Kako ocvreti piščančje klobase. Kako kuhati in pravilno ocvreti piščančji kupaty v ponvi? Domače piščančje klobase

Na policah trgovin je zdaj obsežen izbor različnih klobas, klobas, klobas in kupat, ki jih lahko kupite tako zamrznjene kot sveže. Ti mesni izdelki so lahko v naravnem ali polietilenskem ovoju, z začimbami ali brez njih, pa tudi dimljeni ali surovi. Mnoge gospodinje vedo, kako ocvreti klobase, a da bi se predjed izkazala za resnično nežno, sočno in dišečo, morate poznati nekatere značilnosti priprave takšnega izdelka. Poleg tega lahko pripravite domačo jed, ki bo bolj zdrava, naravna in zelo okusna. Po analizi različnih načinov peke klobas lahko izberete najprimernejšega, ki bo ne le priročen, ampak tudi hiter.

v ponvi

Večina za domača kuhinja metoda z uporabo ponve je primerna, cvrtje na takšnih posodah je enostavno in končan izdelek ima lepo površinsko obdelavo.

Na ta način lahko pečete izdelke iz različnih vrst mesa. Izkazalo se je okusno, če v ponvi popečete bavarske klobase, ki se odlikujejo po beli barvi, naravnem črevu in v sestavi vključujejo teletino, mast in začimbe. Prigrizki iz takšne jedi veljajo za okusne, zadovoljive in tudi brez škodljivih sestavin. Bavarske kupate je priporočljivo najprej kuhati približno deset minut, nato pa še toliko časa pražiti na zmernem ognju.

Poleg ponve lahko takoj uporabite ponev, v katero vlijete majhno količino tekočine in položite kupaty. Ko voda popolnoma izhlapi, jedi dodajte rastlinsko olje in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani. Ta metoda se uporablja za ohranitev občutljivega površinskega filma klobas, ki zlahka poči. tudi izkušene gospodinje odsvetujemo uporabo vilic, saj se pri prebadanju prigrizka zlahka strga tudi njegov naravni film iz črevesja.

Kako dolgo cvreti piščančje klobase v ponvi? Piščančje meso se kuha hitreje kot druge vrste, zato kuhanje ne bo trajalo več kot deset minut okusen kupat. V vročo posodo vlijemo eno žlico sončničnega olja, dodamo pol kozarca vode in postavimo mesni izdelek tako, da ponev pokrijemo s pokrovko. Po petih minutah dušenja na zmernem ognju klobase obrnemo, da jih lahko popečemo še na drugi strani. Lepa zlata skorja bo pokazala pripravljenost prigrizka.

Če ni časa za dolgo pečenje, potem obstaja možnost, da ga zmanjšate. Če želite to narediti, z zobotrebcem ali ostro iglo naredite več lukenj v zunanji lupini klobas, nato pa jih lahko takoj spečete na maslu, pri čemer ne pozabite pogosto obračati.

Vse mesne kupate je treba pred kuhanjem odmrzniti. Bolje je, da jih postavite v hladilni del, tako da jih postavite na spodnjo polico, in nato nadaljujete postopek, ko sobna temperaturaše kakšne pol ure. Tako izdelek ne bo izgubil okusnost in uporabne lastnosti. In za hitro odmrzovanje je dovolj, da klobase na kratko spustite v topla voda, vendar je treba upoštevati, da ta metoda naredi izdelek manj sočen in nasičen.

Žar

Tradicionalni način kuhanja kupata je pečenje na žaru, ne v ponvi. Pred peko je priporočljivo, da izdelek za trideset sekund potopite v vrelo vodo, nato pa ga namažite z maščobo ali oljem in pritrdite na rešetko. Sočne klobase je treba cvreti na tlečem oglju približno pol ure, pri čemer se strani stika med ogljem in rešetko spremenijo tako, da se lahko skorja na lupini enakomerno oblikuje in izdelek popolnoma skuha.

Za kuhanje v naravi so popolni domači svinjski kupati, ki jih je zelo enostavno kuhati, saj imajo vse potrebne izdelke. In bolje jih je uporabiti s svežimi zelišči, konzervirana zelenjava ali svež kruh, namazan z gorčico. Ta možnost je še posebej primerna za tiste, ki živijo na kmetiji in se ukvarjajo z živinorejo.

Nežne klobase lahko okusno popečete v ponvi na žaru. Za začetek mesne izdelke nekaj minut kuhamo v vreli vodi, nato jih vzamemo ven in potopimo v papirnate brisače. Nato vsako "klobaso" namažemo z oljem in položimo na vročo ponev. Izdelek pečemo približno štiri minute z vseh strani, tako da dobimo rdeče trakove.

Domače

Za kuhanje domačih kupatov v naravni lupini boste potrebovali:

• 800 gr. svinjina;
• 200 gr. govedina;
• 200 gr. maščoba;
• 3 m naravnega čreva;
• 2 stroka česna;
• 3 čebule;
• začimbe.

Meso, zaseko, čebulo in česen pretlačimo v mlinčku za meso. Mletemu mesu dodamo začimbe in dobro premešamo. Pripravljeno črevo na eni strani zategnemo z nitjo, skozi lijak nadevamo z nastalo mesno mešanico in čez dvajset centimetrov ponovno zavežemo. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. Nato klobase eno minuto kuhamo v vreli vodi in pustimo, da se posušijo.

Nasvet! Ta izdelek lahko zamrznete in shranite v zamrzovalnik ali takoj ocvrete.

Če želite kupati speči v pečici, jo segrejte na 180 stopinj in položite pekač z mesnimi izdelki, predhodno naoljen. Jed pečemo približno deset minut na eni strani, nato jo obrnemo in kuhamo približno toliko časa. Meso v naravnem filmu mora dobiti lepo zlato ali rdečo plast, odvisno od njegove sestave.

Klobase postrežemo vroče razne omake ali priloge. Izdelek lahko narežete na kose ali pa ga uporabite kot celoto. Kupaty se običajno kuhajo, vključno z lastno domišljijo in eksperimentiranjem s sestavo začimb, začimb in celo zelišč. Takšna predjed je vedno okusna, zadovoljiva in dišeča.

Pomembna prednost mesne klobase leži v možnosti, da jih pečemo ne samo doma, ampak tudi v naravi. In mleto meso za kuhanje lahko uporabite glede na osebne okusne preference, dodajanje in spreminjanje njegove sestave. Z upoštevanjem pravil praženja in uporabo nasvetov strokovnjakov lahko dobite ne samo slana jed ampak tudi zadovoljstvo ob samem kulinaričnem procesu.

