Placki z kwaśnym mlekiem i drożdżami. Placki z kwaśnym mlekiem i drożdżami

Od niepamiętnych czasów pieczono w Rosji naleśniki, ponieważ łatwiejsze posiłki nie możesz sobie wyobrazić. Co więcej, gdy mleko w ciągu kilku godzin kwaśniało bez chłodzenia i dodatków chemicznych, z powodzeniem stosowano je w gotowaniu.

1. Zsiadłe mleko - 0,5 l.
2. Jajko - 2 szt.
3. Mąka - 3 łyżki.
4. Cukier - 3 łyżki. l.
5. Soda (opcjonalnie) - na czubku łyżki.
6. Sól - 0,5 łyżeczki.

Historia: jak robiono pyszne naleśniki z kwaśnego mleka

Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi naleśników, bo kojarzą się z dzieciństwem, rosyjskim piecem, gościnną gospodynią i apetycznym aromatem w domu.

Nawet dla tych, którzy liczą kalorie, ale kochają naleśniki, jest wyjście. Przygotuj je, wymieniając mąka pszenna dla płatków owsianych lub innych zbóż.

Jednak naleśniki nie zawsze były tym, co dziś gotujemy. W swojej historii danie to przeszło wiele zmian, od nazwy po recepturę.

Historia wyrobu placków sięga odległego XVI wieku. W tłumaczeniu ze starożytnego greckiego „eladion” oznacza gotowane „w oleju”. Pogańska Rosja znana jest z kultu głównego boga - Yarili, boga Słońca. Na znak szacunku przed nim ludzie piekli małe, wielkości dłoni, złote naleśniki, które kojarzyły się ze Słońcem. Były takie „słońce” tylko rękami, żeby nie gniewać Boga.

Jedno z najsłynniejszych świąt w Rosji - Maslenitsa, nie mogło obejść się bez naleśników, różne podpłomyki i placki. Pieczono je na specjalnych żeliwnych patelniach zwanych „naleśnikami”. Teściowe zaprosiły swoich zięciów do odwiedzenia i poczęstowały ich najsmaczniejszym daniem - naleśnikami, które podawano wyłącznie ze śmietaną.

Warto zauważyć, że początkowo naleśniki miały różne nazwy w różnych wioskach, nazywano je:

1. naleśniki;
2. Ołaszki;
3. Aliabisz.

Dopiero w XX wieku przyjęli swoją zwykłą nazwę. Co więcej, w różnych miastach ta nazwa oznaczała różne dania. W Petersburgu był to podpłomyk z słodki farsz który był podawany na gorąco. W Moskwie naleśniki wypiekano od słodkie ciasto bogata w jajka i mleko. Były duże i grube. Dziś każda gospodyni domowa przygotowuje naleśniki po swojemu, dodając różne wypełnienia i podawaniu ich z kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, dżemem lub innymi słodyczami. Co może być lepszego niż spotkanie z całą rodziną wieczorem w przytulnej kuchni, picie herbaty z naleśnikami i dzielenie się nowinkami dnia.

Wyjątkowe naleśniki z kwaśnym mlekiem: gotujemy sami

Nie spiesz się, by skarcić męża, który nie zwracał uwagi na datę produkcji przeterminowanego mleka, wszystko pójdzie dobrze z dobrą gospodynią domową. Zamiast zepsutego nastroju lepiej upiec naleśniki.

Placki z kwaśnego mleka są bardzo puszyste, nozdrza i zaskakująco smaczne.

Przepis na naleśniki kwaśne mleko nie jest szczególnie złożona.

Istnieją jednak pewne warunki, które muszą być spełnione:

1. Ciasto na kwaśnym mleku nie należy mieszać, wystarczy podnieść łyżką lub chochlą i usmażyć olej roślinny.
2. Ciasto można ubić mikserem lub blenderem, ale tylko na początku.
3. Lepiej zagnieść ciasto ręcznie i dodać mąkę widelcem lub trzepaczką.
4. Naleśniki można gotować na pszenicy, kaszy gryczanej lub mąka kukurydziana, a dla tych, którzy podążają za postacią, mąkę można zastąpić płatki. W takim przypadku płatki należy podzielić na 2 części: jedną część zmiel na duże okruchy za pomocą blendera, a drugą część dodać później, aby nadać naleśnikom lepkość.
5. Jeśli chodzi o napoje gazowane, to musi być dodawane, gdy mleko stoi bardzo długo, aby złagodzić gorycz. A efekt bąbelków z mieszanki mleka sfermentowanego pojawi się nawet bez dodatku sody i proszku do pieczenia.

Czasami zamiast kwaśnego mleka w przepisach wskazuje się kefir, jednak jest to sposób „na pochopnie", smaczniejsze naleśniki na kwaśnym mleku.

