Jabolčni štrudelj iz listnatega testa Vysotskaya. Nežen jabolčni zavitek

Avstrijska kuhinja nam je dala tako dobroto kot štrudelj. Dobesedno se beseda štrudelj prevede kot vrtinec, jed pa je zvita pita z nadevom, ki je lahko karkoli. Ta članek vsebuje največ okusni recepti zvite pite z različne nadeve. Pripravimo to poslastico skupaj, kajne?

Glavna stvar v članku

Komplet izdelkov za pripravo štruklja

Glavna stvar pri pripravi štruklja je testo. Če je pravilno kuhana, se lahko raztegne v tanko plast, kar je ključ do uspeha. ta jed. Za pripravo potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• moka - ona mora biti premija, saj se gnetenje z vso moko ne da raztegniti dovolj na tanko;
• voda - za test je priporočljivo uporabiti toplo vodo;
• jajca - naredite testo bolj gosto;
• olje - daje končni jedi hrustljavo, rdečo skorjo.

Kar se tiče nadevov, se ne smete zadržati, saj zavijanje v tanko testo vse je mogoče. Klasična možnost pridejo v poštev jabolka in češnje, prav tako se izkaže zavita pita z makom, zeljem, mesom in drugimi prav tako okusnimi nadevi.

Načela izdelave štruklja

Obvladovanje principov priprave štruklja je povsem enostavno. Ko se sestavine združijo, testo še dolgo gnetemo, nato pa ga pustimo počivati ​​pod folijo. Ko testo vzhaja, traja 30-50 minut, ga razvaljamo in raztegnemo. To je najpomembnejši postopek, katerega namen je raztegniti čim tanjšo plast, ne da bi jo strgali.

Za valjanje je priročno uporabiti laneno rjuho. Potreseno je z moko in na njej razvaljano testo raztegnjeno po teži.

Še ena skrivnost okusnega štruklja . Iz naše domače moke je precej težko razvaljati tanko plast za štrudelj, vendar so naše gostiteljice recept posodobile in ga prilagodile razmeram v naši državi. Iz osnovnih sestavin testa so vzeli olje in ga nanesli na koncu raztezanja. Za sladke nadeve tanko razvaljano testo namažemo z maslom, pri uporabi zelenjave ali mesa lahko uporabimo rastlinsko olje.

Recept za najbolj okusno testo za zavitek

Ključ do okusnega štruklja je tanko razvaljano testo. Tako se bo izkazalo, če ga boste kuhali po tem receptu. Kuhanje:

• Moka - 0,5 kg.
• Voda - 300 ml, mora biti zelo topla, približno 45-50 ° C.
• Rastlinsko olje - 90 ml.
• Ščepec soli.

Testo naredimo takole:

1. Presejemo moko.
2. Dodajte sol in sončnično olje.
3. Nazadnje dodajte vodo. Naredite testno serijo.
4. Pustite počivati ​​in lahko začnete oblikovati pito.

Štrudelj iz listnatega testa: recept po korakih

Če se bojite, da se testo za štruklje ne bo "obneslo", lahko kot alternativo uporabite že pripravljeno. listnato testo. In za kuhanje, dajemo recept z klasični nadev iz jabolk. Za pito iz listnatega testa boste potrebovali:

• listnato testo - 2 lista;
• jabolka - 3 kosi;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• maslo - 50 g;
• cimet (v prahu) - 0,5 tsp;
• krušne drobtine - 40 g;
• orehi- 100 g;
• eno jajce;
• moka - za valjanje testa.

Ker je testo že pripravljeno, poskrbimo za nadev:

Jabolčni zavitek: recept s fotografijami po korakih

Za peko klasičnega štruklja z samostojno kuhanje test, morate za test pripraviti naslednje komponente:

• 100 ml - voda;
• 450 g - moka;
• eno jajce;
• Sladkor - 3 žlice;
• Maslo - 50 g, za mazanje testa.

Za polnjenje:

• Jabolka - 2-3 kos;
• Sladkor - 1/2 ali 3/4 st, odvisno od sorte jabolk, bolj so kisla, več sladkorja;
• Cimet v prahu - 1 žlička;
• Drobtine - 3-4 žlice;
• Limonin sok - 1 žlica.

Začnimo:

Vmes, ko testo počiva, se lotimo nadeva:

Zdaj pa se lotimo tega mejnik delo - sestavljanje štruklja:

1. Veliko čisto brisačo potresite z moko. Po njem razporedimo spočito testo.
   
   
2. Z gugalnico ga razvaljajte na največjo možno tankost.
   
   
3. Nato raztegnite z rokami, dokler ni prozoren.
   
   
4. Stopite maslo.
   
   
5. S čopičem jih premažemo po razvlečenem testu.
   
   
6. Po vrhu potresemo drobtine.
   
   
7. Položite nadev.
   
   
8. Ker je testo zelo tanko, je treba zavitek zviti s pomočjo brisače, na kateri smo ga zvili.
   
   
9. Robove štruklja stisnite.
   
   
10. Končano rolado položite na pekač.
    
    
11. Po vrhu namažite z maslom.
    
    
12. Pošljite, da se peče 40 minut pri 200 ° C.
    
    
13. Končni štrudelj narežite na porcije in postrezite s čajem.
    
    

Recept za zavitek iz listnatega testa s češnjami

Strudel je lahko ne samo z jabolčnim nadevom, nepozaben okus lahko damo nadev iz češenj. In češnjev zavitek je pripravljen tako.


