domov / Marmelada in marmelada/ Kako kuhati zamrznjeno skušo v pečici. Polnjene skuše pečene v pečici

Kako kuhati zamrznjeno skušo v pečici. Polnjene skuše pečene v pečici

Kaj pravi zgodba o ribjih jedeh

Iz šolskega pouka zgodovine vemo, da so bile ribe na jedilniku prvinskih ljudi. Navsezadnje jo je bilo veliko lažje in varneje ujeti kot zver. V stari Grčiji in Rimskem imperiju so bile ribje jedi cenjene enako kot mesne. Ribe so postregli ocvrte, kuhane in dimljene. Ribje jedi popestrili z omakami iz zelišča in olivno olje in vino. V Rusiji so ribe med postom nadomestile meso. Ulovili so jo v rekah in jezerih, vendar sta bila uvožena sled in trska. Japonci tradicionalno velik del prehrane predstavljajo morski sadeži. Statistika govori sama zase: povprečen Japonec jih poje skoraj 75 kg na leto. ribe, medtem ko ruski - le 10 kg.

O prednostih rib

Pri izbiri med morskimi in sladkovodnimi ribami je treba še vedno dati prednost morskim ribam. Najpomembnejša prednost morskih rib je prisotnost omega-3 in omega-6 maščobnih kislin v njih. Te kisline krepijo krvne žile in jih naredijo bolj elastične, kar zmanjšuje verjetnost srčno-žilnih bolezni. Poleg tega prisotnost pomembnih mikroelementov v morskih ribah, kot so železo, jod, kalij, fosfor, magnezij, selen, pa tudi vitamini A, D, E, F, pomaga krepiti imuniteto in zmanjšati tveganje za nastanek raka. Redna uporaba morske ribe, boste pozabili na pot do zobozdravnika in optometrista. In ženske Balzacove starosti bodo ohranile svojo elastično kožo brez gub. Te prednosti so dovolj, da so ribe učinkovito zdravilo. A ni samo uporabna, je tudi zelo okusna. Iz rib lahko skuhate ogromno jedi.

Skuša – poceni in zdrava

Katere ribe imate najraje? Vse te prednosti najdemo v visokokaloričnih sortah rib, kot so losos, tuna, morska plošča, rožnati losos, losos. Na žalost si vsak od nas ne more privoščiti rednega videvanja teh dragih dobrot na mizi. Toda na srečo obstaja čudovita riba skuša ali, kot jo imenujejo tudi skuša. Ima vse zgoraj naštete lastnosti drage rdeče ribe, vendar je njena cena precej nižja. Ni čudno, da jo imenujejo ljudska medicinska sestra.

To ribo lahko pripravite tako, da bo vrhunec večerne zabave ali večerje. Ali se želite o tem prepričati? Vabimo vas k oceni naslednje recepte polnjene skuše:

Polnjene skuše: recepti s fotografijami

Potrebujemo tri skuše. Seveda je dobro, če so ribe sveže ujete, vendar je sveže zamrznjena skuša dostopnejša vsem. Dvema trupoma odstranimo glavi, en trup pustimo z glavo. Škrge je treba odstraniti, plavuti tudi.

Dve skuši narežemo na fileje. Ne pozabite odstraniti črnega filma, ki obroblja trebuh od znotraj.

Skušo, ki je ostala z glavo, prerežemo po hrbtu. V bližini repa in glave odrežite greben s škarjami in ga previdno odstranite. Ribji trebuh očistimo iz notranjosti, črnega filma in kosti, če ostanejo tam.

Kot pravi moja babica, ribe potrebujejo tri "P": sol, poper, okis. Tako naredimo: solimo, popramo in dobro okisamo z limoninim sokom.

Več strokov česna zdrobimo s stiskalnico za česen, dodamo začimbe za ribe in jih pošljemo marinirati vsaj pol ure.

Po ribah morate dodati sesekljan česen, mešanico začimb

Sestavine

pripravljen in vložen trup skuše - 1 kos;
srednje veliko korenje - 1 kos;
majhna čebula - 2 kosi;
zeleni grah v pločevinkah - 1 žlica. žlica;
oljčno olje, sol, poper;
ker se bodo kuhale polnjene skuše v foliji, boste potrebovali zvitek folije.

Prvi recept: skuša, polnjena s korenjem, čebulo in grahom.

Korenje očistimo in naribamo na strgalo. Čebulo prav tako očistimo s pokrovčkov in narežemo na manjše koščke.
Korenje in čebulo podušimo na olivnem olju, solimo in popramo. Dodajte žlico konzerviranega zelenega graha in premešajte nastalo mešanico.
Iz folije oblikujemo čoln. Na dno položimo čebulne kroge, prelijemo z oljčnim oljem. Čebula ne bo pustila, da se trebuh skuše zažge, končane ribe je mogoče enostavno preurediti na posodo.
Polnjenje rib mleto zelenjavo, zaprite folijo, vendar ne tesno.
Če pripravljate skuše, polnjene s čebulo, potem je bolje, da trup ribe odrežete s strani trebuha in ga položite na stran.
Pripravljene ribe položite na pekač.

