Zrezki maslenca v pečici. Butterfish - kuharski recepti

(4,8 od 5)

Najenostavnejši klasični cezarjev recept vsebuje le nekaj sestavin. To so listi solate, piščančji file, ocvrt v ponvi ali na žaru, krutoni in seveda originalna omaka.

V slovanski različici je piščanec oz prepeličja jajca, češnjev paradižnik in celo sveža kumara. Danes bomo kuhali tradicionalni cezar s piščancem po receptu po korakih s fotografijo. Spodaj so alternative kuhanje klasična jed, ki niso nič manj preprosti za pripravo in prav tako bogati in okusni.

Sestavine

• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +
• Dodaj na nakupovalni seznam +

kalorij

Kalorije na 100 g
222 kcal

Veverice
10,8 g

Maščobe
16,2 g

Ogljikovi hidrati
7,4 g

Kuhanje:

Korak 1

Vzemite oljčno olje in ga nalijte v kozarec. Dodajte nekaj strokov česna, ki ste jih prešli skozi stiskalnico. Dobljeno česnovo olje delno uporabimo za pripravo krutonov in cvrtje filejev. Preostanek bo šel za pripravo značilne omake za našo jed.



2. korak

Vzamemo bel kruh in ga narežemo na kocke. Zelo primeren za štruco krutonov ali rahlo posušen bel kruh. Narezane rezine razporedimo po pekaču in prelijemo z malo česnovega olja. Temeljito premešajte in v pečici prepražite krekerje do zlato rjave barve.



3. korak

Piščančji file solimo, popramo in pokapljamo z malo česnovega olja. Odstavimo, saj ga bomo ocvrli tik pred serviranjem jedi. Za pripravo omake bomo potrebovali preostalo česnovo olje.



4. korak

Rumenjak ločimo od beljakov in ga dodamo v skledo s česnovim maslom. Če uporabljate kupljena jajca, je bolje, da jajce za 1 minuto potopite v vrelo vodo, da se rumenjak malo pokuha, a ostane tekoč. Nekateri kuharji poleg beljakov raje dodajo kuhan rumenjak ali celo jajce, rahlo pokuhano v vreli vodi. Ampak to je odvisno od vašega okusa.



5. korak

Vzamemo polovico limone in iz nje iztisnemo sok za prihodnji preliv. Dodamo ne veliko število Worcestershire omaka. Če ga nimate, ga lahko povsem izpustite ali pa dodate v olju zdrobljene filete inčunov iz konzerve.



6. korak

Omako pretlačimo z vilicami, solimo in popramo po okusu.



korak 7

Liste solate narežemo in damo v globoko skledo.



8. korak

Dodamo krekerje in na grobo strgamo majhno količino sira.



9. korak

Pokapljamo z omako. Vse sestavine temeljito premešajte. Jed razporedimo po servirnem krožniku in natremo preostanek sira.



10. korak

Piščančji file prepražimo v ponvi do svetlo zlato rjave barve in narežemo na prečne rezine. Še vročega razporedimo po sredini krožnika in postrežemo.

Mali triki

AT klasična različica jed je relativno lahka in dietna. Če vam je ljubše več močne solate, lahko dodate kuhana piščančja jajca ali ocvrt piščančji file. Poleg piščanca je ta znamenita jed pripravljena tudi s šunko, puranom, morskimi sadeži, lososom in celo gobami. Pripravljena solata je tudi oblečena, korak za korakom recept pripravo katerega si lahko ogledate na naši spletni strani.

Več Cezarjevih receptov

Klasična navadna cezarjeva solata s piščancem- to je okusna jed za praznike in delavnike. Najenostavnejši klasični cezarjev recept vključuje ocvrt piščanec, krutoni in listi zelene solate. Značilen okus solati daje originalna omaka z notami česna in parmezana.

Tradicionalni Cezar s piščancem se izkaže za precej zdravega, izvirnega in okusnega. Pogosto ga strežejo v kavarnah in restavracijah, zaradi enostavnosti priprave in odličnega okusa pa ga vse pogosteje pripravljajo doma. Če vas zanima, kako kuhati cezarja doma sami, si oglejte klasični recept za piščanca, pa tudi več enako zanimivih različic te jedi z opis po korakih in razne omake.

Preprosta cezarjeva solata s piščancem doma

Recept klasični Cezar s piščancem mora biti vsaka gospodinja. Dejstvo je, da je ta jed preprosto nenadomestljiva na praznični mizi. Za razliko od običajnega Cezarja je manj kaloričen in bolj uporaben. Poleg tega izgleda spektakularno na mizi, ima izvrsten okus, enostavnost priprave in dostopne sestavine.

Poskusite kuhati Cezarja z nami in za vedno boste ostali ljubitelj tega okusnega in preprosta solata!

