Kako namočiti rdečo žametno torto. Klasični in izvirni recepti za torto Red Velvet

S tem kulinarična mojstrovina velja za Rdečo žametno torto. Pripravljena je kot poročna sladica, postrežena na valentinovo, dobra pa bo tudi kot praznična dekoracija. Novoletna miza. Njegov opis je spektakularen - pokrit na vrhu čokoladna glazura, v delu pa so vidne plasti rdeče-rjavih tort s kremnim sirom.

Kako narediti rdečo žametno torto

Priprava torte Rdeči žamet je težka, saj morate tukaj ohraniti pravo ravnovesje komponent, pravilno narediti torte in jih premazati s kremo. Tudi okrasitev torte ne bo lahka za kuharice začetnike - površino enakomerno premažite z glazuro in smetano, potresite s piškotnimi mrvicami in okrasite z jagodami, naribanimi z belo čokolado.

Rdeča žametna torta velja za zelo priljubljeno v Ameriki, v Rusiji pa tudi začenja pridobivati ​​vodilne položaje. Ima bogat čokoladni okus, ki se skriva za svetlo rdečimi kolački – luknjastimi in vlažnimi. Skrivnost okusa je v majhni količini kakavove in maslene kreme z mascarpone sirom znotraj nadeva. Dekoracija torte je lahko drugačna - glazura ali piškotne drobtine.

Rdeča žametna torta

Najpomembnejši del sladice je skrivnost, kako narediti rdeče žametne torte. Za njih boste morali mešati suho hrano z mokro. Surova osnova s ​​kislino je kisla smetana, kefir in kis. Nato stepemo maslo in sladkor do trdega. bela krema, dodajte barvilo in arome. Torte lahko obarvate z jedilno barvo v gelu ali naravnim sokom rdeče pese. Kot aroma je primeren vanilin, vanilijev sladkor.

V sladkorno-masleno maso stepemo jajca in dodamo suho osnovo - moko, ki jo moramo skrbno presejati, sodo in kakav. Ostaja še dodati kislo osnovo in z mešalnikom pri nizki hitrosti stepati testo. Za okus in mehkobo sta dodana kakav in pinjenec. Lahko ga vzamete že pripravljenega ali skuhate sami - kozarec mleka fermentirajte z žlico jabolčni kis ali limoninega soka 10 minut. Ostaja le, da pecivo spečemo, ohladimo in sestavimo. Torta je pripravljena večplastna torta- vsako torto namažite z nadevom, pustite, da se vpije.

Recept za torto Red Velvet

Prvič ni lahko pripraviti pravega recepta za Red Velvet, vendar je mogoče. Kuharji začetniki bodo potrebovali recept s fotografijo, ki vam bo pomagal pravilno in brez napak dokončati vse korake. Najti korak za korakom recept cupcake Red Velvet je možen v javnih virih. Hostese bi morale vsaj enkrat speči to dobroto, da bi presenetile goste in družinske člane. Primerno za dopust klasični recept kolaček Yulie Vysotskaya ali Gordona Ramsaya.

Domača Rdeča žametna torta

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 358 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ameriška.

Korak za korakom doma ne bo enostavno ponoviti recepta za torto Red Velvet, a če so izpolnjeni vsi pogoji, boste dobili spektakularno poslastico. Privlačen bo vsem brez izjeme - gostom, družinskim članom in sami gostiteljici. Sočne rdeče torte s snežno belo kremno glazuro bodo videti zelo okusne, svetle in privlačne. Nihče ne bo zavrnil dodatka.

Sestavine:

• moka - 300 g;
• sladkor - 300 g;
• kakav - 15 g;
• jajca - 3 kos .;
• maslo - 300 g + 110 g za smetano;
• vaniljev sladkor - 5 g + 10 g za nadev;
• kefir - 280 ml;
• barvilo - 2 ml;
• limonin sok - 20 ml;
• Kremasti sir- 0,3 kg;
• sladkor v prahu - 150 g.

Način kuhanja:

1. Iz kefirja in limoninega soka ohlajenega 10 minut po mešanju naredite pinjenec.
2. Z mešalnikom stepemo maslo, dodamo obe vrsti sladkorja, dodamo jajca, obarvamo. Dodajte pinjenec, moko, kakav.
3. Pečico segrejemo na 180 stopinj, model premažemo z oljem ali obložimo s papirjem za peko. Vlijemo polovico testa, pečemo pol ure, ohladimo. Po 10 minutah naredite drugo torto, obe zavijte s folijo in postavite v hladilnik za eno uro.
4. Obe torti prerežemo na pol, premažemo s kremo iz stepenega sira, masla, sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja. Površino premažemo s kremo, pustimo, da se vpije.

Rdeča žametna torta - originalni recept

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 360 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: težko.

Za izkušene domače kuharje ne bo težko pripraviti izvirne rdeče žametne torte, ki jo pripravljajo v številnih ameriških družinah. Recept korak za korakom vključuje uporabo določenih izdelkov, ki niso vedno prisotni v običajnih trgovinah, vendar jih je mogoče naročiti v specializiranih oddelkih. Po želji lahko kremni sir nadomestimo s polnomastno kislo smetano, primešano smetani.

Sestavine:

• nesladkana čokolada - 85 g;
• kristalni sladkor- 400 g;
• jajca - 4 kos .;
• rastlinsko olje- 300 ml;
• vanilija - 1,5 žličke;
• moka - 400 g;
• soda - 2,5 žličke;
• sol - 3 g;
• pesa - 340 g;
• barvilo za živila- 10 ml.

Za kremo:

• težka smetana - 2 skodelici;
• kremni sir - 340 g;
• mascarpone - 340 g;
• ekstrakt vanilije - 5 ml;
• sladkor v prahu - 300 g.

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Peso skuhamo, naredimo pire.
2. Stopite čokolado.
3. Zmešajte sladkor, jajca, maslo, vanilijo z mešalnikom, stepajte pri nizki hitrosti. Vlijemo mešanico moke, soli in sode, prelijemo s stopljeno čokolado, pire rdeče pese, barvilo.
4. Razdelite na 3 torte, vsako pecite 25 minut, ohladite 10 minut v obliki, ohladite do konca na rešetki.
5. Naredite kremo: smetano ohladite, stepite do vrha, dodajte stepeno smetano z mascarponejem. Začinimo z vanilijo, sladkorjem v prahu.
6. Torte namažite s smetano, okrasite površino.

Rdeči žamet - klasičen recept

• Čas kuhanja: 5 ur.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 369 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: težko.

Classic Red Velvet je narejen po odobreni sestavi: s sirovo kremo, mascarponejem in številnimi kremastimi sestavinami. Izkazalo se je zelo sladko, a ne napihnjeno, zato je torto lepo postreči s čajem, kavo ali kakavom. Splača presenetiti zbrane s kulinarično mojstrovino, saj celotna videz sladica govori o izviren okus in izvrstno aromo.

Sestavine:

• smetana 35% maščobe - 3 skodelice + 225 ml za testo;
• mascarpone - pol kilograma;
• sladkor v prahu - 150 g;
• sladkor - 450 g;
• kakav v prahu - 60 g;
• sol - 5 g;
• soda - 15 g;
• pecilni prašek - 30 g;
• jajca - 5 kosov;
• rastlinsko olje - 450 ml;
• kisla smetana 20% maščobe - pločevinka;
• rdeče barvilo - 10 g;
• moka - pol kilograma.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo, dodamo sladkor, kakav, sol, sodo, pecilni prašek.
2. Dodajte jajca, maslo, smetano, kislo smetano, barvilo. Mešajte z mešalnikom 4 minute.
3. Po 20 minutah infundiranja vlijemo v pekač nad pergamentom, da naredimo 3 torte.
4. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure. Torte zavijte s filmom za živila, ohladite 2 uri.
5. Naredimo kremo: ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom na minimalni hitrosti do vrhov, postopoma dodajamo sladkor v prahu, topel mascarpone. Hladimo 4 ure pokrito s folijo.
6. Iz piškotov odrežite zgornji del, torte zložite v plasteh in jih namažite s smetano. Premažemo površino, stranice, okrasimo s piškotnimi mrvicami.

