božična kutya. Kaj je kutia: zgodovina, vrste in skrivnosti kuhanja

Božična kutya - kuharski recepti

Vsako leto na predvečer novoletnih praznikov in Kristusovega rojstva je običajno služiti tradicionalno Ruska jed- kutja. Toda malo ljudi ve o zgodovini te jedi, njeni simboliki in drugačnosti tradicionalni recepti priprave na tri praznovanja.

Zgodovina tradicionalne jedi

Izvor besede "kutia" izvira iz stare Grčije, (grško Kukkia) - dobesedno prevedeno kot kuhano žito. Tako kot v Grčiji je bila tudi v Rusiji jed prvotno povezana s tradicionalnim čaščenjem mrtvih in je bila na mizi postrežena na predvečer vseh verskih praznikov.

Med številnimi imeni te jedi so najpogostejša: kolivo, sochivo in kanun. Kutya je vedno prisotna na mizi ob božiču, Bogojavljenju in drugih pravoslavnih praznikih.

Beseda "sochivo" dobesedno pomeni "hrana". In eno najstarejših imen za kuti je "kolivo" (grško kolibo), kar pomeni daritev žita in sadja duhovom prednikov. Tako božične pravoslavne tradicije izvirajo iz starodavnih poganskih kultov.

Ali obstaja razlika med kutya in sochiv

Sočivo je eno izmed mnogih imen za kutjo. Metode kuhanja vključujejo:

• sochivo - bolj tekoča vodena kaša (iz besed "sok" in "izcedek");
• kolivo - suho in drobljivo.

Mnogi verjamejo, da med kutjo, kolivo in sochivo ni nobene razlike v receptih - vse to je ena jed, vendar je ime kolivo bolj starodavno, sochivo pa moderno in je prišlo iz imena božičnega večera, božičnega večera. Toda to je napačno mnenje, saj je sveti večer dobil ime po sočnih maslenih tortah - sočnikih. Prej so bile v njih narejene reže za oči in spraševali so se - skozi njih so "upoštevali" usodo osebe.

Sorte kutije

Za vsak praznik je poseben način priprave večera. Glede na uporabljene sestavine so 3 vrste jedi.

Velikodušna kutya za novo leto

Pripravlja se za novoletno mizo. Jedem dodamo mlečne izdelke in maslo, uporabimo različno suho sadje in oreščke. izviren recept kuhanje kutya v buči bo odkritje za vsako gospodinjo.

Bogata ali pusta kutya za božič

Pripravljen je na božični večer - božični večer, zato ga pogosto imenujejo sochiv, ne glede na recept. Takšna kutya je običajno narejena iz riža ali prosa. Običajno je jed prinesti botrom in starejšim sorodnikom, ki živijo ločeno.

Lačna kutya za krst

Kaša je pripravljena pusta - iz žitaric in sladila. Ni pa prepovedano uporabljati oreščkov in sadja. Še posebej okusno je postno kolivo iz bulgurja z medom.

Jed lahko skuhate iz katere koli žitarice (riž, ajda, proso, bulgur, biserni ječmen) z dodatkom maka in sladila. V receptih se uporabljajo jedrca orehov, rozine in različno suho sadje.

Simbolika kutije in njenih sestavin

Glavna sestavina koliv je žito, ki je simbol večnega življenja in preporoda. Vera v nesmrtnost duše in njeno reinkarnacijo je glavna simbolika večera. Tako kot semena, ki padejo v zemljo in se ponovno rodijo, se človeški duh po pokopu ponovno rodi v novem telesu.

Zrno je sposobno dolgo "spati", prihraniti življenje v sebi, nato pa ga ponovno razmnožiti s prihodom pomladi. Človek, ki jedo kutjo, simbolično postane delček neskončnega kroga življenja.

Makovo seme ali jedrca orehov v kutiji - označujejo plodnost. Z dodajanjem teh izdelkov se oseba programira za bogastvo, velikodušnost in blaginjo za vso družino. Zato se kolivo pogosto pripravlja na porokah ter ob rojstvu ali krstu otroka.

Med v sočivi simbolizira užitek in sladko življenje, vendar ne zemeljskega, ampak večnega, ki čaka človeka v nebeškem kraljestvu. Menijo, da so koristi posmrtnega življenja tako velike in lepe, da presegajo najbolj nore sanje in pričakovanja.

Verovanja in vedeževanje na Kutya

Dolgo je veljalo, da bogatejši in bolj zadovoljujoč je sočivo, obilnejši bo pridelek in družinsko bogastvo. Pod krožnik s kolivom so položili več klaskov pšenice, ki so jih nato hranili vse leto kot talisman. Kaše niso jedli le družinski člani, z njo so jedli živino in perutnino. Verjeli so, da na ta način ne bodo zboleli in bodo dali dobre potomce.

Vedeževanje za letino

Božično vedeževanje v Sočiju je v našem času priljubljeno. Glava družine naj vzame žlico kolive in jo vrže navzgor. Koliko zrn kaše se prilepi do stropa, koliko snopov žita naj bi letos nabrali.

Vedeževanje na zaročenca

Dekliško vedeževanje o zaročencu: neporočena deklica je zajela prvo žlico kutije, jo zavila v moške hlače in jo nato skrila pod blazino. Veljalo je, da mora tisto noč sanjati svojega zaročenca.

Skrivnosti kuhanja okusne kutije

Prej so kolivo pripravljali predvsem iz polnozrnate pšenice. Da bo kaša okusna, morate pravilno pripraviti njeno osnovo.

Baza Kutia

Da bi to naredili, je treba zrnje rahlo zdrobiti v terilnici z dodatkom majhne količine vode in odstraniti ljuljke. Pšenico lahko predhodno namočite nekaj ur, to bo skrajšalo čas kuhanja. Zrna je treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhana in mehka, potem bo sok odličen.

Večina gospodinj kot osnovo raje uporablja riž. Ta način kuhanja je lažji in hitrejši.

Kako kuhati riž za kutjo

• žito dobro operemo, dokler voda ne postane bistra, brez praškaste barve;
• 1 porcijo riža dajte v ponev in prelijte z vročo vrelo vodo v razmerju 1:1,5; postavite na štedilnik;
• na močnem ognju kašo zavremo in med stalnim mešanjem kuhamo 3 minute;
• nastavite toploto na srednjo temperaturo in kuhajte še 6 minut;
• na koncu ponastavimo ogenj na minimum, kuhamo še 3 minute, ne pozabimo mešati;
• nato odstranite ponev z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kaša kuha 15 minut.

