VhodPikantna adjika brez paradižnika. Domača adjika za zimo - najboljši recepti za žetev s kuhanjem in brez njega
Vsaka gospodinja bi morala znati kuhati začinjena adjika, saj je zelo okusen prigrizek ki lahko postane priljubljena za vso družino. Lahko je začinjen in ne zelo, kuhan in sveže, pa tudi iz paradižnika in nekaterih drugih sestavin.
Torej, razmislimo o več možnostih, kako kuhati adjiko doma. Vsi spodnji recepti so možnosti za pripravo na ozimnico, lahko pa jih uporabite tudi za pripravo omake za takojšnje uživanje.
Adjika iz bučk
Morda takoj razmislite o zelo izvirnem in nestandardnem receptu za kuhanje adjike za zimo, v katerem med sestavinami prevladujejo bučke.
Za pripravo omake morate skozi mlinček za meso preliti tri kilograme bučk, pol kilograma korenja, enako količino sladke paprike, 1,5 kilograma zrelih paradižnikov, skoraj tri žlice posušene pekoče rdeče paprike. V skupno maso vlijemo nekaj žlic soli, vlijemo kozarec prečiščenega sončničnega olja, pol kozarca sladkorja. Vse sestavine dobro premešamo in kuhamo 30-40 minut.
Nato zelenjavi dodamo pet srednjih glav česna, katerih stroke je treba tudi sesekljati, za kar lahko uporabite drobilnik ali mlinček za meso in kuhamo še pet minut. Nato morate vliti 100 ml namizni kis in po dveh minutah kuhanja lahko adjiko zvijemo v sterilizirane kozarce.
Kot svetujejo gospodinje, ki vedo, kako kuhati adjiko po tem receptu, po nekaj tednih po kuhanju pridobi sočen okus.
Adjika z jabolki
Adjika, pripravljena po tem receptu, je idealna za različne jedi predvsem tiste z mesom.
Za pripravo morate olupiti nekaj kilogramov paradižnika in 0,5 kg jabolk (po možnosti s kislostjo), te sestavine je treba preliti skozi mlin za meso, dodati morate tudi kilogram paprike, nasekljane na enak način. in 0,5 kg korenja, po katerem zmeljemo in dodamo 200 gramov česna. Skupno maso je treba dopolniti s kozarcem rastlinskega olja, soljo, poprom in 100 g pekoče paprike, ki se lahko uporablja tako sveža kot posušena. Sestavine je treba dobro premešati in kuhati 2,5 ure, ne pozabite občasno premešati. Takoj, ko je adjika pripravljena, jo je treba položiti v kozarce ali zviti.
Iz zgornjega seznama sestavin dobimo skupno tri litre končnega izdelka.
Zelena adjika
Iz neznanega razloga so vsi navajeni videti rdečo adjiko, toda kavkaška kuhinja ima isto omako, le zeleno. Če ne veste, kako kuhati adjiko za zimo brez vrenja, jo naredite po tem receptu - hkrati bo nenavadno in zelo okusno. Poleg tega je tehnologija zelo preprosta.
Za pripravo takega slepega morate vzeti 4 ostre tanke paprike, jih popolnoma olupiti iz pecljev in semen, nato pa jih dati v mešalnik. Nato morate tja poslati 4 velike šopke svežega cilantra in približno 10 olupljenih strokov česna. Vse te sestavine je treba v skledi temeljito zdrobiti in nato dodati žlico soli.
Tako nenavadna adjika lahko dolgo stoji v hladilniku, na končni stopnji pa jo lahko tudi zvijemo v kozarce. Kar zadeva serviranje, se bo odlično kombiniral z dušenim ali pečenim mesom, zelenjavo, ribami in prilogami.
Tradicionalna abhaška adjika
Kulinarična zgodovina te omake izvira iz Abhazije. Ni presenetljivo, da v tej državi natančno vedo, kako kuhati adjiko. Po predstavljenem receptu lahko naredite odlično pripravo za zimo in jo uporabite skoraj takoj po kuhanju (v tem primeru okus ne bo nasičen).
Za pripravo prave abhazijske adjike morate 0,5 kilograma čili paprike odstraniti peclje, ne da bi sami rezali sadje. Nato jih je treba temeljito oprati in posušiti. Medtem ko voda odteka iz paprike, morate olupiti 300-400 gramov česna in 2-3 krat zmleti v mlinčku za meso. Po tem je treba storiti enako s poprom, peteršiljem, baziliko, koriandrom in koprom, ki jih je treba vzeti v 50-70 gramih. Po tem lahko celotno maso zdrobite v mešalniku ali pa tega ne storite - vse je odvisno od individualnih želja gostiteljice. V Abhaziji je pripravljena tako, da so koščki in se čutijo semena popra - to je glavna značilnost takšne adjike.
V tej obliki je treba adjiko tesno pokriti in pustiti v veliki skledi 3-4 dni, dokler del tekočine ne izhlapi. Izkušeni kuharji upoštevajte, da lahko v ta namen izberete posodo iz katerega koli materiala razen aluminija.
Po določenem času je treba adjiko razstaviti v majhne kozarce in jih brez sterilizacije zapreti s plastičnimi pokrovi. V tej obliki ga lahko shranite celo v hladilniku.
Adjika s paradižnikom in papriko
Kako kuhati adjiko tako, da se vsi slinijo samo od njene arome? Odgovor je preprost: narediti ga morate po tem receptu!
Za pripravo dišeče in nerealno okusne adjike morate 20 velikih paprik olupiti iz semen in pecljev ter jih skupaj s šestimi velikimi zrelimi paradižniki zviti v mlin za meso. Po tem je treba zelenjavo kuhati 20 minut.
Medtem se lahko lotite priprave ostalih sestavin. Vzamemo kozarec olupljenega česna in tri najbolj pekoče paprike. Te izdelke je treba drobno sesekljati in dodati kuhanemu paradižniku. V tej sestavi je treba zelenjavo še naprej kuhati 10 minut. Po tem času v skupno ponev stresemo kozarec sladkorja, žlico soli, vlijemo kozarec prečiščene sončnično olje in namizni kis, nato kuhajte še 10 minut, dodajte predhodno sesekljan šopek peteršilja, držite na ognju še 5 minut, dobro premešajte in, nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte.
Slivova adžika
Druga možnost, kako kuhati adjiko za zimo, recept izvira iz Kavkaza. Na izhodu bo gostiteljica prejela občutljivo in dišečo omako, s katero lahko preseneti ne le svoje gospodinjstvo, ampak tudi goste.
Za pripravo adjike iz sliv morate kilogram glavnega sadja očistiti iz semen in jih po temeljitem pranju spustiti v topla voda 5 minut – v ponvi naj se malo pokuhajo. Po določenem času jih je treba odstraniti iz vode in temeljito podrgniti z mlinom za meso. Ločeno morate očistiti semena in zmleti v mlinčku za meso pet bolgarskih paprik, tri pekoče, pa tudi nekaj srednjih glav česna. To zelenjavo je treba dodati slivam.
