Pripravki iz hrena brez paradižnika. Zimski pripravki: konzervirani hren

Predgovor

Začimba s hrenom je zelo zdrava in se poda k številnim jedem, od mesnih in ribjih do solat. Pravi močan ruski hren lahko pripravite doma.

Eden od dragocenih lastnosti okusa hren je njegova pikantnost. Da bi bilo resnično "zlo", je zelo pomembno, da za nabiranje za zimo uporabimo kakovostne in trdne surovine - korenine hrena. Biti morajo dovolj sočni, močni, debeli najmanj 20 mm in ne smejo biti poškodovani, zmečkani ali gnili.

Zato je zelo pomembno, da korene po izkopu pravilno shranimo do prihajajoče predelave, da ostanejo čim bolj sveži in nepokvarjeni. Za pripravo hrena za zimo ga sploh ni treba konzervirati. Najboljši način in vse skupaj lastnosti okusa in vitamini je, da korenine postavite v škatle s čistim presejanim rečnim peskom. Položiti jih je treba ohlapno, v vrstah, od katerih je vsaka posuta s peskom. Tako so že dolgo pripravljali hren v Rusiji. Da bi korenine ostale sočne in sveže, morate pesek enkrat na teden rahlo potresati z vodo.

Ta način nabiranja hrena vam omogoča, da ga obdržite do nove letine in vso zimo na mizo postrežete le sveže nariban, res močan hren, ki ga solite, razredčite z vodo in po okusu dodate sladkor. Če sledite tradiciji ruske kuhinje, potem morate pred serviranjem v tak hren, viskozen in gost, dodati kislo smetano - 1 žlico nariban hren 1 desertna žlica kisle smetane. To bo tisti slavni, neprekosljivi ruski hren.

Če se kljub temu odločite doma za zimo, potem je spodaj nekaj načinov. Ne glede na recept je treba korenine predhodno pripraviti: temeljito oprati in nato namočiti v vodi en dan. Če so korenine sveže izkopane, jih ni treba namakati. Nato je treba pri koreninah odrezati vrhove in postrgati kožo - ni treba olupiti kot krompir, odrezati zgornjo plast. Po tem se zdrobijo. Lahko uporabite strgalo, vendar je boljši mlin za meso z nastavkom z najmanjšimi luknjicami.

Na izhodno odprtino mlinčka za meso namestite plastično vrečko in jo pritrdite z elastičnim trakom. To bo hkrati olajšalo "trpljenje" (zmanjšalo solzenje) drzneža, ki melje korenine, in ne bo dovolilo, da se hren med predelavo izsuši. Nato se priprava izvede v skladu z izbranim receptom. Čim hitreje se izvajajo vsi postopki kuhanja, tem manj bodo korenine izpuhtele. Hren v pločevinkah je najbolje shraniti v majhnih steklenih posodah s tesno zaprtim pokrovom.

Slednje je tudi nepogrešljiv pogoj za ohranitev končan izdelek okus. Shranjujte na hladnem. Pred serviranjem ga lahko zmešate s kislo smetano - to bo ublažilo pikantnost začimbe in naredilo njen okus bolj pikanten.

Po pripravi korenin, kot je navedeno zgoraj, lahko nadaljujete z nabiranjem po enem od spodnjih receptov. Eden od načinov za pripravo vloženega hrena za zimo doma je naslednji. Za marinado boste potrebovali:

• 2 kozarca vode in 1 kozarec 9% kisa;
• po 30 g nejodirane soli in sladkorja.

Po mletju 1 kg korenin pripravite marinado: v vreli vodi raztopite sladkor in sol, nato pa slanico takoj odstranite s štedilnika, ji dodajte kis in premešajte. Zmešajte dobljeno raztopino in hren, dokler homogena masa, s katerim napolnimo vroče kozarce. Končni izdelek pasteriziramo 15–20 minut pri temperaturi 90 °C. Po tem privijte posode.

Recept, ki uporablja citronsko kislino namesto kisa. Za marinado za 1 kg sesekljanih korenin boste potrebovali:

• voda - 2 kozarca;
• citronska kislina - 40 g;
• nejodirana sol in kristalni sladkor– po 30 g

Sestavine za marinado raztopimo v vreli vodi. Nato pripravljene korenine prelijemo z dobljeno raztopino in vse skupaj zmešamo do gladkega, s čimer takoj napolnimo vroče kozarce. Posode pasteriziramo 15–20 minut pri temperaturi 90 °C. Po tem privijte posode.

Recept za vlaganje s klinčki in cimetom. Boste potrebovali:

• hren - 0,5 kg;
• klinčki (brsti) - 2 kosi;
• cimet - 1/3 palice;
• granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;
• nejodirana sol - po okusu;
• ocetna esenca - 1 žlica. žlica;
• voda - 1 kozarec.

V vodi raztopite sol in sladkor, nato dodajte nageljnove žbice in cimet. To zmes segrejemo do vretja, nato ohladimo na 60 °C in ji dodamo kis. Po tem je treba marinado pustiti, da se kuha. Po enem dnevu zmešajte marinado s pripravljenimi koreninami. Končni izdelek damo v kozarce.

Recept oster obdelovanec s sokom rdeče pese: “Domači hren.” Boste potrebovali:

• hren - 1,5 kg;
• pesa (velika) - 1 kos;
• granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
• nejodirana sol - 1 žlica. žlica;
• limona - 1 kos (lahko jo nadomestite s kisom);
• vodo.

Peso naribamo na drobno mrežasto strgalo in precedimo sok. Pripravljene korenine zmešajte s soljo in sladkorjem. Sok pese zmešamo z majhno količino vode in segrejemo do vrenja, nato pa vlijemo nariban hren. Dobljeno kašo zmešamo do gladkega, kar takoj nadevamo v kozarce. Nato na vrh nakapamo nekaj kapljic iztisnjenega limoninega soka ali kisa in posode zapremo.

Recept za kisanje s peso. Boste potrebovali:

• hren - 0,5 kg;
• pesa (srednja) - 0,5 kg.

Za pripravo nadeva potrebujete: 1 kozarec vode in 0,5 kozarca 9% kisa; po 30 g nejodirane soli in sladkorja. Peso skuhamo, jo olupimo in narežemo na približno 4 mm debele rezine ali naribamo na grobo strgalo. Nato rezine pese po plasteh zložimo v kozarce, enako debelo dodamo pripravljene korenine.

