VhodRecept za kraljevo lazanjo. Lazanja doma: recepti s fotografijami
Lazanja z mletim mesom je ena izmed najbolj priljubljenih različic italijanske jedi, ki jo je enostavno kuhati doma. Kot goste plasti, med katerimi je položeno mleto meso, lahko služijo tako pripravljeni listi lazanje kot pita kruh, krožniki. nekvašeno testo, testenine in celo nekaj zelenjave. Mleto meso je lahko tudi različno: piščančje, svinjsko, svinjsko in goveje itd.
Klasični recept za lazanjo z mletim mesom v pečici
Glavne komponente ta recept- pripravljene liste za lazanjo in sesekljano meso. Za zalivanje uporabimo tradicionalno bešamel omako, jed pa pečemo pod plastjo nariban sir. Za peko boste potrebovali pekač ali pravokotno obliko.
Čas kuhanja: 50-60 minut
Obroki na posodo: 8.
1 uro. 25 min. Pečat
Dober tek!
Lazanja z mletim piščancem in bešamel omako
Mletega piščanca v tem receptu lahko uporabite tako pripravljenega kot ročno izdelanega s sekljanjem piščančji file v mešalniku ali mlinčku za meso. klasična omaka bešamel se odlično poda k lazanji in piščančje meso, jed se izkaže za zadovoljivo, vendar ne pušča občutka teže.
Sestavine:
- Mlet piščanec - 300 g.
- Lasagna - 1 paket.
- Čebula in korenje - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
- Česen - 3-4 stroka.
- Maslo ali margarina - 100 g.
- Moka - 100 g.
- Sir - 200 g.
- Mleko - 400-500 ml.
- Sol, poper, muškatni orešček po okusu.
Postopek kuhanja:
- Iz sesekljane čebule in korenja pripravimo zelenjavni praženec, ki ga ob rednem mešanju približno 10 minut držimo v ponvi z oljem.
- Mleto meso dajte k zelenjavi in z njimi pražite, dokler ni skoraj kuhano. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, sol, česen in začimbe ter dušimo 7-10 minut in pazimo, da se hrana ne zažge.
- V kozici ali kozici raztopimo maslo ali margarino. Na majhnem štedilniku pristavimo moko in ob stalnem mešanju vlijemo moko.
- V moko, prepraženo na maslu, vlijemo mleko, dobro premešamo, da ne ostanejo strdki moke. Ko začne vreti, vsebino premešamo in pustimo na štedilniku, da se zgosti.
- V pripravljen pekač zložimo liste za lazanjo, nadev in mleto meso. Pred polaganjem namažite model z oljem. Zadnji naj bodo listi za lazanjo. Omako morate poskušati porazdeliti tako, da je del za prelivanje vseh plasti skupaj.
- Sir grobo naribamo in po vrhu potresemo lazanjo. Za popestritev lahko sir zmešate z začimbami, na primer z origanom ali mešanico italijanskih zelišč.
- Pečico segrejemo na 180-200 stopinj, vanjo postavimo lazanjo in pečemo 30-40 minut. sočno italijanska jed odlično se ujema s svežo zelenjavo, zelena solata in lahke pijače.
Dober tek!
Preprost in okusen recept za lazanjo z mletim pita kruhom
Lavash je povsem sposoben nadomestiti klasične liste za lazanjo. Z njim se jed hitreje skuha in lažje izpade. Uporabite lahko velike liste ali jih razrežite na kose, s čimer spreminjate število plasti in dimenzije končne jedi.
Sestavine:
- Mleto meso - 500 g.
- Lavash - 3 listi.
- Paradižnik - 7 kosov.
- Čebula - 1 kos.
- Sir - 200 g.
- Maslo - 3 žlice. l.
- Mozzarella sir - 150 g.
- Mleko - 250 ml.
- Česen po želji.
- Sol in začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
- V ponvi prepražimo mleto govedino in čebulo. Sprva je bolje, da to storite brez pokrova, tako da odvečna tekočina izstopi, mesna komponenta in čebula pa porjavijo. Po dodajanju soli in začimb zaprite pokrov in vsebino dušite 7 minut.
- Paradižnike takoj olupimo tako, da jih poparimo z vrelo vodo, ali pa jih postopoma odstranimo tako, da paradižnike pretlačimo skozi sito ali strgalnik. Lahko uporabite mešalnik. V paradižnikovo maso stisnite česen (ali ga ne uporabite) in paradižnik v ločeni posodi dušite približno 15 minut, lahko ga rahlo posolite.
- Zavarimo polnilo-bešamel. Na olju nekaj minut pražimo moko, nato prilijemo mleko, maso premešamo in zavremo do gostega.
- Vnaprej pripravite sirno plast. Trdi sir nastrgamo na strgalo in ga odstavimo. Mocarelo narežemo na rezine in prav tako potisnemo na stran do uporabe.
- V model, obdelan z oljem na vseh straneh in dnu, položite list pita kruha. Po namazanju z dušeno paradižnikovo kašo. Nato prelijemo z bešamelom in položimo plast mletega mesa. Na vrhu mletega mesa - kos naribanega sira.
- Ponovite plasti v istem vrstnem redu. In na najvišjem mestu paradižnikova mezga, bešamel in koščki mocarele.
- Pečico prižgemo na 180 stopinj. Lazanjo pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut. Nato nadaljujte s peko brez folije še 15-20 minut. Lazanja bo okusna, dišeča, rdeča in neverjetno okusna.
Dober tek!
Lazanja z mletim mesom in gobami doma
Za lazanjo so primerne poljubne gobe, po možnosti že kuhane. IN sveže za cvrtje so primerni le šampinjoni. Količino gobove mase lahko spreminjate po svojem okusu.
Sestavine:
- Mleto meso - 500 g.
- Gobe - 300 g.
- Listi za lazanjo - 1 paket.
- Paradižnik - 3 kos.
- Čebula - 1 glava.
- Rastlinsko olje - 100 g.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
- Sol in poper po okusu.
- Sir - 300 g.
- Moka - 100 g.
- Mleko - 700 ml.
- Maslo - 70 g.
