Kako zviti lecho iz popra. Poper poslastica za zimo

sladko bolgarski poper- dobrodošel gost v osrednji Rusiji, gospodinje pa ga aktivno uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Ta zelenjava je še posebej dobra za kisanje in vključitev v različne priprave za zimo. Paprika skupaj s paradižnikom tvori šik duo, imenovan lecho.

Ta jed madžarske kuhinje je zelo razširjena. Priljubljena je v skoraj vseh evropskih državah. Postrežemo ga kot samostojno jed, uporabimo ga kot prilogo k svinjini ali klobasam. Lahko izvaja lecho in samostojna jed. V tem primeru ga morate jesti z belim kruhom.

Ta zbirka vsebuje največ različne možnosti lecho, ki včasih vključuje najbolj nepričakovane sestavine, vendar vedno kaže neverjeten okus.

Lecho iz paprike, čebule, korenja za zimo - korak za korakom foto recept

V Rusiji je lecho priljubljen pripravek za zimo, a tudi svež (pekoč) je zelo okusen in bo popestril običajne priloge. Ta recept za lecho je najpreprostejši, od vas zahteva najmanj dela in časa.

Vaša oznaka:

Čas za pripravo: 50 minut

Količina: 4 porcije

Sestavine

• Sladka paprika: 400 g
• Korenček: 150 g
• Čebulica: 1 velika
• Paradižnikov sok: 700 ml
• sol poper:

Navodila za kuhanje

Papriko operemo in očistimo. Po dolžini ga razpolovimo, izrežemo vse žile s semeni, odstranimo rep.





Lecho je priročno kuhati v ponvi s stranicami ali v ponvi. Najprej vanj pošljemo koščke sladke paprike. Na močnem ognju jih zelo na hitro popečemo. Točno do pojava temnih sledi na nekaterih mestih.



Zdaj zmanjšajte ogenj, kolikor je mogoče, prelijte poper paradižnikov sok. Lahko se uporablja namesto tega svež paradižnik. (Najprej jih je treba zmleti.) Lecho pokrijemo s pokrovom in pripravimo naslednjo sestavino.



Olupljeno korenje je treba sesekljati. Primerna možnost s kockami.



Kocke korenja pošljemo v ponev k popru.



Vzemimo čebulo. Prav tako ga spremenimo v majhne kocke. Prelijemo v ponev, kjer dušimo lecho.



Od začimb obvezno dodajte lovorjev list, baziliko, timijan, črni poper.



1. Lecho bo dosegel popolno pripravljenost v 15-30 minutah (poglejte poper - postati mora mehak in popolnoma kuhan). Zdaj ga lahko postrežete na mizo.

   Če je vaša družina cenila okus tega preprost lecho, nato nadaljujte s konzerviranjem. Vse je zelo preprosto - kuhamo na enak način, vendar v večjih količinah (ohranjamo razmerja), steriliziramo kozarce in pokrove, jih zvijemo in odložimo v temen, hladen prostor. Zelo preprost lecho za zimo je pripravljen!

Recept za lečo s papriko in paradižnikom

Ocena najbolj okusnih receptov se začne s preprostim lecho, ki vključuje duet paprike in paradižnika. Ta recept je primeren za gospodinjo začetnico, ki se prvič loteva priprave ozimnice. Ta recept je dober tudi za družino, ki še živi precej varčno.

Sestavine:

• Bolgarski poper, že olupljen iz repov in semen - 2 kg.
• Zrel in sočen paradižnik - 2 kg.
• Granulirani sladkor - ½ žlice.
• Rastlinsko olje (rafinirano) - ½ žlice.
• Kis - 3 žlice. l. v koncentraciji 9%.
• Sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom).

Algoritem dejanj:

1. Pred kuhanjem operite zelenjavo, odrežite repke, odstranite semena.
2. Paradižnik prestavite skozi srednjo rešetko mlinčka za meso ali pa uporabite sodobnejšo in hitrejšo napravo - mešalnik.
3. narezana sladka paprika klasični način- ozki trakovi (vsak razrezan na 6-8 delov).
4. Nastalo paradižnikovo maso zmešajte s soljo, sladkorjem. Napolnite z oljem. Segrejemo do vrenja.
5. V kuhano paradižnikovo omako damo koščke paprike. Pustite vreti pol ure. Prilijemo kis.
6. Ostaja enostavno nalivanje v vroče (že sterilizirane) kozarce, zamašene z enakimi steriliziranimi kovinskimi pokrovi.
7. Poleg tega se ponoči pokrijte s toplo odejo, odejo ali vsaj starim plaščem.

Dobro odprite kozarec okusnega okusnega lecha hladna zima- duša nosoroga postane toplejša!

Lecho iz paprike in paradižnikove paste - priprava za zimo

Naslednji recept zasnovan tudi za začetnike lene gospodinje. Po njegovih besedah ​​je treba namesto zrelega paradižnika vzeti paradižnikova mezga, kar bo skrajšalo čas kuhanja za polovico.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 1 kg.
• Paradižnikova pasta - ½ pločevinke (250 gr.).
• Voda - 1 žlica.
• Sladkor - 3 žlice. l.
• Sol - 1 žlica. l. s hribom.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Kis - 50 ml (9%).

Algoritem dejanj:

1. Kozarce predhodno sterilizirajte, lahko jih hranite na posebnem stojalu z luknjo nad vrelo vodo. Lahko se sterilizira v pečici.
2. Pripravite poper za šivanje - olupite, sperite. Na izbiro narežemo na trakove, rezine ali palice.
3. Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo, dodajte sol, sladkor. Prilijemo olje. Marinado postavite na ogenj. Pustite na ognju, dokler ne zavre.
4. V marinado dajte narezano papriko. Vreti 20 minut. Linija za kis. Vreti še 5 minut.
5. Lecho lahko začnete polagati v kozarce, najprej poskušate enakomerno porazdeliti poper in nato dodajte marinado.
6. Zaprite s pokrovi (kovina). Dodatna sterilizacija je dobrodošla.

Taka paprika je zelo okusna, koščki ohranijo svojo celovitost, marinado lahko uporabite za začinjanje boršča ali pripravo omak.

Kako kuhati lecho za zimo "Oblizni prste"

Več sestavin je vključenih v lecho, bolj raznolike so lastnosti okusa. V glavni vlogi sta vedno paprika in paradižnik (svež ali v obliki paste). Zelenjava, vključena v naslednji recept, jim ustvari odličen pevski/spremljevalni ples. Okus tega lechoja bo res "poblizal si vsak prst."

Sestavine:

• Bolgarska sladka paprika - 1 kg.
• Korenje - 0,4 kg.
• Česen - 5-6 strokov.
• Čebula - 3-4 kos. (veliko).
• Paradižnikova pasta - 0,5 l.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 3-4 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Kis - 50 ml. (9 %).

Algoritem dejanj:

1. Najprej se moraš potruditi, da pripraviš zelenjavo za kuhanje (še dobro, da s paradižniki ni težav). Vse sperite, korenje olupite, papriki odstranite semena, odrežite pecelj. Čebulo in česen olupimo. Ponovno sperite vso zelenjavo.
2. Lahko začnete rezati. Paprika - na trakove, česen - na majhne kocke, čebula - na polobroče, korenje - na grobem Rende. Medtem ko je vsa zelenjava razporejena v različnih posodah, je bolj priročno, da jo dodate v lecho.
3. Potrebovali boste velik kotel (ponev z debelimi stenami). Vanj vlijemo olje in ga segrejemo na ognju.
4. Postavite čebulo, zmanjšajte ogenj. Dušimo 5 minut.
5. Dodajte korenje, nadaljujte s postopkom dušenja 10 minut.
6. Paradižnikovo pasto zmešajte s kuhano vodo. Nalijte sol, sladkor. Mešajte, dokler se ne raztopi.
7. Pošljite poper v kotel, prelijte paradižnikovo omako. Naredite majhen ogenj. Dušimo 30 do 40 minut.
8. Nalijte kis, pustite, dokler lecho ponovno ne zavre.
9. Papriko razporedimo po kozarcih in prelijemo paradižnikova omaka. Zavijte pokrove, ki jih je treba vnaprej sterilizirati.

Takšen lecho popolnoma nadomesti glavno jed in pomaga gostiteljici, da nahrani družino krepko, okusno in koristno za telo!

