Recept za velikonočne torte. Kako speči velikonočno torto - recepti za veliko noč

Od katere koli druge velikonočne peke se razlikuje po lepoti in oblikovnih značilnostih. Lahko bi bilo zaledenitev, barvni fondant piškoti v obliki jajčk, velikonočni zajčki v obliki pirhov, mafini, torte. Ali pa pite z nenavadnim nadevom, ki je viden ravno v kontekstu.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za velikonočno peko je:

Vsi recepti Velikonočna peka moram imeti fotografije po korakih tako da se lahko celo začetnik spopade s postopkom kuhanja. Pravzaprav je kljub navidezni zapletenosti povsem preprosto ne le speči različne izdelke, ampak jih tudi okrasiti.

Na primer, svetla in lepa izrezljana obročasta torta, v središču katere so položena pobarvana jajca. Pripravljena je na kvašenem testu s sočnim makovim nadevom, orehi, suhe marelice. Nadev lahko zavijete v zvitek ali cev, zvijete v obroč in ob straneh naredite rahle reze. Da se ne odpirajo pred, ampak med peko.

Medenjaki ali piškoti ovalne oblike izgledajo zelo kul na mizi. Z otroki jih lahko pobarvamo z barvno glazuro, izkazalo se bo skupaj in zabavno. Enako je z zajci iz testa, ovčkami in drugimi ljubkimi živalcami. Uporabite fantazijo, domišljijo in lahko ustvarite slaščičarske mojstrovine, ne da bi zapustili kuhinjo))

Pet najhitrejših receptov za velikonočno peko:

Velika noč je pri nas pogosto omejena na pripravo velikonočnih pirhov ali skutne velike noči. Marsikdo je vzljubil zložljive pite – tiste, pri katerih se kosi zlahka ločijo drug od drugega in si ne umažejo rok. Vsak lahko izgleda kot mala torta. Pa še pletenica ali pletenica iz testa, okrašena z barvanimi jajci in zavezana s pravim trakom.

Obstajajo posebne velikonočne košare, ki so narejene iz pečenih izdelkov. različni tipi, okrasitev s cvetjem, travo, umetnimi okraski. Nato ga podarijo prijateljem ali ga postavijo na vidno mesto v hiši, da začutijo duh velike noči.

Pomlad je čas prenove in prebujanja matere narave in glavni krščanski praznik ni zaman vedno praznovan spomladi. Praznovanje svetlega Kristusovega vstajenja ima svoje tradicije, ena najtrajnejših pa so obredne jedi za praznično mizo. Tradicionalno pecivo za veliko noč je Skutina velika noč in velikonočne torte, ki simbolizirajo grob Jezusa Kristusa in njegovo telo, pobarvana jajca pa govorijo o preliti krvi. Verjetno ni nobene družine, kjer ne bi kuhali niti enega simbolična jed za ta svetel praznik in vsaka gospodinja poskuša popestriti jedilnik.

Zato so glavno pecivo za veliko noč velikonočne torte, velika noč pa se imenuje nenavadno okusna sladica iz skute, katere glavna značilnost je gostota in oblika. skutna masa. Zelo pogosto se koncepti teh obrednih jedi zamenjujejo, zato bomo poskušali razjasniti njihovo temeljno razliko.

Velika noč

Pravoslavni kristjani imenujejo veliko noč Cheesecake, ki ga lahko pripravimo na več načinov:

• Velika noč brez peke je pripravljena iz sveže skute, z dodatkom smetane ali kisle smetane, masla, jajc, rozin, kandiranega sadja in drugih dodatkov. Takšne pite so popolnoma pripravljene za uporabo šele po iztisnitvi odvečne tekočine, zato jih nekaj ur pod pritiskom. Tradicionalne velikonočne sladice iz skute naj po obliki spominjajo na prisekano piramido (štirikotno ali zaobljeno).
• Kremna velikonočna pita je vrsta skutne pite brez peke, vendar se sama skuta segreje do vrelišča (kuha), nato pa se ohlajeni masi zmeša z različnimi dodatki. Skutino mešanico naložimo v model s sitom in pustimo, da se nastala sirotka odcedi in zgosti.
• Pečena velikonočna pita je skutina pita, ki se peče v pečici na nizki temperaturi najmanj 1 uro. Tu se skuti doda tudi suho sadje, kandirano sadje, oreščki itd.