Sestavine

pripravljen in vložen trup skuše, razrezan na dva fileja;
šampinjoni - 5-6 kosov;
majhna čebula - 2 kosi;
trdi sir s pikantnim okusom - 150 g.
olivno olje, sol, poper.

Drugi recept: polnjene skuše z gobami in sirom

Gobe očistimo s kože in narežemo na plošče.
Eno čebulo drobno sesekljajte. Dušimo jo na oljčnem olju skupaj z nasekljanimi šampinjoni. sol, poper.
Drugo celo čebulo narežemo na rezine. Položimo jih na kos folije in pokapamo z olivnim oljem. Vsak file posebej položimo na folijo s kožo navzdol.
File namažite z majonezo.
Po vrhu razporedite plast gob s čebulo in potresite z naribanim sirom.
Folijo zapremo, mejnik ribe pustimo popolnoma odprt. V nasprotnem primeru se bo topljeni sir prijel na folijo in vsa lepota bo uničena.

Tretji recept: skuša, polnjena s sirom in suhimi slivami

Ta recept za polnjene skuše je kuhan na popolnoma enak način kot skuše. polnjene z gobami, le namesto gob uporabimo suhe slive.

Suhe slive dobro operemo topla voda, posušite v papirnati brisači, narežite na kose in namažite s plastjo majoneze. Čebula se ne dodaja mletemu mesu.

Polnjene skuše s fotografijo

Skuša v pečici - splošna načela kuhanja

Skuša v pečici je ena najbolj vsestranskih in okusnih ribje jedi. Tako pripravljeno skušo lahko varno postrežemo tako na praznični kot na običajni mizi družinska večerja. Ribe ne potrebujejo dolgega pečenja - po 30-40 minutah lahko jed praviloma že postrežemo. Obstaja veliko receptov, ki vam povedo, kako okusno pripraviti skušo v pečici. Najpogostejši način je uporaba folije ali posebnega rokava za peko. Riba je enakomerno pečena, a hkrati ostane sočna in dišeča.

Skušo lahko narežemo na koščke in povaljamo v začimbah ali pa cel trup nadevamo z zelenjavo, limono in zelišči. Od začimb se najpogosteje uporablja beli in črni poper, piment, gorčična semena, sol, česen, lovorov list ali posebna mešanica začimb za ribe. Skušo lahko nadevamo z limono in čebulo, korenčkom, krompirjem ali zeleno s česnom. Za marinado se pogosto uporablja sojina omaka. Če je riba pečena v rokavu, lahko tja položite ne samo čebulo in limone, temveč tudi češnjev paradižnik, olive in druge izdelke.

Skuša je zelo okusna v pečici v lončkih ali kozarcu, čeprav ta način kuhanja zahteva nekaj več časa (povprečno približno eno uro). Toda končni rezultat v celoti upraviči porabljeni čas - riba zbledi v lastnem in zelenjavnem soku in se izkaže za zelo nežno, sočno in okusno.

Skuša v pečici - priprava hrane in jedi

Če se odločite za kuhanje skuše v pečici, morate najprej razrezati ribe. Skušo odmrznemo, odrežemo glavo, rep in plavuti (vseh ne zavržemo, saj lahko »odpadke« uporabimo za juho), odstranimo notranjost. Pazite, da odrežete črni film. Ribo lahko pečemo s celim trupom, potem ko jo napolnimo z zelišči ali zelenjavo, ali pa jo preprosto narežemo na porcije in položimo na pekač. Vsak kos natremo z oljem, soljo in poprom. Ribe lahko pustite tudi uro in pol v posebej pripravljeni marinadi.

Pripravite potrebno zelenjavo: čebulo narežite na tanke pol obročke, korenje naribajte ali narežite na rezine, krompir olupite in narežite na majhne rezine (ali slamice). Pripravite se vnaprej prava količina začimbe, sesekljajte zelenje, limono narežite na tanke polkroge.

Od jedi boste potrebovali desko za rezanje, oster nož in skledo za omako ali marinado. Pripravite pekač: namastite ga z oljem in obložite s pergamentni papir. Pečica mora biti predhodno segreta (čeprav nekateri recepti, kjer se ribe pečejo v kozarcu ali loncu, ne zahtevajo predgretja). Sama riba se lahko peče v foliji, rokavu ali pergamentnem papirju.

