domov / Pekovski izdelki/ Kuhanje praške torte doma. Torta "Praga" po GOST: klasičen recept doma

Kuhanje praške torte doma. Torta "Praga" po GOST: klasičen recept doma

Okrogla oblika

Vnesite podatke obrazca

Okrogla kvadratna pravokotna

Za DVA piškota!

Jajca - 12 kosov.
Sladkor - 300 g
Moka - 230 g
Kakav v prahu - 50 g
Maslo - 80 g

Za smetano

Rumenjak - 2 kos.
Voda - 40 g
Kondenzirano mleko - 240 g
Maslo - 400 g
Vanilijev sladkor - 20 g
Kakav v prahu - 20 g

Za impregnacijo

Voda - 150 g
Sladkor - 100 g
Konjak - 1 žlica. l.

Izbirno, vendar obvezno

Marelična marmelada / konfitura - 300 g

Za poravnavo

Temna čokolada - 300 g
Krema 33% - 300 g
Črna barvilo za živila(neobvezno)

Za dekoracijo

Bela čokolada - 200 g
Temna čokolada - 30 g
Barvila za živila
Vodka
meringe
slaščičarski posipi

blizu Tiskanje sestavin

- legendarno sovjetska torta! Podrobno korak za korakom recept s fotografijo! Moderna možnost dekorja, skrivnosti in koristni nasveti kuharice! Vse se bo izšlo!

Danes vam bom povedal in pokazal, kako kuhati Praška torta- legendarna sovjetska torta, ki jo mnogi še vedno zelo ljubijo. Z njim imam poseben odnos. Dolgo sem bil v dvomih, kako točno to izvesti. Možnosti za vagon in mali voziček - izumiti svojega ali ne znova izumljati kolesa in kuhati po starem receptu Gost? Po dolgem razmišljanju in eksperimentiranju sem se odločil, da originalu dodam le nekaj svojih, zelo majhnih, potez. Kljub temu sem velik konservativec in ne podpiram tega stališča čokoladne torte z čokoladna krema lahko imenujemo praška torta.

Praška torta v moji izvedbi je skoraj klasična, razlika je v sestavi: na vsako torto nanesem tanko plast domače marelične marmelade in šele nato kremo. Veliko je tudi tort: rada imam visoke torte, a to seveda ni za vsakogar. In kar je najpomembnejše - namočim torte sladkorni sirup s konjakom, medtem ko v originalnem receptu ni impregnacije, zato se ta torta mnogim zdi suha. Iskreno povedano, všeč mi je tudi brez impregnacije: to ima svoj čar, ni naključje, da je eden najboljših sovjetskih slaščičarjev naredil Prago ravno tako. Vendar po mojih opažanjih naši ljudje še vedno bolj ljubijo mokre torte, zato lahko namerno suhost preprosto pripišemo nespretnosti slaščičarja ali gostiteljice. Kdo pa si želi takšnega odziva na njihovo delo? Na splošno sem nasičen s Prago. In ta na videz nepomembna podrobnost močno vpliva na dojemanje torte. Kot da je drugačen. Ampak zelo, zelo okusno! Vsi moji degustatorji so navdušeni nad to rahlo mokro, deževno Prago s tankimi, dišečimi mareličnimi plastmi.

Poleg tega bom delil, kako narediti čudovite udarce kremna torta. Iskreno povedano, nisem pričakoval, da bodo vzbudili tako zanimanje med mojimi prijatelji na Instagramu, zato postopka nisem posnel, a verjemite, vse je tako preprosto, da ni kaj ilustrirati, videli boste sami. In bodite presenečeni :)

Pripravimo obrazec!

