Kako kuhati recept za juho iz zelenjavnega pireja. Zelenjavna pire juha - recept

Juha pire je zelo zdrava. to okusna jed pripravljeno na osnovi pire sestavin. Slednji so lahko različni izdelki, kar omogoča, da vedno pripravite izvirno jed. Postopek kuhanja praviloma ne traja veliko časa, rezultat pa je neverjetna prehranska mojstrovina. obstajati različne recepte juhe, ki bodo priskočile na pomoč vsaki gospodinji.

Pihanje buč in kozic

Zelenjavna pire juha je zelo priljubljena med pravimi poznavalci kulinarične umetnosti. Ena takih možnosti je tale recept, katerega glavna sestavina je buča.

Za pripravo juhe iz zelenjavnega pireja boste potrebovali:

• buča (pulpa) - 500 g;
• zeleni grah v pločevinkah - 300 g;
• kozice - 400 g;
• muškatni orešček - 50 g;
• trdi sir - 80 g;
• česen - 2 stroka;
• rožmarin - 2 vejici;
• zelenjava kopra - 2 vejici;
• sol - 0,5 tsp;
• mleti črni poper - 5 g;
• oljčno olje - 3 žlice. l.

Izbrati morate sladko bučo, da se pire juha izkaže za okusno. Treba ga je olupiti in narezati na majhne kocke. Vzeti morate visoko ponev z debelim dnom, v kateri bo priročno dušiti zelenjavo. Vanj vlijemo olivno olje, dobro segrejemo, dodamo rožmarinove vejice. Nato morate česen drobno sesekljati in ga prav tako položiti v ponev.

Ko je česen rahlo prepražen, dodamo še bučo. Vse se praži do zlato rjave barve 5-6 minut. Zraven gre konzervirana buča zeleni grah, zelenjavo prelijemo z vrelo vodo (1 l). Rožmarin odstranimo, juho solimo in popramo ter pustimo vreti 10 minut.

Medtem skuhamo kozico. Treba jih je dobro oprati pod tekočo vodo, očistiti lupine in črne niti, ki je v notranjosti. Pripravljeno kozico kuhamo v majhni količini rahlo osoljene vode 3 minute.

Pripravljena juha Morate vliti v plošče, poper na vrhu in dodati kozice. Po vrhu potresemo nariban trdi sir muškatni orešček in okrasite s koprom. Postrezite toplo. Ta pire juha, katere recept je preprost, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Okusna brokolijeva juha

Pire juhe so zelo priljubljene, saj so dietne in zdrave. Mnogi mislijo, da takšne jedi ne morejo biti okusne, vendar to ni tako. Nasprotno se lahko prepričate po pripravi naslednje jedi, za katero morate kupiti naslednje izdelke:

• brokoli - 500 g;
• postrv / losos - 700 g;
• korenje (majhno) - 1 kos;
• maslo - 50 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sezam (semena) - 1 žlica. l.;
• muškatni orešček (nariban) - 1 žlica. l.;
• peteršilj - majhen kup;
• Črna mleti poper- 5 g;
• majaron - 2 g;
• sol - 1 žlička.

Ta pire juha je pripravljena na osnovi lahki piščanec juho. Prvi korak je priprava postrvi (lahko lososa). Če želite to narediti, vzemite ribji file. Treba ga je temeljito oprati in posušiti s papirnato brisačo. Nato narežemo na srednje velike kocke. Pekač obložimo s folijo in poškropimo s folijo olivno olje. Tja položite postrv v eni plasti, solite in potresite s črnim poprom. Ribe ohlapno pokrijte s folijo. Vse to postavimo v dobro ogreto pečico, da se zapečejo do konca.

V tem času se lahko lotite priprave zelenjavne pire juhe. Za začetek piščančjo juho precedimo skozi gazo in za nekaj časa odstavimo. Brokoli temeljito operemo v hladni vodi in ga razstavimo. Korenje olupimo, operemo in narežemo na koščke.

Ne vlijte v ponev veliko število vode, dodajte korenje. Zavremo in kuhamo 4 minute. Nato korenčku dodamo brokoli in zelenjavo kuhamo približno 5 minut. Nato odstranite iz vode. Korenje in brokoli pretlačite v pire z mešalnikom. Dobljeno maso damo v ponev z piščančja juha in dajte na ogenj. Vse dobro premešamo, dodamo sol in začimbe. Za zelenjavna juha- pire Izkazalo se je nežno in okusno, zagotovo morate dodati maslo. Vse sestavine zavremo.

Končano pire juho postrežemo po porcijah z dodatkom kosov pečene postrvi.

Potresemo z muškatnim oreščkom, sezamom in sesekljanim peteršiljem. Postrezite toplo.

Zelenjavna mojstrovina

Kremne juhe slovijo po svoji neverjetni lahkotnosti, hkrati pa poskrbijo za odličen občutek sitosti. To bo dokazala jed, pripravljena po naslednji recept. Zahtevane sestavine:

• bučke - 4 kosi;
• korenje (majhno) - 1 kos;
• krompir - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• piščančja juha - 1 l;
• smetana (vsebnost maščobe 10%) - 200 ml;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• zelenjava kopra - nekaj vejic;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 5 g.

Za pripravo pasiranih juh morate izbrati pravo zelenjavo. V tem primeru morate kupiti majhne mlade bučke. Tako bo jed izjemno mehka. Izberite sladko korenje. Zelenjavo najprej skuhamo. Bučke je treba oprati, olupiti in narezati na majhne kocke. Sesekljajte čebulo in česen. Korenje in krompir olupimo, operemo in drobno nasekljamo.

Vzemite posodo s prevleko proti prijemanju. Oljčno olje se pošlje tja in segreje. Nato dodamo česen in čebulo. Zmes pražimo do svetlo zlato rjave barve in dodamo vso ostalo zelenjavo. Pokrito dušimo 7 minut.

Nato zmes prelijemo s precejeno piščančjo juho. Zelenjavo kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Da bi pire juha pridobila poseben nežen okus, morate dodati pomembno sestavino - smetano, ki jo je treba rahlo segreti. Odcedite juho iz zelenjave. Z mešalnikom jih pretlačite v pire. Nato ponovno dodamo juho in smetano. Vse sestavine je treba zmešati, dodati začimbe in kuhati 5-7 minut na majhnem ognju.