Recepti za skuše v pečici:

Recept 1: Skuša v pečici

Ta recept je uporaben za gostiteljico, ki želi kuhati hitro in okusna večerja za vso družino. Skuša se izkaže za neverjetno dišečo in sočno, jed bo všeč tudi tistim, ki ne marajo posebej rib.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
Žarnica;
Dve žlici paradižnikove omake;
Majoneza - dve ali tri žlice;
sol;
Črni poper;
Mešanica začimb za ribe;
limona.

Način kuhanja:

Pripravimo ribe: odmrznemo, očistimo, narežemo. Odstranimo notranjost, odrežemo filme, trup razrežemo na kose. Vsak kos povaljajte v začimbah, soli in popru. Vzemite srednje veliko čebulo in jo narežite na ne preveč debele kolobarje. V skodelici ali skledi zmešamo majonezo s paradižnikova omaka ali kečap (vzemite 2-3 žlice vsake sestavine). Segrejemo pečico. Vsak kos ribe pomočite v omako in položite na pekač, obložen s peki papirjem. Med kose položite čebulo. Ribe ponovno prelijemo z majonezo in kečapom (lahko naredite mrežo) in postavite v pečico. Pečemo 30-35 minut (do hrustljavega). Ribo postrezite z rezinami limone.

Recept 2: Skuša v foliji v pečici

Mnoge gospodinje raje kuhajo skuše v pečici v foliji. To vam omogoča, da ohranite aromo in sočnost, riba se enakomerno zapeče in se izkaže za zelo okusno. AT ta recept uporabljajo se tudi zelenjava, začimbe in majoneza.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
Krompir;
Žarnica;
korenček;
Žlica majoneze;
sol;
Črni poper.

Način kuhanja:

Režemo ribe, ne pozabite odrezati temnega filma. Odstranimo notranjost, odrežemo tudi glavo in škrge. Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Korenje lahko narežemo na trakove, čebulo pa na pol obroče. Ribe natrite s soljo znotraj in zunaj. Namažite z majhno količino majoneze in začinite s črnim poprom. Razprostremo folijo, nanjo položimo skuše. Trup nadevamo z zelenjavo, vse, kar se ne prilega, je razloženo okoli. Skuše zavijemo v folijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo 30-35 minut do konca. Takšna skuša v pečici je dobra tako topla kot hladna.

Recept 3: Skuša pečena v pečici

Dišeča skuša v pečici s česnom in zelišči. Sam recept je zelo preprost, ni jih dodatne sestavine v obliki zelenjave. Lepota je v uporabi česna, zelišč in začimb.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
česen;
Dišeči poper;
sol;
cilantro;
Peteršilj;
Limonin sok;
Olivno olje.

Način kuhanja:

Ribo obdelamo: operemo, odrežemo glavo s škrgami, odstranimo notranjost. Ponovno sperite notranjost, posušite. Strok česna zmečkajte v možnarju skupaj s soljo in poprom. Česen dodajte dve žlici olja ter limonin sok. Zmeljemo še en strok skupaj z zelenjem. Ribe natremo s česnovo maso znotraj in zunaj, preostalo maso porazdelimo po notranjosti. Trup napolnimo z zelišči in česnom, zavijemo v folijo, pustimo marinirati 40 minut. Pečemo v ogreti pečici 35-40 minut.

Recept 4: Skuša v pečici v rokavu

Namesto folije lahko uporabite "tulec". Riba je izvrstno okusna in sočna. Da bo skuša še bolj dišeča in pikantna, jo lahko nadevate s čebulo in limono. Če je jed pripravljena za praznično mizo, lahko v "rokav" položite nekaj češnjevih paradižnikov in oliv.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
čebula;
limona;
Olive;
sol;
Poper;
češnjev paradižnik;
Olivno olje.

Način kuhanja:

Ribe razrežemo, odstranimo notranjost in škrge, odrežemo temen film. Ribe temeljito sperite znotraj in zunaj ter jih posušite. Čebulo narežemo na pol obročke in jo damo v skledo, popramo, solimo in malo pregnetemo z rokami. Limono narežemo na tanke polkroge. V dveh žlicah olivnega olja razmešamo sol in poper, natremo mešanico rib (znotraj in zunaj). Ribe nadevajte z limono in čebulo. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol. Na enem koncu zavežemo "rokav" za peko, vanj položimo preostanek limon in čebule, na vrh položimo skuše. Položite polovice paradižnika in oliv, drugi konec zavežite. Pustimo, da se peče pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja lahko naredite zarezo na vrhu, da se riba zapeče. Pripravljen obrok okrasite z vejicami svežih zelišč.

Recept 5: Skuša v pečici v kozarcu

Zelo preprost recept za skuše v pečici, za katerega potrebujete majhen kozarec. Priprava rib je izjemno preprosta, le pripraviti morate trup in narezati zelenjavo.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
korenček;
Žarnica;
grah poper;
sol;
Sončnično olje;
Lavruška.

