Jedi iz svežega ščuke. Najlažji recept za ščuka

Tudi ščuka priporočamo za otroška hrana, saj njeno meso vsebuje veliko fosforja, železa in kalcija, kar je potrebno za popoln razvoj otroka. Recepti za jedi s ščuko so zelo zanimivi in ​​raznoliki. Je pečen, ocvrt, kuhan v počasnem štedilniku, mikrovalovni pečici ali na pari. Odlično se poda k siru, smetani, ocvrt paradižnik, gobe, čebula, korenje, zelje, krompir, riž, fižol in zeleni grah.

Najpogosteje ščuka najdemo v receptih s temi petimi izdelki:

Poleg tega kotleti, mesne kroglice, zvitki, pite, različni prigrizki in ribje solate. Akutna oz sladke in kisle omake bo odličen dodatek k ribam. Takšno poslastico lahko pripravite za praznik ali običajno družinska večerja. Spretno okrašena jed bo postala pravi okras mize in bo zagotovo navdušila goste in družino. Vsakdo se lahko spopade s takim delom, za to ni potrebno imeti posebnih kulinaričnih veščin in izkušenj. Najpomembnejše je dosledno upoštevanje navedenih zahtev, priporočenih razmerij, časa in temperature toplotne obdelave.

Ostriž - okusen, suh in nizkokalorične ribe, ki ga je zelo enostavno kuhati, če poznate vse skrivnosti.

Obstaja veliko receptov za ščuko: lahko jo ocvrete, spečete v pečici, kot priloga pa je primerna zelenjava, krompir, riž.

Resnica pri izbiri priloge in dodatne sestavine velja spomniti, da je meso ščuke pusto, zato ga lahko kuhamo z omako, in da riba ni suha, uporabite folijo.

Zelo pomembna točka- izbor rib. Obstaja več meril:

1. Sveže ribe skoraj nimajo vonja.
2. Pritisnite na stran ščuke: če je sveža, bo udrtina hitro minila.
3. Oči sodca morajo biti bistre, prozorne - če so motne ali opazite, da se je zenica zavihala, to pomeni, da je bil sledec že zdavnaj ulovljen.

Pomembno je tudi pravilno čiščenje in razrez trupa. Tehnologija je preprosta:

Tehnologija rezanja je preprosta:

• z ostrim nožem prerežite trup vzdolž trebuha, tako da se rezilo nahaja med plavutmi;
• ekstrahiramo organe, škrge;
• ribe operemo z vodo.

Štuka, pečena cela v foliji

Čas kuhanja: 45 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 94 kcal.

Velja za najbolj preprost recept. Zahvaljujoč uporabi folije se bodo ribe izkazale za sočne. Poleg tega je za pripravo potrebna le majhna količina sestavin.

Boste potrebovali:

• 1 srednje velika ščuka;
• 1 čajna žlička gorčica;
• sol in začimbe - po okusu;
• 1 čebula;
• 2 žlički kisla smetana (jed bo dala nežnost).

Priprava je zelo preprosta:

1. Pripravite ribe, položite na folijo, natrite z začimbami in soljo, pustite 10 minut.
2. Vklopite pečico, da se segreje na +180 stopinj.
3. Zmešajte gorčico s kislo smetano, namažite ščuka.
4. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, damo nekaj v trebuh, po vrhu pa potresemo preostalo ribo.
5. Trup zavijte v folijo in ga za pol ure postavite v pečico.

Recept za kuhanje s krompirjem

Čas kuhanja: 100 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 88 kcal.

Želite popolno večerjo? V tem primeru se morate "oborožiti" s tem receptom, saj je krompir ena najboljših prilog k ribam.

Potrebujete naslednje sestavine:

• 400 ml kisle smetane;
• sol in mleti črni poper - po okusu;
• 1 čebula;
• 500 g fileja ščuke;
• 1 žlica sojina omaka;
• 6-7 krompirjev;
• 0,5 žličke rastlinsko olje;
• 100 g parmezana;
• 3 paradižniki.

Priprava je naslednja:

1. File operemo, narežemo na kose, prelijemo sojina omaka in pustite stati 20 minut.
2. Pekač namažite z rastlinskim oljem.
3. Krompir olupimo, narežemo na koščke, enako storimo s čebulo in paradižnikom.
4. Razporedite v obliki v plasteh: krompir, čebula, paradižnik, fileti - in vsako plast je treba premazati s kislo smetano.
5. Po vrhu potresemo nariban sir.
6. Pečemo v pečici 80 minut pri +180 stopinjah.

Dietna jed z gobami

Čas kuhanja: 60 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 140 kcal.

Ribe v kombinaciji z gobami so kot nalašč za dietno večerjo.

Potrebujete naslednje izdelke:

• 1 velik ščuka;
• 350 g gob (gozdne gobe bodo imele poseben okus);
• 1 čebula;
• 50-70 g sira;
• 30 ml smetane;
• 1 čajna žlička rastlinsko olje;
• sol, mleti črni poper in koriander - po okusu.