W kwaśnych naleśnikach jest dużo nadzień i dodatków, mogą to być:

1. wanilia;
2. Twaróg;
3. Jabłko;
4. Kurczak;
5. Banan;
6. Ser.

Naleśniki z kwaśnego mleka nie będą całkowicie twarde, więc musisz poczekać, aż mleko całkowicie się zkwaśnieje. Najlepiej byłoby poczekać na separację masa twarogowa z surowicy.

Robienie naleśników z kwaśnym mlekiem: przepis krok po kroku

Przygotowanie nie jest trudne.

Mianowicie:

1. Wbij jajka do głębokiej miski lub małego rondla, dodaj sól i cukier, wymieszaj mikserem lub trzepaczką.
2. Dodaj kwaśne mleko do mieszanki jajecznej temperatura pokojowa.
3. Mąkę, wcześniej przesianą, mieszamy widelcem lub trzepaczką okrężnymi ruchami.
4. Na koniec dodaj sodę (w razie potrzeby).
5. Spójność gotowe ciasto powinna być jak gęsta rustykalna śmietana, aby „łyżka stała”. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, nie można wmieszać całej mąki.
6. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez 15-20 minut.
7. Rozgrzej szeroką płytką patelnię, wlej do niej olej roślinny i ostrożnie rozłóż ciasto łyżką stołową, aby naleśniki były w niewielkiej odległości i nie sklejały się.
8. Na średnim ogniu piecz naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony pod zamkniętą pokrywką.

Po ugotowaniu przełóż naleśniki na szeroką filiżankę, udekoruj owocami lub jagodami, możesz posypać cukier puder.

Uwaga dla gospodyni: naleśniki z kwaśnego mleka

Przydatne wskazówki mogą poprawić smak placków.

Czego potrzebujesz:

1. Aby pachnące naleśniki, można dodać do nich wanilinę, a drobno posiekany koperek do solonych naleśników.
2. Kolejny sekret pachnącego i delikatne placki- jogurt, należy go dodać do ciasta podczas wyrabiania ciasta. Jogurt powinien być gęsty (5-8%), np. truskawkowy lub brzoskwiniowy, można zrobić sam, można wziąć butelkę Agushi.
3. Podczas smażenia łatwo zrozumieć, kiedy nadszedł czas na odwrócenie naleśników. Gdy tylko zaczęły brązowieć od dołu, a na górze pojawiły się dziury, czas się przewrócić.
4. Soda oczyszczona może sprawić, że naleśniki będą płaskie, gumowate. Zamiast sody dodaj do ciasta trochę proszku do pieczenia, naleśniki okażą się wspanialsze.
5. Naleśniki można również gotować na drożdżach, jednak mogą nie być tak miękkie i soczyste jak z kwaśnym mlekiem czy kefirem.
6. Placki bardzo dobrze wchłaniają olej, więc dla tych, którzy nie lubią zbyt tłustych, lepiej podczas smażenia dodać trochę oleju roślinnego, aby naleśniki nie unosiły się w nim. Również olej roślinny można dodać bezpośrednio do ciasta (2-3 łyżki stołowe), następnie wystarczy dodać olej na patelnię tuż przed pierwszą partią, wtedy w cieście będzie wystarczająco dużo oleju.

Aby naleśniki nie przypalały się i nie przywierały, należy zmniejszyć ilość cukru, zminimalizować go, zwłaszcza jeśli danie podawane jest z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Przepisy na wypieki z kwaśnym mlekiem są znane każdej gospodyni domowej. Przydają się, gdy trzeba przygotować smakołyk na herbatę szybka ręka lub w lodówce jest za dużo mleka.

Po prostu nie można go już pić, produkt nabrał nieprzyjemnego posmaku, ale idealnie nadaje się do pieczenia. Pyszne naleśniki na kwaśnym mleku są soczyste, przygotowane z kilku składników.

Tradycyjna receptura mówi, że to mąka, cukier granulowany, jajka, sól, napoje gazowane, wanilia i oczywiście kwaśne mleko.

Oprócz sody, która działa jak proszek do pieczenia, stosuje się drożdże lub proszek do pieczenia. Z drożdżami naleśniki są bardzo puszyste, ale ciasto nadaje się na długi czas, a to nie jest wygodne dla wszystkich.

Więc jeśli masz zamiar zrobić szybko całe danie z przyrumienionych naleśników śniadaniowych, sugeruję użycie przepisu na sodę oczyszczoną.

W kwaśnym środowisku zaczyna się uwalniać duża liczba bąbelki powietrza, co wpływa na wspaniałość wypieków.

Gotowanie naleśników według jednego szablonu wcale nie jest konieczne. O wiele ciekawiej jest podawać to danie z różnymi dodatkami w cieście.

Na przykład naleśniki deserowe można przygotować z plastrami jabłka, gruszki lub banana. Inną opcją jest dodanie do ciasta puree z dyni lub starta marchewka.

