Kako dolgo morate kuhati zelje v boršču. Kako in koliko kuhati cvetačo, brstični ohrovt, alge in brokoli? Kako in koliko časa kuhati zelje po vrenju v boršču, juhi, zeljni juhi, zeljnih zvitkih ali v otroškem pireju za hranjenje dojenčka? Razmislimo, koliko je potrebno

Članek o tem, koliko časa je treba kuhati različne vrste zelja, da ohrani vse koristne minerale in se ne razkuha.

Zdaj si je nemogoče zamisliti jedi brez zelja. Med prebivalstvom so zelo priljubljene vse vrste zelja: belo, cvetača, rdeče, brokoli. To ni presenetljivo, saj je zelje zelo zdravo za odrasle in otroke. In da bi ohranili zdrave vitamine v čim večjih količinah, ga morate znati skuhati.

Kako dolgo naj kuhamo belo zelje po vrenju?

Kako dolgo naj kuhamo belo zelje?

Za belo zelje zelo pomembno je, da ga ne prekuhamo, saj s prekuhanim izgubi skoraj vse vitamine in postane neprivlačna.

Razmislimo o možnostih:

• Velika glava belega zelja za kotlete, kotlete Razrežemo ga na več delov, vendar ne smemo pozabiti, da manj kot ga bomo rezali, manj bo koristi. Kuhajte približno 30 minut, nato ga poberemo iz vode in narežemo na trakove ali kvadrate, začinimo s soljo, poprom, suhimi zelišči ter pripravimo kotlete, kotlete, lahko pa uporabimo tudi kuhano zelje. samostojna jed, prelijemo z masleno omako, surovo jajce in limonin sok.
• Celo steblo zelja za zeljne zavitke po vrenju kuhamo 5 minut, odstranite vrh, po kuhanju, ki so postali prožni, zeljni listi.
• 5-10 minut pred koncem kuhanja zavrzite drobno sesekljano zelje za juho in boršč.

Opomba. Kuhanega zelja ne moremo hraniti v prevretku, saj se izgubi veliko vitaminov, po kuhanju ga moramo takoj odstraniti iz prevretka. Vitamini se izgubijo tudi pri pogrevanju ohrovtove jedi, zato morate zeljno prilogo pripraviti enkrat naenkrat.

Kako dolgo kuhati svež in zamrznjen brstični ohrovt po vrenju?

Kako dolgo morate kuhati? brstični ohrovt

Glavice svežega brstičnega ohrovta kuhamo zelo hitro približno 5 minutČe kuhate dlje, se koristni mikroelementi uničijo.

Brstični ohrovt skuhamo v slani vodi, vzamemo iz vrele vode, pustimo, da voda odteče in lahko pečemo pod kislo smetanovo omako ali ocvremo v testu.

Zamrznjen brstični ohrovt je treba kuhati približno 10 minut potem ko voda zavre.

Kako dolgo naj kuhamo svež in zamrznjen brokoli po vrenju?

Kako dolgo naj kuhamo brokoli?

Brokoli zelo podobna socvetjem cvetače, le zelena. Sveže zelje kuhan v slani vodi 5-7 minut od trenutka vrenja. Če ste kupili zamrznjen brokoli, potem ga je treba kuhati dlje 12-15 minut.

Za kuhan brokoli so primerne naslednje začimbe::

• Gorčica
• Khmeli-suneli
• Mleti črni poper in paprika
• Bazilika
• timijan
• Rožmarin

K kuhanemu brokoliju se odlično poda tudi naslednja omaka.

Recept:

1. V ponvi 100 g masla cvreti 2 žlici. žlice moke do zlato rjave barve razredčimo 1 skodelica brokolijeve juhe.
2. Dodajte omaki sol, mleti črni poper po vašem okusu, 4 vejice drobno sesekljanega kopra, in pustimo vreti približno 15 minut.
3. 3 rumenjaki pretlačimo z vilicami, vlijemo v omako, segrejemo, a ne zavremo, da se jajca ne strdijo, in postrežemo z brokolijem.

Kako dolgo naj kuhamo kislo zelje po vrenju?

Kako dolgo naj kuhamo kislo zelje?

V kislem zelju vsi vitamini in mikroelementi so ohranjeni na enak način kot sveži. Poleg tega kislo zelje nizkokalorična, jedi iz nje pa lahko jedo tisti ljudje, ki želijo shujšati.

Najpogosteje se kislo zelje uporablja kot solata, lahko pa tudi kuhamo iz njega različne jedi, samo kislo zelje morate znati pravilno skuhati.

Če je kislo zelje zelo kislo, ga najprej splaknemo v hladni vodi in šele nato skuhamo. Čas kuhanja kislega zelja je odvisen od vrste zelja, Če je zelje trdo, ga boste morali kuhati do 40 minut, za mehkejše bo dovolj 20 minut..