Ko so vse sestavine zbrane, jih je treba soliti (1 žlica), posuti s sladkorjem (2 žlici) in dodati vrečko začimb hmelja suneli (15 g). Po temeljitem mešanju je treba posodo z vsebino postaviti na ogenj in vreti 20 minut, občasno premešati. Nato je treba končano omako vliti v sterilizirane kozarce in zaviti s kovinskimi pokrovi.
suha adjika
Vsaka gostiteljica, ki rada preseneti svoje gospodinjstvo z nenavadnimi, izvirnimi in dišeče jedi, bi morali vedeti, kako kuhati, saj lahko ta začimba naredi skoraj vsako jed izvirno: lahko jo dodate k pečenemu mesu, juhi, okrasu, pa tudi razredčite s tekočino in ustvarite edinstveno omako. Možnosti za njegovo pripravo je lahko veliko, vendar je tista, ki je navedena tukaj, najbolj optimalna, saj je univerzalna.
Torej, kako kuhati suho adjiko? Če želite to narediti, se morate vnaprej pripraviti - posušiti pekočo rdečo papriko, kar lahko traja približno nekaj tednov. Ko se posuši, je treba 600 gramov popra zmleti na rešetki, v kavnem mlinčku ali kako drugače, dodajte 4 žlice. l. suh koriander, nekaj žlic semen kopra, enako količino hmelja suneli in na koncu malo soli. Ko so vse sestavine združene, jih je treba dobro premešati in jih lahko uporabite!
Pripraviti takšno mešanico je zelo enostavno, a da bi bila res nepogrešljiva, je treba dosledno upoštevati razmerja posamezne začimbe. Če želite, lahko z njimi eksperimentirate tudi sami.
Adjika iz pese
Nič manj kot originalna različica kako kuhati adjiko za zimo - naredite jo iz pese. Če želite to narediti, morate očistiti in temeljito oprati nekaj kilogramov rdeče pese, enako število zrelih paradižnikov, pol manj paprike, 300 gramov česna in pekoča paprikaČile. Vso zelenjavo je treba temeljito posušiti na brisači in preiti skozi mlin za meso, bolje je, če to storite nekajkrat. Nato jih je treba dati v eno skupno ponev, zavreti in takoj zmanjšati ogenj, kuhati eno uro, včasih mešati. Takoj, ko poteče dodeljeni čas, tukaj morate dodati pol kozarca sončničnega olja (olupljeno), 2 žlici. l. sojina omaka in 3 st. l. granulirani sladkor in sol po okusu. Zdaj je treba vse zbrane sestavine dobro premešati in še naprej kuhati 20 minut. Nato je treba celotno vsebino ponve položiti v sterilizirane kozarce in zviti pod kovinske pokrove.
Adjika iz paradižnika
Ta možnost, kako kuhati paradižnikovo adjiko za zimo, bo zelo priljubljena pri tistih, ki imajo radi testenine, z njimi se najbolj uspešno kombinira.
Da bi naredili takšno adjiko, morate 2,5 kilograma paradižnika olupiti s kože in jih preliti skozi mlin za meso. Nato jih je treba zložiti v ponev in kuhati do vrenja. Ko paradižnik zavre, je treba ogenj močno zmanjšati in postopek kuhanja nadaljevati še pol ure.
Medtem morate nekaj kilogramov korenja pretlačiti skozi mlinček za meso in pol manj kisla jabolka(brez jeder in lupin). Po 30 minutah vretja paradižnika te sestavine dodamo v ponev in nadaljujemo s termično obdelavo še 30 minut. Medtem ko se zelenjava kuha, je treba v mlinčku za meso zmleti kilogram paprike in 4 grenke paprike, jim dodati 300 gramov sesekljanega česna in vse skupaj poslati v ponev s kuhano zelenjavo in dobro premešati.
Po vrenju skupne mase bo treba ponovno zmanjšati ogenj in še naprej kuhati še pol ure. Ko mine dodeljeni čas, dodajte adjiki 1,5 skodelice rastlinskega olja, soli in sladkorja po lastni presoji. Vse komponente po mešanju kuhamo še 15 minut in jih lahko zvijemo v kozarce.
Kako kuhati adjiko iz paradižnika (brez toplotne obdelave)?
Ljubitelji tako čudovite začimbe bodo zagotovo občudovali okus paradižnikove adjike, kuhane brez toplotne obdelave. Da bi imela največ bogat okus, morate vzeti sestavine v jasno določeni količini.
Kilogram paprike je treba razrezati, očistiti semen in pecljev, odstraniti tudi vsa semena in pregrade s para feferonov. Prav tako morate pripraviti 5 srednje velikih korenin hrena, jih oprati in narezati na majhne koščke. Česen posebej olupimo (5-6 srednjih glavic) in narežemo pet kilogramov zrelih paradižnikov. Vse sestavine je treba skrbno zmleti v mlinčku za meso, za kar jih lahko dvakrat ali celo trikrat poženete skozi enoto. Zdaj je adjika pripravljena - dodamo ji še 100 gramov soli in vse dobro premešamo. Zdaj ga lahko nalijemo v kozarce in popolnoma zapremo s plastičnimi pokrovi (kot posode lahko uporabimo navadne plastične steklenice).
Zelo enostavno je kuhati takšno adjiko doma. Iz predstavljene količine sestavin dobimo pet litrov končnega izdelka.
Adjika iz bučk, čebule in jabolk
Če veste, kako kuhati paradižnikovo adjiko, potem lahko eksperimentirate z ustvarjanjem iz drugih sestavin. Takšna začimba je čudovita, če jo naredite iz jabolk, bučk in čebule. Adjiko, pripravljeno po tem receptu, lahko shranite do zime in uživate v njeni sveži pikantnosti na hladnem.
Za kuhanje tri kilograme bučk, olupljenih iz semen in lupine, zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo 1,5 kg rdečih paradižnikov, 1 kg kislih jabolk, enako količino čebule, 0,5 kg korenja in enako količino sladke paprike. . V skupno maso morate dodati kozarec rastlinskega olja, 0,5 skodelice sladkorja in nekaj in pol žlic soli (lahko z majhnim toboganom). Vse sestavine je treba dobro premešati in kuhati 40 minut, občasno premešati, da se vsebina ne zažge.
Po preteku dodeljenega časa v ponev dodamo kozarec sesekljanih strokov česna in žlico suhe vročine. mleti poper. Mešanico je treba še pet minut vreti, nato dodajte pol kozarca namiznega kisa, dobro premešajte in razporedite v sterilizirane majhne kozarce, ki jih s posebnim strojem zavijete pod kovinske pokrove.
Adjika z orehi
Še ena nenavadna, a zelo izviren recept domača adjika - z orehi. Izkušene gospodinje zagotavljajo, da je po tej tehnologiji pripravljen zelo hitro in takoj po kuhanju ima svetle okusne lastnosti. Tudi zaradi dejstva, da med kuhanjem preliv ni podvržen toplotni obdelavi, vsebuje ogromno koristnih snovi in vitaminov.
Torej, da skuhate orehovo adjiko, morate vzeti 250 gramov oluščenih jedrc, tri srednje velike paradižnike, eno bolgarski poper velike velikosti, tri feferone, velik šopek vaše najljubše zelenjave, stroke treh glav česna in vse skupaj zmeljemo v mlinčku za meso (lahko dvakrat) ali mešalniku. Po takem postopku morate poslati tudi tri žlice riževega kisa ter olivno olje, kot tudi eno čajno žličko soli in vse znova dobro premešajte, dokler ni gladko.