Postrezite vroče, okrašeno z vejico kopra. Takšne pasirane juhe so odlične tako za otroke kot za odrasle.

Klasična različica

Pire zelenjavna juha po tem receptu je enostavna za pripravo, jed pa se izkaže za neverjetno okusno. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• zelje - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 2 stroka;
• piščančja juha - 1 l;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 5 g;
• peteršilj - kup;
• kumina (semena) - 5 g.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne koščke. Česen sesekljajte, zelje narežite na trakove, čebulo pa na pol obročke.

Izberite ponev z dobrim dnom, da se zelenjava ne zažge. Vanj vlijemo olivno olje in ga segrejemo na ognju. Nato dodajte česen v ponev in kuhajte do svetlo zlate rjave barve. Naslednja sestavina bo čebula. Treba ga je ocvrti, dokler rahlo ne porjavi.

Prvima dvema sestavinama dodamo zelje in pražimo pod pokrovom do polovice. Zelenjavo ves čas mešamo. Krompir dodamo nazadnje, potem ko ga malo popražimo. Nato vso zelenjavo zalijemo s piščančjo juho, dodamo sol in začimbe. zavrite. Zmanjšajte ogenj in vse sestavine kuhajte 25 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

Za preprosto pripravo pire juh morate uporabiti mešalnik. Vso ohlajeno zelenjavo skupaj z juho stresemo v homogena masa. Pred serviranjem pire juho segrejte in okrasite z vejicami zelišč. to okusna jed ki bo vsem všeč.

Krompirjeva jed

Najenostavnejša, a nič manj okusna različica pire juh je narejena iz krompirja. Za pripravo potrebujete:

• krompir - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• piščančja juha - 2 skodelici;
• smetana - 50 ml;
• koper - kup;
• sol - 1 čajna žlička;
• mleti črni poper - 5 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• zelenjava kopra - 1 šopek;
• maslo - 20 g.

Krompir in čebulo olupimo, drobno nasekljamo. Vzemite ponev s premazom proti prijemanju in visokimi stranicami. V njem segrejte maslo. Tam dodamo čebulo in jo malo prepražimo. Po tem se doda krompir. Zelenjavo pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju pražimo 10 minut.

Zalijemo z juho, solimo, dodamo začimbe in pustimo vreti na srednjem ognju. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite, dokler ni popolnoma kuhana (20-25 minut). Z mešalnikom ohlajeno zelenjavo in juho spremenite v pire juho. Pred serviranjem segrejemo in vanj vlijemo toplo smetano. Okrasite s koprom.

Zelenjavna jed z gobami

Pire juha odlično združuje zelenjavo in gobe. Za pripravo naslednje jedi potrebujete naslednje sestavine:

• krompir - 2 kos .;
• zelje (cvetača) - 200 g;
• mesna juha - 1 l;
• voda - 0,5 l;
• korenje (majhno) - 1 kos;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• paradižnik - 3 kosi;
• gobe (šampinjoni) - 500 g;
• oljčno olje - 3 žlice. l.;
• koper in peteršilj - 1 šopek;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• mleti črni poper - 5 g.

Gobe ​​operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Česen in čebulo zmeljemo. V ponev na segreto olivno olje damo česen in rahlo popražimo. Nato dodamo čebulo in pražimo do svetlo zlato rjave barve. Dodamo jim gobe in pražimo do konca.

Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Korenje olupimo in nasekljamo. Da bo pire juha popolne konsistence, je treba paradižnik blanširati in nato drobno sesekljati. Če želite to narediti, jih morate najprej za 3-4 sekunde potopiti v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Ta postopek vam bo pomagal hitro in enostavno odstraniti kožo. Cvetačo operemo in ločimo na kose.

Pripravljeno zelenjavo damo v ponev na segreto olivno olje. Najprej prepražimo cvetačo pod pokrovom, vlijemo 2 žlici vode in dodamo naslednjo komponento, ko voda izhlapi. Nato v ponev damo korenje, zlato rjavo prepražimo, dodamo paradižnik in pokrito dušimo do konca.

Zelenjava velja za odličen vir rastlinskih vlaken in drugih koristnih snovi, zato je že dolgo postala sestavni del naše prehrane. Dobro se ujemajo z različnimi izdelki in začimbami ter služijo kot osnova za pripravo vseh vrst prvih in drugih jedi. V nadaljevanju članka bodo podrobno obravnavani najbolj zanimivi in ​​priljubljeni recepti za pripravo pire zelenjavnih juh.

S peso in krompirjem

Ta svetla prva jed bo odlična možnost za vsakodnevno družinsko večerjo in vam bo dala dolgo obstojnost odlično razpoloženje. Vsebuje zmerno količino začimb, zaradi česar je primeren tudi za otroško prehrano.

Če želite nahraniti svoje gospodinjstvo s to juho, boste zagotovo potrebovali:

• 400 g krompirjevih gomoljev;
• 400 g pese;
• 180 g kisle smetane;
• 420 ml sveža decokcija iz zelenjave;
• 250 ml smetane (10%);
• 20 ml limoninega soka;
• 1 bela čebula;
• 1 kislo jabolko;
• sol, zelišča, mleti koriander, poper in lovorjev list.

Tehnološki zemljevid juhe iz zelenjavnega pireja vključuje več stopenj:

1. Najprej se morate lotiti krompirja, jabolk in čebule. Olupimo jih, operemo in zdrobimo.
2. Tako obdelane izdelke damo v ponev, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo na majhnem ognju.
3. Po približno petnajstih minutah jih dopolnimo s predhodno kuhano peso, soljo, začimbami in limoninim sokom.
4. Po še četrt ure dodajte lovorov list v posodo z vrelo juho.
5. Vse to odstavimo s štedilnika in ohladimo.
6. Nato zelenjavo previdno odstranimo iz ponve, sesekljamo z mešalnikom in združimo s kislo smetano in smetano.
7. Skoraj končano juho razredčimo s potrebno količino juhe in ponovno zavremo.

Tik pred uporabo vsako porcijo okrasimo s svežimi zelišči.

Z brokolijem

Ta nizkokalorična in okusna juha iz zelenjavnega pireja je kot nalašč za dietni meni. Pripravljen je brez mleka, kisle smetane ali smetane, vsebuje pa česen in sojina omaka, kar mu daje posebno pikantnost.