- Muškatni orešček - ¼ žličke
Postopek kuhanja:
- Gobe (vse razen šampinjonov) kuhamo v slani vodi 20-30 minut, nato speremo in osušimo. Odvisno od velikosti jih razrežemo na 2-4 dele, majhne pa lahko uporabimo cele. Popecite v ponvi. Če kuhate lazanjo z gobami, jih dobro operite, narežite in takoj popecite.
- Prepražimo čebulo na pol obročkih sončnično olje nato pa mu dodamo mleto meso. Pražite čebulo z mletim mesom 10 minut brez pokrova, nekajkrat premešajte.
- Odstranite lupino s paradižnika na način, ki vam ustreza: lahko ga prelijete z vrelo vodo in jo odstranite ali pa poskusite brez vrele vode. Paradižnik narežemo na več kosov in ga damo v ponev z mletim mesom. Tja pošljite paradižnikovo pasto. Vse skupaj dušimo približno 15 minut.
- Pripravite bešamel omako tradicionalna tehnologija: na kuhalnik pristavimo posodo z maslom, dodamo in vmešamo moko, prilijemo mleko in ob mešanju kuhamo maso do želene gostote. Med kuhanjem dodamo muškatni orešček po okusu.
- V globoko in široko obliko, namazano z oljem, položite plast listov za lazanjo. Prelijemo z bešamelom in nato z mletim mesom.
- V naslednjo plast ponovno položimo liste, nato omako in nato gobe. Zadnja plast v obdelovancu naj bodo listi lazanje, preliti z omako.
- Naribamo sir. Lahko vzamete kateri koli trdi sir, če pa želite jed čim bližje izvirni italijanski kuhinji, vzemite parmezan. Lazanjo potresemo s sirom.
- Lazanjo z gobami pečemo v pečici 20-30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ko jo vzamete iz pečice, jo lahko okrasite pripravljen obrok zelenje.
Dober tek!
Klasična lazanja z mletim mesom in sirom
V tem receptu ima glavno vlogo sir, ki se uporablja v treh vrstah: parmezan, rikota in mocarela. Namesto bešamela v lazanjo damo italijansko paradižnikovo omako marinara, ki jo lahko kupimo v trgovini ali skuhamo doma.
Sestavine:
- Mleta govedina ali svinjina in govedina - 400-500 g.
- Lazanja (listi) - 350-400 g.
- Marinara omaka - 800-900 g.
- Parmezan sir - 50 g.
- Sir Ricotta - 450 g.
- Mozzarella sir - 600 g.
- Česen - 2 stroka.
- Olivno olje, sol, poper, origano, peteršilj.
Postopek kuhanja:
- Na olju prepražimo mleto meso skupaj s sesekljanim česnom, origanom, poprom in soljo.
- Omako marinara vlijemo v mleto meso, sestavine premešamo in pustimo v ponvi nekaj minut, da omaka doseže temperaturo mletega mesa.
- Parmezan naribamo in razdelimo na 2 dela. Eno polovico zmešamo z nadrobljenim sirom ricotta, drugo odstavimo.
- Mocarelo narežemo na rezine in pustimo nekaj časa ob strani.
- Obliko obložite s pergamentom ali namažite z oljem in potresite z moko. V prvo plast položite kos mletega mesa.
- Na mleto meso položimo liste lazanje, nato del rikote s parmezanom in del koščkov mocarele.
- Ponovno ponovite plasti: mleto meso z marinaro, listi za lazanjo, nato siri - nariban in plošče.
- Zadnjo plast listov pokrijemo s tanko plastjo mletega mesa in zaključimo polaganje plasti s sirom.
- Lazanjo, pokrito s folijo, damo v pečico, vključimo način 180-190 stopinj in pečemo 15 minut.Ko odstranimo folijo, povečamo temperaturo za 10-20 stopinj in pečemo še 20 minut.
- Lazanjo postrežemo s sesekljanim peteršiljem. Uporabite lahko drugo zelenjavo po svojem okusu.
Dober tek!
Lena lazanja z mletim mesom - enostaven in hiter recept
Ta recept namesto tega uporablja liste za lazanjo kuhane testenine. Takšno jed lahko pripravite iz mešanice različne sorte testenine. Uporabite lahko tudi nezahtevane testenine, ki so stal v hladilniku.
Sestavine:
- Mleto meso - 0,4-0,5 kg.
- Šampinjoni - 250 g.
- Paradižnik - 200 g.
- Čebula - 100 g.
- Sir - 200 g.
- Testenine - 500-600 g.
- Moka - 70 g.
- Mleko - 500 ml.
- Maslo - 50 g.
- Sol, začimbe, rastlinsko olje.
Postopek kuhanja:
- Makarone skuhamo do polovice, odcedimo v cedilu. Priporočljivo je jemati testenine trde sorte in bolje je, če so velike kodraste. Špageti in rezanci za lazanjo ne bodo delovali.
- V ponvi 10-15 minut pražimo mleto meso z narezano čebulo.
- Gobe obrnite v plošče in prepražite ločeno. To bo trajalo le nekaj minut.
- Paradižnikom odstranimo kožo, jih narežemo na kocke in dodamo gobam. Solimo in popramo, premešamo in pustimo maso v ponvi pod pokrovom 7-10 minut.
- Nato zmešajte mleto meso in maso gob in paradižnika, vse dušite pod pokrovom 5-7 minut.
- Iz moke, masla in mleka skuhamo omako. Zaporedje dejanj v tem primeru je naslednje: v olje, segreto v ponvi, postopoma vlijemo moko in jo mešamo z lopatico. Nato počasi prilivajte mleko in z nenehnim gnetenjem poskrbite, da bo zmes enotna. Ne pozabite raztegniti kep, če še nastajajo. Omako pustimo na majhnem ognju, dokler ne doseže želene gostote. sol in mleti poper po kuhanju dodamo omaki.
- Z strgalnikom naribamo sir. Za lazanjo je primeren kateri koli trdi sir, spet lahko uporabite izdelek, ki je zastarel v hladilniku.
- Pripravimo pekač. Uporabite lahko steklo, kovino ali silikon. Vsako od njih je treba naoljiti, preden položite plasti jedi.