Caesar Sestavine:

• Piščanec (file) - 250 g
• Bela štruca - 200 g
• Maslo - 35 g
• Zelena solata - 10 listov
• Paradižnik (češnja) - 10 kosov
• Parmezan - 60 g
• Česen - 1 strok
• Začimbe, sol - po okusu

Za omako:

• Oljčno olje - 10 ml
• Limonin sok - 2 žlici. l
• Pripravljena gorčica - 2 tsp
• Kuhani rumenjaki - 2 kos
• Česen - 1 strok
• Sol, poper - po okusu

Kuhanje:

Pripravljen Cezar s piščancem postrežemo k mizi takoj po kuhanju, dokler se krutoni ne namočijo. Po želji lahko dodamo kuhana piščančja ali prepeličja jajca in vloženo rdečo čebulo. tudi pripravljen obrok lahko potresete z majhno količino sezamovih semen, prepraženih v ponvi. Potem bo naša solata postala še lepša in dišeča. Dober tek!

Zgodovina videza slavnega Cezarja s piščancem

Menijo, da dolgujemo videz izvrstne in priljubljene solate nekemu restavratorju Caesarju Cardiniju, ki je delal v majhni restavraciji na meji Amerike in Mehike. Leta 1924 se je Cezar znašel v neprijetni situaciji, iz katere je izšel kot pravi zmagovalec. Prav tistega usodnega leta je njegova restavracija doživela velik naval obiskovalcev, ki so hitro pojedli vse zaloge.

Da bi nahranil goste, se je kuhar odločil ustvariti preprosto solato iz ostankov izdelkov. Jed je bila kar se da preprosta, a gostom takoj všeč. Pravijo, da je Cezar pridobil svojo priljubljenost prav zaradi blagovne znamke omake, pa tudi parmezana, zaradi česar je bila jed izjemno okusna, kljub preprostosti drugih sestavin.

Mimogrede, piščančji file je bil v prvotnem receptu popolnoma odsoten. Dodajati so ga začeli pozneje, ko je jed postala svetovno znana. Danes jih je veliko razni recepti Cezar. Skuhate ga lahko z ocvrtim ali kuhanim piščančjim filejem, kozicami, šunko, ribami in celo sardoni.

Če ste zagovornik preprostih in lahkih jedi, predlagamo, da poskusite kuhati še nekaj različic Cezarja po naših receptih.

Alternativni recept za cezarjevo solato s piščancem in majonezo

Ta recept za cezarjevo solato ima tudi pravico biti sodoben kuharske knjige. Kljub temu, da se nekoliko razlikuje od tradicionalnega recepta, bo okus te jedi zadovoljil tudi vas in vaše goste. Cezar s piščancem in majonezo je pripravljen še bolj enostavno in hitro. Odlično se dopolnjuje praznična miza skupaj z in.

Sestavine:

• Piščančje prsi - 1 kos
• Zelena solata ali kitajsko zelje - 10 listov
• Trdi sir - 100 g
• Češnjev paradižnik - 10 kosov (ali navaden - 1 kos)
• Majoneza - za preliv
• Limonin sok (in/ali sojina omaka) - neobvezno
• Rastlinsko olje ali maslo - za cvrtje
• Beli kruh - 100 g
• Česen - 1 strok
• Poper, sol - po okusu

Kuhanje:

1. Na kockice narezan piščančji file popečemo na zelenjavni oz maslo s strtim česnom. Rahlo solimo in popramo po okusu. Pustimo, da se file ohladi. Če se vam izkaže preveč mastno, lahko kose položite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno olje.
2. Štruco narežemo na kocke in prav tako popečemo na istem olju. Najbolje je vzeti rahlo posušen bel kruh. Mimogrede, nekateri gurmani raje dodajo krutone črnega kruha. Ampak to je odvisno od vašega okusa.
3. Sir (bolje je izbrati parmezan ali drug trdi sir) natremo na grobo Rende.
4. Paradižnik narežemo na velike kose. Če uporabljamo češnjeve paradižnike, bo dovolj, da jih razpolovimo ali na četrtine.
5. Majonezo zmešajte z limoninim sokom. Namesto limone lahko uporabite malo. sojina omaka- ne bo nič manj okusno.
6. Sesekljano kitajsko zelje ali solata ledenka.
7. Položimo na krožnik, dodamo piščanca, paradižnik in krutone.
8. Začinimo z majonezno omako in potresemo s sirom.
9. Po potrebi končano jed solimo in popramo po okusu.

Za pripravo solate s piščančjim filejem in majonezo lahko vse sestavine (razen sira) v celoti zmešate z majonezo ali jih položite v plasteh, tako da vsako namažete z omako. Po želji lahko jed potresemo s sezamom ali dodamo malo zelenja. Seveda je ta recept malo podoben tradicionalnemu cezarju. Vendar pa je končna jed tudi zelo okusna in okusna.

Cezarjeva solata s prekajenim piščancem

Lahko skuhate cezarjevo solato dimljen piščanec. Ta recept je nekoliko drugačen od klasičnega, a ga lahko enostavno in hitro pripravimo tudi doma. dimljen piščanec ugodno pobota lastnosti okusa ta jed. Poleg tega se dobro ujema s sirom, paradižnikom in krutoni, zaradi česar je jed še bolj okusna in prefinjena.

