Kako pravilno kuhati domače kotlete. S tem trikom bodo kotleti neverjetno sočni in puhasti! Veliko bolj okusna kot običajna…

Včasih na spletno mesto pridejo pisma o tem, kako skuhati to ali ono, če sploh ni kulinaričnih izkušenj. Strogo gledano, vse recepte poskušamo pripraviti in razložiti čim bolj podrobno. Verjetno pa mislijo na zelo preproste, osnovne jedi. Na primer domače mesne kroglice. Danes je ravno taka tema - namenjena kuharjem začetnikom.

Takšne kotlete je najbolje kuhati iz mletega mesa. Lahko kupite v trgovini, če ste prepričani v kakovost in svežino mesa, ali naredite sami, če imate mlinček za meso ali drugo primerno opremo. V drugem primeru preprosto kupimo kos mesa in ga zmeljemo na primeren način.

Treba je opozoriti, da so domači kotleti okusnejši, če mletemu mesu dodate kos. Tako bodo nekoliko debelejši (in bolj kalorični, žal) in veliko bolj okusni. Vendar je to tudi stvar osebnih preferenc: če imate radi pusto meso, kuhajte dietno, sploh lahko.

Domači kotleti po tem receptu so nežni, sočni znotraj in hrustljavi zunaj.

Sestavine

• mleto meso - 600 g
• žarnica -1 kos.
• jajce - 1 kos.
• mleko -1 steklo
• štruca ali beli kruh - 5 rezin
• sol poper
• rastlinsko olje za cvrtje mesnih kroglic

Kuhanje

Velike fotografije Majhne fotografije

Čebulo očistimo luščin in jo zmeljemo v blenderju. Lahko ga tudi pomaknete skozi mlinček za meso ali pa ga preprosto naribate na drobno. Ne pozabite pogosteje navlažiti čebule in noža v hladni vodi, nož pa je " ljudsko zdravilo» vam bo preprečil jok.



Kruh prelijemo z mlekom in pustimo 10 minut, da nabrekne. Pomembna točka, in potrebno, če želimo dobiti bujne kotlete.



Nato v večji skledi zmešamo mleto meso, čebulo, kruh, ki ga dobro ožamemo iz mleka, sol, poper. Vanj dajmo jajce.



Temeljito premešajte celoten obdelovanec in odstranite mleto meso. Moralo bi biti homogeno, zato delamo z ročaji. Še en nasvet: mleto meso morate dobesedno "pretepati", to pomeni, da je za pripravo prihodnjega kotleta primeren majhen močan ukrep (brez fanatizma), na primer metanje kosov mesa na trdo površino ali vsaj samo v skledi mletega mesa. To je lastniška tehnika, vendar jo je mogoče uporabiti v povezavi s katero koli drugo: meso postane elastično, "živo", odvečna tekočina ga zapusti, mehkoba pa se poveča.



Oblikujemo majhne mesne kroglice.



V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja (jaz uporabljam olivno olje) in z eno najprej popečemo kotlete,



in nato še na drugi strani do zlato rjave barve.



OK, zdaj je vsega konec. Kotleti so pripravljeni. Bilo je pravi recept domače mesne kroglice, uživajte na zdravje!

Pri serviranju jih lahko okrasimo z zelišči in zelenjavo. Priporočljivo je, da ga uživate vroče, še posebej, če ste dodali mast. Če so kotleti dietni, potem so okusni tako topli kot hladni.

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so morda najbolj zaželena jed tako ob delavnikih kot ob praznikih. Vsaka gospodinja nedvomno ve, kako kuhati polpete iz mletega mesa v ponvi, tako da postanejo sočne, puhaste in, kar je najpomembneje, okusne. Za lastnike skrivnosti kuhanja takšnih kotletov preprosto ni cene, saj so kotleti iz mletega mesa v ponvi nenadomestljiv hit za vse čase in rešilec, ki krasi vsako mizo.

Za kuhanje polpet iz mletega mesa v ponvi potrebujete najmanj sestavin. Glavna stvar je, da imate pri roki poljubno mleto meso: svinjsko, goveje, piščančje, ribje ali izbrano, na primer svinjina + govedina (kdor ima rad) - sveže, kakovostno in po možnosti domače. Iz mletega mesa, kupljenega v trgovini, lahko kuhate tudi kotlete, le njegovo izbiro obravnavajte s posebno pozornostjo.

Da bi mletemu mesu dodali dodatno sočnost, mu nekatere gospodinje dodajo drobno sesekljano ali naribano čebulo, namočen bel kruh, druge na drobno nariban krompir, sesekljano zelje in druge pomožne sestavine, ki lahko kotletom dajo tisto posebnost, zaradi katere so edinstveni. original. Obstaja veliko možnosti za dodatke. Tako bodo kotleti zelo sočni, če v vsakega daste kos zamrznjenega masla in mu dodate sesekljano zelenjavo. Zelenje lahko dodate tudi preprosto v mleto meso.

Nekaj ​​besed o paniranju. Nekatere gospodinje so mnenja, da je treba kotlete iz mletega mesa v ponvi obvezno panirati, druge brez tega postopka. Poleg tega so tako tisti kot drugi kotleti čudoviti.

Prav tako morate pravilno ocvreti kotlete iz mletega mesa v ponvi: v ponev nalijte rastlinsko olje in ga razporedite po celotni površini, segrejte, zmanjšajte ogenj na srednjo in šele nato položite kotlete. Pražimo približno 10 minut na vsaki strani do zlato rjave barve, nato pa v ponev dodamo malo vode in pokrito dušimo še 10 minut, dokler ni kuhano.

Želite svojo družino presenetiti s slastnimi mesnimi kroglicami? Obiščite nas in izberite recept, ki vam je všeč.

