Koristen kruh z lastnimi rokami v pečici. Domači kruh v pečici

Zeljna pita je čudovito slano pecivo, ki vam zlahka nadomesti eno jed za kosilo ali večerjo, igra vlogo obilen zajtrk, in je naravnost popoln za srečanje z gosti na čaju. Okusno je in obilen obrok. In kar je najpomembnejše, vam ni treba porabiti celega dneva za pripravo, dovolj je, da skuhate hitro in preprosto želeno pito iz zelja.

Nekateri tako pito imenujejo tudi lenobna, a menim, da si tega ne zasluži. Konec koncev, potem morate poklicati lene in druge pite, na primer oboženo Charlotte z jabolki. želena pita z zeljem ni len, je le zelo hiter in priročen za hostese, ki nimajo veliko časa za gnetenje testa.

Nenavadno se najpogosteje spomnim na zeljno pito v hladni sezoni. Mislim, da je bistvo v tem, da na dači ni zrelega sadja in jagodičja, vendar želim pite. In zelje v naših trgovinah skozi vse leto na voljo, nekateri pa imajo lastne zaloge, kar je še bolje.

Za zeljno pito se dobro obnesejo bele, sočne sorte zelja, vendar ne predebele. Žilasto zelje z zelo trdimi listi se v piti ne bo obneslo.

Testo je polno samo skrivnosti imena pite. Je žele, ker je testo tekoče in se vlije na vrh nadeva. Po gostoti ga lahko primerjamo s testom za šarloto ali celo malo tanjšim. Res je, da ni tako zračen in sladek, ampak nasprotno, dodajo mu kefir ali kislo smetano, obstajajo možnosti z majonezo. V zeljni nadev lahko dodate korenje, jajca, meso, ribe, celo klobase.

Zeljna pita z želejem vas bo presenetila s svojo raznolikostjo receptov. In poskušal vam bom povedati o najbolj zanimivih.

Recept za želeno pito z zeljem na kefirju

Najprej vam predstavljam pito z zeljem na kefirju. Seveda aspik, kot sem omenil zgoraj. Pri testu za želeno pito je tako dobro to, da se vam bo recept zdel boleče znan. Če ste mojo že prebrali, potem vas čaka deja vu. In stvar je, kaj je tekoče in zračno testo idealen za pito, kefir pa pri tem postane nepogrešljiv pomočnik. Mimogrede, za pito lahko uporabite kefir, ki se mu že bliža rok uporabnosti, torej začne močneje fermentirati in brbotati. In ravno to potrebujemo, da bo torta mehka in puhasta.

Boste potrebovali:

• kefir - 300 ml,
• moka - 1-1,5 skodelice,
• jajca - 3 kosi,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• sladkor - 2 žlički,
• soda - 1 čajna žlička,
• zelje - 200 gramov,
• korenje - 1 majhna,
• sezam po želji.

Kuhanje:

1. Zelje najprej narežemo na tanke trakove. To lahko storite z nožem ali posebnim strgalnikom za zelje. Ne delajte prevelikih kosov. Sesekljano zelje prepustimo na deski ali prestavimo v skledo, nato pa malo posolimo. Z rokami premešamo, da se vsa posoli.

2. V večjo skledo ali ponev razbijte tri jajca in jih zmešajte s sladkorjem in soljo. Za zeljno pito vam ni treba trdo stepati jajc, le umešajte rumenjake z beljaki v gladek sneg.

3. Vlijemo jajčna masa kefir in dobro premešamo z metlico. Ko je vse premešano, dodamo sodo bikarbono. Takoj boste videli, kako se je spenilo in začelo nasičiti testo z mehurčki. Zahvaljujoč temu bo testo postalo zračno, kefir nadomesti kis, posledično pa dobimo gašeno sodo - znani domači pecilni prašek za testo.

4. Testu postopoma dodajamo moko. Dajte v pol kozarca in premešajte. Nato dodajte enako količino in ponovno premešajte. Ko daste en cel kozarec, malo dodajte zadnjo polovico kozarca in se prepričajte, da je testo prave konsistence, nekaj podobnega smetani ali kondenziranemu mleku, nekoliko tanjše od testa za palačinke.

5. Dobro namastite obliko, v kateri boste pekli torto. Lahko je silikonski ali razcepni model za pite, keramični model ali morda litoželezna ponev. Na razdeljeni obliki lahko položite dno pergamentni papir, ampak tudi po vrhu namažite z oljem. Tako se torta ne bo prijela. Ne pozabite pobarvati sten.

6. Na dno modela položite zelje in korenje. Lahko jih mešate, lahko pa jih položite v plasteh, potem bodo v torti plasti različnih barv. Izberite po svoji želji. Ker bo zelje ležalo čisto na dnu in ne na sredini pite, se bo odlično speklo in ne bo ostalo surovo, vam to ni treba skrbeti.

7. Zdaj vzemite testo in ga napolnite z zeljem na vrhu. Nalijte enakomerno, da se nadev ne vidi. Na koncu lahko pogladimo z lopatko ali žlico, malo potresemo, da izpusti zrak. Če imate radi sezamova semena, potem je zdaj čas, da jih potresemo po vrhu naše bodoče pite.

8. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj položite torto in pecite približno 45 minut. Po tem času ga vzemite ven in preverite pripravljenost z nabodalom ali lesenim zobotrebcem. Konica, ki jo zapičite v sredino pite, mora biti suha. To pomeni, da je zeljna pita pripravljena.

Takšna torta bo mehka in zračna, skoraj kot biskvit, a ne sladka. Skorja bo porjavela, zelje pa bo od spodaj zapečeno in bo zelo okusno. Pokliči vse k mizi in si pomagaj, preden se ohladi. Dober tek!

Jellied pita z zeljem na kisli smetani - korak za korakom recept

Kefir je dober, a kisla smetana je še boljša. Tukaj je še ena zanimiva okusen recept kuhanje pite z želejem, vendar tokrat s kislo smetano. Nadev bomo naredili bolj dišečega, s korenčkom in zelišči, dodali pa mu bomo še jajce, da ne bo preveč drobljiv.

Ta torta je ena mojih najljubših in jo toplo priporočam.

Za test potrebno:

• kisla smetana - 400 gramov,
• maslo - 200 gramov,
• jajca - 2 kos,
• moka - 260 gramov,
• sladkor - 1 žlica,
• sol - 0,5 čajne žličke,
• pecilni prašek - 10 gramov,

Za polnjenje:

• zelje - 300 gramov,
• korenje - 30 gramov,
• zelena čebula - pol šopka,
• peteršilj, koper - nekaj vejic,
• jajca - 2 kosa,
• sol - ščepec,
• poper po okusu.