Če je pesa naribana, jo zmešamo s hrenom, nato pa pripravljeno maso nadevamo v kozarce. Pripravite nadev: v vreli vodi raztopite sol in sladkor, nato nastalo slanico odstavite s štedilnika in ji dodajte kis. Po tem prelijemo vroča marinada v kozarce in posode s končnim izdelkom postavimo na pasterizacijo pri 90 °C. Trajanje toplotne obdelave za pollitrske posode je 15 minut, za 1-2 litrske posode pa 20 minut.

granulirani sladkor - 1 žlica. žlica;

nejodirana sol - 2 žlici. žlice.

Česen in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso in združimo s pripravljenimi koreninami. V nastalo maso dodajte sol in sladkor, nato pa vse temeljito premešajte. Po tem končni izdelek damo v čiste kozarce in odložimo za shranjevanje.

Korenine hrena, ki imajo oster in ognjevit okus, se v Rusiji že dolgo uporabljajo za pripravo nacionalnih začimb za mesne in ribje jedi. Eterična olja in fitoncidi, ki jih vsebuje rastlina, dajejo tisti zelo ruski okus, poleg tega pa so izjemno uporabni za njihovo zdravilne lastnosti pred jesensko-zimskimi prehladi in spomladanskim pomanjkanjem vitaminov. Zlati recepti za hren, predjedi in hrenove omake so zelo preprosti za pripravo doma in so zelo priljubljeni med gospodinjami.

Metode shranjevanja korenin

Hren raste povsod v poletnih kočah in ima sposobnost, da hitro zavzame velike površine, ko raste nenadzorovano. Korenike nabiramo tako, da jih izkopljemo iz zemlje, običajno septembra-oktobra.

Shranjevanje korenin v zimsko obdobje proizvedeno na več načinov:

• v kleti, korenike dobro zakopajte v škatle s peskom, pri čemer izključite stik med njimi. Pesek je treba občasno navlažiti, da se korenine ne izsušijo;
• na zastekljenem neogrevanem balkonu v peskovnikih. Pogoji skladiščenja so enaki za skladiščenje v kleti;
• v zamrzovalniku, ki ga predhodno očistimo in narežemo na kose. Lahko popolnoma zmeljemo korenine hrena;
• postavite v posode ali plastične vrečke in zamrznite. Pred zamrzovanjem lahko naribanemu hrenu dodamo limonin sok ali nariban hren. kislo jabolko. V procesu zamrzovanja začimba ne izgubi ostrega, pekočega okusa;
• sušenje na zraku, v električnem sušilniku, v pečici, po čiščenju in rezanju korenin na majhne koščke.

Posušene korenine je treba shraniti v zaprti posodi, da se njihov specifičen oster vonj ne razblini. Uporabljajo se pri pripravi juh, omak, zelo priročne pa so tudi za kisle kumarice.

Predelava korenike

Pri pripravi kakršnih koli receptov za pripravo začimb ali omak iz hrena ga je treba najprej predelati, in sicer zdrobiti ali zmleti.

Pri predelavi hrena je treba upoštevati previdnostne ukrepe, saj sproščene ostre aromatične snovi aktivno vplivajo na organe vonja in vida. To je lahko nevarno za ljudi z alergijami. Za zaščito dihalnih poti in oči lahko uporabite povoje na ustih in nosu, respiratorje in plavalna očala.

Pred predelavo je treba korenine očistiti in dati v hladno vodo. V suhem poletju lahko namakanje traja tudi do tri dni, pri sočnih korenikah zadostuje ena ura. Namakanje hrena v hladna voda vam omogoča, da znatno olajšate postopek drgnjenja korenin na zelenjavnem graterju.

Doma se hren pogosto seseklja z mletjem v mlinčku za meso, potem ko je na zvonec pritrjena plastična vrečka z elastičnim trakom.

Za mletje korenike je najbolje uporabiti močne gospodinjske aparate:

• predelovalec hrane;
• mešalnik;
• sokovnik.

Zelo učinkovita je uporaba sokovnika: sprosti se malo soka, korenike pa se zmeljejo v nežno maso. Z dodajanjem nastalega soka zdrobljenim koreninam dobimo maso dobre konsistence.

Zlati recepti za pripravo hrena za zimo

V tradiciji ruske kuhinje pozimi k mesnim ali ribjim jedem postrežejo hrenovo začimbo, ki doda poseben okus in okus. Med ljudmi so ohranjeni zlati recepti za pripravo prigrizkov, začimb in omak iz korenike.

Domače začimbe pripravimo na dva načina:

• s toplotno obdelavo, sterilizacijo in hermetično zaprtimi pločevinkami;
• priprava v surovi obliki, brez toplotne obdelave in sterilizacije, shranjevanje samo v hladilniku pod pokrovom.

Pri dolgotrajni pripravi hrena je treba upoštevati, da njegov oster in pekoč okus sčasoma oslabi in lahko po treh do štirih tednih skladiščenja popolnoma izgine.

Korenine hrena pripravimo za zimo bodisi ločeno bodisi z dodatkom različne zelenjave in nekaj sadja, na primer:

• paradižnik;
• česen;
• sladke in grenke paprike;
• pesa;
• limona;
• kislo jabolko.

Klasičen recept s hrenom

Klasičen recept Priprava hrena za prihodnjo uporabo je precej preprosta. V zdrobljene korenine vlijemo malo vode, da konsistenca ni suha, dodamo sladkor, sol, kis po okusu in naložimo v kozarce. Sterilizirajte 5 minut in hermetično zaprite.

V pripravkih lahko kis varno nadomestite z citronska kislina ali iztisnjen limonin sok.

Ljudski recept za pripravo Khrenovine

Resnično ljudski recept pripravo hrena, imenovanega "Ogonyok" ali "Hrenovina". Splošno znan in ljubljen v različnih regijah države.

Obstajata dva načina za pripravo hrena za zimo. Glavna razlika je v tem:

• zelenjava ostane surova;
• zelenjava je toplotno obdelana.

Pri pripravi začimbe Hrenovina ostane zelenjava surova in ni izpostavljena toploti ali sterilizaciji. Obdelovanec je treba hraniti v hladilniku.

Sestavine:

• 300 naribanih korenin;
• 100 gramov česna;
• 1 kg paradižnika.

Paradižnik in česen zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo naribano maso, sol in sladkor po okusu. Vse premešamo, damo v kozarce, pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Paradižnike je priporočljivo najprej olupiti. Če želite to narediti, kožo stebla prerežite in paradižnik za pol minute potopite v vrelo vodo, po tem postopku se koža zlahka odstrani.