Splošna zahteva za tradicionalne velikonočne sladice je temeljito mletje skute, da se doseže popolna homogenost fermentiranega mlečnega izdelka.

velikonočne torte

Kulich je velikonočni bogat kruh, pečen v posebnih valjastih modelih. Na vrhu je velikonočna torta okrašena s pokrovčkom iz stepenih beljakovin ali prekrita z glazuro in posuta z raznobarvnim obarvanim prosom. Ta tradicionalna videz Velikonočna torta in se običajno imenuje "velika noč". Vendar to ni povsem pravilno, kot razumete.

Vse velikonočne torte imajo poseben recept, ki vključuje kvas, maslo (margarino), sladkor in najrazličnejše dodatke. Praviloma je recept zasnovan tako, da bogat kruh dolgo časa ne zastara in ima izključno velikonočni okus, ki ga ni mogoče zamenjati z nobenim drugim! Da bi dobili tako kakovosten izdelek, je treba testo gnetiti zelo dolgo - za enakomerno luknjastost in dolgoročno mehkobo torte.

Vsaka gostiteljica ima poleg velikonočnih tort in velikonočnih tort lastne recepte peka za veliko noč: žemljice, ženice, piškoti, mafini in medenjaki.

Velikonočne ženske

Zelo priljubljena postajajo tudi “ženska” peciva – posebna vrsta peciva z veliko stepenih jajc. Babe so zelo bujni, ohlapni in nenavadno dišeči izdelki. Posebnost takšnih sladic je v tem, da dolgo časa praktično ne zastarajo. Prav zaradi tega so vsako leto bolj priljubljeni med domačimi kuharji.

Sladki zvitki

Kot ena izmed najljubših možnosti za velikonočno peko imajo zvitki z makom, rozinami, orehi, suhim sadjem in skuto pravico, da zavzamejo svoje mesto na praznični mizi na svetel dan Kristusovega vstajenja. Zvitke lahko zvijemo iz sladko testo, in od slanega. Zvitke z različnimi mesnimi, gobovimi ali ribjimi nadevi postrežemo kot predjed, sladke pa kot možnost za bogato velikonočno pecivo.

Piškoti, medenjaki in kolački

Ko so v družini otroci, je peka drobnih jedi s prazničnimi simboli zanje odličen način, da otrokom pokažete, da se upošteva tudi njihov okus. Večina gospodinj peče drobno pecivo za svoje otroke, tako da otroci čutijo svojo vpletenost v splošno praznovanje Kristusovega vstajenja.

Ampak, če namesto tradicionalnih pite skuhate medenjake ali piškote, jih prelijete z glazuro različnih barv in okrasite s svetlim prosom, ali bodo takšne sladkarije odveč praznični meni? Ali se odrasli ne bodo veselili raznolikosti teh slastnih jedi iz moke?

Ne glede na recepte za peko, ki jih izberete za veliko noč, imajo vsi ti izdelki eno skupno stvar - to je njihov svetel dizajn in dekoracija v prepoznavnem slogu: stepene beljakovine, mlečna glazura, barvni posipi in drugi okraski.

Imejte slasten velikonočni teden!

Velikonočna torta je čudovito, čudovito pecivo. Malo verjetno je, da bodo drzniki, ki se bodo odločili, da ga popolnoma opustijo, in to ni potrebno. Pomislimo, kako popestriti vaš velikonočni jedilnik z nečim neobičajnim - ne pozabite na dišeče in se hkrati strinjate, da velikonočni jedilnik morda ni omejen na običajne in svetovno znane možnosti. Morda lahko poklepetamo o redkih receptih za velikonočno peko, ki so priljubljeni v eni ali drugi državi, vendar niso tako pogosti zunaj nje? Obljubljamo, da bo pogovor okusen, dišeč in razburljiv.