Rdeča žametna torta Gordona Ramsaya

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 430 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: težko.

Slavni kuhar in lastnik restavracije Gordon Ramsay ponudi svojega domači recept korak za korakom, po katerem je biskvit Red Velvet pripravljen veliko hitreje kot klasična različica. Sicer se ne razlikuje od tradicionalnega – pinjenec, maslo in mehki sir. Po želji lahko to storite z mastiko, potem pa bo trajalo več časa.

Sestavine:

• sladkor - 300 g + 400 g za smetano;
• kis - 10 ml;
• rafinirano sončnično olje- 300 ml;
• soda - 10 g;
• jajca - 2 kos .;
• vanilin - 20 g;
• kakav - 40 g;
• pinjenec - 200 g;
• moka - pol kilograma;
• rdeči kulinarični pigment - 20 ml;
• kremni sir - 230 g;
• maslo - 200 g.

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
2. Stepite sladkor, jajca, rastlinsko olje, barvilo za živila.
3. Posebej zmešajte vse suhe sestavine, razen sode in kisa.
4. Masleni zmesi postopoma dodajajte suho snov s pinjencem in temeljito mešajte.
5. Pekač namažemo z maslom, potresemo z moko. V testo dodajte sodo, gašeno s kisom.
6. Testo razdelite na 3 torte. Pečemo vsake pol ure, ohladimo.
7. Za kremo stepemo sir, maslo in vanilijo.
8. Podmažite torte, pustite, da se namakajo.

Rdeča žametna torta Andyja Chefa

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 353 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: težko.

Še ena neverjetna rdeča žametna torta ponuja Andychef, bloger o hrani in kuhar, ki je priljubljen pri številnih kulinaričnih strokovnjakih. Njegov recept ni enostaven, razkriva pa skrivnosti, kako speči kolaček, ki se kar topi v ustih. Takšno hrano je dobro postreči za velik in veličasten praznik, da bodo gostje dobroto cenili in se je spomnili s prijetnim nasmehom.

Sestavine:

• moka - 340 g;
• sladkor - 300 g;
• kakav - 20 g;
• sol - 3 g;
• pecilni prašek - 20 g;
• jajca - 3 kos .;
• rastlinsko olje - 1,5 skodelice;
• pinjenec - 300 g;
• gel barvilo - 20 ml;
• kremni sir - 200 g;
• mascarpone - 0,2 kg;
• sladkor v prahu - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Zmešajte moko, sladkor, kakav, sol, sodo, pecilni prašek. Dodamo jajca, olje, stepamo.
2. Dodajte pinjenec z barvilom, premešajte z mešalnikom. Po 20 minutah pecite 3 torte pri 170 stopinjah. Čas pečenja - 20 minut. Pomiri se.
3. Pripravite kremo: Stepajte kremni sir, sir za torte in sladkor v prahu do goste bele mase.
4. Razmažite torte, okrasite po želji čokoladni čips, rdeče jagode.

Rdeča žametna torta s peso: recept

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Obroki: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 338 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: težko.

Za tiste, ki ste previdni pri uporabi barvil za živila, bo ustrezala Rdeča žametna torta z naravnim sokom rdeče pese. Sladico lahko naredite tudi brez barvil za otroške počitnice, saj je bolje, da otrok v kateri koli jedi naredi brez "kemičnih" sestavin, da ne povzroči alergij. Barve tortam bo dal naravni sok rdeče pese, pomešan z omako iz granatnega jabolka.

Sestavine:

• surova pesa - 175 g;
• limona - 1 kos;
• bela kis- 40 ml;
• omaka iz granatnega jabolka - 30 ml;
• moka - 150 g;
• kakav - 75 g;
• pecilni prašek - 10 g;
• sol - ščepec;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 200 g;
• jajca - 2 kos .;
• kefir - pol kozarca;
• mascarpone - 200 g;
• sladkor v prahu - 40 g;
• sok rdeče pese - 15 ml.

Način kuhanja:

1. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Peso drobno naribamo, zmešamo z limoninim sokom, kisom, omako iz granatnega jabolka.
2. V moko dodamo kakav, pecilni prašek, sol. Ločeno stepemo toplo maslo s sladkorjem, jajci.
3. Po delih vlijemo kefir, vlijemo mešanico moke, stepamo do gladkega.
4. Dodajte peso, pecite 2 kolača pol ure. Pomiri se.
5. Povrh prelijemo s stepeno glazuro iz mascarpone sira sok rdeče pese in sladkor v prahu.

Torta Rdeči žamet v počasnem kuhalniku

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Obroki: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 368 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: ameriška.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Za tiste, ki nimajo pečice, je koristno vedeti, kako je Red Velvet pripravljen v počasnem kuhalniku. Univerzalna naprava bo postala pomočnik v katerem koli poslu, tudi pri peki tort. Prednost uporabe večnamenskega kuhalnika bo pomanjkanje merjenja časa - počakati morate samo na pisk in dobiti pripravljeni polizdelki. Ostaja, da torte namočimo s smetano in postrežemo.

Sestavine:

• kremni sir - kozarec;
• maslo - pol kozarca;
• sladkor - 400 g + 300 g za testo;
• ekstrakt vanilije - 10 ml + 15 ml za test;
• kakav - 40 g;
• rastlinsko olje - pol kozarca;
• jajca - 2 kos .;
• sol - 10 g;
• moka - pol kilograma;
• jogurt - kozarec;
• barvilo - 10 ml;
• beli kis - 10 ml;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Maslo s sladkorjem penasto stepemo. Dodamo jajca, barvilo, kakav, ekstrakt vanilije za testo, sol.
2. Majhne porcije vnesite moko izmenično s kefirjem, gašeno sodo.
3. Maso razdelite na 2 kolača. Vsako pecite z vključenim načinom pečenja 50 minut. Hladite 20 minut v načinu ogrevanja.
4. Torte prelijemo z glazuro iz stepene skute, masla, sladkorja in vanilijevega ekstrakta.

Rdeča žametna krema

Pomembna sestavina sladice je krema za torto Red Velvet. Tukaj je nekaj možnosti za izdelavo:

• mascarpone, maslo, vanilin, sladkor v prahu;
• rikota, liker, mandlji;
• mehka skuta, bela čokolada, cimet.

Video: Rdeča žametna torta

Rdeča žametna torta - ocene okusa

Irina, 37 let

Prvič sem 14. februarja spekla torto Red Velvet, da sem presenetila svojega ljubljenega moža. Obema nama je bilo tako všeč, da je sladica postala moja. značilna jed. Njegova sočna sladkost čokoladni okus in spektakularna kombinacija tort s smetano je všeč vsem gostom.

Marina, 29 let

V eni od restavracij me je pritegnila praznična sladica Rdeči žamet, po okusu katere sem se zaljubil. Poskušal sem ponoviti doma, vendar nisem vedel, kako okrasiti - pomagali so preverjeni recepti kuharjev. všeč mi je prefinjen okus dobrote.

posh torta za rojstni dan"Red Velvet" - pravi okras praznika! Božanski okus in neverjetna nežnost.

Ponujamo vam recept za torto Red Velvet za kuhanje doma. Nežno, zelo okusno klasična različica s kremnim sirom.

Za test:

• moka - 330 gr
• sladkor - 300 gr
• maslo - 150 gr
• rastlinsko olje - 150 ml
• jajca - 3 kos
• kefir - 270 ml
• rdeče barvilo - 2 tsp
• kakav - 1 žlica.
• pecilni prašek - 1 tsp
• soda - 1 žlička
• sol - ¼ žličke
• vanilijev sladkor - neobvezno

Za kremo:

• sladkor v prahu - 250 gr
• maslo - 300 gr
• kremni mehki sir - 900 gr
• vanilija, čokolada, karamela - neobvezno

V skledo, primerno za testo, presejem osnovne sestavine - moko, sodo, kakav in pecilni prašek. Vse zmešam do gladkega.