Kot sem že večkrat rekel, uporabljam transformatorski obroč. Karkoli že izgleda od zunaj, je zelo priročno! Torte so visoke in enakomerne, boljše kot v drugih vrstah pekačev. Čudeži in še več! Poleg tega je premer mogoče prilagoditi, kar prihrani denar in prostor. bom visoka torta vsaj 2,5 kg, tako da bom potreboval dva piškota. Ampak jaz imam eno obliko, pečica pa je šibka, kar pomeni, da bom pekel po vrsti in tudi gnetil testo. Če potrebujete manjšo tortico, zlahka pridete do enega biskvita. Naravnamo premer (18 cm), dno enakomernega pekača obložimo s folijo, nanjo položimo list peki papirja, nanj položimo obroč. Dvignite robove papirja in folije, kot da "objamete" obroč, ga tesno pritisnite na dno. pripravljena Ne bojte se - testo ne bo ušlo! Glavna stvar je, da je površina pekača enakomerna.

Izdelava biskvitne mase!

Za vsak piškot potrebujemo 6 sveža jajca 1. kategorija. Rumenjake ločimo od beljakov. Pazimo, da rumenjak ali voda ne zaideta v beljake. V skledo za mešanje damo 6 rumenjakov.

Dodamo jim 75 g sladkorja.

Stepajte z mešalnikom na visoki hitrosti ...

... dokler masa ne postane bujna, rahla in kremasta.

Zdaj vzamemo 6 beljakovin. Položimo jih v drugo posodo – čiste in suhe. In stepemo z mešalnikom pri visoki hitrosti v bujno peno. Ne pretiravajte: običajno zadostuje približno minuta, morda malo več.

Beljakom dodamo 75 g sladkorja. In spet smo premagali...

...točno toliko časa, da beljaki postanejo sijoči in gosti. V skledi morajo sedeti trdno in, ko jih obrnemo, ne smejo pasti iz nje. Toda tukaj je pomembno, da ne prekinjate, sicer se biskvit ne bo dvignil, bo gost in preprosto pokvarjen. To pomeni, da med stepanjem občasno preverite pripravljenost: nagnite posodo in takoj, ko vidite, da so beljakovine prenehale odtekati in so tesno nameščene v skledi, jo izklopite!

Nežno, zložljive gibe, od spodaj navzgor, po možnosti s silikonsko lopatico, primešajte beljakovine k rumenjakom.

V posebni posodi stopite 40 g dobrega masla. V mikrovalovni pečici ali na štedilniku, kar vam je ljubše.

V jajčno-sladkorno mešanico nežno po delih vmešamo moko s kakavom.

To naredimo z enakimi gibi prepogibanja kot takrat, ko smo beljake vmešali v rumenjake. Od spodaj navzgor, precej hitro, previdno, a hkrati previdno: pomembno je, da ne zdrobite beljakovin, potem bo testo bolje vzhajalo, biskvit pa bo puhast, zračen in zelo okusen!

S takim trakom skoraj pripravljeno testo pade z lopatice.

Zdaj previdno, ob robu, vlijemo maslo. Spet mešamo od spodaj navzgor. Brez fanatizma!

Pripravljeno testo vlijemo v naš kalup. Kolikor je mogoče, poravnajte površino. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, za 40 minut. Časi se lahko razlikujejo glede na vašo pečico! Prvih 10 minut, najbolje pa še dlje, ne odpiramo pečice, sicer lahko biskvit odpade. Če se vam piškoti na dnu pečejo, priporočam, da postavite toplotno odporno posodo z vodo nivo nižje. Če se zgoraj pečejo, znotraj pa so surovi, obložimo model za piškote s folijo s svetlečo stranjo navzgor. Če vgrajen regulator temperature leži, kupite termometer za pečica, so poceni, a zelo koristni!

Pripravljenost biskvita preverimo s suhim drobcem ali le rahlo pritisnemo na sredino: če poskoči in se vrne na svoje mesto, je pripravljen. Najbolje je, da ga ne vzamete takoj iz pečice. Izklopite, odprite vrata, pustite stati. Tako bo manj padlo. Če pa časa zmanjkuje, si ga priskrbite takoj.

Odpiranje obrazca ...

...in dobi piškot!

Obrnite ga na rešetko, če obstaja. Če ne, pa kar na peki papir. Ohladimo se. Nato odstranimo papir na katerem se je pekla ....