Pripravite ribe: če vzamete celega ščuka, potem izrežite vse notranjosti, velike kosti, greben, odstranite kožo; če je file - narežite na kose. Ribe dajte v ločeno skledo, potresite z začimbami, soljo, pustite 10-15 minut. Med kuhanjem sesekljamo čebulo, pražimo, da postekleni. Nato v ponev dodamo gobe in dušimo približno 15 minut na majhnem ognju.

Narediti morate omako: zmešajte nariban sir, smetano, nato jo vlijte v gobe, vse temeljito premešajte.

Pripravljene ribe položite v pekač, prelijte gobova omaka in damo v pečico pol ure pri temperaturi +180 stopinj.

Kako ocvreti ribe v ponvi

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij na 100 g: 137 kcal.

Sploh ni časa in veliko število izdelki? V tem primeru je najbolje kuhati ščuka v krušne drobtine v ponvi - tudi najbolj muhastemu gostu bo všeč okus in aroma rib.

Sestavine:

• 1,5 kg ščuke;
• 50 g krušnih drobtin;
• 80 ml rastlinskega olja;
• sol in začimbe za ribe - po okusu.

Za ta recept narežemo file ali cel trup na do 2 cm široke kose (rep in glava bosta ostala od celega trupa - ne morete ju zavreči, ampak zamrznite za nadaljnjo kuhanje ribje juhe). Kose ščuke natrite s soljo, poprom, začimbami, pustite pol ure.

V poseben plitek krožnik stresemo drobtine, vsak kos povaljamo z vseh strani – v tem primeru bo riba enakomerno ocvrta (več paniranja, bolj bo skorja). Na olju segrejemo ponev, nanjo položimo koščke rib in jih na zmernem ognju popečemo - tako bo ščuka dodobra prepražena, drobtine pa se ne bodo zažgale.

Kot prilogo lahko postrežete krompir, riž, sveža zelenjava ali lahka solata.

Kako kuhati Heh iz ščuke

Čas kuhanja: 60 minut (+1 dan).

Vsebnost kalorij na 100 g: 134 kcal.

heh je popularen korejska jed, ki se tradicionalno pripravlja iz kosov rib, vloženih v kisu in začimbah.

Sestavine:

• 1 majhen trup ali 500 g fileja;
• 2 srednje velika korenja;
• 2 majhni čebuli;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica kis 70%;
• 1 čajna žlička mleti črni poper, koriander, sol.

File ščuke narežemo na kose velikosti 2-3 cm, damo v globoko skledo, prelijemo s kisom, premešamo in pošljemo v hladilnik za vsaj 30 minut. Medtem ko se ščuka marinira, pripravimo ostale sestavine: korenje naribamo, čebulo narežemo na kolobarje.

Na ribe najprej v plasteh položite čebulo, nato naribano korenje, sestavine potresite s poprom in koriandrom.

V majhni skledi segrejte rastlinsko olje (ne da bi ga zavreli), prelijte ribe. Vse temeljito premešajte in pošljite v hladilnik za vsaj tri ure, ščuka pa je bolje pustiti čez noč. Po določenem času predjed poskusimo in po potrebi dodamo kis ali začimbe.

Je izjemno pomemben za ta recept uporabljajte le sveže ribe, dobro je, če kupite živega ščuka in ga zakoljete sami.

Ostriž je izjemno okusen in nežna riba, ki ima belo dietno meso in veliko uporabnih elementov v sledovih. Poleg tega je ta izdelek znan po odsotnosti neprijetnega vonja in majhni količini kosti. Poleg tega je ta riba primerna za skoraj vse priložnosti, saj je iz nje mogoče kuhati dobesedno karkoli.

Če imate ta izdelek, se soočate s težko izbiro: kaj točno kuhati iz njega? Navsezadnje lahko iz te ribe naredite veliko različnih in nenavadnih okusne jedi: in aspik, in enolončnica, in ocvrta poslastica. Pomembno je samo eno - vedeti, kako kuhati ribe (ostriž), in pri tem upoštevati vse značilnosti tega izdelka.

Verjetno si vsaka gospodinja želi nekako popestriti dnevni meni in razvajati svojo družino. nenavadne jedi. Kako kuhati ščuka? Izkazalo se je, da lahko s to ribo naredite skoraj vse: kuhate, cvrete, dušite in podobno. In pravi obrtniki iz njega naredijo celo kotlete, zrazy in celo zvitke. Pravzaprav obstaja ogromno receptov, ki vam bodo povedali, kako kuhati ščuka. Ta riba je v vsakem od njih dobra in izvirna.

