Kako kuhati jagnječjo juho. Recepti za jagnjetino juho

Juha, kuhana z dodatkom jagnječjega mesa, bogata, dišeča in okusna. To jed je nemogoče pokvariti zaradi lastnosti tega zdravo meso. Juha je bogata in hranljiva. Za jed so primerne kosti s hrbta, lopatice ali vratu. Če želite prejeti čista juha, je treba uporabiti velike kose. Poznavalci jagnjetine priporočajo kuhanje juhe iz samice. Barva pomaga razlikovati. Pri samici je temnejša, ima manj maščobe in prijetnejšega vonja kot meso samca.

Shurpa: klasičen recept za jagnječjo juho

Šurpa z jagnjetino je mednarodna jed. To je popoln obrok, ki združuje prvo in drugo jed za kosilo. Okusno in zadovoljivo. Za Uzbeke je zdravilno sredstvo, saj združuje jagnjetino, pekoča paprika, čebula. Pomaga se znebiti prehladov. Če kuhate jed v naravi, uporabite kotel. Da ob izdelavi občutite ves čar in aromo začimb bogata juha, traja dolgo časa za kuhanje.

Sestavine:

• jagnjetina - 1 kg;
• krompir - 4 kosi;
• česen - 3 stroka;
• korenje - 2 kos .;
• Črni poper.
• cilantro;
• čebula - 2 kos .;
• peteršilj;
• sol.

Kuhanje:

1. Jagnjetino narežemo na kocke. Za pripravo šurpe se uporablja meso mladega ovna iz bočnega dela. Glavna stvar je, da so kosi sesekljanega mesa veliki.
2. Meso preložimo v kotel in ga zalijemo z vodo. Tekočine naj bo za 2/3 več kot mesa. zavrite.
3. Čebulo olupimo, dodamo celo glavo, ne da bi jo narezali na koščke.
4. Odstranite peno, ko nastane.
5. Kuhajte uro in pol.
6. Dodajte korenje in česen. Pustite vreti pol ure.
7. Izberite močnejše sorte krompirja, da se med kuhanjem ne razkuha. Očistite in dodajte v lonec.
8. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte zelišča in začimbe.

Bozbash: tradicionalna azerbajdžanska jagnječja juha

Nacionalna jed kavkaških ljudi je kuhana na jagnječji juhi in začinjena z zelenjavo. Priljubljenost je pridobil zaradi uporabe obveznih sestavin: kostanja in čičerike (nat, čičerika). Kostanj običajno nadomestimo s krompirjem. Glede na sezono se uporablja različna zelenjava. Pred dodajanjem v juho je treba meso prepražiti.

Sestavine:

• jagnjetina - 700 g;
• voda - 5 litrov;
• Bolgarski poper - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• jajčevci - 1 kos .;
• korenje - 3 kosi;
• kutina - 2 kosi;
• cilantro - 30 g;
• peteršilj - 30 g;
• zelena čebula - 30 g;
• zira;
• žafran;
• turška čičerika - 120 g;
• koriander;
• Bazilika;
• krompir - 3 kosi;
• timijan;
• Črni poper;
• čebula - 4 kosi;
• sol;
• pekoča rdeča paprika - 1 strok.

Kuhanje:

Kot vsi kavkaške jedi najbolje je kuhati v kotlu, doma pa je primerna tudi litoželezna ponev z debelimi stenami.

1. Grah pred časom namočimo.
2. Operite meso.
3. V kotel nalijemo vodo in položimo meso.
4. zavrite.
5. Zmanjšajte toploto in odstranite peno.
6. Potresemo s soljo in poprom.
7. Olupite en korenček in čebulo, dodajte v juho brez rezanja.
8. Pripravite eno uro.
9. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
10. Papriko olupimo s pecljev in semen, narežemo na trakove.
11. Korenje narežemo na tanke trakove.
12. Jajčevce olupimo, narežemo na koščke.
13. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, damo v hladno vodo. Odstranite kožo, narežite na koščke.
14. Ko olupite krompir, ga narežite na velike kose. Za polnjenje z vodo.
15. Kutine, da se znebite jedra, narežite na rezine.
16. Ko je meso kuhano, odstavimo z ognja. Izvlecite jagnjetino, narežite na koščke.
17. Ko se juha ohladi, precedite.
18. Reci oprati, posušiti.
19. Segrevamo na močnem ognju, dodamo maslo ali ovčjo mast.
20. Dodamo meso in ob rednem mešanju pražimo do zlato rjave barve.
21. Dodajte čebulo. Pražimo do mehkega.
22. Premakni korenček. Dušimo do konca.
23. Nalijte koriander in ziro po en ščepec.
24. Dodamo papriko in paradižnik.
25. Dušimo 15 minut.
26. V prepraženo zmes vlijemo jagnječjo juho.
27. Iz graha odlijemo tekočino in ga dodamo v kotel.
28. Dodamo feferon in počakamo, da zavre.
29. Pustite vreti pol ure.
30. Sol. Prenesite kutino in krompir.
31. Vreti 20 minut. Potresemo z žafranom in baziliko.
32. Odstranite z ognja. Zaprite pokrov. Pustite pol ure.

Kharcho juha iz jagnjetine

Ta gosta juha s pikantnim okusom je zagotovo pripravljena z jagnjetino.

Sestavine:

• jagnječji prsi - 450 g;
• mleti črni poper - 2 g;
• riž - 50 g;
• čebula - 2 glavi;
• hmelj-suneli - 2 g;
• sončnično olje - 2 tbsp. žlice;
• mleti cimet - 2 g;
• nageljnove žbice - 2 g;
• tkemali - 2 žlici. žlice;
• paradižnikov pire - 45 g;
• adjika - 15 g;
• česen - 5 strokov;
• čili poper - 7 g;
• cilantro - 25 g;
• voda - 150 ml.

Kuhanje:

1. Pred časom namočite riž.
2. Prsi narežemo na koščke. Zalijemo z vodo in zavremo.
3. Čebulo drobno sesekljajte, potresite s sveže mletim črnim poprom. Ne pozabite mešati z rokami.
4. Na olju prepražimo paradižnikovo mezgo.
5. Sesekljajte česen. Zelenje drobno narežite. Zmešajte.
6. V juho vlijemo čebulo s poprom, rižem, paradižnikovo mezgo.
7. Kuhajte, dokler se vsa živila ne zmehčajo.
8. Čili poper narezan na kolobarje.
9. Na koncu kuhanja prenesite omako tkemali, zelišča s česnom, hmelj suneli, nageljnove žbice, cimet, adjiko, čili papriko.
10. Ko zavre, kuhamo pet minut.

Jagnječja juha z rezanci

Za juho mora biti meso s kostjo, dobro je uporabiti rebra. Z njimi je juha okusna in bogata.

Sestavine:

• jagnjetina - 1,5 kg;
• korenček - 2 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• jajca - 2 kos .;
• moka - 150 g.

Kuhanje:

1. Jagnjetino ločite od kosti, narežite na majhne koščke. Operite. Skupaj s kostmi damo v vodo. Vreti uro in pol.
2. Med pripravo juhe pripravimo rezance. Če želite to narediti, zmešajte jajca z moko. Če je testo lepljivo, dodajte še moko. Razvaljamo zelo tanko. Narežemo na trakove. Pri valjanju testa miza ne sme biti posuta z moko, sicer tekočina v juhi ne bo prozorna.
3. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na kolobarje.
4. Naribajte korenje.
5. Zelenjavo prepražimo in dodamo juhi.
6. Med stalnim mešanjem juhe položite rezance v serije. Vreti 10 minut.

Juha z jagnjetino v lončkih

Sestavine:

• jagnjetina - 700 g;
• krompir - 700 g;
• korenje - 250 g;
• jajčevci - 400 g;
• paradižnik - 400 g;
• Bolgarski poper - 300 g;
• čebula - 300 g;
• Črni poper;
• poprova zrna;
• timijan - 2 g.
• sol.

Kuhanje:

1. Sesekljajte čebulo.
2. Korenje olupimo in narežemo na kolobarje.
3. Meso narežemo na majhne kocke, položimo na dno lonca.
4. Na vrh položite plast korenja in čebule.
5. Dodamo 4 zrna črnega popra.
6. Zalijemo z vodo, da prekrije zelenjavo v tekočini.
7. Zaprite s pokrovi.
8. Postavite v pečico.
9. Dušimo pol ure.
10. Jajčevec narežemo na kocke. Lahko jih nadomestimo z bučkami.
11. Če so paradižniki majhni, jih prerežite na pol. Če je veliko - v kosih.
12. Papriki odstranimo semena in jo narežemo na koščke.
13. Krompir olupimo in narežemo na koščke.
14. V vsak lonček dodamo krompir, na vrh jajčevce, poper. Nato dodajte paradižnik in timijan.
15. Za polnjenje z vodo.
16. Zaprite pokrov. Pečemo v pečici eno uro.

Recept za Lagman

Za to jed je primerna jagnjetina brez kosti. Pripravljen je s posebnimi rezanci, če ga ni, ga lahko nadomestite s testeninami ali špageti. Ta juha se hitro pripravi, ne bo vzela več kot eno uro.

Sestavine:

• jagnječji file - 400 g;
• krompir - 4 kosi;
• zelena;
• špageti - 500 g;
• cilantro;
• zvezdasti janež;
• česen - 5 strokov;
• korenje - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 4 kosi;
• sladka paprika - 3 kosi;
• žafran;
• paradižnikova pasta - 75 g;
• sončnično olje;
• peteršilj;
• koper;
• rdeča paprika;
• kumina;
• rdeča pekoča paprika.