- V prvo plast položimo testenine. Potresemo jih z malo sira, nato pa razporedimo nekaj mletega mesa z gobami. Pokapljamo z omako. Nadaljujte s polaganjem plasti v istem zaporedju, dokler izdelkov popolnoma ne porabite.
- Listnato pecivo po vrhu potresemo s sirom in pošljemo v pečico. Pri temperaturi 180-190 stopinj pečemo lazanjo 20 minut. Postrezite s svežimi zelišči ali zelenjavo.
Dober tek!
Okusna bučkina lazanja z mletim mesom
Ta recept je idealen za privržence zdrava prehrana in ljubitelji bučk. V takšni lazanji se plasti testa nadomestijo s plastmi zelenjave, zaradi česar je jed manj kalorična.
Sestavine:
- Mleta svinjina ali govedina - 400 g.
- Velike bučke - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka.
- Trdi sir - 200 g.
- Maslo - 30 g.
- Moka - 70 g.
- Mleko - 250 ml.
- Rastlinsko olje, sol, poper, začimbe.
Postopek kuhanja:
- Očistite bučke iz nepotrebne zgornje plasti in notranje kaše s semeni. Narežemo jih na dolge trakove – najbolje za dolžino pekača za lazanjo, ni pa nujno. Zelenjavo pražimo na obeh straneh nekaj minut, da postane mehka, vendar ne razpade.
- Mleto meso toplotno obdelamo. Prepražimo v ponvi, da odstranimo odvečno tekočino, dodamo na kocke narezano čebulo in jo prav tako popražimo skupaj z mletim mesom.
- Paradižnik, olupljen in narezan na koščke, dajte v mleto meso. Posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju 10 minut. Na koncu dušenja dodamo sesekljan česen. Uravnotežite okus s količino začimb in soli.
- Pripravimo omako za lazanjo. Na maslu prepraženo moko zalijemo z mlekom in oblikujemo iz vseh sestavin homogena masa, po gostoti podoben kisli smetani. Če želite to narediti, samo držite omako na ognju 5-7 minut po vrenju.
- V pekač, zaščiten pred lepljenjem z oljem ali pergamentom, začnite polagati plasti lazanje. Najprej - plast bučk, sledi nadev iz mletega mesa in del omake. To ponavljajte, dokler ne zmanjka hrane.
- Sir naribamo in ga potresemo po vrhu plastne priprave jedi. Lazanjo pečemo 20 minut na 180 stopinjah. Ko izklopite pečico, držite še 10 minut in postrezite po porcijah. Popoln za bučkino lazanjo kremasto česnovo omako in svež kruh.
Dober tek!
Korak za korakom recept za lazanjo v paradižnikovi omaki
Omaka za to jed je pripravljena na osnovi paradižnikov sok, lahko pa uporabite tudi svež paradižnik zdrobljen v mešalniku. V lazanji bodo prevladovale paradižnikove note in sirova skorja bo dal kremast okus.
Sestavine:
- Plošče za lazanje - 1 paket (300-400 g).
- Mleto meso - 500 g.
- Paradižnikov sok - 0,5 l. ali paradižnik - 700 g.
- Sir - 300 g.
- Čebula - 1 glava.
- Česen - 3 stroka.
- Rastlinsko olje, sol, poper, bazilika.
Postopek kuhanja:
- Najprej pripravimo paradižnikovo omako. Če želite to narediti, vzemite pol litra paradižnikovega soka, ga vlijte v ponev, zavrite in nato malo izhlapite 10-15 minut. Dodamo ji posušeno baziliko. Če uporabljate paradižnik, morate odstraniti kožo z njih, preiti skozi mešalnik, nato pa položiti v ponev in kuhati 10-15 minut na majhnem ognju. Posolite omako in začinite z baziliko.
- V ponvi prepražimo mleto meso skupaj z majhnimi kockami čebule. Če je mleto meso suho, lahko zalijete z nekaj žlicami vode in dušite pod pokrovom. Na koncu kuhanja mleto meso dodamo sesekljan česen, sol in poper, pazimo, da je dovolj ojačevalcev okusa.
- Sir grobo naribamo in odstavimo. Ker bo potreben ne samo za škropljenje vrha, ampak tudi za plast, se lahko poveča njegova prostornina.
- Globoko obliko z debelimi stenami namažite z oljem. Položimo krožnike za lazanjo, nato nekaj žlic omake, nato mleto meso in tanko plast sira. Nadaljujte s tem menjavanjem, dokler zaloga izdelkov ne zmanjka.
- Lazanjo potresemo s sirom in prelijemo s preostalo omako. Posodo pečemo 25-35 minut v pečici pri temperaturi 180-190 stopinj. Postrezite z vašo najljubšo zelenjavo – svežo ali vloženo.
Dober tek!
Domača lazanja iz jajčevcev z mletim mesom
V tem receptu so plošče za lazanjo nadomeščene s plastmi jajčevcev. Ker se ta zelenjava dobro ujema z vsemi izdelki, ki sestavljajo lazanjo, je jed okusna. Pomembna točka pri njegovi pripravi - priprava jajčevcev, odstranitev odvečne grenkobe iz njih.
Sestavine:
- Jajčevci - 0,4 kg.
- Paradižnik - 0,3 kg.
- Čebula - 0,1 kg.
- Mleto meso - 0,5-0,6 kg.
- Sir - 200 g.
- Bazilika, origano, majaron - po ¼ žličke
- Sol, poper, rastlinsko olje.
Postopek kuhanja:
- Pred kuhanjem jajčevce narežemo na vzdolžne plošče debeline 2-3 mm. Damo jih v posodo z vodo, solimo in pustimo 20-30 minut. Ob koncu določenega časa sperite plošče jajčevca, odstranjene iz slane vode. Pustimo, da se posušijo, nato pa prepražimo v ponvi, da postanejo prozorni. Pomembno je, da zelenjave v ponvi ne izpostavite preveč.
- Ukvarjajte se z mletim mesom: pražite ga s čebulo do zlato rjave barve in vlaga izhlapi. Dodajte malo soli in popra - bolje je nadomestiti pomanjkanje teh sestavin na koncu kuhanja.