Kuhanje:

1. V veliki skledi zmešajte jajca, sol in sladkor. Stepanje ni potrebno, zato bo zadostovala tudi običajna žlica.

2. Vzemi prava količina maslo in ga stopite do tekočega. Nekoliko ohladimo in dodamo jajcem v skledo. Vse premešaj.

3. Zdaj v nastalo zmes vlijemo kislo smetano. Kisla smetana je lahko z nizko vsebnostjo maščob, tukaj je pomemben okus kisle smetane in ne, kako gosta ali mastna bo. Kuhala sem tako z 20% kot 15%, obakrat je bilo enako okusno.

4. V nastalo bujno maso dodajte pecilni prašek za testo in presejano moko. Vse dobro premešamo, testo mora biti gosto, kot na palačinkah ali celo nekoliko debelejše.

5. Čas je za začetek polnjenja. Medtem ko ga pečemo, lahko prižgete pečico, da se segreje.

Za nadev ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo, zeleno pa drobno sesekljamo. Vse zmešajte v ločeni skledi.

6. V manjšo skodelico razbijte dve jajci in ju z vilicami premešajte, da se rumenjak in beljak zmešata. Jajca vlijemo v mešanico zelenjave in zelišč. Malo solimo in popramo ter dobro premešamo.

7. Pekač namažite z maslom. Ali je okrogla ali kvadratna, ni pomembno. Pekač lahko obložite s peki papirjem, da boste torto lažje odstranili. Polovico testa vlijemo na dno modela in ga z žlico pogladimo. Nato postavite zeljni nadev na vrhu in tudi zgladite enotno plast.

9. Torto za približno 40-45 minut potisnemo v ogreto pečico. Po tem času preverite z leseno palčko. Če je testo pečeno in se ne prime, lahko torto odstranite in je pripravljena.

Pustimo, da se malo ohladi, nato pa zeljno pito vzamemo iz modela. Tako je manj verjetno, da se zlomi. Še toplo pecivo narežemo na kose in vse pokličemo k mizi. Okusna in krepka jed je pripravljena!

Kako kuhati zeljno pito z majonezo

Ti bom pokazal še enega preprost recept- želena pita z zeljem na majonezi. Morda ste že srečali veliko receptov za pripravo testa z majonezo, uporablja se v pitah, piškotih in celo muffinih. Okus majoneze nikakor ni opazen. pripravljeno pecivo, prej postane uporaben nabor izdelkov, ki pomagajo gnetiti testo. Zato ne mislite, da je v testo vnesti majonezo enako, kot da bi z njo začinili solato. Pod vplivom temperature se majoneza še vedno razgradi na svoje sestavne elemente in se varno raztopi v testu. Ampak to je zelo preprost in hiter recept za pripravo pite. In poleg tega ga lahko naredite ne samo z zeljnim nadevom. Podobno testo vam bo pomagalo pri drugih možnostih.

Video recept.

Jellied pita z jajcem in zeljem - podroben recept

Moja mama nam je nekoč zelo pogosto pekla zeljne pite, ki jim je dodala kuhano jajce. Morda mi je zato zelo všeč ta kombinacija v nadevu za pito. Zelje in jajce sta po mojem mnenju preprosto narejena drug za drugega in za pito. Če še niste poskusili želene pite iz zelja in jajc, potem je čas, da to storite. Spominjam vas, da se želejna pita imenuje tako, ker je testo zanjo gneteno precej tekoče in se vlije od zgoraj, od spodaj ali skupaj z nadevom. Pri peki se torta iz takega testa izkaže za zelo nežno in zračno, ne kruhasto, ampak bolj biskvitno. Druga pomembna značilnost tega recepta je, da se zelje za nadev ne uporablja surovo, ampak vnaprej pripravljeno, in sicer dušeno. Zelje skupaj s čebulo in korenjem dušimo v majhni količini vode ter že v že pripravljena dajte v pito. Okus torte od tega samo pridobi.

Za pito boste potrebovali:

• moka - 200 gramov,
• kisla smetana - 200 gramov,
• jajca - 3 kos,
• pecilni prašek - 2 žlički,
• sol - 0,5 čajne žličke.

Polnjenje:

• zelje - 1 kg,
• korenje - 1-2 kosi,
• čebula - 1 kos,
• jajca - 5 kosov,
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Ker bomo za to pito uporabili že pripravljeno zelje, je najbolj logično, da najprej pripravimo nadev. Najprej sesekljajte čebulo v mešalniku ali jo sesekljajte z nožem.

2. Naribajte korenje. Jaz najraje naribam na grobo, lahko pa tudi na drobno ali strgalo za korejsko korenje. Kasneje jo bomo dušili, da bo v končani piti še mehka.

3. Zelje je najbolje zelo tanko narezati z nožem. Približno tako, kot je rezano. Predolge kose nato razdelite z nožem na več delov.

4. Najprej prepražimo čebulo za vročo ponev z maslom, dokler ni zlato rjava in mehka. Poskusite ga ne prekuhati, pokvarilo bo okus.

5. Čebuli dodamo korenje in ju skupaj pražimo nekaj minut na zmernem ognju, da se korenje malo zmehča.

6. Sedaj v ponev stresemo zelje. Pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj, zelje se ne sme ocvreti ali zažgati. Prilijemo nekaj vode in dušimo toliko časa, da zelje zmanjša prostornino. Nato dobro premešamo vse sestavine za nadev. Takoj, ko se zelje začne pražiti, dodajamo vodo, vendar zelo malo po malo. Ko se zmehča (to bo trajalo približno 20 minut), ga solimo in po okusu dodamo črni poper.

7. Medtem ko se zelje duši, se posvetimo jajcem. Treba jih je trdo kuhati, ohladiti, olupiti in narezati na kocke.

8. Ko je zelje pripravljeno, mu dodajte drobno sesekljano zelenico. Premešamo in pustimo dušiti še pet minut, da se nadev nasiči z aromo zelenja. Dobili boste zelo okusno pito z zeljem.

9. Nadaljujemo z gnetenjem testa. V veliki skledi zmešajte jajca in kislo smetano. Z metlico jih rahlo stepemo, da dobimo homogeno, rahlo penasto maso.

10. V jajčno zmes presejemo moko, dodamo sol in pecilni prašek. Lahko tudi vse skupaj zmešate posebej, nato pa presejete v skledo. Glavna stvar je, da je moka dobro nasičena z zrakom za sijaj testa naše bodoče pite.

11. Zgneteno testo mora biti precej gosto, kot za palačinke. Nehajte mešati, ko izginejo vse grudice.

12. Pekač za pite namažemo z rastlinskim oljem in rahlo potresemo z moko oz. krušne drobtine. Tako bo torta zlahka padla za njo. Uporabite lahko peki papir, ki ga položite na dno in stene. Od testa ločimo približno polovico in ga vlijemo v model. Z žlico ali lopatko ga enakomerno razporedite po dnu.

