meni
Je brezplačen
Registracija
domov  /  Juhe/ Sladoled iz pravega mleka. Preprosti recepti za domači sladoled

Pravi mlečni sladoled. Preprosti recepti za domači sladoled

Ne boste verjeli, ampak naši daljni predniki so preprosto oboževali sladoled!

Skuhali pa so ga iz skobljanega zamrznjenega mleka in posutega s sladkorjem.

In prvo hladno sladico z dodatkom smetane je izumil francoski kuhar Gerard Tiersen sredi 17. stoletja.

Od takrat je sladoled samozavestno zasedel dlan na seznamu hladilnih izdelkov.

Seveda lahko kupite okusen v trgovini, potem ko ste pregledali embalažo za škodljive dodatke, vendar je bolje, da stvari vzamete v svoje roke.

Lažje je, kot si mislite. V dokaz zgoraj navedenega smo pripravili 7+ receptov, kako doma narediti sladoled iz mleka in sladkorja. In tudi brez mleka.


Kako narediti sladoled doma iz mleka in sladkorja - 3 osnovni recepti s fotografijami

Osnova domačega sladoleda je seveda sveža .

Za dodatno kremast okus sladici dodamo smetano, ali suho mleko. Sladico pripravimo z jajci ali brez. Upoštevajte vse možnosti.

Metoda številka 1 - domači sladoled z rumenjaki

Boste potrebovali:

  1. 1 liter mleka
  2. 5 surovih rumenjakov
  3. 125 g masla
  4. 2 skodelici sladkorja
  5. 1,5 žličke škrob

Klasični domači sladoled

Priprava po korakih:

  1. Sladkor zmešajte z rumenjaki in meljite, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodamo škrob in ponovno premešamo.
  2. Mleko zavremo in ga med stalnim mešanjem postopoma vlivamo v jajčno zmes.
  3. Tja ga pošljemo narezano na koščke maslo.
  4. Postavimo posodo z obdelovancem vodna kopel.
  5. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte kremo, dokler se ne zgosti. Pomiri se.
  6. Stepajte z mešalnikom tri minute, prenesite v modele in pošljite v zamrzovalnik, ko se popolnoma ohladi.
  7. Pravzaprav vse. V nekaj urah boste imeli čudovito kremasto sladico.

Namig: v sladoledu je več sladkorja kot v drugih. ker je mrzlo manj čutiti.

Metoda številka 2 - kako narediti sladoled doma iz mleka in sladkorja brez jajc

Boste potrebovali:

  1. 30 g mleka v prahu
  2. pol litra običajno mleko
  3. 1 čajna žlička škrob
  4. 1 čajna žlička vanilin

Sladica brez jajc s koščki čokolade

Priprava po korakih:

  1. Najprej zmešajte suhe izdelke, nato jih vlijte v mleko in pustite, da se malo pokuha.
  2. Ob stalnem mešanju zmes zavremo.
  3. Ohladite, postavite v zamrzovalnik.
  4. Vsake pol ure vzemite ven in minuto stepajte z mešalnikom.
  5. Postopek ponovimo 3-4 krat.
  6. Kot rezultat boste dobili hranljivo sladico, katere okus vas bo spominjal na isti "led iz otroštva", po katerem smo pogosto nostalgični.

Namig: domači sladoled je tudi iz kozjega in .

Metoda številka 3 - kremast sladoled

Takšna sladica se bo izkazala za najbolj mastno, a najbolj okusno.

Boste potrebovali:

  1. 300 g težke smetane
  2. Pol litra mleka
  3. 1,5 skodelice sladkorja
  4. 4 rumenjaki
  5. 2 žlički moka
  6. 1 čajna žlička vanilija

Sladoled s smetano

Priprava po korakih:

  1. V ponvi zmešajte polovico sladkorja in mleka, moko, vanilijo.
  2. Zmeljemo do gladkega in popolnoma raztopimo sladkorna zrna.
  3. Na enak način združimo drugo polovico sladkorja z mlekom.
  4. Pristavimo na štedilnik, malo segrejemo in v tankem curku prilijemo mleko z moko.
  5. Kremo med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti, ohladimo in za eno uro postavimo v hladilnik.
  6. Medtem z mešalnikom stepemo smetano, da postane penasta.
  7. Kremno komponento združimo z ohlajeno kremo.
  8. Položimo v kalupe in zamrznemo v zamrzovalniku 3-5 ur.

Zgornje recepte lahko uporabimo kot osnovo za sladoled in jih dodatno popestrimo z različnimi dodatki.

Med njimi:

  1. Sveže jagode in sadje
  2. sadni pire
  3. Čokolada in čokoladni čips
  4. kakav
  5. kokosovi kosmiči
  6. Konzerve in marmelade
  7. Orehi in suho sadje

Prelijemo jih neposredno po sladici ob serviranju ali dodamo na zadnji stopnji priprave.


Ne pozabite na okusne dodatke

Namig: Če nimate posebnih zamrzovalnih modelov, je priročno uporabiti trpežne kozarce za enkratno uporabo.

Kako narediti sladoled doma iz sojinega mleka in sladkorja brez smetane

Boste potrebovali:

  1. 4 banane
  2. 100 ml sojinega mleka
  3. 30 g sladkorja
  4. Vrečka vanilijevega sladkorja

bananin sladoled sojino mleko

Priprava po korakih:

  1. Banane olupimo, narežemo na rezine, položimo na desko in za tri ure zamrznemo v zamrzovalniku.
  2. Sestavine zmešajte v mešalniku in stepajte, dokler ne postanejo kremaste, nato pa zamrznite.

nizkokalorični sladoled

Kako narediti doma sladoled brez mleka in sladkorja v 5 minutah? Zelo preprosto.

Vzemite majhne kozarce , preluknjajte folijo in v vsako porcijo vstavite mešalnik za kavo.

Jogurt nato zamrznite v zamrzovalniku.


Vsak jogurt se zlahka spremeni v sladoled

Pred serviranjem je dovolj, da vsak kozarec za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, odstranite folijo in brez napora odstranite dobroto iz embalaže.

In lahko skuhate osvežilno limonino-bananino sladico.

Boste potrebovali:

  1. 2 banani
  2. 2 limoni
  3. 150 g sladkorja v prahu

limonina sladica

Priprava po korakih:

  1. Zdrgnemo lupino ene limone, nato pa iz obeh citrusov iztisnemo sok.
  2. Vse sestavine zmešamo v mešalniku, damo v oblike in zamrznemo.
  3. Pred serviranjem pustite, da se poslastica odmrzne 5-10 minut.

Čokoladni sladoled brez jajc

Boste potrebovali:

  1. Pol litra mleka
  2. 6 umetnost. l. mleko v prahu
  3. 6 umetnost. l. skuta
  4. 8 umetnost l. Sahara
  5. 6 umetnost. l. kakav v prahu
  6. Vanilijev sladkor po okusu

Čokoladni sladoled

Priprava po korakih:

  1. Vse sestavine zmešajte v skledi mešalnika in mešajte do gladkega.
  2. Pošljemo 20 minut v zamrzovalnik, premešamo s silikonsko lopatico.
  3. Postopek ponovimo 4-5 krat.
  4. Poslastica se bo izkazala za tanko in nežnega okusa.
  5. Takšen sladoled lahko pripravimo brez kakava. Bodisi uporabite sveže sadje in jagodičevje, pretlačeno, marmelade in marmelade za dodatno slast.

Namig: če doma pogosto delate sladoled, si priskrbite poseben aparat za pripravo sladoleda in potem vam ne bo treba nenehno jemati smetane iz zamrzovalnika, da bi jo mešali.

Borovničev sladoled doma

Eno najbolj okusnih in zdravih jagod.

