Instant recept za rdeče zelje, okusen. Okusni recepti za mariniranje instant rdečega zelja v kozarcih za zimo

Rdeče zelje lahko fermentirate ali kisate po katerem koli od standardni recepti uporablja pri pripravi svoje beloglave "sestre". Rdeče glave vsebujejo veliko uporabne snovi, ki bo poskrbel za odlično vitaminsko zalogo za zimo. Zeljni prigrizki so dobri tako sami kot dodatek k razne solate ter priloge k mesnim in ribjim jedem.

Rdeče zelje, čeprav je v marsičem podobno belemu zelju, je precej manj iskano. Pogosto ima izrazito grenkobo v okusu in trda vlakna v žilah listov, med toplotno obdelavo pa hitro izgubi elastičnost teksture in prijetno hrustljavost.

Izbira in priprava surovin

Za obiranje je bolje vzeti glave srednjega in poznega zorenja. Zgodnji listi so bolj nežni in sočni, zato veljajo izključno za solato. Med primernimi sortami in hibridi, ki jih gojijo domači vrtnarji, lahko izpostavimo Gako 741, Mikhnevskaya, Mars, Juno, Benefit F1, Garancy F1, Rodima F1, Varna F1 in druge. Omeniti velja, da večina sodobnih sort kulture nima razvpite "grenkosti".

Glave naštetih sort imajo drugačno obliko (okroglo sploščeno ali podolgovato) in barvo (od rdeče-bordo do lila-vijolične), nekatere so na vrhu prekrite z modrikasto voščeno prevleko. Glavna stvar je, da so močni in težki, s tesno prilegajočimi listi. Zgornje in poškodovane je treba odstraniti, pravzaprav je to celoten pripravek. Rdečega zelja po sekljanju ni priporočljivo zdrobiti s soljo (običajno grobo mletje hrane, nejodirano), močno zdrobiti in stisniti v kozarce, da ne pusti soka prehitro in se zmehča.

Nekatere gospodinje menijo, da je pravilno pripraviti marinade le z minimalnim "klasičnim" naborom sestavin: zelje, sol, sladkor, kis. Drugi z veseljem eksperimentirajo z dodajanjem nestandardnih začimb (nageljnove žbice, cimet, kardamom, muškatni orešček, ingver itd.), razno zelenjavo, zelenjavo (korenje, čebula, paprike in feferone, stebelno ali gomoljno zeleno, peso), sadje (jabolka, hruške, slive, citrusi) in suho sadje (rozine, suhe slive, fige), jagodičevje (brusnice, brusnice, ribez).

Da bi dosegli učinek "rdečega" zelja, lahko uporabite navadne bele sorte v kombinaciji s peso. V člankih na naši spletni strani ponujamo več zanimivih receptov za soljenje in kisanje tega priljubljenega in okusnega zelenjavnega "dueta".

Zeljne praznine niso konzervirane. Pozimi je bolje preprosto pripraviti novo porcijo, saj se zelenjava dobro ohranja surova in je nenehno v prodaji. Končni prigrizek lahko hranite 1-2 meseca pod tesnim pokrovom v hladilniku, pri čemer pazite, da tekočina pokriva vsebino kozarca.

domači recepti

Kako hitro se vloženo rdeče zelje kuha, je odvisno od velikosti njegovega kosa. S finim sekljalnikom lahko predjed okusimo po 2-3 dneh, če pa liste narežete na koščke ali glave na koščke (skupaj s pecljem), bo postopek namakanja zelenjave trajal dlje (do 10- 14 dni). Poleg tega ob prejemu končan izdelek temperatura polnjenja vpliva vroča marinada zmanjša, vendar bo takšno predjed treba pojesti brez odlašanja, saj za dolgoročno skladiščenje ni namenjeno.

Ta možnost bo všeč ljubiteljem tradicionalnega okusa in tistim, ki niso navajeni preživeti veliko časa v kuhinji. Kuhanje ne bo trajalo več kot eno uro, postopek kisanja pa 2-5 dni.

Izhod: 3 l

Sestavine:

• rdeče zelje - približno 2,5 kg (1 srednje velika vilica);
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• črni in pimentov poper, grah - 5-10 kosov;
• sladkor - 2-3 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• namizni kis 9% - 200-250 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• voda - 0,5-0,7 l.

Če vam je ljubše več mehke marinade, dodajte manj kisa, nadomestite ga z naravnim (6%), kot je jabolčni ali sveže iztisnjen sok limone in pomaranče v razmerju 1:1.

Tehnologija kuhanja:

1. Glavo zelja operemo, odstranimo zgornje liste. Razrežemo na četrtine, odrežemo pecelj in narežemo na trakove (ne pretanke).
2. V ponvi zavremo vodo, vanjo stresemo začimbe in začimbe, pustimo vreti 3-5 minut, odstranimo z ognja in vlijemo kis in rastlinsko olje.
3. Sesekljano zelje damo v steriliziran kozarec, prelijemo z ohlajeno marinado do vrha in zapremo s tesnim pokrovom.
4. Pustite obdelovanec 12-24 ur pri sobni temperaturi ali takoj postavite v hladilnik.