...in zavijemo v prozorno folijo. V tej obliki biskvit odstranimo v hladilnik ali ga pustimo na kuhinjski mizi 8 ur: ležati mora, tako se bo manj drobil, lažje ga bomo rezali v torte in na splošno skupaj s kremo. in impregnacija se ne bo spremenila v kašo! Toplo priporočam stoječi piškot! No, spomnim vas, da sem za svojo torto, na primeru katere opisujem tale recept, spekla dva takšna biskvita. Zdaj pa pripravimo ...

... kremna torta "Praga"!

V ta namen damo v ponev 2 rumenjaka in 40 g vode. Vse premešamo.

Dodajte 240 g okusnega kondenziranega mleka. Darilo naj bo sestavljeno samo iz mleka in sladkorja!

Tam je tudi - 20 g vanilijevega sladkorja (ne vanilin!). Običajno sta to 2 vrečki.

Ponev pristavimo na počasen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.

Če nenadoma zmes pregrejete, da se rumenjaki zvijejo ali postanejo grudasti - rešilo vas bo sito! Preko njega vtrite kremo v suho, čisto skledo. Pokrijte s prozorno folijo in ohladite, dokler sobna temperatura.

Nato potrebujemo maslo - tudi pri sobni temperaturi. Ponovno priporočam uporabo najbolj naravnega olja, ki ga lahko najdete. Zdaj je na žalost težko. Še posebej v velikih mestih. Na vseh pakiranjih piše "maslo", sestava vsebuje čisto smetano, vendar običajni kupci ne vedo, kaj v resnici je. Izberite najtrše olje, vsaj 82,5 % in okusno.

400 g masla stepemo na visoki hitrosti, da postane penasto.

Delno dodajte jajčna krema medtem ko še naprej stepamo.

In na koncu dodamo 20 g presejanega kakava v prahu.

In ponovno temeljito stepemo.

Tako dobimo kremo za praško torto! Okusno samo po sebi!

Korži!

Vsakemu piškotu z dolgim nožem za kruh previdno zarežemo vrh na tanko. To lahko izpustimo, pri pravi temperaturi v pečici so piškoti precej enakomerni, ampak jaz vseeno raje še bolj izenačim. Tu nam bo v veliko pomoč gramofon, dobro je, če ga imamo. Če ne, pa se lahko tudi prilagodite.

Piškote narežemo na rezine. Od vsakega sem dobila tri torte.

In samo šest. Čeden! Rad delam z biskvitno testo, to je čarobno!

Zbiranje torte!

Tukaj spet potrebujemo pekač, pa tudi acetatno folijo (ali katero koli debelo folijo, tanke plastične deske za rezanje in celo mape za pisalne potrebščine). Sestavljanje torte v obroču sem podrobno prikazala v receptu. Evo, na kratko. Ravni pekač ali pladenj, na njem je list peki papirja, na njem obroč, vanj pa vstavimo našo acetatno folijo, ki povečuje višino obroča. Vem, da zdaj mojstri izdelujejo prstane tudi do 25 cm, ampak to je še vedno redkost.

Torto pokrijemo s prozorno folijo, da ne absorbira tujih vonjav, in jo postavimo v hladilnik. Mogoče čez noč. Torte in smetane se morajo spoprijateljiti. To je pravi čas za pripravo kreme za nadlak. Jaz imam tale stepeni ganache na temni čokoladi v razmerju 1:1, torej 300 g čokolade in 300 g smetane 33%. O ganacheju sem podrobno pisal. V kremo sem dodala malo črnega barvila, tako da ne bodite presenečeni, da imam tako temnega, vendar je to povsem neobvezno. Torto vzamemo ven, odstranimo obroč in folijo. Našo torto položimo na podlago ali krožnik, na katerem jo bomo postregli, vendar prej na podlago namažemo malo kreme, da torta ne uide nikamor, sploh med transportom.