Količina česna in korenin v začimbah se lahko poveča na 100 gramov na kilogram paradižnika. Za tiste, ki imate radi "pekoče", lahko začimbi dodate pekočo rdečo papriko: 1 strok na 1 kg paradižnika.

Za tiste, ki imate radi mehkejše, lahko predjedi pred serviranjem dodate kislo smetano ali majonezo.

Pri drugi metodi zelenjavo dušimo na ognju, kozarce z začimbami pa hermetično zapremo. Prazne izdelke lahko shranite v katerem koli temnem, hladnem prostoru. Ta metoda je še posebej pomembna, ko je hladilnik zaseden.

Sestavine:

• 1 kg zrelih paradižnikov;
• 300 gramov naribanih korenin;
• 300 gramov sladke paprike;
• 1,5 žlice soli;
• 1,5 žlice sladkorja po želji;
• 300 gramov naribanega korenja, po želji;
• Črna mleti poper okus.

Narezano zelenjavo damo v ponev, dodamo sol, sladkor in mleti črni poper. Mešanico zavremo in ob občasnem mešanju kuhamo na majhnem ognju 40 minut. Vrelo mešanico naložimo v kozarce in steriliziramo 5 minut, nato kozarce zavijemo s pokrovi, vroče kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. Ohlajeno začimbo hranite v temnem in hladnem prostoru.

Hren s peso

Nasekljan hren prelijemo z vrelo vodo, ohladimo in vodo odlijemo. Ohlajeni masi dodamo kuhano naribano peso, sol, sladkor, kis. Dobljeno mešanico razdelite v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​shranite v hladilniku.

Sestavine:

• 300 gramov naribanih korenin;
• 2,5 kozarca vode;
• 1 kozarec 6% kisa;
• 2 čajni žlički soli;
• 2 žlički sladkorja;
• 200 gramov naribane kuhane pese.

Hren s pesnim sokom

Začimba hrena s sokom pese se od priprave s peso razlikuje po bolj enotni konsistenci.

Sestavine:

• 1 kg naribanih korenin;
• 500 ml soka pese;
• 40 gramov soli;
• 80-90 gramov sladkorja;
• 30 ml 70% kisa.

IN sok rdeče pese dodamo sol in sladkor, zavremo, ohladimo, zalijemo s kisom in zmešamo z naribanim hrenom. Zmes razdelimo v kozarce in pokrito shranimo v hladilniku.

Hren s kislo smetano

Hren s kislo smetano - najbolj mehak recept priprava začimb.

Sestavine:

• 300 gramov naribanih korenin;
• 2,5 skodelice kisle smetane;
• 1 polna čajna žlička sladkorja;
• 1 nepopolna čajna žlička soli.

Vse premešamo, pustimo stati, damo v kozarce in pokrito shranimo v hladilniku.

Hren z limono

Hren z limono je odlična omaka za ribje jedi, učinkovito pa pomaga tudi pri prehladu.

Sestavine:

• 1 kg naribanega hrena;
• 1 velika limona (lupina in sok);
• 1 žlica soli;
• 1 žlica sladkorja;
• kuhana ohlajena voda.

Postopna metoda priprave obdelovanca je sestavljena iz naslednjih operacij:

• limono poparite z vrelo vodo, z drobnim strgalom odstranite lupino in iztisnite sok;
• sesekljanemu hrenu dodamo lupino in premešamo;
• dodajte sol in sladkor;
• V nastalo mešanico vlijemo ohlajeno, kuhano vodo in jo pripeljemo do goste paste;
• dobljeno začimbo dajte v kozarce;
• v vsak kozarec dodajte 1 čajno žličko limoninega soka;
• Kozarce dobro zapremo.

Za pripravo omake je dobro uporabiti pripravek hrena z limono, ki ji dodamo kislo smetano ali majonezo.

Solata iz korenin, jabolk in korenja

Kisla jabolka in korenje so zelo dobra kombinacija s hrenom. to vitaminska solata S pikantnim okusom služi kot dekoracija mize v zimskem času. Količino sestavin lahko izberete sami. Pomembno je upoštevati eno točko: višje kot je razmerje med koreninami in drugimi sestavinami, bolj začinjen bo prigrizek. Klasični recept predlaga uporabo vseh treh sestavin v enakih razmerjih.

Zdrobljene izdelke zmešamo, naložimo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado in steriliziramo 30 minut, nato kozarce zvijemo.

Na 1 liter vode morate marinirati s slanico:

• 1 ravna žlička soli;
• 1 polna čajna žlička sladkorja.

Vse skupaj zavremo in pazimo, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.

Zlati recepti za pripravo hrena za zimo vam omogočajo, da svojo prehrano dopolnite z okusnimi in zelo zdrave začimbe, omake in solate iz surove in konzervirane zelenjave.

Kuhinja vsakega naroda na svetu ima svoje ognjevite, "zle" začimbe. Rdeča paprika, wasabi, gorčica ... In imamo hren! Vztrajen je - če ga pogrešate na vrtu, bo vse zamašil, bo vzklil vsepovsod, je pekoč, vzel vam bo sapo in je uporaben - tega se ne da opisati na kratko! Zato je tako pomembno, da se zaloge vroče korenine za prihodnjo uporabo, tako da za celotno hladna zima in zgodnja pomlad brez vitaminov je bila dovolj. Priprava hrena za zimo je dokaj preprosta naloga, le poznati morate nekaj skrivnosti nabiranja in priprave hrena.

Priprava hrena za zimo se začne z obiranjem. Menijo, da je treba koren hrena izkopati v tistih mesecih, ki vsebujejo črko "r". To so vsi jesenski meseci - september, oktober, november. In prva stvar, ki jo lahko naredimo za ohranitev dragocene korenine, je, da jo prezimimo v pesku. Posoda s peskom mora biti na hladnem (klet ali klet), korenine hrena zakopljemo v pesek, tako da se ne dotikajo drug drugega, in da se korenine ne izsušijo, je treba pesek občasno rahlo navlažiti. To je najboljša metoda z vidika ohranjanja dragocenih snovi, vendar ne najbolj sprejemljiva metoda v urbanih razmerah.

Zamrzovanje - možnost shranjevanja pridelka hrena za srečne lastnike zamrzovalnika. Korenine lahko zamrznemo cele, lahko pa jih naribamo ali zmeljemo in damo v vrečke ali posode. Hren lahko zmešamo z naribanim kislim jabolkom ali limoninim sokom.