Sočne, mehke, neverjetno okusne klobase na žaru - že njihova omemba prebudi močan apetit. In ni treba teči v najbližjo trgovino in čakati na lepo vreme, da jih ocvremo. Zahvaljujoč receptom, zbranim v našem članku, lahko okusne klobase na žaru pripravite kar doma. Lahko jih ocvrete neposredno v ponvi, pečete v pečici in celo v mikrovalovni pečici in izkazalo se bo, da niso nič manj okusne in sočne kot na ognju.

Klobase na žaru: domači recept

Eden najbolj preprosti recepti kuhanje okusnih klobas. Lahko jih naredijo tudi tisti, ki nimajo mlinčka za meso s posebno šobo. Dovolj bo, da vzamete odrezan rob plastična steklenica in povlecite lupino čez vrat, ki ga je treba nato previdno napolniti z mletim mesom.

Domače klobase na žaru so pripravljene na naslednji način:

1. Najprej se prašičja čreva namočijo v hladni vodi z dodatkom kisa in sode.
2. Mleto meso pripravimo iz svinjske vratovine in govejega plečeta v strojčku za mletje mesa. Dodamo čebulo (2 kosa), predhodno namočeno v vreli vodi 10 minut, stisnjen česen (2 stroka), sol in poper (po 1 čajno žličko), vejico timijana in čajno žličko konjaka.
3. Pripravljena čreva napolnimo z mletim mesom. V procesu polnjenja se čreva na vsakih 15 cm zavežejo z nitjo.
4. Pripravljene klobase na štirih mestih prebodemo z zobotrebcem in jih za 20 sekund potopimo v vrelo vodo. Po tem lahko izdelke ocvremo na žaru ali v ponvi.

Nürnberške klobase v ponvi

Ni vam treba iti v Nemčijo, da poskusite tradicionalno nürnberško jed. Okusne in sočne klobase na žaru je enostavno pripraviti v lastni kuhinji, nato pa jih ocvreti v navadni ponvi.

Korak za korakom kuhanje klobas je naslednji:

1. Postopek kuhanja okusen prigrizek Začne se s sekljanjem mesa v mlinčku za meso. Za nürnberške klobase boste potrebovali 150 g govejega plečeta in 850 g svinjskega vratu.
2. Mletemu mesu dodamo slano vodo (4 žličke soli na 100 ml vode), črni poper (½ žličke), limonin sok (2 žlici) in začimbe po okusu (mleti ingver, muškatni orešček, kardamom, koriander).
3. Na mlin za meso je nameščena posebna šoba, na katero se vlečejo jagnječja čreva (premer 22-24 mm). Postopoma jih nadevamo z mesom in oblikujemo majhne tanke klobase (po 20-25 g, dolžine 9 cm).
4. Pripravljene klobase segrevamo v vroči vodi (70 ° C) 10-15 minut. Po tem jih je treba posušiti in položiti na žar, namaščen z rastlinskim oljem.
5. Klobase ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

V Nemčiji tradicionalno postrežejo nürnberške klobase kislo zelje in krompirjeva solata 6-10 kosov naenkrat in se pojedo skoraj takoj.

Münchenske klobase v juhi

Münchenske klobase so tradicionalni zajtrk domačinov na Bavarskem. Postrežejo jih s svežo presto, posuto s soljo, sladko gorčico in svetlino nefiltrirano pivo najkasneje do 12. ure. Tradicionalno se bele klobase postrežejo z juho, kjer so jih skuhali, bolje rečeno segreli na določeno temperaturo. Zahvaljujoč temu ostanejo v notranjosti neverjetno sočni.

Münchenske klobase lahko kuhamo doma. Da pa postanejo sočne, je potrebno nadzorovati temperaturo mletega mesa in notranjosti samih klobas, za to pa potrebujete termometer s kovinsko sondo.

1. Svinjsko pleče (1 kg) zmeljemo v mlinčku za meso skozi rešetko s premerom lukenj 3-4 mm.
2. Pripravljeno mleto meso ohladimo v zamrzovalniku 1 uro ali na temperaturo -1 ° C v notranjosti.
3. Ohlajenemu mletemu mesu dodamo že pripravljeno mešanico začimb za bele münchenske klobase. Običajno vključuje posušen peteršilj, črni poper, muškatni orešček, limonino lupino, koriander.
4. Mleto meso prenesemo v mešalnik in dodamo 100 ml hladne vode. Po tem se celotna masa zdrobi, dokler temperatura v mletem mesu ne doseže 10 ° C. Pomembno je strogo upoštevati ta pogoj. V nasprotnem primeru bodo klobase suhe.
5. S posebnim nastavkom za mlinček za meso nadevamo mleto meso v svinjska čreva (približno 2 m s premerom 32-34 mm). Nato se oblikujejo same klobase z dolžino 12-15 cm in težo 80-90 g.
6. Pripravljene klobase se spustijo v topla voda(75-80 °C) in segrevajte, dokler temperatura v izdelkih ne doseže 70 °C.
7. Klobase postrežemo vroče, neposredno iz juhe.

Klobase na žaru v pečici

V vsakem primernem času, ne da bi se prilagajali muham narave, lahko kuhate klobase v pečici. Same izdelke pripravimo doma iz svinjskega, puranjega, piščančjega in poljubnega drugega mletega mesa, s katerim napolnimo očiščena čreva.

Recept po korakih za kuhanje klobas za žar v pečici je, da sledite tem korakom:

1. Pečica se segreje na 225 stopinj.
2. V pekač zmešamo krimsko čebulo, narezano na 4 dele (3 kosi) in enako število velikih paradižnikov. Dodamo sol in poper po okusu, timijan, začimbe. Obrazec z zelenjavo pošljemo v pečico 15 minut.
3. Temperaturni režim pade na 175 stopinj. Pečene klobase položimo na pečeno zelenjavo (predhodno prebodemo z vilicami), nato pa obrazec ponovno pošljemo v pečico za 30 minut.
4. Končano jed položimo na krožnik in postrežemo z gorčico.

Nežne puranje in piščančje klobase na žaru

Za pripravo nežnih in sočnih puranjih in piščančjih klobas boste potrebovali skoraj enake sestavine kot v prejšnjih receptih. Tudi tehnologija polnjenja lupine z mesom se ne razlikuje veliko od tradicionalnega recepta.