Kuhanje:

1. Skuhajte testenine. Postavite v cedilo, sperite.
2. Čebulo olupimo, sesekljamo.
3. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo.
4. Meso narezano na kose. Prenesite na čebulo. Med rednim mešanjem pražimo sedem minut.
5. Korenček olupimo, narežemo na koščke. Premakni se k mesu. Napolnite s paradižnikovo pasto. Na majhnem ognju pražimo 10 minut.
6. Papriki odstranimo semena. Odstranite kožo s paradižnika. Narežemo na kocke. Da bo jed videti lepa, izberite drugo barvo popra.
7. Prenesite na meso. Pražite pet minut.
8. V ponev nalijemo dve skodelici vode.
9. Olupite krompir. Narežemo na kose. Dodajte k mesu.
10. Dodajte vse začimbe. Tako bo omaka postala okusna. Sol.
11. Pokrijte in pustite vreti 15 minut.
12. Zelenje drobno narežite.
13. Preskočite česen skozi stiskalnico za česen.
14. Testenine prelijemo z omako, dodamo česen, potresemo z zelišči.

Jagnječja juha s krompirjem

Sestavine:

• jagnjetina - 1,2 kg;
• čičerika - 200 g;
• krompir - 4 kosi;
• sladka paprika - 2 kosi;
• korenček - 2 kos .;
• posušena pekoča paprika - 2 kosi;
• por - 70 g;
• česen - 3 stroka;
• čebula - 2 kos .;
• paradižnik - 4 kosi;
• poper - 3 g;
• lavrushka - 4 listi;
• Uzbekistanske začimbe;
• sol.

Kuhanje:

1. Čičeriko čez noč namočimo z vodo. Zjutraj tekočino odcedite. Čičeriko oplaknite.
2. Meso operemo in prelijemo z vodo. Damo kuhat. Nenehno odstranjujte peno.
3. Potresemo grah. zavrite. Ogenj zmanjšajte in kuhajte uro in pol.
4. Krompirjeve gomolje olupite, sesekljajte. Postavite v juho. Pustite vreti pol ure.
5. Korenje olupimo in narežemo na rezine.
6. Čebulo narežemo na trakove.
7. Dodajte zelenjavo v juho.
8. Sladki papriki odstranite semena, narežite na kocke.
9. Por - kolobarji. Paradižnik - rezine. Dodajte v juho. Kuhajte 30 minut.
10. Sesekljajte česen.
11. V juho dodajte lavrushko, začimbe, česen, feferon. Sol. Kuhajte 20 minut.

Iz jagnječjega mesa je pripravljenih na tisoče neverjetnih jedi. Še posebej okusne so različne juhe z njim, so bogate, dišeče, začinjene. Jagnječje prve jedi so zelo priljubljene, skoraj vse države sveta imajo svoje recepte. Vsaka gostiteljica bi morala upoštevati vsaj nekaj od njih.

Kako kuhati jagnječjo juho

To jed pogosto pripravljajo v vzhodnih državah. Priprava jagnječje juhe vključuje uporabo velikega števila začimb in začimb. Poleg glavne sestavine se dodajo zelenjava, žita, gobe. Včasih je konsistenca juhe bolj podobna ne prvi jedi, ampak drugi. Lahko ga kuhate v kotlu, loncu, ponvi z debelimi stenami. Včasih so jušni izdelki predhodno ocvrti.

Koliko kuhati jagnjetino za juho

Nekatere gospodinje redko srečajo takšno meso, zato ne razumejo povsem, kako z njim pravilno ravnati. Kako dolgo kuhati jagnjetino za juho, je odvisno od velikosti kosa. Praviloma je treba meso pred polaganjem preostalih sestavin kuhati uro ali dve. Če je predhodno ocvrt, bo trajalo polovico časa. Najbolje je vzeti lopatico s kostjo, vratom, nazaj. Če uporabite takšno meso za juho, jo boste naredili bogato.

Recept za okusno jagnječjo juho

Ne glede na način kuhanja, ki ga uporabljate, boste obogateli obilen obrok, ki ga ni mogoče imenovati prehransko. Obstaja veliko možnosti za jagnječje juhe: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Vsak od njih ima svojega značilne značilnosti. kako več začimb in začimbe, ki jih daste, bolj okusno bo. Bodite prepričani, da se naučite kuhati prve jedi iz jagnječjega mesa.

Juha kharcho

Ta jed je prišla k nam iz Gruzijska kuhinja in je bil prvotno narejen iz govedine. Sodobne gospodinje bi morale vedeti, kako kuhati juho iz jagnjetine kharcho. Sestavljen je iz številnih komponent. Za pravilno kuhanje jagnječje juhe kharcho morate uporabiti suhe slive, oreščke, suh slivov pire. Včasih se ti izdelki nadomestijo z drugimi sestavinami s podobnim okusom.

Sestavine:

• goveje meso (na kosteh, ne pusto) - 750 g;
• cilantro - pol šopka;
• dolgi riž (neparjen) - 150 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• čebula - 3 srednje velike glave;
• črni poper (grah);
• česen - 4 stroka;
• hmelj-suneli - nepopolna čajna žlička;
• suhe slive - 5-6 kosov;
• pekoč čili - strok;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• tkemali (slivov pire) - 1 žlica. l. (lahko nadomestite tali ali gosti sok granatnega jabolka).

Način kuhanja:

1. Pred kuhanjem jagnječje juhe kharcho v ponev nalijemo 3 litre vode. Meso narežemo na velike kose. Postavite v vodo in kuhajte juho na zmernem ognju eno uro. Občasno odstranite peno.
2. Za pripravo jagnječje juhe kharcho sesekljajte čebulo in česen. Cvreti jih za rastlinsko olje. Ko se zmehča, damo v pekač. paradižnikova mezga, zelenice, lovorjev list, hmelj suneli. Dušimo 5-7 minut.
3. Dodamo drobno narezano čili papriko. Lovorjeve liste odstranimo.
4. V juho z mesom vlijemo preliv, ki smo ga kuhali v ponvi.
5. Suhe slive narežemo na majhne koščke, dodamo jedi.
6. Nalijte riž, dajte tkemali in poper v zrnu, premešajte. Okusite in po potrebi malo solite. Postrezite zelo vroče, okrašeno s sesekljanim cilantrom.

Petey

Ta jed je tradicionalno za Azerbajdžanska kuhinja. Jagnjetina in čičerikina piti juha je vedno pripravljena v enem velikem glinenem loncu ali več majhnih. Jedem dodamo veliko zelenjave in začimb. Tipični, čeprav specifični sestavni deli jedi so pečen kostanj, grah, vendar se bo okus od tega spremenil. Poskusite to juho, všeč vam bo.

Sestavine:

• jagnječje meso - 0,5 kg;
• sol poper;
• pečen kostanj - 150 g (lahko nadomestite enako količino krompirja, vendar je to nezaželeno);
• suha meta - ščepec;
• čebula - 1 majhna;
• žafran - 2 ščepca;
• čičerika - 150 g;
• repna maščoba - 75 g;
• sveže češnjeve slive - 60 g (ali 25 g posušene);
• paradižnik - 125 g.

Način kuhanja:

1. Čičeriko obvezno namočite v vodi za 10-12 ur vnaprej. Po tem času ga sperite, napolnite s čisto vodo. Zavremo, odstranimo peno, posolimo in kuhamo četrt ure.
2. Če uporabljate krompir, ga olupite in narežite na majhne koščke.
3. Meso operemo in obdelamo, narežemo. Dajte v en lonec ali razdelite na porcije.
4. V jed dodamo čičeriko, kostanj ali krompir. Napolnite z vodo do samega roba.
5. Zaprite lonce s pokrovi, postavite v pečico. Pečemo eno uro pri 160 stopinjah.
6. Dodamo izkoščičene češnjeve slive, sesekljano čebulo.
7. Narežemo in zmeljemo debela repna maščoba. Žafran za 10 minut namočite v vrelo vodo.
8. Slanino razporedimo po lončkih, solimo in popramo. Dodamo žafran in narezan paradižnik. Posodo pokrijemo in kuhamo še eno uro. Postrežemo v servirnih skledicah, okrašenih z meto. Če ste kuhali v eni, potem na krožnike najprej z rešetkasto žlico naložite sestavine za juho, nato pa zalijte z juho.

bozbaš

To jed pripravljajo v različnih kavkaških državah in recepti so povsod različni. Najlažji način za pripravo jagnječje juhe bozbash v armenščini. Izkazalo se je zelo mastno, s pikantnim okusom. Dodamo ji čičeriko in zelenjavo. Priporočljivo je, da juho kuhate v loncu, vendar bo delovala tudi ponev z debelimi stenami. Tradicionalno jedi dodamo kostanj, vendar ga je težko najti, zato ga lahko nadomestite s krompirjem.

Sestavine:

• jagnječje meso - 0,4 kg;
• sol;
• krompir - 3 srednje velike kose;
• maščobe - 30-40 g;
• čičerika - 115 g;
• rdeča paprika - pol;
• čebula - 2 majhni glavi;
• bazilika - 60 g;
• paradižnik - 2 srednja;
• peteršilj - 55 g;
• korenček - 1 majhna;
• koper - 60 g.

Način kuhanja:

1. Čičeriko vnaprej namočimo za 8-10 ur.
2. Meso narežemo, prelijemo z dvema litroma vode, postavimo na štedilnik. Ko juha zavre, odstranimo peno, solimo, dodamo čičeriko. Vreti uro in pol.
3. Paradižnik blanširajte, odstranite kožo. Ostalo zelenjavo očistimo.
4. Čebulo narežite na pol obročke, krompir, paradižnik in korenje na kocke.
5. Na ogenj pristavimo ponev, na katero damo mast. Ko se stopi, dodamo čebulo. Ko postane zlato, dodamo korenje, paradižnik. Dušimo približno 5-7 minut.
6. Če se je juha kuhala uro in pol, vanjo stresite krompir.
7. Zelenje sesekljajte.
8. Na maščobi, ki je ostala po zelenjavi, popražimo rdečo papriko.
9. Ko je krompir kuhan, jedi dodamo preliv, zeleno. Celo papriko zavrzite. Izklopite pet minut po tem, ko zavre. Pokrov.