Sušenje korenine in listi - še eno dober način konzerviranje hrena za zimo. Pri tem ni nič zapletenega: liste sesekljajte, korenine olupite z nožem in jih naribajte na grobo strgalo (koren ni treba prati!), razporedite jih v tankem sloju po pekaču in posušite na odprtem. pečico nekaj ur pri 40-45°C. Nato zmeljemo v kavnem mlinčku. Za zaščito pred plesnijo se uporabljajo posušeni listi in korenine paradižnikova mezga, v kozarcih s kumarami itd.

Konzerviranje v obliki različnih začimb - to je najprimernejši način za pripravo hrena za zimo. Seveda se vse dragocene lastnosti hrena ne ohranijo v celoti, a glavna stvar ostaja nespremenjena - njegov pekoč okus in "jeza".

Začimba za hren s sokom pese

Sestavine:
1 kg naribane korenine hrena,
40 g soli,
80-90 g sladkorja,
500 ml soka rdeče pese
30 ml 70% kisa.

Priprava:
Sok rdeče pese zavremo s soljo in sladkorjem, zavremo in prilijemo kis. Zmešamo s hrenom in razporedimo v kozarce. Hraniti na hladnem.

Preprosta začimba za hren

Sestavine:
1 kg naribanega hrena,
40 g soli,
80 g sladkorja,
800 ml vode,
40 ml 70% kisa.

Priprava:
En dan pred kuhanjem zavremo vodo s soljo in sladkorjem, ohladimo na 50°C in prilijemo kis. Pustite vztrajati. Olupljene korenine hrena je treba zdrobiti s finim graterjem ali mlinom za meso. Marinado precedimo in zmešamo s hrenom. Razporedimo v kozarce in zvijemo. Priporočljivo je, da tak obdelovanec shranite na hladnem.

Ognjena začimba "Hrenovina" ("Gorloder", "Ogonyok" itd.)

Sestavine:
3 kg mesnatih paradižnikov,
250-300 g naribanega hrena,
250-300 g česna.

Priprava:
Paradižniku odstranimo lupino: pecelj prečno zarežemo in poparimo z vrelo vodo, lupina se zlahka odstrani. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, hren naribamo na fino strgalo ali skupaj s paradižniki preidemo skozi mlinček za meso. Paradižnik lahko pretlačimo v mešalniku. Na splošno sesekljajte izdelke na poljuben primeren način in jih dajte v kozarce oz plastične steklenice(bolj priročno jih je shraniti v hladilniku). Preden postrežete, lahko začimbe zmehčate z majhno količino kisle smetane ali majoneze.

Tej začimbi lahko dodate sol in sladkor (približno 1 žlico soli in 1 čajno žličko sladkorja na vsak kilogram paradižnika). Količino hrena in česna lahko povečamo (do 100 g na kilogram paradižnika).

Poleg sladkorja in soli lahko v pekočo začimbo dodate pekočo rdečo papriko. Rezultat je ubijalska začimba!

Hren (s kuhanjem)

Sestavine:
1,2 kg zrelih paradižnikov,
400 g hrena,
400 g sladke rdeče paprike,
400 g česna,
2 žlici. sol,
mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Vse izdelke zmeljemo na kakršen koli način. Dodamo sol in mlet poper, damo v ponev in pristavimo na ogenj. Kuhamo 40 minut od začetka vrenja, vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Pikantna hrenova začimba z orehi

Sestavine:
400 g naribanega hrena,
1 kozarec tople vode,
1 skodelica jabolčnega kisa
1 čajna žlička sol,
1 čajna žlička Sahara,
4-5 žlic mletih orehov.

Priprava:
Vse izdelke združite, premešajte in dajte v majhne kozarce. Hraniti na hladnem.

S korenino hrena lahko pripravite slane solate za predjed.

Solata s hrenom, jabolkom in korenčkom

Sestavine:
hren,
kisla jabolka,
korenček.
Marinada:
1 liter vode,
2 žlici. sol,
4 žlice. Sahara.

Priprava:
Količino sestavin izberite sami. Če vam je všeč pikanten okus, vzemite hren v enakih delih z jabolki in korenjem. Korenje in jabolka naribajte na srednjem strgalu, hren pretlačite skozi mlinček za meso ali naribajte na drobnem strgalniku. Izdelke premešamo in naložimo v kozarce. Zavremo marinado, raztopimo sol in sladkor v vodi, vlijemo vrelo vodo v kozarce, dobro pretresemo, da ne ostanejo zračni mehurčki, in pustimo pasterizirati 30 minut od trenutka vrenja. Zavihamo.

Hren s peso v marinadi

Sestavine:
900 g korenine hrena,
600 g pese,
3 žličke sol,
3 žličke Sahara,
600 ml 9% kisa.

Priprava:
Naribamo hren in ga razporedimo po litrski kozarci na približno polovico prostornine. V vsak kozarec takoj nalijte 1 skodelico vrele vode. Peso nastrgamo na srednje strgalo, dodamo sol in sladkor, premešamo in naložimo v kozarce s hrenom. Živila zmešajte v kozarce, dodajte kis in zaprite pokrove. To začimbo je bolje shraniti, tako kot vse pripravke s hrenom, na hladnem.

Hren s sladkim poprom

Sestavine:
300 g korenine hrena,
600 g sladke paprike,
1 glavica česna
3 žlice. Sahara,
3 limone (sok).

Priprava:
Preskočite koren hrena in paprika skozi mlin za meso, dodajte česen, prešel skozi stiskalnico, sladkor in limonin sok, dobro premešajte in položite v kozarce. Hraniti v hladilniku.

Hren z majonezo

Priprava:
Hren naribamo na drobno in zmešamo z majonezo. Razdelite v majhne kozarčke in zaprite s pokrovi. Hraniti v hladilniku.

Hren z limono

Sestavine:
600 g naribanega hrena,
1 limona.

Priprava:
Z limone odstranite lupino, iztisnite sok. Sok in lupinico zmešamo s hrenom in razporedimo v kozarce. To prazno morate shraniti v hladilniku.

Priprava hrena za zimo je solzavo opravilo. Kakšne zvijače gredo kulinarični borci! Mlinček za meso in krožnik s hrenom pokrijte s plastičnimi vrečkami, korenine zamrznite, uporabite celo plinsko masko - vsa sredstva so dobra pri mletju hrena. V vsakem primeru bo večer trpljenja prinesel obilico hrenovih začimb in prigrizkov za vas in vaše domače skozi vso zimo. In to je super!

Vesele priprave!