Na začetku bomo pripravili nadev, saj smo listnato testo že pripravili.

1. Vzamemo 0,5 kg češenj, jim odstranimo pečke in jih damo v cedilo, da odteče odvečni sok.
2. Po vrhu lahko potresete 1/3 skodelice sladkorja. Sok, ki priteče iz češnje, lahko uporabimo kot omako za zavitek.
3. Za 0,5 kg češenj bo dovolj 250 g listnatega testa, ki ga razvaljamo na 1,5 mm.
4. Testo premažemo z oljem in potresemo z drobtinami.
5. Položite češnje. Zdaj obstajata dve možnosti za "razvoj dogodkov":
   - če imate radi testo namočeno v češnjev sok, potem nadev potresemo s sladkorjem in zavijemo v rolado;
   - če imate raje hrustljavo skorjico, potem skupaj z višnjami potresite 1-2 žlici škroba s sladkorjem, zgostil bo sok, ki se bo sprostil med kuhanjem, poleg češenj pa bo v štrudelju tudi češnjev žele.
6. Štrudelj prestavimo na pomaščen pekač. Testo na več mestih prebodemo z vilicami.
7. Pečemo 30-40 minut na 200°C. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno.

Pravi dunajski štrudelj: tradicionalni recept Julije Vysotskaya

Leni jabolčni zavitek na hitro

Kdaj želiš fine dining, a dolgo stati za štedilnikom ni lov, priskočil bo na pomoč leni receptštrudelj. Za pripravo boste potrebovali:

• 2 armenski lavaš;
• 2 žlici težke smetane;
• 3 jabolka;
• 4 žlice kristalni sladkor;
• 0,5 žličke cimeta - neobvezno.

Leni štrudelj pripravimo takole:

1. Pita kruh razgrnite in položite en list na drugega.
2. Jabolka olupimo in naribamo na grobem ribniku, zmešamo s sladkorjem.
3. Pita kruh namažite z 1 žlico smetane.
4. Namažemo jabolčni nadev.
5. Zvijemo v tesen rolado, namažemo s preostalo kremo.
6. Tak štrudelj pečemo v pečici 10-15 minut pri 200 °C.

Iz pita kruha lahko skuhate okusen leni štrudelj ne le iz jabolk. Video predstavlja recept za leni štrudelj z makom, ki po okusu nikakor ni slabši od izvirnika.

Najboljši dodatki za štrudelj iz listnatega testa

Kot smo že omenili, lahko štrudelj pripravimo s poljubnimi nadevi, medtem ko lahko deluje ne le kot sladica, ampak tudi okusen prigrizek ali glavno jed. Ponujamo tri slastne nadeve za štruklje.

Skuta

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 400 g skute;
• rumenjak enega jajca;
• 1/2 žlice sladkorja;
• 1/3 skodelice rozin.

Pour rozine topla voda. Ko nabrekne, vodo odlijemo. Vse sestavine zmešamo in lahko uporabimo kot nadev za štrukelj.

Konzistenca nadeva v končni jedi je odvisna od vsebnosti maščobe v skuti.

goba

Ta štrudelj lahko postrežete kot predjed. Gostje bodo cenili to torto. Za gobji nadev boste potrebovali:

• 600 g - šampinjoni;
• 4 kos - jajca;
• 2 čebuli;
• 100 g - trdi sir;
• zelenice - neobvezno.

1. Skuhajte jajca.
2. Gobe ​​in čebulo narežemo, prepražimo v ponvi.
3. Ko se ohladijo, jih naribamo v nadev. kuhana jajca na grobo strgalo in dodamo trdi sir, narezan na majhne kocke.
4. Solimo, popramo in nadev je pripravljen.

meso

Štrudelj z mesom lahko služi kot samostojna glavna jed. Še posebej, kot bo imela močna polovica človeštva. Za mesni nadev morate pripraviti:

• 400 g - mleto meso;
• 2 čebuli;
• 1 strok česna;
• 0,5 žemljice;
• eno jajce;
• 0,5 žlice gorčice za pikanten okus.

Če želite, da je nadev sočen, potem morate vzeti mleto svinjino. Od mletega piščanca nadev bo bolj gost in se bo dobro držal v piti.

1. Žemlja mora biti namočena v vodi ali mleku.
2. Po - skupaj s čebulo preskočite na mlin za meso.
3. Dodamo mleto meso, česen, stisnjen skozi stiskalnico, gorčico.
4. Solimo, dodamo poper, premešamo. Nadev je pripravljen za uporabo.