S krompirjem

Ta možnost je preprostejša od prejšnjih, vendar se izkaže za nič manj okusno. V jagnječjo juho s krompirjem lahko dodate ne le tiste začimbe, ki so del recepta, ampak tudi druge, ki so bolj po vašem okusu. Bodite prepričani, da poskusite kuhati takšno jed, da zadovoljite svoje ljubljene. Juha naj bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom.

Sestavine:

• jagnječje meso - 250 g;
• krompir - 400 g;
• mešanica timijana, kumine, popra, majarona, soli - 3 žličke;
• korenček - 1 velik;
• poper v zrnu - 2 kosi;
• por - 1 kos;
• zelenice - pol šopka;
• česen - 1 strok;
• čebula - 1 majhna glava;
• lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Meso damo kuhat. Ko voda zavre, dodamo sesekljano zeleno, sesekljan česen, poper v zrnu, lovorov list, mešanico začimb. Kuhajte pod pokrovom eno uro.
2. Olupite in narežite krompir, korenje, dve vrsti čebule. Dodajte v juho.
3. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.

grah

Ta jed se izkaže za zelo okusno in okusno, izgleda odlično. O tem se lahko prepričate sami, če pogledate fotografijo z njegovo podobo. Grahova juha z jagnjetino je zelo enostavna za pripravo. Dodajte mu začimbe po svojem okusu, strogih priporočil ni. Juha se izkaže za zdravo, bogato, prijetne teksture. Lahko ga naredite ne z grahom, ampak z lečo.

Sestavine:

• jagnječja rebra - 0,75 kg;
• začimbe, mleti črni poper, sol - po vašem okusu;
• grah - 150 g;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
• krompir - 5 velikih;
• korenje - 2 srednje;
• čebula - 4 srednje velike glave.

Način kuhanja:

1. Opran grah namakamo dve uri.
2. Pustite, da juha iz reber vre eno uro, nenehno odstranjujte peno. Lahko precediš.
3. V juho stresite grah, kuhajte še pol ure.
4. Olupite in narežite čebulo, korenje. Fry v rastlinskem olju.
5. Krompir narežite na trakove, dodajte Grahova juha. Po četrtini ure dodajte isto zelenjavno cvrtje in vse začimbe. Kuhajte še pet minut, nato ugasnite.

Šurpa

Klasični recept za to jed je izposojen iz Uzbekistanska kuhinjačeprav je mogoče najti veliko različic. Jagnječja juha Shurpa se izkaže za zelo mastno in bogato. Je tako zadovoljiv, da preprosto ni treba postreči druge jedi za njim. Veliko doda različne sestavine, tudi sadje. Poskusite kuhati šurpo, ker je neverjetno okusna.

Sestavine:

• jagnječje meso s kostmi - 1,2 kg;
• posušena bazilika - 0,5 tsp;
• čebula - 2 glavi;
• sol, poper - po okusu;
• korenje - 2 srednje;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• olivno olje;
• paradižnik - 5-6 kosov;
• pekoča rdeča paprika - strok;
• peteršilj - kup;
• krompir - 8-10 srednje velikih kosov.

Način kuhanja:

1. Meso prelijemo z vodo, začnemo kuhati juho. Po vrenju odstranite peno. Pokrito kuhamo uro in pol. Odstranite jagnjetino, drobno sesekljajte, vrnite v juho.
2. Čebulo sesekljajte, prepražite do mehkega.
3. Paradižnik in bolgarski poper narežemo na tanke rezine, korenje na rezine, krompir na srednje kocke.
4. Po dodajanju mletega mesa nazaj v juho dodajte papriko. Dodajte bolgarščino in paradižnik.
5. Po 10 minutah v šurpo damo čebulo, korenje, krompir.
6. Po četrt ure dodamo začimbe. Pred izklopom v šurpo stresemo sesekljan peteršilj.

V jagnječji juhi

Prva pripravljena jed naslednji recept, se izkaže za zelo bogato, gosto. Juha z jagnječjo juho ječmenova kaša imenovan škotski, ga prebivalci te države zelo ljubijo in pogosto pripravljajo. Dodamo ji zelenjavo in različne začimbe, obvezno damo paradižnikovo pasto ali jo nadomestimo s sokom. To je ena najbolj okusnih juh.

Sestavine:

• jagnjetina - 0,4 kg;
• poper - sol;
• zelena čebula- sveženj;
• krompir - 8 majhnih;
• paradižnikova pasta - 6 žlic. l. (ali paradižnikov sok - 300 ml);
• korenje - 4 majhne;
• biserni ječmen - 200 g.

Način kuhanja:

1. Meso prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
2. V ponev dodamo sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto ali sok, sol in poper. Dušimo 10 minut.
3. Prenesite hrano v skledo. Napolnite z dvema litroma vode. Dodajte biserni ječmen, po okusu.
4. Olupite in narežite korenje in krompir. Ko žita v juhi postanejo mehka, vrzite to zelenjavo v ponev. Kuhajte, dokler niso pripravljeni.

V počasnem kuhalniku

Odlično prvo jed lahko skuhate ne le v loncu ali ponvi. Juha z jagnjetino v počasnem kuhalniku se izkaže za nič manj okusno kot v navadnih jedeh. Posebna prednost je, da lahko uporabite funkcijo zamika vklopa in določite določen čas, do katerega naj bo vaša jed kuhana. Poskusite skuhati juho v počasnem kuhalniku, všeč vam bo.

Sestavine:

• jagnječje meso s kostmi - 0,2 kg;
• sol, zira, cilantro - po vašem okusu;
• krompir - 2 kos .;
• voda - 1 l;
• čebula - 1 majhna;
• česen - 1 strok;
• Bolgarski poper - 1 kos .;
• paradižnik - 1 velik;
• korenček - 1 majhna.

Način kuhanja:

1. Meso damo v skledo večnamenskega kuhalnika, dodamo liter vode, kuhamo na programu "Onolončnica" eno uro.
2. Pridobite jagnjetino. Narežemo ga na koščke, kost zavržemo. Vrnite v juho in dodajte vso zelenjavo, narezano na velike kose. Kuhajte še eno uro na programih "Enolončnica" ali "Juha".
3. Postrezite posuto s cilantrom.

z rezanci

Pravilno ime za to jed je lagman. Juha je tako gosta, da bolj spominja na meso s prilogo in majhno količino juhe. Ta jed je neverjetno okusna. Vsaka gospodinja se mora spomniti, kako kuhati jagnjetino juho z rezanci. Slednje je bolje kuhati z lastnimi rokami, če pa imate premalo časa, lahko vzamete trgovino.

Sestavine:

• jagnječje meso - 1,5 kg;
• mešanica kurkume, mlete rdeče in črne paprike, zira - 1,5 žlice. l.;
• jajčevci - 2 kosi;
• sol;
• voda - 3 l;
• rezanci - 300 g;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• cilantro - 5 vej;
• čebula - 3-4 glave;
• paradižnik - 4 veliki;
• korenček - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Meso odrežite s kosti, sesekljajte, pražite četrt ure.
2. Olupite čebulo s korenjem. Drobno sesekljajte in dodajte k jagnjetini za nekaj minut.
3. Meso in zelenjavo prenesite v velik lonec ali kotel.
4. Papriko in jajčevec narežemo na tanke trakove, paradižnik pa na kocke. Dodajte jih v kotel skupaj z začimbami in sesekljanim koriandrom.
5. Kost iz kosa jagnječjega mesa položite v ločeno ponev, tja položite čebulo in korenje. Napolnite z vodo in kuhajte eno uro. Odstranimo kosti, juho pa vlijemo v skledo z mesom in zelenjavo.
6. Lagman postavite na majhen ogenj, dušite 40 minut.
7. Rezance skuhamo v slani vodi. Postrežemo tako, da ga preložimo na servirni krožnik in zalijemo z juho z mesom in zelenjavo.

Oglejte si tudi druge recepte.

s fižolom

Še ena možnost za okusno, zadovoljivo, hranljivo prvo jed. Jagnjetina in fižolova juha je zelo bogata, gosta. Vsi izdelki, vključeni v sestavo, so med seboj popolnoma združeni. Vsekakor poskusite to jed kdaj. Presenečeni boste nad tem, kako nenavadna je na videz kombinacija okusov enostavni izdelki.

Sestavine:

• jagnjetina - 250 g;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• konzervirani fižol - 1 pločevinka;
• zelenice - kup;
• Bolgarski poper - 1 kos .;
• paradižnik - 1 velik;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Meso prelijemo z dvema litroma vode. Začnite kuhati juho. Ko zavre, damo v ponev olupljeno čebulo (celo), začimbe.
2. Zmeljemo korenje, sladko papriko, paradižnik brez kože, zelenjavo.
3. Odstranite meso in čebulo iz juhe. Tja položite korenje, kuhajte 10 minut.
4. Dodamo preostalo zelenjavo in fižol. Vreti 5 minut. Kuhano jagnjetino, narezano na kose, damo v ponev. Izklopite, vztrajajte četrt ure pod pokrovom.

1. Če želite, da je jagnječja juha bistra, juho precedite, preden vanjo skuhate ostale sestavine. Meso lahko damo kuhat, počakamo, da zavre in odlijemo vodo. Kos bo treba oprati. Potem ga ponovno damo kuhat v čisto vodo.
2. Bolje vzemite meso s kostmi. Če je mogoče, ga pred kuhanjem nasekljajte.
3. Jedi dodajte več začimb in zelišč.

Video

Jagnječja juha je odlična alternativa običajnim prvim jedem z dodatkom piščančje meso. Obstaja veliko trikov, s pomočjo katerih je jagnjetina okusna in mehka. Omeniti velja, da takšno meso ni všeč vsem, saj ima specifično aromo in okus. Če niste eden izmed njih, priporočamo, da dodate jagnječjo juho v svoj arzenal receptov za prve jedi.