Španija - velikonočni kruh Hornazo

V Španiji je običaj, da pečemo za veliko noč tradicionalna pita nadevano s hornazo, ki se medtem imenuje kruh. Najpogosteje se izvaja v slani različici - z mletim mesom, klobasami, jajci. Vendar ljubezen in dišeče sladka možnost. O njem in govoru.

Sestavine:

• 10 prepeličjih jajc;
• 150 g tople vode;
• 1 g suhega kvasa;
• 1 jajce v testo + jajce za mazanje testa;
• 60 ml olivnega olja;
• 1/2 žličke sol;
• 1 čajna žlička semena janeža;
• 60 g sladkorja;
• 425 g moke.

Trdo kuhana prepeličja jajca. Vročo vodo odlijemo, jajca damo v hladno vodo, ohladimo.

Voda, kokošje jajce, kvas, sol, sladkor, janeževa semena, olivno olje in dajte olje v veliko skledo, temeljito premešajte, dokler ni gladka in elastična.

Testo razdelite na 11 enakih kroglic. Pokrijte z vlažno brisačo in postavite na toplo, dokler se ne podvoji. Po približno eni uri zdrobimo 10 kroglic, oblikujemo lepe okrogle žemljice, jih zložimo na pekač, obložen s papirjem, pri čemer upoštevamo, da se bodo žemljice med peko povečale. Pritisnite na sredini prepeličja jajca. Iz enajstega kosa testa oblikujemo dolgo zavojko, jo razrežemo na 20 enakih delov, na vsako žemljo naredimo križ - zavoje s črko X razporedimo po prepeličjih jajcih.

Žemlje pustimo pod brisačo še 30-40 minut, da se vzhajajo, nato jih pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut.

Recept povzet tukaj: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Portugalska - Folar velikonočni kruh

Luksuzna možnost! Marcipan, koromač, cimet – in vse to v najmehkejšem puhastem testu. Pri izvajanju tega recepta bodite previdni: če boste folar postavili na mizo, nihče ne bo mogel jesti ničesar drugega, dokler tega kruha ne poje do zadnje drobtinice.

Sestavine:

• 250 g moke;
• 1 čajna žlička suhi kvas;
• 150 g mleka;
• 100 g masla;
• 100 g marcipanove mase;
• 30 g sladkorja;
• 1/2 žličke zmleta semena komarčka;
• 1/2 žličke mleti cimet;
• 1/2 žličke sol;
• maslo ali mleko za mazanje testa.

Toplo mleko zmešamo s kvasom in sladkorjem, dodamo žlico moke. Pustite 15-20 minut, da testo naraste, nato dodajte sol in moko ter zamesite precej strmo testo. Posebej stopimo maslo, mu dodamo koromač cimet, premešamo ter v majhnih porcijah dodajte testu, po vsakem dodatku gnetite do gladkega. Posledično mora testo postati mehko in nežno. Odstranimo ga na toplem za vzhajanje.

Zamesimo vzhajano testo. Zberemo v kepo - z vlečenjem testa navzdol oblikujemo precej gosto štruco premera cca 15-17 cm, ki jo razporedimo po peki papirju.

Marcipanovo maso razdelimo na 4 enake dele, iz njih razvaljamo kroglice. Kroglice razporedimo po testu, rahlo utopimo. Pustite 15-30 minut na toplem za vzhajanje, nato pa modelirane kruhke namažite z mlekom oz. maslo in pečemo v dobro ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut.

Italija - Colomba di Pasqua

Povsem tradicionalna polhova torta z mandljevo glazuro in limonina lupina- pecivo, ki ga na predvečer velike noči lahko kupite v katerem koli supermarketu, v kateri koli trgovini, v vsakem domu. Analog naših velikonočnih pirhov, "velikonočni golob", pa je precej drugačen. Najprej oblika - Colomba di Pasqua se peče v posebnih papirnatih košaricah v obliki golobov. Drugič, sestava - nujno vključuje pomarančno lupino, rum, mandlje. Testo je zračno, skoraj breztežno - v industrijskih pogojih fermentira vsaj 14 ur, v gospodinjskih receptih se seveda čas skrajša na primeren minimum, v nekaterih družinah pa se držijo klasičnih receptov - in v resnici čakajo toliko časa, da testo zori zahtevano obdobje.