Zimski lecho recept iz bučk

Sladka paprika je glavni lik lechoja, danes pa lahko najdete recepte, kjer gostje iz Bolgarije tekmujejo s svojo lokalno zelenjavo (ponavadi razveseli z veliko žetvijo), na primer z bučkami. Skupna prostornina obdelovanca se večkrat poveča, prijeten pookus popra pa se ohrani.

Sestavine:

• Mlade bučke - 3 kg.
• Paradižnik - 2 kg.
• Sladka paprika - 0,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Sol - 3 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. (ali malo več).
• Kis - 100 ml (9%).
• Mleti pekoči črni poper.

Algoritem dejanj:

1. Postopek priprave lecho po tem receptu se začne tudi s pripravo zelenjave. Vse tradicionalno olupite zelenjavo in sperite pod tekočo vodo. Če je bučka mlada, kože ni mogoče odrezati. Bučke, dobro zorjene, zahtevajo odstranitev kože in jedra s semeni.
2. Bučke in čebulo narežemo na kocke, prvo - večje, drugo - manjše. Bolgarski poper narezan na trakove. Naribajte korenje. Paradižnik zmeljemo s kuhalnico / mešalnikom kot pomočnikom ali v skrajnem primeru z mlinčkom za meso.
3. Priporočljivo je, da čebulo rahlo prepražite v rastlinskem olju, nato pa dodajte preostalo zelenjavo in surovo paradižnikovo mezgo.
4. V zelenjavno maso vlijemo sol, sladkor. Dušimo sortirano na majhnem ognju. Čas gašenja - 40 minut. Priporočljivo je večkratno mešanje, saj lahko lecho zažge.
5. Nekaj ​​minut pred koncem gašenja vlijemo kis. Steklene posode in kovinski pokrovi bodo v tem času že sterilizirani.
6. Vse kar ostane je, da dišečo in zdravo lecho z bučkami hitro razstavite v kozarce. Dodatno zapremo in zavijemo.

Izkazalo se je, da lahko bučke postanejo ena glavnih sestavin lechoja in tako potisnejo bolgarske "goste"!

Izvirni lecho iz kumar za zimo

Včasih velik pridelek kumar šokira lastnike, kaj storiti z njimi, kako se pripraviti na zimo? Še posebej, če je klet že polna kozarcev z vašimi najljubšimi soljenimi in vloženimi lepotci. Naslednji recept pomaga rešiti to težavo s pripravo ne povsem tradicionalnega lechoja. Kumare, paradižnik in paprika so v njem skoraj enaki, kar ustvarja izvirno kompozicijo.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg.
• Sveže kumare - 2,5 kg.
• Sladka paprika - 8 kosov. (velika velikost).
• Čebula - 4-5 kosov.
• Česen - 2 glavi.
• Rastlinsko olje - 2/3 žlice.
• Kis (9%) - 60 ml.
• Sladkor - 5 žlic. l.
• Sol - 2,5 žlice. l.

Algoritem dejanj:

1. Kumare operemo, vsaki odrežemo konice, narežemo na kroge.
2. Poper, čebulo s česnom, olupite, sperite. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Paradižnike operemo, odstranimo peclje.
4. Paradižnik, drobnjak, papriko pošljite v mlinček za meso.
5. Dišeče zelenjavna omaka vlijemo v posodo za kuhanje. Vlijemo sladkor, sol, prelijemo z oljem. zavrite.
6. V kuhano omako damo rezine kumare in čebulne kolobarje. Ponovno zavremo. Vzdrži 7-10 minut. Dodajte kis.
7. Pripravite kozarce - operite in sterilizirajte. Sterilizirajte pokrove v vreli vodi.
8. Ko vlijete kis, pustite 2 minuti in nalijte v kozarce. Potrebna je dodatna sterilizacija.

Hrustljave rezine kumar in neverjetna aroma popra, skupaj sta moč!

Zelo okusen lecho iz jajčevcev

Bolgarska paprika se običajno ne pojavlja na trgih sama, ampak v družbi z istimi južnimi gosti - jajčevci. To pomeni, da lahko nastopata skupaj v različnih sestavih. Naslednji recept bo pokazal, da je lecho z modrimi zdrav in nenavadno okusen.

Sestavine:

• Poper - 0,5 kg.
• Jajčevci - 2 kg.
• Paradižnik - 2 kg.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - ½ žlice.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Ocetna esenca - 1 žlička.
• Pekoča paprika - 2 stroka.
• Česen - 1-2 glave.
• Koper - 1 kup.

Algoritem dejanj:

1. Prva faza je priprava zelenjave: papriko olupimo, odstranimo semena, odrežemo peclje. Operite zelenjavo v velikem številu vodo.
2. Druga faza - sekljanje zelenjave. Metode so različne: paradižnik skozi mlinček za meso ali mešalnik. Poper (tako sladek kot pekoč) - trakovi, jajčevci - palice, česen - samo sesekljajte.
3. Tretja faza - kuhanje lecho. Zmlete paradižnike zmešamo z maslom, sladkorjem in soljo, pustimo vreti 2 minuti.
4. Obe vrsti popra pošljite v marinado. Držite še 2 minuti.
5. Palice jajčevcev in sesekljan česen prestavite v prihodnost. Zdaj kuhajte 20 minut.
6. Na koncu dodamo opran in nasekljan koper ter kisovo esenco.
7. Ker se tak lecho tradicionalno pripravlja v velikih količinah, ga je treba zapreti v sterilizirane kozarce in zviti. Hraniti na hladnem.

Lecho kot noben drug izdelek spominja na snežno belo zimo na vroče poletje, polno barv.

Kuhanje lecho za zimo s česnom - dišeča in zelo okusna priprava

Sladka paprika ima izrazit okus, dobro se čuti v vseh jedeh. Toda obstajajo vrtna darila, ki so pripravljena tekmovati, na primer česen. Če jih kombinirate skupaj, dobite najbolj dišeče priprava zelenjave za zimo.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg.
• Sladka rdeča paprika - 1,5 kg.
• Česen - 1 glava.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1-2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

1. Največ časa vam bo vzela priprava česna, ki mu morate odstraniti lupino, olupiti vsak strok in vse skupaj oplakniti.
2. S paradižnikom je lažje: operemo, odrežemo pecelj. Enako storite s papriko, le da ji odstranite semena.
3. Zdrobite česen. Poper narezan na trakove. Paradižnik razdelite na pol, en del narežite na precej tanke trakove, drugega na velike rezine.
4. Drobno narezan paradižnik zmešamo s papriko in česnom. Postavite na ogenj (zelo majhen). Vreti 10 minut.
5. Dišeči zelenjavni mešanici dodamo preostanek paradižnika, sladkor, sol. Ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.
6. Vroč lecho s česnom prenesite v vroče (že sterilizirane) kozarce. Zvijte, zavijte.

Pozimi odprite kozarec in začnite okušati lecho, v katerem se nežna aroma popra meša z enako okusno aromo česna.

Okusen lecho recept z rižem za zimo

Mnoge sodobne ženske spretno združujejo delo in gospodinjstvo, priprave na zimo pa so jim pri tem v veliko pomoč. Na primer, postane lecho z rižem polnopravni drugi jed, ne zahteva več dodatnih dejanj, dobra je hladna. Če ga pogrejete v pečici oz mikrovalovna pečica, čudovito bo zelenjavna enolončnica z rižem.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg.
• Bolgarski poper - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Riž - 1 žlica.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 1-2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - 1-1,5 tbsp.
• Piment.

Algoritem dejanj:

1. Riž v lecho po tem receptu ni surov. Najprej je treba žito temeljito oprati. Nato prelijemo z vrelo vodo. Tesno pokrijte s pokrovom in dodatno s frotirno brisačo.
2. Pripravite zelenjavo. Paradižnike operemo, blanširamo nekaj minut. Odstranite kožo, narežite na majhne koščke ali pretlačite skozi mešalnik. Paradižnikovo mezgo kuhamo pol ure (mešamo, ker se rada zažge).
3. Medtem ko se paradižnikova mezga kuha, lahko pripravite ostalo zelenjavo. Čebulo olupimo, operemo. Prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na pol kolobarje.
4. Korenje olupimo, operemo s krtačo. Naribajte.
5. Papriko odrežite, vsaki odrežite pecelj, odstranite semena, sperite. Narežemo na rezine.
6. Pošljite zelenjavo (čebulo, korenje, papriko) v paradižnikovo mezgo, kuhajte pol ure.
7. Iz riža odcedite vodo, žito pošljite v aromatično zelenjavno mešanico. Sem damo sol, sladkor, piment (mlet) poper, prelijemo z oljem. Pustite vreti pol ure.
8. Lecho razporedite po vročih, že steriliziranih kozarcih, zamašite. Poleg tega ni treba sterilizirati v vreli vodi, čeprav ne bo škodilo, če pokrijete s staro odejo.