Najbolj priljubljeni jedi s tem mesom sta kharcho in shurpa. Prvi je ponos gruzijske kuhinje. Šurpa je orientalska jed, ki je priljubljena tudi v Moldaviji in na balkanskih otokih. Obstaja eno zelo pomembno pravilo - jagnječjo juho je treba pripraviti z dodatkom zelenjave. Zahvaljujoč temu bo prva jed ne le okusna, ampak tudi uravnotežena. Kharcho in shurpa sta med temi jedmi natančen recept ki vam jih ne bo povedala nobena hostesa. Običajno je, da vsaka družina takšno večerjo pripravi na svoj način.

Jagnječja juha, imenovana šurpa, ima več značilnih lastnosti. Prvič, vsaka regija ima svoje tradicije. Pripravljeno v Kirgiziji in Tatarstanu okusna juha z jagnjetino in zelenjavo, ki jo postrežemo kot dodatek k glavni mesna jed. Lahko se kuha s krompirjem in rezanci. V Moldaviji je šurpa pripravljena na osnovi kvasa. V Turkmenistanu je priljubljen recept, ki predvideva kuhanje na osnovi ribje juhe. Ta juha se imenuje "asy-sorpa". V bistvu se pripravlja v obalnih regijah države.

Klasični recept za šurpo vključuje uporabo jagnječjega mesa. Obstajajo pa tudi druge interpretacije prve jedi, ki je pripravljena s piščancem. Mesno juho lahko uporabimo v sveže in je lahko predhodno pražena. Če meso pred dodajanjem v juho prepražimo, bo šurpa izšla bolj mastna.

Če uporabite klasični recept, juha se izkaže za precej mastno in bogato. Šurpi se brez izjeme doda naslednja zelenjava:

• krompir;
• korenček;

V azijskih državah v jagnječjo juho radi dajo tudi sadje: marelice, slive, jabolka, kutine. Okus jedi iz tega postane zelo nenavaden. Vsekakor priporočamo, da poskusite to različico jedi za ljubitelje eksotične hrane.

Morda ena najpomembnejših sestavin šurpe so začimbe in zelišča. Takšna juha, tako kot druge orientalske jedi, mora vsebovati veliko število zelišča in začimbe. Med njimi: cilantro, peteršilj, koper, rdeča paprika, črni poper, kumina.Omeniti velja, da vse začimbe odlično dopolnjujejo okus jagnjetine. Še posebej pomembno je, da jih dodate ljudem, ki jim aroma takšnega mesa ni ravno všeč. Lahko pokažete svojo domišljijo in dodate druge začimbe, ki bodo idealne za šurpo.

Enostaven recept za šurpo

Med ogromnim številom možnosti je recept, ki ga predlagamo, preprost in ima preprost nabor sestavin. Torej, za pripravo šurpe morate vzeti naslednje izdelke:

• 300 gramov jagnječjega mesa s kostmi;
• 1 čebula;
• 1 velik korenček;
• 1 paradižnik;
• 1 paprika;
• 2 čajni žlički paradižnikove paste;
• 3-4 veliki krompirji;
• 3 stroki česna;
• začimbe;
• sol.

Klasična različica jedi vključuje kuhanje v kotlu ali loncu. Shurpa, narejena po tem receptu, je popolna jed za piknik ali počitnice na deželi. Najbolj okusno juho dobimo, če jo kuhamo na ognju. Če se boste posluževali takšnega recepta, je priporočljivo uporabiti prsi ali vrat. Od izbire mesa je odvisno, kako bogata bo šurpa.

Najprej morate z jagnjetine ločiti maščobo in jo stopiti v vročem kotlu. Ko maščoba postane tekoča, je treba v lonec poslati jagnjetino, narezano na lepe, enakomerne kose. Meso je treba ocvrti do zlato rjave barve. Po tem jedi dodamo sesekljano čebulo. Praži se do prozornosti. Potem je vredno rezati korenje in ga poslati v kotel. Priporočamo, da korenje sesekljate na enega od dveh načinov - na trakove ali na okrogle plošče. Če želite korenje narezati na trakove, ga morate najprej narezati na kolobarje, nato pa jih narezati na trakove.

Ko je meso z zelenjavo zlato prepraženo, sestavine zalijemo z vodo, tako da voda prekrije meso z zelenjavo. Po tem juho kuhamo 60 minut. Kdaj bogata juha je pripravljen, vanj morate vreči krompir, narezan na kocke. Po 7-10 minutah dodamo na tanke trakove narezano papriko in paradižnik, narezan na 2 dela. Da bo šurpa bogatega okusa, morate na tej stopnji dodati paradižnikovo pasto. Po dodajanju paradižnika in paprike naj mine 4 do 7 minut. Po tem se jedi dodajo začimbe in sesekljan česen.

• rdeča ali čili paprika;
• Lovorjev list;
• Črni poper;
• kumina;
• posušena bazilika.

Na tej stopnji je treba šurpo nasoliti. Po 3 minutah lahko juho odstavimo z ognja in postrežemo. Pred serviranjem obvezno dodajte peteršilj, koper, koriander, baziliko, zeleno čebulo na krožnike s posodo. Omeniti velja, da je juha lahko pikantna, če ji dodate veliko količino čilija ali rdeče paprike.

Značilnosti kharcho

Kharcho je juha, ki je ponos gruzijske kuhinje. Danes ga pripravljajo ne le v Gruziji, ampak tudi v vseh kavkaških državah. Za to juho je običajno uporabiti eno od dveh vrst mesa - jagnjetino ali govedino. Vsaka juha kharcho mora vsebovati riž in kislo komponento. Lahko je sestavljen iz paradižnikove ali tkemali omake. Narejena je iz sliv. Obstajajo recepti, ki vključujejo dodajanje orehi. Ne obstaja sam Prava pot pripravo takih okusna jed.

Brez izjeme mora kharcho vsebovati veliko količino začimb, ki ga naredijo pikantnega. Najpomembnejša začimba, brez katere je nemogoče skuhati juho, so semena cilantra, bolj znana kot koriander. V kharcho je treba dodati veliko količino česna in svežih zelišč - cilantra in peteršilja.

Obstajajo interpretacije jedi ne samo s tkemali omako ali paradižniki, ampak tudi s sokom granatnega jabolka, češnjeve slive. Priporočamo, da poskusite različne načine da odprete svojega popoln recept kharčo. Ta juha nikogar ne pusti ravnodušnega. Omeniti velja tudi, da je jagnjetino v katerem koli receptu mogoče varno nadomestiti z govedino in obratno.

Recept za okusen kharcho

Naslednji recept ima eno pomembno prednost - pripravljen je iz sestavin, ki jih poznajo privrženci slovanske kuhinje. Potrebovali boste naslednje izdelke:

• 500 gramov jagnječjega mesa brez kosti;
• 1 korenček;
• 2 čebuli;
• 4 stroki česna;
• 4 paradižniki;
• 1 rdeča pekoča paprika;
• 150 gramov riža;
• 50 gramov maslo;
• 50 gramov rastlinsko olje;
• koriander in druge začimbe po okusu;
• sol;
• 4 litre vode.

Kuhanje kharcho se mora začeti z juho. Meso je treba vliti celo hladna voda, dajte 1 celo čebulo in 1 korenček, nato postavite na ogenj. Preden juha zavre, morate odstraniti nastalo peno. Po tem je treba meso kuhati na majhnem ognju 45 - 50 minut. Takoj, ko je juha pripravljena, je treba meso vzeti ven, rahlo ohladiti in narezati na majhne porcije. Česen in čebulo je treba tudi zmleti.

Ponev pristavimo na ogenj in na njej segrejemo dve vrsti olja. Po tem morate poslati sesekljano čebulo in česen, da se pražijo. Takoj, ko čebula postane prozorna, je treba v ponev poslati narezano meso. Treba ga je toplotno obdelati, dokler kosi ne dobijo zlate barve. Ko je meso pripravljeno, morate v ponev vliti 100 mililitrov juhe.

Iz paradižnika morate narediti paradižnik s pomočjo sokovnika ali običajnega strgalnika. Paradižniku dodamo črni poper, sol, sesekljan koriander in pol rdečega pekoča paprika z nožem drobno sesekljamo. To omako prelijemo na meso z juho v ponvi, nato pa dodamo koriander in sol. V tem času je treba v juho dodati riž. Po 7 - 8 minutah, ko je meso dušeno z paradižnikov sok, ga pošljejo v kharčo. Juhi lahko po lastni presoji dodate druge začimbe. Po dodajanju mesa je treba juho kuhati 10 minut, nato jo lahko odstavimo z ognja in postrežemo.

Juhe z jagnjetino se razlikujejo po odličnem okusu. Najbolj priljubljeni med njimi so shurpa in gruzijski kharčo. Takšni recepti bi morali biti v arzenalu vsake gospodinje. Priporočamo, da za kosilo poskusite skuhati jagnječjo juho.

Mnogi ne marajo kuhati jagnjetine zaradi njenega specifičnega okusa. Vendar pa obstajajo posebne jedi, katerih recepti temeljijo na kombinaciji zelenjave in jagnjetine. Da bo juha okusna, je najbolje izbrati rebra. Meso mora biti mlado in videti rožnato. Potem bo dobro prevrelo in dalo odličen okus in aromo. Na splošno je jagnjetina zelo uporabna. Prej je to meso veljalo za mastno in visokokalorično. Toda nedavne študije so pokazale, da jagnjetina vsebuje veliko več beljakovin. Poleg tega je preprosto nemogoče hraniti ovna s kakršnimi koli stimulansi rasti in antibiotiki. Zato zdaj mnogi privrženci svinjine prehajajo na jedi iz jagnjetine. Jagnječja juha je pripravljena zelo preprosto, veliko hitreje kot naš običajni boršč. Juha potrebuje veliko zelenjave in zelišč. Po želji lahko dodate začimbe, vendar niso obvezne.