Larisa Shuftaykina

• Sestavine - 400-600 gramov korenin hrena.
• Marinada (slanica) - 400-600 ml vode, 40-60 ml (3-4 žlice) 9% namizni kis ali 60-90 ml 6 % (5-6 žlic), 20-30 gramov soli (2-3 zvrhane čajne žličke), 20-30 gramov sladkorja (3-4 zvrhane čajne žličke).

Mimogrede! Lahko vzamete 6% jabolčni kis ali vinski kis.

Zaporedje korakov za pripravo hrena s kisom za zimo:

• Korenine hrena operemo in olupimo (priporočljivo je uporabiti običajen lupilec zelenjave).

• Pripravimo marinado: v vodi raztopimo sladkor in sol, dodamo kis + ostale sestavine in premešamo.

Nasvet! Toplotna obdelava(z uporabo vrele vode) zmanjša količino uporabne snovi v zelenjavi, zato je priporočljiva uporaba prekuhane vode, ohlajene na sobno temperaturo.

• Kozarce s hrenom steriliziramo (skuhamo skupaj s pokrovi).

pomisli! Menijo, da hren ne more fermentirati, kar pomeni, da nima smisla sterilizirati kozarcev.

• Korenine hrena naribamo na drobno, prelijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.

Pomembno! Ko greste hren skozi mlinček za meso, nanj takoj položite plastično vrečko, da vam "hrenovi hlapi" ne poškodujejo oči. In na splošno se s hrenom ne smete šaliti - peče oči hujše kot čebula.

• Marinado vlijemo v sesekljan hren in dobro premešamo do gladkega (v ločeni posodi).
• Sterilizirane kozarce napolnimo s hrenom in zapremo pokrove.

Če želite, lahko končni izdelek v kozarcih pasterizirate 15-20 minut in šele nato privijete pokrove.

Pripravljamo hren za zimo. Recepti za okusen hren za zimo

Nemogoče je preceniti vlogo hrena pri domače konzerviranje. Korenine in posušeni listi dajejo vloženim izdelkom poseben oster okus in pikantnost. Izkušene gospodinje V kozarce z zelenjavo raje ne samo dodajo začimbe, temveč jo tudi pripravijo za zimo. Začimbe in omake s hrenom ne bodo le dopolnile mesa, ribje jedi, pomagala pa bo tudi pri krepitvi imunskega sistema, kar je še posebej pomembno v času zimskega mraza. Ker v kupljenih kozarcih izdelka praktično ni koristnih snovi, pripravki svež izdelek predvsem doma.

Koristne lastnosti

Hren zavzema vodilno mesto med zdravili tradicionalna medicina. Uporaba začimb bo pomagala podpreti telo v težkem zimskem obdobju.

Koristne lastnosti hrena so raznolike.

1. Izdelek se uporablja za preprečevanje prehladov. Pomaga odstraniti sluz iz telesa.
2. Ščiti telo pred nalezljivimi boleznimi zaradi prisotnosti fitoncidov v sestavi. Zaradi te lastnosti velja hren za naravni antibiotik.
3. Začimbo je priporočljivo uporabljati v ne- velike količine za sladkorno bolezen, ker pomaga normalizirati raven glukoze v krvi.
4. Hren izboljšuje apetit in spodbuja peristaltiko želodca. Zato ga postrežemo z mastno in težko hrano. Prav tako izboljša učinkovitost prebavila na splošno. Pomaga pri zaprtju.
5. Spodbuja odstranjevanje žolča iz telesa.
6. Ima diuretični učinek. Hren odpravlja žarišča vnetja v sečilih, zdravi cistitis in vodenico ter pomaga znebiti ledvičnih kamnov. Zdravniki pogosto priporočajo začimbo kot dodatek k osnovnemu zdravljenju z zdravili.
7. Blagodejno vpliva na zobe, ščiti sklenino pred uničenjem.
8. Uživanje hrena lahko izboljša moško moč.

Kako shraniti zvit hren. Kako shraniti hren?

Marsikdo se veseli jesenskega časa, da pobere hren in si ga naredi zalogo za zimo, nato pa naredi okusno začimbo. Toda ali ste vedeli, da vse rastline niso primerne za ta namen. Navsezadnje je najbolje izkopati približno 3 leta stare korenike, njihova površina pa mora biti pri rezu vsekakor svetla, gladka in bela. Kar zadeva samo shranjevanje, obstaja več načinov. Zdaj vam bomo povedali, kako shraniti koren hrena doma, vi pa sami izberite najbolj optimalno zase.

Kako hraniti hren doma?

Da se hren ohrani celo leto, izberemo dobre korenine, nepoškodovane, poškodovane primerke zavržemo, odrežemo vrhove, jih damo v zaboj in prekrijemo s peskom, da se ne dotikajo. V tem primeru mora biti spodnja plast peska približno 7 centimetrov. Približno enkrat na teden pesek navlažimo z vodo, da je rahlo vlažen. Tako bodo korenike ostale sveže do naslednje sezone, vi pa skozi vse leto Imeli boste sveže začimbe za mizo.

Če škatle s hrenom nimate kam dati, predlagamo, da poskusite hren shraniti na drug način. Izkopane korenine operemo in postavimo na toplo, da se posušijo. Ko se posuši, vzemite malto in jo zdrobite v prah.

Kako shraniti nariban hren?

Toda ta metoda je odlična za dolgoročno skladiščenje korenina Torej, vzemite koren hrena, ga očistite in naribajte na drobno. Nato ga razredčimo v kisu, tako da je rezultat tekoča pasta. Nato ga prestavimo v kozarec in dobro zapremo.

Kako hraniti hren v hladilniku?

Zahvale gredo ta metoda skladiščenje, lahko hitro pripravite hren, vendar na žalost ne bo "živel" več kot 3 tedne. Torej, vzamemo mlade koreninske korenine, dolge največ 30 centimetrov, in jih očistimo od tal. Nato jih položite v vrečke in postavite v hladilnik. Če korenine hrena ne postavite v hladilnik, ampak v zamrzovalnik, bo zdržal 5 mesecev. Vendar ga je v tem primeru treba razrezati na koščke.

Kako shraniti zvit hren?

Z mlinčkom za meso zmeljemo hren in ga nadevamo v kozarce. V tem primeru mu lahko dodate sok pese, dodate sol, granulirani sladkor in kis. Kozarce zapremo in shranimo v hladilniku.

Kako shraniti svež hren?

Kako hraniti hren v zamrzovalniku?

