Kako skuhati žametno torto. Tortna krema rdeči žamet

Torta "Rdeči žamet" - okusna sladica z izvirnim videzom. Svetlo rdeče torte, snežno bela krema - kontrast, ki daje torti posebnost in izvirnost. Vendar pa priljubljenost sladice ne razlaga le njen privlačen videz, temveč tudi kombinacija božanskega okusa poroznih, rahlo vlažnih tort in nežne, mehke maslene kreme.

Rdeča žametna torta – splošna kuharska načela

Edinstvenost te torte je v njenem videzu. Običajno sestava peciva vključuje razpoložljive sestavine: jajca, moka, kefir, sladkor, včasih kakav. Živo rdečo barvo daje dodano barvilo. Za barvanje je dovoljeno uporabljati peso.

Krema za torto je narejena na osnovi skute, smetane in sladkorja v prahu. Obstajajo različice kreme: dodajte kislo smetano, mleko, vanilijo in druge sestavine po okusu.

Za okrasitev torte uporabite ostanke smetane ali glazure. Lahko eksperimentirate in popestrite sladico z dodajanjem okraskov - konzerviranega sadja ali jagodičja, oreščkov kot končni dotik.

1. Rdeča žametna torta: klasičen recept

Sestavine za skorjo:

Jajca - 4 kos .;

Kakav - 30 g;

Moka - 650 g;

Sončnično olje brez vonja - 2 skodelici;

Kefir - 370 g;

Drobno mleta sol - 5 g;

Sladkor - 500 g;

Soda - 45 g;

Rdeče barvilo - 40 g.

Za kremo:

Maščobna smetana - 350 g;

Kremni sir skuta - 400 g;

Sladkor v prahu - 5 tbsp. žlice.

Način kuhanja:

1. Jajca zmešamo s sladkorjem in stepamo 5 minut do goste bele mase.

2. Soda vlijemo v kefir brez gašenja s kisom, dobro premešamo.

3. V kefir s sodo vlijemo rdeče barvilo, mešamo, dokler ne dobimo enotne rdeče barve. V primeru blede barve se lahko odmerek barvila poveča.

4. Vlijemo v rdeči kefir sončnično olje(samo brez vonja).

5. V presejano moko dodamo kakav in sol. Vse to vlijemo v jajčna masa in hkrati vlijemo rdečo fermentirano mlečno mešanico. Ponovno stepajte, dokler ne dobite gladke mase brez grudic in bogate rdeče barve.

6. Vzamemo 2 snemljivi posodi s premerom 22 cm za peko, jih pokrijemo s pergamentom, ne namažemo stranic in prelijemo biskvitno testo.

7. Vstavite obrazce vroča pečica in kolačke pečemo pol ure na nizki temperaturi. Po tem času v torte vstavimo zobotrebec, če je suh, potem so pripravljeni. Modelčke vzamemo iz pečice in ohladimo.

8. Hladen polizdelek za torto vzamemo iz modelčkov in ga vzdolžno prerežemo na 2 dela, enako naredimo z drugim polizdelkom. Rezultat so 4 enake torte.

Priprava kreme:

1. Hladno smetano stepemo do trdega.

2. Nalijte v skodelico sladkor v prahu, nanj damo nehladen kremni sir. Malo stepamo.

3. Kremni sir zmešajte s smetano, počasi mešajte z leseno kuhalnico.

Oblikovanje:

1. Na ravno posodo položimo 1 torto, nanjo damo majhen del smetane.

2. Pokrijte z drugo torto na vrhu, na enak način položite drugi del kreme. In tako z ostalimi tortami. Nastane naj trak rdečega biskvita in trak bela krema.

3. Preostalo kremo damo na vrh zadnje torte, jo poravnamo in z njo namažemo stranice torte.

4. Različne prelive lahko uporabite kot dekoracijo torte, sveže jagode, lističe mete ali naredite drugo kremo in s slaščičarsko brizgalko iztisnite različne vzorce.

5. Torto pošljemo v hladilnik za 3 ure.

2. Torta "Red Velvet" brez barvila

Sestavine za testo:

Pesa - 1 kos .;

Limonin sok (eno sadje);

Kis - 20 ml;

Sladkor - 200 g;

Kisla smetana - 5 žlic. žlice;

Maslo - 150 g;

Jajca - 2 kos .;

Vanilija - 20 g;

Kakav - 20 g;

Moka - 204 g;

Soda - 15 g.

Za kremo:

Odtočno olje - 150 g;

Domača skuta - 300 g;

Sladkor v prahu - pol kozarca.

Na skuta:

Mleko - 1 l;

Kefir - 0,5 l;

Sol - 15 g;

Jajce - 1 kos .;

Citronska kislina - 5 g.

Izdelava skute:

1. Na majhnem ognju zavremo mleko.

2. Takoj, ko mleko zavre, odlijemo kefir in dobro mešamo, dokler se mleko ne strdi.

3. Sesirjeno maso stresemo v cedilo, da odteče vlaga.

4. Stepite jajce z citronska kislina in vnesite kislo mleko, temeljito premešajte, dokler ni gladko in sir je pripravljen.

Priprava testa:

1. Nasekljani pesi dodamo limonin sok in kis (lahko vinski) ter zmeljemo v sekljalniku.

2. V pire rdeče pese dodamo kislo smetano in dobro premešamo.

3. V majhni skodelici stepemo sladkor z maslom, damo jajca, vanilin, pire pese in dobro premešamo do gladkega.

4. Suhe sestavine vlijemo v končano rdečo maso, dobro premešamo.

5. Dobljeno testo razdelimo na pol, damo v s papirjem obložene modele in pečemo na nizki temperaturi približno pol ure.

6. Pečene torte ohladimo na sobni temperaturi.

Priprava kreme:

1. Maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in stepemo, hkrati jima dodamo skuto in ponovno stepemo, dokler ne postane penasto.

2. Postavite v hladilnik.

Oblikovanje:

1. Eno torto položimo na servirni krožnik, premažemo s kremo, pokrijemo z drugo.

2. Stranice in površino torte premažemo s preostalo kremo.

3. Zgoraj z brizgo nalagamo kremne kroglice, nanje pa nekaj svežih jagod ali zrn granatnega jabolka.

3. Rdeča žametna torta: originalni recept

Sestavine za testo:

Čokolada brez dodatkov - 85 g;

Sladkor - 500 g;

Jajca - 4 kos .;

Rafinirano olje - 250 ml;

Vanilin - 20 g;

Moka - 520 g;

Soda - 6 g;

Sol - 1 g;

Pesa - 1 kos .;

Rdeča barva za testo - 10 g.