Nisem slikala, kako sem jih naredila, ni bilo možnosti, bom poskusila ob priložnosti nadoknaditi, zdaj pa bom opisala. Pravzaprav je zelo preprosto! Zelo! Glavna stvar je, da čokolado pravilno temperirate! In potem čokolado nanesemo ne zelo tanko, približno 3 mm debelo, s paletnim nožem (lahko poskusite z majhno lopatico in celo, se mi zdi, z žlico) na kitarski film (film je primeren za pakiranje rož, za rastlinjake, pisarniška datoteka, na koncu samo papir za peko!) v obliki skoraj kaotičnih potez. Se pravi v obliki, ki jo želimo videti kasneje. In nato pustite, da se strdi. In previdno odstranite iz filma. Vse! Če jih želite vstaviti v torto, morate vanj narediti reze z nožem. Barbarski! Malo je strašljivo, vendar ga je treba močno držati. Preden pa sem vstavila "perje", sem torto pobarvala. Tudi tukaj je vse genialno, tovariši, to je preprosto. Barvilo (KAKRŠNO koli!) razredčimo v nekaj kapljicah vodke, v to raztopino pomočimo širok čopič s sintetičnimi ščetinami (lažje se opere, kar pomeni, da je bolj higieničen in ne pušča dlačic!) in razmažemo! Kot želiš! Bela barva - titanov dioksid v vodki. Drugi - Squires Kitchen (lahko pa obstajajo tudi druga podjetja) - so tudi v C2H5OH. Pravkar se je odprla skrinja :) Recept in MK za barvne čokoladne madeže tudi tebi. Tukaj je naša torta!

No, zdaj veste, kako kuhati Praška torta Oziroma kako ga skuham. Zelo bom vesel, če vam bodo moji zapiski koristili.

Zabavne dogodivščine v kuhinji in slastne rezultate!

PS Hvala za znanost Irini Chadeevi in njeni knjigi "Pečenje po GOST". Svetujem iz srca!

Jajca z metlico dobro stepemo do gladkega.

Mešanico moke presejte v mešanico jajc in kondenziranega mleka.

Temeljito premešajte nastalo maso, testo bo spominjalo na gosto kislo smetano.

Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25 minut.Pripravljenost preverimo z lesenim zobotrebcem. Nato na enak način spečemo drugo torto iz preostalega testa. Če imate dva enaka modela, lahko spečete dve torti hkrati. Končane torte odstranite iz modela in ohladite na rešetki.

Za pripravo kreme v zajemalko razbijemo 2 jajci, dodamo moko.

V jajca in moko vlijemo 1/3 norme rahlo toplega mleka, dobro stepemo z metlico do gladkega.

V maso vlijemo preostalo mleko, premešamo in zajemalko pristavimo na majhen ogenj. Zmes ob stalnem mešanju zavremo in zgostimo. Morali bi dobiti kremno maso, podobno gostemu želeju.

Maso pokrijemo s folijo za živila (kot na sliki) in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Nadalje, prav tako stepamo smetano, ji dodamo žlico ohlajene kreme.

Torte dobimo s "pokrovčkom", zato ga je treba odrezati.

Nato so vse 4 torte velikodušno namazane s smetano.

Po vrhu in ob straneh premažemo s kremo in z njo zgladimo torto.

Praško torto pošljite v hladilnik za 1 uro, nato potresite stranice z drobtinami, zgrabite malo in vrh torte (kot na fotografiji).

Temno čokolado stopimo v vodni kopeli, pustimo, da se malo ohladi in jo damo v slaščičarsko vrečko za enkratno uporabo, odrežemo konico in na torto položimo mrežico. Iz preostale čokolade lahko na pergament narišete različne okraske, jih postavite v hladilnik, da se strdijo, in z njimi okrasite torto. Torto postavimo v hladilnik za 3-4 ure, najbolje kar čez noč. Torta "Praga", kuhana doma, se izkaže za super čokoladno in izjemno okusno.

Pred serviranjem torto narežemo na kose. To je rezina torte.

Dober tek!