No, zadnji način. Hren operemo, osušimo, olupimo, nato ga damo v cele plastične vrečke in jih zelo tesno zavežemo, da vanje ne pride zrak. Zdaj jih damo v zamrzovalnik in po potrebi vzamemo ven. Ta metoda je priročna, ker če jo nenadoma želite uporabiti, jo preprosto naribate in dodate želeni jedi.

Naslednji način je naslednji: korenine najprej operemo v hladni vodi, nato jih očistimo in narežemo na tanke trakove. Nato jih zložimo na pekač in postavimo v pečico, segreto na 60 stopinj. Po 40 minutah jih vzamemo ven, ohladimo zmeljemo v blenderju in suho zmes prelijemo v Stekleni kozarec, pokrivanje s pokrovom na vrhu. Upoštevajte le dejstvo, da prašek pred uporabo najprej namočite v vodo in pustite stati približno eno uro. V tem času bo dobro nabreknil, nastalo kašo pa lahko začinite s kisom ali kislo smetano.

Hren in paradižnik sta časovno preizkušena in zmagovalna kombinacija. Je že zdavnaj postala tradicionalna tako za praznična miza, in za “službeno” večerjo z družino.

Hren s česnom:

• paradižnik - 1 kg;
• koren hrena - 0,1 kg;
• česen - 0,1 kg;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor – 1 žlička.

Priprava:

1. Olupite vso zelenjavo.
2. Peljite jih skozi mlinček za meso (blender).
3. Dodamo začimbe in temeljito premešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo.
4. Zmes vlijemo v sterilizirane kozarce in shranimo.

Po nekajmesečnem shranjevanju bo ta prigrizek postopoma začel izgubljati ostrino, zato ga je priporočljivo zaužiti v šestih mesecih.

Pikantno-sladka adjika:

• paradižnik - 1 kg;
• pekoče paprike– 0,1 kg;
• koren hrena - 0,1 kg;
• sladka paprika - 0,2 kg;
• jabolka - 0,5 kg;
• sol - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• česen - 3 glave;
• začimbe (nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, črni poper) - po okusu.

Priprava:

Ta omaka ima zelo večplasten edinstven okus, ki se prilega vsakemu mesu oz zelenjavna jed, dober pa bo tudi kot preliv za sendvič.

Ostri paradižnik:

• rdeči ali zeleni paradižnik (po možnosti majhni) - 1,5 kg;
• koren hrena - 0,1 kg;
• česen – 4 stroka;
• peteršilj - 0,1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• voda - 3,5 žlice;
• sol - 2,5 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• kis 6% - 6 žlic.

Priprava:

1. Velike paradižnike narežite na koščke, majhne pa pustite cele.
2. Preostalo zelenjavo zmeljemo do stanja drobnih drobtin.
3. Iz vode in začimb pripravimo marinado.
4. Paradižnik naložimo v kozarce in po plasteh prekrijemo z zelenjavnimi drobtinami.
5. Nalijte vrelo vodo in sterilizirajte kozarce skupaj z vsebino.
6. Privijte pokrove, obrnite na glavo in izolirajte.
7. Po ohlajanju odstranite v skladišče.

Takšna konzervirana hrana je dobra, ker je zanje mogoče uporabiti tudi nezrele pridelke. Rdeči paradižniki so sladko-pikantni, zeleni pa kislo-pikantni s prijetno trpkostjo.

Različne možnosti za pripravo hrena za zimo odpirajo ogromno možnosti za izvedbo. lastne ideje. Z izumljanjem novih receptov ali uporabo že pripravljenih možnosti lahko bistveno diverzificirate svojo prehrano in hkrati izboljšate svoje zdravje, kar je zelo pomembno za vsakega sodobnega človeka.

Kako shraniti hren za zimo v hladilniku. Priprava pikantne začimbe za hren

Kako hraniti hren v hladilniku kot začimbo? Čisto preprosto je. Ko izkopljete hren, ga morate oprati in očistiti. Nato sesekljajte korenasto zelenjavo. To naredimo z uporabo grobega ribeža ali mlinčka za meso. Nato umijte kozarec, v katerem bodo začimbe shranjene, in ga sterilizirajte. Narezano zelenjavo damo v stekleno posodo. Po vrhu potresemo sladkor in sol po okusu.

Priporočamo dodajanje limoninega soka ali pripravo hrena s peso. Pripravljena začimba dajte v kozarec, zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Če nameravate začimbo hraniti dlje časa, ji dodajte malo kisa. Pomagal bo ohraniti svetel okus.

Mnoge gospodinje uporabljajo shranjevanje hrena v zamrzovalniku in hladilniku. Toda poleg te metode obstajajo tudi druge, ki niso nič manj učinkovite. Marsikatero zelenjavo in domače pripravke lahko enostavno konzervirate tako, da jih preprosto pošljete v klet ali pod zemljo. Obstajajo vsi potrebni pogoji za shranjevanje živil: temperatura zraka, vlaga in tema. Za shranjevanje pikantne korenovke na ta način jo morate postaviti v leseno škatlo, ki jo prav tako napolnimo s peskom.

Vzemi:

• 1 kg zrelih sočnih paradižnikov,
• 80 g hrena,
• 60 g česna,
• par ščepcev paprike,
• 3 žličke sol,
• 1 čajna žlička Sahara.

Korenine hrena naj bodo mlade. Staro korenino zlahka ločimo - je rumena in ohlapna, taka korenina ni primerna. Če želite, lahko paradižnike pred kuhanjem olupite, kar je zelo preprosto - prelijete jih z vrelo vodo za 2-3 minute, nato pa jih enostavno olupite kot kuhan krompir. Po tem položite paradižnik v skledo kuhinjskega robota ali zmeljemo skozi mlin za meso. Dodamo sol, sladkor, mleto papriko. Čeprav, če so paradižniki z domačega vrta, potem sladkor morda sploh ne bo potreben.

Operite in očistite korenine hrena. Zdaj ga je treba zdrobiti. Uporaba mlinčka za meso ni zelo priročna, saj se noži nenehno zamašijo in pogosto morate razstaviti celotno strukturo. Veliko bolj priročno je uporabljati kuhinjski robot. Stroke česna je treba olupiti in tudi sesekljati, lahko jih preidete skozi posebno stiskalnico.

Zdaj zmešajte vse pripravljene sestavine, jih položite v predhodno pripravljene sterilne kozarce in tesno privijte pokrove. Sterilizacija ni potrebna. Zelo priročno je uporabljati majhne kozarce, tako da odprti pripravek ne bo dolgo shranjen - hren bo izgubil svoje "ognjene" lastnosti. Kljub temu, da je hren odlično shranjen, tudi v zaprte banke Sčasoma se lastnosti izgubijo, zato lahko z veliko količino hrena in česna zaprete več kozarcev – te kozarce boste odprli zadnji.