Večino jedi iz kislega zelja pripravimo tako, da ga pred tem ne zavremo, ampak ga takoj stresemo v ponev in vse skupaj dušimo ali pražimo. Jedi s kislim zeljem najpogosteje pripravljamo z mastno svinjino. Ta poljska jed je bigos s svežim in kislo zelje, nemško – svinjske noge s kislim zeljem. V ruski kuhinji se seljanka pripravlja iz kislega zelja, krompirja in svinjine.

Pripravite lahko zeljno juho z mesom ali pa pusto zeljno juho iz kislega zelja.

Postna zeljna juha iz kislega zelja z gobami

Recept:

1. 50 g posušene gobe operemo in namočimo 3 litre hladne vode 3 ure, nato pa v tej vodi gobe kuhamo 30 minut.
2. Juho z gobami precedimo, gobe drobno narežemo in damo nazaj v juho ter nadaljujemo s kuhanjem.
3. Prav tako ga damo v juho 4 srednje veliki krompirji, narežemo na kocke.
4. 500 g kislega zelja splaknemo v mrzli vodi, vodo odcedimo in zelje damo v ponev z rastlinsko olje(1-2 žlici), med mešanjem kuhajte 30 minut in nato dodajte juhi.
5. 1 čebula drobno sesekljajte, 1 korenček naribamo in popečemo 2 žlici. žlice rastlinskega olja, nato pa ga spustimo v ponev z ostalo zelenjavo.
6. Vklopljeno 1 žlica žlico rastlinskega olja prepražimo do zlato rjave barve 1 žlica žlico s kupčkom moke, moko razredčimo z juho in vlijemo v ponev z zelenjavo, sol, poper in kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena.

Kako dolgo in kako kuhati svežo in zamrznjeno cvetačo v juhi in pred cvrtjem po vrenju?

Kako dolgo naj bi cvetačo kuhali?

cvetača Kuha se drugače kot belo zelje.

Kako do okusne cvetače?

• Za cvetača ni potemnelo, za popestritev okusa pa lahko nekaj kapljic limoninega soka kanete neposredno v vodo, kjer se zelje kuha. Limonin sok se lahko zamenja citronska kislina ali 1 žlica. žlico kisa. V ta namen lahko vodi dodate tudi mleko.
• Da bi kuhano zelje postalo snežno belo, ponev, v kateri se kuha zelje, ne pokrijemo s pokrovom.
• Manj vode kot boste dodali pri kuhanju, bolj okusno bo zelje, vendar mora voda še vedno pokrivati ​​zelje.
• Juhe po kuhanju zelja ni treba zavreči, saj vsebuje veliko vitaminov in jo lahko uporabite za pripravo juhe.

Cvetača za praženje. Zelje razstavimo na socvetja in jih namočimo v slani vodi, da žuželke prilezejo ven in priplavajo, nato jih skuhamo v slanem kropu. približno 15 minut po vrenju, odstranite iz vrele vode, nato pa lahko prepražite na maslu ali rastlinskem olju, posuto z drobtinami.

Zamrznjena cvetača. Običajno je zamrznjena cvetača že pripravljena in narezana na cvetove. Postavite v vrelo vodo in kuhajte malo dlje kot svežo vodo. 15-17 minut.

Cvetača v juhi. Iz cvetače z dodatkom druge zelenjave v jušni juhi ali vodi lahko pripravite okusno juho.

Juha iz cvetače in zelenjave

Recept:

1. 2 krompirja očistimo, narežemo na kocke in damo v lonec.
2. Razstavimo na socvetja 700 g cvetače, v ponev položimo tudi oprano zelje.
3. 2 majhna korenčka, oprano, tri na Rende, 1 čebula narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi 40 g masla, nato pa v ponev dodamo popraženo zelenjavo.
4. Pekač napolnimo s krompirjem, zeljem in praženjem topla voda ali juho tako da je voda nekaj centimetrov nad zelenjavo, in kuhamo 10 minut.
5. Dodajte v juho 1 paprika , narezan na trakove, sol, mleti črni poper po okusu in kuhamo še 10 minut.
6. Postrezite k mizi, poškropite peteršilj, koper, in dodajanje 1 žlica žlico kisle smetane ali smetane.

Kako in koliko časa kuhati alge?

Kako dolgo morate kuhati? morski ohrovt

Če so bile alge zamrznjene, najprej napolnite s hladno vodo, nato pa kuhamo približno 15 minut, odlijemo vodo in kuhamo še dvakrat, da odstranimo specifičen vonj.

Konzervirane morske alge kuhamo kratek čas približno 5 minut.

Posušene morske alge najprej namočite za 12 ur. in potem skuhaj približno pol ure.

Koliko in kako kuhati kitajsko zelje?

Kako dolgo morate kuhati? Kitajsko zelje

Kitajsko zelje zelo mehko in sočno, bolj primerno za solate, lahko pa iz njega skuhate tudi juhe, boršč, zeljne zavitke in celo enolončnico, da se zelje ne razkuha, spustite v ponev na samem koncu kuhanja, zavrite in izklopite.