Krema:

Smetana z vsebnostjo maščobe 35% - 400 ml;

Kremni sir - 330 g;

Mascarpone - 330 g;

Vanilin - 10 g;

Sladkor v prahu - 260 g.

Način kuhanja:

1. Stepite sladkor, jajca, maslo, vanilin pri srednji moči.

2. Moko zmešamo s sodo, soljo in vanjo vlijemo stopljeno čokolado, pire kuhane rdeče pese in odlijemo barvilo. Dobro premešamo.

3. Pripravljeno testo razporedite v tri oblike, v enakih količinah, pecite 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.

4. Pečeno pecivo ohladimo.

Priprava kreme:

1. Ohlajeno smetano stepemo do penastega.

2. Stepeno smetano zmešamo s kremnim sirom in maskarponejem.

3. Za okus dodajte vanilin in sladkor v prahu, dobro premešajte.

4. Torte premažemo s pripravljeno kremo.

5. Na torto polagamo vzorčke iz stepene smetane, nanje pa maline.

4. Torta "Red Velvet" v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Kremna skuta - 300 g;

Maslo - pol pakiranja;

Sladkor - 400 g;

Vanilin - 25 g;

Kakav - 50 g;

Sončnično olje brez vonja - 2 žlici. žlica

Jajca - 2 kos .;

Sol - pol čajne žličke;

Moka - 500 g;

Jogurt - 250 g;

Rdeče barvilo - 10 g;

Ocetna esenca - 10 g;

Soda - 10 g.

Način kuhanja

1. Maslo stepemo s sladkorjem, da postane zračno.

2. V stepeno kremasto maso dodajte jajca, barvilo, kakav, vanilin, sol.

3. V nekaj korakih dodamo moko, kefir in gašeno sodo.

4. Testo razdelite na 2 dela.

5. Počasni štedilnik postavimo v način "pečenje", vlijemo testo v posodo in pečemo 50 minut. Podobno drugi del testa.

6. Pečene ohlajene torte premažemo s tako pripravljeno glazuro: kremasto skuto stepemo z maslom, sladkorjem in vaniljo do stabilne konsistence.

7. S kremno glazuro premažemo tudi površino in stranice torte.

5. Rdeča žametna torta: recept za surovo rdečo peso

Sestavine:

Pesa - 1 kos .;

Sok iz ene limone;

Vinski kis - 50 ml;

Omaka iz granatnega jabolka - 20 g;

Moka - 5 žlic. žlice;

Kakav - 20 g;

Soda - 5 g;

Sol - ščepec;

Maslo - nepopolno pakiranje;

Sladkor - 300 g;

Jajca - 2 kos .;

Kefir - 1 nepopolni kozarec;

Mascarpone - 200 g;

Sladkor v prahu - 50 mg.

Način kuhanja

1. Nasekljani surovi pesi dodajte kis, omako iz granatnega jabolka in limonin sok.

2. Hkrati zmešajte moko s kakavom, sodo in soljo.

3. Rahlo stopljeno maslo stepemo s sladkorjem in jajci.

4. Kefir vlijemo v stepeno maslo s sladkorjem v 2 delih, vlijemo suhe sestavine in ponovno stepamo 1 minuto.

5. V stepeno testo dodamo peso.

6. Končano testo razporedimo v 2 obliki, na pergamentni papir, damo v predhodno segreto pečico, pečemo 30 minut pri nizki temperaturi.

7. Torte ohladimo in vse premažemo z glazuro, kar naredimo takole: kremni sir stepemo z mascarponejem, sokom rdeče pese in sladkorjem v prahu.

8. Na površino torte lahko položite jagode ali orehe.

6. Rdeča žametna torta: recept Andyja Chefa

Sestavine:

Moka - 450 g;

Sladkor - 400 g;

Kakav - 45 g;

Sol - 5 mg;

Soda - 2 mg;

Jajca - 3 kosi;

Rastlinsko olje brez vonja - 300 ml;

Pinjenec - 350 ml;

Barvilo - 10 g;

Kremni sir - 1 skodelica;

Mascarpone - 350 g;

Sladkor v prahu - 300 g;

Kremni sir - 280 g.

Način kuhanja

1. Moko presejemo in ji primešamo kakav, sladkor, sol, sodo, dodamo jajca in stepeno maslo. Temeljito premešajte.

2. V nastalo maso vlijemo pinjenec z barvilom, vse stepamo z mešalnikom 1 minuto.

3. Testo razdelimo v 2 modela in pečemo 20 minut na zmerni temperaturi.

4. Torte ohladimo.

5. Medtem naredite kremo: stepajte kremni sir s kremnim sirom in prahom do stabilne bele mase.

6. Vse torte premažemo s kremo, skupaj z vrhom in stranicami. Celotno površino torte potresemo z nasekljano čokolado in lepo razporedimo koščke. oreh.

Da bodo torte lepe, uporabite snemljive oblike za peko ali pa običajen pekač obložite z naoljenim pergamentni papir.

Pazite, da temeljito stepete in premešate tako smetano za torto kot testo za torto, potem bo struktura veliko bolj nežna, kar bo blagodejno vplivalo na okus končne poslastice.

Preden postrežete, hranite sladico v hladilniku vsaj 2-3 ure, da imajo torte čas, da se namočijo in navlažijo.

Pozdravljeni moji mladi prijatelji! Vaša stalna svetovalka za sladice Olya Afinskaya je v stiku z zadnjo letošnjo objavo na temo: Rdeča žametna torta, ta-dammm. No, dekleta in fantje, Novo leto prihaja« in imamo še 4 dni časa, da se oblečemo v novoletno obleko in se odločimo za predjedi in sladico. Kot sem vam že večkrat povedala, vam pri predjedeh ne bom pomagala, za sladico pa toplo priporočam, da naredite to ognjeno rdečo novoletno praznično torto.

Sprašujete "zakaj on?" odgovorim:

Kaj je dobrega pri Red Velvet?

Prvič, to torto je zelo enostavno in enostavno narediti doma, tudi če bi morali vse pripraviti zadnji trenutek.

Drugič, kljub enostavnosti priprave je Rdeči žamet zelo spektakularna in lepa torta, ki navduši absolutno vse.

No, in tretjič, je tako nežen, mehak in okusen, da ga absolutno vsi vaši gostje ne bodo mogli marati. In nihče ne bo nikoli uganil, da ste za to vložili najmanj truda in časa.