13. Tudi zeljni nadev razdelimo na dva dela. Polovico razporedite po testu. Nato položite plast kuhana jajca, nato pa še drugi del zelja.

14. Čez nadev vlijemo drugo polovico testa in razmažemo z žlico, da zelje ne štrli ven. Pri praženju bo štrleče zelje verjetno zelo ocvrto.

15. Zeljno pito damo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečenje bo trajalo približno 40-45 minut, vse je odvisno od vaše pečice.

16. Končana torta bo rdeča, dišeča in neverjetno okusna. V tej poslastici bodo uživali tako odrasli kot otroci.

Jejte zdravo in večkrat pecite pite!

Recepti po korakih za odprto zeljno pito: klasični, hitri s piščancem in paradižniki pod sočnim nadevom, z zeljem, čebulo in korenčkom na pripravljenem listnatem kvašenem testu

2017-12-04 Irina Naumova

Ocena
recept

5750

Čas
(min.)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

7 gr.

19 gr.

ogljikovi hidrati

162 gr.

1. možnost: odprta zeljna pita - klasičen recept

Vam je všeč, ko je v pitah več nadeva kot testa? Potem je odprta možnost tisto, kar potrebujete. Pripravili bomo odprto pito z zeljem po klasičnem receptu na kvašenem testu.

Sestavine:

• 1 glava svežega zelja;
• 500 gr moke;
• 200 gramov margarine;
• 250 g mleka;
• 1 miza lož hitrega kvasa;
• 75 gramov sladkorja;
• 2 piščančja jajca(rumenjaki);
• 5 gramov soli.

Korak za korakom recept za odprto zeljno pito

Mleko segrejemo, da je toplo, vendar ne prevroče. V njem zaspimo kristalni sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Dodamo suhi kvas in ponovno dobro premešamo. Skledo pustimo četrt ure na toplem. V tem času bo testo malo vzhajalo.

Priporočljivo je, da moko presejemo skozi sito.

Margarino vnaprej postavite v zamrzovalnik, nato pa jo naribajte in podrgnite z moko.

Najbolje je, da to storite ročno, je hitreje in bolj priročno.

Jajca razbijemo in ločimo rumenjake, beljakovin ne potrebujemo.

Moki dodamo rumenjake in prelijemo čez testo – premešamo.

Delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo in z rokami pregnetemo testo. Dodamo moko, dokler testo ni več lepljivo. Biti mora elastična in tesna.

Testo damo v skledo, pokrijemo folija ali brisačo in pustite eno uro na toplem.

Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev za pito. Glavo zelja očistimo počasnih in pokvarjenih listov, operemo pod hladno vodo.

Odrežite liste okoli trdega središča. Za pito je najbolje narezati na kvadrate ali kratke trakove.

V globoki kozici ali kotlu segrejemo olje in damo zelje. Takoj solimo, da zelenjava spusti sok. Začelo bo izhlapevati, zelje se bo hitreje kuhalo.

Med nenehnim mešanjem pražimo, dokler zelje ni mehko. Poleg tega mora spremeniti svojo barvo.

Po eni uri naj bi se testo močno povečalo. Čas je za peko torte.

Takoj segrejte pečico na 180 C.

Testo razvaljajte v veliko plast z robom za zavijanje robov.

Pekač obložite s peki papirjem ali namažite z oljem. Položite list testa.

Enakomerno porazdelite nadev.

odprta pita lahko okrasimo s trakovi iz testa. Razvaljajte dolge trakove, jih položite na površino nadeva in jih zaprite z robovi.

Strane pite malo zasukamo, da nadev ne pade ven.

Po želji lahko testo namažemo z jajci. Toda testo, pripravljeno po tem receptu, bo vseeno zelo lepo.

Pekač postavimo v pečico in pečemo približno dvajset minut.

Nadev in testo se bosta lepo zapekla, dišava pite pa bo naravnost božanska.

Možnost 2: hiter recept za odprto pito z zeljem, piščancem in paradižnikom pod sočnim nadevom

Sedaj bomo pripravili okusno odprto pito z navadnim nadevom testo brez kvasa. Naredimo okusen nadev, tako da bo pecivo mehko in sočno. Za kuhanje ne boste porabili več kot eno uro. Do konca peke bo dišava preprosto izjemna, vsi domači vas bodo spraševali, kdaj bo vse pripravljeno.

Sestavine:

• 4 piščančja jajca;
• 100 gramov margarine;
• 200 gr moke;
• 50 ml vode;
• 250 g svežega zelja;
• 250 g piščančjega fileja;
• 1 paradižnik;
• 150 g smetane;
• 50 gramov trdega sira;
• 50 gr raste olja;
• sol in poper;
• zelenje.

Kako hitro skuhati odprto zeljno pito

Najprej morate stopiti margarino, nato pa pustite, da se ohladi do sobna temperatura.

V posodo za mešanje vlijemo margarino, vmešamo eno jajce, vodo, ščepec soli in premešamo. Postopoma dodajte moko, nenehno mešajte testo. Na koncu pregnetemo z rokami, dokler ne dobimo tesne kepe. Testo se ne sme lepiti na roke.

Skledo zaenkrat odstavimo, nadaljujemo z nadevom.

Zelje operemo, odstranimo pokvarjene liste in drobno sesekljamo.

Piščanca lahko zelo drobno sesekljamo ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Nato ga v ponvi malo popražimo, dodamo zelje. Potresemo s soljo in poprom, premešamo in dušimo, dokler se zelje ne zmehča.

V ločeni skledi bomo naredili okusen nadev. Preostala tri jajca razbijemo, prelijemo s smetano, dodamo nariban sir in drobno sesekljano zeleno. Vse premešamo.

Paradižnik operemo, odstranimo dno peclja in narežemo na majhne koščke.

Pekač obložimo s pergamentom.

Plast testa razvaljamo, damo v model in razporedimo nadev. Zdaj okrasite z rezinami paradižnika in napolnite s slastnim prelivom.

Pečico segrejemo na 180 C in pečemo približno pol ure.

Ta pita je zelo okusna in nasitna. Glavna stvar je zagotoviti, da se nadev ne zažge. Pripravljenost se določi s testom - nadev je že pripravljen, preliv pa se peče zelo hitro.

Možnost 3: Odprta pita z zeljem, čebulo in korenjem na pripravljenem listnatem testu

Pripravili bomo okusno pito s pikantnim, nežnim in sočnim nadevom. Ta možnost kuhanja vam omogoča diverzifikacijo običajnega zeljna pita. Zmagajoč recept, s katerim lahko vse presenetite z nenavadnim, enostavnim za pripravo in zelo slastno pecivo. Vzamemo že pripravljeno testo, ki se prodaja v vsaki trgovini.

