Kako marinirati goveje meso za cvrtje v ponvi. Kuhanje sočne in mehke govedine v pečici

Številne gospodinje z največjim veseljem kuhajo različne jedi iz govejega mesa, pri čemer dobro razumemo, kako koristno je. Ko pa gre za žar, ne izberejo nje, ampak katero koli drugo meso. Gre za trdno prepričanje: iz govejega mesa ne bo nastal okusen žar, pečen na oglju se bo izkazal za suhega in žilavega, lahko bi rekli celo neužitnega. Vendar je ta izjava resnična le, če je napačno izbrati meso za žar ali narediti neprimerno marinado zanj. S pravilno izbiro in mariniranjem govejega mesa za žar lahko pripravite okusno jed, ki je prav tako sočna in okusna kot iz drugih vrst mesa z bolj občutljivo strukturo.

Kako marinirati govedino

Pri kuhanju govejih nabodal je najpomembnejše, da meso pravilno marinirate. V nasprotnem primeru bo kebab popolnoma suh, nemogoče ga bo žvečiti.

• Začnite z izbiro mesa. Zamrznjena govedina ni dobra za žar. Izbrati morate sveže ali ohlajeno meso.
• Za žar je primeren zadek, file, kos zadnje stegne.
• Če je mogoče, je bolje dati prednost teletini: mlado meso, kuhano na oglju, se izkaže za mehkejše in se kuha hitreje. Svetlejše ko je meso in manj vlaknin vsebuje, bolje je.
• Goveje meso je treba narezati na kebab čez vlakna na srednje velike kose. Najboljša možnost so kosi v velikosti dveh škatlic vžigalic, položeni drug na drugega.
• Pred mariniranjem lahko goveje meso rahlo pretolčete s kuhinjskim kladivom, potem se bo kebab iz njega izkazal za mehkejšega.
• Za mariniranje govejega mesa so potrebni izdelki z dovolj visoko stopnjo kislosti: kis, vino, limonin sok in podobni. Takšna mehke marinade kot mineralna voda oz sojina omaka, v primeru govedine morda brez moči.
• Kislina reagira z aluminijem, kar povzroči nastanek škodljivih snovi. Zaradi tega je kisanje govedine v aluminijastih posodah nesprejemljivo. Tudi lesena kad ne bi bila zelo dobra izbira. Najboljša izbira- steklene ali keramične, emajlirane posode in pribor iz nerjavečega jekla.
• Mariniranje govejega mesa traja dolgo časa. To običajno traja od 6 do 12 ur, odvisno od izbrane marinade in tega, kako mlado in mehko je meso.
• V marinado ne dodajajte soli takoj: iz izdelkov potegne tekočino. Da goveje meso ne postane preveč suho, marinadi dodamo sol malo pred kuhanjem žara, približno 20-30 minut.
• Govedina se bo bolje marinirala, če na vrh postavite utež.

V trgovini ne kupujte mariniranega govejega mesa za žar, saj je težko ugotoviti, kako kakovostno je uporabljeno meso in kako dobra je izbrana marinada zanj. Poleg tega recepti za marinade niso tako zapleteni, da jih ne bi bilo mogoče narediti doma, tudi če nimate kulinaričnih izkušenj.

Marinada za govedino s kivijem

• goveje meso - 2 kg;
• kivi - 3 kosi;
• limona - 2 kosi;
• rastlinsko olje(rafinirano) - 50 ml;
• čebula - 0,25 kg;
• sladkor - ščepec;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Operite govedino. Posušite s kuhinjsko brisačo. Odstranite filme, vendar pustite maščobo, če se pojavi. Čez zrno narežemo na približno 3 cm debele rezine, potolčemo s kladivom, kose položimo v vrečko, da pršilo ne leti na vse strani. Goveje meso popramo in narežemo na kose, primerne za žar.
• Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje, po možnosti ne pretanko. Dajte v skledo z mesom, premešajte.
• Limone operemo, prerežemo na pol, iztisnemo limonin sok. Zmešajte z rastlinskim oljem.
• Mešanico prelijemo čez govedino. Vse dobro premešamo, da marinada prekrije vsak kos mesa.
• Meso pokrijemo s krožnikom, na vrh postavimo kozarec vode. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 6-8 ur, najbolje kar čez noč.
• Zjutraj kivi operemo in olupimo, narežemo na koščke in z mešalnikom pretlačimo v pire. Dodajte malo sladkorja, premešajte.
• Prenesite kivijev pire v skledo z mesom, premešajte. Pustite še vsaj eno uro, najbolje 2 uri.

Tik preden meso nanizate na nabodala, ga posolite in premešajte. Kivi vsebuje precej sadnih kislin, ki zelo dobro zmehčajo meso in preprečujejo zvijanje beljakovin med toplotno obdelavo. Zaradi tega so goveja nabodala, marinirana v kivijevem pireju, vedno mehka in sočna.

Marinada za goveje meso s kisom

• goveji file - 2 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• začimba za žar - 40 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• mineralna voda (s plinom) - po potrebi.

Način kuhanja:

• Goveji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo na kose, primerne za žar. Za mehkobo lahko te koščke potolčete.
• Kose govedine natrite z začimbami za žar.
• Čebulo olupimo z lupine, narežemo na kolobarje debeline približno 2-3 mm. Dodajte k mesu, premešajte.
• V goveje meso vlijemo olje, premešamo.
• V kozarcu raztopite kis mineralna voda. Če ni na voljo, lahko uporabite navadno kuhano vodo, čeprav vam mineralna voda omogoča nekoliko hitrejše kisanje govedine.
• Meso prelijemo z marinado, dobro premešamo. Po potrebi dolijemo malo vode.
• Na vrh postavite tlačenje in posodo z mesom postavite v hladilnik. Marinirajte ga 8-10 ur.

Marinada za govedino z majonezo

• goveja kaša - 1 kg;
• majoneza - 0,4 l;
• limona - 1 kos;
• česen - 5 strokov;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Govedino operemo in osušimo. Narežemo ga na kose, težke 40-50 g.
• Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico in zmešamo z majonezo.
• Limono operemo, prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok.
• Združite limonin sok z majonezo, premešajte.
• Kose govejega mesa dajte v majonezo. Dobro premešamo, da omaka prekrije vsak kos mesa.
• Posode z mesom postavite v hladilnik za celo noč.