Kotleti iz mešano mleto meso v ponvi

Sestavine:
500 g mletega svinjskega mesa,
500 g mletega govejega mesa,
1 čebula
1 jajce
150-200 g štruce oz beli kruh,
2-3 stroki česna,
2 žlici. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,

Kuhanje:
Za kuhanje uporabite dolgo štruco ali kruh, ki ni najbolj svež, ampak rahlo zastarel, tako da se kotleti ne izkažejo za bujne in ne preveč lepljive. Krušno kašo prelijemo z mlekom in pustimo 15 minut, nato stisnemo. Dodamo drobno sesekljano ali naribano čebulo in sesekljan česen, kruhovo majonezo, sol in poper po okusu ter dobro premešamo. Da bi mleto meso postalo gosto in hkrati sočno, mnogi kuharji svetujejo, da ga dobro premagate. Maso mletega mesa lahko preprosto dvignete in jo z opaznim naporom udarite ob mizo ali krožnik ali pa mleto meso postavite v vrečko, jo zavežete, tako da pustite dovolj prostora in odstranite zrak, in že ploskate po tej strukturi. Vsekakor pa bodo vaše polpete od takšne masaže le koristile. Nato iz mletega mesa oblikujemo kotlete, vsakega zvaljamo krušne drobtine in prepražimo v ponvi z vročo rastlinsko olje z 2 strani do zlato rjave barve. Nato v ponev nalijemo čisto malo vode, jo pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se kotleti dušijo še 10 minut.

Še en nasvet, ki vam lahko pride prav, ko boste v ponvi pekli polpete iz mletega mesa. Dodamo nekaj posušenih zelišč, ki jih v drobtinah zmeljemo v prah. Pripravljeni kotleti, ocvrti v tej mešanici, se bodo izkazali za zelo dišeče.

Domači mleti svinjski kotleti

Sestavine:
600-700 g mletega svinjskega mesa,
2 žarnici
3-4 stroki česna,
1 jajce
1-1,5 kup. mleko,
2 rezini štruce (150-200 g),
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, črni mleti poper - po okusu.

Kuhanje:
Meso štruce ali belega kruha namočite v toplo mleko in pustite 15 minut. Medtem sesekljamo čebulo in jo dodamo mletemu mesu, maso dobro pregnetemo z rokami in dodamo ožeto kašo štruce, mleto meso še enkrat dobro premešamo. Mesni masi dodajte česen, jajce, prehojeno skozi stiskalnico, sol in poper po okusu. Mleto meso premešajte do gladkega in nadaljujte z oblikovanjem kotletov. To je veliko lažje narediti z mokrimi rokami. Dobljene kotlete povaljajte v krušnih drobtinah in jih na srednjem ognju prepražite v ponvi z segretim rastlinskim oljem na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko se polpeti na eni strani zapečejo, jih obrnemo in ponev pokrijemo s pokrovko. Ko odstranite pokrov, preverite pripravljenost kotletov na naslednji način. Kotlet prebodemo z vilicami - če je sok, ki se pojavi bister, dodamo toploto in kotlete pečemo še 2-3 minute na vsaki strani. Kotleti porjavijo - tako da je jed pripravljena.

Slastni goveji kotleti

Sestavine:
600-700 g govejega mesa,
2 krompirja
1 jajce
1 čebula
zelenjava kopra, sol, mleti črni poper - po okusu,
moka za paniranje.

Kuhanje:
Običajno Mleta govedina dvakrat skozi mlinček za meso. Da bodo mesne kroglice bolj mehke. Če uporabljate kupljeno mleto meso, ne bodite leni, ga skupaj z olupljenim še enkrat prestavite skozi mlinček za meso. surov krompir. Ali pa po tem mletemu mesu dodamo nariban krompir. Skratka, delajte, kot želite. Mleto meso solimo, popramo, dodamo sesekljan koper, drobno sesekljano čebulo in dobro premešamo. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki in prepražite v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do lepe okusne skorje. V ponev prilijemo nekaj vode, pokrijemo s pokrovko in kotlete dušimo 10 minut, za okus lahko v vodo dodamo zrna črnega popra ali lovorov list.

Kotleti iz mletega piščanca v ponvi

Sestavine:
900 mletega piščanca,
3 predelani sir "Prijateljstvo",
1 jajce
1 šopek zelene čebule
1 šopek peteršilja ali kopra
2 stroka česna
3 umetnost. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Naribajte topljeni sir, sesekljajte čebulo, česen, zelišča in vse te sestavine dodajte mletemu piščancu. Premešamo, stepemo jajce, dodamo majonezo, sol in poper po okusu. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete. Povaljamo jih v drobtinah in popečemo v ponvi na segretem rastlinskem olju z obeh strani do zlato rjave barve.

Po statističnih podatkih je ljubiteljev ribjih kotletov veliko manj kot tistih, ki imajo raje mesne kotlete. Vendar naslednji recept vas lahko prisili, da ponovno razmislite o svojih pogledih ribje pogače tudi tisti najbolj obupani neljubci le-teh.

Mleti ribji kotleti v ponvi

Sestavine:
500 g mletih rib,
200 g bučne kaše,
1 jajce
3 umetnost. l. moka,
1-2 stroka česna (po želji)
sol, poper - po okusu,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Poveži z mleto ribo naribano bučo na fino Rende, dodajte z vilicami stepeno jajce, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in premešajte. Nato mleto meso dodamo moko, pregnetemo, solimo in popramo po okusu. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete in jih v ponvi z ogretim rastlinskim oljem pecite 3-4 minute na vsaki strani.

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so najmanj časa in največ užitka!

Dober apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Domači kotleti - priljubljeni mesna jed iz mletega mesa.