Poleg tega, ko tako malo časa preživimo na torti, se lahko bolj igramo z dekorjem in dekoracijo. Čeprav je svetla barva Red Velvet sama po sebi precej impresivna in ne zahteva preveč prefinjenih okraskov. Tale dekor imam od bela čokolada z brizgami zlatega cvetnega prahu (kandurin) - prodajajo v spletnih trgovinah.

Kako sem delala s čokolado, vam bom povedala tudi v eni od naslednjih objav.

V iskanju klasičnega recepta

Iskreno povedano, na ameriških virih že zelo dolgo iščem klasičen recept Red Velvet. In tukaj sem ugotovil:

1. Red Velvet Cake v Ameriki praviloma pripravljajo za božič ali valentinovo ( * o valentinovem, upoštevajte).
2. Glavne in neomajne sestavine te torte: kefir, kis, kakav, rdeče barvilo in sirna krema (smetana/skuta).
3. Obstajajo trije glavni načini priprave rdečega žameta: na margarini, na rastlinskem olju in na maslu, vendar je najpogostejša možnost rastlinsko olje, zaradi katerega pecivo ostane vlažno, mehko in dolgo ne zastara.
4. Včasih se uporablja kot barvilo zgoščen sok pesa.
5. Pravijo, da je recept za torto Red Velvet v Ameriki distribuiralo podjetje Adams Extract, ki je bilo eno prvih, ki je začelo s prodajo barvil za živila. Pravzaprav je bil to prozaičen razlog za rdečo barvo torte: morali so prodati več barvila. Bilo je v dobi velike ameriške depresije, torej v 30. letih prejšnjega stoletja.
6. Sprva so kremo za Rdeči žamet pripravljali z masleno kremo: moko so skuhali v maslo z mlekom in vanjo vmešali maslo. Kremni sir z maslom se zdaj pogosto uporablja. To daje lahka torta kislosti in jo naredi veliko bolj zanimivo in okusnejšo.

Katero testo izbrati?

Dolgo sem razmišljala, kateri način priprave testa izbrati. Vedel sem, da bo najbolj okusno seveda na maslu. Toda testo za torte, kuhano na maslu, ima eno posebnost: v hladilniku takšne torte postanejo trde in če torto pustite brez hladilnika, bo krema postala premehka in torta lahko izgubi obliko.

Zato sem se odločil za mešanico rastlinskih in maslenih olj, da je bilo okusno, mehko in toplo. Preberite spodaj podroben recept torta doma s fotografijami po korakih.

Recept za torto Red Velvet

Potrebovali bomo

Za test:

• moka - 333 gr.
• koruzni škrob - 40 gr.
• soda - 1 žlička
• kakav v prahu - 10 gr.
• sol - ½ žličke
• sladkor - 400 gr.
• rastlinsko olje brez vonja - 240 gr.
• jajca, sobna temperatura- 4 stvari.
• ekstrakt vanilije - 1,5 žlice. ( lahko kupite tukaj )
• kis - 1 žlička
• rdeča barvilo za živila- 1-1,5 žlice. ( lahko kupite v BakerStore )
• kefir, sobna temperatura - 240 gr.

Za kremo:

• kremni sir (kremni sir), sobna temperatura (lahko vzamete skuto, na primer Almette) - 450 gr.
• maslo, zmehčano - 115 gr.
• sladkor v prahu - 350 gr.
• smetana ali mleko - 30-45 gr. (po potrebi)
• ekstrakt vanilije - 2 tsp

In še ena pomembna točka. Vsi ameriški avtorji svetujejo uporabo naravnih, nealkaliziran kakav v prahu. V kombinaciji s kislinami kisa in kefirja daje naravni kakav rdečkast odtenek, poleg tega pa naredi torte še bolj luknjaste in se topijo v ustih. Poleg tega ni tako temno, rdeča barva pa je svetlejša. Danes je tak kakav precej težko najti, zato dodajamo veliko barvil. Vendar poskusite najti vsaj kakovosten kakav.

Poleg tega isti Američani za Red Velvet uporabljajo mehkejšo moko, ki jo imenujejo "cake flour", da dobijo bolj žametne in nežne torte. Za te namene bomo uporabili mešanico moke premija in škrob.

Metoda kuhanja po korakih

Najprej pripravite tortne plasti:

*to lahko storite dan prej

Zdaj pripravimo kremo:

OK, zdaj je vsega konec. Tokrat se od vas poslavljam do naslednjega leta in vam želim le uspešne kulinarične poskuse in praznično razpoloženje.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Torta "Red Velvet" z mascarponejem je privlačna in nenavadna videz. Recept s fotografijo korak za korakom vam bo omogočil kuhanje poslastice v lastni kuhinji. Ni vam treba izmisliti nečesa novega. Vse je treba ponoviti po uglednih kuharjih in rezultat bo izpolnil vsa pričakovanja.

Opomba!

Obstaja veliko receptov za sladice. Glede na uporabljeno smetano se spreminja tudi receptura jedi.

Torta z maskarponejem

Če želite domače presenetiti s slastno poslastico, se užitku ne smete odreči. Torta "Red Velvet" z mascarponejem je zunaj konkurence.

Recept s fotografijo korak za korakom bo pomagal ustvariti tudi neizkušeni gospodinji kuharska mojstrovina. dovolj za pripravo potrebne izdelke in lahko se lotiš dela.

Sestavine:

• ekstrakt vanilije - 10 g;
• maslo - 110 g;
• škrlatna živilska barva - 60 g;
• moka - 340 g;
• kefir - 240 ml;
• soda - 10 g;
• sladkor - 380 g;
• rastlinsko olje - 240 ml;
• kis - 10 ml;
• kakav - 40 g;
• jajca - 5 kosov;
• sol - ščepec.

Za kremo:

• sladkor v prahu - 320 g;
• maslo - 110 g;
• mascarpone sir - 220 g;
• sir Philadelphia - 450 g;
• ekstrakt vanilije - 20 g;
• mleko - 40 ml.

Kuhanje:

• Naredimo rdečo žametno torto z maskarponejem. Recept s fotografijo bo kuhanje korak za korakom spremenil v razburljivo doživetje.
• Maslo vlijemo v skledo mešalnika, prelijemo kristalni sladkor, bič.

• Ne da bi izklopili mešalnik, vlijte rastlinsko olje v posodo.