Po tako preprostih manipulacijah bo orehova adjika pripravljena. Idealen je za mesne in ribje jedi, vsi gostje bodo zagotovo občudovali njegov okus. AT ta receptštevilo sestavin je izračunano tako, da je rezultat pikantna omaka, tako da lahko po želji umerite glasnost vsakega od njih glede na vaše individualne želje glede ostrine in pikantnosti vašega najljubšega izdelka.
Dober dan, dragi gostje in bralci bloga! V teh septembrskih dneh bi vas spet rad razveselil z zanimivo pripravo takšne jedi, kot je adjika.
Nekdo preprosto ne imenuje takšne predjedi, običajno je, da nekdo to imenuje vaba, za nekoga z drugim imenom. Zanimivo je, da se pripravlja na različne načine. V moji družini je bilo vedno običajno, da ga kuhamo iz paradižnika, vendar se je izkazalo, da ga lahko naredite iz sliv, bučk, jabolk, jajčevcev in suhih sliv.
zanimivo! No, na splošno je bila tradicionalno vedno narejena z veliko pikantnostjo in je bila narejena samo iz pekoče rdeče paprike in česna (abhazijska različica). Kasneje so prišli do armenske, gruzijske in kavkaške različice.
In to še ni vse, še vedno potekajo spori, kaj točno prava adjika zagotovo je pripravljena iz sliv, to informacijo sem povzela iz enega foruma. Zame je najbolje narediti rdeče paradižnike, kaj pa vi mislite?
Zato bo danes obravnavan najboljše možnosti priprava kuhane debele adjike iz paradižnika, pa tudi surovega brez kuhanja in sterilizacije, pri čemer bo vsaka vrsta uporabila svoje zanimive sestavine za izboljšanje lastnosti okusa, kot so česen, paprika, hren, feferon itd.
Preizkušena in cenovno ugodna varianta s paradižniki in česnom, ki si jo bo lahko naredil vsak zase, saj je pripravljena zelo hitro in enostavno, brez težav, od tega zneska dobite 4 etaže litrski kozarci. Da bi dobili zelo lepo barvo za adjiko, vam svetujem, da vzamete rdečo papriko, tako da se zlije z barvo paradižnika.
Najbolj pomembna stvar je dobro razpoloženje in potem se bo vse izšlo. Sledite temu preprostemu receptu po korakih in pripravite to čudovito omako.
Potrebovali bomo:
- rdeči paradižnik - 2,5 kg
- sladka paprika - 500 g
- česen - 150 g
- pekoča paprika - 1 kos.
- sladkor - 100 g
- rastlinsko olje - 50 g
- sol - 0,5 žlice
- kis 9% - 25 ml
Način kuhanja:
1. Paradižnik dobro obdelamo v hladni vodi, nato odstranimo pecelj in vsak paradižnik prerežemo na pol.
2. Naslednji korak je vrtenje rdečega sadja skozi mlin za meso. Tako se bo izkazala taka rdeča kaša. Če želite pustiti ves odvečni sok, boste morali maso izhlapeti na štedilniku ali pa goljufati. Če želite to narediti, vzemite cedilo, ga pokrijte z navadno bombažno gazo in nato vlijte paradižnikovo mezgo.
Pomembno! Cedilo postavite v globoko skledo ali posodo.
3. Medtem ko odvečna vlaga odteče, pripravite papriko in česen. Kot običajno papriko očistimo iz semen in repa. Česen olupimo. Če so na česnu rumene konice, je zelo pomembno, da jih odrežete in odstranite.
Papriko sesekljajte z nožem poljubne oblike.
4. Zdaj ga zvijte skupaj s česnom v mlinčku za meso. Pridobite dve zelenjavni kaši))). Končano paradižnikovo mešanico po odvajanju v cedilo prenesite v gosto ponev.
Pomembno! Za hitrejše kopičenje soka lahko uporabite še en trik, dvignite vrečko iz gaze.
5. Vse sestavine damo v eno ponev (prepleten odcejen paradižnik, pretirano papriko in česen), zmes bo že pastasta, gosta. Mešajte. Dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje. in seveda kis. Postavite na ogenj, da se kuha.
Pomembno! Bodite prepričani, da vzamete 9% esenco kisa, zapomnite si to.
6. Kuhajte približno 30-40 minut od trenutka vrenja. Dobili boste zelo gosto in homogeno maso. Nato nalijemo v sterilizirane kozarce. Zaprite s steriliziranimi pokrovi z lopatico.
7. Tako okusno, no, preprosto ne morete odmakniti oči, prste si boste obliznili. Dober tek. Hraniti na hladnem, na primer na polici v kleti. Srečno vsem!
Kako kuhati adjiko po receptu Obliznili si boste prste
Izkazalo se je zelo okusno in kar odleti! Kot pravijo moji domači, samo bomba!
Recept za klasično abhaško adjiko iz paradižnika
To je tradicionalna vrsta adjike, ki jo lahko naredite doma, ni ravno okusna. Je blizu trenutnemu GOST, vendar nekoliko spremenjen.
Potrebovali bomo:
- Paradižnik - 2,5 kg
- Sladka paprika - 3 kos.
- Pekoča paprika - 1-2 kos.
- Čebula - 2 glavi
- Česen - 1 glava
- Bazilika ali cilantro ali zelena - 1 šopek
- Mleti črni poper
Način kuhanja:
1. Vso zelenjavo dobro operemo s hladno vodo, nato pa vse nasekljamo. Paradižnik narežemo na koščke, jim odstranimo peclje, papriko na plastike ali trakove, čebulo z nožem narežemo na polovice in vsako polovico na drugo polovico.
zanimivo! Izkazalo se bo zelo pikantno, če dodate malo zelene.
Zelenje drobno sesekljajte z nožem, en kos feferona prerežite na pol, boste morali poskusiti in dodati po svojem okusu.
2. No, kaj je. Vse zavrtite skozi mlin za meso. Vse to poteka zelo hitro in hrupno))).
Pomembno! Če nimate mlinčka za meso, lahko uporabite mešalnik.
Dodamo sveže mlet črni poper in okusimo. Če niste pekoči, dodajte še polovico feferona, sol. Mešajte.
Celoten postopek kuhanja je končan, zdaj nalijte v kozarce. Takoj bom rekel, da morate takšno paradižnikovo dobroto shraniti v hladilniku. Ker kozarcev nismo sterilizirali, nismo uporabili kisa in kot vidite je ta recept brez kuhanja. Kako potem brez kuhanja, a hkrati za zimo.
zanimivo! To počnem zelo izviren način, rekel bi, da to metodo uporabljajo vsi, vendar je ne uporabljajo vsi. Obožujem zamrzovanje hrane v zamrzovalniku.
Torej, tam lahko postavite tudi takšno adjiko. Če želite to narediti, vzemite majhne kozarce, običajno vzamem iz otroških sadnih kašic in jih nalijte vanje. Voila, v zamrzovalniku in kadar koli sem ga vzel ven in pojedel. Am-am, kar je najpomembneje, vsi vitamini in lastnosti so ohranjeni. No, kako vam je všeč ta ideja?
No, izkazala se bo zelo elegantna adjika, poskusite in zagotovo vam bo uspelo!