Sestavine:

• 300 g listnatega kvašenega testa;
• 400 gr zelja;
• 1 korenček;
• 1 glava čebule;
• 4 vejice timijana;
• 3 miza laži raste olja;
• 100 gramov mleka;
• sol in poper.

Kako kuhati

Najprej operemo in očistimo vso zelenjavo. Zelje je treba razrezati na velike trakove. Čebulo nasekljajte na majhne kvadratke, korenje zdrobite na grobem.

Ogrevanje rastlinsko olje v ponev in najprej damo čebulo. Malo popražimo in dodamo korenje – premešamo. Dušimo dobesedno tri minute in dodamo zelje.

Z rokami natrgamo timijan, potresemo po nadevu. Sol in poper. Premešamo in nadaljujemo s praženjem.

Takoj, ko zelje postane mehko, vlijemo mleko. Takoj ko zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom. Dušimo, dokler ni nadev pripravljen.

Ko je nadev pripravljen, ga prestavimo v skledo in ohladimo na sobno temperaturo. vroč nadev ne dajajte na testo - to lahko privede do namakanja in trganja.

Testo odtajajte na toplem. Položimo na pomokano delovno površino in razvaljamo na 3 mm debelo.

Idealen pekač bi bila posoda s premerom 24 cm, Osredotočimo se nanjo.

Na obrazec položite pergament, položite plast testa. Pomembno je, da je rob za stranice približno dva centimetra.

Dno prebodemo z vilicami po celotni površini oblikovanja. Torej ne bo izbočeno videz peka bo čista in lepa.

Nanesite nadev, enakomerno porazdelite po testu.

Jajce razžvrkljamo z vilicami in prelijemo čez nadev. Potresemo s timijanom.

Pečico segrejte na 180 C in torto pecite štirideset minut.

Tako imamo zelo začinjeno, dišečo, sočno in nežno odprto pito. Postrezite s čajem ali za zajtrk.

Možnost 4: Odprta pita z zeljem in jajcem

Še en recept okusna pita z zeljem. Jajca se pogosto dodajajo nadevu za pite in pite. Bomo naredili močan nadev iz zelja, jajc in zelenja. In testo bomo naredili puhasto s kvasom.

Sestavine:

• 150 g mleka;
• 300 gr moke;
• 10 g suhega kvasa;
• 20 gramov sladkorja;
• 1 ščepec soli.
• Za polnjenje:
• 2 jajci;
• 100 gramov mleka;
• zelenje.

Za polnjenje:

• 600 g zelja;
• 2 jajci;
• 50 gr raste olja;
• 1 šopek zelene čebule.

Recept po korakih

Najprej morate suhi kvas razredčiti v toplem mleku, dodati sladkor in dobro premešati. Testo pustimo nekaj časa, malo naj vzhaja.

Zdaj testo vlijemo v presejano moko in z rokami zgnetemo testo. Pustimo na toplem, medtem ko pripravimo nadev.

Oprano in drobno sesekljano zelje je treba ocvrti v rastlinskem olju.

Jajca kuhamo dvajset minut, nato naribamo ali sesekljamo z nožem in zmešamo s pripravljenim zeljem.

Moja zelena čebula, narezana na obroče in dodamo nadevu.

Naredimo polnjenje. Jajca razbijemo v skledo in stepemo z metlico, dodamo mleko in drobno sesekljano zelenjavo. Primeren bo koper ali peteršilj, lahko pa tudi vse naenkrat.

Testo razvaljamo, položimo v pekač in dodamo nadev. Takoj prelijemo z mlečnim prelivom.

Obliko postavimo v dobro segreto pečico in pečemo pol ure. Optimalna temperatura je 180 C.

Končano torto vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi, da ne razpade. Narežemo na porcije in postrežemo s čajem.

Možnost 5: Odprta pita z zeljem, jajci in gobami

Za pripravo nadeva po tem receptu je bolje, da ne uporabljate zamrznjenih gob - so vodene, kar lahko negativno vpliva na samo peko. Testo se lahko strga in zmoči, ne pecite. Vzemi sveži šampinjoni- to bi bila najboljša možnost.

Sestavine:

• 200 gr mleka;
• 400 gr moke;
• 10 g suhega kvasa;
• 10 gramov sladkorja;
• 10 gr soli.

Za polnjenje:

• 100 gramov mleka;
• 300 gr zelja;
• 200 g gob;
• 2 jajci;
• 1 glava čebule;
• goji olje;
• sol.

Kako kuhati

Začnimo z nadevom. Čebulo drobno nasekljajte in jo začnite pražiti v rastlinskem olju.

Moje gobe, narežemo na koščke in dodamo čebuli. Pražimo še tri do štiri minute.

Zelje drobno nasekljajte in ga pošljite v ponev s čebulo in gobami. Solimo, premešamo in dušimo še pol ure.

Pripravimo testo. V segreto mleko vlijemo kvas in sladkor - premešamo.

Po delih dodamo moko, zgnetemo vse grudice. Pripravljeno testo pokrijte z brisačo in pustite na toplem eno uro.

Delovno površino potresemo z moko, z valjarjem razvaljamo v obliko pekača.

Pekač namastimo z oljem, nanj položimo testo in porazdelimo nadev. Robove zavijemo navznoter in pritrdimo s prsti.

Jajca stepemo v mleko, malo solimo in prelijemo čez nadev.

Torto pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure.

Po želji lahko torto okrasimo s trakovi testa.

Domače pecivo je zelo cenjeno. Torej, sveže pečen kruh, ki izžareva edinstveno aromo, vzbuja apetit že s svojim videzom. Sodobne gospodinje se vračajo k tradiciji in raje pečejo domač kruh v pečici s suhim kvasom.

Prednosti domačega kruha

Tehnologija proizvodnje peke pogosto vključuje dodajanje različnih konzervansov. Izdelek, kupljen v trgovini, vsebuje dekstrozo, sojina moka, rastlinska maščoba, kis, pšenične beljakovine, emulgatorji in prehranska dopolnila. To proizvajalcu omogoča izboljšanje videza in lastnosti okusa končan izdelek, podaljša rok uporabnosti. Prav tako ni izključena uporaba zrn nizkih razredov. Ti dejavniki znatno zmanjšajo uporabne lastnosti kupljen kruh.

Domače pecivo ima neprekosljiv okus. Je poceni in uporaben. Umetnost priprave kruha lahko obvlada vsak. Ko ste pridobili nekaj veščin pri delu s testom, lahko svoje gospodinjstvo nenehno razveseljujete z najbolj okusnimi in zdrav kruh. Lahko tudi eksperimentirate z razni recepti dodajanje zanimivih sestavin.