Težko je najti osebo, ki ne mara čokoladne torte. V tem članku vam želimo predstaviti najboljši recepti s fotografijo praške torte, ki ima dolgo in zanimivo zgodovino ter številne različice, od katerih si vsaka zasluži posebno pozornost. Torta "Praga" je legendarna mojstrovina slaščičarske umetnosti, ki jo lahko ponovi vsaka gospodinja naše države, če dosledno sledi receptom, ki jih bomo predstavili.

Na prvi pogled se morda zdi, da je praška torta češka sladica, saj njeno ime ustreza imenu glavnega mesta te države. Vendar v resnici ta čokoladna torta nima nobene zveze s Prago. Ustvaril ga je vodja slaščičarne moskovske restavracije "Praga" V. Guralnik.

Ta restavracija je dobila ime "Praga", ker je bila odprta na dan desete obletnice osvoboditve češke prestolnice izpod nacistov. V tej restavraciji so bile vse jedi posvečene češki kuhinji. Praška torta ni bila izjema.
Vladimir Guralnik, ki je svojo poklicno rast začel l slaščičarska umetnost pri 16 letih se je domislil te torte, ki se je zgledovala po evropskih kolegicah. Pekel je čokoladni biskvit, vsako torto namočil z rumom, za to torto pripravil 4 različice kreme, od katerih je vsaka dodala alkohol. Guralnik je svoj izdelek okrasil s čokoladno glazuro in ostružki.

Ta torta stane Sovjetski časi zelo velik denar. Toda takoj, ko se je pojavil na policah, so ga vsi takoj poskušali kupiti, ker je bil nenavadno okusen. Nihče tega takrat ni mogel ugotoviti natančen recept to sladko, zato so gospodinje razvile različice.

S klasičnim receptom za praško torto, pa tudi z različnimi načini priprave, vas bomo seznanili naprej.

Torta "Praga": klasični recept po GOST

Klasičen recept je osnova, na kateri se vsi lotijo priprave praške torte. Seznanili vas bomo z receptom, ki je bil uradno zapisan v ruskem GOST-u že v času Sovjetske zveze.

Kakšno je zaporedje dejanj, ki jih morate izvesti, da naredite čokoladno torto "Praga":

Najprej vzamemo 340 g masla, da se začne topiti.
Vzemite 6 piščančjih jajc pri sobni temperaturi (ne morete uporabiti ohlajenih jajc) in ločeno ločite beljake od rumenjakov. Z metlico stepemo beljake, ki jim postopoma dodajamo 150 g sladkorja. Posebej stepemo rumenjake, ki jim postopoma dodajamo enako količino kristalni sladkor. Beljaki in rumenjaki morajo tvoriti gosto peno.
Po jajčne mase kuhane, jih je treba zmešati, nato pa pretlačiti z mešalnikom.
Med stepanjem jajc presejemo 120 g moke. Dodajte 35 g kakava v prahu. To mešanico postopoma vlivamo v jajca, ki jih stepamo.
Ko imate testo, dodajte 140 g stopljenega masla.
Dobljeno maso položite v model, ki ga predhodno namastite maslo.
Pečico segrejemo na 180°C, nato pa vanjo damo biskvit, da se tam peče pol ure.

Takoj pečenega biskvita ne moremo vzeti iz pečice. Potrebno je, da torta tam vzhaja in se ohladi. Ko se ohladi, ga je treba zaviti v folija da se ne izsuši.

Medtem ko torta pride do vas, se lotite kreme:

V posodo vlijemo 120 g kondenziranega mleka, 1 rumenjak, 3 kapljice vanilije in 25 ml vode ter vse skupaj prelijemo. vodna kopel. Poskrbeti morate, da se krema zgosti (običajno ta postopek traja le 8 minut).
V mešalniku stepemo 200 g stopljenega masla. Dobljeno maso vnesite v smetano, ki naj bi bila v tem času že kuhana.
Ostaja le, da vnesete 1 žličko. kakava, vse premešamo in z njim namažemo pecivo, ki naj bi bilo po klasičnem receptu 3.

Vrh torte je bil namazan s čokoladno glazuro in potresen z ostružki.