Za kuhanje tega kosila boste potrebovali:

• 1 kg brokolija;
• 10 g sladkorja;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 20 ml sojine omake;
• 1 liter pitne vode;
• 3 stroki česna;
• 1 gomolj krompirja;
• 1 čebula;
• ½ žličke paprika v prahu;
• mešanica soli in popra.

Zelenjava je tako preprosta, da jo zlahka obvlada vsak začetnik:

1. V ponev, napolnjeno z potrebno količino vode, damo krompirjeve kocke, popraženo čebulo in popražen česen.
2. Tja se vlijejo tudi predhodno kuhana socvetja zelja.
3. Vse to pošljemo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju največ pol ure.
4. Tik pred koncem postopka v skupno posodo dodamo sladkor, papriko, sol, sojino omako in poper.
5. Popolnoma kuhano juho obdelamo z mešalnikom in pustimo, da se za kratek čas strmi. sobna temperatura in vlijemo v krožnike.

S špinačo

Ta svetlo zelena kremna zelenjavna juha velja za pravo vitaminsko bombo. Kljub preprosti sestavi vsebuje skoraj vse, kar potrebujete za ohranjanje zmogljivosti in ohranjanje moči.

• 200 g svežih listov špinače;
• 350 ml pitne vode;
• 100 ml smetane (20%);
• 1 bela čebula;
• 1 strok česna;
• sol, mešanica popra in rastlinsko olje.

1. Olupljeno čebulo in česen prepražimo v pomaščeni segreti ponvi, nato pa dodamo še nasekljano špinačo.
2. Vse to rahlo solimo in začinimo dišeče začimbe in dušimo do mehkega.
3. Po približno osmih minutah se zahtevana količina vode vlije v skupno posodo.
4. Skoraj pripravljeno pire juho iz različne zelenjave zavremo in zmešamo z mešalnikom.
5. Po tem ga razredčimo s smetano in segrevamo, ne da bi zavreli.

S korenjem in ingverjem

Ta svetlo oranžna aromatična juhaže sam videz zbudi apetit tudi pri tistih, ki niso nameravali kositi.

Če ga želite pripraviti zase in za svoje ljubljene, boste potrebovali:

• 500 ml sveže zelenjavne juhe;
• 3 velike korenje;
• 1 velika čebula;
• 2 cm korenine ingverja;
• mleti koriander, sol, olivno olje in mešanica paprik.

Preden pripravite juho iz zelenjavnega pireja, jo morate obdelati:

1. Čebulo, korenje in ingverjevo korenino olupimo, oplaknemo in nasekljamo.
2. Po tem se oljčno olje vlije v kotel z debelim dnom in segreje.
3. Takoj, ko se dovolj segreje, vanj eno za drugo stresemo čebulo, korenje in ingverjevo korenino.
4. Vlijemo rahlo popečeno zelenjavo pravo količino juho na kratko zavremo na majhnem ognju, ne pozabimo dodati soli in začimb.
5. Po približno desetih minutah vse skupaj pretlačimo z mešalnikom in vrnemo na štedilnik za malo manj kot četrt ure.

Z bučkami in bučo

Ta nežna pire juha iz različne zelenjave ima... prijeten okus in rahlo kremasto konsistenco. Zato je ne bodo zavrnili niti najbolj izbirčni jedci, ki ne marajo preveč prvih jedi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 600 g buče;
• 600 g bučk;
• 50 g sira;
• 300 ml pitne vode;
• 250 ml 20% smetane;
• 3 stroki česna;
• 1 bela čebula;
• sol, začimbe in olivno olje.

Začnimo kuhati:

1. Čebulo in česen prepražimo v segreti in rahlo pomaščeni ponvi.
2. Ko so pripravljeni, dodamo bučke, buče in vodo.
3. Vse to zavremo in na zmernem ognju na kratko pokuhamo.
4. Po približno tridesetih minutah vsebino ponve obdelamo z mešalnikom.
5. Zelenjavno pire juho dopolnimo s soljo, začimbami, smetano in naribanim sirom, nato pa jo segrejemo in vedno pustimo stati pod pokrovom.

S paradižnikom in papriko

Za postrežbo za kosilo boste potrebovali:

• 1 kg paradižnikove mezge;
• 100 ml tekoča smetana;
• 3 mesnate sladke paprike;
• 7 strokov česna;
• 1 čajna žlička suha bazilika;
• 3 žlice. l. oljčna olja;
• sol, peteršilj, ščepec čilija in sendvič kruh.

Začnimo pripravljati juho iz zelenjavnega pireja, katere kalorična vsebnost 100 g je le 53,75 kcal:

1. Najprej obdelajmo papriko. Očistimo jih pecljev in semen, operemo, prerežemo na pol in preložimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s pergamentom.
2. Papriko dopolnimo s petimi sploščenimi stroki česna in vse skupaj pokapljamo z oljčnim oljem, nadrobimo s posušeno baziliko in pečemo na 180 °C približno štirideset minut.
3. Ob koncu določenega časa vsebino pekača prestavimo v primerno ponev in združimo s paradižnikovo mezgo, soljo in čilijem.
4. Prihodnjo juho zavremo in po treh minutah zmešamo z mešalnikom.
5. Nastali pire razredčimo s smetano, okrasimo s peteršiljem in postrežemo s popečenimi kruhki, naribanimi s preostalim česnom.

S paradižnikom in zeleno

Za oboževalce Italijanska kuhinja V svoj hranilnik je vredno dodati še enega izviren recept. Klasična juha iz paradižnikove mezge Dodate lahko le nekaj sestavin in pridobila bo povsem drugačen okus.

Za pripravo ene od teh različic boste potrebovali:

• 500 g svež paradižnik;
• 50 g mocarele;
• 100 g korenine zelene;
• 300 ml pitne vode;
• 2 korenja;
• 2 stroka česna;
• sol, origano, olivno olje in mešanica paprik.