Tudi najmlajši član družine si bo s pomočjo kozarca takega lecha lahko zagotovil polno kosilo ali večerjo v odsotnosti glavne gostiteljice.

Lecho s fižolom za zimo

Še en dober partner za lecho je fižol. Beli fižol izgleda še posebej neverjetno na ozadju rdeče paprike in iste rdeče paradižnikove omake. Da, in donos izdelka je večji kot pri kuhanju lecho po tradicionalni tehnologiji.

Sestavine:

• Paradižnik - 3,5 kg.
• Bolgarski poper - 2 kg.
• Fižol - 0,5 kg.
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici. l.
• Olje - 1 žlica. (zelenjava).
• Kis - 2-4 žlice. l. pri 9% koncentraciji.

Algoritem dejanj:

1. Najbolj pomembno je, da fižol predhodno skuhamo, saj se kuha dolgo. Najbolje ga je namakati čez noč. Naslednji dan zavrite (60 minut je dovolj).
2. Čiste paradižnike brez pecljev zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s feferonom. V idealnem primeru paradižnike predhodno blanširajte in odstranite kožo.
3. Paradižnikovo maso pošljite na ogenj, dodajte sol, sladkor. Kuhamo 20 minut, v tem času pripravimo papriko.
4. Izperite, odstranite pecelj, skozi luknjo odstranite semena. Narežemo na kolobarje.
5. Paradižnikovo mezgo s poprom dušimo 10 minut.
6. Dodamo fižol, dušimo še 10 minut.
7. Nalijte kis in hitro nadaljujte s postopkom odvijanja v steriliziranih kozarcih. Zaprite jih s kovinskimi pokrovi.

Pozimi bo vsak tak kozarec pozdravljen z glasnimi vzkliki "Ura", spretna hostesa pa z aplavzom!

Preprost recept za lecho za zimo brez sterilizacije

Nihče ne mara dodatne sterilizacije, saj lahko kozarec vsak trenutek poči, okusno, dišečo vsebino pa je treba zavreči. V naslednjem receptu je treba lecho le skuhati in zamašiti, kar pritegne številne začetnike in celo izkušene gospodinje.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg.
• Poper - 1 kg (sladka, velika).
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 4 kosi.
• Sol - 2 žlici. l. (brez diapozitiva).
• Sladkor - 4-5 žlic. l. (z diapozitivom)

Algoritem dejanj:

1. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na pol obroče.
2. Oprane paradižnike, brez pecljev, narežemo na kocke (velike).
3. Oprano papriko brez semen in pecljev narežemo na trakove.
4. Olupljeno in oprano korenje je treba naribati (srednje luknje na strgalu).
5. Zelenjavo združimo, kuhamo na majhnem ognju.
6. Po pol ure dosolimo. Prilijemo olje. Nalijte sladkor. Vreti 10 minut.
7. Sterilizirajte steklene posode (0,5 litra) nad paro, pokrove sterilizirajte v vreli vodi.
8. Odprite in zaprite.

Lecho recept za zimo brez kisa

Skoraj vsi zelenjavne solate ki jih pripravimo za zimo, vsebujejo kis. Toda naslednji recept je poseben - namenjen je tistim, ki ne prenesejo vonja po kisu, a sanjajo o lechoju. Poleg tega lahko takšno jed varno vključite v prehrano mlajše generacije.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg (po možnosti mesnati).
• Bolgarski poper - 1 kg.
• Groba sol - 1 žlica. l. s hribom.
• Granulirani sladkor - 3 žlice. l.
• Zeleni.
• Česen.
• Začimbe in začimbe.

Algoritem dejanj:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo pecelj, papriki odstranimo semena.
2. Paradižnik razdelite na polovico, en del drobno narežite, drugega na velike rezine. Paprike naključno narežemo.
3. Koščke paprike zmešamo z drobno sesekljanim paradižnikom. Pošljite v obara.
4. Po 15 minutah damo drugi del paradižnika v lecho.
5. Po nadaljnjih 15 minutah dajte dišeča zelišča, začimbe, zelišča, sol, česen (drobno sesekljan), sladkor. Pustite na ognju 5 minut.
6. Pripravimo kozarce, najboljši so pollitrski. Sterilizirajte in pustite, da se posuši.
7. Vroče namažite lecho. Zavihamo.

Ta lecho ne vsebuje kisa in je dobro shranjen v kleti (hladilnik).

Zeleni lecho za zimo

Tradicionalno si z besedo "lecho" vsi predstavljajo kozarec z ognjeno rdečo vsebino. Naslednji recept vas bo morda zelo presenetil, saj uporablja rdeče paradižnike in zeleno papriko, vendar je ta kombinacija videti še bolj barvita kot v konvencionalni recept. Hkrati je okus takšnega lecha neverjeten.

Sestavine:

• Bolgarski zeleni poper - 2 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Čebula - 3 kosi. majhna velikost.
• Korenje - 2 kos.
• Čili (poper) - 1 kos. (Ljubitelji pikantnega lahko vzamejo več).
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1,5-2 žlici. l.
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Kis (9%) - 3-4 žlice. l.

Algoritem dejanj:

1. Pripravite surovo paradižnikovo mezgo, to je, da paradižnik operete, odrežete pecelj, sesekljate (pomočniki - mešalnik ali mlinček za meso).
2. Sem pošljite pripravljeno zeleno papriko, jo najprej sperite, odrežite steblo, odstranite semena. Narežemo na trakove.
3. Čili papriko operemo brez peclja, sesekljamo, pošljimo k paradižniku in papriki.
4. Vreti 10 minut. Prelijemo z oljem, dodamo čebulo, drobno sesekljano, naribano korenje, sol in sladkor.
5. Kuhajte 20 minut. Prilijemo kis.
6. Skoraj takoj lahko položite v sterilizirane kozarce.

Hitro, okusno, lepo in z ohranitvijo vitaminov!

Kako enostavno je kuhati lecho v počasnem kuhalniku

AT Zadnja leta postopek nabiranja zelenjave za zimo postaja vse lažji in lažji, na pomoč priskočijo gospodinjski aparati - mešalniki, predelovalci hrane. Drug pomemben pomočnik je počasni štedilnik, ki se bo odlično spopadel s pripravo lecho.

Sestavine:

• Bolgarski poper - 1,5 kg.
• Paradižnik - 1,5 kg.
• Sol - 4 žličke
• Sladkor - 6 žličk
• Rastlinsko olje - ½ žlice.
• Kis 9% - 2 žlici. l.
• Poper v zrnu - 10 kosov.

Algoritem dejanj:

1. Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj in semena. Vsako polovico razrežemo še na več kosov.
2. Paradižnike operemo, odrežemo pecelj. Blanširajte v vreli vodi. Odstranite kožo (dobro jo odstranite po blanširanju). Paradižnik pretlačite v mešalniku.
3. Papriko dajte v počasen kuhalnik, prelijte paradižnikovo mezgo. Tako boste dodali preostale sestavine, razen kisa. Kuhajte 40 minut (način "Gašenje").
4. Dodajte kis, pustite 5 minut. Lahko se položi v sterilizirane posode (idealno pol litra).
5. Pluta. Po popolnem ohlajanju odstranite na hladno mesto.

Ostaja še počakati na snežno belo zimo, da odprete kozarec svetlo rdečega lechoja, se spomnite poletja in rečete "hvala" počasnemu kuhalniku!

Kot je razvidno iz zgornjih receptov, lahko lecho dodamo skoraj vso zelenjavo, ki raste na deželi ali na vrtu. A glavni sestavini sta dve – paradižnik in paprika.

Paradižnik mora biti zelo zrel, mesnat. Priporočljivo je, da jih drobno sesekljate ali pretlačite v pire z mešalnikom.

Paradižnik lahko najprej blanširate, odstranite kožo, tako da bo lecho okusnejši. V nekaterih receptih je predlagano, da paradižnik razdelite na pol, iz ene polovice naredite pire krompir, drugo pa ostane na rezine.