Wybierz smaki według własnego uznania, oprócz zwykłej waniliny jest też ekstrakt z cynamonu i rumu.

Prezentując danie, pokaż swoją wyobraźnię. Złóż naleśniki do góry nogami i zalej je skondensowanym mlekiem lub sos śmietanowy. Miłośnikom czekolady spodoba się nieco inna prezentacja, dla nich najlepsza dekoracja będzie krem czekoladowy lub chipsy czekoladowe.

Jednak nie wystarczy tylko wymieszać składniki w misce i włożyć powstałą mieszankę na rozgrzaną patelnię w oleju roślinnym.

Kucharze nie zawsze potrafią gotować pysznie i puszyste naleśniki na przepisie na kwaśne mleko od pierwszego razu. Aby efekt Twojej pracy był atrakcyjnym daniem, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Placki na kwaśnym mleku bez drożdży, jeśli są soczyste i rumiane, proszą o to w ustach. Nie sposób oderwać od nich wzroku, zwłaszcza jeśli danie jest udekorowane i podawane z ulubionymi dodatkami.

Dzisiaj przyjrzymy się przepisowi, a nie takiemu, który pomoże Ci stać się doświadczony kucharz. Twój notatnik będzie miał kilka sposobów na przygotowanie pysznego dania.

Przepis #1: Puszyste Naleśniki Sodowe

Składniki: 2 jajka; pół litra puszki kwaśnego mleka; 2-3 łyżki. łyżki cukru; soda - łyżeczka z wierzchem; ½ łyżeczki soli; 45 ml oleju roślinnego; 450-470 g mąki.

Przepis na gotowanie:

1. Za pomocą trzepaczki wymieszaj w misce sól, cukier i jajka.
2. Dodaj kwaśne mleko i masło.
3. Na koniec dodaj do ciasta dwie szklanki mąki i sody. Nie musisz zbyt ciężko pracować trzepaczką, jeśli pozostaną grudki, to nawet dobrze.
4. Wprowadź resztę mąki, lepiej dodać ją w dwóch łyżkach stołowych. Za każdym razem ugniataj masę szpatułką, aż stanie się gęsta, jak tłusta śmietana. Ważne, aby tutaj nie przesadzić, zbyt duża ilość mąki nie pozwoli na dobre upieczenie naleśników. Istnieje inne ryzyko: rzadkie ciasto, w którym jest mało mąki, nie wyrasta dobrze. Tak więc naleśniki nie będą tak bujne, jak zamierzano.
5. Teraz miskę z ciastem odstaw w ciepłe miejsce, wystarczy 20 minut na zaparzenie. Znalezienie odpowiedniego miejsca nie jest takie proste, ale jest metoda, która się przyda. Wystarczy podgrzać wodę w rondlu i zanurzyć w niej miskę ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą na górze.
6. Po ustalonym czasie zauważysz dużo bąbelków na powierzchni ciasta. Oznacza to, że możesz zacząć smażyć naleśniki.
7. Rozgrzej patelnię, a następnie wlej olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, włóż łyżką małe naleśniki. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się mieszania ciasta, w przeciwnym razie naleśniki stracą blask. Piec na średnim ogniu z obu stron.
8. Jeszcze zanim odwrócisz naleśniki, na ich powierzchni tworzą się dziury - dowód, że zaszła reakcja między sodą a kwaśnym mlekiem.

Kiedy dodasz olej na patelnię, podgrzej ją, a dopiero potem ułóż kolejną porcję półfabrykatów. Jest to warunek wstępny, aby naleśniki wyglądały tak, jak je sobie wyobrażasz.

Każdą partię gotowych placków z kwaśnym mlekiem wyłożyć na szerokie naczynie i posypać cukrem pudrem. Czy lubisz jakikolwiek sos?

Wtedy masz do dyspozycji śmietanę, mleko skondensowane, dżem i nigdy nie wiesz, co jeszcze możesz wymyślić, aby udekorować danie. Istnieją przepisy, kiedy naleśniki podaje się z miodem lub puree z jagód.

Z pewnością Twoja rodzina ma własne preferencje, a pory roku same się dostosowują.

Przepis numer 2: Pyszne naleśniki z kwaśnym mlekiem

Przepis ze zdjęciem i opis krok po kroku pozwoli Ci opanować przygotowanie prostego i pysznego dania.

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś naleśników z kwaśnym mlekiem, zwróć uwagę na ten przepis.

Dobrą wiadomością jest to, że danie nie zajmie Ci dużo czasu, a produkty znajdziesz w swojej lodówce.

Zrobisz naleśniki, jeśli będziesz miał pod ręką: 2 jajka; dwie szklanki kwaśnego mleka i białej mąki.

Ponadto będziesz potrzebować: 40 g cukru; soda - 0,5 łyżeczki i szczypta soli.