V vroči poletni sezoni ne želite speči muffinov, ampak razveseliti se s hladno sladico je prava stvar.

Povemo vam, kako doma narediti sladoled iz kondenziranega mleka in sladkorja brez škroba z borovnicami.

Boste potrebovali:

  1. 2 skodelici svežih borovnic
  2. Pol litra mleka
  3. Pločevinka kondenziranega mleka
  4. Kozarec težke smetane
  5. 1 čajna žlička vanilijev sladkor

Z borovnicami

Priprava po korakih:

  1. Borovnice z mešalnikom spremenimo v pire.
  2. V drugi skledi zmešajte vse mlečne sestavine in vanilijev sladkor.
  3. Minuto stepajte z mešalnikom in pošljite v zamrzovalnik.
  4. Vsakih 20 minut vzamemo obdelovanec, ponovno premešamo.
  5. Združite z borovničevim pirejem. Končno zamrznite.

Creme brulee doma

Boste potrebovali:

  1. 100 ml težke smetane
  2. Pol kozarca mleka
  3. 30 g mleka v prahu
  4. 100 g sladkorja
  5. 10 g škroba

Creme brulee

Priprava po korakih:

  1. Iz 40 gramov sladkorja in enake količine mleka pripravimo sirup - segrejemo na štedilniku in ob stalnem mešanju zavremo do rjave barve. Prilijemo preostalo mleko.
  2. Kuhajte, dokler se karamela ne raztopi. Posledično mora mešanica po strukturi spominjati na kondenzirano mleko.
  3. V ločeni skledi zmešajte mleko v prahu, preostali sladkor in škrob, razredčen z majhno količino mleka.
  4. Vse sestavine, razen smetane, združimo, dobro premešamo in na štedilniku zavremo.
  5. Ohlajeno maso pošljemo v zamrzovalnik.
  6. V tem času močno smetano spremenite v peno in jo pošljite k že ohlajeni karamelni mešanici.
  7. Zamrzovanje tradicionalen način- Občasno premešajte ali uporabite aparat za sladoled.

Namig: škrob v receptih lahko nadomestimo z enako količino moke.

Sadni in jagodni sladoled brez mleka

Priprava takšne sladice sploh ni težka . Poleti je zanj primeren pire krompir iz katerega koli sadja.

Boste potrebovali:

  1. 250 g jagodnega pireja
  2. kozarec sladkorja
  3. Pol litra vode
  4. 20 g škroba

sadno

Priprava po korakih:

  1. Jagodni pire obrišemo skozi sito in ga pošljemo v hladilnik.
  2. Škrob razredčite z majhno količino tekočine.
  3. 0,5 l vode zmešamo s sladkorjem, zavremo na ognju, vlijemo škrob in premešamo.
  4. Dobljeni žele ohladite in zmešajte s pretlačenimi jagodami.
  5. Zamrzujemo na tradicionalen način - v aparatu za sladoled ali ob rednem mešanju.

Kremni sladoled

Boste potrebovali:

  1. 300 g katerega koli sadja ali jagodičja
  2. 300 g težke smetane
  3. 150 g sladkorja v prahu

Sadje s smetano

Priprava po korakih:

  1. Iz sadja ali jagodičja naredimo pire, obrišemo skozi sito.
  2. Smetano skupaj s sladkorjem v prahu penasto stepemo.
  3. Zmešajte s sadnim pirejem.
  4. Zamrznite, kot je opisano v zgornjih receptih.

Kot lahko vidite, možnosti kuhanja čudovita sladica tam je masa.

Glavna stvar je želja in nekaj prostega časa za kulinarične poskuse!

Namig: česladkosladkarije so vaša slabost, ne pozabite prebrati našega članka o .

Iz tega videoposnetka boste izvedeli kul recept, kako narediti sladoled doma iz skute brez mleka in jajc:

Če veste, kako narediti sladoled doma, lahko pripravite presenečenje za ljubljene in sebe. Čokolada, mleko, sadje in jagodičje - obstaja veliko receptov za sladko hladno sladico za vsak okus.

Sladoled ali okusen sadni led lahko kupite v katerem koli supermarketu, vendar se je bolj zanimivo naučiti, kako narediti sladoled doma. družinski recepti dobri so, ker lahko vse parametre prilagodite svojemu okusu: vsebnost kalorij, sladkost, pa tudi želeno polnilo.


Zgodovina sladoleda

Sladoled je ena najstarejših sladic. Prva omemba sega v 2. tisočletje pr. Sneg in led s koščki sadja in jagodičja so postregli v cesarski palači na Kitajskem. Kako narediti sladoled, so se navadni ljudje naučili šele v XI stoletju. že AD. V XIII stoletju. kitajski recepti prinesel Marka Pola v Evropo.

zanimivo! različni narodi v svojih narodna kuhinja izumil najrazličnejše recepte za sladke hladne sladice. Nekateri sploh niso podobni sladkarijam, ki smo jih vajeni. Na primer, eskimska različica, imenovana "akutak", je bila narejena iz jagod, mesa in masti.

Zamrznjena mlečna sladica je dolgo ostala prednost plemstva. Prva komercialna tovarna sladoleda je bila odprta v ZDA leta 1851.

Klasični sladoled je stepena masa mleka, smetane, sladkorja in masla, zamrznjena v procesu stepanja. Sadni led, pridobljen iz soka ali šerbeta, se običajno imenuje tudi sladoled. Obstajajo posebne sorte: creme brulee, sorbet, sofuto-kurimu. Vsem je skupno, da se naravna sladica uživa hladna, dokler se ne stopi.

Recepti za hladne sladice

Običajni mlečni sladoled ima tri skupine komponent.


  1. Mleko, pa tudi drugi mlečni izdelki (smetana, maslo, kondenzirano mleko). Višja kot je vsebnost maščobe v tej komponenti, mehkejša in nežnejša bo poslastica.

  2. Sladilo: sladkor, med, glukoza itd.

  3. Zgoščevalec: škrob, agar-agar, želatina itd.

Poleg tega se za okus in aromo sladoledu dodajo vse vrste polnil: kakav, oreščki, sadni in jagodni sokovi, čokolada, sirupi, likerji, konjak, vanilijev sladkor in še veliko več. Slaščičarji po vsem svetu iščejo edinstvene kombinacije.

Običajno je ves sladoled razdeljen v 2 kategoriji: trdi in mehki. Trdo je težko rezati z nožem, dokler se ne stopi. Mehko se zelo hitro topi in pojesti ga morate čim hitreje. V obeh primerih so ledeni kristalčki, najdeni v sladki masi, napaka, napaka, dokaz, da se je sladica že odmrznila, nato pa spet zamrznila.

Kako narediti sladoled doma - okusni recepti in možnosti

Kremasto maso, pripravljeno po določenem receptu, lahko zamrznete v običajnem zamrzovalniku v hladilniku. V tem primeru sladico v rednih presledkih (pol ure) vzamemo ven, nato pa zmešamo z mešalnikom.

Kako narediti sladoled na drugi način? Uporabite aparat za sladoled, ki je mini zamrzovalnik. Takšna gospodinjska enota običajno daje dobiček le pri hitrosti zamrzovanja. Obstajajo pa modeli z avtomatskim mešalnikom, takrat mora lastnik samo naložiti izdelke v komoro, da na koncu dobi popoln sladoled.

Domači sladoled

Sestavine:


  • 500 ml smetane (35%);

  • 150 ml mleka;

  • 150 g sladkorja v prahu;

  • 3 rumenjaki;

  • 2 g vanilina.

Kremo ohladimo na temperaturo blizu 0 °C. Rumenjake stepemo s prahom, postopoma dodajamo ohlajeno mleko. Sladko maso segrevamo in ob stalnem mešanju pripeljemo do 80 ° C. Namen postopka: zgostite rumenjake, vendar ne pustite, da zavrejo.