Razložene so vse podrobnosti priprave takšnega obdelovanca izkušena hostesa v videu korak za korakom:

Pikantna začinjena predjed v azijskem slogu je prav tako pripravljena hitro in se izkaže za zelo svetlo, hrustljavo in slastno, kar je jasno tudi na fotografiji. Dobila bo več bogat okus in aromo, če poleg korenja dodamo še druge korenovke, na primer pastinak, zeleno ali peteršilj.

Izhod: 3 l

Sestavine:

• rdeče zelje - 1 vilica (majhna);
• korenje - 2-3 kosi;
• Bolgarski poper - 1-2 kos .;
• česen - 3-5 strokov;
• pekoča paprika - 1 strok / 0,5-1 žlička. tla;
• mleti koriander - 1 žlica. l.;
• kumina - 0,5 žličke;
• sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom);
• sladkor - 1-2 žlici. l.;
• jabolčni / vinski kis - 100-120 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• voda - 0,5 l (če je potrebno).

Tehnologija kuhanja:

1. Ohrovt narežemo na tanke trakove, damo v večjo skledo in rahlo pretlačimo z rokami.
2. Korenje in papriko operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove (lahko naribamo ali rezalnik zelenjave).
3. K zelenjavi stisnite česen, dodajte feferon, začimbe in začimbe, narezane na tanke kolobarje, dobro premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Prilijemo kis in ponovno dobro premešamo.
4. prikriti folija in pustite stati 3-4 ure.
5. Ko zelje pusti sok, ga tesno položite zelenjavna mešanica v banko. Če ni dovolj tekočine, dodajte vodo, tako da pustite 1-1,5 cm do vrha vratu, na vrh nalijte 1-2 žlici rastlinskega olja, zaprite s tesnim pokrovom in postavite v hladilnik.

Kako kuhati vloženo rdeče zelje s peso, predlagamo, da se naučite iz naslednjega videa:

Video

Če vam ni ljubše hitro vloženo, ampak bolj zdravo fermentirano zelenjavni pripravki vsebuje vitamine in probiotike, ne pozabite upoštevati izviren recept kislo rdeče zelje s korenjem in ingverjem:

Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dachi, od vseh vrst kmetijskih del, raje žetev, vendar je za to pripravljena redno plevel, sekanje, pastorek, zalivanje, vezanje, redčenje itd. Prepričan sem, da najbolj okusna zelenjava in sadje - ročno pridelano!

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Ali veš to:

Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki izvaja pletje na vrtu. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah, po neravnih površinah pa se premika na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem poreže vse rastline pod 3 cm.

Tako humus kot kompost sta upravičeno osnova ekološkega kmetovanja. Njihova prisotnost v tleh znatno poveča donos in izboljša lastnosti okusa zelenjava in sadje. Po lastnostih in videz sta si zelo podobna, vendar ju ne smemo zamenjevati. Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora (pokvarjena hrana iz kuhinje, vršički, plevel, tanke vejice). Humus velja za boljše gnojilo, kompost je bolj dostopen.

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Na kup, v jamo ali večji zaboj zložimo vse: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je posejano s fosforitno moko, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno premeša ali preluknja, da dovaja svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Zamrzovanje je eden najprimernejših načinov za pripravo gojenega pridelka zelenjave, sadja in jagodičja. Nekateri verjamejo, da zamrzovanje vodi do izgube hranil in uporabne lastnosti rastlinski izdelki. Kot rezultat raziskave so znanstveniki ugotovili, da zmanjšanje hranilna vrednost Zamrzovanja praktično ni.

"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So laž. Vrtnarji se morajo spomniti, da še nihče ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.

Paradižnik nima naravne zaščite pred plesnijo. Če ožig napade, vsi paradižniki odmrejo (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort ("na pozno ožig odporne sorte" je le marketinška poteza).

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku cvetenja, ko je vsebnost hranilnih snovi v njih čim večja. Rože naj bi trgali z rokami in lomili hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tankem sloju v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.

Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se tako: gnoj se zloži v kup ali kup, prepreden z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Ovratnik je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanje razmere in sestava surovine. Izhod je ohlapen homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.

Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili rasti sveža zelenjava v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

Pozor: Kisanje je recept za konzerviranje hrane, ki temelji na sposobnosti kisline, da zavira vitalno aktivnost večine mikroorganizmov. Kot kislina v marinadah, limoninem ali kivijevem soku, vinu, jabolku, balzamični kisi, namizni kis, nekatere sorte suhega vina.

Lastnosti kisanja so neposreden dodatek kisline izdelku. Med kisanjem in soljenjem pa kislino proizvajajo mikroorganizmi, ki povzročajo fermentacijo.