Z mešalnikom v skledi zmešamo že zmehčano maslo in sladkor. Nato v to maso vnašam po eno jajce. Vsako skrbno mešanje. Na tej stopnji dodajte vanilijev sladkor in sol. V tankem curku vlijemo rastlinsko olje in še naprej mešamo.

V kefir vlijem dve čajni žlički helijeve barve in premešam. Zdaj začnem ta rdeči kefir vlivati ​​v posodo mešalnika izmenično z moko. Nadaljujem z gnetenjem testa pri nizki hitrosti.

Testo bi moralo biti tako bogato rdeče barve. Glavno, da je po peki enako lepa, rdeča. V tem primeru bomo imeli prava torta Rdeči žamet. Kalup ima premer 22 cm. Pokrijem dno in stene obrazca pergamentni papir.

Peka traja 30-40 minut. Temperatura 180 stopinj.

Polovico testa bom pekla v dveh potezah. Če je kalup velik, lahko spečete celotno testo z eno torto.

Končano torto vzamem ven in preverim pripravljenost z lesenim nabodalom. Prebodem in preverim, če je nabodalo čisto.

Tale biskvit sem razporedila po rešetki, da se ohladi, medtem ko se peče druga torta. Enako ohladim drugi biskvit na rešetki. Zdaj morate torte zaviti v film ali vrečko. Vsaj dve uri, vendar je bolje, da ga držite v hladilniku 10 ur. Nato sem vsako torto z ribiško vrvico ali velikim vročim nožem razrezal na dve torti.

Za namazanje piškotov in okrasitev vrha torte bom naredila sirno kremo, tako imenovano sirovo kremo.

Po receptih različnih kuharjev in slaščičarjev vidimo, da je torta Rdeči žamet narejena prav s to kremo. Zato bom danes naredila to kremo po klasičnem receptu.

Olje je treba pustiti pri sobna temperatura 2-3 ure pred kuhanjem. In mehki sir, nasprotno, potrebuje hladno.

Odmrznjeno maslo sem z mešalnikom stepla do mehkega in po delih dodajala sladkor v prahu. Zmes naj postopoma postane bela.

Po delih dodam še vaniljev ekstrakt in hladen kremni sir ter stepam do gladkega. Dlje ko stepamo, mehkejša je krema. Ker se hladen sir segreje in postane zelo mehak.

Če se je pri sestavljanju torte krema zelo zmehčala in "plavala", jo za pol ure postavite v hladilnik. Lahko se uporablja neposredno v slaščičarski vrečki. Ko se strdi, nadaljujte z ravnanjem torte.

Po želji lahko smetani dodamo jagodni pire za okus in barvo.

Pri tortnih plasteh sem rahlo odrezala, obrezala, robove. Ta drobtina bo šla za okras. Torte in stranice torte namažem s smetano.

Posujem z drobtinami od kolačev. Z drobtinami lahko posipaš celotno torto v celoti, jaz pa sem pustila belo sredico.

In v preostali kremi je padlo malo barvila. Iz slaščičarske vrečke sem iztisnila rožnate vrtnice, ki sem jih tesno eno ob drugi namestila na sredino torte.

Ohlajam se končana tortaše pet ur v hladilniku. In tukaj je, naš čedni fant! Ni samo eleganten in prazničen, ampak tudi presenetljivo okusen. Če še niste naredili te torte, jo naredite!

Recept 2: Rdeča žametna torta doma

Torta po tem receptu ni samo lepa, ampak tudi zelo okusna. Biskvit je sočen, rahel in dišeč, sama Rdeča žametna torta pa izgleda odlično.

Za biskvit:

• Moka - 340 g
• Sladkor - 300 g
• Kakav - 1 žlica. žlica
• Sol - ¼ čajne žličke
• Pecilni prašek - 2 žlički
• Soda - 1 čajna žlička
• Jajca - 3 kos.
• Kefir 3,2% - 200 ml
• Krema 33% - 80 g
• Sončnično olje - 300 g
• Barvilo za živila rdeče (gel) - 2 žlički

Za kremo:

• Maslo 82,5% - 100 g
• Sladkor v prahu - 100 g
• Kremni sir (Philadelphia) - 350 g

Vse suhe sestavine dvakrat presejemo. (Bodite pozorni na rok uporabnosti sode in pecilnega praška, sicer pecivo ne bo vzhajalo.)

Suhim sestavinam dodamo vse ostale izdelke za torte. (Da bo testo svetlo rdeče, uporabite barvilo v gelu, ne suho barvilo).

Testo stepajte pri srednji hitrosti do gladkega 4-5 minut. Pustite test stati 5 minut.

Dno snemljivega pekača (premera 20 cm) obložimo s pergamentom, stranice namažemo z oljem. Pekli bomo dva biskvita, zato testo razdelimo na dva enaka dela, težka 650 g.. Testo izmenično za 20 minut pošljemo v pečico, ogreto na 170 stopinj. Pripravljenost peciva preverimo z zobotrebcem - mora biti suh. (Odsvetujem peko v počasnem kuhalniku, ker biskvit izpade z zelo velikimi porami. V kontekstu ne izgleda prav lepo.)

Končane piškote popolnoma ohladimo.

Piškoti med peko narastejo, vendar potrebujemo enakomerne kolačke, zato obema kolačkoma odrežemo vrh.

Vrhove piškotov zmeljemo v drobtine (drobtine lahko zgnetemo z rokami, trdo skorjo pa v blenderju).

Lotimo se priprave kreme. Zmehčano maslo stepamo z mešalnikom 2-3 minute na visoki hitrosti. Nato dodajte sladkor v prahu in nadaljujte s stepanjem še 1,5-2 minuti.

Ohlajenemu kremnemu siru primešamo stepeno maslo.

Kremo damo v vrečko, odrežemo vogal. Kremo položimo na spodnjo torto v krogu, odmaknemo se od roba 0,5 cm, poravnamo kremo in pokrijemo z drugo torto. Na vrh položimo desko in jo rahlo pritisnemo, da je torta enakomerna.

Vrh in stranice torte namažite s tanko plastjo smetane.

Torto potresemo z mrvicami. Torto Red Velvet pošljemo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.

Domača Rdeča žametna torta je pripravljena. Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: kako kuhati torto Red Velvet

Izvirno ameriško mojstrovino je zelo enostavno pripraviti doma, klasični recept za torto Rdeči žamet pa je tako preprost, da ga obvlada vsaka gospodinja. Preden sem naredil torto Rdeči žamet, sem nekoliko spremenil recept, ker nisem našel pinjenca in mascarponeja, nadomestil sem ju z navadnim maščobnim kefirjem in skuto.

• Moka 300 g
• Sladkor 500 g
• Rastlinsko olje 1,5 žlice.
• Maslo 120 g
• Jajca 4 kos.
• Maščobni kefir 200 ml
• Skuta 300 g
• Kakav v prahu 50 g
• Pecilni prašek ali gašena soda 2 tsp.
• Rdeča jedilna barva 2-3 žličke.

Če naredite torto Red Velvet s peso, lahko storite brez barvila, kar je tudi navedeno v receptu. Če želite to narediti, vzemite približno 200 gramov kuhane pese in jo zmeljemo s finim graterjem ali mešalnikom. Dodajte dve žlici limonin sok ali kis. To kašo damo v testo.

Barvilo lahko nadomestite tudi s poljubno sesekljanim svežim rdečim sadjem: češnje, ribez, maline. Samo ne dodajajte jim kisline.

Najprej presejemo moko in kakav v prahu.

Posebej zmešamo vse suhe sestavine (moko, pecilni prašek, sladkor in kakav), ločeno tekoče (kefir, rastlinsko olje, barvilo in jajca).