Sestavine za testo:

• 250 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 600 g moke;
• 110 ml mleka;
• 30 g svežega kvasa;
• 60 ml vode;
• 25 ml ruma;
• 100 g rozin;
• 1 st. l. limonina lupina;
• 2 žlici. l. pomarančna esenca;
• 4 jajca;
• 1 st. l. vanilijeva esenca;
• 1/2 žličke sol.

Sestavine za glazuro:

• 15 g koruznega škroba;
• 30 g koruzne moke;
• 75 g olupljenih mandljev;
• 75 g olupljenih lešnikov;
• 100 g sladkorja;
• 3 beljakovine;
• sladkorni okras in mandljevi lističi za okras.

Združimo toplo vodo s kvasom, dodamo 100 g moke, premešamo, zategnemo folija pustite pol ure na toplem. Opara je pripravljena.

V testo dodamo toplo mleko, polovico jajc, 100 g zmehčanega masla, 400 g moke, sladkor, sol, limonino lupinico, vanilijo in pomarančne esence. Premešamo, damo v čisto skledo, zategnemo s folijo, postavimo na toplo, dokler se masa ne potroji.

Ko testo začne padati (na samem začetku), vanj vmešamo rum, rozine, preostalo maslo in 100 g moke. Premešamo, testo položimo v oblike, tako da jih napolni za 1/3 volumna. Očistimo na toplem - testo naj se dvigne tako, da napolni obrazce do vrha.

Glaze. V procesorju zmeljemo mandlje, lešnike, sladkor. Bič beljaki, jih združite s škrobom in moko, uvedite orehe. Dobljeno maso z žlico porazdelimo po površini "velikonočnih golobčkov" - že vzhajanih. Po vrhu potresemo z mandljevimi lističi.

Colomba di Pasqua pečemo pri temperaturi 160 stopinj približno eno uro. Pred serviranjem obvezno pustite, da se ohladi.

Nizozemska - velikonočni kruh kerststol

Na splošno, seveda, v našem, slovanskem razumevanju, predlagani recept nima nobene zveze s kruhom - je precej razkošna torta, bogata pita. Kljub temu v izvirnem jeziku govorimo o kruhu, zato ga bomo tako tudi poimenovali.

Sestavine:

• 375 g moke;
• 9 g suhega kvasa;
• 50 g sladkorja;
• 160 g smetane;
• 1 jajce;
• 1/2 žličke cimet;
• 5 g soli;
• 50 g zmehčanega masla;
• 100 g oreščkov (najbolje pekanov, lahko jih nadomestimo z orehi, lešniki);
• 1/2 skodelice rozin;
• mandljeva pasta (170 g mandljev, 170 g sladkorja, 1 jajce, 1 žlička limoninega soka).

Če marcipanove mase nimate pripravljene, se lotite priprave - sladkor in mandlje dajte v posodo kuhinjskega robota, vse skupaj zdrobite v homogeno pasto, dodajte jajce in limonin sok - dobiti morate mehko maso. Položiti ga je treba na list oprijemnega filma, zaviti in dati v hladilnik za vsaj 1 uro.

Testo. Zmešamo moko, sol, cimet, sladkor, kvas, dodamo smetano in jajce, premešamo z žlico, damo na delovno površino in zamesimo elastično gosto testo. Ko odložimo majhen del masla za mazanje kruha, preostanek po delih vnesemo v testo in vsakič gnetemo do gladkega - testo mora absorbirati vse maslo. Okroglo pustimo na toplem vzhajati približno 1 uro.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Testo razvaljamo v pravokotnik, po njem razporedimo orehe in rozine, položimo "klobaso" marcipanova masa. Zvitek obrnemo, nato oblikujemo obroč, ki ga večkrat obrnemo okoli svoje osi.

Pečemo 35-40 minut do zlato rjave barve, vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi 10 minut, nato namažemo z maslom. Po želji kruhke za okras potresemo s sladkornim dekorjem.