Video recept za kuhanje prigrizkov iz paradižnika, paprike in česna brez kuhanja
Surova adjika, izkaže se, da obstaja takšna možnost, pripravljena je brez kisa in konzervansov, poglejte to zgodbo in razstrelite svoje telo s takšnim prigrizkom. kul!
Domača adjika - recept ni preveč grenak
Surova adjika iz paradižnika in brez kuhanja je zelo priljubljena pri mojih gostih, saj še vedno vsebuje še eno zanimivo sestavino, to je hren. Lahko rečemo, da je to sranje, nekdo imenuje hren ali gorloder. Na splošno, karkoli želite, pokličite. Prav tako je neverjetnega okusa. Takšna kulinarična kreacija nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Potrebovali boste 2 kg paradižnika, lahko pa vzamete več ali manj, odvisno od tega, kdaj to počnete, če ste prvič za test, vzemite manj, sicer vam ni všeč, okus in barva, občutek škornji so drugačni)))).
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Sočno papriko očistimo semen in narežemo na koščke, paradižnik na drobno nasekljamo, česen olupimo, feferon nasekljamo na koščke, vse sestavine damo v posodo iz blenderja ali kuhinjskega robota.
zanimivo! Če želite narediti začinjeno adjiko, potem vzemite več pekoče paprike. Eksperimentirajte!
2. Izkazalo se bo tako sočno in paradižnikovo mešanico zelenjave.
3. Tej masi dodajte 2 žlički kupljenega hrena, nato sladkor, sol in kis.
4. Nato pride rastlinsko olje. Mešajte.
5. Nalijemo v kozarce, zapremo najlonski pokrovi, se izkaže za zmerno začinjeno in zelo dišeče in okusno.
Hranimo na hladnem v hladilniku ali kleti.
Adjika za zimo iz paradižnika in česna brez kuhanja
Še ena je hladen način kuhanje adjike za zimo brez paprike.
Tehnologija je nekoliko nenavadna, sami boste razumeli, ko boste začeli brati zaporedje dejanj. morda komu ta možnost ne bo všeč in bo rekel nekakšno bodyago, in imel bo prav, koliko ljudi, toliko mnenj. Osebno obožujem nepričakovane možnosti in včasih naredim tako močne. Kot vedno je odvisno od vas.
Potrebovali bomo:
Način kuhanja:
1. Pekoča paprika očistite semena.
2. Paradižnikom odstranimo pecelj, jih poljubno narežemo na majhne koščke. Pravzaprav ni pomembno, ker bodo pozneje zviti.
3. Česen olupimo in pripravimo za delo. Paradižnike, nato česen in papriko enega za drugim dajte v posodo za mletje mesa.
4. Sol, okus.
5. Tekočo zmes dajte v kozarec in 3 dni opazujte, da fermentira.
6. Tako gosta in nenavadna adjika je pripravljena. Primerno za vsako prilogo. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Ampak še vedno ne pozabite, da brez kuhanja ta izdelek je treba hraniti v hladilniku in ne zelo dolgo.
Če želite, da je shranjen dlje, uporabite drugega
Na tej opombi zaključujem svojo opombo, upam, da je bila komu koristna. Vso srečo pri kuhanju, odlične priprave za zimo. Do takrat pa se vidimo!
Ne pozabite se naročiti na moj blog, se pridružiti skupini v stiku, nasmejte se pogosteje in vsem podarite svoje nasmehe))).
S spoštovanjem, Ekaterina Mansurova
Je abhazijska in gruzijska začinjena začimba s konsistenco goste paste, ki vključuje mleto rdečo papriko, cilantro, začimbe, koper, česen, naribana jedrca orehi in sol. Klasična varianta adjika ne predvideva prisotnosti paradižnika, vendar se je sčasoma pojavila različne recepte ta "pekoča" omaka - s paradižniki, jabolki, čebulo, hrenom. Torej so jedi iz mesa, rib, stročnic, riža, jajc, zelenjave v popolni harmoniji z adjiko. Znano je, da začimba pomaga "vžgati" apetit, pospešuje krvni obtok, čisti krvne žile holesterolnih oblog in pozitivno vpliva na potenco pri moških. Poleg tega je ta "univerzalni" izdelek nizko kaloričen - približno 50 kcal na 100 gramov! Kako pripraviti domačo adjiko za zimo? Danes bomo preučili najboljše recepte po korakih s fotografijami in videoposnetki adjike - s kuhanjem in brez toplotne obdelave, brez kisa in z njim, z dodatkom različnih začimb. Za posebej zaposlene gospodinje vam bo všeč preprost recept za adjiko, ki ga ni treba kuhati, in vaša shramba se bo napolnila z novimi izvirnimi prazninami. Če se držite recepta, lahko z lastnimi rokami skuhate izjemno okusno, dišečo in kavkaško pekočo začimbo - samo obliznite prste!
Pikantna adjika za zimo - najboljši recepti "za 5 kg paradižnika" korak za korakom s fotografijo
Prevedeno iz abhazijskega "adjika" pomeni "sol". Po legendi so adjiko "izumili" abhaški pastirji, ki pasejo številne črede ovac v gorskih dolinah. Ovcam so dajali sol, da bi povečali njihov apetit – posledično so živali zaužile več krme in bolje pridobivale na teži. Vendar je bila v tistih časih cena soli previsoka in so jo poskušali uporabljati varčno. Ko so pastirjem dali to "čudežno" zdravilo, so lastniki ovc šli na trik - v sol so zmešali poper. Res je, iznajdljivi pastirji so začeli mešati "poper sol" z različnimi začimbami in zelišči, tako da so dobili pekočo začimbo za vsakodnevno hrano - adjiko. Danes obstaja veliko receptov za adjiko in vsak narod jo pripravlja na svoj način. Kakšen je recept pikantne začimbe najboljši? Mnoge gospodinje raje pripravljajo adjiko s paradižniki in začimbami za zimo. Ponujamo vam, da preizkusite priljubljeni "domači" recept za adjiko s fotografijo - po priporočilih boste dobili odlično pikantno omako za svoje najljubše mesne in ribje jedi.
Potrebne sestavine za pripravo pikantne adjike po receptu "za 5 kg paradižnika":
- paradižnik - 5 kg
- sladka paprika - 1 kg
- korenček - 1 kg
- čebula - 600 gr.
- česen - 400 gr.
- pekoča paprika - 150 gr.
- rastlinsko olje - 1,5 skodelice
- sladkor - 1 skodelica
- sol - ½ skodelice
- kis 9% - 150 ml
Kako pripraviti začinjeno adjiko iz 5 kg paradižnika za zimo - navodila po korakih s fotografijo:
- Paradižnik temeljito sperite pod tekočo vodo in po potrebi izrežite poškodovana mesta. Peljite skozi mlinček za meso ali mešalnik, tako da sočno sadje spremenite v paradižnikovo mezgo.
- Sladko in grenko papriko očistimo pecljev in semen ter prav tako zmeljemo z mlinčkom za meso. Druga možnost je, da drobno sesekljano zelenjavo zmehčate tako, da jo podušite v ponvi, nato pa jo zdrobite z drobljencem - mi izberemo najprimernejši način.