- Kuhaj paradižnikova omaka. Če želite to narediti, pripravite paradižnike: odstranite kožo z njih, sesekljajte v mešalniku in kuhajte v posodi pod pokrovom približno 15 minut.V omako dodajte baziliko, origano in majaron ter česen, ki je prešel skozi česen.
- Plast jajčevcev položite v obliko, pripravljeno za uporabo v pečici. Nato po njem razporedimo del mletega mesa in prelijemo s paradižnikovo omako.
- Zaporedje polaganja plasti večkrat ponovimo, zadnjo pa potresemo z debelo naribanim sirom. Če imate radi več kalorij, lahko pred sirno plast "narišete" mrežico majoneze.
- Lazanjo iz jajčevcev pečemo 30 minut v pečici pri 180-190 stopinjah.
Dober tek!
Kako kuhati lazanjo z mletim mesom v počasnem kuhalniku
V počasnem štedilniku je lazanja pripravljena hitro in preprosto, edino opozorilo: težko je izbrati liste glede na obliko sklede enote, vendar se lahko zlomijo. Preostali del recepta se skoraj ne razlikuje od klasičnega. Uporablja tudi mleto meso, mešanico sirov in italijanskih zelišč.
Sestavine:
- Mleta govedina - 500 g.
- Plošče za lazanje - 400 g.
- Čebula - 1 glava.
- Paradižnik - 300 g.
- Česen - 3 stroka.
- Sladkor - 1 žlička
- Paradižnikova omaka - 100 g.
- Komplet sirov: mozzarella, ricotta, parmezan - po 150 g.
- Italijanska zelišča - 1 žlička
- Sol, olivno olje, poper.
- Zelenjava peteršilja.
Postopek kuhanja:
- Preden komponente za lazanjo pošljete v počasni kuhalnik, morate pripraviti nekaj izdelkov. Torej, mleto meso je treba nekaj minut pražiti v ponvi s čebulo, ne da bi ga prekuhali. V ponev dodajte česen, sol in italijanska zelišča. Ugasnemo štedilnik in pustimo meso počivati, medtem ko se paradižnik kuha.
- Paradižnike pretlačimo skozi mešalnik. Ali je treba najprej odstraniti kožo z njih - odločite se sami. Kljub temu bo v mešalniku čim bolj zdrobljen in verjetno ne bo pokvaril konsistence. Po paradižniku morate dati v ponev z mletim mesom. Prižgite srednji ogenj, dodajte žlico sladkorja in maso dušite pod pokrovom 15 minut.
- Sir ricotta nadrobimo in zmešamo z naribanim parmezanom in drobno sesekljanim peteršiljem.
- Po namazanju z oljem v skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo nekaj žlic paradižnikove omake (lahko uporabite kečap).
- Dno sklede obložite s listi za lazanjo, nekaj jih razlomite, da nastane ena plast.
- Po tem na krožnike položite plast mletega mesa s paradižniki.
- Mocarelo naribamo ali narežemo na trakove in jo plast položimo na mleto meso, nato pa potresemo z rikoto s parmezanom in zelišči. Tako plasti večkrat ponovite. Stajling seveda zaključite s sirom.
- V multivarku nastavite način "Pečenje". Zaprite s pokrovom in kuhajte lazanjo 40-45 minut pri temperaturi 120 stopinj.
- Postrezite lazanjo s sesekljano zeleno po porcijah.
Dober tek!
V zadnjem času so različne jedi iz drugih kuhinj sveta vse pogosteje vključene v dnevno prehrano naših rojakov. Vsako mesto ima veliko število ozko usmerjene restavracije, a tudi doma ljudje radi kuhajo razne dobrote iz tujine. Ena od teh jedi je lazanja, jed iz testenin, ki velja za italijansko. Tradicionalno izdelani v kvadratni ali pravokotni obliki. V našem današnjem članku bomo z vami razpravljali o tem, kako kuhati lazanjo. Nekoč sem ga tudi poskusil kuhati in želim vam povedati, da se je izkazalo za precej enostavno.
Kot že omenjeno, je lazanja jed iz Italijanska kuhinja. Če pa pogledamo izvor same besede, dobimo naslednje: izposojena je bila iz grških besed "lasana" ali "lasason", kar pomeni vroče rjuhe, postavljene na lonec.
Nadalje so jo Rimljani v svojem žargonu začeli uporabljati za kotel ali lonec, v katerem se kuha hrana ("lasanum"). Drugi učenjaki trdijo, da beseda lazanja izhaja iz besede "laganon", ki se v Grčiji uporablja za označevanje določene vrste testa. Pozneje so Italijani že začeli uporabljati znano besedo za to čudovito jed.
Lazanja se je pojavila v Emiliji-Romanji, čez nekaj časa je ta kulinarični čudež vzljubil po vsej Italiji, nato pa še v mnogih drugih državah sveta. Prve možnosti so bile plasti testa, sira in enolončnice. Za kuhanje so uporabljali posebno posodo - ponve brez ročajev. V drugi regiji Italije, v Liguriji, so prav tako uporabljali razne omake. Zaradi raznolikosti in zanimivosti so liste včasih ozelenili z dodajanjem špinače. 16. stoletje je v zgodovini te jedi zaznamovalo dejstvo, da je nastala jed lazanka. Poljski kuharji so si izposodili recept in ga nekoliko prilagodili.
Osnovna pravila kuhanja
Torej ste se odločili kuhati lazanjo doma in razveseliti sebe, svojo družino ali prijatelje. Preprosto povedano, na testo morate v plasteh položiti nadev in nekakšno omako. Kar zadeva izbiro določene možnosti, ni nobenih omejitev, vse je odvisno od vaše želje in okusa. Nato bomo govorili o najbolj priljubljenih receptih za to jed, zdaj pa želim omeniti nekaj pomembnih kuharskih načel.