Koristi in škode

Rdeče zelje na svoj način kemična sestava se skoraj ne razlikuje od bele. Rdeče-vijolično in celo modrikasto barvo njenih listov daje antocianin, ki ga vsebujejo. Zaradi tega ima zelje ostrejši priokus. Njegov blagodejni učinek je naslednji:

• pozitivno vpliva na stanje sten krvnih žil, povečuje njihovo moč in elastičnost;
• nežno normalizira arterijski tlak, zaradi česar je koristno jemati rdeče zelje za hipertenzivne bolnike;
• spodbuja odstranjevanje odvečnih prostih radikalov iz telesa, ima izrazit antioksidativni učinek;
• preprečuje razvoj malignih tumorjev.

Poleg tega selen, ki ga vsebujejo listi, normalizira delovanje ščitnice, obogati mišično tkivo s kisikom in odstrani toksine. Koristne v vseh pogledih vlaknine vsebujejo skoraj 1,5-krat več kot v navadnem belem zelju.

Fitoncidi, ki jih navadno zelje nima, so v rdečem zelju v v velikem številu. Sok rdečega zelja se že dolgo uporablja pri zdravljenju bronhitisa in astme. Povečana vsebnost baktericidnih elementov ima učinek celjenja ran.

• Beljakovine - 3 kcal (12%).
• Maščobe - 3 kcal (12%).
• Ogljikovi hidrati - 20 kcal (76%).

Ko jeste rdeče zelje, ne pozabite - tveganje za izboljšanje je skoraj nič! Vendar nutricionisti ne priporočajo, da bi se preveč navdušili s tem izdelkom. Približni dnevni odmerek se izračuna v območju 200-300 gramov.

Kontraindikacije

• Glavni razlog za zavrnitev rdečega zelja je le njegova individualna nestrpnost.
• Poleg tega se morajo ljudje s črevesno boleznijo zavedati, da so vlaknine lahko škodljive. V tem primeru je treba zelje zaužiti kuhano.
• Zgornje liste in steblo je najbolje odstraniti, saj se v njih nabere večina nitratov.

v vroči marinadi

Običajno se za pripravo kislega zelja uporablja vroča marinada. Pripravite tudi posebno okusna jed zelju lahko dodate poper, peso in razne začimbe. Razmislimo o vseh možnostih podrobneje.

Klasičen recept

Sestavine:

Rdeče zelje se dobro ujema z nageljnovimi žbicami, ne preveč pekoče paprike, lovorov list, kumina, koriander.

Kako kuhati:

1. Najprej odstranimo zgornje liste in odstranimo pecelj. Za udobje smo glave zelja razrezali na dva dela.
2. Zelje drobno sesekljajte, ne pozabite na njegova gostejša vlakna. Širina trakov ne sme presegati 0,5 cm, končano zelje damo v posodo.
3. Česen narežemo na tanke rezine.
4. V zelje dodajte sol, česen, zelišča, poper (če se vam zdi potrebno), dobro premešajte.

nasvet: Rdeče zelje je trše od belega. Vendar pa je tudi 90% vode. Če želite, da ob uživanju ohrani hrustljavost, ga ne mečkajte, poskusite ga ne pritiskati, ko ga dajate v posode, da se čim bolj prilega. Potem bo ohranjena njegova naravna struktura.

Kuhanje marinade:

1. AT topla voda raztopite sladkor, dodajte kis, dodajte začimbe (na primer nageljnove žbice), zavrite.
2. Tesno, a brez pritiskanja zelje naložimo v kozarce.
3. Vlijemo vročo marinado.
4. Kozarce pokrijemo z gazo, inkubiramo 3 dni pri sobni temperaturi.
5. Zapremo plastične pokrove in kozarce odnesemo na hladno.

S peso

Po receptih lahko kisate zelje z različno zelenjavo - s peso, korenjem, čebulo. Ne samo, da bodo marinadi dali nenavadno barvo, temveč bodo dodali tudi posebne note okusu končnega izdelka.

Kako kuhati:

Peso in korenje na tanko narežemo. Zelenjavo lahko samo naribate na grobo strgalo.

Preberite, kako kuhati rdeče zelje s peso v gruzijščini.

s poprom

Če želite jedi dati pikantnost in pikantnost, lahko zelju dodate rdeče zelje. paprika . Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, da poper ne prekine glavnega okusa.

Kako kuhati:

1. Sadje očistimo pečk, izrežemo notranje pregrade, odrežemo peclje.
2. Papriko narežemo na kolobarje, debele največ 0,5 centimetra.
3. Med mešanjem dodamo k zelju.

Priprave na zimo

Tudi tukaj nam bo ustrezal klasičen recept. Vzamemo zelje, po želji dodamo drugo zelenjavo, pripravimo marinado. Za dolgoročno shranjevanje zelja se običajno uporablja namizni kis.. Nekateri ga zamenjajo citronska kislina. V tem primeru se ena čajna žlička kisline ne doda tekočini, temveč neposredno trilitrski kozarec z zeljem tik preden zalijemo z marinado.

Druga razlika pri dolgotrajnem skladiščenju je, da pri kuhanju dodamo marinado. sončnično olje, približno 1 žlica za vsak pripravljen kozarec. Steriliziramo kozarce za zimsko različico, pokrove poparimo. Kozarce zvijemo in postavimo na hladno. Vloženo zelje je načeloma že pripravljeno za uživanje, zato vzorčenja ne moremo odložiti.

