Enostaven recept za lazanjo. Recepti za pripravo lazanje doma: vsakič kuhamo drugače! Lazanja z mletim mesom v pečici

Lazanja je še en simbol Italijanska kuhinja, nič manj pomembna kot testenine in pica. Ta jed je večplastna enolončnica iz tankih listov testa, med katerimi so položene plasti nadeva z bešamelom. Vrh lazanje prelijemo s hrustljavo sirovo skorjico. Zanimivo je, da so podobno jed pripravljali že stari Grki, ki so jo imenovali "lasanon" - "vroče plošče". V italijanskih kuharskih knjigah so se prvi recepti za lazanjo pojavili že v 13. stoletju, v našem času pa je lazanja postala mednarodna jed, ki jo lahko pripravimo doma.

Kako kuhati lazanjo: izdelava testa

Testo za lazanjo naredimo na enak način kot za testenine – iz trde pšenice. V trgovinah lahko kupite že pripravljene suhe plošče za lazanjo, vendar je najbolje, da testo skuhate sami, v tem primeru se bo lazanja izkazala za še posebej nežno, sočno in okusno.

Testo za lazanjo zamesimo kot za cmoke - moko poberemo v diapozitiv, v sredino razbijemo jajce, dodamo sol in olivno olje. Klasična razmerja: 250 g moke dveh vrst, 4 jajca, ščepec soli in 1 žlička. olivno olje. Testo mora biti tesno, da se med kuhanjem ne razleze, ampak ohrani svojo obliko. Po gnetenju testo zavijemo v folija in pustite pol ure v hladilniku za tradicionalni "počitek".

“Spočito” testo oblikujemo v klobaso in narežemo na kose, vsakega posebej razvaljamo na tanko približno 2 mm debelo in narežemo na kvadrate ali pravokotnike v velikosti oblike, v kateri bomo pekli lazanjo.

Kuhanje listov za lazanjo

Testo prekuhamo na običajen način, tako kot testenine, v vreli slani vodi; Da se izdelki ne bodo sprijeli, v vodo dodajte malo olivnega olja. Bolje je, če liste pustimo rahlo premalo pečene, kot priporočamo. Italijanski kuharji- "al dente" ("na zob"). V tem primeru bo jed bolj okusna in zdrava.

Vsi dodatki so dobri - izberite po okusu

Mesni nadev naredimo iz poljubnega mletega mesa oz klobasni izdelki z dodatkom čebule in zelenjave: sestavine prepražimo z začimbami, nato dušimo 15–20 minut s paradižnikom ali paradižnikovo pasto. Za uspešno velja kombinacija mlete govedine, svinjine in piščanca, pa tudi kombinacija mesa s sadjem, kot je ananas.

Zelo okusen nadev iz morskih sadežev, ki je pripravljen iz kuhanih školjk, kozic in lignjev. Nato morske sadeže dušimo z dodatkom kozarca vode in paradižnika, za pikantnost lahko dodamo nadev s peteršiljem in muškatnim oreščkom. Kot nadev se uporabljajo tudi jajca in vse ribe, obilno začinjene z začimbami in zelišči.

Gobov nadev je narejen iz poljubnih gob in zelenjave, na primer šampinjonov, jajčevcev, bučk, bolgarski poper in lok. Zelenjavo in gobe prepražimo, nato dušimo s paradižnikovo mezgo ali paradižnikom, nato pomešamo z bešamel omako. Sirni nadevi so zelo priljubljeni, sadje, jagode, suho sadje in oreščki pa so primerni za sladko lazanjo - na vrhu pripravljen obrok okrašena s stepeno smetano in čokolado. Na splošno nadev za lazanjo daje prostor za ustvarjalnost, tako da lahko eksperimentirate s katerim koli izdelkom - Italijani so zelo radi kulinaričnih improvizacij.

Kuhanje lazanje doma: izbira sira

Idealen sir za lazanjo je seveda parmezan, ki mu včasih primešamo mocarelo, rikoto ali mascarpone. Dejstvo je, da kombinacija parmezana s temi siri daje jedi nežnost, sočnost, pikanten okus in prijetno aromo. Ni pa nujno, da svojo domišljijo omejite na samo dve vrsti sira, lahko uporabite kateri koli trdi sir s svetlim in rahlo ostrim okusom ter mehak nežni siri z nežnim okusom. In ali potresemo sir na vsako plast jedi ali samo na zgornji krožnik, je stvar recepta in osebnih preferenc.

Katera omaka je najboljša?

Klasično omako za bešamel je zelo enostavno pripraviti. Na 50 g stopljenega masla prepražimo 2 žlici. l. moke, v tankem curku prilijemo 500 ml smetane, kuhamo 2 minuti, da se omaka zgosti, nato bešamel začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Omako temeljito premešajte, dokler ni gladka. Mimogrede, smetano lahko nadomestimo z mlekom ali mesno juho.

Odlično tudi za lazanjo. paradižnikova omaka z začimbami in prekajenim mesom, smetanova omaka, omake na mesne juhe. Za to jed ne varčujte z omako, da bodo listi testa dobro prepojeni in bo jed sočna.

Izbira jedi

Za pripravo lazanje boste potrebovali posodo z debelimi stenami, v kateri se testo ne bo zažgalo - navsezadnje bo jed 40 minut pri temperaturi 200 ° C. Z drugimi besedami, posoda mora biti toplotno odporna in zanesljiva, najboljša za ta namen je oblika iz keramike in ognjevzdržnega stekla, posode iz litega železa ali posoda s prevleko proti prijemanju.

Spečemo lazanjo

Tako ste skuhali liste testa, pripravili nadev, naribali sir - ostalo je, da lazanjo sestavite v večnadstropno strukturo in jo spečete v pečici. Model namažemo z olivnim oljem in razporedimo po plasteh, pri čemer vsako plast naredimo po naslednji shemi: list za lazanjo, nadev, omaka, nariban parmezan. Takih plasti je lahko poljubno – do sedem, zgornjo plast namažemo z omako in ponovno potresemo s parmezanom. To je potrebno, da se med peko v pečici oblikuje zlata hrustljava. Pripravljeno lazanjo lahko okrasite z zelišči ali praženimi oreščki.

Kuhanje lazanje doma: skrivnosti italijanskih kuharjev

Pri gnetenju testa je najbolje vzeti pšenična moka dve sorti - najvišja in druga, strokovnjaki za lazanjo pravijo, da je v tem primeru testo okusnejše.

Če med gnetenjem primanjkuje vlage in se testo drobi, vanj nikakor ne smemo vlivati ​​vode, bolje je, da dodamo jajce ali malo olivnega olja, saj bo zaradi vode testo trdo.

Če ste kupili končane liste testo za kuhanje lazanje doma, natančno preberite navodila na embalaži, saj nekateri proizvajalci priporočajo, da listov ne zavrete, ampak jih preprosto namočite v vodi - vse je odvisno od sestave in načina priprave testa.

Italijani kvadrate testa zlagajo navzkrižno – torej naj bo nova plast testa pravokotna na prejšnjo plast. Tako je lazanja bolj stabilna, pri rezanju ne razpade in izgleda estetsko. Če kuhamo lazanjo doma v počasnem kuhalniku, je treba liste položiti na dno posode. pergamentni papir da se jed ne zažge. Lazanjo pred peko v pečici ovijemo tudi s pergamentom, še bolje pa je uporabiti pekač.

Recept za neapeljsko lazanjo doma

Ko ste se naučili kuhati lazanjo doma v klasična različica preizkusite ta neapeljski recept z jajci in mesnimi kroglicami.

Skuhajte liste testa. 1 korenček, 1 steblo zelene narežemo na kocke, 1 čebulo nasekljamo na kolobarje in zelenjavo dušimo v ponvi na malo olivnega olja in 50 ml suhega rdečega vina - zelenjavo kuhamo toliko časa, da izpari polovica tekočine. 1 liter paradižnika zavremo lastni sok, morajo stati na majhnem ognju.

Za nadev na tanko narežemo 60 g parmezana, zmešamo z 1 surovim jajcem in 400 g mleto goveje meso. Slepite majhne mesne kroglice, jih prepražite v ponvi v rastlinskem olju in dodajte v paradižnikovo omako. 5 kuhanih jajc in 150 g mocarele narežemo na tanke plošče.