Goveje meso mariniramo v majonezi 8-10 ur. Potem se bo žar iz njega izkazal za mehkega in sočnega.

Marinada za govedino s kefirjem

• goveje meso - 2 kg;
• limona - 1 kos;
• kefir - 0,5 l;
• česen - 5 strokov;
• mešanica paprike, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Pripravite goveje meso tako, da ga operete, olupite filme, posušite s prtički in narežete na kose želene velikosti.
• Česen z nožem drobno sesekljamo, zmešamo z mleto papriko in damo v posodo z mesom. Premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
• Limono operemo in osušimo. Razrežite ga, iztisnite sok. Naribajte lupino. Zmešajte lupino z limoninim sokom.
• V sok vlijemo kefir, premešamo. S to mešanico prelijemo meso.
• Goveje meso premešamo, pokrijemo s krožnikom in pustimo v hladilniku 10-12 ur.

V kefirju je goveje meso smiselno hraniti dlje, saj ta marinada ni preveč kisla. Če meso odstranite iz marinade prej kot po 10 urah, kebab iz njega morda ne bo dovolj mehak in sočen, zato je bolje, da ne tvegate in meso marinirate dovolj časa.

Marinada za govedino z limono

• goveje meso - 1,5 kg;
• limone - 2 kosi;
• olivno olje- 150 ml;
• česen - 4 stroka;
• Črna mleti poper- 5 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso operemo, osušimo s prtički, narežemo.
• Iztisnite sok iz limon. Dodajte mu lupinico ene limone. Vlijemo poper.
• Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo limoninemu soku.
• V sok vlijemo olje. Temeljito premešajte.
• Meso prelijemo z marinado. Premešamo in postavimo v hladilnik.

Marinirajte meso limonina marinada potrebujete 10-12 ur, pod pritiskom - 8-10 ur.

Marinada za govedino z vinom

• goveje meso - 1,5 kg;
• rdeča suho vino- 0,2 l;
• česen - 5 strokov;
• začinjeno paprika- 1 kos;
• čebula - 0,3 kg;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Goveje meso narežemo na kose po 40-50 g.
• Česen z nožem drobno sesekljajte.
• Čebulo olupimo, narežemo na ne preveč tanke kolobarje. Z rokami razmažemo in položimo k mesu.
• Papriko operemo in narežemo na kolobarje ter jim odstranimo semena. Daj k mesu.
• V posodo z mesom nalijemo vino, vse premešamo.
• Postavite v hladilnik z utežjo na vrhu.

Goveje meso za žar mariniramo v vinu 8-10 ur. V tej marinadi se izkaže za pikantno, to je treba upoštevati.

Marinada za govedino s sokom granatnega jabolka

• goveje meso - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• sok granatnega jabolka - 0,5 l;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• čebula - 100 g;
• svež cilantro - 20 g;
• mleti koriander, črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso operemo, popivnamo s prtičkom, narežemo.
• Cilantro sesekljajte z nožem. Zmešajte s koriandrom in poprom. To mešanico vlijemo v meso, premešamo.
• Čebulo narežemo na majhne koščke, dodamo k mesu, premešamo.
• Iz limone iztisnemo sok, ga zmešamo z oljem in sokom granatnega jabolka.
• Mešanico prelijemo čez meso. Mešajte. Postavimo v hladilnik za 8-12 ur.

Pred kuhanjem ne pozabite nasoliti govedine.

Namesto soka granatnega jabolka lahko uporabite sok iz kisla jabolka in tudi ananasov sok. Preostali del recepta bo enak. Čas mariniranja bo ostal enak.

Pravilno marinirano govedino je treba tudi pravilno ocvreti na nabodala. Ne pozabite pogosto obračati nabodal in mesa pokapljati z marinado.

Postrežemo z govejimi nabodali pikanten kečap, adjika, solata iz sveže zelenjave.

Govedina je resnično vsestranska za kuhanje mesne jedi, ki jih je veliko. Poleg odličnega okusa ima ogromno hranilna vrednost, in je tudi eden glavnih virov železa, potrebnega za zdravje. Govedina med pečenjem ohrani večino hranilnih snovi..

Da bi goveje meso okusno pekli, ga morate pravilno izbrati in pripraviti. V ta namen je primerna le sveža in mlada govedina.. Njegovo starost lahko določimo po videzu in barvi. Kakovosten izdelek mora imeti normalen vonj in sočno rožnato barvo.

Bodi previden! Zavrnite nakup mesa, ki ima sivkast odtenek, rumene proge ali neprijeten vonj.

Najprej je treba meso dobro oprati in pobrisati s papirnato brisačo. Kot posode za peko lahko služijo pekač, rešetka in posebna oblika iz ognjevzdržnega stekla, keramike ali litega železa. Za ta namen so primerne tudi naprave, kot sta folija in tulec.

Čas pečenke v pečici

Čas kuhanja je vedno odvisen od velikosti kosa in priprave mesa. Priporočljivo je, da 1 kg govejega mesa pečete 1,5-2 ure, 500 g - 1-1,5 ure.

Pri kateri temperaturi pečemo govedino v pečici

Odvisno od velikosti kosa mesa, temperatura pečenja se giblje od 180 C do 200 C. Pečico je bolje segreti na temperaturo 220 C, vanjo položiti meso in po 15 minutah. znižamo na 200 C.

Goveja pečenka, kateri del je primeren

Pomemben dejavnik pri pripravi okusna jed iz govedine je prava izbira njenega primernega dela za peko. V ta namen vredno je dati prednost fileju, prsi, debelemu ali tankemu robu. To so mehki in nežni deli, ki jih lahko pečemo kot cele kose ali zrezke.

Kako speči sočno govedino v pečici

Goveje meso ni zelo mastno in v tej lastnosti obstajajo slabosti za peko. Včasih se posuši. V pečici pečena govedina bo bolj sočna, če uporabite folijo ali tulec., kot tudi predhodno hranjenje v marinadi.

Marinada za pečenje govedine v pečici, kaj narediti

Marinada je posebna omaka z začimbami, katere glavni namen je narediti meso mehko in dišeče. Običajno imajo vse marinade za meso kislo bazo. Sestavine so lahko voda, kefir, limonin sok in kis. Osnovi dodamo začimbe, sojino omako, sol, čebulo, česen, gorčico itd. Spreminja se le razmerje sestavin.