Izvedete lahko več okusnih receptov za kuhanje rdečega zelja za zimo in si ogledate fotografije jedi.

Brez sterilizacije

Recept za pripravo okusnega in hrustljavega rdečega zelja za zimo brez sterilizacije je enak. Marinado prelijemo s sončničnim oljem, da nastane film. Banke so zaprte s plastičnimi pokrovi. Kozarce prestavimo na hladno mesto.

30 minut v naglici

Kako hitro in okusno marinirati? Za kuhanje okusnega rdečega zelja v skladu s tem hiter recept ne boste porabili več kot 30 minut, to jed pa lahko postavite na mizo v 4 urah!

Sestavine:

Kako kuhati:

1. Ohrovt drobno sesekljamo.
2. Korenje zdrgnemo kot za jed "Korenje v korejskem" - s tankimi dolgimi palicami.
3. Česen strmo s stiskalnico za česen.
4. Vse premešamo, dodamo 1 žlico soli. Pustite – pustite, da se prepoji z lastnim sokom.

Marinada:

1. V vroči vodi (500 ml) raztopite 2 žlici sladkorja.
2. Dodajte kis 6% - 150 ml.
3. Začimbe in začimbe po okusu.
4. Zavremo, odstranimo po 2-3 minutah.
5. Marinado precedite, da odstranite morebitne aromatizirane začimbe.

Zelje prelijemo z vročo marinado. Pustite, da se ohladi, dokler sobna temperatura, postavite v hladilnik. Po 4 urah lahko postrežete.

v velikih kosih

Hiter recept za kuhanje rdečega zelja:

Sestavine:

Kako kuhati:

1. Ohrovt narežemo na velike kvadrate.
2. Dodamo sesekljana zelišča, sol, sladkor in poper.
3. Temeljito premešajte, rahlo pritiskajte.
4. Priprava marinade za sesekljano rdeče zelje velike kose, kot v prejšnjem receptu, samo ne dodajajte sladkorja - že imamo.
5. Marinado zavremo in prelijemo zelje.
6. Ohladimo na sobno temperaturo.
7. Postrežemo k mizi.

Vedeti najboljši recepti prve jedi z rdečim zeljem, pa tudi njihove fotografije si lahko ogledate, in pogledali smo različne različice okusno kuhanje zelenjave doma in podala priporočila za postavitev mize.

Zaključek

Vloženo rdeče zelje lahko postrežemo na mizo in še kako samostojna jed in v kombinaciji z drugimi izdelki. Izgleda super "kolaž", v katerem sta skupaj rdeče in belo zelje. Vrh jedi lahko okrasite tako, da položite vložene kumare in dodate sveža zelišča.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Vijolični ali vijolični listi rastline iz družine zeljanih križnic, ki so jih v Rusijo prinesli iz Sredozemlja, imajo bogato senco in pikantno aromo. Izgledajo izvirno v solatah in so zelo uporabni za ljudi. Gospodinje, ki kisajo ali solijo rdeče zelje za zimo, gospodinjstvom ne zagotavljajo le okusen izdelek, temveč tudi vitamine, vlaknine, elemente v sledovih. Zelenjava se odlično ujema s korenasto zelenjavo in papriko, naredi sočne in hrustljave kumarice.

Kljub dejstvu, da križnica prihaja iz držav s sredozemskim podnebjem, običajno prenaša vremenske razmere srednjega pasu, v Rusiji pa jo gojijo veliko manj kot belo zelje, vendar je sestava zelenjave veliko bogatejša. Nenavadna barva listov je posledica antocianov. Te snovi pomagajo povečati trdnost sten v posodah, zmanjšati pritisk pri bolnikih s hipertenzijo, odstraniti toksine in radionuklide iz telesa.

Rdeče zelje vsebuje selen, ki blagodejno vpliva na ščitnico, pospešuje sintezo protiteles. Vlaknine normalizirajo prebavni proces, očistijo črevesje maščob in toksinov. Askorbinska kislina krepi imunski sistem. Fitoncidi, prisotni v listih, se borijo proti bakterijskim okužbam.

S sokom zelenjave, ki so jo v Rusiji imenovali modro zelje, so že dolgo zdravili tuberkulozo, bronhitis in želodčne razjede. Listi kulture so bili uporabljeni za celjenje ran, prask, zategovanje brazgotin. Rdeče zelje je bogato z vitamini v obliki:

• tokoferol;
• folna kislina;
• riboflavin;
• retinol.

Zelenjava je koristna za ženske, ki nosijo otroka, tiste s sladkorno boleznijo in ljudi, ki so debeli. Z njegovo redno uporabo srce deluje bolje, rakavi tumorji se manj tvorijo, zdrave celice se ne obnavljajo.

Vijolična barva izgleda zelo izvirno v solati, začinjeni in nenavaden okus fermentirano zelje za zimo bo všeč vsem gospodinjstvom.