Preprosti in krepki kotleti s hrustljavo skorjo se bodo odlično prilegali vašemu jedilniku družinska večerja in bo okrasil vsako praznično pojedino.

Kotlete jemo tako vroče kot hladne.

Morda so tudi samostojna jed, in postrežemo skupaj s poljubno prilogo, naj bo to solata, pire krompir oz zelenjavna enolončnica. Ne pozabite, da brez kotletov najboljše restavracije sveta se ne morejo primerjati z domačimi kotleti, ki jih s strahospoštovanjem in ljubeznijo naredi lastna gostiteljica.

Splošna načela priprave

1. Za kuhanje okusnih in sočni kotleti pomembno je, da pravilno pristopite k izbiri mletega mesa. Najbolje je mešati več vrst mletega mesa, kjer lahko izberete kombinacijo po svojem okusu. Vendar ne pozabite, da mleto meso, kupljeno v trgovini, ne more nadomestiti domačega mletega mesa, ki ga gostiteljica sama zvalja v mlinčku za meso. Če ni mogoče samostojno kuhanje, obvezno preverite svežino in kakovost mesa, saj je to odločilna faza pri pripravi kotletov.

2. Mletemu mesu ne pozabite dodati žemlje ali kruha. To je glavno pravilo za pridobivanje sočnosti in nežno meso. Rezine zvitka zadržijo sok v kotletih kot goba in ga popolnoma vpijejo.

3. Kotlete lahko zavijemo tako v moko kot v drobtine. To je prepuščeno vaši izbiri.

4. Domačim kotletom ne pozabite dodati začimb in zelišč, to bo dodalo pridih pikantnosti in prefinjenosti.

Klasične domače mesne kroglice

mleto meso (domače ali kupljeno) - 500 g;

2 stroka česna;

sol, črni in rdeči poper;

1-2 rezine kruha;

moka - 3-4 žlice. žlice.

1. Čebulo olupimo in zdrobimo ali sesekljamo v mešalniku. Stroke česna in zelišča drobno sesekljajte.

2. Rezine kruha narežemo na rezine in posušimo. Nato namočite v vodi, dali bodo kotletom neverjetno sočnost. Brez tega koraka bodo kotleti suhega okusa. Nato pregnetemo in stisnemo ter šele nato dodamo mletemu mesu.

3. Vse zgoraj naštete sestavine združite v globoki skledi, dobro premešajte v kuhinjskem robotu ali z žlico. Z rokami smo premagali mleto meso in ga vrgli na trdo površino.

4. Začinite s soljo in poprom.

5. Z žlico zajemite malo mesa, ga položite na moko in potresite z njo. Dlani oblikujemo zaobljen narezek, ga namažemo vročo ponev. Cvremo 3-4 minute. Ko obrnemo na drugo stran, malo umaknemo ogenj.

Domači kotleti v drobtinah

2 kosa suhe štruce;

1. Čebulo narežemo, jajce razbijemo in zavitek, namočen v vodi (mleku), dodamo mletemu mesu.

2. Mleto meso temeljito gnetite, dokler ne dobite mase homogene konsistence.

3. Oblikujemo kotlet v krušnih drobtinah in ga damo v ponev z rastlinskim oljem, postavimo na majhen ogenj. Z drobtinami v krušnih drobtinah so kotleti videti veliko bolj okusni. Ko začutite, da so porjaveli, jih lahko obrnete. Običajno se kotleti pečejo v drobtinah 2 minuti na vsaki strani.

4. Odličen dodatek takšnim kotletom je solata iz kuhane pese z dodatkom čebule, česna, soli in popra, začinjena z nerafiniranim rastlinskim oljem in poškropljena. limonin sok s sladkorjem. Kotleti s krompirjem so precej kalorični. Solata iz rdeče pese je odlična za jed.

Domači goveji in puranji kotleti z zdrobom

mleto meso (govedina in puran) - 1200 g;

čebula - 300 g;

svež ali granuliran česen;

3 umetnost. žlice zdroba;

sol in črni poper;

voda - 2/3 skodelice;

kisla smetana - 300 g.

1. Čebulo temeljito zgnetemo v mlinčku za meso ali naribamo na drobno.

2. Mletemu mesu lahko dodamo krompir ali bele žemlje v vodi ali mleku. Toda ta recept ponuja drugo rešitev: zdrob. Popolnoma ohranja obliko rezine in ne dovoli, da bi se deformirali.

3. Mleto meso je zaželeno premagati in pustiti 15-20 minut, tako da je dobro nasičeno z začimbami.

4. Mleto meso razdelimo na mizo v obliki pravokotnika, ga razdelimo na polovico, vsako polovico še na 3 dele. Izdelati je mogoče kakršno koli obliko. Vsak kotlet dobro potresemo z moko.

5. V segreti ponvi popečemo 3 minute na vsaki strani.

6. Ocvrte kotlete damo v ponev, tam nalijemo približno 2/3 skodelice vode, zapremo pokrov, dušimo 10 minut na majhnem ognju, da sežejo v notranjost in postanejo mehkejši. Postrezite s kislo smetano.

Bujne domače mesne kroglice

štruca - 100-150 g;

mleko - 200 ml;

moka - 5-7 žlic. žlice;

maslo- 2-3 žlice. žlice;

rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice;

1. Odrežite skorjo štruce, napolnite drobtine z mlekom in pustite namakati 15-20 minut.

2. V segreti ponvi na zelenjavi in ​​maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo. Zanimivo je, da se maslo pri cvrtju ne zažge in daje hrani prijeten kremast okus.