Kaj potrebujete za pripravo okusnega domačega kruha?

Kruh so v starih časih pekli v peči. Danes imajo številne gospodinje aparate za kruh in večnamenske kuhalnike, v katerih jih lahko hitro skuhate. Zdaj se bomo naučili kuhati okusen kruh, tudi brez takšnih posebnih naprav, z uporabo običajne električne ali plinske pečice.

Vsaka gospodinja ima doma aparate za peko kruha. Sicer pa jih je vedno mogoče kupiti v katerem koli supermarketu. Da bi zaživeli v pečici, boste potrebovali naslednje kuhinjske pripomočke:

• velika skleda, v kateri bo priročno gnetiti testo;
• lesena žlica ali posebna lopatica za gnetenje testa;
• pekač (z debelimi stenami in visokimi stranicami);
• živilsko folijo za prekrivanje testa (lahko uporabite prtiček ali manjšo brisačo).

Glavna sestavina za kuhanje jedi je kvas. Od njihove kakovosti je odvisen rezultat naših prizadevanj. Zaradi uporabe kvasa je proces fermentacije testa hiter in stabilen.

Vrste suhega kvasa

Suhi kvas (granuliran) je dveh vrst:

1. Aktivno ali parno. Izgledajo kot majhne kroglice. Kvas je treba razredčiti v vodi, sirotki, mleku, dokler se popolnoma ne raztopi ali dobimo "kapo" pene.
2. Varno. Izgledajo kot svetlo rjav prah. Ta izdelek se uporablja za peko hitrega kruha. Kvas preprosto zmešamo z moko in ostalimi sestavinami.

rženi kruh

Obstaja veliko receptov za domači kruh iz suhega kvasa, ki ga lahko hitro skuha tudi začetnik. Eden najbolj uporabnih je rž, saj vsebuje veliko uporabne snovi. V rženi moki je v primerjavi s pšenično moko več dragocenih elementov v sledovih, kot so kalij, magnezij in železo.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• suhi kvas - 2 žlički;
• ržena moka - 5 kozarcev;
• voda - 400 ml;
• sol - 2 čajni žlički;
• rafinirano sončnično olje.

Recept korak za korakom

Razmislite o pripravi hrane v fazah:

1. s sitom.
2. Dodamo vodo, kvas in sol. Izkazalo se je testo na suhem kvasu za kruh.
3. Testo temeljito pregnetite in ga pokrijte s filmom za živila in postavite v hladilnik za 15 ur. Testo naj se poveča za približno polovico.
4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na pomokano mizo.
5. Testo razvaljamo tako, da se prekriva na štirih straneh. Morali bi dobiti torto iz petih plasti.
6. Testo rahlo potresemo z moko in ga pokritega z brisačo pustimo vzhajati na pultu.
7. namažite z rastlinskim oljem in postavite za 5 minut v pečico, segreto na 250 ° C.
8. Testo nežno prestavimo v pomokan pekač. Postavite v pečico.
9. Pečemo 40 minut. Doma pečen kruh v pečici s suhim kvasom je pripravljen!

Beli kruh

Za pripravo pšeničnega kruha s suhim kvasom v pečici boste potrebovali preproste sestavine. To:

• pšenična moka - 600 g;
• voda - 400 ml;
• suhi kvas - 1,5 čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 žlici.

Recept korak za korakom

Recept za okusen kruh v pečici vključuje naslednje korake:

1. V posodo nalijemo vodo, v njej raztopimo kvas in sladkor. Dodamo sol in presejano moko.
2. Temeljito premešajte z žlico. Moka mora popiti vso vodo. Pustite testo 5 minut.
3. Nalijte rastlinsko olje in nadaljujte z gnetenjem. Ko testo postane elastično in se preneha lepiti, ga pustimo na toplem 4 minute. Zdaj bi ga morali ponovno zdrobiti. Nato pustite, da se spet dvigne. Ponovno pregnetemo testo.
4. Dobljeno kroglico pošljite v pekač. Naj pride gor še zadnjič.
5. Ko se testo podvoji, ga namažemo z rumenjakom ali mlekom.
6. Prihodnji kruh pošljite, da se peče 50 minut v pečici, predhodno segreti na 180 ° C.

Značilnosti priprave testa

Za pripravo pare izkušene gospodinje vzemi zelo resno:

1. Vodo za testo je treba vzeti segreto na 35-40 ° C. Vzdrži temperaturo pomemben pogoj. AT hladna voda bakterije kvasovk se ne bodo razmnožile, v prevročem pa bodo umrle.
2. Ne dodajte vse moke naenkrat. V vodi najprej raztopimo suhi kvas, sol, sladkor in nekaj žlic moke. Maso mešamo z metlico, dokler grudice popolnoma ne izginejo. Raztopina mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane.
3. Preostalo moko dodajte vodi, ne pa obratno. Tako ga boste lahko prilagodili količini tekočine in ne povečali volumna. pripravljeno testo z dodajanjem več vode.
4. Opara na suhem kvasu ne mara prepiha in glasnih zvokov.
5. Njegov videz bo povedal o pripravljenosti testa: znatno bi se moralo povečati in pokriti z mehurčki.

Kako zamesiti testo?

To vprašanje si pogosto zastavljajo novinci. Navsezadnje prvič spečejo domači kruh v pečici s suhim kvasom. Zato se bomo podrobneje posvetili tej fazi priprave.

1. Pred gnetenjem testa si umijte roke. Gnetenje vključuje delo z golimi rokami. Preden se dotaknete testa, s prstov odstranite ves nakit.
2. Zberite testo skupaj. Ko se ga prvič dotaknete, bo imel precej lepljivo konsistenco, ki jo bo težko sestaviti. Delajte z maso, pritiskajte in postopoma oblikujte sferično obliko. To je treba storiti, dokler testo ne postane homogeno in se preneha lepiti na roke. Če ostane lepljivost, potem maso potresemo z moko in jo nežno premešamo.
3. gnetenje. Testo z dlanmi narahlo potisnite naprej. "Biti", dokler ne začne izvirati. Običajno je dovolj 10 minut. Postopek gnetenja mora biti ritmičen, ne prepočasen. Testo po takšni obdelavi se bo popolnoma znebilo grudic in lepljivosti. Njegova površina bo postala gladka, sijoča, konsistenca bo elastična.
4. Testni obrazec. Zdaj morate preveriti, ali testo drži obliko. Zvijte ga v kroglico in pustite na namizju. Oblika testa po takšnih manipulacijah mora ostati nespremenjena. Pobodite ga s prstom. Ko je testo pripravljeno, se bo vrnilo v obliko krogle.