Govedina, pečena v pečici, bo potrebovala bistveno manj časa za popolno pečenje, če je meso predhodno marinirano.

Kako marinirati goveje meso za peko v pečici (pravila kisanja)

Kos govejega mesa popolnoma potopimo v marinado in staramo od ene ure do enega dneva Vse je odvisno od posamezne jedi. Vloženo meso je nasičeno z aromo začimb, postane mehko in skoraj takoj pripravljeno za peko.

Omaka za pečenje govedine

Pravilno pečena govedina je zagotovo ena izmed slastne dobrote. Če pa ji dodate omako, lahko dosežete odlično harmonijo okusa. Ne le doda začimbe, ampak izvrstno poudari okus mesa. Goveje meso je precej pusto, zato ga zelo potrebujemo dobra omaka , kar bo dodalo ostrino in svetlost.

Zanimivo dejstvo! Omake so izumili Francozi, zakonodajalci vseh kulinaričnih užitkov. To se je zgodilo v 17. stoletju. Danes je vse nacionalne kuhinje svet je poln gromozanske količine razne omake in omako.

Izbira je stvar okusa. Izbirate lahko med obstoječimi omakami ali pa dodate domišljijo.

Ta članek ponuja recept čebulna omaka za pečenje govedine:

• Na rastlinskem olju do zlate barve prepražimo 2 čebuli, narezani na pol obroče, in 3-4 stroke naribanega česna. V maso vlijemo 2 žlici. moko, neprestano mešanje. Dodajte 1,5 skodelice juhe, ki jo lahko po želji nadomestite z vodo. Vse premešamo in odlična omaka je pripravljena, ki bo mesu dala neprimerljiv okus.
• Omako lahko premažemo in poljubno spečemo meso. Goveje meso z njegovo pomočjo pridobi želeno mehkobo, sočnost in aromo.

Kako okusno speči govedino v pečici (kulinarične skrivnosti)

Za maksimalno okusna peka govedina ni dovolj samo marinada in omaka. Koristno bi bilo vedeti nekaj kulinaričnih trikov. Prav v njih se pogosto skriva skrivnost odličnih specialitet.

Tukaj je nekaj izmed njih:

Govedina v gorčici, pečena v pečici

Ta možnost je precej preprosta. Priprava hrane traja približno 15 minut. Zdrobite 4 stroke česna z malo črnega popra (1,5 žličke) in soli (1 žlička). Z mešanico naribamo 1 kg govejega mesa in ga na več mestih nežno prebodemo z vilicami ali tankim nožem.

Stresite kozarec rastlinskega olja z gorčico (150 g). S to maso popolnoma premažemo meso in ga prestavimo v plitvo obliko, damo v pečico, kjer pečemo 1,5 ure na 200 C. Rahlo okrasite z zelišči, postrezite. Rezultat vas bo navdušil z odličnim okusom.

Govedina, pečena v pečici s krompirjem

Druga možnost, ki jo je enostavno pripraviti, je primerna za večerjo naglo. 500 g govejega mesa narežemo na zrezke in malo potolčemo s kladivom. Olupite 5-6 srednje velikih krompirjev in 2 čebuli. Krompir narežemo na rezine, čebulo pa na kolobarje.

Pekač namažite z 2 žlici. olja, nanj zložimo zrezke ter jih posolimo in popopramo. Na meso položimo enakomerno plast čebulnih obročkov, na vrh položimo plast krompirjevih rezin, potresemo s soljo in poprom. Na pekač položite kos folije, robove tesno zaprite.

Pečena govedina v pečici s krompirjem bo okusnejša, če na vrh položite plast mladih bučk, narezanih na kroge.

Damo v pečico in pečemo pri 180 C približno eno uro. To jed je treba postreči vroče. Glavno udobje je odsotnost dodatnih težav s pripravo priloge.

Govedina, pečena z zelenjavo v pečici

Recept ne vključuje ločene priloge, saj bo to zelenjava, pečena z mesom. 500 g goveje kaše, narezane na zrezke. 1 žlica razredčite rastlinsko olje z 2 žlici. sojina omaka in 1 žlica. balzamični kis v ločeni posodi. Tam poročajo tudi 1 žlica. medu in temeljito premešajte.

V pripravljeno marinado damo nariban česen in koščke mesa. Marinirajte 2 uri. Pripravite ločeno zelenjavna enolončnica: 1 srednje velik korenček narezan na kolobarje, 1 čebula in 1 strok paprike na pol obročke. Vso zelenjavo dobro pražimo na olju 10 minut, začinimo s soljo in poprom.

Ko zelenjavo preložite v model, v isti ponvi na hitro prepražite vloženo meso. Po malem popopru naložimo na zelenjavo. Damo v pečico in pečemo 30 minut. pri 180 C. to univerzalni recept Lahko se uporablja za vsakodnevno večerjo in za praznično.

Govedina pečena v pečici s sirom

Zelo preprost in dragocen recept, zahvaljujoč kateremu se izkaže neverjetno okusna govedina. Čeprav postopek kuhanja traja več kot dve uri, sama priprava izdelkov ne traja veliko časa. 500-gramski kos govejega fileja naribamo s soljo in poprom (po 1 žličko).

2 stroka česna narežemo na kolobarje. Z njimi napolnimo meso in z nožem naredimo dolge prečne zareze. Goveje meso položite v globoko ponev. V ločeni posodi razredčite 1 žlico. majoneza, 2 žlici. kislo smetano in 2 skodelici hladne vrele vode. Zmes vlijemo v pekač, dodamo lovorov list.

Pečemo v pečici 2 uri pri 200 C. Tik pred pripravljenostjo dodajte 50 g nariban sirčez meso. Jed je najboljša vroča. sirova skorja daje govedini lep, prazničen videz in edinstven okus. Narezane kose mesa lahko prelijete z nastalo omako.

Govedina s suhimi slivami pečena v pečici

Ta recept ima izviren okus. To jed je najbolje pripraviti za praznično mizo, poskrbela bo za navdušenje gostov. Suhe slive (približno 30 kosov) operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pripravite gorčično omako iz 4 žlic. gorčica in 2 žlici. majoneza, potresena s soljo in poprom po okusu.

V kosu goveje kaše (1 kg) naredite prečne reze, v katere previdno vstavite suhe slive. Premažemo meso gorčično omako in tesno zavijte v folijo. Postavite v hladilnik in čez eno uro - v pečico. Pustite 1,5 ure pri 200 C.Čudovito je in dišeča jed bo navdušila vaše goste.