3. Razbijte jajce in ločite rumenjak od beljakovin.

4. Mleto meso, iz mleka ožet zavitek in popraženo čebulo zmešamo z rumenjakom. Priporočljivo je, da nastalo gosto maso zdrobite z rokami. Ne varčujte s svojo močjo pri stepanju mletega mesa, bolje ko to storite, bolj priročno bo oblikovati kotlete, pri cvrtju pa bodo ohranili svojo obliko. Pretepeno mleto meso odstranimo 20 minut v hladilniku, da popravimo njegovo gosto stanje.

5. Stepajte Beljak dokler ne nastane gosta bela pena. Ali so beljakovine dosegle želeno konsistenco, lahko preverite na naslednji način: ko obrnete posodo, se ne smejo razliti iz nje. Mletemu mesu dodamo stepene beljakovine, zelo previdno premešamo, da ne porušimo celovitosti beljakovin, saj bo prav on dal sijaj kotletom.

6. Naredimo kotlete v obliki gostih pogač, jih povaljamo v moki.

7. Segrejte maslo in rastlinsko olje. Kotlete razporedimo in prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo, dodamo malo vode, da se poparijo in pokrijemo s pokrovom, dokler niso kuhani.

Mehke domače polpete s skrivnostjo

mešano mleto meso (govedina in svinjina) - 500 g;

sol, črni poper;

2 stroka česna;

žemljica, namočena v mineralni vodi;

1. Čebulo zmeljemo. Dodamo namočeno žemljo, potem ko jo dobro ožamemo. Česen strgamo.

2. Maso pregnetemo za enakomerno porazdelitev.

3. Prelijte v skledo mineralna voda s plini. Mleto govedino potresemo s ščepcem sode. To je naša skrivna sestavina. Da, to je soda, ker naredi mleto meso mehko in prispeva k njegovemu rahljanju. Ugasnite sodo mineralna voda zlivanje po kapljicah od zgoraj. Skupaj dajejo mesu izjemen sijaj. Ponovno pregnetemo, da dobimo elastično maso.

4. Dodajte 1 jajce. Sprva postane nadev tekoč, po dobrem gnetenju pa ponovno postane gost. Sol in poper prilagodimo vašim željam.

5. Mleto meso smo premagali in ga vrgli na trdo površino z majhne višine. In pustimo v hladilniku 20-30 minut.

6. Vsak oblikovan kotlet pomakamo v drobtinah.

7. Ne obžalujemo olja, dobro segrejemo ponev. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani brez pokrova, nato pa pokrito dušimo na zmernem ognju.

Domači kotleti z gorčico

mleto goveje meso - 500 g;

1 st. žlica oljčnega olja;

1-2 stroka česna;

Omako pripravimo iz naslednjih sestavin:

smetana z vsebnostjo maščobe do 30%;

2 žlici. žlice gorčice.

1. Sesekljajte čebulo, česen in peteršilj.

2. V globoki skledi zmešamo mleto govedino, dodamo jajce, naribano čebulo in česen. Solimo in popramo po okusu. Pošljite v hladilnik za pol ure.

3. Oblikujemo kotlete zaobljene oblike in jih damo v ponev na segreto olivno olje.

4. Omako pripravimo takole: stepemo smetano, dodamo gorčico.

5. Omako nalijte na kotlete v ponvi 10 minut, preden jo izklopite, dušite na srednjem ognju pod pokrovom.

Domače mesne kroglice s sirom

mleto meso - 600 g;

jajce - 1 kos .;

krompir - 2 kosa;

majoneza - 3 žlice. žlice;

česen - 2 stroka;

trdi sir - 100 g;

štruca - 200 g.

1. Da se kruh zmehča, ga pustimo 15-20 minut v posodi z vodo, nato ožamemo in dodamo mletemu mesu.

2. Krompir, česen in čebulo drobno sesekljajte.

3. V eni skledi zmešajte sesekljano zelenjavo, jajce in zmehčan kruh. Temeljito premešajte, da dobite homogena masa, najbolje je, da to storite z mešalnikom.

4. Dodajte 1-2 žlici moke, da mleto meso ni tekoče. sol, poper.

5. Sir narežite na srednje rezine.

6. Kotlete naredimo poljubno obliko, najbolje pa je, da jih oblikujemo v obliki torte, tako da na sredino položimo rezino nasekljanega sira. Nato ga skrijemo v kotlet, po vrhu potresemo z moko.

7. Fry do zlato rjave barve. Kuhajte 4-5 minut na majhnem ognju. Kotlete postrezite vroče, da sir v njih nima časa zamrzniti in strditi.

Domače mesne kroglice, polnjene s kokošjimi jajci

raznovrstno mleto meso - 700 g;

štruca - 2 rezini;

jajce- 6 predmetov;

česen - 3 rezine;

1. V globokem krožniku zmešamo jajce, mleto meso, v vodi namočene rezine štruce, drobno sesekljano čebulo in česen.

2. Trdo kuhana piščančja jajca je treba drobno sesekljati.

3. V ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve.

4. Čebulo in kuhana jajca zmešamo, dodamo stisnjen česen, sol in poper.

5. Iz mletega mesa naredimo pecivo, na sredino damo nadev.

6. Pekač mora biti namazan z rastlinskim oljem. In končno, zadnja faza je pošiljanje kotletov v pečico pri 160-180 stopinjah.

Če vzamete mleto svinjino, kotleti bodo mastni, če je piščančje meso mehko in pusto. Najboljša alternativa so zrezki-sorti.

Da bodo kotleti ne samo sočni, ampak tudi bujni, bo na pomoč priskočila soda, pogačena z mineralno vodo, limoninim sokom ali kisom.

Kotleti obožujejo olje, a tudi z njim ne smete pretiravati. V nasprotnem primeru bodo preveč mastni. Najbolje jih je ocvreti na stopljeni maščobi.