Przepis, dzięki któremu te bujne i pyszne naleśniki:

1. W głębokiej misce ubij cukier z jajkami.
2. Posolić mieszankę i wlać czerstwe mleko. Ubij masę trzepaczką, aż stanie się jednorodna, bez grudek zsiadłego mleka.
3. Wsypać mąkę, ubić ciasto. Dodaj sodę.
4. Jeśli masa okaże się gęsta, rozcieńczyć ją kwaśnym mlekiem i odstawić na 15-20 minut. Wybierz odpowiednie miejsce, to znaczy z komfortową temperaturą, która pomogłaby wyrośnąć ciasto.

Przygotuj patelnię, należy ją podgrzać i wlać do niej olej roślinny. Nie spiesz się, aby ułożyć ciasto, olej musi mieć czas na rozgrzanie, w przeciwnym razie naleśniki nie podniosą się.

Na każdą partię rozłóż 4-5 naleśników i pamiętaj, że powinna być między nimi wystarczająca odległość.

Upewnij się, że naczynie się nie przypali, w tym celu zmniejsz ogień do średniej intensywności i co dwie minuty przewracaj naleśniki na drugą stronę.

Warto zauważyć, że przepis pozwala na gotowanie naleśników, które nawet po schłodzeniu nie tracą przewiewności.

Ponadto ich rumiana skórka pozostaje tak samo chrupiąca i apetyczna jak na samym początku.

Miłośnicy słodyczy pokochają podawanie ze skondensowanym mlekiem lub dżemem. Nie gorszy niż inny przepis na prezentację - ze śmietaną.

Przepis numer 3: Naleśniki drożdżowe z kwaśnym mlekiem

Serwując naleśniki na śniadanie, ładujesz rodzinę pozytywnym nastrojem i wieloma przydatnymi substancjami.

Takie kwaśne danie? nabiał Nadaje się zarówno dla młodszych uczniów, jak i nastolatków, a dorosłym na pewno się spodoba.

Stawiając na stole różne dodatki, możesz jednocześnie zadowolić wszystkich członków rodziny, niezależnie od ich wieku.

Składniki: pół szklanki cukru pudru; 500 g mąki i kwaśnego mleka; 2 jajka; drożdże - 1 łyżka. łyżka; cukier waniliowy i szczypta soli.

Do smażenia potrzebny będzie olej roślinny.

Przepis:

1. Lekko podgrzej trochę mleka i rozcieńcz drożdże i połowę cukru.
2. Resztę cukru natrzyj jajkami, dodaj sól i cukier waniliowy.
3. Połącz drożdże i masa jajeczna w jednej misce dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto.
4. Przykryj ciasto folia spożywcza i umieść na pół godziny w pobliżu akumulatora.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i polać naleśniki. Po dwóch minutach odwróć puszyste naleśniki na drugą stronę, a następnie wyjmij łopatką na szeroki talerz.

Przepis numer 4: Placki bez jajek w kwaśnym mleku

Jeśli lubisz przepisy na pieczenie bez jajek, koniecznie przeczytaj artykuł do końca. W tym samouczku dowiesz się, jak zrobić niskokaloryczne puszyste, chrupiące naleśniki.

Podawaj pyszne naleśniki z jogurtem i świeże jagody na deser lub śniadanie.

Lista składników: łyżka cukru pudru; 160 g mąki; szklanka zsiadłego mleka; szczypta soli; 0,5 łyżeczki sody.

Do smażenia: olej roślinny.

Przepis:

1. Zgaś sodę w ciepłym kwaśnym produkcie mlecznym.
2. Dodać resztę składników i zagnieść niezbyt jednorodne ciasto (jak na zdjęciu).
3. Musisz upiec naleśniki gorąca patelnia w oleju roślinnym.

Lubię pyszne przepisy soczyste i rumiane naleśniki w kwaśnym mleku? Są łatwe do wykonania i nie zajmują dużo czasu.

Mój przepis wideo

Placki z kwaśnym mlekiem- nie tylko pyszne, ale i niedrogie. Jeśli twoje mleko jest trochę kwaśne, nie spiesz się, aby je wylać. Umieść go w ciepłym miejscu i poczekaj, aż całkowicie się zwinie. Zsiadłe mleko można wykorzystać do testowania naleśników, w tym spłacania nim sody. Możesz również dodać do ciasta gruszki, brzoskwinie, pomarańcze i inne owoce na naleśniki z kwaśnego mleka.

Ważna uwaga: przed użyciem kwaśnego mleka spróbuj sprawdzić, czy jest gorzkie. Jeśli tak, dodaj sodę do ciasta. Placki na kwaśnym mleku są bardzo przewiewne i delikatne.

Przepisy na placki z kwaśnego mleka

Placki z kwaśnym mlekiem.

Składniki: pół litra zsiadłego mleka, 2 jajka, 2 łyżki. , ½ łyżeczki soda, ½ łyżeczki sól, 1 szklanka mąki, olej roślinny.

