meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Prigrizki/ Sestavine rdeče pese. Recepti za rdečo peso

Sestavine rdeče pese. Recepti za rdečo peso

Obilno kosilo – toplo oz hladna rdeča pesa kuhano z mesom! Izberite najboljši recept v naši izbiri: s svinjino, govedino, z mesom na rebrih.

  • 1-2 majhni pesi
  • eno goveje oz svinjska rebra na porcijo
  • 1 žarnica
  • 1 korenček
  • 2 krompirja
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • ali 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 žlica 9% kisa
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • sol, mleti črni poper, lovorjev list po okusu
  • peteršilj in koper
  • zelena čebula
  • kisla smetana za serviranje
  • 800 ml zaloge

Kuhamo juho goveja rebra. Rebra operemo, prelijemo s hladno vodo, zavremo, previdno odstranimo peno in kuhamo na zmernem ognju brez vrenja pod pokrovom, dokler meso ni mehko. Za goveja (telečja) rebra bo potrebno 1,5-2 uri, odvisno od starosti živali.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje in peso očistimo in nastrgamo na strgalo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Moje zelenje in zelena čebula ter drobno sekanje.

Takoj, ko je meso kuhano, dajte sesekljan krompir v juho in kuhajte, dokler ni kuhan - minut 15-20.

Medtem ko se krompir vre, prepražimo ostalo zelenjavo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo do prosojnosti, dobesedno 1 minuto, nato dodajte korenje in še dušite nekaj minut.

Dodajanje paradižnikova mezga oz paradižnikovo mezgo, premešamo in podušimo dve minuti.

V ponev vlijemo malo vroče juhe, dodamo peso, dodamo sladkor in kis, premešamo in dušimo pod pokrovom minut 5-7.

Takoj ko je krompir mehko razkuhan, dodamo vsebino ponve v juho, okusimo rdečo peso, dodamo sol, sladkor in po potrebi kis, dodamo poper, lovorov list in polovico zelene, vse skupaj skuhamo. 5-10 minut. pripravljena!

Pred serviranjem pustite rdečo peso stati 10-15 minut. Postrezite, kot rečeno, vroče, razporedite na krožnike po mehkih govejih rebrih. Če so rebra velika, potem je pravilneje odstraniti kosti in meso narezati na koščke. Po želji lahko dodamo tudi kislo smetano in rdečo peso potresemo s preostalimi zelišči in zeleno čebulo.

Recept 2, klasičen: pekoča rdeča pesa z mesom

  • meso - 500-600 gramov;
  • svinjska maščoba - 100-150 g;
  • krompir - 4 kos. (Srednja velikost);
  • korenje - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • česen - 1 glava;
  • pesa (vinaigrette) - 2 kosi;
  • paradižnikov sok (ali sok) - 200 ml;
  • koper (imam sladoled) - 2 - 3 mize. laži.

Za kuhanje te okusne juhe iz rdeče pese z mesom običajno uporabim koščke vratu in tankega rebrastega dela trupa. Ti deli dajejo juhi bogatost in nežen okus mesa. In tako, meso, oprano pod tekočo vodo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik za kuhanje. Da bi dobili čisto in lepo mesno juho, je glavna stvar, da ne zamudite trenutka njenega vrenja in takoj odstranite peno, ki se je pojavila z žlico z režami. Po vrenju je treba meso kuhati na majhnem ognju (pod pokrovom) približno štirideset minut. V tem času bomo imeli čas za pripravo preostalih sestavin jedi.

Najprej moramo narezati rahlo zamrznjene mast na majhne koščke.

Nato olupimo korenje, čebulo, peso in česen.

Čebulo in česen nasekljajte na majhne kocke, korenje in peso pa naribajte na srednjem graterju.

V večjo ponev najprej damo svinjsko slanino in jo zlato rjavo prepražimo. Nato razporedite korenje, česen, čebulo in rahlo prepražite zelenjavo.

Nazadnje v ponev damo naribano peso in jo prelijemo z majhno količino vroče mesne juhe (ali samo vrele vode).

Zelenjavo vse skupaj dušimo na majhnem ognju, dokler pesa ni kuhana (15-20 minut).

Ko je meso s kostmi kuhano, ga je treba vzeti iz juhe, ločiti od kosti in narezati na majhne koščke (kot na moji sliki). Sesekljano meso vrnemo v ponev z juho.

Olupljen in na kocke narezan krompir damo v ponev z juho in kuhamo 10-15 minut. Zdaj je čas, da juho solimo po okusu.

Po vrenju dodajte paradižnikov sok (sok) in koper v ponev. Pred serviranjem je zaželeno, da se rdeča pesa eno uro ali dve kuha v ponvi s pokritim pokrovom.

Recept 3: kako kuhati rdečo peso z mesom

  • goveja kaša - 500 g;
  • krompir - 7 kosov;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • pesa - 2 kos .;
  • paradižnikov sok- 1 kozarec;
  • sol, mleti črni poper - po okusu;
  • voda - 3 litre;
  • rastlinsko olje;
  • zelenjava kopra - kup.

Za pripravo juhe meso narežemo na porcije, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo. Meso lahko damo tudi v celem kosu, pred serviranjem pa ga narežemo na majhne koščke. Lonec s sestavinami pristavimo na ogenj. Ko se na površini začne delati pena, jo posnamemo z žlico z režami. Zmanjšajte ogenj in juho kuhajte 1,5 ure. Če je meso mlado, lahko čas kuhanja skrajšamo.

Olupite krompir za vročo rdečo peso.

Narežemo ga na trakove ali majhne koščke.

Dodajte krompir v juho. Kuhajte 20 minut, dokler se krompir ne zmehča.

Medtem ko se krompir kuha, olupimo in naribamo korenje.

Sesekljajte tudi čebulo.

Skupaj jih prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Peso olupimo in naribamo.

Damo ga v ponev z rastlinskim oljem in pražimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom približno 10 minut. Pesa mora postati mehka.