Goveje rezine pečene v pečici

Ta recept je bolj primeren kot druga jed za večerjo in vam ne bo vzel veliko časa. 700 g goveje pulpe narežite na koščke in pretlačite s kladivom. Začinimo s soljo in poprom. V pekač vlijemo malo olja in nanj položimo pripravljeno meso, vsak kos namažemo z 1 žličko. majoneza.

4 čebule narežemo na kolobarje in jih potresemo po mesu. Drobno sesekljajte 2 srednja paradižnika in 4 stroke česna, prelijte 2 žlici. paradižnikovo pasto in premešamo. Z nastalo maso pokrijemo meso in po vrhu potresemo malo naribanega sira. 1 uro pečemo v pečici na 200 C. Pripravimo lahko poljubno prilogo.

Govedina na kosti pečena v pečici

Ta možnost je pripravljena hitro, enostavno, ne zahteva posebnih kulinaričnih trikov, vendar se izkaže za neverjetno okusno jed. V tem primeru je potreben entrecote na kosti (4 kosi po 300 g). Vsak zrezek premažite z olivnim oljem (1 žlička), začinite s soljo in poprom. Za 30 min. pusti v kuhinji.

Na pekač položite folijo, položite zrezke. Pečemo najbolje pod zgornjim žarom na najvišji temperaturi 5 minut. na eni strani in 4 min. z drugim. Nato odstranite meso in pustite stati 5 minut, nato pa ga lahko varno postrežete na mizo s prilogo.

Goveji kotleti pečeni v pečici

Recept za pečeno goveji kotleti bo prinesel veselje vsaki gostiteljici. Enostavnost, varčnost, brez dolgotrajne priprave, hkrati pa največji okus in korist. 500 g govejega mesa narežemo na koščke in zmeljemo v mlinčku za meso z 1 čebulo.

Dodamo 1 jajce, sol, poper in sveža zelišča po okusu. Za sočnost lahko mleto meso dopolnite z 1 žlico. kisla smetana. Na pekač položite folijo, nanjo razporedite oblikovane kotlete. Prekrijte jih z drugim listom folije. 45 min. pečemo na 180 C.

Malo preden je meso pripravljeno, odstranite zgornji list, da se na kotletih pojavi skorja. Odstranite iz pečice, pustite, da se ohladi 5 minut. in postrežemo s poljubno prilogo.

Govedina, pečena v pečici v kosu folije

Ta možnost se kuha hitreje kot običajno. Ta recept je primeren za vsakodnevno mizo in za počitnice. Potreboval bo 1 kg goveje kaše. 1 korenček in 10 strokov česna narezanih na kolobarje.

Nežno jih napolnite z mesom, potem ko vanj naredite dolge reze. Temeljito ga natrite s soljo in poprom ter poskusite tesno zaviti v folijo. Postavimo v pečico na 200 C za 1 uro.

Kako dolgo pečemo govedino v pečici v foliji

Uporaba folije znatno skrajša čas kuhanja. Meso se v notranjosti precej hitro skuha. Zato lahko pri temperaturi 200 C postopek traja le 1 uro.

Govedina, pečena v pečici v rokavu

Goveje meso je bolje marinirati zvečer, da lahko zjutraj začnete kuhati. 2 žlici sol in 1 žličko. kristalni sladkor vlijemo v 1 liter vode. Nalijte v isti 2 žlici. l. limonin sok. V nastalo marinado dajte kos govejega mesa, ki tehta 800 g.

Raztopina ga mora popolnoma prekriti. Vanj stresite 1 lovorov list in 4 zrna popra. Na vrh položite utež in marinirajte 12 ur. Zjutraj najprej pripravite omako tako, da v ločeni skledi zmešate 2 žlici. l. gorčica z 2 žlici. l. rastlinsko olje.

Vse to potresemo z 1 žličko. poper. S to mešanico premažemo končni kos govedine. 8 strokov česna narezanih na kolobarje. Previdno jih napolnite z mesom in držite 45 minut. v kuhinji. Nato ga dajte v tulec in dodajte pol kozarca topla voda. Pečemo na 180 C.

Čez nekaj časa bo voda v rokavu zavrela, kar bo znak, da je čas, da temperaturo znižamo na 150 C. Pustimo v pečici še 1,5 ure. Na koncu postopka pustimo meso v izklopljeni pečici. Po 20 min. Lahko ga vzamete ven in vročega postrežete.

Koliko pečemo goveje meso v pečici v rokavu

Čas pečenja govejega mesa z rokavom se giblje med 1-1,5 ure. In to je popolnoma odvisno od velikosti kosa goveje kaše. Za pospešitev postopka se v rokav doda majhna količina vode.

Uporaba takšnih naprav, kot je folija z rokavom, v kulinariki ima več prednosti:

• Meso se pridobiva v lastni sok in brez uporabe olja;
• Meso je odlično pečeno pride mehko in precej sočno;
• Hranilna vrednost takega mesa je višja od tistega, pripravljenega na druge načine;
• Očistite pekač in pečico. Vsa maščoba ostane v foliji ali v tulcu;
• Čas kuhanje se zmanjša.

Skrivnost rokava je v profiliranem šivu, skozi katerega lahko uhaja para.

Katera od obeh metod je boljša? Na to vprašanje ni enotnega odgovora. Vse je odvisno od tega, kakšna jed se pripravlja. Nekatere gospodinje raje pečejo v rokavu zaradi priročnosti. Tulec se ne strga in se za razliko od folije ne prilepi na meso.

Drugi imajo raje folijo. Menijo, da je meso okusnejše zaradi skorje. In rokav se po njihovem mnenju ne zapre vedno tesno, obstaja nevarnost obarvanja pečice. Na splošno so te preference zelo individualne.

Kako speči marmorirano govedino v pečici

Marmorirana govedina predstavlja najboljše dele fileja, ki ima mišične maščobne plasti v obliki marmornatega vzorca. Cenovna kategorija takega mesa je veliko višja od drugih. Priprava je precej preprosta, vendar zahteva čas.

Končni rezultat je razkošna jed, ki bo v središču pozornosti praznična miza. 2,5 kg marmorirana govedina zavežite rebra s kuhinjsko vrvico, da ne izgubijo oblike.

Poleg fileja so v tem diagramu še drugi boljši deli.