- Korenje, čebulo in česen je treba tudi olupiti in naribati ali po preostali zelenjavi poslati v mlinček za meso ali mešalnik. V večji kozici zmešamo vse sesekljane sestavine in postavimo na srednji ogenj.
- Po vrenju lahko ogenj zmanjšamo in še naprej dušimo zelenjavo eno uro. Vlijemo rastlinsko olje in kis, sol, sladkor. Po dveh urah dušenja na majhnem ognju začnemo končano adjiko vlivati v sterilizirane kozarce in posode napolnimo do vrha.
- Ko zavijete čiste pokrove, kozarce obrnite na glavo in jih pokrijte z odejo. Po enem dnevu lahko ohlajeno začinjeno adjiko shranite v kleti ali postavite na polico hladilnika. Pozimi bo tako začinjena začimba odličen dodatek k jedem prazničnega in vsakodnevnega menija. Samo obrok!
Adjika iz paradižnika in česna za zimo - recept brez kuhanja s fotografijo
Pikantna, pekoča adjika je tradicionalna abhazijska začimba s česnom in feferonom, brez katere ne more noben praznični obrok. Danes bomo poskušali ublažiti "ognjeni" okus adjike z dodajanjem paprike in zrelega paradižnika. Po našem receptu s fotografijo je adjika pripravljena brez kuhanja ali druge toplotne obdelave, vendar se bo zaradi prisotnosti konzervansov v sestavi izdelek popolnoma ohranil do zime. Kuhanje adjike iz paradižnika in česna ne traja veliko časa, rezultat pa bo zadovoljil vse, ki imajo radi vse pikantno in "pikantno".
Sestavine za recept za surovo adjiko s paradižnikom, česnom in hrenom (masa zelenjave - v olupljeni obliki):
- pekoča paprika (dolga) - 350 gr.
- česen - 220 gr.
- zrel rdeči paradižnik - 2 kg
- sladka rdeča paprika - 1 kg
- koren hrena - 150 gr.
- sladkor - 2 žlici. l.
- sol - 3 žlice. l.
Priprava adjike za zimo s paradižnikom in česnom - po receptu brez kuhanja:
- Oprane in posušene paradižnike narežemo na kose – polovičke ali četrtine (če so plodovi veliki).
- Pekočo papriko je treba tudi oprati in razporediti po brisači, da odteče voda. Nato vsakemu zrnu popra odrežemo zeleni »rep«, semen pa ni treba odstraniti.
- Korenine hrena operemo in temeljito očistimo, po potrebi narežemo na krajše kose - po 5-7 cm.Strok česna olupimo z lupine.
- Plodove paprike osvobodimo pecljev in notranjih pregrad s semeni. Po čiščenju ponovno sperite pod tekočo vodo.
- Vse očiščene komponente izmenično začnejo prehajati skozi mlinček za meso - paradižnik, paprika, česen in koren hrena. Prejeto zelenjavni pire postavite v primerno velik lonec. Dodamo sladkor, sol in dobro premešamo. Zdaj morate pustiti čas, da se adjika kuha, tako da je zelenjava "medsebojno" nasičena s sokovi in aromami - približno 2 - 3 ure.
- Kozarce in pokrove za konzerviranje čim bolj temeljito operemo in steriliziramo s paro. Adjiko položimo v kozarce in zvijemo, za shranjevanje obdelovanca pa je primeren vsak "osamljen" prostor - polica shrambe, klet ali hladilnik. Ko pozimi odprete tak kozarec, lahko uživate v novem okusu svojih najljubših jedi.
Pikantna adjika iz paradižnika in česna za zimo s kuhanjem - brez kisa, recepti korak za korakom
Za nabiranje adjike za zimo so najbolj primerni zelo zreli paradižniki, tudi rahlo zdrobljeni - poškodovana ali pokvarjena mesta je treba odrezati. Številni priljubljeni recepti za domačo adjiko vključujejo kis, ki dolgo časa zagotavlja varnost izdelka. Vendar pa ni vsem všeč oster priokus tega naravnega konzervansa, ki ga tako "velikodušno" deli z zelenjavo v kozarcu. Tako začinjena adjika iz paradižnika in česna, kuhana korak za korakom po našem receptu, je za vse, ki jim je iz enega ali drugega razloga priporočljivo jesti jedi brez kisa. Tako hitro in tako okusna priprava z bogatim okusom zelenjave in začimb se odlično poda k ocvrtemu in pečenemu mesu. Dober tek!
Založimo se s sestavinami za pripravo pikantne adjike s paradižnikom in česnom za zimo:
- paradižnik - 5 kg
- sladka paprika - 1 kg
- pekoča čili paprika - 16 strokov
- česen - ½ kg
- rastlinsko olje - ½ skodelice s prostornino 200 gr.
- sol - 1 žlica. l.
Opis po korakih recepta za kuhano adjiko s paradižniki in česnom za zimo brez kisa:
- Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, čiliju pa odrežemo le zeleni del. Paradižnik tudi operem in po potrebi izrežem “problematična” mesta. Stroke česna osvobodimo lupine.
- Pripravljeno papriko in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, nato pa na enak način sesekljamo česen - v ločeno skledo.
- Zelenjavni pire vlijemo v ponev in pustimo kuhati 15 - 20 minut, ko zavre, prilijemo olje in sol. Na koncu dodamo sesekljan česen in adjiko dobro premešamo.
- Pekočo začinjeno omako nalijte v sterilizirane kozarce s prostornino 0,5 litra, zvijte in obrnite na glavo. Ko pokrijemo s toplo odejo, počakamo, da se popolnoma ohladi in pošljemo našo začinjeno adjiko v shrambo ali drug kraj za dolgoročno skladiščenje. V hladni sezoni lahko svoje gospodinjstvo razvajate z okusno začinjeno adjiko - kot dodatek k testeninam, piščancu, svinjski pečenki ali kosu dišečega črnega kruha. Poskusite za zdravje!
Recept za adjiko z jabolki in paradižniki za zimo - s fotografijo, videom
Acute adjika je odlično orodje za povečanje apetita, pa tudi preprečevanje različnih bolezni srca in ožilja ter prebavni sistem. Ko so sami odkrili to pekočo abhazijsko začimbo, so jo drugi narodi začeli dopolnjevati klasični recept adjika z novimi sestavinami. Da, kot del tega pikantna omaka najpogosteje lahko najdete paradižnik, slive, jabolka, bučke, papriko. Danes bomo preučili enega najboljših receptov s fotografijami in video posnetki domače adjike - z jabolki in paradižniki. Nežni sladki paradižniki organsko ublažijo ostrino grenke paprike, ki v kombinaciji z jabolčno kislostjo ustvari bogat okus in aromo. Neverjetno okusna domača adjika!
Adjika iz paradižnika in jabolk za zimo - sestavine za recept:
- rdeči paradižnik - 2,5 kg
- sladka paprika - 1,2 kg
- korenček - 0,8 kg
- jabolka zelenih kislih sort - 1 kg
- česen - 180 gr.
- pekoča paprika - 80 gr.
- sladkor - 1 skodelica
- sol - ¼ skodelice
- kis 9% - 1 skodelica
- rastlinsko olje - 1 skodelica
Kuhanje jabolčno-paradižnikove adjike za zimo po receptu s fotografijo:
- Vso zelenjavo je treba oprati in pripraviti za nadaljnjo predelavo - olupite korenje, odstranite semena iz sladke paprike, izrežite sredice jabolk, pa tudi pokvarjena območja. Česen očistimo iz lupine, grenki papriki pa odrežemo le zeleni "rep".