Sestavine:

• Dolga štruca - 200 g
• Trdi sir - 100 g
• Češnjev paradižnik - 10 kosov
• Prekajen piščanec (file) - 300 g
• Listna solata - šopek
• Olivno olje 10 ml
• Piščančji rumenjaki - 2 kos
• Gorčica - 2 tsp
• Limonin sok - 1 žlica. l

Kuhanje:

• Piščančji file - 300 g
• Listna solata (Romaine, Iceberg) - 1 šopek
• Sir (parmezan) - 100 g
• Češnjev paradižnik - 10 kosov
• Beli kruh (štruca) - 200 g
• Kisla smetana - 200 g
• Piščančja jajca (za omako) - 2 kos
• Gorčica - 0,5 tsp
• Oljčno olje - 4 žlice. žlice
• Maslo - 50 g
• Limonin sok - 2 žlici. žlice
• Česen - 3-4 stroka
• Worcestershire omaka - po okusu
• Sol, mlet poper - po okusu
• Zeleni (peteršilj) - 4 - 6 vej

Kuhanje:

1. Glavna sestavina naše jedi je piščančji file. Da bo piščanec bolj okusen in okusen, ga mariniramo v kisli smetani s soljo, poprom in 1 žlico limoninega soka. Po želji lahko dodamo še druge začimbe, kot so mleta lasulja, koriander ali zbirka začimb za piščanca.
2. Fileje je treba marinirati vsaj 30 minut. Po tem ga je treba prepražiti v ponvi na olivnem ali maslu. Za prijetno aromo in nove okusne note našemu piščancu lahko stisnemo tudi strok česna.
3. Ko je file ocvrt, ga je treba narezati na kose.
4. Nato pripravimo krutone za Cezarja. Hlebčevo meso narežemo na kocke, solimo, popramo po okusu in prepražimo na maslu z dodatkom stisnjenega česna.
5. Naše krutone prestavimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.
6. Nato se lotimo priprave omake. Če želite to narediti, kuhajte piščančja jajca približno 2 minuti v vreli vodi, tako da rumenjak ostane tekoč. Rumenjake vzamemo ven in jim primešamo limonin sok, olivno olje in gorčico. Dodajte nekaj kapljic Worcestershire omake. Solimo, popramo in po želji dodamo česen.
7. Na servirni krožnik razporedimo z rokami natrgane liste solate in prelijemo s polovico omake.
8. Na sredino položite narezan piščanec.
9. Češnjeve paradižnike operemo in prerežemo na pol. Dodamo skupaj z ocvirki, prelijemo s preostalo omako.
10. Potresemo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.

Na tem domači cezar pripravljeno s piščancem. Postrezite k mizi in uživajte v nežnem in pikantnem okusu. Zaradi velike količine mesa je ta jed všeč ne le ženskam, ampak tudi moškim. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali v kombinaciji s prilogami in drugimi jedmi. Dober tek!

Kako kuhati praznični prigrizek ko ena od glavnih sestavin mesa ni pri roki? Verjemite mi, ta problem je enostavno rešljiv in imate priložnost ustvariti popolnoma nova solata Cezar - brez piščanca, ki bo kot vedno v središču pozornosti. Pustite paniko na stran in preglejte svoj hladilnik – tam se zagotovo najdejo primerni izdelki.

Možnosti kuhanja Cezarja brez piščančjega mesa

Piščanec je najpogostejša sestavina Caesarja v kateri koli kulinarični preobleki, vendar je brez težav narediti praznično poslastico.

• Z lahkoto lahko uporabite drugo vrsto mesa. Goveje, svinjsko, puranje meso ali katero koli drugo perutninsko meso je primerno tudi za pripravo cezarja. Če pa kuhamo mesni izdelki se vam zdi dolgo, potem lahko naredite solato iz prekajenega mesa.
• Če želite nadomestiti piščančje meso, morate dodati več sira in zelišč. Beljakovinsko meso je mogoče enostavno nadomestiti s sirom, ki po koristnosti in prebavljivosti nikakor ni slabši.
• Lahko pa solati dodamo slanino. Tako ocvrta kot soljena slanina bo na krožniku izgledala spektakularno. No, okus takšne jedi bo seveda poseben in zelo nepričakovan.

• Priljubljeno ribje solate lahko dopolnite z drugo mojstrovino, če nimate mesa za Cezarja. Solata bo še posebej okusna z soljene ribe. Pomembno je, kakšna bo, glavna stvar je, da v solati uporabite hrbet ribjega trupa.
• Ribe lahko kuhate tudi na pari ali pečete. Lahko in okusno ribje meso bo služilo kot osnova za kuhanje Cezarja. Ribe se dobro ujemajo s sirom in zelišči.

Cezar brez piščanca: recept doma

Sestavine

• Kitajsko zelje- 1 glava + -
• Sveža slanina - 200 g + -
• - 150 g + -
• Krekerji - 120 g + -
• - 2 zoba + -
• - 2 kos. + -
• - 2 žlici. l. + -
• - 1 čajna žlička + -
• - 2-3 žlice. l. + -
• - 1 kup + -

Kako narediti cezarjevo solato brez piščanca

Če še vedno želite kuhati mesnega cezarja, poskusite možnost solate s slanino. Brez dvoma bo všeč vsem članom gospodinjstva in k temu receptu se boste vrnili več kot enkrat.

Priprava malice je povsem preprosta, na koncu pa boste dobili odličen obrok.