Nato v ponev vlijemo paradižnikov sok. Vse skupaj dušimo še 10 minut, da odvečna tekočina izhlapi in preliv postane gost.

V juho, do končnega krompirja, dodajte ocvrto čebulo in korenje.

In potem preliv iz rdeče pese.

Vse skupaj naj vre približno 15 minut. Po okusu dodamo sol, poper in lovorov list.

Zeleno drobno sesekljajte in prav tako dodajte v ponev. Kuhajte še 2-3 minute.

Nato ugasnemo štedilnik in pustimo stati približno pol ure. Vročo rdečo peso razdelimo po krožnikih. Postrezite s kislo smetano. Dober tek!

Recept 4, korak za korakom: kako kuhati meso rdeče pese

  • Meso (govedina, puran) 500 g
  • Vsi recepti z "Meso (govedina, puran)"
  • Sol 1 žlica
  • Voda 2 l
  • Paradižnikova pasta 2 žlici
  • Krompir 4 kos.
  • Poper (grah) 6
  • Belo zelje 100 g
  • Lovorjev list 4 kos.
  • Rdeča pesa 1 kos.
  • Črni poper (mlet)
  • Korenček 1 kos.
  • Peteršilj, koper 3 žlice
  • Čebula 1 kos.
  • Rastlinsko olje 3 žlice

Meso temeljito operemo, dodamo vodo in damo kuhat. Ko juha zavre, vzemite meso, precedite juho, nato ponovno dajte meso, solite, pokrijte in kuhajte, dokler meso ni pripravljeno (govedina - 2 ... 2,5 ure, puran - 1 uro).

Ko je meso pečeno, ga vzamemo ven, ločimo od kosti, narežemo.

Olupite krompir, korenje, narežite na kocke. Krompir in meso damo v juho, dodamo poper v zrnu in lovorov list.
Ohrovt narežemo na trakove in dodamo juhi.

Peso olupimo, naribamo na grobem ribežu. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in damo peso. Med mešanjem pražimo 5 minut, nato zalijemo s pol kozarca juhe in dušimo 15 minut, ne pokrijemo s pokrovom!

V ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje do zlato rjave barve.

Dodajte paradižnikovo pasto v peso in dušite še 5 minut.Preverite pripravljenost zelenjave v juhi (krompir), če je skoraj pripravljena, nato pa dajte peso in ocvrto čebulo. Pustimo vreti še 10 minut, v nobenem primeru ne pokrijemo s pokrovko.

Ob serviranju okrasite s sesekljanim peteršiljem in koprom, po želji dodajte kislo smetano in par oliv.

Dober tek!

Recept 5: izdatno ukrajinsko meso rdeče pese

  • 400 g svinjine ali govedine s kostmi
  • 3-4 krompirja
  • 1 velika ali 2 majhni pesi
  • 1 žarnica
  • 1 korenček
  • 2 žlici paradižnikova mezga
  • 1 žlica kis 9%
  • 1 čajna žlička Sahara
  • nekaj vejic svežih zelišč
  • 2-3 zrna črnega popra
  • 1-2 lovorjeva lista Sol po okusu

Meso na kosti oplaknemo in damo v ponev, prelijemo z 2 litroma hladne vode. Lonec pristavimo na ogenj in vodo zavremo. Takoj po vrenju odstranite peno s površine juhe in zmanjšajte ogenj. Juho iz rdeče pese kuhajte približno 2,5 ure pri nizkem vrenju. Do takrat olupite in narežite krompir na majhne kocke.

Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Istočasno skuhamo peso. Če želite to narediti, v ločeni ponvi zavrite vodo in vanjo položite peso. Kuhamo približno 45-50 minut, dokler ne skuhamo z rahlim vrenjem. Nato odlijemo vodo in peso ohladimo. Olupite ga iz lupine in naribajte na grobem strgalu.

Ko je juha pripravljena, iz nje odstranite kosti z mesom in pustite, da se ohladi. Vrelo juho malo posolite in vanjo položite krompir. Krompir kuhamo približno 15-20 minut na majhnem ognju.

V tem času pripravite preliv za rdečo peso. V ponev vlijemo 2-3 žlice. rastlinsko olje in damo na ogenj. Na segreto olje damo čebulo in jo nekaj minut pražimo, da zlato zarumeni. Nato dodamo korenje, premešamo in pražimo še 3-4 minute do mehkega. V ponev dodajte nekaj žlic juhe iz ponve, paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Na zmernem ognju dušimo zelenjavo še nekaj minut.

V ponev z zelenjavo stresemo naribano peso in premešamo. Dodamo kis, sladkor, žličko soli (ali po okusu) in dobro premešamo. Pesen preliv za juho kuhamo še 2-3 minute na zmernem ognju in občasno premešamo. Meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke.

V juho dodamo preliv iz rdeče pese, meso, poper v zrnu, lovorjev list in premešamo. Vročo rdečo peso kuhamo še 2-3 minute pri nizkem vrenju. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo.

Končani rdeči pesi dodamo zeleno, premešamo in ponev odstavimo z ognja. Lonec pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 15 minut. Na mizo postrezite vroče kisle kumarice, po želji lahko vsaki porciji dodate kislo smetano. Dober tek!

Recept 6: hladna rdeča pesa z mesom (s sliko)

  • Pusta svinjina 300 g
  • Krompir 2 kos.
  • Pesa 2 kos.
  • Kumare 4 kos.
  • Kisle kumare 1 kos.
  • Piščančje jajce 3 kos.
  • Sol po okusu
  • Sladkor 1 žlica. laži.
  • Limonin sok 2 žlici. laži.

Skuhamo peso. Uporabljena samo 2, ostalo je šlo v drugo posodo.

Imamo kos pustega svinjine, ki ga skuhamo in ohladimo. S prtički odstranite maščobo iz juhe, ki se je pojavila na površini juhe. Imamo kos mesa in povsem pusto juho, ki jo ohladimo.

Krompir natremo na strgalo z velikimi luknjami.