Po segrevanju se mora gostota podvojiti. Odstranite posodo iz hladilnika in ohladite. V ločeni posodi penasto stepemo smetano. Nežno zmešajte v kremasto peno. jajčna masa med mešanjem z metlico. Nazadnje dodamo vanilin.

zanimivo! Posodo postavimo v zamrzovalnik in po 1 uri vzamemo ven, da jo stepemo z mešalnikom. Postopek ponovimo še 4x. Po tem se že strjena masa pusti zamrzniti 8-12 ur.

vanilijev sladoled

Sestavine:


  • 500 ml smetane (35%);

  • 200 ml kondenziranega mleka;

  • 2 g vanilina.

Smetano, kondenzirano mleko, metlice mešalnika in posodo za sladoled hranimo v hladilniku vsaj 2 uri.Smetano stepemo v puhasto peno. Vanilin jim postopoma dodajamo, kondenzirano mleko pa vlijemo v tankem curku, ne da bi izklopili mešalnik.

zanimivo! Sladko maso damo v zamrzovalnik v široko in plitvo skledo, v kateri jo nato vsako uro vsaj 4x dodatno stepamo z mešalnikom. Skupni čas zamrzovanja: 8-12 ur

Čokolada

Sestavine:


  • 350 ml mleka;

  • 80 g kakava;

  • 4 rumenjaki;

  • 250 ml smetane (35%);

  • 100 g sladkorja.

Smetano z mlekom zavremo. Izlijte ves kakav in ga stepite v peno. Posebej penasto stepemo sladkor z rumenjaki. V rahlo ohlajeno čokoladno-mlečno maso ob stalnem mešanju vlijemo malo jajčno-sladkorne zmesi. Po potrebi še malo segrejemo, da se masa zgosti (vendar ne zavre).

Zmes vlijemo v široko in plitvo posodo in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro. Vsake pol ure 5-6 krat premešamo. Skupni čas zamrzovanja: 8 ur

Borovnica

Sestavine:


  • 300 g borovnic;

  • 3 rumenjaki;

  • 200 g sladkorja;

  • 1 žlica škrob;

  • 500 ml mleka (2,5%);

  • 300 ml smetane (35%).

zanimivo! Jagode zdrobimo v blenderju v pastasto maso. Rumenjake stepemo s sladkorjem. V ponvi zmešajte mleko z jajčno mešanico in ob stalnem mešanju segrevajte, vendar ne do vrenja, spremljajte povečanje gostote. Ko vsebina postane podobna kondenziranemu mleku, odstranite z ognja in ohladite.

Hladno smetano penasto stepemo. V hladno mleko dodamo ves borovničev pire. Previdno vlijemo stepeno smetano, mešamo z žlico. Mešanico za 1 uro postavite v zamrzovalnik, nato pa jo z mešalnikom vsako uro stepite v homogeno maso. Po 8 urah je sladoled pripravljen.

sadje in jagodičje

Sestavine:


  • 50 g borovnic;

  • 50 g ananasa;

  • 50 g jagod;

  • 50 g kivija;

  • 150 ml ananasovega soka;

  • 150 ml pomarančnega soka.

Sadje in jagode, narezane na koščke, zberemo v skledo in z mešalnikom pretlačimo v homogeno zmes. Dodamo sokove in premešamo. Razdelite v skledice ali skodelice in postavite v zamrzovalnik za 4 ure.

Creme brulee

Sestavine:


  • 150 g sladkorja v prahu;

  • 300 ml mleka (3,2%);

  • 300 g mleka v prahu;

  • 2 žlici koruzni škrob;

  • 100 ml smetane (35%).

V kozici na majhnem ognju stopite 50 g sladkorja v prahu in dodajte 50 ml mleka. Takoj ko karamelno-mlečna mešanica zavre, jo takoj izklopite. Mleko v prahu razredčimo z navadnim mlekom in dodamo preostali prašek ter karamelno mešanico. Temeljito premešajte in dodajte koruzni škrob. Mešanico postavite na ogenj in jo med mešanjem zavrite. Kuhajte, dokler ne dosežete želene gostote.

Odstranite z ognja in postavite v zamrzovalnik za pol ure. Odstranite, dodajte smetano, stepite z mešalnikom, ponovno postavite v zamrzovalnik. Odvzem vsako uro 4-krat stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Po 8 urah je sladoled pripravljen.

Z malinami

Sestavine:


  • 400 ml mleka;

  • 300 ml smetane (35%);

  • 150 g sladkorja;

  • 4 rumenjaki;

  • 350 g malin.

V loncu zavremo mleko s smetano. Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo. Rumenjake nežno vlijemo v mleko v tankem curku in mešamo z metlico. Vse skupaj pristavimo nazaj na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti, vendar ne vre. Maline zmiksajte v mešalniku do gladkega. Zmešajte maline in mlečno testo.

pomembno! Ostaja zamrzniti. To naredimo v več korakih, vsako uro stepamo sladoled z mešalnikom.

Banana

Sestavine:


  • 600 g banan;

  • 150 ml mleka;

  • 60 g medu;

  • 2 limoni;

  • 12 g čokoladno-kokosovih kosmičev.

Banane narežemo na kolobarje (brez lupine). Zložimo jih na dno široke in plitke posode in postavimo v zamrzovalnik za 12 ur.Odstranim banane in jih z mešalnikom pretlačim z mlekom v gladek pire. Dodajte med in iztisnite sok iz 2 limon.

Zmes nadevamo v model in za 2 uri postavimo v zamrzovalnik, razporedimo po skledicah, potresemo s čokolado in kokosovimi koščki ter postrežemo.

Ribezov sorbet

Sestavine:


  • 500 g ribeza;

  • 100 g sladkorja;

  • 200 ml vode.

Vodo s sladkorjem zavremo in kuhamo približno 5 minut, da se nekoliko zgosti. Ohladi na sobna temperatura. Ribez z mešalnikom zmiksamo v pire. Zmešajte sirup in jagode. Precedite skozi cedilo, da odstranite trdne delce.

Postavite v zamrzovalnik za 1 uro.Prebijte z mešalnikom. Zamrznite še 1 uro. Postopek ponovite 4x. Po 5-6 urah lahko postrežete.

brez jajc

Sestavine:


  • 1 st. l. želatina;

  • 200 ml mleka;

  • 200 ml smetane (35%);

  • 200 g sladkorja;

  • 2 g vanilina.

Pustite želatino topla voda nabreknejo 1-2 uri Zmešamo mleko in smetano, v njih raztopimo sladkor in dodamo vanilin. Zavremo, izklopimo. Ohladite na sobno temperaturo, dodajte želatino. Vlijemo v kreme. Postavite v zamrzovalnik za 2 uri.

Osnovni nasveti in triki

Upoštevati je treba nekaj tankosti priprave domačega sladoleda.


  1. Z dodajanjem alkohola bo izdelek in njegov okus postal mehkejši in nežnejši, vendar bo podaljšal čas zamrzovanja.

  2. Tanjša kot je končna mešanica, težje jo je zamrzniti brez ledenih kristalov. Za to se uporabljajo zgoščevalci, pa tudi smetana z največjo vsebnostjo maščobe.

  3. Zamrzniti morate samo v posodi s pokrovom, saj mlečna mešanica zelo zlahka absorbira vse tuje vonjave iz zamrzovalnika (na primer iz mesa, ki leži v bližini).

  4. Lažje dosežemo želeno konsistenco in pospešimo proces kuhanja, če sladkor nadomestimo s prahom, ki se za razliko od peska hitreje raztopi.