Začnimo:

1. Zeleno, korenje in česen sesekljamo v velikih kosih in popečemo v segreti in rahlo pomaščeni ponvi.
2. Takoj, ko spremenijo barvo, jim dodamo rezine pelatov in vodo, nato pa vse skupaj dušimo na majhnem ognju, ne pozabimo pa rahlo posoliti in začiniti z začimbami.
3. Po približno dvajsetih minutah vsemu temu dodajte origano in pretlačite z mešalnikom.
4. Povsem pripravljeno juho vlijemo v sklede in okrasimo z mocarelo.

Z mlekom in zeljem

To lahko prebavljivo, kremasto jed lahko pripravite posebej za otroke. Zelenjavna pire juha z zeljem in mlekom vsebuje veliko dragocenih snovi in ​​je primerna za hranjenje dojenčkov, ki se postopoma uvajajo v novo hrano.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 20 g krompirja;
• 30 g surovega belo zelje;
• 10 g korenja;
• 3 g masla;
• 80 ml pitne vode;
• 40 ml mleka;
• sol.

Ker pripravljamo juho iz zelenjavnega pireja za zelo majhne otroke, morajo biti vsi izdelki sveži in kakovostni:

1. Korenje in krompir olupimo, operemo, nasekljamo in damo v globoko ponev.
2. Vse to dopolnimo z drobno narezanim zeljem, prelijemo z vodo in pripeljemo do pripravljenosti.
3. Zmehčane sestavine pretlačimo skozi cedilo, razredčimo s prekuhanim mlekom, posolimo, začinimo z oljem in ponovno segrevamo nekaj minut.

S konzerviranim grahom

Ta možnost bo zagotovo pritegnila pozornost tistih, ki še ne vedo, kako pripraviti zelenjavno pire juho, tako da je primerna tako za odrasle kot za male jedce. Za to boste potrebovali:

• 100 g konzerviranega graha;
• 70 g masla;
• 1 bela čebula;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• 3 rezine posušene pšenični kruh;
• 2 žlici. l. redna moka;
• 3 žlice. l. dezodorirano olje;
• sol in vodo.

Začnimo kuhati:

1. Olupljeno čebulo in korenje speremo pod pipo, drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju.
2. Ko se nekoliko zmehčajo, jih dopolnimo s posodo iz pločevinke in majhno količino pitne vode.
3. Vse to kuhamo največ tri minute, nato pa zmeljemo skozi sito.
4. Dobljeno pire juho solimo, ponovno segrejemo na štedilniku in vlijemo v krožnike.

Postrežemo ga s prelivom iz moke in stopljenega masla skupaj s posušenim toastom beli kruh, nastrgano s česnom in zapečeno v pečici.

Z bučo in sezamom

To svetlo in zelo okusno jed lahko varno postrežete slavnostno kosilo. Je izjemno uspešna kombinacija začimb, korenaste zelenjave in zelišč. In prisotnost ingverja in sezama daje posebne note.

Preden pripravite zelenjavno pire juho, se prepričajte, da imate vse, kar potrebujete, pri roki. V tem primeru boste potrebovali:

• 300 g buče;
• 1 glavica šalotke;
• 1 krompir;
• 1 čajna žlička sezamovo seme;
• 2 žlici. l. oljčna olja;
• sol, mleti poper, cilantro, voda in posušen ingver.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Drobno sesekljano čebulo prepražimo v pomaščeni ponvi in ​​preložimo v večjo ponev.
2. Ocvrte bučne rezine in topla voda.
3. Vse to zavremo, dodamo krompir in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, ne pozabimo posoliti in začiniti z začimbami.
4. Končano juho potresemo s sesekljanimi zelišči in pretlačimo v pire.

Vsako porcijo pred serviranjem okrasimo s sezamovimi semeni, prepraženimi v suhi ponvi.

Z jajčevci in piščancem

To je prva jed, ki ima bogat okus in občutljivo pastozno konsistenco, priporočljivo za ljudi z boleznimi prebavni sistem. Služi kot odličen vir lahko prebavljivih beljakovin in rastlinskih vlaken.

Za kuhanje ponev zdrava zelenjava, boste potrebovali:

• 500 g perutninskega fileja;
• 1 jajčevec;
• 1 sočen korenček;
• 2 gomolja krompirja;
• 2 stroka česna;
• sol in bazilika.

Pripravili ga bomo takole:

1. Oprano, olupljeno in grobo narezano zelenjavo združimo v eni ponvi in ​​napolnimo s potrebno količino vode.
2. Vse to je dopolnjeno s kosi piščančji file, posolimo in kuhamo do mehkega.
3. Po določenem času zmehčane sestavine spremenimo v pire, začinimo s strtim česnom in sesekljano baziliko.
4. Dobljeno juho pustimo na kratko stati pod pokrovom in vlijemo v krožnike.

S krompirjem in gobami

to občutljiva jed s prijetnim kremast okus uživa zasluženo priljubljenost med ljubitelji kulinaričnih užitkov. Sestavljen je iz preprostih sestavin in ga je enostavno pripraviti doma. Če želite svoje ljubljene nahraniti z dišečo kremno gobovo juho z zelenjavo, boste potrebovali:

• 500 g krompirja;
• 300 g mladih šampinjonov;
• 500 ml smetane (15%);
• 3 čebule;
• sol, začimbe, voda in rastlinsko olje.

Priprava izgleda takole:

1. Krompir olupimo, oplaknemo, narežemo na kocke in skuhamo v ponvi, preliti s slano vrelo vodo.
2. Takoj, ko je pripravljen, ga vzamemo iz posode, združimo s praženo čebulo in ocvrtimi gobami, nato pa predelamo v mešalniku in razredčimo s smetano.
3. Dobljeno juho na majhnem ognju pogrejemo in postrežemo.

S šampinjoni in topljenim sirom

Ta bogata zelenjavna juha ima izrazit okus po gobah in gosto, pasti podobno teksturo. Če ga želite kuhati zase in za svojo družino, boste morali vnaprej pripraviti:

• 1,5 litra ustaljene pitne vode;
• 150 g šampinjonov;
• 4 predelani sir;
• 2 čebuli;
• 1 sočen korenček;
• sol, zelišča in rastlinsko olje.