Priprava glavnih sestavin

Preden lahko zelenjavo konzerviramo, odvisno od kuharski recept, liste sesekljamo ali narežemo na koščke, zavremo marinado ali slanico, dodamo ji kis ali citronsko kislino.

Rdeče zelje lahko pripravimo z jabolki. Opranim plodom osvobodimo pečk in pečk ter jih zdrobimo. Čebulo in česen olupimo in narežemo na kolobarje. Korenovke v obliki korenja in pese, hrena in zelenice dobro operemo in nasekljamo. Zelo okusno rdeče zelje bolgarski poper. Zelenjavo sesekljamo ali narežemo na kocke, pri čemer odstranimo semena.

Kozarce, v katerih je prigrizek v pločevinkah, operemo s sodo in steriliziramo.

kuharski recepti

Rdeče zelje kisamo z belim sorodnikom, vendar so škrlatni ali škrlatni listi slajšega okusa, sladkorja pa je treba manj. V bistvu je tehnologija priprave za dolgoročno skladiščenje pri obeh vrstah predstavnikov družine križnic praktično enaka.

Klasika s kisom za zimo

Tradicionalno marinado, ki se uporablja pri konzerviranju rdečega zelja, kuhamo iz vode, v katero vlijemo sladkor, sončnično olje in sol. Vreli tekočini dodamo kis. Za pripravo predjedi klasični recept, boste potrebovali:

• lovorjev list - 5 kosov;
• česen - 1 glava;
• grenak in piment - 16 grah;
• 6 nageljnov.

Ta količina začimb zadošča za 2 majhni glavi zelja. Zelje narežemo na tanke trakove. Da listi niso trdi, jih morate rahlo zdrobiti z rokami. Stroki česna so olupljeni, narezani na kroge.

Začimbe, zelje naložimo v oprane in posušene kozarce, napolnjene z marinado. Za kuhanje raztopite 2 žlici sladkorja in soli v litru vode, dodajte 80 ml kisa. Obdelovanec je zvit s kositrnimi pokrovi.

Pikantno s peso

Malo verjetno je, da bo kdo pozimi zavrnil rdeče zelje, vloženo s korenasto zelenjavo. Postrežemo ga lahko kot solato ali kot prilogo k mesu. Za pripravo pikantne jedi morate vzeti:

• česen;
• kozarec sladkorja;
• 2 pese;
• sol - 60 g;
• korenje - 2 kos .;
• sončnično olje - ½ žlice.

Potrebovali boste rdeči, črni in pimentov grah. V procesu mariniranja nihče nima težav:

1. Korenine je treba oprati in očistiti.
2. Od zelja ločimo liste in jih narežemo na kose.
3. Zelenjava se seseklja na Rende za korenje v korejščini.
4. Sestavine zmešamo in damo v skledo, kamor vlijemo ves poper - rdečo, črno in piment.
5. Vodo in sončnično olje, pol kozarca kisa vlijemo v drugo posodo, solimo, vlijemo sladkor in zavremo.
6. Ohlajeno marinado vlijemo v zelenjavo, posodo pokrijemo, postavimo tlačenje.

Po 3-4 dneh pikanten prigrizek prenesenih na banke. Odnesite oster izdelek v klet.

S papriko

Vijolični lističi se izkažejo za zelo lepe in takoj pritegnejo pozornost tako gostov kot družinskih članov, navdušijo z odličnim okusom in pikantno aromo. Svetlo zelje lahko kisate s papriko. Vsako zelenjavo je treba vzeti na kilogram, potrebovali boste tudi:

• velika čebula;
• nageljni - 2 popka;
• semena kopra;
• sladkor - kozarec;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• kis - 40 ml.

Paprike damo v vrelo vodo 5 minut, nato pa jih pošljemo v hladno vodo. Zelje narežemo na tanke trakove. Olupljeno čebulo sesekljajte. Vse komponente zmešamo in zmeljemo s soljo, prenesemo v stekleno posodo, pasteriziramo približno pol ure in zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

V kozarcih z aspirinom

Nekatere ženske raje kisajo zelje z acetilsalicilno kislino za zimo. S takšnim konzervansom se dlje hrani, ne spremeni barve, ne izgubi sočnosti, ne postane plesen in postane hrustljavo. Za polovico glave rdečega zelja morate vzeti:

• aspirin - 1 zavihek;
• semena janeža - 7 zrn;
• sol - 3 žlice.

Da bi izdelek pridobil pikanten okus in zanimiv vonj, mu dodajte gorčico v prahu, nasekljan koromač, ingver, pekoča paprika.

Z glave odstranimo zgornje liste, ostale nasekljamo, pomešamo s soljo, prelijemo z litrom hladne vode, pustimo soliti 8 ur, nato pa iz zelja odcedimo sok. Začimbe prepražimo v ponvi, dodamo 1/2 litra vrele vode in feferon ter malo pokuhamo. Napolnite kozarec z narezanimi listi s pripravljeno marinado, dajte tableto aspirina. Po 3 tednih lahko predjed postrežemo na mizo.

z rozinami

Precej hitro se rdeče zelje z jabolki pobere za zimo.