Velika Britanija - marcipanova torta

Velika Britanija je država tradicij in torta, ki jo pečejo za veliko noč, je seveda zelo, zelo tradicionalna. Na splošno je izjemno pomembno, da se s tem pohvalimo družinski recept, po katerem angleška gostiteljica pripravlja velikonočno pecivo, je podedovala od svoje pra-pra-prababice. Pravzaprav so vse bolj ali manj enake, a velja biti ponosen, zato ima vsaka od Britank najbolj tradicionalno možnost. Seveda tako, kot vam ga ponujamo (recept od tukaj: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

Sestavine:

• 200 g masla;
• 100 g moke;
• 150 g sladkorja;
• 200 g mandljev;
• 50 g suhih marelic;
• 50 g rozin;
• 120 ml katerega koli likerja iz citrusov;
• 1/2 žličke mleti ingver;
• 1 st. l. pomarančni olupek;
• 5 jajc + 1 beljakovina;
• 225 g sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• 1 čajna žlička pecilni prašek.

Olupite mandlje (napolnite z vrelo vodo, pustite 5 minut - koža se zlahka odstrani), posušite v ponvi. S kuhalnico zmeljemo v drobtine. Dodamo ingver in pomarančno lupinico, pecilni prašek, sladkor in zmehčano maslo. Premagali smo. Dodajte jajca eno za drugo, dobro stepite. Vmešamo moko. Dodajte liker, suho sadje. Testo previdno vlijemo v pekač, pečemo eno uro v pečici, ogreti na 160 stopinj, nato model pokrijemo s folijo in pečemo še toliko časa.

Po ohlajanju pokrijte torto z glazuro - stepite beljakovine, dodajte sladkor v prahu in limonin sok, gnetite, nanesite na izdelek, po želji okrasite s sladkornim dekorjem, oreščki, kandiranim sadjem.

Avstrija - Reindling Velikonočna torta

V Avstriji za veliko noč tradicionalno pečejo bogate dišeče žemljice - polnjene z oreščki, suhim sadjem, aromami mandljev, ruma, lupine. Zelo puhasto, rahlo, praznično pecivo.

Sestavine:

• 11 g suhega kvasa;
• 500 g moke;
• 250 g mleka;
• 1/2 žličke sol;
• 3 umetnost. l. sladkor + 100 g;
• 1 jajce;
• 150 g masla;
• 50 g rozin;
• 50 g izkoščičenih datljev;
• 50 g orehov;
• 2 žlici. l. konjak;
• 1 čajna žlička cimet.

Datumi in rozine narežemo na majhne koščke, prelijemo s konjakom, pustimo, da se napolni.

Kvas, pomešan s 3 žlicami. l. sladkor, prelijemo toplo mleko. Takoj, ko začnejo "igrati", dodamo sol, presejemo moko, premešamo. Dodajte 100 g masla, gnetite do gladkega. Objava pripravljeno testo v čisto skledo, pokrijte z brisačo, postavite na toplo mesto.

Medtem primešamo sesekljano orehi, 100 g sladkorja, cimet.

Ko je testo primerno, ga preluknjamo, položimo na delovno površino, razvaljamo v pravokotnik debeline 1 cm, namažemo s 50 g zmehčanega masla. Po vrhu potresemo orehe s sladkorjem in cimetom, enakomerno porazdelimo suho sadje, namočeno v konjaku. Zvijemo, zložimo v obroč damo v pekač. Ponovno očistimo na toplem, po 20-30 minutah postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40-50 minut.

Po ohlajanju po želji potresemo. sladkor v prahu in uživajte.

Kanada - sladko velikonočno jagnje

V državah, kjer za veliko noč pečejo jagnjeta iz masla kvašeno testo, se prodajajo posebni obrazci, zahvaljujoč katerim se izdelek izkaže za voluminozen - torta je postavljena na sredino mize, velikodušno okrašena z glazuro in dekorji. Ker nimate oblike, lahko seveda spečete ploščato zver, ki bo prav tako okusna, čeprav morda manj spektakularna.

Sestavine:

• 1 čajna žlička suhi kvas;
• 250 ml mleka;
• 100 g sladkorja;
• 1 jajce;
• 100 g masla;
• 600 g moke;
• 20 g maka.