Tako kuhan riž je zelo mehak in drobljiv. Med kuhanjem se ne uporabljajo začimbe, okus jedi pa bo odvisen od preliva. Najbolj priljubljena je riževa kutya z rozinami, medom in mandlji okusen recept kuhanje kutya za božič.

Dolivanje goriva za Kolivo

Kot preliv se najpogosteje uporablja tekoči stopljeni med ali sladki uzvar. Kolivo lahko aromatiziramo z mlekom ali smetano. Kaši se pogosto doda smetana ali maslo. sončnično olje. Prav tako kot sladilo lahko uporabite razredčeno marmelado, marmelado oz sladkorni sirup.

Druge sestavine

Tretja sestavina kutya je najpogosteje suho sadje, mak in oreščki. Uporabite lahko različne začimbe, zamrznjene jagode in sveže sadje. Mac pred dodajanjem v kašo, je treba dobro naribati, dokler homogena masa, ali večkrat prepustite skozi mlinček za meso. Rozine v kutiji hitro nabreknejo in izgubijo okus, zato je priporočljivo, da jih dodate pred serviranjem.

Izid

Kutia ni le jed na praznični mizi, je kombinacija verskih običajev in tradicij ruskega ljudstva. Pravilno kuhana kutya je simbol večnega življenja, bogastva in blaginje. S to jedjo je povezanih veliko božičnih vedeževanj in verovanj. Pri družinski mizi se s kolivom počastijo duhovi prednikov, ki jih napolnijo življenjska energija za prihodnje leto.

Kutya je tradicionalna božična hrana, ki jo postrežemo na božični večer, predvečer velikega krščanskega praznika. Božična kutya je drugačna, lahko jo pripravimo iz pšenice, riža ali ječmena. Karkoli že je bilo na božič praznična miza- bogata ali skromna jed, sestavljena iz žitne kaše z makovim mlekom in medom, že dolgo služi kot njen nespremenljiv okras. Tisti, ki sledijo božičnim tradicijam, vedo, da je kutya eden od simbolov Kristusovega rojstva.
6. januarja zvečer, po pojavu prve zvezde na nebu, so vnuki nesli božično kutjo svojim starim staršem, botri pa svojim botrom. Ob tem so obvezno zapeli šedrivke, v katerih so lastnikom zaželeli zdravja, dobrote, dobre letine in blaginje.

Zgodovina nastanka kutya

Sama beseda "kutya" je iz grščine prevedena kot "kuhana pšenica", ta jed pa je bila, tako kot v Rusiji, povezana s kultom čaščenja mrtvih v stari Grčiji in Rimu. Zato se izkaže, da je Kutia prišla v krščansko zgodovino iz starodavnih poganskih kultov.

Obstaja veliko različnih imen, načinov priprave in sort kutya. Za to obredno kašo je veliko imen: Kolivo, Eva, Sochivo, Syt.

Kutya je bila vedno upoštevana obvezna jed in celo atribut komemoracije, ampak tudi kutya se pripravlja na silvestrovo (po starem slogu), na božični večer, na Bogojavljenje in druge pravoslavne praznike.

Odvisno od praznika obstajajo 3 vrste kutya

bogata kutya(pusta kutya z različnimi sestavinami, ki se pripravi na božični večer);

· velikodušna kutya(pred novim letom hitra jed z dodatkom
maslo, smetana ali mleko);

lačna kutya(na Bogojavljenje, jed, ki je v glavnem sestavljena
iz žitne osnove in sladila).

Obvezne sestavine kutya so žito, mak in med.

Na sveti večer niso sedli za mizo »do prve zvezde«, kosilo pa so pogosto združili z večerjo. Glavni jedi na božični mizi sta bili kutya in uzvar. Pripravili so kutjo - iz pšenice in ječmena - zdrob so zmleli v možnarju, da se zrna niso gnetla, ampak so se le oluščila. Ponavadi so jedli kutjo s medeni sirup ali sladkorno vodo.

Koruza simbolizira plodnost, stalnost in krog življenja, torej dejansko nesmrtnost ali ponovno rojstvo duše.

srček simbolizira sladkost, užitek in blagoslove večnega življenja.

Mak- simbol blaginje in plodnosti. Kar zadeva božično kutjo,
potem je v starih časih veljalo, da bogatejša (to je okusnejša in bolj zadovoljujoča) kutya, boljša je žetev in višja je blaginja v družini.

Božična pojedina je nepredstavljiva brez vozla. Na sveti večer so kuhali uzvar iz suho sadje in jagode, dodal sladkor, med in rozine. V primerjavi s kompotom se je izkazalo, da je uzvar gostejši in slajši. Včasih so uzvar skuhali z rižem, včasih so dodali pivo ali vino.

Kutya in uzvar sta bila vedno kuhana v novih in lepih loncih. Vsakič, ko so opazili: če je kutija "plazila iz lonca", je bilo treba pričakovati bogato letino. Ko je dedek vzel lonec s kašo s štedilnika, je z otroki rahlo poigraval s čelom, da so piščanci dobili greben. Preden je postavil kutjo na mizo, je lastnik dvignil lonec s kašo nad glavo in izrekel naslednje besede: "Bog ne daj, da bi bil ječmen ošit in bodičast!"
Po tem je zbral malo kutya v žlico in jo vrgel do stropa. Če se kaša prilepi na strop, bodo čebele rojile.

Večerja se je začela z uzvarjem, nato smo poskusili kutjo. In končno prešli na druge jedi. Na mizi so bile sklede pit, polnjenih z zeljem, grahom, fižolom, hruškami in viburnumom. Pite so namazali z rastlinskim oljem in prelili z medom.
Boršč je bil postrežen s svežim oz soljene ribe, ocvrte ribe,
pa tudi kruh s česnom - simbol družinskega bogastva in blaginje.

božična kutya

Božični obrok se začne s kutjo na božični večer (6. januarja) in konča z žlico te jedi, izmenjavo želja in spominom na pokojne prednike. Na božični večer se pripravlja postna kutya, ker. Adventni post se nadaljuje do samega praznika.

Tradicije kuhanja kutya

Od antičnih časov je bilo običajno kuhati kutjo iz zrn pšenice, ječmena in bisernega ječmena. Danes pa vse pogosteje najdete kutjo iz riža, čeprav je to odmik od tradicije.