Kako kuhati debel hren

Nekaterim gospodinjam se hren iz celih paradižnikov zdi voden, zato ga naredijo iz paradižnikove mlete. Taka gostota v velikih količinah ostane po proizvodnji paradižnikov sok z uporabo sokovnika.

Spremljevalne sestavine so hren, česen, feferon in sol.

Če paradižnik ni bil najbolj zrel, se lahko hren izkaže za kislega in v tem primeru je bolje dodati malo sladkorja. Hren, česen in feferonke zmeljemo s kuhalnico, če se odločimo za mlinček za meso, potem so solze zagotovljene – iz sestavin za omako bodo prihajali zelo jedki in agresivni hlapi. Kar zadeva razmerja, so naslednja: za 6 litrov paradižnikove mase morate vzeti:

• 2 stroka feferona,
• 350 g česna,
• 450 g hrena.

Že osoljenemu paradižniku dodamo prepreden hren, česen in poper, vse premešamo in naložimo v pripravljene kozarce. Kozarce zapremo z navadnimi najlonske prevleke in ga postavite v hladilnik; hren lahko v tej obliki shranite približno 4 mesece. Če boste prigrizek hranili dlje, bo postal manj pekoč. Če se je vaš hren izkazal za bolj pikantnega, kot ste načrtovali, bo situacijo rešilo navadno naribano kislo jabolko, na primer sorta Antonovka.
Včasih se v zamrzovalnik doda tudi sončnično olje, da vrh obdelovanca ne postane plesen.

Preprosto je nemogoče prenesti okus ruske kuhinje brez začimbe, kot je hren. Že od nekdaj so naši predniki pripravljali pekočo korenino, jo uporabljali pri kuhanju in zdravljenju bolezni. Priprava hrena za zimo doma je težaven proces, vendar je že sama aroma izdelka vredna! Toda pekoča začimba vsebuje vitamine, minerale, eterična olja in fitoncide, ki pomagajo krepiti imunski sistem. Zato se morate vsekakor založiti s tem dišečim pomočnikom. Spodaj so podrobno opisani načini shranjevanja hrena.

Hren je tipična trajnica, ki se razmnožuje s koreninskimi potaknjenci. Vitalnost te rastline je neverjetna - odrasli primerki se razvijejo tudi iz drobnih koščkov korenin in se ne bojijo močnih zmrzali. Obstajajo tudi kulturne oblike, ki so še posebej pogoste v Evropi.

Ali veš to…

Vrtnarji opažajo hitro rast odraslih posameznikov, zato poskušajo ograditi območje rasti s plastiko ali skrilavcem, izkopanim po obodu postelje.

Za nabiranje hrena za zimo se uporabljajo korenine, stare 2-3 leta. Mladi poganjki nimajo tako izrazitega značilnega okusa, stare korenike pa so preveč grobe.

Izkopljejo jih jeseni, pred prvo zmrzaljo, pri čemer se osredotočajo na podnebne razmere v svoji regiji. Če zamudite zahtevani rok, bodo korenine postale krhke, kar bo vplivalo na njihovo varnost.

Dovoljeno je nabiranje spomladi, vendar je to treba storiti, preden so položena cvetna stebla. V nasprotnem primeru bo rastlina začela uporabljati rezerve za oblikovanje semen, kar bo vplivalo na prehranske in koristne lastnosti.

Algoritem za žetev in pripravo za skladiščenje:

1. Odstranite listje in ga pustite za predelavo.
2. Z lopato ali vilami prekopljite grm na določeni razdalji.
3. Previdno odstranite korenine in očistite zemljo, pri čemer pazite, da ne poškodujete lupine.
4. Izkopane korenine postavite na sušenje v suh, topel prostor z dobrim prezračevanjem.
5. Izločite tako, da za skladiščenje izberete hren s premerom nad 10 mm. Prepričajte se, da ni poškodovanih ali gnilih območij, in odrežite vse preostale vrhove.

Visokokakovosten izdelek ima bel rez in sočno, mesnato strukturo.

Pri nakupu na tržnici upoštevajte zgoraj opisana pravila. Poškodovano korenasto zelenjavo, ki ni primerna za dolgotrajno skladiščenje, dajte na stran za predelavo.

Metode shranjevanja

Kako shraniti koren hrena? Vsaka gospodinja lahko izbere priročno metodo, ki bo zagotovila rok uporabnosti uporabnega izdelka:

• zaznamek v kleti, kleti;
• hladilnica;
• zamrzovanje;
• sušenje;
• konzerviranje, priprava omak, prigrizkov.

Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Kako shraniti v kleti, kleti

Najboljši način za ohranitev svežine, koristi in ostrine aromatičnih korenin je njihovo shranjevanje v kleti ali kleti. Skladišče je treba predhodno pripraviti z razkuževanjem polic in sten z raztopino belila, bakrovega sulfata ali žveplove bombe.

Optimalni pogoji shranjevanja v kleti:

• vlažnost 85-90%;
• dobro prezračevanje;
• temperaturno ozadje 0-2 °C.

Za shranjevanje hrena v kleti so primerne lesene škatle in čist, vlažen pesek, perlit ali vermikulit (glej):

1. Na dno posode položite plast polnila.
2. Naslednjo plast oblikujte iz izbranih neopranih korenin, ki jih je treba položiti na razdalji drug od drugega.
3. Škatlo napolnite v plasteh, tako da je polnilo na vrhu.

Korenine bodo shranjene v sveže 10-12 mesecev, samo občasno preglejte, da odstranite poškodovane primerke in enkrat na teden navlažite substrat z razpršilko.

Če škatle ne najdete, lahko podobno oblikujete piramido neposredno na tleh kleti. Alternativa škatlam je tudi vedro, napolnjeno z vrtno zemljo. Tla je treba rahlo navlažiti, korenine pa zakopati na razdalji drug od drugega. Tehnologija shranjevanja je enaka.

Nasvet dneva

Dišeče korenine postavite v eno škatlo z. Fitoncidi bodo zaščitili korenje pred kvarjenjem.

Kako ohraniti svežo zelenjavo v stanovanju

Kako hraniti hren doma, če nimate kleti:

• Če je balkon, se na balkonu uporablja tehnologija polaganja v pesku.
• Da huda zmrzal ne bi pokvarila letine, pokrijte posodo s koreninami z odejo ali klobučevino.