• Beljake z rumenjaki bomo uporabili ločeno, zato jih ločimo enega od drugega. Rumenjake pošljemo ostalim sestavinam. Tu dodamo tudi ekstrakt vanilije, vse premagamo.

• V skupno maso vlijemo kefir.
• V majhno posodo nalijte kis, dodajte barvilo za živila. Nastalo sestavo vnesemo v mešanico kreme.

• Vzamemo veliko posodo. V njej zmešajte moko, sodo, kakav, sol. Za mešanje izdelkov uporabljamo metlico.

• Suhe izdelke vlijemo v skupno maso. Sestavo zmešajte z metlico. Priprava rdeče žametne torte z mascarponejem je enostavna. Recept s fotografijo vam bo korak za korakom povedal, kako pravilno opraviti delo.

• Beljake dobro stepemo. V testo vlijemo beljakovinsko sestavo.

• Pečico segrejemo, izberemo indikator 177 stopinj.
• Pripravimo 3 pekače, jih namažemo z maslom, potresemo z moko.
• Testo razporedimo po oblikah, ne da bi jih napolnili do roba.

• Biskvit pečemo največ pol ure.
• Takoj, ko preteče 30 minut, torto vzamemo iz pečice. Odstavimo, da se ohladi.
• Naredimo kremo. V skledo pošljemo maslo, ga stepemo z mešalnikom.

• Počasi dodajte sir, stepajte.
• Skupni masi dodajte prah, vanilijev ekstrakt, mleko. Smetano stepemo do gostega.
• Zbiranje sladice. Torte premažemo s kremo, razporedimo v kup.

• Delikacijo okrasimo glede na osebne želje.
• Posodo postavimo v hladilnik.

Torta "Red Velvet" z mascarponejem je enostavna za pripravo po receptu s fotografijo korak za korakom. Nemogoče je zavrniti hrano. Tudi otroci bodo uživali v sladici.

Opomba!

Torto lahko v hladilniku hranimo do enega tedna. Če ga postavite v zamrzovalnik, se rok uporabnosti podaljša na mesec dni.

Preberite tudi

To zapleteno sladico je enostavno narediti, če sledite receptu in jo kuhate z ljubeznijo. prava torta

Kako včasih želite razveseliti vsa gospodinjstva s čudovitim pecivom. Zakaj ne bi navadnemu večeru privoščili koščka čarovnije in pripravili zanimivo sladico. Svetla poslastica ne bo ostala neopažena, tudi otroci jo bodo z veseljem poskusili.

Obstaja veliko receptov za kuhanje jedi, najbolj priljubljen je klasičen. Mnoge gospodinje mu dajejo prednost.

Sestavine:

• kakav - 40 g;
• soda - 10 g;
• sladkor - 300 g;
• kefir - 200 ml;
• maslo - 110 g;
• jajca - 3 kos .;
• pecilni prašek - 10 g;
• moka - 500 g;
• sol - 10 g;
• rdeča živilska barva - 50 g.

Za kremo:

• smetana - 400 ml;
• sladkor - 200 g.

Kuhanje:

1. Suhe izdelke združimo v krožnik brez uporabe sode in granuliranega sladkorja. Mešanico presejemo.
2. Kefir je obarvan s škrlatno jedilno barvo.
3. Maslo združimo z granuliranim sladkorjem, stepemo z mešalnikom.
4. V masleno mešanico razbijemo jajca in vse skupaj premešamo.
5. Takoj, ko mešanica jajčnega olja postane bela, dodamo suhe sestavine in kefir. Maso zmešamo z mešalnikom.
6. Sem pošljemo sodo, vse premešamo. Na fotografiji lahko vidite, kako naj izgleda testo.
7. Pekač napolnimo s testom.
8. Kuhanje jedi v pečici, nastavitev indikatorja na 175 stopinj. Kuhanje ne bo trajalo več kot pol ure.
9. Po 30 minutah torto vzamemo iz pečice. Takoj, ko se torta ohladi, jo zavijte v film in postavite na hladno mesto 2 uri.
10. Pripravimo kremo. Smetano zmešamo s sladkorjem.
11. Skorjo razrežemo na 3 dele.
12. Piškotno podlago premažemo s kremo, pecivo za 3 ure postavimo v hladilnik.

Poslastica je pripravljena, za mizo lahko pokličete vso družino. Pitje čaja doma bo prineslo veliko pozitivnih vtisov, razvedrilo.

Torta "Air Kiss" s kondenziranim mlekom je okusna biskvitna torta, prekrita s kremo na osnovi kisle smetane in…

Opomba!

Biskvit bo izpadel zračen, če suhe sestavine presejemo skozi sito.

Sestavine:

• sladkor - 300 g;
• sol - ščepec;
• sladkor v prahu - 150 g;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• moka - 340 g;
• vanilin sladkor - 20 g;
• pecilni prašek - 20 g;
• soda - 10 g;
• jajca - 3 kos .;
• kefir - 280 ml;
• kremni sir - 270 g;
• kakav - 20 g;
• maslo - 250 g;
• rdeča živilska barva - 5 ml.

Kuhanje:

• Pripravimo izdelke za kuhanje sladice Gordona Ramsaya.
• V globoko posodo vlijemo sladkor, dodamo jajca. Mešanico pretepajte z mešalnikom. Začnemo premagati z najmanjšo hitrostjo, postopoma premaknemo na največjo. Stepanje bo trajalo vsaj 7 minut.

• Jajčni mešanici dodamo barvilo. Stepajte še 2 minuti.

• V ločeni posodi združimo kefir, soda. Maso pustite nekaj minut. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, v krožnik vlijemo rastlinsko olje. Vse premešamo.
• Sledimo receptu Gordona Ramsaya. V ločeni skledi zmešajte moko, kakav, pecilni prašek. Suhe sestavine razdelimo na 3 dele, jih počasi vlijemo v jajčno maso.

• Sem vlijemo 1/2 dela kefirja. Vse premešamo.
• Nalijte drugi del kefirja, vse premešajte.
• Kot rezultat dobimo gosto testo, ki ga razdelimo na 2 dela.

• Pekač namažemo z oljem, razporedimo testo.
• Biskvit pečemo v pečici pri 170 stopinjah, za kuhanje ne porabimo več kot pol ure.
• Torto vzamemo iz pečice. Počakajte, da se ohladi. Nato torte odstranimo na hladnem 2 uri.
• Lotimo se priprave kreme Gordona Ramsaya. Pripravite prostorno posodo, v njej zmešajte sladkor v prahu, sir, vanilijo.