Tradicionalno kutjo skuhamo iz pšenice, ki jo običajno najprej pretlačimo v možnarju z dodatkom vode in ločimo od plev. Ko se je pšenica nekaj ur kuhala v pečici, do trenutka, ko bi se morala dobro razkuhati, postati mehka in pridobiti rahlo belkast odtenek.

Prav tako je bilo običajno služiti božično kutjo pusto mleko iz maka, orehov ali lešnikov ali iz njihove mešanice. Za pripravo oreščkov in makovega mleka morate mak popariti in oreščke preliti z vrelo vodo, nato jih zdrobiti v možnarju, pomakniti v mlin za meso, zmleti, dokler ne nastane bela tekočina.

Tradicionalna božična kutya je začinjena tekoči med ali medeni preliv s sitostjo - za to je treba med raztopiti v kuhani topli (vendar nikakor ne vreli!) Vodi. Običajno je tudi, da kutiji dodamo različno suho sadje, kuhano na pari in sesekljano, dušeno makovo seme in oreščke.

Prej so naši predniki verjeli, da je okusnejše na božična kutya,
vse uspešnejše prihajajoče leto.

Kaj je potrebno za pripravo kutije?

Sestavine:- 200 gramov pšenice;
- 200 gramov suhega sadja (češnje, hruške, suhe marelice, jabolka, suhe slive in drugo);
- sto gramov praženih orehov, rozin in makovega semena;
- pet kozarcev vode;
- štiri žlice medu;
božična kutya - ščepec soli;
- žlico rastlinskega olja.

Kako skuhati jed?

Pšenico na kutyi je treba sortirati in oprati. Bolje je uporabiti polirano
še posebej, ker bližje božiču lahko na policah trgovin pogosto vidite pšenico posebej "za kutjo".

Če bomo pšenico uporabili nepolirano, jo lahko čez noč namočimo. Če želite skuhati kašo, vse skupaj zalijte s tremi kozarci vode, dodajte sol, prelijte žlico rastlinskega olja in kuhajte v gosti ponvi, dokler kaša ni pripravljena.

Mak za eno uro prelijemo z vrelo vodo, nato pa, da odcedimo tekočino, jo odložimo na sito. Ta mak zmeljemo s sladkorjem v kavnem mlinčku ali možnarju, dokler se ne pojavi belo "mleko". Rozine prelijte dvajset minut, odcedite vodo.

Iz opranega suhega sadja skuhamo nasičen kompot. Še topli prevretki, odcejeni iz sadja, dodajte med. Pšenico stresemo v skledo, pustimo, da se ohladi, v kašo dodamo mak, suho sadje, orehe in iz kompota narezane rozine. Kašo prelijemo z medenim kompotom in vse premešamo. Ob serviranju okrasite s sadjem.

Dober tek!

Kutya za božič iz riža

Sestavine: riž 200 g, mak 100 g, orehi 50 g
rozine 50 g, med 100 g, ščepec soli
kuhana voda 200 ml

Kuhanje: Mak prelijemo z vrelo vodo in pustimo eno uro. Nato tekočino odlijemo in mak stremo v možnarju. Rozine operemo in za pol ure prelijemo z vrelo vodo. Oreščke posušite in drobno sesekljajte. Riž skuhamo v slani vodi, tekočino odcedimo.
Zmešajte riž, rozine, orehe, med, sol po okusu. Razredčite z uzvarjem ali kuhano vodo. Postrezite takoj.

Dober tek!

Božič je za pravoslavce skrivnosten in čaroben čas. V tej svetli noči se odprejo nebesa in slišijo se molitve. Ta večer je tudi hrana čudovita. Marsikje po svetu se za sveti večer rodijo lastne gastronomske strasti. Britanci na primer pripravijo čudežno torto, v Italiji pečejo ribe in kuhajo testenine, v Nemčiji pa kuhajo adits. 12 apostolov - 12 jedi! In kaj je božič brez pšenične ali riževo-makove kaše?! Bodite prepričani, da kuhate, saj že od antičnih časov obstaja tradicija: več zrn - močnejša sta zdravje in sreča.

Ta jed ima še druga imena: sochivo, kolevo. Kutia v grščini pomeni kuhana pšenica. Morda beseda "kolevo" pomeni drobljenje žitaric, lahko pa se nanaša tudi na staroslovansko besedo "kolo", ki označuje tradicije, starejše od pravoslavja, ki izvirajo iz poganskih časov. Kolo je krog, ki simbolizira neskončnost življenja. Pšenična zrna, jagode - bogastvo in blaginja. Pravoslavlje se knez Vladimir ni odločil po naključju: pravoslavni predpisi so bili po duhu blizu našim poganskim prednikom, zato njihov odmev še vedno živi v cerkvenih obredih.

A pustimo zaenkrat ob strani filozofske raziskave in globoko simboliko božičnega večera, zadovoljimo se z razlago, da kutya ni le večerja. Zato je pomembno, da vsaka gospodinja ve, kako pravilno je skuhala kutjo, kakšne možnosti za njeno pripravo so možne in ali njene ideje o kutji kršijo verske kanone. Poskusimo najti skupaj zanimivi recepti v skladu s krščanskimi pravili.

Osnovna tehnološka načela priprave

Dan in božični večer do vzhajanja zvezd zahteva najstrožji post, zato naj bodo v glavni jedi prisotni samo zelenjavni izdelki.

Fižol in žita

Žitni del jedi je njena osnova. Za pripravo kutije se praviloma uporabljajo cela zrna. To pravilo ima tudi simbolni pomen: zrno, ki mora kaliti. Jasno je, da iz zdrobljenega žita nič ne zraste.

V različnih regijah, kjer pravoslavje velja za glavno vero, se uporabljajo pšenica, ječmen, proso in leča. Zdaj lahko v katerem koli supermarketu kupite žito, ki je prešlo primarno stopnjo predelave, brez lupine. Še vedno se verjame, da je treba pravo kutjo pripraviti iz celih zrn pšenice.

Čeprav je pred dvema ali tremi stoletji pšenica v revnih družinah veljala za razkošje in je bila na voljo le plemstvu. Zato ni nič narobe, če za pripravo kutije uporabite druga žita.

Glavna stvar tukaj je z vidika religiozne filozofije seme, ki simbolizira dobroto, in to, ko postane hrana, vzklije v vsakem človeku. Zato vas prosimo, da izberete žito, ki vam je všeč. Mimogrede, vsaka kaša je zelo koristna.