Pomembna prednost ščuka je v tem, da zaradi pusto meso Priporočljivo je, da ga uporabljajo tisti, ki želijo izgubiti težo ali voditi zdrav življenjski slog. Omeniti velja, da je ta riba kljub nizki vsebnosti kalorij bogata s hranili in blagodejne snovi. Zato si tudi tisti, ki so na dieti zaradi bolezni, ne smejo odreči užitka najbolj nežen okus ta poslastica. Res je, da bi dobili ne le okusno, ampak tudi resnično zdrava jed, morate natančno vedeti, kako kuhati ščuka.

Izbira in priprava izdelkov

Najprej se morate naučiti, kako izbrati prave ribe. Navsezadnje je skrivnost zares okusno pripravljene jedi predvsem v kakovosti in svežini izvirnega izdelka. Bodite prepričani, da preverite škrge ščuke - imeti morajo svetlo škrlatno barvo. Nato preglejte vse ribe: koža mora biti gladka, oči čiste, ne motne, samo meso pa elastično, prijetnega vonja. Če ste se spraševali, "kako kuhati ščuko v pečici", ne pozabite, da je najbolje izbrati majhne trupe. Manjša kot je riba, bolj sočna bo jed iz nje.

Priprava ščuke je precej enostavna. Načeloma je shema standardna: potrebno je skrbno očistiti trup, raztrgati trebuh in odstraniti notranjost. Pridobiti je treba tudi škrge. Nato ribe temeljito sperite pod vodo. Tik pred kuhanjem s papirnatimi brisačkami odstranimo odvečno vlago iz juha. Šele potem lahko začnete kulinarični postopek.

Nenavadno okusna, zdrava in hranljiva riba se peče v pečici z zelenjavo, začimbami in limono. Če ne veste, kako okusno kuhati ščuka, bodite pozorni na ta preprost recept za kuhanje trupov v foliji. Poleg tega vam postopek ne bo vzel preveč časa in truda. Pripraviti morate le ščuka, ostalo bo tehnika naredila namesto vas.

Seznam živil

Če se odločite za peko cele ribe, kupite vse vnaprej potrebne sestavine:

• približno 1 kg trupa;
• velika čebula;
• majhen šopek peteršilja ali kopra;
• velik paradižnik;
• limona;
• 2 žlici francoska gorčica;
• 1 žlica rastlinskega in bolje - olivnega olja;
• 2 čajni žlički soli;
• ščepec mletega popra in druge začimbe po vašem okusu.

Kuhanje

Najprej seveda pripravimo ribe. Na straneh trupa naredite enake prečne reze vsakih nekaj centimetrov. Trebuh in zunanji del ščuka temeljito natremo z mešanico začimb in soli, nato pustimo, da se marinira pol ure. Medtem se lahko lotite priprave zelenjave.

Paradižnik in čebulo narežemo na tanke pol obročke. Limono prerežite na pol: en del narežite na kolobarje, iz drugega pa iztisnite sok v ločeno posodo. Nato ji dodajte gorčico, premešajte in s to mešanico premažite ribe. Ko je ščuka mariniran, trup položite na folijo, namaščeno z oljem. V zareze vstavite narezano limono in kolobarje paradižnika. Čebulo porazdelite po celem trupu in potresite s sesekljanimi zelišči.

Nato folijo zavijemo v ovojnico in jo za pol ure postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Običajno je ta čas dovolj za kuhanje rib. Če pa ste se založili z velikim trupom, potem peko podaljšajte še za 15 minut. Na tej pripravi se lahko šteje za končano. Mimogrede, če želite, da je vaš ščuk pokrit s čudovito zlato skorjo, odprite folijo 10 minut, preden je jed pripravljena.

Morda bi bila najboljša priloga za takšno ribo kuhan riž ali pire krompir. Kuhano jed lahko okrasite z rezinami limone, vejicami zelišč in olivami.

Takšna jed bo odlična dekoracija za vsako praznična miza. Čeprav lahko nežna, prozorna, lepa hladna predjed postane izvrsten dodatek k celo preprosti večerji. To je tudi odlična možnost za tiste, ki ne vedo, kako kuhati ščuka. Morda aspika ni tako enostavno pripraviti, a če se malo poigrate z ribami in naredite vse pravilno, potem boste nagrajeni za svoj trud. slastna poslastica.

Spojina

Torej, če se odločite dati prednost tej okusni predjedi, najprej pripravite:

• kilogramski trup;
• ena velika čebula in korenje;
• koren peteršilja, zelene ali pastinaka;
• majhen kup zelenja;
• Lovorjev list;
• 30 g instant želatina;
• ščepec črnega in pimenta;
• sol po okusu.

Postopek kuhanja

Ribe pripravimo: odstranimo lupine, plavuti, škrge in drobovino. Odrežemo rep, glavo in damo v globoko ponev skupaj s korenom zelene, korenjem, čebulo, papriko in lovorjem. Mimogrede, zelenjave ni mogoče rezati. Tukaj lahko položite tudi dele rib s koščki mesa: na primer narezane plavuti in velike kosti. Vse komponente napolnite z 1,5 litra vode.