Koliko kuhati zelje za juho, boršč, zeljno juho po vrenju?

Koliko potrebujete za kuhanje zelja za juho, boršč in zeljno juho

Drobno sesekljano belo zelje za boršč, juhe, zeljno juho na koncu kuhanja vržemo v ponev in skuhamo približno 10 minut.

Treba je opozoriti, da imajo nekateri radi boršč da bo zelje ostalo hrustljavo. Tako se bo izkazalo, če zelje po cvrtju vržete v ponev, kjer je paradižnikova pasta, in kuhamo 2-3 minute.

Koliko časa kuhati zelje za zeljne zvitke?

Koliko časa naj kuhamo zelje za zeljne žemljice?

Pripraviti zelje za zeljne zavitke, vzemite majhne glave zelja (iz majhnih zeljnih listov bodo tudi majhni zeljni žemlji).

Celi glavi zelja izrežemo pecelj (v tej obliki bomo liste zlahka potegnili iz vrele vode). Zelje položite v vrelo vodo in po vrenju kuhajte 5 minut Ko ohrovt izgubi svojo hrustljavost, se zlahka upogne, ni pa še mehko, ga, ko je zelje kuhano, vzemite iz vrele vode po liste.

Koliko in kako kuhati zelje za otroški pire za hranjenje dojenčka?

Kako dolgo naj kuhamo zelje in kakšno za hranjenje dojenčka?

Za dopolnilno hranjenje dojenčki dobijo cvetačo in brokoli. To je najprimernejša dopolnilna hrana. Te vrste zelja telo zlahka prebavi in ​​ne povzročajo napenjanja kot belo zelje.

Cvetača za dojenčke

Recept:

1. 100 g cvetov cvetače Kuhajte v ponvi do mehkega približno 30 minut.
2. Juho odcedimo, zelju pa dodamo 1 Umetnost. žlico kuhanega mleka in pol čajne žličke rastlinskega olja.
3. Z mešalnikom stepamo do pireja, če je pire gost, lahko dodamo zeljno juho, v kateri se je kuhal.
4. Tukaj lahko v pire dodamo materino mleko ali adaptirano mleko, vendar ga ni treba prekuhati.

Koliko in kako kuhati mlado zelje po vrenju v boršču, za zeljne zvitke?

Koliko kuhati mlado zelje

Takoj, ko se pojavi pomlad mladega zelja, sprva iz njega pogosto delamo solate, nato preidemo na boršč, zeljne zvitke. Toda ali ga znamo pravilno skuhati, da ohranimo toliko vitaminov, kot jih spomladi potrebujemo?

V boršč dodamo mlado zelje po dodajanju cvrtnika, pustimo, da zavre, dodamo zeleno in ugasnemo.

Mlado zelje za zeljne zavitke se kuha 2 minuti, nič več, in če ste ohrovtove liste že ločili od glave (to je možno pri mladem ohrovtu), potem jih lahko nekaj minut držite v vroči, pravkar prevreli vodi, pa bodo primerni za zavijanje nadeva za zeljne zavitke. v njih.

Od različni tipiČas kuhanja je odvisen tudi od zelja. Zdaj vemo, da je treba zelje kuhati od 2 do 40 minut.

Video: Hiter način rezanja zelja za zeljne zvitke

Vsaka gospodinja bi morala vedeti, da se zelje pogosto uporablja v juhah. Dodajanje zelenjave jedem je tradicionalni ruski pojav. IN moderne kuhinje Uporabljajo se različne vrste zelja: belo in rdeče zelje, brstični ohrovt, kitajsko zelje, koleraba. Vsaka sorta je dobra na svoj način, zato je koristno vedeti, kako jo pripraviti.

Kako kuhati zeljno juho

Vsaka gospodinja mora vedeti, kako pripraviti zeljno juho, saj ta preprosta in privlačna zelenjava doda bogastvo in okus prvim jedem in napolni telo z močjo. Večina slavni recept velja zeljna juha, ki jo celo odobrava Dukanova dieta. Pripravimo jih lahko iz sveže zelene zelenjave, vložene ali konzervirane.

Skrivnosti kuhanja zeljne juhe:

• zeljni listi pripravljeno ločeno od vsega drugega;
• tudi kislo zelje naj zavre, preden ga dodamo v juho;
• zeljna juha je kuhana na mesni, ribji, piščančji juhi ali pusto, lahko dodate prekajeno meso in mlete mesne kroglice, da naredite juho iz mešanice;
• idealen za zeljno juho in soljanko je goveji prsi, ki ga kuhamo s celim korenjem in čebulo;
• Za okus zeljni juhi dodamo stročji fižol, šampinjone, bučke, špinačo, liste kislice, zeleno in lečo;
• v jed ni prepovedano vliti žitarice, vermicelli, testenine, gobe.

Sveže zelje kuhamo tretjino ure, zrelo zelenjavo pa 25 minut. Če uporabljate kislo zelje, potem je dovolj 10 minut, da se zmehča in kislo juho napolni z neverjetno aromo. Preden zelenjavo pošljete v juho, jo je treba dušiti v ponvi, v počasnem kuhalniku ali v počasnem kuhalniku.