Pogosto se postavlja vprašanje: kako dolgo cvreti kotlete? Odgovor je preprost: do popolne pripravljenosti. Pripravljenost je mogoče preveriti na preprost način. Kotlet pritisnemo z vilicami, če izpusti bistri sok, ga lahko po 2-3 minutah kuhanja na pari varno postrežete k mizi.

Če se kotleti ne počutijo ocvrte čebule, jih pošljite v mikrovalovno pečico za 2-3 minute in jih tako pripravite.

Kotlete lahko postrežemo s kislo smetano, lahko solato, zelenjavno prilogo ali standardnim pirejem.

Kuhajte z užitkom in ljubeznijo! In zapomni si kaj lažji recept boljši je rezultat!

Kotleti so naše dobesedno vse. Sestavljajo jih same prednosti: prvič, tudi najbolj izbirčen družinski član jih ne bo zavrnil. Drugič, če so to domači kotleti, točno veste, s čim hranite svojo dragoceno družino. Tretjič, serijo sveže kuhanih kotletov lahko vržete v zamrzovalnik, in ko pridete domov iz službe popolnoma izčrpani, vam ni treba stati pri štedilniku eno uro - ocvrite pripravljene polizdelke in hitro sestavite stranska jed.

Klasične mesne kroglice. Oglejte si video recept!

Kotleti iz govedine, svinjine, mletega mesa

1. Hitri šnicle

Klasičen recept za vse čase.Mehki znotraj in hrustljavi zunaj. Zlate barve in tako znan in razumljiv iz otroštva. Spoznajte njegovo veličanstvo Schnitzel!

2. Grški kotleti z jajcem

pljuča mesni kotleti z dodatkom ajde.? Skuhajte ajdo z jajcem, je hitro, brez kalorij in izjemno okusno!

3. Švedske mesne kroglice

Legendarne mesne kroglice iz Švedske. Foto: thinkstockphotos.com Jamie Oliver nas je končno naučil kuhati legendarno švedske mesne kroglice in klasična Brusnična omaka s skrivnostjo.

4. Mesne kroglice na žaru

Znanje varčnih in iznajdljivih italijanskih gospodinj. Foto: thinkstockphotos.com Kuhane ali pečene mesne kroglice ali Polpette de bollito alle spezie - zelo dober način uporaba kuhanega ali pečenega mesa.

5. Turške domače mlete mesne kroglice

Turški kotleti so zelo hitri in zelo okusni. Foto: thinkstockphotos.com Pikantne orientalske zeliščne kroglice z zelenjavno omako.

6. Ježkove polpete v loncu

Sočni in nežni ježki v loncu. Foto: thinkstockphotos.com Skuhajte naše ježke s skrivnostjo: majhen košček sira bo mesu dal posebno sočnost in mehkobo!

Piščančji in puranji kotleti

1. Klasični ognjeni kotleti

Ti piščančji kotleti bodo navdušili. Foto: stran Nežni, zračni piščančji kotleti s hrustljavo skorjico bodo všeč vsem.

2. Mehki polnjeni puranji kotleti

Zanimivi kotleti iz puranjega fileja. Foto: stran Nežni puranji kotleti, polnjeni s špinačo, sirom in pinjolami.

3. Okusni, a dietni kotleti s skrivnostjo

In kotleti so lahko za hujšanje! Foto: natalielissy.ru Neverjetno sočno in svetlo dietni kotleti piščanec s skrivno sestavino!

4. Piščančji kotleti s suhimi slivami

naredi originalno polnjenje, in kotleti se bodo spremenili do neprepoznavnosti. Foto: thinkstockphotos.com Najenostavnejši recept iz sovjetske preteklosti.

5. Dietni puranji kotleti z jurčki

Malo kulinarične ustvarjalnosti in nekvašeni puranji kotleti se bodo spremenili v mojstrovino. Foto: thinkstockphotos.com Nizkokalorični puranji kotleti slavnih kuharjev Konstantina Ivleva in Jurija Rožkova.

Kotleti iz rib in morskih sadežev

1. Dietni kotleti z rožnatim lososom

Zdrava alternativa običajnim mesnim kroglicam. Foto: stran Začimbe ustvarijo edinstveno sladko-slano harmonijo okusov, splošna lahkotnost jedi pa te kotlete spremeni v popolno dietno kosilo ali večerjo.

2. Rakovice s korenčkom in bučkami

Dušni kotleti iz rakovega mesa. Foto: thinkstockphotos.com Rakovice s korenjem in bučkami so okusne, sočne in nežne. Če ni pravih rakov, jih lahko naredite iz rakovih palic.

3. Parni kotleti iz ščuke

Preizkušen recept slavnega restavratorja Savelyja Libkina. Foto: Založba Eksmo Slastne in nizkokalorične ribje pogače. Idealne so, če nameravate shujšati.

4. Konzervirani lososovi kotleti

Ne morete si zamisliti več proračuna od teh kotletov. Foto: thinkstockphotos.com Je okusno, poceni in zelo hitro. Edini napor, ki ga morate vložiti, je, da odprete pločevinko konzervirane hrane.

Zelenjavne in puste mesne kroglice

1. Domače puste polpete

te puste mesne kroglice okusnejši od mesa. Foto: thinkstockphotos.com Iz zelenjave in žitaric lahko naredite neverjetno okusne domače kotlete, ki v ničemer niso slabši od mesnih kotletov.

Sovjetska klasika za vse čase. Foto: natalielissy.ru Tako preprosto in poceni - preudarne gospodinje, vaša izbira!

3. Korenčkovi kotleti

Nič več trzanja ob besedi "korenček". Fotografija: stran korenčkovi zrezki- to je presenetljivo dišeče, nežno in zelo sočno delo kulinarične umetnosti. Največja korist - najmanj kalorij! Odlična rešitev za hiter zajtrk, lahko kosilo ali zdrava večerja.