Sposób przygotowania: kolejno do kwaśnego mleka dodać sodę, sól, cukier i jajka. Wymieszaj, dodaj mąkę, przykryj miskę ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Smażyć naleśniki, wlewając łyżkę stołową na rozgrzany olej roślinny.

Placki z kwaśnego mleka z paluszkami krabowymi.

Składniki: 240g paluszki krabowe, 100g pieczarek; do testu - 5 łyżek. mąka, 1 jajko, 1 szklanka kwaśnego mleka, szczypta sody, olej roślinny.

Przygotowanie: przygotuj ciasto na naleśniki, dodaj posiekane składniki, usmaż na oleju roślinnym z obu stron, udekoruj ziołami podczas serwowania.

Placki z kwaśnym mlekiem skórka pomarańczy .

Składniki: 1,5 szklanki zsiadłego mleka, 1 szklanka mąki, 1 jajko, 1 łyżeczka. proszek do pieczenia, 4 łyżki. cukier, szczypta soli, 1 pomarańcza, 100 ml miodu.

Przygotowanie: przesiej mąkę, dodaj kolejno kefir, ubite jajka, proszek do pieczenia, cukier, sól, umyj pomarańczę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce, wymieszaj z ciastem. Naleśniki przełóż łyżką na olej roślinny, smaż na złoty kolor. Z soku z wyciśniętej miąższu pomarańczy i miodu przygotuj sos, podawaj z naleśnikami.

Placki z kwaśnym mlekiem z jabłek.

Składniki: pół litra zsiadłego mleka, 50 g cukru, sól, soda, 320 g mąki, 2 jabłka.

Przygotowanie: do kwaśnego mleka dodać jajka, cukier, sól, sodę i mąkę, zagnieść ciasto, dodać obrane i drobno posiekane jabłka, smażyć naleśniki na gorącym oleju roślinnym.

Placki na kwaśnym mleku z topinamburem.

Składniki: 300g topinambur, 1 szklanka zsiadłego mleka, 1 jajko, 1 szklanka mąki, ¼ łyżeczki. sól, ¼ łyżeczki Soda.

Przygotowanie: Karczoch jerozolimski obrać, zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z kefirem, dodać mąkę, sól, sodę, jajko, zagnieść ciasto. Smażyć naleśniki z obu stron na oleju roślinnym, podawać ze śmietaną lub dżemem.

Słodkie placuszki podajemy z kwaśnym mlekiem z dżemem, dżemem lub miodem, zwykłe placuszki można podawać ze śmietaną.

Smacznego!

Bujne naleśniki bez jajek w kwaśnym mleku

Piecz dobre szybkie naleśniki jest to możliwe bez dodawania jajek, ale w tym celu musisz podążać przepis krok po kroku dokładnie. Taki produkt kulinarny okazuje się jeszcze bardziej miękki i soczysty niż z dodatkiem jajek. Dla odmiany do ciasta można włożyć kawałki jabłek, gruszek, moreli itp. Receptura na placki z kwaśnym mlekiem doskonale urozmaica dodatek pszennej i każdej innej mąki np. gryczanej, owsianej czy pełnoziarnistej.

Składniki:

• Mąka - 2 łyżki.
• Zsiadłe mleko - 2 łyżki.
• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Soda - 1-1,5 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Aby to zadziałało dobre ciasto w przypadku naleśników najpierw należy dobrze wymieszać kwaśne mleko w misce, wstrząsając wszystkimi grudkami.
2. Następnie do ciasta dodaj mąkę, sodę gaszoną (nie można jej ugasić, jeśli mleko jest bardzo kwaśne), sól i cukier i dobrze wymieszaj. Powinieneś być gruby i grube ciasto, ale nie trzeba go długo mieszać.
3. Jeśli chcesz, teraz możesz dodać do ciasta kawałki dowolnych owoców, pokrojone w drobną kostkę lub starte.
4. W gorącym oleju roślinnym usmaż naleśniki po obu stronach pod pokrywką. Ogień jest umiarkowany, dzięki czemu naleśniki nie przypalają się, ale są upieczone w środku. Z zewnątrz powinny mieć piękną złotą skórkę, a nie ciemnobrązową.

Smacznego!

Puszyste naleśniki z drożdżami

Według tego samego przepisu możesz łatwo i szybko gotować bujne naleśniki drożdżowe nie tylko na kwaśnym mleku, ale także na kefirze. Oprócz kawałków świeżych owoców do naleśników często dodaje się rodzynki, posiekane suszone morele lub suszone śliwki, aby poprawić ich smak.