1. Čim tanjše je testo za štrudelj razvaljano, tem bolj okusno bo.
2. Samo vzhajalno testo lahko maksimalno raztegnemo.
3. Zavito pito z robom navzdol položite na pomaščen pekač.
4. Z brisačo ali krpo razvaljamo testo in zvijemo torto.
5. Če je v nadevu veliko tekočine, ga lahko zgostimo z moko ali škrobom.
6. Uporaba krušne drobtine pomaga obdržati hrustljavo plast testa, saj vpijajo sproščeno tekočino.
7. Testo se izkaže bolj mehko, če ga namesto masla namažemo z oljčnim oljem.
8. Skrivnost okusnega nadeva je 1-2 žlici ruma, ki da jabolkom poseben okus.

Kako postreči štrudelj?

Štrudelj je vsestranski in ga lahko postrežemo tako toplega kot hladnega. Par se šteje za odličnega: Jabolčni zavitek+ naravna sveže kuhana kava. Toda klasična postrežba (kot v restavraciji) mora biti naslednja:

• Na velik krožnik položimo rezino vročega jabolčnega zavitka.
• Zraven položimo kepico hladnega sladoleda.

Ta kombinacija velja za idealno, le sladico morate pojesti čim hitreje, saj se bo sladoled ob vročem štruklju hitro stopil.

Gurmani jabolčni zavitek postrežemo s pravilno pripravljenim kuhanim vinom.

Video recepti za štruklje iz listnatega testa

Kako sami skuhati dunajski jabolčni zavitek? Recept po korakih za pripravo štrudlja in nekaj iz zgodovine slavnega apfelshrudla.

Jabolčni zavitek je ena najbolj znanih sladic v Avstriji. Če imate srečo, da obiščete to državo, vsekakor poskusite to narodna jed. Ne bo vam žal! Če pa ne načrtujete potovanja v Evropo v kratkem, zakaj ne bi spekli avstrijskega štrudlja kar v svoji kuhinji?

Sestavine za testo in nadev za štruklje

Seznam potrebne izdelke za klasični dunajski jabolčni zavitek (nem. Apfelstrudel - jabolčni zavitek):

Boste potrebovali:

Apfelstrudel je ena izmed kronskih sladic dunajske kuhinje! Okusno, preprosto in hitro, še posebej, če imate pri roki že pripravljeno testo.

• pšenična moka - 2,75 skodelice;
• maslo ali margarina - 4 žlice;
• piščančje jajce - 1 kos;
• ocetna kislina (70%) - pol žlice;
• sol - pol čajne žličke;
• srednje velika jabolka - 4 kosi;
• rozine brez semen - 100 gramov;
• sladkor v prahu - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 4 žlice;
• olupljeni orehi - 50 gramov;
• cimet - 1 čajna žlička.

Kako kuhati jabolčni zavitek

Recept za pripravo zavitka z jabolčnim nadevom je preprost. Vendar se je treba navaditi rokovanja s tankim testom in spretnega vlaganja nadeva v »ovojnico«.

1. Priporočljivo je, da testo pripravite nekaj ur pred peko. Zmešati morate moko, polovico masla in sol. Nato morate jajce zmešati v kozarcu vode in dobljeni izdelek vliti v testo. In dodajte še kis.
2. Vse sestavine za jabolčni zavitek dobro premešamo, razvaljamo testo. Potem se skrij folija in ohladite nekaj ur (ali čez noč).
3. Nato se lotimo polnjenja. Jabolka narežemo na rezine in kocke, orehe dobro sesekljamo. V ponvi raztopimo preostalo maslo in malo potemnimo jabolka, rozine, orehe. Na koncu gašenja morate dodati cimet in sladkor.
4. Nato začnemo sami pripravljati štrudelj. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela. Vsako polovico razvaljamo precej na tanko. Glavna stvar je, da ravnate previdno, da ne raztrgate testa. Nato morate nadev položiti na rob in ga zviti. Glej fotografijo spodaj.
5. Štrudelj položimo na pripravljen pomaščen pekač. Robove testa zlepimo. Priporočljivo je, da vsak štrudelj na vrhu namažete z rastlinskim oljem. Jabolčni zavitek naj se peče pol ure.
6. Ko so pečeni, jih pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato jih potresemo s sladkorjem v prahu. Odlična avstrijska jed je pripravljena.

Nadev nežno položimo na razvaljano testo.

Pazljivo zaprite vse v "ovojnico" - to bo naš prihodnji apfelstrudel

Prosim družino domače pecivo Lahko tako, da pripravite tradicionalno avstrijsko jed, imenovano štrudelj. Prva omemba se je pojavila v kuharska knjiga pred več kot 320 leti na Dunaju. Jed je zvitek z mehkim, sočnim nadevom, hrustljavimi zgornjimi plastmi in rdečo okusno skorjo.