Sestavine

• Jagnjetina - 500 g
• Voda - 2 l
• Čebula - 1 kos.
• Krompir - 4 kos.
• Bolgarski poper- 1 PC.
• Korenček - 1 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Zeleni - 1 kup.

Informacije

Prvi tečaj
Porcije - 6
Čas kuhanja - 1 h 0 min

Jagnječja juha: kako kuhati

Kuhanje jagnječje juhe. Da bi to naredili, meso damo v hladno vodo in zavremo. Hrup je treba odstraniti in kuhati približno 40 minut - uro. Čebulo nasekljamo na kocke, da je v juhi skoraj ne opazimo.

Vsi ne obožujejo jagnjetine - to je meso z nekoliko specifičnim okusom in aromo. Če spadate v skupino ljudi, ki jim je jagnjetina najljubša ali ena izmed najljubših vrst mesa, vam bodo recepti za okusne in dišeče jagnječje juhe z enostavno pripravo, ki jih predlagamo v tej zbirki, koristili.

Juhe z jagnjetino se vedno izkažejo (seveda pod pogojem, da je meso visoke kakovosti) zelo bogate, okusne in dišeče. Tudi z vso željo, ko ste kupili dobro meso, je nemogoče skuhati takšno juho brez okusa zaradi lastnosti tega čudovitega mesa. Vendar je treba upoštevati, da so tudi precej kalorične, zato je za tiste, ki ohranjajo postavo, pomembno, da spremljate, s čim kuhati takšno juho in kdaj jo jesti.

večina znana juha jagnjetina je šurpa, jed orientalske kuhinje. Priljubljena je tudi piti juha - jed azerbajdžanske kuhinje, armenska juha kyuftu, ki se kuha z govejimi mesnimi kroglicami.

Jagnjetina je meso, ki zahteva pozornost in čas, vendar so med recepti za pripravo jedi iz tega mesa tudi enostavnejši, ki zahtevajo manj časa, spretnosti, spretnosti in moči v primerjavi z ostalimi. V tej zbirki smo zbrali recepte za prav takšne – preproste, a zelo okusne juhe z jagnjetino.

Za juhe se praviloma uporablja prsi ali plečni del - ti deli mesa so najbolj primerni za pripravo okusne jagnječje juhe.

Prvi recept: jagnjetina in krompirjeva juha

Potrebovali boste: 750 g krompirja, 500 g jagnjetine, 4 grahe, 3 korenčke, 2 pora, tanke korenine peteršilja in stroke česna, 1 lovorov list in čebulo, 1 šopek korenin za juho - zelena, korenje, peteršilj, ½ žličke. kumina, timijan in majaron, poper, sol.

Kako kuhati juho z jagnjetino in krompirjem. Oprano in pripravljeno meso damo v ponev, zalijemo z vodo, da ga le pokrije, zavremo. Korenine za juho drobno nasekljamo, česen in čebulo skupaj s poprom in lovorjem damo v juho, solimo, kuhamo brez pokrova 1 uro na majhnem ognju. Meso vzamemo iz juhe, narežemo na kocke. Juho pretlačimo skozi sito. Krompir olupimo, peteršiljevo korenino, por in korenje drobno nasekljamo, damo v pretlačeno juho, začinimo s kumino, majaronom in timijanom, kuhamo pol ure, v juho damo meso, segrevamo 10 minut, postrežemo.

Drugi recept: Lahka juha z brstičnim ohrovtom in jagnjetino

Potrebovali boste: 800 g jagnjetine, 750 g brstični ohrovt, 150 g kisle smetane, 3 skodelice mesne juhe, 2 stroka česna in čebule, 1 šopek kopra, 2 žlici. oljčno olje, kumina, gorčica, poper, sol.

Kako kuhati lahka juha jagnjetina z zeljem. Meso narežemo na kocke, čebulo in česen nasekljamo, meso prepražimo na segretem oljčnem olju v globoki ponvi, dodamo čebulo in česen, pražimo še 5 minut, dodamo kumino in gorčična semena, premešamo, popopramo in solimo, zalijemo mesna juha, kuhajte juho pod pokrovom 90 minut na majhnem ognju. Ohrovt pripravimo tako, da ga olupimo in operemo, damo v juho, kuhamo 15 minut. Kislo smetano začinimo s poprom in soljo, sesekljamo koper, prav tako dodamo kisli smetani, premešamo in juho ob serviranju začinimo s tem kislim prelivom.

Tretji recept: jagnječja juha z rižem

Potrebovali boste: 120 g jagnjetine, 30 g riža, 20 g čebule in korenja, 10 g jagnječje maščobe, 5 g moke, zelišča, poper, sol.

Kako kuhati jagnjetino juho z rižem. Jagnjetino narežemo na 2-3 kose na porcijo in damo v skledo s sesekljano ovčjo maščobo, prepražimo, zalijemo z vodo ali juho, kuhamo 1 uro, dokler se ne zmehča. Čebulo in korenček drobno nasekljamo, prepražimo, dodamo moko, premešamo, pražimo še 2-3 minute, preliv damo v juho, kuhamo 10 minut pri šibkem vrenju, popramo, solimo. Riž skuhajte, dokler ni ločeno kuhan, dodajte sol v vodo, dajte v juho 5 minut, preden je pripravljena. Juho postrežemo potreseno z zelišči.

No, zadnja dva recepta v našem izboru sta po tradiciji nekoliko nenavadna – to sta jogurtova in škotska različica jagnječje juhe. Oba sta okusna in, čeprav rahlo nenavadna, prav nič eksotična, pripravljena iz precej znanih sestavin.

Četrti recept: Jogurtova jagnječja juha

Potrebovali boste: 500 g puste jagnjetine, 1,5 l vode, 2 rumenjaka, 1 šopek zelenja in kozarec naravni jogurt brez dodatkov in sladkorja, ½ skodelice riža, limonin sok.

Kako kuhati jogurtovo juho z jagnjetino. Meso prelijemo z vodo, solimo in kuhamo do mehkega eno uro na majhnem ognju, odstranimo iz juhe, precedimo. Riž oplaknite, skuhajte v precejeni juhi, dokler se ne zmehča. Meso narežemo na porcije, damo v juho 2-3 minute pred koncem kuhanja riža. Rumenjake stepemo z jogurtom, zmešamo z limoninim sokom in sesekljanimi zelišči, ob močnem mešanju dodamo pripravljen preliv juhi - vročo in pravkar odstavljeno s štedilnika postrežemo.

Recept pet: juha iz škotske jagnjetine

Potrebovali boste: 240 g jagnjetine, 50 g zelene, 40 g ječmena, čebulo, repo in korenje, peteršilj, poper, sol.

Kako narediti škotsko jagnjetino juho. Meso prelijemo s hladno vodo, zavremo, odstranimo peno, damo celo olupljeno čebulo, solimo, kuhamo 1 uro na majhnem ognju. Sesekljajte zelenjavo, dajte v juho z ječmenova kaša(vnaprej ga je treba oprati in popariti z vrelo vodo), kuhajte juho, dokler ni pripravljena, pri čemer odstranite meso. Meso odstranimo s kosti, damo nazaj v juho, kuhamo še 5 minut, odstranimo odvečno maščobo, popramo in solimo po okusu. Pred serviranjem juho potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Če imate radi jagnjetino, vam bodo recepti, predlagani v tej zbirki, zagotovo prišli prav. Enostavne za pripravo, tudi za neizkušene kuharje, so te juhe zelo okusne, dišeče in bogate!

Iz jagnječjega mesa je pripravljenih na tisoče neverjetnih jedi. Še posebej okusne so različne juhe z njim, so bogate, dišeče, začinjene. Jagnječje prve jedi so zelo priljubljene, skoraj vse države sveta imajo svoje recepte. Vsaka gostiteljica bi morala upoštevati vsaj nekaj od njih.

Kako kuhati jagnječjo juho

To jed pogosto pripravljajo v vzhodnih državah. Priprava jagnječje juhe vključuje uporabo velikega števila začimb in začimb. Poleg glavne sestavine se dodajo zelenjava, žita, gobe. Včasih je konsistenca juhe bolj podobna ne prvi jedi, ampak drugi. Lahko ga kuhate v kotlu, loncu, ponvi z debelimi stenami. Včasih so jušni izdelki predhodno ocvrti.

Koliko kuhati jagnjetino za juho

Nekatere gospodinje redko srečajo takšno meso, zato ne razumejo povsem, kako z njim pravilno ravnati. Kako dolgo kuhati jagnjetino za juho, je odvisno od velikosti kosa. Praviloma je treba meso pred polaganjem preostalih sestavin kuhati uro ali dve. Če je predhodno ocvrt, bo trajalo polovico časa. Najbolje je vzeti lopatico s kostjo, vratom, hrbtom. Če uporabite takšno meso za juho, jo boste naredili bogato.

Recept za okusno jagnječjo juho

Ne glede na način kuhanja, ki ga uporabljate, boste dobili bogat, obilen obrok, ki ga ne morete imenovati dietetično. Obstaja veliko možnosti za jagnječje juhe: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Vsak od njih ima svoje posebnosti. Več začimb in začimb daste, bolj okusno bo. Bodite prepričani, da se naučite kuhati prve jedi iz jagnječjega mesa.

Kharcho juha z jagnjetino

Ta jed je k nam prišla iz gruzijske kuhinje in je bila najprej narejena iz govejega mesa. Sodobne gospodinje bi morale vedeti, kako kuhati juho iz jagnjetine kharcho. Sestavljen je iz številnih komponent. Za pravilno kuhanje jagnječje juhe kharcho morate uporabiti suhe slive, oreščke, suh slivov pire. Včasih se ti izdelki nadomestijo z drugimi sestavinami s podobnim okusom.