• Maso stepemo.

• Ohlajene torte prerežemo na 2 dela.
• Biskvit premažemo s kremo, kolačke zložimo eno na drugo.

• Sladico okrasimo po lastni presoji. Kot dekor lahko uporabimo sadje, kokosove kosmiče, čokoladna glazura.
• Torto odstranimo iz Gordona Ramsayja v hladilniku za 3 ure, pustimo, da se dobro namoči.

Jed je pripravljena. Ostaja samo, da ga razrežete na koščke in lahko pokličete vso družino za mizo. Poslastica je okusna, privlačna in privlačna. Izstopal bo tudi na praznovanju.

Prvotna sladica ponuja kuhar Andy Chef. Slavni kulinarični strokovnjak okrasi torto v obliki kolačkov. Poslastica izgleda zanimivo in nenavadno. Dvigne razpoloženje, daje običajnemu večeru delček praznovanja.

Sestavine:

• kakav - 40 g;
• pecilni prašek - vrečka;
• olivno olje- 80 ml;
• sladkor - 200 g;
• maslo - 60 g;
• jajca - 2 kos .;
• vanilin - 1 vrečka;
• moka - 300 g;
• mleko - 100 ml;
• rdeča živilska barva - 5 g.

Kuhanje:

• Torto Rdeči žamet začnemo kuhati doma.
• Maslo damo v ponev, stopimo v parni kopeli. Tukaj dodamo tudi sladkor, vanilin.

• Zmes vlijemo v skledo mešalnika, stepamo.

• V celotno zmes vlijemo mleko, olivno olje. Uvajamo jajca, barvilo. Vse premešamo.
• Posebej zmešamo moko, sol, kakav.

• Suho mešanico združimo s preostalimi izdelki. Zmes stepamo.

• Pripravimo obrazce za torto, jih napolnimo s testom.

• V pečico, segreto na 170 stopinj, postavite oblike z vsebino. Kuhanje torte pol ure.

• Končane torte pokrijemo z brisačo oz folija pustite stati 30 minut.

• Okrasite torto, kakor želite. Stepeno smetano in kokosovi kosmiči bo odlična izbira.

Sladica bo okrasila vsako praznovanje. Lahko se podari kot darilo. Prejemnik bo cenil takšno presenečenje.

Nasveti iz slavni kuhar Yulia Vysotskaya je znana vsem. Gospodarice se zanimajo za učenje novih receptov in pripravo originalne jedi. Tokrat se Juliji ponudi osupljiva sladica - Rdeča žametna torta. Poslastica ima svetel, barvit videz. Poleg tega je zelo okusna in okusna.

Sestavine:

• moka - 400 g;
• jajca - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• smetana - 200 ml;
• kakav - 10 g;
• soda - 10 g;
• maslo - 115 g;
• barvilo za hrano - 5 g.

Za kremo:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; motnost: 1; vidnost: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control (ozadje: #ffffff; barva obrobe: #cccccc; slog obrobe: polna; širina obrobe: 1px; velikost pisave: 15px; obroba-levo: 8,75px; obroba-desno: 8,75px; obroba- polmer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; višina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label ( barva: #444444; velikost pisave : 13px; font-style: normal; font-weight: krepko;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ozadje -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: levo;)

Sladica je sladkost, ki jo lahko jemo neskončno, ne da bi čakali na prvo in drugo jed. Zato bi rad govoril o neverjetno okusnem in lepa torta Rdeči žamet.

Malo o njem. V Kanadi so ga poznali že v štiridesetih letih prejšnjega stoletja v restavracijah in pekarnah verige trgovin Eaton. In leta 1972 knjiga American Cookery, avtorja Jamesa Bearda, opisuje tri različne poti pripravi to čudovito sladico. Razlika je bila v količini uporabljene maščobe in maslo.

Še ena zanimivo dejstvo Med drugo svetovno vojno so bila živila omejena in peki so uporabljali rdečo peso za izboljšanje barve peciva, zato ne bodite presenečeni, če vidite, da prijatelj omenja ta izdelek v današnjih receptih.

Prav tako je priljubljenost te poslastice delno prinesel film "Jeklene magnolije", v tem filmu je ženinova torta rdeč žamet. Priporočam tudi oceno receptov in.

Sestavine:

• Za kremo:
• Krema 33-35% - 400 ml.
• Mascarpone sir - 500 gr.
• Sladkor v prahu - 150 gr.
• Za test:
• Moka - 300 gr.
• Sladkorni pesek - 300 gr.
• Rastlinsko olje - 150 ml.
• Jajce - 3 kos.
• Mleko - 280 ml.
• Limonin sok - 1 žlica. žlica
• Helijevo barvilo - 2 žlički
• Kakav - 1 žlica. žlica
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička
• Sol - ¼ čajne žličke
• Maslo - 150 gr.
• Vanilijev sladkor - po okusu

Način kuhanja:

1. V 280 ml. vroče mleko dodajte 1 žlico. žlica limonin sok in pustite pol ure.

2. Medtem presejemo vse suhe sestavine, moko, kakav, sodo, pecilni prašek, sol in z metlico zmešamo do gladkega.

3. V skledi mešalnika zmešajte maslo s sladkorjem in pri visokih hitrostih stepajte, da postane puhasto. Nato stepemo jajca eno za drugo in vsakokrat mešamo 1-2 minuti. Dodamo rastlinsko olje.

5. Nato postopoma dodajte suhe mešane sestavine. Testo premešajte, dokler ni gladko, nato pa vanj vlijte mleko z barvilom. Končano testo naj bo bogato rdeče barve.

6. Obliko obložimo s papirjem za peko, testo razdelimo na dva dela, na dva oblika. Testo pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 30-40 minut. Pripravljenost preverimo z leseno palico.

7. Smetana za kuhanje. Vzamemo Mascarpone maslo, ga stepamo nekaj minut, nato postopoma dodajamo sladkor v prahu, na koncu dodamo hladno smetano in stepamo še nekaj minut.

8. Biskvit pustimo stati 10-15 minut, nato ga vzamemo iz modela in ohladimo na rešetki. Vrh torte rahlo odrežite, pregnetite za okras. Namažite vrh in stranice vsake torte, potresite z drobtinami, lahko okrasite z rožicami ali čim drugim, kot se vam giblje domišljija.

Pustite, da se torta namaka vsaj 4-8 ur. Razrežite in postrezite k mizi, dober tek.