Vedno kupujte samo kakovostne in sveže sestavine. To je izjemno pomembno, od tega bo odvisen okus jedi in vaš vtis o njej. Če lazanjo kuhate prvič, vam svetujemo, da poskusite klasična različica- meso. Lahko ga postrežete kot večerjo z ljubljeno osebo (romantično) ali kot večerjo z družino. Nekaj je gotovo, če ga pravilno skuhate, bodo vsi zadovoljni in si bodo želeli več. Kupite dobro meso ali ribe, gobe in drugo. Seveda lahko kupite že pripravljeno mleto meso, kar vam bo prihranilo čas, vendar to ni priporočljivo, saj je skoraj nemogoče slediti kakovosti uporabljenega mesa.
Kar daj. Kako kuhati lazanjo brez vsem priljubljenega sira? Ni šans! Zato še eno pomemben pogoj uspešna in okusna lazanja je pridobitev sira. Izberete lahko katero koli vrsto, a kulinarični guruji svetujejo izbiro mocarele, saj se prav ta dobro ujema z vsemi ostalimi sestavinami jedi.
Posebno pozornost posvetite nakupu zelenjave, kot so čebula, paradižnik, korenje itd. Za izboljšanje okusa lahko jedi dodate različne začimbe in začimbe, zelišča itd. Klasična omaka za njeno pripravo bo zahtevala smetano, ki je prav tako ne smemo pozabiti. Veliko ljudi kupi že pripravljeno bešamel, to ne bo problem.
Najbolj osnovno pri tej jedi so listi, torej testo. Lahko jih kupite v katerem koli supermarketu, vendar se morate spomniti, da jih mora biti veliko. Sledite tem nasvetom, poskusite in uspelo vam bo!
Vrste lazanje
Kuhanje lazanje je prava priložnost, da zberemo vse drage ljudi, uživamo v šik okusu in samo dobro poklepetamo. Brez dvoma vas bodo vsi vprašali za recept za to jed, vas prosili, da kuhate več, skoraj vsi cenijo njen okus. Preden se lotite kuhanja, se morate odločiti, kakšno vrsto lazanje boste kuhali. Izberete lahko naslednje možnosti:
- meso;
- S šunko;
- zelenjava;
- Sladica.
Takoj želim govoriti o zadnjih dveh možnostih, nato pa se bomo dotaknili recepta za klasično mesno lazanjo. Torej, zelenjavna lazanja vključuje veliko število različne zelenjave, ki se prilega med rjuhe. Lahko so jajčevci, korenje, paradižnik, bučke itd. Tukaj ni nobenih omejitev in lahko postavite, kar želite. Vse skupaj potresemo z malo sira in zapečemo v pečici. Da bi dobili več prefinjen okus, lahko dodate začimbe in začimbe. Takšno lazanjo je bolje narezati na kvadratke in ji dodati pesto omako. Tako boste lahko ustvarili okusno jed.
Sladica lazanja je precej zanimiva in nenavadna jed. Pripravljajo jo zelo redko, saj si marsikdo enostavno ne predstavlja, da je lahko lazanja sladica. Za pripravo morate zmešati sir ricotto, kakav v prahu, jajca in sladkor. Nato v nastalo mešanico dodamo čokolado in pomarančo. Nato morate vse položiti v plasteh in dodati pistacije. Na vrh položimo naribano čokolado. Postrezite najbolje s kvadratki, prelitimi s čokoladno omako, ali katero koli drugo možnostjo, ki vam je všeč.
Tako smo končno prišli do najpomembnejšega – klasične lazanje. Za pripravo te jedi boste potrebovali več vrst omak: mesno in smetanovo bolonjsko (to je ista omaka Bechamel, ki je dobila ime po svojem ustvarjalcu iz Francije). Italijani se ne strinjajo, da je bolonjsko omako izumil Francoz. Trdijo, da je bil njegov recept iz Italije odnešen v Francijo, kjer so ga distribuirali. Nadalje bomo uporabili italijansko različico, kot znak spoštovanja do ustvarjalcev te čudovite jedi.
Torej, smetanova omaka pripravljeno iz naslednjih sestavin:
- maslo - 100 g
- moka - 5 miz. žlice
- mleko - 1 l
- muškatni orešček - ščepec
- sol, poper po okusu
Olje je treba pripeljati do tekoče oblike, nato zmešati z moko in malo prepražiti. Naslednji korak je postopno dodajanje mleka in ostalih sestavin. Omako je treba kuhati toliko časa, da postane gosta in viskozna. Da bi to omako naredili nenavadno, lahko prepražimo malo čebule in jo dodamo mešanici skupaj z začimbami, zelišči in suhimi zelišči. Rad bi omenil, da je priprava omake občutljiva zadeva, zato jo najprej vzemite in nato kuhajte samo jed.
Zdaj moramo pripraviti testenine. To lahko storite sami ali kupite že pripravljene liste v trgovini. Kar se tiče recepta, je popolnoma enak domačim testeninam. Glavna stvar, ki jo morate dobiti, je zelo elastično močno testo, ki ga boste morali razvaljati v zelo tanke liste velikosti, ki jo potrebujete. Lahko jih pripravite vnaprej in jih postavite v zamrzovalnik ter jih uporabite kadarkoli želite.
V večini primerov se uporabljajo kupljene plošče, saj je lažje. Najprej jih je treba skuhati in nato dati na nekaj suhega, da jih voda zapusti.
Nato morate sesekljati sir (mocarela in parmezan) in se lotiti posla. Segrejte pečico (180 gr.) In začnite polagati posodo: plast testa, nato bolonjska omaka in na vrhu še ena omaka. Vse to je treba posuti s sirom in nadaljevati, dokler se nadev ne konča. Lazanjo pečemo približno 40 minut do zlato rjave barve.
Lahko spremenite nadev, dodate različne sestavine, na primer morske sadeže. Ta možnost je tudi zelo okusna in je priljubljena jed mnogih gurmanov. Zelo pogosto se nadevu dodajo gobe, ribe in tako naprej. Na splošno je vse odvisno od vaše domišljije in želje.
Preučili smo glavne značilnosti kuhanja lazanje, njene vrste in njihove nianse. Želim vam potrpljenje, kuhajte vse, kot je navedeno v receptu, uporabite samo kakovostne izdelke razveselite svoje ljubljene in sebe. Dober tek!