  5. Za pripravo sladoleda primerna ne le sveže jagode in sadje, pa tudi zamrznjeno, pa tudi v pločevinkah. Z njimi lahko okrasimo tudi navaden mlečni sladoled.


Kako postreči domači sladoled

Poslastica se tradicionalno postreže v širokih in plitvih skledah, iz katerih je zelo priročno okusiti sladoled z žličko. Posebno pozornost je treba nameniti dekoraciji. To ne bo samo obogatilo okusa sladice, ampak bo tudi bolj elegantno in okusno.

Za polaganje iz skupne posode v porcijske skodelice se običajno uporablja žlica. Ker je zmrznjena sladka masa trdna, jo je tako težko zajemati z žlico. Zato žlico prelijemo z vrelo vodo, potem se lažje potopi v sladoled.

zanimivo! Najbolj priljubljena vrsta dekoracije so sladki sirupi. Izbrani so v kontrastnih barvah. Na primer, čokoladni sladoled izgleda lepo, prelit z belim kremnim sirupom. Za jagodičevje lahko izberete zeleno meto ali čokolado. Bolj ko so barve kontrastne, lepše in okusnejše.

Za posipanje uporabite sesekljane oreščke, vafeljske drobtine, zdrobljene piškote, sezamovo seme, mleto kavo, kakav, kokosovi kosmiči, pa tudi večbarvne slaščičarske prelive. Cele sveže ali konzervirane jagode niso nič manj lepe.

Zaključek

Domači sladoled je odličen način, da razveselite ljubljene in obvladate nov vrhunec kulinaričnih veščin. Ne bojte se, da se ne bo izšlo, saj se sladica že tisočletja pripravlja brez gospodinjskih ali drugih električnih naprav. Prispevam k klasični recept sladoled z lastnimi dodatki, lahko dobite nepričakovan in zelo okusen rezultat!

Sladoleda ne obožujejo samo mali sladkosnedi, ampak tudi odrasli. Večina ljudi takšno poslastico kupi v trgovini, a se sploh ne zavedajo, kako okusen je lahko domač sladoled iz mleka. Poleg tega takšna sladica v svoji sestavi ne bo vsebovala nobenih barvil, arom in drugih škodljivih snovi.

Domači mlečni sladoled

Mnoge gospodinje se zanimajo za vprašanje, kako narediti sladoled z lastnimi rokami, saj tisto, kar kupimo v trgovinah, težko imenujemo kakovosten izdelek. Kot se je izkazalo, priprava takšne poslastice sploh ni težka, sestavine pa so najpreprostejše.

Sestavine:

  • 255 ml mleka;
  • 35 g masla (maslo);
  • rumenjak;
  • pol skodelice sladkega peska.

Način kuhanja:

  1. Mlečno pijačo vlijemo v ponev, damo maslo in postavimo na ogenj, zavremo.
  2. Rumenjak zdrobimo s sladilom in zmes v tankem curku vlijemo v vroče mleko, na hitro premešamo in ponovno zavremo.
  3. Zdaj ponev z vsebino spustimo v skledo s hladno vodo, še naprej mešamo, dokler se mlečna masa popolnoma ne ohladi.
  4. Vlijemo v modelčke in zastrupimo v zamrzovalnik, čez tri ure bo domač sladoled pripravljen.

Recept za domači mlečni in smetanov sladoled

Za pripravo domačega sladoleda ni treba kupiti aparata za pripravo sladoleda, dovolj je, da imate doma navaden mešalnik. Za nežno in okusna sladica potrebujete mleko in smetano.

Sestavine:

  • 225 ml mleka;
  • ½ litra smetane (33%);
  • 175 g sladkega prahu;
  • štirje rumenjaki;
  • 0,5 žličke vanilije.

Način kuhanja:

  1. Da bi dobili pravi sladoled, bodite pri nakupu mlečnih izdelkov pozorni na odstotek maščobe. Živila z nizko vsebnostjo maščob niso primerna.
  2. V ponev vlijemo rumenjake, vlijemo prah, vanilijo in prelijemo mleko. Sestavine stresamo z navadno metlico, dokler ne potrebujemo mešalnika. Maso pošljemo na štedilnik in pustimo na ognju, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki, ni potrebno, da hitro zavre.
  3. Na majhnem ognju kremo kuhamo 20 minut, masa naj postane viskozna. Najpomembneje je, da v kremi ni zrn, če se pojavijo, jih razbijte z metlico, ne da bi maso odstranili z ognja.
  4. Končano kremo potopite v skledo s hladno vodo in ohladite (ne nehajte mešati).
  5. Sedaj stepemo smetano, mora biti hladna, tako kot same posode, v kateri jo bomo stepali. Smetano z mešalnikom stepemo v trd sneg.
  6. Po delih dodamo smetano (mešalnik se ne izklopi) in vse stepamo do gladkega.
  7. Dobljeno maso razporedimo v dve obliki, postavimo v zamrzovalnik za 40 minut, nato jo vzamemo ven, premešamo in še naprej zamrzujemo še 40 minut, postopek ponovimo.
  8. Po tretjem miksanju pustimo sladoled v zamrzovalniku 6 ur, najbolje pa celo noč.

Namesto navadnega mleka lahko uporabite kondenzirano mleko, potem vam ni treba ničesar kuhati, saj bo takšna sestavina delovala kot zgoščevalec.

Preprost recept za pripravo sladoleda brez smetane

Težko je trditi, da je najbolj okusen sladoled kremast. Toda danes mnogi poskušajo pravilno jesti in iščejo, kako narediti dietni sladoled doma.

Sestavine:

  • 580 ml mleka;
  • 155 g granuliranega sladkorja;
  • šest rumenjakov;
  • 16 g vanilije.

Način kuhanja:

  1. V posodo mešalnika damo rahlo ohlajene rumenjake in vlijemo sladilo, sestavine penasto stepemo.
  2. Stepeno maso vlijemo v ponev z debelim dnom, prilijemo mleko, dodamo vanilijo in kuhamo na majhnem ognju. Maso je treba neprestano mešati, da se ne zažge.
  3. Takoj, ko se vsebina ponve zgosti, zmes ohladimo, napolnimo s kalupi in pošljemo v zamrzovalnik za 4 ure.

limonin sladoled

Domač sladoled je dober, ker vemo, kakšne kakovostne sestavine uporabljamo za njegovo pripravo. In tudi dobroto lahko naredite s katerim koli okusom - vanilija, čokolada, sadje ali jagodičje.

Sestavine:

Način kuhanja:

  1. Z mešalnikom stepemo rumenjake s sladilom, nato vlijemo smetano in še naprej mešamo do gladkega.
  2. Po tem, ko se masa pošlje v vodno kopel in kuhamo 15 minut (ne pustite, da zmes zavre).
  3. Dobljeno kremo potopimo v posodo s hladno vodo, ohladimo nekaj minut, nato dodamo sok in lupinico citrusov, premešamo, vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.
  4. Med hlajenjem je bolje, da maso večkrat premešamo, da jo obogatimo s kisikom, potem bo sladoled nežen in zračen.

V času Sovjetske zveze je bil sladoled pripravljen v skladu z vsemi standardi kakovosti. Danes take kakovosten izdelek zelo redko, vendar vam bo domači sladoled omogočil, da se spomnite otroštva in uživate v okusu sovjetskega sladoleda.

Sestavine:

  • 420 g mleka (3,2%);
  • 365 ml smetane (33%);
  • 145 g navadnega sladila;
  • 16 g vanilijevega sladkorja;
  • 55 g mleka v prahu;
  • 25 g katerega koli škroba.