Juho je treba kuhati eno uro na majhnem ognju. Ne pozabite občasno premešati in odstraniti pene. Nato dodajte sesekljan trup v juho in kuhajte še pol ure. Nato koščke fileja previdno odstranite iz tekočine. Za to je najbolj priročno uporabiti žlico z režami. Izvlecite korenje in zeleno - lahko ju lepo nasekljate in z njo okrasite jed. Juho večkrat precedite skozi gazo.

Kose ščuke razporedite v več globokih posod, dodajte sesekljano zelenjavo in zelene vejice. Nato v topli juhi raztopimo želatino in tekočino prelijemo po vrhu. Za dekoracijo lahko uporabite tudi olive in rezine limone. Res je, citruse je treba dodati malo kasneje, da aspik ne postane grenak.

Počakajte, da se juha ohladi, in jo postavite v hladilnik za nekaj ur, dokler se popolnoma ne strdi. Najbolje je, da aspik pustimo celo noč. Žele iz ščuke je običajno postreči s hrenom.

restoclub.ru

Sestavine

• 1 srednje velik korenček;
• 1 čebula;
• 1 korenina peteršilja ali ½ korenine zelene;
• 7 zrn črnega popra;
• 1 lovorjev list;
• ½ čajne žličke soli;
• 700 g fileja zanderja;
• 150 g maslo;
• 3 piščančja jajca;
• ½ limone;
• sveža zelišča - po okusu.

Kuhanje

Korenje, čebulo in koren peteršilja ali zelene olupimo in grobo nasekljamo. Vrzite v ponev in napolnite z litrom vode. Dodamo zrna črnega popra, lovorjev list in sol. Zavremo in pustimo vreti na srednjem ognju 15-20 minut. Ohladite juho.

File ščuke dajte v ponev ali globoko ponev. Prilijemo ohlajeno juho, da rahlo prekrije ribe. Na zmernem ognju zavrite, nato ogenj zmanjšajte na nizko in pokrito kuhajte 8-10 minut.

Medtem v manjši kozici raztopimo maslo. Ko začne vreti, vanj stresemo drobno narezana jajca in prelijemo z limoninim sokom. Sestavine stepemo z vilicami. Držite na srednjem ognju 1-2 minuti, poprajte in solite po okusu, dodajte drobno sesekljano zelenjavo in premešajte.

Z omako postrezite kuhan file smuda brez juhe.

gastronom-online.ru

Sestavine

• 300 g pora;
• 300 g čebule
• 600 g krompirja;
• 600 g fileja ščuke;
• zrna belega popra - po okusu;
• sol, črna mleti poper- okus;
• nekaj vejic svežega timijana;
• mleti koriander - po okusu;
• posušena bazilika - po okusu;
• 250 ml smetane 10%;
• sveža zelišča - po okusu.

Kuhanje

Por nasekljajte na kolobarje. Čebulo narežite na majhne koščke - majhne kocke, file ščuke pa na velike. Na dno ponve stresemo nekaj zrn graha beli poper, položite čebulo, ribe in krompir.

Nalijte vodo tako, da je njena raven 2-3 cm nad zelenjavo. Postavite na ogenj in zavrite. Nato zmanjšamo ogenj, solimo, popramo in dodamo timijan, koriander, baziliko. Brez mešanja dušimo 15 minut.

V ponev vlijemo smetano, ponovno zavremo in kuhamo še 3 minute.

Uho naj se ohladi in vztraja 20-30 minut. Juho postrezite z drobno sesekljanimi zelišči.

Rawlik/Depositphotos.com

Sestavine

• 1 kg ščuke;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• sol - po okusu;
• 5 zrn črnega popra;
• 2 graha pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička semen kopra;
• približno 9 čajnih žličk;
• ½ limone;
• 3 jajca.

Kuhanje

Odrežite trup ščuke. Hrbtenico, glavo, rep in plavuti položite v ponev in prelijte z 1¼ litra hladne vode. Dodamo sesekljano korenje, celo olupljeno čebulo, sol, poper, peteršilj in koper. Zavremo in juho kuhamo na majhnem ognju 40-60 minut.

Pustite, da se vsebina lonca ohladi, nato pa juho previdno precedite skozi gosto cedilo. Usedlina mora ostati na dnu posode, ni več potrebna. Ne zavrzite korenja.

Precejeno juho vlijemo v čisto ponev, solimo po okusu. Vanj damo file ščuke in zavremo. Na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Po tem odstranite ribe z žlico z režami in pustite, da se juha ohladi na sobno temperaturo.

Fileju odstranimo preostale kosti, ga narežemo na majhne koščke in razporedimo po krožnikih.

Ponovno precedite juho, vendar po več plasteh gaze. Poskusite pustiti usedlino na dnu ponve.