Italija mnogi povezujejo s pico, testeninami ter LAZANJA. In če zdaj nikogar ne presenetite s pico, potem lazanja še ni pridobila tako široke priljubljenosti, čeprav si to zasluži!
Zdaj lahko preprosto poskusite lazanjo v kateri koli kavarni ali restavraciji. Toda moj nasvet vam - poskusite skuhati lazanjo doma in je nikoli več ne boste naročili v kavarni, ker je doma bolje!
Ja, lazanja je malo zamudna za pripravo, kuhanje vam bo vzelo nekaj ur. Bom pa dal še en nasvet in če ga boste poslušali, boste prav veseli (se opravičujem za neskromnost, ampak sam sem nad to idejo navdušen)!
A mala skrivnost je, da če se še moraš ukvarjati s kuhanjem, potem skuhaj veliko porcijo ali celo dve porciji (no, približno dve, mogoče sem predaleč narazen) Skuhaj kolikor lahko poješ - pojej, ostalo pa razdeli lazanjo razdelite na porcije, zapakirajte v folijo za živila, vrečke, modelčke - poljubno, in postavite v zamrzovalnik (seveda je treba lazanjo pred tem dobro ohladiti, poleg tega pa jo lahko šele ko je hladna režete na enakomerne lepe koščke in ko je vroče ali toplo, ga lahko lepo razrežete, nikoli ne režite). In ko pridete domov iz službe in se nimate časa ukvarjati s kuhanjem, vam bo na pomoč priskočila zamrznjena lazanja! Samo sprostite ga iz embalaže in postavite v pečico za 30 minut.Medtem ko se preoblečete, si umijete roke, pogrnete mizo in k mizi povabite moža in otroke (še vedno imate čas za solato iz sveža zelenjava načrt), se lazanja že segreva, le še dober tek morate zaželeti svojim najdražjim!
več praktičen nasvet za skrajšanje časa kuhanja: pripravek razdelite na 2 dni. Prvi dan pripravimo omake, ohladimo in postavimo v hladilnik. In naslednji dan sestavite in specite lazanjo. Vse to boste počeli vmes, rezultat pa bo čudovit!!!
In končno, če želite kuhati lazanjo za goste, si vnaprej pripravite tudi sestavine za lazanjo, jo popolnoma sestavite, potresite s sirom, zategnite folija in damo v hladilnik. Tisti. dan prej, zvečer ste pripravili vse. In naslednji dan vam preostane le še preložiti lazanjo iz hladilnika v pečico, pogrniti mizo, počakati na goste in prejemati pohvale!
P.S. Ne pozabite le, da je vročo lazanjo težko razrezati na enakomerne kose. Sprejmite to kot dejstvo, nabavite OSTRI nož in ga režite pametno, ne da bi se obremenjevali z enakomernostjo kosov. Navsezadnje je glavna stvar v lazanji njena neverjetnost domači okus!
Sestavine
| Velikost obrazca: 20x20 cm | |
|---|---|
| lističi za lazanjo (suhi) | 6-10 kosov |
| sir (ruski tip) | 300 g |
| Za bolonjsko omako | |
| mleto meso (govedina in svinjina) | 600-700 g |
| 5-6 zrelih paradižnikov ali 400 g pelatov v lastnem soku | |
| bela ali rdeča suho vino | 100 ml |
| čebulna čebula | 2-3 kos |
| česen | 2 nageljnove žbice |
| maslo | 1-2 žlici |
| rastlinsko olje | 4-5 žlic |
| peteršilj ali bazilika | |
| sol | |
| sveže mlet poper | |
| Za omako | |
| mleko | 800-1000 ml |
| maslo | 80-100 g |
| moka | 80-100 g |
| muškatni orešček | na konici noža |
| sol | |
| sveže mlet poper | |
Kaj je lazanja, ve veliko ljudi. Če pa te italijanske jedi še niste poskusili, vam toplo priporočamo, da to storite. Glede na regijo priprave se lahko razlikujejo. Nekateri to počnejo z paradižnikova omaka, drugi uporabljajo bešamel. Nadev je lahko ne le mleto meso, ampak tudi različne klobase, morski sadeži ali celo zelenjava, sadje in jagode. Lazanja je priljubljena po vsem svetu. Sčasoma je doživela pomembne spremembe. Kaj je danes lazanja? Nasprotno, gre za način kuhanja, ki vključuje pečenje jedi iz plasti listov testenin s razna polnila. Ni posebnega recepta, ki bi ga morali strogo upoštevati. Vendar je treba upoštevati nekatere nianse in priporočila.
Pravilno testo je ključ do okusne jedi
Testenine za lazanjo se zdaj prodajajo v skoraj vseh supermarketih. Toda kuhati sami sploh ni težko. To ne zahteva posebnih veščin. Za kuhanje boste potrebovali dve vrsti moke - pšenično premija in drugi (durum). Da se ne zmotite pri izbiri durum moke, poglejte etiketo. Navajati mora GOST 16439-70. Vzemite moko (250 gramov vsake vrste), premešajte in z diapozitivom prelijte na mizo. Na sredini naredite jamico in vanjo vlijte štiri velika jajca. Dodajte sol po okusu in 1 žličko. olivno olje. Zdaj morate gnetiti testo. Ko je pripravljen, ga zavijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Po tem oblikujte klobaso iz njega. Narežemo na enake kose. Vsak kos potresemo z malo moke. S posebnim strojčkom ali navadnim valjarjem testo razvaljamo na tanke plošče. Vendar se ne zanašajte preveč - testo ne sme biti prozorno, sicer se lahko raztrga. Optimalna debelina končnih listov je 1,5-2 mm. Zdaj testo narežemo na enakomerne, dolge in široke trakove. Testenine za lazanjo ni priporočljivo dolgo shranjevati, zato je bolje uporabiti vse naenkrat.