Žitni del kutije ima lahko tako viskozno kot drobljivo konsistenco. Toda že po tradiciji se kutya kuha bolj v drobtinasti obliki. O značilnostih kuhanja vsake vrste žit je razmerje med žiti in vodo podrobneje opisano v receptih - teh pravil ne smemo pozabiti.

Mak in orehi

Vsi oreščki vsebujejo olja, zato jih za pripravo kutije posušimo in segrejemo, da olajšamo proizvodnjo olj - rastlinske maščobe ali "mleka", brez katerega je vsako žito videti preveč pusto.

V smislu pravil zdrava prehrana, orehovo in makovo "mleko" zagotavljata normalno presnovni proces. V svetem smislu so oreščki simbol zdravja in dolgoživosti.

Kot lahko vidite, si sodobna medicina in pravoslavni pogled ter celo poganski običaji v tej zadevi ne nasprotujejo.

Uporabite oreščke, ki jih ima družina najraje. Ne pozabite rahlo prepražiti jedrc in sesekljati.

Sadje in med

Vozli, ki so bili uporabljeni v starih receptih za kutjo, niso posušen kompot, temveč dišeča infuzija, ki je bila razredčena z medom. Med in sadje za kuhanje kutje imata tudi sveti pomen - na kratko povedano obljubo uživanja v večnem življenju.

Sadna in jagodičasta komponenta kutije ni nujno sestavljena iz suhega sadja. Upoštevati je treba, da se tehnologija kuhanja jedi z dolgo zgodovino bistveno razlikuje od možnosti predelave izdelkov v sodobni kuhinji.

Pravoslavna cerkev v razvoju tehnologije ne vidi ničesar grajenega. Zato uporabite tiste sladke zaloge, ki jih v ta namen pripravite poleti. Seveda dodajanje medu ali katerega koli drugega sadja, ki je na voljo, ne bo pokvarilo okusa kutje.

Edina prepoved so izdelki živalskega izvora. Zadnji adventni teden cerkev ne blagoslavlja niti uživanja rib. Vse ostalo je dovoljeno.

1. Pšenična kutija - klasičen recept

Predlagani recept je star, zato je predstavljen v podrobni različici po korakih, saj je osnova kutya žitni del in sadno-medena mešanica v katerem koli od receptov, ki so jih izumile sodobne gospodinje.

Sestavine:

• Med 120 gr.
• Posušene češnje 100 gr.
• Temne rozine 80 gr.
• Slaščičarski mak 90 gr.
• Voda: 400 ml. - za žitarice in 500 ml. - za vozel
• Pšenica 150 gr.
• Sol - po okusu
• orehi(jedrca) 50 gr.

Kako kuhati pšenično kutjo:

1. Cela zrna olupljene pšenice je treba sortirati in oprati. Za navedeno količino žitaric pripravite 400 ml. strmo vrenje. Zrno parite z vrelo vodo eno uro, zavijte posodo.
2. Odlijemo vodo. Zdaj, da se pšenica med kuhanjem zmehča in navzame arome medu in sadja, jo je treba zmleti v možnarju. V starih časih so predniki za to uporabljali makitro - glineno posodo s hrapavo notranjo površino in lesenim tolkačem. Iz razpoložljivega kuhinjskega arzenala izberite prave pripomočke za ta namen. Zrnje ne sme biti zdrobljeno, namreč zdrobljeno.
3. Pripravite primerne posode za kuhanje. Najboljša možnost- posoda iz litega železa s pokrovom. Pomembno je, da se posoda počasi ohladi, kutya pa v pečici.
4. Operite suho sadje. Dajte v ponev, prelijte hladna voda, pokrito kuhamo 5-10 minut od trenutka vrenja. Odcedimo, dodamo med in napolnimo s pripravljeno pšenico. Kutiji je bolje dodati jagode pozneje, ko pšenico kuhamo v sadnem poparku, da se ne razkuhajo preveč.
5. Mak prav tako poparimo z vrelo vodo in vodo odlijemo, dodamo žlico medu, zdrobimo v možnarju. Dodamo nariban mak drobtinasta kaša, premešamo.
6. Kutijo prenesite na posodo, okrasite z jagodami, sesekljanimi oreščki.

Nasvet!

Sadni vodi med vrenjem dodamo med. Toda pri segrevanju nad 40 ° C izgubi svoje uporabne lastnosti.

Zato, glede na to, da so predniki v starih časih uporabljali med, namesto sladkorja kot najcenejšega in najbolj dostopnega naravnega sladila, dajte med v posodo s prekuhanimi suhimi sadeži, ko so ohlajeni na optimalno temperaturo, dobro premešajte in nato dodajte sladkano sadje v žitni del, še enkrat dobro premešajte.

Včasih so kutjo pripravljali iz posameznih sort ječmena - bisernega ječmena. Načelo priprave kutya iz bisernega ječmena je enako kot v primeru pšenice. Upoštevajte le, da so ječmenova zrna trša, zato bo namakanje ali kuhanje ječmena v sopari trajalo približno dvakrat več časa. Kutjo lahko pripravimo tudi na hitrejši način.

Sestavine:

• Biserni ječmen 300 gr.
• Med 120 gr.
• Praženi arašidi 70 gr.
• Jedra orehi 80 gr.
• Mak 90 gr.
• Velike rdeče rozine 150 gr.
• Cahors 100 ml.
• Cimet, zvezdasti janež - po okusu

Način kuhanja:

1. Opran ješprenj za nekaj ur namočimo v vrelo vodo ali čez noč namočimo v hladni vodi. Nato pripravljeno žito kuhamo do polovice na majhnem ognju. Razmerje vode in ječmena je 2,5: 1.
2. Skoraj pripravljenim žitom dodajte oprane rozine. Ponev pokrijte s pokrovom, kuhajte kašo z rozinami 5-7 minut. Nato ponev odstavite z ognja. Pokrijte z gosto in toplo krpo za štirideset minut. Kaša mora biti drobljiva.
3. Jedrca oreščkov prepražimo v suhi segreti ponvi in ​​sesekljamo z mešalnikom.
4. Mak prelijemo z vrelo vodo tako, da ga pokrijemo 1 cm nad gladino. Pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju segrevamo toliko časa, da voda izhlapi. Toda mak naj ostane vlažen in nabrekel.
5. Zmeljemo v možnarju, dokler se ne pojavi sok. Dodajte polovico medu, sesekljane orehe.
6. Cahors segrejte na 40 ° C, dodajte preostali med, mešajte, dokler se ne raztopi, začinite z začimbami po okusu. Dodamo k mletim orehom in maku. Ponovno premešajte maso in dodajte kutyi.
7. Po 15-20 minutah jed postrežemo.