Tekočino nalijte v čisto ponev in dodajte 1 žlico želatine na vsakih 100 ml. Postavite na počasen ogenj in, ne da bi zavreli, nenehno mešajte, dokler se želatina ne raztopi.

Osnovo ponovno precedimo skozi gosto cedilo in prelijemo ribji file v servirnih skledah. Okrasite z rezinami grobo narezanega kuhanega korenja, rezinami limone in rezinami kuhanega jajca.

Postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Ko se jed strdi, jo postrezite, okrasite z drobno sesekljano zelenico.

4. Ostriž, ocvrt z ingverjem in cimetom

russianfood.com

Sestavine

• 2 žlici teriyaki omake;
• 1 čajna žlička mleta;
• 1 čajna žlička mletega cimeta;
• 5 peres zelene čebule;
• ½ limone;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• 900 g fileja ščuke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja.

Kuhanje

Teriyaki omako vlijemo v skledo, dodamo 1 žlico vode, ingver, drobno sesekljan cimet zelena čebula, limonin sok, sol in mleti poper. Sestavine premešajte.

Ribji file narežemo na majhne koščke in damo v marinado. Vsakih 20 minut eno uro pokrijte in mešajte vsebino posode.

Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Fileje popečemo na vsaki strani do zlato rjave barve.

zhenskoe-opinion.ru

Sestavine

• 3 žlice olivnega olja;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 100 g katere koli trdne snovi;
• 500 g fileja ščuke;
• sol, mešanica mletih paprik - po okusu.

Kuhanje

V globoko ponev vlijemo 1 žlico olivnega olja in segrevamo na zmernem ognju. Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut. Nato dodajte nariban korenček. Zelenjavo dušimo do mehkega, nato pa jo preložimo na krožnik, da se ohladi. Dodamo jim nariban sir.

Ribo položite v ponev in pokrijte z 2 skodelicama vode. Na zmernem ognju ščuko kuhamo 10 minut. Končni file položite na krožnik. Ohlajenega dobro pretlačimo z vilicami, solimo in popramo po okusu.

Zelenjavi in ​​siru dodamo ribjo maso, dobro premešamo in oblikujemo polpete. Položimo jih na pomaščen pekač in pečemo v pečici pri 200°C 15 minut.

cookpad.com

Sestavine

• 1 trup ščuke;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• 2 žlici;
• 1 limona;
• 1 čebula;
• 1 paradižnik;
• svež peteršilj - po okusu.

Kuhanje

Črevo in sperite hladna vodaščuka, nato pa jo osušite s prtički ali brisačo. Na eni strani trupa naredite globoke prečne reze. Ribo natrite s soljo in črnim poprom ter pustite 20 minut.

Na pekač položite folijo in nanjo položite trup. Gorčico zmešajte s sokom ½ limone in z nastalo omako premažite ribe.

Čebulo, paradižnik in ½ limone narežemo na tanke rezine. V vsako zarezo na ščuku vstavite košček teh sestavin. Na trup položite preostalo zelenjavo in drobno sesekljan peteršilj. Ribo zavijte v folijo.

Pečico segrejemo na 200°C. Ostriža pečemo 30 minut, nato odvijemo folijo in pečemo še 10-15 minut.

womanadvice.ru

Sestavine

• 500 g fileja ščuke;
• 1 žlica ocetna kislina 70%;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• sol - po okusu;
• 1 čajna žlička s hribom mletega koriandra;
• ½ čajne žličke rdeče mlete paprike;
• 100 ml rastlinskega olja.

Kuhanje

Ribji file narežemo na podolgovate kose debeline približno 1 cm in damo v globoko skledo. Prilijemo kis, dobro premešamo in pustimo v hladilniku vsaj 30 minut.

Olupljeno korenje naribamo na dolge trakove. Vsako čebulo razdelite na četrtine in narežite na tanke rezine. Na ribe položite čebulo in korenje. Solimo, dodamo koriander in poper.

Segrejte rastlinsko olje in z njim prelijte korenje. Vsebino posode temeljito premešajte in pustite stati 2-8 ur.

povar.ru

Sestavine

• 2 jajci;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• 500 g fileja ščuke;
• 4 žlice moke;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 400 ml smetane;
• 400 g;
• posušena bazilika - po okusu.

Kuhanje

V globoki skledi rahlo stepemo jajca s soljo in črnim poprom. V zmes damo na porcije narezan ribji file in pustimo 20-30 minut.

Na ravno ploščo stresemo moko in v njej povaljamo vsak kos ribe. Fileje rahlo popečemo na segretem olju z vsake strani, nato pa jih položimo v pekač in prelijemo s smetano.

Ribe pečemo 30-40 minut v pečici, predhodno ogreti na 180 °C. Nato posodo potresemo z naribanim sirom in baziliko ter postavimo nazaj v pečico za 10-15 minut.

menunedeli.ru

Sestavine

• 750 g fileja ščuke;
• 4 žlice moke;
• sol - po okusu;
• začimbe za ribe - po okusu;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 200 ml kisle smetane.