Ko ste ugotovili, kaj potrebujete za kuhanje te jedi, morate ugotoviti, kako narediti pire zelenjavno juho:

1. Čebulo, korenje in gobe prepražimo v segreti ponvi na olju, nato pa vlijemo v ponev s krompirjem in vodo.
2. Vse to dodamo s soljo, zavremo in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano.
3. Malo pred zaključkom postopka dodajte topljeni sir.
4. Ohlajeno juho predelamo v mešalniku, ponovno segrejemo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Z gobami in cvetačo

Ta izvrstna nizkokalorična juha se lahko šteje za prehransko. Vsebuje veliko število različne zelenjave, ki ji daje edinstven okus in prijetno aromo. Za pripravo zdravega kosila boste potrebovali:

• 30 g posušenih šampinjonov;
• 100 g cvetače;
• 100 g zelenega fižola;
• 200 g svežega belega zelja;
• 2 krompirja;
• 1 bela čebula;
• 1 paradižnik;
• voda, sol, začimbe in rastlinsko olje.

Začnimo kuhati:

1. Najprej morate poskrbeti za gobe. Skuhamo jih v osoljeni vreli vodi, vzamemo iz ponve in ohladimo.
2. Drobno narezano zelje damo v posodo s preostalo juho.
3. Po približno sedmih minutah potopimo sesekljano čebulo, naribano korenje, paradižnik, stročji fižol, krompirjeve kocke in narezane gobe.
4. Po četrt ure toplotno obdelano cvetačo damo v skupno skledo.
5. Vse to stepemo z mešalnikom, začinimo z začimbami, ponovno segrejemo in vlijemo v krožnike, ne da bi pozabili posuti s sesekljanimi zelišči.

S šampinjoni in bučkami

Okusna kremna juha, pripravljena po spodaj opisani metodi, bo zagotovo razveselila vašo družino in popestrila običajen jedilnik.

Za dopolnitev družinske prehrane boste potrebovali:

• 450 g surovi šampinjoni;
• 150 ml smetane;
• 80 ml dezodoriranega olja;
• 2 mesnati sladki papriki;
• 2 čebuli;
• 2 sočno korenje;
• 1 mlada bučka;
• 2 stroka česna;
• sol, voda, začimbe in zelišča.

Zdaj pa pripravimo:

1. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in ga začinite s česnom.
2. Po nekaj minutah v njem prepražimo narezane gobe. Ko so skoraj pripravljeni, dodamo sesekljano čebulo in trakove sladke paprike.
3. Po približno dveh minutah korenčkove palice in rezine bučk pošljemo v skupno posodo.
4. Vse to premešamo, zalijemo z vrelo vodo, da prekrije zelenjavo, solimo, začinimo z začimbami in na majhnem ognju kratko dušimo.
5. Na naslednji stopnji vsebino kotla potresemo s sesekljanimi zelišči, predelamo v mešalniku in razredčimo s smetano.

S sirom in cvetačo

Ta lahka in dišeča juha bo všeč tudi tistim, ki nimajo preveč zelenjave. Prisoten v njem cvetača Okusa praktično ni, česen pa ga naredi zmerno pikantnega.

Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g dobrega trdega sira;
• 100 g surove cvetače;
• 60 g ne-kisle kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• 1 gomolj krompirja;
• 1 čebula;
• rastlinsko olje, voda, sol, lovorjev list, začimbe in zelišča.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Najprej se morate lotiti česna in čebule. Olupimo jih, zdrobimo in prepražimo v segretem dezodoriranem olju, pri čemer jim ne pozabimo dodati lovorov list.
2. Takoj ko zelenjava rahlo porjavi, jo pošljemo v ponev, v kateri so že voda, rezine krompirja in socvetja zelja.
3. Vse to solimo, začinimo z dišečimi začimbami in skuhamo do mehkega.
4. Pripravljeno zelenjavo obdelamo z mešalnikom, začinimo s svežo kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Najboljši dodatek tej juhi bi bili domači krutoni.

S svežim grahom

To je eden najbolj priljubljenih receptov, še posebej priljubljen med poznavalci preproste domače hrane. Če ga želite ponovno ustvariti v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 4 krompirja;
• 1 bela čebula;
• 1 korenček;
• 1 mesnato paprika;
• 1 peščica zelenega graha;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 zrna črnega popra;
• voda, kuhinjska sol, poljubno rastlinsko olje in začimbe.

Juho pripravite takole:

1. Čebulo in korenje olupimo, oplaknemo, nasekljamo in v segreti ponvi podušimo.
2. Le nekaj minut kasneje dodamo preostalo zelenjavo, sol, lovorjev list in začimbe.
3. Vse je vlito pitna voda in kuhajte do konca.
4. Nato iz juhe previdno odstranimo liste in poprova zrna.
5. Samo juho pretlačimo z mešalnikom in vlijemo v krožnike.

Postrežemo ga s kislo smetano in česnovimi krutoni.

Med številnimi najrazličnejšimi prvimi jedmi prav posebno mesto zavzemajo pire juhe. Zaradi lažje prebavljivosti, žametne strukture in privlačnega videza so odlični tako za otroško in dietno prehrano kot tudi za vsakodnevna uporaba. Poleg tega lahko zelenjavne pire juhe korenito spremenijo vaše mnenje o prej neljubi zelenjavi, še posebej, če njihov bogat okus obogatite z nežnimi kremastimi notami.

Značilnosti priprave pire juh

Malo verjetno je, da bo imel celo neizkušen kuhar resne težave s pripravo juhe iz zelenjavnega pireja - tehnologija njihove priprave je tako preprosta. Vendar pa obstaja majhen komplet triki da bo še bolj okusno:

Preprosti recepti

Obstaja neverjetno veliko okusnih in, prav tako pomembno, zdrave pire juhe iz zelenjave. Recepte za njihovo pripravo najdemo skoraj povsod., ki poenostavi nalogo izbire pravega za vaše potrebe in vključitev sestavin, ki so na voljo v kuhinji.

Klasična zelenjava

Preprosta in zelo okusna zelenjavna kremna juha, katere recept ne bo povzročal težav niti najbolj začetnikom kuharjem. Poleg tega je odlična za kosilo za vso družino, od otrok do odraslih. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

Vso zelenjavo je treba olupiti in narezati na majhne naključne koščke. Par žlic nalijemo v ponev ali lonec rastlinsko olje in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato mu dodamo korenje, pražimo dve minuti in dodamo preostalo zelenjavo.