Pred kratkim stari recepti začela pozabljati, gospodinje pa jedi raje kuhajo naprej naglo, brez najbolj zamudnih pripravljalnih postopkov doma. Dušen riž spada v kategorijo žit, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja. Okus riža v smislu združljivosti s številnimi drugimi sestavinami se lahko šteje za univerzalen.

Sestavine:

• Parjeni dolgi riž 200 gr.
• Rozine, suhe marelice, suhe slive (v izboru) 300 gr.
• Med 100 gr.
• Pomaranča 1 kos.
• Mak 40 gr.

Način kuhanja:

1. Pripravljen riž skuhamo do puhastega.
2. Posebej poparimo mak in oprano suho sadje. velike jagode narežemo na kocke. Mak zmeljemo z medom, dodamo sok in pomarančno lupinico.
3. Vse pripravljene dele jedi združimo tako, da jih dodamo kuhanemu rižu. Premešamo in postrežemo ohlajeno.

4. Prosena kutya z mandljevim mlekom

Precej redkeje kot pšenica in ječmen so za kuhanje uporabljali tudi proso, kutjo, saj sta pšenična kaša in moka dolgo časa veljala za razkošje, ki je bilo na voljo le plemstvu navkljub. Mimogrede, proso, glede na vsebnost koristnih mikroelementov in vitaminov, zdravilne lastnosti boljši od pšenice.

Na primer, za razliko od pšeničnih zdrobov, proso ali proso normalizira raven ogljikovih hidratov in "slabega" holesterola v telesu, izboljša imuniteto. Torej, prosena kutya ni le okusna, ampak tudi zdrava hrana na božični večer, pred obilno in obilno praznično pojedino.

Sestavine:

• Mandelj 250 gr.
• Proso 200 gr.
• Pomaranče velike 2 kos.
• Buča 200 gr.
• Cimet 1 gr.
• Rozine 180 gr.
• Sladkor ali med - po okusu

Način kuhanja:

1. Iz olupljene bučne kaše in pomarančni sok pripravite pire, z dodatkom medu ali sladkorja. Pustimo v ponev, da postanejo majhni koščki naribane buče mehki.
2. Proso temeljito sperite v tekoči vodi, dajte v ponev in dvakrat prelijte z vrelo vodo, takoj po ohlajanju zamenjajte vodo.
3. Po “kopeli” proso pretlačimo skozi cedilo, pustimo, da odteče voda in ga dodamo sadni kaši. Vode ni potrebno dodajati. Takoj damo oprane rozine. Lonec pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju. Kašo lahko kuhate v keramični posodi v pečici, pri 100 0 C, 20 minut.
4. Del mandljev pustite za dekoracijo jedi, ostale pa sesekljajte z mlinom za meso ali mešalnikom.
5. Ko kaša vpije skoraj ves sok, dodamo naribano pomarančno lupinico in cimet, mandljeve drobtine. Kašo odstavimo z ognja, jo dobro zavijemo, da se pred ohladitvijo navzame dišav po začimbah.

Nasvet!

Tudi sladko kašo morate soliti, vendar šele na koncu kuhanja, ko so zrna že mehka. Dodatek soli v sladkih jedeh poveča kontrast in poudari sladkobo. Poleg tega sol, kot veste, izvleče vlago, kar bo žitnim jedem dalo drobljivo teksturo.

5. Sochivo (kutya) iz leče in riža

V mnogih južnoslovanskih jezikih ima beseda "leča" skupno ime - sochivo, in prav ona se je pogosto uporabljala za pripravo obredne večerje na božični večer.

Sestavine:

• Tekoči med 120 gr.
• Limona ½ kos.
• Rumena leča 250 gr.
• Arašidi, lešniki, mandlji 220 gr.
• Ingverjeva korenina in nageljnove žbice - po okusu
• Olivno olje 30 ml
• Rozine 200 gr.
• Posušene marelice 150 gr.
• Dolgi riž 150 gr.
• Kandirano sadje 250 gr.

Način kuhanja:

1. Riž in lečo operemo, namočimo v hladni vodi. Za riž je čas namakanja 2 uri, za lečo pa držite dlje.
2. Lečo skuhamo tako, da jo damo v hladno vodo: 0,5 litra vode na 250 gramov žitaric. Čas kuhanja - 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte olivno olje, naribano korenino svežega ingverja, zmlete nageljnove žbice. Kuhan fižol odcedimo skozi cedilo.
3. Posebej skuhamo riž. Dajte ga tudi v hladno vodo: prostornina tekočine je 2-krat večja od količine žit. Po kuhanju odlijemo vodo, riž speremo s hladno vodo.
4. Posušeno sadje poparite v vreli vodi. Suhe marelice narežemo na trakove. Veliko kandirano sadje narežemo na kocke.
5. Zmešajte riž, lečo in suho sadje. Medu dodajte svež sok limonina lupina. Če je med pregost, dodamo kuhano hladno vodo. Premešamo in sladko tekočino zlijemo v posodo.
6. Pražene oreščke pretlačimo skozi mlinček za meso. Povežite jih s skupno maso.
7. Sok temeljito premešajte in tesno postavite v okroglo posodo z ravnim dnom. Nato obrnite posodo na krožnik. Za oblikovanje jedi lahko uporabite kuhalni obroč. Površino okrasite s kandiranim sadjem, oreščki, suhim sadjem.

Obstaja mnenje, da soli pri pripravi kutije sploh ne bi smeli uporabljati. Toda z njim je vsaka hrana boljšega okusa, kot je navedeno zgoraj.

6. Riž kutya v naglici recept z marmelado

Za tiste, ki so zelo zaposleni s pripravo božične večerje, vendar ne želijo prekiniti obreda, obstaja zelo preprost recept za kutjo.

Sestavine:

• Riž 1,5 skodelice
• Marmelada (poljubna) 1 skodelica
• Orehi 10 kosov.
• Rozine po želji

Način kuhanja:

1. Opran riž kuhajte do kuhanja, kot je opisano v zgornjih receptih, sperite in zavrzite skozi cedilo. Po želji lahko uporabimo riž. različne sorte, na primer: belim zrnom dodajte rožnati riž Devzira in divji črni riž. Ta kombinacija bo videti zelo lepo pripravljena jed. Upoštevajte le razliko v času kuhanja. Črni in rožnati riž je treba kuhati dlje in ga obvezno namočiti v hladni vodi, najbolje čez noč.
2. Kuhan riž prelijemo z marmeladnim sirupom in okrasimo z jagodami.