V dovolj veliki skledi razmešamo kvas, 1 žličko. sladkor in toplo mleko. Po 10 minutah, ko se kvas aktivira, dodamo 300 g moke, premešamo, posodo zavijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo za 1 uro. Po podvojitvi volumna testa raztopimo maslo, v njem raztopimo sladkor, dodamo jajce, vse skupaj vmešamo v testo in postopoma vmešamo preostalo moko. Testo bo mehko, ne gosto, elastično. Skledo ponovno pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.

Po tem zdrobimo testo, ga razporedimo na delovno površino, razvaljamo v plast debeline 1-1,5 cm, s pomočjo šablone izrežemo konture jagnjetine: glava, tace, trup, rep. Preostalo testo zberemo v kepo, majhen košček pustimo v ušesu, ostalo razvaljamo v pravokotnik, potresemo z makom, zvijemo v rolado, narežemo na do 1 cm debele kose - položimo jih na telo. , posnemanje volne. Iz ločenega kosa oblikujemo uho - razvaljamo krog, naredimo gubo na eni strani, nanesemo na glavo. Iz rozin ali oreha naredimo oko.

Jagnjetino pustimo vzhajati pod čisto brisačo 20-30 minut, nato pa torto po želji namažemo z jajcem in pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 30 minut. Končano jagnjetino lahko dodatno okrasite s trakovi, umetno travo, cvetovi iz mastike.

Se vam res ne zdi, da je velikonočna peka omejena na velikonočne pirhe in zgornje recepte, kajne? To je cel svet, v katerem je prostor za neapeljske velikonočne pite z rikoto, romunski kozunak (pravokotna pita z orehi, suhim sadjem, makom, marmelado), srbski makov zavitek iz bogatega kvašenega testa, korziški cacavelle z ogromno količina pomarančne lupinice in skrito celo jajce, japonska miniatura sladke žemljice, ki jih delijo vsem v templjih, ameriško rabarbarino torto in na desetine drugih receptov, ki jih lahko prodajajo ob veliki noči. Raznolikost je odlična! Fantazirajte, pecite, poskušajte in bodite zadovoljni s trenutnim trenutkom, edinstven je in čudovit. Kristus je vstal!

Niti ena velika noč ni popolna brez velikonočnih peciv - teh okusnih, svetlih in dišečih mojstrovin domača peka utelešajo ne le simbol Kristusovega vstajenja, ampak tudi simbol ponovnega rojstva v življenju matere narave. Hkrati velikonočne torte, kuhane po stari recepti- seveda, včasih se morate z njimi poigrati, vendar je rezultat vreden!

ljubimci izvirna peka bo zagotovo cenil slastno francosko torto iz testa za brioše - njeno nenavaden okus bo navdušil še tako zahtevne gurmane!

In hostese začetnike lahko varno poskusite skuhati čudovito torto s kislo smetano in medom - ni le neverjetno enostavna za pripravo, ampak se izkaže tudi za presenetljivo okusno in izjemno dišečo.

Velikonočni kolački

Kolački so odlična priložnost za popestritev ali celo zamenjavo velikonočne mize tradicionalne velikonočne pirhe. Velikonočni kolački okrašeni s pisanimi posipi medena glazura in dajte rozine dobro razpoloženje tako otroci kot odrasli!

Nikogar ne bo pustil ravnodušnega in spektakularna angleščina velikonočni kolaček"Simnel" - v angleško govorečih državah se peče tako pogosto kot tradicionalne velikonočne torte. Enajst marcipanovih kroglic, s katerimi je okrašena ta nenavadna torta, simbolizira enajst apostolov (za dvanajstega, Juda, ni bilo mesta na površini torte), nekatere hostese pa na sredino postavijo še eno kroglico - ta pooseblja samega Jezusa. .

Velikonočni pirhi

Za veliko noč pečejo tudi pirhe, za najbolj priljubljeno vrsto pa veljajo velikonočne pirhe odprte pite- najbolj presenetljiv primer tega je neverjetno lepa velikonočna mesna pita. Nenavadno polnjenje mleto meso z rožmarinom in timijanom bo ugajal vsem!

Velikonočna pita "Borovničeva košarica" ​​na mizi ne bo videti nič manj impresivno - navdušila bo tudi vse goste!