Za sladek ugriz dajte žlico medu in 2 izkoščičeni rozini, poleg tega vzemite:

• sadni kis - 40 ml;
• oljčno olje - 30 mg;
• sol;
• pekoča paprika;
• listi peteršilja;
• orehi.

Zelje z jabolkom nasekljamo z grobim ribežnom, solimo in premešamo, dodamo zelenjavo in rozine. Za pripravo marinade vzamemo kis, med in olje. Jed lahko porabimo naslednji dan ali pa jo zvijemo v kozarce za zimo.

Marinirano v instant kosih

Rezbanje zelja na tanke trakove zahteva veliko časa. Če ga želite zapreti za zimo, lahko glavo zelja preprosto odrežete z ostrim nožem, izkazalo se bo veliko hitreje in tudi okusno.

Za marinado morate vzeti 2 skodelici vode, po eno kis in sladkor. Za spravilo zelja v kosih boste potrebovali 1 glavo, poper, nageljnove žbice, lovor, cimet ne bodo motili.

Liste ločimo od glave, narežemo z nožem in solimo vsaj 2 uri, nato pa jih položimo v kozarce skupaj z začimbami. Marinado naredimo iz vode, soli, kisa in sladkorja. Pripravljene sestavine prelijemo z vrelo tekočino. Predjed sterilizirajte 30 minut, zaprite s pokrovi.

hrustljava

K sadju se odlično poda zelenjava. Če kisate rdeče zelje z jabolki v razmerju 1 proti 5, se bo izkazalo za zelo okusno.

Sladko in kislo sadje prinašajo svoje note, dajejo vrtno aromo.

Čebulo in za 5 kilogramov zelenjave potrebujete 250 g, narezane na kolobarje. Jabolka, odstranite jedro in semena iz njih, drobno sesekljajte. Po odstranitvi zgornjih listov zelje sesekljamo na Rende. Vse komponente so postavljene v emajlirano skledo, pomešane z nepopolno žlico soli in kumine, pokrite in potlačene. Obdelovanec se postavi v temen prostor, kjer naj fermentira. Krhko zelje zapakiramo v kozarce, ki jih odpeljemo v klet. Z oljčnim ali sončničnim oljem bo še okusnejša, a do pomladi ne bo zdržala.

Zeljna solata

Pozimi se rastlinski pripravki zelo hitro razpršijo. Številne družine obožujejo vložene paradižnike in vložene kumare, z veseljem jedo kaviar iz bučk ali jajčevcev, postrežejo solato iz rdečega oz. vijolično zelje in poper. Če ga želite kuhati, morate vzeti kilogram te zelenjave in 2 čebuli.

Marinado kuhamo z:

• voda - 1 liter;
• sladkor - 200 g;
• kis - 1/2 skodelice;
• sol - 2 ali 3 žlice;
• Semena kopra.

Zelje je treba narezati na trakove, papriko 5 minut položiti v vrelo vodo, nato jo potopiti v hladno vodo in narezati na kolobarje. Enako storite s čebulo. Sesekljano zelenjavo damo v široko skledo in po temeljitem mešanju pošljemo v sterilne kozarce, ki jih napolnimo z vrelo marinado in začinimo s kisom. Solata je zvita s pokrovi, pokrita s toplo odejo.

Vloženo

Škrlatno ali škrlatno zelje bo navdušilo odličen okus, atraktivnega videza v kombinaciji s kislimi jabolki sorte antonovka. Za 5 glav zelja je dovolj, da vzamete kilogram sadja.

Sadje operemo, izberemo semena in narežemo na rezine, čebulo na kolobarje, zelje narežemo na trakove. Vse sestavine damo v široko skledo, dodamo semena kopra in temeljito premešamo s kozarcem drobne soli, nato prestavimo v emajlirana ponev, izmenično z jabolki.

Posodo z vsebino postavimo pod tlak v topli sobi tri dni. kislo zelje zapakiramo v kozarce in odnesemo v klet. Tak pripravek se takoj poje.

Pravila shranjevanja

Marinirano z grižljajem ali citronsko kislino lahko hermetično zaprto zelenjavo pustimo v stanovanju stran od radiatorjev in drugih kurilnih naprav. Sterilne kozarce z zeljem morate postaviti na mesto, kjer sončni žarki ne padejo. V prezračevani kleti ali kleti, kjer je temperatura zraka nekoliko nad ničlo, se takšni izdelki ne pokvarijo eno leto ali več.

Soljeno in vloženo zelenjavo je veliko težje shraniti. Tako belo kot rdeče zelje peroksid že pri +10, zato ga raje odnesite v klet, pustite v hladilniku. Če to ni mogoče, morate kisle kumarice postaviti v shrambo ali kuhinjo, vendar redno dodajajte sladkor. Ta izdelek, spremenjen v kis, deluje kot konzervans, preprečuje gnitje, ohranja vitamine in elemente v sledovih.

Vložena zelenjava se dolgo ne pokvari, ko sončnično olje vlijemo v posodo, prepreči rast bakterij, ki povzročajo fermentacijo.