Premažite ga z olivnim oljem (približno 4 žlice), enakomerno potresite z 1 žličko. sol in 1/4 žličke. poper. Zmešajte zelišča origana, rožmarina in bazilike. 1 čajna žlička to mešanico prelijemo na vrh. Meso dajte v obliko z rebri navzdol in 20 minut. hranite v pečici pri 200 C.

Nato ga vzemite ven in tesno pokrijte s plastjo folije. Pečemo še 2 uri pri 160 C. Na koncu meso odstranimo, pustimo stati 15 minut, nato pa še vroče postrežemo narezano.

Prednosti in slabosti izdelka Miratorg (govedina za peko)

Miratorg ponuja polizdelek - vloženo goveje meso v vrečkah za peko. To je zelo priročno, saj ne zahteva časa za pripravo.

Steak Striploin Miratorg marmorirana govedina.

Marinada popolnoma nasiči meso z dišečimi začimbami, gostiteljica pa mora le še peči končan izdelek kar v paketu in dobite čudovito jed. V našem zasedenem življenju je priložnost, da v naglici skuhamo tako krepko, okusno in poleg tega lepo večerjo samo darilo.

Kakšna je vsebnost kalorij v govedini, pečeni v pečici

Govedina pečena v pečici ohrani vse dragocene hranilne snovi, medtem ko goveje meso vsebuje majhno količino kalorij: od 106 do 180 kcal na 100 g izdelka.

Navodila in recept: Kako zvariti pivo doma. Prednosti domačega piva

Oglejte si video o tem, kako pravilno kuhati goveje meso, pečeno v pečici:

Iz tega videa se boste naučili, kako speči goveje meso v rokavu:

Vse najboljše vam in veliko sreče pri vaših kulinaričnih poskusih!

Ne glede na način kuhanja, ki ga izberete: dušenje, cvrtje v ponvi ali pečici ali morda celo recept za počasni kuhalnik, bo bolje, če meso najprej marinirate. obstajati različne načine:
marinada za govedino

1. Meso z obeh strani obilno namažite z gorčico in pustite približno 2 uri. Pred cvrtjem kotletov sperite vso gorčico, ki je ostala na površini. Ta metoda - popolna možnost za trdo staro govedino.
2. Meso narežite na majhne koščke pravokotno na zrno. Vzemite kivi, ga olupite in narežite na tanke rezine. Meso in kivi dajte v eno posodo, dobro premešajte in pustite točno 15 minut. V nobenem primeru ne pustite dlje časa, saj bo govedina postala premehka, lahko bi rekli ohlapna. Ta vrsta mariniranja je namenjena mesu srednje trdote.
3. Vzemite posodo in vanjo nalijte toliko kefirja, da lahko popolnoma pokrije vse razpoložljivo meso, dodajte začimbe po okusu. Kose mesa potopite v kefir in pustite čez noč. Zjutraj se pogumno lotite cvrtja ali pečenja in meso vas bo navdušilo s svojo neverjetno mehkobo.
4. Vzemite posodo in jo napolnite z 1 litrom mineralne vode. Vanj dajte meso za približno 2 uri. Na ta način lahko marinirate mehko ali srednje trdo govedino.

Govedina pečena v pečici

Vzemite pekač, ga namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Po celotni površini položite čebulo, narezano na pol obroče. Vsak kos govedine nadevamo z zaseko in jih previdno razporedimo po čebuli. Pekač postavimo v pečico in meso ves čas peke polivamo s sokom.

enolončnica

Obstajata dva najpogostejša načina za dušenje mesa, ki mu daje mehkobo brez primere:

1. Goveje meso narežemo na majhne porcije, dodamo različne začimbe po lastni presoji in zalijemo s pivom, tako da je približno 2 cm višje od mesa, posodo postavimo na počasen ogenj in pustimo vreti 1,5 ure. Če se čas kuhanja še ni končal in je pivo že izhlapelo, dodajte potrebno količino.
2. Pripravimo si ponev in vanjo narežemo goveje meso na majhne koščke. Dodajte začimbe po okusu, vsebino posode prelijte z vročo juho ali, če je ni, navadna voda. Ponev postavimo na počasen ogenj in med dušenjem prilijemo majhno količino konjaka ali suhega rdečega vina.

Koristni namigi

1. Če nameravate kuhati meso v foliji, priporočamo, da ga najprej prepražite v ponvi na močnem ognju brez dodajanja olja. Ko se meso praži na močnem ognju, ima čas, da spusti sok, vendar ostane v kosu govedine, zaradi česar je še posebej mehko.
2. Ko imate zelo malo časa za pripravo okusne jedi, a imate pri roki kuhinjsko kladivo, potem je ta nasvet kot nalašč za vas. Goveje meso narežemo na porcije in vsakega od njih previdno potolčemo. Z drugimi besedami, narediti morate kotlete. V kulinariki je najbolj priljubljen način "mehčanja" mesa stepanje. Pri tem je pomembno upoštevati pravilo: meso narežemo čez vlakna na kose srednje debeline, približno 2-3 cm, smer reza pa je zelo pomembna, da postane goveje meso mehko. Pri stepanju lahko meso popramo, nikakor pa ga ne solimo.

Govedina je seveda odlična lastnosti okusa, vendar je precej trdo in muhasto meso. Zato je bolje, da goveje meso pred kuhanjem marinirate, potem bo meso postalo mehko, sočno in pridobilo občutljivo aromo. Odvisno od čvrstosti mesa in načina kuhanja lahko uporabite

Enostavni načini za mariniranje govedine

Sveže goveje meso lahko nekaj ur namočite v mineralni vodi.

Vsako, še tako staro govedino lahko namažemo z gorčico in za dve uri postavimo v hladilnik. Nato meso speremo z vodo, narežemo na porcije in lahko začnemo cvreti ali peči.

Trdo govedino lahko naredite mehko s kivijem. Da bi to naredili, je treba meso narezati na majhne koščke, olupljen kivi pa na tanke rezine, premešati in pustiti 1 uro.

Meso srednje trdote lahko zmehčate v kefirju tako, da ga čez noč postavite v hladilnik.

recepti za marinade

Zasnovan za 1 kg govejega mesa

Goveja nabodala - marinada

• Vinski kis - 3 žlice. žlice
• Čebula - 2 kos
• Koriander (semena) - 1 čajna žlička
• Sol - 2 žlički
• Črni mleti poper - 1 čajna žlička

Čebulo drobno sesekljajte, dodajte sol, poper, koriander, kis. Sesekljano govedino z rokami premešamo z marinado in rahlo stisnemo. Zaprite posodo z mesom in pustite na hladnem en dan.