Rahlo soljeno kumaro podrgnemo na strgalo z velikimi luknjami.

Domače kumare, sladke. Zdrgnemo jih.

Meso narezano na kocke.

V juho pošljemo meso, sveže kumare. Dodajte preostale izdelke peso, krompir, soljena kumara. Začinimo s soljo, sladkorjem in limoninim sokom, v najslabšem primeru ga lahko nadomestimo s kisom, a to ni tako okusno. Dodajte kislo smetano, premešajte.

Tako nastane hladna rdeča pesa v juhi.

Recept 7: Mesna juha iz rdeče pese (s fotografijo korak za korakom)

Na splošno je rdeča pesa v ruski kuhinji hladna juha iz pese, recimo nekakšen hladen boršč. In priljubljen je v vročem poletju. Ampak hladna zima da dodate vitamine za svoje telo, je bolje kuhati vročo rdečo peso - zelo okusno, okusno in kar je najpomembneje - zdravo!

  • Kuhana govedina - 300 g
  • Krompir - 4 kos
  • Korenček - 1 kos.
  • Čebula - 2 kos
  • Pesa - 4 majhne kose
  • česen - 2 stroka
  • Jajca - 4 kos
  • Rastlinsko olje - za cvrtje
  • Jabolčni kis - 2 žlici. l
  • Lovorjev list
  • Sol, poper, začimbe, koper in peteršilj - po okusu

Meso operemo, prelijemo z vodo in damo vreti.

Jajca prelijemo s hladno vodo in prav tako postavimo na ogenj. Po vrenju kuhamo 7 minut, da se jajca trdo skuhajo.

Zelenjavo (krompir, čebulo, korenje, peso in česen) operemo in olupimo.

Peso naribamo na grobo in prelijemo s kisom.

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo rastlinsko olje do zlate barve. Česen sesekljajte in dodajte čebuli.

Tri korenje na grobo Rende in dodajte tudi čebuli.

Po 3 minutah dodamo peso in pražimo 5 minut.

Kuhana jajca prelijemo s hladno vodo in ohladimo.

Meso vzamemo iz ponve, ga narežemo na majhne koščke in damo nazaj v ponev. Juho solimo.

Krompir narežemo na kocke in ga spustimo v vrelo juho z mesom. Če se odločite za kuhanje dietne rdeče pese, tj. brez mesne juhe, potem krompir enostavno potopimo v slano vodo. Krompir skuhamo do mehkega.

Nato v ponev dodamo praženje, lovorov list in začimbe po želji (jaz sem dodala začimbe za boršč).

Zelenje drobno narezano.

Jajca olupimo in narežemo na majhne koščke. Eno jajce lahko narežemo na rezine za okras.

Sesekljana jajca dajte v ponev, zavrite in ugasnite ogenj. Po vrhu potresemo zelenje.

Takšno rdečo peso postrežemo vročo, dodamo kislo smetano in okrasimo z rezino jajca. Dober tek!

Recept 8: Slastna rdeča pesa z mesom na kosti

  • goveje meso na kosti - 700-800 g;
  • zelje - 300-400 g;
  • pesa - 300 g (1 velika ali 2 majhna);
  • krompir - 2-3 kosi;
  • čebula - 200 g (1 velika);
  • korenje - 200 g (1 velika);
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
  • rastlinsko olje (za cvrtje) - približno 4-5 žlic. žlice;
  • zelenice - majhen kup;
  • česen - 2-4 zob (ali po okusu);
  • sol - po okusu.

Oprano meso damo v petlitrsko ponev. Napolnite do vrha s hladno vodo, zavrite. Odstranimo peno, meso kuhamo približno 1,5 ure pri nizkem vrenju (dokler govedina ni popolnoma kuhana). Sol še ni dodana. Kuhano meso odstranite iz ponve, po želji juho filtrirajte skozi gazo ali fino cedilo (da se znebite "smeti" - drobcev kosti in majhnih grudic). V že pripravljeno juho damo na drobno narezano zelje (če uporabimo mlado zeljno glavo s tankimi listi, lahko zelje dodamo proti koncu kuhanja).

Nato naložimo krompir, olupljen in narezan na majhne kocke. Juho ponovno zavremo in ob počasnem vrenju še kuhamo približno 20 minut (dokler zelenjava ni mehka).

Hkrati se ukvarjamo z obveznim klasični boršč cvrtje. Če želite to narediti, na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo 3-5 minut.

Na zmehčano čebulo položite korenje, olupljeno in naribano z velikimi slamicami. Med mešanjem pasiramo zelenjavno "mešanico" 3-5 minut.

Dodamo grobo naribano peso, paradižnikovo pasto in nekaj zajemalk mesne juhe iz ponve.

Premešamo in dušimo zelenjavni preliv na majhnem ognju pokrito 15-20 minut. Zahvaljujoč predhodnemu dušenju s paradižnikovo pasto bo pesa ohranila svojo barvo, boršč pa bo postal svetlo rdeč. Kuhano pasovko prestavimo v juho z že mehko zelenjavo.

Ohlajeno meso ločimo od kosti, ga narežemo na majhne porcije in spustimo v ponev z obarvano juho. Zavremo, vendar ne dovolimo aktivnega vrenja! Boršč mora stati na nizkem ognju, le klokotanje "len".

Juha se lahko šteje za skoraj pripravljeno, a da bi bil okus bolj nasičen, je priporočljivo, da prvo posodo še vedno zatemnite na najnižjem ognju pod pokrovom približno 30 minut. Na koncu solimo, dodamo sesekljano zeleno in zelo drobno sesekljan česen (količina po okusu).

Kholodnik s peso - hladen boršč ali juha iz rdeče pese, priljubljena jed ne le v Rusiji, ampak tudi v drugih državah z vzhodnoevropsko kuhinjo - na Poljskem, v Litvi in ​​Belorusiji. Hladilnik se razlikuje od odsotnosti mesnih izdelkov. Ta juha je pripravljena na osnovi vode, kisle smetane ali kefirja. Peso lahko dodamo sveže, kuhano ali vloženo.