1. Ohrovt in kumare dobro operemo in osušimo s kuhinjsko krpo. Zeljno glavo razdelimo na liste, nato pa mehki del z rokami natrgamo v globoko skledo. Kumare narežemo na polovice obročev in jih pošljemo v zelje.
2. Svežo slanino narežemo na majhne in zelo tanke rezine. Segrejte ponev in slanino zlato prepražite, nato jo odstranite in ohladite.
3. Česen očistite iz lupine. Sir in česen nastrgamo na grobo strgalo in dobro premešamo. Nato v skledo z zelenjavo stresite sirne ostružke.
4. prelijemo po sestavinah vinski kis in začinite z gorčično majonezo. Temeljito premešajte.
5. Solato razdelite po skledah in na vrh položite popečeno slanino.
6. Peteršilj operemo, otresemo in drobno sesekljamo. Solato potresemo z zelišči in krutoni, nato postrežemo.

Po želji lahko peteršilj zamenjate s katero koli drugo zelenjavo. Pred serviranjem lahko solato okrasite z olivami in rezinami limone.

Ribji cezar: originalni recept z lososom

Da bi popestrili praznični meni, pripravite cezarjevo solato z rahlo nasoljenim lososom. Če takšne predjedi še niste poskusili kuhati doma, potem pričakujte vihar aplavza po degustaciji. Prijetna aroma rdeče ribe in oreščkov parmezana je prava poslastica za dušo in telo.

Sestavine

• Parmezan - 80 g;
• Soljeni losos - 120 g;
• Listi zelene solate - 30 g;
• Krutoni iz rženi kruh- 80 g;
• Piščančja jajca - 4 kosi;
• Morske alge - 120 g;
• Beli poper - 1 ščepec;
• Sojina omaka - 1 žlica. l.;
• Oljčno olje - 2-3 žlice. l.;
• Sezam - 20 g.

Priprava lahke Cezarjeve solate s soljeno ribo brez majoneze

Soljene ribe lahko kupite v trgovini, vendar je bolje, da jih naredite sami.

1. Piščančja jajca trdo skuhamo v slani vodi. Kuhajte jih 8-10 minut od trenutka vrenja. Nato jajca potopimo v hladno vodo, namakamo 10 minut in olupimo.
2. Lososa narežite z ostrim nožem. Kosi ribe naj bodo tanki in dolgi, zato jih zarežemo po celi dolžini kosa.
3. Parmezan narežemo na majhne rezine ali naribamo na največjem ribežu.
4. Solato dobro operemo, osušimo in narežemo na dolge trakove. Solato razdelite na krožnike.
5. Zdaj dodajte morski ohrovt. Piščančja jajca narežemo na rezine in položimo na vrh zelja.
6. Kose rdeče ribe razporedite po celotni površini predjedi.
7. Solati dodamo ostružke parmezana in temne krutone. Sestavine pokapljamo z oljčnim oljem in sojino omako.
8. Solato potresemo z belo mleti poper in sezam. Sezamova semena lahko pražimo v suhi ponvi ali v pečici.

Zelo okusna je tudi cezarjeva solata brez piščanca, ki ima veliko več prednosti. Če se odmaknete od standardov, lahko dodate svojo najljubšo sestavino in naredite jed izvirno.

Cezarjeva solata - splošna kuharska načela

Cezarjeva solata, ena najbolj priljubljenih jedi vseh Američanov in Evropejcev, obstaja že skoraj sto let. izviren recept solata vendarle ostala v zgodovini najboljši kuharji kljub temu uspelo to čim bolj natančno poustvariti kuharska mojstrovina. Celoten čar solate je v posebej pripravljeni omaki, ki jo je izumil ustvarjalec jedi Caesar Cardini. Menil je, da jajca dosežejo želeni okus in teksturo šele, ko jih eno minuto kuhamo v vreli vodi (vendar brez samega procesa vrenja) in jih nato hranimo še 13-15 minut na sobni temperaturi. Princip priprave tradicionalnega "Cezarja" je zelo preprost: jajca kuhana na zgornji način, limonin sok, hladno stiskano olivno olje, malo worcesterske omake, nariban parmezan, krutoni iz beli kruh ter vaša najljubša zelišča in začimbe. Vse sestavine se aktivno premešajo, nato pa se položijo na krožnike in postrežejo k mizi. Menijo, da je tako Caesar Cardini kuhal najbolj priljubljeno jed našega časa. Preliv dobimo tako, da vse sestavine zmešamo v solatni skledi. Vendar pa v večini sodobni recepti Cezarjevo solatno omako pripravimo posebej in šele nato prelijemo vse ostale izdelke.

Cezarjeva solata - priprava hrane in jedi

Klasičen recept solata ne vključuje uporabe nobenih drugih izdelkov, razen zelene solate, sira, krutonov in omake. Vendar pa lahko najdete veliko različnih načinov kuhanja Cezarjeve solate s piščancem, kozicami, paradižnikom, zeljem, lososom ali lososom. Vendar, več kot je dodanih različnih izdelkov, bolj se Caesar odmika od klasike.