- Čist paradižnik in jabolka narežemo na srednje velike kose. V mlinčku za meso zmeljemo vse sestavine (razen česna) in damo v večjo ponev. Sol in sladkor.
- Ponev postavimo na ogenj in, ko maso zavremo, kuhamo približno eno uro.
- Česen iztisnite, prelijte z rastlinskim oljem in kisom ter kuhajte še četrt ure.
- Medtem ko se adjika kuha, operemo kozarce in jih steriliziramo na običajen način. Vročo jabolčno-paradižnikovo omako nalijte v kozarce in zavijte s čistimi pokrovi. Ko se ohladi, lahko adjiko odnesete v shrambo za trajno shranjevanje. S tako vsestranskim ostrim obdelovancem znane jedi»poigrajte« z novimi notami okusa.
Okusna adjika za zimo iz paradižnika in česna brez sladke paprike - preprost recept po korakih s fotografijo
V poletno-jesenski sezoni vedno želite razveseliti sebe in svoje ljubljene z novimi in nenavadnimi recepti. zelenjavni pripravki. Ko ste zbrali obilno letino paradižnikov iz poletnih koč, lahko zvijete več kozarcev okusne adjike - začinjene abhazijsko-gruzijske začimbe s česnom. Mnoge gospodinje začimbam dodajo sladko papriko, danes pa bomo brez dodatne sestavine. Torej, naredimo zalogo paradižnika in feferonov ter naše korak za korakom recept s fotografijo bo razkrila skrivnosti kuhanja tega pekoča omaka.
Seznam sestavin za recept za okusno adjiko s paradižnikom in česnom brez popra:
- zrel paradižnik - 1,5 kg
- pekoča paprika (rdeča) - 400 gr.
- česen - 300 gr.
- namizni kis - 2 žlici. l.
- semena koriandra in kopra - 1 žlica. l.
- hmelj-suneli - 1 žlica. l.
- sol - 3 žlice. l.
Kako korak za korakom pripraviti okusno adjiko s paradižnikom in česnom brez popra za zimo:
- Za začetek plodove paradižnika operemo v tekoči vodi, nato pa jih narežemo na koščke. Stroke feferona lahko uporabite s semeni - odrežite le "rep".
- Sesekljano zelenjavo, vključno z olupljenim česnom in začimbami po receptu, zavrtite v mlinčku za meso. Mešanico damo v ponev, dodamo sol in kis ter pristavimo na štedilnik.
- Ko adjika zavre, takoj prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Po ohlajanju pod toplo odejo lahko kozarce s paradižnikovo-česnovo adjiko odložite za shranjevanje - do zime. Vso srečo pri pripravi!
Adjika iz pekoče paprike za zimo brez paradižnika - recepti s fotografijami korak za korakom, video
Adjika se uporablja v gruzijski in abhaški kuhinji različni tipi- rdeče, zelene, sočne "sveže" in suhe. Ne glede na vrsto, v receptu za "pravo" adjiko ni paradižnikov, zato poskusimo narediti pripravo za zimo brez te priljubljene zelenjave. Okusna adjika iz pekoče paprike po našem receptu s fotografijo daje različnim jedem svetel bogat okus in pikantno aromo. Ob upoštevanju priporočil po korakih video recepta bo vsaka gospodinja lahko v pol ure skuhala okusno domačo adjiko brez paradižnika.
Potrebne sestavine za recept za adjiko s pekočo papriko (korist izdelka - 300 gr.):
- Bolgarski poper - 150 gr.
- rdeče in zelene pekoče paprike - 150 gr.
- česen - 70 gr.
- sveža meta - vejica
- sol in črni poper - po 0,5 žličke.
Navodila po korakih za recept za pikantno adjiko iz paprike brez paradižnika:
- Stroke feferona očistimo semen in pecljev (če imate radi bolj ostro, lahko nekaj semen pustite). Papriko operemo, odstranimo pecelj in notranjo vsebino, narežemo na koščke.
- Stroke česna očistimo iz lupine in preidemo skozi mlinček za meso. Po česnu pošljemo sladko in grenko papriko ter začimbe po receptu.
- Ko adjika pridobi enotno konsistenco, jo položite končan izdelek v majhne priročne kozarčke in postavimo v hladilnik. Za dolgoročno shranjevanje je treba surovo adjiko kuhati z 1 - 2 žlici rastlinskega olja in zviti v čiste sterilizirane kozarce. Enostavno in okusno!
Klasična abhaška adjika - recept s fotografijo
Sončna Abhazija velja za rojstni kraj adjike, od tam pa se je začimba "preselila" v kuhinje drugih držav sveta. Začinjena, pekoča in izjemno zdrava, adjika odlično dopolnjuje okus glavnih jedi iz mesa, rib, testenin in zelenjave. In kakšen žar brez tako "ognjene" omake! Ko greste na piknik, obvezno vzemite s seboj kozarec klasične abhaške adjike - z veseljem vam bomo delili recept in fotografijo začimbe. Snemajte in se pripravite!
Katere sestavine se uporabljajo za pripravo klasične abhaške adjike:
- pekoča rdeča paprika - 2,5 kg
- česen - 250 gr.
- koriander (semena) - 75 gr.
- groba sol (nejodirana) - 0,5 kg
Postopni opis recepta za klasično adjiko v abhazijskem jeziku:
- Stroke feferona operemo pod tekočo vodo in jih ločeno drug od drugega položimo na ravno površino - skledo ali velik krožnik. Postavimo v temen prostor in pustimo 3 dni.
- Pred začetkom kuhanja priporočamo, da si nadenete rokavice, saj boste morali delati z zelo "pekočim" materialom in je bolje skrbeti za kožo rok. Pekočim feferonom odrežemo peclje.
- Česen očistimo lupine, koriandrova zrna pa zmeljemo z možnarjem. Pripravljene komponente prestavimo skozi mlinček za meso - stroke česna, zdrobljen koriander in feferon. Postopek izvajamo 2-3 krat.
- Pikantno maso damo v ponev, solimo in pomešamo z leseno lopatico, pustimo en dan "pri miru".
- Ponovno temeljito premešajte in začinjeno adjiko prelijte v čiste kozarce ali steklenice. To je to, naša klasična abhaška adjika je pripravljena! Vendar pa ta omaka ni primerna za dolgotrajno skladiščenje zime, zato je priporočljivo, da izdelek v naslednjih dneh porabite »po navodilih«.
Naredite sami začinjeno adjiko, ki je ni treba kuhati - hiter recept za začimbe na videu
Recept za pikantno adjiko, ki je ni treba kuhati, je prava "najdba" za zaposlene gospodinje. Vso zelenjavo preprosto sesekljajte, dodajte začimbe in okusna pekoča omaka je pripravljena za pokušino. Kako hitro skuhati surovo adjiko z lastnimi rokami? V videu - recept za to neverjetno okusno začimbo.