Združite vsebini obeh posod. Vzemite mešalnik in vse stepajte do gladkega. Dobiti morate pastozno maso rdeče barve. Če uporabite barvilo-gel za torto Red Velvet, bo barva bolj bogata.

Testo pustimo pol ure, da pridobi moč. Po tem ga razdelimo na dva enaka dela. V model, ki smo ga namazali z oljem in obložili s peki papirjem, položimo en del testa in ga postavimo v pečico, segreto na 180°.

Po 35 minutah preverimo stopnjo pripravljenosti z zobotrebcem, s katerim torto prebodemo v sredini. Biskvit velja za pripravljenega, če zobotrebec ostane suh. Če ne, potem pecite še 10-15 minut. Vzamemo obliko s končano torto in pustimo, da se malo ohladi. Po tem torto vzamemo ven.

Enako naredimo z drugim delom testa. Biskvit bo postal sočen in mehak, če ga zavijete v prozorno folijo in vsaj za dve uri pošljete v hladilnik.

Prvotna krema za torto Rdeči žamet naj bo pripravljena z maskarponejem. Vzamemo navaden skuto, vanjo damo maslo in sladkor. Zdaj bomo z mešalnikom naredili vse gladko in enotno. Za okus lahko dodamo malo vanilije.

Kako okrasiti rdečo žametno torto doma?

Za boljšo impregnacijo peciva jim morate odrezati vrhove. To je potrebno tudi, da je končna torta enakomerna in lepa. Obrezane piškote lahko rahlo namočimo v češnjev sirup. Tako bodo še bolj sočni.

En biskvitni del namažemo z večino kreme. Drugi biskvit položimo s prerezano stranjo na vrh in rahlo pritisnemo.

Ob straneh namažemo preostalo kremo. Potresemo jih z zdrobljenimi vrhovi kolačev.

Lepa dekoracija torte Red Velvet so lahko vrtnice iz beljakov oz maslena krema s češnjo na sredini. Lahko potresete s kokosovimi kosmiči ali preostalimi drobtinami. Lahko jih prelijete tudi s stopljeno čokoladno glazuro ali lepo razporedite sadje.

Lahko vzamete dvakrat več sestavin in naredite dva velika biskvita, ki ju bo treba prerezati na pol. To bo štiriplastna torta.

Ali pa testo razdelite na tri torte. Po kuhanju jim z nožem narahlo odrežemo stranice ali pa z manjšim modelčkom izrežemo enakomerne kroge. Sestavite torto, vendar ne namažite stranic. Na vrh posadite velik cvet iz mastike. To bo tristopenjski čudež.

Recept 4: Originalna rdeča žametna torta (s fotografijo)

Recept originalna torta rdeči žamet z barvilom. Za njegovo pripravo bom uporabil naravno barvilo za živila, ni poceni, vendar ne škoduje zdravju. Na splošno ne priporočam varčevanja s takimi stvarmi, dražje bo, ko boste morali odšteti za tablete. Zaradi svoje svetle barve ta sladica vedno pritegne pozornost, zato je odlična za otroške zabave.

• Moka - 2 skodelici
• Maslo - 100 gr.
• Ekstrakt vanilije - 1 žlička
• Kis - 1 žlička
• Limonin sok - 1 žlica.
• Kakav v prahu - 2 žlici.
• Jajca - 2 kos.
• Kefir - 1 skodelica
• Sladkor - 1 skodelica
• Barvilo (rdeča) - 1 žlica.
• Soda in sol - po 1 čajna žlička

Vzemite kozarec kefirja, zmešajte z 1 žlico. limonin sok ali kis. Pustite stati 8-10 minut. Kefir lahko nadomestimo z mlekom.

V skledo dodamo moko, kakav v prahu in sol. Vse sestavine so najvišje kakovosti.

Z metlico mešamo do gladkega. Poskusite vse temeljito premešati, da ne ostanejo grudice. Velikokrat sem pekla in bili so primeri, ko je bila končana torta razrezana in so naleteli na mehurčke z moko ali kakavom.

V drugi skledi z mešalnikom stepamo maslo, približno 5 minut.

Dodajte polovico sladkorja in nadaljujte z mešanjem.

Po 2 minutah dodajte preostalo količino sladkorja, ne da bi ustavili mešalnik.

Dodamo jajca, zaželeno je, da to počnemo po vrsti, od začetka eno jajce, nato stepemo, nato še eno, ponovno stepemo.

Dodajte ekstrakt vanilije, ta komponenta bo torti dala poseben okus. Lahko uporabite vanilin, rezultat ne bo nič slabši, vendar se v originalnem receptu vedno uporablja samo ekstrakt.

Dodamo mešanico moke. Zmešamo vse komponente.

Dodajte rdečo jedilno barvo, ki se uporablja v klasičnem receptu.

Nekateri me sprašujejo, kako iz pese pridobiti naravno barvilo za živila? Iskreno povedano, ne vem, tako da če ima kdo take informacije, naj pove meni in mojim obiskovalcem.

Vse skupaj dobro premešamo z mešalnikom.

Vzemite snemljivo obliko s premerom 23 cm, jo ​​namažite z oljem. Na dno modela položimo peki papir.

Sodo ugasnite s kisom.

Dodamo ga testu in premešamo. Testo razdelimo na dva dela, najprej spečemo en del, nato pa drugega.

Jaz doma kuham takole, če pa imaš dva enaka modela, jih lahko takoj uporabiš za 2 biskvita. Tako boste skrajšali čas kuhanja za najmanj 45 minut.

Prvi del zmesi vlijemo v pekač.

Enakomerno ga porazdelimo po celotni ravnini.

Pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 25-30 minut. Ko je kolač pripravljen, ga vzamemo iz pečice in pustimo nekaj časa počivati, preden ga vzamemo iz modela. Za to sem potreboval približno 15 minut.

Po 15 minutah, ko se torta že malo ohladi, z obdelovanca odstranim peki papir in pustim, da se ohladi na sobno temperaturo. Vmes dam na enak način speči še drugi del testa.

Ko so vsi deli pripravljeni, nadaljujemo z mazanjem torte s smetano. Za dekoracijo uporabim kislo ali masleno smetano. Z vami želim deliti tudi nekaj receptov. drugačna krema na izbiro. Uporabiš lahko katero koli, jaz pa priporočam kremno.

Na vrh položimo drugi del pite. Tudi po vrhu namažemo s kremo.

Prav tako morate premazati celotno torto, ob straneh. Kremo zgladimo z nožem za maslo.

Torto okrasite z drobtinami biskvita, potem bo dobila čudovit videz.

Odrežite majhen košček, da poskusite, kaj imate.

Recept 5: ameriška rdeča žametna torta (korak za korakom)

Red Velvet Cake je klasična priljubljena ameriška torta ( izvirno ime Rdeči žamet). Njegovo značilnost- rdeča biskvitne torte, namazan z belim kremnim sirom (kremni sir). Pripravljajo ga le ob posebnih priložnostih, ob velikih praznikih.

• moka - 340 gramov;
• kakav - 1 žlica;
• sol - 0,25 h l;
• granulirani sladkor - 300 gramov;
• vanilijev sladkor - 2 tsp;
• kremni sir - 260 gramov;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička;
• testo s pecilnim praškom - 2 tsp;
• kefir 1% - 280 ml;
• rastlinsko olje - 300;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• maslo - 250 gramov;
• rdeča živilska barva - 5 gramov

Sakha + jajca dobro stepemo, 7-8 minut.

Mešanica bo pobelila in se razširila.

Dodajte barvilo, jaz imam suho rdeče barvilo, 1 vrečko po 5 gramov. Stepajte še 2 minuti z mešalnikom.

V kefir dodajte 1 čajno žličko sode, počakajte, da pride do reakcije in se kefir začne rahlo peniti.

Dodajte rastlinsko olje in dobro premešajte.

Zmešamo moko, kakav, sol in pecilni prašek.

V stepena jajca s sladkorjem presejemo 1/3 moke, zmešamo z mešalnikom na nizki hitrosti, dodamo še 1/3 moke, premešamo in še 1/3.