Za začetek puranje in piščančje fileje (po 300 g) z nožem narežemo na koščke. Nato mletemu mesu dodamo sol (1 čajna žlička), poper, drobno sesekljan česen (1 strok), rožmarin in druge začimbe po okusu. Z mlinom za meso ali lijakom s širokim vratom očiščeno črevo nadevamo s pripravljenim mletim mesom. Pripravljene klobase ocvremo na kakršen koli način ali kuhamo neposredno v ponvi 10 minut.

Kako kuhati domače klobase v mikrovalovni pečici

Okusne klobase na žaru lahko kuhate ne samo na žaru, ponvi ali pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, potrebujete poseben žar z visokimi nogami. V mnogih sodobnih modelih je že vključen v paket mikrovalovne pečice. Če temu ni tako, lahko rešetko kupite posebej.

Pripravljene klobase za žar, pripravljene po enem od zgoraj predstavljenih receptov, se položijo na rešetko, po kateri se vrata mikrovalovne pečice zaprejo in nastavi se način "Grill". Čas kuhanja je 10 minut. Da ne bi umazali mikrovalovne pečice, je treba pod rešetko od spodaj postaviti ploščo.

Nemške klobase so postale znane in priljubljene zaradi festivalov piva, ki redno potekajo v Nemčiji. Po nepreverjenih podatkih obstaja približno 1500 receptov za nemške klobase. Prav tako ni nič manj različic nadevov za klobase.

Danes bomo skoraj oživili osnovni recept Nemške klobase, tj. brez dih jemajoče količine mesnih dodatkov in zapletenih manipulacij v procesu kuhanja klobas.

Nemške klobase - sestavine

1. tanka svinjska čreva - 2 m (približno)
2. svinjina - 300 g
3. govedina - 300 g
4. jajce - 1 kos.
5. čebula - 1 kos (velika)
6. beli kruh - 100 g
7. kumina - 1 čajna žlička
8. mast - 50 g
9. kisla smetana - 1 žlica
10. mleko - 100 ml
11. česen - 4 stroka
12. peteršilj
13. muškatni orešček
14. mleti črni poper
15. sol

Svinjino in govedino narežemo na kose in zmeljemo v mleto meso. Pri mletju skozi mlinček za meso in mešalnik je seveda nekaj prefinjenega. Izberite način, ki vam ustreza.

Kosi beli kruh namočite v toplo mleko (100 ml). Kruh se mora popolnoma zmehčati v mleku. Takšen dodatek mletemu mesu bo naredil mehkejše. Mimogrede, lahko ga dodate tudi mletemu mesu za kotlete.

Čebulo drobno nasekljamo in zlato rjavo prepražimo na masti. Mast je maščoba, topljena iz masti (najpogosteje se uporablja mast).

Česen stisnite skozi stiskalnik za česen. Kumino moramo zdrobiti v možnarju.

Peteršilj in malo bazilike drobno naribamo. Na fotki še ni rezano!

No, vse sestavine za polnjenje klobas so pripravljene in začnemo mešati mleto meso.

Tako zmešamo: mleto meso, namočen kruh, popraženo čebulo, stisnjen česen, strto kumino, drobno sesekljano zeleno, jajce.

Dobro premešajte in:

• sol
• poper
• potresemo z naribanim muškatnim oreščkom.

Mleto meso za klobase je pripravljeno.

Naslednja faza pri pripravi klobas je priprava črevesja.

Drobovje sem kupil na tržnici. Doma so jih dodatno očistili in oprali.

Za naše klobase moramo najprej zavezati konec črevesja.

Naprava, ki nam bo pomagala pri polnjenju, je narejena iz plastične cevi.

Črevo napolnimo z mletim mesom.

Vsakih 8-10 cm prevežemo črevo z nitjo - dobimo klobase.

Ni jih treba napolniti na tesno, da kasneje ne počijo.

Za isti namen je treba vsako klobaso pred polaganjem na pekač na več mestih preboditi z iglo.

Preden klobase pošljete v pečico, jih je treba 10-15 minut blanširati v vroči vodi.

Vodo zavremo in pustimo, da se ohladi na temperaturo 80-85 stopinj.

Nato spustite klobase tam 10-15 minut.

Za enakomerno cvrtje je treba nemške klobase enkrat obrniti.

Pekač malo namastimo z mastjo in nanj položimo naše nemške klobasice. Nemške klobase pečemo 20 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Tako so naše nemške klobase, pripravljene po nezahtevnem receptu, pripravljene.

Domača klobasa za kuhanje, cvrtje in žar.

Ne vem, ali imate takšen recept za klobase ali ne, ampak jaz ga nimam. Recept je povsem preprost. minimalno delo in naravna domača klobasa za kuhanje, cvrtje in žar na vaši mizi. To je okusno!

Sestavine:

Ohlajena svinjina (pleče) - 2 kg.
Svinjska čreva (čreva) popolnoma oprana in pripravljena za uporabo - 2,5 m.Premer 32 mm.
Čebula - 1 velika glava
Česen - 4-5 velikih strokov
2 beljaki(naravni emulgator za "vezanje" mletega mesa)
Koriander (mlet) - 1 žlica s toboganom
Črni poper (mlet) - 1 žlica
Sol - 2 žlici z diapozitivom
Ledena voda - 250 ml.

Kuhanje na podlagi gradiva spletnega mesta: xaa.su/31Z

Meso, čebulo in česen pretlačimo v mlinčku za meso skozi fino cedilo, nato dodamo vse ostale sestavine in stepamo v blenderju (postopno dodajamo vodo) do homogene pastaste mase, ki jo dobimo s posebnim nastavkom za mlinček za meso, napolnite čreva, oblikujte klobase dolge 20-22 cm V skledi zavrite vodo, odstranite z ognja in dajte v pripravljene klobase 25-30 minut pod zaprtim pokrovom. V nobenem primeru ne zavrite, ker. črevo lahko poči. Po določenem času jih lahko zaužijemo. Poleg tega lahko ocvrete v ponvi do zlato rjave barve. Pečete lahko tudi na žaru.

Piščančja klobasa iz stegna.

Vsako leto, ko se poleti vrnem iz Odese, predstavim nekaj novih in zelo privlačnih receptov. Tokrat piščančja klobasa in pire juho. Ampak vse je v redu. Klobasa je narejena s kožo, vzeto s stegen.

In se nato spremeni v folija in zavrite. Vem, da obstajajo ljudje, ki ne priznavajo uporabe filma. Za njih obstaja alternativna, tradicionalna možnost - običajno črevo. V tem primeru se kobaska peče v pečici, torej:

Sestavine:

Noge - 1 kg.