Hladilnik je še posebej priljubljen v vroči sezoni, ko ne želite jesti vročih jedi. Ohlajena juha s peso ne le poteši lakoto, ampak tudi osveži, nasiči telo s koristnimi elementi v sledovih in vitamini, ki jih je v zelenjavi v izobilju.

Hladilnik pese z redkvico na vodi

Hladno juho iz rdeče pese je enostavno pripraviti. več bogat okus juha je pripravljena s kislo smetano in svežimi redkvicami. Priprava tega recepta po korakih traja 45 minut.

Sestavine:

  • srednja pesa;
  • majhen kup kopra;
  • dve jajci;
  • 6 stebel čebule;
  • 10 glav redkvice;
  • dve kumari;
  • limonin sok in sol;
  • 350 g kisle smetane;
  • 2,5 litra vode.

Kuhanje:

  1. Jajca in peso skuhamo, ohladimo in olupimo.
  2. Peso narežemo na tanke trakove.
  3. Redkvice in kumare zmeljemo s pomočjo grobega ribeža.
  4. Čebulo narežemo na kolobarje, koper sesekljamo.
  5. V ponvi združite zelenjavo in zeleno čebulo, dodajte kislo smetano, sol.
  6. Dobro premešajte, napolnite z vodo. Dodaj limonin sok in koper.
  7. Hladilnik rdeče pese pustimo pol ure v hladilniku. Mogoče za nekaj ur.
  8. Jajca prerežite na pol in dodajte v skledo, preden juho postrežete na mizo.

Hladilnik pese s kislico na vodi

To je osvežilna hladna juha s peso in zelenjavo. Sveža kislica jedi doda kislost.

Čas priprave juhe je 20 minut.

Sestavine:

  • pesa;
  • 80 gr. kislica;
  • 2 kumare;
  • zelena čebula;
  • pol čebule;
  • dve jajci;
  • pol čajne žličke jabolčnega kisa;
  • koper;
  • liter vode;
  • sladkor, sol, kisla smetana.

Kuhanje:

  1. Oprano kislico narežemo na 0,5 cm široke trakove. Za minuto prelijemo z vrelo vodo.
  2. Olupljeno peso nastrgamo na strgalo z velikimi luknjami, kumaro narežemo na trakove.
  3. Polovico čebule drobno sesekljajte na kocke, zeleno čebulo sesekljajte in pomešajte s soljo.
  4. Sestavine zmešajte in napolnite z vodo. Po okusu dodamo sladkor in sol, začinimo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim koprom.
  5. Jajca skuhamo in vsako prerežemo na pol, postrežemo z juho.

Sestavine:

  • 4 kumare;
  • pesa - 6 kosov;
  • šest jajc;
  • 1 šopek kopra in čebule;
  • kozarec kisle smetane;
  • tri litre vode;
  • tri vejice peteršilja;
  • 4 žlice. žlice kisa;
  • sol;
  • čajna žlička sladkorja.

Kuhanje:

  1. Kuhano peso očistite in sveže kumare iz lupine.
  2. Jajca skuhamo in ločimo rumenjake.
  3. Veverice, kumare in peso naribamo na grobo.
  4. Peteršilj s koprom in čebulo drobno sesekljamo, solimo in dodamo rumenjake ter dobro vtremo. Za to je bolje uporabiti pestilo.
  5. V ponvi združite zelenjavo in zelenjavo z rumenjaki, premešajte. Dodamo sladkor s soljo, kislo smetano in kis.
  6. V sestavine postopoma vlivamo vodo in mešamo.

Konzistenca hladnega Beloruska juha Lahko ga naredite debelejšega ali redkejšega – po vašem okusu.

Litovski pesni hladen kefir

Jed je pripravljena na kefirju. Ta recept je alternativa boršču in se kuha veliko hitreje.

Sestavine:

  • 900 ml. kefir;
  • 600 g pese;
  • kumare;
  • ena st. žlica kisle smetane;
  • sladkor, sol;
  • 1 šopek kopra in čebule;
  • jajce.

Kuhanje:

  1. Peso skuhamo in olupimo, kumaro drobno nasekljamo.
  2. Jajce skuhajte in drobno sesekljajte, zelenico sesekljajte.
  3. V ponvi zmešajte kefir s kislo smetano, dodajte zelišča, jajce in zelenjavo. Premešamo, dodamo sol in sladkor.

Hladilnik lahko pustite eno uro v hladilniku. Če je juha gosta, prilijemo vodo.

Poljska pesa hladna

Poljski holodnik je pripravljen po receptu s kislim mlekom. Potrebno je pripraviti kislo testo iz pese - to bo trajalo en dan.

Skupni čas kuhanja juhe iz končano kislo testo ni več kot 30 minut.

Sestavine:

  • 4 kup voda;
  • 3 pesa;
  • 2 mladi pesi z vršički;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • ena žlica kis in kozarec;
  • kislo mleko;
  • 5 kumar;
  • zelena čebula;
  • 10 redkev;
  • sol, mleti črni poper;
  • česen - 1 strok.

Kuhanje:

  1. Peso skuhamo in olupimo, zmeljemo na ribežnu, dodamo vodo, dodamo kozarec kisa in sladkorja. Pustite en dan, nato precedite.
  2. Vršičke odrežemo skupaj z mlado peso in skuhamo, dodamo žlico kisa, nato ohladimo.
  3. dobro klepetajte pokvarjeno mleko, v njem ne sme ostati nobenih grudic, lahko uporabite mešalnik.
  4. Mleku dodamo prevretek vršičkov in kislo peso.
  5. Redkvice in kumare narežemo, čebulo in koper sesekljamo. Dodamo sladkor, poper in sol po okusu.
  6. Hladilnik postavite v hladilnik. Pred serviranjem dodajte sesekljan česen.