Sedaj dodajte polovico mešanice olja in kefirja, premešajte in dodajte preostanek.

Rezultat je gladko, gosto testo.

Fotografija prikazuje zadnjo fazo priprave testa in kakšno konsistenco ima.

Testo razdelite na 2 dela in pecite 2 enaki torti. Pekel sem v počasnem kuhalniku, način pečenja, 40 minut.

Lahko v pečici pri 170 stopinjah 30 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem, mora iz testa izstopiti suho.

Obe torti ohladimo in postavimo za 1-2 uri v hladilnik. V tem času vzamem 250 gramov masla, kremnega sira (), to bomo potrebovali za mazanje torte z belo maslena krema.

Maslo stepamo s sladkorjem v prahu (100-150 gramov) 10 minut, dodamo 2 žlički vanilijevega sladkorja in 260 gramov kremnega sira, mešamo do gladkega.

Zdaj pa sestavimo torto Red Velvet. Pri tortah je treba nekoliko odrezati vrh (če so med peko močno ali neenakomerno narasli). Razdelite po dolžini, da naredite 4 torte. Sedaj jih namažemo z belo masleno kremo, tudi po vrhu jih namažemo s smetano.

Nežno poravnajte s silikonsko lopatico.

Za okrasitev torte sem imela kandirane češnje in rdeče kokosove kosmiče.

Iz papirja sem naredila šablono-srce, prelila skozenj kokosovi kosmiči po robu razporedimo češnje.

Torta Red Velvet doma je pripravljena.

Recept 6: Rdeča žametna torta iz pinjenca (fotografije po korakih)

Pred nosom praznovanje ali praznik? Želite šokirati svoje goste? Ne bi zavrnil. In svetujem vam! Kje drugje bodo videli rdečo torto? Samo na vaši mizi! Rdeča žametna torta je k nam prišla iz Amerike in naj se najrazličnejši kulinarični strokovnjaki prepirajo, iz katerega dela Amerike prihaja, mi bomo to mojstrovino pripravili v naši kuhinji!

Za test:

• Pšenična moka Premium 250 gr
• Pecilni prašek za testo 1 žlička
• Sol ½ žličke
• Kakav v prahu - 15-20 gr
• Maslo 115 ha
• Sladkorni pesek 300 gr
• Piščančja jajca 2 kos
• Vanilijev sladkor 1 žlička
• Pinjenec 240 ml (pripravite ga lahko sami, glejte recept)
• Živilska barva rdeča tekočina 2 žlici; testenine arr. - ½ žličke
• Soda bikarbona 1 žlička
• Jabolčni kis 6% - 1 čajna žlička po okusu

Za kremo:

• Maščobna smetana 33% 400 ml
• Mehki kremni sir 220 gr
• Mascarpone sir 250 gr
• Vanilijev sladkor ¾ žličke
• Sladkor v prahu 110 gr

Za pinjenec:

• Mleko ali kefir (3%) 240 ml
• Jabolčni kis 6% ali limonin sok 1 žlica

Pinjenec je na preprost način maslena jed. Prej so pinjenec izdelovali iz tekočine, ki je ostala po pihanju masla, in dodajali posebne bakterije. Danes lahko pinjenec naredite doma iz improviziranih izdelkov. Kefir ali mleko - 240 ml in žlica jabolčnega kisa ali limoninega soka. Premešamo in pustimo v hladilniku 10 minut.

V globok krožnik presejemo moko, pecilni prašek. Tam dodajte sol in kakav v prahu. V skledi z mešalnikom 2 minuti stepamo maslo, dodamo sladkor, vanilijev sladkor in stepamo še do puhasto kremastega stanja. Nato enega za drugim zabijemo jajca in dodamo barvilo. Dobro premešajte, da se barvilo raztopi. Ko je ta masa pripravljena, počasi dodajamo moko in pinjenec. Svetujem vam, da stepate na nizki hitrosti, da ne ostane v moki. Na koncu ugasnemo kis in dodamo testu.

Zdaj je treba testo razdeliti na dva enaka dela. Pečico segrejemo na 175 *, obliko namažemo z maslom in obložimo s papirjem. Del testa vlijemo v model in postavimo na srednjo rešetko, da se peče 30 minut. Ko je pripravljen, ga vzemite ven in pustite, da se ohladi približno 10 minut, nato ga odstranite iz modela in popolnoma ohladite na kuhinjski rešetki. Nato torto zavijemo v folijo in jo za eno uro pošljemo v hladilnik. Enako naredimo z drugim delom testa. Ko torte odslužijo svoj čas v hladilniku, jih bo treba vzeti ven in z ostrim nožem previdno prerezati na pol. Tako bomo imeli 4 že pripravljene torte ... rdeče! Vmes so torte pečene in ohlajene, poskrbimo za kremo.

Naša krema mora biti zelo rahla in mehka. Zato sta za ta recept dve vrsti sira: kremasti in slavni mascarpone (sir, ki se pogosto uporablja v pekarnah). Tu jih je treba stepati do gladkega, nato dodati prašek in vanilijev sladkor. Dobro premešajte in lahko dodate smetano. Stepajte do goste in, kar je najpomembneje, homogene kreme.

Naše torte premaknemo proti sebi in začnemo zbirati torto. Torte namažemo s kremo in zložimo eno na drugo. Nato okrog namažemo kremo in okrasimo po okusu. Za okrasitev torte s kremnimi kodri sploh ni treba kupiti profesionalnega kuharskega pripomočka, lahko uporabite plastično vrečko: preostanek kreme strgajte v vrečko, jo zberite v enem kotu in zavežite rob vrečke. . odrežite vogal s kremo s škarjami in počasi iztisnite, da okrasite.

Za dekoracijo lahko uporabite kulinarične figurice, dišeča zelišča bazilike, sivke itd. Kupiti jih je mogoče v specializiranih trgovinah. Prijavite se za praznična miza z zagonetnim nasmehom! Dober tek!

Recept 7, preprost: Rdeča žametna torta, prepojena z vinom

Torta `Red Velvet` je torta s katero boste presenetili svoje goste. To je zagotovo rojstnodnevna torta. Svetel, razkošen in žametnega okusa!

• Maslo 120 gr.
• Sladkor 300 gr.
• Jajce 2 kos.
• Kakav 2 žlici
• Kefir 1 kup.
• Moka 250 gr.
• Sol ¼ žličke
• Soda 1 žlička
• Kis 1 žlička
• Vanilin 1/3 žličke
• Barva za hrano 4-6 žličk (rdeča)
• Pecilni prašek 1 žlička
• Za kremo: sladkor v prahu 200 gr
• Sir "mascarpone" 300 gr.
• Skuta (rahlo soljena) 200 gr.
• Smetana za stepanje 150 ml.

Za impregnacijo:

• sladkor 2 žlici
• Voda 2 žlici.
• Rdeče peneče vino 2 žlici

V kefir postopoma eno žličko. dodajte tekočo barvilo za živila. Temeljito premešajte.

V presejano moko dodamo pecilni prašek, sol, kakav. Zmešajte.

Zmehčano maslo stepemo, postopoma dodajamo sladkor. Nato eno za drugo stepite jajca. Ponovno stepamo.

Dodamo vanilin (lahko ga nadomestimo z vaniljevim sladkorjem - 1 vrečka ali vanilijevo esenco 1 čajna žlička)

Izmenično dodajte moko in kefir. Mešajte na srednji hitrosti z mešalnikom. Zadnja naj bo moka. Mešajte, dokler masa ni homogena, brez grudic. Sodo pogasimo s kisom in vlijemo v testo. Zmešajte.

Pekač namastimo z oljem in obložimo s papirjem za peko. Polovico testa vlijemo v model, zgladimo.

Prvo torto pečemo 30-40 minut pri 180 gr. Nato spečemo drugo torto. Pripravljenost preverite z lesenim drobcem.