Čebula - 1 kg.

Zdrob - 3 žlice.

Jajca - 3 kosi.

Sol, poper - po okusu.

V maso navedenih sestavin lahko poljubno dodate bolgarski poper, gobe, olive, olive in vse, kar vam pove domišljija.

Noge morajo biti dovolj velike s nepoškodovano kožo in brez sklepov, kot na fotografiji.

Kožo ni težko odstraniti, odstranimo jo preprosto ročno, mesta s filmom pa je treba rezati z nožem.

Meso odstranimo s kosti, čebulo olupimo in prepražimo v mlinčku za meso.

Mletemu mesu dodamo jajca, zdrob ter sol in poper, premešamo.

Napolnite kožo z mletim mesom,

Povežite robove.

In previdno zavijte v film za hrano. Ko boste nadevali, takoj položite kožo na film za udobje, tega nisem takoj spoznal.

To sem naredil.

Klobase vržemo v vrelo vodo in kuhamo 1 uro. Ko jih vzamete iz ponve, takoj odstranite film, potem bo to težje narediti. Da bo jed lepša, po vrhu potresemo kari, dodamo malo majoneze in razporedimo po površini.

In to lahko storite takole

Najbolj okusna domača klobasa

Cmok naredimo z lastnimi rokami. Najbolj okusna domača klobasa

Takšna domača, sama kuhana klobasa iz piščančje meso in z majhnimi rezinami šunke je povsem sposoben postati odlična alternativa izdelek, kupljen v trgovini, in je zelo primeren na primer za hranjenje otroka ali za vso družino, če ni želje po pitju izdelka z neznano količino konzervansov in drugih dodatkov.


Sestavine, potrebne za izdelavo klobase: 400 gramov piščančje prsi, 200 mililitrov smetane, 150 gramov šunke, dva beljaka, eno žličko sladke rdeče paprike in pol žličke pekoče paprike, eno žličko soli, en strok česna, pol žličke mletega črnega popra in prav toliko mlete kumine.


Vse komponente, razen šunke, je treba dati v skledo mešalnika in zmleti do popolne homogenosti. Šunko narežemo na pol centimetra velike kocke na vsaki strani, jih dodamo preostali masi in dobro premešamo.
Dobljeno maso položite na pergamentni list, zvijte v obliki klobase in zvijte zelo na tesno in v več plasteh ter potegnite z vrvico ali nitjo. Klobaso damo v primerno velik lonec, popolnoma prelijemo z vodo in kuhamo 25 minut. Klobaso ohladimo na rešetki in čez noč postavimo v hladilnik.

objavil Sergey Kuznetsov na spletni strani MIRTESEN

Domača kuhana klobasa

korak za korakom foto recept za kuhanje

Skuhali bomo domačo kuhano mleto svinjsko klobaso. Odvisno od tega, kako meljete slanino, bo izgledala kot "doktorska" ali "amaterska". Za "amaterje" domača klobasa mast bo treba dodati v kosih. Poleg tega lahko v tem receptu vzamete prekajeno slanino ali prsi. Svinjina - neobvezno mesna sestavina v receptu ga lahko nadomestimo mleto goveje meso, piščančji ali puranji file. Tako kuhano klobaso lahko daste otrokom, če so iz recepta izključene nekatere začimbe.

Sestavine:

• Svinjina - 1 kg,
• Salo (ali mesne plasti iz prsi) - 300 gr.
• Čebula - po okusu (imam 3 srednje čebule),
• česen - 2 stroka,
• Surovo jajce - 1 kos,
• Želatina - 1 žlica. l.,
• črni poper - 0,5 tsp,
• muškatni orešček - 1 žlica,
• Zdrob - 1 žlica,
• Sol - 1 žlica. l. (brez vrha)
• Sončnično olje - 1 žlica. l.

Kako kuhati domačo kuhano klobaso v vrečki za peko:

Meso temeljito operemo, odrežemo vse žile in filme, narežemo na kose. Z mešalnikom drobno sesekljajte svinjino za klobaso s čebulo in česnom, dokler ni kremasta.
Lahko uporabite mlinček za meso, pa tudi nasekljano mleto meso dodate večje kose svinjine ali piščanca, potem boste dobili domačo klobaso s šunko.
AT mleto svinjino stepemo jajce, premešamo.

Nato dodajte: želatino, črni poper, muškatni orešček, zdrob, sončnično olje in sol. Maso klobas ponovno temeljito premešamo, da se vse začimbe enakomerno porazdelijo po mletem mesu.

Danes ne uporabljam modela za šunko Belobok, v katerem ponavadi rada pečem stisnjeno domačo klobaso, ampak vzamem navadno vrečko za peko (tulec). Odločil sem se poskusiti, kako lahko skuhate domačo klobaso brez posebnega orodja.

Mleto meso za klobaso na tesno zložimo v vrečko, zvijemo in na več mestih zategnemo z vrvico (da se klobasa napne).

Kuhajte domačo klobaso po vrenju 2 uri na majhnem ognju (vendar tako, da zavre). Tesno zavezano vrečko za peko z mletim mesom je treba postaviti v ponev, tako da jo voda pokrije.

Ne morete slediti postopku kuhanja klobas na štedilniku, ampak kuhajte domačo kuhano klobaso v počasnem kuhalniku v načinu "Enolončnica" ali "juha", čas kuhanja v počasnem kuhalniku je 2 uri.

Drugi način: svinjsko klobaso kuhajte zvečer na določenem načinu 1 uro, nato bo multicooker preklopil na način ogrevanja do jutra. Pred kuhanjem klobaso prelijemo z vrelo vodo. Zjutraj domačo klobaso v vrečki za peko vzamemo iz multivarka in ohladimo.

Po preteku časa kuhanja odstranite vrečko s klobaso iz vode, ohladite vsaj 5 ur v hladilniku (ali bolje čez noč) in lahko poskusite!

Dober tek!

Lahko kuhate domače klobase različne poti, ne nujno z uporabo poguma - to je najbolj zapletena in mukotrpna možnost, ki zahteva veliko časa. Najprej bomo povedali več o možnostih izdelave domačih klobas preprostih načinov. Kar se tiče načinov priprave, so možnosti lahko tudi različne: kuhanje, cvrtje v ponvi, pečenje v pečici, cvrtje na oglju itd.

Izdelava klobase z lastnimi rokami ima prednost v tem, da lahko klobaso naredite točno po svojem okusu, z najljubšimi začimbami, želeno vsebnostjo maščobe itd.