Od gnetenja je odvisno, kakšna peka bo nastala. S pravilnimi ukrepi bo kuhan kruh mehak, pridobil bo lepo hrustljavo skorjo. Če testo ni bilo dobro pregneteno, bo izdelek na koncu ploščat s trdo, gosto teksturo.

kuharske skrivnosti

Če želite pripraviti okusen kruh, uporabite koristne nasvete.

1. Preden zamesimo testo, moko presejemo skozi sito. To ga bo napolnilo s kisikom in dalo testu porozno strukturo. Peka bo puhasta in rahla.
2. Da ne bi dobili grudic v testu, je treba vse sestavine dodati v moko.
3. Na začetni stopnji je treba testo gnetiti v skledi z žlico. Ko se začne ločevati od posode, je treba gnetiti ročno. Maso damo na mizo, ki smo jo predhodno posuli z moko.
4. Da se testo "prilega", to pomeni, da poveča prostornino, ga pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto. Ta proces lahko bistveno pospešite, če v bodoči kruh zataknete nekaj slamic.
5. Testa ne pustite na prepihu.
6. Testo bo nekajkrat povečalo prostornino, če boste zračne mehurčke odstranili z malce pregnetenjem rok.
7. Ko testo položite v pekač, ga postavite na toplo mesto za 20 minut. Izdelek bo postal še bolj veličasten.
8. Prihodnji kruh je treba postaviti v pečico, predhodno segreto na želeno temperaturo.
9. Pripravljenost bo pomagal določiti navaden zobotrebec. Če po prebadanju ostane čist, je izdelek pripravljen.

Nihče se ne more upreti puhastim, nežnim kruhovim drobtinam s tanko zlato skorjo. Nemogoče je preceniti okus in aromo pečenja. Domači kruh s suhim kvasom v pečici se hitro kuha, rezultat pa presega vsa pričakovanja.

Kruh je v vseh svojih različicah najbolj razširjen izdelek na svetu. Je pomemben vir ogljikovih hidratov in sestavni del naše prehrane že več kot tisočletje. Nedavne študije so pokazale, da so ljudje kruh začeli peči že pred vsaj 30.000 leti.

Sprva so lačni iskalci zrna uporabljali kot dobro ohranjen vir hrane. Mleli so jih s kamni, razredčili z vodo in uživali v obliki kaše. Naslednji majhen korak je bil, da lahko preprosto jed ocvremo na razgretih kamnih.

Postopoma, z odkritjem kvasnih kultur, pecilnega praška in moke v sodobni obliki, se je človeštvo naučilo speči bujne in dišeče štruce.

Stoletja je beli kruh veljal za usodo bogatih, revni pa so se zadovoljili s cenejšim sivim in črnim. Od prejšnjega stoletja so se razmere dramatično spremenile. Visoka hranilna vrednost sort, ki jih je prejšnji sloj preziral pekovski izdelki je bil ocenjen po zaslugi. Beli kruh, zahvaljujoč usklajenemu delovanju promotorjev zdravega načina življenja, so jih začeli bolj ignorirati.

Obstaja ogromno različic tradicionalnega peciva, vendar domači kruh ostaja najbolj dišeč in zdrav. Uporabljene sestavine:

• kvas;
• moka;
• sladkor;
• vodo.

Kruh je bogat s številnimi koristnimi elementi v sledovih, minerali in vitamini, vendar je zelo kaloričen: 100 g končnega izdelka vsebuje 250 kcal.

Okusen domač kruh - korak za korakom foto recept

Okusen domač kruh lahko spečete ne le v kruhomatu. In tega se vam ni treba držati slavni recepti kot kanon. Na primer, kruh v semenih semena, sezama in kardamoma bo všeč še tako zagrizenim gurmanom.

Čas za pripravo: 1 ura 30 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Moka:
• jajca:
• Mleko:
• Suhi kvas:
• sol:
• sladkor:
• kardamom:
• sezam:
• Semena piskavice:

Navodila za kuhanje

Kako narediti domač kruh s kvasom - klasičen recept

pekel ga ta recept kruh, se izkaže za pravo klasiko: bel, okrogel in dišeč.

Pripravite naslednja živila:

• 0,9 kg moke premija;
• 20 g kamene soli;
• 4 žličke beli sladkor;
• 30 g kvasa;
• 3 umetnost. voda ali naravno nepasterizirano mleko;
• 3 žlice sončnično olje;
• 1 surovo jajce.

Postopek:

1. V posodo primerne velikosti presejemo moko, ki ji ročno primešamo sol in sladkor.
2. Posebej v visokem kozarcu zmešamo kvas s segretim mlekom ali vodo, dodamo olje.
3. Združimo vse sestavine in gnetemo testo, med tem postopkom lahko dodamo pol kozarca moke. Običajno traja vsaj 10 minut, da testo postane gladko in grudice izginejo. Nato pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo za nekaj ur, da vzhaja.
4. Ko preteče določen čas, je treba testo "spustiti", za to naredimo več lukenj z leseno žlico ali rezilom noža, da nakopičeni ogljikov dioksid izstopi. Nato testo pustimo še eno uro.
5. Testo zberemo v kroglo, usmerjeno od robov do sredine. Nato položimo na čist pekač (najbolje namazan z oljem, da se testo ne prime) ali peki papir. Dajemo pol ure za dokazovanje.
6. Za zlato skorjo površino bodočega kruha namažite z jajcem, po želji potresite s sezamovimi semeni ali semeni.
7. Pečemo v ogreti pečici približno 50-60 minut.

recept za domač kruh brez kvasa

Bujen kruh je mogoče dobiti ne le zaradi kvasa, v te namene se uporabljajo tudi jogurt, kefir, slanica in vse vrste kislega testa.

Za kuhanje izdelki za pripravo kruha:

• 0,55-0,6 kg moke;
• 1 st. voda;
• 60 ml sončničnega olja;
• 50 g belega sladkorja;
• 2 žlički kamena sol;
• 7 žlic kvas.

Postopek:

1. Moko presejemo skozi fino sito, ji dodamo sladkor in kameno sol. Nato dodamo olje in zgnetemo z rokami.
2. V nastalo mešanico dodamo navedeno količino kislega testa, dodamo vodo, dobro gnetemo, dokler testo ne začne zaostajati za dlanmi. Nato pokrijemo s čisto brisačo in pustimo na toplem vsaj 2 uri, da testo vzhaja približno 2-krat.
3. Po tem dobro pregnetite in prenesite v obliko. Izberite dovolj globoke posode, da bo tudi po odlaganju ostalo prostora, saj bo kruh še vzhajal. Pustimo še pol ure, nato pa ga pošljemo v vročo pečico. dišeči kruh pečen v 20-25 minutah.