Končane torte Vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, vzamemo iz modela in pustimo, da se na rešetki ohladi na sobno temperaturo. Bolje je, da torte pustite stati 10-12 ur in jih zavijete v film za hrano. Najbolje je, da pecivo spečete zvečer, naslednji dan pa pecivo poberete.

Dve vrsti ohlajenega sira zmešamo z mešalnikom, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Nato dodajte smetano. Stepajte. Odstranite kremo v hladilniku in jo pokrijte folija. Pripravite impregnacijo za torto: zmešajte sladkor in vodo, zavrite. Nekoliko ohladimo in dodamo penino. Zmešajte.

Torte poravnajte z nožem, namočite. Prvo torto položite na posodo in namažite z debelo plastjo smetane. Vrh z drugo torto, prav tako namažite z debelo plastjo kreme, ne pozabite na stranice. Torto za 30 minut postavimo v hladilnik, nato površino torte zgladimo z vročim suhim nožem.

Nato okrasite torto po lastni presoji. Površino lahko preprosto potresete z drobtinami iz tort - na beli površini torte bo videti zelo impresivno. In z mastiko lahko oblikujete različne figure (srca, rože, pentlje).

Preden postrežete, je treba torto nekaj ur infundirati v hladilniku. Nežno, okusno nenavadna torta"Red Velvet" je pripravljen. Lahko se postreže za mizo. Vesel čaj!

Pozdravljeni moji mladi prijatelji! Vaša stalna svetovalka za sladice Olya Afinskaya je v stiku z zadnjo letošnjo objavo na temo: Rdeča žametna torta, ta-dammm. No, dekleta in fantje, Novo leto prihaja« in imamo še 4 dni časa, da se oblečemo v novoletno obleko in se odločimo za predjedi in sladico. Kot sem vam že večkrat povedala, vam pri predjedeh ne bom pomagala, za sladico pa toplo priporočam, da naredite to ognjeno rdečo novoletno praznično torto.

Sprašujete "zakaj on?" odgovorim:

Kaj je dobrega pri Red Velvet?

Prvič, to torto je zelo enostavno in enostavno narediti doma, tudi če bi morali vse pripraviti zadnji trenutek.

Drugič, Red Velvet je kljub enostavni pripravi zelo učinkovit in lepa torta ki navduši čisto vse.

No, in tretjič, je tako nežen, mehak in okusen, da ga absolutno vsi vaši gostje ne bodo mogli marati. In nihče ne bo nikoli uganil, da ste za to vložili najmanj truda in časa.

Poleg tega, ko tako malo časa preživimo na torti, se lahko bolj igramo z dekorjem in dekoracijo. Čeprav je svetla barva Red Velvet sama po sebi precej impresivna in ne zahteva preveč prefinjenih okraskov. Tale dekor imam od bela čokolada z brizgami zlatega cvetnega prahu (kandurin) - prodajajo v spletnih trgovinah.

Kako sem delala s čokolado, vam bom povedala tudi v eni od naslednjih objav.

V iskanju klasičnega recepta

Če sem iskren, sem na ameriških virih zelo dolgo iskal klasičen recept Red Velvet. In tukaj sem ugotovil:

1. Red Velvet Cake v Ameriki praviloma pripravljajo za božič ali valentinovo ( * o valentinovem, upoštevajte).
2. Glavne in neomajne sestavine te torte: kefir, kis, kakav, rdeče barvilo in sirna krema (smetana / skuta).
3. Obstajajo trije glavni načini priprave rdečega žameta: na margarini, na rastlinskem olju in na maslu, vendar je najpogostejša možnost rastlinsko olje, zahvaljujoč kateremu pecivo ostane vlažno, mehko in dolgo ne zastara.
4. Včasih se uporablja kot barvilo zgoščen sok pesa.
5. Pravijo, da je recept za torto Red Velvet v Ameriki distribuiralo podjetje Adams Extract, ki je bilo eno prvih, ki je začelo s prodajo barvil za živila. Pravzaprav je bil to prozaičen razlog za rdečo barvo torte: morali so prodati več barvila. Bilo je v dobi velike ameriške depresije, torej v 30. letih prejšnjega stoletja.
6. Sprva so kremo za Rdeči žamet pripravljali z masleno kremo: moko so skuhali v maslo z mlekom in vanjo vmešali maslo. Kremni sir z maslom se zdaj pogosto uporablja. To daje lahka torta kislosti in jo naredi veliko bolj zanimivo in okusnejšo.

Katero testo izbrati?

Dolgo sem razmišljala, kateri način priprave testa izbrati. Vedel sem, da bo najbolj okusno seveda na maslu. Toda testo za torte, kuhano na maslu, ima eno posebnost: v hladilniku takšne torte postanejo trde in če torto pustite brez hladilnika, bo krema postala premehka in torta lahko izgubi obliko.

Zato sem se odločil za mešanico rastlinskih in maslenih olj, da je bilo okusno, mehko in toplo. Spodaj preberite podroben recept za torto doma s fotografijami po korakih.

Recept za torto Red Velvet

Potrebovali bomo

Za test:

• moka - 333 gr.
• koruzni škrob - 40 gr.
• soda - 1 žlička
• kakav v prahu - 10 gr.
• sol - ½ žličke
• sladkor - 400 gr.
• rastlinsko olje brez vonja - 240 gr.
• jajca, sobna temperatura - 4 kos.
• ekstrakt vanilije - 1,5 žlice. ( lahko kupite tukaj )
• kis - 1 žlička
• rdeča živilska barva - 1-1,5 tbsp. ( lahko kupite v BakerStore )
• kefir, sobna temperatura - 240 gr.

Za kremo:

• kremni sir (kremni sir), sobna temperatura (lahko vzamete skuto, na primer Almette) - 450 gr.
• maslo, zmehčano - 115 gr.
• sladkor v prahu - 350 gr.
• smetana ali mleko - 30-45 gr. (po potrebi)
• ekstrakt vanilije - 2 tsp

In še ena pomembna točka. Vsi ameriški avtorji svetujejo uporabo naravnih, nealkaliziran kakav v prahu. V kombinaciji s kislinami kisa in kefirja daje naravni kakav rdečkast odtenek, poleg tega pa naredi torte še bolj luknjaste in se topijo v ustih. Poleg tega ni tako temno, rdeča barva pa je svetlejša. Danes je tak kakav precej težko najti, zato dodajamo veliko barvil. Vendar poskusite najti vsaj kakovosten kakav.

Poleg tega isti Američani za Red Velvet uporabljajo mehkejšo moko, ki jo imenujejo "cake flour", da dobijo bolj žametne in nežne torte. Za te namene bomo uporabili mešanico moke premija in škrob.

Metoda kuhanja po korakih

Najprej pripravite tortne plasti:

*to lahko storite dan prej

Zdaj pripravimo kremo:

OK, zdaj je vsega konec. Tokrat se od vas poslavljam do naslednjega leta in vam želim le uspešne kulinarične poskuse in praznično razpoloženje.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Pa kaj naj rečem. Ne zgodi se pogosto, da svoje bralce razvajam z recepti za torte. Kljub dejstvu, da jih kuham v neverjetni količini tudi zase, ampak za snemanje, pripravo objave in slikanje - moje roke ne dosežejo. Odločil sem se, da ga moram popraviti. Poleg tega je avgust bogat z rojstnimi dnevi (pred njimi so vsaj 3!), trije bodo različne torte in vse z režami! Zato ne obljubljam, ampak upam, da se bo vse izšlo 😉 Besedila bo veliko, zato se udobno namestite! Poskušal sem odgovoriti na vsa vprašanja, ki bi se lahko pojavila.