Za pripravo cezarjeve solate boste zagotovo potrebovali ponev (ali ponev - odvisno od recepta), skledo ali široko posodo, na katero boste položili vse sestavine, majhno skledo za pripravo omake, stiskalnik česna, strgalo za sir, nož in desko za rezanje. Potrebovali boste tudi pekač, na katerem se bodo sušili krekerji.

Če v cezarjevi solati uporabljate piščanca ali kozice, jih je treba najprej skuhati ali ocvrti. Solatne liste položite v skledo hladna voda in pustimo 1 uro – tako bodo listi ostali sveži in bolj hrustljavi. Jajce za omako lahko preprosto potopimo v vrelo vodo (kuhamo približno dve minuti) ali skuhamo v vreli vodi (brez procesa vrenja, torej v ponvi, ki je odstavljena z ognja). V slednjem primeru se jajce hrani še 15 minut brez vode. Krekerji se običajno pečejo v ponvi ali v pečici.

Recept 1: Cezarjeva solata

S to solato se spopade tudi kuhar začetnik. Jed je zelo lahka in okusna. Dobro za osnovno mesna jed.

Zahtevane sestavine:

• Rimska solata - pol glave zelja;
• 2 paradižnika;
• Črni poper;
• Beli krekerji - pol kozarca;
• Oljčno olje 20-30 ml;
• trdi sir;
• Balzamični kis - 14 ml;

Način kuhanja:

Solatne liste operemo, natrgamo z rokami in damo v solatno skledo. Paradižnik operemo, narežemo na majhne koščke, dodamo solati. Sir naribamo in stresemo v solatno skledo. Postavite krekerje. Vse sestavine zmešamo, popopramo in začinimo z mešanico olja in kisa.

Recept 2: Cezarjeva solata s piščancem

Glavne sestavine cezarjeve solate s piščancem so belo piščančje meso in lahki krutoni. Posebno pikantnost in bogatost daje posebej pripravljena omaka. Lažja različica jedi vključuje uporabo navadne majoneze (po možnosti nizkokalorične).

Zahtevane sestavine:

• Pol kilograma piščančjega fileja;
• Zelena solata- 1 kup (majhen);
• Češnjev paradižnik - 12-13 kosov;
• Gorčica - 4-5 ml;
• trdi sir (po možnosti parmezan);
• Rastlinsko olje (za izdelavo krutonov);
• stroki česna - 3 kosi;
• 3 kokošja jajca;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• sol;
• beli kruh;
• Oljčno olje - 100 ml;
• Črni poper.

Način kuhanja:

Beli kruh narežemo na majhne kocke. Kruhove kocke zložimo na pekač in postavimo v pečico, da se posušijo. Kruh ne sme biti pretrd ali premehak. Olupite 1 strok česna, vzdolžno narežite na 3-4 kose. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte česen. Ko olje zavre, odstranite česen. Rezultat je vroče česnovo olje, na katerem morate ocvreti krekerje. V manjši lavor ali skledo nalijemo hladno vodo in vanjo damo liste zelene solate. Namakajte približno 1 uro – potem bodo listi dlje ostali sveži in hrustljavi. Piščančji file sperite pod hladno tekočo vodo, narežite na majhne kocke in prepražite v rastlinskem olju do mehkega. Sol je potrebna, ko je meso kuhano. Sir naribajte na finem ali srednjem graterju. Posušene liste solate natrgajte z rokami in jih položite na širok krožnik. Češnjev paradižnik operemo, prerežemo na pol in damo na solato. Na paradižnik položite piščančji file. Jajca trdo skuhamo, prelijemo z vodo, nato olupimo, rumenjake ločimo od beljakov. V ločeni posodi pripravimo omako: rumenjake pretlačimo z vilicami, dodamo strt česen (2 stroka), limonin sok, olivno olje, gorčica, sol in poper. Vse temeljito premešajte. Preliv prelijemo čez solato, dobro premešamo. Po vrhu razporedite krutone in potresite z naribanim sirom. Cezarjevo solato s piščancem lahko postrežemo k mizi.

Recept 3: Klasična cezarjeva solata

Klasični recept za cezarjevo solato vključuje uporabo sestavin, kot so krutoni, zelena solata, sir in posebej pripravljena omaka. Vse ostale sestavine (škampi, piščanec, olive ali paradižnik) so dodatne sestavine, s katerimi jedi ne moremo več uvrstiti med klasične. Cezarjeva solata - zelo prigrizek, ki jo lahko postrežemo kot prilogo k ribam ali mesu.

Zahtevane sestavine:

• Velik šopek zelene solate;
• Parmezan - 100-120 g;
• Beli kruh;
• 2 piščančja jajca;
• 1 čajna žlička gorčica;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• Olivno olje ( Ekstra deviško) - 100 ml;
• Črni poper;
• Sol.

Način kuhanja:

Kruh narežemo na majhne kocke, položimo na pekač in damo v pečico, da se posuši. Solato potopimo v hladno vodo in pustimo namakati 1 uro. Listi bodo dlje ostali sveži in bolj hrustljavi. Pri trdo kuhanih jajcih ločimo beljake in rumenjake. Pripravimo omako: rumenjake z vilicami pretlačimo, dodamo gorčico, limonin sok, olje in strt česen. Vse pravilno premešajte. Na širok krožnik položimo z rokami natrgane liste solate. Po vrhu potresemo drobtine in prelijemo z omako. Solato potresemo z naribanim sirom. Pred serviranjem vse sestavine zmešamo skupaj z omako.