Glavna stvar je polnjenje
Za kuhanje slastni prelivi za lazanjo (enolončnico) potrebujemo poljubno meso. Pogosto se mleto meso prepraži z zelenjavo in čebulo, nato pa duši s paradižnikovo omako ali drobno sesekljanim paradižnikom. Zelo nežno enolončnico dobite, če v enakih razmerjih zmešate svinjino, piščanca in nizko vsebnost maščob. Mleta govedina in. Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko dobi svetlo zlato barvo, dodamo mleto meso in med stalnim mešanjem pražimo 5-7 minut. Glavna stvar je, da se nadev ne zažge. Po tem dodajte ji ali sesekljan paradižnik brez kože. Solimo in dodamo začimbe - liste lavrushke in mleti črni poper. Kuhajte 20 minut na zmernem ognju, ne pozabite nenehno mešati. Pripravljen nadev ohladimo in dodamo bešamel.
Omaka za lazanjo
Kaj je lazanja brez te sestavine? Seveda si je težko predstavljati. Konec koncev jih je veliko različnih, kremnih, jušnih in seveda paradižnikovih. A vseeno je bešamel omaka postala klasika in jo mnogi ljubijo. Pripravljen je iz masla (50 gramov), moke (2 žlici) in smetane (500 ml). V stopljeno maslo vlijemo moko, pražimo nekaj minut. V drugi kozici zavrite smetano (vendar ne zavrite), dodajte sol. Bolj kot je smetana vroča, manjša je verjetnost, da se bodo v omaki pojavile grudice. Smetano je treba v majhnih delih vliti v praženo moko in nenehno temeljito mešati. Končna omaka mora imeti konsistenco, podobno kisli smetani.
Bodite prepričani, da kuhate to jed, da iz prve roke veste, kaj je lazanja. Je zelo okusno in zadovoljivo!
Zame je bila lazanja vedno vrhunec kulinarike. Precej dolgotrajna jed, ki ne zahteva toliko ogromnega časa kot priprava več komponent, ki so same po sebi zapletene. Žena mojega prijatelja, ko se je odločila, da bo svojega ljubljenega pogostila z nečim okusnim, potem ko je pol dneva stala pri štedilniku in videla, kako je prijatelj v hipu pogoltnil lazanjo, je preprosto rekla: to je prvič in zadnjič. No, ali nekaj takega.
Same testenine lahko kupite, kar je zelo priročno in celo poenostavi življenje kuharjev, ali pa jih pripravite samostojno. Videl sem posebne kuhinjske naprave za valjanje testa v tanke plasti. Definitivno bom kupil ta stroj.
Presenetljivo veliko možnosti za prelive za lazanjo. Najpogosteje je to gosta mesna omaka: neapeljska, bolonjska omaka ali omaka Amatriciana - z mletim mesom. Zelo okusno z artičokami, špinačo. Najpogosteje lazanjo prelijemo z bešamelom ali podobnim. Zanimivo je, da morda v Italiji obstajajo določeni kanoni in pravila, drugod po svetu pa kuharji vključijo domišljijo. Spomnila sem se čudovite lazanje z mladimi koprivami, nekaj je bilo. Poleg tega je običajno posuta z naribanim sirom in pečena v pečici ali pečici.
Pravzaprav je lazanja (lazanja) testenina, testenine. Proizvedeno ali pripravljeno samostojno doma v obliki tankega ravnega kvadrata ali pravokotnika. Jedi iz takšnih testenin, ki so pripravljene v plasteh, pomešane z nadevom - vizitka Italijanska kuhinja, kot je znana.
O izvoru besede "lazanja" obstaja veliko polemik. Toda večina se strinja, da je beseda izposojena iz grške "λάσανα" - grelne plošče. V svetovnih kuhinjah obstaja veliko zelo podobnih jedi, ki se lahko bistveno razlikujejo od italijanskih lazanj, a so kljub temu enako okusne.
Ne da bi se spuščal v podrobnosti, bom dal preprost primer - najverjetneje se bo vsak iz otroštva spomnil babičine pite s palačinkami - tanke palačinke ali naistniki, obloženi z različnimi dobrotami. Obstajajo omake in domača klobasa, ali papaline. Malo smešno, ampak kot otrok je bilo najbolj najljubša poslastica.
Lazanja doma je pripravljena, čeprav težko, a po drugem času ni težav. Vem zase. Omaka je verjetno najtežji del.
Domača lazanja. Klasičen recept
Sestavine (4 porcije)
- Listi testenin (10×20 cm) 10-12 kosov
- Govedina 300 g
- Rdeči zreli paradižniki 4 stvari
- Korenček 1 kos
- Česen 2-3 stroka
- Čebula 1 kos
- Kombinirano zelenje (peteršilj, peceljna zelena, koper) 0,5 žarka
- Oljčno olje 3 žlice. l.
- Maslo 50 g
- Mleko 0,5 l
- Težka smetana 100 ml
- Belo vino 100 ml
- Parmezan 100 g
- Sol, črni poper, suha aromatična zelišča, muškatni orešček, sladkor okus
- Ko smo bili v Italiji na počitnicah, smo lazanjo poskusili povsod. Nikoli se ne spomnim, da nama ni bilo všeč. Vedno je bil poseben in drugačen. Mimogrede, ta jed v restavracijah po naših standardih izgleda precej površno. Kar pa ne vpliva na okus.
- Postopek kuhanja domača lazanja, pod pogojem, da ste kupili samo pasto, jo lahko pogojno razdelimo na tri stopnje.
- Prvi korak je priprava omak. Dovolj dolgo je. Dobra mesna omaka se kuha več ur in zahteva pozornost. Bešamel ali katerokoli kremno omako na osnovi moke in masla po vaši izbiri je preprosta za pripravo, a zahteva spretnost.
- Druga faza je polaganje testenin in omak v toplotno odporni obliki. Natančno razmazanje vseh plasti paste.
- Tretja faza je pečenje v pečici ali v pečici.
- Vendar pa obstaja četrta stopnja, najbolj prijetna - kosilo, kjer je glavna jed lazanja.
- Če znate kuhati bolonjsko omako, omako amatriciana ali katero koli drugo mesno omako s paradižnikom - kuhajte jo. Naj bo pa gostejši kot za testenine.
- Naredil sem omako razpoložljive sestavine ki so bili doma. Kos goveje kaše, čebula in korenje, malo zelenjave, paradižnik. Za omako namenoma nisem uporabil živalske maščobe, jed bo vseeno visokokalorična.