Malo ljudi ve, da lahko iz izdelkov, ki so na voljo vsem, skuhate nekalorično in zelo zdravo prvo jed - rdečo peso. V hladni sezoni ga lahko postrežemo vroče, v vročem pa tudi hladno. Najbolj nasičena jed se bo seveda izkazala pozimi, sestavine pa boste zagotovo našli na policah katerega koli zelenjavnega oddelka trgovine ali supermarketa.

Klasičen recept

Sestavine Količina
pesa - 3 kos.
korenje - 2 kos.
žarnice - 3 kos.
zelenje - 50 g
lovor - 1 PC.
voda - 3 l
kis 9% - 15 ml
česen - 4 zobje
sladkor in sol - 10 g vsakega
rastlinsko olje - 30 ml
Čas za pripravo: 40 minut Kalorije na 100 gramov: 17 kcal

Vroče juhe veljajo za nujno sestavino v prehrani ljudi. Obnavljajo vodno ravnovesje v telesu, se zlahka prebavijo in prinašajo maso. uporabne snovi.

Vroča rdeča pesa, oz pesna juha, je pripravljen precej preprosto in predstavlja tudi isti boršč, vendar brez zelja.

Začnite kuhati tako, da olupite peso. Nato ga narežemo na tanke palice, vlijemo v ponev, prelijemo z vodo in pustimo vreti dvajset minut.

V tem času olupimo tudi preostalo zelenjavo, narežemo po lastni presoji - korenje grobo naribamo, čebulo narežemo na majhne kocke, česen pa zdrobimo pod pritiskom. V ponev vlijemo olje, ki ga segrejemo. Korenje in čebula zaspijo z njim. Zelenjavo pripeljemo do rdečega stanja, dodamo ji sol, kis, česen in sladkor. Vse premešamo, kuhani pesi dodamo pečenko in lovorov list. Po 5 minutah se rdeča pesa odstrani s štedilnika, infundira še 15 minut.

Postrezite vročo jed s potresenimi sesekljanimi zelišči, kislo smetano in trdo kuhanim jajcem.

Pekoča rdeča pesa z mesom

Najbolj dišeča, bogata je rdeča pesa z mesom. Običajno ga postrežemo vroče, saj lahko čudovito ogreje in nasiti telo. pri čemer mesni izdelek lahko izberete po lastni presoji, zelenjavo pa v količini, ki jo gostiteljica želi.

Toda za ustvarjanje klasične prve jedi boste potrebovali:

  • svinjina (pulpa) - 0,5 kg;
  • pesa - 0,3 kg;
  • čebula, korenje - po 100 g;
  • krompir - 0,4 kg;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • začimbe, sol - po 10 g;
  • limonin sok - 20 ml;
  • paradižnikova pasta - 100 g;
  • voda - 3 l.

Rdeča pesa bo pripravljena v uri in pol, vsebnost kalorij v tako okusni in lepi juhi pa je 45 kcal na 100 gramov.

Meso operemo, narežemo na majhne kocke, pošljemo v vrelo vodo.

Med kuhanjem zelenjavo olupimo, narežemo na ločene posode. Krompir enake velikosti z mesom, pesa v tankih palicah.

Čebula na pol obročev, srednje veliko korenje.

Ko meso vre približno štirideset minut, vanj vlijemo peso in krompir. V tem času morate pripraviti pečenko. Če želite to narediti, segrejte olje in prepražite korenje in čebulo, dokler ne dobijo lepe rdeče barve.

Paradižnikova pasta se razredči v kozarcu juhe in vlije v ponev z zelenjavo. Zelenjavo dušimo dvajset minut, vlijemo v ponev k kuhani rdeči pesi. Po tem boste morali juho soliti, dodati izbrane začimbe, vročo jed pustiti vreti še pet minut.

Rdeče pese ni treba dolgo vztrajati, da se ne ohladi, saj jo je treba postreči vročo, začinjeno s kislo smetano in zelišči.

Rdeča pesa s piščancem

Najbolj nežno in neverjetno okusna juha pridobljen s piščančjim mesom. Vroča rdeča pesa ni izjema. Dodatek piščanca ga naredi lažjega, cenovno ugodnejšega, saj je prav to perutninsko meso najbolj priljubljeno. Za pripravo rdeče pese doma boste potrebovali:

  • piščanec (kolesa, prsi, peruti po lastni presoji) - 0,5 kg;
  • krompir - 0,4 kg;
  • pesa - 300 g;
  • korenje, čebula - 1 kos. (150-200 g);
  • paradižnikova pasta - 30 g;
  • zelena čebula - 50 g;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sol, začimbe - po 10 g;
  • voda - 3 l.

bolj vroče in obilen obrok bo pripravljen v eni uri, 100 g pa bo vsebovalo 43 kcal.

Piščanca operemo, narežemo na poljubne kose in damo kuhat v vodo. V tem času se pesa olupi in po vrenju juhe pošlje, da se kuha trideset minut do mesa.

Čebula se znebi lupine, zdrobljena. Korenčku z nožem postrgamo lupino, sam pa ga grobo natremo na strgalo. Zelenjavo prepražimo na segretem olju v ponvi in ​​odstavimo. Kuhano peso odstranimo iz juhe, narežemo na kocke in ločeno prepražimo s paradižnikovo pasto. Krompir olupimo, narežemo na kocke, vlijemo v juho.

Ko rdeča pesa vre deset minut, ji dodamo rdečo peso, korenčkovo čebulo, sol, začimbe. Juho kuhamo še deset minut, dokler krompir ni popolnoma kuhan, šele nato vanjo stresemo sesekljano zeleno čebulo.

Okusno jed postrezite vročo, s smetano ali kislo smetano, zelišči in črnim kruhom.