Za torto ob obletnici poroke sem izbrala Red Velvet. Dolgo časa sem imela pekač v obliki srčka in ves čas, ko je ležal, sem vedela, da bom v njem spekla Red Velvet. Priložnost se je končno pojavila. Super priljubljena ameriška torta. Od svojega začetka je postal dobesedni hit. In vsak samospoštovalni ameriški in angleško govoreči bloger ne bo zapustil svojega bloga brez recepta Red Velvet. Zato obstaja veliko receptov. Na splošno so podobni, delil bom, kako ga kuham. Povedala vam bom, na kaj morate biti pozorni, in podala recept za zelo uspešno kremo. Razmišljam celo, da bi recept za kremo dala v ločeno objavo, da se ne izgubi. Toliko si zasluži posebno pozornost.

Torej o torti. Seveda je videti zelo slovesno, svetlo in strastno (če ga pripravljate za obletnico ali valentinovo). Za rdečo barvo se čuti rahel čokoladni pridih. Komaj zaznavno, a zelo zanimivo. Moj mož sploh ni takoj ugotovil, da je v tortah kakav, vendar mu je bil okus všeč! Če sem iskren, nikoli nisem bil ljubitelj čokolade. Natančneje, z veseljem pojedem kos dobra čokolada(Ja, kaj je tam, in lahko pojem celotno škatlo v enem sedenju)), ampak tukaj je za čokoladna peka Sem brez fanatizma. In tako lahek priokus po kakavu je zame prav popoln!

Če govorimo ločeno o tortah, se izkažejo za res žametne. Mislim, da se tudi iz fotografije reza vidi, kako puhasti so. Vse to dosežemo s sladkorjem v prahu namesto sladkorja, poleg tega je pomembno, da vse skupaj temeljito stepemo skoraj v smetano. In ne pozabite presejati moke. Potrebna impregnacija je minimalna. Nisem jih namočila do konca, tako da so bili samo mokri. Bog ne daj. S čopičem sem le rahlo popivnala površino celotne torte. In to je vse.

Hvaležen bi bil za opombo #Spletna stran ko objavljate svoje fotografije na družbenih omrežjih.

Sestavine

Za torte (4 torte s premerom 20-22 cm):

• 250 gr presejane moke
• 15 gr kakava
• ½ žličke soli
• 1 žlička sode
• 115 gr maslo sobna temperatura
• 250 gr sladkorja v prahu
• 2 veliki jajci
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta (ali vanilijevega sladkorja)
• 240 ml pinjenca (v receptu bom opisal, kako kuhati)
• rdeče barvilo (uporabil sem americolor super red)

Za sirup:

• 60 gr vode
• 60 gr sladkorja

Za kremo:

• 400 g kremnega sira/mascarponeja (lahko vzamete 200 g kremnega sira in 200 mascarponeja)
• 1 žlička vanilijevega sladkorja v prahu
• 200-250 g sladkorja v prahu
• 250-300 gr hladne smetane 33-35%

Recept

Kuhanje peciva:

1. Preden začnete kuhati pecivo, odmerite 240 ml mleka in dodajte 1 žlico limoninega soka ter pustite na toplem 10-15 minut, to bo isti pinjenec s seznama sestavin. Nato v pinjenec dodam zahtevani znesek barvilo.
2. Maslo dajte v skledo mešalnika in stepajte le minuto. Dodamo ves prah in stepamo nekaj minut, da masa postane bujna, svetla in podobna kremi.
3. Dodamo obe jajci eno za drugo, kot tudi vanilijev ekstrakt. Po dodajanju vsakega jajca temeljito stepite.
4. Moko zmešamo s kakavom, sodo in soljo ter dodamo v testo. Zmešamo.
5. Nazadnje dodajte pinjenec z barvilom. Če se vam rdeča barva po zmešanem testu ne zdi dovolj močna, dodajte še malo pinjenca. Na fotografiji je razvidno, kakšne barve je bilo moje testo in kakšne barve so potem postale torte. Vsako torto sem spekla posebej. Skupaj sem dobil 4 torte po 200 gr. Testo lahko razdelite na dva dela in spečete dve veliki torti, ki ju je treba nato razpoloviti.
6. Pečemo v pečici, ogreti na 180C, 15-18 minut (če so 4 kolači) oziroma 25-30 minut (če gre za 2 velika kolača).
7. Ko so kolački pečeni, jih pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Priprava sirupa:

1. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, postavite na ogenj in držite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2. Pogače po celotni površini namažemo s čopičem.

Kuhanje kremnega sira:

Tako kremni sir kot smetana morata biti hladni! To je ključ do uspešne priprave kreme. Na sestavinah piše okvirna količina za sladkor v prahu in smetano: Svetujem ti, da najprej vzameš manjšo številko in potem gledaš konsistenco. Če je krema gosta, dodamo smetano. Če je vodena, dodajte sladkor v prahu in še malo stepajte.

1. Kremni sir za kratek čas stepamo, da dobimo kremasto konsistenco.
2. Naenkrat dodamo presejan sladkor v prahu, da ni grudic. Stepajte.
3. Medtem ko se kremni sir stepa, po malem pokapljajte smetano. Po vsakem dodajanju smetane pustimo, da se popolnoma stepe. Če dodamo vso smetano naenkrat ali jo vlijemo veliko, lahko smetano pokvarimo in ostane tekoča.
4. Torte namažite s končno kremo in celotno torto pokrijte s tanko plastjo ter postavite v hladilnik za vsaj eno uro. To nam bo, prvič, pomagalo izravnati, in drugič, preprečilo bo, da bi se drobtine iz tort prijele na kremo, s katero bomo že okrasili samo torto.
5. Ko se torta ohladi, jo popolnoma pokrijemo. Začnem na vrhu in nato ob straneh. Zravnam z dolgo lopatko in posebnim strgalom, nato pa okrasim. Tokrat sem za dekoracijo naredila vrtnice iz iste kreme, uporabila pa sem tudi maline. Mislim, da so maline popolne za Red Velvet. Pustite stati vsaj 4 ure (ali bolje noč!) In lahko postrežete.

Torta Red Velvet ali po ameriško Red Velvet je požela izjemno prepoznavnost in ljubezen ljubiteljev sladkega z vsega sveta. Zaradi škrlatne barve ga včasih »imenujejo« tudi hudičeva hrana. Je ena najbolj markantnih in privlačnih sladic, poleg. Svojo izvirnost dolguje ne le jedrski barvi rdeče, temveč tudi izvirnemu nežnemu okusu poroznih kolačev, podobnih pravemu žametu. Poseben okus daje tudi zračna maslena krema.

Ta edinstveni čudež slaščičarske misli pripravljajo številni znani kuharski mojstri. Zato si bomo ogledali, kako kuhati torto Red Velvet originalna različica s fotografijo. Videli boste tudi recept Yulie Vysotskaya in Andyja Chefa - "titanov" kuhanja. In ljubimci zdrava prehrana Všeč mi bodo navodila za kuhanje z naravnim barvilom.

Rdeča žametna torta - klasična različica

Originalni recept zahteva pinjenec kot eno od sestavin. Lahko pa naredite zamenjavo za kefir. Za sladico s premerom 20-22 cm boste potrebovali naslednje izdelke:

• Moka - 450 g;
• Kakav - 1,5 velike žlice;
• 4 jajca;
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 400 ml. Izbrati je treba najvišjo kakovost, tako da končna sladkost nima neprijetnega vonja in okusa;
• Sladkor - 400 g;
• Fina sol - četrtina majhne žlice;
• Kefirček - 370 g;
• Pecilni prašek - 2,5 majhne žlice;
• Soda - 1,3 majhne žlice;
• Rdeča gel barvilo za živila - 2-3 majhne žlice.

• - 400 g;
• Smetana (33%) - 300 g;
• - približno 150 g (lahko po okusu).