Recept 4: Cezarjeva solatna omaka

Trenutno obstaja veliko možnosti za pripravo preliva za solato Cezar. Vendar pa je sestava izvirnika ostala nerazkrita. Vendar pa so kuharji našli način, kako narediti omako čim bolj podobno pravi. Predstavljeni recept za preliv je prav to.

Zahtevane sestavine:

• 1 jajce;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• Oljčno olje (ekstra deviško) - 20 g;
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 40 ml;
• 4 slani inčuni;
• Worcestershire omaka - ¾ žličke;
• Sol, sveže mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Jajce mora biti sobna temperatura preden ga vržete v vrelo vodo. Jajce potopite v vrelo, rahlo osoljeno vodo in ponev odstavite z ognja. Jajce za eno minuto namočite v vrelo vodo. Konzistenca jajc mora biti podobna mehko kuhanemu. Stopnja kuhanja je odvisna od velikosti jajc. Po 1 minuti odstranite jajce iz vrele vode in pustite, da se ohladi 15 minut na sobni temperaturi. Vzemite majhno skledo in vanjo razbijte jajce. Dodamo limonin sok in gorčico ter vse skupaj zmiksamo v blenderju. Postopoma vlijemo oljčno in rastlinsko olje, ne da bi prenehali stepati z mešalnikom. Konzistenca omake mora biti podobna majonezi. Inčune oplaknite, osušite in drobno sesekljajte z nožem. Inčune damo v omako in dobro premešamo. Preliv še enkrat zmešajte z mešalnikom. Dodamo Worcestershire omako, malo soli in popra. Če je riba preslana, lahko sol izpustimo. Cezarjev solatni preliv je pripravljen!

Recept 5: Cezarjeva solata s kozicami

Zelo okusno in krepka solata, katerega značilnost je posebej pripravljena omaka. Kozice v kombinaciji s tem prelivom dajejo jedi nenavaden okus. prefinjen okus.

Zahtevane sestavine:

• Šopek zelene solate;
• 30 g parmezana;
• Tigrove (kraljevske) kozice - 10-12 kosov;
• 1 st. l. tekoči med;
• 3 žličke limonin sok;
• Oljčno olje - 15 ml;
• Rastlinsko olje za cvrtje;
• sol;
• Mešanica petih paprik;
• Baton ali beli kruh;
• 2 stroka česna;
• Četrtina čajne žličke provansalskih zelišč;
• 1 jajce;
• Četrtina čajne žličke gorčice;
• 4 inčuni (file);
• Worcestershire omaka (oz balzamični kis) - pol čajne žličke;
• Sveže mleti črni poper.

Način kuhanja:

Odmrznjene kozice operemo v hladni vodi, odstranimo lupino in odstranimo glavo s črevjem. Kozice položimo na papirnate brisače. Morske sadeže dajte v manjšo skledo, dodajte poper, sol, med, limonin sok in olivno olje. Kozico temeljito premešamo s pripravljeno mešanico. Kozice naj se marinirajo približno 30-40 minut. ogreti s rastlinsko olje V ponev dodamo kozico in jo na vsaki strani pražimo 2 minuti. Ko kozice niso več prosojne (kar pomeni, da so kuhane), jih odstavimo z ognja in damo v posebno posodo.

Zdaj morate kuhati krutone. Če želite to narediti, je treba česen olupiti in drobno sesekljati, dati v skledo z oljčnim oljem. Mešanico olja in česna je treba infundirati 2 uri. Kruh narežemo na majhne kocke. Iz česna odcedimo olje in ga vlijemo v segreto ponev. Kruhove kocke prepražimo na česnovem maslu. Krekerje položite na pekač, potresite provansalska zelišča in damo v pečico, da se posuši.

Pripravite omako za cezarjevo solato: jajce sobne temperature potopite v vrelo vodo in kuhajte približno 2 minuti. Konzistenca mora biti kot mehko kuhana jajca. Po dveh minutah odstranite jajce in ga potopite v hladno vodo. Jajce razbijte v skledo, dodajte gorčico in limonin sok, temeljito premešajte. Med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo olivno olje. Fileje inčunov zmeljemo in dodamo omaki. Dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa ali Worcestershire omake. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler homogena masa.

Zdaj lahko pripravite solato. Predhodno namočene liste solate poberemo iz vode, osušimo in natrgamo z rokami. Solato damo v skledo, dodamo omako in dobro premešamo. Jed serviramo na ploščate krožnike. Če želite to narediti, na vsak krožnik položite liste zelene solate v omaki, na vrh prelijte krutone in nariban sir ter razporedite kozice. Solato prelijemo z nekaj preliva.

Recept 6: Cezarjeva solata s kitajskim zeljem

Ta recept za cezarjevo solato uporablja kitajsko zelje namesto običajne zelene solate. Prav ona daje poseben, nežen okus. Predjed je zelo enostavna in hitra za pripravo, za razliko od tradicionalni recepti"Cezar".