Kako speči domač rženi kruh?

Rženi kruh se ne peče iz čistega ržena moka, in zmešan s pšenico. Slednje daje testu mehkobo in voljnost. Za pripravo rženega kruha boste potrebovali naslednje izdelke:

• 300 g pšenične in ržene moke;
• 2 žlici. topla voda;
• 1 vrečka suhega kvasa (10 g);
• 20 g sladkorja;
• 1 čajna žlička sol;
• 40 ml sončničnega olja.

Postopek:

1. Kvas zmešamo z topla voda, sol in sladkor. Pustimo jih četrt ure, med tem pa se nad površino tekočine oblikuje kvasovka. Dodamo olje in premešamo.
2. Obe vrsti moke presejemo in zmešamo, vanje vlijemo kvasno zmes in zamesimo strmo testo. Pokrijte ga s prozorno folijo in postavite na toplo, pustite vsaj eno uro.
3. Ko preteče ura, testo ponovno pregnetemo, preložimo v model in pustimo vzhajati še 35 minut ter ga ponovno zavijemo v folijo za živila.
4. Postavili smo prihodnost rženi kruh v pečico, kjer pečemo 40 minut. Površino pred peko potresemo s kumino, da dodamo okus.

Kako kuhati črni kruh doma?

Takšen kruh lahko spečete v pečici in v kruhomatu. Razlika je le v tehničnih značilnostih postopka kuhanja. V prvem primeru morate sami pripraviti testo in zgnesti testo, v drugem pa vse sestavine samo vržete v napravo in dobite že pripravljen dišeč kruh.

Črni kruh, ki vključuje Borodinsky, ki ga mnogi ljubijo, je pripravljen iz kislega testa. Za peko štruce črnega kruha pripravite naslednje izdelke:

Kislo testo bo vzelo kozarec ržene moke in gazirane mineralne vode ter nekaj žlic granuliranega sladkorja.

Za test:

• ržena moka - 4 skodelice,
• pšenica - 1 skodelica,
• pol kozarca glutena
• kumina in mleti koriander po okusu
• 120 g rjavega sladkorja
• 360 ml temnega piva,
• 1,5 skodelice rženo kislo testo,
• sol - 1 žlica.

Postopek:

1. Začnemo s pripravo kislega testa, za to polovico navedene količine moke in mineralne vode zmešamo s sladkorjem, vse pokrijemo s krpo, namočeno v vodi, in pustimo nekaj dni. Ko začne fermentacija in se na površini pojavijo mehurčki, dodamo preostalo moko in mineralno vodo. Pustimo še 2 dni. Ko starter fermentira, ga lahko damo v hladilnik, kjer se bo bolje ohranil.
2. Tik pred pripravo črnega kruha vzamemo kislo testo iz hladilnika, mu dodamo nekaj žlic moke in mineralno vodo, pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo na toplem 4,5-5 ur.
3. Ko odcedite količino kvasa, navedeno v receptu, jo lahko ponovno dodate preostali tekočini mineralna voda in dodamo 40 g ržene moke. Ko fermentira, ga ponovno postavite v hladilnik. V tej obliki bo kvas zdržal približno mesec dni.
4. Zdaj lahko nadaljujete neposredno s peko. Moko presejemo in zmešamo, dodamo gluten, vanje vlijemo starter, nato dodamo pivo, sladkor in sol. Dobljeno testo mora biti mehko in ne žilavo.
5. Testo prestavimo v skledo, pokrijemo s filmom, pustimo pri sobni temperaturi 8-10 ur.
6. Nato iz vzhajanega testa oblikujemo hlebček, ki ga po vrhu potresemo s kumino in koriandrom, preložimo v model in pustimo pol ure vzhajati.
7. AT vroča pečica kruh se bo pekel približno 40 minut.

Okusen domač kruh v pečici brez kruhomata - recept po korakih

Recept za kruh na kefirju bo prava najdba za vse nasprotnike peke s kvasom. Pripravite naslednja živila:

• 0,6 l kefirja;
• pšenična moka - 6 skodelic;
• 1 čajna žlička sol, soda in sladkor;
• kumina po okusu.

Postopek:

1. Moko presejemo, ji dodamo vse suhe sestavine, vključno s kumino, premešamo in prilijemo rahlo segret kefir.
2. Zamesimo gosto testo.
3. Testo preložimo na pomaščen pekač, kjer oblikujemo hlebček.
4. Če na vrhu štruce naredite zareze, bo kruh bolje pečen.
5. Pekač s prihodnjim kruhom postavimo v predhodno segreto pečico za 35-40 minut.

Kisli kruh doma

Poleg rženega kislega testa, opisanega v receptu za črni kruh, vsekakor poskusite rozinovo kislo testo, ki bo pripravljeno v samo 3 dneh:

1. V možnarju pretlačimo pest rozin. Zmešajte z vodo in rženo moko (pol skodelice), pa tudi z žličko sladkorja ali medu. Dobljeno zmes pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo na toplo.
2. Naslednji dan kislo testo precedimo, vanj vmešamo 100 g ržene moke, razredčimo z vodo, tako da zmes po konsistenci spominja na gosto smetano, ponovno postavimo na toplo.
3. Zadnji dan bo kislo testo pripravljeno. Razpolovimo, eno polovico uporabimo za peko, v drugo vmešamo 100 g ržene moke. Ponovno premešajte vodo do konsistence kisle smetane in jo skrijete v hladilnik.

Odo kruhu lahko pojemo v nedogled. Kruh je vsemu glava, kruh bo - kosilo bo ... Danes kruha kupiti ni problem, a je šla tehnologija v tem primeru precej na škodo, saj zdaj v štruci najdeš skoraj popolna tabela Mendelejeva, ki omogoča, da pečenje ne postane zastarelo več tednov. Ste že kdaj kupili ameriški kruh za toast? Preverite, prijetno boste presenečeni.

Pa naj gre za domače pecivo, v katerega sestavine ste več kot prepričani. Peka kruha doma je zelo enostavna. Ne bojte se dela s testom, ravnajte z njim z zaupanjem, v zameno pa vam bo dalo toplo in dišečo drobtino.

Zgodovina ustvarjanja

Zgodovino razvoja kruha je mogoče obravnavati neskončno - iz stoletja v stoletje je bil stalnica kot osnova človeške prehrane, medtem ko sta se receptura in način kuhanja nenehno spreminjala. Po mnenju znanstvenikov se je začelo pred približno 15 tisoč leti, ko so naši predniki začeli mleti žita s kamni, nato pa so jih zmešali z vodo. Tako je bil prvi kruh v obliki poltekoče enolončnice. Sčasoma, ko so ljudje zajezili ogenj in se ga naučili vzdrževati na ognjišču, so začeli peči brezkvašene torte. Zahvaljujoč temu so naredili svojo prehrano stabilnejšo, saj so imeli možnost zaloge hrane iz žita.