Plasti kuhanega testa in nadeva polagamo v obrazec v tem vrstnem redu - list za lazanjo, omaka z mesnimi kroglicami, mocarela z jajci - in tako naprej v več potezah. Napolnimo cel model in lazanjo potresemo z naribanim parmezanom. Pečemo ga pol ure v pečici na 200°C in uživamo izvrsten okus Italijanska kuhinja.

Lazanje z ribami in špinačo

Ta nenavaden izgleda lepo in ima nežen okus. Za pripravo skuhamo 12 krožnikov testa in naredimo bešamel - na 40 g masla prepražimo 40 g moke, prilijemo 350 ml mleka, omako dušimo 5 minut, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Segrejte v 1 žlici. l. rastlinskega olja 300 g zamrznjene špinače do mehkega, nato pa na četrtine narežemo 4 paradižnike, zelenjavo zmešamo z omako in koprom, zaradi česar bo bešamel bolj dišeč in izrazit.

V pomaščen model položimo liste testa, najprej file polenovke, nato pa omako, ki jo potresemo z naribanim camembertom. Za 300 g trske boste potrebovali 100 g sira, število plasti je odvisno od višine kalupa, glavna stvar je, da zadnjo plast prekrijete s sirom. Lazanjo pečemo 35 minut na 200°C in poskusimo, všeč vam bo!

Začimbe iz blagovne znamke spletne trgovine "Jej doma"

Lazanja z mletim mesom je ena izmed najbolj priljubljenih različic italijanske jedi, ki jo je enostavno kuhati doma. Kot goste plasti, med katerimi je položeno mleto meso, lahko služijo tako pripravljeni listi lazanje kot pita kruh, krožniki. nekvašeno testo, testenine in celo nekaj zelenjave. Mleto meso je lahko tudi različno: piščančje, svinjsko, svinjsko in goveje itd.

Klasični recept za lazanjo z mletim mesom v pečici

Glavne komponente ta recept- pripravljene liste za lazanjo in sesekljano meso. Za zalivanje uporabimo tradicionalno bešamel omako, jed pa pečemo pod plastjo nariban sir. Za peko boste potrebovali pekač ali pravokotno obliko.

Čas kuhanja: 50-60 minut

Obroki na posodo: 8.

1 uro. 25 min. Pečat

Dober tek!

Lazanja z mletim piščancem in bešamel omako

Mletega piščanca v tem receptu lahko uporabite tako pripravljenega kot ročno izdelanega s sekljanjem piščančji file v mešalniku ali mlinčku za meso. Klasična bešamel omaka je v popolni harmoniji z lazanjo in piščancem, jed se izkaže za krepko, vendar ne pušča občutka teže.

Sestavine:

• Mlet piščanec - 300 g.
• Lasagna - 1 paket.
• Čebula in korenje - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• Česen - 3-4 stroka.
• Maslo ali margarina - 100 g.
• Moka - 100 g.
• Sir - 200 g.
• Mleko - 400-500 ml.
• Sol, poper, muškatni orešček po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Iz sesekljane čebule in korenja pripravimo zelenjavni praženec, ki ga ob rednem mešanju približno 10 minut držimo v ponvi z oljem.
2. Mleto meso dajte k zelenjavi in ​​z njimi pražite, dokler ni skoraj kuhano. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, sol, česen in začimbe ter dušimo 7-10 minut in pazimo, da se hrana ne zažge.
3. V kozici ali kozici raztopimo maslo ali margarino. Na majhnem štedilniku pristavimo moko in ob stalnem mešanju vlijemo moko.
4. V moko, prepraženo na maslu, vlijemo mleko, dobro premešamo, da ne ostanejo strdki moke. Ko začne vreti, vsebino premešamo in pustimo na štedilniku, da se zgosti.
5. V pripravljen pekač zložimo liste za lazanjo, nadev in mleto meso. Pred polaganjem namažite model z oljem. Zadnji naj bodo listi za lazanjo. Omako morate poskušati porazdeliti tako, da je del za prelivanje vseh plasti skupaj.
6. Sir grobo naribamo in po vrhu potresemo lazanjo. Za popestritev lahko sir zmešate z začimbami, na primer z origanom ali mešanico italijanskih zelišč.
7. Pečico segrejemo na 180-200 stopinj, vanjo postavimo lazanjo in pečemo 30-40 minut. sočno italijanska jed odlično se ujema z sveža zelenjava, zelena solata in lahke pijače.

Dober tek!

Preprost in okusen recept za lazanjo z mletim pita kruhom

Lavash je povsem sposoben nadomestiti klasične liste za lazanjo. Z njim se jed hitreje skuha in lažje izpade. Uporabite lahko velike liste ali jih razrežite na kose, s čimer spreminjate število plasti in dimenzije končne jedi.

Sestavine:

• Mleto meso - 500 g.
• Lavash - 3 listi.
• Paradižnik - 7 kosov.
• Čebula - 1 kos.
• Sir - 200 g.
• Maslo - 3 žlice. l.
• Mozzarella sir - 150 g.
• Mleko - 250 ml.
• Česen po želji.
• Sol in začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

1. V ponvi prepražimo mleto govedino in čebulo. Sprva je bolje, da to storite brez pokrova, tako da odvečna tekočina izstopi, mesna komponenta in čebula pa porjavijo. Po dodajanju soli in začimb zaprite pokrov in vsebino dušite 7 minut.
2. Paradižnike takoj olupimo tako, da jih poparimo z vrelo vodo ali pa jih postopoma odstranimo tako, da paradižnike pretlačimo skozi sito ali strgalnik. Lahko uporabite mešalnik. V paradižnikovo maso stisnite česen (ali ga ne uporabite) in paradižnik v ločeni posodi dušite približno 15 minut, lahko ga rahlo posolite.
3. Zavarimo polnilo-bešamel. Na olju nekaj minut pražimo moko, nato prilijemo mleko, maso premešamo in zavremo do gostega.
4. Vnaprej pripravite sirno plast. Trdi sir nastrgamo na strgalo in ga odstavimo. Mocarelo narežemo na rezine in prav tako potisnemo na stran do uporabe.
5. V model, obdelan z oljem na vseh straneh in dnu, položite list pita kruha. Po namazanju z dušeno paradižnikovo kašo. Nato prelijemo z bešamelom in položimo plast mletega mesa. Na vrhu mletega mesa - kos naribanega sira.
6. Ponovite plasti v istem vrstnem redu. In na najvišjem mestu paradižnikova mezga, bešamel in koščki mocarele.
7. Pečico prižgemo na 180 stopinj. Lazanjo pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut. Nato nadaljujte s peko brez folije še 15-20 minut. Lazanja bo okusna, dišeča, rdeča in neverjetno okusna.

Dober tek!

Lazanja z mletim mesom in gobami doma

Za lazanjo so primerne poljubne gobe, po možnosti že kuhane. AT sveže za cvrtje so primerni le šampinjoni. Količino gobove mase lahko spreminjate po svojem okusu.