Kuhanje

File ščuke narežemo na porcije in vsakega rahlo osušimo s prtičkom. V skledi zmešajte moko s soljo in začimbami ter v mešanici povaljajte ribe.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje in ga segrejte v načinu "Cvrtje". Ne da bi zaprli pokrov, prepražite ribe na obeh straneh do zlato rjave barve in prenesite na krožnik.

Čebulo narežite na pol obročke in prepražite, dokler ni prozorna v počasnem štedilniku z odprtim pokrovom.

V globoki skledi zmešajte 250 ml vrele vode, kislo smetano, sol in začimbe. Ribe položite na čebulo, prelijte z omako in zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Kuhajte 25-30 minut v načinu "Gašenje".

10. Puff ščuka pita

russianfood.com

Sestavine

• 200 g fileja ščuke;
• 50 g svežega kopra;
• 50 g svežega peteršilja;
• 100 g zelene čebule;
• 3 krompirja;
• 500 g pripravljeno;
• sol, črni mleti poper - po okusu;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 žlica sončničnega olja;
• 1 piščančje jajce.

Kuhanje

Ostriž oplaknemo s hladno vodo, osušimo s prtičkom in narežemo na majhne kocke. Sesekljajte koper, peteršilj in zeleno čebulo. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine.

odmrznjen listnato testo razvaljamo v plast velikosti 30 × 40 × 0,5 cm, na sredino položimo ribe, začinjene s soljo in poprom, prelijemo z zelenico. potresemo olivno olje, porazdelimo krompir in ga posolimo.

Konca testa združimo in stisnemo na vrhu, tako da pustimo nekaj luknjic za izhod pare.

Namažite sončnično olje pekač in nanj položite torto. Testo pokrijemo s stepenim rumenjakom in postavimo v segreto na 180°C za 30-40 minut.

Ostriž je riba za vse priložnosti. Pripravimo ga lahko iz okusna ribja juha, kotleti, aspik, zrazy, zvitki in še veliko več, primeren je tako za praznične kot za vsakdanje jedi. Ostriž lahko kuhamo, pečemo, dušimo in cvremo, uporabljamo kot nadev za pite.

V pečici

Preden spečete ribe, jih je treba pripraviti. Za lažje odstranjevanje lusk ribo prelijemo z vrelo vodo ali jo za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Odstranite škrge, glavo in drobovje. Očiščene ribe osušimo s papirnato brisačo. Za pečenje ščuke v foliji poleg rib pripravite:

1 st. l. gorčica;

2 žlici. l. rastlinsko olje;

100 g naribanega sira;

1 šopek svežega kopra;

1 majhna limona

Ribe očistimo, prerežemo in potresemo s soljo in začimbami za ribe. Ko ribo pustimo stati 15 minut, limono narežemo na kolobarje, sir pa naribamo na grobo strgalo. Na ribi naredite nekaj zarez in vanje vstavite kolobarje limone. Ribe premažemo z gorčico, potresemo s sirom in koprom ter položimo na folijo, namaščeno z rastlinskim oljem. Smučka previdno zavijemo, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo folije. Ribo položimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po pol ure rahlo odprite folijo, tako da je vrh ribe pokrit z zlato skorjo.

Filet

Za pripravo fileja ščuke potrebujemo: 0,5 kg. file, 2 žlici limoninega soka, rastlinsko olje (za cvrtje rib), 2 čebuli in 2 žlici oliv, strok česna, 3 paradižniki, poljubna sveža zelišča za okras, kos beli kruh za toast, 2 žlici masla (za popečenje kruha), sol, poper.

Kako kuhati file ščuke File operemo, osušimo in narežemo na kose želene velikosti.

Postavite v skledo, prelijte limonin sok in začinite s soljo in poprom.

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in na njem prepražimo pripravljeno čebulo in česen.

Ko čebula postane prozorna, ogenj zmanjšamo na minimum in v ponev z njo damo koščke fileja, namočene v limoninem soku in začimbah.

Na ribe položite narezane paradižnike in olive.

Dodate lahko poljubna sesekljana zelišča.

Zaprite ponev s pokrovom in pustite na majhnem ognju največ 10 minut.

Medtem ko se riba duši, kos belega kruha narežemo na štiri rezine in popečemo v drugi ponvi na maslu, da se hrustljavo zapeče.

Postrezite jed dušene ribe z zelenjavo, okrasite s svežimi zelišči in postrezite kruhov toast.

kaviar

Palačinke iz jendrovega kaviarja

Iz ščuke se pridobiva kaviar slastne palačinke. Za njihovo kuhanje boste potrebovali: - 150 g kaviarja; - 1 korenček; - 1 čebulo; - sol po okusu; - 1 žlico rastlinskega olja; - 1 žlico moke; - 1 žlico škroba; - 1 piščančje jajce. .