Klasičen recept za jabolčni zavitek

V času vladavine Habsburžanov je štrudelj pridobil veliko popularnost. Zgodovina njegovega videza sega v čas Otomanskega cesarstva. Klasičen štrudelj pa je postal nacionalna jed šele pri Avstrijcih.

To je pečena jed iz dišečega testa z nadevom, ki je "vrtinec", "vrtinec". Za ustvarjanje izvirnega zvitka z jabolčnim nadevom boste potrebovali:

• moka - 330 g;
• voda - 150 ml:
• maslo - 100 g;
• sladkor, rozine in orehi (orehi) - po 70 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• jabolka (sladka in kisla, zelena) - 0,8 kg;
• cimet - 10 g;
• limonin sok - 100 ml.

Za pripravo jabolčnega zavitka klasični recept, bo trajalo šestdeset minut. Kilokalorij v 100 gramih sočnega in hkrati hrustljavega zvitka vsebuje 197 enot.

Testo za zvitek mora biti zelo tanko razvaljano, zato morate vzeti moko, toplo vodo in deset gramov sladkorja gnetiti plastiko kos testa- Osnova za štrudelj. Nato obložimo testo rastlinsko olje, in pokrijte s čisto brisačo in pustite nekaj časa stati.

Za pripravo nadeva morate oprana jabolka narezati na majhne kocke. Oreščke sesekljajte, pražite maslo. Po treh minutah jim dodamo jabolka, maso dušimo, dokler sadje ne postane mehko. Nato dodamo sladkor, rozine, cimet, prelijemo z limoninim sokom in premešamo.

Medtem ko se nadev ohlaja, razvaljajte zelo tanko plast testa in odrežite robove, da dobite pravokotno obliko. Z enega roba razporedimo sladko sadno-oreščkovo maso, robove zavijemo pravokotno na nadev s tricentimetrskim prekrivanjem (desno in levo), nato pa štrukelj nežno zvijemo v rolado. Pod testo lahko položite tudi oprijemljivo folijo ali brisačo, da bo štrukelj priročno zvijati.

Posodo je treba peči pri temperaturi 200 ° v pečici trideset minut. Štrudelj postrežemo topel v čudoviti kombinaciji z dišeči čaj ali kavo.

Skutin zavitek z jabolki: preprost recept

Nasiten, a lahek zavitek s skuto, dodano testni osnovi, je lahko odlična domača sladica. Nadev za jed so lahko jabolka. Hkrati pa je "vrhunec" avstrijskega zvitka ohranjanje skoraj naravne svežine katerega koli izbranega sadja. Če želite ustvariti čudovito poslastico, ki jo postrežemo izključno v vroči, topli obliki, boste potrebovali:

• 0,3 kg moke in skute;
• 1 jajce;
• 100 g rozin, oreščkov, sladkorja;
• 200 g piškotov ("pečeno mleko");
• 170 g masla;
• 20 ml ruma;
• 1 cimetova palica;
• 0,7 kg jabolk;
• ščepec soli, vanilin;
• 20 ml rastlinskega olja.

test skutna osnovaštrudelj je najbolje pripraviti dve uri pred začetkom kuhanja, katerega čas ustvarjanja bo ena ura. Vsebnost kalorij v sto gramih zvitka bo enaka 254 kcal.

Testni kos je zelo enostaven za izdelavo. Maslo (150 g) je treba gnetiti, stopiti. V blenderju zmeljemo skuto skupaj s sladkorjem in jajcem do konsistence goste, homogene kisle smetane.

AT skutna masa dodajte ohlajeno maslo, vanilin, sol, po delih dodajte moko in zamesite testo. Nato ga za uro in pol pošljite na hladno mesto, zavitega v polietilen.

Jabolka za nadev narežemo na kocke, popražimo s sladkorjem, dodamo paličico cimeta na maslu. Po treh minutah prilijemo rum, premešamo in dušimo sadje še nekaj minut do mehkega.

Oreščke zmeljemo in ločeno posušimo v suhi ponvi, rozine oplaknemo in pustimo, da odvečna tekočina odteče. Piškote zmeljemo v blenderju. Jabolčno maso, pri čemer odstranite cimet, zmešajte z rozinami, piškoti in oreščki.

Testo razvaljamo v najtanjšo možno plast, z enega roba položimo nadev. Dva roba na desni, rahlo zavihana na levi, zvijemo ne zelo gosto "rolado", ki oblikuje štrukelj.

Pečico segrejte tako, da je temperatura v njej 180 °, pokrijte pekač s papirjem, namaščenim z rastlinskim oljem, in na vrh položite posodo s skuto s sadnim nadevom. Avstrijska rolada se peče trideset minut. Če želite oblikovati zlato, okusno skorjico, premažite vrh štruklja s stepenim jajcem s čopičem za pecivo.