Składniki

• Zsiadłe mleko - 200 ml.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Drożdże suszone - 5 gr.
• Woda - 50 ml.
• Mąka - 180 gr.
• Cukier waniliowy - 10 gr.
• Cukier - 30-40 gr.
• Woda - 50 ml
• Sól - szczypta.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Suche drożdże wstrząśnij do ciepła woda, a następnie dodać do nich mąkę i cukier na łyżce stołowej i wymieszać. Masę drożdżową przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut.W tym czasie drożdże powinny dobrze wyrosnąć, a na wierzchu będzie się pienić soczysta piana.
2. Dobrze wstrząśnij w ciepłym kwaśnym mleku wszystkie jego grudki, sól i cukier, cukier waniliowy (lub szczyptę waniliny), a także jajka.
3. Dodaj mieszankę mleczno-jajową do ciasta drożdżowego.
4. Wymieszaj zawartość miski łopatką lub łyżką, aż będzie równomiernie wymieszana.
5. Następnie stopniowo zagnieść gęste ciasto, dodając porcjami mąkę i uważając, aby nie powstały grudki.
6. pokrywa gotowe ciasto coś i wyślij do ciepłego miejsca na pół godziny (na przykład umieść miskę ciasta na baterii).
7. Następnie usmażyć naleśniki tak, aby były dobrze upieczone od środka, a na zewnątrz pokryta smażoną, ale nie przypaloną skórką. Musisz je usmażyć na gorącej patelni z obu stron, pod pokrywką w oleju roślinnym.
8. Puszyste naleśniki posyp cukrem pudrem i zjedz ze śmietaną, bitą śmietaną lub dżemem.

Smacznego!

Rada: aby ciasto na naleśniki z drożdżami dobrze rosło, podgrzej produkty do temperatury pokojowej, wcześniej wyjmując mleko i jajka z lodówki.

Bujne placki na kwaśnym mleku z jabłkami

Słodkie, aromatyczne jabłka świetnie komponują się z panierką naleśnikową, dają takie produkty mączne lekka kwasowość i przyjemna owocowa świeżość. Wielu z nas jadło takie naleśniki w dzieciństwie, a teraz czas ugotować takie proste i bardzo smaczne danie. Więc zacznijmy!

Składniki:

• Zsiadłe mleko - 500 ml.
• Mąka - 330-350 gr.
• Jabłko - 2-3 szt.
• Cukier - 2 łyżki. lub do smaku.
• Sól - szczypta.
• Soda - 1 łyżeczka
• Dowolny ocet - do gaszenia sody.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. W kwaśnym mleku, podgrzanym do ciepłego stanu, wymieszaj szczyptę soli, sody i cukru.
2. Mąkę wprowadzać porcjami do mleka i zagnieść ciasto, dobrze nim potrząsając, aby nie było grudek.
3. Następnie obierz czyste jabłka ze skórki i rdzeni i pokrój w kostkę (można je zetrzeć). Wymieszać z ciastem.
4. Odstawić ciasto na 15-25 minut i podsmażyć naleśniki pod pokrywką na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. Naleśniki należy gotować przez co najmniej 2-3 minuty z każdej strony.
5. Naleśniki podawać na gorąco ze słodko-kwaśną śmietaną lub sosem śmietanowym.

Smacznego!

Puszyste naleśniki z twarogu z kwaśnym mlekiem

Naleśniki z twarogu z kwaśnym mlekiem w smaku bardzo podobnym do twaróg syrniki, tylko bardziej miękkie, a jeśli do ciasta dodasz twarożek z minimalną zawartością tłuszczu, naleśniki okażą się bardziej dietetyczne. W tym cieście świetnie sprawdzają się jako dodatek rodzynki lub posiekane suszone morele.

Składniki:

• Twarożek - 200 gr.
• Zsiadłe mleko - 200 ml.
• Mąka - 150 gr.
• Cukier - 2 łyżki.
• Jajko - 1-2 szt.
• Sól - szczypta.
• Soda - 5 g.
• Dowolny ocet - do gaszenia sody.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Utrzeć twarożek z kwaśnym mlekiem w misce, aby nie było grudek.
2. Do mieszanki dodaj mąkę, sodę gaszoną i cukier, dobrze wymieszaj.
3. Ciasto na naleśniki zaparzać w misce pod pokrywką lub pod folią spożywczą przez co najmniej kwadrans.
4. Następnie usmaż naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni pod pokrywką w gorącym oleju roślinnym. Musisz smażyć naleśniki z obu stron na umiarkowanym ogniu.
5. Jeść placki twarogowe ze słodko-kwaśnym sosem, popijanym gorącą herbatą lub kawą.

Smacznego!

Słodkie naleśniki z przetargu, próba powietrza zawsze odpowiednia, idealna na śniadanie, kolację, herbaciane spotkania z przyjaciółmi lub jako deser. Placki z kwaśnego mleka okazują się puszyste i po prostu rozpływają się w ustach, a ciasto z dodatkiem pomarańczy lub jabłka odświeża smak aromatyczną nutą owocową. Gorące naleśniki, wciąż oddychające parą, podawane są ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub miodem kwiatowym, a nasączona nimi babeczka staje się jędrna i soczysta jak kremówka.