Star recept za domačo praško torto

stari recept čokoladna torta"Praga" se imenuje, ker obstaja različica, da so bili Čehi prvotni avtorji te poslastice, Guralnik pa si je idejo izposodil od njih. Verjeli ali ne - stvar vsakega, a recept je ostal in je zelo priljubljen med gospodinjami:

Vzemite 2 piščančja jajca in jih stepemo z mešalnikom. V jajca postopoma vnesite 250 g sladkorja, 6 žlic. kisle smetane, 50 g sode, ki jo je treba najprej pogasiti s kisom, 6 žlic. kondenzirano mleko in 4 žlice. kakav. Vso to mešanico je treba temeljito premešati, da dobimo homogena masa, in šele nato vlijemo 150 g moke.
Polovico nastalega testa je treba vliti v pekač. Najprej ga je treba namazati z maslom. Pečico segrejte na 140 ° C in pošljite torto, da se peče v njej. To vam bo vzelo 30 minut. Ko je prva torta pečena, na enak način položite drugo.
Skuhamo gost zdrob. Vzemite 4 žlice. žitarice, jih napolnite s 600 ml mleka in prelijte 75 g sladkorja. Ko se žito po kuhanju ohladi, ga pošljite 10 minut. v zamrzovalnik.
V tem času morate z mešalnikom stepati 200 g masla. Nato dodajte zdrob, 30 ml konjaka in ščepec vanilina. Dobili boste kremo, ki jo je treba poslati v hladilnik.
Vsako torto razrežite na 2 kosa. Z nastalo kremo namažite vse dele. Lahko ga položite na kremo orehi neobvezno. Zgornja torta je napolnjena s čokoladno glazuro.

Korak za korakom recept za praško torto z marelično marmelado

Obstaja recept za praško torto, ki je dodan marelično marmelado. Mnogi ljudje mislijo, da je bolj logično, da bi takšno torto imenovali "Sacher", vendar se uporablja tudi ta recept oljna krema, ki ga v klasični ni nemški recept sladica.

Kako kuhati praško torto z marelično marmelado:

Vzemite 6 jajc. Beljake ločimo od rumenjakov. Tako beljakovine kot rumenjake je treba stepati v ločenih posodah. Vsakemu je treba dodati 75 g sladkorja. Na koncu bi morali dobiti gosto tekočino.
Po tem je treba jajčne komponente zmešati skupaj. Dodajte 115 g presejane moke, 35 g kakava in 40 g stopljenega masla (maslo pa ne sme biti vroče). Vse premešaj. Dobljeno testo vlijemo v pekač in ga za 30 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 °C.
Medtem poskrbite za kremo. V vodni kopeli skuhajte 1 rumenjak, ki ga morate zmešati s 120 g kondenziranega mleka. Ko je krema ohlajena, vanjo vmešamo 200 g masla, zmešanega s ščepcem vanilina in 10 g kakava. Vse stepamo z mešalnikom.
Biskvit razrežemo na 4 kose. Vsako torto namažite s smetano in marelično marmelado(plasti je treba zamenjati).
Vrh torte prelijemo s čokoladno glazuro in okrasimo po želji.

Recept za okusno praško torto s kislo smetano

Kot možnost za praško torto lahko pripravite kremo na osnovi kisle smetane. Odlično se bo podala k biskvitno čokoladnim tortam:

Vzemite 2 piščančja jajca, jih stepite in jim dodajte 200 g sladkorja.
Ko dobite bujno maso, dodajte ½ pločevinke kondenziranega mleka, 240 g pšenična moka, ½ žličke soda, 350 g kisle smetane in 3 žlice. kakav v prahu.
Dobljeno testo dobro premešamo, nato pa vlijemo v pekač. Pošljite torto, da se peče v pečici, segreti na 190 ° C, 40 minut.
Medtem ko se torta peče, pripravimo kremo. Preostalo ½ pločevinke kondenziranega mleka zmešajte s 125 g kisle smetane in 2 žlici. kakav. Bolje je, da smetano stepemo z mešalnikom, da se izkaže za bujno.
Končni biskvit razdelite na več kolačev. Vsako torto namažite s kremo. Torto prelijemo s čokoladno glazuro.