Marinada za govedino v pečici

• Limona - 1 kos.
• Čebula - 2 kos
• Česen - 4 stroka
• Voda - 1/2 skodelice
• Sol, črni mleti poper - 1 čajna žlička

Limonin sok, pomešan z hladna voda, dodamo drobno sesekljano čebulo, česen, poper, pretlačen s soljo. Goveje meso narežemo na porcije, olupimo, prelijemo s hladno marinado in pustimo 3 ure.

Marinada za goveji zrezek

• Česen - 6 strokov
• Čebula - 1 kos.
• Kis 9% - 3 žlice. žlice
• Olivno olje - 1/2 skodelice
• Sojina omaka - 1/2 skodelice
• Gorčica - 2 žlici. žlice
• Rožmarin - po okusu

Vse sestavine za marinado zmešajte v mešalniku do gladkega. Z marinado prelijemo na zrezke narezano goveje meso in pustimo v hladilniku vsaj 3 ure.

Marinada za govejo pečenko

• Voda - 1 steklo
• Čebula - 2 kos.
• Limona - 1 kos.
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 2 žlici. žlice
• Curry - 1/2 čajne žličke
• Začimba za meso - 1 čajna žlička

Čebulo drobno sesekljajte, pregnetite z rokami in primešajte sesekljani govedini. Spi z začimbami. Vodo zmešamo z limoninim sokom, soljo in sladkorjem (dokler se ne raztopijo) in vlijemo v posodo z mesom. Vse dobro premešamo in pustimo marinirati v hladilniku vsaj 4 ure.

Sojina marinada za govedino

• Sojina omaka - 100 ml
• Česen - 4 stroka
• Čebula - 2 kos
• Sok 1 limone

Goveje meso narežemo na porcije in jih rahlo potolčemo. Limonin sok zmešamo s sojino omako, strtim česnom, drobno sesekljano čebulo in oljem. V marinado dodajte meso, vse temeljito premešajte z rokami, postavite na hladno mesto 3 ure, najbolje pa ponoči.

Marinada za trdo govedino s kisom

• Voda - 1/2 l
• Kis 3% - 1/2 l
• Sol, sladkor - po 1 čajna žlička
• Lovorjev list, črni piment, mleti črni poper, nageljnove žbice - po okusu

Začimbe kuhamo v vodi 10 minut, dodamo kis, sol in sladkor, zavremo, odstavimo z ognja, precedimo in ohladimo. Goveje meso prelijemo z marinado in pustimo v hladilniku 2 dni.

Marinada za dušenje govedine s kisom in sojino omako

• Sojina omaka - 2 žlici. žlice
• Namizni kis - 1 žlica. žlica
• Voda - 1/2 skodelice
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 4 stroka
• Oljčno olje - 1 žlica. žlica
• Sol, črni poper - 1 čajna žlička
• Lovorjev list - 2 kos.
• Nagelj - 3 zvezdice
• bazilika, rožmarin, muškatni orešček, ingver, koriander ali druge začimbe - po okusu

Narezano meso damo v skledo za mariniranje. Čebulo in česen drobno sesekljajte, z rokami pretlačite s soljo, dodajte ostale sestavine in premešajte z govedino ter meso dobro pregnetite. Posodo z marinado pokrijemo s pokrovom ali filmom in pustimo čez noč v hladilniku.

Marinada za govedino v ponvi s pivom in gorčico

• Temno pivo - 250 ml
• Gorčica - 250 gr

Goveje meso narežemo na porcije in izdatno premažemo z gorčico. Potresemo s črnim poprom. Pustite marinirati 1 uro. Nato vse prelijemo s pivom in pustimo 3 ure. Meso prepražimo v ponvi, ki smo jo predhodno povaljali v moki in poškropili s slano vodo.

Govedina v gorčični marinadi

• Gorčica - 3 žlice. žlice
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
• Majoneza - 1 žlica. žlica
• Suneli hmelj - 1 čajna žlička
• Sol - 1/2 čajne žličke

Zmešajte vse sestavine. Goveje meso narežemo na porcije in ga z rokami pregnetemo z marinado. Pustite, da se marinira 3 ure v hladilniku.

Marinada s kivijem za govedino

• Kivi - 2 kos
• Čebula - 2 kos
• Limona - 1 kos (ali 1 žlica mineralne vode)
• Sol, poper, druge začimbe - po okusu

Meso narežemo na koščke, pomešamo s soljo in začimbami, pustimo stati približno 15 minut.Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom v kašo. Enako storimo z olupljeno limono in kivijem (zaenkrat ga postavimo v hladilnik). Govejemu mesu dodamo čebulno-limonino kašo, premešamo in pustimo marinirati vsaj 3 ure. Eno uro pred kuhanjem * vloženemu mesu dodamo sesekljan kivi in ​​vse skupaj dobro pregnetemo z rokami.

* Mesu lahko dodate kivi 20 minut in 1,5 ure pred začetkom kuhanja. Vse je odvisno od velikosti kosov in stopnje togosti govejega mesa.

Kefir marinada za govedino

• Kefir - 1 liter
• Čebula - 3 kosi
• Rastlinsko olje - 3 žlice
• Sol, mleti črni poper - po okusu

Čebulo narežemo na obroče, meso - na porcije. Govedino, čebulo, sol in poper dajte v posodo za mariniranje. Nalijte olje in kefir. Vse zmešajte, pritisnite z zatiranjem in pustite čez noč.

Marinada za govejo pečenko

• Gorčica - 3 žlice. žlice
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlice
• Majoneza - 1 žlica. žlica
• Česen - 4 stroka
• Sok 1 limone
• Sol, začimbe (beli, črni poper, koriander, rožmarin, bazilika, paprika itd.) - po okusu

V skledi za mariniranje zmešamo majonezo, limonin sok, gorčico, sol, začimbe in olje. Goveje meso nadevajte s stroki česna, tako da v mesu naredite rezine. Marinado temeljito vtremo v meso. Posodo z vloženo govedino zaprite s pokrovom ali folijo in pustite v hladilniku 12 ur.