Recept za pikantno domačo svinjsko klobaso

Potrebovali boste: 125 g pustega svinjine, 60 g krompirja, 15 g limone, 2 g česna, ½ rumenjaka, ščepec vsakega muškatni orešček, cimet, moka, poper, sol.

Kako kuhati domačo svinjsko klobaso. Krompir skuhajte do kuhanja, skupaj s svinjino in česnom 2-krat zmešajte v mlinčku za meso, popoprajte, začinite s cimetom, muškatnim oreščkom, soljo, dodajte rumenjak in dobro premešajte. Iz mletega mesa oblikujemo približno 5 cm dolge in približno 3 cm široke klobasice, ki jih paniramo v moki in popečemo v ponvi na olju. Klobase postrezite z limono.

Domačo klobaso lahko jeste ne le kot drugo jed s prilogo, ampak jo tudi narežite na koščke in položite na sendviče, tako kot kupljeno v trgovini.

Iz govejega mesa lahko kuhate zelo okusne klobase s čebulo.

Recept za čerkaške goveje klobase

Potrebovali boste: 500 g govejega mesa, 2 čebuli, 1,5 skodelice kisle smetane. paradižnikova omaka, 2 žlici. rastlinsko olje, poper, sol.

Kako kuhati goveje klobase. Meso 2-krat zavrtite skozi mlinček za meso, solite in poprajte. Čebulo prepražimo in dodamo mletemu mesu skupaj z 1 žlico. mleka ali vode, dobro premešamo, oblikujemo klobase premera 1,5 cm in dolžine 8-10 cm, prepražimo v ponvi z oljem, prelijemo z omako in zavremo, postrežemo s ocvrtim krompirjem.

Iz mešanega mletega mesa lahko kuhate klobase.

Recept za svinjske in goveje klobase

Potrebovali boste: 800 g govedine, 200 g svinjine, 250 g vode/mleka, 250 g paradižnikove omake, 200 g čebule, 50 g česna in moke, popra, soli.

Kako kuhati klobase iz govedine in svinjine. Meso zavrtite v mlinčku za meso, poprajte, solite, prelijte z vodo, dodajte drobno sesekljano čebulo, premešajte. Oblikujte klobase želene velikosti, povaljajte v moki, pražite do kuhanja. Ko postrežemo, klobase potresemo z drobno sesekljanim česnom in prelijemo s pikantno paradižnikovo omako.

Če še vedno želite kuhati klobase tradicionalen način- po polnjenju svinjskih črev z mletim mesom se bo priprava mletega mesa malo razlikovala od zgoraj opisanih metod, razlika bo le v pripravi črevesja in nato upoštevanju nekaterih tankosti priprave takšne klobase:

• Pred kuhanjem je treba čreva znotraj in zunaj temeljito oprati;
• Čreves ne napolnite pretesno z mletim mesom, saj. med kuhanjem lahko takšne klobase počijo in okusen mesni sok bo iztekel;
• Pred toplotno obdelavo je treba čreva vedno prebosti z iglo na več mestih, da ne strgamo ovoja klobas.

Domačo klobaso lahko kuhate iz katerega koli mesa, vključno s piščancem.

Recept za domače piščančje klobase

Potrebovali boste: 1,5 kg piščančjih prsi, 300 g svežih mast, 200 g smetane, 125 g belega vina, 50 g vodke, 2 m svinjskih črev, 2 čebuli, 5 strokov česna, ščepec muškatnega oreščka, poper v zrnu, začimbe po okusu, svinjska mast.

Kako kuhati domače piščančje klobase. Piščanca s slanino in čebulo zvijte skozi mlinček za meso, česen pretlačite skozi stiskalnico, zdrobite poper, z njim začinite mleto meso in dodajte muškatni orešček. Mleto meso stepemo, dvignemo in vržemo na mizo, da masa postane bolj veličastna. V mleto meso vlijemo smetano, vodko in vino, nežno premešamo od spodaj navzgor. Čreva napolnite z mletim mesom, jih zavijte vsakih 12 cm, prebodite z iglo. Nato lahko klobase najprej kuhamo 5-7 minut, nato jih na obeh straneh prepražimo v ponvi in ​​pokrijemo s pokrovom na srednjem ognju.

Svinjska čreva lahko kupite v že pripravljeni obliki za nadev, lahko pa jih pripravite sami: namočite v mrzli vodi, nato sperite zunaj in znotraj, obrnite navzven in očistite vse odvečno.

Kako narediti domačo klobaso še bolj okusno

• Menijo, da lahko naredite domačo klobaso še bolj okusno, ne da bi meso zavrteli v mlinčku za meso, ampak ga drobno sesekljajte z nožem;
• Domače klobase lahko skuhate v pečici: surove klobase zavijte s folijo, položite na pekač in pecite 45 minut, v kalup nalijte olje ali vodo, nato odstranite folijo in klobase porjavite še 10-15 minut;
• Uporabljajte različne kombinacije izdelkov: tako, da mleto meso po okusu lahko dodate orehe, suhe slive, sir in druge izdelke;
• Da bi bil okus klobas bolj nasičen, ga po pripravi mletega mesa in začimbah z začimbami hranite v hladilniku nekaj ur ali en dan - meso bo nasičeno z aromo začimb;
• Domače klobase lahko pečete na žaru ali v;
• Če je meso, ki se uporablja za klobase, zelo pusto, mu dodajte mast ali kos mastne svinjine - jih je treba zviti skupaj v mlinčku za meso ali drobno sesekljati z nožem;
• Za zlato skorjo, če je klobasa pečena v pečici, jo premažite z rastlinskim oljem;
• Da bi klobasam dali dimljen okus, lahko mletemu mesu dodate malo tekočega dima.

No, najpomembnejši trik za okusne domače klobase: najprej naredite eno majhno klobaso iz majhne količine sestavin in jo poskusite tako, da narezek iz mletega mesa preprosto popečete do kuhanja - tako boste lahko »popravili« razmerje sestavin in dosegli optimalno okus.

Vsi imajo radi sočne in okusne klobase, vendar jih ni vedno mogoče ocvreti na ognju ali žaru. Naš članek vas bo naučil, kako ocvreti kupaty v ponvi, tako da se ne izkaže nič manj okusno, kot če bi jih kuhali v odprt ogenj Na prostem. Potrebujete le malo časa in potrpljenja - in čudovita večerja bo pripravljena!