Potem zelenjavna mešanica zalijemo z juho ali vodo, solimo, dodamo lovorov list in kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Po tem tekočino zlijemo v ločeno posodo, odstranimo lovor in zelenjavo pretlačimo s pomočjo sita ali mešalnika. Z isto juho ga razredčite do želene gostote, nato pa po potrebi dosolite in dodajte ustrezne začimbe.

Zelenjavno kremno juho postrežemo vročo. Lahko ga dopolnite z različnimi dodatki v obliki svežih zelišč, kisle smetane ali krekerjev.

Z zelenjavo in sirom

Ta je zelo hranljiva in krepka juha le malokdo lahko ostane ravnodušen, sploh glede na preprostost priprave. Zahtevalo bo:

Vso zelenjavo je treba olupiti in narezati, bučkam pa po potrebi odstraniti semena. Sir ohladite do trdega ali ga popolnoma zamrznite, nato pa ga naribajte.

Na majhni količini olja prepražimo čebulo. Takoj, ko dobi svetlo zlat odtenek, dodajte preostalo zelenjavo in zalijte z vodo. Zelenjavno mešanico kuhamo toliko časa, da postane mehka.

Kuhano zelenjavo podrgnemo skozi sito ali sesekljamo z mešalnikom, ne da bi odcedili juho. Dodamo nariban sir, sol in začimbe, nato pa na majhnem ognju segrevamo toliko časa, da se sir popolnoma raztopi. Nato lahko juho po želji še enkrat pretlačimo skozi mešalnik in postrežemo. Lahko ga dopolnite s svežimi zelišči, na primer koprom.

Buča s smetano

Med številnimi pire juhami se zelenjavne juhe s smetano razlikujejo na prav poseben način. nežen okus. In bučna krema je odlična ponazoritev te izjave. Kuhati to sončno svetla jed, boste potrebovali:

Zelenjavo olupimo, olupimo in odstranimo semena iz buče ter jo narežemo na poljubne kose. Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo čebulo in česen, nato dodamo korenje in bučo.

Po cvrtju je treba zelenjavo zaliti z vodo ali zelenjavno juho, tako da jo komaj pokrije. Kuhajte, dokler se buča ne zmehča, nato odcedite odvečno tekočino in zelenjavno mešanico pretlačite v pire z mešalnikom ali sito. Prilijemo smetano, dodamo začimbe in sol ter segrejemo.

Priporočljivo je, da juho postrežete s ocvrto maslo krutoni ali v pečici sušeni krekerji.

Pozor, samo DANES!

Juhe so del obvezne prehrane, je zdrava in okusna hrana, ki je vsak dan prisoten na mizi vsakega človeka. Nekateri jih jedo za kosilo doma z družino, drugi pa v delovni menzi. Toda ena stvar ostaja enaka - prva jed, ne glede na to, kakšna je.

Lepo predstavljen krožnik s prvo jedjo, na površini katere se iskri maščoba s penečimi kapljicami, pomešana s svežimi zelišči in neprekosljivo aromo, vzbudi ne le apetit, ampak tudi domišljijo.

Vendar so bile pire juhe tiste, ki so v našo prehrano vstopile relativno nedavno, predvsem iz francoske kulinarične tradicije.

Koristi pire juh za človeško telo

Zaradi uporabljenih izdelkov imajo visoko hranilno vrednost in energijska vrednost, hkrati pa imajo občutljivo, enotno konsistenco brez koščkov. Zahvaljujoč temu se hitro prebavijo, prav tako uporaben material različni mikroelementi pa si prizadevajo napolniti naše telo s svojo energijo in močjo.

Prav zaradi te sposobnosti jih uvrščajo med dietna prehrana in so pogosto pripravljeni za otroke.

Za kuhanje prvih jedi se uporabljajo najrazličnejši izdelki: zelenjava in sadje, žitarice, mleko in smetana ter mnogi, mnogi drugi. Že njihova običajna imena govorijo o njihovih koristih. Zelenjava in sadje vsebujeta vlaknine, vitamine, mikro in makroelemente. Žita med drugim zaradi svoje rastlinsko škrobne strukture ščitijo naš želodec pred draženjem. Mlečni izdelki seveda zagotavljajo kalcij, ki je tako potreben za nas v otroštvu.

Recepti za dietne pire juhe

Korenček s topljenim sirom

Nežno je najprej zelenjava jed, ki ji bo kos tudi gospodinja začetnica.

Sestava izdelka:

1. korenje - 1 kos (180-200 g);
2. čebula - 1 glava;
3. predelani sir - 70 g;
4. peteršilj - nekaj vejic;
5. zelenjavna juha– 300-350 ml;
6. sol - po okusu;
7. mleti črni poper - po okusu;
8. sončnično olje - 15 ml.

Postopek kuhanja:

1. Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke.
2. Razvrstite peteršilj. Izberite samo sveže, zelene liste, ki jih je treba oprati v hladni vodi in rahlo posušiti na sobni temperaturi.
3. Topljeni sir olupimo iz embalaže in narežemo na kocke ter zaenkrat odstavimo.
4. Na olju prepražimo čebulo in korenje, da rahlo spremenita barvo.
5. V lonec za juho prilijemo zelenjavno juho in jo segrejemo skoraj do vrenja. Če je nimate, lahko uporabite običajno filtrirano vodo. Dodamo narezan sir in dušeno zelenjavo.
6. Sol in poper.
7. Nato počakajte, da zavre, ne pozabite odstraniti pene in kuhajte, dokler čebula in korenje nista pripravljena. V tem času se mora sir popolnoma stopiti.
8. Nato vzemite železno sito in skozenj pretlačite vsebino posode ter ponovno zavrite.
9. Drobno sesekljan peteršilj dodamo jedi, ko jo položimo na ločene krožnike. Tako se bodo vitamini, ki jih vsebuje, bolje ohranili.