Recepti

Obstaja veliko receptov za zeljno juho, ki uporabljajo ne samo različne sorte zelenjava, ampak tudi sestavni deli. Lahko ga skuhamo iz svežega kislega zelja, cvetače, brokolija, skuhamo v juho in pretlačimo v pire. Recepte po korakih najdete z natančen opis s fotografije, po kateri lahko kuhate popolna jed.

Kremna juha

Cvetačna juha iz pireja je okusna in pikantna ter enostavna za pripravo doma. Priporočljivo je, da ga stepamo na zelo visokih hitrostih, da dobimo teksturo kreme, potem bo otrokom všeč. Dodatek začimb dodaja okus okusu, zato je priporočljivo, da jed postrežete s krutoni iz beli kruh, nariban sir in drobno sesekljan cilantro - na fotografiji izgleda bolje.

Sestavine:

• cvetača - 400 g;
• sir - 0,1 kg;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 1 kos;.
• cilantro - kup;
• česen – 2 stroka;
• kisla smetana - 100 g;
• olivno olje– 100 ml;
• gorčična semena - 30 g;
• maslo– 20 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• beli poper– ščepec;
• morska sol– 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

1. Čebulo in česen sesekljajte, prepražite v ponvi z debelimi stenami v mešanici oljk in masla na majhnem ognju. Dodajte lovorov list.
2. Zelje razstavite na socvetja, položite v vrelo vodo, kuhajte 6 minut, posolite.
3. Krompir olupimo, narežemo na kocke, zmešamo s čebulno-česnovo mešanico, prilijemo malo zeljne juhe, dušimo na majhnem ognju 10 minut.
4. Dodamo ohrovtova socvetja in kuhamo do mehkega. Odstranite lovorjev list.
5. Mešanico stepemo v blenderju, vrnemo v ponev, začinimo z gorčico in poprom ter rahlo segrejemo.

S cvetačo

Okusno in dietne juhe cvetačo je enostavno kuhati s pripravljeno juho. Če ga nimate, morate kuhati osnovo iz katerega koli mesa - piščanec je v tej različici zaradi nizke vsebnosti kalorij bolj zaželen. Juho lahko začinimo s poljubno zelenjavo, koreninami in začimbami, najboljša je vroča s kislo smetano in zelišči.

Sestavine:

• piščančja kraka- 1 kos;
• cvetača - pol kilograma;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• voda - 2500 ml.

Način kuhanja:

1. Odlepite kožo s stegna, dodajte vodo, zavrite, kuhajte na močnem ognju, dokler se ne pojavi pena. Odstranite, zmanjšajte ogenj, kuhajte tretjino ure.
2. Meso odstranite iz juhe in pustite, da se ohladi. Glavo zelja operemo, razdelimo na socvetja in kuhamo v juhi četrt ure.
3. Čebulo nasekljamo, korenje naribamo, paradižnik nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju.
4. Meso natrgamo na kose, dodamo v juho, prepražimo, kuhamo 10 minut, solimo in popramo.

Iz brokolija

Kombinacija dveh vrst glavne zelenjave bo juhi iz brokolija in cvetače dala edinstven okus, zaradi česar bo bolj aromatična in okusna. Dodatek smetane bo dodal nežnost in kremastost, zelena pa pikantnost in pikantnost. Bolje je uporabiti svežo baziliko ali peteršilj, ki sta znana po svojih pikantnih in aromatičnih lastnostih. Če želite to narediti, boste potrebovali mešalnik.

Sestavine:

• piščančja juha - 1500 ml;
• cvetača - pol kilograma;
• brokoli - pol kilograma;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 1 kos;.
• korenje - 2 kos .;
• smetana - kozarec;
• peteršilj - kup.

Način kuhanja:

1. Zavremo juho, dodamo cvetove cvetače, brokoli, rezine krompirja, rezine korenja in rezine čebule. Solimo in popramo, pustimo stati eno uro.
2. Zmešajte v mešalniku s smetano, stepajte do pireja.
3. Ponovno segrejte v ponvi, pri čemer se izogibajte vrenju.

Ohrovtova juha

Najbolj tradicionalni ruski recept, ki ga mnogi poznajo in ljubijo, je zeljna juha s svežim zeljem. Obstaja veliko različic, vendar je najbolj priljubljena uporaba govejega mesa s kostmi okusna jed Izkazalo se je zelo bogato. Da bi mu dali barvo in dober videz za fotografije, uporabite mešanico zelenjave, paradižnikove paste in korenin.

Sestavine:

• goveje meso - 0,85 kg;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 2 kosi;
• krompir - 4 kosi;
• sveže belo zelje - 0,35 kg;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• peteršilj - 30 g;
• rdeča paprika - 1 kos;
• lovorjev list - 3 kosi;
• črni poper - 6 grah;
• sončnično olje– 120 ml;
• česen – 2 stroka;
• semena kopra - 15 g;
• zelenice - kup.