Način kuhanja:

  1. V pol skodelice mlečnega napitka vmešajte škrob, da ne ostanejo grudice.
  2. Mleko v prahu zmešamo z dvema vrstama sladkorja, primešamo dve žlici mleka. Po prelivanju preostanka pijače in pošljite maso na ogenj.
  3. Takoj, ko se mlečna mešanica nekoliko segreje, vlijemo razredčen škrob, premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
  4. Nato gosto maso ohladimo in v tem času stepemo hladno smetano do stabilne pene.
  5. Obe masi združimo, damo v oblike in zamrznemo za tri ure.

Recept za okusen kakav

Izdelava čokoladnega sladoleda z lastnimi rokami je precej preprosta, vse sestavine lahko prosto kupite v kateri koli trgovini.

Sestavine:

  • 255 ml mleka;
  • eno jajce;
  • 45 g sladkega peska;
  • 45 g kakava.

Način kuhanja:

  1. Nalijte v ponev mlečni izdelek, zaspimo suhe sestavine, premešamo in prižgemo ogenj. Maso zavremo, nato ohladimo na sobni temperaturi.
  2. Jajce stresite z metlico in pošljite v skupno maso, premešajte in ponovno pošljite na štedilnik, kuhajte, dokler se ne zgosti.
  3. Dobljeni masi damo čas, da se ohladi, nato jo napolnimo s kalupi in jo za eno uro pošljemo v zamrzovalnik.

Zdaj veste, da je sladoled mogoč brez posebna prizadevanja kuhaj sam. Glavno je, da so sestavine sveže, mleko (smetana) pa mastno, tako boste dosegli želeno gostoto sladice.

Kdo lahko ostane ravnodušen do okusa klasičnega mlečnega sladoleda ali sovjetskega sladoleda? Zagotovo se nihče, ki je sladkosned, ne more upreti skušnjavi, da bi pojedel porcijo slastnega sladoleda, še posebej v vročem poletnem vremenu. Danes trgovine z živili, kavarne in restavracije ponujajo široko paleto te hladne sladice za vsak okus, toda ali je mogoče narediti sladoled doma iz mleka in običajnih izdelkov?

Naš odgovor je pritrdilen – domači sladoled je zelo pravi in ​​čisto preprost recept! In zdaj vam bomo povedali, kako narediti sladoled doma iz mleka in naravne izdelke z lastnimi rokami, kar ne bo nič slabše, če ne celo okusnejše od tistega, ki se prodaja v trgovinah in kavarnah.

Kako kuhati sladoled doma?

Vsako naravno mleko je primerno za pripravo sladoleda doma. Če imate pri roki mleko z nizko vsebnostjo maščob, ga lahko izboljšate tako, da receptu dodate smetano ali majhno količino mleka v prahu, kar bo dodalo kremasto kakovost, čeprav imajo mnogi raje recepte za sladoled brez smetane, vam bomo povedali, kako narediti sladoled brez smetane.

Praviloma so glavne sestavine domačega sladoleda poleg mleka še: smetana, maslo, rumenjaki in sladkor, včasih tudi različne arome.

Hladna poslastica je manj sladka, zato morate dodati malo več sladkorja kot pri običajnih sladicah. Po želji lahko dodate kakav, karamelo, orehe, rozine, jagode, sadje, banane in druge sestavine.

Za zamrzovanje je bolje uporabiti posebej zasnovane aparate za pripravo sladoleda, zadostujejo pa tudi druge posode ali kalupi. V takšnih enakih kalupih se sladoled izkaže za lepega, včasih celo izvirnega, če so posodice ustrezne oblike. Če takšnih posod ni, so morda primerni kozarci za enkratno uporabo, ki jih po zamrznitvi do kuhanja lahko potopite v topla voda in iz njih stresemo na krožnik piramido sladoleda. Ostaja le, da ga prelijemo z jagodnim sirupom ali potresemo čokoladni čips, ampak to je stvar okusa.

1. Recept za domači sladoled iz jajčnega mleka

To sladico odlikuje prisotnost piščančjih rumenjakov in dodatek veliko število poljuben škrob.

Sestavine:

  • sveži rumenjaki - 5 kosov;
  • maslo - 100 gramov;
  • kristalni sladkor- 1,5-2 kozarca;
  • škrob - 1,5 čajne žličke.

Avtor: domači recept mlečni sladoled z rumenjakom pripravimo takole:

  1. Zmeljemo kristalni sladkor in sveže rumenjake v homogeno maso, dokler se sladkor ne raztopi. Ko se to zgodi, v nastalo maso dodajte 1 žličko škroba, ki ga lahko nadomestite z moko, vendar s slabšimi rezultati.
  2. V tem času mora zahtevana količina mleka zavreti.
  3. Vroče mleko po malem in po malem med mešanjem dodajamo v sladkorno rumenjakovo maso, da postane kremasta.
  4. Maslo drobno narežemo na koščke in dodamo nastali masi, damo v toplotno odporno posodo na nizek ogenj in med mešanjem začnemo segrevati.
  5. Vlijemo preostalo vroče mleko in kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju z lopatko, da se masa ne zažge, kuhamo dokler se krema ne zgosti.
  6. Da se krema hitreje ohladi, lahko kozico postavimo v hladno vodo.
  7. V ohlajeno kremo potopimo mešalnik in jo stepamo 2-3 minute.
  8. Stepeno maso damo v aparat za sladoled (ali skodelice) in pošljemo v zamrzovalnik za 4-5 ur (dokler popolnoma ne zamrzne).

Zamrznjen bo pravi kremni mlečni sladoled, kuhan doma in edinstvenega okusa.

2. Recept za domač bananin mlečni sladoled

Takšen sladoled bananin recept izkaže se še posebej nežno, saj združuje nežno kašo banane in naravnega mleka, kar daje odlično aromo.

Sestavine za eno porcijo:

  • naravno mleko - 1 kozarec;
  • zrela banana - 2 kosi;
  • sveža kisla smetana - 1,5 žlice;
  • granulirani sladkor - po okusu;
  • limonin sok - 1 čajna žlička.

Kako narediti bananin mlečni sladoled doma

  1. Za ta domači sladoled boste potrebovali zrele banane, ki ga je treba osvoboditi lupine, narežemo na koščke
  2. Nato zmešajte rezine banane z mlekom in ostalimi sestavinami recepta, ne pozabite na stopnjo sladkosti hladne sladice, dodajte sladkor.
  3. Dobljeno maso pretepajte z mešalnikom, dokler ni popolnoma homogena.
  4. Posledično se dobljena mešanica hitro porazdeli v kalupe in pošlje v zamrzovalnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.

Da bo sladica še bolj zanimiva, ji lahko po stepanju dodamo nadeve, kot so kocke cele banane ali sveže jagode z metinimi listi, lahko pa te sestavine dodamo že med postrežbo sladice na mizi. Ljubitelji vanilje lahko dodate vanilijo po okusu.

3. Recept za domač sladoled iz mleka in smetane

Naravno mleko in težka smetana, ki se popolnoma spenita, bosta omogočila izdelavo okusnega sladoleda doma, ki bo všeč gospodinjstvom in gostom.

Sestavine:

  • sveže naravno mleko - 500 mililitrov;
  • maščobna smetana - 300 mililitrov;
  • granulirani sladkor - 1,5 skodelice;
  • sveže piščančji rumenjaki- 4 kosi;
  • pšenična moka - 0,5 žličke;
  • vanilija - po okusu.