Domača adjika iz paradižnika, paprike in česna - recept v počasnem kuhalniku, video
Za pripravo domače začinjene adjike s paradižnikom, papriko in česnom lahko uporabite počasni kuhalnik. Ko ste glavne faze kuhanja zaupali sodobnemu kuhinjskemu "pomočniku", boste morali uživati le v okusni adjiki - v videu boste našli navodila po korakih recept.
Recept na videu najbolj okusne domače adjike s korenčkom - "Obliznili si boste prste"
Med različnimi recepti za domačo adjiko je mogoče posebej opozoriti na najbolj okusne - iz paradižnika, jabolk in korenja. S pomočjo našega video recepta lahko vsaka gospodinja zlahka skuha adjiko nežen okus in neprimerljivo aromo - samo oblizni prste!
Kako pripraviti adjiko za zimo? Na naših straneh boste našli najboljše preprosti recepti korak za korakom s fotografijami in video posnetki domače adjike brez kuhanja in s toplotno obdelavo - iz paradižnika in česna, s hrenom, jabolki, pekočo in sladko papriko, brez kisa in z njim. Ko boste z lastnimi rokami pripravili presenetljivo okusno začinjeno adjiko, ki je ni treba kuhati, boste prihranili vse vitamine in uporaben material praznine. Odkrijte klasičen recept za abhazijsko adjiko - ta pekoča začimba bo vašim najljubšim jedem dala nov okus. izviren okus. Oblizni prste in še več!
25.07.2017
20 996
Adjika recepti za zimo - top 10 okusnih!
Vsi ne vedo, da so recepti za adjiko za zimo pripravljeni na različne načine, tudi brez paradižnika, po klasični shemi, kot surova predjed, armenska rdeča paprika, kuhana s korenčkom, hrenom, česnom in celo oreščki. In da bo kuhanje enostavno in preprosto, preberite članek z vsemi nasveti, zapletenimi nasveti in fotografijami. Povedali vam bomo, kako narediti nenavadno poslastico za vso družino.
Pravi prigrizek brez paradižnika - razkrivamo skrivnosti kuhanja
Tradicionalna kavkaška adjika ne prenaša paradižnika, saj je njeno bistvo pekoča paprika, bogato začinjena s česnom. Rdeči ali zeleni pekoči stroki se uporabljajo za ustvarjanje tega neverjetnega preliva. Odvisno od želenega rezultata rdeča zelenjava daje pikantnost, zelena - posebno pikantnost. Adjika se dobro ujema s pečenim, dušenim mesom, ribami, perutnino, odlično se ujema z veliko zelenjavo. 
Po našem razumevanju je adjika začimba, ki vsebuje paradižnik, vendar pravi kavkaški, največ, kar je dovoljeno za pripravo omake, je nežna slivova kaša. Torej, pravi prigrizek brez paradižnika za zimo je pripravljen na naslednji način - omaka je narejena iz dveh vrst popra z začimbami, zato boste potrebovali:
- 1,5 kg bolgarski poper(za lepoto lahko izberete isto barvo)
- 400 g pekoče rdeče paprike v zrnu
- 300 g olupljenega česna
- 2 žlici. l. semena kopra in koriandra
- 1 žlica začimbe hmelj-suneli
- 45 g soli
- 30 ml 9% kisa
Kuhanje je priporočljivo v gumijastih rokavicah, da ne opečete kože rok. In tako, da ostri stroki ne izzovejo vneto grlo, pojav solz, je bolje odpreti okno in zagotoviti dobro prezračevanje. Operite, posušite zelenjavo, očistite semena iz bolgarskega sadja, odstranite vse repe, olupite česen. Vse sestavine večkrat zavrtite skozi mlinček za meso, na samem koncu začinite s soljo. Nadalje po receptu damo maso v posodo za kuhanje, dodamo kis in zavremo. Nikoli ne zavrite! Zmes vlijemo v pripravljene kozarce, zvijemo. Za zimo imate pravo adjiko brez paradižnika in česna!
Adjika - klasičen recept
Obstaja prepričanje - v starih časih so abhazijski pastirji dodajali sol ovcam v hrano, da bi te hitreje pridobile na teži. Zaradi pomanjkanja prosto dostopne soli so preprosto ukradli drage začimbe bogatim lastnikom.
Lastniki pa so sol začinili s feferonom, ki ga ovce ne jedo. Pastirji so mešanici našli drugo uporabo – dodali so ji česen, zelišča in jo sami pojedli.
Tako je nastala prava klasična adjika, ki vključuje:
- 1 kg feferona
- 500 g česna
- 150 g soli
- 100 g zelišč
Vse komponente so zmlete, izstopa zelo pekoča, pikantna začimba.
Za omilitev okusa dodamo paradižnik, slive in drugo zelenjavo, na primer hren. Nič ni treba kuhati. Končni izdelek shranjujte v steriliziranih tesno zaprtih kozarcih v hladilniku. En majhen kozarec je dovolj za dolgo časa, poskusite pripraviti za zimo!
Surova adjika za zimo - kako kuhati?
Surove začimbe se razlikujejo po načinu priprave in shranjevanja. V začetnih fazah je vse podobno. Priprava zelenjave v katerem koli receptu je sestavljena iz pranja, sušenja, odstranjevanja repov in semen.
Nadalje, po receptu, zelenjavo sesekljamo na poljuben primeren način. Mlin za meso ohrani lepo, bogato barvo, vendar ne daje enotnosti mase. Bender daje masi enotno strukturo, vendar postane barva zaradi mletja semen bolj bleda.
Razlika je v pripravi - vse jedi za surovo adjiko je treba oprati s sodo in kuhati, zelenjavo pa temeljito posušiti. Surova adjika pustite vreti 20 minut, vendar ne zavrite. Omako lahko shranite samo v temnem, hladnem prostoru - zadostuje hladilnik ali klet. Zelenje dodamo jedi ob serviranju.
Adjika iz rdeče paprike v Armeniji - začinjena in začinjena
Za 1 kg paradižnika potrebujete 100 g feferona in 200 gramov česna. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso, paradižniku dodamo sol, česen, feferon. Maso obvezno prenesite na emajlirana ponev in pokrijte z gazo.
Posode z vsebino pustite 14-15 dni na toplem (vendar ne na soncu) za fermentacijo. Izdelek je treba vsak dan premešati z leseno lopatico. Po določenem času bo aromatična začimba v armenščini pripravljena, okus jedi pa bo samo obliznil prste! Lahko začnete absorpcijo ali pošljete za shranjevanje v hladilniku.
Omeniti velja, da obstaja veliko receptov za pripravo pikantnih začimb za zimo, vendar se vsi razlikujejo ne le po številu sestavin, ampak tudi po okusu! Ne bojte se poskusiti nekaj novega nenavaden recept adjika vam bo najbolj všeč!
Adjika, kuhana s korenjem - hitro in enostavno
Adjika, kuhana s korenjem, ni samo okusna, ampak tudi vitaminski razcvet v omaki. Toplotno obdelano korenje obogati začimbo z vitaminom A, paprika je bogata z askorbinsko kislino in železom, česen in feferon pa bosta pomagala preživeti zimo brez prehladov in okužb. Za varjenje okusna adjika za zimo s korenjem potrebujete:
- 1000 g rdeče paprike
- 2000 g sočnih paradižnikov
- 500 g sladkih in kislih jabolk
- 500 g korenja
- 100 g pekoče paprike
- 200 g česna
- 250 ml sončničnega olja
- sol, poper (po okusu)
Pripravimo zelenjavo, kot je opisano zgoraj, in tri korenje na fino Rende. Dodamo začimbe, olje, postavimo na zmeren ogenj 2,5 ure in nenehno mešamo, da se ne zažge. Končano mešanico damo v kozarce in zamašimo s pokrovi. Takšna adjika s korenčkom je dobro shranjena tako v shrambi v mestnem stanovanju kot v kleti zasebne hiše.