Kako narediti torto rdeča žamet Yulia Vysotskaya

Sestavine:

• Moka - 350 gr.
• Jajca - 4 kos.
• Kakav - 3 čajne žličke
• Sladkor - ½ skodelice
• Pecilni prašek - 2 žlički
• Sol in soda - po 1 ščepec
• Rastlinsko olje - 280 ml.
• Krema 33% - 700 ml.
• Kisla smetana - 170 gr.
• Sladkor v prahu - 170 gr.
• Nežen sir - 500 gr.
• Rdeča jedilna barva - 2 žlički

Način kuhanja:

1. Moko večkrat presejemo v suho skledo, ji dodamo sol, sodo, pecilni prašek, sladkor in kakav v prahu. Temeljito premešajte.

2. V to skupno maso stepemo jajca, vlijemo olje, 170 gr. kisle smetane in 170 gr. smetano, dodamo rdeče barvilo za barvanje testa pregnetemo lepo testo. Dobljeno maso postavimo na stran 25-30 minut, da je postopek gašenja sode končan.

3. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Maso vlijemo v model, obložen s pergamentom. Morali bi dobiti 3 torte, ki jih bomo pekli 20 minut. Nato pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.

4. V tem času pripravljamo kremo. Vzamemo sir, ga dobro stepemo, nato dodamo sladkor v prahu in smetano, stepamo 5 minut.

5. Od vsake torte odrežite majhen pokrovček za drobtine (to ni obvezno). Nato namažite vsak piškot s stranic in z vrha.

Sladico odstranimo v hladilniku, najbolje ponoči, če to ni mogoče, vsaj 3-5 ur. Dober tek.

Rdeča žametna torta Andyja Chefa: Nova različica

Sestavine:

• Moka - 340 gr.
• Sladkorni pesek - 300 gr.
• Kakav - 1 žlica. žlica
• Sol - ¼ čajne žličke
• Piščančje jajce - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 300 gr.
• Kefir 3,2% - 200 ml.
• Krema 33% - 80 gr.
• Rdeče barvilo - 2 žlički
• Sladkor v prahu - 100 gr.
• Maščobno maslo - 100 gr.
• sir Philadelphia - 350 gr.

Način kuhanja:

1. Za začetek presejemo vse suhe izdelke, priporočljivo je, da to storite večkrat. Prvi izdelek je moka, nato pošljemo kakav in ¼ čajne žličke fine soli, pecilni prašek in sodo.

2. Sestavine ponovno presejemo, neposredno v posodo mešalnika, kjer bomo stepli testo, sem vlijemo 300 gr. granuliranega sladkorja, vlijemo smetano in kefir, rastlinsko olje in stepemo 3 jajca, dodamo 2 čajni žlički barvila.

Namig: uporabljajte helijeva barvila, ne suhih, ne dajo tako lepe rdeče barve.

3. Vse stepamo na srednji hitrosti 4-5 minut. Dobimo zelo lepo rdečo barvo. Zdaj pa nekaj časa testirajmo.

4. V tem času pripravljamo obrazec. Vzamemo snemljivo obliko s premerom 20 cm, dno pokrijemo s pergamentom, lahko ga namažemo z oljem, ne pozabite premazati strani.

5. Obliko postavimo na kuhinjsko tehtnico in vlijemo testo, mora biti 664 gr. Postavimo v ogreto pečico za 20 minut, a vseeno z zobotrebcem preverimo pečenost, nato pa takoj zvrnemo na rešetko, da se ohladi. Enako ponovimo z drugim delom testa.

6. Ko je biskvit ohlajen, mu odrežemo zgornji pokrovček, lepega enakomernega odstavimo, tistega, ki se ni obnesel iz pokrovčka, pa nadrobimo v posebno skledo. To lahko storite z mešalnikom.

7. Sedaj pripravljamo kremo. Maslo pustite 4 ure pred kuhanjem na sobni temperaturi, da se zmehča.

8. Če želite kremo narediti belo, najprej stepajte maslo 2 minuti v mešalniku, brez prekinitve pri visoki hitrosti, nato pošljite sladkor v prahu, mešajte 2 minuti, zdaj dodajte sir Philadelphia in enako stepajte 2-3 minut.

9. Vzamemo vrečko za kuhanje ali samo vrečko, ki ji odrežemo rob in tja pošljemo vso smetano, priročno in enakomerno bo. Odrežite konec vrečke.

10. Od roba torte se odmaknemo 0,5 cm in kremo odstavimo, rahlo poravnamo, da ni mehurčkov, pokrijemo torto z drugo torto na vrhu, položimo desko in jo rahlo pritisnemo z roko.

11. Sedaj po vrhu in ob straneh premažemo s preostalo kremo, ni potrebno, da bi peko popolnoma enakomerno poravnali, saj jo moramo zdaj okrasiti z mrvicami, ki smo jih naredili.

Pred serviranjem torto pošljemo nekaj ur v hladilnik, če je mogoče ponoči. Dober tek.

Rdeči žamet Aleksandra Seleznjeva - recept po korakih

Sestavine:

• Moka - 350 gr.
• Kakav v prahu - 3 žlice. žlice
• Sladkor - 300 gr.
• Rastlinsko olje - 300 ml.
• Kefir 2,5% - 300 ml.
• Pecilni prašek - 2 vrečki
• Soda - 1/2 čajne žličke
• Sol - nekaj ščepcev
• Rdeča jedilna barva - 2 žlički
• Jajce - 3 kos.
• Kremni sir ali skuta - 400 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Način kuhanja:

1. Vzamemo suhe izdelke, moko, kakav, granulirani sladkor, pecilni prašek, sol, sodo, zmešamo v eno posodo, nato nekajkrat presejemo.

2. Vlijemo v presejane sestavine, olje, kefir, vse temeljito pregnetemo, dokler homogena masa. Dodajte rdeče barvilo in ponovno dobro premešajte.

3. V hiši vzamemo katero koli razpoložljivo obliko, vendar je tukaj najboljši silikon. Vanjo vlijemo testo, postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj za 35 minut. Ko so kolački pripravljeni, jih vzamemo iz modela in ohladimo. Nato odrežemo zgornji del, za enakomernost. In spremenite v drobtine za okras.

4. Medtem ko se pecivo ohlaja pripravimo kremo. Za to moramo zmešati sladkor v prahu s smetano ali skuto. Temeljito stepite z mešalnikom.

Zberemo torto. Ohlajene torte premažemo maslena krema. In tako je z vsemi.