Naleśniki można zrobić z kwaśnego mleka na etapie rozwarstwiania na frakcje serwatkowe i twarogowe.

Kwaśne mleko można zastąpić fabrycznym jogurtem, kefirem. Kefir sam w sobie musujący sprawia, że ​​ciasto jest wyjątkowo lekkie i puszyste.

W przypadku braku domu fermentowane produkty mleczne, ale obecność świeżego mleka powoduje fermentację. Aby to zrobić, podgrzej mleko na średnim ogniu, nie gotuj, wyjmij z pieca i zamieszaj. sok cytrynowy lub ocet w ilości czterech łyżeczek na litrową patelnię. Gdy się ścina, ostudź lekko i dodaj do ciasta.

Potrzebne produkty:

• trzy szklanki mąki pszennej;
• dwa jajka;
• pół litra kwaśnego mleka;
• dwie lub trzy łyżki cukru pudru;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Ciasto na naleśniki tradycyjnie robi się lekko na słodko, ale ilość cukru można zwiększyć do smaku, jeśli ma być podawane z niesłodzonym dressingiem, takim jak śmietana. Stosunek soli i cukru dostosowuje się do smaku.

Świeże jajka należy przechowywać w lodówce przez pół godziny, będą łatwiejsze do ubicia i będą bardziej pieniły się.

Technologia przygotowania ciasta:

1. Mąka przechodzi przez sito. Aby uzyskać naprawdę puszyste naleśniki, potrzebujesz nasączonej powietrzem, sypkiej mąki.
2. Jajka, cukier granulowany i sól miesza się w dużej misce. Za pomocą blendera, miksera lub trzepaczki kompozycję ubija się do stanu pienistego.
3. Zsiadłe mleko jest podgrzewane na kuchence, ale nie gotowane.
4. Ciepłe kwaśne mleko miesza się z jajkami. Teraz pracują tylko ręcznie, widelcem lub trzepaczką.
5. Mąkę stopniowo wlewa się do mieszanki mleka i jajek, okrążając powierzchnię trzepaczką po okrągłej ścieżce. Narzędzie kuchenne jest powoli mieszane, a nie ubijane. Mąkę dodaje się podczas mieszania, stos po stosie, ziarna mogą rozproszyć się w kompozycji przed dodaniem większej ilości.
6. Do substancji wlewa się sodę. Miesza się powoli, ale dokładnie w cieście.
7. Kubek przykrywa się ręcznikiem, ciasto utrzymuje się w cieple przez piętnaście do trzydziestu minut. Jeśli nie ma ciepłej baterii, kubek jest umieszczany w misce wypełnionej gorąca woda połowa.
8. Jeśli powierzchnia bulgocze, oznacza to, że soda zareagowała z kwaśnym mlekiem, gluten z mąki rozproszył się, a ciasto dotarło. Już się nie miesza, znacznie mniej ubija, inaczej straci na świetności, a gotowe naleśniki odpadną.

Czasami spędził trochę mniej niż pełny trzy szklanki mąki, dostosować zawartość tłuszczu w mleku i wielkość jaj.

Podczas wyrabiania ciasta kierują się bardziej konsystencją niż dokładnymi objętościami mąki.

Właściwie wymieszane ciasto wychodzi średnio gęste, podobne do tłustej, dobrej jakości kwaśnej śmietany, nie rozciąga się i nie spływa z łyżki. Po starzeniu taka mieszanina jest łatwo oddzielana od masy łyżką, jakby szczypała, i pozostaje na niej jako „zaspa” z wtrąceniami powietrza.

Technologia:

1. Patelnia jest korzystnie masywna, żeliwna. Dno pokryte jest olejem roślinnym rozgrzanym na piecu.
2. Ciasto jest nabierane i opuszczane na patelnię, pozostawiając odstęp od dwóch do trzech centymetrów między najbliższymi naleśnikami. Ciasto napuszy się i zwiększy swoją objętość.
3. Jedna strona naleśnika smaży się przez kilka minut. Obracając się, monitorują jednolity złoto-rudy kolor placków z każdej strony, jest to kryterium gotowości.

Talerz przykrywa się ręcznikiem lub czystą bawełnianą szmatką, na wierzchu układa się naleśniki, aby nadmiar oleju spłynął. Podany z puree z dżemu, gęsty syrop, śmietana, miód lub dżem.

Z kwaśnym mlekiem i bez jajek

Zazwyczaj naleśniki podaje się świeże i gorące.

Ale ciasto bez jajek nie starzeje się dłużej, co jest ważne, jeśli zamierzamy zaoszczędzić część smakołyku, na przykład od wieczornej herbaty po śniadanie.