Ali je mogoče ocvreti kupaty v ponvi

Vse hostese se ne odločijo za cvrtje kupatov, ker so to precej goste klobase, zato jih ne morete kar tako kuhati - traja dolgo časa, da toplota doseže sredino kupatov. Vendar to ne pomeni, da jih ni mogoče ocvreti.

Čeprav se najpogosteje takšne klobase pečejo, ocvrejo na odprtem ognju in premogu. Lahko jih pripravite doma, le popečete jih v ponvi.

Resnično je nemogoče preprosto vzeti in ocvreti klobase - v notranjosti bodo ostale surove in neprimerne za uživanje.

Kako ocvreti kupaty v ponvi

Običajno se te sočne klobase kuhajo na dva načina - v ponvi ali v ponvi, nato pa ocvrejo v ponvi. Ni bistvene razlike - komu je bolj priročno. Opisali bomo korak za korakom obe metodi, vi pa izberite tistega, ki bo za vas bolj uspešen.

Prvi način

1. Na ogenj smo postavili priročno ponev, kamor se bodo prilegali naši kupati.
2. Nalijte dovolj vode in prižgite srednji ogenj.
3. Počakamo, da tekočina zavre, nato pa klobase potopimo v vodo in jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem.
4. Kupaty v povprečju kuhamo približno nekaj minut: 2-3 minute za majhne klobase in 4-5 minut za velike.
5. Klobase vzemite iz vode.
6. Na ogenj postavimo ponev, vanjo vlijemo malo rastlinskega olja in segrejemo.
7. Predkuhane kupate namažemo v olju in na obeh straneh popečemo, dokler niso pečeni.

Drugi način

1. Na štedilnik pristavimo ponev, vanjo vlijemo rastlinsko olje brez vonja in ga dobro segrejemo.
2. Kupaty spustimo na vroče dno in pražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja.
3. Po tem v ponev vlijemo kozarec prečiščene tople vode.
4. Klobase dušite, dokler niso popolnoma kuhane, občasno jih obrnite z ene strani na drugo.
5. Velike kupate je treba dušiti pod pokrovom, pred tem pa jih prebodite z vilicami, da bolje zavrejo.

Kako dolgo pražiti kupaty v ponvi

Kuhanje kupatov v ponvi srednje velikosti in debeline ne traja več kot 15 minut: približno 5 za predhodno kuhanje klobas v ponvi in ​​10 za dodatno cvrtje.

Majhne kupate lahko takoj ocvremo v ponvi, na koncu pa jim dodamo malo vode, kot je opisano zgoraj v drugi možnosti kuhanja. V tem primeru se kupati pripravijo na naslednji način: najprej jih 5 minut ocvremo na obeh straneh, nato pa kuhamo v vodi v isti ponvi največ 10 minut.

V nekaterih receptih so majhne kupate ponujene za cvrtje v rastlinskem olju v ponvi - skoraj kot globoko ocvrte. V tem primeru klobas ni treba kuhati - v vrelem olju se bodo odlično zapekle.

Toda ta način zagotovo ni najbolj ekonomičen, saj bo za cvrtje potrebno veliko olja. Toda takšne klobase lahko kuhate precej hitro - ne več kot 10 minut.

Kako ocvreti kupaty v ponvi: recept z zelenjavo

Sestavine

• - 1 PC. + -
• — 2 majhni korenasti zelenjavi + -
• Kupaty - 3-4 kos. + -
• - 1 strok + -
• Jabolčnik - 0,5 žlice. + -
• Zelena čebula - nekaj perja + -
• - 1-2 kos. + -
• piščančja juha- 150 ml + -
• - okus + -
• - za cvrtje + -
• - okus + -

Kako kuhati ocvrte kupate doma

1. Najprej v ponvi prepražimo naše kupate. Če želite to narediti, postavite posodo na močan ogenj, nalijte dovolj rastlinskega olja, počakajte, da zavre in pošljite klobase, prebodene z zobotrebcem, 5-7 minut, da se cvrejo.
2. Po videzu lepe zlate skorje prestavimo kupaty iz ponve in jih položimo na papirnate brisače za enkratno uporabo.
3. Medtem sesekljamo čebulo za praženje, jo olupimo in drobno sesekljamo na kocke.
4. Čebulo prepražimo na olju v ponvi približno 7-8 minut, nato pa stisnemo česen v cvrtje in ga preidemo skozi stiskalnico.
5. Po nekaj minutah sesekljamo korenje, ki smo ga predhodno očistili in oprali pod tekočo vodo. Korenček narežemo na kolobarje in dodamo v ponev k čebuli in česnu.
6. Zelenjavo pražimo na majhnem ognju in jo mešamo z lopatko še približno 5 minut.
7. Zdaj v ponev vlijemo sadni jabolčnik, na dno ponovno položimo kupat, dodamo paradižnik in zalijemo s piščančjo juho.
8. Na majhnem ognju kuhamo jed še 15 minut, malo mešamo.
9. Oprane zelenice sesekljamo v že pripravljene kupate, poslastico solimo in popramo po vašem okusu.

Doma in goste pogostimo s pekočimi klobasami. To je odlična jed za hrupne pojedine ali okusno večerjo z družino.

Kako kuhati kupaty v ponvi: recept s kislo smetano

Sestavine

• Kupaty piščanec - 3-4 kosi;
• Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 5 žlic;
• Prečiščena voda - 2 žlici;
• Piment črni poper - 2 ščepca;
• sončnično olje - za cvrtje;
• Sol - po okusu;
• Posušena zelišča - po okusu.

Kako hitro ocvreti kupaty s kislo smetano

1. Na ogenj postavimo ponev in najprej prepražimo naš piščančji kupat na majhni količini rastlinskega olja - 2-3 minute na vsaki strani na močnem ognju.
2. Nato klobase na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da se bolje ocvrte.
3. Kupaty napolnimo s kislo smetano in premešamo z majhno količino vode, dodamo začimbe, začimbe, sol in poper po vašem okusu.
4. Ponev s klobasami pokrijemo s pokrovko in jed dušimo na majhnem ognju približno 10-12 minut.

Ta predjed je idealna za prilogo iz krompirja in riža. Lahko jeste kupaty in še kako samostojna jed, če dodate ločeno ostro česnova omaka- izkazalo se bo neverjetno okusno in pikantno.

Morda ni nič težkega pri učenju, kako ocvreti kupaty v ponvi. Čeprav je ta jed nekoliko visokokalorična, je neverjetno okusna in dišeča. To bo odličen nadomestek za žar ali šiš kebab, če je mraz izbruhnil zunaj okna in ne morete priti v naravo.