Pravzaprav ta jed pri kuhanju nima jasnih meja. Tako lahko po želji krompir nadomestite s predhodno skuhanim oz konzerviran fižol, dodamo popražene gobe, začimbe, dišeče začimbe in zelišča. Edini bistveni trenutek pri ustvarjanju jedi je dati juhi bogato svetlo rdečo barvo, kar dosežemo s kuhanjem pese na začetku kuhanja kot celote. Ampak izkušeni kuharji svetovati:

  1. Izberite glavno zelenjavo rdeče sorte "Bordeaux", "Cylinder";
  2. Da bi ohranili vse hranilne snovi, zelenjave ne cvrite, temveč pecite v pečici;
  3. Dodatek limoninega soka bo pomagal ohraniti svetlo barvo jedi;
  4. Če zavrnete uporabo krompirja, korenja v sestavi vroče juhe, boste morali podvojiti količino pese;
  5. Prav dodatek kisle smetane ob serviranju jedi naredi rdečo peso tako bogato, mehko, da vam ne sme biti žal.

po največ okusna jed postane šele drugi dan, ko je vsa zelenjava nasičena s sokovi drug drugega. Pomembno si je zapomniti, da pri zalivanju s kislo smetano klasična rdeča pesa ne bo dolgo shranjena niti na hladnem.

Tradicionalna jed beloruske kuhinje po okusu in seznamu sestavin spominja na boršč. Toda običajno v sestavi ni zelja in se postreže hladno. Pozimi postane vroča rdeča pesa bolj aktualna. Klasični recept za to juho in njegove različice so objavljeni spodaj.

Tako, da tako barva kot okus pripravljen obrok Izkazalo se je, da je bolj nasičen, že pripravljen, treba ga je pustiti, da se napolni. V tem času bo imela pesa čas, da spusti sok. Sestavine: 2 korenčka bolgarski poper, sol, 2-3 srednje velike pese, začimbe, 360 g svinjske kaše, 2 čebuli, srednji paradižnik.

  1. Mesno juho skuhamo v slani vodi.
  2. Čebula in korenje sta pražena rastlinsko olje, nato pa kuhamo nekaj minut že skupaj s koščki paradižnika brez kože.
  3. Pesa se podrgne na fino grater in pošlje k ​​ocvrti zelenjavi.
  4. Na koncu v ponev dodamo začimbe, malo vode in kocke popra. Maso dušimo 6-7 minut.
  5. Po nanosu svetlega preliva v juho naj tekočina vre še 12-15 minut.

Postrežemo s kislo smetano.

Recept za kuhanje z vršički

Za kuhanje lahko uporabite ne samo peso, ampak tudi njene vrhove. Sestavine: 370 g zelenjave z vrhovi, bolgarska rumena paprika, korenje, čebula, 200 g bučk, česen po okusu, 2 litra mesne juhe, sol, posušen koper.

  1. Majhno mlado peso narežemo na tanke kolobarje, vrhove nasekljamo na trakove. Te sestavine vlijemo v mesno juho.
  2. Ko masa zavre, jo morate kuhati 12-14 minut.
  3. Čebulo in korenje drobno sesekljamo, nato pa jih prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
  4. Krompir in bučko zdrobimo na kocke, narežemo tudi papriko.
  5. Vso pripravljeno zelenjavo položimo v juho za peso.
  6. Juho solimo, potresemo s koprom in kuhamo približno 15 minut.

Postrežemo vršičke rdeče pese s sesekljanimi stroki svežega česna.

Pekoča rdeča pesa z mesom

Avtor: klasični recept glavna mesna sestavina rdeče pese naj bo govedina na kosti.

Rebra, ki so izračunana na 1 kos na porcijo, so zelo primerna.

Sestavine: po približno 800 g govejih reber, korenja in čebule, 2 srednji pesi, velika žlica paradižnikove mezge brez dodatkov in enako namizni kis, kup zelenja, 2 krompirja, sol.

  1. Juho skuhamo iz govejih reber. Več ko jih uporabimo, bogatejši bo okus jedi.
  2. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, vam ni treba kuhati cvrtja. Vsa zelenjava se uporablja sveža: tanke rezine krompirja, naribano korenje in pesa, kocke čebule. Toda poslastica bo okusnejša, če vse naštete sestavine, razen krompirja, najprej prepražite v maslu ali gheeju.
  3. Sveža zelenjava ali vsebina ponve se pošljejo v ponev. Dodane so tudi krompirjeve palčke, kis in paradižnikova pasta.
  4. Jed solimo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

Rdečo peso postrežemo v porcijah z drobno sesekljano zelenico.

Z dodano klobaso

Bolj varčna možnost za juho iz rdeče pese je juha iz klobas. Bolje vzemi dimljeni izdelek. Sestavine: 320-250 g klobase, 3-4 krompirji, 2 majhni pesi, šopek zelenja, sol.

  1. Olupljen krompir narežemo na kocke, prelijemo s slano vodo in skuhamo do mehkega.
  2. Pesa, naribana s srednjimi delitvami, se pošlje v ponev.
  3. Ko je krompir že dovolj zmehčan, lahko juhi dodamo sesekljano zeleno. Vse začimbe dodamo po okusu.

Klobaso narežemo na kocke, preložimo na krožnike in prelijemo z vročo rdečo peso.

V počasnem kuhalniku

Če ima hiša "pametno ponev", jo je povsem mogoče uporabiti pri pripravi obravnavane jedi. Sestavine: 2 srednji pesi, polovica velike čebule, velika mesnat paradižnik, 2 gomolja krompirja, limona, sol, mešanica popra.

  1. Tradicionalni jušni preliv pripravimo v programu Peka. Za to prepražimo sesekljano čebulo in korenje.
  2. Veliki kosi paradižnika so položeni z zelenjavo.
  3. Peso narežemo na srednje rezine in prelijemo z limoninim sokom. Tako bo juha sčasoma ohranila svetlo okusno barvo.
  4. Vso zelenjavo skupaj pražimo nekaj minut, nato pa zalijemo z vodo. Približno 2 litra bo dovolj. Prihodnjo juho solimo in popramo.
  5. Ostaja še dodati krompirjeve kocke in kuhati poslastico 45 minut v programu "Juha".

Rdečo peso lahko jeste ne samo toplo, ampak tudi hladno.