Nato ga potresemo z drobtinami, ali pustimo belega, kar vam je ljubše. Postavili smo v hladilnik za nekaj ur.

Peka je pripravljena, postrezite k mizi, dober tek.

Izvirni klasični recept za rdeči žamet

Sestavine:

• Za torte - 2 ali 3 oblike, teža celotne torte je 1,8 kg.
• Moka - 300 gr.
• Sladkor v prahu - 300 gr.
• Piščančja jajca - 2-3 kos.
• Kakav v prahu - 1-3 žlice. žlice
• Rastlinsko olje - 30 gr.
• Kefir - 240 ml.
• Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička
• Kis 9% - 1 žlica. žlica
• Soda - 1 čajna žlička
• Sol - ½ čajne žličke
• Helijevo rdeče tekoče barvilo - 1 žlica. žlica
• Za kremo:
• Kremni sir - 600 gr.
• Krema 33-35% - 300 ml.
• Sladkor v prahu - 200 gr.

Način kuhanja:

1. Vzamemo moko, dodamo kakav, sodo, sol, vse temeljito premešamo, zdaj presejemo (več kakava v prahu je, bolj jasna bo čokoladna nota).

2. Odcejeno maslo stepemo s sladkorjem v prahu, najprej vzamemo maslo iz hladilnika, v več fazah vlijemo rastlinsko olje.

3. Razčlenite ga piščančja jajca, vlijemo vanilijev ekstrakt, vse temeljito premešamo, dokler ni popolnoma homogeno.

4. Nato dodajte barvilo do svetlo rdeče barve. Barva mora biti zelo bogata in svetla, da bo barva torte takšna tudi ostala.

5. Nazadnje v kefir vlijemo kis, ga dodamo masi, lahko zgnetemo ročno, vendar to storimo zelo hitro in začnemo dodajati zmešane suhe izdelke.

6. Vzamemo obliko, jo obložimo s pergamentom, če imate tri oblike, je to čudovito, pečemo vse torte naenkrat, če ne, potem izmenično. Priporočljivo je, da testo razdelite na tehtnico, tako da se obdelovanci izkažejo za enakomerne, približno ta recept izkaže se 350-360 gr. test. Oblike postavimo v predhodno ogreto pečico na 170 stopinj, pečemo 30-35 minut, pri tem opazujemo, saj so vse pečice različne.

7. Sveže pečene torte vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Nato jim odrežemo klobuk, pustimo ga za drobtine.

8. Smetana za kuhanje. Stepajte smetano s praškom, dokler ni stabilna. Posebej malo stepemo sir, ki ga postopoma dodajamo smetani in gnetemo do gladkega.

Nasvet: Smetana mora biti pri delu z njo hladna.

9. Torto zberemo, položimo torto, jo obilno namažemo s kremo, nato nanjo položimo drugo in naredimo enako in tretjo, stranice pekača premažemo s preostalo kremo.

10. Iz tortinih klobukov naredimo drobtine, dekoracijo pa lahko narediš s pekačem. Po vrhu okrasimo s srčki, vse preostale dele peke z drobtinami.

Za nekaj časa postavimo v hladilnik in je pripravljeno. Dober tek.

Recept za biskvit Red Velvet z malinami

Sestavine:

• Za biskvit:
• Moka - 340 gr.
• Sladkorni pesek - 300 gr.
• Kakav - 1 žlica. žlica
• Sol - ¼ čajne žličke
• Soda - 1 čajna žlička
• Pecilni prašek - 2 žlički
• Jajca - 3 kos.
• Rastlinsko olje - 180 ml.
• Kefir - 250 ml.
• Helijevo barvilo rdeče - 2 žlički
• Za malinov confit:
• Malinov zamrznjen pire - 200 gr.
• Sladkorni pesek - 70 gr.
• Želatina - 8 gr.
• Voda - 50 gr.
• Za kremo:
• Skuta - 350 gr.
• Maslo - 120 gr.
• Sladkor v prahu - 100 gr.

Način kuhanja:

1. V posodo vlijemo predhodno presejano moko, granulirani sladkor, sodo, sol, pecilni prašek, kakav. Z metlico vse dobro premešamo.

2. Nato tam stepite jajca, vlijte kefir, rastlinsko olje in na koncu rdeče barvilo. Vse sestavine nekaj minut mešamo z mešalnikom. Testo pustite 10 minut, da soda reagira s kefirjem.

3. Dno obrazca pokrijemo s pergamentom, strani ni mogoče mazati. Vanj vlijemo testo, pol porcije za dve torti. Pečemo pri temperaturi 160 stopinj, približno 50 minut. Nato vzamemo ven in ohladimo.

4. Za kremo vzamemo maslo, ga stepemo, nato dodamo sladkor v prahu, gnetemo do bele barve in nato dodamo kremni sir, vse zmešamo do gladkega.

5. Kuhanje malinovega confita. Želatino namočimo v vodi, medtem ko nabrekne, malinov pire zmešamo s sladkorjem in postavimo na srednji ogenj, zavremo in pustimo, da se ta mešanica malo ohladi.

6. Želatino postavimo na počasen ogenj in ves čas mešamo, dokler vsa zrna ne razpadejo, najpomembnejše je, da ne zavre. Zdaj zmešajte želatino z jagodnim pirejem, da se enakomerno porazdeli.

7. Vzamemo obliko z nekoliko manjšim premerom od tiste, v kateri pečemo praznine. Pokrijemo ga s filmom za hrano in izlijemo skoraj končan konfit, ga pošljemo v zamrzovalnik za 30 minut.

8. Zberemo torto. Vsakemu piškotu odrežemo klobuček in ga odložimo, nato pa kolačke po dolžini razdelimo na dva enaka dela. Nato vsakega namažemo s smetano, na vrhu pa s pripravljenim konfitom in tako zberemo vse pecivo in jih položimo enega na drugega. Nato ga za dve uri pošljemo v hladilnik.

9. Pokrovček biskvita, ki smo ga odrezali, zdrobimo in po okusu dodamo kondenzirano mleko, masa mora biti srednje gostote.

10. Nato s strgalom preidemo po boku torte, zapolnimo vse vdolbine in neravnine ter namažemo vrh. Ponovno ohladite.

Torto lahko okrasite s poljubnim sadjem. Dober tek.

Rdeča žametna torta (originalni recept - Red Velvet Cake) je čokoladna torta iz rdečega biskvita, prelitega s kremo iz Kremasti sir, v nekaterih receptih skutina krema ali mascarpone kremo. Rdečo barvo biskvita v torti dosežemo z dodajanjem naravnih ali umetnih barvil v testo.