Zahtevane sestavine:

• Piščančji file - pol kilograma;
• Trdi sir - 300 g;
• glava zelja Kitajsko zelje(srednje velikosti) - 1 kos;
• 3-4 stroka česna (več kot je, bolj začinjena bo jed);
• Majoneza z nizko vsebnostjo maščob - po okusu;
• Sol - po okusu;
• Peteršilj in koper;
• Pripravljeni krutoni iz belega kruha ("česen").

Način kuhanja:

Piščančji file skuhajte v slani vodi, pustite, da se ohladi in razstavite na vlakna (lahko drobno nasekljate). Ohrovt operemo in narežemo na tanke trakove. Sir naribamo na srednjem ali finem graterju. Česen olupimo in drobno sesekljamo z nožem. Vse izdelke damo v skledo, solimo in začinimo z majonezo. Za serviranje predjed položite na krožnike, porcije potresite s krekerji in drobno sesekljanimi zelišči.

Če so za pripravo preliva potrebni inčuni, jih lahko nadomestimo s papalinami pikantno soljenje. Namesto Worcestershire omake lahko uporabite tudi balzamični kis. Kisel okus Inčune lahko zmehčamo z medom, če pa uporabimo worcestrsko omako, to ni potrebno. Glavna skrivnost Cezarjeva solata je sestavljena iz posebnega načina kuhanja jajc (kuhanje brez kuhanja), ki je opisan zgoraj.

Butterfish ima več vrst. Zato morate natančno prebrati etiketo, kaj lahko kupite. V prodaji so escolar, seriolella, stromatea, ki se razlikujejo le po količini maščobe. Na pultu lahko najdete zobatca, ki spada med dragocene pasme rib, zato je priporočljivo, da ga brez pomisleka kupite. Te vrste prihajajo v Rusijo iz Kitajske, Indonezije in Vietnama. Najbolj razširjen pa je "butterfish", ameriški metulj.

Torej, če govorimo o njegovi sestavi, potem morate upoštevati, da so to približni podatki na enak način kot indikator vsebnosti kalorij. V povprečju je slednja okoli sto dvajset kalorij na sto gramov.

AT kemična sestava lahko izoliramo veliko količino natrija, fluora in kalija ter magnezija. Zato se maslenica priporoča za prehrano jeder, pa tudi za bolnike s pomanjkanjem beljakovin v telesu.

Toda med elementi v sledovih, ki so v njem, krom zaseda osrednje mesto. V svojo prehrano lahko vključite manj kot sto gramov, da bi izpolnili dnevno normo tako pomembnega in zelo redkega elementa v sledovih, ki igra najpomembnejšo vlogo pri delovanju endokrinega sistema.

Zaradi rahlega odvajalnega učinka ga lahko v majhnih količinah vključite na svoj jedilnik, če imate zaprtje.

Maslenica vsebuje veliko količino nenasičenih maščob, ki lahko pomladijo celice telesa, ohranjajo zdravo in svež videz lase, nohte in kožo dolgo časa. Upoštevati je treba tudi, da je tak zunanji vpliv odraz pomlajevanja notranjih organov. Zato je to ribo priporočljivo jesti v majhnem kosu večkrat na teden.

Poleg maščobe vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin, potrebnih za naše zdravje. Da doseže polovico dnevnega vnosa, lahko odrasel človek poje le sto petdeset gramov te ribe.

Vsebuje veliko vitaminov, glavno mesto zaseda vitamin PP.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, kdo je kontraindiciran v mastnih ribah. Posledice so lahko kar hude. Škodljivo je za ljudi s kroničnimi boleznimi jeter, pa tudi z vnetnimi boleznimi prebavil zaradi velike količine maščob. Ker ga v nekaterih sortah vsebuje do petindvajset odstotkov.

Vendar se morate zavedati, da je ta riba precej mastna, zato je od njene pravilne priprave odvisno le, kako uporaben bo rezultat. Ni vam treba uporabljati v dimljeni ali soljeni obliki v velikih količinah.

Mastne ribe lahko pravilno skuhate doma na naslednji način.

Štiri velike paradižnike razrežemo na dva dela, potopimo v vrelo vodo in nato takoj v vodo pri sobni temperaturi. Odstranite kožo in sesekljajte. Pečico segrejemo na temperaturo dvesto stopinj, na rešetko položimo štiri kose fileja. Vsak mora tehtati najmanj in ne več kot dvesto gramov. Ribe pražite na obeh straneh sedem minut, da se pojavi značilna zlata barva. Šele nato vsak kos solimo, malo popramo in povaljamo v zelo drobno nasekljanem kropu. Razporedimo jih v globoko obliko, prelijemo s kozarcem belega vina in na vrhu pokrijemo s paradižnikovo mešanico. V pečici segrevajte približno pet minut in postrezite. Jed ni le zelo okusna, ampak tudi zelo mastna.

Oljne ribe lahko živijo samo v čisti vodi. Jejte torej organsko čisti izdelek in kuhajte prav.

Vsi vemo, da so prebivalci nordijskih držav pogosto videti mlajši od svojih let. Raziskovalci zagotavljajo, da je razlog za to sistematično uživanje rib, ki vsebujejo najmočnejše antioksidante in maščobna kislina omega-3, ki pomagajo izboljšati elastičnost kože, ji vračajo zdrav sijaj in odpravljajo gube. Danes bomo govorili o metuljčku. V svoji sestavi ima tudi snovi, potrebne za telo, in ima tudi edinstven okus.