Recept za korenčkovo torto "Praga" v počasnem kuhalniku

Torta "Praga" je lahko koristna, če jo kuhamo v počasnem kuhalniku s korenjem. to popolna možnost za diabetike. Poleg tega je zdaj v slaščičarski umetnosti vsaka sladica, ki ji je dodano korenje, zelo modna. Lahko rečemo, da je to najnovejši trend:

Olupite 250 g korenja in ga naribajte na drobno strgalo. Dobljeno korenčkovo maso zmešajte z 1 jajcem, s 150 g pšenične moke, ki jo morate najprej presejati, z enako količino sladkorja, 1 žličko. soda, 4 žlice. kakav, 2 žlici. sončnično olje. Vse temeljito premešajte.
Testo vlijemo v posodo iz multivarka, ki jo namažemo z maslom, in vklopimo način "Pečenje". Torta se bo pekla 40 minut.
Medtem ko se skorja peče, pripravimo čokoladna glazura. Prelili ga boste na torto.

Torta "Praga" z lahkim čokoladnim biskvitom

Čokoladni biskvit lahko naredimo rahel in puhast, da se kar topi v ustih. Če želite doseči ravno tak učinek, morate storiti naslednje:

Stepite 2 jajci s 300 g sladkorja, ½ kondenziranega mleka, 250 g kisle smetane in ½ žličke. soda.
Presejte 400 g moke in ji dodajte 1 žlico. kakav.
Zmešajte 2 sestavini, vse skupaj dobro premešajte in nato vse skupaj vlijte v pekač. Biskvit potisnemo v pečico, ogreto na 180°, za 30 minut.
Medtem ko se torta peče, lahko pripravite poljubno kremo. Nekateri takšen biskvit preprosto namočijo z alkoholom, vodko ali kavo.

Kot okras za praško torto lahko uporabite čokoladni bonboni, kokosovi ostružki in sveže jagode z rožami. Ustvarite lahko neverjetno čokoladna sladica z neverjetno aromo in originalnim jedilnim dekorjem.

Video: "Recept za praško torto"

Praška torta

500 ml

25 min

355 kcal

4.75/5 (4)

Moj mož in otroci obožujejo torte, predvsem tiste, ki so hitre, da peka ni dolga in zapletena in jim ne vzame mame cel dan. Zanje ob vikendih in počitnice Pogosto pečem znamenito praško torto z uporabo različne recepte. Toda pogosto se zelo malo pozornosti posveča najpomembnejši komponenti v njih - zrak in nežna krema za praško torto, ki je pravzaprav zelo enostavna in hitra za pripravo.

Danes želim z vami deliti lastne izkušnje pri pripravi tega sestavnega dela naših najljubših izdelkov. Internet ima veliko število recepti za kreme za torte, vendar je najpreprostejša, najhitrejša in začetnikom najbolj razumljiva prava masleno-čokoladna krema za dobro staro praško torto, recept, ki ga je našla in izboljšala moja babica, ki je znala skuhati vse, tudi najbolj zapletene torte v eni uri.

Jajčna maslena krema za torto Praga

Sestavine, ki se uporabljajo za domača smetana, je priporočljivo skrbno izbirati: mleko, maslo in jajca naj bodo »samo iz trgovine«, moka bo zadostovala premija brez grudic in plesni.

Za začetek pripravimo dve ponvi - prva je manjša, približno 300-1000 ml, še ena večja.
Mešalnik lahko uporabljamo po mili volji – smetana se dobro zmeša z navadno žlico.

Pomembno! Pred dodajanjem sestavin obvezno posušite lončke, pa tudi žlice in merice, saj se lahko zaradi mokre posode krema zažge.

Boste potrebovali:

Preden pristavite mleko na štedilnik, sperite ponev ledeno vodo ali pa vanjo le spustite kos ledu. Tako mleko ne bo "pobegnilo" in ne bo zagorelo.