Način kuhanja:

1. Meso, cela korenja in čebulo prelijemo z vodo, začinimo z lovorovim listom, črnim poprom in soljo. Na majhnem ognju kuhamo 2 uri.
2. Zelenjavo zavržemo, mesu odstranimo kosti, juho pa precedimo.
3. bolgarski poper narežemo na polovice obročev, sesekljamo čebulo, sesekljamo česen. Dodamo rahlo prepražene na olju paradižnikova mezga, premešamo, pražimo 5 minut.
4. Vanj dajte naribano korenje.
5. Sesekljajte zeljne liste, dodajte zelenjavna mešanica, vse skupaj zalijemo z 2 zajemalkama juhe, posolimo, dušimo 7 minut.
6. Postavite v juho, kuhajte na majhnem ognju, ko zavre, dodajte koščke krompirja, sesekljana zelišča in semena kopra. Spet sol. Kuhajte 13 minut.

Iz brokolija

Juha z brokolijem, ki se odlikuje po bogati zeleni barvi, se med kuhanjem ne izgubi. Jed je najbolje pripraviti s piščancem oz mesna juha, uporabite za točenje goriva klasična zelenjava, vendar ni prepovedano dodajati žit - ovsena kaša, ječmen, riž. Juha je dobra za kosilo kot krepka prva jed, ki ugaja vsem družinskim članom.

Sestavine:

• brokoli - 0,35 kg;
• piščančje stegno- 1 kos;
• zeleni grah- kozarec;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• česen – 2 stroka;
• peteršilj - kup;
• lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Naredite juho iz stegen, kuhanih z lovorjevimi listi.
2. Čebulo in krompir narežemo na kocke, korenje naribamo, česen sesekljamo.
3. Ko je juha pripravljena, vzemite meso in začimbe, dodajte zeleni grah, čebulo, korenje, česen in krompir. Stegno ohladimo, odstranimo kost, meso narežemo na kocke, dodamo juhi.
4. Brokoli operemo, razdelimo na cvetove in dodamo juho.
5. Po vrenju kuhamo 5 minut, začinimo s soljo in poprom.

S krompirjem

Preprosta jed je enostavna in hitra za pripravo, temelji pa na svežem belem ali kitajskem (Petsai) zelju, začinjenem z zelišči, čebulo in paradižnikom. Izkazalo se je enostavno dietna jed, ki pomaga, ko želite pojesti nekaj nevtralnega, a hkrati potešiti apetit.

Sestavine:

• voda - 1 l;
• petsai - 0,2 kg;
• krompir - 3 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• koren peteršilja - 1 kos;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• peteršilj - 20 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Ohrovtove liste narežemo na kvadrate, krompir narežemo na rezine, čebulo sesekljamo, korenje in peteršiljevo korenino narežemo na trakove ali naribamo.
2. V ponvi segrejemo olje, na srednjem ognju pražimo čebulo, korenje in koren peteršilja 2,5 minute.
3. Zavremo vodo, dodamo vse sestavine razen zelišč in paradižnika, kuhamo 17 minut na zmernem ognju.
4. Naribajte paradižnik, 7 minut pred pripravljenostjo za sol dodajte paradižnik.

S smetano

Cvetačno juho s smetano lahko imenujemo praktično vegetarijanska in izkaže se za izjemno lepoto. Za pripravo je bolje vzeti najbolj svežo zelenjavo, tako da okus postane še svetlejši in bogatejši. Kremastost jedi daje dodana smetana, parmezan in maslo. Juho je dobro postreči s hrustljavimi krutoni, ki jih lahko pripravimo s slano fokačo.

Sestavine:

• cvetača - pol kilograma;
• krompir - 2 kos .;
• čebula - 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• nariban parmezan - 40 g;
• smetana 30% maščobe - kozarec;
• maslo - žlica;
• lovorjev list - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Zeljno glavo razdelimo na socvetja, krompir narežemo na kocke. Zelenjavo prelijemo z vodo z lovorjem, zavremo do mehkega.
2. Čebulo sesekljajte, česen strt. Pražite na mešanici masla in olivnega olja do mehkega.
3. Zelenjavno juho nalijte v skodelico, odstranite lovorjev list. Mehki zelenjavi dodamo čebulno-česnovo zmes, prilijemo smetano, prestavimo v blender in zmiksamo ali pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom.
4. Nastali pire razredčimo pravo količino juhe, pristavimo nazaj na štedilnik, dodamo parmezan.
5. Zavremo, vendar ne zavremo, dodamo sol.

S piščancem

Uporabno je tudi za otroka kokošja juha z zeljem, pripravljeno na osnovi fileja. Če ga pripravljate za otroke, potem ga ni treba cvreti - svežo zelenjavo dodajte neposredno v juho. Za odrasle lahko naredite že popraženo mešanico čebule in korenja ter jo začinite s pekočimi začimbami. Jed postrežemo z bogato kislo smetano, da bo okus še svetlejši, in videz– bolj apetitno.