Strudel z jabolki: korak za korakom recept od Yulia Vysotskaya

Y. Vysotskaya se je izkazala kot izkušena kuharica, ki je sposobna vsaki jedi dati svoj "polet". Skuhala je nežen avstrijski zavitek - štrudelj, originalno polnilo ki je postal slasten, zdrava jabolka v čudovitem listnato testo. Za poustvarjanje korak za korakom recept Vysotskaya strudel, je treba pripraviti naslednje izdelke:

• jajce - 1 kos .;
• jabolka - 0,8 kg;
• rozine - 80 g;
• sladkor (rjavi) - 50 g;
• pomarančni sok - 40 ml;
• cimet - 3 g (ščepec);
• maslo (stopljeno maslo in sončnično) - po 20 ml;
• sesekljani mandlji - 70 g;
• listnato testo - 1 plast;
• sladkor v prahu po želji.

Ustvarjanje štrudlja iz Julije Vysotskaya bo trajalo šestdeset minut. Kilokalorij v 100 g dišeče sladice vsebuje 185 enot.

Za poustvarjanje navodila po korakih kuhanje glede na ta recept korak za korakom morate narediti naslednje:

Štrudelj je zelo priljubljena jed ne samo v Avstriji, ampak po vsej Evropi. Na voljo veliko število različice pri pripravi nadevov zanj, odvisno od osebnih preferenc.

Štrudelj z jabolki in oreščki iz listnatega testa

Zelo malo sladic postrežemo vroče, v popolni kombinaciji s kislo smetano in sladoledom. Takšna sladka pečenka je čudovit zavitek z jabolčno-orehovim nadevom in osnovo iz listnatega testa. Za pripravo okusne jedi s hrustljavo skorjo potrebujete:

• oreški - 100 g;
• sladkor - ¾ skodelice;
• jabolka - 0,7 kg;
• olje (rastlinsko ali maslo) - 20 g (ml);
• piščančje jajce - 1 kos;
• cimet - 20 g;
• testo (listnato) - 1 plast.

Priprava očarljivega "zvitka" z originalnim nadevom traja štirideset minut. Kalorična vsebnost 100 gramov štrudla bo enaka 226 kcal.

Jabolka je treba oprati, narezati na majhne rezine, koščke, dodati sladkor (1/2 žlice). Po vrenju, ko iz sadja izstopi sok, maso ohladimo. Orehe zmeljemo, malo osušimo v suhi ponvi.

Testo na tanko razvlečemo, razvaljamo in potresemo s sladkorjem in cimetom. Položimo na spodnjo stran testa jabolčni nadev in po vrhu potresemo orehe. Zavihajte spodnji, desni, levi rob testne plasti in jo zvijte v cev, tako da oblikujete "zvitek", štrudelj. Na površini naredite reze, tako da je jed po peki priročno razrezati na porcijske kose.

Pečico segrejemo na 190°. Zvitek položimo na pekač, navlažen z oljem. Površino posode namažemo s čopičem, namočenim v stepeno jajce. Štrukelj pečemo trideset minut in postrežemo s kislo smetano.

Dunajski zavitek z jabolki

Na Dunaju lahko na vsaki ulici najdete ogromno število restavracij, kavarn, kjer meni ponuja obiskovalcem okusiti pravi dunajski štrudelj z jabolki. Hkrati ima vsaka ustanova svoj recept za pripravo okusne jedi, ki jo lahko naredite doma. Za pripravo dunajskega dišečega "zvitka" z jabolčnim nadevom potrebujete:

• moka - 260 g (+ ščepec soli);
• topla voda - ½ skodelice;
• zelena jabolka - 1 kg;
• krušne drobtine - 100 g;
• rozine - 150 g;
• oljčno olje - 20 ml;
• rum (alkohol) in limonin sok - po 20 ml;
• cimet - 10 g;
• sladkor - 140 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• maslo - 50 g.

Da bi naredili dišečo, zlato hrustljavo pečeno jed, kjer je nadev sočen in okusen, bo trajalo eno uro. Kilokalorije v 100 gramih nacionalne dunajske jedi bodo vsebovale 175 enot.

Primarni postopek pri ustvarjanju jedi naj bo zadostno gnetenje elastično testo. Če želite to narediti, morate uporabiti moko, vodo, jajce. Gnesti boste morali, dokler kos testa ne preneha "segati za roke". Testo razvaljamo v kepo, premažemo z olivnim oljem in pustimo na strani, dokler ne pripravimo nadeva.

Jabolka narežemo na rezine, ki naj bodo večinoma majhne. Maslo segrejemo v ponvi. V njem prepražimo krekerje, nato pa jim dodamo jabolka, cimet, rum, limonin sok in sladkor. Maso premešamo in ohladimo.

Na čisti brisači, rahlo posuti z moko, testo razvaljamo čim tanjše v eno plast, ki naj bo čim bolj pravokotna. Od enega roba do sredine testnega sloja je položen sadni nadev. Zvitek zavijemo z brisačo in lepo položimo na pekač, namazan z oljem.

Štrudelj morate peči do zlato rjave barve, v pečici, segreti na temperaturo 190 °. Nato lahko površino namažemo z oljem in potresemo s sladkorjem v prahu ter narežemo in postrežemo še toplo.