Vaša najokusnejša domača praška torta z masleno kremo je pripravljena! Običajno pripravim to kremo za uporabo z receptom in na koncu dobim hitro in zelo okusen rezultat! Če želite, lahko uporabite našo s svojo sestro Osebna izkušnja: smetani dodamo polovico kupčka konjak in ščepec vanilina na zadnji stopnji stepanja.

Video o pripravi kreme

V videu si lahko ogledate enostavno in hiter postopek dodajanje sestavin in gnetenje kremaste mase:

Kremo lahko uporabljamo kot sladica. Končano kremo vlijemo v steklene modelčke (lahko navadne skodelice ali sklede) in pustimo nekaj ur v hladilniku. Sladica bo zelo všeč otrokom in ostalim sladkosnedom.

Če ni časa, da bi se ukvarjali s kuhanjem smetane ali pa lahko gostje planejo v vsakem trenutku, lahko uporabite naslednji recept:

Hitra krema s kondenziranim mlekom za praško torto

Čas priprave: 10-15 min

Vzemite veliko ponev s prostornino približno 800-1000 ml.
Za stepanje smetane je bolje uporabiti mešalnik, če pa ga nimate pri roki, bo zadostovala metlica ali navadna žlica.

Boste potrebovali:

250 gr. maslo;
200 gr. kondenzirano mleko;
2 žlici. žlice kakava v prahu;

2 rumenjaka;
vanilin, konjak po okusu.

Zaporedje kuhanja

Pomembno! Če kreme za torto ne boste uporabili takoj, jo ohladite, da bo sveža.

Tudi v tej različici kreme pogosto dodam malo konjaka in četrt žličke vanilina. Ta krema se najbolje poda k receptu.

Praška torta

Povedal vam bom, kako kuhati slaščičarsko mojstrovino - klasična torta Praga po izviren recept doma. In tudi, kako narediti okusna krema

24 ur

350 kcal

5/5 (7)

Kuhinjski aparati in pripomočki: mešalnik, dve skledi, sito, ponev, metlica, cedilo, lopatka (silikonska ali lesena).

Praška torta je dobila ime po moskovski restavraciji s podobnim imenom "Praga". Izumil ga je legendarni sovjetski slaščičar V. M. Guralnik, ki je delal v tej restavraciji. Ima veliko slaščičarskih mojstrovin. Ena izmed njih je znana torta ptičje mleko. Prototip praške torte je bila znana avstrijska Sacher torta. Vladimir Mihajlovič je poskusil v Evropi, kamor je večkrat potoval na izmenjavo izkušenj. Od tod ugibanja o češkoslovaškem izvoru praške torte.

Pri Sacherju si je izposodil biskvit s čokoladnim okusom, sam pa je razvil fondant, ki pokriva torto, in istoimensko praško kremo. Zahvaljujoč popolnemu videzu in odličnemu okusu je praška torta hitro postala priljubljena med sovjetsko elito. Po klasični recept Praška torta je bila zasnovana po GOST ZSSR in proizvodnja torte je bila postavljena v širši tok, postala je priljubljena ne le v Uniji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja.

Hostese iz sovjetske dobe so menile, da je vrhunec popolnosti doma speči klasično praško torto po izvirnem receptu. In izkazalo se je, da je zelo enostavno pripraviti. znana torta Praga po receptu po GOST.

Predlagam, da to pripravite slaščičarska mojstrovina. Klasična praška torta po receptu uporablja masleno kremo na rumenjaku in s kondenziranim mlekom. Poskušal bom podrobno opisati njegovo pripravo. Povedala vam bom tudi, kako pripraviti druge kreme, ki so prav tako odlične za to torto. Upam, da vam bo moj opis omogočil enostavno pripravo te okusne nežne čokoladne torte.

Splošna sestava sestavin

Klasična Praška torta po GOST, kot je navedeno v receptu, je pripravljen iz naslednjih izdelkov:

Korak za korakom recept za praško torto po GOST

čokoladni biskvit

spojina:

150 gramov sladkorja;
40 gr sl. olja;
115 g moke;

25 g kakava;
6 kosov jajca.

Recept za kremo po GOST za praško torto