Sestavine:

• Mleto meso - 500 g.
• Gobe ​​- 300 g.
• Listi za lazanjo - 1 paket.
• Paradižnik - 3 kos.
• Čebula - 1 glava.
• Rastlinsko olje - 100 g.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Sol in poper po okusu.
• Sir - 300 g.
• Moka - 100 g.
• Mleko - 700 ml.
• Maslo - 70 g.
• Muškatni orešček - ¼ žličke

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​(vse razen šampinjonov) kuhamo v slani vodi 20-30 minut, nato speremo in osušimo. Odvisno od velikosti jih razrežemo na 2-4 dele, majhne pa lahko uporabimo cele. Popecite v ponvi. Če kuhate lazanjo z gobami, jih dobro operite, narežite in takoj popecite.
2. Prepražimo čebulo na pol obročkih sončnično olje nato pa mu dodamo mleto meso. Pražite čebulo z mletim mesom 10 minut brez pokrova, nekajkrat premešajte.
3. Odstranite lupino s paradižnika na način, ki vam ustreza: lahko ga prelijete z vrelo vodo in jo odstranite ali pa poskusite brez vrele vode. Paradižnik narežemo na več kosov in ga damo v ponev z mletim mesom. Tja pošljite paradižnikovo pasto. Vse skupaj dušimo približno 15 minut.
4. Pripravite bešamel omako tradicionalna tehnologija: na kuhalnik pristavimo posodo z maslom, dodamo in vmešamo moko, prilijemo mleko in ob mešanju kuhamo maso do želene gostote. Med kuhanjem dodamo muškatni orešček po okusu.
5. V globoko in široko obliko, namazano z oljem, položite plast listov za lazanjo. Prelijemo z bešamelom in nato z mletim mesom.
6. V naslednjo plast ponovno položimo liste, nato omako in nato gobe. Zadnja plast v obdelovancu naj bodo listi lazanje, preliti z omako.
7. Naribamo sir. Lahko vzamete kateri koli trdi sir, če pa želite jed čim bližje izvirni italijanski kuhinji, vzemite parmezan. Lazanjo potresemo s sirom.
8. Lazanjo z gobami pečemo v pečici 20-30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ko vzamete iz pečice, lahko končano jed okrasite z zelišči.

Dober tek!

Klasična lazanja z mletim mesom in sirom

V tem receptu ima glavno vlogo sir, ki se uporablja v treh vrstah: parmezan, rikota in mocarela. Namesto bešamela v lazanjo damo italijansko paradižnikovo omako marinara, ki jo lahko kupimo v trgovini ali skuhamo doma.

Sestavine:

• Mleta govedina ali svinjina in govedina - 400-500 g.
• Lazanja (listi) - 350-400 g.
• Marinara omaka - 800-900 g.
• Parmezan sir - 50 g.
• Sir Ricotta - 450 g.
• Mozzarella sir - 600 g.
• Česen - 2 stroka.
• Olivno olje, sol, poper, origano, peteršilj.

Postopek kuhanja:

1. Na olju prepražimo mleto meso skupaj s sesekljanim česnom, origanom, poprom in soljo.
2. Omako marinara vlijemo v mleto meso, sestavine premešamo in pustimo v ponvi nekaj minut, da omaka doseže temperaturo mletega mesa.
3. Parmezan naribamo in razdelimo na 2 dela. Eno polovico zmešamo z nadrobljenim sirom ricotta, drugo odstavimo.
4. Mocarelo narežemo na rezine in pustimo nekaj časa ob strani.
5. Obliko obložite s pergamentom ali namažite z oljem in potresite z moko. V prvo plast položite kos mletega mesa.
6. Na mleto meso položimo liste lazanje, nato del rikote s parmezanom in del koščkov mocarele.
7. Ponovno ponovite plasti: mleto meso z marinaro, listi za lazanjo, nato siri - nariban in plošče.
8. Zadnjo plast listov pokrijemo s tanko plastjo mletega mesa in zaključimo polaganje plasti s sirom.
9. Lazanjo, pokrito s folijo, damo v pečico, vklopimo način 180-190 stopinj in pečemo 15 minut.Ko odstranimo folijo, povečamo temperaturo za 10-20 stopinj in pečemo še 20 minut.
10. Lazanjo postrežemo s sesekljanim peteršiljem. Uporabite lahko drugo zelenjavo po svojem okusu.

Dober tek!

Lena lazanja z mletim mesom - enostaven in hiter recept

Ta recept uporablja kuhane testenine namesto listov za lazanjo. Takšno jed lahko pripravite iz mešanice različne sorte testenine. Uporabite lahko tudi nezahtevane testenine, ki so stal v hladilniku.

Sestavine:

• Mleto meso - 0,4-0,5 kg.
• Šampinjoni - 250 g.
• Paradižnik - 200 g.
• Čebula - 100 g.
• Sir - 200 g.
• Testenine - 500-600 g.
• Moka - 70 g.
• Mleko - 500 ml.
• Maslo - 50 g.
• sol, začimbe, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Makarone skuhamo do polovice, odcedimo v cedilu. Priporočljivo je, da vzamete trde testenine in bolje je, če so velike kodraste. Špageti in rezanci za lazanjo ne bodo delovali.
2. V ponvi 10-15 minut pražimo mleto meso z narezano čebulo.
3. Gobe ​​​​se spremenijo v plošče in prepražijo ločeno. To bo trajalo le nekaj minut.
4. Paradižnikom odstranimo kožo, jih narežemo na kocke in dodamo gobam. Solimo in popramo, premešamo in pustimo maso v ponvi pod pokrovom 7-10 minut.
5. Nato zmešajte mleto meso in maso gob in paradižnika, vse dušite pod pokrovom 5-7 minut.
6. Iz moke, masla in mleka skuhamo omako. Zaporedje dejanj v tem primeru je naslednje: v olje, segreto v ponvi, postopoma vlijemo moko in jo mešamo z lopatico. Nato počasi prilivajte mleko in z nenehnim gnetenjem poskrbite, da bo zmes enotna. Ne pozabite raztegniti kep, če še nastajajo. Omako pustimo na majhnem ognju, dokler ne doseže želene gostote. sol in mleti poper po kuhanju dodamo omaki.
7. Z strgalnikom naribamo sir. Za lazanjo je primerna katera koli sorta. trdi sir, spet lahko uporabite zastarel izdelek v hladilniku.
8. Pripravimo pekač. Uporabite lahko steklo, kovino ali silikon. Vsako od njih je treba naoljiti, preden položite plasti jedi.
9. V prvo plast položimo testenine. Potresemo jih z malo sira, nato pa razporedimo nekaj mletega mesa z gobami. Pokapljamo z omako. Nadaljujte s polaganjem plasti v istem zaporedju, dokler izdelkov popolnoma ne porabite.
10. Listnato pecivo po vrhu potresemo s sirom in pošljemo v pečico. Pri temperaturi 180-190 stopinj pečemo lazanjo 20 minut. Postrezite s svežimi zelišči ali zelenjavo.

Dober tek!

Okusna bučkina lazanja z mletim mesom

Ta recept je idealen za privržence zdrava prehrana in ljubitelji bučk. V takšni lazanji se plasti testa nadomestijo s plastmi zelenjave, zaradi česar je jed manj kalorična.

Sestavine:

• Mleta svinjina ali govedina - 400 g.
• Velike bučke - 2 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Česen - 3 stroka.
• Trdi sir - 200 g.
• Maslo - 30 g.
• Moka - 70 g.
• Mleko - 250 ml.
• Rastlinsko olje, sol, poper, začimbe.

Postopek kuhanja:

1. Očistite bučke iz nepotrebne zgornje plasti in notranje kaše s semeni. Narežemo jih na dolge trakove – najbolje za dolžino pekača za lazanjo, ni pa nujno. Zelenjavo pražimo na obeh straneh nekaj minut, da postane mehka, vendar ne razpade.
2. Mleto meso toplotno obdelamo. Prepražimo v ponvi, da odstranimo odvečno tekočino, dodamo na kocke narezano čebulo in jo prav tako popražimo skupaj z mletim mesom.
3. Paradižnik, olupljen in narezan na koščke, dajte v mleto meso. Posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo na majhnem ognju 10 minut. Na koncu dušenja dodamo sesekljan česen. Uravnotežite okus s količino začimb in soli.
4. Pripravimo omako za lazanjo. Na maslu prepraženo moko zalijemo z mlekom in oblikujemo iz vseh sestavin homogena masa, po gostoti podoben kisli smetani. Če želite to narediti, samo držite omako na ognju 5-7 minut po vrenju.
5. V pekač, zaščiten pred lepljenjem z oljem ali pergamentom, začnite polagati plasti lazanje. Najprej - plast bučk, sledi nadev iz mletega mesa in del omake. To ponavljajte, dokler ne zmanjka hrane.
6. Sir naribamo in ga potresemo po vrhu plastne priprave jedi. Lazanjo pečemo 20 minut na 180 stopinjah. Ko izklopite pečico, držite še 10 minut in postrezite po porcijah. Popoln za bučkino lazanjo kremasto česnovo omako in svež kruh.

Dober tek!