Sestavine:

• voda - 1 liter;
• zelje - ¼ glave;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - ½ kos .;
• korenje – 1 kos .;
• olje - 1 žlica. l.;
• piščančji file– 200 g.

Način kuhanja:

1. File kuhamo v vodi 25 minut.
2. Krompir narežemo na kocke, ohrovtove liste na trakove.
3. Krompir damo v juho in po 5 minutah vrenja dodamo ročno pretlačeno zelje.
4. Čebulo sesekljajte, prepražite na maslu do zlato rjave barve, dodajte grobo naribano korenje.
5. Zelenjavo damo v juho, solimo in popramo, če pripravljamo za otroka, poper ni potreben.
6. File vzamemo ven, narežemo na kocke in damo nazaj.
7. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.

Zelenjava

Izkazalo se je zelo lahko in vitaminsko zelenjavna juha z brokolijem, imenovanim tudi špargljevo zelje. Ta postna dietna juha bo všeč tudi otroku, koristna bo za tiste, ki hujšajo in okrevajo po dolgi bolezni. Izberete lahko katero koli sorto brokolija – zgodnjega ali poznega, le da je svež. Jed postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Sestavine:

• brokoli - 300 g;
• čebula - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežite na pol obročke, korenje grobo naribajte.
2. Kako in? Zavremo vodo, dodamo cvetove brokolija, ko zavre dodamo čebulo in korenje, kuhamo 5 minut.
3. Paradižnik narežemo na velike rezine in dodamo juhi.

S topljenim sirom

Francoska jed – sirova juha s cvetačo - enostavno pripraviti, če sledite receptu in poznate tankosti. Za izdelavo je primeren samo maščobni topljeni sir brez dodatkov, za juho pa je bolje uporabiti nežen piščanec ali puran. Juha ne potrebuje kisle smetane, saj bodo sestavine v njej poskrbele za mehak okus in kremastost. Samo potresemo z zelišči in slastna poslastica je pripravljena.

Sestavine:

• piščančji file - 0,15 kg;
• krompir - 1 kos;.
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• mešanica zelene čebule in kopra - šopek;
• mešanica suhe bazilike, kopra, peteršilja - 20 g;
• olivno olje - 20 ml;
• cvetača - 0,2 kg;
• maslo - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Kuhajte piščančjo juho iz vode in fileje 25 minut.
2. Korenje grobo naribajte in pomešajte z rastlinskim oljem.
3. V ponvi stopite maslo, prepražite sesekljano čebulo, dokler ni mehka. Ko se čebula zmehča, ji dodamo korenje, pražimo 2 minuti, rahlo solimo.
4. K čebuli in korenju precedimo juho, dodamo meso na kocke, lahko pa tudi brez njega.
5. Pustimo, da zavre, dodamo kocke krompirja.
6. Ko juha zavre, dodamo na kocke narezan sir in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Začinimo s soljo in poprom.
7. Zelena čebula narežemo na kolobarje, koper nasekljamo, juho začinimo.
8. Po vrenju začinite s posušeno baziliko, koprom in peteršiljem.
9. Nekaj ​​minut preden je krompir pripravljen, dodamo na socvetja razrezano zelje in kuhamo do mehkega.

Skrivnosti kuhanja

Skrivnosti priprave zeljne juhe so naslednje nianse:

• sestavine se dajo v vrelo vodo;
• ni treba dodajati vseh izdelkov hkrati - ohraniti je treba vrstni red nalaganja v juho;
• krompir kuhamo do polovice kuhanega in šele nato dodamo glavno sestavino v zeljno juho;
• lovorjev list, poprova zrna in dušeno zelenjavo dodamo na koncu kuhanja;
• Za začinjanje zeljne juhe je dobro uporabiti preliv iz moke – za to je treba moko na olju kremasto prepražiti, ohladiti in ob stalnem mešanju vliti v juho.

Video

Ponujamo še eno različico glavne večerne jedi na ruskih mizah, ki jo vsaj enkrat na mesec pripravijo v skoraj vsaki družini. Boršč iz svežega zelja, pripravljen po našem korak za korakom recept presenečenje s fotografijo bogat okus. Povedali vam bomo, kako pravilno pripraviti boršč s svežim zeljem. Naj vsaka gospodinja pripravi to jed na svoj način, včasih pa lahko poskusite nekaj novega.

Vedno je veljalo, da ima ta poslastica korenine v Ukrajinska kuhinja. Morda je to res, a naše sodobne gospodinje tako odgovorno in skrbno pripravljajo boršč ne samo iz svežega zelja, da je ta jed postala priljubljena daleč onkraj meja svoje domovine.

Vsaka družina ima svoje posebne tradicije in trike, ki se nanašajo posebej na aromatični boršč. Glavna značilnost je pravilno kuhana juha, mora biti aromatična, bogata in mehka. Vse komponente je treba pripraviti vnaprej, pomembno je, da ničesar ne zamudite in potem lahko s ponosom postrežete okusen boršč kuhano s svežim zeljem na mizi.