Način kuhanja:

Pripravimo skuše: odmrznemo, odrežemo glavo in rep, odstranimo notranjost. Trup je dobro opran in posušen. Ribo narežemo na majhne koščke. Korenje očistimo in naribamo na strgalo. Čebulo narežemo na tanke pol obroče. Kose rib natremo s soljo. Zdaj vzamemo litrski kozarec ter izmenjaje položite ribe in zelenjavo. Ne pozabite na grah in lovorjev list. Kozarec napolnimo do vrha in vse skupaj prelijemo z dvema žlicama olja. Kozarec pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za eno uro.

Recept 6: Skuša v pečici v lončkih

Še en recept, ki pove, kako okusno kuhati skuše v pečici. Potrebovali bomo majhne lonce, v katerih se običajno kuha meso. Riba se izkaže preprosto odlična - nežna, sočna in zelo dišeča. Presenetite svoje goste s tem preprostim, a izvirnim praznična jed.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
čebula;
korenček;
Mešanica začimb za ribe;
Lavruška;
sol;
grah poper;
Olivno olje;
Gorčična semena.

Način kuhanja:

Ribe odmrznemo, odstranimo notranjost, odrežemo glavo in rep. Trup narežite na kose in temeljito sperite. Korenje zdrgnemo na Rende, čebulo narežemo na pol obročke. Koščke skuše natremo s soljo. V vsak lonček vlijemo malo olja. Vanj stresite poprova zrna in gorčična semena. Sedaj damo sestavine v vsak lonec v tem vrstnem redu: najprej nekaj korenja, nato koščke rib, nato čebulo in spet korenje. Zaporedje je lahko drugačno, glavna stvar je, da je skuša med zelenjavo. Na vrh prelijemo z žlico olja in položimo lovorov list. Lonce pokrijemo s pokrovi in postavimo v pečico. Pečemo približno eno uro. Ribo postrezite s sesekljanimi zelišči in rezinami limone.

Recept 7: Skuša v pečici na žaru

Hrepenite po dišeči zlati ribici na žaru? Če je vaša pečica opremljena s takšno funkcijo, je uresničitev vaše želje tako enostavna kot luščenje hrušk. Potrebujemo skušo, začimbe in sojino omako. Ostalo je stvar tehnike.

Zahtevane sestavine:

Skuša;
Sojina omaka - ¼ skodelice;
limona;
čajna žlička gorčice;
beli poper;
koriander;
sol;
Črni poper;
Ingver.

Način kuhanja:

Ribi odrežemo plavuti in glavo, na trebuhu naredimo zarezo in odstranimo notranjost. Trup je dobro opran in posušen. Z vsake strani naredimo štiri prečne reze. V globoki skledi sojina omaka dodamo gorčico, papriko, koriander in malo soli. Vse premešamo in ribe damo v marinado. Pustimo približno eno uro. Limono narežemo na tanke polkroge, ingver očistimo in narežemo na tanke plošče. V vsak rez položimo limono in ingver, nastavimo način "žar". Pustite, da se ribe kuhajo do konca. Postrezite s sesekljanimi zelišči in omako.

Recept okusna omaka za skuše v pečici:

Iz manjše količine sladkorja naredimo tekočo karamelo, ki ji dodamo sojino omako, balzamični kis, malo limetinega soka in Worcester omako. Mešajte in segrevajte, dokler se ne zgosti. Maso zmešamo s koščki pekoča paprika, sesekljano čebulo, česen, zelena čebula in koriander. Dodamo še nekaj limetinega soka in olivnega olja. Sol in poper po okusu.

— glavna skrivnost kuhanje skuše v pečici je naslednje: ribe ne smete popolnoma odmrzniti, lahko jo začnete kuhati, ko ostane malo zamrznjena;

- Glava se ne sme odrezati. Tako pečena skuša izgleda bolj "slovesno" in bo dobro okrasila praznično mizo;

- če skušo položite direktno na folijo, se lahko koža malo zapeče. Zato morate na folijo najprej položiti čebulne obročke in korenje in šele nato - ribe. Po vrhu skuše se porazdeli tudi zelenjava;

- ovojnica iz folije ne sme imeti lukenj, sicer bo tekočina začela izhlapevati in iztekati na pekač. Zažgan sok bo ribam dal "edinstven" pekoč okus;

- sama skuša je mastna in sočna riba, zato morate uporabiti zelo malo rastlinskega olja ali majoneze.

Objavite to sebi:

Če želite prihraniti denar od družinski proračun, potem lahko to počnete na dieti. Ne gre za prehod na kašo in kostno juho, temveč za vključitev ribjih jedi v vašo prehrano. Večina vrst rib je veliko cenejših od mesa, z nakupom zamrznjenih pa lahko prihranite veliko denarja.