Kutyo postrežemo hladno in ne segrevamo. Odvisno od truda in prizadevnosti je lahko ta jed zelo zadovoljiva in okusna. Postrežemo ga s svežimi in puste palačinke, piškoti, kompot.

V nekaterih regijah Ukrajine je ohranjena navada, da postrežete postno mizo na božični večer 12 brezmesne jedi, vendar je kutya, ne glede na to, iz česa je narejena, postavljena na sredino mize, na slamnato posteljo (lahko se vnaprej založite z elegantnim prtičkom). Božična večerja se začne s kutjo. Vesel božič!

Kutya je tradicionalna glavna jed božična jed, ki ga pripravimo iz kuhane pšenice, dodamo med in mak. Kutya simbolizira daritev Bogu, saj je pšenica z medom sveti del svete večerje. Mak simbolizira mučeništvo, nedolžno prelito kri. Med je simbol božje besede in čistosti.

Kutia je glavna jed na mizi, iz katere je običajno začeti obrok. Lonec s kutjo mora nositi gostiteljica. Zgodovina, simbolika kutya in njegove vrste - preberite v našem gradivu.

Zgodovina Kutije

Izvor besede "kutia" izvira iz stare Grčije in se dobesedno prevaja kot "kuhano žito". V Grčiji in Ukrajini je bila jed prvotno povezana s tradicionalnim čaščenjem pokojnika in je bila postrežena na mizi na predvečer vseh verskih praznikov. Kutia je bila vedno prisotna na mizi ob božiču, Bogojavljenju in drugih pravoslavnih praznikih.

Simbolika kutya

Glavna sestavina kutije je žito, ki je simbol večnega življenja in ponovnega rojstva, vera v nesmrtnost duše in njeno reinkarnacijo. Kakor seme, ki pade v zemljo in se ponovno rodi, tako se človekov duh po pokopu ponovno rodi v novem telesu. Žito je sposobno dolgo časa "spati", obdržati življenje v sebi, nato pa ga ponovno oživiti s prihodom pomladi.

Kaj je kutya: zgodovina in njene vrste

Z uživanjem kutje človek postane del neskončnega kroga življenja. V kutjo se pogosto dodajajo kaljena zrna, ki so simbol večnega življenja. Makovo seme ali jedrca orehov v kutiji - pomenijo plodnost. Z dodajanjem teh izdelkov se oseba programira za bogastvo, velikodušnost in obilje za vso družino. Prav zaradi tega se kutya pogosto pripravlja na porokah ter ob rojstvu ali krstu otrok. Med v sochivi simbolizira užitek in sladko življenje, vendar ne zemeljsko, ampak večno, ki čaka človeka v nebeškem kraljestvu. Pravijo, da so koristi posmrtnega življenja tako velike in čudovite, da presegajo najbolj nore sanje in pričakovanja.

Vrste kutije

Vsak praznik ima svoj način kuhanja. Kutya je lahko poltekoča ali drobljiva, vse je odvisno od količine tekočine. Obstajajo tri vrste kuhanja kutya:

- bogata kutija (pusta kutija z različnimi sestavinami, ki se pripravi na božični večer);

- velikodušna kutya (pred novim letom hitra jed z dodatkom masla, smetane ali mleka);

- lačna kutija (na Bogojavljenje je jed sestavljena predvsem iz žitne osnove in sladila).

Skrivnosti kuhanja kutya

Kutya je kuhana iz različnih žit in zrn: pšenice, bisernega ječmena, ječmena, riža, ovsa in celo ajde. Pšenica ali drugo polnozrnat zdrobljeno v možnarju z dodatkom vode. Po tem ga je treba kuhati v pečici. Pšenico in žita je treba namočiti, da skrajšate čas kuhanja. Morajo biti dobro kuhani in postati mehki.

Pri slovanskih narodih, ki izpovedujejo pravoslavje, je na dneve spomina na mrtve in na božični večer običajno kuhati drobljivo kašo. Takšna obredna jed se imenuje kutya. Pripravi jo lahko vsaka gospodinja, saj ima kaša zelo preprosto tehnologijo kuhanja. Osnova so žita (pšenica, oves, biserni ječmen ali riž), med, suho sadje, mak in drugi izdelki se lahko uporabljajo kot dodatki. Različni recepti vam bodo pomagali izbrati obredno jed glede na priložnost in okus.

Kaj je kutya

Spominska ali božična miza nakazuje prisotnost več tradicionalnih jedi. Kutya je kaša, ki jo lahko pripravimo iz pšenice, ovsa, ječmena ali riža. Tradicionalno jedi dodamo med in rozine. Žita so simbol nedelje, sladki dodatki pa duhovni blagoslovi večnega življenja. Kaše kuhajo ne le za pogrebne večerje, ampak tudi za božič, tri kraljestvo, Novo leto.

Hkrati naj bi na božični večer jedli slabo kutjo, ki vsebuje samo žitarice, med, rozine in drugo suho sadje. Ta tradicija je razložena z dejstvom, da je dan pred božičem vključen v postno obdobje. Na silvestrovo je dovoljeno kuhati bogato kutjo. Jed je dobila ime, ker jo lahko popestrimo z dodajanjem maščob živalskega izvora: smetane, mleka, masla.

Kako kuhati

Jed sodi v ritual, zato njeno pripravo spremljajo številna pravila. Priporočeni so naslednji pogoji:

1. Žitna zrna morajo biti cela, ne razkuhana.
2. Da bo prihajajoče leto obilno, je priporočljivo kaši dodati koščke marmelade, kandiranega sadja, smetane, oreščkov, marmelade.
3. Če želite dobiti bolj nežno kutijo, da pospešite čas kuhanja, lahko odstopate od tradicije tako, da jo skuhate iz riževih zrn.
4. Zdrob za takšno kašo je treba temeljito oprati in nekaj ur namočiti v vodi. Pri uporabi riža lahko postopek skrajšamo.
5. Da bi dobili poltekoči izdelek, je treba sladkor ali med najprej raztopiti v vodi ali preliti v skledo, nato žito preliti s sirupom.
6. Obredna kaša ne bi smela le nasititi telesa s kompleksnimi ogljikovimi hidrati in drugimi hranili, temveč prijeten okus, a tudi izgledajo lepo, zato ob serviranju jed potresemo z oreščki, suhim sadjem, kandiranim sadjem.
7. Po tradiciji mora biti obredni izdelek posvečen. Če tega ni mogoče storiti v cerkvi, kašo poškropite s sveto vodo.