Vinska marinada za govedino

• Vinski kis - 1 žlica. žlice
• Rdeče vino - 400 gr
• Čebula - 2 kos.,
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Lovorjev list - 3 kos
• Nageljnove žbice in rožmarin - po okusu
• Gorčični prah - 1/2 čajne žličke.

Zmešamo vino, kis, sladkor, gorčico, začimbe in naribano čebulo. Marinado zavremo. emajlirana posoda, odstranite z ognja in odstavite. Meso, predhodno narezano na porcije, prelijemo z marinado. Čas mariniranja je odvisen od togosti in velikosti kosov govejega mesa in se giblje od 2 do 8 ur.

Marinada za govedino na žaru

• Sok ene limone
• Vsako rastlinsko olje - 1/2 skodelice
• Sojina omaka - 4 žlice. žlice
• Česen - 4 stroka
• Sladkor (po možnosti rjavi) - 1 žlica. žlica
• Mleti črni poper - 1 čajna žlička

Goveje meso natrite s poprom. V skledi zmešamo olje, sojino omako, limonin sok, sladkor in sesekljan česen. Meso zmešajte z marinado. Za 3 ure postavimo v hladilnik. Marinirano meso občasno premešamo.

Goveje meso marinirajte samo v plastičnih ali emajliranih posodah, pri čemer se izogibajte stiku mesa z odprto kovino, sicer lahko pokvarite okus jedi. Marinado lahko prelijemo po govejem mesu med kuhanjem, lahko pa iz nje naredimo omako, ki ji dodamo malo škroba ali prežgane moke in zavremo na majhnem ognju.

Mehka in nežna govedina - ta jed si zasluži občudovanje in pohvalo, vendar je ne uspe vsem uspešno skuhati. Razlogov, zakaj je goveje meso trdo in nesočno, je veliko. V tem članku si bomo ogledali najpogostejše napake. Predstavili vam bomo tudi več načinov, kako zmehčati govedino in skuhati popolne jedi.

Goveje meso je bolje kupiti v mesnicah, na tržnici ali v velikih supermarketih, kjer praviloma ponujajo preverjene in kakovostne izdelke. Dobro je, če obstaja možnost, da se mesa dotaknete, povonjate, preverite svežino. Na žalost vse trgovine ne ponujajo takšne priložnosti, pogosteje se meso prodaja v vakuumsko pakiranje. Načela za izbiro govejega mesa so naslednja:

• Najbolje je dati prednost svežemu kot zamrznjenemu kosu mesa. Najpogosteje se na tržnicah prodajajo sveži lokalni proizvodi, zamrznjeno meso je lahko tuje proizvodnje.
• Pri nakupu govejega mesa v supermarketih ne bodite pozorni na popuste, ne bodo ga kar tako poceni prodali. To pomeni, da je ta izdelek slabe kakovosti ali pa se rok uporabnosti bliža koncu.
• Preden daste meso v košaro, ga morate natančno pogledati, bodite pozorni na barvo in vonj.
• Da bo jed mehka, se izogibajte delom mesa, ki so polni kit. po največ nežno meso je vedno izrezek.
• Pomembno vlogo igra barva mesa, lahko sega od svetlo rdeče do bordo. Rumenkasta ali celo rjava barva bo pomenila, da je meso pokvarjeno.
• Mlajša kot je zaklana žival, mehkejše je meso pri kuhanju. Mlada govedina bo mehka in sočna, vendar manj bogata.
• Sveže meso mora dišati po krvi. Vse druge vonjave lahko štejemo za tuje, možno je, da je bil kos obdelan s kemično sestavo.
• Bodi pozoren na videz. Na kosu ne sme biti preperelih območij, dobrodošla je enotna barva.
• Ne bojte se kupiti mesa z maščobo, mora biti suho, vendar ne spolzko.

Če kupljenega kosa govedine ne nameravate kuhati v 5 urah, je bolje, da ga zamrznete. Odmrznite ga v hladilniku - tako ne boste izgubili njegovih hranilnih snovi.

Kako narediti goveje meso mehko in sočno pri dušenju

Za dušenje so najprimernejši deli krave, ki zahtevajo dolgotrajno predelavo - vrat, zadnjica, stegno, plečeta in prsi. Postopek gašenja vključuje naslednje korake:

1. Cvrtje mesa na močnem ognju z majhno količino maščobe. Glavna stvar je, da govejega mesa ne prekuhate, sicer se bo izkazalo za suho, ta napaka je zelo pogosta. Kosi morajo biti rahlo porjaveli, nenehno jih je treba mešati, ocvrti brez pokrova.
2. Po receptu k mesu damo čebulo in zelenjavo. Čebuli je treba dati glavno vlogo, ona je tista, ki naredi meso mehko. Zakaj je običajno na žar dati veliko čebule? Odgovor na to vprašanje je očiten, čebula ga naredi sočnega in mehkega.
3. Ocvrtemu mesu dodamo juho ali vodo in nato dušimo pod pokrovom na majhnem ognju. Tudi najtrše meso bo postalo mehko, če ne spregledate teh zelo pomembnih točk. Čas kuhanja za dušenje je odvisen od mesa, običajno ne traja več kot eno uro.

Poskusite kuhati dušena govedina na klasični recept . Ko obvladate to tehniko, boste vedno dobili okusno meso.

Zahtevani izdelki:

• goveje meso (pleče ali stegno) - 1,3 kg;
• čebula - 400-450 g;
• korenček;
• 2-3 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 1,5 skodelice juhe;
• olje za cvrtje, mast.
• sol, začimbe, lovorjev list, paprika, česen.

Kuhanje:

1. V kotlu ali ponvi z debelim dnom segrejte olje. Narezano meso rahlo prepražimo.
2. Dodajte ne drobno sesekljano zelenjavo, jo rahlo porjavite.
3. Zmešajte juho z paradižnikova mezga, vsebino prelijte v kotel.
4. Zavremo, zmanjšamo toploto. Postavite lovorjev list, kuhajte 15-20 minut.
5. Nato odstranite peno, ki je nastala na vrhu mesa, dodajte sol in začimbe po okusu.
6. 5-7 minut pred pripravljenostjo za izboljšanje okusa dodajte malo česna.
7. Pokrijte s pokrovom, ugasnite ogenj. Pustimo meso počivati.