Poleg tega ribe bolj zdravo kot meso, saj vsebuje pomembne maščobe in ogromno beljakovin. V tem članku vam ponujamo več receptov za polnjene skuše. Skuša je bela mastna riba, ki je okusna, ne glede na to, kako jo kuhate.

Po hranilnih lastnostih skuša ni slabša od dragih sort lososa. Poskusite s polnjenjem skuše okusen nadev in dobili boste neverjeten obrok! Najpogosteje se za nadev uporablja zelenjava, vendar lahko eksperimentirate z dodajanjem suhega sadja in različnih začimb.

Polnjene skuše lahko pripravimo na več načinov. Najbolj okusna riba se bo izkazala, če jo spečete na žaru. Vendar pa nima vsaka gostiteljica takšne priložnosti. V redu je! Uporabite lahko običajno pečico ali počasen kuhalnik.

Polnjene skuše - priprava hrane in jedi

Če se odločite za kuhanje polnjene skuše, potem morate začeti kuhati, da pripravite ribe. Če je vaša skuša zamrznjena, jo morate popolnoma odmrzniti, nato odstraniti plavuti, glave in repa vam ni treba odrezati. S trupa ribe odstranite škrge, drobovje in črno plast, ki prekriva votlino ribe. Če tega ne storite, bo končana skuša grenka.

Kako do kosti in hrbtenice? S škarjami ga prerežemo pri glavi in repu ter izvlečemo, pri čemer izberemo tudi kosti.

Za izvedbo nekaterih receptov boste potrebovali ribo in pol - eno boste nadevali, polovica pa vam bo prišla prav kot sestavni del nadeva. Drugi del ribe je treba razrezati na kakršen koli način, ki vam ustreza, pri čemer pustite samo del fileta. Kaj bo še v polnilu? Lahko je zelenjava, sir, gobe, suhe slive.

Ribe je najbolje kuhati v pečici, pečemo jih na krovu. Če pa imate zračni žar ali počasen štedilnik, potem lahko uporabite te "pomočnike". V počasnem kuhalniku morate izbrati način »Pečenje« ali »Pečenje« in kuhati polnjene skuše 40-50 minut. V zračnem žaru nastavite temperaturo na 200 stopinj in položite ribe na spodnjo rešetko. Pečemo 35-40 minut.

V pečici je treba ribe peči 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Najbolje je, da jo zavijemo v folijo, tako bodo polnjene skuše bolj sočne. 10 minut pred kuhanjem odprite folijo, potem bo riba prekrita z okusno hrustljavo skorjo.

Recepti za polnjene skuše:

Recept 1: Polnjene skuše z zelenjavo

Takšna jed vas bo stala precej poceni, vendar se bo izkazala za neverjetno okusno. Ribe lahko skuhate za običajno večerjo, pa tudi za praznična miza.

Zahtevane sestavine:

Skuša - 1 1/2 ribe
Korenje - 2 kosi
Žarnica - 1 kos
Maslo za cvrtje
Začimbe

Način kuhanja:

Pripravite ribe. Del skuše solimo in popramo ter zaenkrat odstavimo. Drugo polovico narežemo na majhne kocke.
Pripravimo se zelenjavni nadev. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenje. Po segrevanju ponve in namazanju z oljem prepražimo zelenjavo.
Pripravljeno zelenjavo zmešamo s sesekljanim filejem, solimo in pustimo eno uro v hladilniku v zaprti posodi.
V del ribe, ki ga bomo pekli, položimo nadev. Nadevane skuše položimo na krov. Pečemo približno eno uro.
Ribe prelijemo s toplo marinado in ko se ohladijo, skuše postavimo v hladilnik za 10-12 ur.

Recept 2: Polnjene skuše z gobami

S kuhanjem skuše po tem receptu boste dobili okusno in zelo obilen obrok.

Zahtevane sestavine:

Gobe (poljubne) - 300 gramov
Skuša - 1 trup
Čebula - 2 kosa
Začimbe

Način kuhanja:

Pripravite ribe.
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, drobno narežite gobe, sesekljajte čebulo. Najprej prepražimo čebulo, nato dodamo gobe. Zelenjavo morate pražiti, dokler iz zelenjave ne izgine vsa voda. Sol. Pustimo, da se nadev ohladi.
Ocvrte gobe dajte v trup skuše, nato pa jo pecite v pečici.

Recept 3: Polnjene skuše s sirom

izvrstno sirna jed ki vam bo zagotovo všeč. Vzemite dve ribi in poljuben sir, najboljši je slan.

Zahtevane sestavine:

Skuša - 1-1/2 trupa
Sir katere koli slane sorte - 300 gramov
Začimbe
Khmeli-suneli

Način kuhanja:

Ribji trup razdelite na dva dela: za nadev in za nadev.
Sir naribamo na grobo strgalo, zmešamo s sesekljanim filejem skuše in začimbami. Mešanico za eno uro postavimo v hladilnik, nato nadevamo trup. Pečemo ribe v pečici in jih zavijemo v folijo.