Vsebnost kalorij in hranilno vrednost boršč s svežim zeljem na 100 gramov pripravljena juha. Če želite izvedeti, koliko kalorij je v boršču, kuhanem iz svežega zelja s piščancem, uporabite povprečne podatke v tabeli.

Za pravilno in okusno kuhanje boršča iz svežega zelja boste potrebovali standardni nabor sestavin, ki ga sestavljajo: sveža zelenjava in meso (v ta recept uporablja se piščanec). Iz navedene količine sestavin dobite 3 litre bogate juhe.

Sestavine:

• Piščančje meso - 400 gr.
• Krompir - 350 gr.
• Zelje - 500 gr.
• Paradižnik - 2 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Poper – 1 kos.
• Koper - 40 gr.
• Pesa – 100 gr.
• lovorjev list - 4-5 kosov.
• Namizna sol - 20 gr.
• Voda - 3 l.

Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti boršč iz svežega zelja:

Korak 1.

Meso operemo, razdelimo na kose. Lahko se kuha z enim velik kos, vendar je treba opozoriti, da bo trajalo dlje časa za kuhanje. Povprečni čas kuhanja mesa je 40 minut.

2. korak

V ponev nasujte sol. Zelo pomembno je, da solite zmerno, sicer lahko vse pokvarite.

3. korak

Krompirjeve gomolje olupimo. Idealna možnost Potaknjenci bodo postali majhne kocke. Krompir položite v juho. Ta sestavina se kuha hitro, približno 10 minut.

4. korak

Paradižnik drobno nasekljamo in damo v segreto ponev. Na majhnem ognju pražimo 5-7 minut.

Paradižniku dodamo naribano rdečo peso, korenje in sesekljano papriko. Zmešajte vse sestavine. Pražimo 3-5 minut.

5. korak

Sveže zelje narežemo na trakove.

Takoj, ko sta meso in krompir pripravljena, morate zelje dati in prepražiti v ponvi. Zelje skuhamo do mehkega.

6. korak

Dodajte koper in lovorjev list, kuhajte 3-5 minut.

korak 7

Končni boršč s svežim zeljem prelijemo v sklede, dodamo kislo smetano in vse pokličemo k mizi. Dober tek!

Preden skuhate zelje, ga morate pravilno izbrati. Uporaba izdelka, ki ni primeren za njegovo starost, lahko povzroči močno zmehčanje ali otrdelost izdelka. Tako je na primer v zeljni juhi ali za pripravo zeljnih zavitkov najbolje uporabiti zelo mlado zelenjavo, v boršču in solati pa se bo bolje obnesel nekoliko starejši izdelek. Najmanjši čas kuhanja zelja je 5 minut, največ 30 minut. Koliko ga predelati v posameznem primeru, je odvisno od namena in starosti zelja ter možnosti prekuhavanja.

Kako izbrati pravo zelje za kuhanje?

Na žalost mnoge gospodinje pri nakupu izdelka pozabijo, koliko nitratov lahko nabere v času zorenja. In nekatere koristne snovi se po določenem času spremenijo v toksine, ki negativno vplivajo na telo. Zato pri izbiri glave zelja, primerne za kuhanje, bodite pozorni na naslednje točke:

• Izdelek mora biti lokalni, vsako uvoženo zelje vsebuje snovi, ki izboljšajo njegov videz in upočasnijo kvarjenje. Vsekakor ne bodo prinesli nobene koristi telesu, kuhanje listov v vreli vodi pa pogosto le aktivira kemične sestavine v njihovi sestavi.

Nasvet: včasih prodajalci namerno odstranijo zgornje "grde" liste, ki negativno vplivajo na predstavitev zelenjave. Na žalost ta pristop vodi v njegovo hitro propadanje. Pri nakupu takih izdelkov jih je treba dati v uporabo v 1-2 dneh, nato pa lastnosti okusa izdelek se bo začel močno slabšati.

• Posebno pozornost je treba nameniti temu, koliko tehta glava zelja. Ni priporočljivo jemati zelja, ki tehta več kot 3-4 kg.
• Med listi ne sme biti nobenih praznin in jih ne smejo preboditi zelo velike žile. To so jasni znaki, da je bil proizvod prepozno pobran z vrta.
• Prisotnost črnih pik na površini listov, tudi če so samo na vrhu, je očiten simptom rastlinske bolezni. Ni ga mogoče zaužiti v nobeni obliki, tudi po popolni toplotni obdelavi.

Končno, nenavadno, izdelek ne sme biti preveč privlačen. Zelje, katerega vrhnji zeleni listi so dobesedno bleščeči in ležijo drug proti drugemu, je najverjetneje rezultat kakšne dodatne predelave. Kdo ve, kako bo to vplivalo na kakovost izdelka.

Kako pravilno kuhati izdelek v ponvi in ​​različnih gospodinjskih aparatih?