Skoraj vsi recepti predlagajo, da se ne izvaja dodatna sterilizacija. Dovolj je, da zavremo, damo v sterilizirane kozarce in takoj zapremo.

Večina receptov vsebuje kis, nekateri - kisovo esenco. Pri slednjem morate biti še posebej previdni, ne pozabite na visoko koncentracijo izdelka. Nekateri recepti predlagajo brez kisa.

Na splošno je duo paradižnika in paprike v lechu čudovit, vendar se vsi zagotovo spomnijo: v življenju je vedno prostor za podvig in v kuhinji kulinarični eksperiment!

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

V sezoni konzerviranja, priprav na zimo in različnih jesenskih vitaminov vam močno svetujemo, da skuhate in zvijete neverjetno, vitaminsko in vedno priljubljeno jed vseh praznikov - lecho iz paprike.

Stalne sestavine lecho so sladka paprika, paradižnik, čebula, česen, nato pa je vse odvisno od vaše želje - lahko dodate korenje, zelje, kumare in drugo zelenjavo.
Obstaja veliko receptov za lecho, kot lahko vidite, če preberete naš članek. In vsaka gospodinja ima svojo najljubšo možnost ali celo več kot eno za pripravo te jedi. Nekdo raje nežen okus, drugi imajo radi bolj pikantno različico.

Recept za pikanten lecho

Lecho je prvotno jed madžarske kuhinje, ki slovi po svoji "ostrini". Zaradi izvirnega okusa in nasičenosti se je lecho hitro pojavil na jedilniku držav srednje in vzhodne Evrope in je danes ena najbolj priljubljenih pripravkov za zimo.
Pogosto je lecho narejen iz bučk in jajčevcev, vendar bomo zvesti klasiki in delili tradicionalni recept lecho na osnovi paradižnika in paprike.
Sestavine:
paradižnik - 3 kg;
paprika - 3 kg;
pekoča rdeča paprika - 1-2 stroka;
sol - 4 žlice;
sladkor - 1,5 skodelice;
jabolčni kis 6% - 60-80 ml;
2 lovorjeva lista;
poper v zrnu 6-8 kosov;
rastlinsko olje- 200 ml.
Paradižnik zvijemo v mlinček za meso, dušimo 15 minut na majhnem ognju, nato dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje, damo sesekljano papriko in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Nato dodamo poper v zrnu, lavrushko, kis in kuhamo še približno 5 minut, razporedimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Na zadnji stopnji zaprte kozarce postavimo na glavo, "zavijemo" in pustimo, da se popolnoma ohladijo 1-2 dni.

Sladki in začinjeni lecho iz paprike

Glavne sestavine katerega koli lecha so sveži paradižniki in sveža paprika. Hkrati je veliko bolje vzeti najbolj zrele paradižnike kot nezrele in trde - še vedno bodo zmleti v sok.
Priporočljivo je, da vzamete papriko za lecho v različnih barvah. Dejstvo je, da paprika različnih barv vsebuje različne količine nekaterih vitaminov in koristnih elementov. Zato bo lecho iz zelene, rdeče in oranžne paprike veliko bolj uporaben kot izključno iz rdeče ali izključno iz zelene paprike.
Razmerje je 1 kilogram paprike na 2 kilograma paradižnika. Česen, feferon in druge začinjene sestavine - po okusu. Priporočljivo je, da vzamete določeno količino soli in sladkorja - zaradi tega bo lecho zmerno sladek. V tradicionalni različici se vzame polovica skodelice sladkorja za en kilogram paprike, za to količino pa zadostuje žlička soli.
Paradižnike je treba na kakršen koli način zdrobiti, potem ko jim odstranite lupino, jih pred časom poparite z vrelo vodo. Mešalnik, strgalnik, mlin za meso - katera koli metoda bo zadostovala. Glavna stvar je, da se paradižnik spremeni v paradižnikovo kašo.
Bolgarsko papriko pa je treba narezati na majhne koščke (čeprav je nekaterim všeč, ko skoraj četrtina celih paprik plava v lecho). Olupljen česen je treba narezati na majhne koščke.
Po tem je treba v paradižnike vliti rastlinsko olje s hitrostjo 50 gramov na kilogram paradižnika. Vlijemo ves česen in dobro premešamo. Po tem je treba nastalo maso vliti v ponev ali kotel in začeti kuhati na močnem ognju, po začetku vrenja zmanjšajte plin. Ko zavre, v paradižnikov sok dodamo sladkor in sol, maso ponovno dobro premešamo.
Nato morate paradižniku dodati vse paprike in počakati, da masa ponovno zavre. Po tem - vlijemo še malo olja (30 gramov na kilogram paradižnika) in dodamo malo kisa - za konzerviranje.
Nastalo zmes je treba vliti v sterilizirane kozarce in zviti. Lecho naj stoji v temnem in relativno hladnem prostoru. Pločevink ni mogoče pustiti na soncu - sicer bodo eksplodirale, okrasile sobo z veselimi madeži in črtami, pa tudi ponovno zamrznile - potem okus ne bo tako nasičen. Približni rok uporabnosti takega lecha je približno osem mesecev.

Hitri lecho iz paprike

Lecho iz paprike je odlična predjed na praznični mizi in odlična omaka za glavne jedi.
Za pripravo lecho paprike vzamemo rdeče in rumeno sadje, zaradi česar ima ta jed resnično svetel in prazničen videz.
To je paprika lecho, rahlo sladkega okusa, zmerno kisla in ne začinjena.
Sestavine:
5 kg paprike,
4 kg paradižnika,
1 kozarec rastlinskega olja,
2 žlici. žlice 9% kisa,
1 skodelica sladkorja,
3 umetnost. žlice soli.
Vso zelenjavo dobro operemo.
Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali v mlinčku za meso.
Papriko olupite iz škatle s semeni in narežite na široke trakove.
Paradižnikovo mezgo dajte v večjo ponev, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in zavrite.
Paradižnikovi masi nato dodamo papriko in na srednjem ognju med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut.
Lecho dodajte kis in premešajte.
Lecho paprike razporedite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Kozarce z lecho obrnite, zavijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Lecho s papriko shranjujte na hladnem.
Pripravljen lecho iz paprike lahko dodate juham, postrežete pa tudi s krompirjem in riževa priloga ali s testeninami.

Recept za lecho iz rdeče paprike

Lecho je zelo okusen, postrežen pozimi kot omaka za druge jedi. Kljub dejstvu, da recept za lecho vsebuje veliko kisa, ki ni vsem všeč, se ta jed vedno razhaja z udarcem.
Recept za lecho je cenovno dostopen in enostaven za pripravo.
Lecho je zelo okusen, postrežen pozimi kot omaka za druge jedi.
Kljub dejstvu, da recept za lecho vsebuje veliko kisa, ki ga vsi ne obožujejo, se ta jed razhaja z udarcem. praznična miza. Običajno gostje zahtevajo dodatek, varčne gospodinje pa bodo zagotovo upoštevale vaš recept.
Sestavine:
3 kg rdeče (možno z dodatkom rumene) paprike, 3 kg paradižnika, 1 glava česna, 10 zrn črnega popra, 1 kozarec rastlinskega olja, 1 kozarec sladkorja, 5 žlic. žlice 9% kisa 2 žlici. žlice soli.
Operite vso zelenjavo.
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso (ali mešalnik) in ga odcedite iz torte.
Papriki odstranimo sredico in semena ter jo narežemo na približno 1 cm debele trakove.
Paradižnikovi mezgi dodamo olje, sladkor, sol, zavremo in pustimo vreti 5 minut.
Papriko damo v paradižnikov sok in pokrito kuhamo.
Upoštevajte, da dlje ko se zelenjava kuha, bolj je mehka, zato si lahko čas kuhanja izberete sami glede na svoj okus.
Če imate raje hrustljavo papriko, potem ta recept lecho se omejite na 7-10 minut kuhanja popra. Če ste ljubitelj mehke zelenjave, papriko kuhajte 20-30 minut.
Lecho dodajte sesekljan česen, črni poper, kis in kuhajte še 5 minut.
Lecho nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Kozarce obrnemo, pokrijemo z brisačo ali odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Nežen lecho s korenjem