Korak za korakom recept za lazanjo v paradižnikovi omaki

Omaka za to jed je pripravljena na osnovi paradižnikovega soka, lahko pa uporabite tudi svež paradižnik zdrobljen v mešalniku. V lazanji bodo prevladovale paradižnikove note in sirova skorja bo dal kremast okus.

Sestavine:

• Plošče za lazanje - 1 paket (300-400 g).
• Mleto meso - 500 g.
• Paradižnikov sok - 0,5 l. ali paradižnik - 700 g.
• Sir - 300 g.
• Čebula - 1 glava.
• Česen - 3 stroka.
• Rastlinsko olje, sol, poper, bazilika.

Postopek kuhanja:

1. Najprej pripravimo paradižnikovo omako. Če želite to narediti, vzemite pol litra paradižnikovega soka, ga vlijte v ponev, zavrite in nato malo izhlapite 10-15 minut. Dodamo ji posušeno baziliko. Če uporabljate paradižnik, morate odstraniti kožo z njih, preiti skozi mešalnik, nato pa položiti v ponev in kuhati 10-15 minut na majhnem ognju. Posolite omako in začinite z baziliko.
2. V ponvi prepražimo mleto meso skupaj z majhnimi kockami čebule. Če je mleto meso suho, lahko zalijete z nekaj žlicami vode in dušite pod pokrovom. Na koncu kuhanja mleto meso dodamo sesekljan česen, sol in poper, pazimo, da je dovolj ojačevalcev okusa.
3. Sir grobo naribamo in odstavimo. Ker bo potreben ne samo za škropljenje vrha, ampak tudi za plast, se lahko poveča njegova prostornina.
4. Globoko obliko z debelimi stenami namažite z oljem. Položimo krožnike za lazanjo, nato nekaj žlic omake, nato mleto meso in tanko plast sira. Nadaljujte s tem menjavanjem, dokler zaloga izdelkov ne zmanjka.
5. Lazanjo potresemo s sirom in prelijemo s preostalo omako. Posodo pečemo 25-35 minut v pečici pri temperaturi 180-190 stopinj. Postrezite z vašo najljubšo zelenjavo – svežo ali vloženo.

Dober tek!

Domača lazanja iz jajčevcev z mletim mesom

V tem receptu so plošče za lazanjo nadomeščene s plastmi jajčevcev. Ker se ta zelenjava dobro ujema z vsemi izdelki, ki sestavljajo lazanjo, je jed okusna. Pomembna točka pri njegovi pripravi - priprava jajčevcev, odstranitev odvečne grenkobe iz njih.

Sestavine:

• Jajčevci - 0,4 kg.
• Paradižnik - 0,3 kg.
• Čebula - 0,1 kg.
• Mleto meso - 0,5-0,6 kg.
• Sir - 200 g.
• Bazilika, origano, majaron - po ¼ žličke
• Sol, poper, rastlinsko olje.

Postopek kuhanja:

1. Pred kuhanjem jajčevce narežemo na vzdolžne plošče debeline 2-3 mm. Damo jih v posodo z vodo, solimo in pustimo 20-30 minut. Ob koncu določenega časa sperite plošče jajčevca, odstranjene iz slane vode. Pustimo, da se posušijo, nato pa prepražimo v ponvi, da postanejo prozorni. Pomembno je, da zelenjave v ponvi ne izpostavite preveč.
2. Ukvarjajte se z mletim mesom: pražite ga s čebulo do zlato rjave barve in vlaga izhlapi. Dodajte malo soli in popra - bolje je nadomestiti pomanjkanje teh sestavin na koncu kuhanja.
3. Kuhaj paradižnikova omaka. Če želite to narediti, pripravite paradižnike: odstranite lupino z njih, sesekljajte v mešalniku in kuhajte v posodi pod pokrovom približno 15 minut.V omako dodajte baziliko, origano in majaron ter česen, ki je prešel skozi česen.
4. Plast jajčevcev položite v obliko, pripravljeno za uporabo v pečici. Nato po njem razporedimo del mletega mesa in prelijemo s paradižnikovo omako.
5. Zaporedje polaganja plasti večkrat ponovimo, zadnjo pa potresemo z debelo naribanim sirom. Če imate radi več kalorij, lahko pred sirno plast "narišete" mrežico majoneze.
6. Lazanjo iz jajčevcev pečemo 30 minut v pečici pri 180-190 stopinjah.

Dober tek!

Kako kuhati lazanjo z mletim mesom v počasnem kuhalniku

V počasnem kuhalniku se lazanja pripravi hitro in preprosto, edina pomanjkljivost: težko je pobrati liste glede na obliko sklede enote, lahko pa se zlomijo. Preostali del recepta se skoraj ne razlikuje od klasičnega. Uporablja tudi mleto meso, mešanico sirov in italijanskih zelišč.

Sestavine:

• Mleta govedina - 500 g.
• Plošče za lazanje - 400 g.
• Čebula - 1 glava.
• Paradižnik - 300 g.
• Česen - 3 stroka.
• Sladkor - 1 žlička
• Paradižnikova omaka - 100 g.
• Komplet sirov: mozzarella, ricotta, parmezan - po 150 g.
• Italijanska zelišča - 1 žlička
• Sol, olivno olje, poper.
• Zelenjava peteršilja.

Postopek kuhanja:

1. Preden komponente za lazanjo pošljete v počasni kuhalnik, morate pripraviti nekaj izdelkov. Torej, mleto meso je treba nekaj minut pražiti v ponvi s čebulo, ne da bi ga prekuhali. V ponev dodajte česen, sol in italijanska zelišča. Ugasnemo štedilnik in pustimo meso počivati, medtem ko se paradižnik kuha.
2. Paradižnike pretlačimo skozi mešalnik. Ali je treba najprej odstraniti kožo z njih - odločite se sami. Kljub temu bo v mešalniku čim bolj zdrobljen in verjetno ne bo pokvaril konsistence. Po paradižniku morate dati v ponev z mletim mesom. Prižgite srednji ogenj, dodajte žlico sladkorja in maso dušite pod pokrovom 15 minut.
3. Sir ricotta nadrobimo in zmešamo z naribanim parmezanom in drobno sesekljanim peteršiljem.
4. Po namazanju z oljem v skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo nekaj žlic paradižnikove omake (lahko uporabite kečap).
5. Dno sklede obložite s listi za lazanjo, nekaj jih razlomite, da nastane ena plast.
6. Po tem na krožnike položite plast mletega mesa s paradižniki.
7. Mocarelo naribamo ali narežemo na trakove in jo plast položimo na mleto meso, nato pa potresemo z rikoto s parmezanom in zelišči. Tako plasti večkrat ponovite. Stajling seveda zaključite s sirom.
8. V multivarku nastavite način "Pečenje". Zaprite s pokrovom in kuhajte lazanjo 40-45 minut pri temperaturi 120 stopinj.
9. Postrezite lazanjo s sesekljano zeleno po porcijah.

Dober tek!

Italijanska kuhinja je ena najbolj priljubljenih na svetu. In za same Italijane je hrana kult in tradicija. Ko slišimo za kulinarično Italijo, se nam v glavi takoj pojavita dve imeni: pica in testenine.
Po drugi strani so testenine posplošeno ime in so kot polizdelki iz izdelki iz moke za kasnejšo toplotno obdelavo, kot tudi popolnoma dokončana jed iz istih izdelkov iz moke z omakami in sirom. In znana italijanska lazanja ni nič drugega kot vrsta testenin.

Sama posoda je precej stara. Prva omemba recepta za lazanjo je bila najdena v kuharska knjiga 1238, ki so ga arheologi našli v Neaplju. V prihodnosti je lazanja postala priljubljena na vseh koncih sveta.
Lazanja je narejena iz plasti testa, prelivov, omake in sira. Pečeno v pečici na visoki temperaturi. Testo za lazanje je narejeno iz trde pšenice, tako kot testenine. Recepti se med seboj razlikujejo po nadevu, popestritev pa seveda prinese uporaba različnih omak.
Kuhanje lazanje je dolgotrajno in mukotrpno opravilo. Toda postopek je lahko lažji, če kupite pripravljeno testo v trgovini. Ločeno lahko najdete tudi že pripravljeno bešamel omako, čeprav njena priprava ne bo vzela veliko časa. Najpomembnejše ostaja - pripraviti bolonjsko omako za nadev. Kljub temu, da bolonjez velja za omako, je v resnici mleto meso z zelenjavo, poleg tega pa je enostavna za pripravo. Na splošno, če boste kuhali klasično lazanjo s pravo bolonjsko omako in belim bešamelom, vam svetujem, da ste potrpežljivi, osredotočeni in napolnjeni z ljubeznijo do hrane in svoje družine. Navsezadnje je treba hrano pripravljati z njim. In potem se bo vse izkazalo odlično!
Skupaj skuhajmo to tradicionalno jed in se potopimo v svet čudovite Italije.