Potrzebne produkty:

• dwie i pół szklanki mąki;
• 200 mililitrów kwaśnego mleka;
• 200 mililitrów śmietany, zawartość tłuszczu 10-15%;
• dwie łyżki cukru pudru;
• opakowanie proszku do pieczenia;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. Mąkę przesiać przez sito. Dodaj cukier i sól.
2. Śmietanę umieszcza się w filiżance, a mieszaninę mąki rozcieńcza się w niej, miesza do uzyskania jednorodnej kompozycji.
3. Mleko podgrzewa się bez gotowania, wlewa do pojemnika z ciastem z ciągłym mieszaniem. Zsiadłe mleko zostaje wchłonięte, substancja nabiera gęstej konsystencji.
4. Do ciasta wsypać proszek do pieczenia i wymieszać.
5. Przygotowane ciasto pozostawia się do rozgrzania i przechowuje do pół godziny.
6. Placki smażone są w ghee lub oleju roślinnym do miękkości.

Musującą strukturę ciasta w proponowanej recepturze uzyskuje się nie przez reakcję sody z kwaśnym mlekiem, ale przez działanie proszku do pieczenia, ale przez smak i wspaniałość produkt końcowy pozostań na górze.

Z dodatkiem jabłek

Aby wzbogacić znajomy smak naleśników, wystarczy ugotować je z jabłkami.

Potrzebne produkty:

• dwie i pół szklanki mąki;
• pół litra kwaśnego mleka lub kefiru;
• dwa duże jabłka;
• pięćdziesiąt gramów cukru pudru;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. klocki umyj, odetnij skórkę i oddziel środek. Zmiel owoce według preferencji - posiekaj w kostkę, warstwy, zetrzyj na grubej tarce. Lepiej spuścić nadmiar soku.
2. Ciasto na naleśniki wyrabia się według przepisu na przesianej mące. Masę owocową stopniowo miesza się z ciastem, równomiernie ją rozprowadzając.
3. wytrzymać skończone ciasto jabłkowe przed dojrzewaniem.
4. Placki smażymy na oleju według kolejności, po dwóch minutach odwracamy na drugą stronę.

Prażone owoce w bujne ciasto przypomina charlotte, ale smażenie naleśników z jabłkami jest znacznie łatwiejsze niż robienie ciasta.

Przygotowanie mąki żytniej

Możesz urozmaicić naleśniki kwaśnym mlekiem, zastępując mąkę pszenną żytnią.

Potrzebne produkty:

• dwie szklanki mąki żytniej;
• szklanka kwaśnego mleka lub kefiru;
• jedno jajko;
• kilka łyżek cukru pudru;
• łyżeczka sody oczyszczonej;
• jedna trzecia łyżeczki sody.

Technologia:

1. Przesiej mąkę. Ciasto na naleśniki wymieszać według przepisu.
2. Ciasto żytnie trzymaj w cieple przez piętnaście do trzydziestu minut, aż dojrzeje.
3. Preferowana jest patelnia z nieprzywierającą powierzchnią teflonową, ponieważ naleśniki żytnie są smażone na sucho, bez oleju. Podgrzej patelnię, usmaż naleśniki.
4. Opiekane naleśniki są rozładowywane na blasze do pieczenia, pieczone w piekarniku przez piętnaście do dwudziestu minut w trybie stu pięćdziesięciu stopni.

Potrzebne produkty:

• duża dojrzała pomarańcza;
• półtorej szklanki mąki pszennej;
• dwie szklanki kwaśnego mleka lub kefiru;
• jedno jajko;
• sześć łyżek cukru pudru;
• pełna łyżeczka proszku do pieczenia lub sody;
• 150 mililitrów miodu kwiatowego;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Technologia:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier i sól.
2. Pomarańcze opłukać, osuszyć ręcznikiem. Weź drobną tarkę i całkowicie obierz skórkę ze skórki, usuń górną pomarańczową warstwę i nie dotykaj dolnej białej warstwy.
3. Jajka wlewa się do miski i ubija.
4. Do masy jajecznej dodaje się mąkę, substancję powoli miesza się, aż powstanie ciasto. Skórka jest wylewana, ingerując w masę, aż zostanie w niej całkowicie rozprowadzona.
5. Do kompozycji dodaje się proszek do pieczenia lub sodę, wszystko jest dokładnie i powoli mieszane.
6. Ciasto dojrzewa przez dwadzieścia minut w ciepłym miejscu.

Patelnia z olejem jest podgrzewana, porcja ciasta jest pobierana łyżką stołową i układana w odstępach, aby podnieść placki. Produkty są zarumienione do ugotowania.

Do naleśników pomarańczowych przygotowywany jest specjalny dressing - z obranych owoców wyciskany jest sok i zagniatany z miodem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Gorące naleśniki, pozbawione nadmiaru oleju, układa się na talerzach i zalewa syropem miodowo-pomarańczowym. Ciasto, które je wchłonęło, nabiera niepowtarzalnego, odświętnie słodkiego owocowego smaku.