Domači sladoled iz mleka in smetane pripravite takole:

  1. V primerni posodi zmešajte polovico volumna sladkorja, 0,5 skodelice mleka, moko in te izdelke zmeljemo, dokler homogena masa.
  2. V ločeni kozici zmešajte preostalo mleko in drugo polovico sladkorja ter med mešanjem postavite na zmeren ogenj.
  3. Prej pridobljeno maso vlijemo v komaj segreto mleko, vse skupaj takoj zmešamo do gladkega in kremo še naprej kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju, dokler se masa ne zgosti, ne pustimo, da zavre, da se ne naredijo grudice rumenjakov.
  4. Kremo najprej ohladimo na sobni temperaturi, nato pa za 1 uro v hladilniku. Medtem z mešalnikom stepemo smetano do puhaste pene.
  5. V hladilniku ohlajeno kremo previdno zmešamo s stepeno smetano do homogene mase, da ne izgubi sijaja.

Kremo razdelimo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik, da popolnoma zamrzne (običajno 3-5 ur).

4. Preprost recept za mlečni sladoled z orehi

Za polnjenje takšnega domačega sladoleda lahko uporabite poljubne oreščke, v našem primeru pa lešnike, primerni pa so tudi mandlji in pistacije.

Sestavine:

  • naravno sveže mleko - 1 liter;
  • sveže piščančje jajce - 5 kosov;
  • granulirani sladkor - 250 gramov;
  • granulirani sladkor za karamelo - 150 gramov;
  • lešniki - 200 gramov;
  • vanilija - po okusu.

Doma kuhajte mlečni sladoled z orehi tako:

  1. Za dodatno prijetno aromo lešnike rahlo posušite v pečici ali popecite v ponvi, da se ne zažgejo.
  2. Za pripravo karamele v ponev vlijemo 150 gramov granuliranega sladkorja, vlijemo 4 žlice pitna voda in na majhnem ognju ob občasnem mešanju kuhamo do rjave barve.
  3. Medtem ko se karamela kuha, na silikonsko podlogo v enakomerni plasti naložimo lešnike, ki jih enakomerno natresemo. končana karamela in pustite, da se ohladi.
  4. Medtem ko se oreščki s karamelo ohlajajo, ločimo rumenjake, jih zmešamo s sladkorjem in mlekom ter med stepanjem na majhnem ognju kuhamo smetano, da se zgosti.
  5. Dobljeno kremo ohladimo in z mešalnikom previdno povežemo s stepeno smetano.

Končni kremi med mešanjem dodamo karamelizirane lešnike in jih razporedimo po modelčkih, postavimo v zamrzovalnik, da sladka sladica zamrzne za vsaj 4-5 ur.

5. Domači recept za čokoladni sladoled iz mleka in smetane

Za pripravo sladoleda po domačem receptu, grenkega ali kakovostnega, sta odlična naravno mleko in precej mastna smetana, vsaj 30 %.

Sestavine na porcijo:

  • naravno sveže mleko - 1,3 skodelice;
  • maščobna smetana - 6 žlic;
  • sveži rumenjaki - 3 kosi;
  • čokolada - 120 gramov;
  • sladkor v prahu- 5 žlic.

Čokoladni sladoled po domačem receptu pripravimo takole:

  1. 1/3 čokolade, naribane na grobo strgalo, damo v hladilnik.
  2. V primerno toplotno obstojno posodo dodamo sladkor v prahu, mleko, sveže rumenjake in stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane popolnoma homogena krema;
  3. V nastalo smetano dodamo preostalo na kocke nadrobljeno čokolado, premešamo in ob mešanju pristavimo na majhen ogenj in maso skoraj zavremo. Ko zavre, odstranite z ognja in odstavite.
  4. V ločeni posodi z mešalnikom stepemo pripravljeno smetano in ju kombiniramo z ohlajeno ali ohlajeno kremo, dokler zmes ni popolnoma homogena.
  5. V to maso stresemo v hladilniku ohlajene koščke čokolade in jo ob rahlem mešanju enakomerno porazdelimo.

Kremo s čokoladnimi koščki je treba razstaviti v kalupe in postaviti v zamrzovalnik za vsaj 4 ure.

6. Recept za eksotični mlečni sladoled s kakavom doma

Da pride do eksotike pri pripravi takšnega sladoleda, mora biti kakav v prahu visoke kakovosti, naravno mleko pa mora imeti vsaj 3% maščobe.

Sestavine na porcijo:

  • naravno sveže mleko - 0,25 litra;
  • maslo 80% - 50 gramov;
  • kakav v prahu - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 5 žlic;
  • sveže jajce- 1 kos;
  • škrob - 1 čajna žlička.

Avtor: eksotični recept mlečni sladoled s kakavom pripravimo na naslednji način:

  1. Rumenjak ločimo in ga zmeljemo z mešanico sladkorja in škroba.
  2. V nastalo zmes po delih, da se izognete grudicam, med mešanjem dodajte kakav v prahu, dokler ni gladka.
  3. V majhnih delih, med mešanjem do gladkega, vlijemo celotno količino mleka.
  4. V primerni posodi na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo maso do znakov zgostitve. Ko se bo ohladila, se bo masa zgostila.
  5. Ohlajeni, a ne mrzli kremi dodamo zmehčano maslo in celotno maso gladko zmeljemo.
  6. Kremo ohladimo in tri minute stepamo z mešalnikom.

Ostaja, da stepeno smetano razstavite v pripravljene kalupe in postavite v zamrzovalnik za vsaj 3-4 ure.

7. Recept za sladoled iz mleka v prahu in naravnega mleka

Prisotnost v receptu takega sladoleda dveh vrst mleka: naravnega svežega in suhega v kombinaciji z orehi ali drugimi prednostnimi oreščki ali celo pražena sončnična semena sončnica, sezam omogoča pripravo zelo okusne sladice.

Sestavine:

  • sveže polnomastno mleko - 500 mililitrov;
  • mleko v prahu - 100 gramov;
  • piščančje jajce - 2 kosa;
  • orehi, olupljeni - 1,5 žlice;
  • maslo - 50 gramov;
  • škrob - 1 žlica;
  • granulirani sladkor - 1,2 skodelice.

Mlečni sladoled z mlekom v prahu doma pripravimo na naslednji način:

  1. V primerni posodi zmešamo kristalni sladkor z mlekom v prahu in ji med mešanjem prilijemo mešanico svežega mleka in rumenjakov.
  2. V gladko premešano maso dodamo škrob, prilijemo preostalo mleko in na koncu mešamo, dokler masa ni homogena.
  3. V ognjevzdržni posodi nastalo sestavo postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
  4. Takoj ko postane zgostitev očitna, smetano odstavimo z ognja in ji med mešanjem dodajamo zmehčano ali na koščke narezano maslo, dokler se popolnoma ne raztopi.
  5. Dobljeno ohladite jajčna krema in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.
  6. V suhi ponvi prepražene oreščke zmeljemo na koščke in dodamo sladoledu, ki ga vzamemo iz zamrzovalnika, ter mešamo, dokler masa ni homogena.
  7. Drugič postavimo v zamrzovalnik za 15 minut.

Po 15 minutah ohlajen sladoled ponovno premešamo, nadevamo v modelčke in še tretjič postavimo v zamrzovalnik za dokončno zamrzovanje sladke sladice.

Nasveti in skrivnosti za izdelavo sladoleda iz mleka z lastnimi rokami

  • Da bi končni sladoled zlahka prišel iz kalupa, ga je treba z vsebino za nekaj sekund potopiti v vročo vrelo vodo, ne da bi dosegli robove.
  • Celotno količino sladoleda lahko zamrznemo v posebni, proti zmrzali odporni posodi, ki jo je mogoče hermetično zapreti, da ne pridobi nepotrebnih vonjav.
  • V takšno posodo lahko postavite vnaprej kupljene skodelice za vaflje, napolnjene s kuhanim sladoledom, ki jih bo priročno in okusno popolnoma pojesti.
  • Za odraslo družbo lahko to zamrznjeno poslastico pripravite z dodatkom majhne količine konjaka, ruma ali likerja za pikanten okus.
  • Kot je bilo že omenjeno v enem od receptov, lahko kuhate sladoled doma z mlekom v prahu, smetano, kondenziranim mlekom - vsem, kar izboljša kremast okus tega izdelka.