Iz brokolija

Je tudi dietna, dodajanje začimb in zelišč je neobvezno in odvisno od preferenc kuharja. Struktura priprave je nekoliko zapletena zaradi dveh faz: kuhanje zelenjave, nato omaka zanjo.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Brokoli predelajte. Odrežite kontaminirane dele in jih razstavite na socvetja. Izperite v skodelici hladne vode. Nato vsako socvetje razrežite na koščke.
2. Korenje olupimo in operemo, narežemo na kocke.
3. Peteršilj razvrstite in sperite pod tekočo hladno vodo. Posušimo, drobno nasekljamo in pustimo za okras.
4. Brokoli in korenje damo v ponev, prilijemo hladno prevreto ali filtrirano vodo in kuhamo približno 10 minut.
5. Izdelke zmeljemo s potopnim mešalnikom. Če temu ni tako, hrano precedite skozi cedilo in zelenjavo pretlačite v pire.
6. Po okusu začinimo s soljo, muškatnim oreščkom in mletim poprom.
7. Zdaj se lahko lotite priprave omake. V manjšo ponev damo maslo in ga stopimo, dodamo moko in premešamo. Pražite do svetlo rjave barve.
8. V ponev dodamo smetano in dušimo do gostote.
9. Omako dodamo v lonec z juho. Po želji ga lahko še enkrat pretlačimo in na zmernem ognju malo segrejemo. Bolje je, da ne zavremo.
10. Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi, da zlato porumenijo.
11. Končano juho vlijemo v krožnik, potresemo s peteršiljem in sezamom.

Zeleni grah s krutoni

Glede na kompleksnost priprave ta juha ni nič težja od prejšnjih. Tukaj se uporablja grah v pločevinkah, lahko pa uporabite tudi navaden suh grah, vendar je treba v tem primeru grah pred kuhanjem oprati in namočiti za malo manj kot eno uro. Tudi v receptu se krutoni iz suhega pšeničnega kruha pečejo ločeno v pečici. Če pripravljena juha ni namenjena otrokom, mlajšim od 3 let, lahko krutone naribamo z majhno količino svežega česna.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Korenje in čebulo olupimo, operemo in drobno nasekljamo. Nato prepražimo na olju.
2. Grah iz pločevinke razdelite na dva dela. Polovico posebej zavremo in odstavimo za pripravo končne juhe.
3. Drugi del graha vlijemo v dušeno zelenjavo, prilijemo malo vroče vrele vode in pustimo vreti 2-3 minute.
4. Nastalo juho z zelenjavo pretlačimo skozi sito ali zmeljemo s potopnim mešalnikom, po okusu potresemo s soljo.
5. Pšenični kruh narežemo na kocke in ga položimo na rahlo pomaščen pekač ter pečemo v pečici na 180°C nekaj minut.
6. V ločeni majhni ponvi stopite maslo in dodajte moko, prepražite in mešajte do zlato rjave barve. Nato to zmes vlijemo v juho in premešamo. zavrite.
7. Jajca olupimo in vlijemo v manjšo skledo, kjer z metlico stepamo do gladkega. To lahko storite tudi z dvema vilicama, nameščenima tako, da se zadnji strani vilic dotikata druga druge.
8. Juho začinimo z jajčno mešanico.
9. Del pripravljene jedi prelijemo na krožnik, na vrh stresemo kuhan grah in krutone.

Bučna juha s sezamom in ingverjem

Kombinacija sezama s pridihom ingverja naredi navadnega bučna juha pikantno in aromatično praznična jed. Ker recept uporablja suh ingver, se kompleksnost priprave ne poveča. Če pa uporabljate svež ingver, trajalo bo le malo dlje.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Čebulo olupimo in operemo. Narežemo na majhne koščke.
2. Bučo in krompir operemo in olupimo, narežemo na tanke rezine.
3. Zeleni koriander razvrstite in operite ter drobno sesekljajte.
4. Sezamova semena rahlo segrejemo v suhi ponvi, da postanejo hrustljava.
5. Koščke čebule prepražimo na olju, nato pa jih damo v ponev, pripravljeno za kuhanje juhe.
6. Rezine buče popražimo in dodamo čebuli.
7. V ponev z zelenjavo vlijemo vročo vrelo vodo in zavremo, nato dodamo krompir. Odstranite peno. Kuhajte zelenjavo do konca.
8. Začinimo s soljo, suhim ingverjem in poprom. Dodajte cilantro. Z mešalnikom zmeljemo do gladkega in zavremo.
9. Juho prelijemo v skledo in potresemo s sezamom.

Recepti za otroške pire juhe

Za dopolnilno prehrano

Takoj je treba omeniti, da je treba dopolnilno hranjenje z juhami in prvimi jedmi uvesti v otrokovo prehrano od 6-7 mesecev, začenši z eno žlico kuhanih žit z zelenjavo.

Lahka juha iz zelenjavnega pireja

Že ime dovolj pove o tej jedi! Je lahko prebavljiva za otroško telo, ki se šele začenja učiti novih živil in jedi. Za boljše zaznavanje dojenčka lahko mleko nadomestite z materinim mlekom ali formulo za dojenčke, ki jih je mladi odkritelj vajen.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo in temeljito operemo, nato pa drobno nasekljamo.
2. Zelenjavo stresemo v ponev in postavimo na nizek ogenj na štedilnik. Kuhajte, dokler ni zelenjava popolnoma kuhana.
3. Obrišite vsebino ponve.
4. V ločeni kozici ali loncu zavrite mešanico mleka in masla. Dodamo v ponev.
5. Začinite s soljo in zavrite.

Krompir z zdrobom

Zdrob je prva vrsta dopolnilne hrane, ki je dovoljena za otroka od šestega meseca. Prve jedi s tem žitom so najboljša rešitev za diverzifikacijo otrokove prehrane. So nežni, zadovoljivi in ​​zdravi hkrati.

Sestava izdelka:

• zdrob – 1 žlica. l.;
• krompir - 1 kos;
• hladna voda - 200 ml;
• mleko - 80 ml;
• sol - po okusu;
• korenje - 30 g.

Postopek kuhanja:

1. Krompir in korenje olupimo in operemo, drobno nasekljamo. Damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo. Ko zelenjava postane mehka (po 9-10 minutah), jo pretlačimo skozi sito.
2. Vmes v hladno mleko dodamo zdrob in posolimo. Postavite na ogenj in med mešanjem segrevajte. Kaša bo kuhana brez grudic.
3. Juho po delih vlijemo v kašo in med mešanjem zavremo.