Kaviar ščuka operemo, odstranimo film in sesekljamo z mešalnikom. Korenje pretlačimo skozi drobno strgalo, čebulo narežemo na več kosov in prav tako pretlačimo skozi mešalnik. V skledi zmešajte kaviar, zelenjavo, jajce in rastlinsko olje. V pripravljeno mešanico dodamo moko in škrob, ponovno dobro premešamo.

Tanke palačinke spečemo v predhodno segreti ponvi proti prijemanju do zlato rjave barve. Postrezite z zelenjavna solata in kislo smetanovo omako.

Solata iz ščuke

Iz smrkovega kaviarja lahko naredite solato, ki se odlično poda k sendvičem iz črnega kruha z maslom. Za pripravo jedi boste potrebovali: - 400 g kaviarja; - 1 majhna čebula; - 2 žlici rastlinskega olja; - 1 čajna žlička kisa (9%); - sol po okusu; - poper po okusu: - peteršilj; - 1 kuhan korenček.

Odstranite film s kaviarja in ga napolnite z vrelo vodo, pustite 10 minut. Nato kaviar stresemo na fino cedilo, da iz njega odteče voda. Nato ga je treba soliti in poprati, začiniti z oljem, drobno sesekljano čebulo in kisom, dobro premešati in pustiti eno uro. Pripravljena solata potresemo s sesekljanim peteršiljem in okrasimo z rezinami kuhanega korenja.

V želeju

Potrebovali bomo:

Svež ščuka (2 kg)
Čebula
korenček
limona
korenine peteršilja
lovorjevi listi
Želatina

Priprava rib:

Ribo najprej očistimo lusk, nato ji odrežemo rep in glavo, odstranimo jajčeca, če jih ima, odstranimo črevesje in mehur. Pazite, da z glave odstranite škrge, da ne bo neprijetnega vonja. Trup narežemo na porcije.

Kaviar, glavo, rep in trakove damo v ponev. Dodamo olupljeno celo čebulo, korenček in 3-4 liste lovorja. Zalijemo z vodo, dobro solimo, popramo in postavimo na ogenj.

Takoj, ko voda v ponvi zavre, vanjo dodamo koščke sesekljanega ščuka. Potem, ko je riba kuhana (trajalo bo približno 15-20 minut), vzamemo dele trupa. Ohladimo jih in zložimo v obliki cele ribe. Med vsak kos položite rezino limone.

Vmes pripravimo žele za približno par kozarcev). Da bi to naredili, odlijemo juho, ki jo dobimo pri kuhanju ščuke, in v tej juhi raztopimo želatino (9-12 g), zavremo in filtriramo s pomočjo chintza.

Ribe okrasimo z zelišči in zelenjavo.

Posodo napolnite s pripravljenim želejem. Do takrat, dokler se naš žele popolnoma ne strdi, posodo postavimo v hladilnik.

Naša neverjetno okusna in zelo lepa jed je pripravljena.

Želejičastega ščuka lahko postrežete na primer s kakšno krompirjevo solato ali pa se odlično poda k rdečemu zelju.

V počasnem kuhalniku

Dušena ščuka s paradižnikom

to dietna jed bo navdušila tiste, ki jim je mar za postavo, in samo poznavalce ribjih dobrot.
Sestavine

File ostriža - 1 kos
Korenček - 1 kos
Čebula - 1 kos.
Paradižnik - 2 kos
Sol, začimbe po okusu
Rastlinsko olje - 2 žlici
Kuhanje

Najprej pripravimo zelenjavna blazina» za ribe: čebulo narežemo na kolobarje, tri korenčke na srednjem strgalu.

Počasni kuhalnik nastavite na način "Pečenje", v skledo dodajte rastlinsko olje in rahlo prepražite.

Ostriž narežite na porcije in položite naslednjo plast. Na vrh bodo šli narezani paradižniki. Počasni kuhalnik smo nastavili na način "Gašenje" za 35 minut.

Ostriž z zelenjavo v počasnem kuhalniku je pripravljen.

Ostriž v sirnem testu

Posebnost te jedi je sir, ki je dodan testu in daje nežno strukturo in izviren okus.
Sestavine

File ostriža - 500 g
Olje za cvrtje
Sol, začimbe po okusu
Trdi sir - 150 g
Jajca - 3 kos
Moka - 3 žlice
Kuhanje

Ribji file narežemo na porcije, solimo in popramo.

Naredimo testo: stepemo jajca, dodamo nariban sir, začimbe, moko.

V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo v načinu "Pečenje", potopimo koščke ščuke v testo in pražimo na vsaki strani 15 minut.

Da bo skorja ščuke v počasnem štedilniku hrustljava, ribe položimo na papirnate prtičke, na ta način se znebimo odvečnega olja.