Glavna naloga pri izdelavi avstrijskega štrudla je ustvariti zelo tanko, prozorno, elastično, nikakor ne raztrgano testno plast. Za izkušene kuharje priprava takega testa je precej enostavna, kuharji začetniki pa lahko kupijo že pripravljeno listnato testo ali testo brez kvasa.

Nekaj ​​jih je uporabni nasveti od izkušeni kuharji za pravilno kuhanječudovita topla sladica:

1. Ko zamesite osnovo štruklja, morate testo pustiti, da "počiva" pod skledo, ki naj bo topla;
2. Potrebno je raztegniti, izvleči kos testa po teži, vendar se pri tem dejanju plast ne sme raztrgati;
3. Moko je treba izbrati najvišjega razreda, pred gnetenjem je dobro presejati;
4. Rozine je treba vnaprej namočiti v rumu, da nadev pridobi izrazito pravo aromo;
5. Plodovi morajo biti rahlo zelenkasti, kisli in ne smejo biti izpostavljeni dolgotrajnim termičnim postopkom.

Obstaja legenda, da lahko časopis bereš skozi pravilno razvaljano testo za štrudelj in po zmagi nad Napoleonom na praznična miza med dunajskim kongresom vložil ne visoke torte z veliko smetane ter zapečen štrudelj s skuto in jabolki v čudoviti kombinaciji s kepicami sladoleda in Melange kavo.

Še en video v naslednjem podroben receptštrudelj.

Jabolčni zavitek- avstrijska narodna jed, ki je zavitek iz tanko vlečenega testa z jabolčnim nadevom, ponos dunajskih kavarn. Zato štrudelj imenujemo dunajski štrudelj. Zagotovo ga je vsaj enkrat poskusil vsak od nas. okusna jed, če ne v dunajski kavarni, pa v domači. Vendar štrudelj ni le sladica. Če namesto jabolk v nadev damo katerokoli nesladkano hrano, na primer zelje, gobe, meso, sir, zavitek, bo obilen obrok za večerjo. Danes pa pečem jabolčni zavitek po receptu, ki je blizu izvirniku, ki nam ga je poslala bralka Evgenia Zarubina.

Sestavine:

za test:

• 1 jajce
• 250 g moke
• 2 žlički olivno olje
• 0,5 žličke kis
• 100 ml topla voda
• ščepec soli

Za polnjenje:

• 1 kg jabolk
• 100 g masla
• 250 g sladkorja
• 100 g oreščkov, rozin, mletih krekerjev
• sok iz polovice limone
• cimet in sladkor v prahu

Kuhanje:

Za testo stepemo jajce s soljo, dodamo vodo, žličko olivnega olja in kis. Zmešajte. Nato dodamo moko in zamesimo gosto testo.

Kepo testa namažemo s preostalim oljem, damo v vrečko in pustimo malo počivati ​​na mizi.

Za nadev jabolka operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.

Segrejemo ponev in v njej stopimo maslo. Dodamo jabolka in jih rahlo podušimo.

Vse zmešajte – jabolka, sladkor, cimet, rozine, sesekljane orehe in malo drobtin. (Jaz sem brez rozin, mislim, da je odveč).

Zdaj oblikujemo naš sladki štrudelj.

Na suho mizo razprostrite čisto brisačo in jo potresite z moko.

Vzamemo testo in ga z rokami raztegnemo do tankega prosojnega stanja. Testo mora biti razvlečeno, ne razvaljano. Valjar lahko uporabimo le na samem začetku postopka, nato delamo samo z rokami.

Nato testo potresemo z drobtinami in enakomerno porazdelimo jabolčni nadev. Po vrhu nadeva pokapajte limonin sok.

Nato previdno, s pomočjo brisače, zvijemo v rolado. Testo je zelo tanko, zato ni treba hiteti.

Jabolčni zavitek razporedimo po pomaščenem pekaču sončnično olje pekač s šivom navzdol. Premažemo z brisačo, da zvitek ne razpade.

Pečemo Jabolčni zavitek v ogreti pečici na 200 stopinj 30 minut.

Med peko štrukelj po vrhu večkrat namažemo s stopljenim maslom – tako bo štrukelj lesk in hrustljav.

Končane štruklje vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na pekaču. Ko se štrukelj z jabolki ohladi, ga narežemo na majhne koščke in potresemo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!!!

Dunajske kavarne slovijo po svojih zavitek z jabolki. Težko je reči, kdo točno se je domislil tega peciva, a da prihaja iz Avstrije, je gotovo. Zdi se, da je recept zelo preprost, vendar ima, tako kot večina jedi, tudi ta svoje skrivnosti. Poleg tega obstaja veliko vrst štrukljev. Vsak od njih ima posebnost okusnost. V tej peki so tanko testo, jabolka in drugi dodatki zelo harmonično združeni. Čas izdelave vam bo vzel 60 minut in še manj truda, tako da lahko s takšno sladico pogosto razvajate sebe in svoje najdražje.