Sestavine:

• 1 paket pripravljeno testo za lazanjo (500 g);
• 300 g parmezana.

za bolonjsko omako:

• 700 g mleto svinjsko in goveje meso;
• 1 čebula (200 g);
• 1 korenček (100 g);
• 3 stebla zelene (50 g);
• 300 g paradižnika;
• 200 ml suhega belega vina;
• 50 g masla;
• 2 stroka česna;
• 2 žlički Italijanska mešanica zelišč;
• 2 žlici olivno olje.

za bešamel omako:

• 1 liter mastnega mleka;
• 100 g masla;
• 70 g moke;
• 1 čajna žlička Mešanica italijanskih zelišč ali 2 zmleta ščepca muškatni orešček;
• sol, poper po okusu.

Pravi italijanski recept za lazanjo doma

Kuhanje bolonjske omake (bolognese recept s fotografijo in podrobnejšim opisom najdete tukaj)

1. Čebulo, korenček in stebla zelene na drobno nasekljamo. Ta kombinacija zelenjave je zelo priljubljena in jo pogosto najdemo v številnih italijanskih in evropskih receptih. Na segreto oljčno olje v ponvi torej najprej damo čebulo, nato korenje in nazadnje nasekljano zeleno. Rahlo solimo. Zelenjavo pražimo na zmernem ognju, dokler ne spusti soka in se zmehča. Nato zelenjavo odstavimo z ognja in odstavimo.

2. V ponvi raztopimo maslo in razporedimo mleto meso.

3. Mleto meso temeljito pregnetemo z lopatko, da ne ostanejo grudice. Mleto meso prepražimo. Takoj ko začne meso cvrčati in rahlo porjaveti, odstavite z ognja. Glavna stvar je, da se mleto meso ne izsuši in preveč zažge.

4. Dodajte zelenjavo v ponev v mleto meso, premešajte. Tukaj nalijte 200 ml suhega vina. Na šibkem ognju dušimo približno 5 minut.

5. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim odstranimo kožo.

6. Drobno sesekljajte.

7. Paradižnik prestavimo na mleto meso z zelenjavo.

8. Dodajte začimbe, sol po okusu. Zalijemo z vodo, tako da rahlo pokrije mleto meso in pustimo vreti na majhnem ognju 30-40 minut. Omako občasno premešamo.

9. Ko skoraj vsa tekočina izhlapi, stisnite 2 stroka česna. Premešamo, pražimo še pol minute in ugasnemo ogenj.

Kuhanje klasične bešamel omake. Glej podrobnejši recept.

10. V ponvi z debelimi stenami ali v ponvi stopite 50 g masla.

11. Nalijte moko in premešajte. Precej hitro dobimo goščo brez grudic.

12. V obrokih po približno 100 ml vlijemo mleko. Mešajte do gladkega.

13. Ko vlijemo preostalo porcijo mleka in vse dobro premešamo, dodamo začimbe.

14. Vse premešamo in na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se omaka malo zgosti. Prav tako je nemogoče preveč izpostaviti omako na ognju, da se ne strdi, ko se ohladi. Odstavimo z ognja.

V idealnem primeru v omaki ne sme biti grudic. Če pa se nenadoma oblikujejo grudice, potem lahko uporabite mešalnik.

15. Končani omaki dodajte preostalih 50 g masla in premešajte.

kuhanje lazanje

16. Na drobno naribajte parmezan.

17. Jaz sem uporabila že pripravljeno testo za lazanjo, lahko pa tudi svojega. Toda tudi končano testo je treba malo obdelati, preden ga položite v posodo za lazanjo.

18. V veliko ponev nalijte vodo in jo zavrite. Enega po enega potopite v vrelo vodo – največ 2 lista testa za lazanjo za 30 sekund. Ta postopek je zaželeno narediti, tudi če na testnem polju piše "ne zahteva kuhanja". Lazanje iz predhodno obdelanega testa so veliko bolj mehke, samo testo pa mehkejše.

19. Kuhano testo nadevamo v pekač za lazanjo. Na vrh vlijemo zajemalko bešamela in zgladimo po površini testa.

20. Razporedite naslednjo plast bolognese.

21. Potresemo z malo naribanega parmezana. Priporočljivo je ugibati, da večina sira ostane za prašek na vrhu.

22. Ponavljajte korake 19-21, dokler ni izpolnjen celoten obrazec. Običajno dobimo 5 plasti. Zadnjo plast obilno premažemo s preostalim bešamelom.

23. Potresemo s preostalim sirom.

24. Pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, 40 minut. Da se sir v tem času ne zažge, je priporočljivo pekač za lazanjo postaviti v spodnji del pečice. Ko pečem nekaj s sirom na vrhu, pekač s posodo postavim na spodnja vodila, prazen pekač pa na zgornje. V tem primeru se sir ne bo nikoli zažgal ali izsušil.

25. In tukaj je končana lazanja v obliki. Vzamemo iz pečice in pustimo, da vzhaja in se malo ohladi 20 minut.

26. Narežite na porcije in postrezite. Najbolj okusna lazanja bolognese doma je pripravljena! Dober tek!:)

Italijanska kuhinja je že dolgo osvojila srca svojih privržencev z okusnimi in originalne jedi. Ena najbolj izvirnih je mesna lazanja, katere okus je primeren za različne dogodke. čeprav restavracijska jed ne bo vsakdo znal ceniti, je na voljo veliko receptov za domača uporaba. Naš članek podrobno opisuje pripravo te jedi doma, nianse uspeha, preizkušene recepte, pa tudi koristni nasveti ki bo pomagal razvajati vašo družino in prijatelje.

Velika prednost te jedi je zagotovljen odličen okus, pa tudi preprosta tehnologija kuhanja, ki jo lahko obvladajo tudi začetniki. Po zgodovinskem izvoru lazanja pripada grški kuhinji, zdaj pa je vedno povezana izključno z Italijo. Če želite kuhati lazanjo doma, se morate vnaprej založiti z vsemi sestavinami, da preučite zapletenost te zadeve.

Če želite to narediti, boste potrebovali posebne liste, kot so testenine. Pred kuhanjem jih je treba kuhati v vodi do polovice. Podrobna navodila vam bodo pomagala natančno izračunati čas, liste za lazanjo je običajno treba kuhati največ dve minuti, nato pa jih je treba malo posušiti. Določene vrste takega testa lahko pripravimo neodvisno, vendar le iz moke durum pšenice, sicer učinek ne bo enak.

Na splošno je klasična lazanja v resnici mesna enolončnica, v kateri so plasti tanko testo izmenjujejo z mletim mesom in gobami, nato pa vse skupaj prelijejo s posebno omako in zapečejo v pečici. Obvezen atribut je parmezan, brez katerega je težko doseči pravi okus. Nadev lahko spremenite po želji, ni nujno, da uporabite meso, lahko naredite vegetarijansko različico te jedi. več najboljši recepti kuhanje lazanje in podrobna tehnologija so navedeni spodaj.

Kako narediti testo za lazanjo

Z lahkoto lahko kupite že pripravljene liste v velikih supermarketih ali trgovinah, vendar kuhani z lastnimi rokami, glede na ocene, nič slabši. Edina težava je, da je testo zelo strmo, kar pomeni, da ga bo zelo težko tanko razvaljati. Obstajajo celo posebni gospodinjski stroji za valjanje listov, vendar bo tak nakup znatno povečal stroške, kar ni vedno sprejemljivo. Izračun izdelkov se upošteva za izpis približno štirih listov. Glede na velikost pekača lahko spreminjate porabo.