Ostriž v sirnem testu je pripravljen.

Wuhu

Potrebovali bomo:

Ostriž - 1 kg

Čebula - 100-120 g

Krompir - 700 g

Korenje - 150 g

Piment - 3-4 kos.

Zeleni - 1 kup

koren peteršilja - neobvezno

Lovorjev list - 3 kos.

Črni poper - 5 grah

Poper (mlet) - po okusu

Kako kuhati ribjo juho iz ščuke:

Ribe očistimo in odstranimo drobovje. Z glave odstranimo škrge in oči.

Glavo, plavuti in eno majhno čebulo, olupljene, prelijemo z vodo. Dodamo začimbe: lovorov list, poper, piment. Kuhajte 30 minut. Juho precedite.

Krompir olupimo in narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo. Ribo narežemo na majhne koščke.

V vrelo juho stresemo narezan krompir in po okusu solimo. Po vrenju dajte ribe v juho in kuhajte še 15-20 minut.

Vrzite korenje in čebulo, po potrebi dodajte sol. Odstranite z ognja, popoprajte in pustite stati 60 minut. Uho iz ščuke je pripravljeno.

kotleti

Rdeči, pekoči kotleti s smudom – zelo okusni so! In enostaven za pripravo.

Sestavine

500-600 g kaše ščuke
1-2 jajci
40-50 g masla - zamrznjeno
1 žarnica
peteršilj
krušne drobtine
rastlinsko olje za cvrtje
sol in poper po okusu

Način kuhanja

Ribje meso skupaj s čebulo in peteršiljem preskočimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko. V skledo z mletim mesom dodamo sol, poper, naribano maslo in dobro pregnetemo. Dodate lahko mleto meso in jajce - po želji. Če se izkaže, da je nadev voden, dodajte pest majhnih ovseni kosmiči dajte jim malo časa, da nabreknejo.

Mleto meso premagamo 20-30 krat, ga dvignemo na roke in vržemo v skledo, tako da postane plastično, bujno in dobro oblikovano.

Oblikujemo ovalne kotlete. Vsakega pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah. Razporedimo ga na desko za rezanje in za pol ure pošljemo v zamrzovalnik.

V vroči ponvi v zadostni količini rastlinskega olja prepražimo do zlato rjave barve. Položimo na krožnik in pokapljamo s stopljenim maslom.

Okrasimo s kuhanim krompirjem oz pire krompir. Lahko postrežete paradižnikovo omako.

v kislo smetano

Za kuhanje ščuke v kisli smetani v ukrajinskem jeziku so potrebni naslednji izdelki:

ščuka - 1 kg;
krompir - 1 kg;
kisla smetana - 2 skodelici;
maslo - 4 žlice;
sol in mleti črni poper.

Opran file ščuke narežite na porcije in položite v toplotno odporno obliko, namazano z maslom, v eni plasti. Nanj položimo olupljen in na tanke rezine narezan krompir, nato ponovno položimo ribe in tako nalagamo sestavine, dokler niso vse v pekaču. Vse skupaj solimo in popramo ter prelijemo z omako iz kisle smetane in stopljenega masla. Obliko pokrijte s pokrovom in kuhajte v vroči pečici, dokler ni kuhana.

v ponvi

Kaj potrebujemo

file ščuke - 1 kg;
jajca - 4 kos .;
česen - 3 glave;
majoneza - 5 žlic. žlice;
moka - 1,5 skodelice;
sol, poper, sončnično olje.

Ribe operemo, poskrbimo, da nikjer ne ostane lupina, file narežemo na majhne koščke. Zdaj pripravimo marinado: za to zmešajte majonezo z dvema žlicama soli, stisnite česen skozi česen, dodajte v skupno maso in dobro premešajte. Kose rib pošljemo v marinado, premešamo in pošljemo 2 uri v hladilnik.

V ločeno posodo razbijemo jajca, dodamo ščepec soli, ščepec popra, moko in vse temeljito pregnetemo. Ponev segrejemo, vanjo prilijemo olje, koščke ščuke pomakamo najprej v moko, nato v testo, ki ga nato damo v ponev. Kose na srednjem ognju popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Na grmadi

Sestavine:

800 gramov ščuke, 50 gramov rastlinskega olja ali 150 gramov masla, sol, črni poper, začimbe za ribe, zelišča.

Ostriža očistimo, odstranimo drobovje, dobro operemo in narežemo na porcije, lahko pa pustimo cel trup (kot v naši različici). Nato ribe solimo, popramo, potresemo z začimbami. V trup smo dali nekaj zelenja. Če je maslo maslo, potem ga je treba stopiti. Ko smo ščuka pomočili v olje, ga položimo na rešetko.

In zdaj je jed pripravljena!

Kot prilogo lahko ponudite pečen krompir, pire krompir, postrezite rezine limone v ločeni skledi, paradižnikova omaka.