Strudel z jabolki: recept

Naredimo tanko krhko testo iz:
2,5 skodelice moke;
¾ skodelice vode;
1 jajce;
1 žlica kis;
sol;
olja grozdnih pešk.
Za okusen sočen nadev potrebujemo:
par kisla jabolka(velika);
¼ sklada. rjavi sladkor;
pol kozarca rozin;
2/3 kup. dišeči mandelj.

Jajce zmešamo z vodo in kisom. Moko skupaj s soljo presejte neposredno na namizje v diapozitivu. V notranjosti naredimo krater in vanj damo 3 žlice. olja. Jajčno mešanico vlijemo v treh korakih, testo gnetemo z vilicami, nato pa z rokami. Gnetemo, dokler se ne preneha prijemati površine mize. Testo razvaljamo v kepo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo pol ure.

Rozine vnaprej poparite z vrelo vodo in pustite, da nabreknejo (10 minut). Jabolka narežemo, mandlje sesekljamo. Vse komponente se zmešajo s sladkorjem.

Na mizo položimo laneno brisačo, jo potresemo z moko. Nanj položimo testo in z valjarjem oblikujemo krog premera približno 25 cm. Zdaj nežno potisnite roke pod testo, dlani navzdol, rahlo upognite prste. Testo začnemo vleči iz sredine in ga premikamo v krogu. Tako ga raztegnemo. Testo ponovno položite na blago in nežno povlecite od sredine proti robom. Na koncu bi morali dobiti pravokotnik 50x35 cm.

Plast namažite z maščobo, enakomerno porazdelite nadev, zvijte tesen zvitek. Ščipamo ob straneh. Prestavimo v pomaščen pekač. Pečica mora biti predhodno segreta na 200 stopinj. Pečemo 35 minut, ohladimo na rešetki. Razdelite ga na porcije, položite na krožnik, okrasite s smetano.

Štrudelj z jabolki iz listnatega testa

Pripravite dišečo sladico iz zamrznjenega testa. Rezultat je enak, porabili pa boste veliko manj časa. Torej, potrebujemo tak komplet živil:
2 lista testa;
3 velika jabolka;
pol čajne žličke cimeta;
2 žlici žlice sladkorja;
enaka količina moke;
pol kozarca orehov;
3 žlice rjavega sladkorja, enega manj kot običajno
2 žlici krušne drobtine;
jajce;
1 čajna žlička soda.

Lotimo se priprave štruklja. Pečico segrejemo na 190 stopinj. Jabolka očistimo, narežemo. Damo jih v ločeno skledo in zmešamo s cimetom, dvema vrstama sladkorja in moko. Pustimo 20, da sadeži spustijo sok. V drugi skledi zmešamo orehe, dve vrsti sladkorja in krekerje. Razvaljamo 1 list testa, na vrh nasujemo orehe in nato jabolka. Zvitek obrnemo. Enako ponovimo z drugim kosom testa. Upoštevajte, da mora nadev zadostovati za dva štruklja. Izdelke prestavimo v toplotno odporno obliko, namažemo z jajcem, naredimo vzdolžne reze, jih pošljemo v pečico za 40-45 minut. Postrezite toplo s kepicami sladoleda.

Strudel z jabolki: recept s fotografijo

Pravi štrudelj je mogoče okusiti le v kavarni na visokem nivoju ali v domovini sladice. Lahko ga skuhate tudi sami, verjemite, vaš štrudelj bo zelo drugačen od tistega, kar vam postrežejo v poceni restavracijah. Po tem receptu boste korak za korakom sledili potrebnim korakom in spekli pravo mojstrovino, ki jo strežejo samo v dunajskih kavarnah.

Začnimo s pripravo hrane. Potrebovali bomo:
270 g moke;
1/2 žličke sol;
50 g beli kruh;
100 g orehi;
1 čajna žlička cimet;
50 ml rastlinsko olje;
120 g - kremasto;
80 g temnega suhega grozdja;
6 majhnih jabolk;
150 g sladkorja;
40 g sladkor v prahu;
pol limone;
125 ml vode.

Za 1. stopnjo vzemite 1,5 sklada. moka, sol in rastlinsko olje. Moko presejemo, solimo, dodamo olje in 125 ml vode. Testo gnetemo 10 minut. Rezultat mora biti svilnat in elastičen. Iz testa razvaljamo kroglo, jo zavijemo s folijo in pustimo počivati ​​40 minut.

Na 2. stopnji priprave bomo pripravili krutone iz masla (30 g) in kruha. Rezine osušimo v pečici, zmeljemo v mešalniku in popečemo na maslu.

3. faza - v skledi za nadev združimo rozine z orehi.

V procesu 4. stopnje bomo pripravili dišeče polnjenje. Če želite to narediti, odrežite olupljena jabolka, potresemo z limoninim sokom. Sadje kombiniramo z orehi, rozinami, sladkorjem in cimetom.