Zahtevane sestavine:

• moka (trde sorte) - 500 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• rastlinsko (oljčno olje) - 0,5 žlice;
• malo hladne vode;
• ščepec soli.

Kako kuhati:

1. Na mizo presejemo moko.
2. Dodamo sol, maslo, jajca.
3. Zamesimo trdo testo.
4. Če se ne meša dobro, lahko dodate malo vode.
5. Končano testo se ne sme lepiti na roke.
6. Pustite približno pol ure in v tem času naredite nadev.

Naslednji korak je pravilno razvaljanje tankih listov. Za določeno porcijo se bodo izkazali le štirje listi, zato je bolje, da testo takoj razdelite na enake kose. Razvaljamo ga na tanko, ne več kot 1,5 mm debelo plast pravokotne oblike (kot vzorec se uporablja posoda za peko). Tisto, kar naredi liste vizualno privlačne, je odrezanje odvečnega roba, vendar se ti kosi uporabljajo tudi v kulinariki - z njimi lahko preurejamo plasti med nadevom.

Testo za lazanjo je bolje narediti z lastnimi rokami, potem bo nežno in mehko, vendar pred uporabo liste tudi kuhamo v vodi z dodatkom soli največ dve minuti. Po tem lahko začnete kuhati samo jed.

Priprava bešamel omake

Ta pomemben odtenek je zelo pomemben. Običajno se uporablja dobro znana omaka za lazanjo bešamel, ki jo je enostavno pripraviti doma.

Zahtevane sestavine:

• mleko - 2,5 skodelice;
• moka - 0,5 skodelice;
• maslo - 4 žlice;
• majhna žarnica;
• nekaj soli in popra.

Kako kuhati:

1. Zavremo mleko.
2. Dodamo sesekljano čebulo.
3. Ohladite in precedite.
4. V ponvi raztopimo maslo.
5. Med stalnim mešanjem dodajamo moko.
6. Ko se moka zlato rjavo obarva, v tankem curku prilijemo mleko.
7. Solimo in popramo, kuhamo 20 minut.
8. Pred uporabo omako ohladite.

Bešamel omaka za lazanjo, pripravljena po tem receptu, ima nežen okus, odlično pomaga pri prenosu posebnosti italijanske kuhinje. Po želji lahko razširite seznam uporabljenih začimb in eksperimentirate z novimi okusi.

Preprosti recepti za domačo lazanjo

Spodaj so najbolj priljubljeni recepti za kuhanje domača lazanja. Upamo, da boste dobili šik jed, s katero boste razveselili svojo družino in prijatelje. Cenite jih.

Klasičen recept z mletim mesom

V jedru tradicionalna jed uporabi se mleto meso iz mešanice različnih vrst mesa in paradižnikove omake. Priporočljivo je, da uporabite sveže paradižnike, pozimi pa so primerni tudi konzervirani. Skupni čas kuhanja ne bo trajal več kot eno uro, zato morate vnaprej izračunati čas serviranja k mizi, saj bo najbolj okusna lazanja z mletim mesom ravno vroča.

Zahtevane sestavine:

• listi ali testo za lazanjo - 4 šale;
• mleto meso - 500 gramov;
• velika čebula;
• paradižnik - 3-4 kosi;
• sol poper;
• parmezan - 100 gramov;
• bešamel omako.

Kako kuhati:

1. Pripravite testo po predlaganem receptu, lahko kupite že pripravljene liste, nato pa se postopek začne z nadevom.
2. V ponvi prepražimo čebulo.
3. Dodajte mleto meso, začimbe.
4. Odstranite kožo s paradižnika, narežite na koščke.
5. Dodajte paradižnikovo mezgo v mleto meso.
6. Dušimo, dokler meso ni popolnoma kuhano.
7. Pripravite bešamel po zgornjem receptu.
8. Testo za lazanjo skuhamo v slani vodi.
9. Končane liste malo posušite.
10. Namastite dno modela maslo ali malo omake.
11. Položite kuhane plasti.
12. Premažemo z omako.
13. Položite plast nadeva.
14. Pokrijemo s testom.
15. Ponovite plasti z omako in prelivi.
16. Zgornjo plast testa premažemo z bešamelom.
17. Pečemo v pečici približno pol ure.
18. Pet minut preden je pečeno po vrhu potresemo z naribanim parmezanom.

Lazanja po tem receptu je odličnega okusa, najboljša je za obilno večerjo ali za prihod gostov.

Da bo jed bolj zadovoljiva, lahko takoj zatem dodate še eno plast naribanega sira mesni nadev. Za to je bolje uporabiti parmezan, a če želite malo prihraniti, ga lahko nadomestite z mocarelo. Recept za lazanjo z mletim mesom in bešamelom velja za klasiko, vendar se ne smete omejiti nanjo, saj jih je še več zanimive možnosti ta jed.

Lazanja z mletim mesom in gobami

Ime nakazuje nekoliko spremenjen recept, takšna jed je primerna za prefinjen večer. Algoritem ostane nespremenjen, v nadev so dodane tudi gobe. Lahko so navadni šampinjoni, vendar boljši in bolj dišeča jed bo delal z gozdnimi gobami.

Lazanja s piščancem in gobami

Če se želite odmakniti od italijanskega recepta, pa tudi, da bo jed bolj znana in preprosta, bo pomagala zamenjava nekaterih sestavin. Recept za lazanjo z mletim mesom v pečici je enostaven za pripravo, kot nadev pa lahko uporabite piščančje meso.

Prsi so kot nalašč za to, saj so dietne, namakanje iz omake pa jih bo naredilo mehke in sočne. Gobe ​​lahko dodate po lastni presoji, in če je izdelkov malo, lahko zamenjate plasti piščančje meso in gobe, vse razredčite s testom in omako. Jed pecite, dokler ni kuhana, zgornjo plast pa okrasite z naribanim sirom.

Lazanja iz lavaša z mletim mesom

Ni vedno časa, da bi se ukvarjali z listi, še bolj pa, da bi sami pripravili testo. V tem primeru bo pomagal ekspresni recept, ki bo pomagal pri nepričakovanih gostih in bo postal tudi prava odrešitev za zaposlene matere.

Zahtevane sestavine:

• tanek pita kruh - 1 kos;
• nadev za lazanjo;
• bešamel omaka;
• parmezan - 100 gramov;
• začimbe, sol.

Kako kuhati:

1. Pripravite nadev v skladu z zgornjo tehnologijo.
2. Naribajte parmezan.
3. Pita kruh razdelite glede na velikost pekača.
4. Dno modela namastimo z oljem.
5. Položite prvo plast pita kruha.
6. Nadev namažemo v tanki plasti.
7. Prelijemo z omako.
8. Liste, nadev in omako namažemo še v več plasti.
9. Po vrhu samo z omako.
10. Pečemo v pečici, po vrhu potresemo s parmezanom.

Ta možnost kuhanja se imenuje tudi lenobna lazanja, ker je najmanj težav. Po želji lahko v nadev dodate gobe in zelišča, uporabite pa ga tudi namesto paradižnika paradižnikov sok ali paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Plasti se lahko izmenjujejo z naribanim sirom, koščki piščanca in celo zelenjavo.

Testenine Lazanja

Tudi ta recept je kategoriziran kot "leni" in je tudi dober primer pametnega varčevanja. Bistvo metode je, da se testo nadomesti s plastjo poljubnih že pripravljenih testenin. Ta recept za domačo lazanjo ima samo eno bistveno razliko - krajši čas pečenja, ki običajno ne traja več kot 20 minut.

Vegetarijanska zelenjavna lazanja

Zanimiva sestava bo zagotovo všeč vegetarijancem in samo ljudem, ki spremljajo svojo težo. Z vsemi prednostmi je recept za lazanjo iz mletega mesa doma visoko kaloričen, zato lahko zamenjava mesa z zelenjavo reši to težavo.

Zahtevane sestavine:

• testo za lazanjo;
• dva velika jajčevca;
• srednja žarnica;
• trije paradižniki;
• omaka;
• orehi;
• začimbe (vključno s česnom).