4. Dietni kotleti iz herkula

Torej še niste skuhali ovsenih kosmičev! Foto: thinkstockphotos.com Če vam ni všeč ovseni kosmiči, a hkrati želite spremljati svoje zdravje, lahko skuhate puste dietne kotlete iz herculesa.

5. Zelenjavni kotleti s suluguni

Kombinirajte zelenjavo s sirom za super zdrave mesne kroglice. Foto: thinkstockphotos.com Te polpete niso samo okusne. Vsebujejo eno skrivno sestavino, zahvaljujoč kateri lahko shujšate.

Kako kuhati domače polpete iz mletega mesa, tako da so sočne in najbolj okusne?

Recepti:

Za večino ljudi so mesne kroglice neločljiv del prehrane. Seveda jih pogosto ni mogoče vedno skuhati, vendar njihova sitost omogoča dolgotrajno potešitev lakote.

Ta jed je pripravljena iz različne vrste meso in celo ribe. Da se kotleti ne naveličajo, jih kuham po različnih receptih.

Kotleti iz mletega mesa - klasičen recept v ponvi

Za ustvarjanje slastni kotleti, tradicionalno gospodinje uporabljajo mleto govedino in svinjino. Vsaka gospodinja sama določi delež mesa, ki ga bo uporabila za pripravo, sama pa se držim svojega recepta.

Komplet potrebnih izdelkov:

• teletina - 0,8 kg;
• svinjski zadek - 0,8 kg;
• čebula - 2 veliki čebuli;
• česen - 1,5 glave;
• črni kruh - 1/3 štruce;
• mleko - 1 kozarec;
• zelenje;
• sol poper.

Kuhanje :

Meso večkrat operem in pustim, da se posuši. Če je na teletini pleura, se je znebim. Narežem na majhne koščke. Vzporedno režem kruh in vlivam mleko.

Da dobim nežno homogeno mleto meso, meso dvakrat prestavim skozi mlinček za meso. Skozi zmeljem tudi olupljeno čebulo in pripravljen kruh.

Da bi dobili najbolj okusno aromo, mi omogoča, da se ubijem v mešalniku. Vse sestavine solimo in popramo. Vse zmešam ročno.

Ko je nadev pripravljen, ponev pristavim na kuhalnik. Kuhanje kotletov v rafiniranem olju pod pokrovom.

Da se nadev ne oprime dlani, dam posodo z hladna voda. Oblikujem praznine in jih položim na vročo ponev. Popečem na obeh straneh. Po vsaki porciji ponev očistim od ocvirkov, ki so se pojavili.

Kotleti so mehki in zelo okusni!

Ne tako dolgo nazaj je moj fitnes trener vztrajal pri izključitvi svinjine in govedine z jedilnika. Zato sem morala poiskati zamenjavo za te mesne dobrote. Dolgo časa sem dvomil, kakšno meso izbrati za kuhanje kotletov, in se odločil za purana.

Seznam sestavin:

• šunka - 2 kg;
• maščobna smetana - 300 ml
• jajce - 1 kos .;
• sol in mleti poper;
• krušne drobtine;
• rafinirano olje - 200 ml;
• maslo - 200 g.

Enostaven postopek kuhanja

Olja iz hladilnika namažem, da postane sobna temperatura. Meso kupim na dan kuhanja. Temeljito sperem, odstranim kožo in jo ločim od kosti (skuham tudi juho na koži in kosti).

Meso narežem na kose in dvakrat zmeljem v strojčku za mletje mesa, pri drugem prehodu dodam olje.

V nastalo maso stepem jajce in vlijem smetano. Solimo in popramo enakomerno po vsej površini (jaz uporabljam mešanico paprik, lahko pa tudi navadno črno mleto), nato pa vse dobro premešamo.

Na papir za paniranje sem dala drobtine. Pri oblikovanju kotletov imam vedno pri roki posodo z mrzlo vodo. Potopim praznine v paniranje in jih pošljem v namaščeno sončnično olje ponev za cvrtje.

Pečem jih na zmernem ognju z obeh strani. Nato pokrijte s pokrovom in počakajte 5 minut.

Kotleti, pripravljeni po tem receptu, so odlični tako za pire krompir kot za različne žitarice.

Zelo pogosto lahko pri nakupu že pripravljene mlete svinjine naletite na dejstvo, da se njena vsebnost maščobe preprosto prevrne. Zato, da bi bili kotleti iz njega okusni in hranljivi, lahko njegovi sestavi poleg štruce dodate tudi malo krompirja.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• mleto svinjsko meso - 1 kg;
• štruca - tretjina štruce;
• srednje velik krompir - 2 kosi;
• čebula - 1 velika čebula;
• jajce - 1 kos .;
• kisla smetana - 1 žlica. l.
• sončnično olje - 1 žlica. l.
• voda - 1 kozarec
• sol in črni poper.

Postopek kuhanja:

Narezano štruco najprej namočim v vodi. Ko se njegova skorja zmehča, jo stlačim in skupaj z olupljeno čebulo pretlačim skozi mlinček za meso. Dodam jih k mletemu mesu in premešam.

Olupljen krompir podrgnemo na najmanjši ribež. Rahlo stisnite gazo, odstranite odvečno vlago in dodajte ostalim izdelkom. Tam dodam kislo smetano in stepem jajce. Nato posolim in popopram vse skupaj dobro premešam in stepem, da se žaromet zgosti.

Takšne kotlete pečem v pečici, ogreti na 190C, na rahlo naoljenem peki papirju. Naredim jih dovolj velike, jih takoj zložim na pekač in pečem približno 20 minut

Po tem času je treba kotletom dodati pol kozarca vode in kuhati še 25 minut, dokler niso popolnoma kuhani. Odvečno maščobo iz kotletov bomo porabili za lastno pripravo.