Sestavine:

• goveje meso (na kosteh, ne pusto) - 750 g;
• cilantro - pol šopka;
• dolgi riž (neparjen) - 150 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• čebula - 3 srednje velike glave;
• črni poper (grah);
• česen - 4 stroka;
• hmelj-suneli - nepopolna čajna žlička;
• suhe slive - 5-6 kosov;
• pekoč čili - strok;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp. l.;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• tkemali (slivov pire) - 1 žlica. l. (lahko nadomestite tali ali gosti sok granatnega jabolka).

Način kuhanja:

1. Pred kuhanjem jagnječje juhe kharcho v ponev nalijemo 3 litre vode. Meso narežemo na velike kose. Postavite v vodo in kuhajte juho na zmernem ognju eno uro. Občasno odstranite peno.
2. Za pripravo jagnječje juhe kharcho sesekljajte čebulo in česen. Prepražimo jih v rastlinskem olju. Ko se zmehča, v ponev damo paradižnikovo pasto, zelišča, lovorjev list, hmelj suneli. Dušimo 5-7 minut.
3. Dodamo drobno narezano čili papriko. Lovorjeve liste odstranimo.
4. V juho z mesom vlijemo preliv, ki smo ga kuhali v ponvi.
5. Suhe slive narežemo na majhne koščke, dodamo jedi.
6. Nalijte riž, dajte tkemali in poper v zrnu, premešajte. Okusite in po potrebi malo solite. Postrezite zelo vroče, okrašeno s sesekljanim cilantrom.

Piti jagnječja juha

Ta jed je tradicionalna za azerbajdžansko kuhinjo. Jagnjetina in čičerikina piti juha je vedno pripravljena v enem velikem glinenem loncu ali več majhnih. Jedem dodamo veliko zelenjave in začimb. Tipični, čeprav specifični sestavni deli jedi so pečen kostanj, grah, vendar se bo okus od tega spremenil. Poskusite to juho, všeč vam bo.

Sestavine:

• jagnječje meso - 0,5 kg;
• sol poper;
• pečen kostanj - 150 g (lahko nadomestite enako količino krompirja, vendar je to nezaželeno);
• suha meta - ščepec;
• čebula - 1 majhna;
• žafran - 2 ščepca;
• čičerika - 150 g;
• repna maščoba - 75 g;
• sveže češnjeve slive - 60 g (ali 25 g posušene);
• paradižnik - 125 g.

Način kuhanja:

1. Čičeriko obvezno namočite v vodi za 10-12 ur vnaprej. Po tem času ga sperite, napolnite s čisto vodo. Zavremo, odstranimo peno, posolimo in kuhamo četrt ure.
2. Če uporabljate krompir, ga olupite in narežite na majhne koščke.
3. Meso operemo in obdelamo, narežemo. Dajte v en lonec ali razdelite na porcije.
4. V jed dodamo čičeriko, kostanj ali krompir. Napolnite z vodo do samega roba.
5. Zaprite lonce s pokrovi, postavite v pečico. Pečemo eno uro pri 160 stopinjah.
6. Dodamo izkoščičene češnjeve slive, sesekljano čebulo.
7. Odrežite in zdrgnite maščobo repa. Žafran za 10 minut namočite v vrelo vodo.
8. Slanino razporedimo po lončkih, solimo in popramo. Dodamo žafran in narezan paradižnik. Posodo pokrijemo in kuhamo še eno uro. Postrežemo v servirnih skledicah, okrašenih z meto. Če ste kuhali v eni, potem na krožnike najprej z rešetkasto žlico naložite sestavine za juho, nato pa zalijte z juho.

Bozbaška jagnjetina

To jed pripravljajo v različnih kavkaških državah in recepti so povsod različni. Najlažji način za pripravo jagnječje juhe bozbash v armenščini. Izkazalo se je zelo mastno, s pikantnim okusom. Dodamo ji čičeriko in zelenjavo. Priporočljivo je, da juho kuhate v loncu, vendar bo delovala tudi ponev z debelimi stenami. Tradicionalno jedi dodamo kostanj, vendar ga je težko najti, zato ga lahko nadomestite s krompirjem.

Sestavine:

• jagnječje meso - 0,4 kg;
• sol;
• krompir - 3 srednje velike kose;
• maščobe - 30-40 g;
• čičerika - 115 g;
• rdeča paprika - pol;
• čebula - 2 majhni glavi;
• bazilika - 60 g;
• paradižnik - 2 srednja;
• peteršilj - 55 g;
• korenček - 1 majhna;
• koper - 60 g.

Način kuhanja:

1. Čičeriko vnaprej namočimo za 8-10 ur.
2. Meso narežemo, prelijemo z dvema litroma vode, postavimo na štedilnik. Ko juha zavre, odstranimo peno, solimo, dodamo čičeriko. Vreti uro in pol.
3. Paradižnik blanširajte, odstranite kožo. Ostalo zelenjavo očistimo.
4. Čebulo narežite na pol obročke, krompir, paradižnik in korenje na kocke.
5. Na ogenj pristavimo ponev, na katero damo mast. Ko se stopi, dodamo čebulo. Ko postane zlato, dodamo korenje, paradižnik. Dušimo približno 5-7 minut.
6. Če se je juha kuhala uro in pol, vanjo stresite krompir.
7. Zelenje sesekljajte.
8. Na maščobi, ki je ostala po zelenjavi, popražimo rdečo papriko.
9. Ko je krompir kuhan, jedi dodamo preliv, zeleno. Celo papriko zavrzite. Izklopite pet minut po tem, ko zavre. Pokrov.

Jagnječja juha s krompirjem

Ta možnost je preprostejša od prejšnjih, vendar se izkaže za nič manj okusno. V jagnječjo juho s krompirjem lahko dodate ne le tiste začimbe, ki so del recepta, ampak tudi druge, ki so bolj po vašem okusu. Bodite prepričani, da poskusite kuhati takšno jed, da zadovoljite svoje ljubljene. Juha naj bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom.

Sestavine:

• jagnječje meso - 250 g;
• krompir - 400 g;
• mešanica timijana, kumine, popra, majarona, soli - 3 žličke;
• korenček - 1 velik;
• poper v zrnu - 2 kosi;
• por - 1 kos;
• zelenice - pol šopka;
• česen - 1 strok;
• čebula - 1 majhna glava;
• lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Meso damo kuhat. Ko voda zavre, dodamo sesekljano zeleno, sesekljan česen, poper v zrnu, lovorov list, mešanico začimb. Kuhajte pod pokrovom eno uro.
2. Olupite in narežite krompir, korenje, dve vrsti čebule. Dodajte v juho.
3. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča.

Grahova juha z jagnjetino - recept s fotografijo

Ta jed se izkaže za zelo okusno in okusno, izgleda odlično. O tem se lahko prepričate sami, če pogledate fotografijo z njegovo podobo. Grahova juha z jagnjetino je zelo enostavna za pripravo. Dodajte mu začimbe po svojem okusu, strogih priporočil ni. Juha se izkaže za zdravo, bogato, prijetne teksture. Lahko ga naredite ne z grahom, ampak z lečo.

Sestavine:

• jagnječja rebra - 0,75 kg;
• začimbe, mleti črni poper, sol - po vašem okusu;
• grah - 150 g;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
• krompir - 5 velikih;
• korenje - 2 srednje;
• čebula - 4 srednje velike glave.

Način kuhanja:

1. Opran grah namakamo dve uri.
2. Pustite, da juha iz reber vre eno uro, nenehno odstranjujte peno. Lahko precediš.
3. V juho stresite grah, kuhajte še pol ure.
4. Olupite in narežite čebulo, korenje. Fry v rastlinskem olju.
5. Krompir narežemo na trakove, dodamo grahovi juhi. Po četrtini ure dodajte isto zelenjavno cvrtje in vse začimbe. Kuhajte še pet minut, nato ugasnite.

Shurpa jagnječja juha - recept s fotografijo

Sestavine:

• jagnjetina - 250 g;
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• konzervirani fižol - 1 pločevinka;
• zelenice - kup;
• Bolgarski poper - 1 kos .;
• paradižnik - 1 velik;
• čebula - 1 kos .;
• korenje - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Meso prelijemo z dvema litroma vode. Začnite kuhati juho. Ko zavre, damo v ponev olupljeno čebulo (celo), začimbe.
2. Zmeljemo korenje, sladko papriko, paradižnik brez kože, zelenjavo.
3. Odstranite meso in čebulo iz juhe. Tja položite korenje, kuhajte 10 minut.
4. Dodamo preostalo zelenjavo in fižol. Vreti 5 minut. Kuhano jagnjetino, narezano na kose, damo v ponev. Izklopite, vztrajajte četrt ure pod pokrovom.

1. Če želite, da je jagnječja juha bistra, juho precedite, preden vanjo skuhate ostale sestavine. Meso lahko damo kuhat, počakamo, da zavre in odlijemo vodo. Kos bo treba oprati. Potem ga ponovno damo kuhat v čisto vodo.
2. Bolje vzemite meso s kostmi. Če je mogoče, ga pred kuhanjem nasekljajte.
3. Jedi dodajte več začimb in zelišč.

Video: Paradižnikova juha z jagnjetino

Jagnječje juhe ni enostavno kuhati in takšno meso ni všeč vsem, saj ima jagnjetina poseben okus in aromo. Toda kljub temu predlagamo, da danes skuhate jagnječjo juho s krompirjem, ta posebna jed je zelo okusna in nima posebnega vonja!

Sestavine

SESTAVINE	UTEŽ	KALORIJE (kcal na 100 gr.)
Ovčetina	500 g.	203
voda	2,5-3 litre.
sladka paprika	1 PC.	27
Čičerika v pločevinkah	300 g.
Pimentov grah	5-6 kosov.
Sol	okus
Čebula	1 PC.	43
Krompir	500 g.	83
Začimbe	okus
Česen	5-6 nageljnovih žbic	106
Paradižnik	3-4 kos.	14
sveže zelenje	okus
korenček	1 PC.	33
Lovorjev list	2 kos.