Kako kuhati:

1. Jajčevce operemo, olupimo in nasekljamo.
2. Nato rezine zelenjave dobro potresemo s soljo. Po 15 minutah jajčevce malo operemo od soli in narežemo na kocke.
3. Prepražimo s čebulo, paradižnikom in začimbami.
4. Oreščke zmeljemo s česnom, dodamo nadevu skupaj s soljo in začimbami.
5. Nadaljnja priprava se ne razlikuje od drugih receptov.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij in jedi dati izključno "vegetarijanski" okus, lahko sir nadomestite z bolj primernim, na primer s toffo. Okus bo seveda drugačen, vendar so načela v celoti spoštovana.

Recept za lazanjo v multicookerju

Nepogrešljiv pomočnik v kuhinji je ta čudežna ponev bistveno izboljšala življenje mnogih gospodinj. In prispevek, ki ga je dala za zaposlene ženske, je na splošno težko preceniti. V tej univerzalni napravi lahko kuhate lazanjo z mletim mesom, le najprej morate preučiti navodila in izbrati optimalen način za svojo opremo.

Zahtevane sestavine:

• Testo za lazanjo.
• Nadev (po nekaterih virih lahko tudi surov).
• omaka.
• Začimbe.

Kako kuhati:

1. Vse položite v plasteh.
2. Izberite standardni program "pečenje" in čas - približno eno uro.
3. Uporabite lahko tudi način "gašenje".
4. Po pisku je jed pripravljena.

Kuhanje lazanje v počasnem kuhalniku je pravi užitek, še posebej, ker boste potrebovali malo truda in časa. Za lažji pomik vaše stvaritve iz sklede lahko uporabite pekač ali folijo, ki jo položite na dno. Lazanja v počasnem štedilniku se izkaže za zelo nežno in ni vam treba skrbeti, da bodo gostje zamudili in se bo jed ohladila, saj ima večina teh sodobnih naprav funkcijo vzdrževanja temperature na želeni ravni za dolgo časa.

Bolognese lazanja s parmezanom

Najpogosteje je to ime mogoče najti v meniju restavracij ali kulinaričnih revij. V receptu je malo razlik, saj je sama po sebi ta jed prvotno italijanska "klasika". Izjema bo uporaba parmezana, ki ga v tem primeru ni mogoče nadomestiti z navadnim trdim ali mocarelo. Lasagna bolognese je pripravljena izključno s parmezanom, zato jo vsekakor poskusite pripraviti doma s to čudovito sestavino.

• Peka listov za lazanjo ne sme trajati več kot dve minuti, sicer bo testo premehko in brez oblike.
• Da se listi ne zlepijo, v vodo dodamo ne samo sol, ampak tudi malo rastlinskega olja.
• Za peko je najbolje uporabiti pravokotno stekleno posodo, vendar se bo obnesla tudi katera koli druga možnost.
• Namesto tradicionalnega mesnega nadeva lahko uporabite ocvrto piščančje meso, zelenjavo in ribje konzerve.
• Parmezan lahko nadomestite z običajnim trdim sirom, okus bo seveda daleč od izvirnika, a za družinska večerja bo kar dobro.
• Odlično različico "naše" lazanje dobimo, če namesto testa uporabimo palačinke.

Italijanska lazanja je nenavadno okusna in hkrati zelo preprosta jed, ki jo zlahka pripravite sami.

Da bi bil rezultat uspešen, je dovolj, da izberete prave sestavine in sledite preprostemu algoritmu dejanj. Praviloma je nemogoče pokvariti lazanjo, saj so vse komponente med seboj popolnoma združene.

Poleg klasičnih lazanj jih je še veliko več originalni recepti ki jih je treba poskusiti. Najboljše postave in podroben opis celotnega postopka boste našli v našem članku, koristni nasveti in osnovne nianse pa vam bodo pomagali zagotoviti najboljši rezultat.

Lazanja je priljubljena in ljubljena po vsem svetu. Jed je krožnik testeninskega testa, prepojenega z belim bešamelom, med katerim je nadev iz različnih sestavin.

Recept za krožno testo

Krožniki za lazanjo

Sestavine:

• Surova piščančja jajca - 4 kos.
• Moka različni tipi(polnozrnate in druge sorte) - po 350 g
• Oljčno olje - 20 ml
• Hladna voda - 120 ml
• Sol - en ščepec

Navodila za kuhanje:

1. Na voljo krožniki za lazanje industrijske proizvodnje, ampak profesionalni kuharji priporočljivo je, da plošče naredite sami, saj jih je enostavno narediti, izdelek na izhodu pa se bo izkazal za bolj nežnega in okusnega.
2. Testo lahko gnetete v skladu s tehnologijo testo za cmoke: na mizo v diapozitivu nasujemo moko, vse prelomimo na sredino surova jajca, potresemo s soljo in prelijemo z oljčnim oljem. Gnetite z grabljenimi gibi od strani navznoter.
3. Zamesimo testo, ki mu postopoma dodajamo vedno več moke vsake sorte. Zmes mora postati elastična in tesna. Tako se pri kuhanju testo ne bo napihnilo in se ne bo razleglo kot cmoki.
4. Testo potresemo z moko in zavijemo v plastično folijo. Postavite v hladilnik za eno uro.
5. "Spočito" testo odstranimo iz celofana in ga zvijemo v dolgo cev. Narežemo na enake kose. Vsakega razvaljamo v do dva milimetra debelo plast. Obrežite robove, da dobite enake kvadrate in enake pravokotnike. Tako bodo dobile obliko, kakršno bodo vse lazanje dobile po peki v pečici.

Priprava listov za lazanjo

1. Kuhanje listov je precej preprosto. In vendar obstaja nekaj skrivnosti. Ne smeš pretiravati! Dobro je, če plasti ostanejo nekoliko trde, da se lahko pečejo neposredno v pečici. Ta metoda se imenuje "al danye", kar v prevodu pomeni "z zobom".
2. Da zavremo vodo. Dodajte malo soli.
3. Površino vode prelijemo z olivnim oljem, da se testenine ne sprimejo.
4. Zvite liste enega za drugim vrzite v vrelo vodo. Kuhajte v majhnih količinah, da se ne sprimejo.
5. Liste lahko v vodi mešamo z leseno ali mehko silikonsko lopatko, da jih ne strgamo.
6. Odstranite iz vode in ločeno razporedite po ravnih površinah.

Prelivi za lazanjo

Pri izbiri nadevov kuhar ni omejen z ničemer. Obstaja poln prostor za domišljijo in kulinarično ustvarjalnost. Lahko in morate improvizirati doma!

Mesni nadev

Uporabite lahko katero koli mleto meso ali klobase. Po okusu je priporočljivo dodati čebulo in poljubno sezonsko zelenjavo. Sestavine skupaj prepražimo, nato malo dušimo, navlažimo s paradižnikovo mezgo ali zrelim paradižnikom. Zanimiva varianta mešanice piščanca in mlete govedine s koščki ananasa.

Nadev iz morskih sadežev

Priprava ne zahteva veliko težav. Treba je kombinirati kuhane repe kozic, olupljene lignje itd. Morske sadeže rahlo dušimo v smetani. Sesekljan peteršilj in špinača bosta popestrila paleto okusov.

Nadev iz gob

Gobe, jurčki, jurčki, gobe in drugi so zelo primerni za nadev. slastne gobe. Idealen preliv je tudi kombinacija zelenjave, kot so jajčevci, paprika, paradižnik, čebula in zelena.

Gobe ​​je treba pred praženjem v vodi kuhati 20 minut.

Zelenjavo in/ali gobe prepražimo in malo dušimo pod pokrovom s paradižnikovo pasto.

Zelena zelenjavni nadev pridobljen iz drobno sesekljane sveže špinače, peteršilja in belih bučk, dušenih v smetanovi ali bešamel omaki.

Druge vrste nadevov

V Italiji je priljubljena lazanja z eno sestavino - sirni nadev. Samo lističi peciva, bešamel in veliko sira. Okusno, okusno, okusno!