Pri pripravi sladoleda doma morate strogo upoštevati pravila za preprečevanje kontaminacije izdelka s patogenimi mikrobi. Zato je treba vsa jajca, ki se uporabljajo v receptih za sladoled, oprati s sodo bikarbono ali milom za pranje perila in sprati pod tekočo vodo.

Bodite pozorni na vsebnost kalorij v sladoledu! V veliki meri je odvisno od recepta in vrste sladice, v 100 gramih sladoleda bo na primer 225 kcal, v kremnem sladoledu pa približno 185 kcal, energijska vrednost sladoleda bo kar 270 kcal. na 100 gramov zaradi čokoladna glazura. Odvisno od vsebnosti kalorij ter dodatkov in polnil, oreščki in čokolada bistveno povečajo energijska vrednost izdelek.

Pod enotnim imenom "sladoled" so izdelki iz mlečnih izdelkov ali mešanic sadja in jagodičja. Tudi drugi je lahko sadni led. Hladno sladico iz mlečnih izdelkov delimo na mlečno, smetanovo in sladoledno. Med seboj se razlikujejo po izvornih surovinah in odstotku maščobe. Najbolj kaloričen je sladoled.

Hladni sladoled odlično poteši žejo in ohladi na vroč poletni dan. Nizkokalorični mlečni izdelek si lahko privoščijo tudi tisti, ki so na dieti. Poleg zadovoljevanja potrebe po sladkem, pravi sladoled nasiči telo s kalcijem, beljakovinami in vitamini. To je še en odličen razlog za pripravo domačega sladoleda.

Vendar se ne sme zlorabljati. Za odraslega je dovolj ena porcija na dan. Za ljudi z aterosklerozo, kratkovidnostjo, sladkorno boleznijo in alergijami na mlečne izdelke in jajca je sladoled kontraindiciran.

Raznolikost sladoleda, kupljenega v trgovini, je vrtoglava. Ni se vedno lahko takoj odločiti. Pri nakupu te sladice se ne osredotočite le na proizvajalca in videz.

  • Ime izdelka z dodatki "aromatizirano / aromatizirano" zagotavlja prisotnost škodljivih dodatkov.
  • Palmovo olje se vse pogosteje dodaja sestavi izdelka, da bi znižali stroške proizvodnje. Takšna komponenta je zelo nevarna, zato je bolje, da poiščete sladico s pravo mlečno maščobo.
  • Kupljena skodelica za vaflje vam bo povedala o sestavi sladoleda. Mehka skodelica je posledica velike količine vode v sestavi, kakovosten izdelek pa ima hrustljavo rezino.

Izkazalo se je, da samo domač sladoled lahko zagotovi 100-odstotne zdravstvene koristi in okus. In ko ga pripravljate, ne pozabite, da je rok uporabnosti takšne sladice 7 dni.

Korak za korakom recepti za domači sladoled

Podrobni recepti vam bodo povedali, kako narediti domači sladoled z okusom sovjetskega sladoleda.Dobljene sladice ne bodo slabše od kupljene različice.

Kremni vanilijev sladoled

Pravi sladoled doma na mleku in smetani po GOST - nepozaben okus otroštvo.

Zahtevane sestavine:

  • maščobna smetana - 350 ml;
  • maščobno mleko - 250 ml;
  • rumenjaki - 4 kos .;
  • sladkor - 100 gr;
  • vanilija - 1 strok.

Kako kuhati:

Kremo ohladimo tako, da jo za vsaj 10 ur postavimo v hladilnik.

Rumenjake zmešamo s sladkorjem. Z mešalnikom ali metlico stepamo do bele barve.

Z vanilijeve palčke poberite vsa semena.

V ponev vlijemo mleko z vsebnostjo maščobe najmanj 6%. Dodajte vanilijeva semena. Mleko zavremo. Vročo tekočino med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v jajčno maso. Ponev postavite na ogenj in mešanico segrejte. Za pravilno pripravo domačega sladoleda morate maso redno mešati in ne pustiti, da zavre.

Zmes ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo za 1 uro prestavimo v hladilnik.

Hladno smetano močno stepemo v gosto peno.

Smetano nežno vmešamo v ohlajeno jajčno mešanico. Dobiti bi morali puhasto, enotno konsistenco, ki rahlo pada z metlice.

Maso razporedimo po posodi. Skrij v zamrzovalnik. Prvih 6-7 ur maso vsako uro mešamo najprej z mešalnikom, nato pa z žlico. Nato pustite, da popolnoma zamrzne in pustite nekaj ur.

Preprost kavni sladoled

Enostaven recept za sladoledni sladoled doma z okusom kave iz 3 sestavin - hitro, preprosto, okusno. Osnovna možnost za ustvarjanje tanke kremaste sladice.

Zahtevane sestavine:

  • smetana - 200 ml;
  • kondenzirano mleko - 115 g;
  • kava - 1,5 žlice. žlice.

Kako kuhati:

Smetana se uporablja z maščobo, ne manj kot 33%, vzame se instant kava.

V skledo vlijemo smetano, dodamo kondenzirano mleko. Mešajte jih do gladkega.

Nalijte instant kava. Na tej stopnji se lahko igrate z okusi. dodajanje vanilije, cimeta, likerjev ali samo esence namesto kave.

Z mešalnikom na srednji hitrosti sestavine kremasto stepemo. Pravilen videz je mešanica gostote stopljenega sladoleda.

Pripravljeno osnovo razporedimo v posodo. Zgoraj zategnite s prozorno folijo. Pustite v zamrzovalniku 12 ur.

Recepti za mlečne sladice

Mleko, sladkor in jajca so osnova vsakega sladoleda. Glede na želeni okus, vrsto in vsebnost maščobe končnega izdelka se kot osnovna komponenta izbere smetana, mleko v prahu ali navadno mleko.

Kremni sladoled doma

Kremni sladoled je pogosta vrsta sladice. Osnovni recept omogoča pripravo okusov z različnimi komponentami na njegovi osnovi.

Zahtevane sestavine:

  • smetana - 3 skodelice;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • rumenjak - 3 kosi;
  • vanilin - po okusu.

Kako kuhati:

Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjakom dodamo sladkor in vanilijo. Z mešalnikom sestavine temeljito zmeljemo. Sladkor se mora stopiti, rumenjaki pa pobeliti, povečati prostornino in se spremeniti v mehko maso.

Smetano segrejemo, vendar je ne zavremo. Vročo smetano v tankem curku vlijemo v jajčno zmes. Dobro premešamo in kuhamo na majhnem ognju.

Medeni sladoled z jogurtom

Recept za sladoled doma z naravnim sladilom - medom. Glukoza daje sladici želeno konsistenco, ki bo preprečila, da bi tekočina postala led.

Zahtevane sestavine:

  • jogurt - 250 ml;
  • vaniljev sirup - 250 ml;
  • glukozni sirup - 20 g;
  • medeni sirup - 10 g;
  • jagodni sirup - 5 žlic. žlice;
  • limona - 1 kos.

Kako kuhati:

Iz oprane limone na tanko narežemo lupinico. Zmešajte lupino v vanilijev sirup, zavrite. Ohladite tekočino in nato odcedite lupino.

Segrejte glukozni sirup in med. Še toplo vlijemo v vanilijev sirup in z mešalnikom dobro premešamo, dokler ne pobeli. Ohladimo tako, da posodo za 3 ure postavimo v hladilnik.

Nato z mešalnikom zmešajte sirup z jogurtom. Maso damo v skledo in za 2 uri skrijemo na hladno.