Da bi ohranili ostrino in aromo hrena, ga je bolje shraniti svežega in po potrebi predelati.

Shranjevanje celih korenin v predelu za zelenjavo v hladilniku

Če nimate opremljenega skladišča, lahko hren postavite v hladilnik. Pogoji temperature in vlažnosti v predelu za zelenjavo so primerni za shranjevanje majhnih pridelkov.

Kako hraniti hren v hladilniku? Obstajata dva načina:

• Korenine temeljito operemo in osušimo na papirnati brisači. Po sušenju položite korenine v plastično vrečko in tesno zaprite. Uporabite lahko nepredušno posodo za hrano. Svežina pridelka bo ostala 8-10 tednov.
• Neoprane korenine, očiščene zemlje, zavijte eno za drugo. folija. Naredite več prezračevalnih lukenj, postavite na polico za zelenjavo. Rok uporabnosti bo približno 5 mesecev.

Ko odstranjujete začimbe za kuhanje, jih preglejte, ali so pokvarjene. Proti koncu roka uporabnosti začimbo porabimo za pripravke.

Ali veš to…

Pri drgnjenju hrena prostor razkužimo. Fitoncidi hrena, ki se razpršijo po prostoru, ubijajo zlonamerno patogeno mikrofloro, zato je med bližajočimi se epidemijami akutnih dihalnih okužb bolje pripraviti aromatično začimbo.

Zamrzovanje korenin hrena

Gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti koren hrena. Vsekakor! Ta metoda je praktična in vam omogoča prihranek koristne lastnosti, aromo in okus izdelka za obdobje 10-18 mesecev.

Nasveti za zamrzovanje:

• Korenine hrena pred shranjevanjem čez noč namočimo v mrzli vodi, nato pa temeljito operemo, osušimo in olupimo.
• V zamrzovalni del lahko damo cele ali sesekljane korenine ali pa jih sesekljamo v strojčku za mletje mesa ali strgalniku. Cel ali sesekljan hren je primeren za konzerviranje, nariban hren pa je idealen kot dodatek marinadam in omakam.
• Pri uporabi električnih drobilnikov moč naprave ne sme biti manjša od 700 W. Naprava z nizko močjo se verjetno ne bo spopadla s trdimi korenikami.
• Kose in cele korenine predhodno zamrznemo na pekaču in nato preložimo v posamezne vrečke z zadrgo ali plastične posode.
• Hren za zimo lahko zamrznete v obliki kock. Če želite to narediti, zmeljemo korenasto zelenjavo na Rende ali zavrtite v mlinčku za meso. Testo naložimo v modelčke in zamrznemo. Ko so zamrznjene, odstranite kocke in jih prenesite v nepredušno posodo.
• Zamrznjene polizdelke pakirajte v majhne porcije, pri čemer zagotovite celovitost embalaže.

Pretlačeni korenini lahko takoj dodate svoje najljubše sestavine in omako zamrznete v kocke. Na primer, enake dele sesekljane korenaste zelenjave in začinite limonin sok. Brez odmrzovanja zmešajte nekaj kock v blenderju - odlična omaka je pripravljena!

Ali veš to…

Shranjevanje hrena v zamrzovalniku ima " stranski učinek“- zmrzovanje “kroti jezo” korenin. Pri drobljenju in nadaljnji obdelavi izdelek ne bo dražil sluznice.

Sušenje korenin hrena

Nekatere gospodinje raje uporabljajo posušene začimbe. Ne zavzamejo veliko prostora in ohranijo aromo. Toda značilna ostrina in koristne lastnosti se med toplotno obdelavo delno izgubijo.

Pred sušenjem hrena je treba korenasto zelenjavo čim hitreje oprati, da nima časa za vpijanje vode, nato pa jo na kakršen koli način nasekljati - kroge, trakove, majhne kocke.

Lahko ga posušite:

• na prostem;
• v pečici;
• v električnem sušilniku.

Čas sušenja je odvisen od debeline rezin. Temperatura 40-60 °C. Če sušite v pečici, naj bodo vrata priprta.

Začimba je idealna za začinjanje juh. Shranjujte do 2 leti v zaprtem steklenem kozarcu, da preprečite vdor vlage. Če želite dobiti omako, kot je gorčica, dodajte vodo v prah in po nabrekanju dodajte začimbe in.

Nasvet dneva

Bolje je, da za sušenje ne uporabljate naribanega hrena zaradi njegovega ostrega vonja. Po sušenju zmeljemo korenasto zelenjavo z mlinčkom za kavo.

Ohranjanje za zimo

Drug priljubljen način konzerviranja hrena za zimo je konzerviranje. Če pretlačeni koreniki dodate kis in začimbe po okusu ter zmes nadevate v sterilizirane steklene kozarce, bo svežina trajala 3-4 mesece. Ko zmes steriliziramo 20 minut in zapremo v sterilizirane kozarce sončnično olje za 1 cm) in 2-3 leta po sterilizaciji.

Različice hrena so pripravljene iz različnih sestavin - sliv, korenja, pese

Nasvet dneva

Ne zamenjujte hrena s hrenom. Khrenovukha (hrenovka) je grenka tinktura z medom in aromatično korenino, ki se v Rusiji že od antičnih časov uporablja za zdravljenje prehladov.

Kako shraniti liste

Listna masa rastline je bogata s karotenom, vitamini, esencialna olja, fitoncidi. Listi se že dolgo uporabljajo za pripravo solat, marinad in konzerv.

Liste hrena lahko pripravite za zimo tako, da jih posušite ali zamrznete. Listje predhodno operite in temeljito posušite. Po mletju obdelajte z izbrano metodo.

• Zamrznjeno listje zdrži 9-12 mesecev in je primerno za konzerviranje.
• Posušen izdelek običajno zdrobimo in uporabimo za začinjanje juh in marinad. Rok uporabnosti je do šest mesecev, nato pa listi pobledijo in jih zavržemo.
• Sveži listi v nepredušni vrečki ostanejo na rešetki za zelenjavo 2-3 tedne.

Ali veš to…

Rastlina se uporablja za zgodnjo siljenje za pridobivanje vitaminsko bogate zelenice za pripravo solat.

Za pripravo zdravih korenin je veliko različne poti. Izberite ustrezno možnost in aromatična začimba bo okrepila vašo imuniteto, zaščitila pred boleznimi in vašim jedem dodala zanimiv okus.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!