Jesti ali ne jesti, to je vprašanje

Pri nas ga ne boste pogosto videli na mizah, med Američani pa je prava poslastica. Toda na internetu, tako kot v mnogih kuharskih knjigah, so ocene mastnih rib precej nasprotujoče si. In glavni razlog za to so težave z asimilacijo. Pojavijo se zaradi prekomerne vsebnosti maščob v mesu.

Na splošno se pojem "metulj" ne nanaša na določeno vrsto, temveč je skupen. Navsezadnje pod njim ležijo takšne sorte, kot so escolar, stromatea, seriolella. Vsebnost maščobe v nekaterih od njih lahko doseže več kot 20%.

Toda kljub vsem polemikam imajo te ribe svoj impresiven seznam uporabnih lastnosti:

1. Priporočajo jih tistim, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, saj so eden najpomembnejših virov beljakovin. Poleg tega prisotnost takšnih rib v prehrani pomaga krepiti krvne žile.
2. Če imate zaprtje, je ta izdelek za vas. Ima blag in predvsem naraven odvajalni učinek.
3. Koristne so za tiste, ki želijo povečati obrambo telesa zaradi vsebnosti znanega ribjega olja.
4. Ribe bodo ženskam prinesle posebne koristi. Nenasičene maščobe, ki sestavljajo njegovo sestavo, pozitivno vplivajo na stanje las, nohtov in kože. Izboljšujejo tudi počutje med menstruacijo in menopavzo, zmanjšujejo nelagodje in zmanjšujejo bolečine.

Kakšna je potem škoda? Leži na hrbtni strani koristi odvajalnega učinka. Nepravilna toplotna obdelava oz prekomerna uporaba Izdelek lahko povzroči napenjanje in drisko. V redkih primerih slabost in celo bruhanje. Vse to je posledica dejstva, da gempilotoksin vstopi v telo, ki se ne prebavi. Toda hkrati velika količina maščobe povzroči sproščanje dodatne količine žolča, ki lahko nevtralizira in pomaga odstraniti to snov.

Takšni primeri se praviloma pojavijo pri uporabi sveže zamrznjenih kuhanih trupov. Pri vročih in hladnih prekajenih izdelkih skoraj nikoli ne opazimo neprijetnih posledic.

Kot razumete, je glavna stvar v tem primeru pravilno kuhanje. In z veseljem delimo nekaj receptov z vami.

Pečen na žaru

To je eden najbolj optimalnih načinov, kako se je mogoče znebiti odvečne maščobe. Za kuhanje boste potrebovali:

• file - 1 kg;
• česen - 3 stroka;
• rožmarin - 2 vejici;
• limona - ½ kos;
• zelenice;
• začimbe.

File narežemo na porcije, potresemo z začimbami, naribamo s strtim česnom, prelijemo z limoninim sokom, damo v globoko posodo, ne pozabimo na rožmarin. Pošljite v hladilnik za 1 uro.

Po peki na rešetki na vsaki strani 15 minut. Postrezite z zelenjem. Kot priloga je primerna tudi zelenjava na žaru.

polnjene s sadjem

to nenavaden recept ljubiteljem kulinaričnih eksperimentov bo všeč. Potrebovali bi:

• cel trup - 1 kg;
• grozdje - 100 g;
• jabolka - 1 kos;
• paradižnik - 2 kos;
• čebula - 1 kos;
• začimbe.

Za razliko od drugih vrst je maslenico bolje peči v luskah, da bo bolj sočna. Da pa se znebite odvečne maščobe, morate na trupu narediti zareze. Po čiščenju v notranjosti je treba sredino napolniti z grozdjem in jabolčnimi rezinami ter drobno sesekljano zelenjavo. Pečemo v pečici 1 uro.

V béarnaise omaki

Na prvi pogled tako izvrstne jedi sploh ni težko pripraviti. Boste potrebovali:

• file - 4 kosi;
• rdeča suho vino- ½ st.;
• vinski kis - ½ žličke;
• šalotka - 50-70 g;
• maslo - 40 g;
• koper;
• timijan;
• Črni poper;
• sol.

Najprej morate pripraviti omako. Če želite to narediti, v globoki posodi zmešajte vino in kis, dodajte koper, čebulo in črni poper, pustite, da zavre, položite vejice timijana in kuhajte, dokler se ne zgosti. Rezultat ne sme biti več kot 20-30 g bearnaise. Nato dodamo maslo, ga dobro stepemo, posolimo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

File prepražimo na majhni količini vročega olivno olje, potresemo s soljo in poprom. Ko obložimo s prtičkom, počakamo, da izgine odvečna maščoba, prelijemo z omako in postrežemo.

Nedvomno bodo jedi iz mastnih rib, ki jih pripravite, dišeče in okusne. Vendar naj vas ne zanese. En porcijski kos s težo približno 150 g bo zadostoval, da potešite svojo gastronomsko radovednost in nasitite telo. pravo količino veverica. Dober tek!