Recept 4: Polnjene skuše s suhimi slivami

Ta recept pogosto uporabljajo kuharji v Kataloniji. Poskusite to polnjeno skušo.

Zahtevane sestavine:

Ribe - 1 ½ trupov
Suhe slive - 150 gramov
Kisla smetana
Soljeni trdi sir - 150 gramov
Oreh - ½ skodelice

Način kuhanja:

Pripravite trup: razrežite ga na dva dela.
Suhe slive za 15 minut prelijemo z vrelo vodo, nato jih osušimo na prtičku in narežemo na trakove.
Sir naribamo na grobem Rende.
Polovico trupa skuše narežemo na kocke.
Zmešajte sir, ribji file, kislo smetano in suhe slive, s to mešanico nadevajte skuše.
Skuše zavijemo v folijo in postavimo v pečico, da se zapečejo.
Deset minut pred kuhanjem odprite folijo in ribe potresite z zdrobljenimi orehi.

Recept 5: Polnjene skuše z jajčevci in baziliko

Še ena izviren recept ki vam bo zagotovo všeč. Potrebovali boste jajčevce, svežo baziliko in sušen paradižnik.

Zahtevane sestavine:

Skuša - 1 trup
Jajčevci - ½ kosov
Posušeni paradižniki - ½ skodelice
Kisla smetana
sveža bazilika
Začimbe

Način kuhanja:

Pripravite skuše.
Jajčevec narežemo na tanke trakove, nato pa ga s koščkom masla na šibkem ognju dušimo 10 minut.
Ohlajene jajčevce zmešamo s paradižniki, kislo smetano in sesekljano baziliko. Z mešanico nadevajte skuše in ribo spečete v pečici, potem ko jo zavijete v folijo.

Zakaj morate mešanico za nadev dati v hladilnik? Tako so sestavine bolje nasičene in postanejo ena, zaradi česar bo okus končne jedi bogat in harmoničen.

Poskusite skuše, polnjene z limono. Ribe se bodo izkazale za zelo "zanimive" po okusu, saj bo kisla limona naredila mastno belo meso bolj mehko in rahlo.

Če imate zamrznjen trup in morate nujno kuhati ribe, kaj storiti? Skušo položite v vrečko z vodo. Tako se bo riba hitreje odmrznila in jo lahko razrežete.

Takšna mešanica korenja s čebulo in grah v pločevinkah, olive in kapre z dušeni jajčevci, sir s kislo smetano in olivami.. Zelenjavi lahko dodate rozine in suhe marelice, kar bo poglobilo okus končne ribe.

Ne pozabite na začimbe! Posušena bazilika, peteršilj, koper, hmelj suneli, bazilika, beli in črni poper. Da bi bila polnjena skuša bolj okusna, lahko notranjost ribe natrete s soljo in začimbami.

Prekajeni oz nasoljene skuše- zelo pogost gost na naših mizah, medtem ko skuša v pečici ni tako priljubljena in zaman! Skuša v pečici je zelo okusna in neverjetno dišeča jed, spektakularna postrežba z zelenjavo in zelišči pa omogoča, da ta preprosta riba postane pravi hit. praznična pojedina. Poleg tega je pečena skuša nizkokalorična. dietni izdelek, ki ohranja svojo koristne lastnosti in hrani telo maščobne kisline Omega-3, vitamina B12 in D ter fosfor, kalij, magnezij, fluor, cink in jod. Meso skuše med drugim vsebuje "dober" holesterol, beljakovine, ki so v njem, pa telo absorbira trikrat hitreje kot govedino. Zakaj ne bi te čudovite ribe spekli v pečici?

Za začetek bi morali izbrati kakovostne ribe, in da bi to naredili pravilno, bodite pozorni na njihovo videz in vonj. Sveže ribe- mokra in svetleča, njene škrge so rdeče in brez sluzi, luske pa se tesno prilegajo trupu. Oči dobre skuše so izbočene, prozorne in vlažne, trebuh je raven. Skuša mora imeti značilen vonj po ribah, njen trup pa mora biti elastičen (ob pritisku s prstom bodo udrtine hitro izginile). Prisotnost poškodb in madežev na površini rib, motnih in vdrtih oči, motnih in suhih lusk, lepljivih plavuti in neprijetnega vonja naj vas opozori.

Ne pozabite, da lahko svežo skušo v hladilniku shranite največ en dan, če pa je brez drobovja, se rok uporabnosti poveča na 2-3 dni. Če kuhate z zamrznjeno skušo, je ne pozabite pravilno odmrzniti - to se naredi v hladilniku, vendar ne na noben način. topla voda ali kdaj sobna temperatura. Skladnost s tem preprosta niansa je ključ do sočnosti in koristne ribe v izhodni pečici.