Sestavine:
Paradižnik - 2 kg,
Bolgarski poper - 1 kg
Korenje - 1 kg
Rastlinsko olje - 5 tbsp. l.
Kis esenca - 1 žlica. l.
Sladkor (pesek) - 5 žlic. l.
Sol - 1 žlica. l.
Voda - 1 steklo.
Pripravljalna faza. Če želite narediti pomembne zaloge za zimo, je treba vse kozarce za lecho sterilizirati (kot tudi kovinske pokrove).
Poskrbite za marinado. Če želite to narediti, paradižnike operemo, jim odstranimo peclje, narežemo na koščke in zvijemo v mlinčku za meso. Ko prejmete določeno količino paradižnikovega soka, dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Paradižnikov sok pristavimo na majhen ogenj in zavremo. Po vrenju naj zmes še štirideset minut stoji na zelo počasnem plinu.
Poskrbite za zelenjavo. Operite korenje in papriko. Korenje odstranimo zgornjo plast in odrežemo zadnje dele, papriki odstranimo semena in pecelj. Korenje narežite na dolge trakove, papriko pa dovolj veliko, a tako, da je priročno jesti.
V kuhan paradižnikov sok dodajte zelenjavo, ponovno zavrite in pustite še dvajset minut. Po tem morate lecho dodati esenco kisa in dobro premešati.
Lecho nalijemo v pripravljene kozarce in takoj zvijemo. Hladne kozarce z lecho naj bodo obrnjene navzdol, zavite v odejo ali pulover. Ta izdelek lahko shranite tudi pri sobna temperatura vendar vedno stran od neposredne sončne svetlobe.
To je samo osnovni recept za kuhanje poprove lecho. Če želite, lahko (in morate!) Dodajte različne sestavine, ki zagotavljajo svetlejši in bolj izrazit okus. Na primer, tam lahko dodate določeno količino česna, začimb ali dišečih zelišč. Zelo primerno bi bilo videti kot pekoča paprika, olupljena iz semen in narezana na zelo tanke polovice obročev - to bo lecho naredilo zelo pikantno in začinjeno.
Glavna nevarnost tega recepta je, da lahko korenje vre v paradižnikovem soku, postane letargično in amorfno. To zlahka preprečimo tako, da korenčkove palčke pražimo v ločeni ponvi dve do tri minute na močnem ognju.

Lecho z zeljem

Okusite bogat poletni zelenjavni okus svetlega lecha s papriko, paradižnikom, korenjem, zeljem in začimbami.
Sestavine:
paradižnik - 3 kg
zelje - 1 kg
korenje - 1 kg
čebula - 1 kg
Bolgarski poper - 1 kg
sončnično olje (kozarec) - 1 kos.
kis - 125 gr
sladkor (kozarec) - po okusu
sol - 3 žlice
zelenice - po okusu
zrna črnega popra - po okusu
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Zavremo, kuhamo približno 20 minut.Čebulo narežemo na pol obroče. Korenje naribamo na grobo strgalo. Poper narezan na trakove. Zelje nastrgamo. Vse skupaj dodamo paradižniku, dobro premešamo. Dodajte sol, sladkor, maslo, začimbe, zelišča. Ko zavre, kuhamo še 20 minut, zalijemo s kisom in pustimo vreti še 5 minut, razporedimo v pripravljene čiste, suhe, sterilne kozarce. Zavihamo. Zavijte v odejo in pustite en dan, dokler se ne ohladi.

Lecho za zimo v počasnem kuhalniku

Izvirni recept za lecho s kumarami. Ta omaka ima fino strukturo in zmerno pikanten okus. Multicooker vam bo pomagal kuhati.
Sestavine
Bolgarski poper - 1,5 kg
Česen - 25 gr
Pekoča paprika - po okusu
Paradižnikov sok - 500 ml
Sol - 1/2 Art. l.
Namizni kis 9% - 45 gr
Sladkor - 100 gr
Rastlinsko olje - 100 ml
kumare - 2 kg
Papriko drobno sesekljajte in pri tem odstranite semena. Kumare narezane na kolobarje s česnom in feferonom. V ločeni skledi zmešajte paradižnikov sok, sol, sladkor in rastlinsko olje. V eno skledo vržemo sladko papriko, kumare, česen, feferone, premešamo in damo v počasen kuhalnik. Pustite v načinu "Gašenje" 40 minut. Pol ure po začetku dušenja dodamo paradižnikovo omako. V počasnem kuhalniku zavremo vodo. Banke damo na sterilizacijo. Zavremo pokrove. V ponvi kuhajte 5 minut. Nastali lecho vlijemo v kozarce. Banke zvijemo, obrnemo, da se ohladijo.

Ki je že dolgo trdno uveljavljen na mizah mnogih Rusov in je postal odličen dodatek k poletni in zimski prehrani.

5 skrivnosti priprave okusnega lecha

1. Za kuhanje lechoja vzemite samo zrele in kakovostne paradižnike, uporaba podstandardnih (drugorazrednih) sadežev bo negativno vplivala na končni rezultat.
2. Lecho ne kuhajte predolgo. Poper naj ostane oster, potem boste dobili res okusen izdelek.
3. Ko lecho dodajate aromatična zelišča, ne pozabite, da so peteršilj, bazilika, cilantro, majaron in timijan idealno kombinirani s paradižnikom in papriko. Poleg tega je izdelek najbolje shranjen, če ne uporabljate svežih, ampak posušenih zelišč. Popramo skupaj. Če to storite s svežimi zelišči, jih pošljite v ponev 5 minut, preden je lecho pripravljen, nato pa vlijte kis.
4. Bolj ko je paradižnik mesnat, bolj okusen bo lecho. Poper lahko vzamete tudi zeleno s tankimi stenami, kar bo končnemu izdelku dodalo pikantnost.
5. V originalu osnovni recept Madžarski lecho nujno vsebuje tri izdelke - paradižnik, papriko in čebulo. Toda v resnici je povsem mogoče brez čebule, še posebej, če ne pripravljate priloge k mesu in ne jedi s klobasami, ampak predjed, ki jo boste zaprli za zimo.

Lecho je preprost

Lecho, pripravljen po tem receptu, je popolnoma shranjen 1,5-2 leti, čeprav ne vsebuje posebnih konzervansov.

Sestavine:

• Zrel paradižnik - 4 kg,
• Bolgarski poper (zelen ali večbarven) - 4 kg,
• Sladkor - 1 skodelica
• Sol - 2 žlici. žlice.

Lecho z zelišči

Kako to storiti okusen lecho: skrivnosti in recepti

Pikanten, dišeč lecho, ki bo v vročem stanju odlično dopolnil meso na žaru, pozimi pa bo postal spomin na vroče poletje.

Sestavine:

• Zrel paradižnik - 2 kg,
• Bolgarski poper - 2 kg,
• Sladkor - 1/2 skodelice
• Sol - 1 žlica. žlica,
• Kis (9%) - 50 ml,
• Posušen peteršilj - 4 čajne žličke (z diapozitivom),
• Posušena bazilika - 2 žlički,
• Mleti cimet - na konici noža,
• Črni poper - 15 kosov,
• Nageljni - 3-4 kos.

Kuhanje:

Paradižnike blanširamo, jim odstranimo lupino, plodove narežemo na poljubne kose in precedimo skozi mlinček za meso. Damo v ponev in kuhamo 10 minut na majhnem ognju.

Papriko olupimo, oplaknemo in narežemo na trakove, dodamo paradižniku skupaj s sladkorjem, soljo, kisom, premešamo, pustimo, da zavre in dodamo peteršilj, baziliko, črni poper v zrnu in nageljnove žbice. Po 15 minutah lecho začinimo s cimetom. Jed med občasnim mešanjem kuhamo še 15-20 minut.

Po potrebi lecho nalijte v pripravljene kozarce, zaprite z navojnimi pokrovi ali zvijte, obrnite, pustite, da se ohladi in postavite na hladno mesto.

Lecho s česnom

Lecho s česnom - preprosto in dišeča jed. Za pripravo ne potrebuje nobene posebne opreme razen štedilnika, zato je primerna za tiste, ki se s konzerviranjem ukvarjajo v ne preveč dobro opremljeni podeželski kuhinji.

Sestavine:

• Paradižnik - 2 kg,
• Bolgarski poper - 1,5 kg,
• Sladkor - 2/3 skodelice
• Sol - 1 žlica. žlica,
• Česen - 10 strokov,
• Sveža bazilika (lahko jo nadomestite s peteršiljem) - 1 šopek,
• Kis (9%) - 40 ml.