Začnimo postopek kuhanja:

1. V eno posodo razbijemo jajca in jih zmešamo s sladkorjem, vključimo mešalnik in stepamo sestavine do bele, goste zmesi;
2. V drugo posodo vlijemo kefir in vanj vlijemo hitro sodo. Dobro premešaj;
3. Temu dodajte barvilo in mešajte, dokler zmes ne postane svetlo rdeče barve. Če opazite bledico, lahko dodate malo več barvila. Dodajte rastlinsko olje;
4. Moko, pecilni prašek in kakav pretlačimo skozi fino cedilo in zmešamo v ločeni skledi. Tu dodamo fino sol;
5. Vsebino vseh treh posod združimo in stepamo z mešalnikom, dokler ni homogena zmes za testo živo rdeče barve. Grudice ne smejo ostati;
6. Maso enakomerno razdelimo v dva pekača. Dno lahko pokrijemo s peki papirjem;
7. Postopek peke biskvita traja 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverimo tako, da v sredino testa zapičimo zobotrebec. Če ostane suh, lahko obdelovanec vzamete iz pečice;
8. Vsak biskvit ohladimo in razdelimo na pol. Rezultat so štiri torte za našo jed;
9. Naredimo kremo za Rdečo žametno torto. V eni skledi stepemo ohlajeno smetano do trdega. V drugem zmešajte sladkor v prahu s kremnim sirom pri sobni temperaturi in malo stepite;
10. Siru postopoma dodajamo smetano in vse skupaj nežno premešamo z žlico. Tako je naša impregnacija pripravljena. Treba ga je postaviti v hladilnik za približno 4 ure, pokriti skledo s filmom. Tako bo postalo bolj gosto in ne bo absorbiralo tujih vonjav;
11. Zdaj korak za korakom zbiramo torto. Prvo torto položite na širok krožnik in jo enakomerno premažite s smetano. Nato ponovimo manipulacije, dokler se vse torte ne končajo;
12. Zadnjo torto premažemo tudi z impregnacijo, obrežemo celotno površino na vrhu in ob strani s kulinarično lopatico ali širokim nožem;
13. Končano sladkost lahko okrasite z jagodami, listi mete. Pred serviranjem pustimo biskvit v hladilniku približno tri ure namakati.

Recept za "Red Velvet" od Yulia Vysotskaya

Shema kuhanja v tej različici se praktično ne razlikuje od prejšnje. Smetana ostane enaka, vendar se pinjenec ali kefir spremeni v kislo smetano in smetano. O tem in še nekaj drugih odtenkih bo povedal postopni recept za torto Red Velvet od Yulia Vysotskaya.

Sestavine za 4 porcije:

• Kakav - 1 velika žlica
• Moka - 340 g;
• Sladkor - 300 g;
• Sol - četrtina majhne žlice;
• Soda - 1 majhna žlička;
• Rastlinsko olje - 300 g;
• 3 jajca;
• Smetana (35%) - 150 g;
• Kisla smetana (20%) - 150 g;
• Rdeča barvila za hrano - 2 majhni žlici.

Sestava in tehnologija kuhanja smetane se ne spreminjata. In ti domača torta"Red Velvet" se naredi na naslednji način:

1. Testo je zelo enostavno narediti. V eni posodi takoj združite moko, sladkor, sol, pecilni prašek, sodo in kakav;
2. Nato stepite jajca in dodajte rastlinsko olje. Biti mora brez vonja. Lahko uporabite olivno;
3. Na koncu dodamo maščobno smetano in kislo smetano ter barvilo;
4. Če želite dobiti jedko rdeč odtenek, lahko povečate količino barvila. Vse sestavine se zmešajo z mešalnikom;
5. Izkazalo se je testo. Naj vas ne bo strah, tako mora biti. Ne hitite s peko peciva takoj, ampak pustite testo 10-20 minut, da soda reagira z mlečno komponento;
6. Dno pekača obložite s peki papirjem. Naredimo "francosko srajco": celoten obrazec premažemo z maslom in na vrh nanesemo malo moke. Nalijte potrebno količino testa, odvisno od premera bodoče torte;
7. Pečemo pri 170 stopinjah 20 minut. Končane torte odstranite in ohladite, nato pa vsako posebej zavijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za nekaj ur. Tako bodo postali mehkejši in bolj nežni;
8. Izvlecite torte, odrežite porjavel vrh in majhno plast s koncev. Če pa sladice zunaj ne premažete s smetano, potem lahko stranice pustite takšne, kot so;
9. Sestavite torto, vsako torto po vrsti premažite z impregnacijo. Nanesite ga na vrh in ob straneh. Sladkost poljubno okrasite in postavite v hladilnik za približno 5 ur, da se prepoji.

Recept za rdeči žamet Andyja Chefa

Rdeča žametna torta doma je narejena popolnoma enako kot v prejšnjem receptu, le da je namazana s kremo, narejeno po posebnih navodilih Andy Chefa. Je zelo preprosta. Treba je narediti zalogo:

• Skuta - 340 g;
• Ekstrakt vanilije - 2 majhni žlici;
• Sladkor v prahu - 100 g;
• Maslo - 115 g;

Vse skupaj morate le združiti v eno skledo in stepati do gladkega z mešalnikom 5-7 minut.

Da bo krema popolna, je še nekaj podrobnosti:

• Sir mora biti skuta. Zamenjava za stopljeno je strogo prepovedana. Izdelki Hochland so najbolj primerni. Lahko pa uporabite tudi sire, kot so , ali ;
• Sir mora biti zelo hladen in čvrst. Da bi to naredili, ga je treba celo noč hraniti v hladilniku;
• Maslo pa naj bo mehko. Lahko ga hranite več ur na sobni temperaturi. Uporabiti je treba izdelek z vsebnostjo maščobe 82,5% in z vsebnostjo smetane;
• Če je treba kremo narediti bolj belo ali če prašek škripa, morate najprej 7-10 minut stepati maslo in prašek pri največji hitrosti in šele nato dodati sir.

Recept za "Red Velvet" z naravnim barvilom

Postopek kuhanja se praktično ne spremeni. Samo tak Red Velvet je narejen s peso. Zahtevano:

• Moka - 240 g;
• Sol - ščepec;
• Kakav - 1 majhna žlička;
• pecilni prašek - 2 majhni žlici;
• Rastlinsko olje - 140 g;
• Sladkor - 150 g;
• Vanilin - 8 g;
• Jajca - 2 kos;
• Mleko - kozarec;
• Pire pese - 160 g;
• Vinski kis - 1 velika žlica;
• Kefir - 75 g;

Za impregnacijo:

• Voda - 90 ml;
• Sladkor - 50 g;

• Kremni sir - 260 g;
• Sladkor - 170 g;
• 4 beljaki;
• Maslo - 180 g;
• Vanilin - vrečka.

1. Priprava pese za pire. Zavijemo ga v folijo in damo za eno uro v pečico. Ohladimo, olupimo, narežemo na kocke in zmeljemo v blenderju v pire;
2. Maso pese združimo s kisom, kefirjem in mlekom, premešamo. Nato dodajte sladkor in vanilin, dodajte rastlinsko olje, dodajte sol in ponovno dobro premešajte;
3. V ločeni skledi zmešamo kakav, moko in pecilni prašek. Vse skupaj zmešamo z mešanico rdeče pese, zgnetemo testo in z njim nadevamo pekač;
4. Torto pečemo pol ure pri temperaturi 180. Po pripravljenosti jo ohladimo in razrežemo na 3 kolače;
5. Za impregnacijo pripravite sirup. Če želite to narediti, sladkor zmešajte z vodo, postavite na ogenj in kuhajte, dokler sladkor popolnoma ne izgine. Odstranite sirup in ohladite;
6. Združite za kremo beljaki s sladkorjem in vanilijo. Zmes damo v vodno kopel;
7. Sir združimo z maslom in previdno vnesemo v beljakovinsko mešanico, ne da bi pozabili mešati. Kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgosti;
8. Vsako torto namočimo s sirupom in premažemo s smetano. Okrasimo po lastni presoji.

Izdelava lastne rdeče žametne torte ni težka. Samo pripraviti se morate potrebne izdelke, pravočasno se založite in preučite vse nianse. Kot rezultat, lahko svoje goste presenetite z izvirno in okusno sladico.

Video: Podroben recept za torto Red Velvet