Velikonočni piškoti

Zelo primerno na praznični mizi bo svetlo Velikonočni piškoti. Še posebej okusni bodo piškoti iz hitrega listnatega testa. In če niste preveč leni, da bi ga okrasili z mastiko, potem bo s svojim neverjetno izvirnim dizajnom navdušil vse, ki so se zbrali za mizo!

Žemlje iz kvašenega testa

Mnoge hostese so zelo pripravljene peči za veliko noč in bujno kvašene žemlje- takšne žemljice se aktivno uporabljajo za zdravljenje sodelavcev, sosedov in znancev. Obstaja ogromno različic receptov za kvašene žemlje - lahko jih spečete z rozinami, makom, marcipanom ali sezamom, in da bi izgledale bolj spektakularno, jih ni prepovedano okrasiti na vrhu s čokolado ali belo glazuro. . No, če želite nekaj posebnega, je čas, da poskusite speči cute velikonočni zajčki. maslo testo iz kisle smetane, ki izžareva okusno aromo pomaranče in vanilije, se odlično poda k izvrstnemu makovemu nadevu!

babica

Spektakularne sladke babice lahko takoj okrasijo tudi najbogatejše in najbolj prefinjene praznična miza vključno z veliko nočjo. No, ali se kdo upre tako svetlim velikonočnim rumam, sploh če so lepo okrašeni?

Velikonočni kruh

Za veliko noč brez kruha ne gre, saj ne pravijo zaman, da je kruh vsemu glava! Strinjam se, tako gostje kot družinski člani bodo zelo veseli, ko bodo na mizi videli ne preprost, ampak pravi praznični kruh, na primer zeleni velikonočni kruh z mehkim sirom! Poskusite utelešiti najboljše nemške tradicije v svoji kuhinji, saj je tak kruh kot nalašč za meso, zelenjavo in številne hladne predjedi!

Naj bo praznovanje velike noči svetlo in nepozabno - s Povarenokom je tako enostavno!

Velika noč je eden najsvetlejših in najbolj veselih krščanskih praznikov, ki mu je uspelo "preživeti" v ateističnih časih, praznovali so ga tudi pod Unijo in ga priznavajo tudi ljudje, ki so daleč od cerkve in vere. Navada barvanja jajc je zelo izvirna - in ljudje v tem pogledu kažejo različne talente. Najbolj leni jih vsaj skuhajo čebulna lupina. Ampak, če ne upoštevamo čisto cerkvenih pravil, običajev in tradicij, so glavna stvar v veliki noči velikonočne torte (so paska ali, kot mnogi napačno pravijo, velika noč).

Kdaj in kako to storiti

Če želite prejeti slastno pecivo, in ne njene bedne prodajalne, izveste, kako veliko noč pečejo tisti, ki to počnejo že vrsto let in zato poznajo vse skrivnosti. Mimogrede, najpomembnejši med njimi nikakor ni sestava testa, ne temperatura v pečici in ne skrivnostne skrivnosti kuhanja. Glavna stvar je pravilen odnos. V duši bi morali imeti svetlobo in naj ostanejo le svetle misli. Na nek način bo veliko pomagalo urediti kuhinjo - tradicionalno jo pred peko velikonočnih pirhov očistijo, da duha velikonočne peke ne zasenčijo tako fizična umazanija kot duhovni ostanki preteklih konfliktov. Enako velja za posodo - biti mora čista, suha in dovolj obsežna. Enako pomembno je izbrati pravi trenutek, ko lahko spečete veliko noč. večina najboljši čas- večer od četrtka do petka pred Kristusovo nedeljo.

Seveda morajo biti izdelki pripravljeni vnaprej in vedno zelo kakovostni. Potrebovali boste mleko, jajca, sladkor, kvas (in sploh ne suh), moko, maslo in polnila - vsaj rozine, nobena velikonočna torta ne more brez tega. Samo poglejte, kako različni ljudje pečemo veliko noč! Seveda ima vsaka rokodelka svoj recept, vendar se hostese strinjajo v eni stvari: "polnilo" mora biti prisotno v paski. In česa mu le ne dodajo: oreščkov, pa raznega suhega sadja, pa kandiranega sadja, o vaniliji pa ni treba govoriti! Na splošno so velikonočne torte občutljiva zadeva in iz celotne raznolikosti receptov morate najti tistega, ki vam ustreza.