Napol zgoščen sladoled stepemo z mešalnikom. Vanj vlijemo jagodni sirup in ga razredčimo z vilicami, da dobimo večbarvne trakove. Pustite zamrzniti še 3-4 ure.

Sladoled s kondenziranim mlekom

Visokokakovostno kondenzirano mleko bo sladici dalo potrebno sladkobo in okrepilo kakršen koli mlečni okus. Dodatni aromatični dodatki in sestavine vam bodo omogočili, da doma pripravite sladoled za vsak okus. Zaradi goste strukture kondenziranega mleka je sladica brez dodatnih zgoščevalcev.

Sladoled z okusom limone

Recept za hladno sladico s kislostjo citrusov. Lahka in nežen okus sladoled z okusom limone.

Zahtevane sestavine:

  • maščobna smetana - 500 ml;
  • kondenzirano mleko - 300 g;
  • limona - 1 kos.

Kako kuhati:

Dišečo limono z debelo lupino dobro operemo. S finim strgalom odstranite lupino in iz celuloze iztisnite sok.

Ohlajeno smetano stepemo do srednjih vrhov. Nalijte kondenzirano mleko in limonin sok. Dodajte 1 čajno žličko naribane lupinice. Vse skupaj previdno premešamo z metlico.

Da bi doma naredili sladoled z različnimi okusi, je treba na tej stopnji limono zamenjati z drugo komponento po vaši izbiri.

Maso razporedite v posode in skrijete v hladilniku 10-12 ur. Prve 3 ure zrahljajte zamrzovalno maso vsakih 30 minut.

Pred serviranjem sladoled pustite stati 15-20 minut.

Skutin sladoled z vinom

Najpogosteje je domač sladoled pripravljen iz mleka ali smetane. Toda uporaba drugih mlečnih izdelkov daje zelo izvirno in nenavadna možnost slani sladoled. Neverjeten okus in aroma bo popoln zaključek praznične pojedine.

Zahtevane sestavine:

  • skuta - 400 gr;
  • kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
  • smetana - 300 g;
  • sladkor - ½ skodelice;
  • voda - ⅓ skodelice;
  • olje - 50 g;
  • pomaranča - 2 kosi;
  • belo vino - 2 žlici. žlice;
  • vanilin - 2 gr.

Kako kuhati:

Čistim pomarančam odstranite lupino in iz njih iztisnite sok. V ponvi skuhajte sirup tako, da zavrete vodo s sladkorjem in maslom. AT sladki sirup namoči v pomarančni sok z žarom. Vse dobro premešamo, pustimo, da sirup zavre, nato pa ga odstavimo z ognja. V vročo tekočino vlijemo vino, maso premešamo in ohladimo.

Skozi cedilo pretlačimo skuto. Dodajte mu kondenzirano mleko in sestavine stepite z mešalnikom, dokler ne postane puhasto. Posebej stepemo smetano. Izdelke združite in jih nežno premešajte z žlico.

Maso z žlico v enakomernih plasteh razporedimo v posodo, občasno prelijemo s sirupom. Zamrznite sladico za 10-12 ur.

Dietni recepti za sladoled

Domači sladoled brez smetane je sorbet ali zamrznjen sok. Lahka, dietna, z okusom jagodičja in sadja - prava najdba za vse podpornike pravilne prehrane.

zamrznjeno sadje

Morda najlažji recept za domač sladoled. Največ so majhni koščki sadja v jabolčnem, brezovem ali drugem soku naravna poslastica za vroč dan.

Zahtevane sestavine:

  • sadje in jagode - neobvezno;
  • sok - 250 ml.

Kako kuhati:

Obstoječe sadeže narežemo na poljubne oblike. Za različne okuse jih je bolje razrezati na različne kose: krožnike, kocke in majhne elemente uporabiti cele.

Jagode in sadje v naključnem vrstnem redu položite v pripravljene oblike za zamrzovanje. V sredino mešanice vstavite palčko. V vsak modelček počasi vlijemo sok. Postavite v zamrzovalnik, da zamrzne.

Hitri tropski sorbet

Izdelava sladoleda doma je najboljša iz najbolj naravnih sestavin. Iz njih lahko vse poletje pripravljate okusne hladilne sladice brez sladkorja različno sadje in jagode.

Recept #1

Zahtevane sestavine:

  • ananas - 1 kos;
  • datumi - 1 skodelica;
  • kokosovo mleko - 2 skodelici

Kako kuhati:

Kokosovo mleko lahko naredite sami ali kupite že pripravljen konzervans. Iz ananasa s sokovnikom iztisnite 2 skodelici soka. Koščke sadja lahko zmeljemo z mešalnikom, potem bo sladoled debelejši.

Datljem odstranite semena, kašo pa zmeljemo v mešalniku.

V globoki skledi najprej zmešamo vse 3 sestavine, nato pa jih dobro stepemo. Maso zamrznemo v aparatu za sladoled ali jo razporedimo v porcijske oblike.

Recept #2

Zahtevane sestavine:

  • berry-banana;
  • banana - 2 kos .;
  • jagode - 1 peščica;
  • limonin sok - 1 žlica. žlica;
  • sladilo stevia - na konici noža.

Kako kuhati:

Olupljene in narezane banane zamrznite. Nato zamrznjeno sadje, skupaj s svežimi jagodami, limoninim sokom in stevio, stepemo z mešalnikom do mehkega sladoleda.

Glavne skrivnosti domačega sladoleda

Vedno si želite, da sladoled doma ne bi bil nič slabši ali celo boljši od kupljenega. In to ni težko storiti, če upoštevate nekaj pravil za pripravo te sladice:

  • Recept. Skladnost z vsemi normami in dosledno upoštevanje recepta je glavno pravilo za okusen sladoled.
  • Sredstva za zgoščevanje. So glavna sestavina za mlekom in sladkorjem. Šele po zaslugi gustina sladica pridobi svoje okus zraka. Rumenjaki, želatina, agar-agar, škrob pomagajo pri pripravi sladoleda doma. Brez teh sestavin se bo sladoled hitro stopil.
  • Kakovostni izdelki. Le sveže in dobre sestavine naredijo pravo poslastico. Zato naj bodo uporabljeni mlečni izdelki naravni, sadje zrelo, čokolada pa kakovostna.
  • pomožni dodatki. Uporaba teh komponent ni obvezna, vendar bo njihova uporaba pomagala poudariti okus, izboljšati sestavo ali obogatiti aromo. Mleko v prahu daje žametnost, škrob - enotnost, sladkor v prahu - nežnost, alkohol - mehkobo in dodatno lahkotnost.
  • Mešanje. Vsak recept za domač sladoled brez aparata za sladoled temelji na tem dejanju. Samo pogosto mešanje bo doseglo popolno strukturo. Zato je v prvih urah hlajenja izdelka bolje, da maso premagate vsakih 20-30 minut. Nato povečajte interval mešanja na 1 uro.
  • Sadni sok. Pri ustvarjanju sladkega ledu ali sladoleda iz jagodičja je bolje dodati malo ananasovega ali limoninega soka. Sladici bodo dali mehko in kremasto stanje.
  • Pravilna konsistenca. Mlečna masa pred zamrzovanjem mora imeti gostoto kisle smetane. Krema se ne sme razmazati, sicer bo sladoled prišel leden.
  • Dodatki za okus. Priprava sladoleda doma s kakršnimi koli dodatki za izboljšanje okusa je treba izvajati v strogem vrstnem redu. Likerje, sirupe, alkohol dodajamo pred zamrzovanjem izdelka, koščke sadja, rozine ali oreščke dodamo po popolni zamrznitvi.
  • Shranjevanje. Ker sladoled dobro absorbira vonjave, ga shranjujte v posodi s tesno zaprtim pokrovom.