Surova predjed brez paradižnika - naraven svež okus tudi pozimi!
Surova adjika brez paradižnika ohranja barvo, okus in aromo naravne zelenjave, pozimi je še posebej lepo odpreti tako kozarec vitaminov! Torej, preprost recept za adjiko brez kuhanja - za 1 kg feferona vzamemo 100 g česna in 50 g koriandra.
Feferon operemo in rahlo osušimo, odstranimo semena (če želimo, da je začimba zelo pekoča, pustimo sredico). Vse premešajte v mešalniku in dodajte sol. Zavijte v sterilizirane majhne kozarce in postavite v hladilnik za zimo. Izdelek je seveda zelo okusen, vendar ga je mogoče shraniti le na hladnem, zato shramba v stanovanju ni primerna. Zdaj veste, kako kuhati surovo naravno adjiko brez paradižnika in brez kuhanja.
Začimba za pikantno papriko s hrenom je odličen način žetve
Pikantna adjika iz popra doma je prava najdba za gospodinje. Hitro se pripravi, ne zahteva velikega nabora sestavin in se zahvaljujoč soli dolgo hrani. Uporablja se za marinade, prelive in pripravke za zimo. Za pripravo akutne kavkaške adjike morate:
- 250 g čilija
- 50 g česna
- 15 g soli
- 15 g koriandra
- 15 g začimbe hmelj-suneli
- 25 g hrena (sveža korenina)
Feferon, česen, korenine hrena operemo, osušimo in olupimo. Za uravnavanje pikantnosti lahko semena popra pustimo ali odstranimo. Koriander, čili, česen in hren precedimo skozi mlinček za kavo ali zmeljemo v mešalniku, dokler homogena masa. Maso dobro premešamo in solimo.
Izdelek je treba zdaj postaviti v posodo za shranjevanje, postaviti na hladno mesto (hladilnik, klet). Če nameravate začimbo hraniti v hladilniku, lahko količino soli po želji nekoliko zmanjšate.
Adjika za zimo iz paradižnika in paprike s česnom - oster užitek
najboljše preprost recept adjika se pridobiva iz paradižnika, paprike in česna. Z njim je bolje začeti fantazirati o različicah omake. Vse kar potrebujete je nekaj hrane, ponev in 20 minut prostega časa. Sestavine za kuhanje:
- 150 g pekoče paprike
- 1 kg paprike
- 3 kg paradižnika
- 500 g česna
- 50 gr soli
- 50 gr sladkorja
Zelenjavo dobro operemo v vodi, očistimo pecljev in semen (razen feferonov), nasekljamo in začinimo z začimbami. Ali boste za te namene uporabili mlinček za meso, mešalnik ali mlinček za kavo, ni bistvene razlike.
Pusti zelenjavna mešanica ponoči in zjutraj - odcedite nastali sok in ga razdelite v sterilizirane kozarce. Surovi prigrizek iz paradižnika se paprika s česnom pošlje v hladilnik ali klet. Če ste se naučili pripraviti to omako, je vaša odločitev kakšna.
Domača hrana - kaj je lahko okusnejšega
Če surove praznine niste zadovoljni, potem vam bo zagotovo všeč domača adjika, saj jo je treba kuhati, kar pomeni, da se verjetnost varnosti znatno poveča in je veliko lažje postaviti vroče valjane pločevinke v stanovanjske razmere.
Mimogrede, tako kot vsi drugi recepti, preizkušena metoda, ki ne poči v kozarcih. Omako lahko prilagodite okusu tik pred zapiranjem s prilagoditvijo količine začimb in kisa. Rezultat bo odlična alternativa kečapu in bolj uporabna. Torej, za kuhanje domače adjike za zimo morate vzeti:
- 1,5 kg paradižnika
- 400 gr bele čebule
- 3-4 korenja
- 500 g rdeče mesnate sladke paprike
- 5-6 kosov feferona (vzemite po okusu, več ali manj)
- ½ skodelice stroka česna
- ½ skodelice rafiniranega rastlinskega olja
- 75 gr belega vinskega kisa
- 1,5 žlice sol
- 1,5 žlice Sahara
Zelenjavo očistimo, operemo, poprovim zrnom odstranimo semena, pustimo v grenčici, odrežemo le rep. Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso (razen česna) in prestavimo v kotel (emajlirana ponev), dodamo rastlinsko olje.
Zdaj je treba celotno maso dobro premešati in postaviti na počasen ogenj. Kuhajte 1,5 ure od trenutka vrenja, ne pozabite mešati, da se ne zažge. 30 minut pred koncem kuhanja dodamo strt česen (na drobno sesekljan) in sol. Če česen dodamo prezgodaj, lahko okus in aroma zbledita.
Takoj ko ugasnete ogenj, takoj prilijete kis, dobro premešate in razporedite v pripravljene kozarce ter zavijete za zimo. Ne pozabite se obrniti in zaviti v toplo odejo, dokler se ne ohladi. Domača kuhana adjika je pripravljena, lahko poskusite!
Abhazijski recept z orehi
Prava abhazijska aromatična predjed z orehi bo dopolnila meso in ribje jedi, dobro je, da z njim namažete ptico pred cvrtjem, dopolnil pa bo tudi žar, služil kot čudovit dodatek k kotletom, čeburekom in celo manti.
- 500 g grenkega popra
- 100 g soli
- 100 g olupljenih orehovih jedrc
- 1,5 žlice mleta koriandrova semena
- majhen šopek svežega cilantra in peteršilja
- 150 g česna
Po receptu je treba zelenjavo oprati in očistiti semen, zelenjavo oprati in posušiti. Poper zmeljemo v mlinčku za meso ali za to uporabimo mešalnik. Če med mletjem nastane veliko soka, ne pozabite odcediti odvečnega. orehi je treba prepražiti v ponvi do zlato rjave barve, presejati lupino in preiti skozi mlin za meso ali drobno sesekljati z nožem.
Sestavine premešamo, dodamo sol in mleta koriandra. Zeleno narežemo in vmešamo v maso ter nazadnje dodamo strt česen. Posodo (umivalnico) z našim pripravkom pokrijemo z gazo ali tanko bombažno krpo in pustimo na toplem v kuhinji tri dni, pri čemer 2-krat na dan premešamo.
Četrti dan okusna omaka z oreščki bo pripravljen, ostane prenesti v suhe čiste posode in dati v hladilnik. Če želite zviti za zimo, zavrite (ne zavrite) in zaprite z železnimi pokrovi.
Recepti adjike za zimo so raznoliki, vendar vedno preprosti v izvedbi in neverjetnega okusa, poleti pripravite vročo omako - ne bo vam žal! Okusen kozarec v kuhinji vam bo vedno prišel prav!