Priprava sestavin

Vsi ljudje, preden spečete veliko noč, obvezno vzamete vse sestavine iz hladilnika. Moko je treba presejati in bolje je, da to storite dvakrat. Mleko je treba segreti - vendar na temperaturo človeškega telesa in ne do vrenja! V njej razredčimo nabrekel kvas, dodamo polovico moke in sladkor. Nastalo sestavo je treba močno premešati, vendar brez fanatizma. Posodo pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo (in brez prepiha!). Maslo je stopljeno, vendar ga toplo uporabimo v testu, zato ga boste morali pustiti, da se ohladi. Nekatere gospodinje dajo testo v skledo z topla voda, vendar je to nerazumno: od spodaj in od strani se bo segrelo bolj kot od zgoraj, posledično se bo testo izkazalo za heterogeno, lahko nastanejo grudice.

Peka velike noči: Skrivnosti

Preden zamesimo testo, je treba jajca segreti na sobna temperatura. Potem pa se začnejo tankosti! Spretni kuharji pred peko operejo in pridno ločijo beljake od rumenjakov. V nobenem primeru se ne smejo mešati. Beljakovine vlijemo v posodo, ki je popolnoma brez maščobe - razen če jih seveda želite pozneje kakovostno premagati. Za garancijo jim lahko dodate nekaj zrn soli ali toliko kapljic limoninega soka. Skledo z beljakovinami postavimo na hladno - nato se strdijo v gosto peno. Rumenjake v tem času zmeljemo s sladkorjem.

Tankosti "rozin": večina gospodinj preprosto kuha na pari. In to lahko uniči torto! In kako ljudje pečejo veliko noč, na katero potem molijo vsi sosedje? Rozine dobro operemo, pet minut namočimo v topli, ne vroči vodi in po možnosti v močni aromatični pijači (rum, liker, konjak). Nato jagode osušimo z brisačo in pomešamo z moko, da se enakomerno porazdelijo po tortnem telesu.

Če pečemo pasko z orehi, potem jih je treba tudi oprati, namočiti v vroči vodi za četrt ure, zdrobiti, nato pa posušiti ali popražiti in šele nato dodati v testo.

Najpomembnejši del

Ko se testo približa, se bo volumen povečal za 2-krat, nato pa se bo počasi začel usedati. To je znak, da je čas za začetek peke. Pripravljene dodatke vnesemo v testo, roke namažemo rastlinsko olje(da se muffin ne bo prijel nanje), maso pa temeljito premešamo. Priprava Najbolj priročno jih je namazati z maslom. Posodice napolnimo do tretjine ali polovice – količino testa določimo glede na gostoto mase. Vrh - da ohranite obliko torte - je bolje namazati s stepenim rumenjakom. In potem ostane gledati. Bolje je, da na dno pečice postavite posodo z vodo, tako bo toplota mehkejša. Če je krona že rdeča in "telo" ni pečeno, lahko vrh pokrijete s folijo ali pergamentom. In če boste veliko noč pekli doma, vedite, da jih je najtežje pravilno vzeti ven! Poleg natančnosti je potrebna tudi potrpežljivost. Velikonočne torte je treba položiti na stran, ne da bi jih izvlekli iz modela, včasih pa jih prevrnite, da se enakomerno ohladijo in ne izgubijo oblike. In šele po tem se izdelki odstranijo iz posode in okrasijo na različne načine.

Najlepši - "klobuk"

To je tisto, kar se najprej poje, zlasti v hiši, kjer so otroci. Za to okusno jed boste morali pripraviti sirup. Sladkorja bo šlo nekje 3-krat več kot vode. Ne pozabite odstraniti pene - sladkor danes ni preveč kakovosten. Sirup je pripravljen, ko se, ko ga spustimo v hladno vodo, zvije v kepo. Ko se masa ohladi na 40 stopinj, jo stepemo do pene in z nastalo glazuro namažemo torto. Vesele velikonočne praznike!