S piščancem

Okusno je kuhati tako prvo jed piščančje meso. Izkazalo se je, da ni nič manj zadovoljivo kot svinjina ali govedina. Sestavine: piščančje prsi, čebula, 2 pesa, 3 velike žlice paradižnikove mezge, 2 gomolja krompirja, korenje, sol, aromatična zelišča.

  1. Iz fileja skuhamo juho.
  2. Peso drobno nasekljamo, prepražimo na olju skupaj s sesekljano čebulo in korenjem, zalijemo z malo vode in dušimo do mehkega.
  3. Zelenjava se prenese v juho. Tja gredo krompirjeve rezine.
  4. Klasično pesino juho s piščančjim mesom kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

Nazadnje jed solimo in potresemo z dišavnimi zelišči.

Rdeča pesa, kot v vrtcu

Juha iz rdeče pese je običajno zelo priljubljena pri otrocih, še posebej tista, ki jo postrežejo v vrtec. Podobno jed lahko pripravite doma. Sestavine: 3 majhne pese, nekaj krompirjev, čebula, velika žlica paradižnikove mezge, kos masla, sol, 900 ml juhe, nekaj peres zelene čebule, korenje, kisla smetana po okusu.

  1. Kuhano peso narežemo na majhne kocke.
  2. Precejeno juho zavremo, nato pa vanjo pošljemo kocke krompirja. Če vržete zelenjavo v hladna voda in se postopoma segreva, izgubi vitamin C.
  3. Za preliv preostalo zelenjavo drobno sesekljamo in prepražimo maslo. Ko postanejo mehki, v ponev dodamo paradižnikovo pasto, dodamo malo juhe in sestavine dušimo skupaj 7-8 minut.
  4. Čebulno-korenčkov preliv in pesa se prenesejo v juho. Juha se kuha do popolne kuhanosti.
  5. Približno 3-4 minute pred izklopom štedilnika v posodi raztopimo kislo smetano in dodamo sesekljano zeleno čebulo.

Postrežemo z belimi ali črnimi krekerji.

Juhe s peso kuhajo že več sto let in v tem obdobju se priljubljenost korenovk sploh ni zmanjšala. In čeprav je uporabnost pese znana povsod in gospodinje na njeni osnovi pripravljajo različne jedi, vsi ne vedo, kako kuhati tako okusno in nizkokalorični obrok kot juha iz rdeče pese.

Juho je enostavno pripraviti razpoložljive sestavine in veliko receptov za vsak okus.

Klasično različico rdeče pese lahko skuhamo na govejo juho. Seveda pa lahko uporabite katero koli meso, ki je na voljo v hladilniku. Rdeča pesa daje juhi bogato bordo barvo, včasih pa postane svetla: odvisno je od sorte korenovke.

Sestavine:

  • meso (prsi) - 300 g;
  • voda - 2 litra;
  • čebula - 1 kos .;
  • korenje - 1 kos .;
  • korenine za juho - 1 žlica. l.;
  • pesa - 2 kos .;
  • krompir - 3 kosi;
  • sol, sladkor, poper, lovorjev list;
  • česen - 3 stroka;
  • kis 9% - 1 žlica. l.;
  • zelena čebula, peteršilj;
  • kuhano jajce - 2 kos.

Kuhanje:

  • Zavremo juho: meso prelijemo s hladno vodo in zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte toploto, dodajte korenine, kuhajte 1 uro.
  • Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo na grobo strgalo.
  • V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite zelenjavo, dokler čebula ne postane zlato rjava.
  • Medtem ko se zelenjava duši, peso naribamo na grobo strgalo. Dodajte ga zelenjavi, prelijte s kisom, dodajte sol, sladkor, dušite 10 minut. Po potrebi zalijemo z zajemalko juhe.
  • Krompir narežemo na kocke in ga pošljemo v juho. Tja prenesite zelenjavo, naribajte česen, dodajte poper in lovorov list ter kuhajte 20 minut.
  • Meso ločite od kosti in narežite na kose, preložite v ponev.
  • Jajca skuhamo, narežemo na rezine, damo v sklede in zalijemo z juho.
  • Juho potresemo s čebulo in peteršiljem, dodamo kislo smetano ali navadni jogurt.

Ker ima tradicionalno klasična rdeča pesa sladek in kisel okus zahvaljujoč sladkorju in kisu, vendar bi rad izpodbijal koristi slednjega, je priporočljivo, da ga nadomestite z limoninim sokom: uporaba naravnih sadnih kislin ne bo poslabšala juhe, prednosti tega izdelka pa so očitne.

Preprost recept za rdečo peso s piščancem

Kaj je lahko boljšega kot kuhana rdeča pesa naglo v pol ure? Preprost recept za juho iz pese vam bo pomagal okusno in zadovoljivo nahraniti svojo družino brez težav.

Sestavine:

  • piščančji file - 2 kos .;
  • voda - 2 litra;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • pesa - 2 kos .;
  • krompir - 3 kosi;
  • limonin sok - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
  • sol, sladkor, začimbe;
  • zelenje.

Kuhanje:

  • Rezina piščančji file rezine, prepražimo v ponvi z debelim dnom v rastlinskem olju s sesekljano čebulo in korenjem.
  • Peso naribajte na grobem ribežu, pošljite k zelenjavi in ​​piščancu. Sol, stisnite limonin sok, dodajte sladkor in začimbe, paradižnikovo pasto, dušite približno 5 minut.
  • Krompir narežemo na kocke, damo v ponev, prilijemo vodo in rdečo peso kuhamo 20 minut.
  • AT pripravljena juha dajte zelenje in rezino limone.

Preberite tudi: Juha s klobasami - 10 hitrih receptov

Da natančno razumete, koliko limone morate stisniti v juho, začnite z 1 žlico. Ko je krompir v juhi že kuhan, juho poskusimo in po potrebi dodamo še malo soka.

Pekoča gosta rdeča pesa z zeleno

Če juhi dodate zeleno, bo jed še bolj zdrava in odpadejo začimbe – navsezadnje je zelena naravni ojačevalec okusa in ima tudi maso uporabne lastnosti. Vroča rdeča pesa odlično nasiči, daje moč in jo bo pojedla brez sledu (zlasti v hladni sezoni).

