• Jajca - 1 kos.
• Moka - 100 g
• Sol - ščepec
• Sladkor - 3 žlice
• Vanilin - 1 žlička
• Rastlinsko olje - za cvrtje

V posodo za mešanje damo skuto.

Potresemo moko in sol.

Nato dodajte sladkor in vanilijo.

Stepite v jajce.

Zamesimo testo. To lahko storite z žlico, potem se bodo v kolačkih čutili koščki skute, ali pa maso stepite z mešalnikom - skuta bo postala homogena. Izbira je vaša! Sedaj lahko v testo dodate tudi poljubne dodatke: čokolado, kakav, jagode, jabolka, sir, zelišča, šunko itd.

Roke potresemo z moko in naredimo okrogle majhne skute.

Zelo dobro segrejte ponev z rastlinskim oljem in položite sirne kolačke. Mimogrede, skuto lahko popečete v maslo potem bodo bolj nežni in kremasti po okusu.

Na zmernem ognju jih pražimo do zlato rjave barve in obrnemo na drugo stran, kjer se pečejo enako dolgo.

Dokončano bujni sirniki postrezite s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmelado, jagodno omako itd.