Skuše v pečici lahko kuhamo različne poti- lahko ga pečemo celega v foliji ali v rokavu, polnjenega ali pečenega na rezine, te možnosti pa lahko popestrimo z dodajanjem zelenjave, kot so čebula, korenje, krompir, paradižnik, paprika, stročji fižol ali brokoli. Polnjene skuše so posebna tema, saj je tako spretno okrašena jed videti zelo praznično in elegantno, občuduje vse zbrane za mizo, in je zelo enostavna za pripravo. Možnosti polnjenja skuše so lahko zelo raznolike - zelenjava, gobe, žita, sir ali kuhana jajca in kombinacije teh sestavin.

Pri odstranjevanju notranjosti skuše ne pozabite odstraniti črnega sloja s trebuha, saj lahko ribi daje grenak okus in pokvari jed. Če vas zmede specifičen vonj po ribah, ga lahko odpravite s pomočjo preprosta marinada- limonin sok z začimbami. In končno, ne pozabite, da je skuša precej mastna riba, zato ji pri kuhanju ne smete dodati preveč majoneze, rastlinskega olja ali mastne omake.

Presenetljivo okusna in zdrava skuša v pečici že prosi za vašo mizo! No, greva hitro v kuhinjo, kajne?

Skuša pečena s čebulo, limono in zelišči

Sestavine:
2 trupa skuše,
1 čebula
1 limona
1 paradižnik (neobvezno)
šopek kopra in peteršilja,

maslo.

Kuhanje:
Ribi odstranimo drobovje, odstranimo škrge, dobro speremo pod tekočo vodo in osušimo. Notranjost in zunanjost rib natrite s soljo in poprom. Na trupu naredite več prečnih rezov, v katere nato vstavite polovice čebule, rezine limone in paradižnika, če jih uporabljate. V votlino ribe dajte preostalo čebulo, limono in vejice zelenja. Vsako ribo položite na ločen list folije, namazan z oljem, in jo zavijte v ovojnico. Pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj, približno pol ure. Končano ribo postrezite vročo v foliji in jo previdno odvijte.

Skuša na čebulni blazini s kumino v rokavu

Sestavine:
2 veliki skuši,
3 žarnice
2-3 lovorjev list,
ščepec kumine ali več po okusu
sol in začimbe za ribe po okusu.

Kuhanje:
Pripravljene ribe znotraj in zunaj naribamo s soljo in začimbami. Čebulo narežemo na pol obročke in zmešamo s kumino. Čebulo položite v pekač, dodajte lovorjev list, na vrh položite ribe. Tulec zatesnite tako, da vanj naredite nekaj luknjic z zobotrebcem, da med kuhanjem uhaja para. Pečemo na pekaču v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 35 minut. Če želite ribo porjaveti, morate 10-15 minut pred kuhanjem previdno zarezati in odpreti rokav.

Skuša, pečena s krompirjem in paradižnikom

Sestavine:
2 trupa skuše,
2 žarnici
500 g krompirja
500 g češnjevih paradižnikov,
4-5 strokov česna,
1/2 limone
zelenjava kopra in rožmarina po okusu,
sol in mleti črni poper po okusu
začimbe za ribe po okusu,
zelenjava ali maslo.

Kuhanje:
Skušo lahko pečemo cele ali v obliki fileja, tako da ribe razdelimo na dva dela. Pripravljeno ribo znotraj in zunaj naribamo s soljo, poprom in začimbami. Pustite, da se marinira pol ure. Medtem olupljen krompir, narezan na več kosov, skuhamo v slani vodi skoraj do kuhanja. Naj se malo posuši. Češnjev paradižnik in česen prerežemo na pol. Čebulo narežemo na polovice obročev.
Pripravite dva lista folije za dve ribi. Vsak list namažite z oljem in nanj položite ribe. Zraven naložimo krompir in paradižnik, potresemo s sesekljanim česnom. Čebulo in nekaj vejic zelenja damo v ribo ali med dva fileja, po vrhu potresemo s preostalo čebulo. Folijo zavijte v ovojnico, tako da ni nobenih vrzeli. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 35 minut. Končano jed pokapljamo z limoninim sokom in postrežemo.

Polnjene skuše pečene v pečici

Sestavine:
3 skuše,
1 bolgarski poper,
1 korenček
1 majhna čebula
200 g zamrznjenega stročjega fižola
2 žlici limoninega soka,
1 čajna žlička posušenih zelišč po okusu (npr. origano)
sol in mleti črni poper po okusu
rastlinsko olje.