V procesu kuhanja belega zelja je treba doseči ne le optimalno teksturo sestavine, temveč tudi čim bolj ohraniti njene koristne snovi. Da bi to dosegli, morate komponento pravilno zavreti:

• V ponvi. V posodo nalijte veliko vode in postavite na ogenj. Medtem ko tekočina vre, odrežite zgornje liste iz izdelka, odstranite pecelj. Komponento razstavimo na liste ali sesekljamo, kot je potrebno v skladu z receptom. Kuhano vodo solimo, položimo obdelovanec in po ponovnem vrenju zmanjšamo ogenj. Koliko kuhati, je odvisno od namena izdelka. Ko pride čas, maso bodisi vzamemo ven z razpoložljivimi pripomočki ali pa jo damo v cedilo.

• V soparniku. Na ta način je najbolje obdelati sesekljano zelenjavo, položeno v eni plasti. Po potrebi jo solimo in popramo ter kuhamo 20 do 30 minut, odvisno od začetne trdote listov.

• V počasnem kuhalniku. Narezan izdelek položite v posodo za več kuhalnikov, napolnite s hladno ali vrelo vodo in dodajte sol. V načinu "Pečenje" obdelujemo 20-25 minut (odvisno od vrste zaznamka).

Izdelek najhitreje pripravimo v loncu na pritisk. Samo 10 minut za mlad izdelek in 15 za starega. Možno je obdelati ne le liste ali slamice, temveč tudi cele kose zelenjave, ki jih je mogoče nato samo razstaviti na dele.

Čas kuhanja izdelka je odvisen od njegovega namena

Da bi vedno dosegli optimalen rezultat, se morate spomniti, koliko, kako in kdaj kuhati sveže zelje:

• V boršču in zeljni juhi komponenta doseže pripravljenost v 20 minutah. Zato ga je treba v nasprotju s splošnim prepričanjem položiti skoraj istočasno kot drugo zelenjavo.
• Zelje za solato kuhamo najmanj 15 minut, vendar ne več kot 20 minut.
• Za zeljne zavitke so zeljni listi zelo svež izdelek bolje je, da ne kuhamo, ampak prelijemo z vrelo vodo 10 minut. Če je komponenta že povezana s starostjo, bo potrebno kuhanje 5-10 minut.

• Ko kislo zelje uporabimo v boršču ali zeljni juhi, ga kuhamo največ 10 minut.
• Sesekljan izdelek bo pripravljen za uporabo v 25-30 minutah.

Izkušene gospodinje niso hotele kuhati zelja v mikrovalovni pečici. Je zelo priročno in hiter način pripravo izdelka, vendar ima pomembno pomanjkljivost. Zelo težko se je odločiti za količino soli, mikrovalovna pečica še okrepi izrazit slani okus. In če zelju med kuhanjem ne dodate dovolj soli, vam bo ta komponenta dobesedno škrtala po zobeh. Skoraj neuporabno je izpirati soljen izdelek v čisti vodi.

Zelje je nizkokalorična zelenjava, ki se pogosto uporablja v medicini in sanatoriju dietna prehrana. Ta izdelek vsebuje veliko uporabne snovi. IN kemična sestava zelje vključuje:

• vitamini različnih skupin - PP, betakaroten, A, B1, B2, holin, B5, B6, B9, C, E, H, K;
• minerali - selen, krom, fluor, molibden, železo, cink, jod, baker, mangan, bor, kobalt, aluminij, nikelj, žveplo, klor, kalij, natrij, fosfor, magnezij, kalcij.

Zmerno uživanje zelja blagodejno vpliva na prebavila, kardiovaskularni in živčni sistem. Listi te zelenjave vsebujejo veliko število vitamin C (v 100 g do 65-70 mg).

Zahvaljujoč edinstveni sestavi zelja redno uživanje zelja izboljša stanje kože, las in zob. Jedi iz te zelenjave napolnijo človeško telo z energijo in dolgo časa potešijo lakoto.

Toda ta izdelek ima pomembno pomanjkljivost - prekomerna uporaba zelje povzroča napenjanje in kolitis. Zato ta zelenjava ni priporočljiva za ljudi z gastritisom ali razjedami na želodcu in dvanajstniku ali težavami s trebušno slinavko.

Kako pravilno kuhati zelje?

Pred kuhanjem je treba zelje olupiti z zgornjih nekaj listov. Temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Če želite zelje prvič dodati v jed, ga morate najprej sesekljati. Če kuhate liste za solato ali zeljne zavitke, jih morate enega za drugim odtrgati od osrednje palice.

Zdrobljen izdelek dodajte na koncu postopka priprave prve jedi (juha, boršč, zeljna juha) in kuhajte 15-20 minut. Daljši ko je postopek kuhanja, bolj mehko in kašasto postane zelje. Pri pripravi celega lista morate vodo najprej soliti, nato pa pripravljene ohrovtove liste položite v vrelo vodo. Kuhamo 15-25 minut, odvisno od gostote lista.