5. korak je najbolj zamuden, ker bomo testo razvlekli, kot je opisano v prejšnjem receptu. Pazite, da ne raztrgate tanke plasti.

Na 6. stopnji testo namažemo z maščobo, potresemo z zdrobljenimi drobtinami, na vrh položimo nadev in zavijemo zvitek.

Robovi morajo biti upognjeni, da notranjost ne uhaja ven. V procesu zavijanja vsak obrat namažite z oljem.

7. korak našega procesa, ki mu zaupamo pečica. Segrejemo do oznake 180 stopinj. Pečemo 45 minut, med tem pa je priporočljivo štrukelj še nekajkrat namastiti. Pripravljen izdelek Prenesite na rešetko in pokrijte s preostalim oljem. Zmeljemo s prahom, narežemo in postrežemo na mizi, medtem ko je toplo.

Strudel z jabolki: recept Julije Vysotskaya

Za test potrebujemo naslednji nabor živil:
250 g moke;
1 jajce;
3 žlice rastlinsko olje;
ščepec morske soli.
Pripravili bomo okusen nadev iz:
8 dišečih jabolk;
pol pakiranja masla;
80 g suhega grozdja;
70 g mandljev;
50 g granuliranega sladkorja;
1 jajce;
polovice limone;
2 žlici mleko;
30 g krušnih drobtin ali zdrobljenih piškotov;
1/4 žličke cimet.

Pečico previdno postavimo na segrevanje, notranja temperatura naj bo okoli 220. Presejano moko vlijemo v tobogan, v notranjosti naredimo vdolbino. Nalijte 1 žlico. olja, 100 ml tople vode, stepemo jajce, sol in zgnetemo testo. Razdelimo ga na pol, na eno polovico dodamo še 1 žlico. maslo, združite z drugim in ponovno gnetite. Kroglo razvaljamo, prelijemo s preostalim oljem in pustimo pri miru 30 minut.

Iztisnite sok iz polovice limone. Jabolka narežemo, potresemo s sokom. Mandlje zmeljemo. Rozine potopite v vrelo vodo.

Na mizo položimo bombažno brisačo, jo potresemo z moko in na njej razvaljamo testo, čim tanjše. Plast namažemo z oljem, potresemo z drobtinami, en rob, širok 10 cm, pustimo čist. Zmešajte sladkor in cimet. Nadev namažemo na krekerje, potresemo z mešanico sladkorja in cimeta, damo nekaj koščkov masla. Z vilicami stepemo rumenjak z mlekom in s tem premažemo prosti rob.

Z brisačo zvijemo tesen zvitek - zanesljiva in preizkušena metoda. Izdelek položimo s šivom navzdol na pomaščen in pomokan pekač. Vrh namažite z mešanico mleka in rumenjaka, pošljite v pečico 40 minut. Pri tem je treba štrudelj še večkrat namastiti na vrhu.

Štrudelj z jabolki iz skutnega testa

Potrebujete naslednji paket hrane:
800 g jabolk;
2 žlici limonin sok;
80 g sesekljanih mandljev;
100 g masla;
peščica suhega grozdja;
4 rezine kruha;
2 žlički cimet;
vanilija;
2 žlici sladkor v prahu.
Za test vzemite 170 g:
moka;
maslo;
sir iz kislega mleka.

Iz navedenih komponent zgnetite testo. Oblikujte ploščat kvadrat, ovijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 12 ur. Po pretečenem času iz testa oblikujemo plast 40 x 50 cm, jo ​​trikrat prepognemo, pri čemer en rob zapognemo do sredine in pokrijemo z drugim, nato pa ponovno razvaljamo in spet samo štirikrat prepognemo. Tako dobimo točno listnato testo.

Za nadev rozine za pol ure namočimo v konjak, na maslu kratek čas prepražimo drobtine. Jabolka očistimo, narežemo, potresemo s cimetom, sladkorjem, zmešamo z oreščki, rozinami.

Testo razvaljamo čim bolj na tanko. Namažite z maščobo in pustite robove. Potresemo z drobtinami - ta manipulacija bo pomagala znebiti odvečne vlage, ki se bo zagotovo pojavila med peko v obliki jabolčni sok. Na vrh vlijemo nadev. Naredimo zvitek, upognemo robove, naredimo vzporedne reze. Izdelek preložimo na pekač, na peki papir ali silikonsko podlogo. V pečici pri temperaturi 200 stopinj se bo štrukelj pekel približno 45 minut, pred serviranjem ga potresemo s praškom.

Štrudelj z jabolki- odlična poslastica, v kateri bodo uživali tako otroci kot odrasli. Nadev je sestavljen samo iz koristne izdelke, plast testa pa je tako tanka, da vam ni treba skrbeti za figuro. V tem prispevku smo govorili le o nekaterih različicah štrukljev, pravzaprav jih je veliko več. Verjetno toliko kot hostes, ki rade eksperimentirajo. Več receptov najdete na spletni strani VilingStore. In ne pozabite, da to sladico postrežemo s stepeno smetano ali kepico sladoleda.