Kuhanje:
V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite na pol obročke narezano čebulo, na grobo naribano korenje, na kocke narezano papriko in fižol. Dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Solimo in popramo po okusu, dodamo suha zelišča in premešamo. Skuši odstranimo drobovje, odrežemo glavo in rep, odstranimo hrbtenico in kosti. File pokapamo z limoninim sokom, solimo in popramo po okusu. Napolnite ribe zelenjavna mešanica in pritrdite trebuh z zobotrebci. Ribe rahlo naoljite in vsako zavijte v poseben list folije. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 25-30 minut. 10 minut pred kuhanjem lahko odprete folijo, da se ribe zapečejo.

Skuša, pečena z zelenjavo v kisli smetani

Sestavine:
1 velika skuša
4 krompirji
1 velik korenček
2 velika paradižnika,
1/2 šopka peteršilja ali kopra
4 žlice maščobne kisle smetane,
rastlinsko olje,
sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:
Ribi odstranimo drobovje in odstranimo glavo. Narežemo na porcije in natremo s soljo in začimbami. Narezan krompir kuhamo v slani vodi 7 minut. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem rahlo zapecite koščke rib. Nato rahlo prepražimo narezano korenje, nato pa še na koščke narezan paradižnik. V pekač, namazan z oljem, damo ribe, nato zelenjavo in sesekljana zelišča. Dodajte kislo smetano in jo enakomerno porazdelite po celotni površini. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, segreti na 200 stopinj, 30-35 minut, dokler se krompir ne zmehča.

Skuša, pečena z gobami in sirom

Sestavine:
2 skuši,
300 g šampinjonov,
1 čebula
100 g trdega sira,
50 g majoneze,
2-3 stroki česna,
1/2 limone
4 žlice sojine omake
1 čajna žlička začimb za ribe
sol in mleti črni poper po okusu
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Skušam odstranimo notranjost in plavuti, odrežemo glavo in rep. Odstranite hrbtenico, da naredite file. Fileje dobro sperite in osušite. V manjši skledi zmešamo majonezo, začimbe za ribe, limonin sok, sol in poper po okusu. Vsak ribji file namažite z nastalo marinado, dajte v veliko posodo, zavijte folija in ohladite eno uro.
Gobe narežemo na rezine in prepražimo rastlinsko olje dokler tekočina ne izhlapi. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut. Solimo in popramo po okusu. Skuše položimo na pekač, obložen s folijo, ki mora biti rahlo naoljena. Ribe prelijemo s sojino omako in potresemo s sesekljanim česnom. Položite na vrh ocvrte gobe s čebulo, potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure.

Riževa enolončnica s skušo v pečici

Sestavine:
1 dimljena skuša
250 g kuhanega riža,
2 jajci,
2 paradižnika
100 g sira
50 g masla,
sol po okusu.

Kuhanje:
Temeljito premešajte riž z surova jajca. Po potrebi rahlo solite po okusu. Dobljeno zmes razdelimo na dva dela, enega damo v pekač, namaščen z maslo. Na vrh položite olupljene in narezane skuše. Nato položite soljene rezine paradižnika in nato preostali riž. Damo maslo, narezano na majhne koščke, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno pol ure. Enolončnico postrežemo toplo ali ohlajeno.

Skuša v pečici - odlična dietna jed, ki je lahko odlična sestavina zdrave prehrane. Iz nežne dišeče ribe, z okusom sočna zelenjava, niti odrasli niti otroci ne bodo zavrnili, zato ne odložite zadeve za nedoločen čas in čim prej pripravite to čudovito jed! Dober tek!

Za polnjenje izberite veliko skušo. Če je zamrznjen, ga odtajajte na polici hladilnika, priporočljivo je, da ga pustite čez noč.

Operite, posušite s papirnato brisačo. V bližini plavuti, blizu zgornjega dela blizu glave, z ostrim nožem naredimo prečni rez. Njegova globina ne sme biti večja od 1 centimetra. Na žalost sem dobil enega in pol.

Odstopite od repa 2,5 centimetra in naredite še 1 enak rez.

Tretji zarez naredite vzdolž hrbta, od enega prečnega reza do drugega, z nožem segajte do hrbtenice, odrežite rebrne kosti.

V prečni rez zapičimo škarje in z njimi odrežemo hrbtenično kost pri glavi in pri repu.

Takole izgleda očiščena riba. Moji rezi so pregloboki, naj bodo manj globoki. Dovolj je, da naredite globino 1 centimeter.

Korenje naribamo na drobno.

Sir podrgnemo na fino Rende.

Čebulo in korenje pražite na rastlinskem olju na majhnem ognju 2 minuti, občasno premešajte.

Dodajte poper zelenjavi, še naprej pražite še 2 minuti.

Dodamo šampinjone, kislo smetano, premešamo in pražimo še 2 minuti. Ogenj je ves čas cvrtja vse zelenjave majhen. Solimo, popramo, dodamo majaron, odstavimo, da se ohladi.