Kuhanje:

Paradižnik operemo in narežemo na majhne koščke, damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Papriko olupimo, operemo, narežemo na tanke trakove, česen sesekljamo. Pošljite zelenjavo na paradižnik, začinite s soljo, dodajte sladkor. Premešamo, zavremo in kuhamo še 20 minut. Nato damo sesekljano zelenje (baziliko ali peteršilj) in prelijemo s kisom. Med mešanjem vre 5 minut.

Končni lecho nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi, obrnite, pustite, da se ohladi in shranite na hladnem.

Nasvet s strani: za pripravo tega lechoja lahko uporabite tudi mlinček za meso, v tem primeru skozi njega prestavite paradižnik in česen, sicer pa nadaljujte, kot je navedeno v glavnem receptu, le čas kuhanja paradižnika skrajšajte na 10 minut.

Lecho akutni

Kako narediti okusen lecho: skrivnosti in recepti

Sladka paprika se popularno imenuje "bolgarska", vendar je okusna solata, imenovana "lecho", prišla iz madžarske kuhinje. Za njegovo pripravo Ugri vzamejo posebno sorto rdeče okrogle paprike - gogoshary.

Domače hostese so že zdavnaj zapustile klasični recept in izumili veliko svojih izvirne variante, ki so dobri tako sveže pripravljeni kot zamašeni.

Priprava glavnih komponent

Glavne sestavine, iz katerih je narejen lecho, so paprika in paradižnik. Potrebovali bomo le dobro zrele plodove, saj so boljši lastnosti okusa. Barva paprike ni pomembna, lahko uporabite tudi različne barve. Toda zeleni sadeži imajo rahlo grenkobo, ki jo je mogoče odstraniti z blanširanjem.

Papriko operemo hladna voda, nato odstranimo pecelj s testisom in ga narežemo na vzdolžne trakove širine 2 cm, priporočljivo je, da paradižnik večkrat speremo pod tekočo vodo, narežemo na rezine in zvijemo v mlinčku za meso.

V bistvu je lecho pripravljen na osnovi paradižnikove mezge. Za pripravo se sukani paradižnik segreje do vrenja in nato zmeljemo skozi sito. Nato jih kuhamo na majhnem ognju, dokler se masa ne zmanjša za 2,5-krat. Iz 3 kg svežega sadja dobimo približno 1 kg pireja.

Lahko greste drugače - kupite že pripravljeno paradižnikovo pasto in jo razredčite z vrelo vodo 1: 1. Nastali pire je treba kuhati nekaj minut, preden ga uporabite v obdelovancu.

Nadalje so podani recepti za pripravo lecho v pločevinkah, od klasičnih do nenavadnih kombinacij komponent. Za mlade gospodinje bodo postale primer, kako lahko eksperimentirate s pripravo ozimnice.

Klasičen recept

Za kuhanje klasična različica potrebovali boste 1 kg paprike in 0,5 kg paradižnikove mezge. Sladko sadje je treba najprej blanširati v slani vodi, da se zmehča, nato pa ga narezati. Pripravljene paprike naložimo (ne pretesno) v kozarce in prelijemo z vrelo paradižnikovo omako. Pripravite ga takole:

• pire zavrite do želene količine;
• dodajte 30 g soli, 35 g sladkorja, 0,5 žličke. mlet poper;
• preden odstranite z ognja, vlijte 1 žlico. kis.

lovorjev poper paradižnikova omaka, poslano v sterilizacijo: kozarci 0,5 l - 15 minut, 1 liter - 25 minut. Ker je v lecho kis, je priporočljivo vzeti lakirane pokrove za šivanje.

Izkazalo se je zelo okusen lecho z dodatkom korenja. Algoritem za pripravo tega obdelovanca je naslednji:

• korenje (2 kg) in 200 g belih korenin (peteršilj, zelena, pastinak) zdrobimo in prepražimo v rastlinskem olju;
• sesekljajte čebulo (350 g) in prepražite ločeno od korenin;
• paradižnikovo pasto (750 g) zavremo, vanjo damo poper in ocvrto zelenjavo;
• dušimo 10 minut in nato zapakiramo v kozarce.

Ker lecho vsebuje korenje, bo sterilizacija blokade trajala dlje: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 90 minut.

Za pripravo standardnega lechoja vzemite enako količino paradižnikove mezge na 1 kg paprike. Po soljenju (30 g) in dodajanju sladkorja (50 g) kuhajte 10 minut in nenehno mešajte. Po tem se lecho pakira v suhe sterilne kozarce, pri čemer poskuša enakomerno porazdeliti poper in pire krompir. V tem primeru mora paradižnik popolnoma prekriti rezine paprike.

Ko kozarce pokrijemo s pokrovi, jih pošljemo v sterilizacijo (temperatura vode mora biti približno 70 ° C). Ko voda v sterilizatorju zavre, napol litrske pločevinke stati še 25 minut, liter - pol ure. Ko se zvijejo, se banke postavijo na glavo in pustijo, da se naravno ohladijo.

Ta recept se nekoliko razlikuje od klasične različice. 2,5 kg paradižnika prekuhamo 1,5-2 krat. Na koncu kuhanja dodamo sol (3 žlice), enako količino sladkorja, malo pimenta in mletega popra. Po vrenju še 5 minut damo sesekljano zelenjavo in strt česen (več strokov).

Ostalo zelenjavo predelamo posebej. Ko v ponvi segrejemo 350 g rastlinskega olja, v njem prepražimo čebulo (0,5 kg), korenje (2 kg), belo korenje (350 g). Nato dodajte predhodno blanširano paprika(2 kg), temeljito premešamo in pustimo vreti 10-15 minut.

Pakiranje v kozarce poteka na ta način - najprej se na dno vlije malo pekoče omake, nato se zmes položi dušena zelenjava in zopet polij paradižnik. Pollitrske posode steriliziramo 50 minut, litrske - 90 minut. Hlajenje - dol s pokrovi, zračno.

Po kuhanju ima ta lecho okus po krimski omaki. Za recept boste potrebovali 3,5 kg sladke rdeče paprike, 2,5 kg kuhane paradižnikove mezge, 1 kg čebule.

V tej jedi se paprika ne razreže, ampak po predhodnem blanširanju zmeljemo v mlinčku za meso. Čebulo narežemo na kolobarje in pražimo do zlato rjave barve. V končno paradižnikovo mezgo (kuhano) razporedite sesekljano papriko, prepraženo čebulo, začimbe - 4 zrna graha in piment.

Dobro premešamo, dodamo sladkor (150 g) in sol (85 g). Po 10 minutah v lecho vlijemo 30 g 80% ocetne kisline in odstranimo z ognja. Sterilizirajte 70 minut kozarce s prostornino 0,5 litra in 90 minut - en liter.

Ta recept ni znan vsem gospodinjam, vendar ga je treba pripraviti. Zahvaljujoč bučkam lecho pridobi zanimiv okus. Jed je treba pripraviti po naslednjem algoritmu:

• papriko narežemo na trakove, bučke - na kocke (vse po 1,5 kg);
• zrele paradižnike (2 kg) sesekljamo z mešalnikom in damo na ogenj;
• takoj ko paradižnik zavre, v ponev damo poper in bučke;
• dodajte sladkor (0,5 skodelice) in sol (2 žlici);
• namoči v sončnično olje(1 skodelica) in kuhamo 15 minut;
• pred odstranitvijo dodajte 0,5 skodelice jabolčnega kisa.

Končni lecho pakiramo v pollitrske kozarce, steriliziramo 20 minut in ohladimo na običajen način.

Konzervirane kumare imajo radi v vsaki družini. Tisti, ki še niste poskusili mozoljastega sadja v lecho, vabimo, da uporabite ta recept:

• paradižnik (0,5 kg) narežemo in naribamo, da se loči od kože;
• sladka paprika (0,5 kg), narezana na majhne kocke;
• kumare (1,5 kg) narežemo na palice 4-5 cm;
• nariban paradižnik in sesekljano papriko damo v ponev;
• sesekljajte glavo česna in dajte v zelenjavno mešanico;
• dodamo sol (4 žličke), sladkor (12 žličk) in rastlinsko olje (50 mg), ponev postavimo na štedilnik;
• paradižnikovo maso dušimo na majhnem ognju 15 minut;
• v sestavo dodamo kumare, vlijemo 50 g kisa (9%), pokrijemo s pokrovom in dušimo 15 minut.