Ta metoda kuhanja vam omogoča, da ustvarite zelo okusne mesne kroglice.

Najtežje mi je kuhati mleto govedino. Zato ga raje kupim že pripravljenega. Toda narediti sočne kotlete iz njega je zelo preprosto.

Za začetek zberite naslednje izdelke:

• Mleto goveje meso - 1,5 kg;
• Čebula - 3 kosi;
• gorčica - 3 žlice. l.;
• česen - 8 strokov;
• jajca - 3 kos .;
• mleko - 3 žlice;
• krompir - 6 kosov;
• zdrob;
• rastlinsko olje;
• sol;
• krušne drobtine.

Recept:

Olupljen krompir in čebulo naribamo na drobno. Stroke česna pretlačim skozi stiskalnik za česen. Mleko zavrem in ohladim. Odmrznjeno mleto meso ponovno zmeljem.

V emajlirani posodi združim mleto meso s predhodno pripravljenimi izdelki. Kuhano mleko stepem z jajcem in gorčico, vlijem v ostale izdelke. Dodamo začimbe in mešamo, dokler ne dobimo gostega homogenega stanja.

Na papirju zmešam zdrob z drobtinami. Naredim majhne kotlete. Paniram jih tako, da jih neposredno položim v sončnično olje, segreto v ponvi.

Pečem na zmernem ognju z obeh strani do zlato rjave barve, nato pokrijem s pokrovko in zmanjšam ogenj na minimum. V tem stanju kuham še 10 minut.

Tako ocvrti kotleti na zunaj izpadejo rahlo ostri, vendar so zaradi originalnega paniranja v notranjosti zelo mehki.

Ribje pogače, najboljši način za združevanje konceptov okusnega in zdravega. Pripravljeni so zelo enostavno in hitro, hkrati pa izpadejo zelo hranljivi.

Izdelki, potrebni za kuhanje:

• File polloka (trske) - 1 kg;
• Jajce - 1 kos .;
• Dolga štruca / beli kruh - 150 g;
• voda - 100 g;
• maščobe - 100;
• sol;
• krušne drobtine;
• rafinirano olje.

Kuhanje korak za korakom:

Prvi korak: Ribo operem in osušim s kuhinjsko krpo ter narežem na majhne koščke. Narežem tudi mast.

Drugi korak: Da skorja štruce postane mehka, jo za nekaj minut zalijem z vodo, nato pa odvečno tekočino odcedim.

Tretji korak: V skledo z mastjo in ribami zabijem jajce, pregnetem namočeno štruco in solim. Mleto meso temeljito premešam in naredim kotlete. Če je nadev preveč tekoč, lahko dodamo malo zdroba in pustimo stati nekaj časa.

Četrti korak: Kotlete cvrem tako, da jih nenehno obračam. Nato zaprite pokrov za 6 minut, da se poparijo.

Ribje pogače so zelo sočne in imajo zlato skorjo.

Kotleti iz mletega mesa v pečici - recept s paradižnikom, sirom in omako

S tem nenavadnim receptom boste ustvarili not klasični kotleti ampak prava kulinarična mojstrovina.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• svinjina / mleta govedina - 500 g;
• sir - 50-70 g;
• bageta - 150 g;
• česen - 1 strok;
• jajce - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos. Srednja velikost;
• mleko - 150 ml;
• čebula - 1 čebula;
• sol, poper - po 5 g.

Ustvarjanje mojstrovine:

Od bagete odrežem nekaj kosov (priporočljivo je, da uporabim samo pulpo) in namočim v mleko. Nato vzamem nerjavečo posodo in vanjo zgnetem namočeno pecivo. Dodam mleto meso in jajce.

Česen in čebulo olupim in drobno sesekljam, nato pa ga pošljem drugim sestavinam. Po vrhu solimo in potresemo s črno mleti poper. Vse dobro premešam in stepem.

Pečico prižgem, da se segreje na 170C. Nato pripravim pekač. Pokrijem s kuhinjskim papirjem, zmerno namažem z rastlinskim oljem.

Izberem goste paradižnike, tako da ko jih narežem na tanke kroge, ne razpadejo. trdi sir sesekljajte na majhne kvadratke.

Nato oblikujem kotlete in jih takoj razporedim po pekaču. Na slepce sem položil paradižnik in sir. Dala sem jih za pol ure v pečico. Jed bo pripravljena, ko se na njej pojavi hrustljava skorjica.

To poletje, ko sem od mame nepričakovano prejel mletega piščanca, sem obvladal nov recept kuhanje mesnih kroglic. Ko sem ga preizkusil in cenil, ga zdaj delim z vsemi.

Nabor izdelkov, ki so potrebni za kuhanje:

• mleto piščančje meso / file - 1 kg;
• mlade buče;
• korenje - 1 kos .;
• jajce - 1 kos .;
• sveža zelišča (koper / peteršilj / bazilika);
• sol in začimbe;
• moka/drobtine za paniranje.

Postopek kuhanja:

Mleto meso odmrznem, tekočino odcedim do maksimuma. Bučke in korenje večkrat temeljito operem. Nato ga naribam na drobnem ribežu in zmešam z mletim piščancem. Da bi masa postala bolj homogena, jo dodatno prekinem z mešalnikom.

V nastalo maso dodam sesekljana sveža zelišča, začimbe in jajce. Vse dobro premešam.

Nato na zmernem ognju segrejem ponev s sončničnim oljem. Ko naredite mesne pripravke, jih povaljajte v moki in namažite v olju. Vse serije popečem na obeh straneh in jih dam v majhno ponev. Nato na dno nalijem malo vode in kuham na pari 3-5 minut.