Pogosto se pripravlja tudi sladka lazanja. In sveže ali zamrznjeno sadje, jagodičevje vseh vrst (brez koščic) in kakršni koli oreščki so idealni zanje. Predhodno kuhanje ali dušenje jagod ali sadja ni potrebno. Dovolj je, da jih razporedite med plasti, namazane z neslano bešamel omako, in posodo pošljete v pečico. Sladka lazanja je pogosto obložena s stepeno smetano ali naribanimi čokoladnimi koščki.

Bešamel - klasika vseh časov

Bešamel

Lazanja in bešamel sta popoln par, ki drug brez drugega preprosto razpadeta v komplet izdelkov.

Vsak list mora biti dobro namazan in prepojen z belo omako. Tako bo lazanja pridobila na sočnosti in nasičenosti.

Klasična omaka je pripravljena v nekaj minutah.

Sestavine:

Kremasto. olje - 60 g

Moka - 70 g

Maščobno mleko ali smetana - 450-500 ml

Poper in sol - vsak po ščepec

Kuhanje korak za korakom:

1. Segrejte maslo. v ponvi na srednjem ognju.
2. Na njem eno do dve minuti pražimo presejano moko.
3. V zelo majhnem curku prilijte mleko in zmes mešajte z žlico. Med stalnim stepanjem kuhamo približno minuto.
4. Ko se začne gostiti, dodajte poper in sol.
5. Omaka je postala pregosta - razredčite z mlekom ali vodo (približno 100 ml).
6. Premešamo in kuhamo največ minuto.

Tradicionalni recept za lazanjo

Tradicionalna lazanja

Lazanjo je treba kuhati v toplotno odporni posodi, v kateri se testo ne bo zažgalo ali ocvrlo, ampak toplota ostane dolgo časa in se toplota ohranja enakomerno. Primerni keramični kalupi ali ognjevzdržna steklena posoda.

Sestavine:

• Pripravljeni listi za lazanjo (domače kuhane ali suhe kupljene) - 350-400 g (ali 8-9 plasti)
• Mleta govedina - 500 g
• Bešamel omaka - 600 ml
• Parmezan sir - 200 g
• Zeleni - 1 kup
• Velika čebula - 1 kos.
• Česen - 1 zob.
• Paradižnikova mezga - 150 g
• Paradižnik - 2 kos.
• Nafta raste. – 30 ml
• Model za pekač velikosti najmanj 17 x 25 cm

Kako kuhati

1. Domače liste kuhajte do polovice. Kupljenih suhih listov ni treba kuhati.
2. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, paradižnik operemo in sesekljamo. Naribamo sir. Česen olupimo in strmo.
3. V voku ali globoki ponvi prepražimo čebulo. Nanj damo vse mleto meso in začinimo z začimbami. Zmanjšajte način na nizko toploto za obdobje, ki ni daljše od deset do dvanajst minut.
4. Vlijemo v mleto meso paradižnikovo mezgo. Vanj stresite sesekljan paradižnik in česen. Pokrijte s pokrovom in pustite vzhajati enako količino. Sol po vašem okusu.
5. Pripravimo bešamel, pokrijemo s pokrovko, da se malo prepoji in zgosti.
6. Dno posode (tudi v stekleni obliki) namažemo z rastlinskim oljem, prelijemo z žlico omake in položimo prvi list lazanje.
7. Celotno površino prelijemo s plastjo bešamela, pri čemer ne pustimo nepokritega vogala (sicer se ne bo navlažila in zmehčala). Po vrhu namažemo plast nadeva in potresemo s sirom.
8. Ponovite iste korake z vsako plastjo, razen z zadnjo. Zgornji list prelijemo z omako, pokrijemo s parmezanom in postavimo v segreto pečico za 35-40 minut.
9. Lazanja je popolnoma kuhana, ko se na površini naredi zlata skorjica. Lazanjo damo na mizo in pustimo "počivati" približno 5-10 minut. Zdaj ga lahko narežemo na porcije in postrežemo, okrasimo z zelenimi vejicami.

Zelena lazanja z morskimi sadeži in špinačo

Lazanje z morskimi sadeži

Ta jed je videti svetla, sočna, okusna - prefinjena!

Sestavine:

• Testo - 8 plošč
• Bešamel omaka - 600 ml
• Sol, poper - ščepec
• Nafta raste. – 30 ml
• Zamrznjena ali sveža špinača - 350 g
• Paradižnik - 4 kos.
• File trske - 350 g
• Parmezan/čedar - 150 g
• Koper - 1 kup

Kako kuhati

1. Skuhajte liste, če jih domača kuhinja. Kupljenih suhih listov ni treba kuhati.
2. Pripravimo bešamel (omako lahko dopolnimo s ščepcem muškatnega oreščka).
3. V ponvi stopite zamrznjeno špinačo, svežo špinačo poparite z vrelo vodo, da se zmehča.
4. Paradižnik narežemo, zmešamo s špinačo in omako. Vrzite sesekljan koper.
5. V model damo list testa, po njem razporedimo ribji file, vse vogale prelijemo z omako. Plast sira.
6. Zadnji list premažemo z eno omako in na debelo obložimo s sirom.
7. 30 minut kuhanja v pečici je dovolj, da je jed pripravljena pri temperaturi 200 ° C.

Sladka bananina lazanja

Možnost zajtrka in otroške praznične večerje. Okusno, enostavno, zdravo in sladko!

Sestavine:

• Lazanja - 4 listi
• Skuta 5% ali 9% maščobe - 300 g
• Sveža pomaranča - 1 kos.
• Banane - 2 kos.
• Sladkor - 60 g
• Jajce - 1 kos.
• maslo. – 40 ml
• Vanilin ali vanilijev sladkor - ščepec
• Sladkor v prahu - 80 g
• Rozine ali suhe marelice - po okusu (50-100 g)

Kako kuhati

1. Liste lazanje skuhamo v vreli vodi do mehkega. Posušimo na papirnati brisači.
2. Pripravimo nadev iz skute, zmešane s sladkorjem, vanilijo, suhimi marelicami in rumenjakom. Banane olupimo in narežemo.
3. Pomarančo olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. V stekleni obliki zložimo večplastno lazanjo, tako da vsak krožnik obložimo s skutno mešanico in sadjem.
5. Zgornjo plast s čopičem premažemo s stopljenim maslom. masla in pečemo 15 minut.
6. Potresemo s sladkorjem in dodamo nekaj rozin.

Neapeljska lazanja

Neapeljska lazanja

Sestavine:

• Zapisi - 8 kosov.
• Sveže mleto meso - 450 g
• Sveže korenje - 1 kos.
• Šopek zelene - 1 steblo (250 g)
• Žarnica - 1 kos.
• olivno. olje - 30 ml
• rdeča vino - 50 ml
• Paradižnik - 1 kg ali paradižnik sam. sok - 1 l
• Paradižnik. testenine - 200 g
• Parmezan - 60 g
• Ricotta - 60 g
• Jajca - 3 kos.

Kako kuhati

1. Liste testa skuhajte.
2. Odrežite steblo zelene, korenček, čebulo narežite na polobročke.
3. V ponvi prepražimo zelenjavo.
4. V zelenjavo vlijemo vino. Pogasiti. Prelijemo čez testenine in dodamo sesekljan paradižnik. Ali pa prelijte paradižnik v lastnem soku. Na šibkem ognju dušimo približno pol ure.
5. Mleto meso zmešajte s sesekljanim parmezanom, jajcem. Iz mletega mesa naredite mini mesne kroglice. Porjavi v globoki maščobi in popivnaj s papirjem.
6. Dve jajci skuhamo in narežemo na kolobarje.
7. Testa za lazanjo ne prepečemo do konca, da bo rahlo čvrsto.
8. Pekač namastimo z oljem, prelijemo z dvema žlicama omake. Pokrijte s plastjo plošče, nato mesne kroglice, spet paradižnikovo zelenjavno omako. Nato položite krožnik, nanj - rezino sira ricotta. In potresemo z naribanim pormezanom. Korak za korakom se vse plasti ponovijo.
9. Prelijemo z omako in potresemo s sirom.
10. Zgoraj obvezno ovijte s folijo. Kuhamo največ 25 minut pri 180°C.
11. Odstranite folijo in pustite v pečici še 10 minut.

Neapeljska lazanja je zelo priljubljen recept, primeren za pripravo izvirne južne jedi doma.