V zasebni hiši, kjer je klet, lahko zelje postavite v lesen sod. Gredice v njem ne izgubijo okusa, ne gnijejo vsaj 6 mesecev.

Rdeče zelje se redko uporablja za pripravo različnih jedi. Vendar pa je iz njega mogoče narediti odlično predjed za mizo, izvirnega okusa in barve. Instant vloženo rdeče zelje je edinstvena jed, ki vsebuje neverjetno količino različnih vitaminov in mikroelementov, brez katerih človeško telo ne more obstajati.

Kako hitro in okusno kisati rdeče zelje

Številni recepti za hitro vloženo rdeče zelje se razlikujejo po sestavinah in načinih kuhanja. Toda kljub temu je priprava takšne jedi zelo preprosta in enostavna.

Klasičen recept za vloženo rdeče zelje

Klasična predjed je ustvarjena na osnovi vroče marinade. Da bo jed dišeča in okusna, ne smete zanemariti začimb, na primer dodajte nageljnove žbice, piment, koriander, kumino in seveda lovorjev list.

Potrebovali bomo:

• 4-5 kg ​​rdečega zelja;
• 1,3 litra čiste filtrirane vode;
• 5 kosov. česen;
• 2 kos. velika korenja;
• 43 g sladkorja;
• 28 g soli;
• 3 kos. lovorjev list;
• začimbe po okusu;
• 300 ml kisa.

Priprava obroka:

1. Zelje najprej prerežemo na pol, odstranimo pecelj in zunanje liste. Nato obe polovici narežite na tanko in pošljite v globoko posodo.
2. Stroke česna sesekljajte na majhne kocke, korenje olupite in narežite na trakove. Nato sestavine združite.
3. V ponev vlijemo vodo, dodamo sladkor, sol, 100 ml sončnice domače maslo, začimbe. Vse dobro premešamo in postavimo na ogenj.
4. Nastala zmes naj vre 3 minute.
5. Nastalo marinado je treba rahlo ohladiti. Nato mešanici dodamo kis in dobro premešamo.
6. V predhodno opranih kozarcih zložite zelenjavno mešanico, prelijte marinado. Pokrijte s plastičnimi pokrovi na vrhu in ko se ohladijo, jih lahko pošljete v hladilnik.

Nasvet! Med mešanjem sestavin zelja ne smemo močno pritiskati. V nasprotnem primeru bo premehko.

Degustacijo lahko začnete po 24 urah. Zelo okusno bo, če v predjed pred serviranjem dodate olje in sesekljano zelenjavo.

Hitro vloženo rdeče zelje v velikih kosih s peso

Lepe, dišeče, pikantne in hrustljave rezine kislega rdečega zelja bodo odlična predjed za praznično mizo. Številne gospodinje so že večkrat skuhale zelenjavo s peso in ta recept prenašajo iz roda v rod. Recept je precej preprost, tudi neizkušena gostiteljica ga bo hitro obvladala.

Za hitro kisanje rdečega zelja boste potrebovali:

• 1,5-2 kg zelja (brez napak, gosto);
• 1 PC. srednja pesa (brez kvarjenja);
• 5-6 kosov. česen (srednje)

Sestavine marinade:

• 1 liter prečiščene vode;
• 0,5 st. namizni kis;
• 6 žličk Sahara;
• 4 stvari. lovorjev list;
• 3 umetnost. l. groba sol;
• 10 kosov. Črni poper.

Postopek kuhanja:

1. Zelje razdelite na pol, odstranite pecelj in zgornje liste, narežite na velike kose.
2. Peso zmeljemo na grobem Rende.
3. Stroke česna sesekljajte (na trakove).
4. Združite vse sestavine in pošljite v kozarec.
5. Za pripravo marinade postavite lonec z vodo na majhen ogenj. V vrelo tekočino dodajte sol, sladkor, lovorov list in začimbe ter kuhajte 8-9 minut. Nato odstranite začimbe in dodajte kis.
6. Tekočino ohladimo, nato pa jo vlijemo v solato.
7. Ko se prihodnje soljenje popolnoma ohladi, zaprite kozarec s pokrovom in ga pošljite na spodnjo polico v hladilniku. Dan po kuhanju lahko vloženo rdeče zelje postrežemo na mizo.

Pomembno! Pri prelivanju marinade morate paziti, da vroča tekočina ne pride na stene kozarca, ker lahko steklo poči.

Vloženo rdeče zelje s peso na hladnem je dobro shranjeno 2-3 tedne, če je le hermetično zaprto.

Zelje, marinirano v sojini omaki in medu

Ta možnost kuhanja je zelo hitra, izvirna in neverjetno okusna. Tokratni preliv temelji na medu in sojini omaki. Takšna predjed se bo odlično prilegala vsakodnevnim obrokom, postala pa bo tudi vrhunec. praznična miza. Tudi privrženci tradicionalnih jedi bodo cenili to jed.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 PC. srednje rdeče zelje;
• 60 ml kisa;
• 50 g medu (po možnosti apna);
• 4 stroki česna;
• 70 ml sojine omake;
• 1 velika čebula;
• začimbe in sol;
• 3 kos. nageljni.