Korak za korakom recept za kuhanje jagnječje juhe s krompirjem s fotografijo

Pa se lotimo dela:

Jagnjetino najprej temeljito operemo, narežemo na kose, preložimo v posodo in napolnimo s hladno vodo.

Posodo z vsebino postavite na ogenj, pustite, da zavre. Odstranimo peno, v juho dodamo čebulo, lovorov list in poper v zrnu, solimo in kuhamo meso pod zaprtim pokrovom.

Zdaj olupite in narežite korenje na trakove.

Krompir olupimo in narežemo na kocke.

Papriko operemo, odstranimo sredino s semeni, zelenjavo narežemo na trakove.

Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo in nasekljajte paradižnikovo mezgo.

Ko je jagnjetina pripravljena, jo vzamemo ven in damo na krožnik. Odstranite čebulo in lovorjev list iz juhe.

Ko juha ponovno zavre, pošljite korenje in krompir, da zavre, zelenjavo kuhajte 10 minut.

Zdaj sem dodamo čičeriko iz pločevinke, feferon in sladko papriko, rezine paradižnika in drobno narezano meso.

Hrano kuhajte še 5 minut, nato ugasnite ogenj, pustite, da se juha kuha, jo prelijte v sklede. Začinimo s svežimi zelišči in mletim česnom. To je vse, krepko, okusno in dišeča juha iz jagnjetine s krompirjem je pripravljen!

Video recept Jagnječja juha s krompirjem

Recept za klasično jagnječjo juho kharcho

Ponujamo vam tudi, da kuhate nič manj okusno, zadovoljivo in okusna juha jagnjetina kharcho. To jed bomo kuhali po klasičnem preprostem receptu!

Torej, za kuhanje juhe po tem receptu boste potrebovali:

Sestavine:

Za juho:
jagnjetina - 2 kg;
čebula - 2 glavi;
korenje - 2 kosa;
črna in piment v obliki graha - po 3 kosi;
lovorjev list - 2 kosa;
koren peteršilja;
koren zelene;
posušena zelišča;
zvezdasti janež;
sveže zelenje;
sol.

Za kharčo:
riž - 0,5 skodelice;
čebula - 3 kosi;
sveži paradižnik - 2 kosa;
česen - 2 stroka;
peteršilj, koper, cilantro;
lovorjev list - 2 kosa;
koriander - 2 žlici;
zira - 2 žlici;
Črna, piment v obliki graha - 2 kosi;
pekoča rdeča paprika;
sol - po vašem okusu.

In zdaj se lotimo dela:

1. Vzemite kos jagnjetine, ga dobro operite, dajte v ponev in tukaj zalijte z vodo.
2. Posodo z vsebino pošljite na ogenj, pustite, da zavre.
3. Takoj, ko tekočina začne vreti, odstranite peno.
4. Zdaj v juho pošljite nekaj čebule, korenje, zrna pimenta in črnega popra, lovorjeve liste, korenine, posušena zelišča, zvezdasti janež in seveda sol. Naredite majhen ogenj, pustite, da se meso kuha nekaj ur.
5. Česen olupimo in sesekljamo.
6. Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kose.
7. Paradižnik poparite, odstranite kožo in drobno sesekljajte paradižnikovo mezgo.
8. Zdaj morate zelenjavo oprati in nasekljati.
9. Nato operite riževa zrna.
10. V skledo stresemo lovorov list, koriander, kumino, črni in piment v obliki graha, malo rdeče pekoče paprike, posolimo in sem zmeljemo suhe sestavine.
11. Vzemite lonec, segrejte. Stopljeno maslo pošljite v segreto posodo in stopite.
12. Čebulo pošljite na izdelek s stopljenim maslom.
13. Zdaj zberemo maščobo iz juhe in jo pošljemo v kotel s čebulo, premešamo in dušimo 5 minut.
14. Takoj, ko juha izhlapi, čebuli dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo in dušimo zelenjavo še nekaj minut.
15. Nato dodajte sladkor, kuhajte še nekaj minut.
16. Jagnjetino vzamemo iz juhe, ločimo meso od kosti in narežemo na majhne koščke. Kose mesa pošljite v lonec, meso z zelenjavo dušite 10 minut.
17. Juho precedite, ponovno postavite na ogenj in pustite, da zavre.
18. Pošljite riževe žitarice v vrelo juho.
19. Dodajte naribane suhe začimbe, po 15 minutah pošljite vnaprej pripravljena zelišča in česen v posodo z juho in rižem.
20. Zdaj položite ocvrto zelenjavo, meso in kuhajte hrano 10 minut. To je vse, po določenem času boste okusili kraljeva juha kharčo z neverjeten okus in okus!

Dober tek!

To jed so si izposodili drugi kulinarični strokovnjaki iz Moldavije, Balkana in vzhoda. Imenujejo ga šurpa, čorpa, sorpa, lagman, bozbaš, vendar nam je bolj poznano prvo ime. Pri pripravi te jedi ni posebnih značilnosti, vse je narejeno na oko in se lahko med postopkom spremeni.

Edina stvar, ki jo je mogoče opozoriti, je predhodno cvrtje mesa in zelenjave. Iz tega lahko sklepamo, da se ta jed ne razlikuje veliko od drugih prelivnih prvih jedi - juh.

Običajno je šurpa kuhana zelo mastna, saj jagnječje meso ni prehransko ali pusto. V juho damo veliko količino začimb in svežih zelišč: cilantro, peteršilj, koper.

Zelenjava, ki sestavlja juho - krompir, čebula, korenje - se seseklja na zelo velike kose in plava v kotlu skupaj z mesom. Dobrodošel je tudi dodatek sadja: jabolka, slive, marelice, kutine, kar za našo kulinariko ni ravno običajno.

V nekaterih regijah to jed pripravljajo z ribami, drobno divjačino in perutnino. Ampak to nima nobene zveze z našim receptom. Razmislite o receptih za najbolj okusne jagnječje juhe, začnimo z najbolj tradicionalnimi.

Njeno veličanstvo Shurpa

Ta recept podrobneje pove, kako je pravzaprav pripravljena juha iz jagnječje šurpe.

Sestavine:

• Jagnjetina - 800 g;
• Čebula - 2 kos .;
• Sladka paprika - 2 kosi;
• Čili poper - 1 kos .;
• Kisla jabolka - 3 kosi;
• Paradižnik - 4 kosi;
• Koriander - embalaža;
• Cilantro - kup;
• Krompir - 1 kg;
• Morska sol - po okusu;
• Timijan - po okusu.

Priprava: 150 minut.

Vsebnost kalorij: 458 Kcal / 100 g.

V ogromen kotel damo jagnječjo kračo, rebra, plečeto, zalijemo s hladno vodo, nastavimo močan ogenj, da vse hitro zavre.

Bolje je, da jagnjetino čez noč namočite v vodi, da kri odteče in ne pokvari juhe. Z luknjasto žlico odstranimo peno in zmanjšamo ogenj. Juho kuhajte uro in pol.

Položimo čebulo, narezano na pol obroče, po petnajstih minutah - korenje, čez nekaj časa - velike kose krompirja.

Vse skupaj kuhamo deset minut in damo preostalo zelenjavo: sladko in pekočo papriko, paradižnik, timijan in koriander. Začinimo po okusu in pustimo stati petnajst minut.

Jabolka, bolje Antonovka ali kutine na splošno, olupimo, narežemo na rezine in vse premešamo. Če je kiselkastega okusa, dodajte čisto malo sladkorja.

Zdrobimo s cilantrom. Pokrijte s pokrovom, izklopite posodo in pustite, da vzhaja vsaj pol ure.

Skuhajmo tradicionalni lagman

Najpogostejša srednjeazijska jed, ki je pripravljena iz sveže mlade jagnjetine, dolgih rezancev in zelenjave. Postopek izdelave izdelek iz moke zelo zanimivo in specifično.

Sestavine:

• Moka - 800 g;
• Jajce - 1 kos .;
• Mlada jagnjetina - 1 kg;
• Stročji fižol - 150 g;
• Sladka paprika - 2 kosi;
• Paradižnik - 2 kos .;
• Česen - 1 glava;
• Koper - kup;
• Cilantro - kup;
• Zelena čebula - kup;
• Rastlinsko olje - 50 ml;
• Zelena - 100 g;
• Paprika - 1 čajna žlička;
• Sol - po okusu;
• Prečiščena voda - 1,5 skodelice;
• Čebula - 1 glava.

Priprava: 190 minut.

Vsebnost kalorij: 112 Kcal / 100 g.

Sol razredčimo v hladni vodi, v to raztopino v serijah vlijemo moko in zabijemo jajce. Zgnetite plastično, a ne mehko testo, zavijte paket hrane in pustite dve uri.

Očistimo paradižnik, papriko, česen, čebulo, stebla zelene, fižol. V litoželezen kotel naberemo olje in damo cvreti na srednje kose narezano meso. Nato postopoma dodajte sesekljano zelenjavo: čebulo, po štirih minutah - zeleno in česen ter vse začimbe razen paprike.

Jed dušimo eno in pol do dve uri, dvajset minut pred koncem dodamo fižol in papriko. Celotno juho premešamo, prilijemo mesno juho do želene gostote in zavremo.

Končano počivano testo razdelite na več kosov, vsakega premažite z rastlinskim oljem, zvijte v dolg trak. Nato ga vzemite v roke in se izmenično ne raztegujte preveč, pa v eno, pa v drugo smer. Po tej manipulaciji zasukajte na krožniku v raven krog. V tej obliki pustite še petnajst minut.

Odvijte in prenesite skozi prste, pritrdite in navijte okoli roke v obliki znaka neskončnosti, rahlo raztegnite bodoče rezance.