Izdelki za mesna omaka
- Goveje meso zmeljemo z mlinom za meso, da dobimo mleto meso. V globoki ponvi segrejte 3 žlice. l. oljčnega olja, pustite, da se malo segreje, dokler se ne pojavi značilen vonj. Nato med mešanjem na olju pražimo mleto govedino 4-5 minut.
Na olju pražimo goveje meso 4-5 minut
- Olupite čebulo, česen in korenje. Česen strgamo na drobno strgalo, čebulo pa z nožem drobno sesekljamo. Mletemu mesu dodamo čebulo in česen ter še naprej pražimo.
Mletemu mesu dodamo čebulo, stebelno zeleno in česen ter še pražimo
- Stebla zelene drobno nasekljamo in dodamo v ponev. Če je težavno kupiti peceljno zeleno, lahko dodate drobno sesekljane korenine zelene, peteršilj, pastinak.
- Naribajte korenje - ne največje. Dodajte v ponev, premešajte in kuhajte približno 10 minut.
Korenje naribamo in dodamo v ponev, premešamo in pražimo približno 10 minut
- Nato dodamo drobno sesekljan peteršilj, malo soli in popra. Dodajte 2 žlički. sladkor - po okusu. Zaradi sladkorja bo omaka izjemno okusna – sladko kisla. Prilijemo pol kozarca belega namiznega vina. Zavremo in pokrito s pokrovko pustimo vreti na najmanjšem ognju.
- Medtem paradižnike poparite z vrelo vodo in jim odstranite lupino. Paradižnik za lazanjo naj bo najbolj zrel. Iz paradižnika olupite semena in zmeljemo z mešalnikom do stanja pireja. Če je zrele paradižnike težko kupiti, dodajte pol pločevinke konzervirane paradižnikove mezge, prodajajo jih v pakiranjih po 400 g. Dodaj paradižnikovo mezgo v ponev in dodajte malo vroče vode - največ pol kozarca.
Paradižnikovo mezgo dodajte v ponev in dodajte nekaj vroče vode
- Takoj, ko omaka zavre, dodamo suha aromatična zelišča - mešanico " sredozemska zelišča". Nalijte pol kozarca smetane.
Nalijte pol kozarca smetane
- Nato se začne dolg proces - omaka je kuhana. Na najmanjšem ognju, tako da komaj vre, dobesedno - obleži. Občasno, vendar ne zelo pogosto, morate mešati. Najtežje vprašanje: koliko kuhati? Za dolgo časa. Najmanj 2 uri. Omaka mora biti gladka in gosta. Začimbe, sol in sladkor je treba prilagoditi okusu. Doslednost - predstavljajte si trgovino kaviar iz kostnega mozga. Nekje tako.
Omaka mora biti gladka in gosta.
- Če znate kuhati bešamel - najboljša možnost. Samo ne pretiravajte z začimbami. Sam bešamel je osnovna (osnovna) mlečna omaka. Tisti. na njegovi osnovi so narejene druge omake, ki se pogosto imenujejo bešamel, kljub prisotnosti kopice sestavin v njih. V teoriji je bešamel roux in mleko. Roux je mešanica moke in maščobe, ki je bila toplotno obdelana. Roux je vzrejen z mlekom - sobna temperatura in zavremo. Po dodajanju soli, začimb - dobimo bešamel. Po dodatku manjših sestavin dobimo izpeljano omako.
Maslo, moka in mleko - vse, kar potrebujete mlečna omaka
- Ampak to ni tako pomembno. V ločeni ponvi stopite maslo. Pomembna točka: maslo, ne namaz ali margarina. Takoj, ko se maslo stopi in začne brbotati, dodamo 1-1,5 zvrhane žlice moke in takoj začnemo mešati z leseno lopatko. Moka se mora zmešati z maščobo in postati zelo gladka. Grudice niso dovoljene.
Ko se maslo stopi in začne brbotati, dodamo 1-1,5 zvrhane žlice moke.
- Takoj med nenehnim mešanjem začnemo v tankem curku prilivati hladno mleko, da razbijemo grudice in zagotovimo popolno enotnost omake. Količina mleka - enkrat naenkrat ni potrebna. Potrebno je, da je končana omaka rahlo tekoča. Omako kuhamo na najmanjšem ognju 10-12 minut.
Med nenehnim mešanjem začnemo v tankem curku prilivati hladno mleko.
- Dodajte ščepec mletega muškatni orešček in sol. Mimogrede, malo črnega popra bo prav tako zelo izboljšalo okus.
Dodamo ščepec mletega muškatnega oreščka in sol
- Če je omaka postala pregosta, lahko vlijete malo vročega mleka. Če je preveč tekoča, poznavalci priporočajo, da v končno omako vržete kos masla, potem ko jo povaljate v moki.
- Najbolj zanimiva stvar v procesu kuhanja je polaganje v toplotno odporni obliki. Oblika in velikost listov sta zelo različni. Vnaprej je vredno pripraviti keramični ali stekleni kalup prave velikosti, ki je primeren po velikosti. Posebej sem kupila kvadratni model 20 x 20 cm z visokim robom.
- Kupljene testenine velikosti 10 × 20 cm se popolnoma prilegajo tej obliki z dvema listoma drug poleg drugega. Testenine se prodajajo v dveh vrstah. Prve testenine zahtevajo predhodno vrenje. Drugi je postavljen v suho obliko.
Kupljena lazanja 10×20 cm
- Kupil sem testenine, ki jih ni treba kuhati - subito in forno. Po kratkem premisleku sem se odločila, da vanjo namočim liste za lazanjo topla voda za nekaj minut. Vendar, kot se je izkazalo, tega ni bilo mogoče storiti.
Po kratkem premisleku sem se odločil, da liste lazanje za nekaj minut namočim v vrelo vodo.
- Nato rahlo namastite kvadratno obliko maslo predvsem stene. Na dno položite 2 žlici. l. mlečno omako in jo enakomerno porazdelite po celotnem območju. Položite dva pravokotna lista drug poleg drugega.