Postopek kuhanja:

1. Prvi korak je umivanje glave, odstranite slabe liste in zelenjavo narežite na majhne trakove.
2. Nato drobno sesekljajte česen in ga pošljite v zelje.
3. Za marinado morate združiti kis, med in sojina omaka.
4. S pripravljeno tekočino prelijemo zelenjavo in premešamo, da je vse zelje prepojeno z njo.
5. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. Zelenjavo prepražimo na majhnem ognju, dokler ne dobi rjavo-zlate barve.
6. Kuhano čebulo prenesite na glavno zelenjavo in dobro premešajte.
7. Nastali prigrizek pošljite v kozarec, tesno zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik.

Kisle kumarice lahko jeste v enem dnevu. Popoln je za praznično večerjo in vsakodnevne dobrote, izboljša razpoloženje in daje občutek sitosti.

Zelje z dišečimi začimbami

Rdeče zelje, vloženo z začimbami, ima odličen okus. Da bi pospešili postopek njegove priprave, naredite vročo marinado in jo prelijte z zelenjavo. Če za instant rdeče vloženo zelje, ta recept uporabite hladno tekočino, potem lahko obdelovanec shranite celo zimo.

Za kuhanje hitra malica treba vzeti:

• 1 srednje zelje;
• 3 umetnost. l. Sahara;
• 0,5 l kisa;
• 1,5 st. l. sol;
• ¾ litra vode;
• 7 kosov nageljnove žbice, cimetova palica, 15 kosov. črni poper v zrnu, 7 kosov. pimentov grah.

Postopek priprave hitrega prigrizka:

1. Zelenjavo drobno sesekljajte.
2. Nato boste morali pripraviti marinado iz vseh zgoraj navedenih sestavin. Poleg tega dodajte kis, preden tekočino nalijete v posodo, sicer lahko izhlapi.
3. Dobljeno zmes zavremo in pustimo na majhnem ognju 6-7 minut.
4. Nato morate tekočino rahlo ohladiti in jo preliti po zelenjavi.

Če je predjed pripravljena za dolgotrajno shranjevanje, mora biti marinada hladna.

Vloženo zelje s česnom in hrenom

Ta hiter in enostaven recept vloženo rdeče zelje. Da bi bila predjed bolj začinjena, ji morate dodati česen ali hren, pa tudi dišeča zelišča, da dodate okus in zdravilne lastnosti.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 kg. rdeče zelje;
• 5 strokov česna;
• 30 g korenine hrena;
• Semena kopra;
• 10 listov ribeza;
• 20 g soli
• 20 g sladkorja;
• 1 čajna žlička mleta rdeča paprika;
• 1 liter vode;
• peteršilj, pehtran in zelena;
• 1 st. 6% kis.

Zaporedje:

1. Prvi korak je, da zelenjavo narežemo na tanke trakove.
2. Hren zavrtite skozi mlin za meso.
3. Stroke česna narežemo na trakove.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. V pripravljene posode dajte zelenjavo, semena kopra, liste ribeza in nato položite zelje.
6. Nato dodamo predhodno kuhano marinado (iz soli, vode in sladkorja). Priporočljivo je, da obdelovanec shranite v kleti ali hladilniku.

Nasvet! Pri sesekljanju lahko hren povzroči solzenje, zato je najbolje, da na izhod stroja za mletje mesa položite vrečko, da zelenjava ne oddaja vonjav v zrak.

korejsko zelje

Ta recept je zelo priljubljen med gospodinjami. pri pravilna priprava Korejsko zelje je dišeče, hrustljavo in zdravo.

Izdelki za kuhanje:

• 1 kg rdečega zelja;
• 3 umetnost. l sojina omaka;
• 1 srednja čebula;
• 3 umetnost. l. kis;
• dva stroka česna;
• 100 ml olivno olje;
• ¼ žličke kumina, koriander, mleta feferonka;
• ¼ žličke sol;
• 1 st. l. med;
• ½ žličke mleti ingver.

Zaporedje:

1. Zelje je treba narezati.
2. Nato dodajte med, sojino omako, kis, premešajte in pustite stati eno uro.
3. Čebulo je treba drobno sesekljati in prepražiti do zlato rjave barve.
4. Odcedite olje v mešanico medu in odstranite samo čebulo.
5. Marinado segrejte na ognju in jo dodajte zelenjavi.

Pogoji skladiščenja

Obdobje in pogoji skladiščenja kislega zelja so odvisni od posode, v kateri je bilo postavljeno. Če so to kozarci, ki so hermetično zaprti, potem lahko takšno predjed uživate 2-3 tedne. Toda hkrati jih je treba hraniti na hladnem. najboljše možnosti so hladilnik ali klet.

Zaključek

Vloženo instant rdeče zelje je izvirna, okusna in zdrava jed. Ker je zelenjava podvržena rahli toplotni obdelavi, ostanejo v njej vsi koristni elementi. Zaradi odličnega videza in okusa zelje ni le prigrizek za vsak dan, ampak tudi poslastica za pogostitev.