Doma izdelujemo kupate, klobase, klobase in klobase.
Kako narediti klobase? Kje lahko dobim prave sestavine in ovoj?

Že naveličani prihajajočih neskončnih vprašanj "Kje se to dobi?", "Kako to narediti?", "Kako to ocvreti" s strani uporabnikov, ki ne delajo v mesni industriji, smo se odločili, da naredimo temo v ki bomo odgovorili na vsa vprašanja kulinaričnih strokovnjakov, internet pa nam bo pomagal -trgovina za klobase "Jem klobase".

Kje kupiti čreva za klobase?
- Kje se da dobiti čreva za domačo klobaso?
- Kje lahko dobim pravo srce?
- Kakšen kaliber naboja potrebujete?
- Kje lahko dobim nastavek za klobase?
- Kje lahko dobim nitritno sol?
- Kako ocvreti klobase, da ne počijo?
Katere recepte priporočate?
- Kako napolniti mleto meso v lupini?

Poletje je čas žara, žara in klobas.
Pri kebabih je že vse preprosto in jasno, pri žaru tudi ni težko, toda klobase zahtevajo tako opremo kot spretnost.
Toda najpomembnejša stvar, brez katere ne morete, je črevesna membrana in šoba.

Za kuhanje klobas potrebujemo:
Oprema: stroj za mletje mesa z nastavkom za klobase (zevke) ali polnilec za klobase, ki je veliko manj pogost v kuhinjah.
Sestavine: Črevesje, meso, sol, začimbe (dišavnice).

Postopek kuhanja ni zapleten, vendar mnoge gospodinje in kuharji ne pripravljajo tako okusnega in tradicionalne jedi prav zaradi odsotnosti bodisi tarzusa bodisi črevesne membrane.

Kje lahko dobim črevesno sluznico?
To je najtežje vprašanje. Če greste na tržnico, boste ugotovili, da svinjska ali jagnječja čreva kar ne ležijo na pultu. Mesarji ne prodajajo drobovja - kupijo že pripravljene polovice trupov in jih preprosto razkosajo. Za trgovanje s črevesjem na trgu je treba pridobiti veliko dovoljenj veterinarskih služb in upoštevati predvsem proizvodnjo črevesja in trgovanje z njim, kar ni enostavno, ampak preprosto nedonosno za trg. Zato ne trgujejo! Lahko se dogovorite z mesarji in jih prosite, da pripeljejo čreva in jih prodajo »izpod pulta«. Verjemite mi – to bodo obrtniška čreva z ostanki sluznice, ki ne bodo kalibrirana po velikosti (premeru). Kaj bo prineslo - takšno in bo prineslo. Pravega kulinaričnega strokovnjaka od takšnih nakupov ni veliko užitka.
Če me berejo poklicni mesarji iz tovarn, se lahko nasmehnejo, ko se spomnijo, da je tovarna, kjer delajo, polna črevesja. Se strinjam z njimi! Toda odstranitev drobovja iz proizvodnje je banalna kraja. Tudi 3-5 metrov za prijatelje. Da Da!
Najbolj pravilna odločitev je, da obiščete spletno trgovino črevesnih črev "Jem klobase", se seznanite z asortimanom in oddate naročilo. Sortiment vam omogoča nakup drobovja in tarzalov ter začimb, začetnih kompletov in potrebnih sestavin, ki jih nimate dovolj, da bi svoje gospodinjstvo zadovoljili z okusno, tradicionalno in naravno hrano.

Katero kožo izbrati?
Vprašanje ni preprosto. Izbira vrste in vrste črevesne membrane je odvisna izključno od vrste izdelka, ki ga želite prejeti. Pomagali vam bomo narediti pravo izbiro!
Za klobase, kot so "Lovske" ali domače klobase, so primerna jagnječja čreva ali umetna beljakovinska lupina v rokavih.
Za klobase (kupat) so primerna svinjska čreva kalibra, za surovo prekajene ali sušene izdelke pa goveja čreva.
Za polne klobase je primeren umeten beljakovinski ovoj ali naravni goveji ali ovčji zadek.
Jaz in Eat Sausages vam bomo povedali o vrstah in vrstah črev ter ponudili že pripravljene rešitve, ki vam bodo pomagale popestriti vašo mizo!

Ni časa za zvijanje klobas - kupite že pripravljene z dostavo na dom ali podeželje (Moskva in Moskovska regija).

SVINJSKO ČREVO
Svinjska čreva veljajo za najbolj priljubljeno in priljubljeno vrsto naravnih črev. Tanke stene ovitka omogočajo, da klobase ali domače klobase ne olupimo in ga uporabimo skupaj z izdelkom. Ta metoda je najbolj okusna.

Svinjski trebuh kalibra 38/40
Klasičen naravni ovoj za klobase (črevo), primeren za vse načine kuhanja - cvrtje, kuhanje, pečenje in žar. Tanke stene te lupine omogočajo, da jo jedo skupaj z izdelkom, kar v celoti prenaša okus dima in dišečega olja. Idealna možnost za svinjske klobase za piknik v naravi.

Več o črvu si lahko preberete na povezavi. Primeri receptov s tem črevom za klobase - svinjski trebuh 38/40: recept 1 (Enostavno nemški recept), recept 2 (puranje klobase), recept 3 ( Jetrna pasta), recept 4 ("ukrajinska ocvrta" klobasa), recept 5 (piščančje klobase "15 minut"), recept 6 (beloruska domača sušena klobasa), recept 7 (svinjske klobase na žaru), recept 8 (klobase na žaru s sirom za piknik) .

Svinjski trebuh kalibra 40/42
Ta ovoj (črevo) je idealen za cvrtje, pečenje, sušenje, pečenje na žaru in kuhanje. Ta kaliber je klasika v proizvodnji klobas pri večini narodov sveta.
Kapaciteta mletega mesa - 0,7-0,9 kg mletega mesa na 1 meter ovoja.

Več o črvu si lahko preberete na povezavi. Primeri receptov za klobase, polnjene v ta klobasni ovoj - svinjski ovitek 40/42: recept 1 (bolgarske klobase na žaru), recept 2 (piščanec) prekajena klobasa s sirom), recept 3 (Jetrna klobasa).

Svinjski mehur kalibra 20/25
To ovitek je idealen za kuhane ali suhe klobase. Pri sušenju ne pozabite uporabiti nitritne soli.