Kutya recept

Po tradiciji je osnova jedi pšenica, vendar je dovoljena uporaba drugih vrst žit (riž, oves, biserni ječmen). Izdelek lahko popestrite z dodajanjem sadja, suhih sliv, rozin, suhih marelic, oreškov. V postu, da bi bila kaša sladka, je priporočljivo dodati med, druge dni pa lahko potresete s sladkorjem. Kot preliv za pusto kutjo se uporablja orehovo ali makovo mleko, dovoljeno je preliti bogato smetano, marmelado, sirup.

spomenik

• Čas: 2 uri.
• Vsebnost kalorij v jedi: 162 kcal.
• Namen: spominsko mizo.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Kutya ob zbujanju je tradicionalna jed. Kuhanje ne bo težko, saj je postopek priprava sestavin, kuhanje žit in mešanje osnove z dodatki. Ta kaša je zelo okusna in nasitna. Da bi povečali hitrost kuhanja, je ječmen priporočljivo zamenjati z dolgozrnatim rižem. Izdelek postrezite ohlajen, lahko s kruhom.

Sestavine:

• suhe slive - 100 g;
• kristalni sladkor- okus;
• cel biserni ječmen - 0,2 kg;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• bele rozine - 50 g;
• mak - 100 g;
• med - po okusu;
• oreščki (mandlji) - 50 g.

Način kuhanja:

1. ječmenova kaša temeljito sperite. Zrna prelijemo s čisto mrzlo vodo in pustimo čez noč, da se namakajo. Pripravljen ječmen ponovno sperite, prenesite v ponev, prelijte rastlinsko olje.
2. V žitarice dodajte 2 žlici. vodo, sol, kuhamo približno 1 uro do mehkega. Med kuhanjem je treba iz kaše odstraniti peno.
3. Orehe in suho sadje dobro sperite. V ločene posode porazdelite rozine, mak in suhe slive, prelijte z vrelo vodo, pustite namakati 60 minut. Olupite mandlje. Če želite to narediti, orehe namočite 10 minut. Pripravljen izdelek položite v ponev brez olja, malo posušite.
4. Iz makovih semen odlijemo vodo, semena zdrobimo v terilnici. Odstranite tekočino iz posod s suhim sadjem, rozine in suhe slive položite na papirnate brisače, posušite. Pripravljene sestavine narežemo na majhne trakove.
5. V ječmenovo kutjo dajte suho sadje, mandlje in mak, dodajte med in sladkor. Vse sestavine dobro premešamo. Kutyo je treba postreči ohlajeno.

Pogreb z rozinami v počasnem kuhalniku

• Čas: 2 uri.
• Obroki: 5-6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 162 kcal.
• Namen: na spominski mizi.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Postopek priprave pogrebne kutije v počasnem kuhalniku ne bo povzročal težav niti gostiteljici začetnici. Pri uporabi tega kuhinjskega aparata pšenice ni potrebno namakati, potrebno jo je le temeljito sprati. V počasnem štedilniku se bodo zrna dobro skuhala v času, predvidenem za kuhanje. Kaša se bo izkazala za drobljivo, zadovoljivo in okusno. Okrasite jo lahko z makom, oreščki in drobnimi sladkarijami.

Sestavine:

• med - 500 g;
• pšenična zrna - 0,5 kg;
• rozine - 0,2 kg;
• voda - 2 l;
• orehi - 100 g;
• mak - 100 g.

Način kuhanja:

1. Pšenico je treba skrbno sortirati. Fižol sperite pod hladno tekočo vodo. Žitarice položite v posodo za več kuhalnikov. Zrna prelijemo z vodo, predhodno očiščeno s filtrom.
2. Na kuhinjski napravi nastavite način "Kuhanje", na časovniku označite pol ure. Po zvočnem signalu pustite kašo na možnosti "Segrevanje" še 60 minut, dokler izdelek ne postane mehak. Končano pšenico dajte v cedilo in ponovno sperite pod hladno tekočo vodo.
3. Rozine in mak razporedite v ločene globoke posode, namočite v vrelo vodo 60 minut. Sesekljajte orehe.
4. Pšenična kaša postavite v globoko skledo. Na vrh položite orehe in rozine.
5. Makovo seme je treba zmešati s polovico navedene količine medu, zmeljemo v mešalniku 2 minuti. Dobljeno maso dodamo v kašo.
6. Prelijte preostali med, dobro premešajte vse sestavine. Dodajte nekaj topla voda tako da kaša dobi lepljivo konsistenco. Postrežen spominska kutya ohlajeno.

Božič

• Čas: 2-3 ure.
• Obroki: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal.
• Namen: Postna miza.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

V središču božične kutije je pšenica, zato je treba zrna najprej nekaj ur namočiti, da dobimo mehko kašo. Pusti recept vključuje dodajanje makovih semen, rozin in oreščkov. Če želite pripraviti bogato božično kutjo, lahko dodate maslo ali mleko. Ko postrežete na praznični mizi, jed okrasite s pisanim kandiranim sadjem, koščki marmelade in majhnimi bonboni.

Sestavine:

• med - 80 g;
• sol - 1 ščepec;
• orehi - 0,1 kg;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• mak - 125 g;
• suho sadje - 0,2 kg;
• pšenica - 1 žlica;
• rozine - 0,1 kg;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Pšenico je treba sortirati in dobro oprati, nato pa namočiti nekaj ur. Pripravljena zrna damo v kotel, solimo, napolnimo z vodo. Dodajte jedi rastlinsko olje. Kuhanje kaše traja približno 2 uri.
2. Zavremo vodo, vanjo namočimo mak približno 60 minut. Zrna stresite na sito, pustite, da tekočina odteče. Mak zmeljemo z mešalnikom do bele barve.
3. Rozine za 20 minut namočimo v vrelo vodo. Odcedite vodo, posušite jagode in jih razporedite po prtičku.
4. Morebitno suho sadje temeljito sperite, dajte v ponev, dodajte 400 ml vode. Posodo postavite na majhen ogenj. Ko voda zavre, kuhajte uzvar približno 10 minut. Maso ohladimo na toplo temperaturo. Tekočino odcedite v ločeno posodo, dodajte med, mešajte, dokler se sladkost ne raztopi.
5. Končano pšenico dajte v globoko skledo, počakajte, da se ohladi. Orehe je treba sesekljati, malo popražiti, dodati kutji.
6. Zmešajte sesekljano kuhano suho sadje, pretlačen mak s kašo.
7. Prenesite kutjo z dodatki v skledo z medom. Vse sestavine dobro premešamo. Ob serviranju jed okrasite s kandiranim sadjem in oreščki.