Za otroke od 1. do 3. leta

Sladka korenčkova in riževa juha

Ima nežno strukturo in mehak sladkast okus, idealen za otroška hrana. ampak, riževe žitarice ima rahlo "fiksacijski" učinek in ga ne smete dajati, če ima vaš otrok zaprtje.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Riž razvrstite in temeljito sperite. Zalijemo z vodo in pristavimo štedilnik na zmerno temperaturo.
2. Korenje olupimo in operemo, naribamo.
3. Posebej v ponvi skuhamo korenje, dodamo maslo in sladkor ter posolimo.
4. Ko je riž kuhan, ga brez pranja vzamemo iz juhe in prestavimo v ponev s korenjem.
5. Po 10-12 minutah juho pretlačimo skozi sito in ji dodamo predhodno kuhano mleko. zavrite.

Zelenjava s piščancem

Piščanec je v tem receptu ojačevalec. hranilna vrednost jedi. Ker odraščajoči dojenček potrebuje bolj nasitno in hranljivo hrano, je ta juha povsem primerna za odmor za kosilo.

Sestava izdelka:

• mletega piščanca– 100 g;
• bučke - 100 g;
• cvetača ali belo zelje - 50 g;
• krompir - 50 g;
• piščančje jajce - 1 kos (potrebujete le rumenjak);
• maslo - 5 g;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo in operemo, narežemo na majhne koščke.
2. V ponev nalijemo 200-250 g vode in postavimo na ogenj. Vrzite zelenjavo v vodo in kuhajte 5-10 minut.
3. Nato po porcijah dodamo mleto piščančje meso. Premešamo in posnamemo peno. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
4. Juho pretlačimo skozi cedilo in zavremo. Nato izklopite ogrevanje.
5. Dodamo maslo, rumenjak in sol. Na hitro premešamo in postrežemo.

Za otroke starejše od treh let

S piščančjimi jetri

Vsi otroci ne obožujejo jeter, a zaradi njihove hranilne vrednosti bi morale jedi z jetri včasih biti prisotne na mizi. Piščančja jetra sorazmerno mehkejši od govedine in svinjine, ga je enostavno prikriti v juhi in dojenček sploh ne bo čutil, katero jed jé.

Sestava izdelka:

Postopek kuhanja:

1. Piščančja jetra dobro sperite v skodelici hladne vode; če so zeleni ali temni deli, jih zavrzite.
2. Kruh namočite v smetano.
3. Izbrana jetra, kruh in smetano damo v posodo blenderja in zmeljemo do gladkega.
4. Zelenjavno juho zavremo in dodamo mešanico jeter. Posnamemo pene in kuhamo 5-10 minut na zmernem ognju. Če se količina sestavin poveča, se podaljša tudi čas kuhanja.
5. Končano juho pretlačimo skozi sito, zavremo in ugasnemo ogenj.
6. Dodamo rumenjak in maslo. Zmešajte.

Z mesnimi kroglicami

Kratek opis lastnosti okusa in stopnjo zahtevnosti priprave

Sestava izdelka:

• čebula - 1 glava;
• goveje meso brez maščobe - 100 g;
• surovo piščančje jajce - 1 kos (potrebujete rumenjak);
• peteršilj - 1-2 vejice;
• korenje - 1 majhna;
• suh pšenični kruh - 30 g;
• riževa žita - 20 g;
• sol - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Govedino operemo in skuhamo. Ločite juho in meso.
2. Peteršilj razvrstite in sperite. Narežemo na majhne koščke.
3. Olupite in narežite korenje in čebulo. Damo v ponev z juho in kuhamo.
4. Riž operemo in dodamo k zelenjavi. Dodamo peteršilj. Premešamo, odstranimo peno. Kuhajte na majhnem ognju.
5. Nato vsebino ponve zmeljemo do gladkega s potopnim mešalnikom in zavremo na zmernem ognju.
6. Goveje meso in kruh pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo sol in rumenjak. Dva čaja oz desertne žlice oblikujemo mesne kroglice (lahko z rokami) in jih eno za drugo mečemo v juho.
7. Kuhamo še 10 minut.

Enostavno in okusen recept Pasirano zelenjavno juho boste našli v naslednjem videu:

Danes recepti za pire juhe tvorijo veliko knjižnico, ki šteje na stotine izvodov. Prve jedi iz pireja so univerzalna rešitev za dietno in otroško hrano. Za njihovo izdelavo se uporablja ogromno različnih izdelkov, zato bo le malo gurmanov zavrnilo poskus teh stvaritev.

V stiku z

Mnogi menijo, da je pire juha lahkomiselna jed, a zaman. Najpogostejša juha pire pri nas je po nesreči prekuhana Grahova juha. Nekaterim gospodinjam sploh ne pride na misel, da bi »navadno« juho spremenili v juho-pire. In popolnoma zaman, saj je pire juha zelo zadovoljiva, aromatična jed, ki ga ni škoda postreči gostom. V veliko nacionalne kuhinje kremna juha zavzema častno mesto: v Franciji je gobova oz čebulna juha ali brokolijeva kremna juha, v Mehiki - paradižnikov gazpačo, v ZDA - bučna kremna juha.

Najpogosteje se za pripravo pire juhe uporablja zelenjava, nihče pa vam ne prepoveduje, da juhi dodate stročnice, žitarice, ribe, perutnino ali meso. Poleg tega recept pogosto vsebuje mleko, smetano ali maslo - z njimi pire juha postane še posebej nežna in žametna. Drobno nariban sir trde sorte doda pikantnost, suho belo vino doda nove odtenke okusa, drobni krekerji, ki jih lahko vlijemo neposredno v krožnik, pa tako okusno hrustljajo!

Kuhanje pire juhe se nekoliko razlikuje od kuhanja navadne juhe. Zelenjavo predhodno narežemo na koščke in dušimo v skledi z debelimi stenami na maslu do mehkega. Nato prilijemo vino (če je treba), segrevamo, da vino izhlapi za približno polovico, prilijemo juho (zelenjavno, ribjo, piščančjo ali mesno) in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in dušite do konca. Zelenjava mora biti mehka, vendar ne kašasta. Nato zelenjavo pretlačimo skozi cedilo ali pretlačimo v blenderju, vrnemo v ponev in dodamo juho, če je juha pregosta. Šele po tem lahko jušni pire solimo in začinimo. Pri serviranju je pire juha okrašena z zelišči.

Dober tek!

Larisa Shuftaykina