Surove rezance damo na sito ali cedilo in potopimo v vrelo slano vodo, kuhamo tri minute. Odstranite, sperite s hladno vodo in razporedite po porcijah na krožnik. Pripravljeno omako prelijemo na rezance, potresemo s cilantrom, zeleno čebulo in koprom.

Bozbaš s krompirjem

Prevedeno iz azerbajdžanskega bozbaš pomeni "siva glava", najverjetneje pa pomeni ovčjo glavo, iz katere je juha naravnost odlična.

Sestavine:

• Jagnječja glava - 1 kos .;
• Krompir - 5 kosov;
• Riž - 200 g;
• Češnjeva sliva - 200 g;
• Rdeča čebula - 2 kosi;
• Posušen koper - 1 čajna žlička;
• Barberry - 1 čajna žlička;
• Črni poper - vrečka;
• Čičerika - 1 banka;
• Maščoba maščobnega repa - 50 g.

Priprava: 145 minut.

Vsebnost kalorij: 89 Kcal / 100 g.

Jagnječjo glavo pet ur namočimo v hladno vodo. Nato mu odrežemo meso, pustimo malo kosti, da dobimo mastno juho. Juho damo kuhat. Meso s čebulo prepustimo skozi električni mlinček za meso.

Dodamo do polovice kuhan riž in dobro premešamo. Iz kuhane juhe ne pozabite odstraniti pene in dodajte nekaj soli. Po eni uri kuhanja damo čičeriko. Češnjevo slivo prelijemo z vrelo vodo, to bo olajšalo nalogo lupljenja in luščenja kosti iz kaše.

Neverjetno okusno z zeleno redkvico, kumaro in korenjem. Je zelo zdravo in zelo, zelo okusno. Nenavadna kombinacija zanimivih okusov.

Juha z jagnjetino v lončkih

Okusno bogato juho lahko skuhate ne samo na štedilniku, ampak jo tudi razdelite na porcije v glinene posode in kuhajte v električni napravi. Nekaterim gospodinjam je ta metoda bolj všeč, ni vam treba ničesar cvreti, spremljati vrenje, na mizi pa izgleda tudi izvirno.

Sestavine:

• Jagnjetina - 550 g;
• Krompir - 5 kosov;
• Korenje - 2 kos .;
• Čebula - 2 kos .;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• Timijan - 0,5 tsp;
• Koper - kup;
• Paradižnikova omaka - 4 žlice. l.;
• Fižol - 1 pločevinka;
• Sol - po okusu.

Priprava: 165 minut.

Vsebnost kalorij: 117 Kcal / 100 g.

Meso operemo, narežemo na kocke velikosti dva krat dva centimetra. Enakomerno porazdelite po lončkih. Po vrhu razporedite olupljeno in sesekljano čebulo. Lonec do polovice napolnimo z vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​potopimo v segret električni aparat.

Pripravimo ostale izdelke. Očistimo vso preostalo zelenjavo, krompir narežemo na kocke, paradižnik, če je velik - na štiri dele, obvezno odrežemo sredino, papriko - na trakove, jajčevce - na palice. Odpremo fižol v pločevinkah in izlijemo slanico, lahko jo vzamemo tako belo kot rdečo, le da je gosta, ne kašasta.

Vzamemo lončke, izdelke prijavimo v naslednjem vrstnem redu: krompir, paradižnik, jajčevci, fižol, pol žlice omake, začimbe, sol in ponovno pošljemo v električno pečico štirideset minut.

Če želimo dobiti bistro jagnječjo juho, napolnimo kotel do polovice z vodo, zavremo, poberemo peno, šele nato prilijemo drugo polovico tekočine. K vsaki jagnječji juhi se priležejo česnovi krutoni ali v pečici popečene kocke. Imejte okusno kosilo in dober tek!

Nobena večerja ni popolna brez prvih jedi. Njihova raznolikost je neverjetna. Častno mesto v kulinariki zavzema jagnječja juha. Njegovi recepti so k nam prišli z vzhoda in balkanskih držav. Shurpa velja za najbolj priljubljeno jagnječjo juho. A raznolikost teh juh se tu ne konča. O tem se boste zdaj prepričali.

Kuhanje obilnega kosila

Danes bomo razpravljali o tem, kako skuhati dišečo in okusno jagnječjo juho. Recepti, kaj je najbolj okusno in še veliko več boste izvedeli v tem članku.

Mnoge gospodinje poskušajo kuhati prve jedi. Jagnječja juha kharcho zavzema posebno nišo v kulinariki. Vsaka ženska ima svoj recept za njegovo pripravo, ve, kako zadovoljiti svoje gospodinjstvo. Toda po priljubljenosti juha kharcho ni med prvimi. Znana Shurpa prejme dlan.

spojina:

• 0,5 kg jagnječjih reber;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 3 kos. svež paradižnik;
• 6-7 kosov. gomolji krompirja;
• sol in začimbe po okusu;
• 1-2 kos. sladke paprike.

Kuhanje:

Mnogi se spomnimo slavnega filma "Kavkaški ujetnik". In stavki iz tega filma so postali krilati. Spomnite se, kako je Jurij Nikulin rekel: "Jagnječo juho kharcho sem vlil v brezno." Recept za pripravo tako okusnega, nenavadno okusnega in slana jed dovolj preprosto. Tudi neizkušena gostiteljica ga bo obvladala.

spojina:

• 0,7 kg jagnječjega fileja;
• 1 st. riževa žita;
• čebula - 2 glavi;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 2 žlici. l. rafinirano sončnično olje;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• peteršilj in cilantro - po okusu;
• začimbe in sol po okusu.

Kuhanje:

"Lagman" - kraljevska jed

Takšna prva jed se ne kuha vsak dan, saj vzame veliko časa. Če uporabite že pripravljene rezance, bo Lagman postal vaša najljubša jagnječja juha.

spojina:

• 0,8 kg presejane moke;
• jagnječji file - 0,8-1 kg;
• 1 jajce;
• 150 g zelenega fižola;
• 1 glava česna;
• 2 kos. sladke paprike;
• 2 kos. paradižnik;
• šopek cilantra, kopra, pernate čebule;
• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
• 1 ½ st. filtrirana voda;
• 1 čajna žlička paprika;
• 0,1 kg zelene;
• 1 glava čebule;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Precejeno vodo nekoliko ohladimo in prelijemo v priročno skledo.
2. Sol raztopite v vodi.
3. Postopoma dodajamo presejano moko in vmešamo jajce.
4. Naredimo testo za gnetenje, mora biti elastično in elastično.
5. Testo ovijemo s prozorno folijo prehrambeni izdelki in ga za nekaj ur pošljite v hladilnik.
6. Medtem pripravimo vso zelenjavo.
7. Jagnjetino narežemo na grižljaj velike kose.
8. V posodo z debelimi stenami, po možnosti v kotel, nalijte sončnično olje in ga segrejte.
9. Razporedimo meso, po nekaj minutah dodamo sesekljano čebulo.
10. Pražimo približno pet minut ter dodamo sesekljano zeleno in začimbe, razen mlete paprike.
11. Dodamo preostalo zelenjavo, razen stročjega fižola.
12. Vse napolnimo potrebna količina filtrirano vodo in kuhajte približno 1-1,5 ure.
13. Pošiljanje zadnje stročji fižol in papriko.
14. Vrnimo se k testu.
15. Izdelamo jim pasove prave velikosti.
16. Vsak trak testa raztegnemo, nato pa ga zložimo na krožnik v obliki polža.
17. Za izdelavo rezancev tako, da izdelane bičke ovijemo okoli prstov v obliki znaka neskončnosti.
18. Končane rezance dobesedno za 2-3 minute potopite v dobro vrelo slano vodo.
19. Kuhane rezance zložimo v porcijske krožnike, nanje pa prelijemo kuhano juho.
20. Ostaja okrasiti "Lagman" z drobno sesekljano zelenico.

Lažje in okusneje se ne zgodi!

Lahko kuhate za svoje gospodinjstvo okusna juha jagnjetina z rižem. Ta kombinacija izdelkov velja za najbolj priljubljeno v državah vzhoda. Prva jed se izkaže za bogato, a hkrati lahka in dobro prebavljiva.

Na opombo! Dodamo lahko različne okuse pikantne začimbe in začimbe. Toda njihova odsotnost ne bo vplivala na okus juhe. Kljub temu se bo izkazalo za zelo okusno in dišeče.

spojina:

• 0,5 kg jagnjetine;
• 2 kos. gomolji krompirja;
• 1 glava čebule;
• riževa žita - 3 žlice. l.;
• maslo - 30 g;
• visokokakovostna moka - 1 žlica. l.;
• zelenice - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 2 kos .;
• 1 korenček;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Tradicionalno začnemo s pripravo mesa.
2. Jagnjetina je predhodno odmrznjena na naraven način.
3. Narežemo na porcije in damo v ponev.
4. Meso prelijemo s filtrirano vodo in skuhamo juho.
5. Takoj, ko tekočina zavre, dodamo lovorjev list.
6. Nastalo peno je treba odstraniti z žlico z režami.
7. Zelenjavo očistimo, oplaknemo s tekočo vodo in nasekljamo.
8. Krompir narežemo na kocke, korenje je priporočljivo nasekljati na Rende.
9. Rižev zdrob operemo in kuhamo do polovice v ločeni ponvi.
10. Kuhan riž damo v cedilo in splaknemo.
11. Krompir pošljemo v juho.
12. Ko so korenovke skoraj pripravljene, dodajte riž.
13. V ponvi segrejte sončnično olje.
14. Najprej dodajte sesekljano čebulo in po nekaj minutah - korenje.
15. Uvedemo presejano moko in zmehčano maslo.
16. Zelenjavo prepražimo do mehkega in jo dodamo juhi.
17. Juho kuhamo še četrt ure.
18. Pred serviranjem juhi po okusu dodajte drobno sesekljano zelenje.