Končni lecho položimo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ohladijo se, ko so preživeli dan pod toplo odejo.

Običajno je lecho pripravljen na osnovi suhega fižola, vendar predlagamo, da v tem receptu uporabite mlad fižol. Vzamejo 1 kg na 0,5 litra paradižnikove mezge in 0,3 kg sesekljane paprike. Jed je pripravljena po tem receptu:

• fižol prelijemo z vodo (1 l) in damo na ogenj;
• ko voda zavre, vlijemo 1 žličko. sol in sladkor;
• fižol kuhamo 5-7 minut;
• korenje (300 g) sesekljamo na grobo Rende;
• čebula (200 g) drobno sesekljana in prepražena skupaj s korenjem;
• pečenko dajte v ponev, dodajte paradižnikovo mezgo in prevretek fižola;
• po 5 minutah se fižol sam vnese v mešanico in kuhamo še 10 minut.

Pakirane kozarce steriliziramo 20 minut, nato ohladimo pod toplo odejo.

Lecho lahko pripravite brez naknadne sterilizacije, če uporabite 70% kis. Glavne stopnje ustrezajo standardni recept- paradižnik (2 kg) 2-krat prekuhamo in pri tem dodamo 5 žlic. sladkor in rastlinsko olje, 1 žlica. sol. Skupaj se paradižnik duši približno 40 minut.

Bolgarski poper in korenje (po 1 kg) narežemo na trakove in dodamo paradižniku. Po 20 minutah odstranite s štedilnika, vlijte 1 žlico. zgoščenega kisa, dobro premešamo in zapakiramo. Ko zavijemo pokrove, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo in tam pustimo en dan, da se ohladijo.

Če v lecho ni dodatkov, ampak samo začimbe, ga lahko pripravimo za zimo brez kisa (vendar s sterilizacijo). V tem receptu za 2 kg sladke paprike vzamemo 2,1 kg svežih paradižnikov, po 10 g črne mlete in pimenta.

Na dno vsakega kozarca položite 2-3 graha pimenta in mletega popra, nato zapakirate lecho in postavite v sterilizator. Od trenutka, ko voda zavre, lahko pakirane posode po 0,5 litra zdržijo 40 minut, 1 liter - 50 minut.

Nekdo obožuje paprike, polnjene z rižem, toda to žito lahko dodate tudi lecho. Ne bo nič manj okusno. Najprej riž (400 g) speremo v več vodah, dokler motnost ne izgine. Nato blanširajte v vreli vodi 5-7 minut in odložite v cedilo. Riž speremo s hladno vodo in pustimo nekaj časa, da voda postekleni. Nato nadaljujte na naslednji način:

• korenje (1 kg), belo korenje (100 g), čebula (350 g) se prepražijo v žganem olju (1 skodelica);
• zelenjavo zmešamo z rižem in damo v emajlirano ponev;
• tu je tudi narezana paprika (1,5 kg);
• vse prelijemo z vročo paradižnikovo mezgo iz 2 kg svežih paradižnikov;
• vreti 10 minut in nadevamo v kozarce.

Banke s prostornino pol litra se sterilizirajo 70 minut, liter - 120 minut. Zvijemo in ohladimo.

Ta jed je zelo aromatična in pikantna. Za pripravo boste potrebovali 2 kg sladke paprike in 1 kg svež paradižnik. Sledijo korak za korakom dejanja gostiteljice:

• pripravljene paprike narežemo na široke trakove;
• paradižnik se razreže na 4 dele;
• 4 srednje velike glave čebule se sesekljajo na pol obroče;
• kozarec rastlinskega olja vlijemo na dno ponve z debelim dnom in prižgemo, da se segreje;
• čebula se praži, dokler ni prozorna;
• dajte paradižnik v ponev, sol po okusu;
• po gašenju mešanice 20 minut položite poper;
• ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo še 5 minut;
• 2 celi glavi česna, olupljeni in stisnjeni pod pritiskom;
• dajte česen v lecho, nalijte kozarec sladkorja, prelijte 1 žlico. kis in dušimo še 15 minut;
• dodajte 1 žličko. rdečo in črno mleto papriko, drobno sesekljano zelenje in po 10 minutah odstavimo z ognja.

Lecho pakiramo v vroče kozarce in takoj zvijemo. Ko postavite kozarce s pokrovi navzdol, jih zavijte v toplo odejo in pustite en dan.

Ta recept delijo bolgarske hostese, ki imajo raje začinjene jedi:

• Bolgarski poper (1 kg) narežemo na rezine in damo v ponev;
• paradižnik (500 g) razrežemo na 8 delov in dodamo papriki;
• pri grenki paprika rdeče (15 g) odstranimo pecelj z modi in drobno sesekljamo, nato damo v zelenjavno mešanico;
• po vrenju hrane na majhnem ognju 20 minut, vlijemo 100 g žganega sončničnega olja;
• dodajte 10 g soli in sladkorja, sesekljana zelišča in zdrobljen česen (5 zob);
• potem ko pustimo vreti še 20 minut, jih zapakiramo v kozarce.

Čas sterilizacije za posode 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut.

Ta recept je nekoliko nenavaden, saj je v sestavi prisoten med. Toda okus jedi je precej izviren. Za začetek priprave marinade:

• v ponev vlijemo 2 skodelici paradižnikovega soka;
• dodajte pol skodelice rastlinskega olja, 6 žlic. medu, 1 kozarec sladkorja in 100 g soli, sesekljan strok feferona in 100 ml kisa;
• zavrite in dodajte drobno sesekljano papriko (5 kg);
• kuhamo 10 minut in zapakiramo v kozarce.

Lecho, pripravljen po tem receptu, ne zahteva sterilizacije, zato se kozarci takoj zvijejo.

Preprost recept za lecho za zimo korak za korakom: video

Lecho iz paprike s paradižnikovo pasto za zimo: video

Lecho recept za zimo s korenjem: video

Lecho: paprika, paradižnik, korenje in čebula. Najboljši recept: video

Receptov je neskončno. Dovolj je, da nekoliko spremenite razmerje sestavin ali ime komponent, in že dobite popolnoma novo jed z izviren okus in aromo. Zato ni presenetljivo, da pod splošnim imenom "lecho" v vsaki družini pozimi za mizo postrežejo svojo značilno jed.

Na splošno je lecho madžarska jed, ne Bolgarska kuhinja, kot se običajno verjame. In recept za tradicionalni madžarski lecho se zelo razlikuje od naše običajne solate s papriko paradižnikova omaka. "Kulinarični raj" je za vas pripravil največ okusni recepti lecho - od splošno znanih do nenavadnih. Ste se odločili pripraviti lecho za zimo? Potem pa na delo!

Sestavine:
1,4 kg zelene sladke paprike,
600 g paradižnika,
2 glavi čebule
80 g svinjske maščobe,
50 prekajene slanine,
5 g paprike
sol po okusu.

Kuhanje:
stroki zelena paprika olupimo in po dolgem razrežemo na 8 kosov. Paradižnik za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, nato v ledeno vodo, olupimo in narežemo na četrtine. Čebulo narežemo na polovice obročev. V ponev damo maščobo in na njej do prozornosti prepražimo na majhne kocke narezano slanino, prelijemo čebulo in zlato rjavo zarumenimo. Dodamo papriko, premešamo in v ponev stresemo narezan paradižnik in papriko. Solimo in dušimo na močnem ognju. Ko nekaj tekočine izhlapi, pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj. Dušimo do konca.

To je isti recept, ki velja za prednika lecho, ki smo ga pozimi služili na mizi. V končni lecho lahko dodate klobase ali klobase, vmešate in spečete stepena jajca ali pa na začetku kuhanja dodate malo riža. Toda kot priprava na zimo ta recept ni zelo primeren za lecho, razen da tvegate in sterilizirate kozarce pol ure. Med kulinaričnimi strokovnjaki je bolj pogost recept za bolgarski lecho in številne njegove različice.

Lecho v bolgarščini (brez kisa)

Sestavine:
1 kg sladke paprike
1 kg paradižnikove mezge,
2 žlici Sahara,
1 žlica sol.

Kuhanje:
Raznobarvno papriko po dolgem narežemo na široke trakove ali kvadratke. Pire iz svežega paradižnika (skozi mlinček za meso ali sesekljan v mešalniku) zavremo 2-3 krat. Dodamo sol, sladkor, sesekljano papriko in med občasnim mešanjem kuhamo 20-30 minut. Zavijte v sterilizirane kozarce.