Prvi kruh v bolj ali manj znani obliki se je pojavil po zaslugi starih Egipčanov. Po domnevi, da so ljudje pred približno 6 tisoč leti zaradi napake (zelo uspešne, moramo priznati) ugotovili, da je proces fermentacije sposoben zrahljati testo, verjetno so ga enostavno pustili na toplem čez noč, in zjutraj so ugotovili, da je masa postala mehkejša. Tako hiter proces fermentacije je povezan z visoko temperaturo okolju in nerafinirano žito. Zahvaljujoč temu odkritju prebivalci starodavni Egipt ugotovil, kako doma speči mehak in puhast kruh namesto trdega somuna.

Znano ime "kruh" naj bi se pojavilo zahvaljujoč pekom starodavne Grčije, ki so pekli pecivo v posebnih posodah - klibanih. Od tam se je razširil naprej po svetu in se spreminjal glede na kraj.

Vloga v družbi

Tudi sama tehnologija peke kruha se je sčasoma izboljševala in zavzemala vse večji del prehrane ljudi. Kruh je bil v Evropi pokazatelj statusa. Na primer, ni bilo dovolj vedeti, kako speči domači kruh - gostiteljica je morala strogo upoštevati serviranje jedi za uradno mizo.

Kruh je bil različen od najkakovostnejšega - belega iz presejane moke, ki so ga ponudili najbolj naslovljenim gostom na čelu mize, do navadnega črnega, ki je bil na koncu mize za najpreprostejše jedce. Uporabljali so tudi stare štruce - izdolbli so jih, posnemali krožnike, in v njih postregli hrano.

Vloga v ruski kulturi

V Rusiji je kruh kot simbol izjemno težko preceniti. Upravičeno velja za sinonim za dobro počutje v vseh njegovih pojavnih oblikah. Zato so vse vesele dogodke, pa naj gre za prihod dragih gostov ali poroko, pričakali s štruco in soljo. Kruh je kot polna hiša, hiša je kot talisman pred težavami.

Naši dnevi

Zdaj ni težav s tem, kako speči kruh doma. Klasičen recept vključuje fermentacijski katalizator (kislo testo ali kvas), moko, vodo in sol. Od tu naprej recepti, ki vam bodo pomagali v pogojih domača kuhinja oživiti dediščino tako Rusije kot drugih držav.

Presodite sami, imate vsaj dostop do:

• Ruska štruca;
• kavkaški lavaš;
• italijanska ciabatta;
• francoska bageta;
• nemške preste.

Toda vsako od teh imen ima več različic! Svoje najdražje boste lahko vsak dan razveselili z nečim novim.

Osnovni recept

Za peko kruha doma v pečici vzemite samo:

• pšenična moka najvišjega razreda - 1 kg;
• topla voda - 625 ml;
• svež kvas - 30 gramov (če je vaš kvas suh, ga vzemite polovico manj);
• groba sol - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• moka za gnetenje - po potrebi.

Zaporedje

Treba je opozoriti, da lahko kruh pečete tako v kruhomatu kot ročno - v prvem primeru si boste celo olajšali nalogo. Dovolj bo, da pravilno nastavite vse stopnje mešanja in namestite potrebne komponente v opremo. Poleg tega je v prometnih razmerah še bolj priročno, saj bo naprava naredila vse namesto vas - ni vam treba biti nenehno pri pečici.

Moko z diapozitivom presejemo na čisto površino, naredimo vdolbino in vanjo vlijemo polovico vode, dodamo preostale sestavine, razen moke za gnetenje. Z roko počasi poberite moko ob robu in gnetite testo v poltekočo, viskozno maso. Dodajte preostalo moko in mešajte, dokler ne porabite vse moke v "toboganu". Na tej točki se testo ne bo več prijemalo rok, bo mehko, a elastično. Delajte z njim čim bolj aktivno - gnetite, prepognite, dokler ne postane elastičen. Testo damo v večjo skledo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na toplo.

Ko se testo podvoji, ga vsaj pol minute močno gnetemo. Na tej stopnji lahko dodate različne izdelke in začimbe, da mu date osebnost. Razmislili bomo o možnostih takšnih kombinacij, ki bodo pokazale, kako doma speči kruh z edinstvenim okusom, po glavnem receptu. Treba je opozoriti, da lahko kruh pečete tako v kruhomatu kot ročno - v prvem primeru si boste celo olajšali nalogo. Dovolj bo, da pravilno nastavite vse stopnje mešanja in namestite potrebne komponente v opremo. Poleg tega je v prometnih razmerah še bolj priročno, saj bo naprava naredila vse namesto vas - ni vam treba biti nenehno pri pečici.

Pripravljeno testo damo v pekač, vrnemo na toplo, predhodno pokrito. Ponovno bi se morala podvojiti. To bo trajalo približno eno uro.

Pečico segrejemo na 200 C. Vanjo položimo vzhajane kruhke in pečemo pol ure. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na debelino plasti testa. Da bi ugotovili pripravljenost peke, je dovolj, da potrkate na dno kruha - če je zvok gluh, potem je vse pripravljeno.

zaviti pripravljen kruh v kuhinjsko krpo in pustimo počivati ​​20 minut.

Različice okusa

V nadaljevanju izpostavljamo uspešne kombinacije dodatkov, zahvaljujoč katerim se boste naučili speči domač kruh z okusom, ki ga v vzorcih v trgovini ni na voljo:

Vse te različice niso omejene na pečico - po potrebi lahko kruh spečete v počasnem kuhalniku ali v babičinem štedilniku na drva.

Alternativa kvasu

Vse več ljudi se poskuša odmakniti od kvasa v korist kislega testa, saj trdijo, da je slednje starejše in bolj zdravo. Spor med tema dvema pecilnim praškom je še vedno odprt.

Izdelava kislega testa doma je precej preprosta, priskrbite si le rženo moko in potrpljenje. Zaporedje:

• V prostorni posodi zmešajte 100 gramov ržene moke in 150 gramov tople vode. Pokrijte z brisačo in pustite čez noč na toplem.
• Naslednji dan dodajte še 100 gramov moke z vodo, premešajte, vrnite na mesto.
• Po drugem dnevu dodajte 150 oziroma 100 gramov vode z moko, posodo vrnite na svoje mesto.
• Dan kasneje ponovite postopek s 100 grami moke in vode, vrnite na svoje mesto.
• Peti dan je naravni pecilni prašek pripravljen. Predjed je zračna, nasičena z mehurčki, ima rahlo kiselkast vonj po kruhu. Lahko pečeš!