Sestavine:

  • piščančja juha - 2 litra;
  • pesa - 2 velika korenovka;
  • korenje, čebula - 1 kos;
  • steblo zelene - 2 kosi;
  • vložene kumarice - 4 kosi;
  • paradižnik - 1 kos .;
  • paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
  • krompir - 3 kosi;
  • sol, sladkor, začimbe;
  • marinada iz kumar - 3 žlice. l.;
  • čili poper - pol;
  • sveža vejica timijana.

Kuhanje:

  • Pripravimo zelenjavo: čebulo, paradižnik in zeleno narežemo na kocke, krompir na kocke, korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Kumarice sesekljamo.
  • V vroči ponvi ali ponvi z debelim dnom 5 minut pražite čebulo, korenje in zeleno na rastlinskem olju.
  • Dodamo paradižnik, peso in kumare, prelijemo z marinado, paradižnikovo pasto, dodamo sladkor, sol (če juha ni slana) in začimbe, dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  • V ponev vlijemo juho, damo krompir, juho dobro premešamo in kuhamo 20 minut.
  • Pustite, da se rdeča pesa piva pod pokrovom 15 minut.
  • Juho nalijemo v sklede, vanjo naložimo tanke kolobarje čilija in lističe timijana.

Ta sijaj bo odlično pomagal pri soočanju s prehladom. Pekoča rdeča pesa z zelenjavo in čilijem je pravo skladišče vitaminov in fitoncidov. In če na krožnik nastrgate še košček ingverja, potem se takšnemu pritisku ne more upreti niti en virus.

Poletna hladna juha iz rdeče pese

Receptov za hladno rdečo peso je veliko in vsi si zaslužijo spoštovanje: navsezadnje nič ni tako osvežujoče v vročini kot krožnik hladne juhe, kot okroška. Način kuhanja je preprost, kot sestavine se uporablja samo zelenjava z vrta. To je odlična možnost za hranjenje družine v vročem poletnem dnevu.

Sestavine:

  • voda - 2 litra;
  • pesa - 2 kos .;
  • krompir - 3 kosi;
  • kuhana jajca - 3 kosi;
  • sveža kumara - 2 kosi;
  • limonin sok;
  • sol, sladkor, mleti črni poper;
  • peteršilj, koper, zelena čebula;
  • gorčica in hren.

Kuhanje:

  • Rdečo peso skuhamo v olupku. Čas vrenja je odvisen od velikosti korena: velika pesa potrebuje uro in pol, srednje velika zelenjava pa eno uro.
  • Krompir v uniformah skuhamo v isti posodi z jajci.
  • Peso olupimo, damo v vodo z žlico limoninega soka in zavremo. Vreti 15 min.
  • Ohladite vso zelenjavo, pa tudi juho rdeče pese.
  • Kumaro narežemo na trakove, zmešamo s sesekljanimi zelišči, ki jih prej s soljo rahlo pretlačimo v možnarju. Tako bo dala sok, zaradi česar bo juha bolj pikantna in dišeča.
  • Peso in krompir naribamo na grobo strgalo.
  • Sestavine zmešamo, dodamo sladkor, limonin sok, črni poper, prelijemo juho rdeče pese. Po potrebi dosolimo.
  • Hladno rdečo peso nadevamo na krožnike in damo jajčne četrtine, malo hrena in gorčice.
  • Dodajte kislo smetano ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob.

Preberite tudi: Gazpacho - 9 domačih receptov

Pese ne morete samo kuhati, ampak tudi peči - s takšno toplotno obdelavo ohrani veliko hranilnih snovi, mineralov in vitaminov.

Rdeča pesa se lahko naredi ne samo na vodi. Odlična možnost za "polnjenje" bi bil kefir oz mineralna voda, pa tudi kvass - potem bo ta različica hladne juhe podobna okroški.

Slastna rdeča pesa z mesom

Ta recept je za prave mesojedce, ki imajo raje krepke in hranljive juhe kot lahke. dietne jedi. Vendar rdeča pesa na mesu sploh ni "kalorična bomba", a vseeno bo takšna prva jed pomagala ljubiteljem obilne jedi zdrži do večerje brez prigrizkov.

Sestavine:

  • goveje meso (file) - 500 g;
  • voda - 2,5 litra;
  • pesa - 2 kos .;
  • čebula, korenje - 1 kos;
  • krompir - 4 kosi;
  • paprika - 1 kos .;
  • paradižnikov sok - 1 kozarec;
  • limona - 1 kos;
  • sol, sladkor, začimbe, korenine;
  • peteršilj ali cilantro.

Kuhanje:

  • Meso prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj.
  • V juho dajte zelenjavo: čebulo, korenje, zeleno, korenine za juho in šopek zelenja - zaradi takšnih manipulacij bo govedina dišeča, nasičena z vonjavami zelenjave in zelišč. Malo solimo, pustimo kuhati 1,5 ure.
  • Meso odstranimo, damo v posodo s pokrovom, da se ne izsuši, ali pokrijemo folija. Juho precedite.
  • Peso naribamo na grobem ribežu, papriko narežemo na majhne kocke.
  • V ponvi segrejemo olje, damo peso in papriko, kuhamo med mešanjem na precej močnem ognju 5 minut.
  • Prilijemo paradižnikov sok, dodamo sladkor, limonin sok, začimbe in zelenjavo dušimo 10 minut.
  • Zelenjavo prenesite v ponev z juho, dodajte na kocke narezan krompir, kuhajte na majhnem ognju 20 minut.
  • Končano rdečo peso prelijemo na krožnike, damo na koščke narezano meso, kislo smetano in juho potresemo z zelišči.

Meso lahko damo v juho med kuhanjem, vendar postrežba v tej obliki ne dopušča, da bi se namočila v soku rdeče pese in obogati paleto okusnih občutkov.