Trda govedina, kako jo narediti mehko pri kuhanju

Uspeh kuhanja mehke govedine je odvisen od prava marinada. Če ga vnaprej namočite v marinadi, bo zagotovo mehak. Tudi najbolj trdo (staro govedino) lahko skuhamo, da bi si obliznili prste. Ključ do popolna jed- kuhanje mesa, v procesu kuhanja se zagotovo zmehča. Glavna stvar je slediti zaporedju in ne hiteti, lahko traja nekaj časa.

Če je piščančja juha hitro kuhana, govejo juho ljubi čas in počasno otopelost. Kuharji imajo raje dva načina polaganja mesa v juho. Nekatere damo v hladno vodo, druge v vrelo vodo. O tem je veliko sporov, spodaj je recept za polaganje mesa v vrelo vodo. Če se odločite kuhati drugače, to ne bo vplivalo na okus mesa.

Zahtevani izdelki:

• trda govedina (peritonej, prsi, meso na kosti) - 1,5 kg;
• velika čebula;
• 1 korenček;
• lovorjev list, začimbe, sol, voda.

Kuhanje:

1. Meso lahko skuhamo celo ali narezano. Pred kuhanjem ga je treba oprati, odrezati žile.
2. Zavrite 3-3,5 litra vode. Kos položite v ponev, pokrijte s pokrovom in zavrite. Dokler voda ne zavre, je treba meso spremljati, sicer juha ne bo prozorna.
3. Takoj, ko je proces vrenja opazen, ogenj zmanjšamo na minimum, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro.
4. Nato odstranimo peno, obrišemo stranske stene ponve in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju.
5. Dodajte sol, začimbe, celo čebulo in olupljeno korenje. Po 25 minutah ali celo prej bo meso pripravljeno.
6. Meso po tej metodi bo dišalo in se stopilo v ustih, iz juhe lahko pripravite juho ali boršč.

Kuhanje okusnega golaža

Zahtevani izdelki:

• 0,5 kg - goveji file;
• 2 čebuli;
• rdeča paprika;
• feferon, začimbe;
• 1-2 žlici paradižnikove paste;
• voda - približno 0,5 litra;
• žlica moke;
• olje za cvrtje.

Kuhanje:

Kako narediti meso mehko in sočno pri cvrtju

Zanesljiv način za mehčanje govejega mesa pri cvrtju je kis, ki oslabi mišično tkivo. Bolje je izbrati belo oz vinski kis, ne bodo vplivali na barvo mesa. Balzamični kis tudi dobro deluje. Pri mariniranju govejega mesa se je bolje odpovedati soli, potem meso ne daje dragocenega soka. Po dveh urah mariniranja je govedina pripravljena za cvrtje. Solimo ga neposredno na ponvi ali žaru.

Zahtevani izdelki:

• goveje meso - 900 g;
• čebula - 900 g;
• olivno olje;
• kis 2-2,5 žlice;
• 2 žlici moke;
• začimbe s soljo.

Kuhanje:

1. Priprava govejega mesa za cvrtje se začne dan prej. Dobro je, če leži v marinadi več ur. Goveje meso narežemo na kocke ali trakove.
2. Nato v skledo damo mleto govedino, dodamo sesekljano čebulo, poper, dodamo olivno olje, kis. Postavimo v hladilnik, da navre.
3. Nato goveje meso stresemo v moko in na hitro prepražimo v kotlu z oljem.
4. Ko tekočina izhlapi, rahlo zmanjšajte ogenj, pokrijte kotel s pokrovom. Meso je treba ocvrti in hkrati cvreti. Pripravljenost preverimo z nožem in vilicami.
5. Če je meso iz nekega razloga žilavo, ne obupajte, položite ga na pekač, obložen s folijo, zavijte in pecite v pečici 15 minut.

Mehka goveja nabodala

Zahtevani izdelki:

• goveji file (ledja, vrat) - 2,6 kg;
• čebula - vsaj 2 kg;
• šopek peteršilja;
• začimbe za žar s soljo;
• koriander, provansalska zelišča;
• rastlinsko olje;
• 0,5 limone;
• 1 kivi.

Kuhanje:

1. Goveje meso olupimo od himena, operemo, osušimo s prtički in narežemo na kose.
2. Čebulo narežemo na pol obročke, zmešamo z mesom, brez varčevanja stisnemo roke.
3. Mesu dodamo sesekljan peteršilj, začimbe, olje, iztisnemo limonin sok, dobro premešamo.
4. Kebab solimo 15 minut pred cvrtjem. Glede kivija tudi obstaja pomembna točka, dodamo ga 1,5 ure pred cvrtjem žara, sicer meso ne bo okusno. Kivi je olupljen in drobno sesekljan, podrgnjen z mesom in poslan na hladno mesto.
5. Dobiti okusen žar v kratkem času ga postavite pod tlačenje, potem se bo hitreje marinirala.

Nežno meso govejega stroganova

Zahtevani izdelki:

• 500 g fileja, govejega fileja;
• 2 veliki čebuli;
• 1 poper;
• 250 ml (ali več) juhe;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 2 žlici moke;
• 2 žlički paprike in feferona;
• sol, poper, olje, začimbe za meso;
• 1 korenček.

Kuhanje:

1. Meso narežemo na trakove, paniramo v moki, popru in papriki.
2. Ocvrte na olju, dobro zapečene. Dodamo čebulne obročke, rezine korenja in sladke paprike.
3. Vse skupaj prepražimo, dodamo juho s paradižnikovo mezgo. Vse skupaj dobro premešamo, začinimo z začimbami, pokrijemo in pustimo meso stati pol ure.

Kako narediti goveje meso mehko in sočno pri pečenju

Zahtevani izdelki:

• goveji zrezek - 1,5 kg;
• začimba za meso -1 paket;
• suho vino - 40 ml;
• francoska gorčica - 45 g;
• 3 stroki česna;
• vejice rožmarina;
• oljčno olje - 15 ml.

Kuhanje:

1. Pripravite marinado. mešati francoska gorčica, nariban česen, vino, začimbe in olivno olje. S to omako dobro namažite meso.
2. Kos mesa ovijte v folijo z rožmarinovimi vejicami, preostala omaka vam bo prišla prav.
3. Pečemo približno pol ure na srednji moči pečice. Nato odstranite folijo, prelijte omako in meso postavite v pečico do zlato rjave barve.
4. Pred serviranjem meso narežemo na rezine. Prednost ima ohlajeno meso, primerno za narezke in prigrizke.