Zgodovina rdeče žametne torte izvira iz južnoameriške kuhinje, ime torte - Red Velvet Cake - še vedno povzroča polemike med kulinaričnimi strokovnjaki o njenem izvoru. Nekateri trdijo, da je "rdeča" povezana z rjavim sladkorjem, ki je bil uporabljen v klasični recept(rjavi sladkor se je tradicionalno imenoval rdeči); čeprav je pogosteje ime povezano s piškotom rdečega odtenka in žametne strukture.

Tradicionalno rdeč odtenek v izviren recept torta Red velvet je bila pridobljena s kemično reakcijo med kakavom v prahu, ocetna kislina in pinjenec (v današnjem receptu ga nadomešča kefir) - zaradi tega so torto Rdeči žamet pogosto imenovali "Hudičeva hrana".

Dejstvo je, da kakav vsebuje antocianine - snovi, ki dajejo rdeč odtenek nekaterim jagodam in zelenjavi - in izpostavljenost kisu s pinjencem je omogočila razkritje tega naravnega barvila. Zaradi sodobne alkalne predelave kakava pa se antociani nevtralizirajo, zato je za doseganje bogatega odtenka treba rdečim žametnim kolačem dodati barvilo.

Toda kombinacija sode bikarbone s kisom in kefirjem še vedno daje rdeči žametni kremni sirni torti znamenito zračno, lahko žametno teksturo. Na prvi pogled se morda zdi recept za torto nekoliko zapleten - suhe sestavine bo treba zmešati ločeno od tekočih - a rezultat bo okusna torta z rastlinskim oljem.

Testoved svetuje. Rastlinsko olje v receptu lahko nadomestite z maslom - za količino izdelkov, navedenih v receptu za torto, bo dovolj 200 g masla (zmehčanega ali stopljenega).

Kaj je nadomestek za barvilo za živila v Red Velvet?

Rdečo žametno torto pobarvajte z umetnimi barvami ali pa jih nadomestite s poljubnimi naravnimi rdečimi barvami, npr. sok rdeče pese(iz soka kuhane pese). Upoštevajte le, da nobeno naravno barvilo ne bo dalo torti tako bogatega odtenka kot umetno. Lahko greste drugače in sploh brez barvil - lepo je samo po sebi.

Ali je treba torto namočiti?

V mnogih receptih je rdeči žametni biskvit precej suh, zato ga je treba namočiti, a današnji recept ni eden izmed njih: biskvit je srednje vlažen, zato ostane Rdeča žametna torta dolgo časa sveža.

Kako okrasiti žametno torto?

Za okrasitev torte lahko uporabite piškotne drobtine (glejte nasvete za recepte), oreščke, posip za slaščice, sadje, jagode. Za posebno priložnost, kot je valentinovo, lahko spečete rdeče žametno torto v obliki srca; če pripravljate torto z glazuro iz mastike ali bele čokolade, je bolje, da zmanjšate količino kreme za torte v receptu.

Recept za torto Red Velvet

20 minut za pripravo

1 uro za pripravo

380 kcal na 100 g

Rdeča žametna torta (Red Velvet, Red Velvet) - okusna čokoladna torta s snežno belo kremo iz sira, ki jo je enostavno narediti doma.

Je torta okusna? sirna krema Rdeči žamet - doma pripravite torto po tej klasiki Ameriški recept in se prepričajte sami.

Za torte

• pšenična moka - 250 g;
• sol - 0,5 tsp;
• soda bikarbona - 1,5 tsp;
• kakav - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 250 ml + za mazanje;
• rjavi sladkor - 300 g;
• veliko piščančje jajce - 2 kosi;
• rdeča živilska barva - 2 žlici;
• vanilin - 1 čajna žlička;
• sveže kuhana kava - 100 ml;
• kefir - 250 ml;
• bela vinski kis- 0,5 žlice.

Za smetano

• maslo - 200 g;
• sladkor v prahu - 400-450 g;
• kremni sir - 400 g.

Kuhanje

1. V veliko skledo presejte moko, sol, sodo bikarbono in kakav.
2. Posebej stepemo sladkor rastlinsko olje z mešalnikom ali kuhalnikom hrane kuhajte nekaj minut, dokler ne pobeli.
3. Med nenehnim stepanjem dodajte jajca, eno za drugim, barvilo in vanilijo.
4. Tretjino presejane moke vmešamo v jajčno-masleno zmes.
5. V ločeni skledi zmešajte kefir z ohlajeno kavo, polovico dodajte testu, stepite.
6. V testo vmešamo polovico preostale moke, nadaljujemo s stepanjem.
7. Preostali kefir združimo s kisom, vlijemo v testo.
8. Nato v testo vlijemo preostalo moko in ponovno temeljito premešamo.
9. Tri oblike s premerom 20 cm namažemo z oljem. Iz papirja za peko izrežemo kroge želenega premera, z njimi obložimo dno modelčkov, jih naoljimo.
10. Testo razdelimo na oblike in pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35-40 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem.
11. Odstranite iz pečice in ohladite v modelih 10 minut.
12. Oblike obrnemo na rešetko (primerno iz pečice), vzamemo torte in odstranimo papir. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
13. Za pripravo kreme maslo sobne temperature narežemo na koščke in stepamo z mešalnikom nekaj minut, da postane belo in kremasto.
14. V maslo presejemo sladkor v prahu, ki ga dodajamo v treh odmerkih in ne da bi prenehali stepati.
15. Maslu dodamo tretjino kremnega sira, stepamo nekaj minut. Pazimo, da se maslo in sladkor ne usedata na stene skodelice. Postopek ponovimo še dvakrat.
16. Lotimo se sestavljanja torte. Prvo torto položimo na pekač ali pekač in jo premažemo z nekaj žlicami kreme, ne da bi segale 1-2 cm do roba. Tako zložimo vse tri torte.
17. S preostalo kremo premažemo vrh in stranice torte.

• Če se testo prime sten, ga z nožem ločimo od modela. Za lažje odstranjevanje peciva pa lahko uporabite snemljive oblike.
• Če so torte med ohlajanjem na rešetki preveč narasle in se niso sploščile, jim odrežemo sredino, sesekljamo in z drobtinami okrasimo.
• Pomembno je, da smetane med stepanjem ne "prevrnemo", sicer se bo izkazala za preveč tekočo in jo bo težko nanesti na torto.