Sestavine:
4 kg paradižnika,
5 kg popra
1 kup Sahara,
2 žlici sol,

2 žlici 9% kis.

Kuhanje:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, papriko po dolžini narežite na 6-8 delov. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol in postavimo na ogenj. Ko zavre, damo poper in olje v ponev, zavremo in kuhamo 30 minut. Odstavimo z ognja in prilijemo kis, razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Sestavine:
2 kg popra
3 kg paradižnika ali 2 litra paradižnikovega soka,
2 velika korenčka
2 žlici sol,
3 žlice Sahara,
10 nageljnov,
2-3 stroki pekoča paprika,
300 g česna
10 grahov pimenta.

Kuhanje:
Paradižnik z odrti pretlačimo skozi sito ali zmeljemo z mešalnikom. Poper narezan na trakove. Korenje naribamo na grobo strgalo. Vse premešamo, dodamo sol, sladkor, začimbe, damo na ogenj in zavremo. Po vrenju kuhajte 5-10 minut. Vroče razporedimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pasteriziramo: litrske kozarce - 10 minut, 3-litrske - 20 minut. Zavihamo.

Lecho s korenčkom in paradižnikovim sokom

Sestavine:
2,5 kg sladke paprike,
500 g korenja
1 liter paradižnikovega soka
1 žlica sol,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja
1 čajna žlička 70% kis,
¼ skodelice vode.

Kuhanje:
Zmešamo paradižnikov sok in začimbe, pustimo vreti 10 minut, dodamo lovorov list in poper v zrnu, kuhamo še 10 minut. Nato dodajte korenje in papriko, kuhajte 10 minut. Vroče razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte.

Sestavine:
2,5 kg paradižnika,
1,5 kg sladke paprike,
1 čebula
30 g česna
1 žlica sol,
2 žlici Sahara,

4-5 lovorovih listov,
¼ žličke mletega pimenta,
1 čajna žlička 70% kis.

Kuhanje:
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso in kuhajte 10 minut, dokler se ne pojavi pena. Pretreti skozi sito, da se znebite semen. Papriko narežite na trakove, čebulo na pol obročke, vse dajte v paradižnikovo mezgo. Dodamo sol, sladkor, poper, lovorov list in dušimo pod pokrovom, dokler se poper ne zmehča. Dodajte nariban česen in 3-5 žlic. rastlinsko olje. Izvlecite lovorjev list. Zavremo, vlijemo kis, premešamo, nalijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo. Zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:
3 kg sladke paprike,
3 kg čebule
4 kg paradižnika,
1 žlica paprika,
sol, pekoča rdeča paprika - po okusu,
olivno olje za cvrtje.

Kuhanje:
Čebulo narežemo na pol obroče, poper - široke trakove. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na rezine. Prepražimo čebulo olivno olje dokler ni prozoren, odstranite s toplote in dodajte papriko in 1 žlico. vodo. Postavimo na ogenj, pustimo vreti 5 minut, dodamo poper, zmanjšamo ogenj na srednje in pustimo vreti 10 minut. Dodamo paradižnik in med mešanjem dušimo na srednjem ognju 5-10 minut. Zmanjšajte ogenj na minimum, solite, prelijte feferon in dušite pod pokrovom še 10 minut. Razporedite v banke, zvijte.

Lecho (brez kisa)

Sestavine:
1 kg paradižnika,
1 kg popra
2 žlici rastlinsko olje,
1 žlica sol.

Kuhanje:
Odstranite kožo s paradižnika, sesekljajte. Papriko narežemo na široke trakove in primešamo k paradižniku. Vse skupaj dušimo do mehkega. Solimo, kuhamo še 5 minut, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Sestavine:
3 kg paradižnika,
3 kg rdeče in 1 kg zelene paprike,
1 kozarec rastlinskega olja,
½ skodelice 9% kisa
2 žlici sol,
2-4 žlice Sahara.

Kuhanje:
Paradižnik brez kože zmeljemo v pire, zmešamo s sesekljano papriko in začimbami, kuhamo 30 minut od trenutka vrenja. Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Sestavine:
6 kg paradižnikov,
5 kg zelene paprike,
500 g korenja
1 glavica česna
2-3 žlice sol,
75 ml 9% kisa,
200 g sladkorja
125 ml rastlinskega olja,
1 strok pekoče rdeče paprike,
peteršilj in zelena - po okusu.

Kuhanje:
Paradižnik in korenje pretlačimo skozi mlinček za meso, česen, zelenjavo in feferon drobno sesekljamo, vse premešamo in damo na ogenj. Po vrenju zmanjšajte in kuhajte 15 minut. V mešanico dajte bolgarski poper, narežite na rezine, pustite, da zavre in kuhajte 45 minut. 15 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte za en dan.

Sestavine:
5 kg rdeče paprike,
3 litre paradižnikovega soka
1 kg korenja
1-2 stroka feferona,
1 kup Sahara,
100-150 g 9% kisa,
200 g rastlinskega olja,
3,5 žlice sol,
100-150 g česna,
peteršilj in koper.

Kuhanje:
Papriko po dolžini prerežemo na 4 dele, korenje naribamo na grobo strgalo, grenko papriko drobno sesekljamo. Vse razen česna in zelišč v plasteh dajte v ponev, prelijte s paradižnikovim sokom, kuhajte 20 minut od trenutka vrenja. Nato damo sesekljan česen in kuhamo še 10 minut. Tik pred koncem kuhanja dajte sesekljano zelenjavo. Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Lecho ni pripravljen le iz sladke paprike, iznajdljivi kuharji so pripravili številne recepte za lecho iz druge zelenjave. Tukaj je nekaj zanimivih receptov za vas.

Sestavine:
2 kg bučk,
1 kg sladke paprike
400 g paradižnikove paste,
1 kozarec vode
150 g sladkorja
300 g rastlinskega olja,
1 žlica sol,
½ žličke mleta rdeča paprika,
70 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zmešajte paradižnikovo pasto, vodo in začimbe, postavite na ogenj in zavrite. V vrelo marinado dajte sesekljane bučke in papriko, kuhajte 30 minut. 10 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis. Zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Začinjen lecho iz bučk

Sestavine:
3 kg bučk,
100 g česna
6 sladkih paprik
1 strok feferona,
1 liter paradižnikovega soka
2 žlici sol,
1 skodelica 9% kisa
1 skodelica sladkorja.

Kuhanje:
Česen, sladko in grenko papriko pretlačimo skozi mlinček za meso, prilijemo paradižnikov sok, dodamo sol, sladkor, kis, dobro premešamo in kuhamo 10 minut. Bučke damo v paradižnikovo mešanico in kuhamo še 20 minut. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Lecho iz prezrelih kumar

Sestavine:
5 kg kumar,
2,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike
200 g sladkorja
200 g 6% kisa,
300 g masla
3 žlice sol,
1 glavica česna.

Kuhanje:
Paradižnik in papriko zmeljemo v blenderju, stresemo v ponev, dodamo sladkor, sol, kis, olje in pustimo na majhnem ognju 15 minut. Kumare olupite s kože, če je pretrda, narežite na rezine, dajte v ponev. Kuhajte 10 minut, dodajte sesekljan česen, premešajte. Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Lecho iz kumar

Sestavine:
3 kg kumar,
1 kg čebule
1 kup Sahara,
1 žlica sol,
½ skodelice rastlinskega olja
½ kozarca vode
500 g paradižnikove paste,
črna ali rdeča mleti poper- okus,
100 g 9% kisa.

Kuhanje:
Zmešajte vse izdelke razen kumar, dušite 10 minut. Dodamo drobno narezane kumare in dušimo še 15-20 minut. Vroče razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Lecho z jajčevci

Sestavine:
3 kg paradižnika,
1,5 kg mesnate rdeče in zelene paprike,
1,5 kg jajčevcev,
2 žlici sol,
½ skodelice sladkorja
½ skodelice rastlinskega olja.

Kuhanje:
Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku, vlijemo v ponev in kuhamo od trenutka vrenja 25-30 minut. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje, kuhajte še 25-30 minut. Vlijemo na velike kocke narezano papriko, neolupljene jajčevce na kocke, zavremo, kuhamo 25-30 minut, vroče damo v sterilizirane kozarce, zvijemo.
Vso srečo pri nabiranju lechoja za zimo!

Larisa Shuftaykina