GOVEJA LUPINA
Goveje črevo (črevo) je najbolj trpežna vrsta naravnega čreva. Prav v njih se najbolje obnesejo domače suhe klobase. Že od antičnih časov so ljudje doma kuhali klobase v govejih črevih, ta naravni ovoj vam omogoča dimljenje in cvrtje domačih klobas. Že od nekdaj je goveji ovitek veljal za idealen ovitek za klobase, kot so pršut, braun, saltison (soltizon, zeldeson), ta naravni ovitek pa velja tudi za klasiko kuhanih klobas (doktorska, amaterska).

Goveje črevo kalibra 38/40

Več o govejem trebuhu si lahko preberete na povezavi. Ta lupina (črevo) je optimalna za suhe klobase, sujuk, oygos. Najbolj trpežna lupina od vseh naravnih. Ohranja cvrtje klobas brez predhodnega blanširanja. Primer recepta za klobase, pripravljene s tem ovitkom za klobase - goveji ovitek 38/40: recept (jagnječje klobase na žaru).

Goveje črevo kalibra 40/43
Najtrpežnejši tip naravnega ovoja (črevesje). Običajno se v ta kaliber polnijo sujuk, krvavice in polprekajene klobase.
Tukaj je primer receptov, ki uporabljajo to ovitek za klobase - goveji ovitek 40/43: recept 1 (posušena domača klobasa), recept 2 (posušen "Chorizo").

bung govedina
AT nemška kuhinja Saltison je polnjen v to lupino, v ruski kuhinji je analog - siva, rdeča braun. V klasični ruski različici recepta se slanina zaužije ohlajena s hrenom ali gorčico, kot odlična predjed za grenčico in vodko.

Več o govejem bungeeju si lahko preberete na povezavi. Tukaj so primeri receptov za klobase, pripravljene z govejimi zavitki: recept 1 (šunka (saltison) iz svinjska kolenica). Ta recept je bil uspešen tudi med poklicnimi tehnologi. Recept 2 (Šunka domača marmorirana), Recept 3 (Goveja šunka, pusta).

JAGNJEČJE ČREV
Jagnječja čreva ali kot jim pravijo mesarji - jagnječja čreva so odlična za pripravo domačih ali lovskih klobas, klobase na žaru. V jagnječji zapečki so odlični dimljeni, kuhane klobase, brawns in saltisons. Zmogljivost ovčjih čepkov - od 1 do 2,5 kg v 1 kosu.

Jagnječje črevo kalibra 24/26
Najboljše črevo (črevo) za tanke klobase tipa "Lovske". Za cvrtje v ponvi so običajno zloženi v lepe spirale. Več o jagenjčjem trebuhu si lahko preberete na povezavi.
Pozor! Upoštevajte, da morate za polnjenje tega čreva uporabiti tanek nastavek za jagnječja čreva (nastavek za mlinček za meso) s premerom 18 mm. Ročno - brez podlakti je to zelo težko narediti.

Primeri receptov za klobase, pripravljene s tem ovitkom - jagnječji trebuh: Recept št. 1 (Jagnječje klobase na žaru), Recept št. 2 (Praznične spiralne klobase). Skozi to lučko nadevamo samo tanko mleto meso (nastavek za jagnjetino in črevo za klobase) - zrahljano na rešetki 3-8 mm, kosi slanine naj bodo največ 5 mm, sicer se mleto meso med nadevanjem zatakne v lučko. , "zmeljemo" v mlinčku za meso in videz bo nestandardno.

Jagnječji čep kalibra 70+
Odlično za piščančji zvitki, zvitki iz sesekljane krače, klobase iz mletega mesa, suhe klobase kot je sujuk, ploščate suhe klobase, stepske kaze, zvitki.

Primer receptov za klobase, pripravljene z jagnječjim čeponom: recept 1 (narezana svinjska šunka), recept 2 (kraljevske klobase).

KOLAGENSKE LUPINE
Kolagenski ovitki so najbližje naravnim ovitkom za klobase.
Kolagen je beljakovina vezivnega tkiva. Vsi kolagenski ovitki za klobase so narejeni iz govejega kolagena, pridobljenega iz govejih kož. Kolagenski ovitki so po tehnoloških in organoleptičnih lastnostih najbližji naravnim ovitkom. Kolagen se uporablja za izdelavo črev vseh premerov - klobasa (18-26 mm), klobasa (28-34 mm), klobasa (36-45 mm). Te lupine so razdeljene na 2 vrsti - ravne in obročaste (popolnoma ponavljajo videz ohišja). Klobaso v kolagenskem ovitku tipa Belkozin lahko najdete v čisto vsaki trgovini v širokem asortimanu, kar kaže na priljubljenost ovitka.

Kolagenski ovoj za klobase
Ohišje je brezšiven rokav v obliki obroča iz visokokakovostnega govejega cepljenega usnja. Pravzaprav to popolna možnost za proizvodnjo klobas v obliki kolobarjev, polobročev in štruc obokane oblike. Ta vrsta čreva je analogna naravnim krogom ter govejim in svinjskim črevom in ima pomembne prednosti pred njimi, in sicer: stabilnost kalibra in bakterijsko čistost.

Kolagenski ovoj za klobase

Beljakovinski plašč obročka klobase
Ta lupina je umetni analog ovčjega trebuha. Za polnjenje običajno uporabljajo nastavek za klobase.
Narejen iz govejega kolagena. Razlikuje se po tankih stenah, ki maksimalno ponavljajo obročasto obliko naravne lupine.

POLIAMIDNE ŠKOLJKE
Poliamidni ovoj za klobase je izdelan iz za pline in vlago neprepustnega orientiranega večslojnega poliamida. To je najbolj trpežna vrsta lupine. Omogoča podaljšanje roka uporabnosti katere koli klobase.

CELULOZNA LUPINA
Celulozni ovoj za klobase odlikuje paroprepustnost in prepustnost dima, v industriji se uporablja že več kot 40 let.
Vsi se spomnimo primerov uporabe tega ovoja v sovjetskih klobasah GOST (prozorni troslojni ovitki na doktorskih in amaterskih klobasah).

Ovoj iz celuloze za klobase

Kaj pa v restavraciji? Kaj se dogaja v restavraciji?

Nadalje beremo, kaj sodi pod "ne velja":

Izkazalo se je, da lahko v restavraciji naredite katero koli klobaso, ne da bi upoštevali regato. Z drugimi besedami. kako je kuhar menil, da je treba v recept dodati nitritno sol - zato jo bo dal v kupaty ??? Kdo ga nadzoruje?