Kotleti so zelo okusni. Videz so zelo okusni, dajejo vtis, kot da je poletje postavljeno na krožnik.

Mnogi od nas se iz šole spominjajo okusa kotletov iz jedilnice. Najbolj zanimivo je, da takšne hiše dolgo niso ugasnile. Pred kratkim sem imel priložnost spoznati svojega šolskega kuharja. Ob priložnosti sem izvedel skrivnost njihove priprave. Zdaj lahko naredim vse)

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• mleto meso - 1,5 kg;
• beli kruh - štruca;
• čebula - 9 čebulic;
• česen - 1 glava;
• sol poper
• krušne drobtine
• rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Hlebček narežem na majhne koščke in ga za par minut zalijem z vodo, nato ožem in zmeljem v skledo z mletim mesom. Pošljemo tudi naribano čebulo s česnom, pa tudi začimbe.

Vse sestavine dobro premešam, tako da mleto meso postane tesno, če se drobi, mu dodam malo vrele vode, če je tekoče - moko.

Polpete oblikujem na pomokani kuhinjski površini. Vmes na štedilniku segrejem ponev (čeprav se po receptu pečejo v pečici).

Ko olje začne cvrčati, zavijem praznine v krušne drobtine in jih pošljem, da se cvrejo na zmernem ognju. Obrnemo jih, ponev pokrijemo in pustimo, da se cvrejo še 5 minut.

Okus kotletov je res popolnoma enak, kot so bili v otroštvu.

Moj mož je ribič, torej Rečne ribe Doma ga nimamo prav pogosto. Pozimi najpogosteje prinaša majhne ščuke. Tam ni nič posebnega za cvreti, a kotleti iz njih pridejo ravno prav.

Za kuhanje boste potrebovali:

• ščuka - 1,8 kg;
• mast - 180 g;
• beli kruh - 6 rezin;
• voda - 1 žlica;
• jajce - 2 kosi;
• čebula - 2 čebuli;
• maslo - 50 g;
• krušne drobtine;
• sol poper.

Hitro kuhanje:

Ribo očistim in temeljito operem pod tekočo vodo. Znebil sem se glave, hrbtenice, kože in velikih kosti. Narežem na majhne koščke. Kruh prelijem z vodo in pustim stati nekaj časa, da se zmehča, nato pa vodo odlijem.

Čebulice očistim, drobno sesekljam in prepražim na olju. Predelano ščuko z mastjo, popraženo čebulo in kruhom dvakrat pretlačim skozi mlinček za meso. Jajce stepemo z začimbami in dodamo nastali masi.

Z mokrimi rokami oblikujem kotlete, jih pomakam v drobtine, razporedim po segreti ponvi. Ogenj mora biti zmeren, sicer se bodo močno zažgali.

Na eni strani jih cvrem približno 3 minute, nato jih obrnem na drugo in pokrijem s pokrovko. Po 5 minutah odstranim pripravljene kotlete iz ponve.

Zahvaljujoč dodatku slanine in pražene čebule mletemu mesu je okus ribe skoraj neopazen. Članom moje družine so zelo všeč.

Druga prehranska možnost za vnos beljakovin v telo so bili mleti piščančji kotleti. Jemo jih samo tople, zato kuham samo enkrat.

Komplet izdelkov:

• Mlet piščanec - 0,5 kg;
• Čebula - 2 kos .;
• Jajce - 1 kos .;
• Začimbe za piščanca;
• Sol, mlet poper.

Zelo hiter recept:

Jajce razbijte in previdno ločite beljak od rumenjaka. Beljakovine sem dal v skledo z mletim mesom, soljo in črnim poprom. Vse temeljito premešam.

Čebulo olupimo in drobno nasekljamo ter dodamo obstoječi masi. Potem spet premešam. Takoj oblikovane surovce položim na ogreto površino. Kotlete pečem v teflonski ponvi pod pokrovom 10 minut, olja ne dodajam.

In kot prilogo pogosto postrežem zraven dušeno zelje .

Zelo dolgo sem menil, da so parni kotleti brez okusa. Tako je bilo, dokler nisem dobil počasnega štedilnika in zaradi pomanjkanja prostega časa z njim nisem spekel kotletov. Seveda so ocvrti kotleti videti lepši, vendar se po okusu ne razlikujejo.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• piščančji file - 0,5 kg;
• goveje meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• krompir - 1 kos .;
• štruca - 1 rezina;
• česen - 1 strok;
• jajce - 1 kos .;
• sol poper;
• sezam.

Način kuhanja:

Meso oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato ga narežem in precedim skozi mlinček za meso, skupaj z olupljeno zelenjavo in kruhom.

V nastalo maso dodam sol, črni poper in piščančje jajce. Vse temeljito premešam. Oblikujem srednje velike kotlete, jih povaljam v drobtinah in dam v posebno posodo za kuhanje na pari v pripomočku.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijem vodo, na vrh postavim posodo. Izberem način "Kuhanje" (ime načina si oglejte v navodilih, ima svoje za različne znamke), nastavite čas 25 minut.

Navsezadnje se naprava po koncu časa samodejno preklopi v način ohranjanja toplote in kotleti so lahko prekuhani.

Upam, da te preprosti recepti takega klasična jed, tako kot kotleti iz mletega mesa, bodo postali vaši nepogrešljivi pomočniki.

Krompirjevi kotleti z mletim mesom - krepki in nežni - video recept

Izpadejo puhasto, kot palačinke! Zelo okusno, nežno in zadovoljivo - "obliznili si boste prste" in ga ne boste vlekli za ušesa! Vsekakor poskusite ta recept!

Prosimo, ne bodite sramežljivi in ​​delite to zbirko na družbenih omrežjih.