Riž z rozinami in orehi

• Čas: 2,5 ure.
• Obroki: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 165 kcal.
• Namen: postno omizje.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Riževa kutya je enostavna in hitra za pripravo. Iz dolgozrnatih žit izhaja drobljivo, nežno in hranljiva kaša. Riž se dobro kuha, zato ga pred kuhanjem ni treba namakati. Dodajanje oreščkov v kutijo drugačne vrste in rozine bodo pomagale narediti jed dišečo in okusno. Za polnjenje kaše uporabite tekoči med ali sladkorni sirup.

Sestavine:

• tekoči med - 100 g;
• mak - 170 g;
• mandlji - 75 g;
• lešniki - 75 g;
• rozine - 170 g;
• dolgozrnati rižev zdrob - 0,3 kg;
• orehi - 75 g.

Način kuhanja:

1. Na prvi stopnji morate dobiti drobtinasto kašo. To naredite tako, da riž temeljito sperite in skuhate v skladu z navodili na embalaži, dokler ni mehak.
2. Orehe stresemo v suho ponev, malo popražimo. Sadju odstranite lupino, ga razdelite na več kosov.
3. Mak napolnite z vrelo vodo, pustite namakati 30 minut. Nato odcedite vodo, zrna dvakrat prestavite skozi mlinček za meso (lahko uporabite mešalnik).
4. Rozine poparite z vrelo vodo pol ure, vodo odcedite, sadje posušite na papirnatih brisačah.
5. Povežite se riževa kaša z orehi, makom. Jedi dodamo rozine. Med raztopite v kozarcu tople vode, prelijte nastali kutya preliv. Zmešajte vse sestavine, posodo postavite na globok krožnik. Za dekoracijo uporabite orehe.

Z ječmenovimi rozinami

• Čas: 1,5 ure.
• Obroki: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 162 kcal.
• Namen: v post.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Biserni ječmen ima veliko uporabne lastnosti, medtem ko ga ni treba dolgo namakati, kar bo skrajšalo čas kuhanja kutya. Potrebno količino sladkorja lahko prilagodite po svojem okusu, tako da jed ne bo preveč moteča. Rozine obvezno namočite v vrelo vodo, da postanejo mehke in sočne. Ob serviranju kašo okrasite z rezinami jabolka, češnje ali hruške.

Sestavine:

• orehi - 1/3 žlice;
• granulirani sladkor - 30 g;
• rozine - 1/3 žlice;
• biserni ječmen - 1 žlica;
• mak - 1/3 st.;
• med - 30 g.

Način kuhanja:

1. Vzemi zahtevani znesek ječmen, sperite, namočite v vrelo vodo 10 minut. Lonec z žiti postavimo na ogenj, kuhamo, dokler zrna ne postanejo mehka.
2. Rozine sperite, poparite z vročo vodo. Pustite delovati 25 minut. Mak zmeljemo z mlinčkom za kavo.
3. Kuhan ješprenj damo v globok krožnik, kaši dodamo med in sladkor. Jed mešamo, dokler se sladke sestavine popolnoma ne raztopijo.
4. Orehe zdrobite s pomočjo valjarja. Odcedite vodo iz rozin, ožemite. Dodamo orehe, mak in suhe jagode, premešamo.

• Čas: 2,5 ure.
• Obroki: 3-4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal.
• Namen: za božič, Novoletna miza.
• Kuhinja: ruska.
• Težavnost: enostavno.

Bogato kutjo je dovoljeno postreči na praznični mizi v dneh, ki niso vključeni v postno obdobje. V takšni jedi lahko poleg komponent, navedenih v receptu, dodate maslo, mleko in smetana. Pšenična zrna je dovoljeno zamenjati z dolgozrnatim rižem. Da bo jed videti lepa, jo lahko ob serviranju potresete s sesekljanimi orehi, sladkarijami, kandiranim sadjem, koščki marmelade.

Sestavine:

• suhe slive - 70 g;
• rozine - 150 g;
• med - 100 g;
• posušene marelice - 100 g;
• sladkor - 50 g;
• mak - 120 g;
• pšenica - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pšenico sperite pod curkom hladne vode. Postavite v posodo multicookerja. Napravo nastavite v način "Kaša" za 40 minut. Po pisku postavite kutjo v ločeno posodo.
2. V večnamenski kuhalnik položite suhe marelice in suhe slive, nalijte 0,3 litra vode. Uzvar je potrebno kuhati z nastavitvijo načina "Juha", 20 minut.
3. Pripravljeno tekočino precedite, sadje odstavite. V skledo dodajte med.
4. Rozine je treba sortirati, dobro oprati, popariti z vrelo vodo in pustiti stati 15 minut.
5. Mak napolnite z vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije zrna, postavite na ogenj. Kuhajte 10-15 minut, občasno premešajte. Ko je mak pripravljen, odcedite tekočino skozi sito, zrna sperite s hladno vodo, zmešajte z mešalnikom s sladkorjem.
6. Kuhane suhe marelice in suhe slive narežemo na majhne koščke. V kutijo dodajte suho sadje in mak, napolnite z vozli.

Kuhanje kutya je enostavno, vendar mora obredna jed ustrezati določenim kanonom, izpasti okusna in lepa. Če želite to narediti v skladu s pravili, upoštevajte ta priporočila:

1. Kutia bi morala biti drobljiva, zato za njeno pripravo izberite poliran dolgozrnat riž.
2. Pri kuhanju žit vlijemo malo manj tekočine, kot zahteva recept. Med kuhanjem vzemite vzorec. Če je sredica zrna videti surova, dodajte malo vode.
3. Da bi rozine dobile sočnost in mehkobo, je treba jagode namočiti v vreli vodi.
4. Kuhanje kutya zahteva uporabo tekočega medu. Če je vaša sladkana, sladkobo stopite v vodni kopeli.
5. Da bi preprečili gorenje žitaric, je priporočljivo, da za kuhanje uporabite posodo z debelim dnom.
6. Kutia ni namenjena dolgoročnemu skladiščenju, saj vsebuje med. Čebelarski proizvod ima sposobnost fermentacije. Iz tega razloga ni priporočljivo dajati svežega, nepredelanega sadja, bolje jih je uporabiti za dekoracijo pri serviranju.

Video